Hogyan kell megfelelően lezárni a málnalekvárt. Reszelt málnalekvár. Lépésről lépésre egész bogyós bogyós málnalekvár készítésének eljárása
A nyár a bogyók és gyümölcsök szezonja. Amint eleget eszünk belőlük, már gondolhatunk a téli felkészülésre. Hiszen milyen kellemes télen kinyitni egy befőttes üveget, gyógyteát főzni és az ablak melletti meleg takaró alatt sütkérezni, emlékezve a szép nyári napokra. Bármilyen bogyóból és gyümölcsből készíthet lekvárt, legyen az ribizli, eper, cseresznye, sárgabarack, de a legegészségesebb málnalekvár főzés nélkül. Influenza és megfázás esetén nélkülözhetetlen, mivel segít csökkenteni a hőmérsékletet, fenntartani az immunitást, enyhíti a fejfájást. A málnalekvár különösen hasznos a gyermekek számára, mivel felesleges keserű és íztelen gyógyszerek nélkül segít enyhíteni a hőmérsékletet. A málnalekvárral is csodálatos pitét vagy pitét készíthetsz. Nagyon finom, és ami a legfontosabb, e recept szerint nagyon könnyen elkészíthető. Ahogy a nevéből is sejtitek, ennek a lekvárnak az a jellemzője, hogy nem kell főzni. Elég, ha a málnát húsdarálóban vagy kézzel mozsárban őröljük, adjunk hozzá cukrot és küldjük a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben a málnát nem vetik alá túlzott hőkezelésnek, így megtartja az összes jótékony anyagot, amely erősíti az emberi immunrendszert.
Ízinformációk Jam & Jam
Hozzávalók nyers málnalekvárhoz
- Friss málna - 1 kg
- Cukor - 1 kilogramm
A termék hozama - 3 fél literes üveg
Főzési idő - 40 perc + 3-6 óra (meleg helyen leülepszik)
Hogyan készítsünk málnalekvárt főzés nélkül
Először is fel kell készítenünk a bogyókat. Friss málnát vásárolunk a szupermarketben vagy a piacon, ha van kertje, ahol málna nő, akkor ez általában rendben van. Ekkor 100%-ig biztos lehet benne, hogy a málna kiváló minőségű, felesleges vegyszerek nélkül. A bogyókat megmossuk, papírtörlőn szárítjuk. 
A bogyókat húsdarálóban őrölheti, vagy kézzel is megteheti egy serpenyő és mozsár segítségével. A málnát finomra kell vágni homogén állagúra. 
Kimérünk 1 kilogramm cukrot. A cukrot porcukorral helyettesíthetjük, mert az gyorsabban oldódik, és pár óra alatt elkészül a lekvár.
Az apróra vágott málnát és a cukrot összekeverjük. 
A málnát a cukorral simára keverjük, és meleg helyre tesszük 3-6 órára, hogy a cukor feloldódjon. 
A megadott idő után elkészül a lekvárunk, nem szabad tovább tárolni, mert egy idő után romlani kezdhet. Párolt üvegekbe töltjük, vékonyan ráöntjük a cukrot, szorosan lezárjuk fedővel és hűtőbe tesszük.
A málnalekvár azonnal fogyasztható, kiváló palacsinta. 
A lekvárt egész télen hűtőszekrényben lehet tárolni, csak a tetejére tud cukorfilm képződni, amit cukor helyett teába adhatunk. 
Íme egy ilyen egyszerű recept a málnalekvárhoz főzés nélkül. Minden könnyen és gyorsan elkészíthető. A lekvár édes és ízes. Gyermekei imádni fogják ezt a finom csemegét. A lekvár nélkülözhetetlen a hideg téli estéken, minden hasznos anyaggal gazdagíthatja az emberi szervezetet az immunitás fenntartásához. 
Az ókorban a közönséges lekvárkészítés folyamatát számos rituálé kísérte. Minden lekvárt szigorúan meghatározott napokon főztek.
Ma már könnyebben és gyorsabban is elkészül a málnalekvár, de így is sikeres.
A fegyvertárban minden modern háziasszonynak mindig lesz egy-két tégelye ebből a csodálatos gyógyító lekvárból, illatos, ízletes és megfázás esetén nélkülözhetetlen.
Korábban a házi málnalekvárt cukor nélkül, mézben vagy melaszban készítettek. Ebben nincs semmi meglepő, mert a cukor sokkal később jelent meg Oroszországban. A mai napig tucatnyi recept maradt fenn ennek a csodálatos lekvárnak az elkészítéséhez, és a ma kitalált újak is bekerültek ezekbe. Ez némileg bonyolítja a feladatot, mert nagyon szeretné kipróbálni a házi málnalekvár készítését különböző módokon.
Hazánk hagyományos csemege a málnalekvár. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a málnalekvár méltán az egyik leghasznosabb státuszban van. Mindannyian tudjuk ezt gyerekkorunk óta. Bármely háziasszony arra törekszik, hogy ebből a gyógyászati finomságból minél többet biztosítson télre. Mindenki tudja, hogy a málnalekvár nemcsak a megfázáson segít, hanem kiváló profilaktikusnak is tartják.
A málnalekvár természetes szalicilsavat tartalmaz, amely a legtöbb lázcsillapító és gyulladáscsökkentő gyógyszer alapja. Ha ugyanazon aszpirin helyett málnalekvárt használ, elkerülheti a gyomorfekélyt és a gyomorhurutot.
A PP, A, E, B2 vitaminok serkentik a vitalitást, növelik a bőr rugalmasságát és egészséges arcszínt biztosítanak. Így a lekvár segít az embernek meghosszabbítani fiatalságát.
A vas, amely ebben a lekvárban is bővelkedik, pozitív hatással van a vérképzés folyamatára.
A málnalekvár nagy mennyiségű rezet tartalmaz. Köztudott, hogy a réz a legtöbb antidepresszánsban megtalálható. Emiatt a depresszióban szenvedőknek, stresszes helyzetekben szenvedőknek erősen ajánlott egy finom gyógyszert - málnalekvárt - étrendjükbe beiktatni. A réz egyébként gazdag színt ad a hajnak. És ez egy másik nagyszerű ok a vitalitás növelésére.
A málnalekvár készítéséhez érett, de nem túlérett bogyókat válasszunk. A legalkalmasabb a közepes méretű és sötét színű bogyók. Ezekből nagyon finom és gyönyörű lekvár készül.
Ételek elkészítése
Réges-régen nagyanyáink nagy rézmedencékben főztek lekvárt. De ma már tudjuk, hogy a réz edények nem nagyon alkalmasak erre a célra. Még csak nem is arról van szó, hogy a réz-oxidok bekerülhetnek a lekvárba. A málna édes bogyó, a savanyú főzésekor oxidok keletkeznek. Csak minimális mennyiségű rézion biztosítja az aszkorbinsav lebontását. Ez pedig azt jelenti, hogy az ilyen lekvárban nem lesz vitamin.
Ha a rézmedencén kívül más megfelelő edényt nem találunk, annak felületét gondosan ellenőrizni kell réz-oxid jelenlétére. Ezt a helyet csiszolóanyaggal dörzsölve kell maratni. Homok például. A medencét szappannal és forró vízzel alaposan ki kell mosni, majd alaposan meg kell szárítani. Most már főzhet lekvárt.
Ez azonban egy kompromisszumos lehetőség, amely nem oldja meg teljesen a problémát. Az alumínium edény szintén nem alkalmas lekvár tárolására, mivel a lekvár megnövekedett savassága romboló hatással van az alumínium felületén lévő oxidrétegre. Az alumíniumból készült lekvár nem hasznos. A problémát zománcozott edényekkel oldhatja meg. Használatakor azonban ügyelni kell arra, hogy ne képződjenek zománcforgácsok.
Érdemesebb egy jó rozsdamentes acél medencét felhalmozni - ez az ideális étel a málnalekvár főzéséhez. Amíg a lekvár még nem főtt meg, ideje előkészíteni az üvegeket és a fedőket. A gondosan kimosott üvegeket néhány percre mikrohullámú sütőbe kell helyezni. És használhat más sterilizációs módszereket is. A fedőket a legjobb, ha csak forraljuk.
Tehát a most tökéletesen előkészített, sterilizált fedővel lefedett üvegek arra várnak, hogy a málnalekvár elérje a kívánt állapotot.
HOGYAN VÁLASSZA MEG A MEGFELELŐ ESZKÖZT A LEKÁRFŐZÉSHOZ ITT:
Bogyók előkészítése
A friss málnát ki kell válogatni. Az éretlen és túlérett bogyókat, valamint a kocsányos csészeleveleket el kell távolítani. Tegye a szétválogatott bogyókat egy szűrőedénybe, és lassan merítse vízbe. A málna nem mosható folyó víz alatt, mert ez egy nagyon finom bogyó, és elveszítheti a formáját. Miután eltávolította a bogyókat a vízből, meg kell várnia, amíg a víz teljesen kiürül. Ezután óvatosan helyezze át a málnát az előkészített medencébe.
Felhívjuk figyelmét, hogy a málna kis fehér férgekkel fertőzött. Ezek a bíborbogár lárvái. Az ilyen bogyókat előzetesen sóoldattal kell kezelni. Ehhez vegyünk 10 gramm sót liter vízhez. A bogyókat tíz percig ebbe az oldatba helyezzük. A lárváknak a felszínre kell úszniuk. Ezeket lyukas kanállal vagy kanállal kell eltávolítani. Öblítse le kétszer tiszta vízzel a feldolgozott málnát.
Egy régi recept házi málnalekvárhoz
Hozzávalók:
5 kg bogyó, ½ csésze víz.
Főzés:
A málnát zománcozott serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, elválasztót vagy tepsit teszünk alá, hogy a hő egyenletesen eloszlassa, és a bogyókat 2-3-szor felforraljuk. Ezután helyezze az edényt a sütőbe, és forralja fel a tartalmát úgy, hogy a bogyó térfogata 8-szorosára csökkenjen. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Nagymama málnalekvárja
Hozzávalók:
1 kg málna, 2 kg cukor, 1 liter víz, 2 tk. só, 2 tk citromsav.
Főzés:
1 liter vízben feloldjuk a cukrot, és felforraljuk a szirupot. Öntsük a málnát a szirupba, és hagyjuk állni 1 órát. Ha letelt az idő, tegyük a tűzhelyre a málnát, és addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget. 3 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Házi erdei málna lekvár
Hozzávalók:
800 g erdei málna, 1,2 kg cukor.
Főzés:
Szedje össze a nagy, nem túl érett málnát (lehetőleg száraz, jó időben szedje le a málnát), és tegye egy tálra. Szórjuk meg a bogyókat egynegyed cukorral, és tegyük a bogyós edényt egy éjszakára hideg helyre. Másnap 1 csésze vízből és a maradék cukorból szirupot készítünk, lehűtjük és 3 órán át a bogyókra öntjük. Ezután főzzük főni, hagyjuk kihűlni, egy teáskanállal szedjük ki a bogyókat, tegyük üvegbe, szűrjük le a szirupot és öntsük rá a bogyókra.
Málnalekvár "Gyengéd finomság"
Hozzávalók:
1 kg málna, 1,5 kg cukor.
Főzés:
Öntse az elkészített bogyókat egy medencébe, szórja meg cukorral, és hagyja néhány órán át, hogy levet kapjon. Ezután tegye a medencét a tűzre, és időnként megkeverve főzzük forrásig. Fakanállal távolítsuk el a lekvár felületén megjelenő habot. A főtt lekvárt még 5 percig forraljuk, kicsit lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Málnalekvár "Bogyótól bogyóig"
Hozzávalók:
1 kg málna, 1,5 kg cukor.
Főzés:
A szétválogatott málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára hideg helyre tesszük. Másnap óvatosan lecsepegtetjük a málnalevet, és felforraljuk. Ezután öntsük a málnát az elkészített sziruppal, és tegyük tűzre. 20 percig főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot. A lekvárt ne keverjük, hanem körkörös mozdulatokkal rázzuk össze, hogy a bogyók épek maradjanak. A főzés végén adjuk hozzá a citromlevet. A kész lekvárt egy tál hideg vízben hűtsük le, majd tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és hűtsük le.
Házi készítésű mag nélküli málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg szitán áttört málna, 900 g cukor.
Főzés:
A szétválogatott málnát tűzön felforrósítjuk, majd finom szitán átpasszírozzuk. Mérjük le a kapott pépet, és a tömeg alapján adjunk hozzá cukrot. A málnapépet a cukorral felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és időnként megkeverve puhára főzzük. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy csepp lekvárt egy hideg tányérra. Ha a csepp megfagyott, és nem terjedt, akkor a lekvár készen áll. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.
Sütőben főtt málnalekvár
Hozzávalók:
500 g málna, 500 g cukor.
Főzés:
Két tűzálló tálba külön tesszük a cukrot és a málnát. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20-30 percre. Ezután kivesszük a sütőből, egy nagy tálban összedolgozzuk a málnát és a cukrot, ami a főzés közben karamellszínű sziruppá alakult, és fakanállal óvatosan összekeverjük. Tegye a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Pehelyes málnalekvár
Hozzávalók:
málna és cukor egyenlő térfogatban.
Főzés:
Az elkészített málnát és a cukrot egy tálba vagy lekváros serpenyőbe rétegesen öntsük: 1 csésze málna - 1 csésze cukor, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a málna kiengedje a levét és átitassa a cukrot. Ezután tegye a medencét egy kis tűzre 30-40 percig (a bogyók és a cukor mennyiségétől függően). Amikor a málnalé az összes cukrot betöltötte, erősebben bekapcsoljuk a tüzet, és fakanállal kevergetve felforraljuk. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe.
Málna "Tíz perc"
Hozzávalók:
1 kg málna, 500 g cukor.
Főzés:
A szétválogatott málnát megszórjuk cukorral, és egy tálban hagyjuk főni egy éjszakán át. Reggel óvatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forralás után 10 percig pároljuk, majd tiszta, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
Málnalekvár alkohollal
Hozzávalók:
1 kg málna, 1 kg cukor, ¼ köteg. alkohol.
Főzés:
Az elkészített málnát megszórjuk 500 g cukorral, és meglocsoljuk alkohollal. Helyezze a tartályt málnával 6 órára hűvös helyre. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, felrázzuk a masszát, lassú tűzre tesszük és puhára főzzük. Ezután a kész lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és feltekerjük.
Málnalekvár konyakkal
Hozzávalók:
1 kg málna, 800 g cukor, 50 g konyak, 1 ek. zselatin.
Főzés:
Válogassa szét a bogyókat, de ne mossuk meg, szórjuk meg cukorral, keverjük össze mixerrel (vagy turmixgéppel), majd öntsük bele a konyakot, és ismét verjük fel. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. Tegye a málnamasszát egy serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe. Ezután forraljuk fel, forraljuk 5 percig, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, dugjuk le, hagyjuk kihűlni és hűvös helyre tesszük.
Málnalekvár citrommal
Hozzávalók:
2 kg málna, 2,5 kg cukor, ¼ citrom.
Főzés:
A bogyókat zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük (hűtőbe is tehetjük). 6-7 óra elteltével, amikor a málna elegendő levet enged, tegyük az edényt erős tűzre, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt minimálisra, távolítsuk el a keletkező habot. Ezután a lekvárt 30 percig forraljuk, időnként megkeverve falapáttal. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a lekvárhoz egy negyed citrom levét. A kész lekvárt lehűtjük és sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Bolgár málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg málna, 2 kg cukor, 4 csésze víz, 2 tk. citromsav.
Főzés:
Öntsön cukrot egy lekvárfőzésre szánt tálba, öntsön vizet, és tegye ki az előkészített bogyókat. Alacsony lángon egy mozdulattal készre főzzük. Hogy a bogyók meg ne égjenek, időnként vegyük le a tálat a tűzről, és körkörös mozdulatokkal keverjük össze a tartalmát. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
Málnalekvár ribizli levével
Hozzávalók:
1 kg málna, 500-600 g cukor. Sziruphoz: 100 g ribizlilé, 600 g cukor.
Főzés:
A málnát szétválogatjuk, felöntjük a ribizli levéből és cukorból készült forró sziruppal, felforraljuk és levesszük a tűzről. A lekvárt 2-3 adagban forraljuk fel, minden alkalommal hozzáadva a maradék cukrot (1 kg málnára 1-1,2 kg). A kihűlt lekvárt üvegekbe tesszük, nedves sütőpapírral letakarjuk, zsineggel átkötjük.
Málnalekvár feketeribizli levével
Hozzávalók:
500 g málna, 500 g fekete ribizli, 1,25 kg cukor.
Főzés:
A málnát kevés cukorral pépesítjük. A feketeribizliből facsarjuk ki a levét, és a málnával együtt adjuk a tálba. A kapott masszát alacsony lángon melegítjük, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot. Amikor feloldódik, a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal lezárjuk ónfedelekkel.
Kocsonyaszerű málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg bogyó, 1-1,5 kg cukor.
Főzés:
Egy kis titok: ebben a lekvárban nem csak érett bogyókat kell gyűjteni, hanem félig érett, és kis mennyiségben éretlen bogyókat is. Ők adják zselésítő hatást a lekvárunknak. Ezt a lekvárt két szakaszban főzik. Öntsön a normál cukor ⅔-át a bogyókba, és hagyja állni 2 órán keresztül, hogy a málna levet engedjen. Ha nincs vágy és idő 2 órát várni, tegye a málnás edényt egy kis tűzre, adjon hozzá 2 evőkanál. vizet, hogy jobban feloldódjon a cukor, és lassan forraljuk fel a masszát, keverjük és eltávolítjuk a keletkező habot. Forralás után 5-7 percig főzzük a lekvárt, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni. Reggel ismét kis tűzre tesszük a bogyókat, és lassan felforraljuk a lekvárt. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatos kevergetés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik, újra 5-7 percig főzzük, és kész is a lekvár! Öntsük sterilizált üvegekbe, de ne zárjuk le azonnal a fedelet, hanem hagyjuk kicsit hűlni (kb. 1 órát), hogy a lekvár felületén fagyott filmréteg alakuljon ki. És csak ezután zárja le a lekvárt steril fedővel.
Házi málnalekvár rebarbarával
Hozzávalók:
350 g málna, 750 g cukor, 1,5 kg hámozott és apróra vágott rebarbara.
Főzés:
Keverjük össze a cukrot és a rebarbarát egy tálban, és hagyjuk egy éjszakán át (ez idő alatt a rebarbara kiengedi a levét). A levet szitán át öntjük egy serpenyőbe, lassú tűzön forraljuk 2 percig, majd hozzáadjuk a rebarbarát és a málnát. Forraljuk fel, keverjük újra, és hagyjuk 5 percig főni, hogy a lekvár besűrűsödjön. A steril üvegeket megtöltjük kész lekvárral és feltekerjük.
Házi málnalekvár cukor nélkül
Válogassa szét a bogyókat, óvatosan öblítse le vízzel, szárítsa meg, rendezze sterilizált üvegekbe, és fedje le. Ezután tegye a málnás üvegeket egy nagy edénybe vízbe, forralja fel, és forralja az üvegeket 10 percig. Ezután vegyük ki az üvegeket, szorosan zárjuk le fedővel és hűtsük le a fedő alatt.
Málnalekvár "Hasznos"(főzés nélkül)
Hozzávalók:
2 doboz málna, 2 doboz cukor.
Főzés:
A szétválogatott málnát zománcozott lábosban őröljük meg cukorral. A 0,5 l-es üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, hagyjuk kihűlni, majd beletesszük a cukorral reszelt málnát. Forraljuk a műanyag fedőket 30 másodpercig, majd azonnal tegyük üvegekre. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
Málnalekvár főzés nélkül
Hozzávalók:
500 g málna, 600 g cukor, 6 ek. vodka, aszpirin - porhoz.
Főzés:
Enyhén szórja meg a málnát vodkával, hogy eltávolítsa a bogyókról a hibákat. Ezután a bogyókat a cukorral habosra keverjük egy mixerrel 10 percig, fokozatosan hozzáadva 6 evőkanál. vodka. A kész lekvárt tegyük sterilizált, lehetőleg csavaros kupakkal ellátott üvegekbe, törjünk össze egy aszpirin tablettát, és ezzel a porral enyhén szórjuk meg az üvegben lévő lekvárt, hogy megakadályozzuk az erjedési folyamatot. Tegyünk egy darab sütőpapírt a fedél alá, zárjuk le az üveget, és hűtsük le.
Málnalekvár "öt perc"
A málnához és az eperhez is létezik egy "öt perc" nevű recept. Ennek a lekvárnak az a szépsége, hogy a bogyók kis hőkezelése lehetővé teszi a szalicilsav és a folsav, a kálium, a réz, a vas, valamint a B- és C-vitaminok jobb megőrzését. Tehát a receptben előírt arány: 1 kg málnának 1 kg cukornak kell lennie. A cukorral borított málnát 4-5 órán keresztül állni hagyjuk. Az ezalatt keletkezett összes levet lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk. Kiderül, hogy szirup. Bogyókat kell beleönteni, majd lassú tűzön felforralni a lekvárt, és pontosan 5 percig forralni. Ez a lekvár egy évig megőrzi jótékony tulajdonságait.
Málna lekvár
Maga a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, ha lekvárt készít e recept szerint. Egy kilogramm málnára 1,5 cukrot kell használni. Helyezze a bogyókat egy edénybe, amelyben főni fogja, fedje le őket cukorral, és 10 órán át a hűtőszekrényben hagyja állni, majd forralja fel a lekvárt és forralja 15 percig. Kész a lekvár.
Reszelt málnalekvár
A lekvár főzésekor a bogyók nem tartják meg alakjukat, de egyszerű és ízletes lesz. Egy kilogramm málnát 200 ml vízzel kell felönteni. Ezután forraljuk 3 percig. A ki nem hűlt masszát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá 400 gramm cukrot és forraljuk újra. Majdnem minden. Bár amikor a lekvárt már üvegekbe rakták, 15 percig sterilizálni kell. És csak azután feltekerjük.
Bolgár málnalekvár(2. recept)
Bulgáriában pedig a málnalekvárt kicsit másképp főzik. Két kilogramm cukrot kell önteni egy előkészített tálba. Ezután adjunk hozzá egy kilogramm málnát, és öntsünk fel 4 csésze vizet. Ezután főzzük meg a lekvárt egy menetben, amíg teljesen meg nem fő. Főzéshez gyenge tüzet választunk. Ennek ellenére a lekvárt rendszeresen le kell venni a tűzről, és körkörös mozdulatokkal óvatosan össze kell keverni. Amikor a főzés véget ér, hozzáadhat 2 teáskanál citromsavat. Minden!
A málnalekvár készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy csepegtetünk egy csészealjra: ha a szirup nem terült el, a lekvár már készen van.
A lekvár illatos lesz és gyorsan megfő, ha egyszerre legfeljebb 2 kilogramm málnát főz.
A ribizlilé további aromát kölcsönöz a lekvárnak, ha vizet cserélünk vele. A lekvárnak ez a változata egyébként soha nem lesz cukrozva. Az ilyen lekvár sűrűbbé válik, de nem lesz lekvár.
Az üvegekben lévő lekvár szintjének 5 milliméterrel a nyak alatt kell lennie.
Az istenek tápláléka. Bogyó rejtély: Málna, eper, áfonya, áfonya stb.
források
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Kínálunk egy receptet a málnalekvárhoz főzés nélkül. Nyáron rengeteg bogyó, gyümölcs és zöldség jelenik meg a polcokon. És miután sok bogyót eszik, át kell gondolnia, hogy miből kell készletet töltenie télre. Például a málna összes tulajdonságának jobb megőrzése érdekében lekvárt kell készíteni belőle. Sőt, van egy recept, amely nem igényel hosszan tartó főzést, miközben a lekvár sokáig eláll, és télen bárkit megfázástól meggyógyít, mivel a málna gazdag C-vitaminban. Minden hozzávaló egy 0,5 literes tégely. Összesen 35 percet vesz igénybe a málna főzése forralás nélkül, de 3-6 órát vesz igénybe az infúzióhoz.
Hozzávalók
- Málna - 300 g
- Cukor - 300 g
Információ
MegőrzésAdagok - 0,5 l
Főzési idő - 35 perc
Málnalekvár főzés nélkül: hogyan kell főzni
Siessen vásároljon málnát a piacon, amíg a népszerűség és a kereslet csúcsán van. Ha van saját kertje, akkor ez csodálatos, hiszen biztos lehet benne, hogy nincs vegyszer a bogyókban. A málnának édesnek, pirosnak és érettnek kell lennie. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlottakat, és ha szükséges, távolítsa el a szárát. Vegyünk egy tál vizet, és tegyük bele a málnát. Ne öblítse le folyó víz alatt, mert károsíthatja a bogyókat. Ezt követően szedjük ki a bogyókat, és tegyük papírtörlőre. A tetejére tegyünk egy második törülközőt, és itassuk le a bogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ismételje meg ezt többször. Öntsük őket egy tálba, amelyben a lekvár készül.
Szórjuk meg a cukrot a bogyókra. Figyeljük meg az arányokat: mennyi málna, mennyi cukor kell hozzá. Kívánt esetben használhat porcukrot - a cukor gyorsabban feloldódik, és csökken a málnalekvár elkészítésének ideje. Először a bogyókat a cukor 1/3 részével beborítjuk, és 2 órán át állni hagyjuk. Ez szükséges a lé kivonásához.
Ha letelt az idő, adjuk hozzá a maradék cukrot. Szükséges, hogy a cukor ellepje az összes málnát. Óvatosan keverje össze a bogyókat a cukorral. Ehhez használjon fakanalat. De ha nincs, akkor nem baj, ebben az esetben használjon műanyag spatulát.
Vegyünk egy mozsárt vagy húsdarálót, és az összes összetevőt homogén masszává tegyük. Kívánság szerint kombájn segítségével gyorsabbá teheti. Hagyja a lekvárt 3-6 órát meleg helyen. Ez azért szükséges, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Leggyakrabban ezt a lekvárt este készítik, és egy éjszakán át hagyják.
Másnap reggel fogyasztásra kész lekvárt kap. Most már nyugodtan süthet palacsintát, palacsintát, és örvendezteti meg szeretteit egy finom és egyszerű málnalekvár recepttel. Aki egész télen akarja tartani, annak elő kell vennie egy üveget és sterilizálnia kell. Ezt követően öntsük le a lekvárt, fedjük le műanyag fedéllel és hűtsük le. Ilyen helyen egész télen állhat, és ugyanakkor nem veszíti el minden hasznos tulajdonságát. Télen teához is adhatod. A gyerekek örülni fognak egy ilyen finomságnak. És közben támogatni fogja az immunitásukat, és a hideg időszakban nem félnek a fertőzéstől. Télre vigyázzon szerettei egészségére és készítsen főzést nem igénylő málnalekvárt. Jó étvágyat!
A málna nagyon ízletes, édes és lédús bogyó. Óriási mínusza, hogy nem bírja a hosszú szállítást és egyáltalán nem tárolható, este gyűjthető - reggelre megromolhat. Ezek a receptek nem sok időt vesznek igénybe, és egy fárasztó munkanap után akár este is elkészíthetők. Nem lesz állandó keverés és követés, de az üvegek és a fedők sterilizálását továbbra is meg kell tenni - a bogyó is nagyon szeszélyes.
Málnalekvár télre: egyszerű recept fotóval lépésről lépésre
Amint eljön a bogyószezon, minden gondoskodó háziasszony igyekszik nemcsak egészséges és ízletes finomsággal etetni szeretteit, hanem gondoskodni a téli előkészületekről is. Hagyományosan minden évben főzök - málnalekvár. Mindenki ismeri a málna előnyeit. A belőle készült lekvár pedig nem csak édes csemege, hanem csodával határos módon segít a megfázáson, és kiváló profilaktikusnak is tartják. Elég gyorsan és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ez az úgynevezett 5 perc.Szerintem lépésről lépésre fotós receptem segít ebben!
Hozzávalók:
- málna - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Hogyan kell főzni a málnalekvárt
Ennyi málnamennyiség alapján 3 teli félliteres üveget kaptam. Egy ilyen hasznos és ízletes ötperces étkezésnek minden háziasszony házában kell lennie!
Téli málnalekvár főzés nélkül, egyszerű recept
A málna rendkívül hasznos bogyó, és nem csak megfázás esetén, bár mi is így használjuk legtöbbször. A friss vagy reszelt málna cukorral eltávolítja a méreganyagokat, elősegíti a testsejtek regenerálódását. Eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, természetesen csökkenti a duzzanatot és megkönnyíti a vesék munkáját. A vér hígítása, megakadályozza a vérrögök kialakulását, ami 45 év után nagyon fontos. Rendszeres használatával a bőr megtisztul, a haj és a körmök erősebbek és egészségesebbek lesznek. A málna nagyon jótékony hatással van a nők egészségére is. Mindezek a hasznos tulajdonságok csak azért maradnak meg, mert nem vetjük alá hőkezelésnek. Mivel a málnánkat cukorral reszeljük, az alakjukat követő lányoknak figyelembe kell venniük a munkadarab magas kalóriatartalmát.
A termékek összetétele:
- málna - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Lekvár készítése
A lekvárt a magas cukortartalom miatt egész télen hűvös helyen - a hűtőszekrény alsó polcán, pincében vagy pincében - tárolják.
Sűrű málnalekvár vajjal és levendulával
A levendula számomra mindig is a nyárral és a teraszon esti forró teával asszociált. Ezért ha lehetőségem van rá, a levendula ágait mindenképp megszárítom, hogy később természetes ízesítőként felhasználhassam. Ez a szokatlan, ízletes és sűrű lekvár még a csípősen hideg télen is visszahozza a nyarat.
Mire van szükségünk:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- vaj 82% zsír - 20 gr;
- levendula - 6 tk
Főzési folyamat
A lekvár egész télen jól eláll. Ha tálalás előtt jól lehűtjük, még finomabbnak tűnik. Kiváló lehetőség szendvicshez - ízletes, illatos és egészséges. Fagylalt és palacsinta feltéthez is tökéletes – ilyen ízkombinációt még nem próbáltál! Ennek a lekvárnak az előnyei hatalmasak - a málna és a levendula gyulladásgátló és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezáltal az őszi-tavaszi időszakban az Ön készítménye is ízletes gyógyszer.
- A cukor/málna arány általában 1:1. A málna ritkán savanyú.
- A málna turmixgéppel is dörzsölhető, de a konzisztencia más - homogénebb és enyhén viszkózus. A klasszikusokhoz szokottak számára a málna pürévé alakításához a legideálisabb megoldás egy famozsár.
- Ha egy kicsit aggódik a lekvár biztonsága miatt, és attól tart, hogy télen nem vándorol, tegye a következőket: ne öntse a lekvárt színültig, hogy hiányos üvegeket kapjon. Ha kicsit kihűlt, minden 0,5 cm vastag üvegbe cukrot teszünk, amely vastag kérget képez, amely megakadályozza a baktériumok bejutását.
- A fagyasztás egy másik alternatív módja a reszelt málna cukorral való tartósításának. Egyszerűen helyezze el a málnát téglalap alakú edényekbe, és fagyassza le. Amikor a massza megszilárdul, tedd a téglát egy nagy cipzáras zacskóba, és tárold a fagyasztóban.
- Ha maradt egy kis bogyója, amit nincs ideje feldolgozni, szórja szét egy lapos tányéron, és fagyassza le. A müzli ízletes kiegészítője vagy egy szokatlan sajttorta vagy rakott dekoráció mindig kéznél van.
Ma 3 különböző lekvárlekvárral készültünk – egy főzés nélkül, ízletes és egészséges. A másik kettőt megfőztük, de másképp, az elsőt gyors, a másodikat ínyenc módon.
Sok kertész büszkélkedhet málnatermésével: elvégre augusztusig terem, egyes fajtái pedig akár szeptemberig is. Azok számára, akik még csak a várva várt szüret előestéjén vannak, és azoknak, akiknek már le kell szedniük a leszüretelt málnát télre, összeállítottuk a legjobb málnacsemegék receptjeit: lekvárok, befőttek, lekvárok és fagyasztás.
Málna: mi a nevem neked?
A málna csodálatos ízével és fantasztikus előnyeivel a jól megérdemelt első helyet foglalja el sok más kerti növény között. Természetesen minden bogyó a maga módján összehasonlíthatatlan, de a friss málna észrevehetően vezet ebben az íz- és vitaminbajnokságban, nem rosszabb, mint a ribizli és a cseresznye az emberi egészségre előnyös anyagok tartalmában.
A málna az egyik legillatosabb bogyós gyümölcs, ezért a lekvárokat és egyéb készítményeket a család mindig szereti.
Hazánk legfiatalabb lakója is, behunyva a szemét, felismeri lédús ízéről és meglepően finom illatáról. Ez a bogyó szó szerint elolvad a szájban. És mennyi finomság, desszert készül a frissen szedett málnából. A téli betakarításnak számos módja van: málnalekvár, lekvár, lekvár, lekvár, konfitúra, mályvacukor és italok, beleértve az alkoholosakat is (likőrök, tinktúrák). A málna minden ínyenc számára megtalálja a saját különleges megközelítését.
Az erdei és kerti málna ízletes, gyógyhatású termés, amelyből számos szokatlan desszert és téli készítmény készíthető.
A téli előkészületekhez gyűjtsön száraz és egész bogyókat
Mielőtt azonban megnyitnánk a kulináris készségek titkait, adunk néhány fontos tippet:
- A lekvárokhoz és lekvárokhoz való bogyót napos és nem esős időben kell gyűjteni. Ezért, ha elhatározta, hogy begyűjti az érett málnát, és az időjárás hirtelen romlik, halassza el az eseményt egy jobb időpontra. Ellenkező esetben a bogyók főzés közben felforrnak, és a lekvár nagyon vizes lesz.
- A málnalekvárt jobb nem egy menetben főzni, hanem két-három megközelítésben, 8 órás időközönként. Annak megállapításához, hogy a lekvárt megfelelően főzték-e, csak nézze meg a bogyókat: ha nem veszítette el az alakját, de egy kicsit sötétebb lett, akkor minden teljesen rendben volt, és a málna finomság jól sikerült.
- Tudnia kell, hogy nem csak Ön szereti az illatos málnát, hanem sok rovart, például a büdösbogarakat is. Ezért a betakarítás után gondoskodjon a bogarak időben történő azonosításáról. Ehhez sok háziasszony sós vizet használ, amelybe kíméletlenül merítik a frissen szedett bogyókat. 10-15 perc elegendő, hogy a málnában élő összes rovar a felszínre kerüljön. Ezután csak egy kanállal kell eltávolítani őket. Ideje elkezdeni a finomságokat készíteni.
Málnalekvár főzés
A recept szerint elkészített lekvár hihetetlenül illatos és egészséges, teljes mértékben megmarad benne a vitaminok és a frissen szedett bogyók fantasztikus íze. A betakarítás előtt a málnát válogatják, alaposan megmossák, összegyűrik és rovarok rontják, és eltávolítják a termést.
A málnalekvár nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is.
Minden hostess büszkélkedhet saját egyedi receptjével a málna tartósítására, de szívesen megosztjuk egyszerű lehetőségeinket.
1. módszer. A főzéshez 1 kg friss bogyós gyümölcsre, ugyanannyi cukorra és 100 g vízre van szüksége. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk a szirupot, amíg úgy nem érezzük, hogy az összes cukor feloldódott. Ezután a kiválasztott bogyókat a szirupba helyezzük, és a masszát felforraljuk.
Figyelem! Rendszeresen rázza fel a tartályt, amelyben a lekvárt készítik, hogy a bogyókat teljesen befedje a szirup.
A lekvár felforrása után a tüzet minimálisra csökkentjük, majd a jelzett séma szerint 2-3 adagban felforraljuk: 10 percenként levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és újra felforraljuk. A főzés során képződő aromás habot rendszeresen eltávolítjuk. A málnalekvár készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: ha egy csepp tányérra öntött szirup nem terjed szét, és a bogyók nem úsznak le, hanem éppen ellenkezőleg, egyenletesen oszlanak el a szirupon, gratulálunk! Elkészült a csodálatos lekvár! Csak a munkadarabot előre sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni és megvárni a téli szezont.
A lekvár keveréséhez jobb, ha fakanalat vagy spatulát használ.
2. módszer. A főzéshez friss bogyóra (1,5 kg) és cukorra (1 kg) van szüksége. A kiválasztott és szárított bogyókat egy serpenyőbe tesszük, cukorral rétegezve 10 órára félretesszük, majd hozzáadunk 100-150 ml vizet, és az edényt tűzre tesszük főni. A recept szerint a málnás finomság mindössze 1 lépésben készül el, miközben a habot folyamatosan eltávolítjuk, és a serpenyőt a tartalmával is rendszeresen megrázzuk. Annak érdekében, hogy a lekvár színe ne változzon, hanem ugyanaz maradjon az egész szezonban, néhány hostess egy csipet citromsavat ad hozzá, mielőtt leveszi a tűzről. Már csak a forrásban lévő málnalekvárt üvegekbe kell bontani, és a fedőt ráhúzni.
Ha a málnadarabot megfőzzük, akkor hűtőszekrény nélkül is tárolható.
3. módszer. Egy 1,5 kg cukorból készült sziruphoz 1 kg előre kiválasztott bogyót adunk, és 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel újra. Az így elkészített lekvárt csak üvegekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.
Finom málnalekvár
A gyógyító és finom málnalekvár mellett lekvárt is lehet kapni. Megőrzésére nem csak az egész és kemény bogyók, hanem a túlérett, enyhén horpadt bogyók is tökéletesek. A nem kevésbé ízletes lekvár elkészítéséhez egy bogyót helyezünk egy edénybe, felöntjük 200 ml vízzel, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig. Ez idő alatt nem fog unatkozni, mert folyamatosan keverni kell, enyhén megnyomva a málna kanállal vagy famozsártörővel. A kész masszát megszórjuk cukorral (1: 1), és teljesen felforraljuk. Az ellenőrzés módja egy kicsit magasabbra van írva. Forrás után 20 perccel a kész lekvárt levehetjük a tűzhelyről és üvegekbe rakhatjuk.
A málnalekvár nagyon lágy lesz, ha a bogyót ledarálja és eltávolítja az összes magot
Málnaszirup
Elkészítéséhez friss málnából és cukorból készült lé szükséges 1: 1,5 arányban. A száraz időben gyűjtött bogyókat gondosan összegyúrjuk és cukorral beborítjuk. Egy nappal később, amikor az erjedési folyamat megkezdődik, a masszát gézen keresztül préselik ki. Ezután a maradék cukrot a kapott lébe helyezzük. Ezután a szirupot kis tűzre tesszük, ahol felforr. A keletkezett habot eltávolítjuk, a kész szirupot sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az illatos előkészítés megtörtént!
A málnaszörp remek kiegészítője lesz a desszerteknek.
Málna elkészítése: a bogyókat cukorral bedörzsöljük
A készítmény receptje hihetetlenül egyszerű és megfizethető. Csak 700 g friss málnára, 1 csésze kristálycukorra és ½ csésze vízre lesz szüksége. A gondosan kiválasztott bogyókat zománcozott tálba helyezzük, és vízzel töltjük. A kapott masszát tűzön forraljuk körülbelül 5 percig, majd még forrón, és finoman átdörzsöljük egy finom szitán - pürét kapunk, amelyet felforralunk és üvegekbe töltjük. A Raspberry delight készen áll!
Egyszerű málnabefőtt recept
Üresdarab elkészítéséhez 1 kg bogyóra, fél liter vízre és ugyanennyi kristálycukorra lesz szüksége. A szirupot vízből és cukorból készítik, amelyet először felforralnak, lehűtenek, majd leszűrnek. A kiválasztott bogyót sziruppal öntjük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A kapott málnalevet óvatosan lecsepegtetjük, és a bogyókat száraz üvegekbe tesszük. Ekkor forraljuk fel a levét, és öntsük üvegekbe. A nyersdarabot sterilizáljuk és feltekerjük.
A málnabefőtt nagyon gyorsan elkészül, és megtartja a bogyókból származó összes hasznos anyagot
Gazdag befőtt más módon is elkészíthető: 1 kg válogatott bogyót cukorsziruppal felöntünk és 5 órára félretesszük. Az idő letelte után a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és üvegekbe tölteni, ahol már „várakozik” a kiválasztott málna. Az üvegeket pasztőrözik és feltekerik.
Fagyasztott málna
A kerti termés fagyasztásához cukorra és természetesen magukra a bogyókra lesz szüksége. Egy edénybe rakják, cukorral megszórják és a fagyasztóba küldik. A fagyasztott málna tökéletes edénybe vagy zacskóba kerül, és visszakerül a hűtőszekrénybe. Kívánt esetben a bogyókat összegyúrjuk, és a cukorral való összekeverés után a fagyasztóba tesszük. Isteni íz és élvezet minden bizonnyal biztosított számodra! Ezenkívül a hőkezelés hiánya hasznosabbá teszi a fagyasztott bogyót, mintha lekvárt készítene, amelynek elkészítése során a málnát hőkezelésnek vetik alá.
A téli bogyók betakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás
A fagyasztott málna remek alternatívája lehet a zselé, így nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik!
Málna zselé télre
Háztartása téli kényeztetéséhez hihetetlenül ízletes zselét készíthet. Ehhez 1 kg bogyót öntünk 2 evőkanál. vizet és forraljuk fel. A kész levest leszűrjük, 1,5 kg cukrot öntünk bele és felforraljuk. Marad a formákba önteni, lehűteni és kész is a zselénk. Egy ilyen málnás csemege egész télen tökéletesen eláll hűvös helyen!
A Raspberry Jelly egy kész desszert, amely egész télen át a hűtőszekrényben tárolható.
Ízletes készítmények illatos málnából!
Érdekes mód a málna téli lefagyasztására: videó
kapcsolódó cikkek
