Keksztekercs lekvárral. Keksztekercs lekvárral: hogyan kell főzni

A lekváros keksztekercs nem csak finom, de egészséges pite is, hiszen olyan természetes almás töltelékkel rendelkezik. Az ízletes és illatos péksütemények mindig kedveskednek a vendégeknek és a családnak. A lekváros keksztekercs nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül, illata gyerekkorunkból származik, amikor a nagymamám maga főzött lekvárt, dagasztotta a tésztát, pitét vagy zsemlét sütött, és az egész házat betöltötte ennek a péksüteménynek az illata.

Hozzávalók

• Liszt - 110 g
• Cukor - 80 g
• Tojás - 4 db.
• Sütőpor - 1 tk
• Alma lekvár - 200 g
• Vaj - 20 g
• Porcukor - ízlés szerint

Információ

édes sütemények
Adagok - 5
Főzési idő - 30 perc

Keksztekercs lekvárral: hogyan kell főzni

Előkészítjük a hozzávalókat. A lisztet kétszer szitáljuk át. Az oxigénnel telített liszt rugalmasabbá és puhábbá teszi a tésztát. A vajat először 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten kell tartani, hogy megolvadjon. Törje fel a tojásokat egy mély tálba. Célszerű üveg- vagy fémtálakat használni. Zománcozott edények használata nem javasolt, mert zománcforgács kerülhet az élelmiszerekbe.

Habverővel és habverővel 5-7 percig verjük a tojásokat, amíg a mennyiség meg nem nő. Folytatva a verést, fokozatosan, vékony sugárban hozzáadva a cukrot. A tojás és a cukor keverékének legalább a duplájára kell nőnie.

A puha vajat külön habverővel habosra keverjük, és a tojásos keverékhez adjuk. Verjük simára. Gyorsan felverjük, hogy a vaj megőrizze krémes állagát.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Finoman keverjük simára és csomómentesre. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.

Egy széles tepsire tegyünk sütőpapírt. Kenje meg a papírt vékony rétegben napraforgóolajjal. Óvatosan, egyenletesen öntsük a tésztát egy sütőlapra.

A sütőt 15 percig előmelegítjük 200 fokra. Ezt azért tesszük, hogy a tészta megkeljen és pompás legyen. A tésztát a sütőbe küldjük, és körülbelül 15-25 percig sütjük.

Kivesszük a kekszet és gyorsan, amíg forró, tekercsbe forgatjuk, benne pergamen. Óvatosan tekerjük be, hogy a tészta ne szakadjon meg. Hogy könnyebb legyen a tészta tekercselése, meglocsolhatjuk kevés vízzel.

Almalekvárt, ha nagy darab gyümölcs van benne, pürésítsd vagy villával daráld össze. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint. Kihajtjuk a tekercset, eltávolítjuk a pergament, és vékonyan megkenjük a felületét almalekvárral. A lekvárt megszórhatjuk fahéjjal vagy vaníliával. Így a tekercs még finomabb és aromásabb lesz.

Most hengereljük a munkadarabot egy hengerrel, és enyhén megnyomjuk a kezünkkel. 10 percig állni hagyjuk.

Éles késsel egyenként 3 cm-es darabokra vágjuk. A kész keksztekercset egy desszertes tálban megkenjük almalekvárral és tálaljuk.

A lekvártekercs egy finom házi készítésű csemege, amely minden háziasszonynak segít. Gyorsan elkészül, és íze sem rosszabb, mint sok híres desszert. A tekercsekhez jobb a közepes konzisztenciájú lekvárt választani, függetlenül a származékától. A lekvárnak könnyen felvihetőnek kell lennie, de nem kenhető.

A főzés nem csak egyszerű, hanem gyors is. A sütéshez szükséges alapanyagok mindig minden otthonban megtalálhatóak, így a főzés nem nehéz.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• prémium liszt - 150 g;
• cukor - 100 g;
• lekvár - 150 g;
• porcukor vagy fahéj.

Fontos! Ahhoz, hogy a tekercs minél szellősebb és könnyebb legyen, a lisztet át kell szitálni, mielőtt a tésztához adjuk.

