Hogyan tekerjük a ribizli zselét. Egyszerű ribizli zselé. Ribizlire és cukorra egyenlő arányban lesz szüksége
A ribizli zselé a vitaminok és a gazdag íz tárháza
A ribizli lédús és hihetetlenül szép bogyó, amely termesztése során nem igényel különösebb gondosságot. Nagyon sok étel készül belőle, a lekvároktól a finom szószokig. A bogyó hasznos anyagainak hosszú távú megőrzése érdekében tetszőleges recept alapján készíthet zselés lekvárt vagy ribizli zselét mindabból, amit ma csak a főzésben használnak. Ez nem csak egy finom és ízletes desszert - egy ilyen étel támogatja a testet az őszi-téli időszakban, és kalóriatartalma minimális.
A ribizli zselé sok gyerek és felnőtt kedvenc étele. Élvezhetők ugyanúgy, vagy felhasználhatók kulináris kísérletekben. Például édességeknek, felfújóknak és krémeknek, koktéloknak és fagylaltoknak, gyümölcssalátáknak és gyümölcsitaloknak egynél több receptje létezik, ezek közé tartozik a zselésített lekvár is. Annak érdekében, hogy télen pótoljuk a vitaminokat a bogyókban gondosan tárolt anyagok segítségével, a ribizli zselét galuskával és túróval, palacsintával és rakott, gabonafélékkel és palacsintával tálaljuk. Még jó, hogy a finomság kalóriatartalma alacsony, így nem árt az alaknak.
A desszert elkészítéséhez használhat egy olyan receptet, amelyben a finomságot piros ribizli forralása nélkül készítik el. A technológia kiválasztásakor több hasznos anyag marad a termékben. Igaz, a munkadarabot érdemes hideg helyen tárolni.
A recept kipróbálásához a következő összetevőket kell bevennie:
- 4/5 csésze ribizlilé;
- 1 púpozott pohár cukor.
A bogyót meg kell mosni és el kell választani az ágaktól
A főzés a bogyók elkészítésével kezdődik. Ahogy a recept is mondja, meg kell mosni és szárítani, majd összetörés nélkül le kell vágni az ágakról. Ezt követően a ribizlit fémtárgyak használata nélkül kell pépesíteni. Ezután a masszát szitán vagy több réteg gézen átnyomkodjuk. Így természetes friss gyümölcslevet kapunk.
Most keverheti a levet a cukorral, amíg az utóbbi fel nem oldódik. A folyamat felgyorsítása érdekében a recept lehetővé teszi a tömeg enyhén melegítését. Forralni azonban nem szabad, és nem szabad forró állapotba hozni. Hagyja, hogy a leve alig legyen meleg, és a szakácsnak meg kell kevernie, segítve a cukor feloldódását.
Amikor a szirup kész, a főzési folyamat gyakorlatilag véget ért. Marad a sterilizált üvegekbe önteni, és polietilén tetővel lefedni. Így az elkészített ribizli zselé hűtőbe téve vagy pincébe betéve tavaszig eltartható.
Ez az étel akkor is megjelenik, ha diétát követ - kalóriatartalma 271 kcal. A nyers zselé használható megfázás alatt. Pillanatok alatt egészséges vitaminlé készül belőle.
Forró módja a házi zselé elkészítésének
Ha nem akar arra gondolni, hogy a ribizli zselé megromolhat, akkor más receptet kell használnia. Ez egy forró módszer, amely magában foglalja a termék hőkezelését. Kalóriatartalma valamivel kevesebb lesz. Neki szükségünk van:
- 1 kg cukor;
- 1 kg ribizli;
- 0,5 liter víz.
Elkezdjük a munkát a bogyók feldolgozásával. Meg kell mosni, szárítani és eltávolítani az ágakról. Ezt követően a ribizlit vízzel összekeverjük és tűzre tesszük. Amint a forralás első jelei megjelennek, azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
Adjunk hozzá cukrot egy homogén masszához, és forraljuk fel
Van egy piros oldatunk, amit szűrni kell. A megfőtt bogyókat ledaráljuk, hogy az értékes lémaradványok a masszába kerüljenek. Kihűlés után a folyadékot leszűrjük, összekeverjük a cukorral. Forraljuk fel a masszát, főzzük fél órán keresztül, folyamatosan keverjük.
