Készíts puha palacsintát. Buja palacsinta - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni buja palacsintát

A kefiren főtt palacsinta nagyon kiadós és ízletes reggeli. Fogyaszthatjuk önmagukban vagy túróval, lekvárral, lekvárral keverve. Sok háziasszony gyakorolja, hogy almát vagy cukkinit adjon a tésztához, így a család minden tagja univerzális vacsorát kap. Buja palacsinta készíthető élesztő hozzáadásával, de vannak receptek nélküle is. Beszéljünk a főzés bonyolultságáról.

1. A jó minőségű liszt az ízletes péksütemények középpontjában áll, ezért először is gondoskodjon róla. 3-5-ször szitáljuk át, hogy oxigénnel gazdagodjunk. Ennek eredményeként a tészta gyorsan és egyenletesen emelkedik, a palacsinta buja lesz. Gyakran búza alapon készülnek, de többféle lisztet is kombinálhat (kukorica, zabpehely, búza, rozs, hajdina stb.).
2. A fő manipulációk előtt győződjön meg arról, hogy a palacsinta készítéséhez használt összes termék azonos hőmérsékletű. Ez a tojásra nem vonatkozik, azt hidegen kell felverni, hogy az utolsó étel pompája legyen.
3. Ha az a cél, hogy kefir alapú palacsintát puhára és bolyhosra főzzön, akkor a tésztát jól csinálja. Konzisztenciája szerint sűrű tejfölre kell hasonlítania, hogy a végtermék ne terjedjen el a serpenyőben.
4. Attól függően, hogy milyen ízű és aromájú palacsintát szeretne kapni, hozzáadhat további összetevőket. Finomra vágja a kaprot, vagy adjon hozzá szárított sárgabarackot, vanillint, mazsolát, gyümölcsöt. A túl folyékony kiegészítő alkatrészek nem működnek.
5. A kefir zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a végeredményt. Minél kövérebb, annál jobb neked. Célszerű házi készítésű terméket is vásárolni, savanyú, a lehető legtermészetesebb.
6. A palacsinta tésztájának kicsit állnia kell. A dagasztás után várjon körülbelül fél órát, és a tartályt a tartalmával meleg helyre küldje. Ragaszkodás után a tésztát nem kell újabb keverésnek alávetni, azonnal folytassa a sütést.

Palacsinta klasszikus technológia szerint

• granulált cukor - 25-40 gr.
• szitált liszt - 700 gr.
• tojás - 1 db.
• vaníliás cukor - opcionális
• savanyú kefir - 0,5 l.
• só ízlés szerint
• sütőpor - 1 tasak

1. A kihűlt tojást egy tálba törjük, és habverővel (mixerrel) dolgozzuk össze, hogy sűrű habot kapjunk. Kevés sót teszünk bele, egy csipet is elég lesz. Adjunk hozzá kristálycukrot a recept szerinti mennyiségben, verjük újra.
2. Öntsük a kefirt egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk (körülbelül 90 fokon). Forrás közben keverjük össze a tartalmát.
3. Amikor az erjesztett tejtermék pelyhesedni kezd, adjunk hozzá vaníliás cukrot (opcionális), és lassan öntsük bele a lisztet kis adagokban (nem az egészben).
4. Most hűtsük le a tartalmát egy serpenyőben, öntsük egy edénybe tojással, cukorral, sóval. Erősen keverjük, ügyelve arra, hogy a tojásos massza ne aludjon meg. Adjuk hozzá a maradék lisztet, adjuk hozzá a sütőport.
5. A masszát addig keverjük, amíg kis buborékok nem kezdenek erőteljesen megjelenni benne. A végén sűrű lesz a tészta, nem esik le a kanálról, csak lassan csöpög le.
6. Nem kell azonnal elküldenie az összes lisztet, adjon hozzá 400 gr-t, majd ha szükséges, a többit, amíg el nem éri a kívánt állagot. Főzés után fél órát állni hagyjuk a tésztát meleg helyen, elkezdjük sütni.
7. Egy serpenyőbe öntsünk olíva- vagy napraforgóolajat, evőkanállal kenjük szét a tésztát, kényelmesebb. Csökkentse a lángot közepesre, hagyja, hogy a palacsinta egyik oldala megpiruljon.
8. Amikor buborékok jelennek meg a tészta tetején, fordítsa meg a palacsintát. Kapcsolja be az égőt a minimum és a közepes közötti jelig, fedje le a serpenyőt fedéllel, várjon 2 percet.
9. Ennyi, kész az első adag. Papírtörlőre fektetjük, hogy felszívja az összes zsírt. Ha szükséges, öntsön olajat a serpenyőbe, és folytassa a második adag megsütésével.

Flitt élesztővel

• kefir - 1 l.
• szitált liszt - 750 gr.
• granulált cukor - 50 gr.
• só - 3 gr.
• élesztő - 25 gr.
• csirke tojás - 2 db.

1. Öntsön kefirt egy megfelelő edénybe, és melegítse 50 fokra, adjon hozzá élesztőt, kristálycukrot és sót. Hagyja a keveréket 10 percig infúzióhoz.
2. Most verjük fel a tojásokat. A kefirmasszához küldjük, ha kicsit kihűlt. A lisztet 4-szer átszitáljuk, kis adagokban adagoljuk, és egyszerre verjük fel.
3. Amikor a tészta elérte a kívánt egyneműséget, hagyjuk kelni fél órát. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, küldje el a tésztát egy evőkanál.
4. Először a palacsintát 2 percig sütjük az egyik oldalán közepes teljesítményen, majd megfordítjuk és további 2 percig fedő alatt pihentetjük. Papírtörlőre fektetjük, hogy a végén eltávolítsuk a zsírt.

