Felezett sárgabarack befőzése. Sárgabarack szirupban: tartósítás, hogy ízletes legyen Késői befőzésű sárgabarack

sárgabarack befőzés több lehetőség is lehet. Le lehet zárni a baracklekvárt, gyümölcslevet, kompótot. A sárgabarackot kombinálhatja más gyümölccsel. Nézzünk meg néhány receptet, hogy már most, a szezon kezdetét várva "felfegyverezhesd".

házi befőzés.

Sárgabarackbefőtt.

befőzés barackbefőtt cseresznyével.

Két sorban tegyük üvegekbe a gyümölcsfeleket, majd tegyük bele a cseresznyemagokat, majd ismét a sárgabarackot. A cseresznye és a kajszibarack is befőzhető magjával együtt. Töltsük meg a tartalmát sziruppal. Ehhez vegyünk egy liter vizet, oldjunk fel benne 400 gramm cukrot. Az üvegeket mérettől függően pasztőrözze.

Próbáld ki a baracklekvárt is.

Ecetes sárgabarack.

Válassz friss, egész gyümölcsöt. Készítsünk pácot egy liter vízből, szegfűszegből, fahéjból, 130 ml ecetből és négy pohár kristálycukorból. Tegye a fűszereket és az előkészített sárgabarackot a tiszta, száraz üvegek aljára. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, forraljuk, szűrjük, forraljuk, öntsünk ecetet. A megtöltött üvegeket forró pác töltelékkel öntsük, fedjük le, tegyük egy edénybe vízzel pasztőrözéshez, hermetikusan csomagoljuk.

Önnek is tetszeni fog.

Sárgabarack almapürében.

Moss meg egy kilogramm almát, vágd szeletekre, előre eltávolítva a maghüvelyeket a szárral. Tedd őket egy zománcozott serpenyőbe, adj hozzá 3 evőkanál vizet, fedő alatt izzad, amíg megpuhul. Az almát még forrón lereszeljük, a pürében feloldunk 200 g cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a szegfűszeget. Moss meg egy kilogramm sárgabarackot, oszd ketté, távolítsd el a magokat. Töltsük meg az üvegeket gyümölcsökkel, öntsünk forrásban lévő almaszószt. Csak fel kell tekerni a bankokat, hagyni a szobában kihűlni. Egy ilyen szokatlan finomság vonzó lesz a fiatal ínyenceknek, akik közvetlenül kanállal eszik.

És természetesen ne feledkezzünk meg a baracklekvár elkészítéséről - klasszikus készítmény. Erről bővebben olvashat

A forró nyári napokon nem csak pihenni kell, hanem gondolni a télre is. Tartósítás: sok mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy egészséges és ízletes alapanyagokat készítsen családja számára. Ebben a folyamatban pedig a sárgabarack befőzése teheti ki az oroszlánrészt. Ez a csodálatos és napfényes gyümölcs nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Nem meglepő, hogy a háziasszonyok számos módot találtak arra, hogy feltöltsék őket télre.

Jam "Elválaszthatatlan pár"

A legjobb, ha árnyékolja és változatossá teszi a sárgabarackos narancs ízét. Két „napot” egy szempillantás alatt lesöpörnek az asztaláról. És még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni.

Mire lesz szükség hozzá:

• érett sárgabarack;
• érett narancs;
• cukor;
• vanília;
• bankok;
• borítók;
• egy nagy alumínium mosdó vagy más nagy edény főzéshez;
• záró kulcs.

Hogyan kell csinálni:

1. Először el kell döntenie az összetevők arányát. A sárgabarack, a narancs és a cukor szokásos aránya így néz ki: 1 kg / 1 db / 0,5 kg. De a termékek mennyisége ízlés szerint változtatható.
2. Az arányok kiválasztva, ideje elkészíteni a sárgabarackot. Ehhez gondosan válogatják és eltávolítják a rothadt, törött vagy deformált. Félbezárjuk őket. Óvatosan osszuk két részre, és távolítsuk el a csontot.
3. Az elkészített gyümölcsöt egy medencébe tesszük, és cukorral elalszunk. Hagyja állni néhány órát, hogy a lé elkezdjen kiemelkedni belőlük.
4. Amíg a gyümölcslé kivonása folyamatban van, gondoskodnia kell a lekvártartályról. Nemcsak mosószerrel, hanem szódával is alaposan lemossuk. Ezt követően sterilizálják. Ezt gőz fölött is megtehetjük, ha a serpenyőre egy speciális fúvókát helyezünk sterilizálás céljából. A sütőben pedig magas hőfokon süthetjük.
5. Amikor az összes cukor nedves lesz a létől, ideje a lekvárt a tűzre tenni. A hőmérsékletet nem kell magasra emelni, a legjobb, ha pár órát pároljuk a gyümölcsöt alacsony lángon. De először hagyni kell őket felforrni. A habot pedig lyukas kanállal távolítsuk el a lekvárról.
6. A forrástól számított fél óra elteltével tegyünk egy narancsot a lekvárba. Először felöntjük forrásban lévő vízzel, megszárítjuk és félbe vagy negyedbe vágjuk. Adjunk hozzá vaníliát.
7. A főzés időtartama attól függ, hogy milyen konzisztenciát szeretne kapni a végtermékhez. A leggyakrabban használt teszt a "soft ball". Ehhez egy csepp forró szirupot kell csepegtetni egy pohár hideg vízbe, és ha sikerül kiszedni, és az ujjaival puha golyót formázni, akkor befejezhetjük a főzést. A viszkózusabb lekvárhoz forraljuk, amíg szilárd golyós állagot nem kapunk.
8. A forró lekvárt üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel, és rendeljünk speciális kulccsal. Fejjel lefelé fordíthatod, és a takaró alá teheted hűlni.

