A puha húsgombóc receptje. Hogyan készítsünk húsgombócokat

Bármely háziasszony tudja, hogyan kell finom, illatos, lédús, forró házi készítésű szeleteket főzni. A klasszikus szeleteket kétféle darált hús keverékéből készítik, ezek a marha- és sertéshús. Ha új terméket ad hozzá a darált húshoz, változatos ízeket kaphat. Nagyon jól passzolnak mindenféle körethez.

Korábban a szeletet csontos húsdarabnak nevezték, Oroszországban csak a 19. század végén kezdték szeletnek nevezni a darált húskészítményeket. A szeleteket különféle darált húsokból formázzák, különféle összetevőkkel keverve.

A megvakult nyers szeleteket nagy lángon sütjük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel letakarnánk. Mindkét oldalát megsütjük, amíg meg nem sül. Amikor a szelet teljesen megsült, fedjük le a serpenyőt, és adjunk hozzá 3-4 ek. húsleves vagy víz, pároljuk további 3-5 percig. Ez garantálja a készenlétet, és így még egy ideig megőrizheti a lédússágát.

Finom klasszikus darált hús pogácsák, lépésről lépésre receptek

Cikkünkben megvizsgáljuk, hogyan kell szeleteket főzni különféle darált húsokból, kétségtelenül ízletesek és örömet okoznak a háztartásban.

Menü:

Az emberek nagyon szeretik a házi készítésű, lédús és illatos húsgombócokat. A tapasztalt hostessek maguk készítik el a darált húst a szeletekhez, mindegyik a saját finomságait és trükkjeit használja. A szelet klasszikus főzési módját gyakran használják otthon, valamint vendéglátóhelyeken.

Apró trükkök a finom szeletekhez:

1. A darált húshoz tehetünk egy kis hideg vizet, ettől lesz szaftos a szelet.
2. A vajtól szellős lesz a szelet.
3. Különféle fűszerek hozzáadásával a darált húshoz szeletekhez fűszeres ízt ad.
4. És annak érdekében, hogy étvágygerjesztő héjat kapjunk, először ajánlott közepes lángon sütni a termékeket.

Hozzávalók:

• csont nélküli marhahús - 0,5 kg
• sertéshús - 0,5 kg
• fehér kenyér - 0,200 g
• tej - 0,5 csésze
• tojás - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• só bors.

Főzés:

1. Darált húshoz picit fagyasztva veszünk. Így könnyebb lesz áttekerni egy húsdarálón. A sodort húshoz öntsünk egy kis vizet, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.

2. A hagymát húsdarálóban is megforgatjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk. A kenyeret vagy cipót tejbe áztatjuk és a darált húshoz adjuk, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Mindent összekeverünk. Elkészítettük a darált húst.

3. Enyhén nedvesítse meg a kezét vízben, hogy a töltelék ne ragadjon rájuk. A darált hús hajlékonysága érdekében pedig „verjük” az asztalra, vagy formázáskor kézről kézre dobjuk a szeletet. Leverjük, hogy a szelet ne essen szét sütés közben.

4. Formázott szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, és növényi olajban puhára sütjük.

Ebédre vagy vacsorára kész szeleteket tálalunk körethez.

Jó étvágyat kívánunk!

2. Kotlettmártás

A legtöbben a lédús, lágy, illatos és ízletes szeleteket részesítik előnyben különféle húsokból. És ha mártással egészítik ki, attól csak finomabbak lesznek. Ha úgy dönt, hogy a következő vacsorára szeleteket főz, ne feledkezzen meg a szószról sem. Milyen mártást lehet készíteni a szeletekhez, megtudhatja receptünkből.

Hozzávalók:

• paradicsompüré vagy szósz - 30 gramm
• hagyma 1 db.
• fokhagyma 2 gerezd
• liszt 2 ek
• sárgarépa 1 db.
• víz 200 ml
• őrölt fekete bors, só, fűszerek
• növényi olaj

Főzés:

1. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük.

2. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, és tűz fölött felforrósítjuk. Előmelegített serpenyőbe tesszük a hagymát, aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát.

3. A fokhagymát meghámozzuk és kis tányérokra vágjuk. A sült zöldségekhez tesszük, sózzuk, belekeverjük.

4. Tegye a paradicsompürét a zöldségekre, és ízesítse fűszerekkel. Jól keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. Amikor a massza sűrűsödni kezd, öntsön vizet, amíg a kívánt sűrűség létre nem jön.

5. Pároljuk körülbelül 5 percig, majd vegyük le a tűzről.

Elkészült a kotlettmártásunk.

Jó étvágyat kívánunk!

3. Darált marhaszelet

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús;
• só;
• hagyma - 1 közepes fej;
• két szelet fehér kenyér;
• tojás - 1 db;
• liszt sodráshoz;
• 140 ml tej.

Főzés:

1. A kenyeret darabokra osztjuk és 10 percre tejbe áztatjuk.Miután a kenyeret homogén állagúra gyúrjuk.

2. A hagymát megtisztítjuk, közepes reszelőn megdörzsöljük.

3. Tedd egy tálba a darált marhahúst, add hozzá a reszelt hagymát, az áztatott kenyeret, sózd meg és törd fel a tojást. Keverje össze alaposan mindent a kezével.

