Hogyan készítsünk nyers zöldségsalátát. A tormát megtisztítjuk, megmossuk és finom reszelőn bedörzsöljük. Nyers zöldségsaláta - káposzta recept

Puff saláta "Triumph"

Kivételesen egészséges saláta. És eredeti megjelenése is hasznos a jó hangulathoz. Mindenesetre ezt a salátát mindenki ki akarja próbálni.

Hozzávalók:

1 nagy friss répa;
1 nyers sárgarépa (nagy);
200 g aromás kemény sajt;
Egy marék mag nélküli mazsola;
fél pohár apróra vágott dió;
3 gerezd fokhagyma;
1 csomag majonéz.

Főzés:

A saláta elsősorban azért hasznos, mert nyers zöldségeket tesznek bele. És számunkra ez a tény is kényelmes: semmire sem kell előre felkészülni. Igaz, valamit tenni kell. Először mossa meg és hámozzuk meg a gyökérnövényeket, és durva reszelővel (külön) aprítsuk fel. Ezután a lereszelt cékla felesleges levét megsózzuk, különben a saláta kifolyik és nem tudja megtartani a formáját. A sajtot is forgácsba forgatjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.

Most adjunk hozzá diót a répához, tegyünk mazsolát a sárgarépába, és keverjük össze a sajtot fokhagymával. Az összetevők készen vannak, hátra van a rétegek lerakása. Ehhez szükségünk van egy rendes mély salátástálra és egy fóliára. Enyhén nedvesítse meg a salátástálat vízzel, és fedje le fóliával (alultól a szélekig). Ezután elkezdjük a rétegek lerakását a következő sorrendben:

Cékla dióval;
sárgarépa mazsolával;
fokhagymás sajt.

Minden réteget jól összenyomkodunk, és enyhén bekenjük majonézzel. A rétegeket nem túl vastagra (kb. két-három centiméterre) készítjük, és addig rakjuk, amíg el nem fogynak az elkészített termékek, vagy megtelik a salátástál. Az utolsó réteget késsel vagy spatulával kiegyenlítjük, majd ...

Most hókuszpókusz. A salátástálat lefedjük egy lapos széles tányérral (alulról felfelé), és kézzel fogva gyorsan fejjel lefelé fordítjuk az egész szerkezetet. Ezután óvatosan távolítsa el a salátástálat és a fóliát - íme! Elkészült a csodálatos salátánk! Belátásunk szerint díszítjük: használhatjuk a reszelt termékek maradványait, használhatunk zöldeket, használhatunk majonézes hálót, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. A saláta további dekorációk nélkül nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Saláta cékla és sárgarépa
Saláta "miniszteri"

Szintén nagyon érdekes saláta ígéretes névvel. A hangos név azonban egyáltalán nem utal bizonyos speciális termékek jelenlétére. A salátához teljesen hétköznapi és megfizethető alapanyagokra van szükségünk:

1 közepes méretű cékla;
1 kis sárgarépa;
1 friss alma;
Tejföl;
Mustár.

Főzés:

A céklát először fel kell főzni, le kell hűteni és meg kell hámozni. A sárgarépát nyers formában tesszük a salátába. Ezért egyszerűen jól kimossuk és megtisztítjuk. Az almát, a magokat és a kemény magot is meghámozzuk. Ezután aprítsa fel az almát és a gyökérnövényeket turmixgépben vagy reszelővel, és keverje össze. Az öntethez a tejfölt mustárral (három az egyhez arányban) összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük a salátát. Ez minden. A "miniszteri" salátát az asztalnál lehet felszolgálni.
"Metelka" saláta

"Brush"-nak is nevezik. És mindez azért, mert ez a saláta minden feleslegeset kisöpör a testből, és nem rosszabbul tisztítja meg a belek falát, mint egy kefe. Vacsora közben kényeztetheti magát egy ilyen sárgarépa-répa salátával (anélkül, hogy az alakot károsítaná), böjtnapokat tölthet vele, vagy eheti egészségügyi célokra.

Hozzávalók:

1 nyers cékla;
1 nyers sárgarépa;
Lomb;
Olivaolaj;
Lenmagolaj.

Főzés:

Mossa meg alaposan a zöldségeket (végül is ezek gyökérnövények, és a földben nőttek), majd távolítsa el a héját. Ezt követően a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben aprítjuk, összekeverjük és olíva-lenolaj keverékével ízesítjük. Adjunk hozzá fűszernövényeket és sót ízlés szerint.

Jegyzet:

Ez a saláta szinte bármilyen finomra gyalult friss (nyers) zöldséggel és gyümölccsel variálható. Tehetünk bele: almát, káposztát (fehér vagy piros, Savoyát vagy Pekinget), körtét és szőlőt, hagymát, hínárt, zöldretek. Aki pedig szereti a majonézes salátákat, annak ajánlhatjuk a tejföl és a mustár használatát egy ilyen saláta elkészítéséhez. Ezt a salátát egyébként vinaigrette szósszal is ízesíthetjük.
Saláta "Kreml"

Teljesen vegetáriánus kompozíció, kellemes íz és némi titokzatos visszafogottság: vagy vinaigrette újszerű módon, vagy „bunda” hering nélkül. A saláta azonban valójában ízletes és könnyű, és a következő összetevőket tartalmazza:

Cukorrépa;
Sárgarépa;
Burgonya;
Tojás;
Hagyma.

Fűszerezéshez:

Fokhagyma;
Só;
Bors;
Majonéz.

Főzés:

Ehhez a salátához minden hozzávalóra egyenlő arányban van szükségünk. A zöldségeimet és feltesszük főni. A céklát egyébként tovább főzik, mint a többi zöldséget, ezért külön edényben kell főzni, de a sárgarépát és a burgonyát együtt is lehet főzni. A tojásokat is keményre kell főznünk, ki kell hűteni és meghámoznunk. A megfőtt és kihűlt zöldségek héját is eltávolítjuk, és mindent durva reszelőn felaprítunk. Csak a hagymát kell apróra vágni. Jó lenne a reszelt céklából is kinyomni a felesleges levet, hogy ne legyen vizes a saláta. Most elkezdheti összeállítani a salátát. Rétegekben fektetjük, megkenjük zúzott fokhagymával, sóval és fekete borssal kevert majonézzel:

Burgonya,
hagyma,
sárgarépa,
cukorrépa,
tojás.

A salátát pár órára hűtőbe tesszük és az asztalra tálaljuk.

Saláták sárgarépából és céklából
Saláta "Dzsingisz kán"

Egy újabb variáció a répa-sárgarépasaláta témájára. A saláta meglehetősen „komoly” összetétele kiváló csemege lesz az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

4 cékla;
2 sárgarépa;
Egy marék aszalt szilva;
150 g sajt;
400 g csirkehús;
3 gerezd fokhagyma;
Egy hiányos pohár dió;
Kapros zöldek.

Főzés:

A répát és a sárgarépát megfőzzük és kihűtjük, a meghámozott diót és a fokhagymát felaprítjuk. Az aszalt szilvát beáztatjuk, majd szeletekre vágjuk, a sajtot reszelőn átpasszírozzuk. Most növényi olajon meg kell sütnünk a darabokra vágott csirkehúst, és szűrőedényben vagy szitán le kell hűteni, hogy a zsír lecsepegjen. Ezután a csirkefiléhez diót adunk, a reszelt sárgarépát összekeverjük a sajtchipsszel, a répát pedig a fokhagymával és a majonézzel. Réteges saláta:

Félkész cékla
csirkehús dióval,
majonéz,
sárgarépa sajttal
majonéz,
aszalt szilva,
majonéz,
cékla fokhagymával.

Ezután fél órára el kell távolítania a salátát a hűtőszekrényben. Ezután szórja meg kaporral a tetejére, és tálaljon egy eredeti és nagyon ízletes salátát az asztalra.

A friss szezonális zöldségek tagadhatatlanul nagyon egészségesek. Összetételükben sok értékes vitamint és nyomelemet tartalmaznak, amelyek az ember számára szükségesek. Használatuk pozitív hatással van a gyomor-bél traktus munkájára is. Ezeknek a friss élelmiszereknek a legnépszerűbb módja a nyers zöldségsaláta. Az ilyen ételek receptjei meglehetősen változatosak lehetnek. Minden az Ön ízlésétől és vágyától függ. Fontolja meg számos népszerű módszert egy ilyen snack elkészítésére.

A kötszer kiválasztása és elkészítése

A nyers zöldségekből megfelelő szósz használata szükséges. Ízlés szerint választhat kész öntetet: tejföl, majonéz, olívaolaj vagy szójaszósz.

Különleges öntetet is készíthet többféle szósz felhasználásával és kedvenc fűszereivel. Az olyan összetevők, mint a mustár, adjika és a torma, fűszeressé és fűszeressé teszik a főtt ételt.

nyers zöldségekből

Ennek az ételnek a receptjei a termékek öntetének megválasztásától függően változhatnak. Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

• két kis paradicsom;
• fél fej hagyma;
• egy kis kaliforniai paprika;
• három uborka;
• szósz;
• só.

