Fánk lekváros gyümölcslekvár receptek. Finom puha fánk gyümölcslekvárral

Készítsük el a tésztát piskóta módszerrel: egy kis tálban keverjük el az élesztőt a cukorral és a liszttel. Melegítse fel a vizet körülbelül 37 fokra.

Öntsön meleg vizet az élesztős tálba, és jól keverje össze. Fedjük le (hogy elkerüljük a huzatot), és hagyjuk állni 10 percig, hogy aktiválja az élesztőt, pl. amíg a jellegzetes hab meg nem jelenik.

A vajat felolvasztjuk és félretesszük.

A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk.
Dörzsölje a sárgáját cukorral, amíg puha, levegős masszát nem kap - a cukornak majdnem teljesen fel kell oldódnia.
A tojásfehérjét a sóval egy külön tálban kemény habbá verjük.

A felvert tojásfehérjét, a sárgáját a cukorral és az olvasztott, hűtött vajat egy nagy tálban habverővel habosra keverjük.
Ezután keverjük hozzá az aktivált élesztőt.

Adjunk hozzá átszitált lisztet.

Gyúrjuk lágy, enyhén ragacsos tésztává.
Tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.

1-1,5 óra elteltével a tészta térfogata a duplájára nő - ez azt jelenti, hogy elkezdheti a fánk formázását.

A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk. Sodrófával egy centiméter vastagra kinyújtjuk.
Vágja le a kerek nyersdarabokat normál üveggel.
Törölközővel letakarva hagyjuk 20 percig, hogy újra megkeljenek.

Egy vastag aljú és széles oldalú serpenyőbe öntsön körülbelül 1,5 cm magas növényi olajat (lehetőleg szagtalan). Melegítsük fel az olajat közepes lángon - így felmelegszik a kívánt 180 fokos hőmérsékletre, és nem kezd el égni.

A megközelített kerek tésztadarabokat adagonként elosztjuk a felhevített olajban, és mindkét oldalukat enyhén barnára sütjük.

1. Egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a tejet. 5 percig állni hagyjuk. Az élesztőnek habosodni kell. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliát, a héját és a vajat. Jól összekeverni. Ne aggódjon, ha az olaj nem oldódik fel teljesen.

2. Adja hozzá a liszt felét a tálba, és keverje össze. Hozzáadjuk a liszt második felét és a sót, egy kanállal annyit keverünk, amennyit csak tudunk, majd kézzel összegyúrjuk a tésztát. Simának és rugalmasnak kell lennie. Körülbelül 5 percembe telt, mire ezt megtettem.

3. Kenjük meg olajjal a tálat, tegyük bele a tésztát és takarjuk le fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten egy órára, vagy egy éjszakára a hűtőszekrényben. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát körülbelül egy centi vastagra. Pohárral szeletekre vágjuk.

4. Fedjük le a fánkokat egy törülközővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten további fél órát. Egy nagy öntöttvas serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat. Sok legyen belőle, kb 5 centire az aljától. A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. 1-2 percet vesz igénybe oldalanként.

5. Helyezze papírtörlőre, és hagyja, hogy a felesleges zsír lefolyjon. Ne próbáljon túl sok fánkot sütni egyszerre. Szabadon kell lebegniük az olajban, és nem érinthetik egymást. Hagyd kihűlni.

6. Egy cukrászfecskendővel töltsük meg a fánkokat lekvárral. Számomra a legkényelmesebb, ha apró defekteket készítek az oldalán. Bőségesen megszórjuk porcukorral és azonnal tálaljuk. A recept az angol Smitten kitchen blogból készült. Nagyon köszönöm a szerzőnek.

A fánk családunk egyik kedvenc csemege. Gyakran főzök élesztős fánkot különféle töltelékekkel. Ma úgy döntöttem, hogy fánkot készítek meggylekvárral. A fánkok nagyon légiesek, puhák, puhák és természetesen finomak lettek. Az e recept szerint készült fánkok hosszú ideig megőrzik lágyságukat, és lehűlés után nem esnek le. Próbálja főzni a legfinomabb fánkokat lekvárral, és biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz az ízével.

Készítse elő a hozzávalókat a tészta elkészítéséhez.

A tésztát kenyérsütővel készítettem el. Öntsön meleg tejet a kenyérsütőgép vödörébe, adja hozzá a tojást és a cukrot. A margarint vagy a vajat felolvasztjuk és egy tálba öntjük.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, a sót és az élesztőt. Állítsa be a "Tésztadagasztás" módot, ez az üzemmód 1 óra 30 percet vesz igénybe.

A tészta puha lesz, és nem ragad a tál oldalához.

Ha kézzel gyúrja, akkor a tejet cukorral és élesztővel kell összekevernie. Keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a tej felszínén pelyhes kupak keletkezik. Ezután a felfutott élesztőt egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott margarint és a sót. Habverővel mindent alaposan összekeverünk.

Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet, és egy kanállal fokozatosan keverjük össze. Amikor a tészta besűrűsödik, tedd az asztalra, és liszt hozzáadásával gyúrd át kézzel. A tészta ne legyen nagyon puha, de ne legyen eldugulva - közepes. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órán keresztül kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A tészta jól megkel.

Szilikon szőnyegre tesszük és jól összegyúrjuk.

A tésztát sodrófával nyújtsuk ki kb 1 cm vastag rétegre.A tésztát enyhén szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon.

Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából. Határozza meg saját maga a fánkok méretét.

A fánkokat lisztezett felületre tesszük. Fedjük le őket egy törülközővel, és hagyjuk 30-40 percig kelni.

Az olajat egy serpenyőbe öntjük és jól felmelegítjük. Finoman tedd a fánkokat a sütőbe.

A fánkokat aranybarnára sütjük. Egyébként ha van olajsütőd, akkor fánkot főzhetsz vele.

Vágja ki a fánkokat az olajsütőből egy réskanállal, és tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Tegye át a lekvárt egy gömbölyű hegyű zsákba. A fánkokon kis hasítékot készítünk, és egy cukrászzacskó segítségével töltsük meg lekvárral a fánkokat.

Ezeket a lekváros fánkokat kaptam.

A legfinomabb fánkokat lekvárral tálaljuk teához vagy kávéhoz.

Jó étvágyat!

Keverje össze a tejet vízzel. 30°C-ra melegítjük.
Adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Keverjük össze és hagyjuk, amíg a habsapka meg nem jelenik.

Egy tálba törjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat (lehet margarint), sózzuk, vanillint és öntsük bele a tejes-élesztős keveréket. Alaposan felverjük.

Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Puhának, rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kézhez.
Tedd meleg helyre közelíteni.

A tésztának duplájára kell nőnie.

A kész tésztát legalább 1 cm vastagra kinyújtjuk. Pohárral (ha kis fánkot akarunk készíteni) vagy pohárral (nagyobb fánkot készíteni) nyomjunk ki köröket.

Hagyja őket 20 percig kelni.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Sok kell belőle, hogy lebegjenek a fánkok.
A fánkokat minden oldalról egyenletesen megsütjük, lyukas kanállal megfordítjuk.
Papírtörlőn csepegtessük le a fánkokat, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Egy cukrászfecskendő segítségével töltsük meg a fánkokat a töltelékkel (lekvár, lekvár stb.) Ha nincs fecskendő, akkor az oldalára bemetszünk, és egy kanállal rakjuk bele a tölteléket.
A tetejét porcukorral szórjuk meg.

Jó étvágyat!

Vannak receptek, amelyekről nem jut azonnal eszembe, hogy ezt otthon is meg lehet csinálni. Kiderült, hogy finom, eperlekvárral töltött fánk könnyű.
Hozzávalók:
Teszthez:
Liszt - 500 g (talán egy kicsit több)
Porcukor - 50 g
Vaj - 40 g
Tojás - 2 db
Gyorsan ható élesztő - 500 g liszthez (a csomagoláson található ajánlások szerint)
Só - 10 g
Tej - 150 g (meleg)
Víz - 130 ml
Töltelék és díszítés:
Két üveg eperlekvár
Porcukor

Napraforgóolaj sütéshez.

A tészta hozzávalóit a ~ 1/4 víz kivételével összekeverjük. Kézzel vagy mixerrel keverd össze az egészet tésztává. Adjuk hozzá a maradék vizet, keverjük ugyanabban az edényben körülbelül négy percig.
A tésztát lisztezett felületre tesszük. 10-15 percig gyúrjuk szép rugalmas állapotig.
A tészta elég puha (folyékony) lesz, és eleinte aktívan tapad a kezedhez, de érdemes egy kis lisztet hozzáadni ... és egy idő után gyakorlatilag nem ragad.

Tegye át a tésztát egy meglehetősen nagy edénybe, fedje le nedves törülközővel, hagyja körülbelül egy órán át állni.

Szabaduljon meg a felesleges levegőtől, ha egy kicsit gyúr.

Osszuk egyenlő részekre (10-15 rész). Golyókat formázunk. Lisztezett felületre helyezzük őket. Körülbelül egy órát kelni hagyjuk (ha nagy a csomag, óvatosan letakarjuk).

Melegítse fel az olajat. Óvatosan töltse meg a fánkokat egy réskanállal. Szép sötétbarnára sütjük, megfordítjuk.
Szürekanállal kivesszük a fánkot, és azonnal megforgatjuk porcukorban. Hagyjuk kihűlni.
Az első fánkot fel lehet vágni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy belül teljesen megsült.

Amikor a fánkok teljesen kihűltek, megtöltjük lekvárral. Ehhez egy megfelelő méretű fém fúvókával ellátott cukrászzacskót töltsön meg lekvárral. Mindegyik fánkba vékony késsel a közepénél kicsit távolabb bemetszünk, megtöltjük lekvárral.

Finom gyönyörű fánkok jellegzetes világos csíkkal, belül eperlekvárral elkészültek!
Boldog teát!