4. Darált húsból szeleteket formázunk.

5. A lisztet tányérba öntjük, és egy csipet sóval összekeverjük.

6. Minden szeletet megforgatunk lisztben.

7. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük készre az összes szelet mindkét oldalát. Az összes szeletet egy lábasba tesszük, hozzáadunk 3-4 evőkanál húslevest vagy vizet, fedővel letakarva 3-5 percig pároljuk.

Tálald a szeleteket kedvenc köreteddel, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Jó étvágyat kívánunk!

4. Darált sertésszelet

Még ha az alakodra is gondolsz, főzhetsz sertésszeleteket, és ez a sztereotípia, hogy a sertéshúsos ételek jobbak lesznek, általában téves. A sertésszelet természetesen nem diétás étel, de kevés használattal nem károsítja az alakot. A finom darált sertésszelet tehát remek megoldás egy finom és tápláló reggelire vagy ebédre.

Hozzávalók:

• darált sertéshús 0,5 kg
• nagy darab fehér kenyér
• tej 100 ml
• hagyma 1 db.
• tojás 1 db.
• só 3/4 teáskanál, paprika keverék (ízlés szerint)
• növényi olaj 50 ml
• búzaliszt vagy őrölt zsemlemorzsa

Főzés:

1. A kenyeret szeletekre vágjuk, a kéreg eltávolítható. A morzsát kevés meleg tejjel felöntjük. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a kenyeret átitassa a folyadék.

2. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát

3. Kész darált sertéshúst használunk. A darált húshoz adjuk a hagymát, a zsemlemorzsát, a felvert tojást. Sóval és fűszerekkel elalszunk. Az egészet alaposan összekeverjük és a darált húst felverjük.

4. Kis szeleteket készítünk. Forgassuk meg őket lisztben vagy zúzott zsemlemorzsában.

5. Tegyen néhány darabot forró olajba. Közepes lángon megsütjük az egyik oldalát. Amint megjelenik a kéreg, fordítsa meg a pogácsákat a másik oldalára. Puhára sütjük, majd 3-5 percig pároljuk, zárt fedéllel, kevés folyadék hozzáadásával 3-4 evőkanál.

6. A szelet készen áll. Élvezze a receptet.

Jó étvágyat kívánunk!

5. Darált csirkeszelet

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Kenyér - 100 g
• Kemény sajt (reszelt) - 2 evőkanál.
• Zsemlemorzsa - 4-5 evőkanál.
• Csirke tojás - 1 db.
• Krém 10% - 2-3 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Bors - íz
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Főzés:

1. Egy mély tálba tegyünk darált csirkét, kenyeret, sajtot, tegyünk egy tojást, tejszínt, sót, borsot, hagymát.

2. A szeletekhez való darált húst simára keverjük, 10 percig állni hagyjuk.

3. Vizes kézzel szeleteket formázunk, panírozásba forgatjuk.

4. A szeleteket előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.

5. A kész szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

6. A kész szeleteket kedvenc szósszal és köreteddel tálald.

Jó étvágyat kívánunk!

6. Darált pulykaszelet

A baromfiszeletek különösen lágyak és levegősek. Megfelelő előkészítéssel diétás táplálkozásra is alkalmasak.

Hozzávalók:

• Pulykafilé 0,5 kg
• hagyma 1 db.
• tejföl 2 ek
• fokhagyma 1 db.
• tojás 1 db.
• keményítő 2 ek
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. A filém és apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál puhábbak lesznek a kész szelet.

2. A hagymát szintén finomra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.

3. Mindezeket az összetevőket a recept többi részével együtt átvisszük az előkészített pulykára. Keverés után a masszát a hűtőszekrénybe küldjük infúzióhoz.

4. Kivajazott tepsire fektetjük a nedves kézzel megformázott húspogácsákat.

A lédús pulykaszeleteket a sütőben körülbelül 45 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

Jó étvágyat kívánunk!

7. Videó - Kotlett mártással

A darált húsos pogácsák bármilyen körethez jól passzolnak, legyen az spagetti, rizs, burgonyapüré vagy hajdina. A húsétel legtöbbször a mindennapi asztalra készül, de ünnepnapokon is fogyasztható. A tapasztalt háziasszonyok klasszikus receptet azonosítottak, tökéletesítették, és nem kevésbé ízletes változatokat készítettek. A darált hússzeletekhez tehetünk sajtot, fűszernövényeket, cukkinit, burgonyát, káposztát, sütőtököt. A főzési technológia nem nehéz, a fontos árnyalatokat sorrendben vesszük figyelembe.

A húsgombóc főzésének jellemzői

1. Annak érdekében, hogy a húsrostok megőrizzék levét, többször engedjük át húsdarálón vagy turmixgépen. Még ha bolti darált húst használ is, főzés előtt darálja újra.
2. A puha és puha húsgombócokhoz keverje össze a sodort darált húst a kenyérrel. Inkább enyhén állott, mint friss pékárut válassz. Az összetevők összekeverése előtt eltávolítjuk a kenyér héját.
3. A darált hús szeletekhez való elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Például, ha friss kenyeret ad hozzá, az alap ragacsos lesz. A tojás megkeményíti a húst és részben elvonja a levét, így nem szükséges alkatrész.
4. A darált húst ízesítheti kedvenc fűszereivel, hogy jóízű ízt keltsen. A granulált és friss fokhagyma, mustárpor, suneli komló, koriander a legalkalmasabb.
5. A lágyság, a pompa és a lédússág megőrzése érdekében adjunk hozzá vajat a húshoz. Először meg kell olvasztani, majd be kell vinni a készítménybe. Ennek analógja a marha- vagy sertéshús alapú disznózsír.
6. Ha Ön olyan ember, aki szeret kísérletezni az ételekkel, készítsen szeleteket darált hússal és burgonyával, cukkinivel, sütőtökkel, céklával, sárgarépával, fűszernövényekkel, korpával. Adjunk hozzá egy kevés kefirt vagy tejfölt, hogy a levegős állaga megmaradjon.
7. Sok háziasszony elköveti azt a hibát, hogy a szeleteket mindkét oldalról nagy lángon süti. A sütemények megfordítása után fedjük le az edényeket, pároljuk a terméket főzésig. Nem nehéz meghatározni, átlátszó lének kell szivárognia a szeletekből.

Darált hússzelet tejjel

• fokhagyma - 5 fog
• hagyma - 3 db.
• tej - 245 ml.
• darált sertéshús - 0,6 kg.
• csirke tojás - 1 db.
• cipó (pép) - 160 gr.
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 50-70 gr.
• növényi olaj – sőt
• őrölt bors - 7-8 gr.
• só - 15 gr.

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, melegítsük fel a tűzhelyen, de ne forraljuk fel. Távolítsa el a héját a cipóról, csak a pép kell. Tejbe áztatjuk, negyed órát állni hagyjuk.
2. Ebben az időben a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A darált hússal összekeverjük, tálba tesszük, kézzel összegyúrjuk. Hozzáadjuk a megpuhult cipót, ujjaink között átpasszírozzuk a darált húst.
3. Adja át a fokhagymát a présen, adjuk hozzá a fő összetételhez. Itt törjük fel a tojást, adjunk hozzá borsot, sót. A darált húst lehetőleg simára keverjük.
4. A húst darabokra osztjuk, mindegyikből golyót formázunk. Tortává simítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel.
5. A szeleteket hőálló edénybe tesszük, közepes lángon az egyik oldalukat megsütjük. Amikor megfordítod a tortillákat, fedd le a serpenyőt.
6. A készenlét meghatározása egyszerű: villával szúrja meg a szeletet, nézze meg a levét. Ha átlátszó, adjunk hozzá tüzet, süssük az edényt 2-3 percig. Amikor a pogácsák megpirultak, kapcsoljuk le a tűzhelyet.

• spenót - 185-200 gr.
• hagyma - 120 gr.
• darált sertéshús - 450 gr.
• darált marhahús - 500 gr.
• friss petrezselyem - 60 gr.
• liszt - 80-100 gr.
• friss kapor - 40 gr.
• asztali só - 12 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. A hagymát megpucoljuk, 4 részre vágjuk, turmixgéppel felaprítjuk. Keverjük össze a darált hússal, görgessük át többször egy húsdarálón. Mossa meg a kaprot petrezselyemmel, távolítsa el a lábakat, vágja fel a leveleket, adjuk hozzá a fő összetételhez.
2. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen, vagy használjunk fűszer granulátumot. Hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. Legfeljebb 2 cm vastagságú szeleteket formálunk, olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük.
3. A süteményeket lisztbe forgatjuk, megsütjük. Közepes teljesítményen addig sütjük, amíg a pogácsák megpirulnak. Villával szúrjuk meg a tortát: ha tiszta a leve, kezdjük el kóstolni.

Szelet sütőtökkel

• hagyma - 1 db.
• só - 12 gr.
• darált sertés-marhahús - 280 gr.
• sütőtök pép - 475 gr.
• csirke tojás - 2 db.
• liszt vagy zsemlemorzsa panírozáshoz - 80 gr.
• 3,2% zsírtartalmú tej - 145 gr.
• búzadara - 60 gr.

1. Keverje össze a sütőtök pépet hagymával, engedje át egy húsdarálón. Adja hozzá a darált húst, ismételje meg a lépéseket. Sózzuk ezt a keveréket, adjunk hozzá borsot (opcionális), törjük fel a tojásokat.
2. A masszát simára keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát. Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben, ne forralja fel. Öntsük a kompozíciót a darált húshoz.
3. Húzza át a kompozíciót az ujjain, csomagolja fóliába, hagyja a hűtőszekrényben 1,5 órán át. Egy ilyen lépés lehetővé teszi a hús besűrűsödését, nem reped meg a sütés során.
4. A megadott idő elteltével darált húsból süteményt formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. Süsse meg a szeleteket növényi olajban, a készenlétet préselés határozza meg: ha tiszta lé szabadul fel, kapcsolja ki az égőt.
5. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik a darált húsos pogácsákat a sütőben. Ehhez melegítse fel a készüléket 180 fokra, tegye a süteményeket zsírozott tepsire, süsse egyharmad órát.

• hagyma - 60 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• só - 10 gr.
• fehér káposzta - 380 gr.
• búzadara - 50 gr.
• liszt - 60 gr.
• darált sertéshús - 225 gr.
• darált marhahús - 250 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• törött bors - 5 gr.

1. Vágja fel a káposztát, pucolja meg a fokhagymagerezdeket, küldje el az összetevőket a húsdarálóba. Forgassa őket zabkává, szabaduljon meg a felesleges létől. Ugyanezt tegye a hagymával.
2. A darált húshoz adjuk a zöldségeket, ismét átpasszírozzuk a húsdarálón, vagy kézzel jól felverjük. A tojást beleütjük a keverékbe, borsozzuk, sózzuk. Fűszerezze kedvenc fűszereivel, ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket.
3. Darált húsból süteményeket készítünk. A búzadarát összekeverjük a liszttel, ezt a keveréket panírozáshoz használjuk. A szeleteket feltekerjük, olajos forró serpenyőbe tesszük.
4. Főzzük az edényt közepes teljesítményen. Először az egyik oldalukon sütjük meg a pogácsákat, majd fordítsuk át a másikra, és fedjük le az edényt. Készre pároljuk, majd nagy lángon megpirítjuk.

Kotlett paradicsommal és sajttal

• paradicsom - 2 db.
• szürke vagy fekete kenyér - 40 gr.
• napraforgóolaj - 100 gr.
• őrölt bors - 7 gr.
• zsemlemorzsa - 80-90 gr.
• hagyma - 1 db.
• só - 10 gr.
• kapor - 20 gr.
• tej - 50 ml.
• petrezselyem - 20 gr.
• tojás - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• kemény sajt ("holland", "orosz") - 170 gr.
• darált marhahús - 250 gr.
• darált sertéshús - 350 gr.

1. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, a hagymát megpucoljuk. A hozzávalókat ledaráljuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket zúzón átpasszírozzuk, belekeverjük a többi zöldséget.
2. A tejet felforrósítjuk, a kenyeret kéreg nélkül beáztatjuk, 10 percig állni hagyjuk, kicsavarjuk. A sajtot kockára vágjuk, összekeverjük a darált hússal. Adjon hozzá zöldeket, paradicsomot, zsemlemorzsát, hagymát, fokhagymát, bármilyen fűszert.
3. Sózzuk és borsozzuk, feltörjük a tojást. Az alapot simára keverjük, a felesleges levet eltávolítjuk. Vakszelet darált húsból, panírozásba forgatjuk.
4. Egy serpenyőt felmelegítünk, olajat öntünk bele. Tedd a süteményeket a sütéshez, süsd aranybarnára. A meghatározás könnyű, csak villával szúrjuk meg a szeleteket.
5. Ha áttetsző lé jön ki, kapcsolja ki az égőt. Tálaljuk az ételt majonézzel vagy tejföllel, kombináljuk bármilyen körettel. Sütőben is süthetsz szeleteket.

• csirke tojás - 1 db.
• só - mennyiség ízlés szerint
• fűszerek bármilyen - 15-20 gr.
• hagyma - 40 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• marhahús - 200 gr.
• sertéshús - 350 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• liszt – sőt
• búzadara – sőt

1. Először is el kell készítenie a darált húst. Öblítse le a marha- és sertéshúst a csap alatt, áztassa meleg vízben 10 percig. Ezután szárítsa meg szalvétával, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt.
2. A húst apró darabokra vágjuk, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Hámozza le a fokhagymát a héjáról, küldje el a zúzógépbe, és adjon hozzá fűszereket a húshoz.
3. A hagymát kockára vágjuk vagy lereszeljük, a marha- és sertéshúshoz adjuk. Adjunk hozzá borsot, sót és kedvenc fűszereinket (opcionális).
4. A sárgarépát öblítsük le, reszelőn lereszeljük kis részekkel, adjuk hozzá a fő masszához. Törje fel a csirke tojást a keverékbe, kezdje el intenzíven dagasztani a darált húst a kezével, és verje meg a vágási felületen.
5. A lisztet és a búzadarát egyenlő mennyiségben keverjük össze, hogy panírozó keveréket kapjunk. Darált húsból szeleteket formázunk, beleforgatjuk a kompozícióba.
6. Készítsen elő egy multicooker rácsot, amelyet ételek párolására terveztek. Kenjük meg vajjal, tegyük a kész süteményeket a tálba.
7. Állítsa be a gőz funkciót a készüléken, főzze 40-50 percig. Ebben az időszakban a szeleteket megpárolják, ha szükséges, megsütheti őket, hogy kérget kapjon.

Csirkeszelet gombával

• napraforgóolaj - 45 ml.
• csirke filé - 350 gr.
• tojás - 1 db.
• zsíros tej - 30 ml.
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 60 gr.
• szárított gomba - 15 gr.
• hagyma - 1 db.
• só - 5 gr.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

1. A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem, küldje el a húst egy turmixgépbe. A hagymát felaprítjuk, kásává aprítjuk, a csirkehúshoz keverjük.
2. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, ha szükséges, adjuk hozzá a vízbe áztatott zsemlemorzsát. Ő fogja a szeleteket levegőssé tenni. Öntsön meleg tejet a darált húsba, húzza át az ujjain.
3. Osszuk a húsalapot részekre, amelyekből a jövőben szeleteket formázunk. Kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ehhez áztassa a szárított gombát ivóvízbe, hagyja 15 percig.
4. Ezután engedje le a folyadékot, küldje el a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára. A darált húsból vékony kalácsokat formálunk, a közepébe tesszük a tölteléket.
5. Rögzítsük a szelet szélét, melegítsük fel az edényeket a sütéshez. Minden lapos kenyeret először tojásba, majd zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk. Közepes teljesítményen megsütjük.

A darált hússzeletek alapja a marhahús, a sertéshús, a kenyér és a csirke tojás. Próbáljon meg főzni egy ételt tejjel a klasszikus technológia szerint. Nézze meg közelebbről azokat a recepteket, amelyek tökpép, paradicsom, kemény sajt, gyógynövények, sárgarépa hozzáadásával járnak. Készítse el saját egyedi ételeit a fűszerek és egyéb összetevők mennyiségének változtatásával.

Videó: a darált hússzeletek főzésének elvei

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll

A szeleteket nehéz elkészíteni, de senkit sem hagynak közömbösek. Különféle hozzávalókból készíthetők - húsból, csirkehúsból vagy zöldségszeletből. Még a vegetáriánusok is megtalálják a kedvükre való receptet.

Lédús szelet

Szükséged lesz:

• 150 g darált marhahús
• 150 g darált sertéshús
• 1 tojás
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa
• 1 burgonya
• 50 ml tej
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és összekeverjük darált marha- és sertéshússal.
2. A kekszeket leöntjük tejjel és megduzzadni hagyjuk, majd a felesleges tejet kicsavarjuk, és a kapott masszát a darált húshoz és a hagymához adjuk.
3. Finom reszelőn megtisztítjuk a burgonyát és hármat. A fokhagymát megtisztítjuk, lenyomkodjuk. Hozzáadjuk a darához.
4. Az utolsó szakaszban a tojást beleütjük a darált húsba, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Kézzel fasírtot készítünk.
5. A szeleteket növényi olajjal felmelegített serpenyőben, erős lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük (kb. perc). Csökkentse a hőt, fedővel letakarva, megfordítva 5 percig pirítsa.

Padlizsán szelet sajttal

Szükséged lesz:

• 3 padlizsán
• 1 izzó
• növényi olaj ízlés szerint
• 1 csésze zsemlemorzsa
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 200 g Adyghe sajt
• 1 tojás

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
2. A padlizsánt kockákra vágjuk, a serpenyőbe adjuk a hagymához, és 10 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni a zöldségeket, majd spatulával pépesítsük.
4. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk.
5. A kapott masszát jól összekeverjük és szeleteket formázunk. Kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük.

Finom lazacszeletek

Szükséged lesz:

• lazac (vagy más hal)
• 1 szelet fehér kenyér
• 50 ml tejszín
• 1 tojás
• szelet citrom
• spenót
• szál petrezselyem
• szál kapor
• só és bors ízlés szerint

Főzés:

1. A halat késsel darált húsra aprítjuk.
2. A kenyérről levágjuk a héját, összemorzsoljuk és felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és adjuk a darált halhoz. Keverjük simára.
3. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Ezután facsarjuk bele a citrom levét. Sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze és készítsünk szeleteket.
4. Forraljon vizet egy serpenyőben; amikor a víz felforr, tegyünk egy szűrőedényt a serpenyőre, hogy ne érjen hozzá a vízhez. Tegyünk 2 kis húsgombót egy szűrőedénybe.
5. Fedjük le fedővel, és főzzük vízfürdőben közepes lángon 8 percig. A kész szeleteket áttesszük egy külön edénybe, és lefedjük alufóliával, hogy ne hűljenek ki (ugyanezt a műveletet végezzük el minden darált hallal).
6. A spenótot szűrőedénybe tesszük (pár levelet félreteszünk a díszítéshez), fedővel lefedjük és vízfürdőben, közepes lángon 3 percig főzzük.
7. Tányérra rakjuk a spenótot, a halszeleteket, meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.

csirkeszelet

Szükséged lesz:

• 800 g csirkemell
• 4 evőkanál. l. kukoricakeményítő (burgonya is lehet)
• 3 tojás
• 1 fehér hagyma
• 3-4 evőkanál. l. tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• egy csokor zöld (kapor, petrezselyem)
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Főzés:

1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. A hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket is apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
2. Ezután hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a tejfölt, a sót, a borsot. Mindent jól összekeverünk.
3. A darált húst a serpenyőre kanállal elosztjuk előzetes formázás és panírozás nélkül.
4. A szeleteket forró olajban, közepes hőmérsékleten mindkét oldalukon kisütjük.

Tüzes szeleteket

Szükséged lesz:

• 800 g csirkehús (mell és a lábak zsíros része)
• 1 pohár tejszín (20%-ostól)
• 150 g fehér kenyérmorzsa
• 200 g fehér kenyérhéj
• 400 g hagyma
• 150 g vaj a töltelékhez
• vajat a sütéshez
• olívaolaj a sütéshez
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. A vajat apró kockákra vágjuk és fagyasztóba tesszük. A finomra vágott hagymát vajban puhára és áttetszőre pároljuk. A teljesen lehűtött hagymát az apróra vágott darált húshoz adjuk.
2. A fehér kenyér morzsáját tejszínbe áztatjuk, és kicsavart formában a darált húshoz és a hagymához adjuk. Keverje össze a kapott masszát kézzel a kívánt állagúra. Tegye a fagyasztott vajat a műanyag darált húsba, és gyorsan keverje össze. A vajnak nem szabad megolvadnia.
3. A szeletmasszát 30 percre hűtőbe tesszük.
4. A panírt lapos edénybe öntjük, majd egy forró vizes formát teszünk, ahová minden szelet formázása előtt mártjuk meg a kezünket. Darált húst szedünk szeletekhez, amennyire a tenyér fér, és ovális szeleteket formázunk.
5. A szeletet zsemlemorzsába forgatjuk. Fontos, hogy mindent gyorsan tegyünk, hogy a szeletmassza ne melegedjen fel.
6. A szeleteket megsütjük a hagyma sütéséből visszamaradt olajban (olívaolajat is adhatunk hozzá), mindkét oldalukat néhány percig pirítjuk. Ezután sütőben, fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsiben 180°C-on készre sütjük a szeleteket.

A hússzelet az orosz konyha hagyományos étele, amelyet valószínűleg kivétel nélkül minden családban rendszeresen készítenek. A szeleteket kora gyermekkorunktól fogva a kandalló melegével és kényelmével, az anyukák és nagymamák szeretetével és törődésével, az őszinte családi ebédekkel és vacsorákkal társítjuk. A szelet ilyen népszerűségének titka abban rejlik, hogy nagyon ízletesek és kielégítőek, meglehetősen egyszerűek és gyorsan elkészíthetők, és olcsóak a többi húsételhez képest. Az apróra vágott darált húsból készült házi szelet nagyon lágy állagú, ezért könnyen rágható és emészthető a szervezetben, így a gyermekek, betegek és idősek étrendjében is nélkülözhetetlen étel.

Hasznos információk

Hogyan készítsünk házi sertés- és marhaszeleteket - egyszerű recept lédús szeletekhez lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 500 g darált hús (sertés + marha)
• 1 nagy hagyma
• 1 tojás
• 3-4 kis szelet fehér kenyér
• 1 st. l. tejföl
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa
• 3 art. l. növényi olaj
• só, bors, suneli komló

FŐZÉSI MÓD:

1. Kezdjük el a házi szelet főzését úgy, hogy a kenyeret 5-10 percre hideg vízbe áztatjuk.

Sok háziasszony tejbe áztatja a kenyeret, hogy megfelelően áztassa, és átadja ízét a szeleteknek. Mivel azonban az áztatáshoz sok tej kell, és csak egy kis része kerül a szeletbe, a többit pedig kidobják, anyám megtanított arra, hogyan kell a kenyeret közönséges vízbe áztatni, és egy kanál tejfölt hozzátenni. inkább darált húsra.

2. A hagymát nagyon apróra vágjuk. Egyes szakácsok a hagymát a hússal együtt egy húsdarálóban csavarják. Nem javaslom ezt, mivel a hagymából sok lé szabadul fel, ami a főzés során egyszerűen elpárolog, és a szelet szárazabbnak bizonyul. A késsel vágott hagyma több folyadékot tart vissza, és lédússá és ízessé varázsolja a szeleteket.


3. Tegyük egy tálba a darált húst, a tojást és a tejfölt.

Klasszikus házi szeletekhez a darált sertés- és marhahús a legjobb. A sertéshús lágyságot és lédússágot ad a szeleteknek, a marhahús pedig gazdag húsízt és enyhén csökkenti a darált sertéshús zsírtartalmát.

4. A kenyeret kissé kinyomkodjuk, a héját eltávolítjuk, és a hagymával együtt a darált húshoz adjuk. Sózzuk és fűszerezzük. Szeretek komlós-suneli fűszerezést adni ezekhez a szeletekhez, ezzel a grúz fűszerkeverékkel nagyon illatosak és gazdag ízűek.


5. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk simára. Verjük meg többször, hogy eltávolítsa belőle a levegőt. Ehhez két kézzel szedje össze az összes darált húst, és erővel dobja vissza a tálba.

6. A darált húsból kerek vagy hosszúkás szeleteket formázunk, és minden oldalukat megforgatjuk zsemlemorzsában. Ha nincs keksz, használhat normál lisztet. Minden szelet faragása előtt azt tanácsolom, hogy öblítse le a kezét vízzel, ennek köszönhetően a darált hús nem ragad rájuk.

7. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és kirakjuk belőle a formált szeleteket. Elég szorosan egymásra rakhatod őket, mert a főzés során csökken a méretük. Közepes lángon 5 percig sütjük aranybarnára.


8. Majd fordítsd meg a szeleteket, és süsd meg a második oldalukat is ugyanígy.

9. Ahhoz, hogy a házi szelet puhák és lédúsak legyenek, öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 15 percig, miközben a szeleteket főzés közben egyszer megforgatjuk.

Buja, lédús és ízletes házi szelet készen áll!

Hogyan készítsünk diétás házi húsgombócot

Annak érdekében, hogy a házi készítésű szelet kevésbé magas kalóriatartalmú legyen, először is figyelnie kell a darált hús minőségére. A gyártás során általában zsíros húsokból készítik a darált húst, és még állati zsírokat is hozzáadnak. Ezért jobb a darált húst otthon főzni, főleg sovány marhahúsból és kis mennyiségű sertésszűzből. A házi darált hússzeletek sokkal kevésbé zsírosak és magas kalóriatartalmúak, és jobban megfelelnek gyermek- és diétás ételeknek.

Másodszor, beállíthatja a kenyér mennyiségét a szeletekben - minél kevesebb, annál diétásabb lesz az étel. A kenyér azonban lazaságot és pompát kölcsönöz a szeleteknek, azaz lágyabb és lágyabb szerkezetet. A kenyér hozzáadása nélkül készült házi készítésű szeletek túlságosan sűrűek és szárazak lesznek. Tehát meg kell találnia a megfelelő egyensúlyt. Használhat egészségesebb kenyeret szelet készítéséhez – rozsot vagy búzát korpával, és egyes szakácsok általában a kenyeret zabpehellyel helyettesítik.

Harmadszor, a szeletek növényi olajban való sütése helyett diétás főzési módszereket használhat - sütheti őket a sütőben vagy gőzölheti. Jelentősen csökkenti a végső étel kalóriatartalmát és növeli annak előnyös tulajdonságait.

Hello mindenkinek, helló! Ma az ínycsiklandó, ropogós és lédús húsgombócokról lesz szó. A palacsinta főzésének titkait már elárultam nektek, most pedig darált húsból főzzük meg. Készítse el ezt az ételt különböző köretekkel, mártással és anélkül, panírozva, töltelékkel; serpenyőben, sütőben vagy dupla bojlerben sütjük.

Úgy tűnik, hogy mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, de nem ... Sokan szembesülnek problémákkal, például egyes húsgombócok szétesnek, míg mások kiszáradnak.

Ahhoz, hogy egy finom vacsorával kényeztesd magad, csak kövesse néhány tippet az elkészítésekor:

• • A szeleteket legjobb nem vásárolt, hanem házi darált húsból készíteni.
  • Válasszon darált hátat, nyakat, lapockát, szegyet és a hátsó láb egyes részeit. Tisztítsa meg a húst a filmtől, a csontoktól. Használjon marha- és sertéshúst.
  • Jobb, ha adunk hozzá egy tojást, de legfeljebb 2-3 darabot 1 kg-onként, mert nagy számuk miatt az étel keménynek bizonyulhat.
  • A hagymát legjobb hűtve fogyasztani. Nos, hogyan kell vágni, döntsd el magad. Inkább konyhakést használok és kockákra vágom.
  • Ne felejtse el hozzáadni az áztatott kenyeret, hogy a palacsinta puha és puha legyen.
  • Nyugodtan add hozzá kedvenc fűszereidet és sót.
  • A kéz megfelelő alakjának megadásához előzetesen nedvesítse meg hideg vízzel.
  • Válassza ki a megfelelő panírozást, hogy aranyszínű héjat kapjon. Használjon kekszet, szezámmagot, finom kenyérrudat vagy lisztet.

Mindenki tudja, hogy a legfinomabb finomságot az úgynevezett házi darált húsból kapják, vagyis 1:1 arányban veszik a darált marha- és sertéshúst. Fontos kritérium, hogy a hús legyen friss. A klasszikus változat magában foglalja a kenyér hozzáadását az ételhez.

Szükségünk lesz:

• Darált hús - 500 gr. (sertés + marhahús 50/50);
• fehér kenyér - 125 gr. (jobb, ha nem friss kenyeret veszünk);
• Tojás - 1 db;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Hagyma - 1-2 db .;
• Só - 1 teáskanál;
• Bors ízlés szerint;
• Liszt vagy zsemlemorzsa panírozáshoz;
• Olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. A hagymát durva reszelőn dörzsöljük, a fokhagymát apróra vágjuk. Áztassa a kenyeret meleg vízben vagy tejben. A darált húshoz ízlés szerint hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, kinyomkodott kenyeret, tojást, sót, borsot, fűszereket.

2. Az egészet jól simára keverjük.

3. Most kézzel kell a darált húst egy tányérra vagy az asztalra csapni, ezt többször meg kell ismételni. Ennek a kulináris titoknak köszönhetően az étel csodálatosabb lesz. Ezután a húst húsgombócokra vágjuk, így adjuk meg a kívánt formát.

4. Panírozást zsemlemorzsából vagy lisztből készítünk, vagy használhatunk speciális, boltban vásárolt keveréket.

5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

6. A húsgombóc nagyon puha és ízletes.

Cukkinis húsgombóc receptje

Azt hiszem, mindenki egyetért velem abban, hogy a kiadós és pirospozsgás darált húsos süteményeket mindenki szereti, de néha megunják. Ezért új megközelítéseket kell keresnie a szelet főzéséhez. Mi van, ha cukkinit adsz hozzájuk? Hidd el, nagyon lédús és gyengéd lesz.

Szükségünk lesz:

• Cukkini - 1 kg;
• Darált hús - 750 gr.;
• Liszt - 6 evőkanál. l.;
• Tojás - 2 db .;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Liszt panírozáshoz;
• Só, bors keverék - ízlés szerint.

Egy megjegyzésben! Megváltoztathatja az arányokat, és tetszés szerint csinálhatja. Az étel továbbra is puha és ízletes lesz.

Főzési mód:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, magjait kivesszük és durva reszelőn lereszeljük.

Tipp: A legjobb cukkini mérete körülbelül 20 centiméter. Egy ilyen cukkiniben jó az íze, és nagyon kicsik a csontok.

2. Adja át a fokhagymát a présen. Egy tálban összekeverjük a darált húst, a cukkinit, a tojást és a fokhagymát.

3. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. Fasírtokat formázunk, és serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

4. Forrón tálaljuk, bár van, aki hidegen szereti. Remek nassolnivaló.

Ízletes darált hús pogácsák burgonyával egy serpenyőben

Soha nem tettem még burgonyát a darált húshoz. Nemrég azonban kipróbáltam a barátommal ezeket a csodapalacsintákat, milyen finomak és dúsak. És jól csillapítják még a legtelhetetlenebb ínyenc éhségét is.

Szükségünk lesz:

• Darált hús - 1 kg;
• Burgonya - 2-3 darab;
• Hagyma - 1-2 db .;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Hideg víz - 2 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint;
• Bors - ízlés szerint;
• Tojás - 1 darab.

Főzési mód:

1. A hagymát konyhakéssel apró darabokra kell vágni.

2. A fokhagymát apróra vágjuk.

3. A burgonyát lereszeljük.

4. Az elkészített darált húshoz adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, burgonyát, hideg vizet, egy tojást. Só, bors. Jól keverjük össze, és verjük ki, így a hús pompás lesz.

5. Golyókat formázunk.

6. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A tűz legyen mérsékelt, hogy belül minden megsüljön, és kívül ne égjen ki.

Neked pedig egy videórecept ehhez az ételhez, aki nem olvasni szeret, hanem nézni:

Hús és káposzta receptje

Van egy vélemény, hogy ha megfőzi a marhahústermékünket, akkor teljesen száraz lesz. Valójában azonban ismernie kell néhány kulináris árnyalatot, és ételünk nagyon lédús és étvágygerjesztő lesz. Ezért nem hagyhattam figyelmen kívül a darált marhahús főzésének módját káposzta hozzáadásával.

Kulináris trükkök marhahús pogácsák készítéséhez:

• Darált húshoz mérsékelten zsíros marhahúst veszünk, késsel vagy húsdarálón keresztül daráljuk;
• A tojást legjobb elkerülni ebben az ételben;
• Ha a hús sovány, adjunk hozzá egy kis disznózsírt;
• Ahhoz, hogy a hús a lehető leglédúsabb legyen, adjunk hozzá állott kenyeret vagy cipót;
• A nyersdarabokat felforrósított növényi olajban meg kell sütni, majd a fedő alatt 7-10 percig párolni.

Szükségünk lesz:

• Darált marhahús - 300 gr.;
• Káposzta - 500 gr.;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Zsemle - 1 db.;
• Tej - 70 ml;
• Zsemlemorzsa - 2-3 evőkanál;
• Növényi olaj sütéshez;
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Távolítsuk el a zsemle héját, és áztassuk be a morzsát tejbe.

2. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük. A káposztát megtisztítjuk és darabokra vágjuk, majd turmixgépben ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

3. A darált húst, a káposztát, a hagymát fokhagymával és a tejbe áztatott kenyérrel összekeverjük. Só, bors.

4. A darált húst kézzel jól összekeverjük.

5. Húsgombócokat formázunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.

6. A golyókat mindkét oldalukon süssük meg növényi olajban, nagy lángon, a fedő lecsukása nélkül néhány percig, majd fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt, és főzzük puhára.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat a sütőben

Szükségünk lesz:

• Főtt tojás - 5 db .;
• Darált hús - 350 gr.;
• fehér kenyér - 1 szelet;
• Tej - 50 ml;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• napraforgóolaj - sütéshez;
• Liszt, zsemlemorzsa - panírozáshoz.

Főzési mód:

1. A darált húst tányérra kell tenni, sózni, borsozni és alaposan összekeverni.

2. Öntsön tejet a kenyérre, és várja meg, amíg megnedvesedik.

3. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Ne felejtse el hozzáadni a kész kenyeret.

4. Hámozzuk meg a tojásokat.

5. Nedves kézzel darált húsból 5-7 mm vastag süteményt kell készíteni, és a közepébe egy tojást kell tenni.

6. Fedjük le a tojást darált hússal. A lisztet összekeverjük a zsemlemorzsával, és ebben a panírozásban megforgatjuk a nyersdarabjainkat. Tedd őket növényi olajjal kikent tepsire, és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Valójában ezek nem mind a húsgombóc készítésének receptjei, rengeteg van belőlük. De mára befejezem, mivel az volt a célom, hogy megmutassam a legklasszikusabb és legfinomabb módokat, amelyek támpontként szolgálhatnak egy egyszerű és kiadós vacsora elkészítéséhez. És ne felejtsen el például finom salátát főzni, és mindenki boldog lesz. Várom észrevételeiket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz