Növényi olajok: mennyit és melyeket fogyaszthatunk biztonságosan. Napraforgóolaj és alacsony kalóriatartalmú étrend. Mellette vagy ellene
Van egy csodálatos helyettesítő drága és nehezen beszerezhető termékek - növényi olajok. 2 hónappal ezelőtt úgy döntöttem, hogy módosítom az étrendet és növelem a tápanyagok mennyiségét anélkül, hogy növelnék az élelmiszerek kalóriatartalmát, és anélkül, hogy sok veszteséget okoznék.
Természetesen vörös halfajtákat kell enni ahhoz, hogy Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat kapjon, és egyél avokádót, amelyben káliumhegyek vannak; fekete kaviárt kell enni, hogy az aminosavak és a foszfor teljes skáláját ellássa... de... A növényi olajok alternatívát jelenthetnek a drága jó étrend-kiegészítők helyett, amelyekben a természetes finomítatlantól eltérően mesterségesen sikerült elérni az anyagegyensúlyt. olajok.
Már felfedeztem és megszerettem lenmag, szója és mustár olaj. Az olajhasználat két hónapja alatt kitisztult a bőröm és kisimultak a ráncok, fogytam egy kicsit és csökkent a koleszterinszintem.
A növényi olaj napi fogyasztási normája 1-2 evőkanál, körülbelül 130 Kcal kanálonként. Átlagosan 2000 kalória mellett ez a két kanál nem okoz változást, főleg, hogy az olajok felgyorsítják az anyagcserét és segítik a megfelelő fogyást.
Elmondom neked a három leghasznosabb és legolcsóbb növényi olajat. Kezdem a kedvencemmel - a szójával.
A legjobb növényi olajok
Szójabab olaj a biológiailag legértékesebb növény 
olaj. Hatalmas mennyiségű fitoösztrogéneket (női nemi hormonokat) tartalmaz, a genisteinnek (antioxidáns) köszönhetően elpusztítja a rákos sejteket és lassítja azok növekedését. Nálunk nem népszerű a szójaolaj, és teljesen méltatlanul. A szójababolaj az első helyen áll a világ termelésében.
Csökkenti a koleszterinszintet – már napi 1-2 evőkanál is fenntartja a vér normál koleszterinszintjét (még mindig ne éljen vissza zsíros tejtermékekkel – a rossz koleszterin fő forrásával). Ezenkívül a szójababolaj 5-ször csökkenti a szívroham kockázatát.
A szójababolaj az esszenciális aminosavak, a B, E vitaminok, a foszfor, a cink, a kálium és a vas egyedülálló egyensúlya. Az olaj nagyon ízletes, nincs specifikus íze vagy keserűsége, sütéshez ideális, Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak és lecitin forrása. Egy tégely szójalecitin a gyógyszertárban mesésen drága. Csak finomítatlan, hidegen sajtolt olajokat vásároljon.
A második helyen a slágerparádémon))). Összetételében 
vitaminok egész ábécéje, Omega-3 és Omega-6 zsírsavak, a mustár legértékesebb illóolaja. Vitaminok a mustárolajban: E, B1, B2, B3(PP), B4, B6, B9, K, P, A, D, klorofill, fitoösztrogének. Magas a kolin tartalma, amit általában húsból és tojásból kapunk. Az olajban lévő foszfolipidek támogatják a májat. Csökkenti a koleszterinszintet. A mustárolaj eltávolítja a méreganyagokat, a nehézfémek sóit, fenntartja a hormonháztartást, növeli az erek rugalmasságát, növeli a leukociták, eritrociták és a hemoglobin számát.
Nagyon illatos és kellemes, saláták öntésére és sütésre is alkalmas. De nem sütnék rá. Vegyünk egy teáskanál étkezés előtt az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a stressz megelőzésére.
Lenmagolaj a lenmagból ma már egyre több 
népszerű, mivel ez a leghatékonyabb rákellenes. A lenmagolajban található omega-3 2-szor több, mint a halolajban, ára pedig 5-ször alacsonyabb, mint egy csomag halolaj-kapszula. Ideális olaj cukorbetegek számára, csökkenti a vérrögképződés valószínűségét, csökkenti a súlyt és a vérnyomást. A fitoösztrogének elősegítik a menopauza lefolyását. Csökkenti a migrén gyakoriságát (magamon tesztelve - megakadályozza az érgörcsöt).
Len olaj- azon kevés termékek egyike, amelyeket kismamáknak ajánlanak, mivel segíti a magzat megfelelő fejlődését.
A lenolaj íze alig észrevehető, mondhatni semleges. Nem lehet rajta sütni. Éhgyomorra 1 evőkanál biztosítja a napi többszörösen telítetlen zsírsavszükségletet.
Ez csak három csodálatos termék, amelyek energiával, valamint a szükséges nyomelemekkel és vitaminokkal látják el Önt nagy költség nélkül. A mustárolaj 1 literenként átlagosan 100 UAH-ba kerül, és ha az olajat naponta egy evőkanálban fogyasztjuk, vagy salátákkal ízesítjük, akkor átlagosan 50 napig tart. A lenmagolaj körülbelül ugyanannyiba kerül, és a szójababolaj még egy kicsit olcsóbb is - literenként körülbelül 80 UAH.
Nagyon szeretném kipróbálni máriatövis, szezám, dió, homoktövis, kender, avokádó és makadámdió olajok. A szőlőmagolajat és a búzacsíra olajat pedig soha nem próbáltam ki kulináris célokra.
Csak finomítatlan, nem szagtalanított, hidegen sajtolt olajokat vásároljunk, amelyek nem alkalmaznak lúgos kezelési és extrakciós módszereket, nem használnak hexánfrakciót, nem használnak kémiai adalékanyagokat és színezékeket. Csak az ilyen olaj ad egészséget és szépséget, 100%-ban felszívja a sejtek.
Növényi olajnak nevezik, mert gyümölcsökből, magvakból, gyökerekből és más növényi részekből nyerik. Komplex glicerinekből, viaszokból, foszfatidokból, szabad zsírsavakból, vitaminokból és egyéb anyagokból állnak, amelyek az olaj színét, ízét és illatát adják.
Növényi olaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nem szintetizálódnak az emberi szervezetben. Ezek a linolsav, a linolénsav - telítetlen zsírsavak, amelyek segítségével sejtmembránok épülnek fel, valamint a foszfolipidek, amelyek ezeknek a membránoknak a fő összetevői. Ezért elképzelheti, mennyire hasznos ez a termék a szervezet számára. Nem ok nélkül, ősidők óta a növényi olajok egyszerre gyógyszer, termék és eszköz a szépség megőrzésére. Korunkig gyógyulási, fiatalítási receptek különféle típusú növényi olajok.
Azt mondják, hogy a kását nem lehet vajjal elrontani, de akár a növényi olajat mértékkel kell fogyasztani. A lényeg az, hogy más növényi olajok különböző típusú zsírokból állnak: egyszeresen telítetlen, telített és többszörösen telítetlen. Minden zsírtípusnak sajátos tulajdonságai vannak. Ha már a mennyiségről beszélünk növényi olaj naponta egy főre, akkor ez a napi bevitt zsír 10%-a legyen.
A finomított zsírok károsak a szervezetre, ezért nem szabad elvinni őket. Mint mindig, minden természetes jobb. A hasznos növényi zsírok közé tartozik a diófélékből, magvakból, avokádóból és más gyümölcsökből származó olaj.. A finomított és a legtöbb többszörösen telítetlen zsír a károsnak minősíthető. Ahhoz, hogy eligazodjon a különféle növényi olajok között, és megértse, melyik illik hozzánk a legjobban, vegye figyelembe a különböző típusok rövid jellemzőit. növényi olajok.
A napraforgóolaj a legnépszerűbb. A-, D-, E- és F-vitamint, valamint hasznos ásványi anyagokat tartalmaz. Jól felszívódik, segít a szervezetnek leküzdeni az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek és az agyi keringési problémák.
A népi gyógyászatban a napraforgóolajat thrombophlebitis, fogfájás, krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint a teljes kiválasztó rendszer kezelésére használják. A kozmetológiában arc- és testmaszkok, valamint borogatás készítésére használják.
A leghasznosabb a finomítatlan napraforgóolaj, mert. megőrzi az összes hasznos anyagot. A sütés azonban, ha van ilyen igény, jobb a finomítotton.
A kukoricaolajat hasznos telítetlen zsírsavai miatt értékelik., amelyek aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, valamint a foszfatidok esetében, amelyek a sejtmembránok részét képezik, és hozzájárulnak a fehérje felhalmozódásához a szervezetben. A kukoricaolaj nem teszi lehetővé a káros koleszterin lerakódását az erek falán.
