Szilvaszósz télre: receptek a legjobb lehetőségekhez. A legjobb szilva szószok húshoz

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott szilvát egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe toljuk.

A szilvát forralás után 20-25 percig lassú tűzön főzzük, a forralás során keletkezett habot eltávolítjuk. A szilvám elég lédús volt, és sok levet adott. De ha szükséges, fél pohár vizet is adhatunk hozzá.

A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Fokhagyma és néhány karika piros csípős paprika is kell.

A fokhagymát és a borsot is felaprítjuk.

Forralás után 20-25 perccel adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát és borsot a szilvához.

Fűszerezze a szilvaszószt egy teáskanál Khmeli-sunelivel.

Ami a sót és a cukrot illeti, minden attól függ, mennyire savanyú a szilva. Az enyém nagyon savanyú lett, és még kimondani is ijesztő, hogy mennyi cukor kellett hozzá! Ennyi szilvához 4 teáskanál só kellett. Azt javaslom, hogy apránként adjunk hozzá sót és cukrot, és minden alkalommal kóstoljuk meg, amíg a szósz íze megfelel Önnek.

A téli szilvaszósz elkészítéséhez előzetesen sterilizáljuk az üvegeket vagy palackokat és a fedőket. Az elkészített mártást forrón öntsük edényekbe és parafára.

Jó étvágyat kívánunk!

1. A szilvát jól megmossuk. Az egész gyümölcsön vágjon néhány sekély szeletet, és merítse őket 15 percre forró vízbe. Amikor a bőr kezd "leválni" a gyümölcsről, húzza fel és távolítsa el. Nagyon könnyen leszakad. Ezután vágja félbe a szilvát, távolítsa el a magját és pürésítse. Ezt megteheti turmixgéppel, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel.
2. Öntse a szilvapürét egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és tegye a tűzre. Forraljuk fel és főzzük a mártást 20 percig alacsony lángon.
3. A koriandert, a csípős paprikát és a fokhagymát turmixgéppel, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel őröljük. Ezt a masszát tedd szilvapürébe, adj hozzá cukrot, sót, őrölt koriandert.
4. A mártást ismét felforraljuk, és előre sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerje fel az edényt fedővel, tegye fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Az érett paradicsom fűszerezése nemzetközi elismerésre tett szert, mivel bármilyen hideg és meleg ételhez, harapnivalóhoz alkalmas. Minden ország saját maga módosítja ennek a hasznos terméknek a receptjét, de továbbra is a paradicsom az alapja, amelyhez bármit hozzáadhat, amit szeretne. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy szokatlan paradicsomos-szilva szószt, amely nemesíti az ételeket, és segít felfedni valódi ízüket.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Szilva - 2 kg
• Hagyma - 2-3 db.
• Cukor - 150 g
• Fokhagyma - 100 g
• Só - 1,5 evőkanál.
• Chili paprika - 1-2 hüvely
• Zellerszár - 2 db.
• Bazsalikom - csomó
• Kapor - csomó
• Zöld koriander - egy csomó

A paradicsomos szilvaszósz elkészítéséhez:

1. Mossa meg a paradicsomot és a szilvát. Vágjon rajtuk kereszt alakú vágásokat, és tegye egy edénybe 15 percre forró vízzel. Ezután óvatosan távolítsa el róluk a bőrt, és távolítsa el a szilváról a köveket. Csavarja át a paradicsomot és a szilvát egy húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát, szárítsuk meg, és passzírozzuk át a húsdaráló középső rácsán.
3. A zellert és a bazsalikomot öblítsük le, és daráljuk fel.
4. A kicsavart szilvát, paradicsomot, hagymát, zellert és bazsalikomot egy lábasba tesszük, sózzuk, cukrozzuk, és nagy lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a legkisebbre, és főzzük a masszát 1,5 órán keresztül.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk ki egy présen keresztül. Mossa meg a kapor és a koriander zöldjét, és vágja apróra. Adja hozzá ezeket a fűszereket az edénybe 30 perccel a forralás vége előtt.
6. távolítsa el a hártyát és a magokat, vágja apróra és adjuk a szószhoz 15 perccel a főzés vége előtt.
7. Hűtsük le a szószt, és forgassuk sterilizált üvegekbe.

A fokhagyma társaságában elkészített szilvaszósz receptje nagyon népszerű a világ számos konyhájában. Természetesen számos élelmiszerboltban kapható palackban, de jobb, ha megpróbálod magad elkészíteni, a recept szerint. Ez a szósz tökéletesen változatossá teszi szokásos ételeit, szokatlan ízjegyeket adva hozzá.

Hozzávalók:

• Érett paradicsom - 1 kg
• Szilva - 0,5 kg (magozott)
• Hagyma fehér hagyma - 1 db. (nagy méret)
• Fokhagyma - 2 fej
• Almaecet - 1,5 evőkanál.
• Őrölt chili paprika - 1/2 tk
• Darált szegfűszeg - 1/2 tk
• Babérlevél - 2 db.
• Só - 1,5 evőkanál. (csúszdával)
• Cukor - 150 g

A fokhagymás szilva szósz elkészítése:

1. Mossa meg a szilvát és a paradicsomot. Távolítsa el a magokat a szilváról, miközben alaposan vizsgálja meg a gyümölcs belsejét, ha férgeket talál, távolítsa el. Öntsön 100 ml ivóvizet egy serpenyőbe, tegye bele a szilvát paradicsommal, zárja le a fedőt, forralja és párolja 5-6 percig, hogy felforrjon és lágy masszává váljon. Ezután távolítsuk el róluk a héját úgy, hogy a szilva-paradicsommasszát egy szitán átdörzsöljük.
2. A meghámozott hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk és húsdarálóval felaprítjuk.
3. A szilva-paradicsompürét és a hagymás masszát tegyük egy lábasba, forraljuk fel, mérsékeljük a lángot és forraljuk 2 órán át az ételt.
4. 1,5 óra elteltével a masszához adjuk a sót, a cukrot, a szegfűszeget, a borsot, a babérlevelet, az ecetet és a fokhagymán átnyomott fokhagymát.
5. A főzés végén vegyük ki a babérlevelet a ketchupból, és turmixgéppel pürésítsük a mártást, hogy egyenletes állagot kapjunk.
6. Hagyja még egyszer felforrni a ketchupszószt, majd töltse steril üvegekbe, majd tekerje fel steril fedővel. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Videórecept fűszeres szilvaszósz készítéséhez lassú tűzhelyben:

A Tkemali egy hagyományos grúz szilvaszósz. Különleges fajta - tkemali (cseresznyeszilva) érett vagy éretlen savanyú szilvából készítik. A tapasztalatok szerint azonban bármilyen szilvafajtából ízletes a szósz, attól függően, hogy melyik lesz édesebb vagy savanyúbb, és a ketchup színe is változik.

Tkemal Hozzávalók:

• Friss szilva - 4,5 kg
• Őrölt koriander - 1,5 tk
• Menta - csomó
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Cukor - 2,5 teáskanál
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Ivóvíz - 450 ml

A tkemali elkészítése:

1. A szilva termését megmossuk, 5 literes fazékba tesszük, felöntjük vízzel. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel nagy lángon. Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és forralja a szilvát körülbelül 2 órán keresztül. Ez idő alatt puhává kell válniuk, a héjuknak fel kell repedniük, és a húsnak el kell válnia a magoktól. Ezután vegyük le a szilvamasszát a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Vegyünk egy másik serpenyőt, tegyünk rá egy szűrőedényt, öntsük át a szilvamasszát és daráljuk meg úgy, hogy a héjakat meghagyjuk és a magokat kidobjuk.
3. A pépesített és megtisztított keveréket visszaküldjük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a koriandert, a megmosott mentaleveleket, a zúzott fokhagymát, a cukrot és a sót. A masszát közepes hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett felforraljuk, és további 5 percig forraljuk. Mivel a tkemali szósz grúz szósz, ízlés szerint tehetünk bele csípős piros vagy fekete borsot.
4. Készítsünk elő sterilizált üvegeket, amelyekbe a forró masszát helyezzük, és csavarjuk rá sterilizált fém fedőkkel. Tekerjük be az üvegeket meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Videós recept:

Azokban az üzletekben, ahol mindent árulnak sushiért, a kínai szilva szószt készen lehet kapni. De miért? Végül is elmondjuk, hogyan készítsd el otthon magad.

Kínai szilvaszószt nem csak kínai ételek mellé tálalhatjuk. Gazdagítja az ízét és a szokásos, mindenütt megtalálható ételeket is. Húshoz, és főleg sertéshúshoz és kacsához nagyon finom.

Hozzávalók:

• Szilva - 1 kg
• Cukor - 100 g
• Rizsecet - 120 ml
• gyömbér gyökér - 40 g
• Fokhagyma - 40 g
• Badian - 2 csillag
• Fahéjrúd - 1 db.
• Szegfű - 4 rügy
• koriander mag - 1,5 tk

Kínai szilva szósz elkészítése:

1. A szilvát megmossuk, magját és bőrét eltávolítjuk. Kétféleképpen lehet megszabadulni a héjától: öntsük fel a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel 15 percig, és távolítsuk el a héját, vagy forraljuk 5 percig, és szitán daráljuk át.
2. Ezután tegyük a szilvás masszát egy fazékba, lehetőleg vastag aljúra. Hozzáadjuk a szószhoz az összes hozzávalót: cukrot, rizsecetet, hámozott és apróra vágott gyömbérgyökeret, zúzott fokhagymát, csillagánizst, szegfűszeg rügyeket, koriandermagot és fahéjrúddal.
3. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, forraljuk fel közepes lángon, és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a szilva megpuhul.
4. A csillagánizst, a szegfűszeg bimbóit, a koriandermagot és a fahéjrudat kivesszük a serpenyőből, és a mártást turmixgéppel simára keverjük.
5. Öntse a forró mártást sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Csomagolja be a szószt egy meleg törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni.

Az összes szilvaszósz receptje kicsit hasonlít egymásra, de ha különböző fűszereket és termékeket adsz hozzá, mindig teljesen új öntetet kaphatsz. Szilvából mártást készítve fűszeres, mérsékelten fanyar és enyhén édes mártást kaphat, ahol az édesség kellemesen párosul a fűszerességgel.

Hozzávalók:

• Szilva - 0,5 kg
• Alma - 0,5 kg
• Ivóvíz - 50 ml
• Cukor - 500 g (Lehet, hogy több-kevesebb cukorra lesz szüksége. Ez a gyümölcs édességétől függ.)
• Őrölt fahéj - 1/2 tk
• Szegfű - 5 rügy
• Gyömbér gyökér - 1 cm (2-4 g)

Almás szilvaszósz készítése:

1. A szilvát és az almát megmossuk. Speciális késsel vágja le az almák magját, és távolítsa el a szilváról a magot. A gyümölcsöt vágjuk 4-6 részre, tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel és forraljuk 10 percig. Amikor a massza megpárolódott és puha lesz, szitán átdaráljuk.
2. Helyezzük a pürét egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a meghámozott gyömbérgyökeret, a fahéjat és a szegfűszeget. Forraljuk fel a masszát 5 perctől és a kívánt sűrűségű ketchuptól. Minél tovább párolog a szósz, annál sűrűbb lesz. A szószt is feltétlenül kóstoljuk meg, lehet, hogy sót vagy cukrot kell hozzáadni.
3. Távolítsa el a szegfűszeg rügyeit a kész ketchupból. A forró szósz után tekerje fel steril üvegekbe, és zárja le steril fedővel.
4. Egy ilyen szósz kiválóan illik különféle desszertekhez, például fagylalthoz, palacsintához vagy palacsintához, és ha tálalás előtt hozzáadunk korianderzöldet, apróra vágott fokhagymát és sóval ízesítjük, akkor hús, hal, baromfi, stb.

Amellett, hogy a szilvaszószt húsételekhez tálalják, különféle húsok pácolására és főzésére is használható. A következő receptekből megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni. Tehát bemutatjuk a marhahús receptjét szilvamártásban. Ezzel a főzési módszerrel a hús enyhén savanykás ízt, fűszeres-fokhagymás aromát, lágyságot és lédússágot kap.

Hozzávalók:

• Marhahús - 0,5 kg (jobb a sovány rész)
• vöröshagyma - 1 db.
• Zöld hagyma - 2 toll
• Sötét szójaszósz - 200 ml.
• Szilva szósz - 2,5 evőkanál.
• Méz - 1,5 tk
• Só - 1/2 teáskanál vagy ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors - 1/2 tk vagy ízlés szerint
• Mogyoróvaj - 1,5 evőkanál
• Finomított növényi vagy más olaj - sütéshez

Marhahús elkészítése szilvamártásban:

1. A marhahúst megmossuk, levágjuk a fóliát és az összes zsírt, és vékony, 5 cm hosszú és 1 cm vastag csíkokra vágjuk, amelyeket bármilyen formára teszünk. Ha előtte 25 percre fagyasztóba tesszük a húst, könnyebben és vékonyabban vágható.
2. Készítse elő a pácot. Egy kis tálban keverje össze a mézet, sót, borsot, szóját és szilvaszószt. Öntsük a marhadarabokat a kapott keverékkel, óvatosan keverjük össze, hogy az összes szeletet egyenletesen fedje be, és tegyük hűtőbe 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.
3. Ez idő elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tegye az asztalra 20 percre, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
4. A növényi olajat egy serpenyőben magas hőfokra hevítjük. Adjunk hozzá pácolt marhahúst és hagymát, meghámozva és félkarikára vágva. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk.
5. Az étel kész. A marhahúst levesszük a tűzhelyről, egy tálba tesszük, meglocsoljuk mogyoróvajjal és forrón vagy melegen tálaljuk. A tetejét megszórjuk szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával.

A sertéshús mindig finom, és ha szilvamártásban is van, akkor egyszerűen kiváló. A szósz különleges pikantériát, enyhe fűszeres aromát, enyhe savanyúságot, kellemes fűszerességet és finom édességet kölcsönöz a húsnak. Ezenkívül ez a főzési mód javítja a kész étel megjelenését, és a sertéshúst sokkal szebbé teszi a hagyományos receptekhez képest.

Hozzávalók:

• Sertés filé - 500 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Zöld hagyma - 3 toll
• Finomított növényi olaj - 2,5 tk sütéshez
• Szilva szósz - 6 evőkanál
• Friss gyömbér gyökér - 3 cm.
• Szójaszósz - 1,5 evőkanál.
• Dió - 10 g

Sertéshús főzése szilvamártásban:

1. Vágja le az összes zsírt a sertésfiléről. Egy nagy hőálló serpenyőben, nagy lángon melegítsük fel jól a növényi olajat, és tegyük bele a húst egy egész darabba. Közepes hőmérsékleten 15 percig sütjük, közben 3 percenként megforgatjuk, hogy egyenletesen barnuljon.
2. Ezután csomagolja be a húst fóliával, és merítse egy megfelelő térfogatú, forrásban lévő, sós ivóvízzel ellátott serpenyőbe. Forraljuk fel és forraljuk 7 percig. Ezután kivesszük a húst a serpenyőből, levesszük a fóliát, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
3. A gyömbért meghámozzuk és közepes vagy durva reszelőn lereszeljük, vagy 0,5 mm-es kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Adja hozzá ezeket a fűszereket a serpenyőbe, amelyben a hús sült, és süsse 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá szója- és szilvaszószt és 4 ek. szűrt vizet inni.
4. Tegye a feldarabolt sertéshúst a serpenyőbe, és melegítse jól. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és pirítsuk még 2 percig az ételt.
5. A kész ételt tányérokra tesszük, és megszórjuk a darált dióval. Ideális köret az ilyen sertéshúshoz a párolt bab káposztával. Nagyon finom lesz, ha a zöldségeket is szilvaketchupban főzzük.

Finom és pikáns ízű könnyű és zsenge étel készíthető csirkéből és friss szilvából. A baromfihús tökéletesen kombinálható édes-savanyú gyümölcsös jegyekkel. Gyorsan telítődik a fűszerek és a szósz aromájával. Az eredeti recept felhasználható egy ünnepi lakomára. A baromfihús gyümölcsökkel és illatos fűszerekkel való kombinációjának szerelmesei értékelni fogják.

Hozzávalók:

• Csirke (a csirke része) - 1 kg.
• Szilva szósz - 4 evőkanál.
• Szilva - 300 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Őrölt koriander - 1 tk
• Fekete őrölt bors - 1/2 tk vagy ízlés szerint
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

Szilvás csirke elkészítése:

1. A csirkét folyó víz alatt öblítsük le, töröljük szárazra, vágjuk kockákra, és ízesítsük jól sóval, fekete borssal és őrölt korianderrel.
2. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, amiket a csirkerészek bőre alá helyezünk.
3. A csirkét minden oldalát megkenjük szilvamártással, és szobahőmérsékleten pácoljuk egy órán át.
4. Öblítse le a szilvát folyó víz alatt, szárítsa meg, vágja félbe és távolítsa el a magját.
5. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a csirkét, megszórjuk apróra vágott szilvával és főzőfóliával letakarjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 50-60 percig sütjük a csirkét. 15 perccel az étel elkészítése előtt vegyük le a fóliát, és hagyjuk barnulni a madarat.

Példákat adtunk az illatos szilvaszószok egyszerű receptjére, illetve az ezek alapján elkészíthető kiadós ételekre. Ha szereted ízesíteni ételeidet különböző szószokkal, akkor azt tanácsolom, hogy készletezzen szilvaszószból télre. Azt is megjegyzem, hogy bár főként szilvaszószt készítenek, de ugyanazok az alapreceptek szerint, a szósz elkészíthető sütőtökből, őszibarackból, sárgabarackból és még néhány dinnyefajtából is.

Lépésről lépésre finom hússzósz receptjei: szilvaszósz elkészítése télre

2018-08-15 Liana Raymanova

Fokozat
recept

1429

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

5 gr.

20 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus szilvaszósz recept télre

A szilvaszósz a grúz konyha egyik étele, kiválóan alkalmas sült, sült húsokhoz. Más módon "Tkemali"-nak is nevezik. Nagyon illatos, sűrű textúra, enyhe édességgel és fűszerességgel. A szósz összetétele tartalmazhat bármilyen fajta szilvát, valamint különféle aromás adalékanyagokat, amelyek érdekesebbé és emlékezetesebbé teszik a szószt. A főzés fő feltétele a gyakori keverés, hogy a szósz ne égjen oda az edény aljához.

Hozzávalók:

• kék szilva - 4 kg;
• só - 50 g;
• cukor - 170 g;
• kapor - 4 gally;
• friss koriander - 4 ág;
• petrezselyem - 4 ág;
• fokhagyma - 9 gerezd.

Lépésről lépésre recept szilvaszószhoz télen

Megszabadítjuk a fokhagymagerezdeket a héjtól, leöblítjük az összes zöldet.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk.

A szilva pépet egy húsdarálóban őröljük egyidejűleg fokhagymagerezdekkel és minden fűszernövénysel.

Az egész masszát egy mély zománcozott edénybe kenjük. A tűzhelyre téve kis lángon szabályozzuk, felforraljuk, gyakran kevergetve 30 percnél tovább forraljuk.

Öntsön cukrot a keverékbe, adjon hozzá sót és forralja további negyed órán át.

Az üvegek sterilizálása és szárítása után tegyük bele a szószt, és csavarjuk össze fém fedővel.

Télig a pincébe tesszük.

A zöldeket nem csavarhatja át húsdarálón, hanem a főzés végén adjuk hozzá apróra vágva, sóval és cukorral együtt.

2. lehetőség. Egy gyors recept szilvaszószhoz télre

Egy gyors receptben a szósz nem friss szilvából, hanem szilvalekvárból készül. Ennek köszönhetően nincs szükség a csontok szétválasztására, ami jelentősen csökkenti a teljes főzési időt. Kiderül, hogy mindegy ízletes, illatos és étvágygerjesztő. A kiegészítőleg használt chili paprika pedig élességet ad, az almaecet - élességet.

Hozzávalók:

• szilvalekvár - 600 g;
• friss koriander - 5 ág;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• almaecet - 65 ml;
• chili paprika - 1 db;
• só - 75 g.

Hogyan készítsünk szilvaszószt télre

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól és a szártól, kissé leöblítjük, apróra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a koriandert megmossuk.

Az összes elkészített hozzávalót búvármixerrel felfegyverkezve ledaráljuk.

A szilvalekvárt összekeverjük apróra vágott termékekkel, ízlés szerint sózzuk, felöntjük almaecettel, jól összekeverjük.

A szósz készen áll a további felhasználásra.

A korianderzöld helyett megengedett a Provence-i gyógynövények keverékének használata.

3. lehetőség. Téli szilva szósz húshoz dióval

Egy másik csodálatos szilvaszósz recept. Kék friss szilvából is készül. A dió érdekessé teszi az állagát és kellemes ízét. A koriander pedig finom ízt ad a szósznak. Ez az opció abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a szilvát őrlés előtt vízben megfőzzük.

Hozzávalók:

• 4,5 kg kékszilva;
• 120 g dió;
• 5 szál friss koriander és kapor;
• 7 levél friss bazsalikom;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 3 kis chili paprika;
• 45 g koriander;
• 65 g só.

Lépésről lépésre recept

A szilva válogatása és öblítése után a magokat szétválasztjuk. Az elkészített gyümölcsöket egy lábosba tesszük vízzel, és fél órát forraljuk a legkisebb égőn.

A vizet lecsepegtetjük, a szilvát kicsit lehűtjük és húsdarálón átforgatjuk.

A diót kiválogatjuk a szemétből, húsdarálóban is daráljuk.

A chili paprika hüvelyét megszabadítjuk a szárától, és egy húsdarálóba dobjuk.

A koriandert és a bazsalikomot megmossuk, apróra vágjuk, apróra vágott szilvára öntjük.

Hozzáadjuk a diót, a koriandert, a chili paprikát, a fokhagymagerezdeken átnyomkodjuk a fokhagymagerezdeket, az egészet alaposan elkeverjük.

Steril edényekbe öntjük, feltekerjük, teljesen lehűtjük egy takaró alatt, és engedjük le a pincébe.

Kívánt esetben a dió késsel egyszerűen finomra vágható.

4. lehetőség. Szilvaszósz télre kínai húshoz

A szilvaszósz másik népszerű változata. Különböző borsfajtáknak és fűszereknek köszönhetően különleges illatos, enyhén durva módon jön ki.

Hozzávalók:

• kék szilva - 2,5 kg;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 4 hagyma;
• nádcukor - 165 g;
• gyömbér gyökér - 1 kicsi;
• almaecet - 110 ml;
• koriander (mag) - 30 g;
• fahéj (por) - 20 g;
• cayenne bors - 15 g;
• só - 35 g;
• fekete bors - 45 g.

Hogyan kell főzni

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, késsel apró darabokra vágjuk.

A magtól megszabadított szilvát 250 ml vízzel tálba fektetjük, kis égőn megvárjuk, míg felforr.

Az edényt fedővel lefedve, kis égőn átrendezve, gyakori kevergetés mellett fél órán át főzzük a szilvát.

A levest lecsepegtetjük, a szilvát kihűtjük, botmixerrel ledaráljuk.

Öntsön nádcukrot egy pürészerű szilvapürébe, adjon hozzá almaecetet, az összes őrölt fűszert és paprikát, hagymát, gyömbérgyökeret, jól keverje össze, és forralja 45 percig a második forralás után.

Az üvegek sterilizálása után töltsük meg forró mártással.

Fedővel letakarva, széles medencében vízzel fél órán át sterilizáljuk.

Speciális varrással felcsavarva egy bunda alá hűtjük és leengedjük a pincébe.

A gyömbér gyökerét őrölt gyömbérrel helyettesíthetjük.

5. lehetőség. Sárga szilva szósz télre

Annak érdekében, hogy a szósz szokatlan és sajátos ízt adjon, sárga szilvából főzheti. A minimális számú elérhető összetevőből áll. Ez is sűrű, illatos, ízletes.

Hozzávalók:

• sárga szilva - 6 kg;
• fokhagyma - 16 gerezd;
• víz - 530 ml;
• 70 g kristálycukor;
• só - 35 g;
• fél chili paprika;
• 40 g komló-suneli.

Lépésről lépésre recept

A sárga szilváról leszedjük a magokat, kis égőn a forrástól számítva néhány percig forraljuk.

A szilvát szűrőedényben leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel ledaráljuk.

A csípős paprikahüvely megpucolt felét morzsára vágjuk, a szilvapüréhez öntjük, egyúttal a fokhagymagerezdeket préseljük át a présen.

Adjunk hozzá cukrot, suneli komlót a masszához, sózzuk meg és alaposan keverjük össze mindent.

Hagyja a masszát lassú tűzön forrni negyed óráig, és vegye le a tűzhelyről.

A csípős szószt sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük és bunda alatt kihűtjük.

Friss chili paprika helyett elfogadható a szokásos piros őrölt paprika használata.

6. lehetőség. Szilvaszósz télre almával

A szilvaszósz másik kínai változata húshoz. A kékszilva remekül passzol az almához és a receptben használt curryhez. A szósz lágy és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 18 gerezd;
• kék szilva - 3 kg;
• bármilyen fajta alma - 6 db;
• gyömbér gyökér - 1 db;
• szűrt víz - 250 ml;
• balzsamecet - 110 ml;
• szójaszósz - 25 g;
• fekete bors - 30 g;
• curry fűszerezés - 50 g.

Hogyan kell főzni

A gyömbér gyökerét megtisztítjuk, megmossuk.

A szilvát megszabadítjuk a kövektől, apróra vágjuk, zománcozott edénybe tesszük, megtöltjük tisztított vízzel, és a tűzhely középső égőjén felforraljuk.

Az almát megszabadítjuk a magtól, apró kockákra vágjuk, és szilvának való edénybe töltjük, egyúttal a fokhagymagerezdeket a présen átnyomkodjuk.

Adjuk hozzá a curryt, a szójaszószt, a gyömbérgyökeret az edénybe, forraljuk 30 percig, miközben folyamatosan keverjük.

Miután levette az edényt a tűzhelyről, hagyja kissé lehűlni a teljes tartalmát, és búvármixerrel őrölje meg.

6. lépés:
Ismét ugyanarra az égőre tesszük, felöntjük balzsamecettel, borsozzuk és 12 perc forralás után forraljuk.

A forró mártást steril edényekbe helyezzük, lehűtjük a fedő alatt.

Hűvös pincében tárolva.

Kívánt esetben a balzsamecetet helyettesítheti szokásos 9%-os ecettel vagy citromsavval.

RECEPT #1

Szilvaszósz húshoz - házi receptek fotókkal

Hozzávalók:

1. Szilva (lehetőleg piros, de van magyar) 1 kg.
2. Ízlés szerint csípős pirospaprika - a borsom nem volt túl csípős, ezért tettem bele 3 hüvelyt
3. koriander
4. Cukor ízlés szerint - vettem kb 2 evőkanál
5. Só ízlés szerint - vettem kb 1 tk.
6. Őrölt koriander 1 tk

Főzés:

1. A szilvát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2. Görgessük át a szilvaféléket egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
3. A paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk, kiterítjük a szilvára.
4. A szilvát kis tűzre tesszük és 20 percig főzzük.
5. Most adjunk hozzá nagyon apróra vágott koriandert, sót, cukrot és őrölt koriandert a szilvához. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
6. A szilvaszószt ismét turmixgéppel verjük fel, tegyük sterilizált üvegbe, és tekerjük fel a fedőt.

RECEPT #2

Hozzávalók

• Kimagozott szilva - 2 kg.

• Friss bazsalikom - 1 csokor

• Őrölt koriander - körülbelül 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)

• Csípős paprika - 1-2 hüvely

• Só, cukor ízlés szerint

Főzés szilva szósz húshoz
Távolítsa el a magot a szilváról. Turmixgépbe tesszük, és a meghámozott csípős paprikával összedaráljuk.

A kész masszát egy rozsdamentes tepsibe kenjük.

A szilvapürét felforraljuk. Forraljuk körülbelül tíz percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ízlés szerint.

A bazsalikomot apróra vágjuk és egy tálba tesszük.

A mártást korianderrel ízesítjük.

Forraljuk az egész masszát további öt percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk kissé kihűlni. Még egyszer turmixgéppel őröljük. Ezúttal közvetlenül a serpenyőben is megteheti egy pürétartozék segítségével. Utoljára teszünk tesztet. A szósznak kellemes savanyúnak, enyhén édesnek és fűszeresnek kell lennie. A szilvaszósznak azt a fűszerességet adjuk, ami szerintünk az optimális. Ehhez tegyünk annyi paprikát, amennyi szükséges. A fűszeresség magától a borstól is függ. Nem mindig elég éles.

Forraljuk vissza a homogén kész masszát, forraljuk körülbelül öt percig.

Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Félliteres üvegekbe forraljuk a szószt, és feltekerjük.

A szilvaszósz bármilyen húsételt díszíthet, és kedvencévé válhat. Ebből a szilvamennyiségből nagyjából három félliteres üveget lehet kapni. Ezért a betakarításkor tervezze meg, mennyi szószra lesz szüksége télen.

A szilva bármilyen, ebben az esetben különösen értékes savanyú fajtát vehet. És kész is a húshoz való szilvaszószunk, élvezze az ételt.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPT #3

Főzési idő: 35 perc.

Elkészítési idő: 15 perc.

Adagok száma: 10 db.

Hozzávalók a "Cseresznyés szilvás szósz" recepthez:

Édes-savanyú húsmártás

Azt javaslom, hogy főzzön egy nagyon finom édes-meggyes szilvaszószt. Húshoz vagy csirkehúshoz remekül illik. Az ilyen szószt cseresznye szilvapüréből készítik, őrölt pirospaprika, fokhagyma, cukor és kapormag hozzáadásával. Kívánt esetben petrezselymet, koriandert vagy mentát adhatunk egy ilyen szószhoz a főzés végén. A kész szószt hűtőszekrényben, lezárt edényben tároljuk.

Bármely étel csodálatos kiegészítője egy étvágygerjesztő szósz, amely kitűnő aromával tölti meg az ételt, finoman hangsúlyozza az íz egyediségét. A szilva tökéletes alap egy csodálatos fűszerezéshez, amelyet grillezéshez, halakhoz vagy tésztákhoz használhat. És hogy ezt a gyümölcsöt télen el lehessen enni, tartósítson belőle ketchupot. Egy ilyen téli pörgetés nélkülözhetetlen eszköz lesz a háziasszony számára az ízletes ünnepi vacsorák elkészítéséhez. Hogyan kell főzni és mik a befőzés fontos titkai - a cikk későbbi részében.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a szilvát a téli betakarításhoz

A gyümölcsöket először ki kell választani és gondosan elő kell készíteni a fűszerezés előkészítéséhez. Ha enyhén közelíted meg ezt a szakaszt, az eredmény csalódást okozhat a télen erjesztett pörgetésekkel. Ezért olvassa el a szilva helyes kiválasztására és feldolgozására vonatkozó alapvető ajánlásokat.

• Válasszon szilárd, egész gyümölcsöt, amely mentes a hibáktól.
• Kerülje a túlérett példányok használatát, mert ezek ronthatják az ízt a szósz elkészítése során.
• Annak érdekében, hogy a pörgetések hosszú ideig tárolhatók legyenek, fontos a csontok eltávolítása.
• Minden krémet alaposan mossunk meg, távolítsuk el a szárakat és a leveleket.

Milyen edények kellenek

Előzetesen készítse elő a szükséges edényeket. Fontos figyelembe venni az ezzel kapcsolatos összes ajánlást, különben sikertelen eredményt kaphat, és a szósz nem tárolható konzerv formában. Ezután tanulmányozza a szükséges ételek részletes listáját:

• Nagy műanyag tál a szilva mosásához.
• Zománcozott főzőedény.
• Befőttesüveg. A 0,5 literes térfogat az optimális.
• Szükség lehet további konyhai eszközökre: turmixgépre, lassú tűzhelyre, húsdarálóra.

Ízletes, lépésről lépésre készült húsos szilvaszósz receptek

A szilva segítségével hihetetlenül étvágygerjesztő fűszereket kapnak, amelyek tökéletesen kiemelik bármely hús- vagy halétel ízét. Miután legalább egyszer kipróbálta a szilvafűszerezést, álmodni fog arról, hogy megismételje, ráébredve, hogy régóta nem evett finomabbat.

Általában a kaukázusi nemzetiségű szakácsok az ilyen szószok elkészítésére specializálódtak, amelyek csak az eredeti "Tkemali"-t érik meg, amelyet könnyű kenyérre kenni és élvezni. Saját kezűleg is főzhet ilyen finomat otthon.

"Tkemali" cseresznyeszilvából grúzul

A csodálatos grúz konyhára nagy a kereslet a szláv népek körében. Csodálatos húsételeiért és a hozzájuk készült szószaiért imádják. A "Tkemali" lett a legnépszerűbb, bárány-, marha- vagy sertéshússal szolgálják fel. Ez a felülmúlhatatlan édes-savanyú íz mindenkit boldoggá tesz, aki olyan szerencsés, hogy kipróbálja a főétel sűrű és aromás kiegészítését. Egyetlen érdeklődő háziasszony sem hajlandó megtanulni főzni, ezért az alábbiakban részletes receptet talál.

Hozzávalók:

• 0,7 kg cseresznye szilva.
• Egy csokor koriander.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Fél teáskanál koriander és negyed pirospaprika, finomra őrölve...
• Fél pohár normál citromlé.
• 1/4 tk só.
• 1 st. l. növényi olaj.

Főzési algoritmus:

1. Tedd a cseresznyés szilvát egy zománcozott serpenyőbe. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöket, felforraljuk.
2. Csökkentsük a tűz intenzitását, fedjük le, és forraljuk puhára (10-15 perc).
3. A vizet egy szűrőedényben engedjük le, a csontokat eltávolítjuk, finom szitán áttöröljük.
4. A lereszelt keveréket visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, az apróra vágott koriandert és a többi hozzávalót, kivéve az olajat. Tedd fel a tűzre.
5. Forraljuk fel a masszát, tartsuk még pár percig, és távolítsuk el.
6. Öntsük a szilvaszószt sterilizált üvegekbe.
7. A tetejét megkenjük olajjal, fedővel szorosan tároljuk.
8. Nem konzerv "Tkemali" tökéletesen tárolható hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig.

Aki még soha nem próbálta ki a szilvából készült hagyományos ketchupot, az nem tudja, milyen ízletes lehet egy ilyen fűszer. Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet, hogy megbizonyosodjon erről az állításról. A paradicsom és a szilva kombinációja rendkívüli ízt ad, melynek étvágygerjesztője az édes-savanyú jegyekben rejlik. Készítsen egy keveset télre ezzel a recepttel, és meglátja, milyen népszerű lesz a szilvaszósz családja és vendégei körében.

Alkatrészek:

• 2 kg paradicsom.
• 1 kg szilva.
• 0,2 kg hagyma.
• Másfél st. l. só.
• 0,2 kg cukor.
• 3 chili paprika.
• 0,5 tk komló-suneli.
• Egy pár babérlevél.
• Két evőkanál ecet 9%.
• 0,1 kg fokhagyma.
• Egy csokor kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Öblítsük le a paradicsomot, hámozzuk meg, vágjuk át a tetejét, és mártsuk egy pillanatra forrásban lévő vízbe.
2. Válaszd el a magokat a szilvától.
3. A hagymát is 4 részre vágjuk.
4. Turmixgéppel kockára törjük a paradicsomot, hagymát, szilvát.
5. Forraljuk a kapott keveréket egy zománcozott serpenyőben alacsony lángon körülbelül két órán át.
6. Zöldek fokhagymával, chilivel, szintén turmixgéppel aprítjuk.
7. Az összes hozzávalót a paradicsomos-szilva masszához adjuk, és ismét fél órán át forraljuk, amíg a ketchup sűrűsödni kezd.
8. Vegyük ki a babérleveleket.
9. A szilvaszószt tiszta üvegekbe töltjük, befőzzük.

Sokan a mártásokat a csípősségükért értékelik, ezért a szakácsok a csípős chili paprikát sem kímélik a húshoz való szilvaszósz elkészítésekor. A kulináris ász tehát egy forró étel különleges ízét igyekszik elérni, sav és édes jegyekkel. Könnyedén elkészíthet egy ilyen fűszert a téli betakarításhoz, mert hosszú ideig megőrzi csodálatos ízét és nem romlik. Ezért lásd alább, hogyan készítsünk csípős szószt kék szilvával.

Alkatrészek:

• 4 kg kékszilva.
• 5 st. l. só.
• 4 chili paprika.
• 4 fej fokhagyma.
• Szárított koriander.
• Koriander magok.
• Kapor, bazsalikom.
• Egy marék héjas dió.

Hogyan készülj:

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
2. Fél óráig forraljuk, szilikon spatulával finom szitán ledaráljuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott maradék hozzávalókat, és pároljuk újra, amíg a fűszerezés el nem kezd sűrűsödni.
4. A szilvaszószt üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, becsomagoljuk.

Szokatlan házi adjika szilvából és kaliforniai paprikából

A hagyományos téli felkészülés az adzsika. Paradicsommal párhuzamosan zárják, és számos étel ízesítőjeként használják. Azt azonban kevesen tudják, hogy a közönséges adzsikából egy kis szilva hozzáadásával könnyen rendkívüli ízű szósz készíthető. Egy ilyen készítményt azonnal tálalhatsz egy étel mellé, hogy kényeztesd vendégeidet. Az alábbiakban részletes receptet talál a főzéshez.

Szükséges termékek:

• 2 kg szilva.
• 1 kg kaliforniai paprika.
• 0,2 l paradicsompüré.
• 0,2 kg fokhagyma.
• 0,2 kg cukor.
• 4 chili paprika.
• 2 evőkanál. l. só.

Művelet algoritmus:

1. Válaszd el a magokat a szilvától. A pépet a hámozott fokhagymával, kaliforniai paprikával és chilivel együtt húsdarálóval ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és pároljuk 20 percig. A szószt folyamatosan keverjük.
3. Tegye sterilizált üvegekbe, szorosan tekerje fel a fedelet.

Curryvel, sterilizálás nélkül

Nem csak a kaukázusiak főznek fűszereket szilvával - a kínai nemzeti konyhában sem nélkülözhetik ezt az édes-savanyú szószt, és szó szerint mindent megesznek hozzá. Kevés titkot rejt magában az ilyen kiegészítők elkészítése az ételekhez, de a gyümölcs és a curry varázslatos kombinációjának köszönhetően az eredmény minden várakozást felülmúl. Ez egy őrülten finom fűszerezés, amelyet érdemes elkészíteni a télre. A recept gyors elsajátításához pedig tanulmányozza tovább a főzési utasításokat lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• 2 kg szilva.
• 1 kg alma.
• Három fej fokhagyma.
• 0,1 l balzsamecet.
• 0,1 kg gyömbér.
• 1 evőkanál szója szósz.
• Egy pohár ivóvíz.
• Curry, őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. A gyömbért szilvával meghámozzuk, apróra vágjuk, zománcozott serpenyőbe mártjuk, felöntjük vízzel.
2. Amíg a keverék forr, préseljük bele a fokhagymát, adjuk hozzá az apróra vágott almát, az ecetet, a szójaszószt és a fűszereket.
3. Amikor az almás-szilva massza felforr, mérsékeljük a lángot és még 30 percig főzzük, ne felejtsük el keverni.
4. A kihűlt keveréket turmixgéppel ledaráljuk.
5. Újra felforraljuk, tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsommal lassú tűzhelyen

Ha a konyhájában van egy olyan csodálatos asszisztens bármely háziasszony számára, mint egy lassú tűzhely, akkor feltétlenül használja fel egy finom téli fűszerezéshez paradicsommal és szilvával. Maga a folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és az eredmény biztosan elkápráztatja Önt egy csodálatos étvágygerjesztő tulajdonsággal. Készítsen egy ilyen szószt, hogy hihetetlen húsételeket főzzön szilva öntettel az új évre és bármely más ünnepre. Nézze meg az alábbi lépésről lépésre található receptet.

Amire szükséged van:

• 1,5 kg szilva.
• 1 kg paradicsom.
• Háromszáz gramm zöld (koriander és bazsalikom) és ugyanannyi cukor.
• Kétharmad pohár gyümölcsecet.
• 1,5 közepes chili paprika (egy nagy)
• Egy csipet só.

Hogyan kell főzni:

1. A szilvából eltávolítjuk a magokat, félbevágjuk.
2. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt úgy, hogy mindegyiket forrásban lévő vízbe mártjuk. 4 részre vágjuk.
3. Helyezze a paradicsomot szilvával a multicooker tálba, állítsa be a „Gőzölés” üzemmódot, és főzze legfeljebb 10 percig.
4. A főtt paradicsomot szilvával turmixgéppel ledaráljuk.
5. Adja hozzá a többi terméket a listához. Ismét használja a turmixgépet.
6. A multicooker kijelzőjén állítsa be ismét a „Gőzölés” programot, és forralja fel a keveréket.
7. Üvegtálba öntjük és lezárjuk.

Ha a szilvalekvár szezonban nem volt ideje feltekerni a Tkemali szószt húsételekhez, akkor a szilvalekvár fűszerezés könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal. Ezzel a csodálatos desszerttel finom édes-savanyú szószt készíthetsz, amely bármilyen ételt kiegészít. A gyártási folyamat meglepően gyors lesz, az eredmény pedig tökéletes. Hogyan kell főzni egy ilyen fűszert - lásd alább.

Alkatrészek:

• Fél liter szilvalekvár.
• 8 gerezd fokhagyma.
• 1 chili.
• 50 gramm alma- vagy balzsamecet.
• Egy csokor koriander.
• 0,5 tk só.

Elkészítés leírása:

1. A fokhagymát meghámozzuk, turmixgéppel felaprítjuk, hozzáadjuk a lekvárt, a fűszernövényeket, a chilit.
2. Fokozatosan adjunk hozzá sót, kóstoljuk meg a szószt.
3. Azonnal tálaljuk húsízesítőként.

Kínai édes-savanyú szilva szósz

A szilva Kínában elterjedt gyümölcs, amelyből különféle ételeket, borokat, szószokat stb. A keleti nemzet nagyra értékeli azt az eredeti savanykás ízt, amelyet ez a gyümölcs minden ételnek ad. Az oroszok sem idegenek az ilyen fűszerek szeretetétől, ezért gyakran használják a hús kiegészítéseként. Az eredmény egy nagyon kiegyensúlyozott ízű étel, amelyet még egy kifinomult ínyenc sem utasít el. A lépésről lépésre készült receptet alább találja.

Alkatrészek:

• 1,5 kg édes-savanyú szilva.
• 2 izzó.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 0,1 kg gyömbér gyökér.
• Chili paprika fele.
• 0,2 kg cukor.
• Három szegfű.
• 1 tk koriander.
• 0,5 tk fahéj.
• 0,5 st. gyümölcs ecet.
• 0,5 tk só.
• Pohár víz.

Főzés:

1. Vágja fel a hagymát gyömbérrel és fokhagymával.
2. Válaszd el a magokat a félbevágott szilvától.
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, forraljuk fel. Forraljuk alacsony lángon fél órán keresztül.
4. Turmixgéppel őröljük, hozzáadjuk a cukrot ecettel, fűszerekkel. Forraljuk 45 percig.
5. A mártást üvegekbe töltjük, feltekerjük, takaróval betakarjuk, hagyjuk kihűlni.
6. Egy nap után viheti a nyersdarabokat a pincébe.

Videóreceptek: hogyan készítsünk szilvaszószt otthon

A szilvaszósznak még sok finomabb változata létezik, amelyeket könnyen elkészíthet saját kezűleg is. Ehhez nem mindig szükséges értékes időt vesztegetni. Az alábbiakban tekintse meg a szilvafűszerekhez készült videórecepteket, amelyek közül az egyik részletesen leírja, hogy milyen gyorsan és milyen gyorsan lehet grillezni a természetben. A második pedig egyértelműen elmondja a fűszeres készítmény receptjét, puha szilvával, fokhagymával és bazsalikommal kombinálva. Használja a javasolt titkokat, hogy ízletesen táplálja családját.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+