Készítsen előre egy mély tálat, amelybe a salátát helyezi. A paradicsomot éles késsel nagy kockákra vágjuk. Kívánt esetben eltávolíthatja róluk a héjat, de a több vitamin és rost bevitele érdekében ez nem ajánlott.

Az uborkát igény szerint előre meghámozhatjuk. Ha jobban szereti a héjas zöldségeket, evés előtt alaposan mossa meg. A nagy zöldségeket félbevágjuk és félkarikára vágjuk. A kis uborkát egyszerűen karikákra lehet vágni.

Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk vékony szeletekre. A hagymát félgyűrűkre kell vágni, és kézzel el kell osztani. A zöldségeket ízlés szerint sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a szószt.

Zöldség saláta sajttal

Ez a fajta saláta ideális az ünnepi asztalhoz. A további összetevőknek köszönhetően kielégítőbb és ízletesebb lesz. Létrehozásához szüksége lesz:

• egy pár paradicsom;
• néhány levél zöld saláta;
• 150 gramm sonka;
• 50 gramm kemény sajt;
• öntet ízlés szerint (ebben a receptben jobb használni

A sonkát kockákra vágjuk, és egyenletes rétegben a tál aljára tesszük. Ugyanígy vágjuk fel a paradicsomot, és fektessük rá a második réteget. A salátaleveleket alaposan megmossuk, és kézzel szaggatjuk. Fektesse le a harmadik zöld réteget.

Ezt követően ki kell fektetni egy bőséges öntetréteget, és meg kell szórni reszelt sajttal. Tálalás előtt keverjük össze a salátát.

vitaminos étel

Ez a sárgarépát, fokhagymát, fűszernövényeket és káposztát tartalmazó receptekből álló saláta tökéletes azoknak, akik követik alakjukat.

Létrehozásához a káposztát apró csíkokra kell vágni. A sárgarépát alaposan meg kell mosni és durva reszelőn lereszelni.

Ha van konyhai robotgéped, pillanatok alatt mindent egyforma szeletekre vághatsz. Ezután össze kell keverni a zöldségeket egy tálban, és ki kell préselni néhány gerezd fokhagyma levét. A zöldeket finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. A kapott masszát kézzel összekeverjük és megfelelő mártással ízesítjük.

Vörös saláta

Ez a fajta saláta különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Minden összetevője vörös húsú. Bármelyik szószt is választja hozzá, a répa jelenléte miatt is élénk színű lesz. Tehát vegye be a következő összetevőket:

• egy kis cékla;
• piros kaliforniai paprika;
• két közepes méretű paradicsom;
• egy kis sárgarépa;
• vöröshagyma fajtája.

Saláta készítése nyers zöldségekből. magában foglalja az apróra vágott julienned összetevők összekeverését.

A meghámozott céklát lereszeljük. Ugyanígy dolgozzuk fel a sárgarépát, és keverjük össze ezeket a zöldségeket egy tálban. A hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségkeverékhez adjuk.

A paprikát meg kell tisztítani a belső magoktól és meg kell mosni. A zöldséget vékony csíkokra vágjuk, és szintén egy tálba tesszük. A paradicsomot meg kell tisztítani a belső magoktól és a zselészerű tartalomtól. A meghámozott paradicsomot apró szeletekre vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt és a sót. Felöntjük a választott szósszal és tálaljuk.

Következtetés

Minden salátát készítsen nyers zöldségekkel. A kész ételek fotóit ebben a cikkben tekintheti meg. Kívánság szerint a szezonális zöldségeket lefagyaszthatjuk és főzhetjük a hideg télen, amikor nagy szükség van vitaminokra.

Mentse el kedvenc főzési receptjét a memóriájába, vagy írja le saját kulináris füzetébe. Ossza meg a főzés titkait barátaival és ismerőseivel. Főzz örömmel.

Sok sikert a konyhaművészethez!

A salátákat leveles zöldségekből, zöldhagymából, retekből, retekből, paradicsomból és uborkából, fehér és vörös káposztából, sárgarépából, valamint almából és egyéb gyümölcsökből készítik. Táplálkozási jelentőségük nemcsak étvágygerjesztőként, hanem láncásványi sók (makro- és mikroelemek), vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagok tartalma miatt is igen nagy. A hőkezelésnek alá nem vetett zöldségek nagymértékben megtartják a bennük lévő íz- és aromaanyagokat.

A nyers zöldségből készült saláták a C-vitamin fontos forrásai. A saláták elkészítésekor a C-vitamin veszteség csökkentése, valamint a zöldhagyma, saláta, petrezselyem és kapor megvédése érdekében a fonnyadástól és a vitaminvesztéstől a salátákhoz elkészített zöldségeket hűtőszekrényben tárolják (3 -4 0 C) . Ez 2-3-szorosára csökkenti a C-vitamin veszteséget a zöldségek szobahőmérsékleten való tárolásához képest.

Hozzájárul a vitaminok és a napfény pusztulásához. A leveles saláta 3-szor több C-vitamint és 6-szor több tiamint veszít napfényben tárolva, mint sötét szobában. Ezért az előkészített zöldségeket és a kész salátákat védeni kell a közvetlen napfénytől.

A saláta zöldségekben a seb bioszintézise rendkívül lassú, és nem kompenzálja az aszkorbinsav oxidációját, különösen az uborkában és a retekben. Ezért vágja fel a zöldségeket közvetlenül a saláták elkészítése előtt. Mint már említettük, számos fém sója, különösen a vas, katalitikusan felgyorsítja az aszkorbinsav oxidációját. A zöldségek vágására szolgáló eszközöknek rozsdamentes acélból kell készülniük. Nedves környezetben a C-vitamin lebomlása lassabb, a seb bioszintézise felgyorsul. Ezért az előkészített zöldségek és fűszernövények hidratálnak. A saláták eltarthatóságának minimálisnak kell lennie.

Zöld zöldség saláták. A zöld zöldségből készült saláták nagy jelentőséggel bírnak a táplálkozásban, mint vitaminok, biológiailag aktív anyagok és ásványi sók, különösen biogén mikroelemek forrása, amelyek kedvezően befolyásolják az erek állapotát, erősítik, rugalmasabbá teszik azokat. Ezért a zöldsalátákat bármilyen életkorú ember étrendjébe be kell venni, de különösen fontosak a szellemi munkát végzők és az idősek számára. A zöld zöldségek a C-vitaminon és a karotinon kívül tartalmaznak B9-vitamint (folsav), B12-vitamint (cianokobalamin), K-vitamint (filokinon), kolint (B-vitamin-komplex).

A zöldsalátát és a zöldhagymát kiválogatjuk, a szárakat és a hagymákat eltávolítjuk, megmossuk, sokszor vágjuk (a hagymát felaprítjuk, a salátaleveleket nagy darabokra vágjuk). Tejföllel vagy öntettel (tejföllel vagy ecettel) ízesítjük. Hozzáadhatunk főtt apróra vágott tojást.

Paradicsom és uborka saláták. A paradicsom C-vitamint, folsavat, könnyen emészthető szénhidrátokat és szerves savakat, főleg almasavat és citromsavat, kis mennyiségben oxálsavat tartalmaz. Ezért a paradicsomsaláták bármilyen korú ember étrendjében elfogadhatók, különösen azért, mert a paradicsomban nagyon kevés purin található (kb. 4 mg%), a hamumaradékban pedig a lúgos elemek vannak túlsúlyban.

A paradicsomot megmossuk, a szárát a pép sűrű részével együtt eltávolítjuk, és karikákra vagy szeletekre vágjuk. Az uborka a lúgos elemek fontos forrása is. Ugyanakkor a kalcium, a magnézium és a foszfor kedvező arányban van bennük. A salátákhoz való uborkát megtisztítjuk. Az uborka kevesebb vitamint és szénhidrátot tartalmaz, mint a paradicsom, ezért paradicsomos uborkasalátákat készítenek. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a salátákhoz. Ízesítsük salátaöntettel, és szórjuk meg petrezselyemmel vagy kaporral.

Retek és retek saláták. A retek saláták táplálkozási jelentőségét ásványi anyag összetételük, vitamintartalmuk (C, tiamin, riboflavin, nikotinsav) és pektintartalmuk adja. A retek pektintartalma eléri a 12%-ot (szárazanyagban). A retek és a retek éles ízét egy glikozid, például a senigrin jelenlétének köszönheti. A saláták elkészítéséhez a fehér retket meghámozzuk, a pirosat pedig hámozás nélkül karikákra vágjuk. Tejföllel, majonézzel vagy öntettel megkenjük. A retket meghámozzuk, szeletekre vágjuk vagy lereszeljük, és növényi olajjal, ecettel és sóval ízesítjük.

Fehér és vörös káposzta saláták. A káposztasaláták jelentős C-, K-vitamin-, folsav-forrás, számos ásványi anyag biológiai hatásuk kifejtéséhez a legkedvezőbb arányban (lúgos elemek, mikroelemek). Bizonyítékok vannak a káposzta tartronsav tartalmáról, amely késlelteti a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását a szervezetben, és ezáltal megakadályozza az elhízást (a hőkezelés során a tartronsav elpusztul).

A káposzta saláták elkészítésének két módja van. Az első módszernél a káposztát vékonyra aprítjuk, sóval ledaráljuk, majd növényi olajjal, ecettel és cukorral ízesítjük. A káposzta őrlésekor nagy mennyiségű lé szabadul fel (a káposzta tömegének legfeljebb 30% -a). A gyümölcslével együtt a cukrok, ásványi sók és vitaminok is elvesznek.

A második módszernél a káposztát apróra vágják, nem oxidáló edénybe helyezik, ecetet, sót adnak hozzá, összekeverik és addig melegítik, amíg a nyers káposzta íze eltűnik. Ezután gyorsan lehűtjük. Ebben az esetben a tápanyagveszteség sokkal kisebb, a C-vitamin vesztesége is kicsi, mivel a melegítés savas környezetben történik. A kész saláta kibocsátása 25-30%-kal nő. Finomra vágott sárgarépát, almát, áfonyát, vörösáfonyát adhatunk a káposztasalátához. Nyaraláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

A vörös káposzta saláták is ugyanígy készülnek. Színét a rubrobrazil-klorid pigmentnek köszönheti. A szín a közeg reakciójától függően változik. Ez annak köszönhető, hogy a saláta színe megváltozik az ecettel való öntözés során (az ibolya vörössé válik).

Saláták különböző zöldségekből. Sokféle saláta létezik, melyek többféle nyers zöldségből és gyümölcsből (vitamin) készülnek. Ezekhez a salátákhoz a nyers sárgarépát, zellert, uborkát, hámozott almát vékony csíkokra, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Minden terméket összekeverünk, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a citromlevet.

Saláta "tavasz". Az apróra vágott zöld saláta leveleket egy salátástálba helyezzük, és a felszeletelt friss uborkát, vörös retket, főtt burgonyát és sárgarépát, zöldhagymát helyezünk köré. A tetejére főtt tojást teszünk. Salátalevelekkel díszítjük, megszórjuk sóval, kaporral. A tejfölös öntetet külön tálaljuk. Ezt a salátát más módon is elkészíthetjük: retket, uborkát, salátát, zöldhagymát és főtt burgonyát felaprítunk, sóval, borssal, cukorral, ecettel, tejföllel, déli szósszal ízesítjük, tojásszeletekkel, uborka-, retekkarikákkal díszítjük.

Vitamin saláta. A nyers sárgarépát, salátazellert vagy gyökérpetrezselymet, friss uborkát és almát (héj és mag nélkül) csíkokra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a sót, a citromlevet, egy csúszdás salátástálba tesszük, és a salátában szereplő termékekkel díszítjük.

Sárgarépa saláták. A sárgarépa fontos karotinforrás, amely zsírok jelenlétében jól felszívódik. A meghámozott sárgarépát reszelőn ledaráljuk, cukorral, sóval, tejföllel vagy majonézzel ízesítjük.

gyümölcssaláták. Friss almából, körtéből, kajszibarackból, szilvából, őszibarackból készítve, majonézzel, tejföllel és porcukorral ízesítve. Salátákat is készítenek görögdinnyéből, dinnyéből, szilvából, zöldsalátából, és tejföllel ízesítik gyümölcslével.

Nyers zöldség saláták

Tejfölös nyers zöldségsaláta Termékek: 100 g zöldsaláta, 2 uborka, 2 sárgarépa, 1 karalábé, 1 csokor retek, 100 g tejföl, kapor vagy petrezselyem, cukor, só A salátaleveleket 3-ra vágjuk. 4 rész, a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, megszórjuk cukorral, fűszerezzük

Vegyes nyers zöldségsaláta Főzési idő: 35 perc Hozzávalók: 4 adaghoz: néhány salátalevél, 4 nagy paradicsom, 1 uborka, 1 csokor retek, 4 zsenge zöldhagyma, 4 sárgarépa, 4 evőkanál túró, 4 evőkanál tavaszi vizet, egy kicsit