Videó: Tahini szezámpaszta receptje. Tahini szezámpaszta - recept fényképpel, hogyan kell főzni otthon

A Tahini paszta a keleti konyha egyik gasztronómiai kincse. A régi időkben ezt a terméket a gazdagok táplálékának tekintették. Egyes országokban még fizetőeszközként is használták. Tahini, szezámmag vagy szezámpaszta, a tahini népszerű a vegánok és a vegetáriánusok körében. De manapság egy szokatlanul hasznos tulajdonságokkal rendelkező finomságot az egészséges táplálkozásban is szívesen alkalmaznak. Vitaminok és ásványi anyagok tárháza meglehetősen élénk diós ízzel - kiváló kiegészítője a húsoknak, zöldséges ételeknek, desszerteknek, kenyérnek és sok másnak.

Mi az a tahini paszta, ételösszetétel

A szezámmagnak számos előnye van. B-vitaminban, rézben, mangánban, kalciumban, foszforban és még sok másban gazdagok. A Tahini szezámmagból készül. A tápláló tészta nemcsak a keleti, hanem a mediterrán konyhában is népszerű. Összetételében csak szezámmag és egy kis növényi olaj található, amelyek segítségével az élelmiszer bizonyos konzisztenciáját kapják.

A szezámszósz, ahogyan a tahinit is nevezik, ősidők óta ismert. Az első említés 4 ezer évvel ezelőtt jelent meg. Egyébként ugyanaz a humusz vagy halva készül szezámmasszából.

A paszta kívánt állagának eléréséhez a szezámmagot alaposan megőröljük. De előtte az olajos magvakat megsütik. A Tahini különleges édes-fanyar ízű, olajos állagú. A szósz ízében hasonlít a mogyoróvajhoz, de színe változhat - általában világos bézs, világos sárga vagy zöldes. Az őrölt massza formájú keverék nemcsak megőrzi a szezám összes tulajdonságát, hanem fokozza is azokat. Hiszen a mag őrlése után kapott krém könnyebben emészthető.

A massza magas zsírtartalma ellenére is javasolt a szezámpaszta beiktatása az étrendbe. Az összetételében található zsírsavak többnyire többszörösen telítetlenek. A tahiniben nincs cukor, ami a csemege előnye. A szezámmasszát azonban normál vagy vegetáriánus étrendben mérsékelten kell használni, ami a termék magas kalóriatartalmával magyarázható.

A világ számos részén a szezámpasztát az egészség, az erő és az energia ideális táplálékának tartják. Számos betegség megelőzésére, a bőr és a csontok állapotának, az ízületek, az emésztőrendszer és az idegrendszer működésének javítására ajánlott. A tészta híres magas omega-3, omega-6 zsírsav tartalmáról, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A tahini különleges összetétele miatt a szuper tulajdonságokkal rendelkező termékek kategóriájába tartoznak.

A szakértők szerint napi 2-3 evőkanál szezámszósz fogyasztása megszünteti a székletproblémákat. A tészták fogyasztása javasolt, hogy segítse az emésztőrendszert a nehezen emészthető ételek megemésztésében. Fitoösztrogén tartalma miatt a nők egészsége szempontjából is fontos. A férfiak számára pedig a krém azért értékes, mert javítja az erekciós funkciót a készítményben lévő cink jelenléte miatt.

Van egy vélemény, hogy napi egy kanál tahini segít eltüntetni a pattanásokat. Ezért a tésztát ajánlatos bevinni a serdülők étrendjébe. Végül is sok cinket tartalmaz, amely küzd a pattanások és egyéb kiütések ellen. Ezenkívül egy kis adag szezámkrém pozitív hatással van a haj állapotára. A szezámszósz visszaadja a fürtök fényét és volumenét, megállítja a haj ritkulását. Belsőleg és külsőleg is használható, terápiás maszkok segítségével.

A szezámpasztának van néhány ellenjavallata. Lehetetlen bevinni a tahinit az étrendbe a szezámmag egyéni intoleranciájával. Jobb, ha nem kombinálunk tejszínt és oxálsavat tartalmazó ételeket - uborka, spenót, petrezselyem stb. Szintén nem kívánatos a varikózis, májbetegség és elhízás kezelésére szolgáló csemege használata. Ha bármilyen gyógyszert szed, konzultáljon orvosával, ha kombinálhatók szezámpasztával.

A különböző országokban a tészta különböző módon szerepel az étrendben. Például Görögországban a szezámmagot mézzel, Törökországban pedig gyümölcssziruppal keverik. Iránban kenyérrel való önálló felhasználásra a tahinit datolyaszörppel kombinálják, halvát készítenek belőle. A képzelet bemutatása után könnyű változatossá tenni az ismerős ételek receptjeit. Ugyanazok a szószok lehetnek. Húsdarabokat, kenyeret, pitát, zöldségeket tahinival mártjuk az öntetbe.

A szezámmártás pikáns ízét olívaolaj, fűszerek, szósz, fokhagyma hozzáadása adja összetételéhez. A Tahini jól harmonizál az édes alapanyagokkal, és ugyanazzal a hússal, hallal. Megtalálható az olyan ételek receptjeiben, mint a falafel vagy a rántott szezám- és babgolyók, sütéshez használt szószok, bizonyos típusú sütik, saláták.

Készíthet saját tahini pasztát. Ugyanakkor a szezámmag szárítható sütőben vagy pörkölhető, néha előáztatják. Különféle finomságok gyártják, de a legkényelmesebb otthon a következő lehetőséget használni:

• Pirítsd meg a feldolgozott szezámmagot egy száraz serpenyőben 5 percig - 1 csésze magra lesz szükséged.
• Miután a szezámmag lehűlt, öntse a magokat egy turmixgépbe, és őrölje meg - először alacsony, majd közepes és nagy sebességgel, amíg homogén masszát nem kap.
• A magvak darálása közben adjunk hozzá 2 evőkanál olíva- vagy szezámolajat.

A krémnek sűrűnek és puhanak kell lennie. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket - gyömbért, száraz citromhéjat. A kész pasztát szorosan lezárt edénybe, tégelybe kell helyezni. Körülbelül egy hónapig tárolható, ezért jobb, ha kis mennyiségben őröljük a szezámmagot táplálkozás céljából. Ez idő alatt olaj jelenhet meg a termék felületén, de ez teljesen normális. Keverés után eltűnik.

Ha a boltban a tahinit választja, akkor célszerű a lehető legfrissebb terméket vásárolni. A pasztát hosszú ideig tárolják, de ha helytelenül tárolják, keserű ízű lesz. A szezámszósz otthoni készítése pénzt takarít meg, mert a termék meglehetősen drága.

Shutterstock fotóanyagokat használtak

A Tahini egy sűrű, zsíros paszta őrölt szezámmagból. Önmagában gyakorlatilag nincs kifejezett íze, és nem alkalmas önálló használatra.

Más nevei is vannak: tahina, tahina (a Közel-Kelet arab országaiban). Szezámnak is nevezik (a szezám a szezám második neve).

Ez a termék számos szósz és étel alapjául szolgál, köztük olyan híres ételeket, mint és. A kész tészta kalóriatartalma 100 g-onként 700 kcal, így nem szabad visszaélni vele.

Nézzük meg a fotóval ellátott utasításokat, hogyan készítsünk tahinit otthon, és hol használjuk.

A tahini előnyei és ártalmai

A Tahini paszta ásványi anyagok és vitaminok egész tárháza, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• A kisméretű szezámmagok nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsavat, amelyek erősítik a szervezetet és energiával látják el;
• Gazdag kalcium-, magnézium- és B-vitamin tartalma jótékony hatással van az emésztő-, ideg- és szív- és érrendszer működésére, valamint javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát;
• A szezámolajban található fitoszterolok csökkentik a rossz koleszterin szintjét és megelőzik a szívbetegségeket;
• A termék ideális vegetáriánus étrendhez, és finom állagának köszönhetően jól felszívódik. A tahini és a "nehéz" ételek kombinációja hozzájárul azok felgyorsult emésztéséhez.

A szervezetnek csak a mértéktelen fogyasztása okozhat kárt, mert a tészta magas kalória- és zsírtartalmú.

Szezámpaszta receptje

Vásárolhat kész terméket, de nagyon nehéz megtalálni, és az ára meglehetősen magas, ezért jobb, ha saját tahinit készít. Ha lépésről lépésre betartja az összes ajánlást, gyengéd, homogén, gazdag ízű alapot kap kedvenc ételeihez.

Szükséged lesz:

• Szezámmag - 100 g;
• Finomított növényi olaj - 15 ml.

A tahini paszta receptje a következő:

1. Száraz serpenyőbe szórjuk a szezámmagot, és nagy lángon addig sütjük, amíg világos arany árnyalatot nem kapunk. Folyamatosan ügyeljen arra, hogy ne égjen le, és rendszeresen keverje meg;
2. Körülbelül öt perc elteltével kellemes aromának kell távoznia a magokból. Ez azt jelenti, hogy ideje levenni a serpenyőt a tűzről. Ugyanakkor a tartalom egy ideig felmelegszik és „elér”, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba;
3. Tegye át a magokat egy tányérra, hagyja kihűlni, majd öntse a turmixgép edényébe;
4. Kapcsolja be a legnagyobb sebességet, és őrölje a szezámmagot körülbelül egy percig. Ezután az olaj elkezd kijönni, és a szemek a tartály falához tapadnak;
5. Ekkor a jelzett mennyiségű olajat kell a tálba önteni. Ideális esetben szezámmagos legyen, de olíva vagy napraforgó is használható;
6. Kapcsolja be ismét a turmixgépet néhány percre, amíg homogén állagot nem kap.

Ezen a szezámpaszta készen áll. Üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük. Az eltarthatóság meglehetősen hosszú, mivel nincsenek romlandó alkatrészek.

Tahini szósz recept

A Tahini szósz nagyjából ugyanígy készül. De néhány további összetevőt és fűszert adnak hozzá.

Szükséged lesz:

• Kész tahini - 100 g;
• Citromlé - egy teáskanál;
• Fokhagyma - 2 fog;
• Őrölt zira és pirospaprika - ízlés szerint (bármilyen más fűszert használhat).

A főzési folyamat nagyon egyszerű: az összes hozzávalót egy turmixgép tálba kell tenni, és pasztaszerű masszává kell őrölni. Ha az állaga túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és vizet. Kívánt esetben finomra vágott friss petrezselymet is adunk hozzá. A fokhagyma mennyiségét tetszés szerint állíthatod.

Sütőtök saláta csicseriborsóval

A házi készítésű tahini nagyszerű kiegészítője számos egyszerű ételnek. Ugyanakkor ízletesebbé válnak, és új, egyedi aromát kapnak. Ez a saláta csak egy a kevés ilyen étel közül.

4 adaghoz szüksége lesz:

• Sütőtök (lehetőleg butternut squash fajták) - kilogramm;
• Olívaolaj - 2 nagy kanál;
• gerezd fokhagyma;
• Tahini öntet - 3 evőkanál;
• konzerv csicseriborsó - 420 g;
• Citromlé és apróra vágott petrezselyem - 1/4 csésze;
• Fekete őrölt szegfűbors - fél teáskanál;
• vöröshagyma - a fej negyede;
• Só ízlés szerint;
• Víz - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre főzési séma:

1. A sütőt 220 fokra melegítjük;
2. A sütőtököt apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket egy nagy tálban olívaolajjal, borssal és adjon hozzá egy kis sót;
3. Alaposan összekeverjük, és a masszát tepsire tesszük. Süssük az edényt a sütőben körülbelül 25 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Ezután vegye ki és hűtse le;
4. A fenti recept szerint tahini öntetet készítünk fokhagymával és citromlével;
5. A sült hozzávalókhoz adjuk a csicseriborsót, az apróra vágott hagymát és a petrezselymet. A salátát megfelelő mennyiségű szósszal megkenjük és tálaljuk. Az ételt melegen azonnal el kell fogyasztani.

Tahini szósszal sült lazac

Ez a recept segít abban, hogy keleti stílusú lazacot főzzön egyedi héjával.

Hozzávalók egy nagy steakhez:

• Olívaolaj és fűszerek Baharat - egy teáskanál;
• Lazac filé - 250 g;
• Só ízlés szerint.

Mártáshoz:

• Szezámpaszta és citromlé - mindegyik 2 evőkanál;
• gerezd fokhagyma;
• Víz - 100 ml;
• Hagyma - fél kis fej;
• Őrölt koriander - fél teáskanál.

Díszítéshez:

• Gránátalma mag, kesudió és petrezselyem - 2 nagy kanál mindegyik.

Főzés lépésről lépésre:

1. Kezdjük a Baharat fűszerrel. Vásárolhat készen vagy összekeverheti. Ehhez vegyünk két rész köményt, paprikát és fekete borsot. Egy-egy rész szegfűszeg, szerecsendió, koriander és fahéj kéreg. Hozzá kell adni 2 teáskanál kardamom hüvelyt is. Minden laza összetevőt össze kell keverni, reszelt szerecsendiót és hozzá kell adni;
2. A halat jobb kis agyagformákban sütni, növényi olajjal előzetesen bevonva. De ha nem állnak rendelkezésre, használhat bármilyen más cserépedényt (például kiskacsákat). Azt is meg kell kenni olajjal;
3. A halat minden oldalát megforgatjuk a fűszerekben, és hozzáadjuk. Formába tesszük, a tetejét meglocsoljuk egy kanál olívaolajjal;
4. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük;
5. A szószhoz a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, rátesszük a koriandert. Keverje össze mindent jól, és vegye le a tűzről;
6. Egy külön serpenyőben habverővel simára keverjük a tahinit, a citromlevet, a vizet és a sót. Feltesszük a lángra, felforraljuk, hozzáadjuk a fokhagymás-hagymás keveréket, és sűrűre főzzük;
7. Kivesszük a halfilét a sütőből, öntettel öntjük a tetejére, és további 10 percre visszaküldjük a sütőbe;
8. A kész ételt tányérra tesszük, és gránátalma magokkal, apróra vágott kesudióval és petrezselyemmel díszítjük.

A Tahini szezámpaszta segít diverzifikálni étrendjét, és új ízjegyeket kölcsönöz a legegyszerűbbnek tűnő ételeknek.

Videó: Tahini szezámpaszta receptje

tahiniőrölt szezámmagból készült sűrű paszta, sok ételhez adják, például falafelhez vagy sült húshoz, emellett számos szósz alapjául szolgál.

A tahini jól ismert Izrael konyhájában (ahol „tkhina”), Görögországban és Cipruson – a ciprusi tahini pogácsák, a „tahino pita” különösen népszerűek a nagyböjt idején.

1 evőkanál 85 kalóriát, 7,2 g zsírt, 3,2 g szénhidrátot, 2,6 g fehérjét tartalmaz. Az egészséges zsírsavak kiváló forrása: adagonként 60,1 mg omega-3 és 3,4 mg omega-6.

A szervezet nem tudja előállítani ezeket a létfontosságú tápanyagokat, ezért a szív és az agy egészségének elősegítése érdekében feltétlenül vegye be őket az étrendbe.

Kis mennyiségű kalcium, vas, réz és foszfor is található benne – olyan ásványi anyagok, amelyek erősítik a csontokat és a fogakat, tisztítják a veséket (különösen, ha savkötőket és vízhajtókat szed), erősítik az ereket, elősegítik a vörösvértestek képződését, energia, megelőzi a vérszegénységet.

A tahini másik fontos összetevője a tiamin vagy a B1-vitamin.. Minden adag tartalmaz 16 % ennek a tápanyagnak a napi bevitele. Jótékony hatással van az idegrendszerre, az izmokra és az emésztésre. A tiaminhiány szív- és gyomor-bélrendszeri betegségek szövődményeit okozhatja.

A tahinit önmagában nem eszik, különféle ételekhez adják. Gyakran olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, őrölt köménymagot, pirospaprikát, petrezselymet adnak a tahinihez, és mártásként használják, vagy egyszerűen pitával vagy kenyérrel tálalják. A Tahinit egyenlő arányban keverhetjük bármilyen sűrű lekvárral, kenhetjük kenyérre vagy kekszet.

Szezámmártás csirkéhez

Hozzávalók:

szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat

cukor - 1 teáskanál

zöldhagyma - 1 evőkanál. egy kanál

növényi olaj - 1 teáskanál

pirospaprika - 0,33 tk

Tahini paszta - 2 evőkanál. kanalakat

Egy külön tálban keverjük össze az összes hozzávalót, egy kis zöldhagymát tartunk fenn a díszítéshez. Az így kapott szósszal ráöntjük a csirkét, zöldhagymával díszítjük, megszórjuk fehér szezámmaggal és tálaljuk.

Hal szezámmártásban

Hozzávalók 6 adaghoz:

perca vagy tsipura-1 db

só - 3 teáskanál

olívaolaj - 1 csésze

apróra vágott hagyma - 3 darab

édes paprika finomra vágva - 1 db.

apróra vágott dió - 100 g

petrezselyem apróra vágva - 3 evőkanál. kanalakat

gránátalma mag - 3 evőkanál. kanalakat

fekete bors - kétszer egy kés hegyén

fokhagyma - 3 gerezd

Tahini paszta - 100 g

citromlé - 0,5 csésze

A halat kívül-belül lereszeljük 2 tk. só. Tűzálló formába öntsünk 0,2 csésze olívaolajat, tegyünk bele halat, öntsünk 0,2 csésze olajat és hagyjuk állni 15 percig. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A maradék olajon enyhén megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az édes paprikát és a diót, és mindent 5 percig pirítunk. Adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál petrezselyem és 2 evőkanál. l. gránátalmamag, só és bors. Töltsük meg a halat ezzel a keverékkel, és zárjuk be a hasmetszést. Sütőben 40-50 percig sütjük. A szószhoz a fokhagymát ledaráljuk, és összekeverjük tahini pasztával, 0,5 csésze vízzel, citromlével és sóval. Szórjuk meg a halat petrezselyemmel és gránátalma magokkal vagy szőlővel.

Padlizsán tahini szószban

Hozzávalók:
padlizsán - 2 db.

citromlé (opcionális) - 2 citromból.

Tahini paszta - 1/4 csésze

fokhagyma - 3 gerezd

fehér balzsamecet - 1 evőkanál. l.

petrezselyem - 2 evőkanál. l.

Grill padlizsánt puhára, 15 percig, folyamatosan forgatva. Ezt követően, amíg a padlizsán nem hűlt ki, távolítsa el a bőrt. Turmixgép segítségével pürésítsd a padlizsán pépet, majd add hozzá a Tahini pépet, a citromlevet, az ecetet és a fokhagymát. Olívaolajjal, petrezselyemmel és pirospaprikával tálaljuk.

Süti Tahini pasztával

Hozzávalók:

Tahini paszta - 1 csésze

cukor - 1 csésze

liszt - 2 2/3 csésze

sütőpor - 1 csomag

vaj vagy margarin - 200 g

A vajat megpuhítjuk, a vajat és a cukrot egy kanállal bedörzsöljük, hozzáadjuk a többi terméket és összegyúrjuk a tésztát. A tészta hasonló a gyurmához. A masszából dió nagyságú golyókat formálunk, lenyomkodás nélkül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 160 C-on kb 20 percig sütjük, a sütinek bézs színűnek kell lennie. Sütés közben a keksz kicsit szétterül és megreped. Sütés után óvatosan helyezze át a sütiket - először nagyon törékenyek.

Próbálja ki ezt a csodálatos vitaminsalátát nyers céklából sárgarépával és dióval. Tökéletes télen és kora tavasszal, amikor a friss zöldség hiányzik!

• Tarte Tatin almával. Vegán (sovány) pite almával omlós tésztán. Recept fotóval és videóval

  A Tarte Tatin vagy flip pie az egyik kedvenc receptem. Ez egy elegáns francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti az ünnepi asztalt. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, ez egy sovány recept. Az íze pedig remek!

• Vegán fül! "Hal" leves hal nélkül. Nagyböjti recept fotókkal és videókkal

  Ma van egy receptünk egy szokatlan vegán leveshez - ez egy fül hal nélkül. Nekem egyszerűen finom. De sokan azt mondják, hogy valóban úgy néz ki, mint egy fül.

• Krémleves sütőtökből és almából rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL

  Azt javaslom, főzzön szokatlan krémlevest sült sütőtökből almával. Igen, így van, almaleves! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tökfajtákat termesztettem...

• A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotóval és videóval

  Vegán (sovány) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Traviolinak hívta ezt az ételt - elvégre fű is van a töltelékben :) Kezdetben a kuk chuchvara zölddel készült üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet a gyorsítás irányába módosítom. A gombócok formázása túl sokáig tart, de a ravioli vágása sokkal gyorsabb!

• Zöldséges cukkinis szelet káposztával és csicseriborsóval. Nagyböjti. Vegán. Gluténmentes.

Fénykép elrejtése

tahina(vagy tahini, tahini) egy szezámpaszta, amelyet nagyon gyakran használnak keleti ételek elkészítéséhez. Ezt a sovány/vegán ételt nagyon könnyű elkészíteni. Természetesen a tahinát készen is megvásárolhatja boltban vagy keleti boltokban a piacon, de jobb, ha saját kezűleg főzzük meg, hogy a szezám a lehető legtöbb hasznos vitamint és ásványi anyagot megtartsa, mert ez az egyik vezető kalcium tartalom. Bővebben itt olvashat -. Ráadásul nagyon egyszerű és gyors!

Hozzávalók

• nyers fehér szezámmag- 1 pohár
• növényi olaj (szezám vagy olíva szagtalan)- körülbelül 1/2 csésze

Lépésről lépésre szóló útmutató a tahini főzéséhez fényképpel

Az elkészítési technológia nagyon egyszerű.

A tahinád készen áll.

Hol használható a tahini?

Önmagában is remek előétel lehet – csak vágd fel a zöldségeket, és mártsd bele, mint a szószt. Kiváló vegetáriánus saláták önteteibe is használható, vaj helyett zabkásaként is tehető. A tahina pedig nélkülözhetetlen összetevője egy olyan keleti ételnek, mint.