Hogyan készítsünk aszpikos csirkét zselatinnal. A műveletek sorrendje a következő. Gyors zselé elkészítéséhez fel kell töltenie

Valaki jobban szereti a zselét, és van, aki jobban szereti az aszpikot. Teljesen más összetevőkből készül: hús, hal, zöldség és gyümölcs. Viszonylag kevés időt vesz igénybe az elkészítése és az étel Finom, alacsony kalóriatartalmú és egészséges. Ha beindítod a fantáziádat, igazi kulináris remekművet készíthetsz ebből az ételből, ha különféle hozzávalókat adsz hozzá, amelyek vágva és fagyasztott formában nagyon jól mutatnak. Nézzünk meg egy részletes, egyszerű receptet csirke aszpik fényképével, amely nemcsak hétköznap, hanem ünnepi asztalon is elkészíthető.

Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, mély serpenyő, öntőforma.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

• Ügyeljen arra, hogy hűtött húst vegyen hogy ne rontsa el a termék ízét.
• Ugyanezen recept szerint főzhet aszpikot csirkemellből zselatinnal. Ezután a húsleves főzésekor feltétlenül adjunk hozzá húst, hogy telített legyen.
• Ilyen tekercs húsból és rántottából készíthető. De ebben a zselésített csirke receptben úgy döntöttem, hogy sárgarépát és zöldbabot adok hozzá, és figyeljen a fotóra, hogy milyen szép a tekercs a vágásban.

• Nagyon finom és gyönyörűen elkészíthető színes kaliforniai paprikával is.
• A sütés során további húst is adhatunk a tekercshez gazdagabb húslevesért.

Lépésről lépésre recept

Hírcsatorna-beállítások

• A kész termék nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. De szintén lapos edénybe forgatható. Ehhez tegye az aszpikot tartalmazó edényeket egy szélesebb tál forró vízbe szó szerint egy percre. Ezután fordítsa meg az edényre, amelyben tálalni fogja.

• Az aszpikot zölddel díszíthetjük, paradicsom és savanyúság.

videó recept

Kedves szakácsok, nézzünk meg egy rövid videót, amely részletesen bemutatja az aszpikos csirke receptjét zselatinnal. Látni fogja, hogyan kell helyesen tekerni a tekercset, mennyi vizet kell önteni főzés közben, és hogyan sül ki az étel, amikor teljesen megfőtt.

• Nem kevésbé finom. Ezt a receptet édesanyám adta nekem, neki az édesanyja. Azt javaslom, hogy készítsen egy ilyen ételt a következő lakomára. Ízletes, kielégítő és gyönyörű lesz.
• Ne hagyjuk figyelmen kívül. Ez egy nagyon laktató és ízletes étel, ami nagyon jót tesz az ízületeinknek. Még a táplálkozási szakértők is azt javasolják, hogy megelőzés céljából legalább hetente egyszer használják.
• Lehetőleg készülj fel. Az egész folyamat sokkal gyorsabban megy végbe, mint a klasszikus elkészítési módszerrel, és az étel ízletesnek és hasznos anyagokban gazdagnak bizonyul.

Kedves szakácsok, nagyon örülök, hogy megoszthatok veletek egyszerű recepteket finom ételekhez, és nem lesz kevésbé kellemes, ha felhasználjátok őket. Írd meg kommentben, hogy tetszett-e a kapott étel. Ha bármilyen kérdése, kiegészítése van, írja meg, szívesen olvaslak. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Számos recept a csirke zseléhez zselatinnal és anélkül segít diverzifikálni az étrendet, díszíteni az ünnepi asztalt. A pletykák szerint korábban gazdag orosz házakban állították elő a lakoma után megmaradt termékekből a jelenlegi zselét (vagyis zselét), amelyet a szolgák kaptak. Ezt követően a francia szakácsok feljavították, hozzávalókkal és fűszerekkel változatossá tették, egy kis étvágygerjesztő ételből igazi remekművé varázsolták. A zselé kötelező összetevője a hús - sertés, nyúl, marha vagy csirke. A fentiek közül ez utóbbi tekinthető a legdiétásabbnak és leghasznosabbnak.

Annak érdekében, hogy a zselatinnal készült csirke zselé kiderüljön, egy felnőtt madár tetemét és alsócombját kell venni. Természetes zselatint adnak a főzethez, ami tovább hozzájárul az edény jó megszilárdulásához.

A zselét a következőkből készítjük:

• csirke - 2,5 kg;
• csirkecomb - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - néhány darab (enélkül is);
• lavrushki;
• paprika (fekete és szegfűbors) borsó - egyenként 5 darab;
• fokhagyma;
• zselatin - 1-2 csomag.

A csirkét megtisztítjuk a belsejétől – nincs rájuk szükség a zseléhez. A húst alaposan megmossuk, és egy nagy edénybe tesszük. Ezt követően megtöltjük tiszta vízzel, figyelembe véve azt a tényt, hogy a főzés végére sokkal kevesebb lesz.