• granulált cukor - 50 gr.
• natúr kefir, savanyú - 250 ml.
• prémium liszt - 220 gr.
• ivószóda - 15 gr.
• növényi olaj (a tésztában) - 30 ml.

1. Tévedés azt hinni, hogy a buja palacsintákat csak tojás hozzáadásával készítik. Ha nem rendelkezik velük, fontolja meg ezt a receptet. Először elő kell készítenie az összes összetevőt a teszthez.
2. Vegyünk egy edényt, amelyben az összetevőket összekeverjük és felverjük. Ebben a tálban keverje össze a kefirt kristálycukorral, vajjal és sóval, majd alaposan keverje fel.
3. Ahhoz, hogy a palacsinta igazán bolyhos legyen, 5-ször át kell szitálni a lisztet. Ezután apró részletekben, szódával keverve adagoljuk. Ugyanakkor az összes komponenst felverjük.
4. A receptben a liszt mennyisége hozzávetőleges. Növelheti vagy csökkentheti, hogy sűrű tésztát kapjon. Lassan le kell esnie a kanálról, ne folyjon le, mint a víz.
5. Törje szét az összetevőket, hogy távolítsa el a csomókat. A sütést egy serpenyő olajos felmelegítésével kezdjük. A tésztát evőkanállal kikenjük, forró serpenyőben 2 percig sütjük.
6. Ezután fordítsuk meg a palacsintákat, pároljuk közepes lángon további 1,5-2 percig. Papírtörlővel bélelt tányérra tesszük.

Túrós rántások

• túró - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• tojás - 2 db.
• sütőpor - 15 gr.
• cukor - 60 gr.
• liszt - 750 gr.
• növényi olaj - sütéshez

1. Egy csészében keverjük össze a kefirt és a sütőport. Ha nem észlel heves reakciót, keverjen bele egy kicsit lazább készítményt és egy kis mennyiségű szódabikarbónát. Ezzel párhuzamosan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, az utóbbihoz adjunk egy csipet sót.
2. A fehérjét addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. A kényelem érdekében használjon keverőt. Keverjük össze a sárgáját kristálycukorral, és alaposan keverjük össze, amíg fehér homogén masszát nem kapunk. Keverje össze az utolsó kompozíciót túróval. Kefirt keverjünk ugyanabba a keverékbe.
3. A masszát összegyúrjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Az eredmény egy sűrű tészta legyen. A végén kezdje el a fehérjekeverék bevezetését. Ezután elkezdheti sütni a túrós palacsintákat. Ne felejtsen el növényi olajat használni.
4. Melegítsük fel a serpenyőt napraforgótermékkel, kanalazzuk fel a tésztát egy nagy kanállal, és küldjük megsütni. Rendszeresen forgassa meg a rántásokat. A liszttermék meglehetősen buja és illatos lesz. A rántások remekül passzolnak lekvárhoz.

• liszt - 200 gr.
• granulált cukor - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• cukkini - 1 db.
• szóda - 5 gr.
• só - 6 gr.
• tojás - 2 db.
• növényi olaj – sőt

1. Az alapanyagok elkészítéséhez használjon megfelelő méretű edényt. Keverje össze a szódát és a csirke tojást egy tartályban, alaposan keverje össze.
2. Mossa meg a cukkinit, és távolítsa el a héját a magokkal együtt. A zöldséget durva reszelőn ledaráljuk. Küldje el a kész zabkását a tojásos keverékhez. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a többi hozzávalót. A termékeket addig gyúrjuk, amíg homogén összetételt nem kapunk. Ezután elkezdheti sütni a palacsintát.

almás rántott

• kefir - 0,5 l.
• tojás - 3 db.
• savanyú alma - 2 db.
• őrölt fahéj - 4 gr.
• só - 3 gr.
• sütőpor - 6 gr.
• liszt - 320 gr.
• növényi olaj - 95 ml.
• cukor homok - 110 gr.

1. Használjunk megfelelő méretű csészét, őröljük meg benne a csirketojást kristálycukorral. Ezután keverjük hozzá a kefirt. Az eredménynek homogén masszának kell lennie.
2. A keverést ne hagyjuk abba, fokozatosan adjuk hozzá a sütőport az átszitált liszttel. A készítmény nem tartalmazhat csomókat.
3. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. A húst apró kockákra vágjuk. Küldje el a gyümölcsöt a tésztához, és alaposan keverje össze.
4. Beleöntjük a fahéjport. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és folytassuk a közvetlen sütést. Az eljárást közepes hőfokon ajánlott elvégezni.

sütőtök rántott

• sütőtök pép - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• tojás - 1 db.
• liszt - 140 gr.
• só ízlés szerint
• növényi olaj - sütéshez

1. Mielőtt elkezdené a palacsintát főzni, elő kell készítenie a sütőtököt. Távolítsa el a héjat és a magokat, csak a pépet hagyja meg. A nyersanyagokat durva reszelőn ledaráljuk.
2. Keverjük össze a sütőtököt tojással, sóval és kefirrel. A legvégén adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A masszában nem keletkezhetnek csomók.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és indítsa el a sütési folyamatot. A palacsintákat megfordítjuk, miután az egyik oldaluk aranybarna lett.