Most a zselét sterilizált üvegekbe töltheti. Tegyen egy evőkanál cukrot a fedél alá az üres helyekre, és tekerje fel. Az üvegeket a kamrába tesszük, télen pedig edényt használunk az asztal díszítésére. A gyönyörű zselé kiváló csemege lesz, alacsony kalóriatartalma pedig a gyönyörű alak kulcsa.
Gyors és egyszerű: Jelly Jam 5 perc alatt
Ha házi készítésű előkészületeket szeretne készíteni, minimális időt eltöltve, használhat egy gyors receptet a főzéshez. Sőt, ötperces zselés lekvárt kapunk. Nem lesz kevésbé ízletes és nagyon hasznos.
Figyelmeztetjük, hogy az ötperces lekvárt nem öt percig főzik. Ez egy kicsit több időt vesz igénybe, és az étel kalóriatartalma 295 kcal lesz. Ez a finomság gyorsabban és könnyebben elkészíthető, mint a hagyományos ribizli zselé.
Nézzük meg a receptet, hogy megtudjuk, milyen alapanyagokra van szükségünk egy kilogramm érett ribizlihez;
- 1,5 kg cukor;
- 1 pohár vizet.
Először cukorszirupot főzünk, amelybe az ágakról leszedett, megmosott bogyókat leeresztjük. Forralás után a lekvárt fel kell forralni, legfeljebb öt percig. Ezt követően az ötperces lekvárt falapáttal megkeverjük, majd ismét a tűzre helyezzük.
A kész lekvárt üvegekbe rakjuk és feltekerjük
Ezt a főzési eljárást háromszor meg kell ismételni. Ezt követően a nyersdarabokat gyorsan üvegekbe lehet küldeni és feltekerni. Tekerje be a lekvárt, amíg teljesen ki nem hűl, majd helyezze a kamrába vagy más tárolási helyre.
Az ötperces lekvár felbecsülhetetlen értékű hasznos nyomelem- és vitaminforrás, ráadásul nagyon finom. Tekintettel arra, hogy a ribizliben sok zselésítő anyag található, konzisztenciájában zseléhez fog hasonlítani, kalóriatartalma pedig lehetővé teszi, hogy fogyókúra közben is csemegézzen.
A sikeres betakarítás titkai képzett szakácsoktól
Egyes háziasszonyok, amikor először próbálnak ki egy receptet, attól tartanak, hogy a finomság nem keményedik meg. Megnyugtathatja őket - még akkor is, ha az elkészítést követő első órákban valami lé marad az edényben, valószínűleg egy nap múlva már megvan a kívánt tömeg. Egyes esetekben azonban a zselésítési folyamat tovább tart, és a nyersdarabok egy héten belül nyerik el végleges formáját.
Egyes kulináris szakemberek úgy vélik, hogy a zselés lekvárt a ribizli léből kell készíteni, még az üvegekbe való áthelyezés során is.
Ehhez a masszát addig kell forralni, amíg sűrű és viszkózus lesz, és rózsaszín bevonat képződik az edények falán. Ha ilyen jelet találunk, a zselés lekvár garantált.
Végül fontoljon meg még egy tanácsot. Bármilyen főzési receptet használva érdemes alacsony edényben megfőzni a ribizli blankokat. Az ideális zselés lekvár vagy nyers zselé széles medencében lesz - a folyadék gyorsabban forr el belőle, és a massza megszilárdul.
Vannak olyan receptek, amelyek egyszerűségükkel még kissé ijesztőek is. Az egyik a zselé, az elképzelhető legegyszerűbb. Ez a ribizli zselé főzés nélkül, télire. Elég, ha bogyókból levet készítünk, összekeverjük cukorral, és kész. Nem hiszed? A nagyobb megbízhatóság érdekében egy kis fotóriportot készítettünk a helyszínről, ahol nem csak a folyamat látszik jól, hanem az eredmény is: egy könnyű, „remegő”, formáját jól tartó zselé.
Hozzávalók:
- 500 g ribizli,
- 250 g cukor
Hogyan készítsünk ribizli zselét
Az első dolog, amire szeretném felhívni a figyelmet, az a ribizli mennyisége. Minőségi mix zselé lehet kis adagokban. Ne hajszolja a mennyiséget. Maga a folyamat egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést. A bogyókból származó lé szitán történő préselését kisgyermekekre lehet bízni. Legalábbis gyerekkoromban a nagymamám gond nélkül ültetett erre a tevékenységre. Így ötévesen sajátítottam el ezt a receptet. És azóta is használom nagy sikerrel.
Tehát veszünk egy kiló bogyót. Finom hálós szitába tesszük. Folyó víz alatt megmossuk, állni hagyjuk egy kicsit, hogy üveges legyen a víz. A ribizlit nem távolítjuk el az ágakról. Nincs értelme. Amikor a bogyók kissé megszáradtak, tegyük a szitánkat egy nagy tálra. Egy evőkanállal felvértezzük magunkat, és elkezdjük kinyomni a levét. Ez elég könnyen megtehető, mert a leve folyékony, a ribizli héja vékony. Öt perc és kész.
Öntsön cukrot a lébe. És addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez további öt percig tart.
Ha valamilyen oknál fogva nem lehetett keverni a cukrot, öntsük a szirupot egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre, folyamatos keverés közben. Szerintem a cukor egy perc alatt feloldódik. Valójában itt minden munka véget ér.
Csak annyit kell tenni, hogy a szirupot egy üvegbe öntjük, fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük. Hűtőben soha! Ellenkező esetben a zselé nem ragad meg.
Csodálatos átalakulás megy végbe a ribizliben található természetes zselésítő anyagnak, a pektinnek köszönhetően. Körülbelül egy napba telik, amíg a folyékony szirup zselévé válik. Nagyon szép, gazdag ribizli illattal és élénk édes-savanyú ízzel.
Hűtőben tartom, mert nem sterilizálok üvegeket, nem főzök zselét. Igen, és nem áll ott sokáig - elég gyorsan megeszik. Fájdalmasan finom. Remélem nektek is tetszeni fog.
Jó étvágyat!
Általános szabály, hogy minden olyan területen, ahol a ribizli nő, minden évben nagy termést ad. És sok háziasszony egyszerűen nem tudja, mit kezdjen ennyi bogyóval. És nagyon sok finom étel készíthető belőle.
A cikkeimben már elmondtam, hogyan főzzek finom konzerveket télre. És azt a visszajelzést kaptam, hogy sokan nem is ismerik az uborka savanyításának ezt a módját. Remélem, most, megismerve ezt a receptet, elkészítenek egy-két tégelyt tesztelésre, és kipróbálás után már többet is készülnek a télre.
Főzést is javasoltam. És ezt a receptet is sokan szeretik.
És van még egy finom ribizli recept a malacperselyemben, ez a kocsonya. A recept, azt kell mondanom, keresett. Mindenki, aki kipróbálja a rajta főzött fincsit, mindenképp kérdezze meg, hogyan kell elkészíteni.
És nagyon könnyű elkészíteni. Csak türelmesnek kell lennie, és másfél-két óra szabadidőt kell választania a főzéshez. És akkor a legfinomabb és legegészségesebb desszerttel fogja ellátni magát a hosszú hideg télre.
És elárulom, hogy ha kinyitsz egy ilyen finomságból készült tégelyt, akkor készülj fel arra, hogy még aznap semmi sem marad belőle. Így is finom.
És nem csak kanállal fogyasztható, forró teával lemosható, másodfogások főzésére is jó. Ugyanazok a tekercsek is elkészíthetők belőle, amelyeket friss bogyós gyümölcsökből készítettünk. És semmi, ami cukrot tartalmaz, ettől az étel még finomabb és aromásabb lesz. A ribizli zselét különféle desszertekhez, fagylaltokhoz is adhatjuk, tálalhatjuk és. És fogadd el, finomabb ételt nehéz találni.
Nos, elég a szóból, ideje nekilátni, és elkészíteni egy finom előkészületet a télre.
Egy egyszerű recept a ribizli zselé készítéséhez
Szükségünk lesz:
- piros ribizli - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
Az összetevők száma 1 kg ribizlire vonatkozik. Ha több zselét szeretnénk készíteni, akkor tegyünk több cukrot is, de ezt az arányt követve.
Ha kevesebb cukrot teszel bele, akkor savanyú lesz. Ezenkívül fennáll annak a lehetősége, hogy a bogyó megerjed. És ami a legfontosabb, a bejelentett étel helyett sűrű ribizlilevet kaphat.
Szükségünk lesz még egy mixerre, egy szitára, egy serpenyőre, egy nagy tálra, egy szűrőedényre, egy evőkanálra, sterilizált, csavaros fedelű üvegekre.
A főzőedény nem lehet alumínium. A ribizli nagyszámú különféle természetes savat tartalmaz, és az ilyen ételekkel kölcsönhatásban hasznos tulajdonságai elvesznek.
