Hogyan pácoljuk a pimento paprikát. A keserűpaprika tartósítása: jellemzők. Csípős paprika sózása télre: a legjobb sózási recept az egész család számára
Talán az egyetlen módja annak, hogy a húst és a zöldségeket hosszú ideig megóvjuk a romlástól, ha megsózzuk. Ez az étel tartósításának fő módja, amely nagyon népszerű a háziasszonyok és a sós falatokat kedvelők körében. Ez a folyamat enélkül nem teljes, segítségével olyan megoldás jön létre, amelyben a termékek hosszú távú tárolásra kerülnek. És hogy ez az időszak mennyi ideig tart, az a sóoldat megfelelő előkészítésétől függ. Minden terméknek megvannak a saját szabványai és sózási elvei, amelyeket szigorúan be kell tartani a kiváló minőségű élelmiszerek beszerzése érdekében. Ma arról fogunk beszélni, hogyan sózzuk hidegen a paprikát. De mielőtt néhány receptet megfontolnánk, nézzük meg, mi az említett befőzési módszer.
hideg pácolás módszere
Ez a módszer a termékek besózása üvegekbe, hordókba, kádakba, vödrökbe és így tovább. Ebben az esetben hideg sóoldattal öntik le, és egy prést helyeznek a tetejére. Az ilyen edényeket hosszú ideig hideg helyen kell elhelyezni.
Például a sózás azzal kezdődik, hogy az összes gyümölcsöt fogpiszkálóval szúrják át az alján. A zöldség rétegeit fűszerekkel és gyógynövényekkel, fokhagymával és így tovább helyezzük el, sóval borítjuk, hideg vízzel leöntjük, fedővel lefedjük, vagy elnyomjuk, és hideg helyre tesszük. Itt fontos szempont, hogy a termékeket mindig lefedjük sóoldattal, így szükség esetén után kell tölteni. Ehhez egy liter vízhez húsz gramm sót és kilenc gramm citromsavat vesznek. Hogyan történik a paprika hideg sózása? Vegyünk néhány egyszerű receptet. Az ilyen készítmény nem kevésbé gyakori, mint a gomba, savanyú káposzta stb. A sózott bors egy nagyon ízletes és gyengéd snack, amely kellemes aromájú és élénk színű. Ez utóbbit egyébként ezzel a feldolgozási módszerrel csak több hanggal erősítik. Ami a fő termék fajtáit illeti, szinte mindent felhasználnak: édes chilit stb.
Sózás télre
Hozzávalók: öt kilogramm petrezselyem és zeller, szemes fekete bors és babérlevél. Sóléhez: öt liter tiszta víz, négyszáz gramm konyhasó (nem jódozott).
Főzés
Először az azonos méretű gyümölcsöket választják ki, vízzel mossák és törölközőn vagy szalvétán szárítják. Ezután a zöldségeket félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk, és mindegyik felét úgynevezett csónakokra vágjuk. Ha egész gyümölcsöket tervezünk savanyítani, akkor azokat egyszerűen több helyen átszúrjuk egy fogpiszkálóval. Ízlés szerint a zöldségeket blansírozhatjuk. Ehhez három percre forró vízbe mártják, majd gyorsan hideg vízbe mártják.
Sólé készítés
A vizet felforraljuk, sót adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyadékot eltávolítjuk a tűzhelyről, gézen szűrjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Az édes paprikát leöntjük ezzel a sóoldattal, lefedjük gézzel vagy ronggyal, egy fakört vagy egy nagy tányért helyezünk, a tetejére nyomót helyezünk. Ezt az üres részt 12 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ennyi idő után a paprika készen áll, majd hideg helyen megtisztítjuk tároláshoz. A gyümölcsöket üvegekbe is áttehetjük, nejlon fedéllel lezárjuk, és hűtőbe tesszük.
Sózott bolgár bors: 1. módszer
Hozzávalók: tíz kilogramm bors, nyolcszáz gramm só. A sóoldathoz: kilencszázötven gramm víz és ötven gramm só.
Főzés
Az édes paprika sózása a következőképpen történik: a gyümölcsöket válogatják és hideg vízben mossák, a heréket eltávolítják. Ezután a terméket forrásban lévő vízbe mártjuk két percre, majd gyorsan eloszlatjuk hideg vízben. A blansírozás puhává és rugalmassá teszi a zöldségeket, így szorosan egy edénybe csomagolható. Ezután minden borsot megszórunk sóval, előre elkészített edénybe helyezzük, és törölközővel lefedjük, amelyre az elnyomás kerül. Tehát tizenkét órán át kell ellenállni a zöldségeknek. Ez idő alatt levet bocsátanak ki.
Ezután a gyümölcslevet áthelyezzük egy másik tálba, hideg sóoldattal öntjük, gézbe csomagoljuk, és ismét nyomás alá helyezzük. A tartályt hideg helyre helyezzük. Ez a kaliforniai paprika sózási receptje nagyon népszerű sok országban. A kész gyümölcsöket használat előtt alaposan megmossuk, és tíz órán át hideg vízben áztatjuk.
Sózott bolgár bors: 2. módszer
Hozzávalók: tíz kilogramm kaliforniai paprika, száz gramm petrezselyem és zeller, cseresznyelevél, öt gramm koriandermag. Felöntéshez: kilenc liter víz, hétszáz gramm só, hétszáz gramm asztali ecet.
Főzés
Az édes paprika sózása azzal kezdődik, hogy megmossák és villával megszúrják az alján. Az edények aljára egy réteg gyógynövényeket és fűszereket helyezünk, majd ismét borsot és fűszereket. Minden üveget megtöltünk hideg sóoldattal, és 12 napig nyomás alá helyezzük szobahőmérsékleten. Az idő letelte után a tartályt hideg helyre helyezzük. Ugyanakkor a borsot mindig betakarjuk egy töltelékkel, így szükség szerint adjuk hozzá (liter vízhez harminc gramm sót és két evőkanál ecetet veszünk), vagy használjunk helyette növényi olajat.
A paprika pácolásának expressz módszere
Hozzávalók: egy háromliteres üveghez vegyünk két kilogramm kaliforniai paprikát, két gerezd fokhagymát, két vöröshagymát, két aszpirin tablettát, zellert és kaprot. Töltelékhez: hat liter hideg víz, egy pohár só, két pohár cukor, ötszáz gramm ecet.