Alkalmazása során csökken az idegfeszültség és a fáradtság, lelassul a belekben az erjedés, javul az anyagcsere és a munkaképesség, nő a szervezet egészének tónusa. Nagyon hasznos az epehólyag számára, mert fokozza falainak összehúzódását.
A kukoricaolajat étrend-kiegészítő szerként használják a következő betegségek megelőzésére: általános és regionális érelmeszesedés, elhízás, cukorbetegségben kialakuló obliteráló artériás betegség stb. Lehet rajta sütni, de alacsony lángon - így jobban megőrzi a vitaminokat.
Az olívaolaj jól ismert egészségmegőrző és fiatalító gyógymód.. Telítetlen zsírokból (zsírsavakból) áll, ezért aktívan csökkenti a vér koleszterinszintjét, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a cukorbetegséget és az elhízást. Koleretikus, regeneráló, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító. Az olívaolaj hevítéskor nem bocsát ki rákkeltő anyagokat, így sütéshez ideális.
Sikeresen alkalmazható a szervezet öregedésének megelőzésére. Emellett képes megelőzni az onkológiai betegségeket, mert. erős antioxidáns hatása van. Az olívaolajat gyomor-bélrendszeri betegségekre is használják, és cholereticus szer.
A homoktövis olaj az egyik leghasznosabb termék. A természetes vitaminok leggazdagabb forrása. Például több E-vitamint tartalmaz, mint az Oroszországban ismert összes gyümölcsben és bogyóban. Tartalmaz még karotint (A provitamin) és karotinoidokat, vitaminokat (E, C, B1, B2, B6, F, P), folsavat, szerves savakat, flavonoidokat (rutin), tanninokat, számos makro- és mikroelemet.
Ennek az olajnak az egyik jellemzője, hogy eltávolítja a nehézfémek sóit a szervezetből. Tökéletesen gyógyítja a sebeket és az égési sérüléseket, valamint a nyálkahártyákat. A homoktövis olaj másik előnye, hogy aktiválja a hasnyálmirigy exokrin tevékenységét, gátolja a gyomornedv elválasztását, és megvédi a sejtmembránokat a vegyi anyagok káros hatásaitól.
Emellett a homoktövis olaj szklerózis-ellenes hatással bír, javítja a szív- és érrendszer működését, normalizálja a zsír-, fehérje- és koleszterin-anyagcserét, valamint a pajzsmirigy működését, normalizálja a májműködést.
A csipkebogyóolaj laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav és sztearinsav észtereiből áll.. Antiszeptikus, sebgyógyító, összehúzó, tonizáló és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik. Száraz bőr, ekcéma és égési sérülések kezelésére használják. A csipkebogyóolaj képes megfiatalítani, regenerálni, kisimítani, növelni a bőr rugalmasságát és feszességét, normalizálni a faggyúmirigyek működését. Az olaj megszünteti a bőrirritációt, gyulladást és hámlást, valamint kitűnő érmintázatot.
A csipkebogyó olaj enyhe, de erős antidepresszáns, amely megszünteti a határozatlanságot és önbizalmat kelt.
Ez egy jól ismert multivitamin, általános erősítő és a szervezet ellenálló képességét növelő, amelyet hypo- és beriberi, érelmeszesedés, különböző fertőző betegségek, különböző fokú égési sérülések, fagyási sérülések, sekély sebek, hemofília és vérzések esetén alkalmaznak.
Biológiai értéke alapján a lenmagolaj az első helyen áll az étkezési olajok között.. 46%-ban tartalmaz F-vitamint (nem szintetizálódik a szervezetben), valamint értékes telítetlen savakat, valamint nagy mennyiségű esszenciális A- és E-vitamint. A lenmagolaj „élő termék”, amelyet óvni kell a magas hatásoktól. hőmérsékletek.
A lenmagolajat a szervezet "kéményseprőjének" nevezik, mert megakadályozza az érrendszeri betegségeket és a vérrögképződést. Ezért a lenmagolaj folyamatos használata segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket (30%-kal csökken a stroke előfordulása). Segítségével az emlőrák megelőzését, a premenstruációs szindróma és a premenopauza lefolyásának enyhítését érik el. Nagyon hasznos a bőrre és a hajra, aktívan elősegíti a sérült szövetek gyógyulását. A népi gyógyászatban a lenolajat férgek, gyomorégés, különféle fekélyek kezelésére használják.
A máriatövis olaj értékes élelmiszertermék és számos betegség megelőzésének hatékony gyógymódja.. A biológiailag aktív anyagok leggazdagabb komplexét tartalmazza: flavonoidok, esszenciális magasabb zsírsavak, karotinoidok, A, B, E, K vitaminok, antioxidánsok. Speciális komponense - a szilibinin -, amely elősegíti a májsejtek megerősítését és regenerálódását.
Segítségével kezelik a májat és az epeutakat, eltávolítják a mérgező anyagokat a szervezetből, csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Normalizálhatja a gyomor-bél traktus munkáját, eltávolíthatja a székrekedést és segíthet az aranyér kezelésében. Emellett a máriatövis olaj növeli a hajszálerek szilárdságát és rugalmasságát, jelentősen javítja áteresztőképességüket, ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Szójababolaj: összetétel, előnyei és tulajdonságai. Szójaolaj alkalmazása
Rizsolaj: összetétel, tulajdonságok, előnyök és alkalmazások
Tökmagolaj: összetétel, tulajdonságok és felhasználás Repceolaj: összetétel, tulajdonságok, ártalmak és felhasználás
Vissza az Egészséges test rész elejére
Vissza a Szépség és egészség rész elejére
A legtöbb nemzeti konyha receptjei között szerepel a növényi olajok bőséges használata. A mediterrán térségre a hidegen sajtolt olívaolaj használata a jellemző, az oroszoknál a napraforgóolaj az ismerősebb. Ezeknek a termékeknek a kalóriatartalma kissé eltér egymástól, a mindenki által kedvelt napraforgóolajban 15 kcal-val magasabb, de E-vitaminból nagyságrenddel több van, mint a mediterrán megfelelőben. Mérsékelt fogyasztással a napraforgóolaj jótékony hatással van az emberi szervezetre. A leghasznosabb zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok készlete – a napraforgómagolaj – szükséges a fiatalság és a vonzerő megőrzéséhez. Nem csoda, hogy a régiek az egészség és a hosszú élettartam termékének nevezték.
A napraforgóolaj előnyei, amelyek előnyösen megkülönböztetik az állati eredetű zsíroktól, a következők: az anyagcsere-folyamatok serkentése a szervezetben, az endokrin és a reproduktív rendszer normalizálása, a gyomor-bél traktus, valamint a máj rendellenességeinek és betegségeinek megelőzése. és a légzőrendszer; memória javítása, atheroscleroticus folyamatok megjelenésének és kialakulásának megelőzése, koleszterinszint csökkentése a vérben; az immunitás erősítése és a szervezet védekező funkcióinak javítása. A klasszikus dietológia kánonjai szerint az emberi egészségre jótékony hatású állati és növényi zsírok legsikeresebb kombinációjának a következő arányt tartják: 20 százalék az állati termék és 80 százalék a növényi eredetű olajok aránya. A napraforgóolaj manapság a telítetlen zsírok és vitaminok legelérhetőbb forrásává vált. Ennek az egészséges terméknek a kalóriatartalma meglehetősen magas a benne lévő magas növényi zsírtartalom miatt (99,9 százalék). 899 kcal. Azok, akik kiszámolják a napi fogyasztott termékek energiaértékét, nem tarthatnak ilyen magas értéktől. Mivel a népszerű olaj napi mennyisége, amelyet a táplálkozási szakemberek a zsírsav- és vitaminhiány fedezésére javasolnak, kicsi.
Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyi növényi olajat lehet enni naponta, hogy ne legyen jobb, a sporttáplálkozási szakértők és dietetikusok azt mondják, hogy legfeljebb két (maximum három) evőkanál naponta. Ugyanennyibe beletartozik a napraforgóolaj is. Kalóriatartalma ebben az esetben nem haladja meg a napi 300-450 kcal-t. Ez a szám jóval az egészséges zsírok használatára vonatkozó normákon belül van, amelyeket a fogyókúrára terveztek. A fogyókúrás étrendben 30% zsírnak és 60% szénhidrátnak kell lennie. Ezenkívül a fő rész (a növényi olaj teljes mennyiségének 60-70% -a) a finomítatlan napraforgóolaj - a leghasznosabb termék, amely a feldolgozás után tárolt összes vitamint és mikroelemet tartalmazza. Sötét árnyalat, elfogadható üledék és a pörkölt magvak kifejezett aromájában különbözik másoktól. Megtölthetik a zöldségsalátákat, de ez a termék nem alkalmas élelmiszerek hőkezelésére. Egyetlen tapasztalt háziasszony sem mer ilyen olajban halat, húst vagy zöldséget sütni, mivel forró serpenyőben kifröccsen, habzik, megég, és keserűséget ad a kész ételnek. A sütéshez jobb a finomított napraforgóolaj, amelynek kalóriatartalma nem különbözik a termék más fajtáinak tápértékétől (899 kcal). Ez az olaj halványsárga színű, átlátszó, nincs specifikus napraforgó illata és íze.
A napraforgóolajos palackok címkéin gyakran 100 grammonként feltüntetik a termék kalóriatartalmát, amely 899 kcal. A legtöbb növényből nyert használt olaj - lenmag-, kukorica-, szezám-, kókusz- és napraforgóolaj - 100 grammonként megközelítőleg azonos kalóriatartalmú - 898-899 kcal. És csak a hidegen sajtolt olívaolaj 884 kcal-t ad a szervezetnek. A koleszterin növényi zsírokban való hiányáról szóló marketingfogások megmosolyogtatják a táplálkozási szakembereket – koleszterin csak állati eredetű termékekben található meg. A haszonszerzés érdekében még a napraforgóolajat is gyakran ilyen feliratokkal látják el.
Az online fórumokon az emberek gyakran megvitatják egy evőkanál napraforgóolaj kalóriatartalmát. Két paraméter alapján határozható meg: egy kanál térfogata vagy súlya. A kanál (kanál) munkarészének térfogata 18-20 ml között változhat, a grammban mért 7x4 cm-es készülék űrtartalma 17 g Egy gramm napraforgóolaj 8,99 kcal-t tartalmaz. Egy kanál súlyát tekinthetjük általánosan elfogadottnak, vagy egyenként is lemérhetjük konyhai mérleg segítségével. A száraz kanál és a teljes napraforgóolaj közötti különbség 12-17 g lehet, az eredményt megszorozva 8,99 kcal-val megkapjuk a konyhai termék energiaértékének végső értékét (108-153 kcal). Egy másik számítási lehetőséghez egy szokásos orosz gyártmányú kanalat vesznek - 18 ml. Ha 100 ml 92 g napraforgóolajat tartalmaz, akkor annak energiaértéke 827 kcal. Hogyan állapítható meg, hogy a napraforgóolaj mennyire tápláló? Ennek a leghasznosabb terméknek egy evőkanál kalóriatartalma 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Mindenkinek, aki szigorúan figyelemmel kíséri étrendjének tápértékét, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ne lépjék túl a növényi zsírok, köztük a napraforgóolaj napi bevitelét. Napi pár evőkanál teljes mértékben fedezheti a zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin, a szervezetünk által nem szintetizált F-vitamin és egyéb fontos elemek napi szükségletét. Hogyan mérhető egyébként a napraforgóolaj energiaértéke?
A legtöbb szigorú diéta receptjében a szerzők megkövetelik a zsírok kategorikus elutasítását. Azzal motiválják, hogy a napraforgóolaj kalóriatartalma túl magas, 1 g termék feldolgozásához 9 kcal-t kell eltöltenie az edzőteremben. De a zsírban oldódó vitaminok hiánya jelentős károkat okozhat egy ilyen étrend mellett. D-vitamin nélkül az ízületek, körmök, fogak és haj állapota romlik. A "szépségvitamin" E a bőr hidratálásáért, fiatalosáért és egészséges megjelenéséért, az A-vitamin pedig a regenerációért felelős. Ezek a vitaminok csak zsírban oldódnak. Tudva, hogy hány kalóriát tartalmaz a napraforgóolaj, szabályozhatja az étrendet anélkül, hogy feladna egy ilyen hasznos terméket.
A növényi olajok a friss saláták kedvenc öntetei, a sütéshez a legkényelmesebb termék, és a legtöbb étel kiváló összetevője. Használhatók azonban diétában? És hány kalória van a napraforgóolajban?
A napraforgóolaj valóban nélkülözhetetlen, és annak ellenére, hogy manapság sokan a divat előtt tisztelegve az olívaolajat részesítik előnyben, minden háziasszonynak van a konyhájában. Függetlenül attól, hogy a napraforgóolaj hogyan készül, és ez lehet préselés és extrahálás, nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Ezek közül kiemelt figyelmet érdemel az F-vitamin, amely az emberi szív- és érrendszer normál működéséhez szükséges, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és javítja a szövetek táplálkozását. A napraforgóolajban is szereplő A-, D- és E-vitamin jótékony hatással van az emberi bőrre és a hajra. 
Ha a napraforgóolaj előnyeiről beszélünk, azt mondhatjuk, hogy a növényi zsírok fő szállítója, amelyek kedvezőbbek az állati eredetű zsírokhoz képest. A növényi zsírok serkentik az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, normalizálják az endokrin és a reproduktív rendszer munkáját. A növényi olajat számos betegség, köztük a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják. Ha törődik az egészségével, és nem szeretne plusz kilókat felhalmozni, a szakértők azt javasolják, hogy napi étrendjébe akár 80%-ban is tartalmazzon növényi zsírokat. Nem mondható, hogy a napraforgóolaj kalóriaszegény termék, de kis mennyiségű fogyasztása miatt akár az étrendbe is beilleszthető.
Növényi olaj kiválasztása:
Meg kell nézni, hogy van-e üledék a palackban - jelenléte oxidációt jelez. Az ilyen termék melegítéskor keserűséget és habzást ad; A finomítatlan olaj eltarthatósága - két hónap, a finomított - négy hónap; ne figyeljen a címkén lévő feliratra - „koleszterin nélkül”, semmilyen növényi olajban egyáltalán nincs; Nem kell az olajat fényben, melegben tárolni: gyorsan romlik. A helye a hűtőben van.
Bármely termék kalóriatartalmának kiszámításakor – és sok orosz ezt ma is megteszi – tudni akarjuk, hogy 100 gramm termék hány kalóriát tartalmaz, a növényi olajokhoz hasonlóan fontosabb tudni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz egy egy kanál napraforgóolajat, hiszen ennyit fogyasztanak gyakran saláták főzéséhez, sütéshez. 100 gramm napraforgóolaj 899 kcal-t tartalmaz, míg a növényi zsírtartalom eléri a 99,9%-ot. Első pillantásra ez sok, de ha tudjuk, hogy mennyi kalória van egy teáskanál napraforgóolajban, akkor egészségét félelem nélkül használhatja. Egy teáskanál körülbelül 4 gramm terméket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ebben a mennyiségű napraforgóolajban a kalóriák száma 36 kalória. 
Ha úgy dönt, hogy fogyókúrázik, akkor érdemes szakemberhez fordulnia, aki azt tanácsolhatja, hogy hagyja abba a fogyasztását, mert a termékek párolva vagy sütőben is elkészíthetők. Tudva, hogy egy evőkanál 14-17 grammos napraforgóolajban hány kalóriát tartalmaz 120-150 kalóriát, magának kell eldöntenie, hogy hozzáadja-e a salátához, vagy tartózkodik. Ha úgy dönt, hogy nem mond le a napraforgóolajról, akkor elvileg finomított olaj használatát javasoljuk sütéshez, a finomítatlan terméket pedig jobb nyersen fogyasztani, mivel a sütés során káros rákkeltő anyagok szabadulnak fel. A szakértők szerint a finomítatlan olaj tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot.
Az online fórumokon az emberek gyakran megvitatják egy evőkanál napraforgóolaj kalóriatartalmát. Két paraméter alapján határozható meg: egy kanál térfogata vagy súlya. A kanál (kanál) munkarészének térfogata 18-20 ml között változhat, a grammban mért 7x4 cm-es készülék űrtartalma 17 g Egy gramm napraforgóolaj 8,99 kcal-t tartalmaz. Egy kanál súlyát tekinthetjük általánosan elfogadottnak, vagy egyenként is lemérhetjük konyhai mérleg segítségével. A száraz kanál és a teljes napraforgóolaj közötti különbség 12-17 g lehet, az eredményt megszorozva 8,99 kcal-val megkapjuk a konyhai termék energiaértékének végső értékét (108-153 kcal).
