A koffeinmentes kávé hasznos és káros hatásai az emberi szervezetre. Mi az a koffeinmentes kávé

A kávé meglehetősen népszerű ital, de tartalmaz koffeint, ami negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ebben a tekintetben egy módszert találtak ki ennek az anyagnak a kávéból való eltávolítására - koffeinmentesítő technológia. Ezzel a módszerrel a kávé íz- és aromakomponensei megmaradnak.

Koffeinmentes kávézási módszerek

A mai kávépiacon minden típusú koffeinmentes kávé megtalálható: szemes, őrölt és instant kávé. Mindegyiknek megvan a maga főzési technológiája. De a koffeinmentes kávébab beszerzése érdekében kezdetben a babok speciális feldolgozását végzik, amely lehetővé teszi a koffein megszabadulását. Ezek közül az első, hogy a szemes kávét forró vízbe áztatják, majd a vizet lecsepegtetik, és a szemet speciális oldószerrel leöntik. Ezt követően forrásban lévő vízzel mossuk és szárítjuk. Így a koffein kimosódik. Ennek a kezelésnek a hátrányai közé tartozik, hogy nem lehet teljesen lemosni az oldószert a szemekből, és az egészségre veszélyes. Nem is olyan régen azonban kitaláltak egy alternatív módszert, amely kizárólag forró víz felhasználását jelenti, minden egyéb anyag nélkül. A zöld kávébabot forró vízbe áztatják, majd a vizet leengedik és átengedik a szűrőn. Egy speciális szűrő segítségével eltávolítják a koffeint, és a kávé aromája és íze a vízben marad. Továbbá új kávébabokat raknak ki ebbe a vízbe. Ez a kávé drágább, de biztonságosabb.

Az instant kávé egy könnyen elkészíthető és nagyon népszerű ital. A koffeinmentes instant kávé készítése előtt a babot is előtisztítjuk a fenti módszerek valamelyikével.

A koffeinmentes kávé előnyei és ártalmai

Természetesen a koffein meglehetősen káros anyag, ráadásul függőséget okoz. Használatának azonban vannak pozitív oldalai is. Például csökkenti a cukorbetegség kockázatát, antioxidánsokat szabadít fel, és segít felgyorsítani a reakciót, az erőlökés megjelenését. De van egy kategória, akiknek a kávé éppen a koffein miatt ellenjavallt. Ezek szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők és. Akkor igyanak koffeinmentes kávét. És mégis, a koffeinmentes kávé előnyei is erősen megkérdőjelezhetők. Tanulmányok kimutatták, hogy lehetetlen teljesen eltávolítani a koffeint a kávéból, mert egy kis mennyiség még megmarad. A koffeinmentes kávé ráadásul abból a szempontból is káros, hogy rendszeres fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához.

Hogy melyik kávét részesítse előnyben, mindenki maga választja ki. De a legfontosabb szabály, amelyet be kell tartania, hogy ne károsítsa egészségét, az, hogy ne használja vissza ezt az italt.

Íme 15 tény a koffeinről, amelyek segítenek eldönteni, hogy melyik kávét válasszuk, koffeines vagy koffeinmentes.

Amikor a tudósok rájöttek, hogy a koffein káros az egészségre, a kávérajongók ezrei voltak vigasztalhatatlanok világszerte. A kávéipar azonban nem hagyta elcsüggedni rajongóit, így találták fel a koffeinmentes kávét, a koffeinmenteset. Megtartotta ennek az aromás italnak az előnyeinek oroszlánrészét, ugyanakkor megszabadult hiányosságainak fő részétől.

Annyira ártalmatlan-e a koffeinmentesség, és mi rejtőzik e név mögött - cikkünkben tovább foglalkozunk.

Megtörténik?

Valójában lehetetlen teljesen megszabadulni a kávébab koffeinétől: a tisztítás módjától függetlenül 5-10 mg marad ebből az anyagból. Ne aggódjon azonban - az alkaloid ugyanolyan mennyiségben van jelen más italokban, például az ártalmatlan kakaóban.

Ennek ellenére a koffeinmentesítés különféle módokon képes eltávolítani a legtöbb koffeinmolekulát, amelyet a gyártóknak jelenteniük kell a termék csomagolásán.

Hogyan készül a koffeinmentes kávé, vagy mi a koffeinmentesség

Többféle kávébab tisztítás létezik, amelyek különböznek a technológia költségében és a további fogyasztó biztonságában. Valójában bizonyos esetekben a gyártók megtakarítanak a berendezéseken, és ennek eredményeként olyan terméket kapnak, amely károsíthatja az egészséget.

Tudtad? A kávéfa átlagosan 60-70 évig él.

Svájci módszer (Swiss Water)

A kávébab feldolgozásának ezt a módszerét 1979-ben fejlesztették ki, de még mindig az egyik leghatékonyabbnak tartják, mivel lehetővé teszi a koffein 99,9% -ának eltávolítását.

Az eljárás ebben az esetben nagyon egyszerű:

• a szemeket vízzel töltik meg, amelybe az ülepítés során alkaloidok és aromás olajok jutnak át;
• ezután a víz speciális szűrőkön halad át, és koffeint hagy rajtuk;
• az ízesített tisztított folyadékot ismét visszaadják a szemekbe, és a folyamatot még egyszer megismételjük,

Környezetvédelmi szempontból ez a módszer a legjobb, de nagyon drága, és ez a tényező befolyásolja a kész koffeinmentes árát.

közvetlen módszer

Ezt a módszert gyakran európainak vagy hagyományosnak nevezik, mivel először találták fel.