Főzés:

1. A tojásfehérjét külön betesszük a hűtőbe.
2. Egy mély tálban keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot. Mixerrel addig verjük, amíg stabil hab nem keletkezik.
3. A tojásfehérjét kivesszük a hűtőből, és szintén mixerrel addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz.
4. Kösd össze mindkét tömeget. A kapott keveréket egy kanállal keverjük össze. Mozgás alulról felfelé.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Az eredmény egy homogén, mérsékelten viszkózus masszának kell lennie csomók nélkül.
6. Az előkészített tepsit kivajazott sütőpapírral kibéleljük. A tartály térfogatát úgy kell megválasztani, hogy a tésztaréteg ne haladja meg az 1 cm-t.. Öntse a tésztát, és egy késsel vagy speciális spatulával egyengesse el.
7. 180 fokon sütjük. Sütési idő 15-25 perc a sütő teljesítményétől függően. Fontos, hogy a tésztát ne szárítsuk túl. A tortának enyhén pirospozsgásnak kell lennie, égett szélek nélkül. Érdemes gyufával ellenőrizni. Ha a torta szúrásakor nem marad rajta tészta, kész a keksz.
8. Vegye ki a sütőből a kész süteményt tartalmazó edényt.
9. A kissé kihűlt tésztát törülközőre tesszük és megkenjük lekvárral.
10. Forgassa meg a tekercset.

Annak érdekében, hogy a kész étel megtartsa formáját, és ne törjön el tálaláskor, a lekváros keksztekercset fóliába csomagoljuk, és 4-6 órára hűtőszekrénybe tesszük. A megadott idő elteltével vegyük le a fóliát, és ízlés szerint díszítsük porcukorral vagy fahéjjal a tekercs tetejét. Az így elkészített edény kellően puha és plasztikus, nem morzsolódik, könnyen vágható.

Homoktésztából

Az omlós tészta szeszélyesebb, és bizonyos expozíciót igényel. Ahhoz, hogy a tekercs omlós legyen, de ne essen szét, meg kell figyelnie az ideiglenes arányokat.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 g;
• sütőpor tésztához -10 g;
• lekvár - 4 evőkanál. l;
• tojás - 2 db;
• cukor - 100 g;
• vaj - 100 g;
• vanillin;

Technológia:

1. A vajat puhára olvasszuk, és a cukorral összekeverjük.
2. Adjuk hozzá a tojást, a sütőport és a vaníliát.
3. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.
4. A tésztát jól összegyúrjuk, fóliába csomagolva 20 percre a fagyasztóba tesszük.
5. Kb. 1 cm vastagságú téglalap alakú tésztát nyújtunk, a tetejére lekvárt teszünk, a tekercset megcsavarjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük a sütőpapírt, megkenjük vajjal.
7. 200 fokon 20 percig sütjük.

A lekváros omlós zsemlét kissé le kell hűteni, majd kevés porcukorral díszíthetjük.

Réteges desszert teához

Ha nincs idő a tésztával bajlódni, de gyorsan és egyszerűen kell egy tekercset sütni, akkor a kész félkész termékek segítenek. Sok takarékos háziasszonynak biztosan lesz egy csomag kész leveles tészta a fagyasztóban. Ezután nagyon kevés időbe telik, hogy egy finom csemegével kedveskedjen otthonának.

Hozzávalók:

• leveles tészta - csomagolás (500 g);
• lekvár, mennyibe kerül;
• citromhéj;
• tojás - 1 db.

Főzés:

1. Hagyja kiolvadni a fagyasztott tésztát, és vegye ki a kívánt állagot.
2. Az asztal munkafelületét meghintjük liszttel, és vékony tésztát nyújtunk.
3. Megkenjük lekvárral, a tetejére rázzuk a citrushéjat.
4. Tekerjük meg a tekercset, és kenjük meg felvert tojással, hogy pirospozsgás színt kapjon.
5. Tartsa körülbelül egy órát, és csak ezután kezdje el sütni.

