Hogyan kezdődött minden - a sör története az ókortól napjainkig

A sört a bolygó egyik legősibb italának tartják. Először az ókori sumér civilizáció ékírásos tábláin említették. Életkoruk körülbelül 6000 év. Ezt követően a technológiák többször változtak, új összetevőket adtak hozzá, megváltozott az íz. Természetesen az ókori sumérok itala nagyon különbözik attól, amit ma sörnek neveznek.

Hogy ki találta fel és készítette el a sört, nem tudni biztosan. Ennek az italnak a története a távoli, távoli múltba nyúlik vissza. Senki sem tudja biztosan, melyik országban jelent meg ez a nektár. A tudósok különböző verziókat terjesztenek elő, kutatásokat végeznek, megpróbálják megállapítani annak az államnak a nevét, amelyben a sört egykor feltalálták. De annyi verzió és elmélet létezik, hogy nehéz eldönteni, és sok államnak joga van a hab szülőhelyének nevezni.

Sumérok, Babilon, Perzsia

A sör eredetének történelmi szülőhelye a sumér kultúra. Ezt a kultúrát a Közel-Keleten titokzatosnak és rendkívül fejlettnek ismerték. A Tigris és az Eufrátesz között terült el, és Mezopotámiának hívták.

A sumérok sört készítettek:

• árpa;
• tönköly (tönköly);
• illatos gyógynövények;
• különféle fűszerek.

A technológia meglehetősen egyszerű volt:

1. Főleg sör gyártására termesztettek (árpa és tönköly). És ezt a nagy- és kisbirtokosok egyaránt megtették.
2. A gabonaféléket kőmalomkővel őrölték.
3. A kapott lisztet felöntöttük vízzel, és aromás fűszernövényeket adtunk hozzá.
4. A kapott must egy ideig erjedt.
5. Az eredmény egy kellemes, alacsony alkoholtartalmú ital, amely homályosan emlékeztet a modern sörre.

Referencia. A tudósok úgy vélik, hogy a sumér ital erőssége nem haladta meg a 3-4% -ot.

Körülbelül ugyanezt a technológiát alkalmazták a babiloni királyságban is. A történészek szerint már többféle sör is volt itt. És egy idő után a babilóniaiak csíráztatott malátát kezdtek hozzáadni az italhoz. Komlót még nem használtak. A sör édeskés ízű volt, a jellegzetes keserűség nélkül.

Az idő múlásával az emberek megszerették ezt az italt. Idővel kereskedelmi és nagyon jövedelmező árucikké vált. Egyes városállamokban a lakosság számára történő eladásra és a szomszédos országokba irányuló exportra egyaránt főztek sört.

Referencia. Az ókori babiloni Hammurapi kódex szerint a sör túlárazását, ennek az italnak a hamisítását és a politikáról való beszélgetést egy bögre sör mellett nagyon szigorúan büntették. Mindezt bűncselekménynek tekintették, és halállal büntették.

Az ókori Perzsiában nagyon érdekes sörhagyomány volt. A régészek felfedezték, hogy 3500 évvel ezelőtt Susa város lakói nagy, kerek edényekben tartották az italt, amelyeket házaik padlója alatt helyeztek el. Az edényeket felülről lyukas kerámialapokkal borították.

Ezeken a lyukakon keresztül az italt vagy kikanalazták, vagy szívószálból itták. Ezt a folyamatot örökítik meg az akkori rajzok. Az ilyen edényeket a férfiak tárgyalótermeiben a padló alá helyezték. És sok fontos kérdés pontosan ennek az italnak a megivásával megoldódott.

Az ókori Görögország és Róma

Paphos városában az ásatások során a régészek egy nagyon ősi sörfőzdét fedeztek fel, amely 3000 éves múltra tekint vissza. Megállapították, hogy itt száraz malátát és helyi aromás fűszernövényeket használtak. Korábban azt hitték, hogy az ókori Görögország és Róma lakói nem szeretik a sört, és barbár és durva italnak tartották.

A legújabb történelmi adatok azonban azt mutatják, hogy a sör népszerű volt Görögországban és Rómában, gazdag és szegény családokban egyaránt. Itt inkább a világos árpasört részesítették előnyben, sőt ajándékba is adták Ceresnek, a termékenység istennőjének. És még Hippokratész is külön értekezést szentelt ennek az italnak a gyógyászati ​​​​tulajdonságairól.

Vikingek és németek

Az ősi vikingek Kr.e. 1500-1300-ban mindenhol sört (egy helyi sörfajta) főztek.

El készült:

• édesem;
• áfonya;
• áfonya;
• búza;
• árpa;

Fűszerként cickafarkfű, boróka és más fűszernövényeket használtak. A régészek ősi edények mintáit és egy ital maradványait találták, amelyek Kr.e. 1100-1300-ból származnak. Ez jelzi, hogy a sör milyen fontos helyet kapott a lakomákon és a skandinávok mindennapi életében.

Akkoriban több napig, de akár egy hétig is elhúzódhatott a lakoma. A skandinávok kultúrája és vallása ösztönözte ezeket a szórakoztató rendezvényeket, a lakoma pedig kötelező szertartás volt. Szinte minden eseményhez istenek felajánlása és zajos italozás társult, ahol a sör volt a fő ital.

Minden jelentős esemény után a vikingek áldozatokat rendeztek az isteneknek:

• Odin.
• Toru.
• Cs.
• Heimdall és más legfelsőbb istenek.

Tiszteletükre sört öntöttek a földre, és megfelelő szertartásokat végeztek. A vikingek hordókat itallal vittek magukkal tengeri utakra, és erős amulettnek számítottak. Abban a korszakban a sör nem csak ital volt, hanem a kultusz fontos része.

Érdekes tények:

1. A vikingek általában a kürtből itták a sört, aminek mágikus jelentése van. A kürtnek saját neve vagy beceneve volt. Rúnás feliratokat és jeleket helyeztek rá, amelyek mágikus tulajdonságokkal bírtak, és megvédték tulajdonosukat a boszorkányságtól és a mérgezéstől.
2. A lakoma alatt nagyon gyakran voltak veszekedések, verekedések és fegyveres összetűzések. Az ilyen eseteket élénken írják le az ókori skandináv mondák.
3. Ez az ital annyira fontos volt az ókori skandinávok számára, hogy egyes középkori törvények is említik.

Referencia. A 11-12. századi norvég törvények azt mondják, hogy az embert addig tekintik egészségesnek, amíg sört inni, nyeregben ülni, ésszerű beszédet tud folytatni. Ha valaki ezt a három dolgot nem tudja megtenni, akkor öregnek vagy rokkantnak minősül, és az örökösök követelhetik a tulajdon átruházását.

Emellett érdemes lehet olvasni az igaziról is.

A kereszténység időszaka

A kereszténység megjelenésével nem tűnt el az a hagyomány, hogy minden alkalommal sört szolgálnak fel. De a technológiák bővülni és fejlődni kezdtek, nőtt az italfajták száma.

A skandinávokhoz hasonlóan a germán sörfőzés hagyománya a kereszténység előtti időkre nyúlik vissza. Ez az ital a germán törzsek körében a leggyakoribb és legkedveltebb.

Gyártásakor a fő összetevők mellett a következőket használták:

• tölgy kéreg;
• hamu levelek;
• bika epe.

Idővel a sör Németország egyik nemzeti szimbólumává vált. Németország birtokában van a legelső, a sör tisztaságáról szóló rendelet (Reinheitsgebot). 1516-ban jelent meg, és úgy hangzott, mint a sörfőzés szabályairól szóló törvény.

E rendelet szerint csak:

• víz;
• komló;
• maláta;
• árpa.

Ha visszatérünk ezekre az eseményekre, akkor világossá válik, hogy miért is született ez a rendelet. Abban az időben Németországban a sörfőzés tömeges jelleget öltött, gombaszerűen nőttek a sörfőzők céhei, és ez volt a sör terjeszkedésének kezdete.

Az ital előállításához különféle összetevőket használtak, beleértve a búzát is, és a "A sör tisztaságáról" szóló rendelet megfosztotta a polgárokat a használat jogától. A búza sörgyártáshoz való felhasználásának joga a királyi család tulajdonában lévő sörfőzdéknél maradt. Ami a király monopóliumát jelentette az elit sörökre.

Rus

A keleti szlávok körében a sörfőzést már a Kijevi Rusz megjelenése előtt is ismerték. Ennek az italnak az első említése az i.sz. 9. századból származik.

Nézzen meg egy videót, amely bemutatja az oroszországi sörfőzés fejlődésének történetét:

Oroszországban mindenkor elsősorban kölesből főzték a sört, és ízesítőként hozzáadták:

• Orbáncfű;
• zsálya;
• kömény;
• komló.

Idővel megjelent az árpasör, fokozatosan felváltotta a kölest. Finomabb és jobb minőségű volt. A X. század körül az ital elterjedt, a parasztkunyhótól a fejedelmi udvarig. Oroszországban azonban nem volt szokás minden nap sört inni, nem helyettesítette az ebédet, és nem használták vallási szertartásokon.

Ezt a frissítő italt Oroszországban különleges alkalmakkor fogyasztották:

• A temetés.
• Esküvő.
• Győzelem a csatában.
• Ünnepek.

A kereszténység megjelenésével Oroszországban a sör használatára vonatkozó korlátozások még szigorúbbá váltak.
Mostanra csak évi négy ünnepre csökkent a használata:

• Húsvéti.
• Emlékhét.
• Karácsony.
• Palacsinta hét.

Ezenkívül a sört a parasztok földhasználatára használták. Emellett az állami tartalékból naponta egy vödör sörfőzésre szánt malátát juttattak az adószedőnek.

Akárcsak a középkori Európában, Oroszországban is a kolostorok voltak a sörfőzés központjai, de idővel a monopólium az állam kezébe került. III. Iván cár rendeletével érkezett, amelyben megtiltották, hogy különleges embereken kívül másnak készítsék el ezt az italt.

Ezek állami emberek voltak, és a kereskedelemből származó összes bevétel a kincstárba ment. Így kezdődött az oroszországi sörgyártás és -értékesítés állami monopóliuma. És amikor a Romanov-dinasztia trónra lépett, rendeletet adtak ki, amely megtiltotta a sörfőzéshez szükséges nyersanyagok külföldről történő behozatalát. Ez arra késztette az orosz gyártókat, hogy növeljék a megfelelő összetevők gyártását.

Oroszország: új idő

I. Péter császár csatlakozásával az oroszországi sörgyártás újjászületett. A császár minden lehetséges módon ösztönözte ezt a tevékenységet, és szakmai alapokra helyezte. Németországból mestereket küldtek ki, hogy megtanítsák az oroszokat az ital készítésének titkaira. Mitől lett jobb és népszerűbb.

Idővel a sörgyártás bővült, a 19. század végére már több mint másfél ezer sörfőzde működött Oroszországban. Az első világháború átmenetével minden rosszabbra fordult, és az oroszországi forradalom után a házi sörgyártás teljesen megszűnt, a régi receptek elvesztek. Felváltották őket a szovjet GOST-ok, de ez egy másik történet.

Ma egy modern sörfőzde némileg egy űrhajóra emlékeztet: monitor, indikátorok, modern műhelyek, hatalmas hengerek. Ezenkívül a modern sör íze összehasonlíthatatlan a régi középkori itallal. A szakértők szerint most sokkal finomabb, biztonságosabb, egészségesebb az ital. Ráadásul a modern világban annyiféle sör létezik, amennyit a letűnt korok lakói el sem tudtak képzelni.