A frittereket egészen egyszerűen elkészítik. Aki még nem próbált ilyen finomságot sütni, annak érdemes kipróbálnia. Gyönyörködjön a háztartásban egyedi receptekkel. A rántást különböző termékekből készíthetjük, mutasd meg fantáziádat és adj hozzá valami újat a recepthez. A finomság jól illik szószokhoz, gyümölcslekvárokhoz. A rántott hidegen és melegen egyaránt finom.

Videó: a legegyszerűbb recept a kefires buja palacsintához

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell palacsintát főzni, mert ez az étel nagyszerű reggelire vagy könnyű harapnivalóra az egész család számára. Jól illik tejföllel, lekvárral vagy édes lekvárral, de lehet sós is: például zöldhagymával és fokhagymával vagy sütőtökkel.

Palacsinta főzés

Mielőtt palacsintát főzne, alaposan fontolja meg az összetevők elkészítését. A klasszikus változathoz prémium búzalisztre, savanyú vagy friss tejre, kefirre vagy tejfölre, csirke tojásra és sós cukorra lesz szüksége. A tészta dagasztása után a palacsinta egy részét kanállal egy forró serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A rántott fajták olyan zöldséges ételek, amelyekben a tejes-lisztes alapot reszelt tök- vagy sütőtökpép, sárgarépa, alma helyettesíti. Lehetőség van májtermékek készítésére, amelyek helyettesítik a húsételt ebédre, vagy egy kis darált csirkét adunk a kovásztalan tésztához.

Palacsinta tészta

Számos lehetőség van a palacsintához való tészta elkészítésére. A klasszikus recept kefir, joghurt vagy savanyú tej használatát foglalja magában - a termékek minimális mennyisége gyors eredményt ad. A tészta elkészítéséhez össze kell keverni a kefirt, a cukrot, a tojást, a lisztet és a sót, a szódát ecettel kell eloltani. Sűrű, a zsíros tejfölhöz hasonló állagú, élesztőmentes masszát kapunk, amit forró olajra kenünk és megsütünk (mint a fotón). A termékek arányát egyenlőnek kell tartani: két pohár kefirhez azonos mennyiségű liszt és két tojás.

A recept egyszerű, de érdemes ismerni néhány árnyalatot, hogy a palacsinta buja és ízletes legyen. Először meg kell őrölni a sárgáját cukorral, öntsünk kefirt, folyamatosan keverjük, adjunk hozzá lisztet szódával vagy sütőporral. Ezután a fehérjéket erős habbá verjük, a masszához adjuk, folyamatosan fentről lefelé keverve. Jobb meleg kefirt venni, hogy a szóda gyorsabban reagáljon a tejsavval, és a kristálycukor gyorsabban feloldódjon.

Főzhet palacsintát tejfölön, adalékanyagok nélküli joghurton, erjesztett sült tejen vagy más erjesztett tejitalon, akár matsoniban is. A búzaliszt helyettesíthető kukoricával, hajdinával, zabpehellyel, fűszerezve őrölt pisztáciával, mandulával, földimogyoróval. Ha lágy típusú túrót adunk a masszához, akkor zsenge palacsintát kapunk, de akkor növelni kell a tojások számát. Az alapnak használhatod a tegnapi búzadarát, zabpelyhet, hajdina- vagy köleskását, akár árpát is.

A legdúsabb és legillatosabb, porózus, vonzó lyukakkal ellátott palacsinta élesztőtésztából készül. A főzés több időt vesz igénybe - a lisztet össze kell keverni élesztővel és tejjel, a kapott tésztát hagyni kell felkelni, és hozzáadni kell az olvasztott vajat tojással. Só hozzáadása után ismét kelesztjük, és megsütjük. A burgonyagumóból, káposztalevélből vagy akár hagymából készült növényi termékek táplálóak és vitaminosak. A zöldségekhez jól passzolnak friss vagy szárított fűszernövények, fűszerek, fűszernövények.

palacsinta recept

Jobb, ha a sokféle információ közül kiválaszt egy lépésről lépésre palacsinta receptet, amely tükrözi ennek a finomságnak a főzésének minden szakaszát, fotó- és videótámogatással. Próbálja ki a kefir, tej, élesztőtészta vagy tejföl alapú termékeket. A vegetáriánusok számára a sovány tojás nélküli receptek megfelelőek, a fogyóknak pedig tök- vagy tökös palacsintát érdemes főzni.

Friss kefiren

Még a tapasztalatlan szakácsok is tudják, hogyan kell kefires palacsintát főzni. Az ilyen termékek gyengédek és bujaak, a gyerekek és a felnőttek örömmel fogyasztják őket. Az erjesztett tejital megfelelő könnyedséget kölcsönöz a tésztának, segít a tökéletes aranybarna és sütéskor ínycsiklandó lyukak elérésében. Tejföllel, sűrített tejjel vagy friss, porcukorral megszórt bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• kefir - fél liter;
• tojás - 1 db;
• cukor - 30 g;
• só - 3 g;
• liszt - fél kiló;
• szóda - 5 g.

Főzési mód:

1. A kefirt szobahőmérsékleten felmelegítjük, tojással összekeverjük, sózzuk, édesítjük, mixerrel összekeverjük. Öntsük a szitált lisztet szódával, hagyjuk állni fél órát.
2. Az olajat felforrósítjuk, közepes lángon, részletekben mindkét oldalát megsütjük.
3. A készenlétet egy aranyszínű kéreg vagy a felpattanó buborékok megjelenése határozhatja meg.

Buja

Minden felnőtt és gyermek szereti a buja palacsintákat, amelyek még a fotón is étvágygerjesztőnek és ízletesnek tűnnek. Ahhoz, hogy magasak és puhák legyenek, alacsony zsírtartalmú kefirt kell venni, össze kell keverni a szokásos összetevőkkel és szódával. A reakció a tésztában azonnal lezajlik, gázbuborékok jelennek meg, amelyek lehetővé teszik a késztermékek megduzzadását.