A tekercset 200 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Ügyeljen arra, hogy sütőpapírt tegyen a tepsire. Hagyja kicsit kihűlni a pékárut.

Hogyan sütjük az élesztőtekercset

Az élesztős tészta puha, levegős és illatos héjú. Egy ilyen desszertben növelheti a töltelék mennyiségét, ami gazdagabbá és ízletesebbé teszi.

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár;
• cukor - 100 g;
• vaj - 100 g;
• tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 0,5 kg;
• egy kis só;
• alma lekvár - 1,5 csésze;
• fahéj.

Főzés:

1. A tejet kissé felmelegítjük, az élesztőt teljesen feloldódásig hígítjuk benne. Várjon 15 percet.
2. Keverjük össze a cukrot a tojással egy mixerrel sűrű állagúra.
3. Egy nagy tálban keverje össze az élesztőt a tejjel, a tojás-cukor keverékkel, a sóval és a meleg ghí-vel.
4. Hozzáadjuk a lisztet, folyamatosan dagasztjuk a tésztát. Az eredmény egy olyan massza, amely nem tapad a kezéhez.
5. 40 percig állni, előzőleg fóliával letakarva.
6. A tésztát 2 részre osztjuk. Mindegyikből kinyújtjuk a rétegeket, megkenjük lekvárral és a tekercseket megcsavarjuk.
7. A kész tekercseket felvert tojással megkenjük, és egy órát állni hagyjuk.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
9. 40 perc múlva a muffin kész lesz. Hőmérséklet 180 fok.

Használat előtt megszórjuk fahéjjal.

Édes csemege lekvárral

Ásványvíz hozzáadásával a tésztához hihetetlenül lágy élesztőtésztát kaphatunk. Könnyen elkészíthető belőle illatos péksütemény egy vacsorára.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• friss tej - 1 pohár;
• ásványvíz - 1 pohár;
• egy evőkanál száraz élesztő;
• cukor - fél pohár;
• vaj - 100 g;
• tojás;
• só;
• lekvár.

Technológia:

1. Az élesztőt meleg tejbe öntjük ásványvízzel.
2. Adjunk hozzá olajat, sót, lisztet.
3. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és 2 órán át melegen kelesztjük.
4. A kész tésztából egyforma méretű golyókat formázunk. Minden golyót kinyújtunk, lekvárral megkenjük, megcsavarjuk.
5. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal.
6. Tedd rá a termékeket, kend meg a tetejét egy felvert tojással.
7. Sütési hőmérséklet 180 fok, idő 30-35 perc.

A töltelék készítése során mazsolát adhatunk hozzá. Ez friss ízt ad az ételnek.

Csokoládé ízzel

Az édesszájúak biztosan értékelni fogják ezt a muffint. Egy zsömle lekvárral és csokoládé ízzel felejthetetlen élményt nyújt. Főzése semmivel sem bonyolultabb, mint a klasszikus keksz változatnál.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• liszt - 150 g;
• cukor - 100 g;
• lekvár - 150 g;
• kakaó - 3 evőkanál. l.;
• csokoládé - ​​1 tábla.

Hogyan kell főzni:

1. A cukrot és a tojást mixerrel összekeverjük.
2. Keverjük össze a tésztát, adjuk hozzá a lisztet és a kakaót.
3. A meggyúrt tésztát vékony rétegre nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
4. 20 percig sütjük 180 fokon.
5. Kicsit lehűtjük a tortát, rátesszük a lekvárt. Durva reszelőn lereszelünk egy csokoládét, és a kapott chips 2/3-át a lekvár tetejére rázzuk. Tekerjük meg a tekercset és szórjuk meg a maradék csokoládéval.

A kész meleg tekercset fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. A péksütemények 2-3 óra múlva kerülhetnek az asztalra.
Bármely étel változatossá tehető szárított gyümölcsök, mák, fűszerek hozzáadásával.

Hogyan kell főzni a keksztekercset lekvárral

1. A keksztekercshez ne válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét. A keksznek homogénnek kell lennie, ropogós tetejű kéreg nélkül, mert akkor szinte lehetetlen lesz sérülés nélkül becsomagolni.

