Hogyan kell főzni a szeleteket és. Darált hús pogácsák - recept. Konzerv lazacszelet
Bizonyára nincs olyan ember, aki visszautasítana egy adag lédús és ízletes hússzeletet.
Ezt az ételt a gyerekek és a felnőttek is szeretik.
A háziasszonyok pedig szeretnek szeleteket főzni, mert ez a folyamat egyszerű, nem sok időt vesz igénybe, és bármilyen hagyományos körettel tálalható.
Ízletes hússzeletek - a főzés általános elvei
Annak érdekében, hogy a hússzeletek igazán ízletesek, lédúsak és puhák legyenek, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:
A darált húsnak szigorúan házi készítésűnek kell lennie, semmi esetre sem vásárolható meg. Nem annyira fontos, hogy milyen húst preferálsz, a lényeg, hogy te magad mosd meg, vágd le, csavarod vagy vágd fel. Jobb, ha a darált húst közvetlenül a szelet főzése előtt megcsavarjuk. A fagyasztott darált húsból nem olyan lédúsak és ízletesek a kotlettek.
A darált húst jó minőségű, bevált helyeken kell vásárolni. A harmadik kifejezés, a csíkos hús finom húsgombócok készítéséhez nem fog működni, tedd félre egy másik ételhez. A hússzeleteket jó sertés-, marha-, borjúbélszínből vagy csirkefiléből kell elkészíteni.
A húst nagy rostélyon átdaráljuk, vagy éles késsel apró kockákra vágjuk. Ennek az őrlési módszernek köszönhetően a húsrostok visszatartják az összes levet, amitől a szelet ízletes lesz. Az erősen zúzott darált hús száraz termékekhez vezet.
Ne felejtsen el a darált húshoz vízben vagy tejben áztatott kenyeret adni. Erre nem a darált hús mennyiségének növelése miatt van szükség, hanem azért, hogy a sütés során a húslé ne folyjon ki, hanem a szeletben maradjon, beázva a kenyérbe.
Adjunk hozzá lédús és illatos hagymát, fokhagymát a darált húshoz. Húsdarálóban összecsavarható a hússal, vagy turmixgéppel aprítható. Ráadásul a hagymát nem csak nyersen, hanem elősütve is lehet a darált húsba tenni.
Ha csak sovány húsod van, ne spórolj egy kis disznózsírral.
Különleges kérdés a szeletben lévő fűszerek. Minden ízléstől függ, de általában elég a szokásos fekete bors.
A szelet formázása előtt ne legyen lusta sokáig, és alaposan gyúrja össze a darált húst. Verje meg, törje össze, dobja az asztalra. Minél tovább és élesebben csinálja ezt, annál sűrűbb és lédúsabb lesz a szelet. És nem esnek szét sütés közben, még akkor sem, ha a darált húsba nem teszünk tojást, amitől mellesleg nem olyan puhák és puhák a szeletek.
Faragjon szeleteket, nedvesítse meg a kezét vízben. Így nem tapadnak a kezedhez, gyönyörű egyforma formát kapsz.
A serpenyő legyen tiszta és száraz, az olaj, amibe a finom hússzeleteket teszed, forró legyen.
A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük, először közepes lángon, majd minimális lángon megsütjük.
Ne felejtse el eltávolítani a laza és megégett részecskéket a serpenyőből minden adag után.
1. Finom marhaszelet
Hozzávalók:
800 gramm marha szűzpecsenye;
200 gramm fehér cipómorzsa;
Három kis izzó;
Egy evőkanál vaj;
egy pohár (200 ml) víz;
50 gramm tejföl;
egy teáskanál burgonyakeményítő;
Só, őrölt bors;
Panírozás: keksz vagy liszt.
Főzési mód:
1. A megmosott és szárított bélszínt apró kockákra vágjuk. Ha a hús enyhén megfagyott, könnyebb lesz felvágni. A marhahúst húsdarálón keresztül is csavarhatja, és nagy rácsot választ.
2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, forró vajjal serpenyőbe tesszük, puhára sütjük.
3. Öntsön egy tálba vizet, morzsoljon bele kenyeret, csavarja ki.
4. Keverjük össze a csavart darált húst a sült hagymával, a kifacsart kenyérrel.
5. Adjunk hozzá sót, keményítőt, borsot, sót és 100 ml vizet.
6. A darált húst alaposan összekeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszlassa, és a massza homogén legyen.
7. Vizes kézzel szeleteket formázunk a kívánt formára.
8. Forgassa meg a termékeket zsemlemorzsában, lisztben vagy zsemlemorzsában.
9. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe forró olajba, és süsse először az egyik oldalát magas lángon aranybarnára. A szelet megfordítása után csökkentse a hőt, és készen álljon.
2. Ízletes hússzeletek "házi"
Hozzávalók:
300 gramm marhahús;
300 gramm sertéshús;
120 gramm fehér kenyér;
fél pohár tej;
30 ml növényi olaj;
Só bors;
Zsemlemorzsa.
Főzési mód:
1. A marhahúst és a sertéshúst alaposan megmossuk, húsdarálóban kényelmesen őrölhető darabokra vágjuk, megcsavarjuk.
2. Keverjük össze a darált húst tejbe áztatott kenyérrel, finomra vágott hagymával.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket.
4. Kis kerek szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk.
5. Forró olajban puhára sütjük.
3. Ízletes hússzelet "moszkvai módra" zöldségekkel
Hozzávalók:
fél kiló zsíros sertéshús;
300 gramm marhafilé;
Két tojás;
Sárgarépa;
Három szelet fehér kenyér;
Só bors;
Víz vagy tej.
Főzési mód:
1. Először a hámozott és apróra vágott zöldségeket puhára és étvágygerjesztő aranyszínűre pároljuk: sárgarépát és hagymát.
2. Öblítse le a húst. A marhahúst apró darabokra vágjuk, a zsíros sertéshúst húsdarálóban megforgatjuk.
3. Mindkét fajta darált húst összekeverjük, hozzáadjuk a vízben áztatott kenyérmorzsát, sózzuk, borsozzuk, tojást, kisütjük. Keverjük össze alaposan.
4. Egyforma szeleteket formázunk.
5. Kiolajozott tepsire tesszük, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
6. Süssük 30 percig, ne felejtsük el megnézni, és ha szükséges, megfordítani a szeleteket egyik oldalról a másikra.
4. Finom sertéshúsgombóc rizzsel paradicsomban
Hozzávalók:
fél kiló sertéshús;
Egy szelet fehér kenyér;
Két izzó;
egy evőkanál paradicsomszósz;
fél pohár rizs;
25-30 gramm vaj;
Zsemlemorzsa panírozáshoz;
Só, fűszerek;
Olaj a sütéshez.
Főzési mód:
1. A húst kétszer passzolja át a húsdarálón. Első alkalommal nagy darabokra vágva, másodszor - egy szelet kenyeret és hámozott hagymát adunk hozzá.