Technológiája meglehetősen egyszerű: először a szemeket forró vízbe áztatják, majd oldószerbe mártják, hogy eltávolítsák a koffeint. Ezután a nyersanyagot forrásban lévő vízzel leöblítjük és jól megszárítjuk.

Oldószerként metilén-kloridot (amelyet műanyagok, zsírok feldolgozására is használnak) vagy etil-acetátot (ecet és alkohol alapú folyadék) használnak.

Fontos! Ennek a módszernek az oldószerben rejlik a fő hátránya: akármilyen anyagot is használnak a koffein eltávolítására, azt teljesen lehetetlen kimosni a babból, az oldószer egy része továbbra is a kávéban marad.

indirekt módszer

Ez a feldolgozási módszer hasonló a közvetlenhez, de megvannak a maga sajátosságai.

Ebben az esetben a bab elsődleges áztatása is megtörténik, majd az oldószert feldolgozzák, de a kávé íze és aromája megmarad. Így több ciklust hajtanak végre, amelynek eredményeként a víz és a szemek összetétele közötti egyensúly kiegyenlítődik.

Ez megakadályozza a hasznos olajok és vitaminok kimosódását a babból. Ez a technológia drágább, mint a hagyományos feldolgozás, de az eredmény jobb minőségű termékek.

CO2 kivonás

A svájci módszerhez minőségileg csak a szén-dioxiddal történő extrakció hasonlítható össze. A párolt kávébabot egy nyomás alatti CO2 kamrába küldik. A gáz eltávolítja a maximális adag koffeint, de azok az olajok, amelyek az ital egyedi aromáját és ízét adják, érintetlenek maradnak. Ráadásul az ilyen feldolgozás után a kávé összetételében nem jelennek meg idegen szennyeződések és vegyszerek, így semmi sem veszélyezteti a fogyasztók egészségét.

Tudtad? Az "Americano" kávé a második világháború idején keletkezett. Az amerikai hadsereg számára az európai kávé túl erős volt, ezért vízzel hígították.

Van valami kár?

Erre a kérdésre sem amatőr kávékedvelők, sem kutatók nem tudnak pontos választ adni.

Az American Heart Society képviselői tanulmányok alapján azzal érvelnek, hogy a koffeinmentesítő több kárt okoz a szívben és az erekben, mint a természetes kávé. A koffeinmentes italozókról azt is megfigyelték, hogy növelik a vér koleszterinszintjét.

Az idő megmutatja, mennyire igazak ezek a következtetések, azonban már vannak tények, amelyek a koffeinmentesség mellett tanúskodnak.

Minden profi a koffeinmentes kávé mellett

Először is, ez az ital megváltás lesz azok számára, akik nem tudják elképzelni az életüket kávé nélkül, de nem tolerálják a koffeint.
A koffeinmentesítő további előnyei:

• az agy aktiválása, aminek köszönhetően a glükóz jobban felszívódik. Ez különösen hasznos a cukorbetegségben szenvedők számára, és az egészséges emberek számára egy ilyen ital megelőzi ezt a betegséget;
• az emésztőrendszer stimulálása;
• gyengébb, mint a természetes kávé, vizelethajtó hatású. Ezért koffeinmentes használatakor a kalcium és más hasznos anyagok kevésbé mosódnak ki;
• az esti fogyasztás lehetősége, mert a koffein eltávolításával a gyártók megfosztják a kávét az élénkítő hatástól;
• a nyomás normalizálása hipertóniás betegekben;

• májvédelem. Bármilyen típusú kávé része, a kávéolaj speciális összetevői, amelyek megvédik a májsejteket az aflatoxin mérgező anyagától, megakadályozva annak behatolását a szervezetbe. De az ital egyéb összetevői (kahveol és cafestol) hozzájárulnak a már felhalmozódott méreganyagok eltávolításához.

Ezenkívül a tudósok okkal feltételezik, hogy a koffeinmentes ital megakadályozza a daganatok megjelenését.

Napi használati normák

Valaki azt gondolja, hogy mivel nincs koffein, teljes mértékben élvezheti kedvenc italának ízét anélkül, hogy korlátozná magát. De az ilyen kávé szerelmesei csalódni fognak.

Annak ellenére, hogy koffeinmentes, a koffeinmentességet ugyanolyan arányban fogyasztják, mint a finomítatlan változatot, napi 2-4 csészével, életkortól és egészségi állapottól függően. Ez a korlátozás annak a ténynek köszönhető, hogy az ital összetétele még koffein nélkül is elegendő aktív komponenst tartalmaz, amelyek túladagolása hátrányosan érinti a szervezetet.

lehetséges

A koffeinmentes használat kérdése különös figyelmet és megközelítést igényel, ha fiatal anyákról és csecsemőkről van szó.

Tudtad?A bolygó fő kávébarátai Finnországban élnek. Ez az ország vezeti a kávéimádók világranglistáját: egy felnőtt finnnek naponta 5 csésze iszik ebből az aromás italból.

Szoptató

A szoptató nőknek bármely orvos azt javasolja, hogy átmenetileg tartózkodjanak bármilyen kávétól.
A tény az, hogy még a tisztított italban lévő koffein maradványai is elegendőek ahhoz, hogy veszélyt jelentsenek a baba egészségére. Ezenkívül soha nem garantálható, hogy a feldolgozás során használt kémiai oldószereket teljesen eltávolították a végtermékből. Ezért potenciális veszélyt is jelentenek a morzsákra.

Terhes

A terhes nők szerencsésebbek ebben a kérdésben. Természetesen az orvosok egyöntetűen azt javasolják, hogy hagyják abba ezt az ellentmondásos italt egy ilyen döntő életszakaszban, mivel ez koraszülést vagy vetélést okozhat.

Ha azonban egy nő nem tudja elképzelni az életét kávé nélkül, és terhessége a normál tartományon belül van, akkor egy ital fogyasztása megengedett, de legfeljebb napi 1 csésze (nem erős).

gyermekek

A koffeinmentes a szokásos kávéhoz hasonlóan 7 év alatti gyermekeknek nem adható. Csak ebben a korban megengedett 1 csésze havonta egyszer. 10 évhez közelebb ez a szám havi 2-3 csészére növelhető.

Fontos!Ugyanakkor az italnak natúrnak kell lennie, cukorral és lehetőség szerint tejjel tálalva, ami a kávé legtöbb ártalmát eltávolíthatja.

Az ital még koffein nélkül is képes függőséget okozni, ami ebben az esetben elfogadhatatlan.

Hogyan készítsünk koffeinmentes kávét

Minden tapasztalt kávérajongónak saját koronarecepttel kell rendelkeznie ennek az aromás italnak az elkészítéséhez, ugyanakkor van egy bizonyos eljárás, amelyet mindenki betart.

Vízkövetelmények

Az első ilyen művelet a koffeinmentes víz kiválasztása vagy előkészítése.

A szakértőknek számos kritériumnak kell megfelelniük a kávéhoz ideális víznek. De otthon minden sokkal egyszerűbb, csak figyeljen a következő tényezőkre:

• a vizet úgy kell szűrni, hogy ne tartalmazzon olyan fizikai vagy kémiai szennyeződéseket, amelyek befolyásolhatják az ízét;
• tisztítás után a folyadéknak nem szabad szaga lennie;
• A megfelelő víz színtelen és átlátszó.

Tudtad?Korábban Törökországban az eljegyzéskor a férfiak megígérték, hogy kávéval látják el feleségüket. Ha az ígéretet nem tartják be, az válás oka lehet.

Főzési szabályok

A megfelelő vízzel közvetlenül folytathatja a főzést. Egy adag italhoz el kell inni 180 ml víz és 10 g kávé.

Először forraljuk fel a folyadékot. A forrásponthoz közelebb a kávébabot őrölni küldjük.

A felforralt vizet enyhén hűtjük 1-2 percig, hogy a hőmérséklet +90 ... + 95 ºС-ra csökkenjen, majd öntsük rá az őrölt kávébabot.

Hagyja az italt 3-4 percig főzni, ezután már fogyasztható.

Van koffein az instant kávéban?

Bár az instant kávé elkészítési technológiája különbözik, ez azonban nem jelenik meg az összetételén. A koffein kezdetben ott van jelen, sőt sokkal nagyobb mennyiségben, mint a földben.

Az a helyzet, hogy egy olcsóbb fajtát, a Robustát használnak instant ital alapanyagául. Ez a fajta bab sokkal több koffeinalkaloidot tartalmaz, mint az őrölt kávéhoz használt Arabica.

Mind az oldható, mind az őrölt koffein továbbra is tartalmaz bizonyos arányban koffeint, azonban a nemzetközi szabványok szerint az alkaloid aránya a termékben nem haladhatja meg a 0,3%-ot.

Koffeinnel vagy anélkül: előnyeiről és hátrányairól

Még mindig egyetlen tudós sem tudja megmondani, melyik a jobb: a koffeinmentes vagy a hagyományos kávé. A koffeinmentes italok fogyasztásának mellékhatásait még nem vizsgálták teljesen.

Egyértelműen bebizonyosodott, hogy az idegrendszer sokkal jobban érzi magát a tisztított változat használatakor. Mert a koffein befolyásolja adenozin- egy speciális anyag az emberi agyban, amely az ébrenlétért felelős.
Napközben felhalmozódik a szervezetben, és amikor mennyisége eléri a kívánt szintet, az agy jelzést kap, hogy ideje pihenni.

Fontos!A koffein azonban „láthatatlanná” teszi az adenozint az agy számára, így a szervezet ébren marad, és az ember nem érzi magát fáradtnak.

Idővel a fáradtság figyelmen kívül hagyása ilyen módszerekkel katasztrofális következményekkel járhat.

A koffeinmentességnek nincs hasonló hatása az agyra, de például már bebizonyosodott, hogy a kávé koffeinhiánya rossz hatással van a női szervezetre. Emiatt a szervezet vasfelvevő képessége 39%-kal csökken. De ha egy órával étkezés előtt iszik kávét, akkor ez a hatás nem figyelhető meg.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a tisztított ital növeli a szabad zsírsavak szintjét, amelyek később a koleszterint és az azt kísérő fehérjét képezik, így károsak a szervezetre.

Amint azt az USA-ban végzett kísérletek kimutatták, a koffeintartalmú kávé erősíti a memóriát, de a koffeinmentes ilyen hatással nem büszkélkedhet.

Vannak nyilvánvaló ellenjavallatok?

Egyes esetekben a koffeinmentes ital nem kívánatos. Ilyen óvintézkedésre van szükség azoknak az embereknek, akiknek szív- vagy érrendszeri problémái vannak. Szintén nem kívánatos egy italt inni stresszes állapotban, idegi feszültségben, súlyos betegségből való felépülés során.

Tudtad?A kávékedvelők fogai egészségesebbek, köszönhetően az ital összetételében lévő anyagoknak, amelyek megakadályozzák, hogy a baktériumok károsítsák a zománcot.

