Hogyan készítsünk holdfényt. Moonshine kezdőknek otthon

Beszéljünk a holdfényről. Hogyan készítsd el, hogyan és miből főzz neki cefrét.

A Moonshine egy jól ismert alkoholos ital, amelyet otthon készítenek.

Azonnal szeretném tisztázni, hogy ez a cikk nem az alkoholizmusra szólít fel, hanem éppen ellenkezőleg - elsősorban azoknak, akik nem élnek vissza alkohollal, és akik szeretnék, hogy mindig jó minőségű és ízletes alkoholos italok legyenek otthoni készleteikben.

Korábban eszembe sem jutott, hogy holdfényt csináljak, de van egy kis kertem, amiben almafák, cseresznye, szilva, több szőlő is nő, és előfordul, hogy a teljes termésből lekvárt főzni nem illik - nem ettek tavaly még.

Házi borokat készítek, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok holdfényt főzni

Nem szeretem ezt a "holdfény" nevet, inkább erős házi alkoholos italnak nevezem. A "holdfény" szót egy zavaros folyadékkal, sajátos szagú folyadékkal és Gaidai filmjével, a "Moonshiners"-rel asszociálom.

Ebben a cikkben azt szeretném elmondani, hogyan készíthetsz otthon csodálatos, ízletes és illatos erős italokat, amelyeket "holdfénynek" neveznek.

A holdfényről szóló oroszországi törvény (büntetés a holdfényért)

Ma, ha személyes használatra készít ilyen italokat, nyugodtan megteheti.

Senki sem támaszt rád állítást, ha személyesen használod, vagy úgy döntesz, hogy barátokat vagy ismerősöket kezelsz

De ha úgy dönt, hogy plusz pénzt keres ezzel, akkor egy csomó törvény és szabályzat azonnal a fejére fog esni - kezdve az illegális üzleti tevékenységektől az alkoholtartalmú folyadékok előállításának engedélyezéséig, ami közigazgatási büntetést von maga után (bírság 500-5000 rubel) a büntetőjogi (300 000 rubeltől a valós szabadságvesztésig).

Készítsen hát minden örömet magának, és jobb, ha elfelejti az üzletet.

Néhány tanácsot szeretnék adni ezen a területen kezdőknek:

Ha úgy dönt, hogy komolyan megteszi ezt valódi, ízletes italokért - ne használjon házi készítésű lepárlókat.

Ha nem lehet jó minőségű és megfelelő lepárlót készíteni, akkor jobb, ha készen vásárolja meg.

Kiválasztásnál ügyeljünk arra, hogy milyen anyagból készül, az élelmiszer minőségű rozsdamentes acél jobb, de a csöveket és a tekercset összekötő pároló a hűtőben ideális esetben réz legyen.

A készülék térfogatának kiválasztásakor ne feledje, hogy a desztilláció során csak a térfogat 2/3-ával kell feltöltenie, vagyis ha a készülék 12 literes, akkor egyszerre legfeljebb 8 liter cefre desztillálható le. .

Felhívjuk figyelmét, hogy a készüléknek beépített hőmérővel kell rendelkeznie, ez nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.

A cefre készítéséhez próbáljon meg bogyós gyümölcsleveket, gyümölcsleveket, lekvárt használni - ami a végtermék ízét adja, hidd el, víz, cukor, élesztő - ez nem a legjobb lehetőség egy finom ital elkészítéséhez

Ne használjon kenyérélesztőt, a borélesztőt legvégső esetben használja.

Ügyeljen arra, hogy vásároljon hidrométert a boranyag sűrűségének mérésére, és alkoholométert a késztermék erősségének mérésére.

Az otthoni főzet elkészítéséhez készítsen egy tiszta, élelmiszer-biztonságos edényt szorosan záródó fedéllel.

