Görög étel tzatziki. A Tzatziki főzése: összetevők, receptek és főzési titkok. Szósz citromlével és gyógynövényekkel

A görögországi kirándulások nem csak a gyönyörű természet, a szórakoztató programok és a kényelmes tartózkodás miatt emlékezetesek. Az utazási benyomásokról külön beszélgetés a helyi konyha megismerése. Számos görög étel lett világsláger, de ízük kifinomultságát csak a helyi tavernákban lehet megtapasztalni. Például a Tzatziki szósz (tzatziki): első ránézésre a legegyszerűbb recept, de próbáld meg úgy elkészíteni, hogy igazi görög ízt kapj. Ha sikerül, akkor csak cikkünk elolvasása után. Tehát a mai anyag témája a görög előétel, a Tzatziki (Tzatziki) és az elkészítésének népszerű receptjei.

A görög τζατζίκι (ejtsd: tzatziki vagy tzatziki) joghurtból, uborkából, fokhagymából és fűszernövényekből készült hideg szószra utal. Általában húsokhoz és tenger gyümölcseihez tálalják, de önálló snackként is használják.

Ennek az ételnek a története bonyolult. A legenda szerint a satsiki prototípusa a görög Mittiko volt, amelyet az ókori lakomákon szolgáltak fel. A két étel receptje szinte megegyezik, de a folyamatosságot hivatalosan nem erősítették meg. Később, amikor a bizánciak görög földre érkeztek, megváltoztatták a klasszikus Mittiko receptjét. A szószhoz olívabogyót, tojást, sajtot és bort adtak, az elkészült ételt pedig Tzakistonak hívták.

A bizánci recept viszont a törökökhöz került, akik a maguk módján újra is készítették. Az előételből egy erjesztett tejleves gyógynövényekkel készült, amit Caciknak hívtak. És végül a török ​​receptet az oszmán diktatúra alá került görögök kölcsönözték és újrakészítették. Az Ayran erjesztett tejet a hagyományos görög joghurt váltotta fel, a hideg Djadzhik levesből pedig a Tzatziki nevű görög szósz lett.

Így az ókori Hellászban találták fel először a klasszikus görög szószt, a modern Görögországban pedig a fűszerezést először hangzatos Tzatziki-nek hívták. Manapság ezt az ételt mártogatósként szolgálják fel húshoz, halhoz és zöldségekhez, és önálló könnyű snackként is használják kenyér mellé. A tzatzikit még különféle saláták készítésére is használják, és az ínyencek szerint görög öntettel sokkal finomabbak, mint majonézzel vagy tejföllel.

Emellett a Tzatziki szósz is egészséges étrend. Végül is az étel természetes termékekből készül, amelyek sok hasznos anyagot tartalmaznak. Csak nézzük meg a görög joghurt árát: kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket és különféle ásványi anyagok és vitaminok egész galaxisát tartalmaz. Ízletes, egészséges és könnyen elkészíthető étel – mi lehetne jobb egy tápláló ebédhez vagy vacsorához?

Mint tudod, minden zseniális egyszerű. Hasonlóképpen, a Tzatziki otthoni elkészítéséhez nem kell újra feltalálnia a kereket: az étel gyorsan, egyszerűen és egyszerűen elkészül.

Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, az eredeti termékek minősége. Ha valódi görög szószt szeretne kapni, akkor a Satsikit kizárólag természetes termékekből kell elkészítenie. Nem számít, hogy az ókori hellének Sadzyki receptjét használod, vagy az étel modern változatait szeretnéd kipróbálni. A híres görög Tzatziki gazdag, pikáns ízét csak a kiváló minőségű termékekből nyerik meg a szakácsok.

A szósz hozzávalói

A klasszikus Tzatzikihez mindössze négy összetevőre van szükség. Ez a szám a következőket tartalmazza:

• friss uborka(1 PC);
• görög joghurt (300-500 g);
• olívaolaj (50-100 ml);
• fokhagyma (3-4 gerezd).

Különös figyelmet kell fordítani a joghurt kiválasztására. Természetesen jobb, ha valódi görög terméket vásárolnak juh- és kecsketejből. Sűrűbb állagú, különleges elkészítési receptúrája van, melynek köszönhetően a késztermék tápanyagokban és ásványi anyagokban gazdag. De ha nem talál eredeti görög joghurtot, helyettesítheti hagyományos natúr joghurttal, például Activia-val. A végeredmény persze nem olyan lesz, mint Görögországban, de nagyon finom is lesz.