Főzés:
1. Először is, a ribizlit alaposan meg kell mosni. Gyűjtése során rengeteg levél, bot és nem derül ki, hogy a bokorból milyen szemét kerül a vödörbe.
az enyém így. Öntsön egy kis adag ribizlit egy tálba, és öntsön fel vizet. Minden szemét úszni kezd. Az egész bogyó az alján marad. Folyó víz alatt minden törmeléket a vízzel együtt leeresztenek. Így eltávolítjuk a nagy törmeléket.
2. Ezután tegye a bogyót egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt, óvatosan mozgassa a bogyót, és tartsa érintetlenül. Nem akarjuk, hogy a bogyók leve kifolyjon. Végül is ebből és a bogyó pépéből finom zselét kapunk.
3. Most a bogyókat meg kell szárítani. Ehhez egy nagy törülközőre terítem őket. Ott lefolyik belőlük a víz, és gyorsan kiszáradnak.
4. Most a ribizlit is tegyük a keverőtálba részenként. Alacsony sebességgel görgetjük. Ha túl nagy sebességet kapcsol be, akkor a ribizli enyhén fehér lesz. Ezért egy élénk, gyönyörű színű termékhez alacsony sebességgel görgessen.
A ribizlit sajtruhán keresztül is kinyomkodhatja. Ettől még egy kicsit gyorsabb is.
5. Ha továbbra is keverőt használunk, akkor ezen eljárás után a ribizlit szitán dörzsöljük át. A szitát egy megfelelő térfogatú serpenyőbe helyezzük, áthelyezzük a ribizlit a keverőedényből, és kanállal őrölni kezdjük. Ha van fakanál, akkor jobb használni.
6. Olyan állapotra őröljük, hogy csak a csontok és a bőr maradjon a szitában. Az összes pép és lé a serpenyőbe folyik.
7. Távolítsa el a csontokat és a bőrt, és tegyen egy új adagot egy szitába. Így az egész bogyót ledaráljuk.
Amikor kiöntjük a csontokat, a pépet óvatosan kaparjuk a serpenyőbe, egy kanállal a szita hátuljáról. És akkor csöpög az asztalra, vagy még rosszabb - a padlóra.
8. Amikor az egész bogyót ledaráltuk, öntsük le megfelelő mennyiségű kristálycukorral és keverjük össze.
9. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. Ez idő alatt a masszát 3-4 alkalommal kell keverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a ribizli cukorral zselészerű megjelenést kapjon.
10. Ez alatt a 24 óra alatt szánjon időt az üvegek és fedők kimosására és sterilizálására. Mossa le őket szódabikarbónával vagy mosószerrel. Bármilyen módon sterilizálható.
Vagy gőzöljük, szűrőedény és serpenyő segítségével, vagy sütőben, vagy egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet az edény 1/3-ára, és fedjük le 10 percig vízben forralt fedővel. Tartsa 5-10 percig, majd csavarja oldalról a másikra a forró vizet, hogy az egész felületére öntse. Ezután engedje le a vizet, fordítsa fejjel lefelé az edényt, és tegyen egy törülközőt, hogy lecsepegtesse a vizet.
Ha az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázza, akkor ezt a módszert használhatja, hogy az edény ne repedjen ki.
Tegyünk egy evőkanálot az üvegbe, és ne öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, hanem a kanálba. Fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet. Ne tegye gyorsan, és akkor a bank épségben marad.
11. 24 óra elteltével keverje újra a tartalmat, és töltse sterilizált és szárított üvegekbe. Csavarja fel a fedelet.
Jobb új burkolatokat használni. Ha a burkolat régi, és még inkább, ha karcolások vannak rajta, akkor jobb, ha megtagadja ezt. Amikor egy ilyen felülettel kölcsönhatásba lép, a bogyókban lévő sav továbbra is korrodálja a karcolást, és ennek a reakciónak minden következménye a munkadarabunkban lesz. És ezt nem hagyhatjuk!
Hiszen természetes, egészséges terméket szeretnénk kapni, amelyben minden hasznos vitamin és mikroelem maradéktalanul megőrződik. És nagyon sok van belőlük a ribizliben.
12. Az ilyen ribizli készítményt ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ennek ellenére ez egy friss bogyó, és valószínűleg a hűtőszekrényben tárolja az összes hasznos anyagot.
Amint látja, a recept nagyon egyszerű. A legtöbb időt a bogyók mosása és darálása szükséges. A fennmaradó időben áll, és szinte magától főz.
Végezetül azt szeretném mondani, hogy a recept szerint készült késztermék nagyon ízletes és egészséges. Készülj fel és próbáld ki!