Amikor a víz felforr, a tűz minimálisra csökken. Néhány hámozott sárgahagymát egy serpenyőbe kell tenni a húshoz - gyönyörű arany árnyalatot ad a húslevesnek. Lazán letakart fedő alatt legalább 6 órán át főzzük az edényt. Fontos, hogy a víz ne forrjon fel, különben a húsleves zavaros és csúnya lesz.

Fél órával a főzés vége előtt a vízhez adhatunk képletesen apróra vágott sárgarépát, amelyet készenlét után a hússal együtt el kell távolítani. A húsleveshez sót, fűszereket adunk, és további 15 percig főzzük.

Külön-külön, egy kis tartályban fel kell hígítani a zselatint a húslevesben, önteni kell a főzetbe, és néhány perces forralás után ki kell kapcsolni. Minél kevesebb húst főztünk a csonton, annál több zselatint kell hozzáadni.

A rostokra osztott vagy apróra vágott főtt húst speciálisan előkészített edényekbe vagy tálakba teszik. Sárgarépát küldenek oda, és mindent forró húslevessel öntenek. Opcionálisan tehetünk bele pár ág kaprot és petrezselymet.

A kiömlött főzet hidegre kerül. Ha megfelelően főzték, 5-6 óra elteltével a zselé megkeményedik és használatra kész.

Zselés csirke zselatin nélkül

Zselatin nélküli zselés csirke főzéséhez több húst kell választani a csonton. Feltétlenül adjon hozzá madárcombot a főzethez - ez egy olcsó, de szükséges termék a húsleves gyors megszilárdulásához.

10 liter vízhez fel kell tölteni:

• csirke vagy csirkecomb - 900 g;
• lábszár - 400 g;
• mancsok - 0,5 kg;
• hagyma, sárgarépa;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A csirkét ki kell kibelezni, meg kell mosni, részekre kell osztani és egy mély edénybe kell hajtani. Ezután el kell küldenie a lábszárakat és a megtisztított mancsokat. Mindent tiszta vízzel öntünk, fedővel lefedjük és forrásig forraljuk. Amikor a víz forrni kezd (fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot), csökkentenie kell a hőt, és hozzáadnia kell a hámozatlan hagymát a tartályhoz.

A húslevest legalább 5 órán át kell forralni, hogy az alatta lévő tűz csak elolvadjon. 40 perccel a főzés vége előtt apróra vágott sárgarépát adunk a vízhez, további 25 perc múlva fűszereket, sót és fokhagymát.

A főzetből anélkül, hogy lekapcsolná a tüzet, vegye ki a húst, ossza szét egy edényben, majd öntse bele a húslevest. Hűtőbe tesszük 6-7 órára.

A lábaktól

A lábakból gyors zselét főzhet, amelynek elkészítése csak néhány órát vesz igénybe. Egy ilyen étel segít azoknak, akiknek nincs idejük a hagyományos zselé elkészítésére, amelyet szinte egész nap vagy egész éjjel kell főzni.

A gyors zselé elkészítéséhez fel kell töltenie:

• lábak - legalább 1,2 kg;
• sárgarépa és hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• zselatin;
• sót és fűszereket.

A sonkákat folyó víz alatt megmossuk, felöntjük tiszta folyadékkal úgy, hogy az ellepje a húst, és kb. 10 cm-rel magasabb legyen nála, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, és kis lángon kb. 90 percig főzzük a főzetet. Ez idő elteltével fűszereket, sót adnak a tartályhoz, és az ételt további 30 percig főzzük.

Miután a hús teljesen megfőtt, ki kell venni, részletekben edényekbe vagy más alkalmas edényekbe kell hajtani. Egy hígított zacskó zselatint kell bevinni a húslevesbe, felforralni és a húsra kell önteni. Amikor a húsleves lehűlt, a benne lévő edényeket hidegbe kell tenni, amíg teljesen megszilárdul.

Csirkeszárnyból

A csirkeszárnyból zselé főzése minden háziasszony hatáskörébe tartozik. Az eredmény egy ízletes, kielégítő és illatos étel. Az ilyen aszpik főzése sokáig tart.

Az étel elkészítéséhez vegye be:

• csirkeszárny - 1 kg;
• só, fűszerek, bors;
• fokhagyma;

Az előmosott szárnyakat egy serpenyőbe hajtjuk, feltöltjük vízzel úgy, hogy az 50 mm-rel ellepje a húst. Forralás után a húslevest legalább öt órán át kell főzni, hozzáadva a korábban hámozatlan hagymát.

30 perccel a főzés vége előtt a levest ízlés szerint sózzuk, borssal, fűszerekkel, fokhagymával ízesítjük. A végén a húst kivesszük az aranyszínű folyadékból, leválasztjuk a csontról és egy edénybe hajtjuk. Az előzőleg vízzel hígított húsleveshez zselatint adunk, majd 10 perc főzés után felönthetjük a húslevessel. A babérlevelet és a nagy fűszereket ki kell szedni - ahogy ragaszkodnak, gazdag, nem túl kellemes utóízt adhatnak.