Recept birsalmával

Ez a kajszibarack és a birs csodálatos tandemje. Sőt, önálló ételként, desszertek és sütemények dekorációjaként, valamint italalapként is használható. Sőt, lehet egyszerű italok és alkoholos italok is.

Mi kell ehhez:

• sárgabarack (mosott, félbe osztott);
• birsalma (megmosva, meghámozva, darabokra vágva);
• cukor;
• víz;
• bankok;
• tartály sterilizáláshoz;
• varrás kulcs;
• serpenyő a szirup forralásához.

Hogyan kell csinálni:

1. A birsalmát célszerű apró kockákra vágni.
2. Először fel kell forralnia a szirupot. Ehhez 1 kg cukorhoz 200 ml vizet kell hozzáadni. Tüzet gyújtunk.
3. Amikor felforr, el kell távolítania a habot egy réskanállal, és minimálisra kell csökkentenie a hőmérsékletet.
4. A birsalmát a szirupba tesszük, és addig főzzük, amíg a szirupon a buborékok elnehezülnek.
5. Amíg a birsszirup fő, elkészítjük a sárgabarackot. Ehhez tegye a kajszibarack felét tiszta és száraz üvegekbe a tartály térfogatának feléig.
6. Forró sziruppal töltjük birsalmával. Ne adjuk hozzá a dobozok vállaihoz az ujján. Ez fontos, különben forraláskor a folyadék túlfolyik a széleken, megsértve a tartály integritását.
7. Egy edénybe tesszük a sterilizáláshoz. Az eljárás ideje - 20 perc a forrásban lévő víz pillanatától. Ez egy fél literes edényhez való, ha nagyobb a űrtartalom, növeljük a sterilizálási időt.
8. Óvatosan vegyük ki a vízből, tekerjük fel és küldjük egy takaróba hűlni.

"Őrült sárgabarack"

Ez az a recept, amely szerint nem csak egy ízletes és egészséges önálló ételt kapsz télre, hanem egy csodálatos réteget is egy tortához vagy süteményekhez. Valamint szirup impregnáláshoz vagy italhoz.

Mire lesz szükség hozzá:

• fél érett, feszes sárgabarack;
• cukor;
• víz;
• citromsav;
• bankok;
• borítók;
• záró kulcs.

Hogyan kell csinálni:

1. Cukorból, vízből és citromsavból sűrű szirupot főzünk. A főzés egy „puha labda” sikeres tesztjével zárul.
2. A forró szirupba a tűzről levéve beletesszük a kajszibarack felét anélkül, hogy beleavatkoznánk, de enyhén belenyomkodjuk a szirupba.
3. 30 percig így állni hagyjuk.
4. Óvatosan vegye ki a sárgabarackot a szirupból, és tegye konzerválásra előkészített edénybe.
5. Az üvegeket szorosan megtöltjük sárgabarackkal.
6. A szirupot felforraljuk, és üveges gyümölccsel töltjük.
7. Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel.
8. Fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

A maradék szirupot külön üvegekbe zárjuk.

Sárgabarack, konzerv: napfényes felek sterilizálás nélkül

A befőzéshez az egyik legjobb gyümölcs természetesen a sárgabarack. Hideg télen öröm kivenni a hűtőből egy üveg napfényes feleket, és jó teát főzni. A sárgabarack tartósításának fő előnye az egyszerűségük. A lényeg az, hogy ne térjen el a receptben megadott technológiától.

Mire lesz szükség:

• sárgabarack (nem zúzott, nem túlérett) - 2,0-2,5 kg;
• cukor - 0,400 kg;
• forrásban lévő víz sziruphoz - 1,2 liter.

Mit kell tenni:

1. Készítsen elő 3 literes üvegeket. Alaposan mossa le őket, lehetőleg tisztítószerrel. 3 fedőt gőzölni.
2. Mossa meg a sárgabarackot. Gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e ráncos, romlott vagy túlérett. A túlérett sárgabarack nagyon megpárolódik, és jó fele nem fog működni. A túlérett sárgabarackot érdemes lekvárban árulni. A félbevágott tartósításhoz pedig még akkor is jobb, ha a sárgabarack kissé éretlen.
3. A feldolgozott sárgabarackot félbevágjuk. Távolítsa el a csontokat. Helyezze a sárgabarack felét az előkészített edényekbe.
4. Töltse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel. 2 percig állni hagyjuk. Távolítsa el a vizet.
5. Készítsünk szirupot. Forraljunk fel 1,2 liter desztillált vizet cukor hozzáadásával.
6. A kész szirupot öntsük párolt sárgabarackkal ellátott edényekbe. Bezárás.
7. Helyezze az üvegeket fedőre. Tekerje be legalább 6 órára. Ezalatt a sárgabarack jól megpárolódik.

Saját levében (cukor nélkül)

Ez egy fáradságos, de nagyon ízletes és egészséges étel. Az alakjukat követőknek kiváló megoldás lesz, mert egy csepp cukrot és tartósítószert sem tartalmaz. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Ez megtehető a léfőzés során vagy télen egy bögrében.

Mi kell ehhez:

• sárgabarack;
• víz;
• tartály sterilizáláshoz;
• bankok;
• borítók;
• záró kulcs.

Hogyan kell csinálni:

1. Először el kell készítenie a gyümölcslevet. Ehhez facsarót vagy facsarót használhat. És ezt manuálisan is megteheti. A meghámozott sárgabarackot egy nagy lábasba tesszük és felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. A víznek hidegnek kell lennie. Tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen megfő. Ügyeljen arra, hogy keverje össze.
2. Ezután szitán szűrjük le az italt. Ezen keresztül egy kalapáccsal ledaráljuk a gyümölcs pépet.
3. A levet fel kell forralni és tovább lehet használni, vagy így is feltekerhetjük.
4. Tiszta, lehetőleg literes üvegekbe tegyük a barackféléket.
5. Töltsük meg őket lével. Öntnie kell, legalább egy centiméterrel ne érje el a kanna vállát.
6. Állítsa be sterilizálni 25 percig.
7. Majd feltekerjük és jól becsomagolva hagyjuk kihűlni.

Édes ital: egy nagyon egyszerű recept

Ez egy nagyon egyszerű recept, amely télen egy finom és illatos itallal fog örömet okozni. És könnyű elkészíteni.

Mi kell ehhez:

• rugalmas fél kajszibarack;
• víz;
• citromsav;
• cukor;
• 3 literes üvegek;
• borítók;
• természetvédelmi kulcs.

Hogyan kell csinálni:

1. Ilyen célokra kívánatos egy 3 literes vízforraló. Felöntjük vízzel és feltesszük főni.
2. Amíg a víz melegszik, üvegekbe tesszük a tiszta barackfeleket. A gyümölcs mennyisége nem kötelező, de nem kevesebb, mint a tartály térfogatának egyharmada. A bankokat előre le kell mosni és sterilizálni kell.
3. Minden üvegbe öntsön egy pohár cukrot és egy teáskanál citromsavat.
4. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, feltekerjük.
5. Addig rázzuk, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Hagyjuk fejjel lefelé kihűlni.

Ha édesebb italt szeretne, adjon hozzá több cukrot.

Ízletes sárgabarack télre szirupban (videó)

Annyira könnyű és egyszerű a télre felhalmozni a finom sárgabarackot. A családod pedig hálás lesz neked az ilyen finomságokért és az elkészítésébe fektetett munkáért. Ha pedig kísérletezik, akkor az alapreceptekből csodálatos új, exkluzív ételeket kaphat. Például ne csak sárgabarackot adjunk az italhoz, hanem más gyümölcsöt vagy bogyót is. És ennyi, az illata és az íze azonnal megváltozik. Ettől csak gazdagabb és hasznosabb lesz. Tehát kísérletezzen - hasznos!

Hasznos: Házi befőzés: Gyümölcsbefőzés: 4. Sárgabarack

Sárgabarackkonzerv receptek

Sárgabarackbefőtt: 1. módszer

Öntéshez: 1 liter vízhez - 200-500 g kristálycukor.

A nagy gyümölcsöket félbevágva, a kicsiket teljesen kimagozva tároljuk. Töltsük meg az üvegeket az előkészített gyümölccsel a vállig, öntsük fel kissé lehűtött sziruppal, majd 85 °C-on pasztörizáljuk: 0,5 l-15 perc, 1 l-25 perc űrtartalmú üvegeket. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 10-12 perc, literes - 15-18 perc, három literes - 30 perc, a víz forrásának pillanatától számítva. Dugasd meg az üvegeket, és hűtsd le egy fazékban vízzel, hideg víz hozzáadásával.