Egy másik számítási lehetőséghez egy szokásos orosz gyártmányú kanalat vesznek - 18 ml. Ha 100 ml 92 g napraforgóolajat tartalmaz, akkor annak energiaértéke 827 kcal. Hogyan állapítható meg, hogy a napraforgóolaj mennyire tápláló? Ennek a leghasznosabb terméknek egy evőkanál kalóriatartalma 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Mindenkinek, aki szigorúan figyelemmel kíséri étrendjének tápértékét, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ne lépjék túl a növényi zsírok, köztük a napraforgóolaj napi bevitelét. Napi pár evőkanál teljes mértékben fedezheti a zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin, a szervezetünk által nem szintetizált F-vitamin és egyéb fontos elemek napi szükségletét. Hogyan mérhető egyébként a napraforgóolaj energiaértéke?
A zöldségsaláták készítésekor fogyó embereket gyakran érdekli az a kérdés, hogy mennyi a napraforgóolaj kalóriatartalma egy teáskanálból. Ez a népszerű eszköz körülbelül 5 g. Egyszerű számításokkal azt is kiszámolhatja, hogy mennyi kalóriát kaphat egy teáskanál napraforgóolajból: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.
Az olajat kétféleképpen lehet beszerezni:
megnyomva- olaj mechanikai extrakciója zúzott nyersanyagokból. Lehet hideg és meleg, vagyis a magvak előzetes melegítésével. A hidegen sajtolt olaj a leghasznosabb, kifejezett szaga van, de nem tárolható sokáig. kitermelés- az olaj kinyerése a nyersanyagokból szerves oldószerekkel, gazdaságosabb, mivel lehetővé teszi az olaj minél nagyobb mértékű kinyerését.
Az így vagy úgy nyert olajat szűrni kell - nyersolajat kapunk. Ezután hidratálják (forró vízzel kezelik) és semlegesítik (kalorifikátor). Az ilyen műveletek után finomítatlan olajat kapnak. A finomítatlan olaj biológiai értéke valamivel alacsonyabb, mint a nyersolaj, de hosszabb ideig tárolják.
A finomított olaj feldolgozása teljes finomítási séma szerint történik, amely biztosítja a lehető leghosszabb eltarthatóságot, átlátszóságot és íztelenséget. Biológiailag a finomított olaj kevésbé értékes.
A napraforgóolaj összetétele linolsav és linolénsav telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben. Ezeket a savakat F-vitaminnak vagy esszenciális savaknak nevezik. Az embernek még nagyobb szüksége van rájuk, mint más vitaminokra.
A telítetlen zsírsavak kötelező komponensként vesznek részt a sejtmembránok és az idegrostok burokának kialakításában (kalorizátor). Képesek eltávolítani a koleszterint, könnyen oxidálódó észtereket képeznek a koleszterinnel, normalizálják az erek falát, és az érelmeszesedés, a szívinfarktus és a szív- és érrendszer egyéb betegségei megelőzésének eszközei közé tartoznak.
A napraforgóolaj A-, D- és E-vitamint is tartalmaz.
A finomítatlan napraforgóolaj a leghasznosabb, mivel minden természetes összetevőt megtart: az A-, E-vitamint és más biológiailag aktív anyagokat, így „nyers” formában is fogyasztható.
Elemeztünk két esszenciális zsírsavat (Omega-3 és Omega-6), és megértettük, mi fenyegeti szépségünket ezek feleslegével vagy hiányával. Ma pedig kitaláljuk, mennyit és milyen olajokat kell ennünk, hogy elérjük a megfelelő egyensúlyt.
Először is egy kis elmélet. Ha az elméletek fárasztanak, azonnal folytathatja a gyakorlatot. A türelmetlenek görgessünk le a "GYAKORLAT" szóig, és megértik, mit és mennyit együnk. És egyelőre folytatjuk.
Csak két zsírsav nélkülözhetetlen számunkra - régi barátaink: Omega-6 és Omega-3. Rajtuk kívül van még feltételesen nélkülözhetetlen Omega-9. Nélkülözhetetlenségének feltétele abban rejlik, hogy a szervezet képes maga is előállítani, de előszeretettel készíti elő ételből.
Omega-3 nélkül a B-vitaminok egy része nem szívódik fel. (és ez az egészséges bőrünk, a gyönyörű hajunk, körmünk és acél izmaink). Az Omega-6 és Omega-3 zsírsavak az összes sejt, köztük az agysejtek megújulásának és helyreállításának anyagai. Részt vesznek a hormonok létrehozásában és sok más életfolyamatban.
Karcsúságunk és egészségünk titka azonban nem csak az Omega 3, 6 és 9 fogyasztása. A fő trükk az, hogy megfelelő mennyiségben, és ami a legfontosabb, megfelelő arányban fogyasszuk.
A civilizációs betegségek jelentős része éppen az elégtelen Omega-3 bevitelből és az Omega-6 túlzott fogyasztásából fakad. Milyen betegségről beszélek? Ez a magas vérnyomás és a különféle krónikus gyulladásos folyamatok „járványa”. Az immunitás csökkenéséhez, rossz bőrhöz, ízületi gyulladáshoz, allergiához, szívrohamhoz és szélütéshez vezetnek. Kimutatták, hogy az omega-6 túlzott mennyisége közvetlenül kapcsolódik a rák fokozott kockázatához.
Az Omega-6 túlzott mennyisége nemcsak a gyulladások növekedéséhez, az immunitás csökkenéséhez és a nyomás növekedéséhez vezet. Ez a felesleg megakadályozza az Omega-3 felszívódását is, amely csak csökkenti a nyomást és a gyulladást, és felgyorsítja a testszövetek regenerálódását.
Az egyértelműség kedvéért ebben az (o) mega 1. táblázatban foglaltam össze a fő omega-adatokat:
Asztal 1.
Az egészséges test omega-3-tartalmának szükségessége a következő:
Omega-3 egészséges embernek: 1 g / nap, szívbetegségek megelőzésére - legfeljebb 2 g / nap, de nem több, mint 4 g / nap.
És nagyon fontos észben tartani, hogy az egészség érdekében meg kell tartani az omega-6 és omega-3 savak egészséges arányát az élelmiszerekben.
Ez: 4-6 rész Omega-6 és 1 rész Omega-3.
Ennek megfelelően egy egészséges embernek napi 10-15 g Omega-6-ot kell fogyasztania. Igen, és a beteg - nem több! Ez az arány távoli őseink ételeiben is pontosan megegyezett. Testünk alkalmazkodott ehhez az arányhoz, és csak akkor vagyunk egészségesek, ha ezt az arányt betartjuk.
Ez azt jelenti, hogy el kell kezdenünk lenyelni az omega-3 litert? Semmi esetre sem!
Valóban, ha az Omega-3 biztonságos adagját túllépik (azaz több mint 4 g naponta), megnő a vérzések és zúzódások kockázata, valamint csökken a tónus. És még - a negatív mentális hatások megjelenése is lehetséges: fokozott szorongás, szorongás, ingerlékenység, könnyezés, depressziós rendellenességek.
És mit gondol, mi az Omega 3 és 6 aránya egy modern ember ételében? Gyilkos! Például Ukrajna lakosságának táplálkozásának elemzése azt mutatja, hogy a valóságban az Omega-3-ot és az Omega-6-ot 10:1 és 30:1 közötti arányban fogyasztják. Az omega egyensúlya más népek étrendjében nem különösebben különbözik. Különösen emiatt a civilizációs betegségek száma folyamatosan nő a világon, amivel fentebb megijesztettem.
Az Omega-6 feleslegének oka az élelmiszerekben az állati zsírok egészséges alternatívájának tekintett növényi olajok tömeges használata. Ezek azok, amelyek a legtöbb omega-6-ot tartalmazzák. Mik ezek az olajok? Napraforgó, sütőtök, kukorica és mások.
Számoljuk ki, hány különböző olajat kell ennie ahhoz, hogy meghatározza az Omega-6 maximális biztonságos adagját?
Ehhez elemezzük az adatokat 2. táblázatok Különféle zsírsavak tartalma különböző típusú olajokban (12).
2. táblázat. Kiderült, hogy a 10-15 g Omega 6 maximális biztonságos adagja mindössze 1,5-2 evőkanál napraforgó-, kukorica-, szezám-, szója- vagy tökolajban található. A mustár, a repce, a földimogyoró és a mandula naponta akár 3 evőkanál is nyugodtan fogyasztható.
És ne tévesszen meg a lenmag-, gyömbér-, kender- és dióolaj alacsony omega-6-tartalma. Túl sok omega-3-at tartalmaznak. De az Omega-3 csak hasznos – kiáltja majd felháborodottan. És nem lesz teljesen igazad! Ahogy az Omega-3-ról szóló cikkben már említettem, az európai lakosság mindössze 17%-a tudja a lenmag-, gyömbér- és dióolajban gazdag „növényi” Omega-3-okat „emberi” Omega-3-okká alakítani. amire az emberi szervezetnek szüksége van.
Az európaiak 83%-a pedig csak növeli a különféle betegségek kockázatát, ha fogyasztja ezeket az olajokat. Valójában a genetikai adottságok miatt az európaiak 83%-a csak zsíros tengeri halból vagy halolajból tudja megszerezni a megfelelő „emberi” Omega-3-at,,.
De az ázsiai népek körében a lakosság mintegy 60-70% -a képes "emberi" Omega-3-at szintetizálni "növényiből". Ezért a vegetarianizmus természetesebb számukra.
Egy Omega-3-ról szóló cikkben már beszéltem arról, hogyan biztosítsd magad megfelelő mennyiségben a megfelelő, azaz „emberi” Omega-3-ból. Rövid ajánlások találhatók a cikk következtetéseiben.
Az ázsiaiakban és az európaiakban azonban az omega-6 túlzott fogyasztása fokozza a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, ami a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az ízületi gyulladás, az allergiák és egyéb betegségek kockázatának növekedéséhez vezet - a betegségek listáján civilizáció.
Emiatt a sok generáció óta vegetáriánus, ugyanakkor sok (többnyire Omega-6-ot tartalmazó) szezámolajat fogyasztó indiai családok (bizonyos genotípussal) genetikai mutációkat adnak át gyermekeiknek. Ezek a mutációk növelik a gyulladást a szervezetben, és növelik a rák és a szívbetegség kockázatát.
3 + 6 = 9… Omega-9, vagyis!
A 2. táblázatban az olívaolajat sárgával karikáztam be. Omega-3-at egyáltalán nem, legalább omega-6-ot tartalmaz. Az olívaolaj főként Omega-9-ből és más zsírsavakból áll. És ez a csodálatos tulajdonság teszi az olívaolajat a legjobb zsírforrássá az emberek számára.
Az omega-9 olajsavak az olívaolaj fő összetevői. Szervezeteink számára feltételesen nélkülözhetetlen. szervezete képes önállóan szintetizálni zsírsavakat esszenciális Omega-3-ból és Omega-6-ból, de ez a folyamat idő- és energiaigényes. Ezért jobb, ha nem kényszerítjük túlórára a szervezetet, hanem egyszerűen megadjuk a megfelelő mennyiségű Omega-9-et. Nekünk könnyebb lesz!
Az olívaolaj kevés omega-6 zsírsavat tartalmaz. És ezért többet lehet enni, mint mandulát, repcét, földimogyorót vagy mustárt - akár 5-8 evőkanál is. kanál naponta. ha túl eszel, csak egy kicsit hízol. De az Omega-9 hiánya egyeseknél bőrszárazsághoz és éhségérzethez vezet, amit ezek közül néhány szénhidráttal vagy fehérjével (péksütemények, gabonafélék, édességek, hús, hal, tej...) elégít ki. És ezekből az élelmiszerekből sokkal károsabb a kalóriák bevitele, mint az olívaolajból.
De mi a helyzet az állati zsírokkal? Hiszen őseink főként őket ették több százezer évig.
Sokan tévesen azt hiszik, hogy az állati zsírok elsősorban telített zsírsavakból (szilárd zsírokból) állnak. Ellentétben a növényi olajokkal, amelyek főleg folyékony telítetlen zsírsavakból állnak. Valójában mind az állati, mind a növényi zsírok telített és telítetlen zsírsavak keverékéből állnak. És ezeknek a telített vagy telítetlen zsíroknak az aránya határozza meg, hogy maguk a zsírok folyékonyak vagy szilárdak. Tehát a növényi kókusz- vagy pálmaolajok főként telített zsírokból állnak, ezért szilárdak. A folyékony "állati" halolaj pedig többnyire telítetlen.
Az állati zsírok Omega 3, 6 és 9 zsírsavat is tartalmaznak. Sőt, az állati zsírok biztosítják az ember számára az Omega-3 és Omega-6 legkedvezőbb arányát. (Emlékeztetlek, hogy 1-től 3-5-ig kell lennie). Mégpedig:
- marhahús: 1-4;
- sertéshús: 1-3;
- bárányhús: 1-5;
- nyúl: 1-7;
- nutria: 1-5;
A borzzsír általában majdnem 2-szer több omega-3-ot tartalmaz (1-0,6 arány). De a csirkezsír túl sok omega-6-ot tartalmaz (1-23 arány). Ennek megfelelően a borzzsír gyógyító hatásúnak tekinthető: a magas Omega-3-tartalom csökkenti a gyulladást. De a csirkezsírt aligha érdemes betegen enni. És egészséges is!
Megjegyzem, hogy a szabadtartásban lévő állatok zsírjában nagyon sok helyes "emberi" Omega-3 található. Gyomból és egyéb vad nyalánkságból szerzik be őket. Barlangi európai őseink sok állati húst (és zsírt) ettek. És ezért genetikailag blokkolták azt a mechanizmust, amely a "növényből" az Omega-3-at "emberré" alakítja. Az európaiak 83%-a örökölte ezt a tétlen gént az őseitől, és továbbadja leszármazottainak. Ellentétben az indiánok őseivel, akiknek egész évben rengeteg csodálatos növényzet volt az asztalukon, és ezért többnyire megtartották azt a képességüket, hogy a növényi Omega-3-okat „emberivé” alakítsák át.
A farmokon és istállókban gabonával és takarmánykeverékkel etetett állat azonban csak sok „növényi” Omega-3-at halmoz fel zsírjában. És ezért, paraszti dédszüleinkkel ellentétben, el kell gondolkodnunk azon, hogy honnan szerezzünk „emberi” Omega-3-at. És kiderül, hogy legközelebbi forrásuk a távoli (és nem túl hideg) tengerekből származó hal. Főleg fekete.
Tehát melyik a jobb: olívaolaj vagy állati zsírok?
Ahhoz, hogy megértsük, mi az olívaolaj tagadhatatlan előnye a disznózsírral szemben, meg kell vizsgálnia az olívaolaj egyik nagyon fontos összetevőjét. Ez az E-vitamin. Ez a zsírok fő antioxidánsa szervezetünkben. Emlékszel, hogyan mutatják be ijesztő filmekben, hogy a hős vagy hősnő elérte az öregkort? Az öregség egyik jele a barna foltok a bőrön. Tehát ezek a foltok abból adódnak, hogy belső zsírjainkat a szabad gyökök oxidálják. Ennek az oxidatív folyamatnak az eredményei pedig foltokként mutatkoznak meg azok savanyú arcán, akik nem figyeltek az E-vitaminra.
De a kozmetikumok ára nem olyan rossz. Megfelelő mennyiségű e-vitamin nélkül egy nő nem tud gyermeket foganni, és az immunrendszer sem működik megfelelően.
A bőr kiszárad és petyhüdt lesz - akárcsak a horrorfilmekben... Az "E-vitamin" általános elnevezés alatt kombinált anyagok, úgynevezett tokoferolok találhatók. A természetes E-vitamin 7 különböző tokoferolból áll. Gyógyszertár – a kettő közül a legjobb esetben is. A legnagyobb antioxidáns tulajdonságokkal a delta- és gamma-tokoferol, a legkevésbé pedig az alfa-tokoferol rendelkezik, amely elsősorban az emberi szervezetben található.
Az alfa-tokoferol azonban rendkívül fontos az emberi szervezet számára (és a terhesség alatt a nők számára egyszerűen pótolhatatlan), mivel serkenti a pubertást és a szexuális működést befolyásoló hormonok termelődését. A nőknél ők felelősek a petesejtek fejlődéséért, a fogantatás, a fejlődés és a terhesség folyamatáért; férfiaknál befolyásolják a spermatermelést. Ezért az alfa-tokoferol rendkívül fontos a teljes, elnézést kérem, a szexhez és a fogantatáshoz. Ellentétben például a gamma-tokoferollal, amely viszont erősebb antioxidáns.
Ezért a növényi olajok hasznosságát elsősorban a bennük lévő E-vitamin-tartalom határozza meg.Rögtön megjegyzem, hogy csak a hidegen sajtolt olajokról beszélünk. És - préselték ki egészen nemrég. Végül is, az E-vitamin, hadd emlékeztessem önöket, egy antioxidáns. És ennek megfelelően elsősorban az olajokban oxidálódik. Tehát az E-vitamin megvédi magukat a zsírokat az oxidációtól, mind a szabad gyökök, mind az oxigén által. Mi van a palackban, mi van a testünkben.