A klasszikus receptet nem tilos módosítani és további termékekkel bővíteni. Így néhányan inkább savanyúságot használnak a friss helyett. Sok szakács fűszernövényeket ad a szószhoz: egy szál kapor gazdagítja és díszíti a kész ételt. Az uborka és a fokhagyma jó párosítás, de nem mindenki szereti a kitartó fokhagyma illatát, ezért vannak variációk uborkával és mentával, bazsalikommal, petrezselyemmel stb.

Főzési recept lépésről lépésre

Tehát, mi az a Tzatziki, és miből kell elkészíteni, már megvitattuk. Itt az ideje, hogy megtudja, mik a görög szósz elkészítésének árnyalatai.

1. A megmosott uborkát finom reszelőn felaprítjuk. A keveréket mély tányérba helyezzük, és 8-10 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a masszát ki kell préselni, hogy a szósz ne legyen túl folyékony.
2. Adjunk hozzá görög joghurtot az uborkás keverékhez, és alaposan keverjük össze.
3. A fokhagymát meghámozzuk, préseljük, majd a kész keverékhez adjuk. A szegfűszegek száma az Ön ízlésétől és választásától függ.
4. Adjunk hozzá olívaolajat, sót és keverjük újra a keveréket.

A kész szószt mártogatósnak használjuk húsok, sült zöldségek és halak tálalásához. Görögországban is gyakran fogyasztanak kenyeret vagy más sós péksüteményeket Tzatziki mellé. Az orosz háziasszonyok előszeretettel használnak mártást majonéz helyett: ételek fűszerezésére és salátákhoz adják.

A Tzatzikihoz sok recept létezik, így a főzési sorrend kissé eltérhet. Nézzük külön a klasszikus változatot és számos népszerű változatot.

A fenti öltözködési mód elvileg hagyományos görög étel, i.e. klasszikus Tzatziki szósz recept. De van egy apró árnyalat a technológiában, ami még finomabbá teszi az ételt.

A titok az, hogy csak az uborka pépét sózzuk, és ne a végén sózzuk az egész ételt. Ezután préselt fokhagymát, olívaolajat és ízlés szerint további fűszereket adunk az uborka masszához. Az utolsó lépés az, hogy hozzáadjuk a joghurtot, és addig keverjük, amíg ragacsos állagot nem kapunk.

Szósz citromlével és gyógynövényekkel

Sok ínyencenek hiányoznak a klasszikusok fűszeres jegyei, ezért további fűszereket adnak a recepthez. Ebben az esetben citromlé és kapor, petrezselyem vagy bazsalikom. A főzési receptet az alábbi táblázat mutatja be.

A fűszerek mennyisége és összetétele saját ízlése szerint változtatható.

Természetesen ez a fűszerezés csak halványan fog hasonlítani a görög Tzatziki ízére, de ennek az elkészítési módnak is megvan a maga helye.

Tehát a görög joghurtot tejföllel, az olívaolajat pedig citromlével helyettesítjük. Fontos megjegyzés: sűrű szószhoz a tejföl zsírtartalma legalább 30%. A főzési technológia változatlan marad:

1. Az uborkát finomra lereszeljük, megsózzuk, és 10 percig áztatjuk. Ezután a felesleges levet kipréselik a pépből.
2. Az apróra vágott fokhagymát citromlével és fűszerekkel ízesítjük.
3. Az összes elkészített összetevőt és a tejfölt egy mély edényben összekeverjük.
4. Az elkészített mártást egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Az így kapott öntet ízesebbé tétele érdekében javasoljuk, hogy a kész ételt 2 órán át hűtőszekrényben tartsa.

Tzatziki borecettel

A recept szinte megegyezik az előző ételekkel. Készítsd el az uborkapürét, add hozzá a préselt fokhagymát, a borecetet, az olívaolajat és a sót. Fűszerezzük a keveréket natúr joghurttal, és alaposan keverjük össze.

Tzatziki citromlével és mentával

Ez a hűvös előétel remek étkezési lehetőség egy forró nyári napon. Végül is menta hozzáadásával a Tzatziki kellemes, frissítő utóízt ad. Tehát az étel elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 2 közepes uborka;
• 300 gr. natúr joghurt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 szál menta;
• negyed citrom.