Népszerű TM koffeinmentes kávé

A világon több száz koffeinmentes márka létezik, de ezek közül a német, svájci, amerikai és kolumbiai a legjobb.

A kávébab szerelmeseinek érdemes közelebbről megvizsgálniuk:

• kolumbiai arabica;
• Montana kávé.

Az őrölt terméket legjobban a következőkből nyerhetjük:

• "Lavazza Dek Dekoffeinato";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• Café Altura;
• Green Mountain kávé.

Az instant italok között is vezetők vannak:

• "Jákób uralkodó";
• "Nescafe Gold koffeinmentes";
• Platina nagykövet.

De mivel a koffein nem csak a kávéban található, érdemes egy másik, nem kevésbé népszerű italra is odafigyelni.

Mi az a koffeinmentes tea

Kezdetben a teában nem olyan magas a koffeinszint, mint a kávéban, de a feldolgozás után az alkaloid körülbelül 3%-a az italban marad. Ez a mennyiség biztonságossá teszi a teát szívproblémákkal vagy magas vérnyomással küzdők számára.

A tealevelek feldolgozásakor meglehetősen sok vegyszert használnak, amelyek feladata az ital egyedi ízének megőrzése. De tisztítás után még mindig nem mosódnak ki teljesen, így bizonyos arányuk minden csésze teában jelen van. A koffeinmentes kávé napról napra egyre népszerűbb. És bár a tudósok még nem döntötték el, mi van benne több: haszon vagy kár, tisztelőinek száma még mindig nő. Az, hogy milyen kávét részesítsen előnyben, mindenki személyes dolga, ebben az esetben a lényeg, hogy ne éljünk vissza a mennyiséggel.

Sokan egy csésze aromás kávéval kezdik a reggelüket. Ugyanakkor az utóbbi időben aktívan népszerűsítik az egészséges életmódot, és valószínűleg mindenki ismeri a koffein veszélyeit. A gyártók megtalálták a kiutat: elkezdtek koffeinmentes italt gyártani. Még mindig sok pletyka kering a koffein nélküli természetes kávé veszélyeiről és előnyeiről. Hogy mennyire káros ez az ital, és mi a haszna, azt tovább vizsgáljuk.

Hasznos információk a koffeinről

A koffeint tudományosan purinalkaloidnak nevezik. Tealevélben, kávébabban, guaránában, kakaóban, matében, kólában és más növényekben található. Az anyag pszichostimuláns, stimuláló hatással van az idegrendszerre.

Az emberi szervezetbe kerülve a koffein felgyorsítja a szív összehúzódásait és kitágítja az ereket. Ennek a hatásnak köszönhetően az anyagot aktívan használják a gyógyszeriparban: számos gyógyszer előállítására használják migrén, fejfájás ellen, valamint a szívizom stimulánsaként. Eddig nem vizsgálták a koffein emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának minden területét, de pontosan bebizonyosodott, hogy hatással van a központi idegrendszerre. A kávé íze és aromája izgatja az elmét, megszünteti az álmosságot és a fáradtságot.

Hogyan készül a koffeinmentes kávé és mi a koffeinmentesség

A gyártók a koffeinmentes kávét a koffeinmentesítésnek nevezett speciális eljárással szerzik be. Lényege abban rejlik, hogy a kávébabból eltávolítják a koffeint. Ennek többféle módja van, de a legelterjedtebb az úgynevezett „európai” módszer. A szemeket forró vízzel (de nem forrásban lévő vízzel) töltjük. A vizet lecsepegtetjük, és a babot speciális vegyi oldatba helyezzük, amely eltávolítja belőlük a koffeint. Általában etil-acetátot vagy metilén-kloridot használunk. Ezután a szemeket ismét forró vízzel öntjük, jól leöblítjük és alaposan megszárítjuk. Az ilyen koffeinmentesítés során a szemek sok hasznos nyomelemet veszítenek, de leggyakrabban az „európai” módszert alkalmazzák, mivel annak költsége meglehetősen alacsony.

A koffeinmentesítésnek van egy másik módja is, amelyet természetesen állítanak elő. Egyes kávéfafajták termése koffein helyett teobromint tartalmaz.

Még a koffein leggondosabb eltávolítása esetén is egy része a babban marad. Bár a kávé íze megmarad, mégsem fog eltérni a hagyományos italtól.

A koffeinmentesítési folyamat szinte az összes koffeint eltávolítja a babból.

Van koffein az instant kávéban?

Az instant kávé egy kávébabból nyert ital, amelyet technológiai eljárások segítségével vízben oldódó szemcsékké alakítanak. A szemes kávét megpörkölik, összetörik és forró vízzel kezelik. A kapott terméket különböző módon száríthatjuk, de mindegyik eredményeként kávéport kapunk, amely feloldódik forrásban lévő vízben.

Az oldható granulátum robusta babból készül, amely köztudottan több koffeint tartalmaz, mint az arabica. Egy csésze instant ital körülbelül 60-80 mg koffeint tartalmaz. Egyes kávébab-gyártók koffeinmentes opciókat kínálnak.

A koffeinmentes kávé tápértéke és összetétele

Táplálkozási információk egy koffeinmentes italhoz (100 gramm):

• fehérjék: 0,1 gramm (0 kcal);
• zsírok: 0 gramm (0 kcal);
• szénhidrát: 2,8 gramm (11 kcal).
• őrölt kávé (100 gramm) 194,8 kcal-t tartalmaz.

Az italban lévő koffein mennyisége határozza meg, hogy az ital koffeinmentes-e. A 2,5%-nál kevesebb koffeintartalmú italt ilyennek kell tekinteni. Ez azt jelenti, hogy az anyag még mindig jelen van, bár kis mennyiségben. Ezenkívül a koffeinmentesítési eljárásban használt kémiai vegyületek nyomai a feldolgozás után a szemekben maradhatnak.