2. módszer

Öntéshez: 1 liter vízhez - 200-500 g cukor.

Töltsük meg az üvegeket az előkészített gyümölccsel a vállukig, és öntsünk forrásban lévő szirupot a nyak szélére. 5-7 perc elteltével csepegtessük le a szirupot, forraljuk fel és öntsük újra az üvegeket, hogy kissé kifolyjon a szélén. Azonnal zárjuk le, és fordítsuk meg az üvegeket, hogy teljesen kihűljenek.

Sárgabarackbefőtt mézzel

3 kg sárgabarack, 750 g méz, 2 liter víz.

Öblítse le a kicsi, sűrű, érett sárgabarackot, és tegye üvegekbe. Forraljuk fel a vizet mézzel, öntsük a sárgabarackot a kapott sziruppal, hagyjuk kihűlni, majd pasztörizáljuk (sterilizáljuk), mint a barackbefőtt.

Sárgabarack lekvár: 1. módszer

Lekvárnak csak jó színű, enyhén éretlen, magos vagy mag nélküli, héjas vagy héjas gyümölcsök alkalmasak.

1 kg sárgabarack, 1,2 kg cukor, 2 csésze víz, 3 g citromsav.

A közepes méretű kajszibarackot kimagozzuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük, kivesszük, a vizet leengedjük. Öntsünk forró cukorszirupot (1 kg cukorhoz - 2 csésze vizet) és hagyjuk állni 4-6 órán keresztül, majd forraljuk 5-6 percig alacsony lángon és tartsuk 7-8 órán át. Ismételjük meg 2-3 alkalommal.

Az utolsó főzés előtt adjunk hozzá 200 g cukrot, és főzzük puhára. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat. Az elkészült lekvárt lehűtjük, 6-8 órát állni hagyjuk, üvegekbe rakjuk, lezárjuk és raktárba tesszük.

2. módszer

1 kg sárgabarack, 1,3-1,5 kg cukor, 1,5-2 csésze víz, 3 g citromsav.

A nagy barackot öblítsük le, vágjuk hosszában (a horony mentén), távolítsuk el a magokat, blansírozzuk 3-5 percig forró vízben (80-85 °C) vagy 1 percig forrásban lévő vízben, hűtsük le hideg vízben, majd tegyük szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet. A gyümölcsöket edénybe tesszük, cukorszirupot (1,1-1,3 kg cukrot 1,5-2 csésze vízbe) öntünk, és 2-3 órát állni hagyjuk, majd lassú tűzön 2-3 adagban, 5-7 percig főzzük. 7-8 órás szünet a forralás között Az utolsó forralás előtt adjunk hozzá 200 g cukrot és citromsavat.

3. módszer

1 kg sárgabarack, 1 kg cukor, 0,5 l víz.

A sima héjú sárgabarackot felvágjuk, kimagozzuk. Készítsünk cukorszirupot, derítsd fel fehérjével, majd forrald fel nagy lángon. A gyümölcsöket mártsuk a szirupba, és tegyük erős tűzre. A felszínre úszó sárgabarackot fordítsa meg, hogy minden oldalról egyenletesen forrjon. Amikor a gyümölcsök átlátszóvá válnak, vegyük le a lekvárt a tűzről. Ha a szirup nem elég sűrű, el kell választani a gyümölcsöktől, fel kell főzni a kívánt sűrűségre, újra a gyümölcsökre önteni és 3-8 percig forralni. A kihűlt lekvárt előkészített üvegekbe csomagoljuk.

4. módszer

1 kg sárgabarack, 1 kg cukor. 2/3 csésze víz.

A kajszibarackot meghámozva és kimagozva forró szirupba mártjuk, felforraljuk, 3-5 percig forraljuk, 2 órán át állni hagyjuk, majd több lépcsőben főzzük, amíg a habképződés megszűnik. Kihűlés után a kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe töltjük.

Sárgabarack lekvár maggal

1 kg gyümölcshöz - 1,5 kg kristálycukor és 400 g víz.

Az érett sárgabarackot hideg vízzel mossuk meg, hagyjuk lefolyni, vágjuk le a barackokat a horony mentén és távolítsuk el a magját. A kivont csontokat törjük meg, a szemeket a bemetszésen keresztül tegyük a kajsziba. Az elkészített kajszibarackot magokkal zománcozott tálba tesszük, és cukorsziruppal leöntjük.

A cukorsziruppal töltött sárgabarackot egy napig áztassuk, majd a szirupot lecsepegtetjük, 5-7 percig forraljuk, ráöntjük a sárgabarackra és még egy napig állni hagyjuk, majd a lekvárt puhára főzzük. A kész lekvárt forrón, szárazon melegített üvegekbe csomagoljuk, felforralt lakkozott fedővel lefedjük, hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé állítjuk és kihűtjük.