A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, és mixerrel addig keverjük, amíg homogén, buja masszát nem kapunk. A tojásos keverék levegős és kissé vékonyabb állagú, mint a palacsintatészta.

2. Egyszerre 1 evőkanál lisztet adunk hozzá, és egy spatulával óvatosan keverjük össze.

3. Egy tepsit vagy egy megfelelő téglalap alakú tepsit takarjunk ki papírral, terítsük ki az egész tésztát, ellenőrizzük, hogy egyenletesen oszlik-e el.

15-20 percig sütjük a tortát. A sütés megkezdése után 15 perccel ajánlott ellenőrizni a sütemény készenlétét. Ehhez nyissa ki a sütőt, és érintse meg az ujjával a kérget. Ha puha, akkor a kekszet tovább kell sütni. Ha a kekszet ebben a formában kivesszük a sütőből, egyszerűen leeshet.

A forró kekszet azonnal levesszük a papírról, megkenjük lekvárral és feltekerjük.

Mivel a lekvár nem fél a magas hőmérséklettől, a kekszek tekercsét nyugodtan becsomagolhatjuk azonnal, és hűvös helyre tesszük, de nem a hűtőbe. Ha kint meleg az idő, akkor a tekercset csak akkor tegyük a hűtőbe, amikor a keksz teljesen kihűlt.

A lekváros keksztekercset darabokra vágjuk, teával vagy befőtttel tálaljuk.

A lekvártekercs egy édes péksütemény, amely a mindennapokra és az ünnepi asztalra egyaránt megfelelő lesz. Abszolút minden háziasszony megbirkózik a főzéssel, ha megvan a megfelelő receptje!

Lekvártekercs - az elkészítés általános elvei

A tekercseket leggyakrabban keksztésztából készítik. Gyorsan elkészül, több percig sütjük, puha, légies lesz, lekvárral illik. De nem ez a szabály. Az élesztőtésztából gazdag tekercset készíthet. A homokból rétesre emlékeztető terméket kapnak. Ha nagyon kevés az idő, akkor a leveles tészta tekercset mindig meg lehet csavarni.

A kekszet sütés után megkenjük lekvárral és feltekerjük. Ha élesztős omlós tésztát vagy más tésztát használunk, akkor a lekvárt nyers rétegre kenjük, megcsavarjuk, és csak ezután sütjük. A tekercseket általában porcukorral díszítik. De használhat csokit vagy színes cukormázt, tejszínt, különféle szórásokat.

Egyszerű keksztekercs lekvárral

Recept egy egyszerű tekercshez keksz tésztából lekvárral. A díszítéshez porcukrot használunk, de ha kívánjuk, megszórhatjuk a péksüteményeket fahéjjal, vagy bevonhatjuk bármilyen mázzal. Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. 180 fokot állítottunk be.

Hozzávalók

120 g liszt;

Négy tojás;

400 g lekvár;

120 g cukor;

2 evőkanál por.

Főzés

1. Közönséges keksztészta főzése. A tojásokat habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Vegyünk helyette port, akkor még gyorsabban kiderül.

2. Amint sűrű és bolyhos lesz a hab, adjuk hozzá a lisztet a sütőporral együtt, óvatosan keverjük össze.

3. Öntse a tésztát egy sütőlapra, amelyet sütőpapírral kell lefedni. Kenje meg a réteget a kezével, ne tegye vastagságát egy centiméternél nagyobbra.

4. Előmelegített sütőbe tesszük. Ha nem éri el a hőmérsékletet, akkor egy vékony kekszréteg kezd kiszáradni, a tekercs csavaráskor eltörik.

5. Süssük a réteget 12-15 percig, amíg meg nem fő. Ez idő alatt meg kell gyúrnia a lekvárt, hogy homogén legyen. Ha a massza nagyon sűrű, akkor bármilyen sziruppal, gyümölcslével vagy egyszerűen forralt vízzel hígítható.

6. Kivesszük a kekszet a sütőből, a réteget pergamennél fogva megemeljük, törülközőre tesszük, a papírt eltávolítjuk. Amíg a sütemény meleg, óvatosan feltekerjük egy törülközővel. Hűtsük le.

7. Tekerjük ki a kekszet, kenjük le lekvárral. Megforgatjuk a tekercset, de most törölköző nélkül.

8. Egy edénybe toljuk, megszórjuk porral, áztatjuk.

Édes tekercs lekvárral élesztőtésztából

A recept egy puha, légies lekváros tekercshez, amely úgy néz ki, mint egy hosszú cipó. Micsoda meglepetés a vágás után! Az élesztős tészta egy érdekes recept a tejhez ásványvízzel.

Hozzávalók

100 ml friss tej;

100 ml ásványvíz;

5 evőkanál cukor;

50 g olaj;

7 g élesztő;

400 g liszt;

50 ml növényi olaj;

Egy kis fahéj;

250-300 g lekvár.

Tojás vagy egy sárgája a tekercs kikenéséhez.

Főzés

1. A felmelegített tejbe cukrot öntünk és azonnal felöntjük az élesztővel, hagyjuk feloldódni, egy perc is elég. Ásványvizet vezetünk be gázzal. Megkeverjük.

2. Adjunk hozzá olvasztott vajat, sót, öntsük a liszt felét, és keverés közben adjunk hozzá növényi olajat. Megtöltjük a maradék liszttel. Keverjük össze alaposan.

3. Meleg helyen hagyjuk jól megkelni az élesztős tésztát. Ez néhány órát vesz igénybe.

4. A tésztát kivesszük, két részre osztjuk. Mindegyikből kinyújtunk egy réteget, igyekszünk téglalap alakúra alakítani.

5. Keverjük össze a lekvárt fahéjjal. Adhatunk hozzá apróra vágott héjat, vaníliát, gyömbért, vagy semmit sem teszünk a töltelékbe.

6. A réteget megkenjük a lekvárral, a szélektől egy centimétert hátralépve. Tekerjük a tekercset. Hasonlóképpen elkészítjük a második tekercset.

7. Tepsire váltunk, alulról varratot készítünk. Húsz percig állni hagyjuk, hogy az élesztős tészta megkeljen.

8. Kenjük meg sárgájával, 180 fokon süssük készre.

Tekerjük omlós tészta lekvárral

Egy omlós édes omlós tészta tekercs változata. Mazsolát adunk a lekvárhoz, de meg lehet csinálni anélkül is. Ebben az esetben a töltelék mennyiségét növelni kell.

Hozzávalók

200 g margarin;

1 tk ecet;

100 g cukor;

1,5 csésze liszt;

100 g mazsola;

250 g lekvár;

50 g őrölt keksz.

Főzés

1. Az omlós tésztához a margarint egy pohár liszttel elmorzsoljuk. A tojást külön habosra verjük a cukorral, sóval és egy kanál ecetesszenciával. Mindent összekeverünk, összegyúrjuk, ha kell még lisztet adunk hozzá. A kapott csomót egy zacskóba szedjük, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ha kevés az idő, betehetjük a fagyasztóba.

2. A mazsolát célszerű előre leönteni forró vízzel, állni hagyjuk, hogy megduzzadjon, majd szárítsuk meg. Keverjük össze a mazsolát lekvárral.

3. A tésztát kiszedjük, a réteget fólián kinyújtjuk.

4. Megszórjuk őrölt zsemlemorzsával, de nem zsemlemorzsával. Célszerű édes és gazdag kekszet használni, száraz sütiket vehetünk.

5. A mazsolával kirakjuk a lekváros tölteléket.

6. Emelje fel a fólia egyik végét, csavarjon egy ügyes tekercset, és tegye át egy tepsibe.

7. Süssük a sütőben fél órát. Hőmérséklet 200. Nem vesszük ki azonnal a serpenyőből, hagyjuk kicsit kihűlni.

8. Porral meghintjük, ferdén darabokra vágjuk.

Megforgatjuk lekvárral és leveles tésztával

Egy gyorsan elkészíthető, de nagyon finom és édes leveles tészta tekercs változata. A töltelékhez is kell egy savanyú alma, vehetsz körtét, birsalmát vagy narancsot, az is finom lesz.

