Nyúl ebéd. A lédús, puha, ízletes nyúlhúst többféleképpen főzzük

A nyúlhús ritkán jelenik meg az asztalokon, ezért szeretném megtudni a nyúl főzésének legfinomabb receptjét, és elkészíteni egy kulináris remekművet. Ezt a húst gyakran használják diétás és gyermekek étrendjében. Nem tartalmaz káros koleszterint, veszélyes fémeket, hanem hatalmas mennyiségű vitamint és fehérjét. És jobban emészthető, mint a marha- vagy sertéshús. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell finoman főzni.

Egy finom nyúlrecept segít változatossá tenni napi menüjét.

Hozzávalók

Nyúl 2 kilogramm

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 40 perc

A legalapvetőbb módszer a nyulat tejfölben főzni. Ez az étel nem igényel különleges kulináris készségeket. De az íze egyszerűen lenyűgöző. A tejföl lágyságot és lédússágot ad a húsnak.

Egy kis tanács: a nyúlhúst be kell áztatni. Nem mindegy, milyen ételt főzöl. Ellenkező esetben a hús túl kemény és íztelen lesz. Helyezze a hasított testet egy mély tartályba vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a húst. Cserélje ki a vizet 5 óránként. Ezt 2 napig kell tennie. Ha kevés az idő, felgyorsíthatja a folyamatot egy kanál ecet hozzáadásával.

Az így elkészített nyúlból finom tejfölös sült lesz. Szükséged lesz:

• nyúl hasított test - 2 kg;
• tejföl - 500 g;
• növényi olaj (helyettesíthető margarinnal) sütéshez;
• fűszerkészlet (só, fokhagyma, bors, fűszerek).

A közepes nyúldarabokat fűszerkeverékben forgatjuk. A fokhagymagerezdek beillesztéséhez kis vágásokat vágjon. Hagyja ázni a húst. Ehhez elég egy óra. Ezután a darabokat mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.

Most a nyulat lehet pörkölteni. A félig megfőtt húst egy sekély serpenyőbe tesszük, felöntjük tejföllel és felforraljuk. Ezután vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük 40 percig. A sült bármilyen körethez tálalható, de a legjobban burgonyához illik.

Borban párolt nyúl

Talán ez a legfinomabb nyúlrecept. Gyengédnek és illatosnak bizonyul. A nagy fűszerkészlet pikánssá, illatossá és nagyon ízletessé teszi a húst. Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• nyúl - 2 kg;
• paradicsom (friss) - 8 db;
• száraz bor (fehér) - 300 ml;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• hagyma - 2 db;
• rozmaring, só, olaj ízlés szerint.

A nyulat pácoljuk, apróra vágjuk és addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. A paradicsomszeleteket összekeverjük a fűszerekkel. Helyezze a nyulat a serpenyőbe, és adja hozzá a kapott keveréket. Felöntjük a borral. Lefedve pároljuk 10 percig, majd fedő nélkül további 10 percig. Ezután a nyulat a sütőbe toljuk, fóliával letakarjuk, lyukakat szúrunk bele, és 15 percig sütjük, 190 fokon.

Mindenki, aki figyeli egészségét és törődik az alakjával, főzzön nyulat. A nyúlhús kiválóan alkalmas gyermekek étrendjére is, mivel nagyon puha és jól felszívódik a szervezetben.

Nyúlhúsból sokféle étel készíthető. Nyersen és párolva is jól passzol a gombához és a különféle zöldségekhez.

____________________________

A nyúlhús sok szakács számára az egyik legkedveltebb húsfajta. Ez a hús Európában és Ázsiában a legnépszerűbb. Hazánkban a hús ugyan nem túl népszerű, de a vásárlása nem probléma. Ezért érdemes tudni, hogyan válasszunk jó húst.

• 1. tipp. A legjobb, ha magángazdaságokból vagy nyulat tenyésztőktől vásárolunk húst (maguk számára). Ez a kulcs nemcsak a hús frissességéhez, hanem a minőségéhez is. Ez utóbbi hitelességének biztosítása érdekében a gazdaságoknak igazolást kell benyújtaniuk. Jó húst is vásárolhat a szupermarketben. Fontos figyelembe venni a csomagolás dátumát és magának a csomagolásnak a minőségét. A vákuum nem sérülhet meg. A vákuum alatt nem lehet vér.
• 2. tipp. Kor. A legjobb hús a négy hónapnál nem régebbi nyúlhús. Egy fiatal nyúl súlya nem haladja meg az 1,5 kg-ot.
• 3. tipp.Ügyeljen a hús külső minőségére. Simának kell lennie, kellemes rózsaszín színűnek, vér nélkül. A tetemeknek bolyhos lábakkal és farokkal kell rendelkezniük. Ez a garancia arra, hogy nyúlhúst kínálnak, és nem „macskahúst”.
• 4. tipp. Határozza meg, milyen ételhez vásárolja a nyulat. Ez azért fontos, mert a hasított test hátsó része kevesebb csontot tartalmaz, ezért alkalmas sütésre, párolásra stb. De a hasított test elülső részét jobban használják húslevesekhez.
• 5. tipp. A hús kiválasztása és vásárlása után ne feledje, hogy ne tartsa sokáig a fagyasztóban. A legjobb, ha a vásárlás napján elkészíti, és élvezze a kellemes ízt és a maximális előnyöket.

Fontos:

A nyúl főzése előtt a hasított testet meg kell mosni és vízben áztatni. Ez segít eltávolítani a hús sajátos szagát. A sima víz elég lesz. De citromlével enyhén savanyíthatod is, ha nem tervezed a hús pácolását.