Mell diétás étel

A diétás zselé alkalmas azoknak, akik követik az alakot, és azoknak, akiknek emésztőrendszeri betegségei vannak. Ízlés szerint nem különbözik a hagyományos kiadós zselétől, de kalória tekintetében jóval alacsonyabb lesz.

Az elkészítéséhez vegye be:

• csirkemell - 1,5 kg;
• víz - 8 l;
• zselatin - 25-35 g;
• fűszerek;
• hagyma, sárgarépa, fokhagyma.

Minden mellet le kell nyúzni (a felesleges zsír hiábavaló), felöntjük vízzel és 3 órán át főzzük. Ha hab jelenik meg, réskanállal el kell távolítani. A főzés kezdetén egy hagymát szükségszerűen adunk a húsleveshez. 40 perccel a készenlét előtt ízlés szerint fűszereket, sárgarépát és fokhagymát kell hozzáadnia a főzethez.

Miután a hús puhára főtt, és könnyen elválasztható lesz a csontoktól, előveheti és edényekbe rendezheti. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a kezét húsvágás közben, ki kell venni, majd késsel és villával a deszkára vágni. A sárgarépát és a zöldeket a hús tetejére helyezzük.

Főzés után a húslevest szűrni kell, hígított zselatint kell hozzáadni, és húsos edényekbe kell önteni. A zselé körülbelül 8 órán keresztül megszilárdul. Jó mustárral vagy tormával tálalni.

Sertéscomb és csirke zselé

A kiadós és tápláló zselét sertéscombból és csirkehúsból nyerik.

Elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• sertés csülök - 1 db;
• csirkecomb - 3 db;
• sertés csülök - 2 db;
• sertéshús - 800 g;
• hagyma, sárgarépa, fokhagyma;
• petrezselyem gyökér;
• szemes bors;
• babérlevél;
• fűszerek.

A húst megmossuk és néhány percig beáztatjuk. Miután elküldték egy tartályba, megtöltik vízzel és elküldik a tűzre. A hagymát azonnal lerakjuk, a sárgarépát és a fokhagymát 1 órával a készenlét előtt. A fűszereket 30 perccel a hússütés vége előtt adjuk hozzá.

A zselét legalább 6 órán keresztül kell főzni, majd a húst ki kell szedni, szétszedni, eltávolítva a porcot és a bőrt, és adagolt edényekbe tenni. Felülről adjunk hozzá képletesen faragott sárgarépát, lehet egy kis zöldborsó és fürjtojás - ezek díszítik majd a kész ételt.

A húsleveshez nem adhatunk zselatint, csak egy edénybe öntjük a húsra, és hagyjuk megkeményedni. Miután a főzet teljesen megszilárdult, gyönyörűen kiveheti a tartályból, és egy lapos tányéron tálalhatja, zöldekkel díszítve. Ehhez fordítsa a zselével ellátott tartályt egy edényre, tekerje be forró törülközővel. Amikor az oldalak kissé megolvadnak, a kocsonya könnyen eltávolítható a mélyedényekből.

A zselét a következőkből készítjük:

• egész csirke - 2 kg;
• mancsok - 600 g;
• hagyma, sárgarépa;
• fokhagyma, babérlevél;
• sót és fűszereket.

A húst előtisztítjuk, vízbe áztatjuk, majd egy tálba tesszük. Ezután a zöldségeket és az összes fűszert elküldjük, vizet adunk hozzá. Főzzük az edényt „Pörkölt” módban 4,5 órán keresztül, majd adjuk hozzá a fokhagymát, forraljuk további 15 percig, távolítsuk el a húst és a zöldségeket. A csirkét el kell választani a csonttól, fel kell vágni és tálakba kell tenni, rárakva a sárgarépát. Öntsük a húslevest a termékekre, és hagyjuk a hidegben megdermedni.

Egyszerűen elkészíthető egy hihetetlenül finom és egyben ízletes aszpikos csirkehús, amely minden háztartásban tetszeni fog. Ebből a célból érdemes megtanulni néhány titkot, amellyel valódi remekművet hozhat létre. Már csak egy kicsit türelmesnek kell lenni, és megtanulni a leckéket.

A hozzáértő kulináris szakemberek úgy vélik, hogy ennek az ételnek a fő összetevője a húsleves. Tagadhatatlan átlátszósággal és kiváló ízjellemzőkkel kell rendelkeznie. Csak ebben az esetben a csirke aszpik lesz a nyerő lehetőség.

A hideg előétel a könnyű ételek szerelmeseinek tetszeni fog. Valójában a hús jelenléte ellenére leginkább a diétás ételekhez áll közel. Zöld fűszernövények és szezonális zöldségek díszítéssel, valamint tojással tisztességes eredményt érhet el.

Egy másik szempont, amelyet nem szabad elfelejteni az aszpik elkészítésekor, az a sűrűség, amelyet magának a húslevesnek kell lennie a végén. Ez az eredmény még a csirke hosszú távú főzésével sem érhető el. A zselatin biztosan segíteni fog. Segít pontosan azt a konzisztenciát adni, amellyel elégedett lehet. A javasolt receptben a főzési folyamat és az étel felszolgálásának néhány árnyalata részletesebben feltárásra kerül. És ami a legfontosabb, a megfelelő kialakítással abszolút mindenkit meglephet.