Hozzávalók

300 g tészta;

1 alma;

200 g lekvár;

0,5 tk fahéj;

4 evőkanál keksz;

Főzés

1. Előzetesen alaposan ki kell olvasztani. Kívánatos, hogy a darab egy rétegben menjen. De ha két darab van, akkor két tekercset készíthet.

2. Az almát apró kockákra vágjuk, összekeverjük fahéjjal és keksszel, hozzáadjuk a lekvárt.

3. A leveles tésztát nyújtsuk ki hosszú téglalappá, kenjük meg a töltelékkel. Hosszú, de nem vastag tekercset csavarunk. Vagy csinálunk néhányat.

4. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással, 200 fokon kb 25-+30 percig sütjük.

5. Lehűtjük, óvatosan kivesszük a lapból, megszórjuk porcukorral.

Tekercs lekvárral "Csokoládé"

Ehhez a tekercshez kakaós keksz tésztát készítünk. A tetejét csokimázzal vonjuk be. Célszerű legalább 70%-os kakaótartalmú csokoládét venni.

Hozzávalók

2 evőkanál kakaó;

100 g liszt;

130 g cukor;

0,3 tk ripper.

300 g lekvár.

Mázhoz:

70 g csokoládé;

30 g vaj.

Főzés

1. Üssük fel a tojásokat egy tálba, azonnal adjuk hozzá a cukrot, merítsük bele a mixert, és verjük jól a legnagyobb sebességen. A tömegnek legalább a duplájára kell számítani.

2. Keverjük össze a lisztet a kakaóval, adjuk hozzá a rippert.

3. Keverjük össze a csoki lisztet a felvert tojással.

4. Öntse a tésztát egy olajozott sütőpapírral bélelt tepsire. Szilikon szőnyegen csoki tekercset süthetünk.

5. 180 fokon sütjük. A keksztorta 10-15 percre elegendő. Ellenőrizze nyomással. Ha a lyuk helyreáll, akkor a sütemény készen áll.

6. Törölközőre szedjük ki a kekszet. Húzza le a pergament, vagy távolítsa el a szőnyeget. Hagyja pihenni a tortát öt percig.

7. Addig kenjük lekvárral, amíg a keksz teljesen ki nem hűl. A meleg süteményt szoros tekercsbe tekerjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hűtsük le.

8. A mázhoz a csokoládét és a vajat morzsoljuk össze, egy tálban olvasszuk fel. Használhat vízfürdőt, mikrohullámú sütőt vagy alumínium edényt.

9. Kivesszük a kihűlt tekercset, megkenjük cukormázzal, hagyjuk, amíg a csoki megkeményedik.

Tekercs lekvárral "Meglepetés"

A recept egy nagyon fényes és szokatlan tekercshez, amelyet a gyerekek különösen kedvelnek. A töltelék lekvárból készül, lekvárral és légies krémmel, nagyon édes, illatos és fényes lesz.

Hozzávalók

100 g cukor;

130 g liszt;

2 evőkanál víz;

egy csipet vanília;

Egy csipetnyi szóda.

100 g lekvár;

200 g lekvár;

150 ml tejszín;

3 evőkanál por.

Főzés

1. Keksz tésztát készítünk. A tojást és a kristálycukrot felverjük, hozzáadjuk a vaníliás lisztet és a hasítógépet. Óvatosan keverjük össze, hogy a tészta puha maradjon.

2. A masszát sütőpapíros tepsire öntjük (mindenképpen sütőpapírral letakarjuk), kb. fél centiméteres réteggel. Búzabarnára sütjük.

3. A kekszet törülközőre szedjük, összeforgatjuk vele, kihűtjük.

4. A tejszínt a porral habosra verjük. A termék zsírtartalma nem lehet kevesebb 30%-nál.

5. Lekvár darabokra vágva.

6. Hajtsa ki a tekercset, kenje meg lekvárral.

7. A tetejét kenjük meg vajkrémmel.

8. Fektesse ki a lekvárdarabokat. Kívánatos, hogy különböző színűek legyenek.

9. Óvatosan tekerje fel a tekercset, ne ürítse ki a tölteléket, és a lekvárdarabok ne kerüljenek egy kupacba.