2. Öblítsük le a rizst, és enyhén sós vízben főzzük félig főni.
3. Tegye a darált húsba rizsdarát, paradicsomszószt, sót és ízlés szerint fűszereket.
4. Alaposan keverjük össze a masszát, vakítsuk meg a szeleteket.
5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a formált szeleteket, próbáljuk távol tartani őket egymástól, és ne érjenek egymáshoz.
6. Először az egyik oldalát süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg és süssük a másikon is.
7. A kész szeleteket tálalás előtt pár percre papírtörlőre helyezzük.
5. Finom borjúhússzeletek gombával
Hozzávalók:
700 gramm borjú szűzpecsenye;
200 gramm friss gomba;
öt tojás;
100 ml víz;
150 gramm édes vaj;
Só, bors, liszt.
Főzési mód:
1. A húst leöblítjük és apró kockákra vágjuk, a darált húst sóval, borssal összekeverjük. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk.
2. A gombát leöblítjük, apró szeletekre vágjuk, 50 gramm olajon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog és enyhe pír nem lesz.
3. Egy kis tálban verjük fel a tojásokat sóval és vízzel. Száraz, tapadásmentes serpenyőben süssön öt omlett palacsintát.
4. Egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a szeleteket, pirítsuk meg az egyik, a másik oldalát.
5. A sült gombát tedd a szeletekre.
6. Csomagoljon be minden szeletet egy tojásos palacsintába.
7. A szelet sütése után visszamaradt húslével felöntve tálaljuk.
6. Ízletes hússzeletek "Rusztikus stílusban"
Hozzávalók:
Fél kiló frissen készített darált marha- és sertéshús;
fél kiló burgonya;
nagy izzó;
Zsemlemorzsa;
Só, fűszerek.
Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk és a reszelő egy finom szeletén lereszeljük.
2. Különféle húsfajtákból frissen készített darált húst keverjünk össze burgonyával és apróra vágott hagymával.
3. Adjunk hozzá sót, tojást, fűszereket a masszához. A darált húst alaposan összegyúrjuk.
4. Vak vékony, hosszúkás szeleteket, forró olajban mindkét oldalukat pirulásig sütjük.
5. A húsgombócokat kivajazott tepsibe tesszük, 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
7. Ízletes hússzeletek majonézzel sütve
Hozzávalók:
450 gramm marhahús;
Három izzó;
Egy burgonya;
150 gramm majonéz;
Só bors;
Három evőkanál olaj.
Főzési mód:
1. Jól öblítse le a húst, ha szükséges - távolítsa el az összes eret és a filmet, vágja nagy kockákra.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát és egy hagymát.
3. Távolítsa el a húsdarálót, tegyen egy nagy rácsot, csavarja össze az összes elkészített összetevőt.
4. Sózzuk, borsozzuk az elkészített darált húst, és alaposan keverjük össze.
5. Távolítsa el a maradék két hagymát a héjából, vágja a legvékonyabb karikákra. Forró olajban világos aranybarnára sütjük őket.
6. Darált húsból fasírtokat formázunk, előzőleg olajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük.
7. Finoman terítsük el a sült hagymát a tetején, öntsünk mindent majonézzel.
8. Küldje el a tepsit szeletekkel a sütőbe 15 percre, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.
Ne használjon finom rácsot a hús megcsavarásához. Az a vélemény, hogy a finomra őrölt darált húsból készült szelet lágyabb, téves.
A még nagyobb lédússág érdekében a darált húshoz tehetünk vajat, csavart disznózsírt, tejfölt, zsírszegény majonézt.
A panírozásnak köszönhetően az ízletes hússzeletek ropogós, étvágygerjesztő héjat kapnak. A panírozást jobb kétszer-háromszor: áztassa be, hagyja pihenni, és mártsa be újra a panírozásba.
Ha a recept követése ellenére száraz szeletet kap, ne csüggedjen. Tegye a húsgombócokat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön fél pohár víz és tejföl keverékét, és lassú tűzön párolja 10 percig.
A szeleteket legjobb olajkeveréken sütni: tejszín és napraforgó. Így a szelet nem fröcsköl, és a kéreg szép és egységes lesz.
A szelet panírozásakor ne feledje, hogy kedvenc fűszereit hozzáadhatja liszthez vagy kekszethez, amely nemcsak további ízt, hanem gyönyörű színt is ad az ételnek. Lehet paprika, koriander, szárított fűszernövények, granulált fokhagyma és egyéb fűszerek.
Mindezek a receptek univerzálisak, vagyis ezek alapján elkészítheti saját ételét kedvenc húsából, legyen az csirke, nyúl, fácán. A lédússág növelése érdekében ne felejtsen el hozzáadni egy kis disznózsírt, de ha nem szereti ezt a fajta húst, tegyen vajat.
A szelet bármilyen körethez jól passzol, így gyorsan készíthet tésztát vagy gabonapelyheket, vagy bonyolultabb köreteket, például burgonyapürét, párolt zöldséget stb.
Egy hétköznapi és jól ismert étel, mint a házi darált hússzelet, ízletesebbnek bizonyul, mint a félkész termékekhez kapcsolódó szelet.
A szeletekhez való darált hús bármilyen húsból - sertés, marha, csirke, bárány - elkészíthető, külön-külön és keverékéből is. A darált húsból készült szeleteknek megvannak a saját pozitív ízei. A főzés során a sertés-, marha- vagy vegyes darált húsból készült szeleteket tartják a legelterjedtebbnek. A darált hús megvásárolható a boltban, bár a legjobb megoldás az, ha saját kezűleg főzzük.
Darált hús pogácsák - recept
A darált húsból készült szelet főzésének elvei nagyon hasonlóak. Opcionálisan hozzáadhatnak burgonyát, zöldeket, gombát, sajtot, zöldségeket és még sok mást. Figyelmébe ajánljuk a szelet legegyszerűbb receptjét. Ezt alapul véve kísérletezhetsz az összetevőkkel.
Hozzávalók:
- kb 5 kg. hús;
- 2 hagyma;
- 1 tojás;
- 3 szelet kenyér;
- 150 ml tej;
- só;
- bors;
- zsemlemorzsa és liszt.
1. A húst megfelelő részecskékre vágva nyomjuk át egy húsdarálón. A hagymát kihagyhatjuk a hús mellé, de a szelet lédúsabb lesz, ha turmixgéppel burgonyapürét készítünk belőle.
2. Törjük meg a kenyeret, és öntsük fel a tejjel.
3. Keverjük össze a darált húst hagymapürével, áztatott kenyérrel. Törjük fel a tojást, sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.
4. A kapott masszából szeleteket formázunk, így lapos és lekerekített formát kapunk.
5. A szeleteket mártsuk lisztbe vagy zsemlemorzsába, majd süssük meg növényi olajban mindkét oldalukat. Ha tapadásmentes serpenyőt használunk az elkészítéshez, a panírozás elhagyható.
