Lecho a kaliforniai paprikából egy egyszerű recept. Egy egyszerű recept lecho főzéséhez paprikából és sárgarépából. Házi lecsó cukkiniből télre
Lényegében a lecho paradicsomlével vajolaj. Adjon hozzá több olajat az olajhoz, és nem csak tautológiát kap, hanem sok olajat is. Ezért itt. A klasszikus lecho egy készítmény 2 hős részvételével: kaliforniai paprika és paradicsom. A reszelt paradicsom lében gazdag, melyben húsos paprika úszik. A paprika, a paradicsom, valamint a fokhagyma és a fűszerek, a cukor és a só illatos tölteléket alkot. Minden lé a lében! Most képzeld el, hogy még több lé lesz, és a paradicsom pépesítetlen darabok maradnak. Elképzelted ezt a lecsót egy téren?
Tanács:
- Ne adjunk hozzá vizet, és ne csökkentsük a szósz töménységét, de a csípősek szerelmeseinek kínált fokhagymát és cayenne-i borsot el lehet hagyni, vagy kedvük szerint csökkenteni.
- A téli lecho paradicsomlevet legjobban saját kezűleg készítheti el, ehhez reprezentálhatatlan, puha, pépesített paradicsomot használ.
Főzési idő: 20 perc / Adagok: 1,5 l
Hozzávalók
- kaliforniai paprika 600 g
- paradicsom 400 g
- cukor 50 g
- só 10 g
- cayenne bors 1/2 hüvely
- fokhagyma 2-3 gerezd
- paradicsomlé 450 ml
- asztali ecet 6% 50 ml
Hogyan főzzünk lechot paradicsomlében télen
A zöldségeket hideg vízben előmossuk, letöröljük. A bolgár borsot rövid rudak, vékony szívószálak, kockák vagy széles tányérok osztják - döntse el Ön. Fontos a puha belső válaszfalak és a magok eltávolítása.
A paprikaszeleteket egy tálba merítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 5 percig pároljuk. Ezután szűrőedénybe öntjük, az összes folyadékot eltávolítjuk.
Ezzel párhuzamosan a tiszta paradicsomon keresztes vágásokat hagyunk. A paradicsomot is forrásban lévő vízbe mártjuk 5-7 percre, lehúzzuk a kemény héjáról, negyedekre vágjuk.
A serpenyőbe párolt paprikát, hámozott paradicsomszeleteket rakunk, felöntjük paradicsomlével, 6%-os étkezési ecettel, rádobjuk a cukrot és a sót.
Az íz és az élesség fokozása érdekében dobjon bele durvára vágott fokhagymagerezdeket és körülbelül fél hüvely forró cayenne borsot. Forraljuk fel a lechot, csökkentsük a hőt, és tartsuk tűzön 5 percig a pezsgő vörös keveréket. Azt javaslom, hogy a zöldségeket ne főzzük puhára, hanem tartsuk meg a paprikadarabok sűrűségét, frissességét.
A forró lecsót paradicsomlével steril üvegekbe rakjuk, a fedelet szorosan feltekerjük.
A nyersdarabokat anélkül, hogy takaróba csomagolnánk szobahőmérsékleten hűtjük le, hosszú távú tároláshoz áttesszük a kamrába vagy más szemetesbe - jó étvágyat!
Szereted a lechot - gyakran fűszeres, általában édes-savanyú, amelyet szószokhoz adhatsz, és közvetlenül az üvegből, egy kanállal fogyaszthatod, élvezettel nyalva az ajkaidat? Akkor ez a cikk csak neked szól!
Hogyan és miből készítsünk lechot?
Emlékezzünk vissza, így hívják mind a főtt ételt, mind a magyartól és magyartól hozzánk került fűszerezést, például abszolút nélkülözhetetlen univerzális adaléknak tartják különféle zöldség-, hal- és húsételekhez. Általában paradicsomlével, kaliforniai paprikával és fűszerekkel, egyéb zöldségek hozzáadásával készítik. A legegyszerűbb recept így néz ki: 2 liter gyümölcslé, másfél kilogramm 1 vagy másfél evőkanál só, 2-3 ugyanilyen kanál cukor. Először elkészítjük a tölteléket a lecsóhoz. A paradicsomlével ezt teszik: a piros, teljesen érett paradicsomot darabokra kell vágni.