10. Tegye a desszertet a hűtőszekrénybe két órára. Tálaljuk a tekercset, előzőleg darabokra vágva.

Ha a tekercs töltelékéhez való lekvár folyékony és szétterül, tehetünk bele egy kis süteménymorzsát.

A tekercshez való keksztorta nem hűthető ki a sütőben, mint a sütemények esetében. A réteg meglehetősen vékony, gyorsan szárad és csavaráskor eltörik.

Ha sok tölteléket szeretne készíteni, akkor jobb, ha a lekvárt más termékkel hígítja: gyümölcsök, diófélék, túró, szárított gyümölcsök. Jól működik a savanyú aszalt szilva vagy az aszalt sárgabarack. Ellenkező esetben a nagy mennyiségű lekvárból a finomság túl édes és nehéz lesz.

Ha a kekszhez való tojást rosszul verték fel, a tészta sűrűnek bizonyult, még felhasználható a tekercshez, de célszerű oltott szódát vagy sütőport hozzáadni.

A lédús és nedves tekercs érdekében a keksztortát lében vagy jeges teában áztathatjuk, de nem sokat közvetlenül a tekercselés előtt.

A lekvárt egy nap alatt kell elkészíteni, mert időbe telik a zselésedés.

Friss vagy száraz élesztőt (a száraz élesztőt nem kell keleszteni, de ennél a receptnél vízzel hígítjuk) keverjünk el 20 ml meleg vízben egy teáskanál cukorral, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg a habsapka megemelkedik - 1. fotó .

Egy külön tálban habverővel habosra verjük a tojásokat, hozzáadva a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a tejfölt és a lágy margarint (ne fulladjon meg), majd az összes hozzávalót habverővel összekeverjük.

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, ahol összegyúrjuk a tésztát, mélyedést készítünk bele, és beleöntjük a tojásos-margarinos keveréket – 2. kép.

És kezdje el villával vagy kézzel dagasztani a tésztát, én a konyhai gépben dagasztottam 3. fotó. Amikor a tészta kezd összegyűlni, hozzáadtam az élesztőt, amely kalappal megkelt - 4. fotó.

És kb 8 perces autóban való dagasztás után. Ha kézzel gyúrod, mert a tészta vizes állagú lesz és a kezedhez tapad, de semmi esetre se adj hozzá több lisztet, ahogy kell
És ahhoz, hogy a ragacsos tésztát kézzel jól dagasszuk, úgy kell dagasztani, mint ebben a videóban, körülbelül 5-8 percig http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (Először megmutatja a receptjét, csak körülbelül három perc múlva, hogy nem találtam plusz videót a tészta dagasztásáról, ezért kicsit csavarnom kell), hogy a tészta glutént és rugalmasságát fejlessze. Tegye az összegyúrt tésztát egy enyhén kikent tálba növényi olajjal - fotó1. Fóliával letakarva kelni körülbelül 1,5-2 órára. Ennek a tesztnek a felemelkedése hosszú ideig tart. A tésztának duplájára kell nőnie, mint a 2. képen.

A megkelt tésztát tedd a liszttel megszórt asztalra, és dagasd újra 5 percig a fenti technológiai hivatkozás szerint. Megpróbáltam magam filmezni a folyamatot, de nem tudok egy kézzel lőni. Röviden szavakkal: vedd a kezedbe a tésztát és kissé dőlj hátra az asztalon, miután a perem végét mindkét oldalra vagy magad felé vetted, nem játszik szerepet és a széleket megemelve hajtsd félbe a tésztát, majd a tésztát a kezünkkel a bal és a jobb oldalról ismét kivesszük, és simára simítjuk azzal az oldallal, amelyet könnyedén az asztalra dobunk, és ötször hajtjuk, és így 5 percig a tészta elkezd változni a kezünkben, kevésbé ragacsos és rugalmasabb lesz. . Kikaparhatod a tésztát, ha felkapsz valamit, ha ráragad az asztalra. Na jó pár fotó ilyen gyúráshoz, de jobb megnézni a videót, sokkal világosabb lesz

A jól összegyúrt tészta után tedd vissza a tálba, fedd le és tedd a hűtőbe és a hűtőbe!!! térfogatának duplájára - mint a második fotókollázson - 4. fotó. Miért hűtőszekrényben, feltételezem, hogy a tészta sokáig kel, nagy valószínűséggel azért, hogy ne keljen meg.

Most a megkelt tésztából tekercseket vagy pitét formázhatunk. A recept szerzője lekvárral töltött zsemlét készített. Úgy döntöttem, tekercseket készítek.

Egyszer a kalinyingrádi régióban éltem, kicsit több mint egy évet, és az indulás előtt több hónapig dolgoztam egy cukrászdában, ahol ilyen tekercseket sütöttünk, bár a tészta más volt. Hoztam ide egy füzetet receptekkel, de elvesztettem. költöztetéssel.Szóval itt vannak eszembe jutottak, és úgy döntöttem, hogy ebből a tésztából készítek, mint akkor a cukrászdában.Csináltunk egy tekercset lekvárral, amit aztán sütés előtt kis tekercsekre vágtunk, és sztreusellel megszórtuk... Nos, Kicsit eltértem a recepttől, alább két módot mutatok be.

Tehát ha zsemlét készítünk belőlük, akkor a tésztát egyenlő számú darabra kell osztani, amelyekből golyókat kell sodorni. Megmutatok egy kis titkot, hogyan csináltunk sima, egyenletes golyókat. Remélem, világos lesz, mivel két emberrel kell dolgoznom, és az egyik kezemben a fényképezőgép, a férjem dolgozik, a legidősebb fiam pedig iskolás, nincs aki segítsen fényképezni, hát én megpróbálom elmagyarázni

Tehát sima felülettel felfelé vegye a tésztát a bal kezére, ha sok a tészta, akkor a tészta sima felülettel fekszik az asztalon. Jobb kezével két ujjal, mutató és középső ujjaival a tészta alja alá csúsztatja az ujjait, és egy kicsit felhúzza - mint a 2. képen. A bal kezével pedig egyidejűleg alá szorítja. az ujjaid alját, zsugorodó gyűrűt képezve - mint a 3. képen. A gyűrűt összenyomva húzd meg a tetejét a golyó elválik a tésztától és így tovább tésztakörben az utolsóig. Ezeket a golyókat akkor kaptuk meg, mint a 4. képen, amelyeket csak egy kicsit kell az aljára gurítani.

Fedjük le a golyókat fóliával vagy tiszta törülközővel, hogy ne görbüljenek fel. Most minden golyót kiszedve tekerjük egy tortába, aminek a közepébe tegyünk egy kanál almalekvárt, és a szélét, mint egy gombócot, a megbízhatóság érdekében összecsíphetjük, ahogy a fényképeken is.

Csak két zsemlét készítettem, hogy megmutassam, a többi tésztából tekercseket készítettem, mivel ezeket jobban szeretem, mint a pitéket.

Tehát ha tekercset készítünk, akkor a tésztát liszttel megszórt asztalon nyújtsuk ki téglalap alakú rétegre, és kenjük meg almalekvárral, mint a -1,2,3 képen.
Volt egy kis lekvárom, mert sütés közben a fele elfogyott. Ezután tekerje az oldal hosszával egy tekercsbe - mint a 4. képen.

A tekercs után kis tekercsekre vágjuk, mint az 1. képen.
Fóliával letakarva, a fólia széleinek meghúzása nélkül, hogy a tészta szabadon keljen photo2. Kb. 30-40 percig hagyjuk kelni a tésztát.

Ne felejtse el bekapcsolni a sütőt, előmelegítve 180°C-ra.

Sütés előtt 5 perccel verjük fel villával a tojást, és kenjük meg a megkelt tekercseket a tojással, szórjuk meg sztreusellel, ha szükséges, hagyjuk még 5 percig állni - 3,4 fotó.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+