Megvizsgáltuk a receptet, ahol a ribizlit semmilyen hőkezelésnek nem vetik alá. De van egy másik recept, ahol a ribizlit meg lehet főzni, és finom eredményt is lehet kapni.
Jelly - öt perc
Szükségünk lesz:
- piros ribizli - 1 kg
- cukor 1-1,3 kg
Főzés:
Ez a módszer nagyon hasonlít az elsőhöz, kivéve, hogy itt ribizlit főzünk. Ezért nem írom le ilyen részletesen az összes lépést. Az első receptben minden részlettel megtekintheti őket.
1. Mossa meg és szárítsa meg a ribizlit.
2. Görgesse a turmixgép edényébe.
3. Szitán átdaráljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot. Mivel a ribizli főtt, kevesebb cukrot lehet hozzáadni, mint az első receptben. Először adj hozzá 1 kg cukrot, főzés közben próbáld ki, ha az íze savanykásnak tűnik, akkor adj hozzá kedved szerint.
5. Tegyen lassú tűzre. Forraljuk fel.
6. Óvatosan távolítsa el a habot. Ha elhagyja, a termék megerjedhet.
7. Miután felforrt, főzzük 5 percig.
8. Ezután kapcsolja le a tüzet, és fedje le a lekvárt, és hagyja állni 12 órán keresztül, amíg teljesen kihűl.
9. Ezután tegyük újra tűzre, forraljuk fel, keverjük és eltávolítjuk a habot. Forralás után további 5 percig főzzük.
10. Azonnal öntse sterilizált üvegekbe a tetejéig. És zárja le csavaros kupakkal.
11. Jobb a hűtőszekrényben tárolni, de lehet hideg helyen is, például a pincében, vagy a "hruscsov" hűtőszekrényben, akinek még ilyen ritkasága van. Anyám ilyen hűtőben tartja a cukorral reszelt vörösáfonyát és egyéb lekvárokat is. Ott minden rendben van tartva.
Ha a lekvárt forrón üvegekbe töltjük, folyékony lesz. Majd ha kihűl, besűrűsödik. Hidegen hagyva még jobban besűrűsödik.
Ez a zselé színe eltér az első lehetőségtől. Ott világos, telített színű lesz. És itt a szín vastagabb, sötétebb. De nem kevésbé szép.
Milyen esetekben jobb a második recept alkalmazása?
Általában friss bogyókat próbálok betakarítani. De ha valamilyen okból nincs időm az egész bogyót feldolgozni, és 2-3 napig a hűtőszekrényben van, akkor jobb, ha főzök egy ilyen bogyót. Meg kell főzni, ha a bogyó már nem egész, enyhén szétreped. Ha egy ilyen bogyót főzés nélkül főz, akkor erjedhet. És ha kétszer 5 percig főzzük, akkor biztosan megmarad, és egész télen örömet okoz nekünk.
Válassz egyet a módok közül, és gyűjts télre piros ribizlit. Ez az ízletes és egészséges bogyó pedig sok kellemes percet ad télen. Spóroljon meg magának egy darab meleg nyárból és napsütésből!
Jó étvágyat!
A ribizli meglehetősen sok pektint tartalmaz, így a belőle nyert lé és püré sűrítéséhez nem kell további összetevőket vásárolnia és hozzáadnia. Bogyó, cukor és egy kis idő – ennyi kell a téli ribizli zselé elkészítéséhez.
Főzési jellemzők
Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges ribizli zselét készítsünk, amelyet télre is be lehet tenni anélkül, hogy félnénk, hogy romlik, számos szempontot figyelembe kell venni.
- Függetlenül attól, hogy a ribizli zselét milyen körülmények között tárolják, jó, ép bogyókból kell készíteni. Korábban a bogyókat válogatni és mosni kell. Egyesek úgy vélik, hogy nincs értelme eltávolítani a szárat a bogyókról, mivel a ribizlit továbbra is át kell dörzsölni egy szitán. Valójában a finomság jobb megőrzése érdekében még mindig jobb a szárat előre eltávolítani.
- Az edényeknek, amelyekben a zselét elkészítik, száraznak és tisztának kell lenniük. Az alumínium edények nem alkalmasak, mivel az oxidáció során mérgező anyagokat bocsátanak ki. A rozsdamentes acél, a zománcozott edények, a fa és kerámia, valamint a műanyag biztonságosan használható.
- A ribizli zselét üvegedényekben tárolják, amelyeket töltés előtt nemcsak jól ki kell mosni, hanem sterilizálni és szárítani is. Ha a terméket hőkezelés nélkül készítették, vagy minimális volt, akkor csak hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolható. A hőkezelés lehetővé teszi a zselé szobahőmérsékleten történő tárolását, feltéve, hogy szorosan le van zárva.
- A zselét üvegekbe kell rakni, mielőtt besűrűsödne, ezért előzetesen elő kell készítenie őket.
- Ahhoz, hogy a főzés nélkül készült zselé „megragadjon”, nem szabad azonnal hűtőbe tenni. Jobb egy nap alatt megtenni. Hosszabb ideig nem szabad szobahőmérsékleten hagyni a "hideg úton" elkészített zselét.
Részletesebben a zselé elkészítésének technológiáját receptek írják le, amelyektől különösen az édes blank tárolási körülményei is függenek.
Klasszikus ribizli zselé recept
Összetétel (1,5 literenként):
- piros ribizli - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,2 l.
Főzési mód:
- Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a szárát és a törmeléket, a zúzott és rothadt bogyókat. A maradékot folyó vízben öblítse le.
- Helyezze a bogyókat egy tálba vagy nagy tálba. Jobb, ha előnyben részesítjük a lehető leglaposabb és szélesebb edényeket - így nagyobb a melegítési és párolgási terület, ami jelentősen megtakarítja a zselé elkészítésének idejét.
- Töltsük meg a bogyót vízzel, tegyük a medencét a tűzre, és melegítsük addig, amíg a bogyó el nem kezd repedni és levet engedni.
- A ribizli levét leszűrjük, a maradék bogyókból kicsavarjuk úgy, hogy a bogyókat szitára tesszük, és falapáttal átdörzsöljük. Lehetőleg ne nyomja túl erősen, nehogy a bogyóhéjak a zselébe kerüljenek. Ha sok sütemény maradt, és kár lenne kidobni, cukor, víz és kevés citromsav hozzáadásával finom befőtt főzhetsz belőle.
- A cukrot a ribizli lébe öntjük, keverjük össze.
- A zselét lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. 15 perc elteltével a bogyó tömege körülbelül egyharmadával csökken.
- A zselét még melegen kanalazzuk az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be. Egy nap után tedd a kamrába - egy ilyen üres szobahőmérsékleten megéri.
Az e recept szerint elkészített ribizli zselé nagyon sűrű és édes. Jól használható különféle desszertek készítéséhez.
Egy egyszerű ribizli zselé recept
Összetétel (1,5 literenként):
- piros ribizli - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- víz - 50 ml.
Főzési mód:
- Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. Megszórjuk cukorral.
- Hagyja a bogyót 10 percig, keverje meg - a cukornak nedvesnek kell lennie.
- Öntsön egy kis vizet a medencébe a bogyóval, és tegye lassú tűzre.
- Forraljuk fel 10 perccel azután, hogy a víz felforrt.
- Tegye át a kapott masszát egy szűrőedénybe, és egy kanállal törje össze kicsit, hogy a lé kifolyjon. Tartsa a szűrőedényt ebben az időben egy tiszta tál vagy más hasonló edény fölé.
- Az így kapott masszát azonnal sterilizált üvegekbe öntjük.
- Parafa üvegek, fordítsuk meg, csomagoljuk be. Ha kihűltek, tároljuk.
Az egyszerű recept szerint elkészített zselé valamivel kevésbé sűrű és édes, mint a klasszikus, de jól eltartható.
Ribizli zselé "Öt perc"
Összetétel (1,5 literenként):
- piros ribizli - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Főzési mód:
- A bogyók válogatása és megmosása után borítsuk be őket cukorral. Hagyja hatni 15-20 percig.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Keverjük össze a bogyót a cukorral, és tegyük a tartályt a tűzre. A tűznek elég erősnek kell lennie, és a bogyót folyamatosan keverni kell.
- Forraljuk fel pontosan 5 perccel a forralás után.
- Törölje át a bogyókat egy szitán, miközben semmi extra (héj, gally, ha nem távolította el azonnal) ne kerüljön a zselébe. Jobb több tortát hagyni, mint tönkretenni a munkadarabot.
- Tedd üvegekbe, zárd le főtt műanyag fedővel.
- Hagyja a zselét szobahőmérsékleten 18-20 órán át, majd tedd be télre a hűtőbe.
A recept szerint elkészített zselé nagyon lágy. A minimális hőkezelési idő lehetővé teszi a ribizliben lévő vitaminok jelentős részének megtakarítását.