Zselés csirke zselatinnal - recept lépésről lépésre fotókkal

Minden háziasszony finom és elegáns étellel szeretne kedveskedni és meglepni vendégeit vagy rokonait. A sokszínű csirkemell aszpik remek lehetőség egy ilyen alkalomra.

Ehhez szükségünk van:

• csirkemell - 500 gr.
• Víz - 1-1,2 liter
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zselatin - 30 gr.
• Tojás - 2 db.
• Ecetes uborka - 3 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Babérlevél - 1-2 db.
• Zöldek

Főzési mód:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye oda a csirkemellet és tegye a tűzre.

2. A húsleves forralása közben időnként távolítsa el a habot.

3. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a sót és a szemes borsot. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük a csirkét puhára.

4. A csirke aszpikhoz zselatin kell, hideg vízbe áztatjuk és hagyjuk megduzzadni.

5. A megfőtt csirkemellet kivesszük, a hagymát kidobjuk, a sárgarépát meghagyjuk a díszítésnek.

6. A kész húslevest aszpikos csirkéhez túrórongyon átszűrjük.

7. A húst felvágjuk. Minél kisebb edények vannak az aszpikhoz, annál kisebbre vágjuk a csirkét.

8. A megduzzadt zselatinhoz öntsünk egy kevés forró húslevest, és keverjük össze. Ha a szemek továbbra is megmaradnak, 30 másodpercre beteheti a mikrohullámú sütőbe, amíg teljesen fel nem oldódik. A legfontosabb, hogy ne melegedjen túl.

9. Most öntsük az elkészített zselatint a húslevesbe, és jól keverjük össze.

10. Az aszpiknak készült edényekbe öntsünk egy kis húslevest, és tegyük be a hűtőbe, hogy a kocsonya egy kicsit megdermedjen.

11. Ez idő alatt mindent előkészítünk a díszítéshez. Ehhez sárgarépát, ecetes uborkát használunk, adhatunk hozzá zöldborsókonzervet. Ebben a receptben kis pogácsaszaggatókat használtam. Ha nem rendelkezik ilyenekkel, maga is vághatja a virágokat. A sárgarépát érdemes kicsit korán kivenni a húslevesből, hogy ne emészthető meg.

12. Az uborkát hosszában 4 részre, a főtt tojást 2 felére vágjuk. Az egyikről levágtam egy fehérjesapkát, csővel karikákat vágtam ki a sárgarépa virágainak.

13. Végre ideje aszpikot csinálni. Egy fél tojást teszek a közepére egy főtt sárgarépa csík oldalára, teszek bele egy kis csirkehúst, és az oldalukra kihelyezem a virágokat, a közepébe egy kis fokhagymát. Ízlés szerint a sárgarépa mellé uborkát és apró petrezselyemleveleket teszek. Felöntjük a húslevessel, hogy ellepje a húst.

14. Ha mély a kocsonyás forma, ebben a szakaszban visszateszem a hűtőbe kicsit megdermedni, és csak ezután töltöm meg hússal a tetejéig. A tetejére tettem egy fél tojást és a maradék sárgarépa virágokat.

15. Felöntöm húslével, és több órára hűtőbe teszem.

16. A töltőanyag eltávolításához a forma mélyedéséből 30 másodpercre leengedem forró vízben. Ha szükséges, késsel kicsit megnyomkodhatjuk, hogy kijöjjön a levegő, és az edény könnyen kikerüljön a formából. Tányéron megforgatjuk, és az asztalra tálaljuk. A torma tökéletes ehhez az előételhez.

További részletekért lásd a videó receptjét:

Jó étvágyat!

Recept lassú tűzhelyben

Ezzel a technikával kétszer olyan egyszerű megbirkózni bármilyen nehéz feladattal. A zselés csirke nagyon gyengéd lesz, és ugyanakkor egyáltalán nem veszíti el első osztályú ízét. Ez a gasztronómiai élvezet néhány óra alatt elkészíthető, és lelkes felkiáltásokat kap az ilyen ételek szerelmeseitől. Hiszen könnyen tálalható könnyű vacsorának és ünnepi vacsorának is. A lényeg az, hogy legyen ideje mindent időben elvégezni, és akkor garantálni tudja a kiváló eredményt.

Hozzávalók:

• Csirke - hasított.
• A Karotel sárgarépa gyökérzöldség.
• Fehér hagyma - fej.
• Fokhagyma - fej.
• Babér.
• Só.
• Zselatin - egy csomag.
• Paprika keveréke.

Főzési folyamat:

1. Alaposan öblítse le a csirkét. Távolítsa el a bőrt és a zsírt. Tartsa ismét folyó víz alatt. Multicookerbe tesszük. Töltse fel vízzel a maximumot. Telepítsük az "Oltás"-t. Hagyja az edényt 4-5 órán át főzni.

2. Időnként távolítsa el a habot. Minél többet eltávolít, annál tisztább lesz a húsleves. Egy órával a folyamat vége előtt adjunk hozzá hámozott hagymát és fűszereket, valamint sárgarépát.

