Gombás julienne csirkével. Julienne erdei gombával és csirkével. Gombás julienne csirkével, tejszínnel, paradicsommal és olajbogyóval
Valószínűleg sokan azt hiszik, hogy a ma már általunk is ismert "Julien" a francia szakácsok étele. De ez egyáltalán nem igaz. Ha az orosz konyhát vesszük, akkor a régi szakácskönyvekben és a szovjet korszak könyveiben találkozunk egy olyan étellel, mint a „Sült gomba tejfölben”. Az elsődlegesen orosz termékek jelenléte: gomba, tejföl, hagyma, liszt hozzáadása és maga a főzési folyamat - sütés - arra utal, hogy ez az orosz nemzeti konyha.
Franciaországban pedig a julienne a termékek (gyökérnövények) vékonyra szeletelésének módszere saláták és levesek készítéséhez. Ha tovább ásunk, a nyugati receptekben „julienne”-nek nevezett sült gombát találhatunk az étlapon, és ezt az „Orosz konyha” rovatban is bemutatjuk, de miért ragaszkodott ez a „julienne” a régi orosz recepthez? Valószínűleg a forradalom előtti Oroszországban, amikor minden nyugati divat volt, a szakácsok és vendéglősök találták ki ezt a (ma is így hívják) marketingfogást, hogy minél több látogatót vonzanak éttermükbe.
Mint minden receptnek, amelynek megvan a maga története, itt is van jó néhány julienne recept. Most már bizonyosan megértjük, mi az a julienne, nem fogok változtatni a sztereotípiákon, és leírok néhány, véleményem szerint sikeres receptet ehhez az ételhez.
Csirke julienne gombával, tejszínnel fűszerezve
Finom, mert itt gomba- és csirke töltelékként tejszínt fogunk használni. Az eredmény egy nagyon finom textúra, és a gombánk és a csirke íze egyáltalán nem tömődik el.
A főzéshez szükségünk van:
- 400 gramm gomba (bármilyen, saját belátása szerint)
- egy csirkemell
- egy izzót
- tejszín (20-22%) zsírtartalom - 400 gramm
- liszt - egy evőkanál. egy kanál
- só - 1/2 teáskanál
- kemény sajt - 100 gramm
- szegfűbors - 5 borsó
- őrölt bors - amatőrnek
Maga a főzési folyamat:
1. A csirkével kezdjük, a melleket leeresztjük egy fazék vízbe, és kb. 20 percig főzzük közepes lángon, időnként eltávolítva a keletkező habot a víz felszínéről.
2. Amikor a csirke fele megfőtt, szegfűborsot dobunk a serpenyőbe. Hidd el, fantasztikus lesz!
3. Gomba főzése: Ha ez friss csiperkegomba, akkor meg kell mosni és meghámozni. Ha fagyasztott termékről van szó, fel kell olvasztani, és a gombából enyhén kinyomva le kell engedni a felesleges vizet.
Fagyasztott gomba használatakor ne feledje, hogy több kell belőle, hiszen 500 grammos kiszerelésből való kiolvasztásnál természetesen a termék nettó tömegének a fele megmarad.
4. Vágjuk a gombát elég nagy darabokra.
5. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
6. A hőkezelést hagymával kezdjük. Napraforgóolajon 2-3 perc alatt puhára sütjük.
7. Az apróra vágott gombát a hagymánkra dobjuk, és az egészet megpirítjuk. Mindenesetre víz szabadul fel a gombából. Meg kell várnunk, amíg ez a víz elpárolog, és hagyjuk megszáradni a gombát. Maximum 10-15 percet vesz igénybe.
8. Sózzuk alkotásunkat és ízlés szerint borsozzuk.
Megjegyzés: A gombát a főzés végén célszerű megsózni, akkor jól veszi a sót és nem lesz nagyon száraz.
Kb. ugyanabban az időben csirkét főztünk és hagymás gombát sütöttünk.
9. Kivesszük a filét a serpenyőből, vágódeszkára tesszük, és elkezdjük szétszedni a csirkét szálakra. Ezt villával (ha forró) vagy a kezemmel csinálom. Miért nem késsel? - kérdezed? Igen, mert finomabb és könnyebben rágható lesz.
10. Visszatérünk a gombához. Ínycsiklandó, aranysárga színt kaptak, most lisztet adunk hozzá, lemérjük és másfél percig pirítjuk.
11. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe (a tüzet kicsinyíthetjük), keverjük össze az anyagot, és addig pároljuk, amíg a krém sűrűsödni kezd.
12. Adjuk hozzá a csirkét a serpenyőhöz, keverjük össze, pároljuk még egy kicsit (egy percig), és elzárhatjuk a tüzet.
13. A munkadarabunkat konténerekbe rakjuk. Ezek lehetnek kis cserepek vagy cocotte julienne-k. A tetejéig megtöltjük őket.