Főzés
Ez a recept a kaliforniai paprika sózására nagyon egyszerű. Ehhez a zöldségeket megmossuk, a magokat eltávolítjuk és négy részre vágjuk. A hagymát szintén négy részre vágjuk, a zellert feldaraboljuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket és az összes felsorolt komponenst minden edénybe helyezzük, aszpirint adunk hozzá. Az üvegek tartalmát leöntjük hideg sóoldattal, és forrásban lévő vízzel leforrázva lezárjuk. A tartályt hideg helyen tárolják.
Csípős paprika sózása hidegen
Hozzávalók: egy kilogramm erős paprika, hat gramm petrezselyem, húsz gramm kapor, tizenöt gramm fokhagyma, ötven gramm só. Sóléhez: egy liter víz, ötven gramm só.
Főzés
A zöldeket és a fokhagymát, valamint a megmosott paprikát tiszta üvegek aljára helyezzük. A sót forrásban lévő vízhez adjuk, felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Az üvegeket hideg oldattal öntjük, fedővel lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.
Keserű bors sózása asszír módra
Hozzávalók: keserű paprika, két levél torma, négy csokor kapor, öt lap ribizli. A sóoldathoz: tíz liter víz, két csésze só.
Főzés
A csípős paprika hideg sózása azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket villával vagy fogpiszkálóval többször átszúrják a tövénél. Ezután szorosan üvegekbe rakják a zöldekkel együtt. A tartály tartalmát hideg sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük és sötét, hideg helyre helyezzük. A tölteléket időnként feltöltjük. Ha azt szeretné, hogy a paprika gyorsabban bepácolódjon, tegye át melegítésre.
Só bors: 1. módszer
Főzés
A paprika hidegen történő sózása nem különösebben nehéz. Ehhez a friss húsos gyümölcsöket megmossuk, szűrőedényben blansírozzuk, két percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és azonnal hideg vízben lehűtjük. Ezután a zöldségeket két részre vágjuk, sóval bedörzsöljük és egy tálba tesszük. Aztán tizennégy órára tették a prést, hogy a lé kitűnjön. Ezután a paprikát a lével együtt egy másik edénybe (tégelyekbe) helyezzük, hideg sóoldattal felöntjük, a tetejére egy tiszta polietilén fedőt helyezünk, és nyomás alá helyezzük. A bankokat gézzel borítjuk, és két hétig hideg helyre tesszük. Az idő letelte után a tartályt capron fedővel le kell zárni.
Só bors: 2. módszer
Hozzávalók: édes paprika, só. Sóléhez: két evőkanál só liter vízhez.
Főzés
A paprika hideg sózása azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket jól megmossák, a magot és a szárat eltávolítják róluk, hogy a hüvelyek épek maradjanak. Ezután minden borsot bedörzsölünk sóval, egyet a négybe teszünk, és megtöltjük a serpenyőt. Aztán egy napra elnyomták. Ez idő alatt lé képződik. Ezután a serpenyő tartalmát üvegekbe rakjuk, hideg töltelékkel felöntjük, nylon fedővel lefedjük és hideg helyre tesszük.
Sózott töltött paprika
Hozzávalók: két és fél kilogramm bors. Darált húshoz: egy kilogramm sárgarépa, egy kilogramm petrezselyemgyökér, fél kilogramm zellergyökér, egy csokor zellerzöld, száz gramm vöröshagyma, tizenkét szemes feketebors, egy csipet fahéj, egy kanál cukor.
Főzés
A paprika sózása télre ennek a receptnek megfelelően nagyon egyszerű. Ehhez három percig blansírozzuk a gyökereket és a sárgarépát. Ezután megtisztítjuk és csíkokra vágjuk vagy reszelőn dörzsöljük. A hagymát apróra vágjuk, ezeket az összetevőket összekeverjük és sózzuk. Az így kapott darált húst olajon kicsit megpirítjuk. A zellerszárat két percre forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy megpuhuljon.
Sólé készítés
Öntsön öt liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá egy pohár sót, egy gerezd fokhagymát, tizennégy gerezd, hat szemes fekete borsot és öt babérlevelet. A tölteléket két percig forraljuk, majd lehűtjük és gézen vagy szitán átszűrjük.
Tekintsük tovább a sózási receptet, tehát minden zöldségen egy bemetszést készítünk, a magokat és a szárat eltávolítjuk. A darált húst szorosan beledöngöljük, egy zellerszárral megkötjük és egy tálba tesszük. A tartalmat hideg sóoldattal öntjük, elnyomást teszünk, és négy hétig hideg helyen tisztítjuk.
Káposztával töltött sózott paprika
Hozzávalók: két kilogramm édes paprika, három kilogramm káposzta, háromszáz gramm sárgarépa, kétszáz gramm vöröshagyma, egy csokor petrezselyem vagy zeller, három evőkanál növényi olaj, két és fél evőkanál só, egy kanál szemes bors , valamint hét babérlevél és egy kanál kömény .
Főzés
A paprika hidegen történő sózása azzal kezdődik, hogy levágják róla a szárat, és kihúzzák a magokat anélkül, hogy a pép károsodna. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, a zöldeket, a káposztát apróra vágjuk, sózzuk és kézzel összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét. A hagymát és a sárgarépát három perc alatt puhára pirítjuk, hozzáadjuk a káposztához és összekeverjük. A paprikát négy percig blansírozzuk, majd lehűtjük. Ezután a gyümölcsöket káposzta keverékével töltjük, egy nagy serpenyőbe tesszük, kört és elnyomást teszünk a tetejére, és négy napig hagyjuk. Ezt követően a tartály tartalmát a lével együtt üvegekbe töltjük, sóoldattal öntjük, amelyet a fent megadott recept szerint lehet elkészíteni. A tartályokat hideg helyen helyezzük el. Ugyanígy elmúlik a paprika sózása is.
Az ízletes és egészséges zöldséget számos étel elkészítéséhez használják. A kaliforniai paprika frissen vagy hőkezelés után télre többféleképpen is elkészíthető. A választott módszertől függően otthon 2-24 hónapig tárolható. Sokféle készítmény nagyban leegyszerűsíti a főzés folyamatát, hiszen szinte kész félkész termékekről vagy teljes étkezésekről van szó.