A tökéletes szelet titkai
- A darált hús elkészítése során ajánlatos a húst 1-3 percig görgetni egy húsdarálóban. A hús kézi feldolgozása során a húsrostokban megőrződnek a belső nedvek.
- A kenyér tökéletesen magába szívja a húslevet, így a kenyérszeletek lágyabbak és lédúsabbak. Jobb, ha állott kenyeret (morzsát) veszünk. A friss kenyér extra ragacsosságot ad a pogácsáknak. A rozskenyér vagy a búzakenyér csak ízlés kérdése.
- A tojás miatt a szeletek keményebbek, így nem szükséges hozzáadni.
- A fahéj, mustár, koriander, fokhagyma és egyéb összetevők ízletesebbé teszik a szeleteket.
- A szelet lédússágát marhahús zsír vagy disznózsír hozzáadása adja. Vaj hozzáadásával elkerülhető, hogy a szelet elveszítse pompáját.
- Egy érdekes ételhez adjunk hozzá burgonyát, cukkinit, céklát, sütőtököt, káposztát, sárgarépát, zöldeket, egy kis kefirt vagy tejfölt.
- Amikor itt az ideje, hogy megfordítsa a szeleteket, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Meghatározhatja a szelet készségét, ha figyelembe vesszük a belőlük származó levet. A lé tiszta, a pogácsa belseje pedig szürke - készen állnak a pogácsák!
Szép napot mindenkinek, mindenkinek! Ma recepteket mutatok be, hogyan főzhetsz a konyhádban különféle illatos, ropogós szeleteket, melyeket felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt adhatunk. Remélem, a sok lehetőség közül megtalálja kedvenc és egyedi megjelenését. Lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, serpenyőben, sütőben főzzük. 😮
Készítsd mártással, panírozva, liszttel és liszt nélkül, tej hozzáadásával és kenyér nélkül is, meglepsz? Ezután olvassa el a cikket a végéig. És persze iratkozz fel a blogra, mert hamarosan bemutatom nektek a májszelet egy újabb változatát.
Akkor gyerünk.
Szeretném elmondani, hogy ennek az ételnek az elkészítésében két érdekes pont van:
1. A legfontosabb szabály a friss hús. Ha lédúsabb szeleteket szeretne elérni, akkor ajánlatos darált húst venni 1: 1 arányban, például marhahús + sertéshús.
2. Ha diétázol, akkor a csirke- vagy pulykaszelet lesz a legjobb választás számodra.
Nem titok, hogy a legfinomabb szeleteket a darált húsból kapjuk, amit félbekeverünk, ez marhahús plusz sertéshús. "Házi vágásnak" is nevezik őket, bolyhosak és tökéletes ízűek. A lényeg az, hogy könnyen és egyszerűen elkészíthetők otthon.
Szükségünk lesz:
- Hús - 300 g marhahús és 300 g sertéshús
- Baton - néhány darab
- Tojás - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd opcionális
- Liszt - 150 g
- Növényi olaj sütéshez
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
Főzési mód:
1. Az ilyen szeletek főzésének teljes folyamata nem vesz igénybe annyi időt, mint amilyennek látszik. Először készítsen darált húst, ehhez csavarja át a marha- és sertéshúsdarabokat egy húsdarálón vagy egy turmixgépen. A hagymát azonnal a hús mellé is csavarhatjuk. És lehet reszelni.
Áztassuk be a kenyérszeletet tejbe vagy sima vízbe, hagyjuk megnedvesedni, majd kézzel nyomjuk ki és dobjuk be a húsdarálóba is. Ez már majdnem kész! Marad a tojás hozzáadása. Só. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és borsot ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.
Fontos! Tojás nélkül nem megy a szelet, pontosabban bejön, de egy serpenyőben széteshet, s a megjelenése lucskos lesz.
2. Most formálj húsgombócokat a kezeddel, majd lapítsd el kézzel, olyan menő és ínycsiklandó szeleteket kapsz!
3. A sütés előtti utolsó szakasz a húsfalatok lisztben történő kicsontozása. Nemcsak lisztet, hanem zsemlemorzsát vagy búzadarát is használhat. Mivel szoktad tekerni őket?
Fontos! Annak érdekében, hogy a darált hús ne ragadjon a kezéhez, amikor szeleteket formáz, öblítse le a kezét vízzel.
4. Itt a sütési idő. Egy serpenyőt felhevítünk növényi olajjal, majd mérsékeljük a lángot, és először az egyik oldalát sütjük, mert barna kéreg látszik az alján, fordítsuk meg.
5. Ügyeljen arra, hogy a zsír a karjára ne kerüljön, és ne égesse meg. Bár, ha mindent az utasítások szerint csinál, és időben lekapcsolja a tüzet, akkor ez nem fog megtörténni. Íme, ilyen húsos krumpli derült ki! Kiváló és nagyon-nagyon finom. Az embereim nagyon szeretik őket.
Szaftos darált sertésszeletek, recept fotóval lépésről lépésre
Ebben az opcióban nincs különösebb titok, ahogy sejthető, a sertéshús önmagában meglehetősen zsíros és lédús. Ennek ellenére azt javaslom, hogy adjon hozzá hagymát és fokhagymát az aroma kedvéért. Hogy a legpuhábbak legyenek, csirkefilét teszek a sertéshúshoz.
A nővérem erre mindig sül, ez a legjobb és legfinomabb megoldás szerinte. Próbáld ki te is.
Szükségünk lesz:
- sertéspép - 1,5 kg
- csirkemell - 400 g
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Fehér száraz kenyér - 6 szelet
- Fagyasztott vaj - 150 g
- Zsemlemorzsa - ízlés szerint
- Növényi olaj - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzési mód:
1. A sertéshúst és a csirkefilét darabokra vágjuk, és a hagymával és fokhagymával együtt húsdarálóban a legjobban megforgatjuk. A kenyeret 3-4 percre vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és kézzel összegyúrjuk, a darált húshoz adjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.
2. Most az a titkos technológia, hogy hogyan készítsünk szeleteket úgy, hogy nagyon szaftosak és a legfinomabbak legyenek. Ehhez használjon vajat, amelyet először le kell fagyasztani. Vágjuk apró darabokra a képen látható módon. Keverjük össze, és küldjük a kapott darált húst a hűtőszekrénybe egy órára.
Fontos! A növényi olajos serpenyőt jól fel kell melegíteni, de miután elkezdte a szeleteket a serpenyőbe tenni, ne felejtse el csökkenteni a hőt, és csukott fedéllel megsütjük.
4. Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Egyszerűen jól néznek ki, és még jobb az ízük.
Fontos! Mivel a sütés során nagyon forró olajban rákkeltő anyagok szabadulnak fel, a növényi finomított olajat minden egyes új hússzelet serpenyőbe kerülésekor cserélni kell. Emlékezz erre!