Hozzávalók:

• kefir 2,5% zsír - 2 csésze;
• cukor - 90 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• liszt - egy pohár;
• szóda - 10 g.

Főzési mód:

1. Kefir sózzuk, édesítjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódát. Gyorsan keverjük össze a tésztát, hogy eltávolítsuk a csomókat.
2. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, oszd szét a tésztát. Lassú tűzön, fedő alatt mindkét oldalát megsütjük.

Tejfölön

A tapasztalt szakácsok számára nem lesz nehéz megérteni, hogyan kell tejfölön főzni a buja rántást. Légies ínycsiklandó termékeket kapsz, ha tudsz néhány titkos trükköt. Érdemes közepes zsírtartalmú tejfölt venni, hogy a kellő sűrűséget adja a tésztának. A krémes palacsintát remekül tálaljuk friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcskonzervekkel.

Hozzávalók:

• 20% zsírtartalmú tejföl - 1,5 csésze;
• tojás - 2 db;
• cukor - 90 g;
• liszt - egy pohár;
• szóda - 10 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a kristálycukrot. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá szódát.
2. Mindkét masszát összedolgozzuk, simára gyúrjuk.
3. Az adagokat forró serpenyőbe kanalazzuk, mérsékelt lángon megsütjük.

tojás nélkül

Van egy karcsú recept a palacsinta tojás nélküli tejben történő főzéséhez, amely vonzó lesz a fogyókúra vagy a nem szigorú vegetáriánusok számára. A termékek nem lesznek olyan élénk színűek, de kalóriatartalmuk csökken, és nem károsítja a májat. Optimális az ilyen palacsintákat zsírszegény tejföllel, friss mézzel vagy fruktózzal vagy édesítőszerrel tálalni.

Hozzávalók:

• tej - 2 csésze;
• liszt - 400 g;
• granulált cukor - 40 g;
• só - egy csipet;
• ecettel oltott szóda - egy csipetnyi;
• napraforgóolaj - 50 ml.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá szódát, sózzuk, édesítsük.
2. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, tiszta ruha alatt fél órát állni hagyjuk.
3. Olajban pirulásig sütjük.

egy tökből

Egy másik zöldségrecept a sütőtök palacsinta főzésének lehetősége. A hozzáadott fűszerektől függően édesek vagy sósak lehetnek. Az étvágygerjesztő, élénksárga palacsinta ropogós aranyhéjjal tökéletes önálló desszertként tejföllel, vagy majonézzel megszórva hús- vagy halételek köreteként szolgál.

Hozzávalók:

• sütőtök pép - 0,4 kg;
• tojás - 2 db;
• liszt - 100 g;
• só - egy csipet;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• vanillin - egy kés hegyén;
• fahéj - 3 g;
• kardamom - 5 g.

Főzési mód:

1. A sütőtököt finomra reszeljük, összekeverjük a többi hozzávalóval.
2. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. Egy egyszerűbb lehetőség a sütőben történő sütés egy forma segítségével: akkor a kész étel egy pitehez fog hasonlítani.

Kefiren szódával

Hasznos információ a palacsinta sütéséhez szódán kefirrel a por visszaváltási szabálya lesz. Érdemes citromlevet használni, mert az ecet a tésztába kerülve kellemetlen utóízt adhat. Ez a kombináció hihetetlen pompát és légiességet kölcsönöz a termékeknek. A vastag palacsinta belsejében zsemleszerű lesz, így a legjobb választás gyermekreggelihez vagy munkahelyi uzsonnához. Gyönyörűen fog kinézni egy mézzel megszórt, gyümölcsökkel és olvasztott tejcsokoládéval díszített étel.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• só - 5 g;
• kefir - egy pohár;
• szóda - 5 g;
• liszt - 1,5 csésze;
• vaníliás cukor - 50 g.

Főzési mód:

1. A tojást habverővel felverjük, édesítjük, sózzuk. Öntsön kefirt oltott szódával, adjon hozzá lisztet.
2. A serpenyőt felforrósítjuk, olajon fél evőkanálnyi adagokban kisütjük. A készenlétet az aranyhordó határozza meg.

Tejjel és élesztővel

Egy másik recept megmondja, hogyan kell tejben főzni az élesztős palacsintát, amely buja és puha. Az élesztő használata miatt a tészta megemelkedik, ami a késztermékeket légbuborékokkal telíti. Könnyűvé válnak, belül tökéletesen sülnek, és ideálisan kombinálható tejföllel vagy bogyólekvárral.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• tej - 250 ml;
• friss élesztő - 20 g;
• cukor - 30 g;
• só - 5 g;
• növényi olaj - 70 ml.

Főzési mód:

1. Egy negyed csésze tejet felforrósítunk, az élesztőt a cukor felével hígítjuk. 15 perc múlva sózzuk, hozzáadjuk a maradék tejet, vajat, belekeverjük a lisztet.
2. Egy óra hőkezelés után keverjük össze, pirítsuk részletekben két percig az egyik, egy percig a másik oldalát.