Sárgabarack saját levében cukorral

1 kg sárgabarack, 300 g cukor.

Az érett sárgabarackot félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, üvegekbe tesszük, rétegenként ráöntjük a cukrot. A gyümölcsök sűrű csomagolásához rendszeresen meg kell ütögetni az üvegeket. Tedd az üvegeket egy éjszakára hideg helyre, hogy a sárgabarack kiengedje a levét. Másnap adjunk hozzá vállig érő üvegeket gyümölcsökkel és cukorral, és forró vízben sterilizáljuk: félliteres üvegek - 10 perc, literes - 15 perc. Azonnal tekerje fel a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, és tartsa a fedő alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen sárgabarack felhasználható krémek, sütemények díszítésére, zselé készítésére és gyümölcslé készítésére - italokhoz, koktélokhoz, kompótokhoz, zseléhez.

Püré

Az elkészített sárgabarackot gőzzel blansírozzuk, amíg teljesen megpuhulnak (lehetőleg gőzfacsaróban), vagy forraljuk 5-7 percig zománcozott medencében, amelybe először vizet öntünk (2-3 cm magasan). Puhulás után dörzsölje át a forró masszát egy 1-1,5 mm átmérőjű lyukú szitán.

A kapott pürét gyakori kevergetés mellett fel kell forralni, és ebben az állapotban száraz, melegített üvegekbe kell csomagolni a legtetejéig, főtt száraz fedővel lefedni (lehet fehér), hermetikusan lezárni, megfordítani, sűrű ruhával letakarni. és lassan hűtsük le.

Sárgabarackzselé

2 liter barackleves, 1 kg cukor.

A félérett sárgabarackot megmossuk, meghámozzuk, zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük (meghámozott kajszibarackból főzhetünk befőtt). A levest a bőrrel együtt gézen szűrjük át, és hagyjuk állni. Ezután csepegtessük le, és a habot időnként eltávolítva felére forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük.

Lekvár sárgabarackból és almából

3 kg sárgabarack és 1 kg alma, cukor - a bevitt gyümölcs tömegének 50% -a.

Sárgabarackpürét készítünk. Az egészséges, megmosott kimagozott gyümölcsöt megfőzzük, és szitán átdörzsöljük. Az almaszószt a következőképpen készítjük el. Az édes érett gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk, és forrásban lévő vízbe mártjuk (400 g víz 1 kg almára). Dörzsölje át a megpuhult masszát egy fém szitán, hogy elválassza a magdobozt és a héját. A kajszibarackból és almából kapott pürét egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik.

Marshmallow: 1. módszer

1 kg sárgabarack, 800 g cukor, 1 pohár víz.

Sárgabarackpürét készítünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön puhára főzzük. A készenlét meghatározásához kanállal szedjük fel a masszát, és tegyük hideg csészealjra: a kihűlt masszának zselé sűrűségűnek kell lennie.

A kész masszát sütőpapíros tepsire tesszük, óvatosan elsimítjuk, hogy 1-1,5 cm rétegvastagság legyen, majd szárítjuk. Utána göndör darabokra (négyzetekre, körökre, rombuszokra, stb.) vágjuk, megszórjuk cukorral és kettőt összerakunk. A tészta kész. Zárt edényben, száraz helyen tárolandó.

2. módszer

A kajszibarackpürét (az elkészítési mód fentebb leírt) egy tálba tesszük, lassú tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a kezdeti térfogat 1,5-2-szeresére csökken. A pép mennyiségétől függően a forralás több órát is igénybe vehet. Ehhez a burgonyapürét több lépésben 1-2 napig főzhetjük.

A megfőtt pürét 1,5 cm-es rétegben öntsük kis, előzőleg sütőpapírral bélelt, fehér füst megjelenéséig kalcinált növényi olajjal kikent dobozokba, és tegyük ki a napra, hogy megszáradjon. Ezután óvatosan válassza le a mályvacukrot az olajozott papírról, és akassza fel egy kötélre vagy fakockákra. A végül megszárított mályvacukornak kellően sűrűnek kell lennie, és csőbe forgatva nem szabad összetapadnia.

A kész mályvacukrot sütőpapírral bélelt dobozokba tesszük, és felhasználásig ebben a formában tároljuk.

A natúr mályvacukrot kemencében, 60-70°C-on, 12 órán keresztül is száríthatjuk, a hosszú távú tároláshoz a mályvacukrot darabokra vágjuk, száraz üvegekbe tesszük és hermetikusan lezárjuk.

Kandírozott gyümölcs

1 kg gyümölcshöz - 1,2 kg cukor és 300 g víz.

Kandírozott gyümölcsökhöz éretlen kemény sárgabarackot vegyünk. Mossa meg a gyümölcsöket, hagyja lefolyni a vizet, vágja félbe, távolítsa el a magokat és a sérült területeket.