Ezután zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (a paradicsom teljes tömegének kb. 15%-a) és puhára főzzük. Törölje át szitán. Alkalmas lecsó paradicsomlével és paradicsompürével. Csak fel kell hígítani azonos mennyiségű vízzel és felforralni. Ezután tegye oda a szeletelt borsot, cukrot és sót, és forralja körülbelül 20 percig közepes lángon. Minden, lecho paradicsomlével készen áll. Öntse tiszta üvegekbe, sterilizálja (fél liter 25 perc, liter 35), és tekerje fel.
Lecho paraszti módra
Ősidők óta a téli lecsó főzés a bolgár parasztasszonyok nagy része, akik gondoskodtak arról, hogy a család egész évben zöldség legyen az asztalon. Ezért sok recept volt az ételhez. És kiválaszthatjuk a legérdekesebb és legmegfelelőbb alapanyagokat. Például ilyen módon lecsót főzni télire. Egy tételhez 3 kg bors, 1 kg paradicsom, másfél liter paradicsomlé, kapor vagy petrezselyem, kevés kömény kell, 2 teáskanál sóból. Bolgár bors, húsos, nem keserű, kimagozott és csíkokra vagy nyelvekre vágva. paradicsomlével, blansírozáshoz javasolt 3 percre forrásban lévő vízbe mártani, majd azonnal lehűteni. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk félbe. Tegyünk néhány dolgot az üvegek aljára, majd petrezselyem- és borságakat, majd ismét paradicsomszeleteket fűszernövényekkel a tetejére. felforraljuk, sózzuk. Ha kicsit kihűlt, a munkadarabbal együtt üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk körülbelül 30 percig, majd tekerjük fel.
Lecho "mint Bulgáriában"
Általánosságban elmondható, hogy a lecho paradicsomlével való főzése az egyik legegyszerűbb előkészület a télre. De természetesen minden háziasszony ízlése szerint szeretné megváltoztatni, kiegészíteni és javítani a mindenki által ismert recepteket. Így fog kinézni: egy adag 8 literes konzervhez kb. 5-6 kg paradicsom, 4,5 kg kaliforniai paprika, 200-250 g cukor, ugyanennyi növényi olaj, só ízlés szerint ( 2 evőkanálból). A paradicsomot húsdarálón aprítsuk fel, és főzzük egy órán keresztül, majd szitán őröljük át, hogy pépes levet kapjunk. Hámozott paprika csíkokra vagy karikákra vágva. Mártsuk a lében, és főzzük 20 percig. Ezután öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és főzzük, amíg fel nem oldódnak. Ezután a fűszert, anélkül, hogy a tűzhelyről levennénk, sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal feltekerjük. Így kell elkészíteni kellemes édeskés ízzel, ahogy Bulgáriában teszik.
Lecho hagyma
A következő előétel recept jó, mert az elkészített lecho nemcsak paprika és paradicsom, hanem hagyma is. Így a fűszerezés ideális számos első fogás fűszerezésére. Vegyünk 3 kg paradicsomot, 4 kaliforniai paprikát és 2 kg hagymát. És még 300 g növényi olaj, 200 g 9%-os ecet, egy pohár vagy még kevés cukor és só ízlés szerint. Először el kell készítenie a paradicsomlevet. Ehhez vágja a paradicsomot kis szeletekre, forralja fél órán át alacsony lángon, és törölje át egy szitán. A hagymát és a paprikát karikákra vágjuk. Hogyan készítsünk lechot a recept szerint: forraljuk fel a levet, adjunk hozzá olajat ecettel, sóval és cukorral. Amikor újra felforr a töltelék, tegyük bele a zöldségeket. 20 percig kevergetve főzzük, majd forrón steril üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
Üdv újra Bulgáriából
Ezúttal egy finom padlizsán előételt kóstolhat meg. A lecho összetevőinek összetétele sokkal gazdagabb, mint a korábbi receptekben. Az elkészítéséhez 3 kg piros kaliforniai paprikát, 2 kg fiatal padlizsánt, egy kilogramm sárgarépát és 4 nagy fej fokhagymát kell felhalmozni. A Lecho tartalmaz petrezselymet (elég sok lesz, kb. 2 nagy csokor), 2 liter paradicsomlevet, 2-2,5 evőkanál sót, egy 200 grammos pohár cukrot, ugyanennyi olajat és 9%-os ecetet. Mi a teendő ezzel az egész készlettel? A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A borsot magtól mentesítjük és 4 részre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a padlizsánt pedig karikákra vágjuk. Forraljuk fel a levét, öntsük bele az olajat és az ecetet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Ezután tedd bele a zöldségeket és főzd kb 35 percig. 5 perccel a készenlét előtt zöldeket és fokhagymát helyezünk. A lecho lehűlése nélkül tegye steril üvegekbe, és azonnal zárja le.