A tartály térfogatának 1/3-ával nagyobbnak kell lennie, mint az elkészített anyag térfogatának

Készítsen vízzárat az erjedési folyamat során a szén-dioxid eltávolítására, amelyet a boltban készen is megvásárolhat és a tartály fedelébe vágva, vagy használjon ehhez egy tömlőt és egy kannát vizet.

holdfény recept bogyókkal

Tekintsünk két lehetőséget az anyag elkészítésére egy jól ismert és népszerű szőlő és egy meglehetősen ellentmondásos bogyó - citromfű példájával.

A szőlő bármilyen lehet - fajta, bor, vad.

Száraz időben, eső után legalább 3-4 nappal célszerű gyűjteni, hogy a képződött élesztő baktériumok ne mosódjanak le a felületéről.

Tekintse meg az összes bogyócsokrot, távolítsa el a rothadt és romlott

Mivel a házi készítésű mennyiségek általában nem nagyok, jobb egy kis serpenyőt használni, amelyben kis adagokban törje össze a szőlőt, és töltse be egy edénybe.

Az összes anyag feldolgozása után ne felejtse el, hogy a szabad hely 1/3-ának a tartályban kell maradnia, fedje le a tartályt tiszta törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-5 napig.

Ne felejtse el minden nap egy hosszú fakanállal összekeverni a masszát, lehetőleg 2-3 alkalommal.

Amikor leüleped, a kitűnő lé az edény alján lesz, és az egész torta kupak formájában a tetejére emelkedik.

Szűrőszűrőn és egy réteg gézen keresztül óvatosan öntse a levet az előkészített üvegpalackba vagy fermentációs edénybe, nyomja át a süteményt több réteg gézen, és tegye vissza az üres edénybe.

Az így kapott lé az első préselés leve, a legjobb, ha bort készítünk belőle, ha nem éri meg egy ilyen feladat, akkor kiváló konyak lesz belőle.

Öntsön vizet egy edénybe préselt tortával, pontosan ugyanannyi térfogatú, mint amennyi a levét leeresztette

Az egész eljárást 3 - 5 napig megismételjük, a végén megkapjuk a második extrakció levét, kiváló, ízletes bort vagy kiváló whiskyt is kaphatunk belőle.

A második préselés után a lecsepegtetett lével megegyező térfogatú vízzel is megtöltjük a süteményt és előkészítjük a chachához való anyagot, a technológia hasonló.

És kész a lé. Ha úgy dönt, hogy nem készít bort, hanem az összes anyagot felhasználja a lepárláshoz, akkor a kapott lé mennyisége alapján döntse el, mit szeretne kapni a végeredményben - csak erős alkoholt vagy konyakot, whiskyt, chacha-t.

Minden centrifugát külön-külön erjeszthet, majd külön desztillálhat, mindent összekeverhet és egy térfogatban cefrét főzhet

Szőlőfajtáktól, cukortartalmuktól függően 10 liter lé alapján 2-2,5 kg cukrot kell hozzáadni, de jobb, ha a cukor teljesen feloldódott, ha hidrométerrel mérjük meg az anyag sűrűségét, és adjunk hozzá cukrot, ha a sűrűség 20-25 mg/cm3 alatt van, minél nagyobb a sűrűség az erjedés előtt, annál jobb. Vezesse azt a tényt, hogy egy erős ital 1 kg cukorból vagy 5 liter cefréből körülbelül 1 liter lesz.

Öntsön borélesztőt - megvásárolhatja azokat a szaküzletekben, ahol mindent eladnak, ami a borkészítéshez és az otthoni sörfőzéshez szükséges. Szinte minden városban vannak ilyen boltok.

Az erjesztést legjobb meleg helyen végezni, de nem ajánlom radiátorok közelébe helyezni.

A cefrét 7-10 napig főzzük, az erjedés végét látni fogja, mivel a vízzárásban nem lesznek buborékok.

A Braga jól erjedt, ha a sűrűsége készen 3-5 mg/cm3.

A citromfűből, valamint más puha bogyós gyümölcsökből (málna, eper, lonc) a gyümölcslé legjobban cukorral nyerhető.

Ügyeljen arra, hogy válogatja a bogyót, és távolítsa el a rothadt és romlott.

Egy bogyót egy nagy medencébe öntünk, és a tetejére vastag rétegben cukorral kell borítani.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 3-5 napig.

Ne öntsön teli edényt, a kiengedett lé felemeli a bogyót.

Óvatosan ürítse ki a levet a tartályból, és öntsön tiszta vizet a tartályban maradt bogyóba, pontosan annyit, amennyit a levet leeresztettek, az infúziós eljárás szintén legfeljebb 5 napig tart.

Hasonló harmadik eljárás után, a levet gézen keresztül leengedve nyomja össze a bogyós süteményt.

Ne feledje, hogy egy savanyú bogyóhoz, például a citromfűhöz több cukorra van szükség, különben az erjedés nem lesz teljes és lassú.

Ugyanígy szétválaszthatod a levet és a ribizlit, de érdemesebb a cukorral való töltés előtt összegyúrni.

A bogyók cukorral kevert levét erjesztőedénybe öntik, borélesztőt adnak hozzá (az élesztős zacskókon általában hány gramm és hány liter gyümölcslé van feltüntetve).

A tartályt szorosan lezárjuk, vízzárat szerelünk fel, és 7-10 napig meleg helyre helyezzük.

Braga lekvárból holdfényre

Ha meghagyta a tavalyi lekvárt, amit már nem fog teához használni, kiváló anyag finom erős italok készítéséhez.

A gyakorlatból - nem osztom fel a lekvárt fajtákra, hanem mindent, ami elérhető, egy tartályba öntöm (ne felejtsd el, hogy csak élelmiszerre alkalmas edényeket kell használni).

Töltsük fel vízzel - 1 liter lekvárhoz 2-3 liter vizet, és az egész masszát rendszeresen keverve hagyjuk 4-5 napig állni.

Az így kapott forrázatot szűrőedényben lecsepegtetjük, és a lekvárból visszamaradt bogyókat a lecsepegtetett forrázat felének megfelelő mennyiségben ismét felöntjük vízzel, 4-5 napig állni hagyjuk, majd a lecsepegtetett második forrázatot összekeverjük az elsővel.

Határozza meg a sűrűséget hidrométerrel, és ha kisebb a kívántnál, adjon hozzá cukrot.

Az erjesztési folyamat többi részét fentebb leírtuk.

Hogyan készítsünk cefrét holdfényre búzából élesztő nélkül otthon

Egy ilyen cefre elkészítéséhez 1 kg tiszta búzából 1,5 kg cukorra és 7 liter vízre lesz szüksége

Öntsük a búzát a serpenyőbe, és öntsük fel 1 liter víz, 200 g cukor alapú cukoroldattal, öntsük fel úgy, hogy a cukoroldat 2-3 cm-rel ellepje a búzát.

Fedjük le az edényt, és tegyük meleg helyre 3-4 napra.

Ezalatt a búza megerjed és habzik.

Öntsük légmentesen záródó edénybe, adjuk hozzá a cukrot és a maradék vizet, szereljünk fel vízzárat.

Időnként keverjük meg a búzát.

10 nap múlva az erjedési folyamat véget ér, a cefre készen áll.

Ahhoz, hogy egy ilyen cefréből minőségi terméket kapjunk, nagy valószínűséggel 3-4 alkalommal kell desztillálnia.

Illatmentes holdfény recept cukorból és élesztőből

Azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, amely egy kísérletet mutat be különböző élesztőkkel a cefre készítéséhez, és az egész folyamatot lépésről lépésre, úgy gondolom, hogy a legjobb lehetőséget választja ki magának.

Hogyan vezethetjük a holdfényt otthon

Tehát kész a cefre, óvatosan le kell csöpögtetni, lehetőleg puha vékony tömlőn keresztül egy másik edénybe, lehet három literes üvegekbe (ezt a folyamatot úgy is hívják - távolítsuk el az üledékből) és hagyjuk állni még néhány napok. Lepárlás előtt még egyszer vegye ki az üledékből.