Hogyan mentsük el a kaliforniai paprikát télre
A gyümölcsfeldolgozás módjától függően a zöldség többféleképpen is betakarítható. Ki kell választania a megfelelőt, figyelembe véve a télen főzni tervezett ételeket. A leggyakoribb módszerek:
- frissen a pincében;
- fagyasztó;
- szárítás;
- erjesztés;
- Megőrzés.
A friss paprikadarabokat a szokásos módon főzzük. Ha a gyümölcsöket korábban lefagyasztották, akkor a friss zöldségsalátákhoz fel kell olvasztani, forró ételek főzéséhez pedig 15 perc alatt. amíg a többi hozzávaló el nem készül, tegyük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. A szárított zöldséget fűszerként használják.
Az édes paprika konzerv tárolási ideje 6-24 hónap a recepttől (sózott vagy ecetes) és a körülményektől függően.
Fagy
Leggyakrabban ezt a módszert használják a termék frissen tartására. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magot a magvakkal, vágjuk kockákra, szalmára, szeletekre, félkarikára, karikára. Elterjedt a hámozott egész fejek lefagyasztása, 30 másodpercig előblansírozható. forrásban lévő vízben, hogy kevésbé törékenyek legyenek. Töltött félkész terméket főzhet, amelyet csak pörkölt.
A sült édes paprikát télre lefagyasztják, saláták és meleg ételek főzésére használják. Zöldségek esetében célszerű speciális fedeles edényeket vagy cipzáras zsákokat használni a fagyasztáshoz. Tárolási feltételek -8 és -20 °C között.
sózás
A téli sózott paprikát hideg és meleg módszerekkel készítik. Az első esetben rövid eltarthatósági idejű fermentált terméket kapnak, a második esetben a sterilizálás után az üvegek hosszabb ideig tárolhatók télen (legfeljebb 6 hónapig). Egy idő után az erjedés a tejsav képződésének eredményeként következik be. Optimális tárolási feltételek -1…+4 °C, relatív páratartalom 85-95%. Fűszerek, gyógynövények és egyéb zöldségek hozzáadásával sózhat borsot télre.
Pácolás
A tartósítási módszerrel történő téli tartósítás a leghosszabb, a termék 24 hónapig jó. A pácolt zöldség abban különbözik a sózotttól, hogy a recept ecetsavat tartalmaz. Az összetevőkészlet többi része azonos lehet. Finomított növényi olajat használnak, durva kősót. A tartály egy varrattal lezárt, sterilizált edény.
Pácolás segítségével teljesen fogyasztásra kész zöldségsalátákat készíthet. Ajánlott tárolási hőmérséklet +0…-25 °C, páratartalom akár 75%. A feltekert üvegeket fejjel lefelé kell a fedőre helyezni, takaróba csomagolva. Lehűlés után, 2-3 nap várakozás után raktárba helyezhető.
Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát
A tartósítás előtt fontos a terméket megfelelően előkészíteni. A gyümölcsöket alaposan öblítse le, vágja le a szárát, tisztítsa meg a magoktól és a válaszfalaktól. Egész paprika használatakor többször meg kell szúrni egy fogpiszkálóval. A sózási folyamat felgyorsítása érdekében a kaliforniai paprikát darabokra lehet vágni.
A fűszerekből és fűszerekből lavrushka, fekete bors és édes borsó, zöld petrezselyem, zeller, kapor esernyők hozzáadását gyakorolják.
Oldjunk fel 80 g durva kősót 1 liter forralt vízben, a finom, jódozott só nem használható tartósításra. Tegye át a gyümölcsöket egy előre elkészített edénybe, szórja meg fűszerekkel, öntse le hűtött sóoldattal. Fedjük le gézzel a tetején, helyezzük elnyomás. Sózzuk 10-12 napig szobahőmérsékleten, a készterméket +3…-8°C-on tároljuk.
Télen a sózott kaliforniai paprikát ajánlott üvegekbe főzni. A gyümölcsöket 2 percig blansírozzuk. A fűszerek bármiek lehetnek. A sóoldatot 2 evőkanál arányban készítjük. l. só 1 liter vízhez. Helyezze a fűszereket a sterilizált edény aljára, szorosan tömörítse a növényi masszát. Öntsük sós lében, tekerjük be a nyakat gézzel, hagyjuk melegen 2-3 hétig. A sózott kaliforniai paprikát hűtőszekrényben tároljuk.
Fűszeres
Hozzávalók:
- fűszeres paprika - 1-2 kg;
- kapor - 4 esernyő;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só - 1 evőkanál;
- víz - 5 l.
Főzési technológia:
- Ez a fajta a fűszeres és az édes megjelenés között van, pikantériát kölcsönöz az ételeknek. A hüvelyeket megmossuk, villával többször megszúrjuk.
- A sterilizált edény aljára tegyük a fűszereket, majd a főzöldséget, öntsük a sóoldatot.
- Állítsa be az elnyomást, tegye be a szobába, amíg meg nem sárgul.
- A téli varratáshoz távolítsa el a fűszeres borsot a sós léből, ossza el sterilizált üvegekbe. Készíthet friss sóoldatot, öntse a hüvelyekre, vagy hagyja úgy, ahogy van.
- Sterilizáljuk további 10 percig, fedjük le fedővel, tegyük be a hűtőszekrénybe.
A legjobb pácolási receptek
A legfinomabb és leghosszabb ideig eltartható termék 9%-os ecettel dobozolt (asztali, alma, bor). Sok recept létezik a főzéshez, a gyümölcsöket nyersen, blansírozva, sütve, sütve használják. A tekercseket hosszú ideig tárolják, ezért fontos betartani az elkészítési szabályokat, hogy a termék biztonságos maradjon az egészségre. Télre csak zöldpaprikát vagy színt főzhet. A biológiai érettséget elért zöldség puhább, húsosabb, amit a receptválasztásnál érdemes figyelembe venni.
Tartósíthatjuk egészben, töltve vagy csíkokra, karikára, félkarikára, szeletekre vágva. A bankokat sterilizálni kell, szorosan fel kell tekerni, a tárolási feltételeknek az ajánlottnak kell lenniük. Ha a fedél sérült, azonnal használja fel a terméket, mert a hermetikusan zárt zöldségkonzerv nem tárolható.
A pácolást gyakran használják paradicsomból és édes paprika, lecho, adjika, padlizsán, zöldségkeverékek salátáinak elkészítéséhez.
örményül
Fő összetevők:
- vöröses paprika - 5 kg;
- fokhagyma - 250 g;
- zeller gallyak - 1 csokor;
- petrezselyem (opcionális) - 1 csokor;
- víz - 1 l;
- ecet - 0,5 l;
- olaj - 0,5 l;
- só - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 9 evőkanál. l.;
- lavrushka - 8 levél;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 20 borsó.
Gyártási technológia:
- A téli örmény borshoz töltse meg a gyümölcsöket fűszernövényekkel és fokhagymával. Ez nem szükséges, elég félbevágni, rétegezni fűszerekkel. Előzetesen hámozzuk meg a fokhagymát, szedjük szét fogakra, vágjuk nagyra. A zöldeket késsel vágjuk 3-5 cm-re.
- Öntsön ecetet és finomított olajat egy 8 gyümölcsnek megfelelő átmérőjű edénybe, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot, vizet. Gyorsan felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, egy rétegbe tesszük az előkészített zöldséget, az oldatban 2-3 percig blansírozzuk. Nem lehet megemészteni, csak rugalmasabbá kell válnia, nem puha. Vegye ki az oldatból, tegye egy tálba, fedje le.
- Sterilizáljuk az üvegeket egy széles serpenyőben vízzel, forrón, rétegesen terítsük rájuk a fokhagymás zöldeket és egy zöldséget. Ebben az esetben az alsó és a felső réteg fűszerek. Ha a fő összetevőt nem vágták, hanem töltelékkel töltötték, akkor egyszerűen hajtsa össze.
Próbáljon meg kevesebb üreget hagyni, hogy elegendő töltés legyen. Ha szükséges, minden edénybe kis mennyiségű forrásban lévő vizet adhat. A megtöltött tartályokat újra sterilizáljuk.
A fűszerborsót kanállal kivesszük a pácból, üvegekbe osztjuk. Távolítsa el a babérlevelet és dobja ki. Forraljuk fel a pácot, öntsük színültig a paprikát. Helyezze le az előkészített fedőket. Sterilizáljuk 12-14 percig, kezdve egy nagy edényben forrásban lévő vízzel. Bankok kapni, feltekerni a hagyományos módon. Ilyenkor nem kell becsomagolni, elég fejjel lefelé tenni, amíg kihűl.
Sült
Termékek:
- bors - 10 db;
- olaj - zsírozza ki a serpenyőt;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 0,5 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Gyártási technológia:
- A télire sült kaliforniai paprikához a gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, olajon a szárával együtt egészben kisütjük.
- Keverjük össze a zúzott fokhagymát, az ecetet, a cukrot és a sót.
- Villával tegyük át a zöldséget egy sterilizált üvegbe, nyomkodjuk meg.
- Meglocsoljuk fokhagymás öntettel, feltekerjük az előkészített fedőt.
sült paprika
Alkatrészek:
- bors - 1 kg;
- olaj - 50 ml;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem - 2 ág;
- só - 0,5 teáskanál;
- paprika keveréke - 0,5 tk.
Gyártási technológia:
- A sütéshez mosott példányokat vegyünk szárral. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, tegyük 1 rétegben a gyümölcsöket, tegyük +200°C-os sütőbe 30 percre, majd a folyamat közepén fordítsuk át a másik oldalára. Sütés után fóliába csomagoljuk, tállal letakarva 10 percre megpároljuk.
- Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, olajat, ecetet, sót. A zöldségeket kinyújtjuk, kicsit hűlni hagyjuk, meghámozzuk, kimagozzuk és magokat. A kiálló levét egy tálba csöpögtetjük fokhagymás öntettel. A pépet csíkokra vágjuk.
- A sült paprika télire való elkészítéséhez csípős fűszert kell tenni a sterilizált üvegek aljára, majd előkészíteni a pépet, és hozzá kell tölteni. Sterilizálni, letakarni, feltekerni. Ha a közeljövőben az asztalra kívánja tálalni, akkor az utolsó manipulációra nincs szükség, elegendő egy puha fedéllel letakarni és egy napig hűtőszekrényben tárolni.
paradicsomban
Termékek:
- bors - 4 kg;
- paradicsomlé - 3 l;
- ecetsav - 9 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 db;
- olaj - 0,5 evőkanál;
- cukor - 6 evőkanál. l.;
- só - 3 evőkanál. l.
A műveletek sorrendje:
- A bors paradicsomszószba forgatásához télre mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk ki a közepét magokkal, vágjuk nagy szeletekre.
- Forraljuk fel a levét, adjunk hozzá sót, cukrot, savat, alaposan keverjük össze.
- Forraljuk fel, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a zöldségdarabokat.
- Üvegekbe töltjük, a szokásos módon feltekerjük.
grúz nyelven
Alkatrészek:
- bors - 1 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- petrezselyem - 1 csokor;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 5 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- komló-suneli, őrölt bors - ízlés szerint.
Gyártási technológia:
- Télen a grúz borsot 4-6 részre vágott gyümölcsből készítik.
- Keverjük össze őket apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, sóval, cukorral, vajjal, fűszerekkel. 1 órával elhalasztani.
- Tűzre tesszük, felforraljuk, fedővel lefedjük, 15 percig forraljuk, alkalmanként megkeverve.
- Felöntjük az ecettel, lekapcsoljuk a tűzhelyet. Tedd üvegekbe, tekerd fel a szokásos módon.
Olajban
Alkatrészek:
- bors - 0,9 kg;
- ecet - 165 ml;
- cukor - 150 g;
- só - 1,5 teáskanál;
- olaj nő. - 165 ml;
- víz - 350 ml.
Főzési technológia:
- A gyümölcsöket meghámozzuk, 2-4 részre vágjuk.
- A vizet, a cukrot, a sót és a vajat együtt forraljuk fel. Bevezetjük az ecetet és a vágást, fedjük le fedővel.
- Amikor forrni kezd, csökkentsük a hevítés intenzitását, főzzük 7-10 percig, időnként megkeverve.
- A bors olajos téli elkészítéséhez óvatosan tegye a zöldséget egy üvegbe (1 l), öntse rá forró oldatot, tekerje fel.
Mézzel
Termékek:
- bors - 1 kg;
- természetes méz - 1,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- ecet - 80 ml;
- olaj - 80 ml;
- cukor - 80 g;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2-3 darab;
- szegfűbors és fekete bors borsóval - 5 db;
- víz - 200 ml.