Válogatott cukkini
Ahogy azt sejteni lehetett, az általunk ismertetett snack sokféle növényi adalékanyagot tartalmazhat, és ettől nem lesz rosszabb. Győződjön meg erről, ha lecsót készít cukkinivel vagy közönséges kerti cukkinivel. Hidd el, elégedett leszel! Vágjunk kockákra másfél kg cukkinit (lehet öreg, túlérett is) és 10 db kaliforniai paprikát csíkokra. 6-7 közepes hagymát karikára vágunk. Másfél kg paradicsomot húsdarálón ledarálunk. Az edénybe, amelyben a lecho főni készül, öntsön 175 g növényi olaj, fél pohár (100 g) 9%-os ecet, 2 evőkanál só és 175 g cukor keverékét. Tegyük fel a tűzre, hagyjuk felforrni, és először öntsük rá a cukkinit, keverjük össze. 5-6 perc elteltével beletesszük a hagymát, még 5 percig pároljuk. A végén adjunk hozzá borsot. Amikor a zöldségek megsültek, vagyis újabb 7 perc elteltével öntsük bele a paradicsomos masszát. Lefedve, kevergetve 15 percig pároljuk (közepes lángon). Ha kész a lecsó, forrásban lévő formában üvegekbe tesszük és lezárjuk. Mellesleg, ha javít az e recept szerint elkészített előételen, és hozzáad egy gyümölcs összetevőt (800 gramm édes alma vagy szilva, amelyet húsdarálóban darálnak), akkor a lecho íze finom lesz. meglehetősen szokatlan, lágy, gyengédebb és kellemesebb. Kísérletezzetek, kedves háziasszonyok. És ne feledd, hogy a legjobb receptek próba és hiba útján születnek!
Finom gyümölcslé lecsóhoz
A paradicsom alapú konzervek minősége gyakran attól függ, hogy milyen finom lett. Ezért további bónuszként a legmegrögzöttebb kulináris szakértők számára, akik végigolvasták a cikket, egy kiváló paradicsomlé receptjét ajánljuk. Csak érett, cukros, vörös vagy rózsaszín húsú, vékony héjú paradicsomot kell venni. Rozsdamentes acél késsel szeletekre vágjuk. A paradicsommal egyidejűleg több apróra vágott vöröshagyma, só (kb. 15 gramm főzöldség kilogrammonként), kevés őrölt pirospaprika és édes borsó, csipet gyömbér, reszelt citromhéj és cukor szükséges. A serpenyő tartalmát puhára kell forralni, a hagymára összpontosítva. Utána ügyeljünk arra, hogy fakanállal őröljünk át mindent egy vastag szitán. Hígítsuk fel kevés vízzel és használjuk lecsóhoz!
Nem ismeri a paradicsomszószos funky paprika gyors elkészítésének receptjét? Készítsünk lecsót paradicsomlével télre receptünk szerint! A kész paradicsomlé friss paradicsom helyett jelentősen felgyorsítja a főzési időt és sok szabadidőt szabadít fel a háziasszonynak!