Napi használati normák

250 ml dekoffinát körülbelül 5,5 gramm koffeint tartalmaz. Ez nagyon kis mennyiség, ezért úgy gondolják, hogy még 10 csésze ilyen ital sem káros az egészségre. De ez kizárólag a koffeinre vonatkozik, azonban a koffeinmentes ital összetétele vegyszereket és mindenféle adalékanyagot, valamint természetes savakat, zsírokat és cukrot tartalmaz. Ha nagy mennyiségben iszik egy italt, az hátrányosan befolyásolhatja a gyomor-bélrendszer és a szív- és érrendszer munkáját.

Naponta 3-4 csészével tanácsos inni, nem többet.

Népszerű koffeinmentes kávémárkák

A globális gyártók őrölt és instant koffeinmentes italokat egyaránt kínálnak. Mindkét típus szabadon megvásárolható, de ha minőségi termékeket szeretne vásárolni, jobb, ha szaküzletekben vásárolja meg őket.

Népszerű koffeinmentes kávémárkák:

• "Grandos Express";
• "Aromatico";
• Grandos Extra Mocha.

A koffeinmentes terméket gyártótól függően az USA-ban, Németországban, Svájcban, Kolumbiában gyártják.

A jól ismert Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza márkák koffeinmentes változatokat kínálnak termékeikből.

Jótékony tulajdonságok

A koffeinmentes kávé egészségesebb, mint a hagyományos kávé

A koffeinmentes kávé előnyei a hagyományos kávéval szemben és előnyei:

• nem okoz függőséget az ital használatától;
• nem befolyásolja a központi idegrendszert;
• csökkenti a májbetegség kockázatát;
• cukorbetegeknek ajánlott;
• csökkenti a prosztatagyulladás és a köszvény kockázatát;
• javítja az anyagcserét;
• eltávolítja a mérgező szennyeződéseket a szervezetből;
• jóindulatú daganatok kialakulásának megelőzésére szolgál.

Fontos! A koffeinmentes kávébab csökkentheti a vérnyomást, ezért az ital hipertóniás betegeknek ajánlott. Az alacsony vérnyomásban szenvedőknek a koffinmentesség ellenjavallt.

Lehet ez az ital káros?

Sokan úgy gondolják, hogy a koffeinmentesség teljesen ártalmatlan. Sajnos ez nem teljesen helytálló állítás. A koffeinmentesítés nem ártalmatlan vegyi anyagok részvételével történik, amelyek egy része a szemekben marad. Az ital koffeintartalma elhanyagolható lesz, de rengeteg káros összetevő található benne. Mi történhet nagy mennyiségű ital fogyasztása esetén:

• fokozott intraokuláris nyomás;
• megnövekedett mennyiségű gyomornedv képződik, ami a gyomor-bél traktus hibás működéséhez vezet;
• a test kiszáradt, ezért mindenképpen adjunk hozzá egy pohár vizet a szokásos napi mennyiséghez;
• vitaminok és mikroelemek kimosódása a szervezetből;
• depresszió, depresszió, letargia megjelenése lehetséges.

Ihatnak-e a terhes nők koffeinmentes kávét?

Az orvosok nem javasolják a rendszeres kávé fogyasztását terhes nők számára. De koffinmentes a várandós anyák, éppen ellenkezőleg, csak előnyös. Tanulmányokat végeztek, amelyek eredményeként bebizonyosodott, hogy a dekoffinát alkalmazása csökkenti a vetélések kockázatát a korai stádiumban.

Egy megjegyzésben! A jövőbeli anyáknak be kell tartaniuk az intézkedést, és nem szabad visszaélniük az itallal. Napi 2-3 csésze elég lesz.

A koffeintartalmú italok fogyasztása 5 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. Ebben a korban igyanak vizet, teát, kompótokat és gyümölcsleveket. Az itallal való ismerkedésre legalkalmasabb életkor a 13-14 éves kor, amikor már elég erős a gyermek pszichéje. Ugyanakkor az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy jobb zöld vagy gyógyteát kínálni egy tinédzsernek.

A koffeinmentes kávét terhesség alatt is lehet inni

Receptek koffeinmentes kávéval

A koffinmentesítőt ugyanúgy készítik el, mint a hagyományos kávét. Tejszínnel, tejjel, fagylalttal, cukorral kombinálják. Jobb, ha a szemeket közvetlenül felhasználás előtt őröljük. Nagyon sokféleképpen lehet finom italt készíteni, így mindenki kiválaszthatja a megfelelő ízt.

Koffinmentesítjük naranccsal

Hozzávalók:

• őrölt koffinmentes - 3 teáskanál;
• 1 közepes narancs;
• néhány evőkanál cukor;
• hideg víz - 150 ml;
• tejszínhab (legalább 35% zsírtartalmú).

Főzés:

1. Öntsük fel a kávéport hideg vízzel, tegyük lassú tűzre. Forralás után levesszük a tűzhelyről, várunk egy percet, majd újra felforraljuk, de ne forraljuk fel.
2. A narancshéjat finom reszelőn ledaráljuk. Fél teáskanál zúzott héjat tegyünk csészékbe.
3. A tejszínt felverjük a cukorral.
4. Az italt csészékbe öntjük, a tetejére tejszínhabbal és narancsszeletekkel kenjük.

Koffinmentes csokoládé

Hozzávalók:

• néhány teáskanál őrölt dekoffinát;
• 100 ml hideg víz;
• 10 gramm étcsokoládé;
• cukor.

Hogyan készítsünk egy italt csokoládéval:

1. Főzzük a dekofinátot a szokásos recept szerint, cukor hozzáadásával.
2. A csokoládét darabokra törjük, vízfürdőben melegítjük. Keverjük össze, hogy egynemű viszkózus masszát kapjunk.
3. A csokoládémasszát felmelegített csészékbe tesszük, ráöntjük az italt.
4. Melegített tejszínt adhatunk hozzá. Fagylalttal tálaljuk.

Koffeinmentes kávé: vélemények és megjegyzések

Yana, 27 éves: „Amikor terhes voltam, nagyon szerettem volna egy igazi erős kávét. Az orvosom azt tanácsolta, hogy a szokásos ital helyett koffeinmentes italt igyak. Saw "Jacobs" hozzáadásával tejszínt. Az íze majdnem olyan, mint az őrölt kávé. Szülés után, amikor szoptattam, én is csak azt ittam.”

Ilja, 47 éves: „Szívproblémák miatt megtiltották a kávézást. Először cikóriára váltottam, de az íze nem ugyanaz. Kipróbáltam a koffinmentességet, és most már rendszeresen iszom. Hagyományom, hogy reggel a tűzhelyen kávét főzök, majd lassan megiszok egy csésze kávét.”

Maria, 37 éves: „Sokat olvastam a koffinmentesítés káros hatásairól és előnyeiről. Elfogadtam az információk tanulmányozását, mert a hétköznapi kávé erős szívverést váltott ki belőlem. Nem tudom abbahagyni a kávézást, ezért a koffeinmentes lehetőséget választottam. A Lavazza szupermarketben vásároltam, és nagyon elégedett voltam. Kávégépben főzök egy italt, az íze kiváló.

Mindenki maga dönti el, mit választ: dekofinált vagy hagyományos kávét. Ha nem élünk vissza az itallal, akkor pár csésze koffeinmentes kávé nem árt, sőt, ellenkezőleg. Nem kell feladnia egy csésze aromás ital megivásának örömét, csak be kell tartania az intézkedést, hogy ne károsítsa egészségét.

A koffeinmentes kávé jó alternatíva azok számára, akiknek az illatos erős ital fogyasztása ellenjavallt.

Kutatók régóta bebizonyították, hogy a kávé pozitív tulajdonságai és nagy népszerűsége ellenére negatív hatással van a szívre és az erekre. Sokan a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők, és csak azok, akik nem akarják kockáztatni a testüket, kénytelenek elhagyni a szokásos főzött ital használatát, és az egészséget részesítik előnyben az élvezet helyett.

Ebben az esetben a koffeinmentes kávé, vagy ahogy más néven koffeinmentes, jön a segítségre. Egy ilyen ital megtartja a számunkra ismert stimuláns legtöbb pozitív aspektusát, és megszabadul számos hiányosságától. De ne váltson azonnal koffeinmentesre, ennek is megvannak az előnyei és hátrányai.

Hogyan készül a koffeinmentes kávé, vagy mi a koffeinmentesség

A koffeinmentes kávét úgy állítják elő, hogy a babban feloldják az enzimet, amit a gyártás legelején eltávolítanak, de lehetetlen a teljes alkaloidot kinyerni, akárhogyan is történik a tisztítás.

Átlagosan a koffein eredeti tömegének 1-3%-a marad a babban, de ez a koncentráció olyan kicsi, hogy nem lesz negatív hatása. Egy ilyen termék ára attól függ, hogyan készül a koffeinmentes kávé, milyen technológiát alkalmaztak, és mennyire biztonságos az ember számára.

A koffeinmentesítő könnyen semlegesíti a termékben található stimuláns molekulák nagy részét, de még mindig nem világos, hogy ez a név pontosan mit rejt, és mit jelent a koffeinmentesítő módszer.

svájci módszerrel

Ez egy ősi és hihetetlenül hatékony módszer a koffein eltávolítására a babból, mivel képes megszabadulni a koffein 99,9%-ától. A módszer másik előnye az eljárás egyszerűsége.

A pirítatlan zöldbabot vízbe áztatják, ami nemcsak a koffeint, hanem az aromás olajokat is magába szívja. A következő lépésben ezt a vizet kiszűrik az alkaloidokból, a szemeket visszahelyezik az ízesített folyadékba, és a folyamatot addig ismétlik, amíg az alkaloidok koncentrációja el nem éri a minimumot.

Mivel ez a módszer a leginkább környezetbarát és megőrzi a kávé szokásos ízét, meglehetősen drága, és ennek megfelelően a késztermék költsége magas.

közvetlen módszer

Itt a koffeinmentes kávét vegyi anyagok felhasználásával nyerik. Vízben való áztatás után a szemeket egy oldószerbe küldik, amely lebontja a koffeint, és forrásban lévő vízzel leöblítik. Oldószerként metilén-kloridot vagy etil-acetátot használunk.

Emiatt veszélyes a koffein eltávolításának ez a módja, mert a vegyszerek kimosása teljesen lehetetlen, és az oldószer kis hányada a késztermékben marad. További hátránya a szublimátum ízének romlása.

indirekt módszer

Ezzel a módszerrel áztatást és oldószereket is alkalmaznak, de az eljárást többször megismételjük, aminek eredményeként a koffeinmentesítés során ennek az aromás italnak minden íztulajdonsága megmarad, és a késztermék, bár drágább, de jobb minőség.

CO2 kivonás

A koffeinmentes ital elkészítésének legfejlettebb módja a szén-dioxid-kezelés. Kezdetben a szemeket beáztatják, majd egy speciális tartályban sűrített gázzal kezelik, ahol a nyomás hatására a gáz olyan folyadékká alakul, amely az oldószer tulajdonságait látja el.

Ennek a módszernek köszönhetően a bab koffeintartalma jelentősen csökken, és nincsenek káros vegyszerek.

Hogyan készítsünk koffeinmentes kávét

A koffeinmentes kávé néhány árnyalattól eltekintve szinte olyan, mint egy hagyományos ital, és könnyen elkészíthető saját kezűleg is.

Vízkövetelmények

A legfontosabb pont a víz előkészítése. Gondosan szűrni kell, szennyeződésektől, idegen szagoktól és átlátszónak kell lennie.

Főzési szabályok

1 adag italhoz 180 milliliter elkészített víz és 10 gramm koffeinmentes kávé szükséges. A vizet fel kell forralni, majd 90 fokra le kell hűteni, a természetes szemeket megőrlik és vízzel öntik.

A koffeinmentes italt 3-4 percig állni hagyjuk, hogy beérjen, majd megkóstolhatjuk a koffeinmentes élvezet gyümölcseit.

A koffeinmentes kávé márkái és típusai

Ma már a koffeinmentes ital népszerű ital, amelyet különféle ismert márkák készítenek, de a kávégyártók előszeretettel készítik fagyasztva szárítva, ritkábban porítva vagy granulálva.

• Az Ambassador Platinum Decaf az egyik legjobb stimulánsmentes kávétermék. Gazdag íze és illata van. 95 grammért legfeljebb 300 rubelt kell fizetnie.
• A Jacobs Monarch Decaf az Arabica és a Robouta keverékéből készült. Gyorsan oldódik, íze szinte megegyezik a szokásos serkentővel, kivéve a karamell és a csokoládé ízét. Az ára megegyezik az első termékével.
• A Carte Noire Decafeine drágább, mint az analógok (400 rubel azonos mennyiségért). Az enyhe keserűség ellenére az íze gazdag, erős kávéillat, nem hagy nyomot.

A babban

A koffeinmentes kávébab-rajongóknak érdemes közelebbről megvizsgálniuk az Arabicát, amely természetesen alacsony enzimkoncentrációjú kávébabot állít elő.

Őrölt kávé

Azok, akik a koffeinmentes őrölt kávét választják, értékelni fogják a Lavaca Decafenato márkát. A szemeket összetörik, mint a szokásos erősítő ital gyártásánál, és törökben főzik.

Oldódó

Leginkább itt ugyanazok a gyártók ismertek, mint a szublimált termék. De vegye figyelembe, hogy a koffeinmentes instant kávé kémiai oldószereket hagy benne.

Az ital előnyei és ártalmai

Bár a koffeinmentes használat során szinte semmi sem veszélyezteti a szív- és érrendszert, emlékezni kell arra, hogy ez a módszer negatív következményekkel jár. A koffeinmentes kávé előnyeit és ártalmait a szakértők nem teljesen értik, ezért túlzott fogyasztása veszélyes.

Először is, az enzimek aránya a gabonákban raktározódik, és nagy mennyiségű ital fogyasztása ugyanolyan káros, mint kis mennyiségű koffein. Ráadásul a vegyszeres kezelés során a szemekben visszamaradt oldószer rendkívül káros a belső szervekre, és súlyos betegségeket okoz, mint például májzsugor, érelmeszesedés.

Érdemes megemlíteni az előnyöket. A kész kávé instant ital nem tonizálja és nem zavarja a biológiai óra korábbi menetét, megőrzi kedvenc terméke ízét és aromáját. Az alkaloidok eltávolítása miatt a függőség nem alakul ki, és nincs agresszív hatása a központi idegrendszerre.

Csökken a súlyos betegségek, például a rák kialakulásának kockázata, felgyorsul az anyagcsere és a méreganyagok eltávolítása. A legjobb megoldás az lenne, ha naponta legfeljebb 4 csészével inni.

Lehetséges-e terhes és szoptató kávé koffein nélkül

A terhes és szoptató nőknek különösen óvatosnak kell lenniük a koffeinmentesítő használatakor. A szoptatás alatti koffeinmentes kávé veszélyt jelenthet, mivel a tonik és vegyszermaradványok még akkor is káros hatással vannak a babára, ha koncentrációjuk alacsony.

Ha a magzat fejlődése normális, a koffeinmentes terhes nők számára gyenge, és legfeljebb napi egy csésze használata javasolt. De általában a terhesség alatt az orvosok azt tanácsolják, hogy hagyják abba az ilyen italokat, mert komplikációk esetén vetéléshez vezethetnek.

Azoknak a szoptató anyáknak, akik nem tudják megtagadni a stimuláns használatát, a jól ismert gyermekorvos, Evgeny Olegovich Komarovsky azt tanácsolja, hogy gondosan figyeljék a gyermek reakcióját és jólétét, és ha nem találnak megsértést, nyugodtan igyák kedvenc italát.

Érdemes megjegyezni, hogy a szoptatás alatt a koffeinmentesség továbbra is veszélyes, ezért gondosan válasszon jó minőségű, bevált fajtákat, korlátozza az elfogyasztott mennyiséget és figyelje a baba reakcióját.

Az alkaloidmentes italok használata mások számára szintén kétértelmű, és mindig fennáll az esetleges károk. Bármi legyen is a koffein nélküli kávé, a legfontosabb az, hogy emlékezzen a mértékre.

Koffeinmentesítés- olyan folyamat, amelynek eredményeként egy termék (kávé, kakaó vagy tea) koffeinmentes. Koffeinmentes (angolul decaffeinated) - vagyis koffeint nem tartalmaz.

A koffein 100%-os eltávolítása aligha lehetséges, ezért a koffeinmentes italok jellemzően az eredeti koffeinmennyiség 1-2%-át tartalmazzák.

Ha konkrétan a kávéról beszélünk, a koffeinmentesítési folyamat általában a nem pörkölt (zöld) kávébab gőzölésével kezdődik. Ezután olyan oldatba helyezik őket, amely kivonja a koffeint, de más fontos vegyi anyagokat hagy a babban. Az extrakciós folyamatot többször megismételjük (nyolc-tizenkét alkalommal), amíg a koffein akár 97%-a eltávozik a babból.

Szerintem sokan tudják, hogy az Arabica kávé feleannyi koffeint tartalmaz, mint a Robusta, így az első íze lágyabbnak és nemesebbnek számít.

Koffein a kávéban.

Mivel a koffein a pszichére ható, az idegrendszert izgató és idegrendszeri zavarokat serkentő anyag, alkalmazása számos betegségben ellenjavallt: magas vérnyomás, idegrendszeri betegségek, álmatlanság, tachycardia. Ezenkívül a koffein serkenti a szívműködést, valamint vizelethajtó hatású.

Mellesleg, hadd emlékeztesselek önöket, ha egy csésze kávét iszik, ne felejtsen el inni egy pohár közönséges ivóvizet (a szervezet vízháztartásának helyreállítása és a kiszáradás megelőzése érdekében). Ugyanezen okból nem javaslom a kávé "tankolását" olyan körülmények között, ahol nincs mód a víz "tartalékainak" pótlására.

Ami a koffein pozitív hatásait illeti, sok szakértő úgy véli, hogy az edzés során pozitív hatással van az emberi szervezetre: nemcsak ellenállóbbá tesz bennünket, és növeli az energiatartalékokat, hanem arra is készteti az izomsejteket, hogy több zsírt használnak fel energiaforrásként, mint szoktak.koffein hiányában normál körülmények között használnák.

Azonban, mint már említettem, a koffein pszichostimuláló hatással bír, és hatással van a központi idegrendszerre. Ennek eredményeként még egészséges embereknek sem ajánlott a koffeintartalmú kávé visszaélése délután, és még inkább lefekvés előtt. Konkrétan emiatt egyre többen (köztük én is :) részesítik előnyben a koffeinmentes kávét.

Koffeinmentes kávé: előnyök kontra károk.

Ha a koffeinmentes kávé előnyeiről beszélünk, akkor röviden elmondom: előnyei ugyanazok (a hagyományos koffeinmentes kávéé), kivéve, hogy az italnak nincs erős tonizáló és stimuláló hatása. Egyszóval nincs koffein – nincs mellékhatása. És ha íz és aroma miatt iszik kávét (mint én :), akkor ez a lehetőség nagyon megfelelő az Ön számára.

Ezenkívül egy ilyen italt szinte korlátozás nélkül lehet inni (beleértve lefekvés előtt is) - ez nem befolyásolja az alvást. Terhes nők szintén nem használhatják.

A terhesség alatti koffeinmentes kávé egyébként csökkenti az alacsony születési súlyú gyermekvállalás kockázatát, és a koraszülés kockázatát is korlátozza a rendszeres kávét fogyasztó terhes nőkhöz képest.

Erről a szempontról nem lehet nem mondani: vízhajtóként a kávé (bármilyen!) Gyorsítja a kalcium kimosódását. És minél nagyobb adag koffeint fogyaszt, annál nagyobb a csontritkulás kockázata, amely betegségben a csontok törékennyé válnak.

A koffeinmentes ital enyhe (a klasszikus kávéhoz képest) vízhajtó hatású. De mivel egy csésze kávéban (150 ml) koffein nélkül az utóbbi tartalma még mindig 3-4 mg szinten ingadozik, akkor a hatás természetesen gyengébb lesz, mint a hagyományos kávéé. Nem szabad azonban megfeledkezni a víz ivásáról sem.

Azáltal, hogy eltávolítja a folyadékot a szervezetből, a kávé csökkenti a vérnyomást. Ezt a hipotenzióban szenvedőknek emlékezniük kell, mivel a szokásos kávéban a koffein kompenzálja a vízhajtó hatás miatti nyomáscsökkenést. Így a koffeinmentes ital hipotóniás hatással bír. Hátrány vagy erény – mindegyikőtöket megítélni.

Ha a koffeinmentes kávé ízéről beszélünk, akkor számomra semmiben sem különbözik a közönséges kávétól (ha őrölt és jó minőségűt vásárolsz, egy jó gyártótól, akkor biztosíthatom, hogy aligha tudja valaki megkülönböztetni a klasszikustól koffeinnel inni. Én személy szerint mindig a német Dallmayr márkától veszek kávét. 100% Arabica, enyhe pörkölt, enyhe ízű, keserűség nélkül.

P.S. Hol van több koffein?

Íme néhány népszerű étel és ital, amelyek koffeint tartalmaznak. Hasonlítsa össze a tartalmát (mg) 1 csésze (150 ml) italban vagy 125 g-ban:

• Őrölt kávé - 115;
• Instant kávé - 65;
• Tea - 40;
• Kóla - 18;
• Kakaó - 4;
• Koffeinmentes kávé vagy tea - 3;
• étcsokoládé - ​​80;
• Tejcsokoládé - ​​20;
• Két fájdalomcsillapító - 60

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+