Főzési technológia:
- A bors mézzel való téli összevarrásához hámozzuk meg a fő terméket, vágjuk csíkokra.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
- A fő összetevő kivételével mindent összekeverünk, felforraljuk.
- Hozzáadjuk a gyümölcsöket, félig főzzük.
- Két 0,5 l-es sterilizált üvegbe rakjuk, feltekerjük.
Ez a fűszeres zöldség sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. Néhányat felsorolunk közülük: kolin, kálium, béta-karotin, foszfor, vas és más, az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok. Ráadásul a tudósok már régóta bebizonyították, hogy a bors tartalmazza az öröm és boldogság jól ismert hormonját - endorfint.
Ha ezt a merész zöldséget tartalmazó ételeket fogyasztanak, az emberek ennek a hormonnak köszönhetően lendületet kapnak a vitalitásért. Ezen túlmenően, az endorfin küzd a stressz és a fájdalom ellen az emberben. Jelentősen javítja az immunitást és energiát ad.
Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki fogyaszthatja ezt a zöldséget. Tehát abszolút ellenjavallt azok számára, akiknek bármilyen emésztőrendszeri betegségük van. Általánosságban elmondható, hogy a csípős paprikát mindenki óvatosan, kis mennyiségben használja. Akkor csak hasznodra válik.
Sózott csípős paprika télre - főzési módok
Nézzünk tehát néhány receptet a csípős paprika téli sózására. Először is elkészítünk mindent, amire szüksége van, nevezetesen:
- 1 kilogramm zöldség;
- körülbelül 3 liter víz;
- 250 g só;
- 7 babérlevél;
- egy fej fokhagyma;
- 150 g zöldzeller.
Alaposan mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. A főzéshez szükségünk van egy nagy serpenyőre, amelybe a megmosott és meghámozott paprikát, zellert, fokhagymát (szegfűszeget) és a babérlevelet kell elhelyeznünk. Forraljon fel vizet egy másik edényben, és adjon hozzá sót, jól keverje össze. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és öntsük a zöldségeket a kapott sóoldattal.
Tányérral és valamilyen súllyal rányomjuk a munkadarabunkat. Körülbelül 15 napig kell állnia ebben az elnyomásban.
Ezt követően el kell távolítani a zöldségeket a folyadékból, és el kell osztani sterilizált üvegekbe. A tartályban maradt sóoldatot újra fel kell forralni, és meg kell tölteni az üvegek tartalmával, amelyeket szorosan le kell zárni fedővel vagy fel kell tekerni.
A második lehetőség a forró paprika téli sózására
Sós csípős paprikát más módon is főzhetsz télire. Ehhez a következő összetevők listájára van szükségünk:
- 400 g zöldség;
- 3-4 ág zöld, koriander és kapor;
- pár gerezd fokhagyma.
A sólé elkészítéséhez legyen 3 teáskanál koriander, 3 szegfűborsó, 2 teáskanál kristálycukor és só, fél liter víz, 2 szegfűszeg, 150 ml borecet. Ahogy az várható volt, a munkadarab előkészítése a zöldségek mosásával kezdődik. A borsban (ahol a szár található) kis lyukat kell készítenie, hogy ne maradjon levegő. Egy edénybe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. A fedél alatt körülbelül 25 percig kell állnia.
Ha letelt a fenti idő, öntsük ki a vizet. Térjünk át a sóoldathoz. Elkészítése nagyon egyszerű: a vízhez kell koriandert, szemes borsot, szegfűszeget, sót és cukrot tenni. Forraljuk fel a sólevet, és öntsünk bele ecetet. Tegye a fűszeres zöldségeket, a kaprot, a koriandert és a mentát egy előre elkészített üvegbe. A tartályt a tetejéig megtöltjük páccal. Az üvegeket fedővel feltekerjük és a kamrába tesszük.
De e recept szerint fűszeres snacket készíthet. Elkészítünk 1 kg borsot, 50 g kaprot, 50 g zellert és néhány gerezd fokhagymát. Ebben az üresben sóoldat is van. A főzéshez víz (kb. liter), só és ecet szükséges.
Mossa meg a zöldségeket vízben. Megtisztítjuk és a sütőben megsütjük. Amint megpuhulnak, kivesszük, és egy tepsiben hagyjuk kihűlni. Aztán kirakjuk őket a bankokba. A tetejére helyezzük a zöldeket és a fokhagymát. Az elkészített sóoldattal megtöltjük az üvegeket, és szorosan lezárjuk. Ha a betakarítás után maradt zöldségünk, felhasználhatja tartósításra.
Adja fel a szokásos üvegeket, és emlékezzen arra, hogyan készítettek nagyanyáink savanyúságot. Ehhez csak hordókat használtak. Ez a módszer kevésbé energiaigényes. Igen, és a paprika szokatlan, de nagyon pikáns ízű lesz.
A sózási folyamat eltart egy ideig, de megéri várni, hogy később élvezhesse az ízletes csemegét. Szükséged lesz:
Felhívjuk figyelmét, hogy csak zöld vagy sárga kaliforniai paprikát kell szednie, de semmi esetre sem pirosat. Ez utóbbiból az ilyen sózás után csak egy bőr marad.
A hordót fából és kerámiából kell választani. Használhat levágott tetejű műanyag padlizsánt is. Dobja ki a zománcozott edényt, mert a só korrodálja a zománcot, ami tönkreteszi az edényeket.
A közönséges víz megteszi. Nem kell forralni. Ha kétségei vannak a tisztaságával kapcsolatban, egyszerűen engedje át a folyadékot a szűrőn.
Minden borsot villával több helyen átszúrunk, és hordóba tesszük. Adjunk hozzá sót a vízhez, és jól keverjük össze. A lényeg az, hogy az oldat minden borsot lefedjen. Fedjük le a zöldségeket egy pamut szalvétával a tetejére, és helyezzük elnyomást. Egy idő után a hordó tartalma felére csökken. A szalvétán penész jelenik meg. El kell távolítani és le kell öblíteni. 10-15 nap múlva a paprika készen áll. Jól illik kebabhoz, húsgombóchoz, és darabolt húshoz.
Csípős paprika hordóban: recept
Készülhet a télre és a csípős paprika. Ehhez a hüvelyeket gondosan meg kell tisztítani a magoktól. Illóolajokat tartalmaznak, amelyek keserűséget adnak a zöldségnek. Ebben az esetben fűszereket kell használnia: petrezselyem, zeller, kapor. A sóoldat arányai a következők: 3 liter vízhez 1 kg só.
Tegyünk zöldeket a hordó aljára (nem kell vágni), majd tegyük rá a borsot és öntsük fel a sós lével. Nyomással lenyomhatod, de úgy, hogy ne zavarja a levegő bejutását. Azaz ne fedje le teljesen az edények tetejét. A paprika 10-12 nap alatt elkészül. A tárolás során időnként vizet kell hozzáadni, hogy a zöldségek mindig sós lében legyenek.
A bors a hordóban egyszerű, de ízletes finomság.
Paprika sózása hordópaprikában télre: recept
paprika sózása hordóban nem igényel sok erőfeszítést és időt. De mindig lesz egy finom termék az asztalán.
Paprika sózása télre
Ez a legfinomabb és legegyszerűbb módja a téli paprika savanyításának. Egyetlen hátránya, hogy újév előtt meg kell enni, mert akkor már nem lesz ízletes.
Lehet, hogy a húsgombócok mártással vagy szeletekkel egy asztalon ilyen kaliforniai paprikával.
paprika savanyúság receptje
- vödör víz (10l)
- 2 csésze só
- kb 5 kg bors
A paprikának nagyot, vastag bőrűt, húsosat kell választani. Egyértelműen zöld vagy sárgás. Rózsaszín hordó nem megengedett, egy ilyen paprikából csak egy héj marad.
A sózáshoz használt víz a leggyakoribb csapvíz. Kívánt esetben szűrőn is átengedhető. Nem kell forralni. Recept a paprika pácolásához hordóban télre.
A paprikát kerámia- vagy fahordóban kell sózni. Ha nincs se az egyik, se a másik, vehetsz egy műanyag padlizsánt, és levághatod a tetejét. A bolgár borsot is nagyon jól sózzák benne. Használat után dobja ki. A zománcozó nem megfelelő. A só korrodálja a zománcot, és az edény rozsdásodni kezd.
Paprika sózása hordóban télre
Mossa meg az összes paprikát. Minden borsot villával több helyen megszurkálunk. Hordóba tesszük. Keverjük össze a vizet sóval. Ezt módosítani kell. A paprika méretétől függően eltérő mennyiségű vízre lehet szükség. A lényeg az, hogy a víz teljesen ellepje az összes paprikát. Megtöltjük.
A borsot felülről pamutkendővel letakarjuk és nyomkodva lenyomjuk. Ez lehet egy kő vagy egy üveg víz.
Egy idő után a paprika mennyisége csökken, majdnem a felére.
A sózást minden nap penész borítja, és le kell mosni. Öblítse le a ruhát és fedje le újra. Ha a paprika hűvös helyen tárolható, akkor kisebb a penészedés valószínűsége.
Az ilyen borsot a sózás után 10-15 nappal kezdheti el enni. Általában csak télen nyugszik meg. Ilyenkor a savanyú káposzta receptjét is kipróbálhatod.
A kaliforniai paprika hordós sózásának receptje télre: bevált módszer
Téli hordós paprika savanyítási receptje: bevált módszer
Hogyan sózzunk borsot egy hordóba télre otthon?
Só paprika fa vagy kerámia hordóban.
Sózáshoz szükséges: 10 liter víz, 5 kg zöld vagy sárga húsos paprika, 2 ek. só.
Az összes paprikát megmossuk, több helyen átszúrjuk és hordóba tesszük. A sót feloldjuk vízben, és a paprikára öntjük úgy, hogy a paprika teljesen ellepje, letakarjuk egy ronggyal, tegyük rá a töltetet és tegyük hideg helyre. Minden nap öblítse le a rongyot, mert penészesedik rajta. 15 nap múlva már lehet enni.
A savanyúságok, különösen a fahordókban vagy kádakban készített uborkák nemcsak eredeti, páratlan ízükkel tűnnek ki, hanem számos hasznos tulajdonságot is megőriznek. Egy másik plusz: az ilyen savanyúságokat nagyon egyszerűen és nagyjából ugyanúgy készítik el:
- Meredek sólevet készítünk: 1 liter vízhez - 1,5 teáskanál. só, jól keverjük össze
- Az elkészített borsot (ha vesszük a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, ha keserű, akkor hagyjuk) hordóba tesszük, és hideg sós lével öntjük
- Feltétlenül adjunk hozzá kovászot. Előételnek egy darab kenyér és egy evőkanál savanyú káposzta alkalmas.
- Nyomja meg egy kicsit, tegyen egy kis terhelést. Ebben a formában a paprikának több napig szobahőmérsékleten kell állnia. Utána tedd hidegre.
Hogyan sózzunk borsot egy hordóba télre otthon?
Só paprika fa vagy kerámia hordóban. Sózáshoz szükséges: 10 liter víz, 5 kg zöld vagy sárga húsos paprika, 2 ek. só. Az összes paprikát megmossuk, több helyen átszúrjuk
A paprika savanyításának alapelvei
Só bors a szállítók között ugyanaz, mint a paradicsom, uborka, gomba vagy káposzta savanyítása. Egy ilyen előétel mindig nagyon ízletesnek és gyengédnek bizonyul, kellemes aromájú és élénk színű, amelyet a paprika egyáltalán nem változtat sózva, hanem éppen ellenkezőleg, csak több hanggal fokozza.
Bármilyen borsot és még chilit is sózhatunk, de ez a legjobb sózott kaliforniai paprika, ezért szeretnénk Önnek egy ilyen receptet ajánlani.
Így, paprika savanyúság receptje Bolgár részletes leírással, lépésről lépésre.
A kaliforniai paprika sózásához szükséges hozzávalók:
- édes kaliforniai paprika - öt kilogramm;
- szemes fekete bors;
- tiszta desztillált víz - öt liter;
- asztali só (nem jódozott) - négyszáz gramm.
Első lépés. A savanyúság elkészítéséhez hasonlóan először válasszuk ki a jó, egyenletes, nagyjából azonos méretű gyümölcsöket, és öblítsük le folyó hideg víz alatt többször, majd szárítsuk meg konyharuhán vagy bármilyen természetes pamutszöveten.