Az E-vitamin, mint az olajok összes többi tulajdonsága, a legjobban az egész diófélékben és magvakban őrződik meg (amelyből ugyanezeket az olajokat préselik ki). Ezen kívül a magvak és a diófélék sok egyéb jótékony hatást is tartalmaznak: vitaminokat, ásványi anyagokat, fitoszterolokat és egyéb biológiailag aktív összetevőket, esszenciális aminosavakat. A következő cikkek egyikében részletesebben elmondom a diófélékről és mindegyik előnyeiről, és mindegyikről külön-külön. Egyelőre csak az 1. diagramra hívom fel a figyelmet.
1. diagram. A tanulmányban, ahonnan származott, azt határozták meg, hogy a különféle jó szokások hány éves életévet tesznek hozzá, vagy a rosszak elutasítását.
Tehát, rendszeres evés 30-70 g dió és magvak hozzáadott 5,1 év, és az átmenet a vegetarianizmus - csak 1,5.
Ismét felhívom a figyelmedet arra, hogy ne válj azonnal fehérjékké, és csak diót egyél: ez nem fog éveket hozni neked. Mindenben fontos a mértékletesség! A diófélék fogyasztásának meghatározó tényezője az Omega 3 és 6, valamint az E-vitamin tartalma. És akkor látod, hogy a ravasz természet... anya... ismét, bocsánat, kigúnyolt minket. Szemrehányóan csóválva a fejünket, vessünk egy pillantást a 2. táblázatra. Kiderült, hogy a legtöbb E-vitamin éppen azokban a magvakban található, amelyek a legtöbb Omega-6-ot tartalmazzák.
Mit kell tenni? Keverni! Egyél változatos dióféléket és magvakat. A bennük lévő egyéb hasznos anyagok tartalma nem azonos. Az egyiket a másikra cserélve pedig több előnyhöz juthat!
3. táblázat Zsírsav- és E-vitamin-tartalom diófélékben és magvakban. Mennyit kell enni?
Először is megértjük, hogy friss, nem pörkölt dióról és magvakról és zöld hajdináról beszélünk. Másodszor, minden nagyon egyszerű: ha 100 g szezám tartalmazza az Omega-6 napi értékének 210% -át, és 100 g dió - 370%, akkor legfeljebb 45 g szezámmagot és legfeljebb 25 g-ot szabad enni. dió naponta. Igaz, és e-vitamin bennük - egy kicsit.
De 40 g napraforgó- vagy tökmagból az e-vitamin és az Omega 3 napi értékének körülbelül 100%-át megkapja. Valahol annyit, mint 70 g mogyoróból vagy mandulából. Lásd a 3. táblázatot.
Ezért a gyakorlati következtetések levonásához megemlítem, hogy 50 g (3,5 evőkanál) olívaolaj tartalmaz:
- Omega 6: 4,5 g (30% DV);
- Omega 9: 37 g;
- Omega 3: 0,35 g;
- E-vitamin: a napi érték 65%-a;
Gyakorlat: miből mennyit és mit együnk?
Tehát, amint azt már megértetted, a fő finomság az, hogy elegendő E-vitaminhoz jussunk, miközben ne lépjük túl az Omega-3 és 6 létfontosságú adagját, és ezzel egyidejűleg a megfelelő, „emberi” Omega-3-okat. Ha követi ezeket a finomságokat, egyszerre lehet vékony és egészséges.
Egy 60-85 kilogramm testsúlyú EGÉSZSÉGES embernek a tudományosan ajánlott esszenciális Omega 3, 6 és 9 adag eléréséhez:
1. Távolítson el minden növényi olajat, kivéve azokat, amelyek kevés omega-6-ot tartalmaznak. A legjobb az Olive Extra Virgin, vagyis az első hidegsajtolás. Jó alternatíva a mandula-, földimogyoró-, mustár-, kókusz- és repceolaj.
2. Az állati zsírokból a vaj, a sertéshús, a marhahús és a birkahús zsírok megfelelőek. A csirkezsír túl sok Omega-6-ot tartalmaz, és ezt kizárjuk.
3. Fogyasszon el naponta 3 evőkanálnyit a feltüntetett növényi olajokból vagy zsírokból. Az olíva 6-8 evőkanálig fogyasztható. kanalakat. Ez biztosítja a szükséges kalóriák 30-45%-át az ételben lévő zsírból (de tartalmazza a húsban, tejtermékekben vagy halban található zsírt is, ha eszik).
4. Egyél 2/3-1 teáskanál (3-4 g) halolajat. Vagy - algákból származó analógja, amely "emberi" Omega-3-okat is tartalmaz.
5. Ha hideg tengerből, köztük a Fekete-tengerből származó tengeri halat eszik, ne feledje, hogy 150-200 g hal 3-4 napig biztosít omega-3-at. Ennek megfelelően erre a 3-4 napra nem szedsz halolajat.
6. A halolajat állandó kiegészítővé kell tenni a halmentes napokon. És ha hetente legalább 2-3 alkalommal eszik tengeri halat (néhány kivételével - omega lazacot és laposhalat), akkor egyáltalán nem használhat halolajat.
7. A maradék Omega-6-ot diófélékből és magvakból szerezheti be. Hetente 3-7 adag 40-70 g-ot fogyasszunk sokféle magvakat és dióféléket.
8. Egy egészségtelen ember 1,5-2-szeresére növelheti a halolaj adagját. Ezt azonban csak orvos engedélyével és felügyelete mellett szabad megtenni, és ne feledje, hogy nem haladhatja meg a napi 4 g Omega-3 adagot (ez körülbelül 12 g, azaz 2,5 teáskanál). .
Jó gyógyulást, desszertnek pedig – tudományos kutatások, amelyek inspiráltak:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Pozitív szelekció a szabályozó beillesztés-deléció polimorfizmusában a FADS2-ben befolyásolja az arachidonsav látszólagos endogén szintézisét.
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: Az alacsony omega-6 tartalmú többszörösen telítetlen zsírsav (n-6 PUFA) étrend növeli az omega-3 (n-3) hosszú szénláncú PUFA státuszt a plazma foszfolipidekben emberben;
3. Rupp H.: Az "EPA+DHA szint" és az "EPA/AA arány" szerinti kockázati rétegződés a hosszú szénláncú omega-3 zsírsavak gyulladásgátló és antiarrhythmogén hatásaira összpontosít;
4. Perica M.M., Delas I.: Esszenciális zsírsavak és pszichiátriai rendellenességek;
5. Levitsky A.P.: Az ideális formula zsíros táplálkozáshoz;
6. Yu X.: Plazma n-3 és n-6 zsírsavak és gyulladásos markerek kínai vegetáriánusoknál;
7. Ameur A.: A zsírsav-anyagcsere genetikai adaptációja: a hosszú szénláncú omega-3 és omega-6 zsírsavak bioszintézisét fokozó, emberre jellemző haplotípus;
8. Martinelli N.: Az arachidonsav és a linolsav arányával becsült FADS genotípusok és deszaturáz aktivitás gyulladással és koszorúér-betegséggel jár;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. L.V. Peshuk: "Bizonyos típusú állati nyersanyagok zsírsav-összetételének tanulmányozása";
11. Garry E Praser, David J. Shavlik: Tíz év élet – választás kérdése;
Sajnos a mi szélességi köreinken sem olajbogyó, sem pálmafa nem nő. Ezért a legtöbb honfitársunk számára elérhető növényi zsírok szinte egyetlen képviselője Régóta ismert jótékony tulajdonságairól. A termék hatóköre már nem korlátozódik a főzésre. Ma aktívan használják a kozmetológiában és még az orvostudományban is. A cikk elolvasása után meg fogja érteni, miért és hogyan ihat napraforgóolajat.
Ennek a terméknek a fajtái
A mai napig a gyártók finomított és finomítatlan terméket gyártanak, az első opció gyártásához az extrakciós módszert használják, amelynek során a magvakat egy bizonyos anyaggal töltik meg, amely feloldja a szerves közeget. Ennek köszönhető, hogy a kimenet egy teljesen átlátszó termék, amelynek nincs szaga.
Akit érdekel a kérdés: biztosan nem árt tudni, hogy a második, finomítatlan opciót tartják a leghasznosabbnak. Az előállításához használt magvakat hidegen sajtolják és szűrik. Ebben az olajban, amely nem esett át hőkezelésen, minden hasznos anyag megmarad.