Milyen kellemes egy hideg téli estén kinyitni egy üveg ribizli zselét, és legalább egy időre visszatérni a nyárba! A nap és az érett bogyók illata feldobja a hangulatot, enyhe savanyúság kellemesen csiklandozza a nyelvet. Ráadásul a télen annyira hiányzó vitaminok tárháza is. A ribizliben a C-vitamin majdnem annyit tartalmaz, mint a citromban, van benne A- és P-vitamin, valamint számos esszenciális B-vitamin, amitől ezekből a bogyókból készült zselé nem csak finom desszert, hanem értékes gyógyító szer is lehet.
Ahhoz, hogy ilyen örömet szerezzen magának és szeretteinek, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a ribizli zselét. Ezért a bevált receptek nélkülözhetetlenek.
A zselé fajtái és tárolási módjai
Piros ribizli - vitaminraktár és természetes gyógyító
A zselét hidegen vagy melegen is elkészíthetjük. Ez határozza meg a késztermék tárolásának módját.
Az összetevők és a záróelemek arányának táblázata a különböző elkészítési módokhoz
Számos recept létezik a ribizli zseléhez. A bogyók és a cukor aránya az elkészítési módtól, a főzési időtől és a háziasszony ízlésétől függ. Mivel a ribizli C-vitamint tartalmaz, amely tartósítószer, a zselé a táblázatban láthatónál kevesebb cukorral készíthető.
A zselét hidegen és melegen is elkészíthetjük 
A zselében lévő cukor mennyisége az elkészítési módtól és a háziasszony ízlésétől függ. 
A zselét hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tároljuk
A hidegen, főzés nélkül elkészített zselét hűtőszekrényben kell tárolni. A sütőpapírral letakart üvegeket a magas páratartalom miatt nem szabad a pincében tárolni.
Lépésről lépésre receptek a ribizli zseléhez télen
A piros ribizli gyengéd bogyó, de van egy hátránya. Kemény szemcsék rejtőznek a vékony bőr alatt. Ezért szokás az ilyen típusú bogyókból először levet facsarni, majd zselét, lekvárt készíteni belőle. A bogyók összetétele is hozzájárul ehhez. Egyes fajták akár 11% pektint is tartalmazhatnak. Ha nincs elég pektin, pektint vagy zselatint adunk hozzá.
A pektin növényi eredetű ragasztó és zselésítő anyag. Egyes bogyókban, gyümölcsökben és zöldségekben található. A zselatin állati eredetű zselésítőszer.
Sok recept létezik a zseléhez, de a bogyók elkészítésének folyamata mindenki számára ugyanaz.
Útmutató a bogyók elkészítéséhez
Bogyók szártól és törmeléktől mentesek
Óvatosan, hogy ne sértsük meg, levágjuk a bogyókat a szárról, ezzel egyidejűleg megszabadulva az alomtól, levelektől és a kerti rovaroktól. A bogyókat szűrőedénybe vagy szitába tesszük, egy tál tiszta vízben elkeverjük. Eltávolítjuk a lebegő szemetet, megmossuk a bogyókat.
Öblítse le és hagyja lefolyni a vizet
Az edényekből szűrőedényt vagy szitát veszünk ki, és hagyjuk lefolyni a vizet.
Bogyók őrlése
Ezt követően a bogyókat zúzással összetörjük, húsdarálón átpasszírozzuk, turmixgéppel vagy más módon felaprítjuk, és a levét szitán vagy gézen préseljük át. Vagy csak futtasd át egy facsarón. 1 kg bogyóból körülbelül 0,5 kg gyümölcslevet nyerünk.
A bogyókat szitán vagy szűrőn keresztül őröljük
Szóval kaptunk ribizlilevet. Ebből készítünk zselét, a recepttől függően.
hideg út
Mivel a bogyókat nem hőkezelésnek vetik alá, minden vitamin megmarad a zselében. Ezzel a módszerrel a leghasznosabb zselét kapjuk.
1 kg léhez 1,2-1,25 kg cukor.
A lé és a cukor összekeverése
Öntsük a cukrot egy edénybe a lével és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyamat felgyorsítása érdekében a levet cukorral kissé fel lehet melegíteni.
A zselét üvegekbe rakjuk
Öntse a levet cukorral sterilizált üvegekbe, fedje le az üvegeket műanyag fedővel vagy pergamennel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Egy nap múlva a lé meggélesedik.
Csodálatos csemege! Egyszerűen imádom, nem egyszer csináltam magamnak, finom - savanyú és édes is.
A legérdekesebb az, hogy zselatin nélkül zselésíti magát.
Lerusik
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
forró mód
1 kg bogyóhoz 1 kg cukor és 200 ml víz
A megmosott bogyót 1 pohár víz hozzáadásával addig melegítjük, amíg a héja fel nem reped.
A masszát szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Ezalatt a nedvesség egy része elpárolog, és a zselé sűrű lesz. A készterméket forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.
Forró főzési recept videó
Az így elkészített zselé a pincében vagy a kamrában tárolható.
Előfordul, hogy a zselé nem fagy le azonnal, vagy egyáltalán nem fagy meg. Ez a bogyók pektintartalmától függ. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az üvegekbe öntött terméket egy napig fedő nélkül hagyják, akkor a zselé megkeményedik.
Ötperces zselé
1 liter gyümölcsléhez 1,3 kg cukor
Keverjük össze a levet cukorral, és tegyük a tűzre az edényeket. Keverés közben felforraljuk, és azonnal lekapcsoljuk a tüzet. Sterilizált üvegekbe töltjük, és vasfedéllel feltekerjük.
Videós főzési útmutató
Ha szereti a mézet, akkor a zselében lévő cukrot helyettesítheti vele.
Mézzel
1 liter gyümölcsléhez 0,8 liter méz
Vegyünk könnyű mézet, erős szag nélkül.
A levet összekeverjük a mézzel, és lassú tűzön kevergetve felforraljuk. 10 percig forraljuk, kevergetve és eltávolítjuk a habot.
Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg. Hűtés nélkül tárolható.
Pektin, agar-agar, zselatin hozzáadásával
Ha a bogyók kevés pektint tartalmaznak, pektint, agar-agart vagy zselatint adnak hozzá a jobb zselésedés érdekében. Megvásárolhatók a boltban.
1 kg bogyóhoz 5-15 g pektint adunk
1 liter gyümölcsléhez 9-13 g agar-agar
1 kg léhez 20-30 g zselatin
A cukrot a recept szerint adjuk hozzá, de legalább 700-800 grammot 1 liter gyümölcslére.
A zselésítő szereket rendszerint vízben oldjuk, és 5 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a masszához.
A háztartási gépek nagyban megkönnyítik az életünket, különösen a téli készülődés időszakában. A Quittin (a pektin analógja) hozzáadásával készült zselé könnyen elkészíthető kenyérsütőgépben.
Kenyérsütőben
1,4 kg bogyós gyümölcshöz 0,7 kg cukor, 30 g Quittin
Egy kenyérsütő edényében keverje össze a bogyólevet a cukorral. Öntsük a Quittint a kapott masszára, ne keverjük össze.
Zárja le a kenyérsütő gép fedelét, állítsa be a "Jam" programot. Körülbelül egy óra múlva a zselé készen áll, csak sterilizált üvegekbe kell kenni és feltekerni a fedelet.
Ha van lassú tűzhelyed, használd.
Lassú tűzhelyben
1 liter gyümölcsléhez 1 kg cukor
Töltse be az előkészített bogyókat a tálba, és kapcsolja be a „pörkölt” módot. A bogyóknak meg kell repedniük és levet kell engedniük. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki a készüléket, törölje át a bogyókat egy szitán, vagy nyomja ki más módon a levét.
Öntsük a levet a tálba, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Állítsa be a kioltási módot, és forralja fel a masszát, eltávolítva a habot.
A kész zselét üvegekbe tesszük, és feltekerjük vagy műanyag fedővel lezárjuk.
Tanács! Ha nem zárja le légmentesen az üvegeket, tegyen egy kör alkohollal átitatott papírt a fedél alá, vagy egyszerűen öntsön minden üvegbe 1 teáskanál alkoholt. A zselé hosszabb ideig eláll, és nem képződik penész a felületén.
Videó zselé készítéséről "lustáknak" csontokkal
Az ilyen zselét a szokásos módon elkészítjük, de a bogyók ledarálása után nem préselik ki belőlük a levet, hanem a csontokkal és a bőrrel együtt főzik meg.
Íz és haszna egyaránt
A kész zselé nem csak a tea desszertje, hanem a piték és sütemények tölteléke, fagylalt adaléka, sőt szósz is a húshoz.
Az őszi zselékészítésre fordított időt és fáradságot télen egy vitaminkészítmény és a háztartás hálája kompenzálja.
kapcsolódó cikkek