Ízletes palacsinta - főzési titkok

Minden házi szakács számára hasznosak lesznek a szakácsoktól kapott információk, amelyek elmondják, hogyan kell palacsintát főzni, hogy az különösen ízletes legyen:

1. A palacsintával ellentétben a palacsintát serpenyőben kell sütni, és nem sütni. A palacsintasütőnek minimális, a teflon serpenyőnek közepes lángon kell lennie, hogy a termékek belülről süljenek meg.
2. A jobb edény szélének ropogósnak és sültnek kell lennie. A terméket fedővel lefedheti.
3. A finom palacsinta főzésének receptje a palacsintánál vastagabb tésztát gyúrja, hogy ne terüljön szét a serpenyőben. Az infúzióhoz sütés előtt másfél órát kell dagasztani.
4. A termékek nagyobb pompája és gyengédsége érdekében a lisztet óvatosan át kell szitálni.
5. Felvert fehérjék és élesztő használatakor az elsőt a tészta végső kelesztése után adjuk hozzá, majd hozzáadását követően a masszának újra fel kell kelnie.
6. Az ideális serpenyő vastag fenekű vagy öntöttvas lesz.
7. A tészta elkészítése után nem kell keverni, nem lehet benne merőkanálnyit hagyni, a masszát összerázzuk és lehűtjük.
8. Jobb nem verni, hanem kézzel keverni.
9. A tésztát a legjobb nagykanállal vagy kis merőkanállal kikenni, a szélétől kikanalazva. Ha megtapad, a merőkanálot kikanalazás előtt hideg vízbe kell meríteni. A legjobb, ha széles spatulával megfordítjuk a palacsintákat.
10. A serpenyő kikenéséhez a következő technikát alkalmazzuk: öntsük az olajat egy csészealjra, vágjunk fel egy nyers burgonya kört egy villára, mártsuk egy csészealjba, és kenjük meg az alját.

Videó

Hogyan készítsünk palacsintát - minden háziasszony tudja, de néha megesik, hogy a palacsinta nem olyan buja, mint szeretnénk. Laposak és gumiszerűek. Ahhoz, hogy a palacsinta mindig bolyhos legyen, csak emlékeznie kell a receptre.

A bolyhos palacsinta készítésének titkai

A rántást meg lehet főzni élesztővel, de kefirrel könnyebb és gyorsabb a tészta elkészítése.

A finom étel elkészítésének árnyalatai:

• A palacsintához való tészta gyúrásához prémium búzalisztre lesz szüksége. Kis arányban kukorica-, hajdina- vagy rozslisztet adhatunk hozzá. Mielőtt elkezdené a tészta dagasztását, a lisztet át kell szitálni.
• A tészta állaga nem lehet ritka és nem túl sűrű, körülbelül olyan, mint a sűrű tejföl. Az első palacsinta próba lesz - egy kanál tésztába kell tenni, olajjal felforrósított serpenyőbe ejteni. Ha a tészta nem terjed, akkor ez a tökéletes állag.
• Ami az összes termék hőmérsékletét illeti, szobahőmérsékletű termékekből kell főzni, akkor az összes összetevő aktívan kölcsönhatásba lép egymással.
• A tésztát összegyúrjuk - adunk időt az ülepedésre. Kb. 15 perc, akár fél órát is hagyhatjuk a tésztát, csak egy kanalat vagy más edényt kell kivenni, amivel a tészta dagasztották. Miután a tészta leülepedt, már nem keverjük, hanem azonnal tovább sütjük.
• Illatos palacsinta lesz, ha egy kis vanillint adunk a tésztához, és az apróra vágott friss kapor alkalmas cukrozatlan palacsintára.
• Milyen edények szükségesek: a tészta dagasztásához egy közönséges tál, kanál vagy merőkanál. A sütéshez - öntöttvas serpenyő, kényelmes spatula.
• A tésztába tehetünk adalékanyagokat: ilyen mazsola, apróra vágott szárított sárgabarack, alma, banán. Jobb, ha nem tesz sok adalékanyagot, mert ez befolyásolja a késztermék pompáját.
• Hogyan kell helyesen sütni a palacsintát: először közepes lángra kell helyezni a serpenyőt, hagyni, hogy 40 másodpercig felmelegedjen, majd öntse bele az olajat, várjon néhány percet. Egy evőkanállal kikenjük a tésztát. A palacsintát pedig zárt fedéllel kell sütni! Amint látta, hogy a sütés alja barnulni kezdett, és a tetején légbuborékok jelentek meg, ideje megfordítani a palacsintákat. Lapáttal fordítsa meg őket.

Hogyan kell bolyhos palacsintát sütni. Univerzális recept

Termékek:

• tojás - 1 vagy 2 darab;
• kefir - 500 ml;
• szóda - 1 teáskanál (nincs csúszda!);
• cukor - lehet 2 evőkanál. vagy 1 evőkanál;
• liszt - 2,5 csésze;
• vaníliás cukor - egy csipet;
• só - egy csipet (nem lehet tenni);
• növényi olaj - 3 t.l.

Hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát:

• Egy tálba meg kell hajtani a tojásokat, öntsünk cukrot, vaníliás cukrot, sót, keverjük össze.
• Tegyük bele az átszitált lisztet, de ne keverjük össze.
• Közvetlenül a liszt tetejére öntsön szódát (ne oltsa el ecettel), majd öntse bele a kefirt. Most a palacsinta tésztáját így lehet keverni: a tál közepétől - körben a szélekig.
• A tésztát jól összegyúrni kell, hogy ne legyen csomós a liszt. Hozzáadhat almát, banánt vagy mazsolát.
• A tésztát hagyjuk kelni, sütés előtt ne keverjük össze.
• Palacsintát kell sütni egy jól felmelegített serpenyőben növényi olajban (lehetőleg szagtalan). Megpróbálhat egy serpenyőben palacsintát sütni zárt fedél alatt és fedő nélkül. Így megértheti, melyik opció tetszik a legjobban.