3. Húzza ki a csirke tetemét. Nyugodj le. Válasszuk szét a húst. Szűrjük le a húslevest. A zselatint felengedjük, és a húslével összeöntjük, hogy megduzzadjon. Amint elkezd szétoszlani, kapcsolja ki a multicookert. Vágja a sárgarépát csillagokra és karikákra.

4. Rendezze el a húsdarabokat a tartály alján. Díszítsük sárgarépával. Felöntjük húslevessel. Tedd lehűlni. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.

5. Öt óra elteltével a csirke aszpik készen áll arra, hogy finom ízével és finom aromájával megörvendeztesse az ínyenceket.

A multicooker használatának köszönhetően a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödik, és nem igényel további eljárásokat. A kijáratnál az ételt változatlan húsíze és különleges érzékenysége jellemzi.

• A zselés csirkét fűszeres szószokkal tálaljuk a legjobban. A mustár vagy a torma tökéletes. Bár jól esik a francia mustár és a házi torma előétel kombinálása.
• Az edény díszítéséhez göndör kést kell használni a díszítéshez. Segítségével még a közönséges sárgarépából is hihetetlen figurákat lehet vágni, és az aszpikot mesés virágokkal díszíteni. A tervezésben a friss zöldségeket is szívesen látjuk tematikus kompozíciók formájában.

A csirkemellet könnyű elkészíteni. A lényeg az, hogy mindent jól akarjunk csinálni, és akkor az eredmény mindenképpen igazolni fogja magát.

Vannak olyan ételek, amelyeket nem egyszerű elkészíteni, de ünnepi hangulatot varázsolnak, és megjelenésükkel étvágygerjesztőek.

A zselés csirke kiváló csemege az egész családnak, amely gyakran hasonlít a hagyományos zselére, csak elegánsabb és ünnepélyesebb. Elkészítése részletes útmutatónk segítségével nem nehéz - válassza ki a kívánt opciót, és kezdje el a főzést!

Hogyan tálaljuk a csirke aszpikot

Leggyakrabban egy internetes videón észrevehetjük, hogy egy ilyen ételt egy kis tálban kínálnak a vendégeknek, adagokban elhelyezve a snacket. Egyes szakácsok azonban szívesebben szolgálják fel a csirke aszpikot nagy és terjedelmes ételekben, például közönséges zselében.

Ennek az ételnek nincsenek különleges követelményei – csináld úgy, ahogy a legjobban szereted. De ha nagyon tetszettek a professzionális, fotókkal ellátott, éttermi ételeket idéző ​​receptek, válaszd a falatkák adagolási lehetőségét.

Természetesen ebben az ételben a legfontosabb az étvágygerjesztő és gyönyörű megjelenés. Ezért használnak színes zöldségeket, sőt fűszernövényeket a főzéshez.

Zselés csirke, eredeti lépésről lépésre recept

Hogy kellemesen meglepje háztartását, öntse az edényt szokatlan edényekbe - hullámos, hullámos szélű stb. Hiszen ha megfordítja az előételt és egy tálcára helyezi, megőrzi szokatlan formáját, és még több gyönyörködtető pillantást vonz magára.

Hozzávalók

• Csirkecomb - 700 g;
• sárgarépa - 1 nagy fiatal gyökértermés;
• Tisztított víz - 2 l;
• Hagyma - 2-3 db .;
• szegfűborsó - ízlés szerint;

• Zselatin - 10-20 g;
• Babérlevél - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Ecetes uborka - 2 db.