Ezek a szépségek minden bizonnyal pikáns ízvilággal kedveskednek Önnek, szerettei pedig mindenképpen kiegészítőket fognak kérni.
marhaszelet
Egyesek számára a marhahússzelet a legfinomabb))) mindenkinek más az ízlése. 😎 Neked melyik tetszik a legjobban?
Szükségünk lesz:
- burgonya - 2 db.
- darált marhahús - 500 g
- tojás - 1 db.
- bors, só ízlés szerint
- babérlevél - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- liszt a csontozáshoz
- zöldek
Főzési mód:
1. A szakértők azt javasolják, hogy a húsdarálóban hagyjuk ki a marhahúst, de nem egyszer, hanem kétszer, így lágyabb, puhább és lédúsabb lesz. Ha kész marhahúst használ, akkor azt is ki kell hagynia még egyszer. A meghámozott burgonyát a hússal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Vagy lereszelheted. Bors, só, finomra vágjuk a kaprot az ízért. Hagyma apró kockákra vágva.
2. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a darált húsból olyan szép hússzépeket formázunk, amiket lisztbe forgatunk.
3. Süssük előmelegített serpenyőben növényi olajjal mindkét oldalán szép kéregig. Valahogy így kell kijönnie:
4. Alapvetően minden szeletet körethez tálalunk, például burgonyapürével vagy hajdinával, tésztával. És szükségük van egy különleges és ízletes mártásra. Azt javaslom, készíts egyet. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Sütés után töltsük fel vízzel az edényt úgy, hogy egyáltalán ne fedje el a szeleteket, adjunk hozzá babért, fűszereket, szegfűborsot, sót, és ezt a keveréket egyszerűen forraljuk kb. 20 percig, hogy a szeletek kiadják az ízüket.
Fontos! Zárt fedő alatt, lassú tűzön kell párolni. Ha azt szeretnénk, hogy a mártás ne legyen folyékony, hanem sűrű, adjunk hozzá lisztet.
Hogyan adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű legyen a mártás? Nagyon egyszerű, ehhez a lisztet (1-2 evőkanál) egy pohárban (0,5 evőkanál) keverjük el vízzel, majd öntsük a forrásban lévő mártásba, keverjük össze és pároljuk még pár percig.
Darált csirkeszelet
Az ilyen darált húsból sok ételt főzhet, és a kijevi szelet sem kivétel.
Szükségünk lesz:
- darált csirke - 250 g
- tojás - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- keményítő - 1 evőkanál
- tej - 3-4 evőkanál
- só, bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez
Főzési mód:
1. Vegyünk darált csirkét, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egy tojást, sózzuk, borsozzuk. A lédússág érdekében felöntjük egy kis tejjel.
2. A keverék nagyon gyengéd és enyhén rózsaszínű lesz. Szórjuk meg keményítővel, keverjük össze és vakítsuk meg bármilyen alakú szeleteket. Minden az Ön preferenciáitól függ, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
3. Ezután egy serpenyőben, növényi olajon, zárt fedéllel süssük meg őket, hogy ne égjenek meg. Ha azt szeretné, hogy a szelet ropogós legyen, forgassa meg zsemlemorzsában vagy búzadarában.
Fontos! Ne gondolja, hogy a búzadarában lévő szelet nem ízletes, vagy a búzadara csikorog a fogakon, semmi ilyesmi, nagyon-nagyon finom lesz, csak hideg és ropogós! Mindig búzadarába forgatom és nagyon elégedett vagyok.
Elkészült egy gyors lehetőség a csirkeszelet elkészítéséhez, tálald burgonyapürével, vagy készíthetsz belőle hamburgert, esetleg megsütheted kifejezetten hamburgerhez?! 🙂
Ha szeret csirkeszeleteket otthon főzni, akkor vegye figyelembe ezt a cikket, amelyben megtalálja a legfinomabb és legjobb gyakorlatokat:
Halszeletek Pollockból (süllő, süllő, tőkehal) búzadarával
Mindenkinek javaslom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget, mert a hal gazdag különféle hasznos anyagokban, különösen sok foszfort tartalmaz. Bármilyen halból főzhet, például csukából vagy süllőből, viheti a tengert.
Szükségünk lesz:
- szürke tőkehal, süllő, süllő - bármilyen 1 kg
- hagyma - 1-2 db.
- kenyér vagy cipó - 2-3 darab
- paradicsompüré - 2 evőkanál
- növényi olaj
- só és bors ízlés szerint
Főzési mód:
1. Hogyan kell ilyen szeleteket főzni? A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, apró darabokra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon szép aranysárgára sütjük. Hűtsük le.
2. Görgesse át a haldarabokat egy húsdarálón, puha kenyér, amelyet először vízben kell megnedvesíteni és kézzel ki kell nyomni, sült hagymát. Só bors.
3. Nedves és nedves kézzel készítsd el ezeket a golyókat. Egy serpenyőben megsütjük, az olajat persze jól fel kell melegíteni, majd a hőt mérsékelve, zárt fedéllel, mindkét oldalát megsütjük. Finom és ízletes húsgombócok készen állnak!
4. Most, sütés után tegyük a kész szeleteket egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis vizet, 1 evőkanál paradicsompürét, aminek forrni kell, kivehetjük a bográcsból, törjük össze a babérlevelet és pároljuk 2-3 percig. A paradicsomszósz készen áll.
5. Ezt az ételt legjobb rizzsel vagy burgonyával, valamint hajdinával tálalni. Jó étvágyat!
Rák húsgombóc sajttal
Próbáltál már ilyen szokatlan, eredeti trükköket rákrudakkal? Minimális összetevőt használnak, de az íze szokatlan, hasonló a halhoz.
Szükségünk lesz:
- rákrudak - 1 csomag 200 g
- sajt - 100-150 g
- tojás - 2 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- só és bors ízlés szerint
- liszt a panírozáshoz
Főzési mód:
1. A rudakat és a sajtot lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, borsozzuk. Add hozzá a tojásokat. Ezután készítsünk a masszából ilyen piros szeleteket, mártsuk lisztbe.
2. Forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Jó étvágyat! Nagyon finomak és szépek, ilyenek lettek!
Szükségünk lesz:
- darált hús - 1 kg
- friss burgonya - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- víz vagy tej - 2 evőkanál
- só és bors ízlés szerint
- tojás - 1 db.
Főzési mód:
1. A fokhagymát és a hagymát késsel finomra vágjuk, általában kézzel.
2. A burgonyát próbáld meg finom reszelőn, durva reszelőn is lereszelni.
3. Az elkészített darált húshoz adjuk a reszelt burgonyát, a fokhagymát és a hagymát. Tegyél bele egy tojást. Keverjük össze, formázzuk csomókat a darált húsból, majd kézzel lapítsuk el. A kezeknek minden alkalommal nedvesnek kell lenniük, hogy minden szép legyen.
4. Most dupla kazánba tesszük, vagy bármilyen tepsit használhatunk a sütőben.
Ha multicookerből készült párolóedényt használ, kapcsolja be a "Gőzölés" üzemmódot, és süsse kb. 20 percig.
Ha sütőt használunk, akkor állítsuk 180-200 fokra a hőmérsékletet és süssük aranybarnára. A sütőben sütve is nagyon illatos és szép!
És persze hagyományosan serpenyőben is süthetünk szeleteket. Melyik módszert részesíti előnyben? Írja meg észrevételeit, örülni fogok))) 😛
5. Hú, ez történt! Zamatos, puha, gyengéd és nagyon-nagyon finom! Ez a fajta univerzális, hagyma nélkül is elkészítheted, finom is lesz! Ez a lehetőség azért jó, mert ha nincs kenyerünk, cipónk, akkor burgonyával helyettesíthetjük. Alternatív megoldásként, ha nincs krumpli, megszórhatjuk a darált húst búzadarával, és hagyjuk állni, hogy a búzadara kb 20 percig megdagadjon.
Kívánság szerint zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, vagy liszt nélkül és panírozás nélkül készítjük.
A legfinomabb és leglédúbb húsgombóc főzésének titkai
P.S. Bármilyen szeletbe tehetünk meglepetést, például főtt fürjtojást vagy apróra vágott csirketojást rejthetünk minden szelet belsejébe, használhatunk reszelt sajtot, sőt kolbászt is.
A kerek vagy ovális alakú húsgombócok bármelyike lefagyasztható és házi félkész termékekké készíthető. És ott, bármelyik nap, kap, és sütni, sütni szelet vacsorára vagy egy kiadós délutáni uzsonna
Ennyi, hamarosan találkozunk) Szép, fényes és színes napot! Legyen jó hangulatod!
A darált húsos pogácsák bármilyen körethez jól passzolnak, legyen az spagetti, rizs, burgonyapüré vagy hajdina. A húsétel legtöbbször a mindennapi asztalra készül, de ünnepnapokon is fogyasztható. A tapasztalt háziasszonyok klasszikus receptet azonosítottak, tökéletesítették, és nem kevésbé ízletes változatokat készítettek. A darált hússzeletekhez tehetünk sajtot, fűszernövényeket, cukkinit, burgonyát, káposztát, sütőtököt. A főzési technológia nem nehéz, a fontos árnyalatokat sorrendben vesszük figyelembe.
A húsgombóc főzésének jellemzői
- Annak érdekében, hogy a húsrostok megőrizzék levét, többször engedjük át húsdarálón vagy turmixgépen. Még ha bolti darált húst használ is, főzés előtt darálja újra.
- A puha és puha húsgombócokhoz keverje össze a sodort darált húst a kenyérrel. Inkább enyhén állott, mint friss pékárut válassz. Az összetevők összekeverése előtt eltávolítjuk a kenyér héját.
- A darált hús szeletekhez való elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Például, ha friss kenyeret ad hozzá, az alap ragacsos lesz. A tojás megkeményíti a húst és részben elvonja a levét, így nem szükséges alkatrész.
- A darált húst ízesítheti kedvenc fűszereivel, hogy jóízű ízt keltsen. A granulált és friss fokhagyma, mustárpor, suneli komló, koriander a legalkalmasabb.
- A lágyság, a pompa és a lédússág megőrzése érdekében adjunk hozzá vajat a húshoz. Először meg kell olvasztani, majd be kell vinni a készítménybe. Ennek analógja a marha- vagy sertéshús alapú disznózsír.
- Ha Ön olyan ember, aki szeret kísérletezni az ételekkel, készítsen szeleteket darált hússal és burgonyával, cukkinivel, sütőtökkel, céklával, sárgarépával, fűszernövényekkel, korpával. Adjunk hozzá egy kevés kefirt vagy tejfölt, hogy a levegős állaga megmaradjon.
- Sok háziasszony elköveti azt a hibát, hogy a szeleteket mindkét oldalról nagy lángon süti. A sütemények megfordítása után fedjük le az edényeket, pároljuk a terméket főzésig. Nem nehéz meghatározni, átlátszó lének kell szivárognia a szeletekből.
Darált hússzelet tejjel
- fokhagyma - 5 fog
- hagyma - 3 db.
- tej - 245 ml.
- darált sertéshús - 0,6 kg.
- csirke tojás - 1 db.
- cipó (pép) - 160 gr.
- zsemlemorzsa panírozáshoz - 50-70 gr.
- növényi olaj – sőt
- őrölt bors - 7-8 gr.
- só - 15 gr.
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, melegítsük fel a tűzhelyen, de ne forraljuk fel. Távolítsa el a héját a cipóról, csak a pép kell. Tejbe áztatjuk, negyed órát állni hagyjuk.
- Ebben az időben a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Összekeverjük a darált hússal, és egy tálba tesszük, kézzel összegyúrjuk. Hozzáadjuk a megpuhult cipót, ujjaink között átpasszírozzuk a darált húst.
- Adja át a fokhagymát a présen, adjuk hozzá a fő összetételhez. Itt törjük fel a tojást, adjunk hozzá borsot, sót. A darált húst lehetőleg simára keverjük.
- A húst darabokra osztjuk, mindegyikből golyót formázunk. Tortává simítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel.
- A szeleteket hőálló edénybe tesszük, közepes lángon az egyik oldalukat megsütjük. Amikor megfordítod a tortillákat, fedd le a serpenyőt.
- A készenlét meghatározása egyszerű: villával szúrja meg a szeletet, nézze meg a levét. Ha átlátszó, adjunk hozzá tüzet, süssük az edényt 2-3 percig. Amikor a pogácsák megpirultak, kapcsoljuk le a tűzhelyet.
- spenót - 185-200 gr.
- hagyma - 120 gr.
- darált sertéshús - 450 gr.
- darált marhahús - 500 gr.
- friss petrezselyem - 60 gr.
- liszt - 80-100 gr.
- friss kapor - 40 gr.
- asztali só - 12 gr.
- fokhagyma - 5 fog
- őrölt fekete bors - 5 gr.
- A hagymát megpucoljuk, 4 részre vágjuk, turmixgéppel felaprítjuk. Keverjük össze a darált hússal, görgessük át többször egy húsdarálón. Mossa meg a kaprot petrezselyemmel, távolítsa el a lábakat, vágja fel a leveleket, adjuk hozzá a fő összetételhez.
- A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen, vagy használjunk fűszer granulátumot. Hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. Legfeljebb 2 cm vastagságú szeleteket formálunk, olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük.
- A süteményeket lisztbe forgatjuk, megsütjük. Közepes teljesítményen addig sütjük, amíg a pogácsák megpirulnak. Villával szúrjuk meg a tortát: ha tiszta a leve, kezdjük el kóstolni.
Szelet sütőtökkel
- hagyma - 1 db.
- só - 12 gr.
- darált sertés-marhahús - 280 gr.
- sütőtök pép - 475 gr.
- csirke tojás - 2 db.
- liszt vagy zsemlemorzsa panírozáshoz - 80 gr.