A feleket szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 1-2 másodpercig blansírozzuk, majd hideg vízbe tesszük, majd szitára tesszük és a sárgabarackot forró cukorszirupba tesszük. Az első alkalommal a sárgabarackot 15 percig alacsony forrásban forraljuk, majd levesszük a tűzről, és 10 órán át állni hagyjuk, a második főzés és az expozíció időtartama megegyezik. A harmadik főzésnél a szirup forráspontját 108°C-ra állítjuk. Közvetlenül a harmadik főzés után a gyümölcsöket a sziruppal együtt szitába vagy szűrőedénybe öntjük, és 2 órát állni hagyjuk.

A szirup kifolyik, és a szirupba áztatott áttetsző gyümölcsök a szitán maradnak. Helyezze őket egy rétegben szitára, és szárítsa meg a sütőben 40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Az enyhén aszalt gyümölcsöket megszórjuk cukorral, igyekezzünk a darabok teljes felületét befedni vele. Ebben az esetben a gyümölcsöket kissé meg kell rázni. Permetezés után újra meg kell szárítani 40 ° C-on. A kész kandírozott gyümölcsök kiszáradásának elkerülése érdekében azokat száraz, tiszta üvegekbe kell helyezni, és fedővel hermetikusan lezárni, vagy polietilénnel átkötni.

A kandírozott gyümölcsökből visszamaradt szirupot üvegekbe töltjük, és forrón légmentesen lezárjuk. A jövőben felhasználható kandírozott gyümölcsök, lekvárok, lekvárok főzésére stb. vagy befőttkonzerv gyártásánál.

sárgabarack nektár

1 kg sziruphoz - 850 g víz, 150 g cukor.

Tegye fel a megmosott gyümölcsöket és egy fazék forrásban lévő vizet (1 rész víz 4-5 rész gyümölcshöz) 10-15 percre. Ezután távolítsa el a csontokat, és törölje át a pépet szitán vagy szűrőn.

Az elkészített szirupot össze kell keverni a kajszibarackpürével (1 kg pépesített masszához 1 kg szirupot adunk), és felforraljuk. Öntse a nektárt leforrázott üvegekbe, és alacsony forráspontú víz mellett sterilizálja: fél literes - 15 perc, literes - 20 perc, három literes - 30 perc, és azonnal feltekerjük.

Sárgabaracklé péppel

2 kg gyümölcshöz - 1 pohár víz.

Szirup: 1 liter vízhez - 250 g cukor.

A pépes sárgabaracklé elkészítéséhez a gyümölcsöt éretten vagy túléretten kell venni, foltok és féreglyukak nélkül. A kajszibarackot szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, leengedjük a vizet, kivesszük a magokat. Ezután tegyük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és forraljuk 10 percig, amíg megpuhulnak. Dörzsölje át a párolt sárgabarackot szitán vagy vastag szűrőn.

Készítsünk cukorszirupot. Adjunk hozzá szirupot a léhez (0,5 l 1 l pépszerű sárgabarackléhez). Forraljuk a keveréket 10 percig, majd öntsük a forrásban lévő keveréket előkészített, előmelegített üvegekbe, 1 cm-rel a nyak teteje alatt. Helyezze a megtöltött üvegeket 70 °C-ra melegített vízzel ellátott edénybe, és sterilizálja: 0,5 l - 15 perc és 1 l - 20 perc űrtartalmú üvegeket. Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket, és ellenőrizze a záródás minőségét, hűtse le.

A forrásban lévő sárgabaracklé utólagos sterilizálás nélkül is tartósítható. Ehhez öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le főtt fedővel, azonnal dugjuk le, ellenőrizzük a lezárás minőségét, csomagoljuk takaróba és tartsuk 40 percig, majd hűtsük le az üvegeket.

Ecetes sárgabarack

Egy literes üveghez - 2 fahéjrúd, 3-4 db. szegfű.

Töltelék: 240 ml víz, 110 g cukor, 50 g 6%-os ecet.

A szétválogatott sárgabarackot megmossuk, a sérült gyümölcsöket eltávolítjuk, a szárát meghámozzuk, a tiszta, száraz üvegek aljára fűszereket teszünk. Az előkészített közepes méretű sárgabarackot egészben, a nagyokat pedig félbe tesszük. A megtöltött üvegeket forró (70 °C-os) páclettel töltjük. Öntsünk vizet egy zománcozott serpenyőbe és adjuk hozzá a cukrot, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd szűrjük le a szirupot, forraljuk fel és öntsük bele az ecetet. Fedjük le a páclével töltött üvegeket lakkozott fedővel, és tegyük egy serpenyőbe 50-60 °C-ra melegített vízzel a pasztőrözéshez. Pasztőrözési idő 90°C hőmérsékleten: 1 literes edényekhez - 35-40 perc. A pasztőrözés ideje alatt az edényt fedővel le kell fedni, és a vízszintnek 3 cm-rel az üveg nyakának teteje alatt kell lennie. A feldolgozás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Szósz

1 kg püréhez - 100 g cukor.

A szósz frissen készült sárgabarackpüréből készül. A keveréket zománcozott serpenyőbe vagy medencébe kell helyezni, alaposan össze kell keverni és 10 percig forralni. A forrásban lévő szószt a tetejéig száraz, forró üvegekbe csomagoljuk, az üvegeket kifőtt száraz fedővel lefedjük (lehet fehér is), hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé állítjuk, vastag ruhával letakarjuk, lassan hűtjük.

Sárgabarack cukorral fagyasztva

1 kg sárgabarack, 150-200 g cukor, 3-5 g citromsav.

A fagyasztáshoz a legjobb minőségű gyümölcsöket kell venni. A megmosott sárgabarackot mártsuk 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hűtsük le hideg vízben. Távolítsa el a bőrt, vágja félbe, távolítsa el a magokat. Nedvesítse meg a sárgabarackot vízzel, amelyben citromsav van feloldva. Az elkészített sárgabarackot összekeverjük a cukorral, formákba tesszük és lefagyasztjuk.

szárított sárgabarack

1 kg kajszibarackhoz - 2 g kén.

A középső szárítási sáv körülményei között jobb, ha kis gyümölcsű kajszibarackot veszünk elválasztókővel és száraz péppel.

Az érett, egészséges sárgabarackot alaposan megmossuk, 1-2 percig blansírozzuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és egy rétegben lyukas rácsra vagy tálcákra helyezzük. Hogy a sárgabarack ne sötétedjen meg a szárítás során, 2-6 órán át kénnel fertőtlenítjük, ehhez az előkészített gyümölcsöket zárt dobozban tálcákra helyezzük és kénes vattakorongokat meggyújtunk. Szárítógépben 70°C-ig szárítjuk. A mesterséges szárítás 8-12 óráig tart.A kész fertőtlenített kajszi színe világossárgától a sötét narancsig, a nem füstölt sárgabarack világos vagy sötétbarna.

Sárgabarack szörpben, recept télre, amit sok éve használok

Gyümölcsdarabokat vásárolni az üzletben nagyon egyszerű és egyszerű, de néha ezeknek a kis dobozos üvegeknek az árai azt az érzést keltik, hogy „arany bogyók vagy gyümölcsök” vannak benne. Éppen ezért jobb, ha önállóan készíti el a házi készítésű előkészületeket, amelyek egész télen örömet okoznak Önnek és családjának. Azt is tanácsoljuk, hogy tekintse meg weboldalunk „” című részét, ahol még sok finomabb és érdekesebb recept található a készítményekhez.

A sárgabarackkonzerv desszertként önmagában is tálalható, vagy desszertekhez és péksüteményekhez, töltelékekhez stb. használható, sok lehetőség van. A lényeg, hogy légy türelmes és legyen megfelelő sárgabarack! A kajszibarack betakarítása meglehetősen egyszerű, fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása. Ne felejtse el megjegyezni tippjeinket, amelyekre szüksége lesz a gyümölcsök kiválasztásakor:

• Ne vásároljon enyhén túlérett gyümölcsöt egész gyümölcs befőzéséhez, még akkor sem, ha az egyik oldalon érett, a másik oldalon nem, ezt a vásárlást tagadja meg;
• Az egész gyümölcsök tartósításához előnyben részesítse a kis gyümölcsöket;
• Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne törjenek szét a betakarítási folyamat során, ajánlatos néhány percig szódaoldatban leengedni (egy teáskanál szóda liter vízre);
• Fontos megjegyezni, hogy az egész kajszibarackból, szilvából és más gyümölcsökből készült nyersdarabokat legfeljebb egy évig szabad tárolni !!! Mert A csontokból az amygdalin szabadulhat fel, ami a hosszú távú tárolás során igazi méreggé válhat.

Nos, most, tudva, hogyan kell kiválasztani a megfelelő ízletes és gyönyörű gyümölcsöket, kimegyünk a konyhába, alkotunk és felkelünk egy kicsit!

Hozzávalók a sárgabaracksziruphoz:

• Friss és erős sárgabarack - 700 kg,
• Cukor - homok - 350 gramm,
• Víz - 1,5 liter.

Recept: sárgabarack szirupban télre

Válogassa és mossa a gyümölcsöket. Ezután tegye egy mély csészébe, és készítsen szódaoldatot a fent leírtak szerint (1 teáskanál liter vízhez). Öntse a gyümölcsöt az oldattal, és hagyja állni öt percig. A sárgabarackot ismét öblítse le bő hideg vízben.

Fegyverezze fel magát egy nagy tűvel vagy kötőtűvel, és szúrja meg az egyes gyümölcsöket több helyen, hogy betakarításkor minden gyümölcs jól telítődjön édes sziruppal.