Hogyan főzzünk aszpikos csirkecombot otthon

• Először a csirkecombokat dolgozzuk fel. Az aszpik klasszikus változatához használhatja a madár szárnyait is, bár sokkal kényelmesebb lesz a húslevest a lábakon főzni (több hús van bennük).
• A madarat hideg víz alatt mossuk meg. Ezután egy megfelelő serpenyőt teszünk a tűzre, és öntsünk bele tisztított vizet.
• A csirkecombokat hideg vízbe tesszük, közepes lángon felforraljuk és elkezdjük elkészíteni a húslevest az aszpikhoz.
• Amikor a folyadék felforr, csökkentse a tűz erejét, és távolítsa el a habot a húsleves felületéről. Ne feledje, hogy egy átlátszó és gyönyörű aszpikos csirke csak akkor jön ki, ha rendszeresen eltávolítja a zajt a húsleves főzésekor.
• A haboktól megtisztított lében leengedjük a megmosott egész sárgarépát és a hagymát, amelyről egyszerűen eltávolítjuk a héját. A lavrushkát az aroma miatt is elhagyjuk.
• A húslevest legalább 50-60 percig főzzük, ezalatt a zöldségek jól felforrnak és ízüket adják a víznek, a madárhús pedig puha lesz, könnyen kivehető a csontról.
• A főtt csirkehúslevest levesszük a tűzről. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
• Vegye ki a hagymát az edényből, és dobja ki. Hagyja a sárgarépát.
• A megfőtt csirkecombokat is kivesszük, a csontokról az összes húst eltávolítjuk, majd késsel felaprítjuk.
• A serpenyőben maradt folyadékot egy tiszta gézszitán átpasszírozzuk, hogy a töltelék tiszta és minél átlátszóbb legyen.
• Amikor a folyadék lehűlt, öntsünk 200 ml húslevest, és oldjuk fel benne a zselatinmorzsákat, és hagyjuk állni körülbelül egy órán keresztül.
• Amikor a zselatin szemcsék megduzzadnak és észrevehetően megnövekednek, tegye a csirke húsleves részét a tűzhelyre, és melegítse fel, keverve, hogy az összetevő teljesen feloldódjon a vízben.
• A feloldott zselatint adjuk vissza a húsleves edényünkhöz, és jól keverjük össze.
• Az uborkát szépen felaprítjuk - a legjobb, ha fantáziával aszpikra vágjuk a zöldségeket, például szokatlan formára, kör, szív stb. formájában. Ez ünnepi hangulatot kölcsönöz az ételnek.
• Az aszpik megszilárdításához megfelelő edényt választunk. Bármilyen alakú lehet, kellően magas oldalakkal.
• Kevés húslevest öntünk bele, és 15-35 percre hidegbe tesszük, hogy ez a réteg érezhetően besűrűsödjön.
• Most tegyük bele az aszpikba a szépen apróra vágott zöldségeinket, valamint a megmosott és durvára vágott petrezselymet.
• Ismét a hidegbe rejtjük az ételt, hogy a réteg megragadjon, és az előétel a jövőben se veszítse el szépségét.
• Aztán eljött a csirkehús ideje. A zöldségekre fektetjük, hogy a réteg egynemű és kellően sűrű legyen.
• A csirkét megtöltjük húslevessel, hogy teljesen benne legyen, de ne túl sokat.
• Hidegen megtisztítjuk és megvárjuk ennek a rétegnek a megvastagodását.
• Amikor ez megtörténik, egy újabb réteg csirkét küldünk a tálba, majd ismét megtöltjük húslevessel, és hagyjuk jól megdermedni és a hűtőkamrában megragadni.
• A teljesen kihűlt és megdermedt aszpikot kivesszük a formából, és az alsó réteggel felfelé fektetjük, hogy szép és szokatlan legyen.

A legegyszerűbb az aszpik megfordítása, ha néhány másodpercre meleg vizet önt az edényre - a zselatinos húsleves felső rétege kissé megolvad, majd az előétel gyorsan leesik a tál falai mögött. .

Klasszikus adagolt aszpikos csirkefilé receptje

Hozzávalók

• Csirke filé - 500 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Zselatin - 25 g;

• Zeller - egy csomó;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Tisztított víz - 2 l;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk saját kezűleg finom házi csirke aszpikot

• A filéket csap alatt hideg vízben megmossuk, majd egy fazék vízbe eresztve tűzre tesszük.
• A hagymát megpucoljuk és a forrásban lévő folyadékba mártjuk a csirkehúshoz. A sárgarépát is megtisztítjuk, de a gyümölcsöt egészben hagyjuk, és a húslevesbe küldjük forrni.
• Oda dobunk egy babérlevelet szagért. Az aszpikhoz felforraljuk a levest, majd hagyjuk kihűlni a folyadékot.
• Külön öntsünk zselatint, hogy az előétel sűrűbb legyen, és tökéletesen megtartsa a formáját. Ehhez a kihűlt húslevest öntsük egy pohárba, és hagyjuk megduzzadni benne a kapszulákat.
• Ezután felmelegítjük a folyadékot, és feloldjuk benne a zselatint.
• Keverje össze újra az összes húslevest, öntse vissza a csirke zselét a serpenyőbe. Keverjük össze néhányszor.
• Adjon hozzá fűszereket, sót és ízlés szerint fűszereket a serpenyőbe.
• Az adagos tálak aljába öntjük a húsleves középső rétegét, és kivesszük a hűtőbe, hogy besűrűsödjön.
• Amikor ez megtörténik, vágja fel a főtt sárgarépát. Csak körökkel morzsolhatod, vagy elegánsabb mintákat vághatsz ki belőle.
• Sárgarépát tálakban alszunk el, durvára vágott, megmosott zellerzöldet küldünk rá.
• Enyhén felöntjük a húslével, és hűtőbe tesszük dermedni.
• Ennek a rétegnek a tetejére feldaraboljuk a csirkehúst, amit kihűtve késsel feldaraboljuk. A tetejére öntjük a csirkehúslevest, és ismét rejtsük el az adagos tányérokat, amíg megkeményedik.
• A csirke ismét az utolsó réteg lesz - tedd ki a többit, öntsd fel a húslevest.
• Adjuk az edényt teljesen megragadni a hűtőszekrényben.

Az aszpikot a csirkéből az asztalra tálaljuk, kivesszük a formákból és fejjel lefelé fordítjuk.

Napjainkban egyre több csirkehús szerepel étrendünkben. Megfizethető és mindenki számára megfizethető. Sok recept létezik az elkészítésére, de mi házilag elkészítjük a csirke zselét. Ki mondta, hogy a zselét sertéshúsból kell készíteni? Egyáltalán nem, a csirke zselé nem kevésbé ízletes, de alacsony kalóriatartalmú is. Igen igen! Vesztesek, vegyétek figyelembe!