14. Reszelj le sajtot (én jobban szeretem az "orosz"-t), szórd a julienne tetejére.
15. Tegye az edényeket előmelegített (200 fokos) sütőbe. Nagyon jó lesz, ha a sütője rendelkezik "grill" funkcióval. Bekapcsoljuk.
Hogy mennyit, akkor julienne-t kell készítenie, azt nem tudom megmondani. Elvileg a sajtot addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. Éppen ezért, ha a sütőben használod a grill funkciót, akkor sokkal gyorsabb lesz, hiszen a tűzforrás felülről lesz. És csak a sajtot kell megolvasztani. Azt tanácsolom, hogy vizuálisan kövesse a folyamatot.
Ennyi, kész is a julienne csirkével és gombával tejszínben. Kivesszük az edényeket a sütőből, és élvezzük egy nemzetközi étel ízét.
Az elegáns instant julienne receptje az ünnepi asztalra
Hozzávalók:
- 300 gramm csirke filé.
- 300 gramm gomba (bármilyen belátása szerint).
- 2 nagy hagyma.
- 300 ml. zsíros tej.
- 150 gramm sajt.
- 1 st. egy kanál búzaliszt.
- 1 st. egy kanál zsemlemorzsa.
- 1/4 teáskanál szerecsendió.
- Só bors ízlés szerint.
Főzés:
1. Hogy valahogy közelebb kerüljünk a francia konyhához, a hagymát a francia szakácsok módszere szerint, azaz minél vékonyabbra vágjuk félkarikára.
2. A serpenyőt felmelegítjük és napraforgóolajat öntünk bele, és várunk egy kicsit, amíg felmelegszik.
3. Ráterítjük az apróra vágott hagymaszálakat. Kevergetve pirítjuk elég nagy lángon, körülbelül egy percig. Csökkentse a lángot minimálisra, és hagyja langyosodni, amíg kellemes sárgás-arany színt nem kap.
4. Fogunk egy második, tiszta serpenyőt, felforrósítjuk (olaj nélkül) és lisztet öntünk rá, egy percnél tovább pirítjuk, jól kevergetve.
Igen, srácok - vesszük és megsütjük a lisztet. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a szószt megszabaduljon a nyers liszt kellemetlen szagától.
5. Vágd fel a gombát tetszés szerint, és öntsd egy serpenyőbe hagymával. A száraz gombát megpirítjuk.
6. A csirkefilét megszárítjuk, húskalapáccsal kicsit megverjük (lapos részét), és vékony csíkokra vágjuk.
7. Elpárologtattuk a felesleges nedvességet a gombákból, és most hozzáadjuk a csirkét a serpenyőbe. Ezzel egyidejűleg a kályhát nagyobb tüzet tesszük. Folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig tovább pirítunk mindent.
8. A húst és a gombát megsütjük, minimálisra csökkentsük a tüzet. Só és bors ízlés szerint.
9. Adjuk hozzá a sült lisztet, és keverjük simára.
10. Fokozatosan öntsük ki a tejet (szobahőmérsékletű, ne a hűtőből), keverjük össze. Adjunk hozzá szerecsendiót.
Vegyük észre, hogy mindez még mindig egy kis tűzön áll és pöfékel. Forraljuk fel a szószt, és várjuk meg, amíg besűrűsödik. Elérte az állapotot, zárja el a gázt.
11. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. És ebben az időszakban van időnk a sajtot egy tányérra reszelni, és zsemlemorzsát hozzáadni, összekeverni.
A zsemlemorzsa trükkje az, hogy felszívja a sajtot, és amikor a sajt megolvad, nagyon vonzó és ízletes kéreg keletkezik.
12. A mártást edényekbe csomagoljuk (ami van), sajtot öntünk a tetejére és betesszük a sütőbe. Célszerű a tepsit a legtetejére emelni, ahol a legnagyobb a hő.
13. Várunk 25-30 percet, és kivesszük a kész ételt, finom és kifinomult ízű lesz.
Ez a recept 4 200 grammos tartályhoz készült. Ünnepekre és egy egyszerű vacsorára is alkalmas. Az íz garantált!
Hogyan kell főzni a klasszikus julienne-t a sütőben gombával
Kevesebb hozzávaló van, ez a lehetőség egyszerűbb, könnyebben és gyorsabban főzhető lesz. Kényelmes főzni szeretteinek, amikor hirtelen egy julienne-t szeretne, ami már elviselhetetlen. Ezért a termékek kiosztását egy adagra adom.
Hozzávalók:
- 100 gramm gomba.
- 3-4 izzó.