Először is készítse elő az uborka pépet úgy, hogy a zöldségeket reszelőn aprítja. Hagyja a tányérban 10 percig, majd engedje le a felesleges nedvességet. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a finomra vágott mentaleveleket a zöldségkeverékhez. Facsarjunk citromlevet az edénybe (nem kell citromhéjat hozzáadni a szószhoz!). A hozzávalókat natúr joghurttal ízesítjük és összekeverjük. A kész mártást egy-két órára hűtőbe kell tenni.

Ez a recept visszavezet minket az étel bizánci gyökereihez, amelyekről az anyag elején volt szó. Ez az étel természetesen távol áll a Dzatzikitól eredeti felfogásában, de az ételnek megvan a maga varázsa. A szükséges összetevőket és a főzési lépéseket az alábbi táblázat tartalmazza.

Ilyen sokrétű lehet a görög Tzatziki, amelyet különböző országok szakácsai adnak elő. Ma már szinte mindent tudunk erről a mediterrán finomságról. Marad az utolsó pont: hogyan tálaljuk a Tzatziki szószt az asztalra, és milyen ételekhez alkalmas.

Sokan nemcsak egyszerű receptje és kellemes pikáns íze miatt szeretik, hanem szinte minden ételhez való kompatibilitása miatt is. A Tzatzikit sült hallal, grillezett hússal, főtt burgonyával és zöldségsalátákkal tálaljuk.

Egy zajos, fiatalabb partihoz a Tzatziki eredeti szószként szolgálhat sült krumplihoz, chipshez vagy kekszethez. Szintén gyors módja nagy tömeg étkeztetésének: készítsen könnyű harapnivalót úgy, hogy görög öntetet ken a kenyérszeletekre. Ha még sok idő van a vendégek érkezéséig, süthetünk padlizsánt, paradicsomot, paprikát vagy cukkinit a sütőben, és tálalás előtt bőségesen leöntjük a szósszal a zöldségekre.

A Tzatziki otthon is könnyen használható. Javítja a burgonya, galuska, galuska, burgonyás palacsinta, karaj, szelet, sült hal, stb. ízét. Általában a görög szósz kiválóan helyettesíti a kovásztalan tejfölt vagy a zsíros majonézt.

A Tzatzikit kétféleképpen tálalhatja fel az ételhez:

1. Öntsük vagy fűszerezzük az egész ételt.
2. Öntsük a Tzatzikit egy mártásos csónakba, és helyezzük külön az asztalra.

A nagyvállalatok esetében a második lehetőséget gyakrabban használják, mert Minél többen vannak, annál változatosabbak az ízlésük és szokásaik. Ha otthon főz, és ismeri a családtagok összes preferenciáját, akkor biztonságosan használhatja az első módszert. Csak azt ne felejtsd el, hogy a Tzatziki szósz mindenesetre hűt, ami azt jelenti, hogy tálalás előtt legalább egy órát hűtőszekrényben kell tartani.

Az olvasott információk birtokában könnyedén elkészítheti otthon a Tzatziki szószt, ami nem rosszabb, mint a görög tavernák szakácsai. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen a recept fontos árnyalataira és az elkészítés kulináris titkaira. Jó étvágyat és találkozunk a portál oldalain!

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Soha nem felejti el a forró görög napsütést, a fehér homokos és azúrkék tengervizes strandokat, a hangulatos kis tavernákat és az otthonos, egyszerű, hihetetlenül ízletes ételeiket. És persze a legnépszerűbb görög snack „tzatziki” (τζατζίκι) rendkívüli íze, amelyet „tzatziki”, „tzatziki”-nak is neveznek.

A helyi lakosok és a legtöbb turista úgy gondolja, hogy nehéz finomabb és egészségesebb ételeket találni a nyári asztalra. Így vagy úgy, de a tzatziki és - az, amely a legszélesebb körű népszerűségre tett szert az egészséges táplálkozást és a természetes, jó minőségű, környezetbarát mediterrán termékeket kedvelők körében.

Vannak, akik a tzatzikit választják hideg meze előételnek, amelyet meleg és illatos kenyérrel tálalnak egy pohár jéghideg ouzo, tsipouro vagy raki mellé, mások inkább fűszeres szósz formájában grillezett húsokhoz - gyro vagy souvlaki, pl. valamint faszénre sült hallal, sült krumplival vagy cukkinivel.
És milyen görög ünnep lenne teljes a nyárson sült bárányhús és a csodálatos „kokoretsi” – bárányhúsból készült étel – nélkül, amihez a legjobb kiegészítő csak a tzatziki lehet!

A szósz eredetének története

Azt mondják, hogy ezt a joghurtos uborkás ételt az ókori görög szakácsok készítették a híres „szimpóziumra”.

Μυττικό (mittiko) névre keresztelték, és az elkészítésének receptje és a felhasznált termékek gyakorlatilag nem különböztek a maitól:

Uborka. A név az ókori görög ἄγουρος (uborka) szóra nyúlik vissza, és az ἄωρος (éretlen) szóból származik, vagyis éretlen formában fogyasztják. Talán a görögök ezt a zöldséget éretlen vagy zöld dinnyének tartották. A botanika atyja, Arisztotelész barátja, Theophrastus Leszbosz szigetéről háromféle uborkát írt le, amelyeket a görögök nyersen és főzve is fogyasztottak.

Joghurt. A tzatziki szósz alapját, a birka- vagy kecsketejből készült híres görög joghurtot az ókori görög szakácsok is ismerték, ezt bizonyítja számos utalás a vászonborocskákban készült erjesztett erjesztett tejtermékre.

A név története

A bizánci szakácsok, akik az ókori hellének hagyományait örökölték, apróra vágott tojást és fehér sajtot, valamint egy kis fehérbort kezdtek hozzáadni ehhez az ételhez, és a Tzakisto nevet adták neki.

Később ez a szósz megjelent a törököknél is, akik a bizánciaktól kölcsönözték. Törökül dzhadzhiknak (cacik) kezdték hívni.

Az oszmán iga idején a görögöknél megjelent az étel török ​​neve, amely a jelenlegi tzatzikivá (τζατζίκι) alakult át.

És bár a törökök szinte ugyanazokból a termékekből készítik a dzjadzhik-ot: uborkából és joghurtból, teljesen más ízű, hígabb az állaga, és alig hasonlít a görög előételre, inkább a bolgár hideg tarátorlevesre hasonlít.

A tzatzikihez nagyon hasonló snack mast-o-khiar néven létezik Irakban, de helyi savanyú tejből, ayranból készül.

Hasonló uborkaszószt készítenek Indiában is, ahol rait-nek hívják.

De a hagyományos görög tzatzikit kipróbáló ínyencek többsége szerint ennek az ételnek különleges, egyedi és finom íze és illata van.

A recept egyszerűségétől elcsábítva sok görögországi vendég, utazásról hazatérve próbálja meg otthon elkészíteni a tzatziki szószt, de kevesen kapják meg ugyanazt, mint amilyenben kipróbálták.

Az igazi tzatziki titka a speciálisan elkészített joghurtban rejlik, és természetesen abban a joghurtban, amit a görögök minden ételhez adnak.

görög joghurt

Miért hasznos?

A joghurt görög változata és mások közötti sajátossága és különbsége az, hogy a sűrűség javítása érdekében szűrik. Itt nevezik - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), ami azt jelenti, hogy leszűrt joghurt.

Ez a termék egy sűrű, bársonyos szerkezetű massza, amely átlagos konzisztenciával rendelkezik a szokásos joghurt és fehér sajt között.

A joghurtra jellemző aromát megőrizve nagyon kellemes ízű, nem a szokásos savanyú, hanem éppen ellenkezőleg, tejszínre vagy tejfölre emlékeztet, ugyanakkor nem zsíros - csak 10%-ig.

A speciális szövetszűrőkön való szűrésnek köszönhetően, amely megfosztja a savótól, a szűrt joghurt több fehérjét és kevesebb cukrot és szénhidrátot is tartalmaz.

A görög joghurt a természetes fermentált tejtermékek osztályába tartozik, amelyeket a tej bakteriális fermentációjával állítanak elő. Nemcsak fehérje, hanem számos mikroelem gazdag forrása: kalcium, magnézium, kálium, foszfor és cink, valamint B-, A- és C-vitamin.

Hol használják

Csodálatos tulajdonságai miatt szűrve A görög joghurt méltán rendelkezik a legmagasabb hírnévvel a világpiacon, elhomályosítva sok más márkájú erjesztett tejterméket.
Népszerűsége a mediterrán vagy krétai diéta világméretű népszerűsítése miatt is bővül, ahol természetesen ez a termék játssza az egyik vezető szerepet.

A hétköznapi fogyasztók és a világ híres szakácsai a görög joghurtot részesítik előnyben az alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez, helyettesítve a szokásos, sokkal több zsírt tartalmazó tejszínt vagy tejfölt.
Ugyanakkor maguk az ételek íze nem csak nem romlik, hanem különleges pikantériát is szerez. És a görög joghurtnak még egy tulajdonsága nagy értéket képvisel a szakácsok számára - magas hőmérsékleten nem görbül miközben megőrzi gazdag, krémes textúráját.

Minden görög szupermarketben vagy kis élelmiszerüzletben, pékségben vagy cukrászüzletben akciósan kell lennie. furcsa yaurti vagy a nagy görög cégek, például a FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ által gyártott, ezen alapuló termékek.
Nemcsak görög fogyasztókat biztosítanak, hanem számos európai országban és az USA-ban is rendelkeznek irodákkal.

Görögországban a desszerteket és a fagylaltokat joghurtból készítik, és sok szószhoz adják.
A helyi lakosok mézzel, diófélékkel és gyümölcsökkel kombinált joghurttal és egyéb egészséges adalékokkal kezdik a napjukat: különféle gabonafélék, lekvárok, szörpök.
Sok görög étel nem készíthető el e csodálatos termék nélkül.

Nos, a tzatzikiról nincs szó: csak juh- vagy kecsketejből szűrt joghurt alapján készül. És természetesen minél jobb és aromásabb a joghurt, annál finomabb lesz az étel.

Klasszikus Tzatziki recept – hogyan készül Görögországban

Bízzon bennem, ezt a nassolnivalót megéri kipróbálni! Nagyon könnyen elkészíthető és alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor kiváló kiegészítője lesz bármilyen hús-, hal- vagy zöldségételnek.

Még akkor is, ha diétát vagy vegetáriánus étrendet folytat, ez a szósz ízletes kiegészítője lesz a megszokott ételeinek, anélkül, hogy az alakot rontja.

Ezzel a recepttel elkészítheti a tzatzikit, pontosan úgy, ahogy a görög kocsmákban készítik.
De elárulok itt egy apró titkot: hogyan használjuk a fokhagymát a szószban úgy, hogy ne árasztson belőle éles és sokak által nem kedvelt szagot.

A tzatziki elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gr. cukrozatlan kovásztalan joghurt;
• 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 1 nagy uborka vagy több kicsi;
• 3/4 csésze olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Hogyan készülj:

1. Az alaposan megmosott uborkát durva reszelőn lereszeljük. Ha durva héja van, akkor jobb, ha először meghámozzuk az uborkát.
2. A lereszelt masszát szűrőedénybe tesszük, miután sóval elkevertük, majd alaposan kinyomkodjuk, hogy minden leve kijöjjön az uborkából. Erre azért van szükség, hogy a joghurt hozzáadása után a keverék viszkózussá váljon. Ha nem préseltük ki jól a levét, vizes lesz a szósz..
3. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket, és távolítsa el a zöld nyilakat. Ők azok, amelyek minden fokhagymás ételnek éles, kellemetlen szagot adnak.
4. A fokhagymagerezdeket famozsárban morzsoljuk meg, adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat és kevés sót. A masszának krémesnek kell lennie.
5. Végül pedig tegyünk a salátástálba joghurtot, kinyomkodott uborka keveréket, fokhagymát, sót, ecetet (szükségképpen bort és mást nem), olívaolajat.
6. A keveréket alaposan keverjük össze. A szószt olívabogyóval és egy szál kaporral díszíthetjük. Elkészült a tzatzikink.

Nyáron egy ideig hűtőben tároljuk, - még finomabb lesz. Most már tálalható az asztalra.

Jó étvágyat mindenkinek! Kali orexy!

Ekaterina Aravani Görögország legnépszerűbb szószáról beszélt

Minden nemzetnek megvan a maga hagyományos étele és szósza. A nemzeti ételek a világ különböző konyháinak szakácskönyveiben előkelő helyet foglalnak el. Görögországban a Tzatziki szószt hagyományos ételnek tekintik, beleértve a rágcsálnivalót is, amelynek receptjeit a mai cikkben nézzük meg.

Tzatziki szósz: klasszikus recept

Történelmi adatok szerint a Tzatziki szósz Hellasból származik. Mára számos módosításon esett át, ez az ízére is kihatott.

Egy megjegyzésben! Egyes forrásokban a leírt szószt „Tzatziki”-nak hívják. Hazánkban a görög szósz a kefir alapon készített okroshkához hasonlítható.

Amint már megérti, ma megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni az igazi görög Tzatziki szószt. Ti mivel eszitek? A leírt ételt gyakran önálló snackként szolgálják fel a pitával együtt. Tzatziki szósz gyakran kíséri a hal-, hús- és zöldségételeket.

A klasszikus szósz natúr joghurtból készül, adalékanyagok és színezékek nélkül. Friss uborkát, gerezd fokhagymát, finomított olívaolajat és szegfűborsot adunk az előételhez. De manapság sok más lehetőség is van a görög „Tzatziki” elkészítésére.

Összetett:

• 0,25 l görög joghurt;
• só és szegfűbors ízlés szerint;
• 1 friss uborka;
• 3 csepp balzsamecet;
• 1 evőkanál. l. finomított olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A szósz elkészítéséhez kiváló minőségű joghurtra lesz szüksége, lehetőleg görög joghurtra.
2. A friss uborkának fiatalnak kell lennie, a túlérett gyümölcs gondos feldolgozást igényel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat és a bőrt.
   
3. A friss uborkát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
4. Finom reszelőn lereszeljük.

   

5. Sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze az uborkás keveréket.
6. Hagyja állni 10-15 percig, hogy kiengedje a levét.
7. Majd szitán átszűrjük, és tenyerünkkel enyhén összenyomkodjuk az uborkás masszát, hogy ne legyen vizes.
   
8. Töltsük meg az uborka keveréket görög joghurttal.
9. Adjunk hozzá három csepp balzsamecetet és finomított olívaolajat.
10. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk át, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
    
11. Alaposan keverjük össze, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
12. A szósz azonnal használatra kész.

A recept eredetileg Kréta szigetéről származik

Megtanulta a klasszikus görög Tzatziki szósz elkészítését. A recept, amelyet most megnézünk, népszerű Krétán. Egyes háziasszonyok a friss uborkát ecetesre cserélik. Ebben az esetben a szósz teljesen új és szokatlan ízt kap.

Egy megjegyzésben! Tálalás előtt a szakácsok azt javasolják, hogy a mártást egy órán át a hűtőszekrényben hagyják állni.



Összetett:

• 0,5 liter görög joghurt;
• 3 db. gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 friss uborka;
• egy csomó kapor;
• 2 evőkanál. l. finomított olívaolaj;
• 1 citrom.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! A Tzatziki szószhoz ízlés szerint adhatunk ecetes uborkát, szárított fűszernövényeket és fűszereket. Fontos, hogy érezzük egyensúlyukat, hogy ne rontsuk el az elkészített étel ízét.

Új készségek elsajátítása

Amint látja, nincs szükség különleges összetevőkre az igazi Tzatziki szósz elkészítéséhez. Csak egy probléma van: hol találhat natúr görög joghurtot, mivel nem valószínű, hogy szupermarketben vagy élelmiszerboltban árulják?

A Tzatzikihez nem alkalmas az adalékanyagok, színezékek és ízesítők nélküli joghurt, amelyet különféle szószok készítéséhez használunk. Ha pedig nagyszerű szószt szeretne készíteni, tanulja meg, hogyan készítsen otthon görög joghurtot.

Összetett:

• 1 liter pasztőrözött tehéntej;
• 2 evőkanál. l. átlagos zsírtartalmú tejföl.

Készítmény:

1. Öntsön pasztőrözött tehéntejet egy vastag falú serpenyőbe.
2. Mérsékelt tűzre tesszük és felforraljuk. Ugyanakkor a tejet folyamatosan keverni kell, nehogy elszaladjon és megégjen.
3. Amint felforr a tej, vegyük le a tűzről.
4. Hűtsük le 43 °C-ra.
5. A kívánt hőmérséklet meghatározásához nem nélkülözheti hőmérőt.
6. Adjunk hozzá átlagos zsírtartalmú tejfölt a főtt tejhez.
7. Jól keverjük össze, és hagyjuk meleg, félreeső helyen 8 órán át. Ez idő alatt az érési folyamat megtörténik.
8. A megadott idő elteltével tegye a tejkeveréket a hűtőszekrénybe néhány órára.
9. Most vegyünk egy mély edényt, és béleljük ki egy darab gézzel, amelyet két-három rétegben hajtogatunk.
10. Kenje meg a keveréket, és kösse össze a gézet.
11. Az elkészített masszát függőlegesen a mosogató fölé akasztjuk.
12. Hagyja állni néhány órát, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
13. A joghurt kész, sűrű állagúnak kell lennie.
14. A görög joghurtból Tzatziki szósz készíthető.

Ez a szósz percek alatt elkészíthető. Elkészítheti, hogy változatossá tegye napi menüjét. A Tzatziki szószt halfilével vagy húsételhez tálaljuk. Íze tökéletesen harmonizál sült vagy friss zöldségekkel. Készíthetsz kovásztalan lepénykenyéreket is. Jó étvágyat kívánunk!

A Tzatziki szósz a görög konyha egyik leghíresebb hagyományos étele. Számos más neve is van, köztük tzatziki és tzatziki. A klasszikus hideg öntet alapja a kecske- vagy juhtejből készült sűrű görög joghurt. A tzatziki sok más fajtája is létezik, amelyek az összetevők összetételében kissé eltérnek az eredetitől, de ízben semmiképpen sem rosszabbak.

A termék kalóriatartalma nagyon alacsony - 85 kcal / 100 g, így anélkül fogyasztható, hogy aggódna az alakja miatt. Nézzünk meg több lehetőséget a tzatziki szósz elkészítésére lépésről lépésre, hogy még a lelkes ínyencek is megszeressék.

• A cukrozatlan túró "Activia" kiválóan helyettesíti a tejfölt;
• Az uborka levét le lehet fagyasztani. Tökéletes az arcbőr ápolására.

A tzatziki szósz eredeti receptje

A fő összetevők mellett a klasszikus tzatziki szósz tartalmazhat fűszernövényeket, olajbogyót és fekete borsot. Nagyon kellemes és friss ízű, fűszeres ételekhez tökéletes. Halhoz, húshoz, sőt kenyérhez és zöldségekhez is tálalják.

A termék összetétele:

• Gerezd fokhagyma;
• 140 g görög joghurt;
• Egy kis kanál olívaolaj;
• Egy kis uborka;
• Egy csipet só.

Otthoni főzési terv:

1. Az uborkát meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük;
2. Most ki kell szorítani. Ehhez egy szitát és egy kanalat fogunk használni, amivel rányomkodjuk az uborkát. Így a lé kipréselődik;
3. Adjunk hozzá egy kis sót a zöld gyümölcshöz, keverjük össze, és hagyjuk állni egy percig. A só kiszívja a maradék folyadékot;
4. Keverje össze a préselt reszelt uborkát három nagy kanál joghurt termékkel, amelynek arányában valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a zöld zöldség, keverje össze;
5. Ehhez a masszához adjuk hozzá a préselt fokhagymát és az olívaolajat. Keverjük össze, kóstoljuk meg, sózzuk ízlés szerint.

Pácba tesszük és tálaljuk.

A klasszikus görög öntet receptjének második variációja

Szükséged lesz:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 kg natúr joghurt;
• 10 g szárított petrezselyem és kapor;
• 60 g tejföl;
• 15 ml citromlé;
• nagy friss uborka;
• Tengeri só - ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. A joghurtból szűrni kell a felesleges folyadékot, hogy sűrű és kevésbé vizes állapotot kapjon. Több rétegbe hajtogatott gézt vagy pamutszövetet veszünk, és szitát bélelünk;
2. Ezután engedje le a szitát egy edénybe forrásban lévő vízzel fél percig;
3. Kivesszük, belehelyezzük az erjesztett tejterméket, és a tányér feletti nappali hőmérsékletén 12 órán át állni hagyjuk. Majdnem kiderül;
4. Zöld zöldséget is készítünk. Ha kemény a héja, szedjük le róla, vágjuk ketté a gyümölcsöt, a közepét tisztítsuk meg a magokkal. A pép többi részét közepes vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, keverjük, és három órán át állni hagyjuk;
5. Az uborkareszeléket kinyomkodjuk a levéből, hozzáadjuk a sűrű joghurthoz, hozzáadjuk a tejfölt, a présen átnyomott fokhagymagerezdeket, a szárított fűszernövényeket, belekeverjük a citromlevet;
6. Ízlés szerint sózzuk az öntethez, jól keverjük össze, és hagyjuk állni két órán keresztül.

A szósz egyes változatai hidegen sajtolt olívaolajat és nagy mennyiségű fokhagymát tartalmaznak. Kísérletezhet a főzéssel, hozzáadhat különböző összetevőket, megváltoztathatja az arányokat.

Tzatziki recept savanyúsággal és tejföllel

Összetevők listája:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 20 g petrezselyem és kapor;
• 260 g tejföl (zsírtartalom - 15%);
• 200 g ecetes vagy savanyú uborka;
• Frissen őrölt fekete bors, tengeri só - ízlés szerint.

A klasszikus receptben a joghurtot leszűrjük, a friss uborkának pedig levét kell adni. Manapság már keveseknek van többletideje, így a görög tzatziki szósz otthon is elkészíthető tejfölből, a friss zöldségeket pedig sózva helyettesíthetjük.

Ez a módszer nagy kereslet lesz ősszel és télen, amikor a friss gyümölcsök nem nőnek, és drágák a kiskereskedelmi üzletekben. A zöldek frissességet adnak az öntetnek.

Gyártási folyamat:

1. A pácolt uborkát lereszeljük, kinyomjuk belőle a felesleges nedvességet, és hozzáadjuk a tejfölhöz;
2. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, apróra vágjuk a zöldeket, hozzáadjuk a tejfölös keverékhez, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük;
3. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy az összes összetevő telítődjön egymással.

Tzatziki lehetőség joghurt nélkül

Az aromás fűszerezést tejfölből és túróból készítik. Kenyérrel és zöldségekkel tálaljuk önálló ételként, vagy előételként az első és a második fogáshoz.

Szükséges összetevők:

• 2 friss uborka;
• Kapros zöldek;
• 200 ml tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g túró;
• Só, őrölt fekete bors;
• Egy teáskanál citromlé;
• Egy evőkanál olívaolaj.

A munka szakaszai:

1. Célszerű házi túrót és tejfölt, vagy bolti, magas zsírtartalmú termékeket venni. Hogy elkerülje a felesleges folyadékot a kötszerben, használjon több rétegben hajtogatott gézt, és alaposan nyomja ki a tejtermékeket;
2. Ezután alaposan keverje össze őket simára, de ne verje;
3. A meghámozott zöldségből kivesszük a magokat, és finom reszelőn lereszeljük. Enyhén szűrjük le a keveréket, hogy a tzatziki sűrű, ne vizes legyen;
4. Reszelje le a fokhagymát egy kis lyukú reszelőn, aprítsa fel a megmosott zöldeket, keverje össze az összes összetevőt egy tálban;
5. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet, olívaolajat, ízlés szerint fűszereket, keverjük össze.

Hűtőbe tesszük legalább két órára.

Tzatziki sajttal és borssal

Alkatrészek:

• sajt sajt - 100 g;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Tejföl vagy joghurt - 200 g;
• paprika paprika - 1/2 rész;
• Olívaolaj, só;
• Friss uborka.

Házi Tzatziki szósz receptje:

1. A meghámozott uborkát finom reszelőn lereszeljük és kinyomkodjuk. A joghurtot és a tejfölt egyenlő arányban lehet venni, adjunk hozzá reszelt zöldségeket;
2. A paprikát apró kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón aprítjuk, a sajtot finom reszelőn lereszeljük, és mindezt a tejes-zöldségkeverékhez adjuk;
3. A zöldeket apróra vágjuk, a teljes masszához adjuk, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy teáskanál olívaolajat, és alaposan keverjük össze.

Ezt a finom fűszerezést a rozskenyérre kenheti, étvágygerjesztő és gyengéd lesz.

A savanyú tej receptje ecettel

Szükséges termékek:

• Friss uborka;
• Savanyú tej (10% zsír) – 0,5 l;
• Só, ecet - ízlés szerint;
• Fiatal fokhagyma - 7-8 gerezd;
• olívaolaj - nagy kanál;
• Fekete olajbogyó.

Főzési diagram fényképpel:

1. A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, és olívaolajjal összekeverjük;
2. Keverje össze ezt a masszát a savanyú tejjel, tegye a hűtőszekrénybe több órára, hogy a tejet áztassa;
3. Tálalás előtt a zöld zöldséget kis lyukú reszelőn lereszeljük és kinyomkodjuk;
4. Keverjük össze hideg tejjel és a többi hozzávalóval;
5. A tetejét olajbogyóval díszítjük.

Ti mivel esztek tzatzikit?

Görögországban egyetlen ünnep sem teljes tzatziki szósz nélkül, amelyet joggal tekintenek univerzálisnak, és sokféle ételhez fogyasztják.

Főleg mártogatós szószként szolgál, amelybe haldarabokat (tengeri és folyami egyaránt), különféle zöldségeket, húsokat (főleg grillezett), tenger gyümölcseit és egyszerűen bagett-szeleteket és házi kenyeret mártogatnak. Főzéskor a tzatziki nélkülözhetetlen. Ez az öntet sült vagy főtt burgonyához tökéletes, és minden olyan ételhez hozzáadja eredeti jegyeit, amely teljesen más ízt kap.

Videó: Házi Tzatziki szósz receptje