Miért hasznos ez a termék?
Gyermekeinknek van érdeklődő elméje, és nem csak a gyerekeknek. – Ha napraforgóolajat iszol, mi lesz? - egy ilyen gondolat nem-nem, és átvillan a laikus fején. téged is érdekel? Akkor biztosan érdekelni fogja az összetétele. Ezt a terméket a könnyen emészthető ásványi anyagok, zsírsavak és vitaminok kiváló forrásának tartják. Ez magyarázza jótékony tulajdonságait.
Tehát a napraforgóolajban található E-vitamin javítja a memóriát, lassítja az öregedési folyamatot és erősíti az idegrendszert. Ez a termék különösen előnyös az idősek számára. Az E-vitamin hiánya cukorbetegséghez és Alzheimer-kórhoz vezethet.
Azok, akik nem értik, miért isznak napraforgóolajat, meglepődnek, ha megtudják, hogy D-vitamint tartalmaz. Ez az összetevő járul hozzá a kalcium teljes felszívódásához. Emiatt ez a termék a csontritkulás elleni egyik legjobb profilaktikus szernek számít.
Ha napraforgóolajat iszol, mi fog történni?
Ennek a terméknek a megfelelő használata megóvja magát számos különböző betegségtől. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, szigorúan be kell tartania néhány egyszerű, de nagyon fontos ajánlást. Peptikus fekélyben vagy epehólyagban szenvedőknek szigorúan tilos az öngyógyítás. Mielőtt elkezdené szedni a napraforgóolajat, konzultáljon orvosával.
Ezzel a termékkel könnyedén leadhatsz néhány plusz kilót. De erre csak a hidegen sajtolt olaj alkalmas. A súly normalizálásához minden reggel egy teáskanál olajat kell bevennie. Fokozatosan ezt a mennyiséget egy evőkanálra kell növelni.
Hogyan kell bevenni a napraforgóolajat székrekedésre?
Az orvosok azt javasolják, hogy este, és jobb reggel, éhgyomorra, igyon meg egy evőkanál ebből a termékből, előzőleg egy pohár vízben elkeverve. Ugyanakkor rendkívül fontos az ivási egyensúly fenntartása a nap folyamán. A kívánt hatás eléréséhez naponta legalább két liter vizet kell inni. Ez a mennyiség szükséges a széklet normalizálásához és a belekben felhalmozódott széklet tömegének megfelelő elősegítéséhez. Ellenkező esetben a nem megfelelően részeg napraforgóolaj székrekedéssel hasmenést okozhat.
Ezenkívül ez a termék hozzáadható különféle gabonafélékhez (egy evőkanál adagonként). A rostban és összetett szénhidrátokban gazdag gabonafélék a legalkalmasabbak erre a célra. Ezenkívül hozzáadható zöldség- vagy gyümölcssalátákhoz.
Vannak-e ellenjavallatok a termék szedésére?
Tehát a válasz arra a kérdésre, hogy "ha napraforgóolajat iszol, mi fog történni" valószínűleg már világos. Alapvetően minden rendben. Nem okozhat jelentős kárt az emberi szervezetben. De, mint minden más esetben, fontos betartani az intézkedést.
Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Száz gramm napraforgóolaj körülbelül 900 kalóriát tartalmaz. Ezért szigorú diétát követőknek nem ajánlott.
Ezenkívül a napraforgóolaj erős choleretic hatással rendelkezik. Nem szedhetik azok, akiknek bizonyos problémáik vannak az eperendszerrel. Ebben az esetben a termék ellenőrizetlen használata csak kárt okoz.
Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a kiválasztott termék gyártási dátumára és lejárati idejére. Ne felejtse el, hogy a lejárt olaj anyagcserezavarokat okozhat.
Szépség és egészség Egészség Táplálkozás
Növényi olajnak nevezik, mert gyümölcsökből, magvakból, gyökerekből és más növényi részekből nyerik. Komplex glicerinekből, viaszokból, foszfatidokból, szabad zsírsavakból, vitaminokból és egyéb anyagokból állnak, amelyek az olaj színét, ízét és illatát adják.
Növényi olaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nem szintetizálódnak az emberi szervezetben. Ezek a linolsav, a linolénsav - telítetlen zsírsavak, amelyek segítségével sejtmembránok épülnek fel, valamint a foszfolipidek, amelyek ezeknek a membránoknak a fő összetevői. Ezért elképzelheti, mennyire hasznos ez a termék a szervezet számára. Nem ok nélkül, ősidők óta a növényi olajok egyszerre gyógyszer, termék és eszköz a szépség megőrzésére. Korunkig gyógyulási, fiatalítási receptek különféle típusú növényi olajok.
Növényi olaj bevitel
Azt mondják, hogy a kását nem lehet vajjal elrontani, de akár a növényi olajat mértékkel kell fogyasztani. A lényeg az, hogy más növényi olajok különböző típusú zsírokból állnak: egyszeresen telítetlen, telített és többszörösen telítetlen. Minden zsírtípusnak sajátos tulajdonságai vannak. Ha már a mennyiségről beszélünk növényi olaj naponta egy főre, akkor ez a napi bevitt zsír 10%-a legyen.
A finomított zsírok károsak a szervezetre, ezért nem szabad elvinni őket. Mint mindig, minden természetes jobb. A hasznos növényi zsírok közé tartozik a diófélékből, magvakból, avokádóból és más gyümölcsökből származó olaj.. A finomított és a legtöbb többszörösen telítetlen zsír a károsnak minősíthető. Ahhoz, hogy eligazodjon a különféle növényi olajok között, és megértse, melyik illik hozzánk a legjobban, vegye figyelembe a különböző típusok rövid jellemzőit. növényi olajok.
Napraforgóolaj
A napraforgóolaj a legnépszerűbb. A-, D-, E- és F-vitamint, valamint hasznos ásványi anyagokat tartalmaz. Jól felszívódik, segít a szervezetnek leküzdeni az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek és az agyi keringési problémák.
A népi gyógyászatban a napraforgóolajat thrombophlebitis, fogfájás, krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint a teljes kiválasztó rendszer kezelésére használják. A kozmetológiában arc- és testmaszkok, valamint borogatás készítésére használják.
A leghasznosabb a finomítatlan napraforgóolaj, mert. megőrzi az összes hasznos anyagot. A sütés azonban, ha van ilyen igény, jobb a finomítotton.
Kukoricaolaj
A kukoricaolajat hasznos telítetlen zsírsavai miatt értékelik., amelyek aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, valamint a foszfatidok esetében, amelyek a sejtmembránok részét képezik, és hozzájárulnak a fehérje felhalmozódásához a szervezetben. A kukoricaolaj nem teszi lehetővé a káros koleszterin lerakódását az erek falán.
Alkalmazása során csökken az idegfeszültség és a fáradtság, lelassul a belekben az erjedés, javul az anyagcsere és a munkaképesség, nő a szervezet egészének tónusa. Nagyon hasznos az epehólyag számára, mert fokozza falainak összehúzódását.
A kukoricaolajat étrend-kiegészítő szerként használják a következő betegségek megelőzésére: általános és regionális érelmeszesedés, elhízás, cukorbetegségben kialakuló obliteráló artériás betegség stb. Lehet rajta sütni, de alacsony lángon - így jobban megőrzi a vitaminokat.
Olivaolaj
Az olívaolaj jól ismert egészségmegőrző és fiatalító gyógymód.. Telítetlen zsírokból (zsírsavakból) áll, ezért aktívan csökkenti a vér koleszterinszintjét, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a cukorbetegséget és az elhízást. Koleretikus, regeneráló, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító. Az olívaolaj hevítéskor nem bocsát ki rákkeltő anyagokat, így sütéshez ideális.
Sikeresen alkalmazható a szervezet öregedésének megelőzésére. Emellett képes megelőzni az onkológiai betegségeket, mert. erős antioxidáns hatása van. Az olívaolajat gyomor-bélrendszeri betegségekre is használják, és cholereticus szer.
Homoktövis olaj
A homoktövis olaj az egyik leghasznosabb termék. A természetes vitaminok leggazdagabb forrása. Például több E-vitamint tartalmaz, mint az Oroszországban ismert összes gyümölcsben és bogyóban. Tartalmaz még karotint (A provitamin) és karotinoidokat, vitaminokat (E, C, B1, B2, B6, F, P), folsavat, szerves savakat, flavonoidokat (rutin), tanninokat, számos makro- és mikroelemet.