A kész palacsintákat lekvárral, lekvárral, mézzel és tejföllel tálalhatjuk. Ha nem édes a tészta, készíthetünk fokhagymás szószt: préselj ki egy pár gerezd fokhagymát a tejfölbe (4 evőkanál), keverd össze, adj hozzá sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott friss fűszernövényeket (petrezselyem, kapor).

Jó napot, kedves olvasók. Buja kefires palacsinta, pirospozsgás, ez egy finom reggeli az egész családnak, és egy csodálatos tea a váratlan vendégeknek, és hagyományos és mindenki kedvenc étele a Maslenitsa ünnepén.

Igen, húshagyóra nem csak finomakat főznek, hanem hagyományosan palacsintát is. Nagyon finom finomság, főleg forrón, forrón, ropogós héjú és mézzel, vagy lekvárral, sűrített tejjel vagy tejföllel...

De nemcsak húshagyókedden, például március 8-án, finom és dús palacsintával kedveskedhet háztartásának. Főleg, ha egy férfi főzi őket reggel. És hányféle recept létezik, egyszerűen meg lehet őrülni. Például zölddel belül, mazsolával és lekvárral, káposztával és cukkinivel, almával stb.

De sokszor próbáltam dús palacsintát sütni, és az eredmény ugyanaz volt: amint kihűlt, elkezdett csökkenni a térfogata. A fenébe is, milyen kínos volt, amikor a szemünk láttára kezdtek leereszteni. Bár az íze ugyanaz maradt, nagyon finom, de szerettem volna pompát elérni.

Ne vergődjünk, nagymama segített nekünk, elmagyarázva néhány egyszerű szabályt. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. Elemezzünk néhány, általunk tesztelt, buja palacsintát tartalmazó receptet.

Amúgy miért a kefiren kapnak buja palacsintát, vagy lyukas palacsintát csinálnak rajta? Csak arról van szó, hogy a tésztában lévő kefir egyfajta sütőporként szolgál, és a természetes erjedési folyamatoknak köszönhetően a tészta habossá válik. Tőlük buja tészta és a végtermék derül ki.

Tehát ha van kefir a hűtőszekrényben, akkor mindenképpen próbáljon meg buja palacsintát főzni kefirön az alábbi receptek szerint.

A klasszikus recept palacsintához kefiren.

Ez a recept klasszikus vagy standard. Mondhatni az alap. E recept szerint elkészítjük az összes többi palacsintát. Természetesen egyes összetevők hozzáadhatók vagy módosíthatók, de van még néhány fontos pont a palacsintakészítés folyamatában. Útközben róluk is fogunk beszélni.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 1 csésze (250 ml);
• Liszt - 7 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Tojás - 1 darab;
• Só - 0,5 teáskanál;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál.

A főzés megkezdése előtt kefirt és tojást kell vennie a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lenniük.

A kefir a legjobb, ha azt veszi, amelyik 2-3 napba kerül. Néha még így is kiderül: azt mondják, hogy a kefir megromlik, mit tegyek? Igen, finom palacsintákat lehet készíteni.

Most egy mély tálba törjük a tojást, beletesszük a cukrot, és habverővel vagy villával felverjük.

Öntsük a kefirt egy tálba, és jól keverjük össze, verjük. Ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vanillint adhatunk hozzá.

Kínzó idő. Ahhoz, hogy a tészta bolyhos legyen, a lisztet feltétlenül szitán vagy szitával ellátott bögrén szitáljuk át. Ez segít elkerülni a csomók kialakulását a tésztában. Mindent alaposan összekeverünk.

A lisztet részletekben, folyamatos keverés mellett adhatjuk hozzá.

Csak most adhat hozzá szódát, de korábban nem, ez fontos.

A szóda korábbi hozzáadásával a palacsinta nem lesz bolyhos, mivel a sütés idejére a kémiai reakció a gáz felszabadulásával véget ér.

És ha a legvégén hozzáadunk szódát, a kémiai reakció tovább tart, így a tészta csodálatosabb lesz.

5. lépés

A tészta ne legyen folyós. Egy serpenyőben ne kenje szét, hanem szerkezetében hasonlítson zsíros tejfölre, ami egy kanálból erősen kifolyik. A tészta megfelelő állaga a sikeres palacsinta kulcsa.

Ha folyós a tészta, akkor apránként adjunk hozzá lisztet.

A serpenyőt felmelegítjük. Ha kérget szeretnénk, akkor öntsünk rá növényi olajat, így ropogós lesz. Olaj nélkül megkapjuk a palacsinta bársonyos felületét.

adag - egy evőkanál

Most csináljunk egy tesztet. A tésztát evőkanállal összegyűjtjük, és a serpenyőre terítjük, mindkét oldalát megsütjük.

Így ellenőrizhetjük, hogy van-e elég liszt a tésztában, só, cukor. Az első teszt szerint a hiányzót hozzáadhatjuk a tésztához, mindent alaposan összekeverünk, és elkezdhetjük sütni.

A palacsintát jobb közepes vagy valamivel alacsonyabb lángon sütni. Így kint nem égnek meg és belül sülnek el. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Ez minden, buja palacsinta kefiren. Mindenkit leülhet az asztalhoz, teát tölthet, mézet, tejfölt, lekvárt stb. Boldog teát!!!

Ízletes palacsinta kefiren almával (videó).

Egy nagyon finom almával készült receptet mutatok be, a gyerekek örülnek.

Tojás nélküli kefires rántások.