És ha nincs kéznél gyümölcslé, akkor egy helyett egyszerre kettőt készíts! Az érett piros paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, és a folyadékot sajtruhán vagy vasszitán átszűrjük. Vegyük lecsónak, a vastag pépet kis szilikon formákba terítjük, és lefagyasztjuk. Később tegyük műanyag zacskóba, és télen használjuk passziváláshoz másodfogásokhoz vagy levesek főzéséhez.
De most a lecsóról. Az előétel receptje nem eredeti, de jó! Az egyszerűség és az elkészítési gyorsaság kombinációja a szokásos megfizethető termékekkel olyan vonzóvá teszi az elkészítést. Ezenkívül a paprika és más összetevők elérhetősége nem rontja a lecho ízét és külső tulajdonságait. Az előkészítés kiderül - megnyalja az ujjait!
Íz információ Zöldségek és fűszernövények
Hozzávalók
- kaliforniai paprika - 2 kg;
- chili paprika - ízlés szerint;
- paradicsomlé - 1 l;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- petrezselyem - 1 csokor;
- növényi olaj - 80-100 ml;
- só - 3 teáskanál;
- cukor - 120 g;
- fűszerek - ízlés szerint;
- ecet 9% - 50 ml.
Hogyan kell főzni a paprika lechot paradicsomlével
Az üres elkészítéséhez vegye elő a korábban elkészített idei vagy tavalyi paradicsomlevet. Alternatív megoldásként vásárolhat egy doboz bolti minőségi gyümölcslevet. 
Öntsük a paradicsomlevet egy vastag falú fazékba, adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint. A mi családunk szereti az édesebb falatokat, ezért a szokásosnál kicsit több cukrot dobok bele. Ne felejtsük el, hogy a kész lében már van só és cukor, ezért kóstoljuk meg a masszát.
A paradicsomlé már most elkészíthető egyedül is, kicsit több időbe telik a tartósítása, de ha nincs készlé, akkor azonnal készítse el.
Facsaró segítségével 5 paradicsomból facsarjuk ki a levét, adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot, keverjük össze. 
Öntsön növényi olajat a lébe. Ezután küldje el a serpenyőt közepes lángra. 
Öblítse le az édes paprikát. Javasoljuk, hogy vastag pépfalú paprikát használjon, így a kész tartósítás során nem veszíti el vágott formáját, és étvágygerjesztően fog kinézni. Használjon chili paprikát ehhez a recepthez tetszés szerint és ízlése szerint. 
A paprikát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ha csípős paprikát veszünk, jobb, ha feldaraboljuk és eltávolítjuk a magokat. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön csípős paprikalé a kezek bőrére, mert pontosan égési sérüléseket okozhat! 
Miután a paradicsomlé felforrt, az elkészített paprikát a serpenyőbe öntjük. 
Körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy a paprikát paradicsomlében, lassú forralással kis lángon megfőzzük. 
Vágjunk egy csokor petrezselymet és néhány gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a forrásban lévő masszához. Télen kényelmes egy ilyen blankot különféle első és második ételek készítésére öntetként használni. Ezért a petrezselyem jelenléte megadja a szükséges friss fűszeres aromát. Ezután kóstoljuk meg a masszát, és ízlés szerint adhatunk hozzá sót vagy cukrot. Forraljuk még néhány percig. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. 
Korábban sterilizálja a munkadarabok üvegedényeit, forralja fel a fedeleket. 
teaser hálózat
A paradicsomlében forrásban lévő lecsót üvegekbe rendezzük. Ügyeljünk arra, hogy a szósz ne kerüljön az üveg nyakára, különben nem lesz légmentes a tartósítás. Azonnal tekerje fel a munkadarabot fedővel.
A lechot fejjel lefelé tegyük üvegekbe, és fedjük le vastag törülközővel. Ebben a formában a lecsót kihűlésig tartjuk, majd hűvös kamrába tesszük.
Kis üvegeket készítettünk finom lecsóból, 200 ml-től 700 ml-esig használhatod. Lecho borssal és paradicsomlével nagyon finomnak bizonyul, és télen nagyon gyorsan megeszik.