- vaj - 2 evőkanál. kanalakat.
- liszt - 1 evőkanál. egy kanál.
- tejszín (20%) - 150 gramm.
- kemény sajt.
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
1. Vágjuk fel a gombát.
2. Ugyanennek a sorsnak adjuk ki az íjat.
Az egészet egy pohárba tesszük.
3. A serpenyőt felmelegítjük, vajat dobunk oda.
4. A csésze tartalmát, a gombát és a hagymát együtt dobjuk a serpenyőbe, és 10 percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a lisztet és kevergetve további 2-3 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A megsütött gombát hagymával és liszttel egy fazékba vagy sütőedénybe tesszük.
7. A tetejére kenjük a krémet.
8. Befedjük reszelt sajttal, lehet borsóval.
9. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
10. 20-25 percig sütjük.
11. A sütőből kihúzva enni is lehet ravaszul (körülnézek), én megfőztem, csak magamnak.
Itt olyan gyorsan és finoman etette magát.
Ízletes julienne csirkével és gombával egy serpenyőben
Vannak, akiknek jogos a kérdése, de hogyan lehet a julienne-t sütő nélkül, csak serpenyőben főzni? Ezért adok egy videót, amelyből megtudhatja ennek az ételnek a főzésének titkait egy egyszerű serpenyőben.
- Ha húst használunk az ételhez, akkor legyen puha, legyen csirke vagy sonka.
- Ne süsd túl a hagymát! Juliennek keserű íze lesz.
- A gombák, például a rókagomba, kiválóan alkalmasak ehhez az ételhez. Próbáld ki.
- A julienne elkészítéséhez és tálalásához speciális edény áll rendelkezésre - kókuszos készítő.
Készítse el ezt a csodálatos ételt, és élvezze a kiváló, egyedi ízt.
Sok sikert és minden jót!
A friss zöldségek vékony csíkokra vágását a franciák "julienne"-nek nevezik. De az orosz kulináris világban egy kifinomult francia ételt julienne-nek hívnak. A julienne főzése csirkével és gombával az otthoni konyhában nagyon egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést.
Az orosz konyhában előszeretettel főznek hagyományos klasszikus julienne-t csirkével és gombával, ez már minden ünnepi lakomán tiszteletbeli étel lett. A gombás julienne-t, ha már a klasszikus változatnál tartunk, legtöbbször csiperkegombával főzzük, de elkészíthetjük vargányával is.
Tényleg lehetséges otthoni julienne-t főzni olyan egyszerű termékekből, mint a baromfifilé, csiperkegomba, zöldség, vaj, sajt, tej, só, liszt, tejföl.
- Forraljon fel 500 g filét, apró szeletekre vágva.
- Felaprítjuk, 1 közepes vöröshagymát megpirítunk. Adjunk hozzá 200 g kis szeletekre vágott gombát.
- Közepes lángon addig sütjük, amíg a gombákból az összes nedvesség elpárolog, a végén sózzuk.
- Elkészültek a csiperkegombák, eljött a gombás és csirke julienne szósz ideje.
- Helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre. Amikor jól felmelegedett, öntsünk rá 1 evőkanál lisztet, és kevergetve szárítsuk, amíg krémes árnyalatot nem kapunk. Adjunk hozzá 50 g vajat, és pároljuk további 2 percig, ne felejtsük el megkeverni. Amikor a tartalom homogénné válik, leveheti a tűzről.
- Melegíts fel 250 ml-t. tej. Majdnem felforralva tegyük a lisztes keveréket a serpenyőbe. Gyorsan keverjük össze, és forralás után vegyük le a tűzről. Kissé lehűtjük, és hozzáadunk 250 ml-t. tejföl. A csirke julienne szósz gombával készen áll.
- Most térjünk vissza az étel fő összetevőihez. A szósz készítése közben kihűlt gombát a húshoz keverjük. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
- A leendő julienne csirkehússal és gombával készült keverékét a növényi olajjal kikent formákba fektetjük, és az elkészített mártással leöntjük.
- A julienne csirkehússal és gombával történő főzésének utolsó szakaszában hozzá kell adni a reszelt sajtot, és el kell küldeni a sütőbe. A hőmérsékleti rendszernek legalább 180 fokosnak kell lennie.
- Mivel egy kiadós julienne elkészítése nem tart sokáig, vagy inkább 15 percet, ez idő alatt elkészítheti az ételhez az ételeket. Amint a sajt megpirult, a csirkehússal és gombával (például csiperkegombával) készült julienne kivehető a sütőből, és tányérokra rakható.
Klasszikus csirke julienne gombával, marad a gyógynövényekkel díszített és tálalni.
A Julienne csirkével és gombával a sütőben gyorsan elkészül, és a leggyakoribb összetevőkből áll. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a termékek egyszerűsége ellenére a julienne-t csirkével és gombával főzni az ünnepi asztalon azt jelenti, hogy finom francia kifinomultságot adunk hozzá.
Julienne csirke
A Julienne receptjei meglehetősen változatosak. Ennek az ételnek az összetételével folyamatosan kísérleteznek, ennek eredményeként új ízletes receptek születnek.
Mivel a csirke és gomba julienne receptjét fentebb írták, most érdemes megfontolni egy egyszerűbb, de nem kevésbé ízletes lehetőséget gomba nélkül. Csakúgy, mint az első lehetőség, gyorsan elkészíthető, és nem igényel drága és egzotikus összetevőket.
Mielőtt sajtos csirke julienne-t főzne, elő kell készítenie a baromfifilét, lágy sajtot, lisztet, vajat, tejet, sót, borsot és fűszernövényeket.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A csíkokra vágott húst (500 g) vajban 10 percig sütjük.
- Ezután tölteléket kell készítenie: adjunk hozzá lisztet 250 ml-hez. tejet, ízesítjük sóval, apróra vágott fűszernövényekkel, borssal, összekeverjük. Öntse a tartalmát a húsba, és forralja 3 percig.
- Mindent formákba tesszük, megszórjuk sajttal és 10 percre a sütőbe tesszük.
A julienne ilyen módon történő főzése a legegyszerűbb, és az étel elfogyasztásának öröme nem lesz kisebb, mint más receptekből. Ezenkívül ez a főzési lehetőség tökéletes azok számára, akik nem szeretik a gombát, vagy valamilyen okból nem tudják használni.
Recept vargányával, csirkével és sajttal
Az erdő fehér embereit nagy becsben tartják a kulináris világban. Ennek oka az ízük és a felülmúlhatatlan aromájuk. A vargánya julienne receptje a kitűnő ízek minden ínyencejének tetszeni fog.
A julienne gombával, csirkehússal, sajttal való főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (az összes termék mennyiségét 1 adagra számítják):
- 100 g főtt filé;
- 100 g fehér gomba;
- 50 g lágy sajt;
- majonéz és tejföl 1 ek. kanál
- 50 g vaj;
- só, bors.
A gombás és csirke julienne-t a következőképpen készítjük el:
- A csíkokra vágott húst vajban 10 percig sütjük.
- A gombát 30 percig forraljuk, majd hagymával pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog, és összekeverjük a hússal.
- Most el kell készítenie a tölteléket a fő összetevőkhöz. A majonézt tejföllel összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, az összes hozzávalót jól összekeverjük.
- Formákba tesszük a gombás és csirkehús szeleteket, ráöntjük az elkészített keveréket, a felületet megkenjük a reszelt sajttal, és a sütőbe toljuk, amíg a sajt aranybarnára sül. A gombás julienne készen áll egy finom időtöltésre.
Egy másik egyszerű gombás julienne recept, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára. Azt is meg kell jegyezni, hogy a vargánya julienne az ünnepi asztal tulajdonává válik.
Érdekes recept sajttal és tejszínnel
Ez az ízletes recept - julienne gombával és sajttal - az egész család számára tetszeni fog. Mivel az étel tejszínnel készül, az íze gyengéd és lágy.
Mielőtt a julienne-t gombával és sajttal főzné, a következő termékekkel kell rendelkeznie (2 adaghoz):
- vaj (30 g);
- csiperkegomba (140 g);
- szárított bazsalikom (1,5 teáskanál);
- krém (120 ml);
- sajt - lehetőleg puha (130 g);
- liszt (10 g);
- só.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, bazsalikommal ízesítjük. Ezután hozzáadjuk a 8 részre vágott csiperkegombát, és puhára sütjük.
- Öntsük hozzá a tejszínt (100 ml), pároljuk további 5 percig, fedjük le.
- Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pároljuk addig, amíg a tejszínes massza kissé besűrűsödik.
- A masszát formákba osztjuk, ráöntjük a maradék tejszínt.
- Megszórjuk sajttal, addig sütjük, amíg finom aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Íme egy ilyen egyszerű recept egy finom julienne-hez sajttal és gombával. Mivel a tejszínes étel finom ízű és aromájú, a gyerekek örömmel fogják elnyerni.
Tekintse meg az étel receptjét egy fotóval alább.
A Julien egy ínyenc étel és a leginkább. Leggyakrabban tenger gyümölcseiből, gombából vagy húsból készítik, finom krémes mártásban, bőséges sajtréteg alatt sütve. A julienne-t általában kis koktélkészítők segítségével, részletekben sütik. A mi családunkban a julienne egy nagy formában készül, sokkal kényelmesebb. Egyetlen családi ünnep sem teljes nélküle!
Nővérem megosztotta velem a receptet és a fotókat, amit nagyon köszönünk neki. Kedvenc julienne-je csirkehúst és gombát (sampinyont) tartalmaz. Főzhetsz julienne-t tintahalral, kagylóval, garnélával – nagyon finom ízt is kapsz!
Julienne recept gombával és csirkével
Egyszerű és érthető szavakkal a julienne is gomba finom krémes szószban. Nos, most én mondom milyen könnyű és egyszerű házilag is főzhet zsenge julienne-t gombával és csirkével. Ennek a sült ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:
- 300-500 gramm csirke filé;
- 200-300 gramm gomba;
- 100-200 gramm hagyma;
- 150-250 gramm kemény sajt;
- 250-350 gramm tejszín (10-20% zsír);
- 2 evőkanál Liszt;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj a sütéshez.
A julienne gombát legjobb frissen vagy fagyasztva szedni (nem sózott, pácolt stb.). Általában csiperkegombát használok, fehér gomba, laskagomba, szalmagomba is megfelel.
A julienne elkészítésének első lépése a hagyma és a gomba vékonyra aprítása.
A főzés első lépéseként a hagymát vékony félkarikára vagy kockákra, a gombát pedig vékony szeletekre vágjuk. Ezután a csirkefilét puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük.
Növényi olajon a hagymát puhára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem forr (10-15 perc). Ide teszünk apróra vágott csirkehúst, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, elzárjuk a tüzet.
Egy külön száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket, és állandó keverés mellett felforraljuk. Adjuk hozzá a gombát és a hagymával sült csirkét, keverjük össze mindent, vegyük le a tűzről.
Keverje össze a tejszínes szószt sült gombával, hagymával és csirkével
Az így kapott masszát koktélokba vagy más sütőedénybe kenjük (használhatunk sütőedényt vagy fogantyú nélküli öntöttvas serpenyőt). A felületet egyenletesen megszórjuk reszelt sajttal.
180 fokos sütőbe toljuk és aranybarnára sütjük (20-30 perc). Étvágygerjesztő finom finomság - julienne gombával és csirkével, kész! Csak élvezni kell egyedi, harmonikus ízét. Jó étvágyat!
Mindenkit érdekel a véleményed!
Ne hagyd el angolul!
Közvetlenül alatta vannak a megjegyzés űrlapok.
Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon főzni a csirke julienne-t, és ez a finom étel olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Ezért figyelmesen olvassa el ajánlásainkat, és bátran hajtsa végre azokat.
Julienne csirkével és gombával. Recept fotóval
Ennek a népszerű ételnek a klasszikus elkészítési módját kínáljuk Önnek. Neki köszönhetően meglepheti a vendégeket az ünnepi asztalnál, vagy kedveskedhet szeretteinek a vasárnapi vacsora során.
Hozzávalók:
- Csirkehús - 500 gramm.
- Champignon - 300 gramm.
- Hagyma - 200 gramm.
- Kemény sajt - 200 gramm.
- Krém - 350 gramm.
- Liszt - két evőkanál.
- Só és növényi olaj - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és sampinyonnal a sütőben tejszínnel? Olvassa el a finom receptet itt:
- A csirkét puhára főzzük, majd a húst lehűtjük és apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A gombát jól megmossuk és kockákra vágjuk.
- Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd a gombát.
- Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, tegyen filédarabokat, sót és fűszereket a termékekhez. Néhány perc múlva a serpenyő levehető a tűzhelyről.
- A szószt külön tálban készítjük el. A lisztet lassú tűzön megszárítjuk, majd beleöntjük a tejszínt, az őrölt borsot és a sót.
- A szószt összekeverjük gombával, hagymával és csirkehússal.
Tedd a termékeket kókuszos sütőbe, és szórd meg bőségesen sajttal. Előmelegített sütőben készre sütjük az edényt.
Julienne a sütőben
Általában ezt a népszerű ételt speciális ételekben készítik és szolgálják fel. Van azonban egy másik érdekes módja a julienne főzésének. Időt és fáradságot takarít meg, és íze semmiben sem rosszabb, mint a hagyományos csemege.
Szükséges termékek:
- Baromfi filé - 500 gramm.
- Friss gomba - 300 gramm.
- Hagyma - 150 gramm.
- Kemény sajt - 250 gramm.
- Krém - 250 ml.
- Liszt - két teljes kanál.
- Só, őrölt bors - két csipet egyenként.
Szóval, julienne-ben főzünk csirkével és sampinyonnal. Recept:
- A főtt csirkefilét apró darabokra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk, majd félkarikára vágjuk.
- A gombát késsel feldaraboljuk és feldaraboljuk.
- Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Először a hagymát pirítsd meg, majd tedd rá a gombát. Amikor a lé elpárolgott, adjunk hozzá húst a termékekhez.
- A lisztet külön száraz serpenyőben megpirítjuk. Amint elkezd sötétedni, öntsünk bele tejszínt. A szószt felforraljuk, majd sóval és fűszerekkel ízesítjük.
- Öntsük a tejszínes szószt a gombára és a csirkére, majd tegyük át a termékeket egy tepsibe.
- A sajtot lereszeljük és az edényre szórjuk.
Süssük a julienne-t a sütőben körülbelül fél órán keresztül. Amikor aranyszínű kéreg borítja, a forma kivehető és kissé lehűthető. Vágja fel az edényt (mint egy pitét), tegye a darabokat egy tányérra, és tálalja az asztalra.
Julienne csirkével és sampinyonnal cserépben
Ennek az ételnek az elkészítéséhez gyakran használnak kerámia edényeket is. A friss illatos gomba és a tejfölös szósz íze biztosan lenyűgözi a vendégeket. És a rokonok és a barátok többször megkérik majd, hogy főzzön nekik ízletes és kielégítő julienne-t.
Az étel hozzávalói:
- Csirke filé - 200 gramm.
- Champignon - ízlés szerint.
- Tejföl - négy evőkanál.
- Sajt - 100 gramm.
- Egy izzó.
- Só és fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és sampinyonnal edényekben a sütőben? A receptet fotókkal itt találod:
- A csirkefilét készre főzzük. Hogy illatos legyen, adjunk a húsleveshez meghámozott sárgarépa-, fokhagyma-, zellerszár- és hagymadarabokat.
- A gombát és a húst egyenlő darabokra vágjuk, majd növényi olajban megsütjük. A legvégén adjuk hozzá a hagymát, majd pár perc múlva a tejfölt.
- Tegye a termékeket kis edényekbe, tegye a reszelt sajtot a felületére.
A Julienne-t jól felmelegített sütőben körülbelül negyed óráig főzzük. Figyelembe kell azonban venni a formák méretét és a falvastagságot. Ezt az ételt melegen vagy melegen kell felszolgálni.
Julienne tartletekben
Ez az ünnepi előétel biztosan tetszeni fog a vendégeknek. Az ilyen julienne-t nagyon gyorsan elkészítik, anélkül, hogy túl sok erőfeszítést kellene tennie a szakácsnak.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 300 gramm.
- Champignon - 300 gramm.
- Bármilyen kemény sajt - 80 gramm.
- Tejföl - három vagy négy evőkanál.
- Növényi olaj - két evőkanál.
- A hagyma egy dolog.
- Só és fűszerek - ízlés szerint.
- Tartlets - egy csomag.
- Ezúttal nyers csirkefilét használunk, darabokra vágva. Hasonló módon vágja fel a hagymát és a gombát.
- Mindezeket a termékeket növényi olajban főzzük, adjunk hozzá sót és fűszereket. A legvégén tegyünk tejfölt és jól keverjük össze az egészet.
- A tölteléket a tartlettákba tesszük, majd a legfinomabb reszelőn rátesszük a reszelt sajtot.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és küldjük bele a nyersdarabokat. Negyed óra elteltével finom és szép falatokkal szolgálhatják a vendégeket.
Julienne egy serpenyőben
Ha kevés az időd, de szeretnél egy finom étellel kedveskedni szeretteidnek, akkor vedd figyelembe ezt a receptet. Egy szokatlan julienne-hez szüksége lesz:
- Friss csiperkegomba - 500 gramm.
- csirkemell - 500 gramm.
- Hagyma - két darab.
- Alacsony zsírtartalmú tejföl - 300 gramm.
- Liszt - három evőkanál.
- Vaj - 50 gramm.
- Kemény sajt - 100 gramm.
- Fűszerek és só - ízlés szerint.
Serpenyőben finom julienne főzése csirkével és sampinyonnal. Recept:
- Külön serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a felkockázott mellet és a finomra vágott gombát.
- Amikor a termékek készen vannak, keverjük össze őket egy tálban, és adjunk hozzá tejfölt. Melegítse fel az edényt közepes lángon.
- A tejfölt összekeverjük sóval, liszttel és fűszerekkel. Az így kapott mártást a termékekre öntjük. Pároljuk az edényt tíz percig, majd szórjuk meg sajttal.
A kész csemegét kissé lehűtjük, majd az asztalra tálaljuk.
Julienne besamel szószban
Szeretnénk egy másik lehetőséget ajánlani, hogyan főzhet julienne-t csirkével és tejszínes szósszal, amely tökéletesen illik az illatos gombához és a puha csirkehúshoz.
Termékek:
- Csirke filé (mell) - egy darab.
- Friss gomba - 300 gramm.
- Izzó.
- mozzarella - 200 gramm.
- Növényi olaj - két evőkanál.
- Liszt - egy kanál.
- Só, őrölt paprika és bors - két-három csipet egyenként.
- Vaj - egy evőkanál.
- Nehéz tejszín - fél pohár.
Julienne csirkével és sampinyonnal sütőben, tejszínnel a következőképpen készül:
- A főtt filét és a gombát apróra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Az ételt készre sütjük.
- A lisztet egy serpenyőbe öntjük, és olaj hozzáadása nélkül gyorsan kisütjük. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a vajat, majd felöntjük a tejjel. A legvégén adjuk hozzá a meleg tejszínt és keverjük össze habverővel a szószt.
A csirkét és a gombát edényekbe vagy kókuszos tálakba tesszük, majd megtöltjük mártással és megszórjuk reszelt sajttal. Addig süssük az edényt, amíg szép kéreg borítja.
Julienne egy multicookerben
Nem kevésbé ízletes ez a sokak által kedvelt étel, ha modern konyhai eszközökkel készítik.
Hozzávalók:
- Gomba - 300 gramm.
- Filé - 300 gramm.
- Izzó.
- Krém - 200 ml.
- Liszt - egy evőkanál.
- Vaj - két evőkanál.
- Őrölt bors és só - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és sampinyonnal lassú tűzhelyben:
- A gombát, a hagymát és a filét apróra vágjuk, majd egy tálba tesszük. Adjunk hozzá vajat, és állítsuk be a "Sütés" módot 50 percre. A tölteléket borssal és sóval ízesítjük.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá lisztet és keverjük össze a termékeket. További öt perc elteltével öntsük hozzá a tejszínt, és fedjük le a tálat.
Amikor az étel majdnem kész, szórjuk meg sajttal. Süssük a julienne-t, amíg meg nem szólal a jel.
Következtetés
Ízletes julienne csirkével és sampinyonnal, amelynek receptjét Ön választja, minden ételt díszít. Ezért bátran tálalja fel a vendégeket, vagy kényezteti családját az ünnepi asztalnál.
A Julienne csirkével és gombával sokak által kedvelt étel. Készíthető ünnepi asztalra, de akár hétköznap is kedveskedhet családjának. A csirke és a gomba kombinációja nagyon sikeres, és ha mindezt a legfinomabb krémmel leöntjük és sajt alatt megsütjük, hihetetlen finomságot kapunk. Ebben a cikkben 3 receptet ajánlok a julienne (vagy julienne) csirkével és gombával történő főzésére. Főzhetjük speciális cocotte formákban, süthetjük julienne-t zsemlében vagy tartletben is.
Julien csirkével és gombával tejszínnel: klasszikus recept
A Julienne sokféleképpen elkészíthető. A töltelék elkészíthető majonézből, tejfölből, tejszínből vagy besamel szószból. A klasszikus változatban krémet használnak. Meghívom Önt, hogy próbálja ki ezt a finom előételt.
A julienne elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss gomba (általában csiperkegombát) - 400 gr.
- csirke filé - egy mell
- hagyma - 1 db.
- kemény sajt - 100 gr.
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.
- krém 20-22% - 400 ml
- só, őrölt fekete bors, szegfűbors - ízlés szerint
Főzés.
A csirkemellet megmossuk, felöntjük hideg vízzel és feltesszük főni. Amikor a víz felforr, távolítsuk el a keletkezett habot, csökkentsük a hőt, sózzuk. 10 perc múlva tegyünk a csirkére néhány borsó szegfűborsot, nagyon kellemes aromát kapunk. Összesen 20 percig főzzük a csirkét a víz felforralása után.
Amíg a csirke sül, elkészítjük a gombát. A gombát megmossuk és megtisztítjuk (eltávolítjuk a héját a kalapjáról). A gombát elég nagy tányérokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pároljuk puhára a hagymát (kb. 2 perc). Adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymához, keverjük össze.
A gombák vizet engednek fel, addig kell sütni, amíg a víz el nem párolog, majd a gombák kissé megpirulnak. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. A végén sózzuk meg a gombát. Ha az elején megsózzuk, akkor a gomba nagyon kiszárad és száraz lesz.
Amikor a csirke megsült, vágjuk szálakra. Ezt jobb két villával csinálni, mert a csirke még forró.
Amikor a gombák enyhén megpirultak, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és pirítsuk további másfél percig.
Ideje tejszínt adni a gombához. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze. Közepes lángon kevergetve pároljuk a gombát és a tejszínt, amíg a krém sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkét a gombához, keverjük össze. A julienne alap készen áll. Kiterítheti kókuszba vagy edénybe.