A fehér hús egyébként sok fehérjét és aminosavat tartalmaz. A tudósok bebizonyították, hogy azok, akik szívesebben esznek csirkét, mint más típusú húst, sokkal ritkábban kapnak megfázást a benne található értékes nyomelemek miatt. Ezenkívül a húsleves forralásakor képződő kollagén jót tesz az ízületeknek és a bőrnek, ami azt jelenti, hogy a zselé segít meghosszabbítani fiatalságát.

Hozzávalók

• Csirkerészek - alsócomb, comb, nyak, mancs és egy kis szegy - 2 kg
• Hagyma - 2 db
• Sárgarépa - 2 db
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Paprika - 8-10 borsó
• Babérlevél - 2-3 darab
• Só ízlés szerint

Kocsonyás hús díszítésére

• Zöldek
• Sárgarépa
• főtt tojás
• Zöldborsó

A zselé elkészítésének legfontosabb szakasza a hús kiválasztása. Ahhoz, hogy szép tiszta húslevest kapjunk, jobb, ha nem zsíros húst használunk, a felesleges zsír zavarossá teszi a húslevest. Természetesen a házi csirkét nagy becsben tartják, de a bolti sem rosszabb. Legjobb a zselés lábszárra, combra, nyakra és mancsokra. A porcok jelenléte a csontokban megadja a húsleves viszkozitását a megszilárduláshoz.

Főzés

1. Főzés előtt mindenképpen áztassuk be a csirkét egy órára, ez eltávolítja a vérrögöket, ami befolyásolhatja a húsleves minőségét. Leggyakrabban az ilyen vérrögök az alsó lábszárban és a combban fordulnak elő.
2. A csirke bőrét válasszuk le, a zsírját tetszés szerint vágjuk le, így diétás kocsonyás húst kapunk. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre. Amint a serpenyőben felforr a víz, le kell üríteni, le kell öblíteni csirkével, újra fel kell önteni vízzel, és tűzre kell tenni, hogy szép tiszta húsleves legyen.
3. A következő forralásnál csökkentse a tűzhely hőmérsékletét, hogy a hús megpuhuljon, és a húsleves ne forrjon el. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot és zsírt.
4. Ha házi csirkét használ, nagyságrenddel tovább kell főznie! A baromfihús keményebb húsrostokkal rendelkezik!
5. A húst legalább 3-4 órán keresztül kell sütni, amíg a hús elkezd lemaradni a csontról. És a húsleves a hosszú főzés eredményeként gazdag és nagyon ízletes.
6. Szánjon rá időt, a kocsonyás hús elkészítése sokáig tart. De csak a hús megfelelő, jó minőségű főzésével érheti el a kívánt eredményt.
7. Másfél órával a készenlét előtt a zöldségeket a húslevesbe engedjük. A sárgarépát és a hagymát előre nagy darabokra vágjuk. Borsot, babérlevelet és fűszereket, amiket szeretsz, jobb fél órával a készenlét előtt hozzáadni.
8. A kész levest hagyjuk kihűlni. Távolítsa el és távolítsa el a zöldségeket, sárgarépára lesz szükségünk, de a hagyma már nem lesz hasznos. Ha a húsleves kihűlt, vegyük ki a csirkét, és ha szükséges, szűrjük le.
9. Most vágjuk fel a húst. A húst elválasztjuk a csontoktól, és a csirkefilét apró darabokra vágjuk. Kívánt esetben engedje át a filét egy húsdarálón, így a zselé egyenletesebb lesz. Bár én személy szerint jobban szeretem a finomra vágott húst.
10. A fokhagymát az Ön számára megfelelő módon őrölje meg fokhagymapréssel, vagy vágja apróra. Vágja a sárgarépát karikákra vagy kockákra.
11. Előre elkészített formában öntsünk egy kevés húslevest, és terítsük szét a csirkét, adjunk hozzá fokhagymát.
12. Tegye a sárgarépát és a tojásfeleket a csirkefilé tetejére, díszítse friss fűszernövényekkel. A húst a zöldségekkel felöntjük a húslével, lefedjük a formát, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A zselé legalább 5-6 órán keresztül megszilárdul.
13. Ha az aszpikot ünnepi ételnek készíti, azt tanácsolom, hogy díszítse főtt tojással és zöldborsóval, csak adjon hozzá zöldeket. Ehhez előre forraljuk fel a tojásokat. A sárgarépa a csirkehúsleves főzésekor megmaradt, karikákra vagy csillagokra vágjuk, a tojásokat leválasztjuk a héjától és negyedekre vágjuk.
14. Zöldborsót és sárgarépát teszünk a forma aljára, a szélére tojást teszünk, felöntjük egy kevés húslevessel, és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a kocsonya összeérjen, majd hozzáadjuk a fokhagymás csirkefilét. Semmi esetre sem fagyassza le a zselét! Teljesen elveszti az ízét!