A lecho talán a legnépszerűbb zöldségsaláta, amelyet a háziasszonyok télre feltekernek. Könnyen elkészíthető, nem igényel szigorú arányokat, a legegyszerűbb zöldségekre van szükség, amelyek ára a nyári-őszi időszakban jelentősen csökken.
A lecho sok receptje létezik, és mind a zöldségkészletben, mind az elkészítési módban különböznek. A klasszikus lecho kaliforniai paprikából készül, amelyet paradicsomszószban főznek meg. De van egy lecsó cukkini, padlizsán és még uborka is.
Különös figyelmet fordítanak a paradicsomszószra, amely ízt ad az egész ételnek. Általában paradicsomból készítik, amelyet először húsdarálóban csavarnak, szitán átdörzsölnek vagy turmixgépben apróra vágják, majd a kívánt állagúra felforralják. Mindenesetre elég sok időt vesz igénybe, ami nem mindig felel meg a modern háziasszonynak.
Ezért új receptek jelentek meg, amelyek használatával a lecho főzési ideje minimálisra csökken. Az összetevők listáján paradicsompüré, paradicsomlé vagy ketchup szerepel a paradicsom helyett.
A háziasszonyok ilyen szabadságjogai ellenére a modern lecho íze még mindig kiváló.
A főzés finomságai
- Bármely lecsó íze attól függ, hogy melyik paradicsomból készül a paradicsom töltelék. Ha a lechot paradicsompürével főzzük, akkor kiváló minőségűnek kell lennie. Mielőtt használatba venné, el kell olvasnia a kompozícióra vonatkozó információkat. A benne lévő összetevők között ne legyen semmilyen tartósítószer, sűrítő, színezék, semmilyen E és egyéb felesleges "kémia". Az igazi paradicsompüré paradicsomból készül víz, só és cukor hozzáadásával.
- Az összetétel mellett érdemes odafigyelni a paradicsom ízére is, hiszen a kész lecsóban a paradicsompüré íze elég erősen érezhető lesz. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a paradicsompürét, akkor nem kell használnia, különben nem az lesz az eredmény, mint amire számítottál.
- Használat előtt a paradicsompürét vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk, leggyakrabban ez az arány 1:2 vagy 1:3.
- A paradicsompürét néha megsózzák. Ebben az esetben a lecho receptben feltüntetett só mennyisége csökken, mindenképpen kóstolja meg a szószt.
- A zöldségek lerakása előtt a paradicsompürét néhány percig forraljuk, ízlés szerint sót, cukrot, aromás fűszernövényeket adunk hozzá.
- Ha a recept szerint a zöldségeket először megsütjük, majd leöntjük paradicsomszósszal, akkor kész paradicsomlé használható.
- Egyes háziasszonyok ketchupot tesznek paradicsom helyett. De mivel sok kell belőle, és a jó ketchup nem olcsó, túl dráganak bizonyul.
- A paradicsompürés lecho sterilizálás nélkül készül, de az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell.
Lecho kaliforniai paprikával és paradicsompürével
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- paradicsompüré - 250 g;
- cukor - 75 g;
- só - 15 g;
- víz - 250 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- 9 százalékos ecet - 50 ml.
Főzési mód
- Előzetesen mossa ki és sterilizálja az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg őket egy törülközőn, hogy a víz kiürüljön. Az üvegeket a sütőben sterilizálhatja. Ehhez tegye őket hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150-160 ° -ra, és melegítse fel 20 percig.
- Lecsóhoz vegyünk egy érett húsos paprikát. Mossa meg, vágja le a szárát. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a hártyákat. Vágjuk széles csíkokra, négyzetekre vagy hosszú szeletekre.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel 1: 1 arányban, öntsük egy széles serpenyőbe. Tegyünk sót, cukrot, vajat. Keverjük össze. Felforral.
- A paprikát mártsuk a paradicsomszószba. Forrástól számítva 20-25 percig forraljuk.
- Felöntjük az ecettel, még 5 percig forraljuk.
- Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Azonnal zárja le steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Lecho paprikával, sárgarépával, hagymával és paradicsompürével
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- víz - 0,7 l;
- só - 50 g;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 120 ml;
- 9 százalékos ecet - 50 ml.
Főzési mód
- Készítsen elő steril edényeket fedővel.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magját és szárát eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra.
- A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Lereszeljük nagy reszelőn.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk.
- Egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel. Engedje le a hagymát, keverje össze. Sütés nélkül melegítsük 5 percig.
- Tedd a sárgarépát, keverd össze. 10 percig pároljuk a hagymával.
- Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
- Egy külön tálban keverjük össze a paradicsompürét forró vízzel, cukorral és sóval. Ezt a szószt a zöldségekre öntjük. Az egészet lassú tűzön pároljuk 40 percig. Főzés előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet.
- Amikor forró, tedd üvegekbe a lechot. Szorosan lezárjuk. Fordítsa meg őket, tekerje be egy takaróba, hűtse le.
Lecho borssal, paradicsompürével és babérlevéllel
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg;
- paradicsompüré - 100 g;
- víz - 500 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- 9 százalékos ecet - 25 ml;
- szemes bors - 10 db;
- babérlevél - 2 db.
Főzési mód
- A kimosott üvegeket és fedeleket előre sterilizálja.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk tetszőleges egyenlő szeletekre.
- Tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, vajat, babérlevelet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
- Tegye a borsot a serpenyőbe. Óvatosan keverjük össze. Lassú tűzön 30 percig pároljuk. A főzés végén felöntjük az ecettel.
- A forró lecsót üvegekbe tesszük. Azonnal feltekerjük. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróval, hűtse le.
Paprika lecsó paradicsompürével
Hozzávalók:
- bors - 1 kg;
- paradicsompüré - 350 g;
- víz - 0,8 l;
- cukor - 2,5 evőkanál. l.;
- só - 0,5 evőkanál. l.
- ecet (9 százalék) - 2 evőkanál. l.
Főzési mód
- Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk. A gyümölcsöket hosszú csíkokra vágjuk.
- Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, öntsük egy széles serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Keverjük össze. Felforral.
- A borsot mártsuk a szószba. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
- Forrásban literes vagy félliteres üvegekbe kenjük. Zárja le szorosan steril fedővel. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Paprika és padlizsán lecsó paradicsompürével
Hozzávalók:
- bors - 1 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- paradicsompüré - 500 g;
- víz - 500 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- 9 százalékos ecet - 40 ml.
Főzési mód
- Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
- Vágjuk le a padlizsán szárát. A gyümölcsöket megmossuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. Ha a vágáson elsötétülnek, szórjuk meg sóval, áztassuk 30 percig. A kilógó sötét levét leöntjük, a padlizsánt enyhén kinyomkodjuk.
- A paprikát megmossuk, félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk nagy csíkokra vagy széles szeletekre.
- Hámozza le a hagymát a héjáról, öblítse le vízzel. Vágjuk félkarikára.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, tegyük egy széles serpenyőbe, tegyük tűzre. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a hagymát. Mérsékelt lángon főzzük 5 percig.
- Tedd bele a padlizsánt. 10 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá borsot. Az egészet együtt főzzük további 30 percig.
- Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tartsa a tűzön további 5 percig.
- Forrás közben üvegekbe töltjük. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
Megjegyzés: ugyanezen elv szerint főzzön lechot cukkinivel és paradicsompürével. A cukkinit fiatalon kell venni – érzékeny bőrrel és magok nélkül. Vágjuk le róluk a szárat, majd vágjuk félbe, és vágjuk szeletekre. Kockára is vághatjuk őket. Annak érdekében, hogy a lecho étvágygerjesztőbbnek tűnjön, jobb, ha piros vagy sárga borsot használ. A többihez ugyanúgy járjon el, mint a padlizsánreceptben.
Megjegyzés a tulajdonosnak
Annak érdekében, hogy a lecho gazdagabb ízt adjon a főzés során, adhat hozzá babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget.
Fűszernövényekhez válasszon enyhe aromájú növényeket, például kaprot vagy petrezselymet. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá őket.