- 3,2% zsírtartalmú tej - 145 gr.
- búzadara - 60 gr.
- Keverje össze a sütőtök pépet hagymával, engedje át egy húsdarálón. Adja hozzá a darált húst, ismételje meg a lépéseket. Sózzuk ezt a keveréket, adjunk hozzá borsot (opcionális), törjük fel a tojásokat.
- A masszát simára keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát. Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben, ne forralja fel. Öntsük a kompozíciót a darált húshoz.
- Húzza át a kompozíciót az ujjain, csomagolja fóliába, hagyja a hűtőszekrényben 1,5 órán át. Egy ilyen lépés lehetővé teszi a hús besűrűsödését, nem reped meg a sütés során.
- A megadott idő elteltével darált húsból süteményt formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. Süsse meg a szeleteket növényi olajban, a készenlétet préselés határozza meg: ha tiszta lé szabadul fel, kapcsolja ki az égőt.
- Egyes háziasszonyok szívesebben sütik a darált húsos pogácsákat a sütőben. Ehhez melegítse fel a készüléket 180 fokra, tegye a süteményeket zsírozott tepsire, süsse egyharmad órát.
- hagyma - 60 gr.
- fokhagyma - 4 gerezd
- só - 10 gr.
- fehér káposzta - 380 gr.
- búzadara - 50 gr.
- liszt - 60 gr.
- darált sertéshús - 225 gr.
- darált marhahús - 250 gr.
- csirke tojás - 1 db.
- törött bors - 5 gr.
- Vágja fel a káposztát, pucolja meg a fokhagymagerezdeket, küldje el az összetevőket a húsdarálóba. Forgassa őket zabkává, szabaduljon meg a felesleges létől. Ugyanezt tegye a hagymával.
- A darált húshoz adjuk a zöldségeket, ismét átpasszírozzuk a húsdarálón, vagy kézzel jól felverjük. A tojást beleütjük a keverékbe, borsozzuk, sózzuk. Fűszerezze kedvenc fűszereivel, ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket.
- Darált húsból süteményeket készítünk. A búzadarát összekeverjük a liszttel, ezt a keveréket panírozáshoz használjuk. A szeleteket feltekerjük, olajos forró serpenyőbe tesszük.
- Főzzük az edényt közepes teljesítményen. Először az egyik oldalukon sütjük meg a pogácsákat, majd fordítsuk át a másikra, és fedjük le az edényt. Készre pároljuk, majd nagy lángon megpirítjuk.
Kotlett paradicsommal és sajttal
- paradicsom - 2 db.
- szürke vagy fekete kenyér - 40 gr.
- napraforgóolaj - 100 gr.
- őrölt bors - 7 gr.
- zsemlemorzsa - 80-90 gr.
- hagyma - 1 db.
- só - 10 gr.
- kapor - 20 gr.
- tej - 50 ml.
- petrezselyem - 20 gr.
- tojás - 1 db.
- fokhagyma - 4 gerezd
- kemény sajt ("holland", "orosz") - 170 gr.
- darált marhahús - 250 gr.
- darált sertéshús - 350 gr.
- A kaprot és a petrezselymet megmossuk, a hagymát megpucoljuk. A hozzávalókat ledaráljuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket zúzón átpasszírozzuk, belekeverjük a többi zöldséget.
- A tejet felforrósítjuk, a kenyeret kéreg nélkül beáztatjuk, 10 percig állni hagyjuk, kicsavarjuk. A sajtot kockára vágjuk, összekeverjük a darált hússal. Adjon hozzá zöldeket, paradicsomot, zsemlemorzsát, hagymát, fokhagymát, bármilyen fűszert.
- Sózzuk és borsozzuk, feltörjük a tojást. Az alapot simára keverjük, a felesleges levet eltávolítjuk. Vakszelet darált húsból, panírozásba forgatjuk.
- Egy serpenyőt felmelegítünk, olajat öntünk bele. Tedd a süteményeket a sütéshez, süsd aranybarnára. A meghatározás könnyű, csak villával szúrjuk meg a szeleteket.
- Ha áttetsző lé jön ki, kapcsolja ki az égőt. Tálaljuk az ételt majonézzel vagy tejföllel, kombináljuk bármilyen körettel. Sütőben is süthetsz szeleteket.
- csirke tojás - 1 db.
- só - mennyiség ízlés szerint
- fűszerek bármilyen - 15-20 gr.
- hagyma - 40 gr.
- sárgarépa - 1 db.
- marhahús - 200 gr.
- sertéshús - 350 gr.
- fokhagyma - 3 gerezd
- liszt – sőt
- búzadara – sőt
- Először is el kell készítenie a darált húst. Öblítse le a marha- és sertéshúst a csap alatt, áztassa meleg vízben 10 percig. Ezután szárítsa meg szalvétával, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt.
- A húst apró darabokra vágjuk, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Hámozza le a fokhagymát a héjáról, küldje el a zúzógépbe, és adjon hozzá fűszereket a húshoz.
- A hagymát kockára vágjuk vagy lereszeljük, a marha- és sertéshúshoz adjuk. Adjunk hozzá borsot, sót és kedvenc fűszereinket (opcionális).
- A sárgarépát öblítsük le, reszelőn lereszeljük kis részekkel, adjuk hozzá a fő masszához. Törje fel a csirke tojást a keverékbe, kezdje el intenzíven dagasztani a darált húst a kezével, és verje meg a vágási felületen.
- A lisztet és a búzadarát egyenlő mennyiségben keverjük össze, hogy panírozó keveréket kapjunk. Darált húsból szeleteket formázunk, beleforgatjuk a kompozícióba.
- Készítsen elő egy multicooker rácsot, amelyet ételek párolására terveztek. Kenjük meg vajjal, tegyük a kész süteményeket a tálba.
- Állítsa be a gőz funkciót a készüléken, főzze 40-50 percig. Ebben az időszakban a szeleteket megpárolják, ha szükséges, megsütheti őket, hogy kérget kapjon.
Csirkeszelet gombával
- napraforgóolaj - 45 ml.
- csirke filé - 350 gr.
- tojás - 1 db.
- zsíros tej - 30 ml.
- zsemlemorzsa panírozáshoz - 60 gr.
- szárított gomba - 15 gr.
- hagyma - 1 db.
- só - 5 gr.
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem, küldje el a húst egy turmixgépbe. A hagymát felaprítjuk, kásává aprítjuk, a csirkehúshoz keverjük.
- Sózzuk, borsozzuk a darált húst, ha szükséges, adjuk hozzá a vízbe áztatott zsemlemorzsát. Ő fogja a szeleteket levegőssé tenni. Öntsön meleg tejet a darált húsba, húzza át az ujjain.
- Osszuk a húsalapot részekre, amelyekből a jövőben szeleteket formázunk. Kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ehhez áztassa a szárított gombát ivóvízbe, hagyja 15 percig.