Ennek az olajnak az egyik jellemzője, hogy eltávolítja a nehézfémek sóit a szervezetből. Tökéletesen gyógyítja a sebeket és az égési sérüléseket, valamint a nyálkahártyákat. A homoktövis olaj másik előnye, hogy aktiválja a hasnyálmirigy exokrin tevékenységét, gátolja a gyomornedv elválasztását, és megvédi a sejtmembránokat a vegyi anyagok káros hatásaitól.
Emellett a homoktövis olaj szklerózis-ellenes hatással bír, javítja a szív- és érrendszer működését, normalizálja a zsír-, fehérje- és koleszterin-anyagcserét, valamint a pajzsmirigy működését, normalizálja a májműködést.
Csipkebogyó olaj
A csipkebogyóolaj laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav és sztearinsav észtereiből áll.. Antiszeptikus, sebgyógyító, összehúzó, tonizáló és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik. Száraz bőr, ekcéma és égési sérülések kezelésére használják. A csipkebogyóolaj képes megfiatalítani, regenerálni, kisimítani, növelni a bőr rugalmasságát és feszességét, normalizálni a faggyúmirigyek működését. Az olaj megszünteti a bőrirritációt, gyulladást és hámlást, valamint kitűnő érmintázatot.
A csipkebogyó olaj enyhe, de erős antidepresszáns, amely megszünteti a határozatlanságot és önbizalmat kelt.
Ez egy jól ismert multivitamin, általános erősítő és a szervezet ellenálló képességét növelő, amelyet hypo- és beriberi, érelmeszesedés, különböző fertőző betegségek, különböző fokú égési sérülések, fagyási sérülések, sekély sebek, hemofília és vérzések esetén alkalmaznak.
Lenmagolaj
Biológiai értéke alapján a lenmagolaj az első helyen áll az étkezési olajok között.. 46%-ban tartalmaz F-vitamint (nem szintetizálódik a szervezetben), valamint értékes telítetlen savakat, valamint nagy mennyiségű esszenciális A- és E-vitamint. A lenmagolaj „élő termék”, amelyet óvni kell a magas hatásoktól. hőmérsékletek.
A lenmagolajat a szervezet "kéményseprőjének" nevezik, mert megakadályozza az érrendszeri betegségeket és a vérrögképződést. Ezért a lenmagolaj folyamatos használata segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket (30%-kal csökken a stroke előfordulása). Segítségével az emlőrák megelőzését, a premenstruációs szindróma és a premenopauza lefolyásának enyhítését érik el. Nagyon hasznos a bőrre és a hajra, aktívan elősegíti a sérült szövetek gyógyulását. A népi gyógyászatban a lenolajat férgek, gyomorégés, különféle fekélyek kezelésére használják.
Máriatövis olaj
A máriatövis olaj értékes élelmiszertermék és számos betegség megelőzésének hatékony gyógymódja.. A biológiailag aktív anyagok leggazdagabb komplexét tartalmazza: flavonoidok, esszenciális magasabb zsírsavak, karotinoidok, A, B, E, K vitaminok, antioxidánsok. Speciális komponense - a szilibinin -, amely elősegíti a májsejtek megerősítését és regenerálódását.
Segítségével kezelik a májat és az epeutakat, eltávolítják a mérgező anyagokat a szervezetből, csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Normalizálhatja a gyomor-bél traktus munkáját, eltávolíthatja a székrekedést és segíthet az aranyér kezelésében. Emellett a máriatövis olaj növeli a hajszálerek szilárdságát és rugalmasságát, jelentősen javítja áteresztőképességüket, ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Szójababolaj: összetétel, előnyei és tulajdonságai. Szójaolaj alkalmazása
Rizsolaj: összetétel, tulajdonságok, előnyök és alkalmazások
Tökmagolaj: összetétel, tulajdonságok és felhasználás Repceolaj: összetétel, tulajdonságok, ártalmak és felhasználás
Vissza az Egészséges test rész elejére
Vissza a Szépség és egészség rész elejére
Ma van egy nagyon fontos, érdekes és egyben nehéz témánk: a növényi olajok. Nem könnyű, hiszen nem túl könnyű beismerni és elfogadni, hogy azok az olajok, amelyeket a legtöbben esznek, mérgek a szervezet számára. És amellett, hogy ezt a tényt fel kell ismerni, radikálisan meg kell változtatni a növényi olajok fogyasztásával kapcsolatos szemléletünket is. De semmi sem lehetetlen a gyógyulás útján. Úgy gondoljuk, hogy ez a cikk arra ösztönöz, hogy másképp fogyasszon növényi olajokat!
A növényi olajok fogyasztásának két fontos szabálya van. Ha megsértik, semmi haszna nem lesz, még a legdrágább olajból sem. Csak kár lesz!
Első szabály. Kizárólag FINOMÍTVÁLT, azaz hidegen sajtolt olajokat fogyaszthatsz. Ahhoz, hogy megértsük, miért, elég elolvasni az interneten, mi a finomítás. Röviden és lényegre törően, az olajat petrolkémiai oldószerrel „kivonják” a magokból, ami nagyon mérgező. Ezt az oldószert ezután elpárologtatják, de nincs garancia arra, hogy teljesen elpárolog. Ezenkívül a finomítási folyamat során az olajat megfosztják minden hasznos anyagától, vitaminjától, ásványi anyagától - a fehérítés, a szagtalanítás és a nagyon magas hőmérsékletre való melegítés miatt. A finomított olaj előállítása során egyébként nem a petrolkémiai oldószer az egyetlen mérgező anyag, de erről már maga is olvashat, ha részletesen szeretné tanulmányozni a kérdést - szerencsére ez nem titok az interneten. Azt kérdezed, hogy akkor miért teszik mindezt, és olyan terméket csúsztatnak az embereknek, aminek nemhogy nincs értéke, hanem olyan, amely szó szerint károsítja az egészséget! Egyszerű: kereskedelmi haszon – így sokkal több olajat préselhet ki az alapanyagokból, ami azt jelenti, hogy több pénzt kereshet.
A második szabály nem kevésbé fontos. A növényi olajokat NEM vethetjük alá semmilyen hőkezelésnek: sem sütni, sem forralni, sem sütni – semmi! Mivel a magas hőmérsékletnek való kitettség következtében a növényi olajok rákkeltővé válnak. Azaz egészséges, hidegen sajtolt finomítatlan növényi olajat vásárolsz és nyers formában használod: salátákhoz adod, terápiás adagban éhgyomorra issza, kész levessel vagy zabkásával (extrém esetben) a tányérodba töltöd. nem tányérba, hanem serpenyőbe, de csak akkor, ha a tűz le van zárva és az étel megfőtt). Akkor hogyan kell főzni, kérdezed? Nagyon egyszerű. Olaj nélkül: pároljuk, forraljuk, süssük - vízen, és adjunk hozzá olajat az ételhez, amikor már megfőtt, és levették a tűzről. Növényi olajban nem süthetsz semmit - az olaj rákkeltővé válik, így levesekhez és pörköltekhez is süthető. Remélem itt minden világos. Ezt a szabályt már évek óta betartjuk. Szerinted rossz ízű az étel? Nem igaz. Igen, más az íze, és az ízlelőbimbóknak időre van szükségük, hogy átálljanak. De mindenekelőtt az egészséggel foglalkozunk, nem az ízléssel, igaz?
És az utolsó árnyalat. A növényi olajok (finomítatlan) nagyon hasznosak, de korlátozott mennyiségben kell őket fogyasztani. A közelmúltban sok szó esett a különféle finomítatlan növényi olajok előnyeiről, de nem lehet őket nagy mennyiségben enni - túl sok zsírsavat tartalmaznak szervezetünk számára. Ezért jobb teljes értékű élelmiszereket fogyasztani, mint az azokból származó olajokat (diófélék, magvak stb.).
Most néhány szó a növényi olajok tárolásáról. Helyénvaló hűtőszekrényben vagy más hűvös és sötét helyen tárolni. Ellenkező esetben az olajok gyorsan elveszítik hasznos és gyógyító tulajdonságaikat. És végül magukról az olajokról.
Hol lehet beszerezni ezeket a növényi olajokat?
A központi piacon a nagykereskedelmi sorokban;
A Speedway nagykereskedelmi élelmiszerpiacán (a Domus építőipari piac közelében);
A Gastronom.md weboldalon
A Vegetal.md oldalon,
Az iHerb.com webhelyről.
Egészségesnek lenni! Az étel legyen a gyógyszerünk, ne a gyógyszer az ételünk!
kapcsolódó cikkek