5 módszer a nyúl gyors és ízletes főzésére

1. módszer. Sütőben sütjük

Ehhez a húst fel kell dolgozni, vízben, jobb esetben pácban kell tartani. Ezután bedörzsöljük a húst sóval és fűszerekkel, és edénybe tesszük, vagy fóliába, sütőhüvelybe csomagolva betoljuk a sütőbe.

Recept 1. Nyúl tejfölben fokhagymával

Ez egy gyors és egyszerű recept egy családi vacsorához.

Hozzávalók:

• Nyúltetemek
• Pác (bármilyen)
• Egy hagyma és egy sárgarépa
• 500 g tejföl
• Vaj körülbelül egy desszertkanál
• Fokhagyma, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Főzési mód

1. Mossa meg a nyúltestet, vágja darabokra, pácolja be bármilyen pácban.
2. Egy serpenyőt felhevítünk és napraforgóolajat öntünk bele, a húsdarabokat aranybarnára sütjük, a kacsafazékba tesszük.
3. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a fűszereket, a köményt (opcionális) és adjuk hozzá a húst.
4. A tejfölt gőzfürdőben kicsit felmelegítjük, és a húsra öntjük.
5. Helyezze az edényt a hússal és a zöldségekkel a 180 fokra előmelegített sütőbe. A párolás kezdetén a húst rendszeresen fel kell önteni a serpenyő alján összegyűlő lével.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét, és párolja tovább a húst körülbelül fél órán keresztül.
7. A kész ételt forrón tálaljuk. A tetejére szórhatunk friss fűszernövényeket.

Szakértői tanács: Leghelyesebb, ha a nyulat rakott edényben, serpenyőben vagy magas és vastag falú öntöttvas serpenyőben sütjük.

Recept 2. Nyúl terrine

Egy másik érdekes francia étel. Finom pástétom, mely összetett és különleges aromákat ötvöz.

Hozzávalók:

• 0,5 kg nyúlhús (csak hátul)
• 200 g legkövérebb sertéshús
• 40 g csirkemáj
• Néhány szelet bacon
• 2 szárított borókabogyó
• 1 medvehagyma
• Fél villával felvert tojás
• 70-100 ml armagnac
• Só, bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Pácold be a nyúl egy részét Armagnacban. Vehetsz még egy pálinkát. A húsnak ez a része egész darabokban lesz a pástétomban.
2. A nyúl maradék részét, a májat konyhai robotgépben durvára vágjuk.
3. Az így kapott darált húshoz adjunk hozzá egy fél felvert tojást, apróra vágott medvehagymát, zúzott borókabogyót, sót, borsot és 30 g armagnacot a pácból.
4. A tepsi aljára tegyünk szalonnaszeleteket úgy, hogy a szélei a tepsi fölé nyúljanak, hogy befedjék a pástétomot (mint egy rolád).
5. A szalonnára helyezzük a darált hús felét, majd egy réteg pácolt nyulat, majd ismét a darált húst. Szalonnával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 1,15 órán át sütjük. Helyezzen egy tál vizet (gőzfürdőt) a tepsi alá, amelyen a terrine tepsi ül.
6. A kész pástétomot lehűtjük és egy napra hűtőbe tesszük.

• 1. tipp. A nyúl főzésekor a receptek gyakran megkövetelik a fűszerek használatát. A céltól függően különböző fűszereket használnak: borókabogyót a hús fanyarabbá tételére, citromot a hús ízesítésére és lágyítására. Fahéj, koriander és szegfűszeg (csak ha nem Nagy mennyiségű) – ízletes ételek elkészítéséhez. Kapor, petrezselyem (friss és szárított) – a főzés végén adjuk hozzá, hogy az aromát és a hús ízét kiemeljük.
• 2. tipp. Ez az étel sok összetevőt, sok ízt tartalmaz. Ezért egy nappal evés előtt kell elkészíteni, hogy behatoljon és „érleljen”.
• 3. tipp. A pástétomot házi hagymás konfittal és zöldségekkel tálaljuk.

Második módszer. Kitesz

Népszerű módja a nyúl főzésének családi vacsorára. Csak annyit kell tennie, hogy a feldolgozott húst enyhén megpirítjuk, öntöttvas fazékba vagy rakott edénybe tesszük, felöntjük a szósszal és lassú tűzön pároljuk.

Recept. Tejfölös nyúl gombával

Hozzávalók:

• 2,5 kg hús (egész hasított test)
• 500 g vargánya
• 400 g zsíros tejföl
• 2 hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fehérbor
• borecet (fehér)
• Rozmaring, bors és só

Főzési mód:

1. A nyúltetemeket feldolgozzuk és bepácoljuk: vágjuk le a fehér filmet a hús felszínéről, öblítsük le. Helyezze a hasított testeket egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel. Adjuk hozzá a vízhez egy fél citrom levét, ecetet és rozmaringágakat. Hagyjuk pácolódni több órán keresztül.
2. A húst kivesszük a pácból, és nagy darabokra vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olívaolajjal, hozzáadjuk az enyhén zúzott fokhagymagerezdeket, és enyhén megpirítjuk. Ezután fektessük ki és engedjük le a húsdarabokat a serpenyőbe. A nyulat aranybarnára sütjük. A sült húst rakott edénybe tesszük.
4. A hagymát megmossuk és karikákra vágjuk. Az olajon, amiben a hús sült, kisütjük. Hozzáadjuk a bort és nagy lángon pároljuk.
5. A hagymás-boros keverék nagy részét a húsos libatálba öntjük, megkeverjük és fedővel lefedjük. Ne adjunk hozzá vizet! A húst saját levében és borában kell párolni. Párolási idő: 1 óra alacsony lángon.
6. A gombát elkészítjük: megmossuk, 4 részre vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
7. Keverje össze a tejfölt sóval, fűszernövényekkel és levével, amelyben a nyulat párolták. Adjunk hozzá gombát a keverékhez, és keverjük össze.
8. A kapott mártással öntsük a nyulat, fedjük le, és tegyük be a sütőbe 30-40 percre. A barna kéregű nyúl főzéséhez hagyja nyitva a serpenyőt.
9. A kész ételt olívaolajjal megkent salátakeverékkel tálaljuk. Kívánság szerint készíthet köretet burgonyából. Az étel azonban burgonya nélkül is elég laktató. A salátakeverék pedig kiváló köret lesz.

Szakértői tanács: Amikor a nyulat saját levében párolják, figyelni kell a mennyiségét. Ha nem elég, kevés vizet adhatunk hozzá.

6. recept Nyúlsült aszalt szilvával

Eredeti étel, mely családi vacsorára és hivatalos fogadásra is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúl
• Egy pohár kimagozott aszalt szilva
• Pohár száraz vörösbor
• 2 evőkanál. növényi olaj
• 0,5 csésze tejföl
• Babérlevél, só, bors

Főzési mód:

1. A nyúlhúst megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Dörzsölje be minden darabot só és tejföl keverékével.
2. A húst felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá a bort, az aszalt szilvát, a babérlevelet, óvatosan keverjük össze, és közepes lángon pároljuk körülbelül 1,30 órán keresztül.

• 1. tipp. A kész sülteket forrón tálaljuk. Megszórhatjuk gyógynövényekkel.
• 2. tipp. Bármilyen főzési mód előtt célszerű a húst bepácolni. Ettől lesz puha, lágy és fokozza az ízét. A legjobb, ha fehérborban pácoljuk. Az ínyencek pedig imádni fogják a száraz vörösboros pácot.

Harmadik módszer. Süt

Ezt a módszert általában a hús párolásra vagy sütésre való előkészítésére használják. Ez abból áll, hogy a feldolgozott húst serpenyőben kis mennyiségű olajban megsütjük. A nyúlhúst a recepttől függően önmagában vagy zöldségekkel együtt sütjük.

Recept. Nyúl olívaszószban (Ligur nyúl)

Ez az étel Olaszországból származik. Különlegessége az olívabogyó szokatlan illata, a rozébor és a hús rendkívüli érzékenysége. A nyúl főzése e recept szerint nem nehéz, és mindenképpen ki kell próbálni!

Hozzávalók:

• 1 kg nyúl
• 100 g olajbogyó (lehetőleg Taggiasca fajta)
• 1 közepes méretű hagyma
• 1-1 szál zeller és rozmaring
• 4 dió
• Egy pohár rózsaszín bor (például Corderosa)
• Egy pohár extra szűz olívaolaj
• Kömény, babérlevél, só

Főzési mód:

1. A nyúlhúst megmossuk és kockákra vágjuk.
2. A zöldeket felkockázzuk, és olívaolajon kisütjük.
3. A sült főzelékhez adjunk húsdarabokat, öntsünk rá bort, és főzzük, amíg a bor el nem párolog.
4. A diószemeket feldaraboljuk, és a nyúllal együtt a bográcshoz adjuk. Dobjuk bele a babérlevelet és a köménymagot, öntsük fel a húslével és sózzuk.
5. Főzzük a húst körülbelül egy órán keresztül, majd adjuk hozzá az enyhén sült olajbogyót.

A kész ételt forrón tálaljuk.

• Szakértői tanács:

A hús érzékeny a magas hőmérsékletre, ezért ne süssük túl. Meglehetősen puha és gyorsan megsül.

Negyedik módszer. Süssünk egy nyulat a grillen

A nyúl grillezése nagyon egyszerű. Ehhez bármilyen grillsütőt használhat, beleértve az elektromosat is.

Az elkészített húst rácsra fektetjük, vagy nyársra fűzzük. Ez a nyúlhús főzési módja különösen vonzó lesz az egészséges ételek ínyencei számára.

Recept. Grillezett nyúl

Könnyen elkészíthető recept, pontosan az, amire a természetben szüksége van. Otthon is elkészíthető.

Hozzávalók

• 600 g nyúl
• 8 evőkanál. olivaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• Teáskanál méz
• Kakukkfű, rozmaring, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Vágja fel a húst apró darabokra, hogy nyársra tudja fűzni és/vagy rácsra helyezni.
• Elkészítjük a pácot: mozsárban morzsoljuk össze a friss rozmaring- és kakukkfű leveleket és a fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá mézet, olívaolajat, egy citrom levét és héját.
• Az így kapott pácot a nyúldarabokra öntjük, és 2 órát állni hagyjuk.
• A kész húst hálóra helyezzük, vagy nyársra fűzzük. Parázson készre főzzük. Ha otthon főz, akkor a sütőt „grill” üzemmódba kell kapcsolnia, és nyárson vagy rácson kell sütni, amíg az időzítő ki nem kapcsol.

A kész ételt forrón, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Szakértői tanács: Egyenként kell elkészíteni egy nyúlételt. Mert az ebből a húsból készült ételek nem bírják az újramelegítést, ezért veszítenek értékükből, ízükből.

Ötödik módszer. Készítsen pörköltet, azu-t vagy válogatottat

Ily módon a húst zöldségekkel főzzük. A zöldségeket ízlés szerint választják ki. Először a húst megsütjük, majd áttesszük egy üstbe. A zöldségeket külön sütjük, majd áttesszük egy üstbe a hússal, és puhára főzzük.

Recept. Hússzeletek

Ez egy francia étel, amelyet nyúlból, zöldségekből és egyéb húskészítményekből készítenek. Ízletes, kifinomult... Mindenképpen meg kell főznie a nyulat ezzel a recepttel.

Hozzávalók:

• Nyúl tetem
• 150 g füstölt szegy
• 250 g friss gomba
• 200 g marhamáj
• 50 g tejföl
• 350 g vörös asztali bor
• 50 g konyak
• 50 g vaj
• Mustár, fűszerek, liszt

Főzési mód:

1. A füstölt szegyet felaprítjuk, és fokhagymával és hagymával kevés vízben megfőzzük. Majd vajban kisütjük és tányérra tesszük.
2. A gombát megmossuk és megpirítjuk.
3. A nyúldarabokat lisztbe forgatjuk, és a vajban kisütjük, amiben a szegy sült.
4. A sült nyúldarabokat konyakkal leöntjük, és meggyújtjuk. Ezután adjuk hozzá a vörösbort, sózzuk, adjuk hozzá a tejfölt, a fűszernövényeket és a borsot. Fedjük le fedővel, és főzzük közepes lángon körülbelül fél órán keresztül.
5. A nyúlhúshoz adjuk a marhamájat, a gombát és a szegyet. Pároljuk további 20 percig.

A szósz elkészítése:

Az apróra vágott hagymát porcukorral összekeverjük, és egy lábasba tesszük. Alacsony lángon karamellizáljuk. Ezután adjunk hozzá mustárt.

• 1. tipp. A kész nyúlra öntjük a szószt májjal és mellel, és forrón tálaljuk.
• 2. tipp. A húst fehérborban is pácolhatjuk, ami még jobban kiemeli a tejes-karamell szószt.

Videó

Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell otthon gyorsan és ízletesen főzni a nyulat. A receptek segítségével egyszerűen és gyorsan készíthetsz csodálatos nyúlételeket.

A nyúlhús összetétele kedvezően hasonlít más állatok húsához. Először is, a nyúlhús környezetbarát és diétás termék. Nem meglepő, hogy diétás táplálkozásban ajánlott használni.

Az orvosszakértők azt tanácsolják a terhes nőknek és szoptatós anyáknak, valamint az anyagcserezavarban, érelmeszesedésben és magas vérnyomásban szenvedőknek, hogy egyenek nyúlhúst.

Recept nyúl főzéséhez tejfölben

Először is elmondok egy gyors és ízletes receptet a nyúlhús tejfölben való főzéséhez. Minden barátom, akiket ezzel a puha hússal kedveskedtem, otthon kezdte főzni. Ami engem illet, ez az étel nyugodtan bekerülhet akár az újévi menübe is.

Hozzávalók:

• nyúlhús - fél hasított test
• édes sárgarépa - 3 darab
• tejföl - 500 ml
• fokhagyma - 4 gerezd
• babérlevél, bors, só

Készítmény:

1. A nyúl felét 4 részre vágom és 60 percre hideg vízbe teszem. Ezalatt az összes vér kifolyik belőle.
2. Kiszedem a darabokat és papírszalvétával megszárítom.
3. A fokhagymagerezdeket megpucolom, felaprítom és beletöltöm a húst. Három darab fokhagyma elég egy darab nyúlhúshoz.
4. A nyulat sóval, borssal bedörzsölöm. A legtöbb esetben paprika keveréket használok. Majd egy serpenyőbe teszem a húst és fél órát hagyom pácolódni.
5. Mielőtt a nyúlhúst tejfölben párolnám, egy serpenyőben olívaolajon megpirítom. Ha nincs, akkor a napraforgóolaj is megteszi.
6. A sült nyulat beköltöztetem a kacsaházba. Hozzáadom a szeletekre vágott sárgarépát, összekeverem és felöntöm egy pohár vízzel hígított tejföllel. A tetejére egy kis fokhagymát nyomok.
7. 200 fokra előmelegített sütőben két órán át párolom a húst zöldségekkel és tejföllel.

A kész ételt forrón tálalom.

Videorecept Julia Vysotskaya-tól

Borban párolt nyúl

Azonnal elmondom, hogy a borban párolt nyúl nagyon aromás. A fehérbornak, az illatos rozmaringnak, a fűszeres fokhagymának és a savanyú paradicsomnak köszönhetően a nyúlhús csodálatos ízű.

Ha nem szereted a rozmaringot, nyugodtan helyettesítsd más fűszerekkel, például korianderrel vagy oregánóval.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 2 kg
• friss paradicsom - 8 darab
• fehér bor - 1 pohár
• fokhagyma - 8 gerezd
• rozmaring - 1 ág
• só, növényi olaj, bors

Készítmény:

1. A nyúltestet darabokra vágom, és addig sütöm, amíg egy illatos kéreg meg nem jelenik.
2. A paradicsomot apró szeletekre vágom. A hámozatlan fokhagymagerezdeket rendes késsel vagy falapáttal ellapítom. Ebben az esetben a fokhagyma sokkal gyorsabban felszabadítja az aromáját.
3. Elviszem az edényeket a sütéshez. Leggyakrabban formát vagy szokásos serpenyőt használok. Oda teszem a rántott húst, hozzáadom a fokhagymát, a paradicsomot, a rozmaringot és a bort. nem szólok bele.
4. A nyúlhúst a tűzhelyen 20 percig párolom. Ebben az esetben a húst nyitott serpenyőben 10 percig pároljuk. Ez idő alatt a folyadéknak van ideje egy kicsit elpárologni. Ezután fedjük le az edényt, és hagyjuk további 10 percig párolni.
5. Mindent beteszek a sütőbe. Ha serpenyőt használok, fedővel lefedem. Ha fólia, lyukakat csinálok rajta. 190 fokon negyed órát sütöm.

Mártással tálaljuk. Főtt burgonyával díszítem. A nyúl a legjobban illik az újburgonyához. Gyakran készítek zöldségsalátát vagy finom hajdinát.

Főzés nyúl királyi módon

Nehéz megmondani, miért hívják így az ételt. Talán királyi családok tagjainak szolgálták fel, vagy talán egy kulináris zseni találta ki, akinek sikerült valami különlegeset alkotnia.

Sajátos ízének köszönhetően minden ínyenc szeretni fogja a királynyulat.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 hasított test
• sajt - 200 gramm
• hagyma - 3 fej
• tejföl - 300 ml
• bors, ecet, só, fűszerek

Készítmény:

1. A nyúltetemet eldolgozom, megmosom, darabokra vágom.
2. A nyúlhúst megtöltöm hideg vízzel és hozzáadom az ecetet. 2 liter vízhez kb 50 grammot veszek belőle. Hagyom hatni fél órát, majd leöblítem.
3. A húsdarabokat alaposan megpirítom.
4. A kiskacsafazék aljára félkarikára vágott hagymát teszek, rárakom a húst, sózom, borsozom. Majd ismét hozzáadom a hagymát, a fűszereket és a reszelt sajtot. Összesen több réteg hagymát és húst kapsz fűszerekkel.
5. Az utolsó réteget megtöltöm tejföllel. Majd sajtot kentem a tetejére és betettem a sütőbe.
6. Közepes hőmérsékleten 50 percig sütjük. Az edényt azonnal fedővel lefedem, és a sütés végéig nem veszem ki.

A kész étel királyi megjelenésű és csodálatos illatú. Forrón tálaljuk hús okroshka után. Zabpehellyel, rizzsel vagy búzakásával díszítem. A krumplipüré is bevált.

Őrülten finom videó recept

Zöldségpörkölt nyúl receptje

Nehéz nem egyetérteni azzal, hogy bármilyen hús jól passzol a zöldségekhez, beleértve a nyúlhúst is. Meg fog őrülni ettől az ételtől.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1 db.
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 db.
• tejföl - 350 ml.
• brokkoli - 200 gramm
• bab - 200 gramm
• rozmaring - 1 ág
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál
• olaj, őrölt fűszerek, só

Készítmény:

1. A hasított testet megmosom és darabokra vágom. A húst megszórom fekete borssal, sózom és fél órát hagyom pácolódni. Utána mindent jól megpirítok egy serpenyőben.
2. A sárgarépát és a hagymát megpucolom, félkarikára vágom. Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben megpirítom.
3. A zöldségekhez nyúlhúsdarabokat, fűszereket, forró vizet adok. A víznek kissé el kell fednie a húst.
4. Lassú tűzön pároljuk 45 percig. Ezután hozzáadom a rozmaringot, és egyharmad órát hagyom párolni. Ha a folyadék elforr, adjunk hozzá forralt vizet.
5. A babot és a brokkolit forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Majd tejföllel a húshoz adom. felforralom. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk.

Ez a kulináris remekmű ízét tekintve gyakorlatilag nincs párja. Forrón tálalom.

Ez a cikk a végéhez ért. Ebben elmondtam a finom nyúl elkészítésének módjait. Mint látható, olyan egyszerűen elkészítik, mint a sertéshúst vagy a csirkét. Receptjeim felhasználásával Ön is sok csodálatos ételt készít. Remélem, hogy a cikk érdekes és informatív lesz. Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, írjon megjegyzést, és szívesen válaszolok rájuk.

A vadnyúl húsa azért hasznos, mert szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz: az izmoktól elkülönítve alakul ki, és könnyen eltávolítható. A hazai fajtákkal ellentétben ez a természet lakója kisebb méretű: egy felnőtt egyed súlya ritkán haladja meg a 2,5 kg-ot.

Az állat Oroszország déli részén él: a Krím-félszigeten, a Kaukázusban, Kubanban vagy a Rosztovi régióban élő vadászoknak van esélyük elkapni.

Hús előkészítés

A nyúlételek elkészítése előtt be kell pácolni, először kibelezni és le kell nyúzni. Ezekre a fényképekkel ellátott műveletekre példákat találhat az interneten. A belek eltávolítása a következő sorrendben történik:

• először is le kell vágnia a fejet és a mancsokat;
• a bőr felfelé fordul és feszülni kezd a hátsó lábak oldalán (ha nehéz eltávolodni a hústól, használjon kést);
• az izmok tetején található filmek eltávolítása;
• lemossuk a nyulat a felgyülemlett vértől.

A hasított testet egészen egyszerűen vágják:

• először a hátsó lábakat választják el;
• majd a mellső végtagokat levágjuk;
• a test egyenlő részekre van osztva, párhuzamosan a bordákkal.

A hús finom elkészítéséhez érdemes beáztatni vagy pácolni: még ha tejfölös vadnyúlat is tálalnak az asztalra, először egy napig a hűtőben kell hagyni.

Alapvető főzési receptek

Ennek az állatnak a húsa általában bármilyen ételhez alkalmas. A nyulat sütik, sütik, és párolják is, és ez alapján készítenek levest.

Húsa rostszerkezetében és táplálkozási tulajdonságaiban is hasonlít a pulykához.

A kulináris kiadványok nemcsak az elkészítési módban, hanem a fűszerek összetételében, valamint az előzetes áztatáshoz szükséges folyadékban is eltérő recepteket kínálnak.

Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben

Ez a módszer a legegyszerűbb. A tejfölben lévő vadnyúl előzetes előkészítést igényel. Ahhoz, hogy megszabaduljon a vadszagtól, és lágyabbá tegye a húst, 24 órán át a pácban kell tartania. Ecet felhasználásával készítjük (minden liter felhasznált vízhez adjunk 1 evőkanálnyit).

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 hasított test részekre osztva;
• 0,5 kg tejföl;
• 1 nagy hagyma;
• 1 db átlagosnál nagyobb sárgarépa;
• finomított napraforgó- vagy olívaolaj;
• 1 fej fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint.

Mielőtt ilyen módon elkészítené a nyulat, körülbelül egy órával a kezdés előtt ki kell venni a húst a pácból, borssal, sóval és zúzott fokhagymával bevonni, majd ismét az oldatot tartalmazó edénybe helyezni. Felszívja az összes felsorolt ​​összetevőt és elnyeri a megfelelő ízt.

Maga a főzési folyamat a következő lépésekből áll.

1. Első sütés serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhelyet maximális teljesítményen, adjon hozzá olajat, és várja meg, amíg aranybarna kéreg jelenik meg a húson. Ezután a darabokat megfordítjuk, és a húst enyhén meg kell sütni a másik oldalon.
2. A nyulat kivesszük a serpenyőből, helyére durvára reszelt sárgarépát és félkarikára vágott hagymát teszünk. Meg is sütik.
3. A húst a serpenyő aljára helyezzük, a tetejére a serpenyőből származó zöldségeket rakjuk, és leöntjük tejföllel. A tartalmat gyorsan felforraljuk a fedél alatt, majd a tűzhelyet a legalacsonyabb teljesítményre kell kapcsolni, és a húst 40 percig párolni kell.

Az így kapott nyúl tejfölben minden étkezés kellemes része lesz.

Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben

Ha a tulajdonosok bármilyen ünnep alkalmával kellemesen meg akarják lepni a vendégeket, akkor a sütőben főtt hasított test megfelelő. Mivel nem lesz elég egy nyulat ízletesre főzni, és az ünnepség tiszteletére vizuális hatásra is szükség lesz, pácoljuk és egészben főzzük. Az elkészített hasított testen kívül a következőkre lesz szüksége.

• 300 g tejföl vagy majonéz, hogy a hús puha legyen.
• Ízlés szerint borsot, sót és egy sor fűszert adunk hozzá.
• Néhány ág rozmaring. Használhat más zöldeket is.
• Finomított növényi olaj az égés megelőzésére.

Amikor az összes hozzávalót összegyűjtöttük, elkezdheti a főzést.

A nyulat ecetes oldatba helyezzük (1 liter vízhez 1 evőkanálnyit adunk), és 24 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

• A hasított testet eltávolítjuk a folyadékból, amelyben egy napig feküdt, és papírszalvétával vagy törölközővel töröljük le. Ezután sóval kenje be a nyúl hátát, oldalát és belsejét, és kenje be.
• A fűszereket egy külön tányérban összekeverjük a majonézzel, és hozzáadjuk a fűszernövényeket (rozmaring és más válogatott fűszernövények). A kapott mártást mindkét oldalon egyenletesen felviszik a hasított testre.
• Ezután a nyulat egy előzőleg olajjal kikent sütőlapra helyezzük, teljesen lefedjük ragasztófóliával, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
• A mártást felszívott húst betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe.
• Amikor a hasított testet aranybarna kéreg borítja, az étel készen áll.

Ez az egyik legkevésbé bonyolult módja az ilyen hús elkészítésének. A sütőben készült nyúlételek is egzotikusabb módszerekkel készülnek. Ilyen például a szalonnában egészben sült hasított test.

Nyúl főzés lassú tűzhelyben

E konyhai eszközök megjelenésével párhuzamosan a nyúlételek receptjei is megnövekedtek. A multicooker használatának további előnye, hogy a húst köretekkel együtt lehet sütni. Érdekes nyúl recept burgonyával és sampinyonnal. 4 adaghoz a következő hozzávalókra lesz szüksége.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll.

• Az előre apróra vágott és pácolt vadnyulat meg kell mosni és szárítani.
• Amíg a víz lefolyik róla, a burgonyát és a hagymát kockákra vághatjuk, a sárgarépát is durvára reszeljük.
• Az alaposan megmosott gombát meg kell hámozni és szeletekre vágni.
• A sütési módban működő multicookerbe olajat öntünk, és ráhelyezzük a hagymát és a sárgarépát.
• Sütés után a húst addig helyezzük a tálba, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik rajta.
• Ezután a gombát és a burgonyát a multicookerbe helyezzük, és a teljes tartalmát megtöltjük vízzel.
• A készülék másfél órára oltási üzemmódba van állítva.

Ennyi idő után a nyúl készen áll. Az oltás folyamata egyszerű és könnyű.

A felsorolt ​​példák csak egy kis részét képezik ennek a vadállat húsának elkészítése során felhalmozott tapasztalatnak. Vannak kombinált módszerek is. A nyulat gyakran a sütőben sütik, és az elkészítésének receptje a tűzhelyen történő párolásra jellemző tejföl használatát foglalja magában.

Tetszett? Oszd meg a közösségi hálózatokon!

legújabb hozzászólások

Anatolij: Köszönöm)...

Szergej: Nemrég egy barátom engedélyt kért, de nem kértek katonai igazolványt...

Anatolij: Sziasztok! Mondja, lehet simító engedélyt szerezni...

Spartacus: Rövid mezőt szeretnék vásárolni, hol lehet vásárolni, Jakutszkba szállítás megoldható...

Andrey: Teljes baromság... AFTOR még soha nem volt olyan helyzetben, hogy kés kellett volna....

PÁL: Helló. kapsz még részleteket...

Klenov: Az újév előtt megpróbáltam felvenni a kapcsolatot azzal a céggel, amelyik...

A nyúlhús ízletes és egészséges termék. A nyúlhús ízét a kulináris szakemberek világszerte ismerik, de ez a fajta hús viszonylag nemrégiben kezdett megjelenni a hétköznapi lakosok asztalán. A háziasszonyok gyakran kíváncsiak, hogyan kell főzni egy nyulat, mivel sokan úgy gondolják, hogy a hús különleges megközelítést és összetevőket igényel. Valójában a főzési receptek egyszerűek, és bármelyik szakács elkészítheti.

Nyúlhús - tetemek eladók

A nyúlhús előnyeiről

A nyúlhúsnál a legfontosabb a hús frissessége és az állat helyes levágása. A nyulakat 3-4 hónapos korukban vágják le, ezért előfordulhat, hogy a tetem súlya nem nagy. A három hónapos nyulak normál hasított súlya körülbelül 650-950 gramm. Ha a tetem súlya több mint másfél kilogramm, akkor az állat hat hónapnál idősebb volt a vágáskor.

A fiatal hús táplálóbb. Az idősebb nyúlhús nemcsak kevésbé emészthető a szervezet számára, hanem más ízű is.

Nyúlhús és egyéb állatok összetétele

A nyúlhús diétás és egészséges termék, alacsony zsír- és koleszterintartalmú. A húsban található fehérje 90%-ban szívódik fel az emberi szervezetben. A nyúlhús bébiételnek is jó – sok foszfort tartalmaz. Száz gramm nyúlhús valamivel több mint 190 kcal-t tartalmaz. A nyúlhús B-vitamin-tartalma magas, csakúgy, mint az ásványi anyagok tartalma: vas, kolin, kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, fluor és foszfor, króm és molibdén, jód és cink. Az orvosok gyomor- és májbetegeknek, allergiásoknak, vérnyomásproblémákkal küzdőknek javasolják a nyúlhús fogyasztását.

A nyúl- és pulykahús kalóriatartalma

A nyúlhús főzésének jellemzői

Számos trükk létezik a hús finom otthoni főzéséhez. A nyulat főzés előtt ajánlatos legalább két-három órán át pácolni. Használhat bármilyen pácot - bor, citrom, ecet, fokhagymás olaj vagy akár gyümölcslé alapú. A nyúlhús jól passzol aromás fűszernövényekkel és különféle fűszerekkel. Mindenképpen adjunk hozzá babérlevelet, sót, hagymát és őrölt fekete- vagy borsszemet a húshoz.

Nyúltetem feldarabolása

Fokhagyma, kapor, citrom vagy kakukkfű, rozmaring, bazsalikom vagy oregánó segít az ízletes főzésben. A fűszereket mind a páchoz, mind a főzési folyamat során hozzáadják. A hús gyorsan és ízletesen elkészíthető sütőben és tejfölben. Ehhez jobb, ha levágja a hasított testet, és főzőzsákba vagy fóliába helyezi. A főzési idő közvetlenül függ a főzési módtól, de semmi esetre sem haladja meg az egy órát. A hosszú hőkezelés a rostok pusztulásához, az íz és a vitaminok elvesztéséhez vezet.

A nyúlmáj nagyon értékes élelmiszertermék

Nyúlhús receptek

Számos recept létezik a nyúl főzésére. De a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legfinomabb a nyúl tejfölben.

Nyúlhús tejfölös szószban

A hús tejfölben való főzéséhez szüksége lesz:

• Körülbelül egy kilogramm súlyú nyúltetem,
• 200-225 gramm tejföl,
• Egy kis növényi olaj
• Két közepes hagyma
• Babérlevél,
• Kis méretű sárgarépa
• Petrezselyem kaporral,
• Őrölt fekete bors és só.

Hogyan készítsünk finoman tejfölben párolt nyulat:

Finomra kell vágni a sárgarépát és a hagymát, a kaprot és a petrezselymet. A nyúlhúst alaposan öblítse le folyó meleg víz alatt, és vágja 50 grammos darabokra. Sózzuk, borsozzuk, pár percig állni hagyjuk, majd közepes lángon egyenletesen aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, fűszereket, sárgarépát és hagymát a serpenyőbe, és pároljuk további 20 percig fedő alatt. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és főzzük addig, amíg a nyúlhús elkészül. Tálalás előtt a kész húst meg kell szórni fűszernövényekkel.

A tejföl jól illik a nyúlhúshoz. Puhábbá és puhábbá teszi a húst, megakadályozza a kiszáradást és megőrzi az ízét. A tejfölös nyúl kulináris klasszikus. Ugyanilyen népszerű a borban lévő nyúl receptje.