Hogyan főzzünk zselét (zselét) csirkéből zselatinnal

Tudtad, hogy a zselé és az aszpik különböző ételek? Az aszpikban zselatint használnak az összetevőkben, mivel kizárólag a csirke diétás zsenge részeiből főzik. Az aszpik pedig zselatin nélkül is megfagy a csontporc és a szalagszövet miatt. Valójában nincs nagy különbség, ha zselatint adunk hozzá, a fagyasztott húsleves zselésebb lesz, mint a nélküle lévő zselében.

Hozzávalók:

• Csirkefilé, mell - 1,5 kg
• Sárgarépa - 2 db
• Hagyma - 1 db.
• Zselatin - 20 g
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Ecetes uborka - 2 db
• Főtt tojás - 2-3 darab
• Fűszerek - babérlevél, bors
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. Tegye a csirkefilét egy serpenyőbe, forralja fel. Az első húslevest lecsepegtetjük, a csirkét és a serpenyőt leöblítjük. Öntsön forró vizet a vízforralóból és tegye a tűzhelyre, majd forralás után csökkentse a hőt.
2. Adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és a hagymát a csirkehúsleveshez. Amikor a zöldségek megpuhultak, kivesszük őket az edényből. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Sózni jobb a főzés végén. Összesen 1,5-2 órát főzzük.
3. Ezután vegye ki a csirkét a serpenyőből, és vágja fel a filét apró kockákra.
4. Öntsük fel a zselatint meleg húslevessel, és hagyjuk duzzadni körülbelül 20 percig. Ezután oldjuk fel a zselatint a forró levesben, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
5. Abban a formában, amelyben az aszpik megszilárdul a díszítéshez, adjunk hozzá egy főtt tojást, sárgarépát és ecetes uborkát. A tetejére fektetjük a csirkefilét.
6. Töltsük meg a formát, fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük be a hűtőbe dermedni.
7. 5-6 óra múlva már kész is lesz a csirkezselé! Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk aszpikot csirkéből üvegben

Egy másik módja annak, hogy meglepje háztartását, ha üveges aszpikos csirkét készít. Reggelire és vacsorára is tökéletes ez az étel. A dió különleges varázst és eredetiséget kölcsönöz ennek az ételnek. És könnyű főzni, most nézze meg.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 darab
• Dió - 100 g
• Zselatin - 30 g
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Őrölt bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkét vágjuk apró darabokra, és tegyük egy üstbe vagy bármilyen mély serpenyőbe. Tegye fel a tűzhelyre, és zárja le a fedelet. Így a csirkét a saját levében 40 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Ne nyissa fel gyakran a fedelet, nehogy a folyadék elpárologjon.
2. Ha kész a csirke, hűtsük le, távolítsuk el a csontokat és vágjuk kockákra. Hígítsa fel a zselatint vízzel, az utasítások szerint.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A diót a lehető legkisebbre vágjuk. És most keverjen össze mindent egy serpenyőben vagy üstben, ahol a csirkét párolták, a csirke levének ott kell maradnia.
4. Ha minden hozzávaló összekeveredett, vegyünk egy 1,5 literes tiszta műanyag flakont, vágjuk le a nyakát és öntsük bele a zselét. Ezután 4-5 órára hűtőbe tesszük. Amikor a zselé megszilárdul, nagyon könnyen kivehető az üvegből, ha egy iroda- vagy konyhakéssel levágjuk.
5. A diós csirke aszpiknak különleges íze van, amelyet az egész család imádni fog. Ez az étel bármilyen ünnepi asztalt díszít. Főzz örömmel!

Zselés csirke ünnepi dekorációja

Itt minden egyszerű. Ha úgy dönt, hogy zselét főz egy ünnepre vagy valamilyen ünnepre, készítse el külön adagokban - ez a lehetőség kényelmes lesz, ha szűk körben ünnepel. Lepje meg szeretteit fantáziájával, az alábbi néhány lehetőség az Ön számára készült.

• A zselésített húst a fenti leírás szerint készítsük el zselatinnal vagy anélkül. Vegyük ki a szükséges számú formát, tegyük az aljára a tojás felét, a tetejére a fokhagymás csirkét, és öntsük fel a húslevessel. Eredetinek néz ki!
• Zselés előétel halomban. Biztosan vannak otthon közönséges poharak, amibe öntjük a zselét. Érdekes és hasznos ötlet egy nyaraláshoz. Biztos vagyok benne, hogy mindenki örülni fog.

De ha az egész világnak lakomája van, ez a módszer nem neked való. Ne rohanjon idegeskedni. Számos lehetőség kínálkozik a csirkezselé gyönyörű díszítésére és a vendégek kiszolgálására. Biztos vagyok benne, hogy nem marad közömbös!

• Nagyon finom és szokatlan, a zselét garnélarákkal díszítheti. Vendégei értékelni fogják az ízét. Ezt a formát úgy érhetjük el, hogy a forma közepére helyezünk egy poharat, vagy használjunk kész cupcake formát, amibe önthetjük a zselét, az aljára garnélarákot terítve zöldborsóval. A szépség!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz