Hogyan pácoljuk a fagyasztott makrélát. Hogyan pácoljuk a finom makrélát. A makrélát hagymahéjban és műanyag palackban sózzuk - füstölt íze van
Ha sózott makrélát szeretne enni, és a legközelebbi szupermarket polcain lévő példányok nem keltenek bizalmat, akkor sürgősen olvassa el ezt a cikket. Ebből megtudhatja, hogyan kell frissen fagyasztott makrélát savanyítani, és főzni egy csodálatos finomságot az egész család számára.
Otthon sózott hal
A makréla ideális termék a sózáshoz. Ez a finom hal nem tartalmaz sok csontot, önmagában is meglehetősen zsíros, és puha húsáról híres az ínyencek körében. Tálalhatjuk burgonyával főételként, vagy tálalhatjuk erős italokhoz előételként. Olvassa el a frissen fagyasztott makréla pácolásának módját, és kövesse utasításainkat:
- Hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Ezt követően öblítse le folyó vízben, távolítsa el a fejét, a farkát, az uszonyokat és a beleket.
- A hasított testet éles késsel darabokra vágjuk.
- Keverjünk össze egy evőkanál sót és egy teáskanál cukrot, majd dörzsöljük be a makrélát a kapott keverékkel. Ne feledje, hogy ez a mennyiség két nagy halhoz elegendő.
- A feldolgozott darabokat babérlevéllel együtt egy edénybe tesszük, és pár órára hideg helyre tesszük. Amikor a makréla levet választ ki, távolítsa el, és hagyja a halat pácolódni egy éjszakán át (de legalább 12 órán keresztül).
- Másnap a haldarabokat öblítsük le vízzel, és ha szükséges, szórjunk rá őrölt borsot.
Hogyan pácoljuk az egész fagyasztott makrélát
- Egy 500 grammos halhoz vegyünk egy evőkanál sót és ugyanennyi cukrot.
- A kapott keverékkel dörzsölje be a feldolgozott hasított testet, megtisztítva a belsőségtől, a bőrtől és az uszonyoktól.
- Tegye a halat egy egyszerű helyre, és küldje el egy sötét helyre, hogy egy napig szobahőmérsékleten sózzák.
Ha kész a makréla, darabokra vágjuk, leöntjük növényi olajjal, megszórjuk hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel. Főtt burgonyával és rozskenyérrel tálaljuk.
Ezt a receptet ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint a többit. Miután kipróbálta a sózás eredményét, nagy valószínűséggel egyszer s mindenkorra megtagadja a sózott hal vásárlását a boltban. Hogyan pácoljunk frissen fagyasztva:
- Olvasszunk le egy közepes hasított testet a hűtőszekrényben, és jól öblítsük le folyó víz alatt.
- Távolítsa el a hal fejét, farkát, belsőit és uszonyait, majd vágja egyenlő darabokra.
- Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez egy zománcozott tálban keverjünk össze egy liter tiszta vizet, négy evőkanál sót csúszda nélkül (nem jódozott), két nagy kanál cukrot (szintén csésze nélkül), három babérlevelet, néhány borsó fekete és vegyesfűszer.
- Tegye a kapott oldatot tűzre, forralja fel és főzze néhány percig. Amikor a pác kihűlt, adjunk hozzá két evőkanál 9%-os ecetet.
- Tegye a haldarabokat egy üvegedénybe, és öntse fel a kész oldatot. A makrélának legalább egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. Ha úgy látja, hogy nem sózott eléggé, hagyja állni még egy ideig.
A kész halat tegyük egy edényre, és hagymával és citromos félkarikákkal díszítve tálaljuk.
Makréla fűszeres sózás
Ha gyorsan fel kell készülnie egy ünnepre vagy családi ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. Még egy kezdő szakács is megbirkózik egy finom étel elkészítésével, ezért ne habozzon, és bátran vágjon bele. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a frissen fagyasztott makrélát? A recept egyszerű:
- Olvassz ki egy körülbelül 500 gramm súlyú halat. Tisztítsa meg a belsejét és a fóliákat, távolítsa el az uszonyokat és a fejet, majd vágja egyforma méretű darabokra.
- Hámozzon le egy kis hagymát a héjáról, és vágja vékony karikákra.
- Keverjünk össze másfél teáskanál sót fél teáskanál cukorral, őrölt szegfűszeggel, egy csipetnyi keverékkel és két összetört babérlevéllel.
- Egy üvegedény aljára tegyük a hagyma egy részét, szórjuk meg fűszerekkel, majd fektessük le a hal részét. Ismételje meg az eljárást még kétszer, egy hagymából és fűszerekből álló réteggel befejezve.
- Zárja le az edényt fedővel, és hagyja állni néhány órát. Ezt követően az üveget meg kell fordítani, és másnapig békén kell hagyni.
Sózott makréla mustároldatban
A hal különleges ízének titka a fűszerek különleges összetételében rejlik, amelyeket a pác elkészítéséhez használunk majd. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell ízletesen savanyítani a frissen fagyasztott makrélát, akkor használhatja ezt a receptet:
- Vegyünk több, körülbelül egy kilogramm súlyú, frissen fagyasztott tetemet, olvasszuk le a hűtőszekrényben, tisztítsuk meg a belsejét és a bőrüket, távolítsuk el a fejeket, uszonyokat és farkokat. A feldolgozás után vágja a makrélát egyenlő darabokra.
- Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és forralja fel a sós vizet, tegyen oda öt sót, három evőkanál kristálycukrot, egy kanál száraz mustárt, három szárított szegfűszegvirágot, néhány evőkanál növényi olajat és hat babérlevelet.
- Tegye a halat egy üvegedénybe, töltse meg lehűtött sóoldattal, és hagyja állni három napig. A makrélát többször meg kell fordítania, hogy minden darab jól sózva legyen.
Sózott makréla. egyszerű recept
Az e recept szerint elkészített hal egy nappal a sózás után fogyasztható. Ezért könnyen kiszámíthatja az időt, és elkészítheti az eredeti snacket egy ünnepi lakomára. A frissen fagyasztott makréla pácolása:
- Vegyünk három kis halat (1 kg). Amikor a makréla felolvadt, távolítsa el a farkát, a fejet, a beleket és az uszonyokat. Ezután vágja fel a halat közepes méretű karikákra, és öblítse le folyó víz alatt. Győződjön meg arról, hogy a hasi filmek teljesen eltávolítottak.
- Forraljon fel sós vizet 500 ml vízből, két evőkanál sóból, nyolc szemes feketeborsból és két babérlevélből.
- A haldarabkákat megfelelő zománcozott edény aljára terítjük, citromlevet (egy teáskanál) facsarunk rájuk, majd ráöntjük a kihűlt oldatot. Fontos, hogy minden makrélát folyadék borítson.
Sós makréla teaoldatban
A teával elkészített hal eredeti receptje biztosan tetszeni fog szeretteinek. A makréladarabok füstöltnek tűnnek, mert a sózás végén sötét színűvé válnak. Ne lepődjön meg, ha vendégei összetévesztik az Ön halát a boltban vásárolt hallal. Szóval, hogyan kell savanyítani a frissen fagyasztott makrélát?
- Olvasszunk fel két nagy hasított testet, készítsük elő sózásra, és vágjuk fel a kívánt méretű darabokra.
- A sóoldat elkészítéséhez öntsön fel négy evőkanál ízesítetlen fekete teát forrásban lévő vízzel (1 liter). Ha kihűlt a tea, keverjük össze négy evőkanál sóval és négy evőkanál cukorral.
- Öntse a sóoldatot a haldarabokra, és hagyja szobahőmérsékleten három napig.
Sós hal sós lében hagymahéjjal
Próbáljon meg halat főzni otthon egy nagyon érdekes recept szerint. A frissen fagyasztott makréla finom pácolása:
- Készítse elő a sózást, és dolgozzon fel három közepes hasított testet.
- Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá három evőkanál sót, másfél evőkanál cukrot, két evőkanál száraz tealevelet és két marékkal.Az oldatot felforraljuk, kihűtjük, és szitán leszűrjük.
- Tegye a haldarabokat egy mély tálcába, öntse rá a pácot, zárja le a fedelet, és hagyja négy napig a hűtőszekrényben. Ne felejtse el naponta többször megfordítani a makrélát az egyenletes sózás érdekében.
Miután megtanulta a frissen fagyasztott makréla pácolását, saját maga készíthet finom csemegét bármilyen ünnepre.
Reméljük, hogy tetszeni fog a házi készítésű fagyasztott makréla (receptek). Sokféleképpen pácolhatod ezt a csodálatos halat. Találja meg az Önnek leginkább tetsző lehetőséget, és örvendeztesse meg szeretteit kedvenc ízeivel.
A legjobb receptek makréla, hering, kapelán sózásához
Sózott makréla az "Öreg tengerész" receptje szerint
Amint a hal kicsit felolvadt, megmostam, levágtam a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítottam a bőrt, óvatosan kibeleztem, gerinc mentén 2 filére vágtam, a gerincet és az összes csontot eltávolítottam. Sóval megszórva (kb. 1 evőkanál), fazékba tesszük. Kaviár fogott a halban – és ott is van! Serpenyő - hűtőszekrényben. reggelig. Reggel (eltelt 12 óra) a halat enyhén megmostam folyó víz alatt, és papírszalvétára fektettem száradni. Közben finomra vágott fokhagyma (1 filénként 1 m gerezd), apróra vágott kapor. A filé felek belsejét megborsoztam frissen őrölt fekete borssal, megszórtam fokhagymával, kaporral, kiterítettem babérlevél darabokat. Ennél megállhatunk, de enyhén megkenhetjük a halat fűszeres mustárral, majonézzel, vajjal, hogy további ízeket adjunk. Kaviár villával pépesítve, és egyenletesen elhelyezve a filére. Ezután a filé két felét szorosan egymáshoz nyomjuk, és mindegyik "párt" külön csomagoljuk egy zacskóba. Estig a mélyhűtőbe tesszük. Este kivesszük a halat a fagyasztóból. A sózott makréla készen áll! Könnyen vágható, vastag. Fagyasztóban tárolva. De nem sokáig, mert gyorsan megeszik. Jó étvágyat!
Házilag pácolt makréla!
Fogalmad sincs, milyen finom lett! 2 halra lesz szüksége. Vágja le a fejét és a beleit .... (én megkértem a fiamat, hogy tegye meg, én magam nem tudtam, a kezem nem emelkedett fel. Még a konyhából is elszaladtam, hogy ne nézzem...). Mossa meg jól. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.Egy tálba öntsünk egy nagy pohár (nekem kb. 300 ml) vizet, tegyünk bele 2 evőkanál sót. Jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Oda rakjuk a haldarabjainkat, én is tettem pár babérlevelet. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. A halat hagyjuk sózni. Elmentem éjszakára. Este betettem, reggel 10 órakor már meg is kaptam. 12 órát sóztam... Reggel ilyen kép volt. Engedje le az összes folyadékot... Tegye vissza a halat ugyanabba a tálba. Ezután tedd ugyanabba a tálba:
. Ecet (ha 9%, akkor 3 evőkanál, ha 5%, mint az enyém, akkor 4-5 evőkanál);
. fekete bors, csípős paprika - ízlés szerint;
. hagyma, félgyűrűkre vágva - 1 nagy hagyma;
. 2 gerezd fokhagyma (fokhagymaprésen átnyomkodni)
. rast. olaj - 1 pohár.
Mindent jól összekeverünk. Ismét lefedjük ugyanazzal a tányérral (az egész halnak a pácban kell lennie), lenyomkodjuk és rátesszük a terhelést. Majd estig hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon. Időnként megkeverheted. Este pedig már lehet enni! A makréla olyan finom lett, hogy ezt szavakkal sem lehet leírni! Nekem úgy tűnik, hogy még a heringnél is finomabb... zsírosabb, vagy valami .. Főtt krumplival, meg ecetes hagymával... Általában már megint folyik a nyálam... Jó étvágyat!
Hogyan pácoljuk a makrélát - főzési receptek!
Ebben a pácban a makréla finomabb, mint a vörös hal! A zsenge pácolt makréla elolvad a szájban... Csodálatos sózott makréla főzhető otthon is. Számos recept létezik a főzéshez, amelyek közül néhányat megfontolunk.
Recept #1
. Makréla - 1 kilogramm.
A pác elkészítése 1 liter vízhez:
. Só - 5 evőkanál leves;
. Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
. Száraz mustár - 1 kanál leves;
. babérlevél - 6 darab;
. Szegfű - 2 darab;
. Növényi olaj - 2 evőkanál leves.
Elkészítés: A halat meg kell tisztítani, a belsejét és a fejét eltávolítani, a farkát és az uszonyokat le kell vágni. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a pácot a javasolt összetevőkből, amelyeket le kell hűteni. A pác kihűlése után tegyük bele a halat, tegyünk a makrélára egy tányért és nyomkodjuk le és tegyük hidegre, két-három nap múlva kész is lesz a hal. Időnként a halat meg lehet fordítani.
2. recept
. Makréla - 3 darab.
Páchoz 1 liter vízhez:
. Tealevél - 4 kanál leves;
. Só - 4 evőkanál leves;
. Granulált cukor - 2 evőkanál leves;
. Folyékony füst - 4 evőkanál leves.
Elkészítés: Először kiolvasztjuk a fagyasztott makrélát, majd levágjuk a farkát, fejét, a belsejét megtisztítjuk, jól leöblítjük és egy kétliteres üvegbe tesszük, a farok felül legyen. A pácot külön elkészítjük. Ehhez öntsön tealeveleket, kristálycukrot, sót a vízbe, és forraljon fel mindent. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd folyékony füstöt adunk a páchoz. Öntsük le a halat ezzel a páccal, zárjuk le műanyag fedéllel, és tegyük hidegbe körülbelül három napra. Időnként meg kell rázni egy üveg makrélát. Az idő letelte után a halat darabokra vágva fogyaszthatjuk.
3. recept
. Makréla - 500 gramm;
. Só - 3 evőkanál leves;
. Cukor - 3 evőkanál leves;
. Fekete bors.
Elkészítés: A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejet, a farkot és a belsőségeket. Ezt követően jól öblítsük le, és vágjuk apróra. Ezután minden haldarabot sózni, borsozni és cukrozni kell, tégelybe vagy más edénybe kell tenni a hal sózásához. Sózzuk meg a halat minden sor között, szórjuk meg kristálycukorral és borsozzuk. A makrélát hidegbe kell tenni, és körülbelül egy nap múlva - két hal készen áll.
4. recept
. Makréla - 3 kilogramm.
Pác:
. Víz - 1 liter;
. Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
. Só - 6 evőkanál leves;
. Babérlevél - 3 darab;
. Fekete bors - 9;
. szegfűbors - 3 borsó;
. Koriander - fél teáskanál.
Elkészítés: A makrélát le kell olvasztani és megtisztítani, vagyis a belsejét meg kell szabadítani, a fejet, az uszonyokat és a farkat eltávolítani. Ezt követően jól öblítsük le a halat, és tegyük egy „emelővel” ellátott serpenyőbe. Külön készítse el a pácot a javasolt összetevőkből. Hagyjuk kihűlni, és öntsünk makrélát a tetejére, ha kevés a víz, adhatunk hozzá forralt sós és lehűtött vizet. Tegyünk egy tányért és súlyt a hal tetejére. Tedd 5 napig hideg helyen. Jó étvágyat!
Hogyan kell főzni házi sózott makrélát?
Ezt a receptet a finom sózott makréla szerelmeseinek ajánljuk. Egyszerű, még egy lelkes agglegény is pácolhat rá makrélát, aki nem rendelkezik különösebb kulináris képességekkel. Hozzávalók:
. Makréla;
. tea;
. só;
. cukor.
Elkészítés: Fogunk tehát két nagyméretű fagyasztott makrélát, folyó víz alatt kiolvasztjuk, megmossuk, levágjuk a fejét, és a belsejét is egyenesen a szemetesbe szedjük. A halat kívül-belül megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet, és tovább főzzük a sóoldatot. A sóoldat, más néven pác főzése: négy evőkanál teát egy liter forrásban lévő vízzel kell felönteni. Kiderül, hogy olyan erős tea, amelyben a felolvasztott makrélánk úszik. A teába (lehűtve) adjunk hozzá négy evőkanál konyhasót és ugyanannyi cukrot, keverjük össze. A makrélát ebbe a sós-édes tea savanyúságba helyezzük, és négy teljes napig hűtőszekrényben tároljuk. Majd kivesszük a pácból, éjszakára a konyhában a mosdókagyló fölé akasztjuk, reggel kivesszük és hűtőbe tesszük, előtte papírzacskóba csomagolva a halat. Összes. A hal készen áll! Vágd és próbáld ki. Jó étvágyat!
A makréla pácolása! Igazi lekvár!
Fogunk 3 darab fagyasztott makrélát, megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Ebben az üzletben a legfontosabb, hogy ne hagyjuk kiolvasztani a halat, minden manipulációt fagyasztott makrélával végzünk !! Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát. A makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, hozzáadunk 1 kávéskanál cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával), 3 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olajat, őrölt keserűborsot, szegfűborsot, babérlevelet. Óvatosan keverjük össze. Szorosan üvegbe tesszük, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük. És egy nap alatt megkapjuk a halunkat és megesszük.
Házi pácolt hering + pácok és savanyúságok!
A heringet vastag háttal (zsíros) kell vásárolni. Ha fagyott, akkor sózás előtt teljesen fel kell olvasztani. És ne mosd ki. És most néhány recept: 1. pác:
. forralt víz (1 pohár);
. növényi olaj - 3 evőkanál;
. fekete bors;
. babérlevél vagy néhány;
. só ízlés szerint.
Forraljuk fel az egészet, hűtsük le és adjunk hozzá egy kevés ecetet. Tedd bele a heringet, fedd le szorosan, és tartsd a szobában 4-5 órán át, majd tedd még 5 órán át a hűtőbe, és jobb, ha egy éjszakán át hagyod.
2. pác:
. 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. kanál só;
. 1 st. egy kanál cukor;
. Babérlevél;
. fekete bors;
. kardamom;
. fokhagyma;
. 1-2 virág (szárított) szegfűszeg.
Mindezt felforraljuk és lehűtjük. Öntsük a heringet úgy, hogy az egészet belepje a pác. Azonnal tegye a tartályt a hűtőszekrénybe (télen - mehet az erkélyre). Két nap múlva lehet enni.
3. pác:
. 4 evőkanál. kanál só;
. 2 evőkanál. kanál cukor 1 literre. víz (ez kb. 2-3 hering).
Tegye a halat a lehűtött sós lébe 1 napra. Alapvetően semmi gond. Így nem csak a heringet, hanem a makrélát is megsózhatja.
4. pác:
. 2 evőkanál. kanál só;
. 1 st. oldjunk fel egy kanál cukrot 0,5 liter forró forralt vízben;
. adjunk hozzá babérlevelet;
. szegfűborsó;
. koriander (pillangók).
Perelj be mindent. A heringet közepes darabokra vágjuk, egy tálba rakjuk a hordóra, felöntjük a kihűlt páccal. Tányérral lezárjuk, a tetejére présszerűen tegyünk egy üveg vizet. 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
Második recept:
. 6 táblázat. kanál só;
. 1 asztal. egy kanál cukor;
. a fűszerek 1 liter vízhez azonosak.
A többi ugyanúgy történik. A kibelezetlen halat háromliteres üvegbe tesszük és sós lében felöntjük: 1 liter felforralt hűtött vízhez 5 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál szegfűborsó kell. Amikor a sóoldatot már öntöttük az üvegbe, tegyünk a tetejére 1 evőkanál száraz mustárt. Jó étvágyat!
Hering saját nagykövete!
. Frissen fagyasztott hering - (3-4 darab 3 literes üvegben);
. só - 3 evőkanál. kanalak;
. cukor - 5 evőkanál. kanalak;
. lavrushka - 2 db.
Elkészítése: 1 litert felforralunk. víz. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál só és 5 evőkanál cukor. Helyezze a kapott sóoldatot egy ablakra vagy erkélyre, amíg teljesen le nem hűl. Teljesen olvasszuk ki és öblítsük le a heringet. A heringet 2 vagy 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük sós vízzel. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. 2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap múlva a hering használatra kész. P.S. Én személy szerint norvég heringet használok, véleményem szerint jobban ízlik, mint az atlanti. Általánosságban elmondható, hogy ez a nagykövet nem rosszabb, sőt jobb is, mint az sl / s hering, amelyet a boltban árulnak.
A hering egy páratlan sózási mód!
E recept szerint már sokszor sóztunk heringet, és az eredmény mindig elégedett volt velünk!! 1 kg-ot veszünk. jó minőségű frissen fagyasztott hering. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Tegye a halat egy zománcozott serpenyőbe.
A tölteléket előre elkészítjük:
. 3 hagyma karikára vágva;
. 10-12 evőkanál víz;
. 1 tk Szahara;
. 1-2 evőkanál só (nincs csúszda);
. 0,5 tk fekete őrölt bors;
. 1 dec. l. ecet (esszencia); . 2 evőkanál. l. ketchup;
. 1/2 st. növényi olaj.
Elkészítés: Az egészet hagymával együtt megfőzzük, lehűtjük és a halra öntjük. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül egy finom hering! Hát nagyon finom! Asztali ecetet használtam. Jó étvágyat!
Finom és gyors hering a pácban!
● hering - 2 db,
● masni - 1-2 nagy méret,
● almaecet - 5 evőkanál,
● só - 2 tk,
● cukor - 0,5 teáskanál,
● víz - 1 pohár,
●paprika - 10 db.,
● egy csipet koriandermag.
Elkészítés: Először elkészítjük a pácot - a vízhez cukrot, sót, almaecetet adunk, és picit melegítjük (nem forraljuk), amíg a hozzávalók fel nem oldódnak benne. Amíg a pác hűl, a heringet megtisztítjuk és feldaraboljuk, a hagymát is karikákra vágjuk. Előveszünk egy üveget, és beletesszük a heringet, térés közben beleszórjuk a hagymát, a szemes borsot és a koriandert. Felöntjük a már kihűlt páccal, fedővel letakarva egy napra távolabbra tesszük. Egy nap alatt elkészül egy finom ecetes hering. Jó étvágyat!
Finom sózott hering!
5 frissen fagyasztott hering
sóoldat: 1 liter vízhez 5 evőkanálnyit veszünk (csúszda nélkül)
- só 3 evőkanál (csúszda nélkül)
- cukor
- 12-15 szem fekete bors
- 1 teáskanál száraz mustármag (1 teáskanál száraz mustár is használható) - a mustár feszességet, vagy inkább rugalmasságot ad a heringnek, nem lesz puha, ahogy a boltban néha találkozunk.
- 6 babérlevél
- 2 evőkanál növényi olaj.
Egy 3 literes üvegbe öt darab hering belefér, egyelőre nem ijesztő, hogy a farok kilóg, összetörjük. 2 liter víz kellett hozzá, így dupla számítást végzünk. Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel a sóval és a cukorral. Hagyjuk kihűlni. Az összes fűszert beletesszük a serpenyőbe, és felöntjük a kihűlt sóoldattal. A farkokat a víz alá nyomjuk, és lecsukjuk a fedelet. Hűvös helyre tesszük. Holnap ehetsz. Ha szegfűszeget adunk hozzá, fűszeres sózott hering lesz. De ezt nem szeretjük. Gyengéd sózásra van szükségünk. Jó étvágyat!
Spratt fűszeres száraz sózás!
. Spratt (friss) - 1 kg.;
. koriander (szemek) - 0,25 teáskanál;
. Só (kis csúszdával; sekély kanál) - 3 evőkanál;
. Fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;
. szegfűbors (borsó) - 4-5 db;
. Babérlevél - 3-4 darab;
. gyömbér (őrölt; csipetnyi);
. Szegfű (rügyek) - 4-5 db.
Elkészítés: A sprattot alaposan öblítse le folyó víz alatt. A pácoló keverék elkészítése: A fűszereket mozsárban törjük össze, de ne nagyon finomra, majd keverjük össze sóval. Ne feledje, hogy jódozott vagy finom sót nem használnak halak sózásához. A sprattot megszórjuk pácoló keverékkel, összekeverjük. Jobb ezt széles tálban, például zománcozott tálban megtenni. Ne használjon üvegeket és más keskeny edényeket, amelyekben a spratt egyenetlenül sózik és gyorsan romlik. Fedjük le a halat egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Hűvös helyre szedjük. 12 óra elteltével egy finom hal lesz kész!
Kapelán enyhén sózott!
Hozzávalók a sós léhez (1 liter vízhez):
. 3 evőkanál só;
. 2 evőkanál Szahara;
. 5 babér;
. 1 tk szegfűborsó borsó, szegfűszeg és koriander.
Elkészítés: Öblítse le a kapelánt, és tegye egy üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk 10 percig. Ezután hűtsük le, és öntsük üvegekbe a halat. Hozzáadhat 1 tk. ecet esszenciát egy 1 literes halra. Akkor a nagykövet pikáns lesz. De nem lehet hozzátenni. Inkább pár evőkanál. napraforgóolaj. És egy éjszakán át a hűtőben. Jó étvágyat!
| ||||
Sózott makréla az "Öreg tengerész" receptje szerint
Amint a hal kicsit felolvadt, megmostam, levágtam a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítottam a bőrt, óvatosan kibeleztem, gerinc mentén 2 filére vágtam, a gerincet és az összes csontot eltávolítottam. Sóval megszórva (kb. 1 evőkanál), fazékba tesszük. Kaviár fogott a halban – és ott is van! Serpenyő - hűtőszekrényben. reggelig. Reggel (eltelt 12 óra) a halat enyhén megmostam folyó víz alatt, és papírszalvétára fektettem száradni. Közben finomra vágott fokhagyma (1 filénként 1 m gerezd), apróra vágott kapor. A filé felek belsejét megborsoztam frissen őrölt fekete borssal, megszórtam fokhagymával, kaporral, kiterítettem babérlevél darabokat. Ennél megállhatunk, de enyhén megkenhetjük a halat fűszeres mustárral, majonézzel, vajjal, hogy további ízeket adjunk. Kaviár villával pépesítve, és egyenletesen elhelyezve a filére. Ezután a filé két felét szorosan egymáshoz nyomjuk, és mindegyik "párt" külön csomagoljuk egy zacskóba. Estig a mélyhűtőbe tesszük. Este kivesszük a halat a fagyasztóból. A sózott makréla készen áll! Könnyen vágható, vastag. Fagyasztóban tárolva. De nem sokáig, mert gyorsan megeszik. Jó étvágyat!
Házilag pácolt makréla!
Fogalmad sincs, milyen finom lett! 2 halra lesz szüksége. Vágja le a fejét és a beleit .... (én megkértem a fiamat, hogy tegye meg, én magam nem tudtam, a kezem nem emelkedett fel. Még a konyhából is elszaladtam, hogy ne nézzem...). Mossa meg jól. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.Egy tálba öntsünk egy nagy pohár (nekem kb. 300 ml) vizet, tegyünk bele 2 evőkanál sót. Jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Oda rakjuk a haldarabjainkat, én is tettem pár babérlevelet. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. A halat hagyjuk sózni. Elmentem éjszakára. Este betettem, reggel 10 órakor már meg is kaptam. 12 órát sóztam... Reggel ilyen kép volt. Engedje le az összes folyadékot... Tegye vissza a halat ugyanabba a tálba. Ezután tedd ugyanabba a tálba:
Ecet (ha 9%, akkor 3 evőkanál, ha 5%, mint az enyém, akkor 4-5 evőkanál);
fekete bors, csípős paprika - ízlés szerint;
hagyma, félgyűrűkre vágva - 1 nagy hagyma;
2 gerezd fokhagyma (fokhagymaprésen átnyomkodni)
rast. olaj - 1 pohár.
Mindent jól összekeverünk. Ismét lefedjük ugyanazzal a tányérral (az egész halnak a pácban kell lennie), lenyomkodjuk és rátesszük a terhelést. Majd estig hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon. Időnként megkeverheted. Este pedig már lehet enni! A makréla olyan finom lett, hogy ezt szavakkal sem lehet leírni! Nekem úgy tűnik, hogy még a heringnél is finomabb... zsírosabb, vagy valami .. Főtt krumplival, meg ecetes hagymával... Általában már megint folyik a nyálam... Jó étvágyat!
Hogyan pácoljuk a makrélát - főzési receptek!
Ebben a pácban a makréla finomabb, mint a vörös hal! A zsenge pácolt makréla elolvad a szájban... Csodálatos sózott makréla főzhető otthon is. Számos recept létezik a főzéshez, amelyek közül néhányat megfontolunk.
Recept #1
Makréla - 1 kilogramm.
A pác elkészítése 1 liter vízhez:
Só - 5 evőkanál leves;
Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
Száraz mustár - 1 kanál leves;
babérlevél - 6 darab;
Szegfű - 2 darab;
Növényi olaj - 2 evőkanál leves.
Elkészítés: A halat meg kell tisztítani, a belsejét és a fejét eltávolítani, a farkát és az uszonyokat le kell vágni. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a pácot a javasolt összetevőkből, amelyeket le kell hűteni. A pác kihűlése után tegyük bele a halat, tegyünk a makrélára egy tányért és nyomkodjuk le és tegyük hidegre, két-három nap múlva kész is lesz a hal. Időnként a halat meg lehet fordítani.
2. recept
Makréla - 3 darab.
Páchoz 1 liter vízhez:
Tealevél - 4 kanál leves;
Só - 4 evőkanál leves;
Granulált cukor - 2 evőkanál leves;
Folyékony füst - 4 evőkanál leves.
Elkészítés: Először kiolvasztjuk a fagyasztott makrélát, majd levágjuk a farkát, fejét, a belsejét megtisztítjuk, jól leöblítjük és egy kétliteres üvegbe tesszük, a farok felül legyen. A pácot külön elkészítjük. Ehhez öntsön tealeveleket, kristálycukrot, sót a vízbe, és forraljon fel mindent. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd folyékony füstöt adunk a páchoz. Öntsük le a halat ezzel a páccal, zárjuk le műanyag fedéllel, és tegyük hidegbe körülbelül három napra. Időnként meg kell rázni egy üveg makrélát. Az idő letelte után a halat darabokra vágva fogyaszthatjuk.
3. recept
Makréla - 500 gramm;
Só - 3 evőkanál leves;
Cukor - 3 evőkanál leves;
Fekete bors.
Elkészítés: A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejet, a farkot és a belsőségeket. Ezt követően jól öblítsük le, és vágjuk apróra. Ezután minden haldarabot sózni, borsozni és cukrozni kell, tégelybe vagy más edénybe kell tenni a hal sózásához. Sózzuk meg a halat minden sor között, szórjuk meg kristálycukorral és borsozzuk. A makrélát hidegbe kell tenni, és körülbelül egy nap múlva - két hal készen áll.
4. recept
Makréla - 3 kilogramm.
Pác:
Víz - 1 liter;
Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
Só - 6 evőkanál leves;
Babérlevél - 3 darab;
Fekete bors - 9;
szegfűbors - 3 borsó;
Koriander - fél teáskanál.
Elkészítés: A makrélát le kell olvasztani és megtisztítani, vagyis a belsejét meg kell szabadítani, a fejet, az uszonyokat és a farkat eltávolítani. Ezt követően jól öblítsük le a halat, és tegyük egy „emelővel” ellátott serpenyőbe. Külön készítse el a pácot a javasolt összetevőkből. Hagyjuk kihűlni, és öntsünk makrélát a tetejére, ha kevés a víz, adhatunk hozzá forralt sós és lehűtött vizet. Tegyünk egy tányért és súlyt a hal tetejére. Tedd 5 napig hideg helyen. Jó étvágyat!
Hogyan kell főzni házi sózott makrélát?
Ezt a receptet a finom sózott makréla szerelmeseinek ajánljuk. Egyszerű, még egy lelkes agglegény is pácolhat rá makrélát, aki nem rendelkezik különösebb kulináris képességekkel. Hozzávalók:
Makréla;
tea;
só;
cukor.
Elkészítés: Fogunk tehát két nagyméretű fagyasztott makrélát, folyó víz alatt kiolvasztjuk, megmossuk, levágjuk a fejét, és a belsejét is egyenesen a szemetesbe szedjük. A halat kívül-belül megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet, és tovább főzzük a sóoldatot. A sóoldat, más néven pác főzése: négy evőkanál teát egy liter forrásban lévő vízzel kell felönteni. Kiderül, hogy olyan erős tea, amelyben a felolvasztott makrélánk úszik. A teába (lehűtve) adjunk hozzá négy evőkanál konyhasót és ugyanannyi cukrot, keverjük össze. A makrélát ebbe a sós-édes tea savanyúságba helyezzük, és négy teljes napig hűtőszekrényben tároljuk. Majd kivesszük a pácból, éjszakára a konyhában a mosdókagyló fölé akasztjuk, reggel kivesszük és hűtőbe tesszük, előtte papírzacskóba csomagolva a halat. Összes. A hal készen áll! Vágd és próbáld ki. Jó étvágyat!
A makréla pácolása! Igazi lekvár!
Fogunk 3 darab fagyasztott makrélát, megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Ebben az üzletben a legfontosabb, hogy ne hagyjuk kiolvasztani a halat, minden manipulációt fagyasztott makrélával végzünk !! Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát. A makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, hozzáadunk 1 kávéskanál cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával), 3 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olajat, őrölt keserűborsot, szegfűborsot, babérlevelet. Óvatosan keverjük össze. Szorosan üvegbe tesszük, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük. És egy nap alatt megkapjuk a halunkat és megesszük.
Házi pácolt hering + pácok és savanyúságok!
A heringet vastag háttal (zsíros) kell vásárolni. Ha fagyott, akkor sózás előtt teljesen fel kell olvasztani. És ne mosd ki. És most néhány recept: 1. pác:
forralt víz (1 pohár);
növényi olaj - 3 evőkanál;
fekete bors;
babérlevél vagy néhány;
só ízlés szerint.
2. pác:
1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. kanál só;
1 st. egy kanál cukor;
Babérlevél;
fekete bors;
kardamom;
fokhagyma;
1-2 virág (szárított) szegfűszeg.
Mindezt felforraljuk és lehűtjük. Öntsük a heringet úgy, hogy az egészet belepje a pác. Azonnal tegye a tartályt a hűtőszekrénybe (télen - mehet az erkélyre). Két nap múlva lehet enni.
3. pác:
4 evőkanál. kanál só;
2 evőkanál. kanál cukor 1 literre. víz (ez kb. 2-3 hering).
Tegye a halat a lehűtött sós lébe 1 napra. Alapvetően semmi gond. Így nem csak a heringet, hanem a makrélát is megsózhatja.
4. pác:
2 evőkanál. kanál só;
1 st. oldjunk fel egy kanál cukrot 0,5 liter forró forralt vízben;
adjunk hozzá babérlevelet;
szegfűborsó;
koriander (pillangók).
Perelj be mindent. A heringet közepes darabokra vágjuk, egy tálba rakjuk a hordóra, felöntjük a kihűlt páccal. Tányérral lezárjuk, a tetejére présszerűen tegyünk egy üveg vizet. 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
Második recept:
6 táblázat. kanál só;
1 asztal. egy kanál cukor;
a fűszerek 1 liter vízhez azonosak.
A többi ugyanúgy történik. A kibelezetlen halat háromliteres üvegbe tesszük és sós lében felöntjük: 1 liter felforralt hűtött vízhez 5 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál szegfűborsó kell. Amikor a sóoldatot már öntöttük az üvegbe, tegyünk a tetejére 1 evőkanál száraz mustárt. Jó étvágyat!
Hering saját nagykövete!
Frissen fagyasztott hering - (3-4 darab 3 literes üvegben);
só - 3 evőkanál. kanalak;
cukor - 5 evőkanál. kanalak;
lavrushka - 2 db.
Elkészítése: 1 litert felforralunk. víz. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál só és 5 evőkanál cukor. Helyezze a kapott sóoldatot egy ablakra vagy erkélyre, amíg teljesen le nem hűl. Teljesen olvasszuk ki és öblítsük le a heringet. A heringet 2 vagy 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük sós vízzel. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. 2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap múlva a hering használatra kész. P.S. Én személy szerint norvég heringet használok, véleményem szerint jobban ízlik, mint az atlanti. Általánosságban elmondható, hogy ez a nagykövet nem rosszabb, sőt jobb is, mint az sl / s hering, amelyet a boltban árulnak.
A hering egy páratlan sózási mód!
E recept szerint már sokszor sóztunk heringet, és az eredmény mindig elégedett volt velünk!! 1 kg-ot veszünk. jó minőségű frissen fagyasztott hering. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Tegye a halat egy zománcozott serpenyőbe.
A tölteléket előre elkészítjük:
3 hagyma karikára vágva;
10-12 evőkanál víz;
1 tk Szahara;
1-2 evőkanál só (nincs csúszda);
0,5 tk fekete őrölt bors;
1 dec. l. ecet (esszencia); 2 evőkanál. l. ketchup;
1/2 st. növényi olaj.
Elkészítés: Az egészet hagymával együtt megfőzzük, lehűtjük és a halra öntjük. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül egy finom hering! Hát nagyon finom! Asztali ecetet használtam. Jó étvágyat!
Finom és gyors hering a pácban!
● hering - 2 db,
Valószínűleg már mindenki tudja, milyen hasznosak az omega-zsírsavak a szervezet számára. És a legtöbben tisztában vannak azzal, hogy nagy mennyiségben tartalmazzák őket a tengeri halak húsában. A halat azonban nem mindenki szereti önálló ételként, még körettel együtt sem, és ha rákényszerítjük magunkat, hogy egyen valamit, amit nem szeret, az emésztési problémák kockázatát jelenti. Ebből az ellentmondásos helyzetből van egy harmonikus kiút: egészséges halat enni kiegészítésként, előételként. Kis mennyiségben, sőt étvágygerjesztően főzve, még a tenger gyümölcsei ellenfelei is szívesen fogyasztják. Továbbra is meg kell oldani azt a kérdést, hogy hogyan sózzuk meg az ízletes makrélát, és olyan finomat, hogy bárki kísértésbe esik.
válogatós választék
Minden előkészítés a forrástermék megfelelő kiválasztásával és előzetes előkészítésével kezdődik. Esetünkben hal. Ideális lenne friss makrélát vásárolni, de ez nem mindig lehetséges. Fagyasztott hal pedig mindig kapható.
Mindenesetre, bármelyiket is választja, gondosan ellenőrizze a hasított testet. A makrélát jól tápláltnak kell vásárolni, a hátának vastagnak, a hasított testnek épnek kell lennie. A fagyasztott halat általában már levágják, de ha frisshez van szerencsénk, a (ízletes!) makréla sózása előtt el kell készíteni.
tetemvágás
A halat megmossuk, és csak hideg vízzel, hogy a húsa ne legyen „bozontos”. Ezután a hasított testet szalvétával vagy törülközővel szárítják, és kibelezték. A belsejét kiszedjük (a kaviárt és a tejet sem kímélik). Belülről a hasüreget egyfajta fekete film borítja. Le kell kaparni, mert nem lehet ízletes makrélát sózni, ha van - keserű lesz az étel. Csak ezután vágják le az uszonyokat és a fejet, és mossák meg a hasüreget.
Csak sót!
A makréla sózásának számos módja van. Az általunk kínált recept kizárólag só felhasználásán alapul. Első lépésként töltsük meg vele a hal hasát. Vannak, akiket megzavar a só mennyisége, ami ehhez szükséges. Ne aggódj! A hús pontosan annyit vesz el, amennyi kell, a felesleg utána elmúlik. A lényeg, hogy ne használjunk tengeri vagy jódozott sót. Ezután egy semleges edényt veszünk - rozsdamentes acélból vagy zománcból. A makrélát rétegesen, hassal felfelé fektetjük bele, és minden sort ismét megszórunk sóval. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és hidegnek tesszük – ősszel az erkély nagyon alkalmas, bár üvegezett. A hal elég sokáig eláll ott: három napig, ha kevés van belőle, és akár egy hétig is, ha a tartály mély és több réteg makréla van benne. Felhívjuk figyelmét, hogy ezzel a sózási módszerrel úgynevezett sóoldat keletkezik, amely halfolyadékból és sóból áll. Rendszeresen le kell engedni - táptalaj lehet a nemkívánatos mikroorganizmusoknak. Kívánt esetben változatossá teheti a végtermék ízét különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával a sózás során. De ezek nélkül is ízletes, mérsékelten sós és gyengéd hal lesz.
Hagyományos módon sós lében is
A makréla savanyításának legismertebb módja az, hogy egy liter vízből sós lével leöntjük, és 1:3 arányban sózzuk cukorral. A fűszereket tetszés szerint adjuk hozzá: bors (fekete, fehér, szegfűbors - ill. kombinációban), babér és koriander. Mindezt fel kell forralni és egy kicsit forralni. A sózásra szolgáló edénybe fektetett halakat gyomorral felfelé leöntjük lehűtött sóoldattal és lefedjük. Egy éjszakát kell állnia a szobában, majd egy napra be kell vonulnia a hűtőszekrénybe, majd az asztalnál szolgálhatja fel. Ha fel akarjuk gyorsítani a sózást, a makrélát darabokra vághatjuk. Kevésbé lesz lédús, de hidegben csak 8 órán át kell állnia.
Gyors és ízletes
Nem mindenki kész egy hetet várni arra az édes pillanatra, amikor elkezdheti kóstolni. Számukra vannak „korai” receptek, amelyek még a sietős embereknek is megfelelnek, hiszen a makréla sózása gyorsan azt jelenti, hogy holnap megeszik. Tehát két nem túl nagy halhoz vegyünk valahova 3 nagy kanál sót és 4 9 százalékos ecetet, pár közepes hagymát, fél pohár növényi olajat, szegfűborsot, babért és szegfűszeget – ahogy tetszik. A fűszerek szerelmesei őrölt fekete borsot is adhatnak hozzá. A halat filére kell vágnia, és a bőrt is eltávolítania kell róla, mivel jobb a makréla sózása e recept szerint, felesleges „részletek” nélkül. A filét apró darabokra vágjuk. A pácot olajból, ecetből, szegfűszegből, petrezselyemből és borsból készítik. A felvágott halat egy edénybe fektetik, ahol megfőzik, megszórják sóval, összekeverik és 15 percig állni hagyják az elsődleges sózáshoz. Majd megborsozzuk, megszórjuk hagymakarikákkal és felöntjük páccal. A makrélát érdemes felrázható edényben sózni – így minden további hozzávaló egyenletesebben oszlik el. Az edény 10 órán át szobahőmérsékleten áll, majd további kettőig a hűtőszekrényben rejtőzik. És élvezheti az ízét!
Sós, de szinte füstölt
És hogyan lehet a makrélát otthon sózni, és szokatlanná tenni? Úgy nézzen ki, mint a füstölt! És sokkal lédúsabb lesz, mint az eredeti. Egy másik receptet kínálunk a finom makréla sózására - darabokban, és nem teljesen.
Először sóoldatra van szüksége, amelyhez a sót és a cukrot 3: 1,5 (evőkanálban) arányban veszik 1,2 liter vízre. Plusz 2 evőkanál száraz fekete tea és 4 - tiszta hagymahéj. Mindezt fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről, majd ízlés szerint adjunk hozzá néhány aszalt szilvát. Amikor a pác kihűlt, leszűrjük.
A makrélát megközelítőleg egyenlő darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük, leöntjük páccal, lefedjük és 3 vagy 4 napig – a lakás hőmérsékletétől függően – magára hagyjuk. Az egyenletes sózás érdekében naponta kétszer meg kell fordítani. Ezután a makrélát eltávolítjuk az edényből, letöröljük, megkenjük növényi olajjal és egy másik edénybe helyezzük. Élelmiszernek nem jó sokáig - hamar megromlik, de a családja, aki alig kóstolta meg a halat, nem hagyja, hogy elhaljon.
Miért vásároljon a boltban olyat, amit otthon is könnyen meg tud főzni, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy csak kiváló minőségű természetes termékeket használjon. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan lehet a makrélát sós lében pácolni otthon. Az e recept szerint főzött makréla arany színű és kellemes ízű lesz, az egész makrélát megsózzuk.
Egy másik figyelemre méltó tény, hogy a halat folyékony füst használata nélkül készítik el – ez egy népszerű eszköz a füstölt íz és arany szín kölcsönzésére. E célokra csak természetes termékeket használnak - hagymahéjat és fekete teát.
Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből
Hozzávalók
- 1 l. hideg víz
- 2 frissen fagyasztott makréla
- 2 evőkanál fekete tea (adalékanyag nélkül)
- 2 evőkanál só
- 2 marék hagymahéj (vagy több)
- 1 evőkanál Szahara
Hogyan kell főzni az egész sózott makrélát sós lében
1. Először is el kell készítenie a sóoldatot. Öntsön megfelelő mennyiségű sót és cukrot a serpenyőbe. Vegyünk egy evőkanál csúszdával. 
2. Fekete tea adalékanyagok nélkül. 
3. Öblítse le a hagyma héját a homokról, és helyezze ki a leendő sóoldat többi összetevőjére. 
4. Az összes hozzávalót felöntjük hideg vízzel. Tegye az edényt a tűzre és forralja fel. Ezután kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja felfőni a sóoldatot, hogy a lehető legjobban magába szívja a hagymahéj és a tea aromáit, és gazdag színt kapjon. Meredjen, amíg az edény ki nem hűl. 
5. Jobb a makrélát nagyobbra venni, vagy ha a hal nem túl nagy, csökkenteni kell a sós lében tartás idejét. Hámozzuk meg a makrélát, távolítsuk el az összes belsejét, óvatosan távolítsuk el az összes fekete filmet a hasról, megkeseríthetik a halfilét. A halat alaposan mossuk meg, különösen belülről. Az uszonyokat nem szabad levágni, mivel sok apró csont van hozzájuk rögzítve, amelyeket aztán a makréla vágásakor az uszonyokkal együtt könnyen eltávolíthatunk. 
6. Vágjuk le a halak fejét. A kihűlt sólevet szűrjük le, öntsük egy széles, a halak befogadására alkalmas méretű edénybe. Helyezze a makréla tetemet sós lébe. Nyomjunk valamit a tetejére, hogy a hal ne úszzon fel a felszínre, hanem teljesen elmerüljön a barna sós lében. Hagyja szobahőmérsékleten két napig, elvileg 24 óra múlva kezdheti el a próbálkozást. 
7. Ezalatt a hal jól megsósodik és aranyszínűvé válik. 
8. A sózott makréla fogyasztásra kész. A házi sózott halat egy hétnél tovább nem szabad tárolni, mert az elkészítéséhez nem használtak tartósítószert, így az ilyen sózott makrélát nem tárolják sokáig. Szeletelhető és tálalható. 
teaser hálózat
2. számú recept. Hogyan pácoljunk egy egész makrélát fűszeres sós lében
Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, maximálisan megőrizve benne a tápanyagokat. A makréla a halak zsíros fajtái közé tartozik, ami azt jelenti, hogy olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.
A sózott makréla főzése egyáltalán nem nehéz. Csak sóoldatba kell sózni, hozzáadni néhány fűszert. Pácolási idő - 24 óra. Ennek eredményeként illatos puha halat kapunk minden hasznos összetevőjével együtt.
Ebben a receptben az egész makrélát pácoljuk sós lében fűszerekkel.
Hozzávalók:
- nagy makréla 1 db.;
- babérlevél 2 db;
- szegfűbors 5-6 db.;
- szegfűszeg 7-8 db.;
- só 1-1,5 ek. kanalak;
- forralt víz 0,5 l.
Főzési sorrend:
Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá a vízhez 1-1,5 ek. evőkanál konyhasót, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Russell készen áll. 
Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és szegfűborsót a sós vízhez. 
Olvassz ki egy nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A hal teljesen elmerül a vízben. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, vagy tovább. 
A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel. 
Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszeggel és szegfűborssal átitatva nagyon illatos lesz. 
kapcsolódó cikkek