Óvatosan keverje meg az edényt párolás közben, hogy a zöldségek épek maradjanak.
Tárolja a lechot paradicsompürével száraz, sötét, hűvös helyen.
A lecho az egyik legelterjedtebb téli készítmény, amely takarékos háziasszonyok pincéjében található. A klasszikus receptben az előétel édes paprikát, paradicsomot és hagymát tartalmaz.
De ma a munkadarab receptje sokat változott, és különféle összetevőkkel egészült ki. Valójában nincs szigorú recept a lecho számára: minden háziasszonynak megvan a sajátja. Valaki szereti hozzáadni a cukkinit az előételhez, valaki szereti a sárgarépát vagy a padlizsánt. A paprika, a paradicsom és a hagyma a legtöbb esetben változatlan marad. Bár egyes lecsó receptek nélkülözik (értsd: hagyma).
De nem számít, milyen receptet választ, a lecho elképesztően ízletes és gyönyörű lesz.
Lecho recept paprika és paradicsom télire sárgarépa és hagyma nélkül "Nyald meg az ujjaidat"
Csak édes kaliforniai paprikából és érett paradicsomból készíthet finom lecsót. Az előétel úgy néz ki, mint a paprikacsíkok, különféle fűszerekkel fűszerezett paradicsomlével megtöltve.
Az ilyen lecho önálló ételként szolgálhat, vagy levesek készítésére használható. A töltelék jól kiegészíti a borscs ízét, maga a paprika pedig bármilyen zöldségleves elkészítéséhez tökéletes.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg;
- édes paprika - 1,5 kg;
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 75 ml;
- ecet (9%) - 30 ml;
- kedvenc fűszerei.
Főzés:
1. Jól érett paradicsomra lesz szükséged. Lédúsnak és húsosnak kell lenniük. Préselés előtt alaposan meg kell mosni és le kell húzni, hogy ne rontsa el a töltelék ízét.
2. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el azt a helyet, ahol a szár nőtt. Ezután a paradicsomot negyedekre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Használhat konyhai robotgépet. Az a feladatunk, hogy homogén masszát kapjunk, és egyáltalán nem mindegy, hogyan csináljuk.
3. Most foglalkozzunk a paprikával. Megmossuk, a szárát kivágjuk és 4 részre vágjuk. Most mindegyiket közepes vastagságú szívószálak formájában felaprítjuk. De ha szükséges, a paprikaszeleteket négyzetre lehet vágni.
4. Az elkészített paprikát tedd egy lábasba, és öntsd fel az elkészített paradicsomlével. Változunk.
A töltelék sűrűsége a paradicsom húsosságától függ, ezért jobb, ha salátafajta paradicsomot választunk ehhez az üreshez.
5. Most hozzáadhat sót, cukrot és fűszereket. A legjobb, ha követed a saját ízlésedet.
6. Ezután tedd kis lángra a serpenyőt, és állandó keverés mellett forrald fel. Forraljuk a snacket körülbelül 15 percig. Ez idő alatt a paprika megfő és puha lesz. De vigyázz, hogy ne essen szét.
7. A főzés vége előtt 5 perccel felöntjük az ecettel. A munkadarabot forrón sterilizált üvegekbe kell helyezni. Ezután fejjel lefelé kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.
Tárolja az ilyen lechot hűvös, sötét helyen. Erre a célra pince vagy földalatti alkalmas.
Lecho recept télre borsból paradicsompürével
A téli lecho paradicsompürével elkészíthető. Csak válasszon minőségi, jó ízű terméket. Ellenkező esetben a munkadarab reménytelenül megsérül. Ennek a lecho receptnek az előnye a sterilizálás hiánya lesz.
Hozzávalók:
- édes paprika - 1 kilogramm;
- jó paradicsompüré - 250 gramm;
- granulált cukor - 3 evőkanál;
- só - egy teáskanál kis csúszdával;
- víz - 250 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet (9%) - 2 evőkanál.
Főzés:
- Ez a lecho egy darab paprika paradicsompüré töltelékben, ezért először elkészítjük az öntetet. Ehhez keverje össze a paszta normáját vízben. Tegyen granulált cukrot, sót és öntsön hozzá növényi olajat. Forraljuk fel.