Készítse elő az üvegeket, alaposan mossa ki szódával vagy bármilyen mosogatószerrel, majd sterilizálja.

Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük. Töltsük fel forrásban lévő vízzel, vigyázzunk, hogy forrásban lévő víz ne kerüljön az üveg falára, különben szétrepedhet! Hagyja a gyümölcsöt forrásban lévő vízben 5-10 percig, ezalatt sokkal puhább lesz.

Óvatosan öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és keverje hozzá a cukrot. Tegye fel a vizet a tűzre, forralja fel, időnként keverje meg, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Az aroma és íz fokozása érdekében egy zacskó vaníliát vagy őrölt fahéjat adhat hozzá.

Öntsön sárgabarack üvegeket forró sziruppal. Tekerje fel speciális kulccsal és sterilizált bádogfedelekkel. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl. Az ilyen üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik! Legyen kellemes időtöltés számodra a téli betakarítás folyamata!

Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!

1. lépés: készítse elő a felszerelést és a vizet.

Először is elkészítjük az összes leltárt, átnézzük az üvegeket, hogy ne legyenek repedések és bevágások a nyakakon, valamint csavaros kupakokat a rozsda ellen. Folyó hideg folyóvíz alatt mossuk le konyhai kefével és szódával. Ezután bármilyen kényelmes módon sterilizálunk, amelyről erre a linkre kattintva tudhat meg többet. Ezután egy vízforralóban felforralunk 1-1,5 liter tisztított vizet, az elkészített edényeket egy tökéletesen megmosott munkalapra tesszük és folytatjuk a következő lépéssel.

2. lépés: készítse elő a sárgabarackot.

A szétválogatott sárgabarackot hideg folyóvíz alatt megmossuk, mély szűrőedénybe helyezzük, és egy ideig benne hagyjuk, hogy a gyümölcsből lecsepegjen a felesleges folyadék és megszáradjon.

Ezután minden gyümölcsöt 2 szőnyegre vágunk, eltávolítjuk a csontokat, és a pépet sterilizált üvegekbe tesszük. A fenti mennyiségű kajsziból kb 3 adag lesz.

3. lépés: Sárgabarack befőzése

Most öntsön üvegekbe 3-5 evőkanál kristálycukrot. Mennyisége ízlés szerint állítható, attól függően, hogy milyen töménységű szörpöt szeretnénk készíteni. Ezt követően egy nagy mély serpenyő aljára 2-3 rétegben hajtogatott konyharuhát teszünk, és egy edény gyümölcsöt teszünk rá.

Ezután a kajszibarackot megtöltjük majdnem kihűlt forralt vízzel, hogy teljesen ellepje, magát a serpenyőt pedig hideg folyóvízzel töltjük meg, nem érve el 2-3 centiméterrel a nyakak szintjét.

Az üvegeket sterilizált fedővel lefedjük, és a kapott szerkezetet erős tűzre helyezzük. Forralás után csökkentse a szintjét közepesre, és sterilizálja a tartósítást 10–12 , és a nagyobb biztonság érdekében 15 perc.

Ezután konyhai csipesszel sorra kivesszük az üvegeket a forrásban lévő vízből, száraz vászontörlő segítségével vágódeszkán átrendezzük, fedelüket szorosan lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Óvatosan nézzük meg, hogy ne legyenek hézagok, és csak ezután küldjük le a fedővel a konzerválást a padlóra. Fedjük le szorosan egy gyapjútakaróval, és hűtsük le szobahőmérsékletre 2-3 nap hirtelen hőmérsékletváltozás nélkül.

Amikor a sárgabarack befőtt, minden üveget áttörölünk nedves konyharuhával, és fejjel lefelé hűvös helyre tesszük: pincébe, pincébe, kamrába.

4. lépés: Sárgabarackkonzerv tálaljuk.

A sárgabarackkonzerv kiváló téli készítmény, amely 6-8 hónapig megőrzi ízét. A gyümölcsöt ugyanúgy fogyaszthatjuk, vagy bármilyen desszert, péksütemény, krém, fagylalt kiegészítéseként felhasználhatjuk, a szörpből pedig remek zselé, befőtt vagy zselé lesz. Az ilyen tartósítás előnyös lesz és örömet okoz csodálatos édes ízével!
Jó étvágyat kívánunk!

A gyümölcsmagokból baracklekvár készíthető;

Az őszibarack és a szilva ugyanúgy tartósítható;

Az ilyen típusú készítményekhez jobb sűrű, húsos, enyhén alulérett sárgabarackot választani;

Nagyon gyakran egy csipet fahéjat és őrölt szegfűszeget tesznek az üvegekbe;

Ha az őszibarack túl édes, ízlés szerint adjon citromsavat minden üvegbe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+