- Ezután engedje le a folyadékot, küldje el a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára. A darált húsból vékony kalácsokat formálunk, a közepébe tesszük a tölteléket.
- Rögzítsük a szelet szélét, melegítsük fel az edényeket a sütéshez. Minden lapos kenyeret először tojásba, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk. Közepes teljesítményen megsütjük.
A darált hússzeletek alapja a marhahús, a sertéshús, a kenyér és a csirke tojás. Próbáljon meg főzni egy ételt tejjel a klasszikus technológia szerint. Nézze meg közelebbről azokat a recepteket, amelyek tökpép, paradicsom, kemény sajt, gyógynövények, sárgarépa hozzáadásával járnak. Készítse el saját egyedi ételeit a fűszerek és egyéb összetevők mennyiségének változtatásával.
Videó: a darált hússzeletek főzésének elvei
A finom, lédús és illatos szeleteket mindenki szereti. Ez az egyik legnépszerűbb húsétel. Ezért bemutatunk néhány klasszikus darált hússzeletreceptet és azok variációit.
Darált hússzelet - klasszikus recept
Hozzávalók:
- Darált sertéshús vagy egy darab hús, amelyből saját maga készíthet darált húst - 1 kg;
- Tej - 350 ml;
- Kenyér - 0,3 kg;
- Tojás - 2 darab;
- Olaj - sütéshez;
- Hagyma - 3-4 darab (közepes fej);
- Fűszerek és só - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Ha kész darált húst vásárolt, vagy előre elkészítette, lépjen közvetlenül a második pontra. Tehát vegye ki a sertéshúst, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítson el róla minden filmet és csontot (ha van), és távolítsa el a felesleges folyadékot a húsból. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóval átforgatjuk.
- A darált húst egy nagy tálba tesszük, mert a többi hozzávalót továbbra is hozzákeverjük.
- Egy kis tálkába tegyük a kenyérszeleteket, és töltsük meg tejjel (extrém esetben forralt vízzel önthetjük a kenyeret). Hagyja megpuhulni a kenyeret, csak néhány percet vesz igénybe.
- Tisztítsuk meg a hagymát. Tegye át az összes hagymát egy húsdarálón, és adja hozzá a húshoz. Ha nincs húsdarálója, akkor a hagymát kézzel vagy turmixgéppel lehet aprítani.
- Vegyük ki a morzsát a tejből, és tegyük a kenyeret a húshoz.
- Verjük fel a tojást az összes hozzávalóhoz. A darált húst jól összekeverjük, homogén állagú legyen.
- Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját. Keverjük össze a kapott masszát.
- Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, adjon hozzá olajat. Várja meg, amíg a serpenyő jól felmelegszik.
- Nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és kezdje el faragni a szeleteket. Válassza ki a méretet, de ne feledje: a kicsik gyorsabban sülnek, a nagyok pedig szaftosabbak.
- A szeleteket csak jól felforrósított serpenyőre tesszük. A húsgombócok között távolságnak kell lennie, különben összeragadnak vagy elveszítik formájukat.
- A szeleteinket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
- Töltsük meg a pogácsákat vízzel, és vegyük le a hőt alacsonyra. Hagyja őket párolni körülbelül 20-30 percig. Megteheti másként is: az összes szeletet megsütjük, és egy serpenyőbe tesszük, és mindent együtt párolunk. Vagy teljesen nélkülözheti ezt az elemet.
- Az illatos darált sertésszeletek készen állnak. Minden körethez alkalmasak, de leggyakrabban burgonyapüréhez vagy tésztához használják.
További finom húsgombóc receptek
A klasszikus receptnek számos változata létezik. Fontolja meg a legérdekesebb és legfinomabb szeleteket.
Darált csirkeszelet
Hozzávalók:
- Csirkefilé - 1 darab (körülbelül 0,5 kg);
- Vaj - 50 g;
- Zsemlemorzsa vagy liszt - 1 csésze;
- Állott kenyér - 2 darab;
- Hagyma - 1 darab;
- Tojás - 1 darab;
- Olaj - sütéshez;
- Fűszerek és só - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés lépései:
- Vegyünk egy csomag vajat, és vágjuk le a negyedét (kb. 50 gramm), a levágott darabot csomagoljuk egy kis zacskóba vagy fóliába. Az olajat fél órára hűtőbe tesszük. A vajat helyettesíthetjük margarinnal.
- Vágja le a száraz kenyér héját, és csak a morzsát hagyja meg. Töltse fel a kenyeret vízzel.
- Készítsen darált filét turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- A hagymát apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
- Darált húst készítünk: egy nagy tálban összedolgozzuk a húst, a hagymát, a tojást és a megpuhult kenyeret (előtte jól kicsavarjuk, hogy minél kevesebb folyadék legyen a darált húsban).
- Az egészet alaposan összekeverjük és a darált húsunkhoz fűszerezzük.
- Az olajat kiszedjük és gyorsan lereszeljük, a húshoz adjuk és az egészet alaposan összekeverjük. A darált húst 5-10 percre a hűtőbe küldjük.
- Nedvesítse meg a kezét, és kezdje el pogácsákat készíteni. Ezt követően mindegyiket zsemlemorzsába mártjuk, a kész szeleteket fadeszkára fektetjük.
- Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele finomított olajat.
- Amikor az olaj forró, tedd ki a szeleteket. Fedő nélkül megsütjük őket.
- Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (kb. 5-6 perc mindkét oldalon).
- A kész darált csirkeszeleteket forrón, friss zöldségekkel kell tálalni.
Darált marhahúsból
A marhahús pogácsák kemények. Ezért az ilyen húst harmadik féltől származó adalékanyagokkal, például zabpehellyel kell hígítani. Enyhe ízük van, ami nem szakítja meg a húst, és lédússágot és puhaságot kölcsönöz az emunak.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg;
- Olaj - sütéshez;
- Tojás - 2 darab;
- Zabpehely - 6-7 evőkanál. kanalak;
- Hagyma - 2 fej;
- Só és fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzés:
- Vegyünk pelyheket, öntsük egy mély tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet (1,5 csésze).
- Készítsen darált marhahúst, vagy vásároljon készen.
- A darált húst összekeverjük a tojással. Egyetlen nyers burgonyával helyettesíthetők (akkor át kell passzírozni egy húsdarálón), kiváló ragadós képessége is van.
- Mindkét hagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá őket a daráláshoz.
- A húshoz adjuk a főtt zabpelyhet és a fűszereket sóval. A fűszernövényeket (például kaprot és petrezselymet) apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Az egész masszát alaposan össze kell keverni.
- Vizes kézzel szeleteket formázunk a darált húsból. A modellezés során kissé le kell verni őket (a húst egyik kezéből a másikba kell hagyni), hogy a felesleges nedvesség távozzon és a szelet ne veszítse el alakját a főzés során.
- Melegíts fel egy serpenyőt olajjal, és küldd oda a szeleteket. Mindkét oldalukat meg kell pirítani. Először az első oldalát süssük meg fedő nélkül, majd fordítsuk meg a húsgombócokat, mérsékeljük a hőt és fedjük le. Ha ezt a technikát használja, akkor a szeletek lágyabbak és illatosabbak lesznek.
- A darált marhahús pogácsák készen állnak. Érdemes melegen fogyasztani körethez.
Kijevi csirke
Fontolja meg ennek az ételnek az elkészítésének algoritmusát egy szelet példáján.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 1 darab;
- Kekszek - panírozáshoz;
- Liszt - panírozáshoz;
- Olaj - 25 g;
- Ömlesztett sajt - 25 g;
- Tojás - 1 darab;
- kapor - 2-3 g;
- Só és fehér bors - 2 g;
- Napraforgóolaj - mély sütéshez.
Főzés:
- Vegyük a csirkemellet és jól öblítsük le. Vágjon le minden hártyát, eret és zsírt a húsról. Ezután a közepét kell vágni, és ki kell hajtani (mint egy könyvet), hogy a hús egyrétegű legyen. A legfontosabb, hogy ne felejtsen el csontot hagyni a filén.
- Csomagolja be a húst fóliába, és kezdje el verni, amíg a szelet kb. 0,5 cm vastag lesz.
- Sózzuk a szeletet, adjunk hozzá borsot, de ne feledjük, hogy ezeknek a hozzávalóknak a színe befolyásolja a lé megjelenését. És ideális esetben átlátszónak kell lennie. Ezért érdemes fehér borsot használni.
- Előkészítjük a tölteléket. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, a zöldeket nagyon apróra vágjuk, mindent összekeverünk a vajjal. Csomagolja be ezt a keveréket fóliába, így kapja kolbász formáját. Küldje el a tölteléket a fagyasztóba. Az utolsó pillanat kötelező, mivel előzetes megszilárdulás nélkül a töltelék egyszerűen nem tartja meg alakját, és gyorsan szétterül a szeletben. A klasszikus receptben csak vajat szokás tenni a közepébe, de ez a lehetőség idővel véglegessé vált. De csak egy darab vajat tehetsz a közepébe.
- Tegye a tölteléket a filé közepére, és tekerje be a húst úgy, hogy a töltelék biztosan elrejtődjön a karajban, és az olaj ne szivárogjon ki a főzés során.
- Kicsit lapítsuk el a húst, hogy szeletre hasonlítson.
- Tedd a szeletet a mélyhűtőbe (legalább fél órára), hogy biztosan megtartsa a neki adott formát, és ne essen szét a további hőkezelés során.
- Vegye ki a termékünket a fagyasztóból, és szórja meg liszttel.
- Egy kis tálban verjük fel a tojást fűszerek hozzáadása nélkül.
- A húst mártsuk a tojásba. Ezt lassan tedd, hogy a feleslegnek legyen ideje lefolyni.
- Forgassa meg a terméket zsemlemorzsában. Tedd a pogácsát a fagyasztóba néhány percre, hogy jobban álljon a tészta.
- A húst kivesszük, és ismét a tojásba mártjuk.
- A pogácsát mártsuk a zsemlemorzsába.
- A szeletet serpenyőben aranybarnára sütjük.
- A szeletet 190-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15 percre. A megadott idő alatt a szeletnek teljesen meg kell főznie.
- Az étel kész. Ízletes!
Vegyes darából
Ha többféle húst keverünk össze, teljesen új ízt kapunk. Ezenkívül az ilyen szeletek nagyon illatosak és lédúsak lesznek.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 0,2 kg;
- Csirke - 0,2 kg;
- Marhahús - 0,2 kg;
- Tojás - 1 darab;
- Kétszersült vagy liszt - panírozáshoz;
- Hagyma - 2 darab;
- Burgonya - 1 darab;
- Baton - 1 szelet;
- Majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
- Fűszerek és só - ízlés szerint.
Főzés:
- Minden húst meg kell mosni, és filmekkel és csontokkal le kell vágni. Szárítsa meg az összes húst papírtörlővel.
- Vágja mind a 3 típust darabokra, és görgessen át rajtuk egy húsdarálóban.
- A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, és szintén húsdarálóval felaprítjuk.
- Áztasd be a kenyeret vízbe. Adjunk pépet a darált húshoz.
- A tojást beleütjük a darált. Tegyünk majonézt, de ha zsíros a hús, akkor nem lesz szükség rá.
- Ha kívánja, ebben a szakaszban fokhagymát és fűszernövényeket adhat a húshoz.
- Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját a darált húshoz. Mindent alaposan összekeverünk.
- A szeleteket felverjük. Ebben a receptben ez egy kötelező lépés, mivel a húsnak egységes szerkezetűnek kell lennie. Tehát vedd a kezedbe a húst, és erővel dobd vissza a tálba, ismételd meg ezt a műveletet többször. Azonnal látni fogja, hogy a töltelék megváltozik. Ha mindent jól csinálsz, akkor a szeletek tökéletesen megtartják alakjukat, ízük pedig egyszerűen lenyűgöző lesz.
- Nedves kézzel kezdje el a szeleteket faragni. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk (cserélhetjük liszttel is).
- Egy jól felforrósított serpenyőbe olajat öntünk, megvárjuk, míg jól felmelegszik.
- Csak nagyon forró serpenyőre tegye a szeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Utána már lehet párolni.
- Ha kész az étel, megteríthetjük az asztalt. Egyél szeleteket kedvenc köreteddel.
Ez egy klasszikus lehetőség, amelyet sok háziasszony preferál. Így a szelet gyorsan megsül, és folyamatosan szabályozható a sütési fok.
A sütőben
Ez kevésbé elterjedt lehetőség, de ennek ellenére sok nő használja, mivel egyszerre sokkal több szelet főzhető, és nem kell állnia a tűzhelynél.
Ehhez az opcióhoz ki kell kenni egy tepsit olajjal vagy zsírral, és ki kell rakni a szeleteket. De akár olaj nélkül is megteheti - csak a forma alját fedje le fóliával.
A sütőben főtt szeleteket is módosítani lehet. Például minden szelethez tehet egy kört paradicsomból, gombából vagy sajtból. Minden a képzeletétől függ.
Lassú tűzhelyben
Az egészséges táplálkozás hívei hajlanak erre a lehetőségre, mivel egy lassú tűzhely segítségével teljesen olaj nélkül főzhet szeleteket - párra.
De ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, és egészséges ételeket szeretne enni, akkor van kiút. Vegyünk egy nagy edényt, és forraljunk fel benne vizet. Tegyünk a tetejére egy szűrőedényt, hogy ne érjen a vízhez, és tegyük rá a szeleteket. Így, amíg a víz forr, a kotlettjei megfőnek.
Most már tudod, hogyan kell húsgombócot főzni! Próbáljon ki különböző recepteket, és ne féljen megváltoztatni őket ízlése szerint.
kapcsolódó cikkek