Feltétlenül kóstoljuk meg a tölteléket. Végül is ő a fő a lecho ebben a változatában.
- A paprikát meg kell mosni, 4 részre kell osztani és darabokra kell vágni. De a paprikarészecskéket egészben hagyhatod.
- Most forrásban lévő töltelékbe fektetjük a borsdarabkákat, és minimális lángon 20 percig főzzük.
- Miután a paprikacsíkok megpuhultak, egy falatot kell önteni a serpenyőbe, és további 5 percig forralni kell a salátát.
- Ezután forrón terítsük elő sterilizált üvegekbe, és zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé a fedőt, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
A Lecho-t hűvös helyen kell tárolni, mint a többi üres anyagot.
Azt javaslom, hogy tisztán lássa, hogyan készül a téli betakarítás ilyen változata.
Lecho télre - recept paradicsommal, paprikával és sárgarépával sterilizálva (ecet nélkül)
A lecho klasszikus változata csak paprikát tartalmaz paradicsomlében, de az íz változatosabbá tétele érdekében a recept kiegészíthető sárgarépával és hagymával. Teljesen más salátát kapsz, ami szintén nagyon finom lesz.
Hozzávalók:
- friss paradicsom - három kilogramm;
- édes paprika - kilogramm;
- hagyma - kilogramm;
- sárgarépa - kilogramm;
- szagtalan növényi olaj - 300 ml;
- durva só - 80 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm.
Főzés:
- A paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez tegye őket néhány percre forrásban lévő vízbe. A bőr könnyen leválik.
- Most vágja darabokra, és őrölje meg turmixgéppel vagy húsdarálóval.
Sűrű paradicsomlé legyen. Annak érdekében, hogy a magok ne zavarjanak bele, a legjobb, ha salátafajta paradicsomot veszünk. Húsosak és szinte nincs magkamrájuk.
- A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni. Ehhez vágjuk félbe a hagymát, majd vágjuk fel a kívánt vastagságú szeleteket.
- A sárgarépát alaposan meg kell mosni és vékony csíkokra vágni.
De a legjobb a koreai sárgarépához való speciális reszelőn lereszelni. Szóval nagyon szépen fog kinézni lechoban.
- A paprikát is meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni.
- Most keverje össze az összes hozzávalót egy főzőedényben, és tegye a tűzhelyre. Vegyük alacsonyra a lángot, és forraljuk fel a zöldségkeveréket, rendszeresen keverjük.
- A főtt lecsóba sót és cukrot teszünk. Pároljuk a salátát körülbelül 1 órán keresztül. Ezután tiszta üvegekbe öntjük és 15 percig sterilizáljuk. Ezt meg kell tenni, mivel a munkadarab előkészítése során nem használunk ecetet.
- A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítva takaróba kell csomagolni.
Kihűlés után a lecho elvihető tárolásra.
A lecho főzésekor különös figyelmet kell fordítani a töltelékre. Ő a felelős a munkadarab ízéért. A hagyományos recept szerint húsos paradicsomból készül, de időt takaríthat meg jó paradicsompürével. Jobb, ha teljesen natúr, akkor vízzel hígítva finom paradicsomszósz lesz belőle. Kívánt esetben kész paradicsomlevet vehet fel.
Van még néhány tipp a finom lecsó elkészítéséhez.
- A sárgarépát és a hagymát előre meg lehet sütni. A saláta íze sokkal érdekesebb lesz.
- Ha különböző színű paprikát vesz, akkor az előétel is gyönyörű lesz.
- A zöldségkeverék párolása közben folyamatosan keverni kell. Ez a szabály különösen igaz a vékony fenekű serpenyőkre. A lechot célszerű vastag fenekű edényben főzni, akkor nem ég meg 100%-osan.
Azt javaslom, hogy nézze meg a paprika és a paradicsom lecho készítésének videó receptjét
Remélem, hogy a lecho-válogatásom hasznos lesz az Ön számára. Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!
kapcsolódó cikkek