Amikor az összes forma megtelt, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, és az alapra helyezzük.
A julienne-t 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Jó, ha a „grill” mód is be van kapcsolva, így gyorsabban finom sajthéjat kapunk. Az edényt csak azért küldjük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. A többi hozzávaló készen áll. A készenlétet a vöröses sajt vizuálisan határozza meg.
Vegye ki a julienne-t a sütőből és élvezze!
Ünnepi julienne csirkével és gombával zsemlében
Ezt a julienne-t elég gyorsan elkészíti, de nagyon finom lesz. Az ünnepi asztalon egy ilyen előétel egy pillanat alatt szétszóródik! Kis cukrozatlan hamburger zsemlékben kell főzni. Egy zsemle egy adag. 10 adaghoz szüksége lesz:
- zsemle - 10 db.
- csiperkegomba - 500 gr.
- csirke filé (egy másik madár filézésére is alkalmas) - 500 gr.
- kemény sajt - 300 gr.
- hagyma - 1 db.
- tej - 300 ml
- liszt - 1 evőkanál. l.
- vaj - 35 gr.
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- szerecsendió, só
Főzés.
Vágjuk le a zsemlék tetejét. Vegyük ki a közepét egy kanállal. Kiderült, hogy ehető edények, amelyekben julienne-t szolgálnak fel. Küldje el a zsemléket 200 fokra melegített sütőben száradni. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Amíg a zsemlék „napoznak”, elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon átlátszóra sütjük (kb. 2 perc). A csirkefilét feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk meg mindent és keverjük össze. A csirkét hagymával megpirítjuk, időnként megkeverve.
Mossa meg és tisztítsa meg a gombát. Vágjuk apró kockákra. Amikor a csirke majdnem kész, adjunk hozzá gombát, keverjük össze. Közepes lángon addig főzzük, amíg a gombák nedvessége elpárolog. Adjunk hozzá vajat a sült keverékhez, keverjük össze.
A vaj után azonnal beletesszük a lisztet, és újra összekeverjük. Főzzük a keveréket még néhány percig. Tegyük a szerecsendiót a julienne-be, és öntsük fel mindent tejjel. Addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. Julienne-t besamel szósszal kapod, csak gyorsított változatban, mert a szószt nem külön készítik, hanem azonnal gombával és csirkével.
Néhány perc múlva a massza besűrűsödik, kapcsolja le a hőt. A sajtot lereszeljük durva reszelőn. Tegye a sajt felét a csirkehúsra a gombával és keverje össze. A sajt kifejezett krémes ízt ad a julienne-nek.
A kész tölteléket a zsemlékbe tesszük, a tetejére szórjuk a maradék sajtot. A zsemléket 200 fokra melegített sütőbe küldjük. Jobb, ha a legmagasabb szintet helyezi el, így a sajt gyorsabban megolvad. A julienne akkor van kész, ha a sajt ínycsiklandó aranybarna színűvé vált.
Jó étvágyat neked és vendégeidnek!
Julienne csirkével és gombával tartletsben
Julienne csirkével és gombával tartletekben - svédasztalos lehetőség. Könnyen elkészíthető és nagyon gyorsan elfogyasztható. Abszolút mindenkinek tetszeni fog egy ilyen érdekes snack.
A julienne elkészítéséhez szüksége lesz:
- csirkemell - 1 db.
- csiperke gomba - 300 gr.
- hagyma - 2 db.
- kemény sajt - 150 gr.
- tartlet - 20 db.
- tejszín 20% - 2 evőkanál. l.
- száraz fehér bor - 50 ml
- só, bors - ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
Főzés.
Hagyma apró kockákra vágva. A gombát és a nyers csirkét is apró kockákra vágjuk.
A csirkemellet növényi olajban puhára sütjük. Egy külön serpenyőben a hagymát átlátszóra pároljuk, és száraz fehérbort öntünk bele. Pároljuk a hagymát a borral, amíg a bor el nem párolog.
Amikor a hagyma megszáradt, rátesszük a gombát. Addig főzzük, amíg a gombából el nem párolog a víz. A következő lépés az, hogy a csirkét a gombához adjuk. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejszínnel. Mindent jól összekeverünk. Pár percig pároljuk még mindent együtt.
A kapott masszával kezdjük el a tartleteket. A tetejére sajtszeleteket vagy reszelt sajtot teszünk. 200 fokra előmelegített sütőbe a felső szintre küldjük, amíg a sajt megolvad (kb. 5 perc).
Ízlés szerint díszíthetjük és tálalhatjuk. Jó étvágyat!
Szerintem e három lehetőség közül választ az ízlése szerint. Akárhogy is, finom lesz!
kapcsolódó cikkek
