Fóliába forgatjuk zselatinnal. Csirketekercs, fóliában főzve

A csirketekercs egy gyorsan elkészíthető étel, amely nemcsak a mindennapokat, hanem az ünnepi asztalt is díszíti. Köszönet a kulináris portálnak, hogy egy ilyen recept egy jó ételhez tökéletesen működik kiadós reggeliként, alkalmas könnyű harapnivalónak és nagyon jó hideg snacknek. A hagyományos csirketekercs zselatinnal csak két fő összetevőt tartalmaz: baromfihúst és zselatint.

Az Ön döntése, hogy hozzáad-e különféle fűszereket és zöldségeket. Ilyen fűszertekercsbe a legjobb fokhagymát, paprikát, őrölt koriandert, fekete- és pirospaprikát, valamint különféle zöldeket tenni.

Ha egy csirkerecept ízét zselatinnal kívánja változatosabbá tenni, sok szakács azt javasolja, hogy tegyen be piros vagy narancssárga édes paprika, sárgarépát, hagymát, csiperkegombát, sűrű paradicsomot minimális mennyiségű zöldséglével.

A legfontosabb dolog az, hogy a madár maga sok levet választ ki, ezért a zöldségek sűrűek legyenek, kissé éretlen példányokat vehetünk. Bármilyen zöld illik: koriander, petrezselyem, bazsalikom, majoránna stb.

Bármit is választasz csirke tekercs receptje, mindenesetre az étel zsenge és illatos lesz, függetlenül attól, hogy a minimális vagy a maximális mennyiségű összetevőt használja.

Fűszeres márványos tekercs

Szükséged lesz:

• 700 gr. csirkefilé
• 1 st. egy kanál őrölt paprika
• néhány nagy gerezd fokhagyma
• 1 tasak zselatin (30 gr.)
• szárított petrezselyem és kapor (használhat oregánót, bazsalikomot vagy csak mediterrán fűszernövények keverékét)
• só és fekete bors ízlés szerint

Ez a csirke tekercs receptje az egyik legegyszerűbb, mert minimális összetevőt és előkészítést igényel. Öblítse le a filét folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja körülbelül 1x1 cm-es kockákra.

A fokhagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Most szórjuk meg a húst szárított fűszernövényekkel (ha akarjuk, vehetünk frisset is, de akkor az összes ágat szét kell választani, és csak a leveleket használjuk), zselatinnal, paprikával, sóval, borssal.

A frissen őrölt fekete bors különösen aromás, ezért lehetőleg darálót használjunk a bolti őrölt bors helyett. Jövő csirke tekercs zselatinnal jól keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 180 fokra, készítsünk elő egy mély tepsit és vágjunk le egy megfelelő darab sütőhüvelyt.

Helyezze a húst a fűszerekkel a hüvelybe, és küldje el a sütőbe. A zselatinos csirke receptje nem igényel túl hosszú sütést: mindössze 45-50 perc alatt elkészül az étel. Tálalás előtt jobb, ha az edényt hűtőszekrényben hűtjük 5-8 órán keresztül anélkül, hogy kivennénk a formából.

Csirke tekercs zöldségekkel

Szükséged lesz:

• 1 kg csirke filé
• 1 kis piros kaliforniai paprika
• 2-3 szilva vagy más kemény paradicsom
• 1 csomag instant zselatin (25-30 gr.)
• 2 csokor fűszernövény (petrezselyem és kapor)
• só és fűszerek ízlés szerint

A csirke tekercs receptjének egyik jellemzője a forralás, nem a sütés. Itt a főzéshez egy magas, üres tetra csomag gyümölcslére lesz szüksége. Először öblítse le a madarat folyó víz alatt, szárítsa meg, távolítsa el a bőrt és a zsírt, ha van.

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Most hámozzuk le a zöldségeket a szárról, vágjuk apró kockákra. A zselatin csirke tekercshez a paradicsomnak csak a húsos részét használja.

Most apróra vágjuk a zöldeket, hozzáadjuk a húshoz. Az összes hozzávalót megszórjuk zselatinnal és jól összedolgozzuk. Tegye a keveréket egy tetracsomagba, és jelölje meg, ahol a jövőbeli tekercs véget ér. Csatlakoztassa a táska széleit tűzőgéppel. Most helyezze a tetrapakot egy nagy, mély fazék hideg vízbe.

zselatin csirke recept azt javasolja, hogy a víz 1-2 cm-rel legyen a jel felett, de ne olyan magasan, hogy forralás közben belefolyjon. Amint a víz felforr, forraljuk a tekercset gőzfürdőben körülbelül 60-70 percig. Most hűtsük le, és tegyük hűtőbe 3-5 órára, amíg a zselatin teljesen megszilárdul.

Márvány csirke tekercs zselatinnal ünnepi étel. Nagyon jól mutat az asztalon, és nagyon finom. Ennek az ételnek a fő összetevője a csirkemell. Ideális diétás termék. 100 gramm csirkehús hatalmas mennyiségű fehérjét (23,6 gramm) tartalmaz, amely könnyen emészthető. A csirkemell hasznos a szívbetegségeknél, és a gyomor-bél traktus betegségeinek táplálékára is alkalmas.

Hozzávalók a sütőben készült csirkemell tekercs recept elkészítéséhez:

• 1 kg csirkemell
• 25 g zselatin
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só, bors, paprika ízlés szerint
• petrezselyem és kapor

Hogyan készítsünk egy finom tekercs csirkemellet zselatinnal:

A csirkemellet kockákra vágjuk. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a csirkefilét, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a fűszereket és a zselatint. Alaposan keverjük össze, hogy a zselatin egyenletesen eloszlassa.

Az elkészített keveréket a sütőhüvelybe helyezzük és tekercset formázunk. A hüvelyben csirkemell tekercset sütünk majd. A pörkölőhüvely univerzális eszköz a konyhában. A benne való főzés során a vitaminok és a nyomelemek megmaradnak az edényben. Ezen kívül időt takarít meg, mert a hüvely használata után a tepsi és a sütő tiszta marad.

Helyezze el a csirkehüvelyt úgy, hogy a speciális perforált varrás rajta maradjon. Ez azért szükséges, hogy a főzés során felszabaduló lé ne folyjon ki, és a felesleges gőz szabadon távozhasson a hüvelyből. A csirkemellet 180°C-ra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ahhoz, hogy étvágygerjesztő aranybarna kéregű ételt kapjunk, 15-20 perccel a főzés vége előtt fel kell nyitni a varratot a perforációs vonal mentén. Tálaljuk a tekercset

Először is szeretném megjegyezni, hogy az íze és megjelenése nem okozott csalódást, ellenkezőleg, kellemesen meglepődtem. A csirke tekercs íze közel áll a házi csirkehús kolbászhoz.

A csirkefilé darabjai a sárga zseléréteg hátterében nagyon étvágygerjesztő megjelenésűek. Egyébként pont a megjelenés miatt nevezik az ilyen csirketekercset márványozottnak is. Ezért az interneten megtalálható a "Marble Chicken Roll" nevű zselatinos csirke tekercs receptje.

A tekercs következő jellemzője, hogy mindössze három összetevőből - csirkehúsból, zselatinból és fűszerekből - készül. Elkészítéséhez használhatja mind a mellet, mind a lábakat (lábakat).

A mai napig két technológia létezik a tekercsek ilyen tervének elkészítésére zselatin hozzáadásával - ez csirke tekercs zselatinnal fóliábanés műanyag palackban. Az első változatban a nyers csirke darabjait zselatinnal és fűszerekkel fóliába csomagolt tekercs formájában főzik. A zselatinpalackban lévő csirketekercset úgy készítik el, mint a már főtt csirkéből a zselét. Ezért ez két teljesen különböző és független recept.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 1 kg,
• Instant zselatin - 25 gr.,
• Francia mustárszemek - 1 evőkanál. kanál,
• Fűszerek: csirke fűszerek, paprika, kurkuma - 5-10 gr.,
• Só ízlés szerint.

Csirke tekercs zselatinnal - recept

Mossa meg a csirkecombokat. Törölje le őket papírtörlővel.

Éles késsel vágja le a húst és a bőrt a csontról. Itt figyeljen arra a tényre, hogy a főzés során a bőrből és a lábakból származó zsírdarabkák nagy mennyiségű vizet és zsírt adnak. A zselatinnal való keverés eredményeként több zselét kapunk, mint ha sima húst használunk.

Ezért ha azt szeretnénk, hogy a zselatinos csirkemellet sok zselés legyen, akkor hagyjuk el a zsírt és a bőrt, ha azt szeretnénk, hogy húsosabb legyen, akkor ne adjunk hozzá zsírt és bőrt. A kapott csirkefilét kisebb darabokra vágjuk. A húsdaraboknak körülbelül ugyanolyannak kell lenniük, mint a klasszikus főzésnél.

Az instant zselatint egy tálba öntjük. Adjunk hozzá fűszereket. Fűszerekből csirkehúshoz paprikát, kurkumát és fűszerkeveréket szedtem.

Mivel a csirkehús kész fűszerei már tartalmaztak sót, nem tettem bele további sót. A fűszereket összekeverjük a zselatinnal.

Tegye a csirkedarabokat egy mély tálba. Megszórjuk őket zselatinnal és fűszerekkel.

Adjunk hozzá francia mustárbabot. A mustárral együtt tehetsz bele korianderszemeket, amelyek a mustárhoz hasonlóan különleges pikantériát kölcsönöznek a zselatinos csirketekercsnek.

Kezével alaposan keverje össze a csirkedarabokat, hogy a fűszerek és a zselatin egyenletesen bevonják őket.

Elkészült a csirkemell alapja. Most elkezdheti formálni. Az asztalra ragasztófóliát terítünk. A csirkefilét kirakjuk kolbász formájában.

Csomagolja be a húst több réteg fóliába. A fólia végeit szálakkal szorosan megkötözzük.

A kapott munkadarabot ismét csavarja be ragasztófóliával. Különös figyelmet kell fordítani a tekercs oldalaira. Annak elkerülése érdekében, hogy a tekercs főzése közben a folyadék a serpenyőbe szivárogjon, szorosan húzza meg a tekercs oldalát egy fóliával.

A kész csirke tekercs zselatinnal fóliában ezenkívül enyhén becsomagolható szálakkal a tetejére. Tedd egy fazék forrásban lévő vízbe. Lassú tűzön 40-45 percig főzzük.

Ez idő elteltével óvatosan vegye ki a főtt csirkét a zselatinnal a serpenyőből. Tegyük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, tegyük a tálat a hűtőbe 6-12 órára. A fólia alatt húsléből és zselatinból folyadék látható. Ezért amikor a tekercs a tálban fekszik, ez a folyadék beborítja a tekercs alját, és eléri a felét. Éppen ezért, hogy a csirkemellet egyenletesen bevonja a zselével, 2 óránként meg kell fordítani. Minél tovább áll a tekercs, annál jobban megkeményedik a zselatin.

A csirkemellet vékony karikákra vágjuk, mint egy kolbászt, levesszük a fóliát és tálaljuk. Egyes receptekben ajánlásokat találhat a teljes fólia egyszerre történő levételére a tekercsről. Ezt nem javaslom, mert ez jelentősen csökkenti a tekercs eltarthatóságát és rontja a megjelenését. A film nélküli tekercs gyorsabban mállott. A tekercs fóliája teljesen eltávolítható, ha azt tervezi, hogy az egészet az asztalra vágja. Jó étvágyat. ennek örülnék csirke tekercs recept zselatinnal

A csirke tekercs régóta ismerős étel. Szinte minden üzletben megvásárolható - klasszikus változatban vagy különféle töltőanyagokkal. De a megvásárolt finomság nem olcsó, ezért sokkal jövedelmezőbb a csirke tekercset zselatinnal fóliában főzni.

A tekercshez a csirke tetemének bármely részét felhasználhatja. Ehhez vágja le a madarat, óvatosan vágja le a húst a csontokról. Ha csak csirkemellet vagy combot használ, akkor a félkész termék lédúsabb és puhább lesz, és nem kell előzetesen megverni.

A baromfihús íze nem túl fényes, ami lehetővé teszi, hogy sokféle töltelékkel kombinálható: zöldségekkel, gombával, sajttal, olajbogyóval és olajbogyóval. A csirkemellek a könnyű, diétás ételekhez köthetők, mivel nem olyan zsírosak, mint a sertéshús "kollégák", és nem tartalmaznak a szervezetre káros összetevőket.

Csirke tekercs zselatinnal fóliában

Egy ilyen tekercs nem csak egy ünnepi snackként, hanem könnyű reggeli ételként is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkehús (filé);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g víz;
• 40 g zselatin;
• só, fűszerek (curry, zira, koriander).

Főzés:

1. A húst apró darabokra vágjuk, kicsit felverjük, megszórjuk sóval, megkenjük fokhagymával és préselt fűszerekkel. Hagyja állni körülbelül 10 percig - illatosabb lesz.
   
2. Adjunk hozzá száraz zselatint a masszához, keverjük újra jól.
   
3. Nyújtsa ki a fóliát három rétegre, és helyezze rá a munkadarabot.
   
4. Óvatosan tekerje fel mindent egy tekercsbe, többször csomagolja be fóliával. Célszerű a terméket a tetejére mással rögzíteni, például orvosi hálóval vagy élelmiszer-zsineggel.
   
5. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és helyezzük rá a tekercset. A folyadéknak teljesen el kell fednie. Ha kevés a víz, feltétlenül adjunk hozzá.
   
6. Főzzük a tekercset alacsony lángon legalább 1,5 órán keresztül.
   
7. Ez idő elteltével vegyük ki a finomságot, hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára.

Csirke tekercs zselatinnal sütőben

A zsenge csirkehús finomságát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk - az íze ettől nem változik.

Hozzávalók:

• 1 csirke hasított (közepes méretű);
• 30 g zselatin;
• só, fűszerek.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a csirkét, vágja le az összes húst a csontokról, és vágja apró darabokra.
2. A húsdarabokat egy tálba tesszük és megszórjuk sóval.
3. Az asztalon nyújtsa ki a fóliát, tegye az összes húst egy rétegbe, és óvatosan verje meg egy fa kalapáccsal.
4. Külön keverjük össze a zselatint (száraz) és a fűszereket. Bármi lehet: különleges csirkehús fűszerezés, paprika, fekete-pirospaprika - ami tetszik.
5. A csirkehúsra vékony rétegben rákenjük a jól összekevert fűszereket és a zselatint.
6. Ezután tekerje fel a tekercset. Ezt óvatosan tegye, és ügyeljen arra, hogy a fólia ne kerüljön be. Rögzítse jól a terméket úgy, hogy még néhányszor becsomagolja fóliával.
7. Ezután csomagolja be három réteg fóliába, és helyezze a tekercset egy tepsibe. Ügyeljen arra, hogy a varrás felül legyen.
8. Öntsön egy kevés vizet a csirkés edénybe, hogy 1/3-ig kitöltse a formát.
9. Helyezze a tekercset a 200 0 C-ra melegített sütőbe. Süssük kb. 60 percig. Vegye ki a terméket a sütőből, hagyja teljesen kihűlni és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
10. Ez idő után kipróbálhatja a saját készítésű finomságot és megvendégelheti vele rokonait.

Házi csirke tekercs gombával, zselatinon fóliában főzve

A csirke tekercshez további hozzávalókat adhatunk – ettől még finomabb lesz. Az olajbogyó és az egész gomba nagyon ínycsiklandóan néz ki benne.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb;
• 200 g csiperkegomba;
• 40 g zselatin;
• olajbogyó vagy olajbogyó;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek, adjika.

Főzés:

A házi készítésű csirkemellet méltó alternatívája a bolti kolbászoknak. A lédús baromfihús finom étvágygerjesztő étele fokhagymával és illatos fűszerekkel nem hagy közömbösen sem a vendégeket, sem a háztartás tagjait. A zselatinos csirke tekercs fóliában nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem igényel drága termékeket az elkészítéséhez. Számos recept létezik az ételek elkészítéséhez, amelyek közül néhányat az alábbiakban adunk meg.

Csirketekercs zselatinnal fóliában a sütőben

A csirke tekercs elkészítésének talán klasszikus módja a sütőben sütés, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• csirke - 1 kg. Tekercshez vagy mellfilét vagy combot, vagy egész csirkét vehetünk. A fehér húsétel diétás lesz, a vegyesből - telítettebb és kielégítőbb;
• zselatin - 30 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint. A fűszerek közül a kész fűszerezés csirkéhez, curryhez vagy komlóhoz - a suneli a legalkalmasabb. Használhatunk őrölt paprikát is. Kellemes színűre színezi a zselatint, és ünnepi megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan kell főzni a csirke tekercset a sütőben:

1. Hús előkészítés. Ha a főzéshez csirketestet választottak, gondosan el kell választani a húst a csontoktól és a bőrtől. A filét leöblítjük, leszárítjuk, apró, legfeljebb 1x1 cm-es kockákra vágjuk.A lédússág érdekében ajánlatos zsírt és egy kis csirke bőrt hagyni a húson.
2. Külön edényben keverjük össze a zselatint és a fűszereket.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
4. Száraz felületre terítsünk fóliát és fektessük rá a csirkét a szélétől 3-4 cm-rel hátrébb lépve.A húsréteg nem haladhatja meg a 2 cm-t.A csirkét megsózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk.
5. A megadott idő letelte után a fűszerek és a zselatin keverékét óvatosan eloszlatjuk a hús felületén. A tetejére vágott fokhagymát szórunk.
6. Tekercsformázás. Fólia segítségével óvatosan szoros tekercset formázunk. Engedje el a felesleges levegőt, szorosan hajlítsa meg a széleket. Tekerjük be további 2-3 réteg fóliával.
7. A tekercset szorosan fóliával tekerjük 2-3 rétegben.
8. Tepsibe tesszük, miután 70-80 ml vizet öntünk bele.
9. A tekercset 200 fokon 60 percig sütjük.
10. Az elkészített edényt szobahőmérsékletre hűtjük és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
11. Lehűtött tekercset műanyagra vágva tálaljuk.

Ahhoz, hogy a csirkehús lágyabb legyen, először 15-20 percig kefirben kell tartani.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A csirke tekercs lassú tűzhelyben történő főzéséhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptben. A technológia kicsit más lesz.

Lépésről lépésre recept tekercs készítéséhez lassú tűzhelyben:

1. A csontoktól elválasztott, megmosott és apróra vágott húst zselatinnal, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával kell összekeverni. Hagyja 15-20 percig.
2. Terítsen 0,5 méter ragasztófóliát egy kemény felületre.
3. A film közepére helyezze a fűszerekkel ellátott húst kolbász formájában, amely megfelel a leendő tekercs méretének.
4. Csomagolja be a húst fóliával, felváltva fedje le szabad területekkel.
5. A kialakított tekercset szorosan tekerje be több réteg fóliával.
6. Szorosan zárja le a fólia széleit.
7. Helyezze a tekercset a multicooker tálba, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
8. Főzzük az "Oltás" üzemmódban másfél órán keresztül.
9. A kész tekercset lehűtjük és tálaljuk.

Főzés gombával

A csirke tekercshez gombát adhatunk. Ehhez érdemesebb konzerv gombát venni.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• legfeljebb 2 kg tömegű brojlercsirke hasított test;
• egy üveg konzerv gomba;
• 2 hagyma;
• 50-60 g majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 evőkanál kemény sajt;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Mossa meg a csirke hasított testét, szárítsa meg. Válasszuk el a húst a csontoktól úgy, hogy egy egész réteg bőrös csirkét kapjunk.
2. Enyhén verjük le a húsréteget kalapáccsal, dörzsöljük be fűszerekkel és sóval, hagyjuk állni 15-20 percig.
3. A gombát apróra vágjuk.
4. A hagymát kockára vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
5. Add hozzá a gombát a hagymához. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem tűnik, és a gomba világos aranybarna, só. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
6. Fektessük a csirke réteget kemény felületre, bőrös oldalával lefelé. Ráterítjük a sült gombát és a hagymát. Megkenjük majonézzel.
7. A fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk és megszórjuk vele a húst.
8. Formázzunk szoros tekercset, és még néhányszor tekerjük be fóliával.
9. A tekercset lassú tűzhelyen ("Oltó" mód, 90 perc) vagy sütőben 200 fokon körülbelül 1 órán keresztül sütheti.
10. A megadott idő elteltével hűtsük le az edényt, és szeletekre vágva tálaljuk az asztalra.

Főtt csirke tekercs zselatinnal fóliában

Egy másik egyszerű étel lehetőség a főtt csirke tekercs zselatinnal.

Szükséges lesz:

• brojlercsirke combja vagy alsó része - 1 kg;
• zselatin - 15-20 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept egy egyszerű csirke tekercs elkészítéséhez a tűzhelyen:

1. A húst megmossuk, a csontokat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk.
2. Egy külön száraz tálban összekeverjük a zselatint, a sót és a fűszereket.
3. A filét meglocsoljuk a keverékkel, alaposan összekeverjük és 10-15 percre félretesszük.
4. Egy kemény felületre terítsünk fóliát, és tegyük rá a csirkét egy „kolbásszal”.
5. Tekerje be szorosan a tekercset több réteg fóliával. Szorosan húzza meg a széleit cérnával. További rögzítéshez egyszerűen használhat cső alakú orvosi kötést vagy vastag szálat.
6. Tegye a tekercset forrásban lévő vízbe, és lassú tűzön főzze körülbelül 45 percig.
7. A kész ételt lehűtjük és tálaljuk.

Főzési technológia zöldségekkel

Zöldségek segítségével változatossá teheti a finomságot. A húshoz adhatunk paradicsomot, sárgarépát, kaliforniai paprikát, zöldborsót és egyebeket.

A paradicsomos és édes paprikás csirke tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirkecomb filé - 1 kg;
• zselatin - 30 g;
• 3 paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• több ág kapor;
• só, fűszerek.

Főzési technológia:

1. A filét megmossuk, kis kockákra vágjuk.
2. A megmosott kaliforniai paprikát és a paradicsomot válasszuk el a magoktól, vágjuk apró kockákra.
3. A kaprot apróra vágjuk.
4. A húst összekeverjük sóval, fűszerekkel, zöldségekkel és zselatinnal, kaporral.
5. Helyezze a keveréket fóliára, és formázzon belőle "kolbászt".
6. A széleket szorosan kösse össze. Tekerje be a tekercset több réteg fóliával.
7. Sütőedénybe tesszük.
8. 200 fokos sütőben egy órát sütjük.
9. A kész ételt lehűtjük és tálaljuk.