Szintén nagyon finom recept. Egyszer a feleség úgy döntött, hogy palacsintát főz, de nem volt tojás. Találtam egy másik receptet és kipróbáltam. Nagyon finom, minden egyforma buja palacsinta kefiren, úgyhogy próbáld ki. Minden nagyon egyszerű.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 250 ml;
• Liszt - 200 gr;
• cukor - 1 evőkanál;
• Egy csipet só;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• Növényi olaj.

Öntsük a kefirt egy mély tálba, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a cukor feloldódjon.

Ne felejtse el, hogy a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Még fel is melegítheti egy kicsit.

Részenként adjuk hozzá az átszitált lisztet, és alaposan keverjük össze.

A liszt után szódát adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Kanállal ellenőrizzük a viszkozitást, hogy ne legyen folyékony, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Most melegítse fel a serpenyőt, és hagyja állni a tésztát 5 percig.

Öntsük az olajat a serpenyőbe, és tegyünk rá egy púpozott evőkanál tésztát. Közepes lángon sütjük, aranybarnára sütjük.

Ezután megfordítjuk és aranybarnára sütjük.

Teát készítünk és forrón, ropogós kéreggel fogyasztjuk))))))

Buja palacsinta kefiren szóda nélkül.

A pompa szóda nélkül is elérhető. Csak cserélje ki sütőporra.

Hozzávalók:

• Kefir 0,5 l;
• Liszt - 2,5 csésze;
• Tojás - 1 db;
• Cukor - 1-2 evőkanál;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Növényi olaj.

A tojásnak és a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Öntsön kefirt egy mély tálba. Öntsünk bele cukrot és sót. Keverjük össze egy kicsit.

Most hozzáadjuk a tojást és a sütőport. Mindent alaposan összekeverünk.

A lisztet szitáljuk át, adagokban adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.

A kigyúrt tésztát 20 percig állni hagyjuk.

A serpenyőt felmelegítjük, beleöntjük az olajat és egy evőkanállal, csúszdával kinyújtjuk a tésztát.

Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Banános palacsinta (videó).

Szintén nagyon érdekes recept, a gyerekek is nagyon szeretik.

Buja palacsinta kefiren és élesztőn, tojás nélkül.

Íme egy másik jó recept tojás nélkül, de élesztő használatával. Jobb nyers élesztőt használni. Szárazról próbáltam, mert így nem megy.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 1 csésze;
• Kefir - 200 ml;
• Préselt élesztő - 8 gramm;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - egy csipetnyi;
• Növényi olaj sütéshez.

Vegyünk kefirt, és melegítsük fel valamivel szobahőmérséklet fölé. Csak előre kiveheti a hűtőből, vagy kicsit felmelegítheti. A testre azért van szükség, hogy az élesztő újraéledjen.

Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a kefirhez. Jól keverjük össze, hogy az élesztő feloldódjon és erjedni kezdjen. Helyezze a tálat meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg.

Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót, és jól keverjük addig, amíg minden csomó el nem tűnik. A tésztának jó tejföl sűrűségűnek kell lennie, és lassan csúsztassa le a kanálról. A tésztát letakarjuk és meleg helyre tesszük kelni.

Miután a tészta megkelt és buborékok borították, azonnal elkezdheti a palacsintát sütni. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá növényi olajat. A porózus szerkezetnek köszönhetően a kefiren lévő dús palacsinta szivacsként fog működni és felszívja az olajat, ezért figyeljen a serpenyőben lévő mennyiségre, hogy a palacsinta ne égjen meg.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Belül is kell sütni. Hogy megtudjuk, vegyük az első megsült palacsintát, és törjük ketté, a közepe jól süljön. Ha nyers tészta marad belül, és a külseje már aranybarna, vagy akár meg is ég, akkor feltétlenül csökkenteni kell az égő tüzét.

Várja meg a következő adag palacsintával, amíg a serpenyő kissé lehűl, és próbálkozzon újra. Általában közepes hő szükséges a sikeres sütéshez.

Az elkészült pirospozsgás palacsintákat edénybe vagy tálba tesszük. Még forrón, mindenféle szósszal és lekvárral tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Buja palacsinta kefiren - a legjobb és bevált receptek lépésről lépésre. frissítette: 2018. március 3.: Subbotin Pavel

Az aranyszínű, bolyhos és finom palacsinták minden családban állandó szeretetet élveznek. Sőt, könnyen és gyorsan elkészíthetők, és még a kihűlési idő nélkül is szétszóródnak.

Finom bolyhos palacsinta

Hozzávalók:

● 250 ml. kefir (vehetsz joghurtot)
● 1 tojás
● 2 evőkanál. Szahara
● 2 evőkanál. olvasztott vaj
● 150 g liszt
● 1 tk. vaníliás cukor
● ¼ tk. só
● ¼ tk. szóda
● 1 tk. sütőpor

Recept

1. Egy tálban habosra keverjük a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot.

2. A joghurtot vagy joghurtot kissé felmelegítjük, és a tojásos keverékhez öntjük. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, keverjük össze.

3. A lisztet a szódával, a sóval és a sütőporral elkeverjük, átszitáljuk és a folyékony masszához adjuk.
A száraz és folyékony hozzávalókat egy kanállal gyors mozdulatokkal keverjük össze. A legfontosabb dolog nem az, hogy a tésztát gyúrjuk (ez a lényeg!), hanem csak keverjük össze a hozzávalókat.

A tészta csomós lesz, ahogy kell, ne aggódj, a csomók sütés közben szétoszlanak. Hagyja a tésztát 5-7 percig. A tészta legyen sűrű (mint a sűrű tejföl), nem kanálból folyik a serpenyőbe, hanem egy csomóban esik.