Második lépés. A bolgár borsot egész gyümölcsként vagy szeletekre lehet sózni. Ha azt szeretné, hogy a sózás gyorsabban menjen végbe, akkor minden gyümölcsöt félbevág, távolítsa el a magot a magvakkal, majd vágja fel mindegyik felét széles „csónakokba”.
Ha jobban szereti az egész sózott borsot, akkor fa fogpiszkálóval vagy késsel kihegyezett gyufával több helyen szurkálja meg.
A paprikát forró vízben is előblansírozhatjuk két-három percig, majd azonnal hideg vízben lehűthetjük, de ez nem kötelező.
Harmadik lépés. Előkészített bors, rétegesen tedd egy megfelelő edénybe - lehet zománcozott serpenyő, műanyag vödör, földes edény, fakád stb. Minden egyes borsréteg közé tegyünk petrezselymet és zellert, szemes fekete borsot és babérlevelet.
Negyedik lépés. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez 5 liter tiszta desztillált vizet felforralunk, majd hozzáadjuk az összes sót és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a sóoldatot a tűzről, szűrjük át egy finom szitán vagy háromrétegű sajtrongyon, és hűtsük le teljesen.
Ötödik lépés. A fűszerekkel lerakott kaliforniai paprikát öntsük hideg sóoldattal, fedjük le a munkadarabot gézzel vagy egyszerű pamutkendővel, fektessünk rá az edény átmérőjének megfelelő fakört vagy tányért, fejjel lefelé, és állítsuk be a nyomást, és szobahőmérsékleten hagyjuk sózni. Elnyomásként használhat vízzel töltött üvegedényt vagy műanyag palackot.
Hatodik lépés. Tíz-tizenkét nap elteltével a sózott kaliforniai paprika fogyasztható. Ezután eltávolítjuk tárolás céljából, mint a sózott zöld paradicsomot egy hideg pincében vagy alagsorban. Ha nem rendelkezik ilyen tárolási feltételekkel, a sózott kaliforniai paprikát normál háromliteres üvegedényekbe töltheti, nejlon fedéllel lezárva és hűtőszekrényben tárolhatja.
A paprika savanyításának alapelvei
A paprika sózása a szállítók körében ugyanolyan gyakori, mint a paradicsom, uborka, gomba vagy káposzta savanyítása. Egy ilyen előétel mindig nagyon ízletesnek és gyengédnek bizonyul, kellemes aromájú és
Milyen finom paprikát savanyítani télre
A borssal telített hasznos vitaminok és nyomelemek pótlásához tudnia kell megfelelően elkészíteni otthon. Ez egyébként jelentősen megtakarítja a költségvetést, mert télen a zöldségek árai nagyon „harapósak”, a termékek minősége pedig kétséges, mert nem tudni, hol és hogyan termesztették. Tekintsük a legfinomabb és bevált recepteket a bolgár, keserű és csípős paprika téli sózására.
Hogyan sózzuk a kaliforniai paprikát
A bolgár paprika kiemelkedik, hazája Amerika. Alacsony kalória- és vitaminértéke lehetővé teszi szinte korlátlan mennyiségben történő felhasználását, a gazdag színvilág pedig szabad utat enged a fantáziának a betakarításkor.
Klasszikus fokhagyma recept
A fokhagymás bolgár ecetes paprika jól passzol a hús- és halételekhez, a főtt burgonyához és a rizzhez. Tovább a főzéshez!
- bolgár paprika - 5 kg.
- Fokhagyma - 5 fog.
- Szegfű - 5 db.
- Babérlevél - 5 db.
- Paprika - 30 db.
- Chile forró - 1 db.
- Óvatosan megmosott és meghámozott borsot több egyenlő csíkra vágva.
- Forraljunk fel 1 liter vizet egy 3 literes fazékban. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
- Ebben a pácban a paprikát részletekben 5 percig blansírozzuk.
- Minden sterilizált edénybe tegyen egy hámozott fokhagymagerezdet, babérlevelet, egy darab csípős borsot, szegfűszeget és 5 borsót.
- A pácból lyukas kanállal kivett paprikát szorosan üvegekbe fektetjük.
- Miután egyenletesen felöntjük a forrásban lévő páccal, és feltekerjük.
Hagyja az üvegeket fejjel lefelé kihűlni. Csomagolható, de nem kötelező. A recept egész hámozatlan, farkú paprikához is alkalmas. Ebben az esetben a pác 2-szer nagyobb, és a blansírozási idő 10 percre nő.
Recept hagymával és paradicsompürével
Nagyon finom recept kaliforniai paprikakonzervhez.
- 1 kg édes paprika.
- 2 nagy hagyma.
- 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
- 1 st. egy kanál ecetet.
- 2 evőkanál. kanál paradicsompüré.
- 1 pohár vizet.
- Só és bors ízlés szerint.
- A meghámozott hagymát nagy félkarikára vágjuk.
- Az édes paprika a szépségért többféle színben és méretben választható. Megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és tetszőleges darabokra vágjuk, nem szabad túlzottan darálni.
- Serpenyőben, és lehetőleg serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon, kevergetve kb 3 percig pirítjuk a hagymát, nehogy megégjen.
- Adjuk hozzá a bolgár zöldséget, és pirítsuk még körülbelül 5 percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, egy pohár vizet, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint.
- Lassú tűzön 20 percig pároljuk. Két-három perccel a vége előtt felöntjük az ecettel.
- A munkadarabot sterilizált üvegekbe terítjük, feltekerjük és megfordítjuk.
A savanyúságokat a pincében és a kamrában is szobahőmérsékleten tárolhatjuk.
Hogyan pácoljuk a csípős paprikát
Különleges pikantériát különböztet meg a csípős chili paprika, ami fordításban vöröset jelent. Extra fűszerességet kölcsönöz minden ételnek. Nagy tévhit, hogy a csípős paprika fogyasztása egészségtelen. Éppen ellenkezőleg, tisztítja a vért, enyhíti az álmatlanságot és normalizálja az agyi aktivitást. Aki szereti ezt az égető zöldséget, az mindenképpen készítse elő otthon a télre.
Mézes konzerv chili
Hozzávalók 1 üveghez:
- 1 liter vizet.
- 1 gerezd fokhagyma.
- 1 st. egy kanál sót.
- 1 st. egy kanál cukrot.
- 1 st. egy kanál mézet
- 1 szegfűszeg.
- 1 babérlevél.
- 1 teáskanál ecet.
- Ízlés szerint szegfűbors, kapor és petrezselyem.
- Csípős paprika hüvely.
- A megmosott farkú hüvelyeket forrásban lévő vízbe mártjuk két percre, majd villával mindegyiket megszurkáljuk.
- A sterilizált üvegekbe paprikát töltünk fűszerekkel és fűszernövényekkel. Ízlés szerint torma, ribizli vagy szőlőlevél is hozzáadható.
- A hozzávalókat szorosan, az edény válláig fektetjük.
- A pácot úgy készítjük el, hogy 1 liter vizet mézzel, sóval és cukorral alacsony lángon felmelegítünk, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a sólevet töltött üvegekbe, hagyjuk kissé kihűlni, és csepegtessük le.
- Forraljuk fel a sóoldatot, és ismét öntsük üvegekbe. Az eljárást 2-szer megismételjük.
- Harmadszor adjunk hozzá ecetet.
- Feltekerjük és kész!
Szobahőmérsékleten, nyitott edényben hűtőszekrényben tároljuk.
Egyszerű chili recept
Egy egyszerű, de nem kevésbé finom recept ecetes csípős paprikához.
Egy literes üveghez szüksége lesz:
- 300 gramm chili.
- 1 babérlevél.
- 7 szem fekete bors.
- Művészet. egy kanál koriandermag.
- Művészet. egy kanál sót csúszda nélkül.
- Művészet. egy kanál cukrot.
- 500 gramm borecet (fehér).
- Óvatosan vágja le a megmosott paprikát az egyik oldalán, és egy teáskanállal tisztítsa meg a magokat.
- Egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
- A magmaradványokkal lecsepegtetjük a vizet, ha vannak magok, ujjal távolítsuk el.
- Az előkészített üvegbe beletesszük a chilit a babérlevéllel, a korianderrel és a sóval.
- Egy kis serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet.
- Forraljuk fel, de ne forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az üreseket.
A készterméket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják, de sokkal korábban véget ér.
Zöld csípős paprika befőzése
A csípős chilivel ellentétben a csípős paprika zöld színű és kevésbé csípős, bár a legtöbb ember ezt nem veszi észre.
Egy 700 grammos tartályhoz készítse elő:
- Csípős paprika.
- 9% ecet - 150 ml.
- Víz - 150 ml.
- Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Szegfű - 1 db.
- Szegfűbors - 5 db.
- Merítse a tiszta, megmosott zöldpaprikát forrásban lévő vízbe két percre.
- A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és szegfűborsot 150 gramm vízhez.
MEGJEGYZÉS: Ha szereted a ropogós paprikát, ne blansírozd. Azonnal töltse fel forrásban lévő vízzel az üveget a lefektetett borssal, és néhány perc múlva engedje le a vizet. Ez csökkenti a felesleges keserűséget. Másodszor is felöntjük a páccal.
- Teljes tisztaság. Annak érdekében, hogy az üvegek ne duzzadjanak, alaposan le kell mosni az összes munkaeszközt szódával. Az edény kimosása után fordítsa meg, hogy a víz teljesen kifolyjon.
- Gyorsaság. Ne sterilizálja előre az üvegeket. Közvetlenül varrás előtt kell elkészíteni.
- Növényi minőség. Válasszunk sértetlen paprikát, és ha gyanús helyeket látunk, mindenképpen vágjuk ki. Nem ajánlott túl korán bevenni egy zöldséget, ilyenkor nagy az esély a növényvédő szerek jelenlétére.
- Recept a következő. Esetenként például sütéskor vastagabb paprikát vegyünk. A téli lecsóhoz a vékony falú zöldségek alkalmasak, amelyek főzve kevésbé főznek puhára.
A paprikakonzerv íze és hasznos tulajdonságai miatt nélkülözhetetlen az étrendben. A borscs nélkülözhetetlen összetevőjeként, valamint külön ételként például a töltött paprika változatossá teszi a napi menüt.
A csípős paprika "tüzet" lehel az edényekbe, fűszerezve. Hatalmas mennyiségű vitamin és ásványi anyag tölti fel a szervezetet télen. Jó étvágyat!
Hogyan pácoljunk borsot télre - bolgár, csípős chili, keserű
Nyáron rengeteg friss zöldség vesz körül bennünket, de a hideg idő beköszöntével a megszokott étrend elveszti a telítettséget, így sokan érdeklődnek, hogyan lehet télre savanyítani a paprikát.
Finom sós paprika! Egy ilyen paprika, valószínűleg Ön, találkozott a piacon őrülten illatos és ízletes savanyúsággal rendelkező kereskedőkkel. E recept szerint a paprika pontosan úgy jön ki, mint a vásárolt. A recept nagyon egyszerű, minimális erőfeszítésre lesz szüksége, és az eredmény .... mmm, aki szereti a csípős sós finomságokat, annak ez a bors biztosan tetszeni fog!
erős paprika - 1 kg
víz - 2,5 liter
só - 7,5 evőkanál csúszdával (200 gr.)
babérlevél - 4-6 darab
zeller zöld - 100 gr.
fokhagyma - 5 gerezd
Főzés:
Hámozzuk meg a fokhagymát. Paprika, zeller zöld, fokhagyma mosás. Zöldpaprikát sózásra használnak, de teszteléshez teszek bele pár vöröses hüvelyt.
Tegye a zellert az edény aljába. Utána paprikahüvely, fokhagymagerezd és babérlevél.
Készítsük el a sóoldatot: forraljunk fel 2,5 liter vizet, sózzuk meg és oldjuk fel teljesen. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a borsra.
A borsot tiszta szalvétával vagy gézzel letakarjuk, fordított tányérral lenyomjuk. Helyezzen egy súlyt a tányérra.
Egy fazék borsot helyezhetünk az erkélyre, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten sózni. Ennyi, felejtsd el a borsot 10-14 napra. Két hét múlva kinyitjuk a serpenyőt és nézzük, a paprika zöldről sárgássá változott, sós, illatos lett.
Távolítsa el a borsot a sós léből. És rendezze tiszta, sterilizált üvegekbe.
Forraljuk fel a sós vizet (amiben a borsot sóztuk), és öntsük a forró sóoldatot a borsra. Zárja le az üvegeket fedővel és hűtse le.
Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