Nyúlhús fehérborban

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• körülbelül egy kilogramm súlyú hasított test,
• 250 ml fehér vagy jobb száraz bor,
• 250 ml csirkehúsleves,
• 50 gramm zsír,
• két közepes méretű hagyma és két kis sárgarépa,
• két evőkanál bármilyen növényi olaj és ugyanannyi paradicsompüré vagy házi ketchup,
• fűszerek,
• két teáskanál liszt,
• petrezselyem és kapor.

Hogyan főzzünk nyulat borban:

A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. A zöldségeket liszttel megszórjuk, és barnára sütjük. A nyúlhúst alaposan meg kell mosni folyó meleg víz alatt, és apróra vágni, majd zsírban egyenletesen aranybarnára sütni. Só, bors. Egy külön edényben felforraljuk a húslevest, beletesszük a nyúlhúst, és újra felforraljuk. A következő lépés a bor hozzáadása. Körülbelül húsz percig pároljuk lefedve. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét vagy ketchupot, babérlevelet, és hagyjuk lefedve további húsz percig. A párolás után visszamaradt szószt öntsük egy kis tálba, tegyünk bele sárgarépát és hagymát, tegyük lassú tűzön néhány percig, majd adjuk hozzá a nyúlhúst, és pároljuk együtt készre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és meglocsoljuk citromlével.

Sült nyúlhús

A sült nyúlhús a nyúl gyors és ízletes főzésének biztos módja. A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

• Körülbelül 200 gramm nyúlhús,
• 25 gramm zeller gyökér,
• 3 közepes burgonyagumó,
• Egy kis sárgarépa és egy hagyma,
• Paradicsom szósz,
• Fokhagyma, só és fekete bors,
• Egy kis disznózsír.

A hús elkészítéséhez ehhez a recepthez jobb nyúlfilét használni. A nyúlhús darabjait jól sózzuk, borsozzuk, zsírral bevonjuk és fokhagymával bedörzsöljük. Minden edénybe 4-5 darab nyúlhúst teszünk, a tetejére karikára vágott hagymát és sárgarépát, egy teáskanál paradicsomszószt vagy -pürét, apróra vágott zellert és kockára vágott burgonyát teszünk. A burgonya tetejére paradicsomszószt adunk, borsozzuk és megszórjuk sóval. Töltse fel vízzel a térfogat kétharmadáig, és állítsa be. Előre melegítse elő a sütőt kétszáz fokra, helyezze el az edényeket, és süsse legfeljebb negyvenöt percig. Hasonló recept segítségével tejfölben nyulat készíthet. Ebben az esetben a paradicsomszószt egyenlő arányban tejföllel helyettesítjük.

Nyúlhús franciául

A francia nyúl érdekes és finom recept. Ezt a nyúlhúst káposztával vagy tésztával és aromás szósszal tálaljuk.

Négy adaghoz szüksége lesz:

• másfél kilogramm nyúlhús,
• 85 ml mustár,
• Kakukkfű, lehetőleg friss,
• olíva vagy növényi olaj,
• kis hagyma,
• Csirke-, zöldség- vagy húsleves - 350 ml,
• száraz fehérbor - 220 ml,
• tejszín - 120 ml,
• Petrezselyem, tárkony, cseresznye,
• Sárga mustármag,
• Citromlé,
• Fűszerek.

Hogyan főzzünk nyulat franciául:

Egy kis tálban keverjük össze a kakukkfüvet és a mustárt. A nyúlhúst szeletekre vágjuk, kakukkfű és mustár keverékével, sóval, fekete borssal bedörzsöljük. Ezután a húsdarabokat olajban aranybarnára sütjük, és egy nagy edénybe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát ugyanabba az olajba, és pirítsuk pár percig. A serpenyőbe levest, tejszínt és bort öntünk. Mindezt lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig, majd hozzáadjuk a nyúlhúst a kapott keverékhez, fedővel lefedjük, és negyven-negyvenöt percig lassú tűzön pároljuk. Ezután a mártást szitán átszűrjük, és apránként hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket és a mustármagot. Forraljunk fel mindent, és főzzük nagy lángon körülbelül tíz-tizenöt percig. A végén a szószt citromlével és fűszerekkel ízesítjük. A nyúlhúst leöntjük szósszal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nyúl shish kebab

Kevesen gondolnak arra, hogy a nyúlat kebabként kell főzni. A nyúlhús azonban igazi lelet a grillezés szerelmeseinek és ínyenceinek. A hús mindig lédús, puha és hihetetlenül aromás lesz, és ami a legfontosabb - nem zsíros.

A nyúl kebabhoz szüksége lesz:

• Egy tetem
• 5 közepes hagyma,
• 500 ml paradicsompüré vagy ketchup,
• 20 ml kilencszázalékos ecet,
• Só és őrölt fekete bors.

A nyúl kebabot könnyebb elkészíteni, mint bármely más húst.

A nyúl hasított testét folyó víz alatt mossuk, és kis részekre vágjuk. A nyúlhúst egy serpenyőbe tesszük, a karikákra vágott hagymát, sót, paradicsompürét és ecetet, fűszereket adunk hozzá. Mindent összekeverünk, és legalább négy órára hűtőbe tesszük. A pácolt hús egyformán jól sül grillen vagy nyárson, ötpercenként megforgatva, amíg kész. A hasonló páclével készült nyúl shish kebab otthon is jól megsüthető serpenyőben.