4. Jól felforrósítunk egy serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és gyújtsuk meg a legkisebb tüzet a tűzhelyen. Tegyünk egy evőkanál tésztát a serpenyőbe, hagyjunk távolságot a palacsinták között.

5. A palacsintákat óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük. Kis lángon sütjük!

6. A kész palacsintákat tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk és tálaljuk.

7. Tálaljuk a palacsintát mézzel, lekvárral, bogyómártással vagy tejföllel. Finomak és pont olyanok, egyáltalán nem esnek le, a második napon pedig ugyanolyan puhák és dúsak maradnak.

Fürtös, mint az iskolában

Hozzávalók:

● Liszt - 481 g (2 evőkanál 250 ml mindegyik)
● Víz - 481 g (2 evőkanál 250 ml-ből mínusz 2 evőkanál)
● Friss élesztő (nyers) - 14g (ne cserélje szárazra!!!)
● Cukor - 17 g (körülbelül 1 evőkanál csúszdával)
● Só - 6 g (kb. 0,5 tk)
● Tojás - 23g (nagy tojásom volt - külön kellett felverni és felönteni az 1/3-át)

Recept

1. Meleg vízben feloldjuk az élesztőt és a cukrot - hagyjuk állni egy kicsit, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet - spatulával, vagy jobb esetben villával (kézzel nem megy) - a tészta folyékony), majd fedjük le a tésztát fedővel vagy fóliával és tegyük meleg helyre 2 órára - a tészta keljen és buborékoljon.

2. Majd felhevített serpenyőben raszttal. Kenjük meg olajjal az 1.l. tészta - közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. A forró palacsintákat vajjal vagy almalekvárral tálaljuk.

Keksz palacsinta

Hozzávalók:

● Tojás - 4 db.
● Cukor - 1 evőkanál.
● Liszt - 1 evőkanál.
● Fekete ribizli (én fagyasztottam) - 1 evőkanál.
● Keményítő - 1 evőkanál. l.
● Vanillin ízlés szerint

Recept

1. A bogyókat előkészítve és vízből megmosva, szárítva lisztben vagy keményítőben enyhén megforgatjuk.

2. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől.

3. A fehérjét verjük kemény habbá.

4. Dörzsölje fehéredésig a sárgáját cukorral.

5. A sárgás keveréket vékony sugárban a fehérjéhez öntjük, keverővel felverjük.

6. A lisztet elkeverjük a vaníliával, szitán átszitáljuk, és részletekben a keverékhez adjuk, közben óvatosan egy irányba keverjük, nehogy összetörjön a fehérjehab.

7. Öntsük bele a bogyókat, és ismét óvatosan keverjük össze.

8. Növényi olajon serpenyőben, lehetőleg fedő alatt és alacsony lángon sütjük, mint a szokásos palacsintákat.

Friss kefiren

Hozzávalók:

● 500 g kefir
● 1 tojás
● 350 g liszt
● 2 evőkanál. Szahara
● 1/2 tk. só
● 1/2 tk. szóda
● 150 g növényi olaj sütéshez

Recept

2. Egy vastag aljú serpenyőt felmelegítettem, és 0,5 cm magasan leöntöttem napraforgóolajjal.

3. A serpenyő alatti tűz nagyon fontos. A villanytűzhelyemen 9-re melegedett fel. Aztán átváltottam 6-ra. Egy evőkanállal szedtem a tésztát, a második kanállal eltávolítottam.

4. Az olaj egyáltalán nem pereg, nem ég meg, a palacsinta lassan sül. Ha felpuffadt a teteje, megfordíthatjuk. Szeretek két villát, vagy egy spatulát és egy villát.

5. Valahogy nem is voltam felkészülve egy ilyen csodálatos kilátásra.

6. Megfordítva nézzük a második oldalát, de ez nem szükséges, már tökéletesen lassan sülnek.

7. Néha, amikor az olaj kissé lehűlt, 7-kor felkapcsoltam a tüzet, majd amikor az olaj elkezdett enyhén buborékolni, ismét visszatettem a tüzet 6-ra.

8. Van egy nagy serpenyőm, 7 darabot tudnék rá rakni.

9. Nem homályosodnak el és könnyen felborulnak. Lehetetlenül szépek, szoknyával a szélén, 2 cm magasak, légiesek, mint a toll.

És milyen finom!

Palacsinta kefiren (második lehetőség)

Hozzávalók:

● Kefir - 0,5 l,
● Búzaliszt - 350 g,
● Tojás - 1 db,
● Cukor - 3 evőkanál,
● Só - 0,5 teáskanál,
● Soda - 1 teáskanál,
● Növényi olaj sütéshez.
● Palacsinta kefiren

Recept

1. Palacsinta elkészítéséhez minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót és a szódát. A tojást felütjük egy másik tálba, beleöntjük a kefirt, és habverővel jól összekeverjük.

3. A száraz hozzávalókat a folyékony hozzávalókhoz öntjük, és habverővel addig keverjük, amíg sűrű, homogén tésztát nem kapunk.

4. Melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg olajjal. A tészta elkészítése után azonnal süssünk palacsintát. Ha teflon vagy kerámia serpenyőnk van, sütés előtt adjunk a tésztához 1-2 evőkanál növényi olajat, ilyenkor már nem kell olajjal kikenni a serpenyőt, nem ragad le a palacsinta.

5. Tálaljuk a palacsintát tejföllel, mézzel, lekvárral.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+