1. Előkészítjük a lepárlót, megmossuk.
2. Töltse fel a cefrét a térfogat 2/3-ával, szorosan húzza rá a fedelet és csatlakoztassa a párolót, majd a hűtőszekrényt, amelyhez hideg vizet vezetnek és leeresztik, jobb, ha folyik.
3. Helyezze a gépet a tűzhelyre nagy lángon.
4. Körülbelül 50 fokos hőmérsékleten vékony sugárban nyissa ki a hideg vizet a hűtőszekrényen keresztül.
5. Helyezzen be egy tiszta edényt a termék leeresztéséhez.
6. Megjelennek az első cseppek, amelyek 60-70 fokkal vékony sugárrá alakulnak.
7. Az első 30-50 grammot le kell csöpögtetni, lehet még egy kicsit, ezek az úgynevezett "fejek".
8. Semmi esetre se hagyja el őket, jobb, ha technikai igényekre használja őket.
9. Az emberek körében a fejeket "pervach"-nak is nevezik. Néha lehet hallani - "itt megragadtam a pervachot, osztály."
10. A Pervach nem lehet osztály – ez tiszta aceton, érezni az első 50 gramm folyadék illatát, erős acetonszagot.
11. A fejeket szétválasztják, minimálisra csökkentve a hőt, hogy megállítsák a turbulens desztillációs folyamatot.
12. A hőmérsékletet 65-85 fok között tartva állítsa be a tüzet úgy, hogy a termék lassan cseppenként jöjjön ki.
13. A termék szilárdságát úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kanálba pár cseppet töltünk, meggyújtjuk, piros-kék lesz a láng.
14. Az erős termék térfogata a kilépésnél körülbelül 1 liter lesz az 5 liter kiöntött anyagból.
15. Miután az ital a tesztelés során nem gyullad le, az alkohol jelenléte íz alapján meghatározható.
16. Azonnal mondom, hogy nem ajánlott mintát venni főzés közben, de meg kell határoznia az erőd jelenlétét néhány csepp a nyelvén, enyhe égő érzéssel fogja érezni az alkohol jelenlétét.
17. Ha ezt megelőzően nagyobb mennyiségben vett mintát, akkor nagyon problémás lesz néhány cseppből meghatározni az alkohol jelenlétét.
18. Megállapította, hogy az alkohol jelenléte a kapott termékben minimális vagy hiányzik.
19. Tegyen új edényeket a kijárat alá, és folytassa a vezetést, akkor meglesznek az úgynevezett "farok".
20. Szüksége lesz rájuk ahhoz, hogy a kapott terméket a szükséges erősségűre hígítsa.
21. Ebben az esetben a hőmérséklet fokozatosan emelkedni kezd a forrásig.

Miután összegyűjtött egy kis számú farkot (hány darabra van szüksége, határozza meg a kapott fő termék erősségének mérésével alkoholmérővel), kapcsolja ki a tüzet, fejezze be ezt a leckét, ha van még anyaga a desztillációhoz, és Ha úgy dönt, hogy folytatja a folyamatot, akkor újra kell töltenie a lepárlót egy új cefrével.

Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy vastag kesztyűben dolgozzon, nehogy megégesse magát, húzza ki és engedje le a folyadékot a gőzölőből, az összes fűtőanyag és illóolaj a szárítóban marad, öblítse le.

A készterméket a kívánt szilárdságig farokkal kell hígítani, és hagyni kell lehűlni.

A konyak esetében az erőd 40 fokon belül van, a whisky valamivel több, mint 45 - 50 gr., Ha tinktúrákat, likőröket szeretne készíteni, akkor valamivel kevesebb, mint 40 gr.

A gyümölcslevekből, lekvárokból készült ital még ebben a szakaszban is ízletesnek, aromásnak és gyakorlatilag olajszagtalannak bizonyul, amely nem igényel újrapárlást.

Ezután átpasszírozhatjuk egy szénszűrőn, 2-3 teáskanál tölgyfaforgácsot vagy 3-4 darab aszalt szilvát teszünk egy 3 literes tégelybe, és sötét helyre küldhetjük befőzni.

Biztosíthatlak, mindenki nagyon szereti az ilyen italokat, még azok is, akik nem isznak erős italokat.