Érdekes lekvárok télre. Fűszeres szilvalekvár csillagánizssal és szegfűszeggel. Eperfa lekvár

főzés

Édes csodák: tíz recept kedvenc lekvárodhoz

A nyarat tölteni, és egyetlen tégelyt sem elkészíteni kedvenc lekvárunkból, az csak bűn. Ha még nem volt ideje megtenni, szokatlan recepteket kínálunk a világ legjobb finomságához.

eper gyengédség

Kezdjük az eredetivel. Keverjünk össze 600 g cukrot 600 g eperrel, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy levet kapjon. Reggel a bogyókat lassú tűzre tesszük, és óvatosan kevergetve felforraljuk. Azonnal adjunk hozzá 7 szemes törött fekete borsot, 1 ek. l. vanília és 1 evőkanál. l. citromlé. Forraljuk a keveréket 15 percig, majd öntsük üvegekbe és zárjuk le. A bors lekvár fűszeres jegyeket ad, a vanília pedig finom utóízt.

Cseresznye csokoládéval borítva

Kreativitásra is inspirál. 1 kg bogyóból eltávolítjuk a magokat, turmixgépben megforgatjuk, hozzáadunk 500 g cukrot és hagyjuk kifolyni a levét. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kakaó, 1 evőkanál. l. citromsavat és forraljuk 20 percig. 100 g törött étcsokoládét teszünk bele és felolvasztjuk. A lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük. A gyerekek először az eredeti meggylekvárt kérik a készletedből, úgyhogy rakd el télig!

Cseresznye meglepetéssel

Az eredeti több időt és kitartást igényel, de az erőfeszítés meg lesz jutalmazva. 1 kg cseresznyéből eltávolítjuk a csontokat, a bogyókat megtöltjük mogyoróval. 1 kg cukorból, 1 csésze vízből és egy csipet vaníliából szirupot főzünk. Öntsük bele a meggyet, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Ismételje meg az eljárást háromszor, adja hozzá a felszeletelt bort, és forgassa üvegekbe. A téli családi összejövetelek ilyen lekvárral semmivel sem hasonlíthatók össze.

Királyi csemege

Szeretnéd meglepni szeretteidet valami különlegességgel? Csináld. 1 kg bogyót letörölünk, medencébe tesszük, 8-10 cseresznyelevelet adunk hozzá. Főzzünk szirupot 2 csésze vízből és 1½ kg cukorból. Öntsük bele a bogyókeveréket, forraljuk fel és hűtsük le 4 órán át. Újra felforraljuk, és az eredeti egreslekvárt üvegekbe rakjuk. A cseresznyelevél smaragd árnyalatot és kellemes aromát kölcsönöz neki.

Erdei csoda

Az eredeti ötperces eper recept olyan egyszerű, mint a körte héja. 3 csésze epret és ribizlit összekeverünk, megtöltjük 2 csésze cukorral és hagyjuk, hogy a bogyók levet engedjenek. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és leszedjük a habot. Pontosan 5 percig főzzük, majd üvegekbe forgatjuk. Az erdei bogyók bódító aromájával rendelkező finom, zsenge lekvár kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. A maradék édes habból egyébként finom pirítósokat készíthetsz. Ehhez az opcióhoz ízlése szerint kiválaszthatja kedvenc bogyóit.

trópusi szilva

Az eredeti egy mesés csemege. 600 g kimagozott gyümölcsöt egy pohár cukorral elalszunk, felöntjük egy pohár vízzel, és addig főzzük, amíg a szilva teljesen megpuhul. 2 banánt villával pépesítünk, és 2 evőkanálnyival összekeverjük. l. kakaópor. Hűtsük le a szilvát, keverjük össze banánpürével, adjunk hozzá 60 g diót, és keverjük össze turmixgéppel. Most a lekvárt üvegekbe töltheti. Egy ilyen finomság minden házi készítésű süteményt remekművé varázsol.

kávé kajszibarackot

Ezzel is lehet álmodozni. 750 g kimagozott sárgabarackot apróra vágunk, a többi 750 g-ot turmixgéppel felverjük. Keverjük össze mindkét részt 800 g normál cukorral, egy zacskó vaníliás cukorral és 2 citrom levével. Egy mozsárban összetörünk 7 ek. l. szemes kávét, gézbe csomagoljuk, és 2 órára a barackos keverékbe tesszük. A lekvárt felforraljuk, és 15 percig főzzük. Kiveszünk egy zacskó kávét, a lekvárt üvegekbe forgatjuk. Egy szokatlan barackdesszert még azokat is meghódítja, akik közömbösek az édességek iránt.

gyömbér körte

Az eredeti az egyik legjobb kiegészítője az illatos teának egy téli estén. 1½ kg körtét meghámozunk, a magokat meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. 30 g reszelt gyömbérgyökérrel, 700 g cukorral, fél citrom levével összekeverjük, fóliával letakarjuk és kb. Ezután forraljuk fel a keveréket, és főzzük 30 percig, rendszeresen eltávolítva a habot. A lekvárt üvegekbe töltjük és félreeső helyre tesszük hideg időig.

almás tál

Nálunk egész évben, de most finomabbak, mint valaha. Ezért a belőlük készült lekvár csodálatos. 1½ kg almát meghámozunk és szeletekre vágunk. Főzzünk szirupot 2 kg cukorból és 1 csésze vízből. Almaszeleteket mártunk bele, egy pohár szárított sárgabarackot, aszalt szilvát vagy mazsolát öntünk rá. A keveréket a forrástól számítva fél órán át főzzük, majd üvegekbe forgatjuk. Ez a választék azoknak tetszeni fog, akik szeretik a szokatlan kombinációkat.

Bogyós cukkini

Biztosan hallottál már az eredeti receptről. Ha még nem próbáltad, ideje megjavítani. Vágjunk kockákra 1 kg hámozott cukkini vagy cukkini. 100 ml vízből és 1⅓ kg cukorból sűrű szirupot készítünk. Beletesszük a zöldségeket és egy fél citromot, szeletekre vágva (héjjal). A keveréket felforraljuk, addig főzzük, amíg a cukkini átlátszóvá nem válik, majd üvegekbe forgatjuk. Finom, enyhe savanyú lekvár elolvad a szájban, kellemes érzést keltve.

Vannak szokatlan lekvárreceptek a tarsolyában? Oszd meg az eredeti ötleteket, és mondd el, milyen édességeket készítettél már

Április közepe... Az ablakon kívül 3 Celsius-fok van, szürke felhők tele nedvességgel... És már készülök a természetvédelmi szezonra! Sőt, életemben először fogom megőrizni, miután számos rokontól gyűjtöttem össze tisztelt és szeretett hostessek ajánlásait és receptjeit. Ma egy szokatlan lekvárra szeretném felhívni a figyelmet, gyógynövényekkel, fűszerekkel és még csokoládéval is))).

Minden recept, amely a következő lekvársorozatban szerepelni fog, kipróbált és kedvelt. Igyekszem minden recepthez a lehető legtöbb információt megadni. Szóval, kezdjük!

ánizs és őszibarack

1 kg őszibarackhoz:

Az őszibarack enyhén túléretten is bevehető. Először is alaposan mossuk meg az őszibarackot és vágjuk 4-6 részre. Elkészítjük a szirupot: feloldjuk a cukrot vízben és felforraljuk, belerakjuk az őszibarackot és pár másodpercig forraljuk, kikapcsoljuk és holnapig félretesszük a lekvárt. Másnap kivesszük az őszibarackot és felforraljuk az üres szirupot. A szirup forrni kezd - ismét belemártjuk az őszibarackot, kis lángon 1 órán át pároljuk, 5 perccel a főzés vége előtt, az ánizst mélyebben a szirupba fojtjuk, ha úgy érzi, hogy az ízéből hiányzik a savanyúság, adjunk hozzá egy citromot. . Forrón öntsük üvegekbe (sterilizált), ánizscsillagokat is üvegekbe, csomagoljuk be.

Javaslatok: lehet kevesebb szörpöt készíteni – ez ízlés dolga. A termék minőségét nem befolyásolja, hanem a sűrűséget. Kiderül, hogy meg kell tölteni 3 0,5 literes üveget. A cukor egy kilogramm is lehet őszibarack kilogrammonként – ízlés dolga! Az őszibarackot víz hozzáadása nélkül próbálták megfőzni - letakarták cukorral és felforralták, de lekvárnak bizonyul, a lekvárok szerelmeseinek. A termékek normáinak különbségei nem befolyásolják a minőségét.

Vaníliás sárgabarack és kávé

1 kg kajszibarackhoz (hámozott):

• 500-700 gramm cukor
• 2 citrom leve (jobb, ha nem cseréljük ki a citromsavat)
• egy tasak vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd
• 5 evőkanál kávébab.

A sárgabarackot turmixgépben pürésítjük (szó szerint néhány másodpercig elforgathatjuk anélkül, hogy zabkása válna belőle). A szemes kávét mozsárban törjük fel, vagy szó szerint aprítsuk fel egy kávédarálóban 2-3 kattintással, tegyük gézbe, készítsünk zacskót. A pürét egy lábosba töltjük, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot és a vaníliát, a zacskó a gyümölcsszirupos fazékba kerül. Hagyja a keveréket 2 órán át állni.

Forraljuk fel az infúziós keveréket, pároljuk körülbelül 15-20 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Kivesszük a kávét, és a forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. 10 percig fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tegye az aljára és csomagolja be. 3 0,5 literes üveghez kiderül.

Javaslatok: a kávé őrölhető, de ügyeljen arra, hogy a részecskék ne kerüljenek a lekvárba. A kávé íze érezhető, de keserűség nincs jelen. Citromlé nélkül is megteheti, de nem csak savanyító és könnyed íz, hanem tartósítószer is. Citrom nélkül az íze szerintem még érdekesebb.

narancs és eper

2 kg érett eperhez:

Az epret megmossuk, kettévágjuk és megszórjuk cukorral (a mennyiséget a bogyó édességétől függően variálhatjuk). Adjon 2-3 órát a lé elindításához. A narancsot nem hámozzuk meg, 5 mm vastag szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az eperhez és feltesszük főni - közepes lángon felforraljuk, 10 percig pároljuk, holnapig kikapcsoljuk. Ezt 2-3 alkalommal végezzük.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Bevezetés:

A dzsemek különbözőek - eper, eper, málna, cseresznye, sárgabarack, alma és még sokan mások. Mindenki gyermekkora óta ismeri ezeket a népszerű és egészséges édes ételeket! Minden család igyekszik többet, ízletesebben és illatosabban főzni, hogy legyen mivel inni teát a hosszú téli estéken.

De a hagyományos gyümölcs- és bogyós lekvárok mellett, amelyek régóta ismertek, ennek a finomságnak számos fajtája létezik olyan termékekből, amelyek a legtöbb európai számára szokatlanok, vagy nem szabványos főzési módokban különböznek egymástól. Ilyenek a peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, különféle típusú szárazlekvárok, valamint zöldség- és dió lekvárok. Utóbbit joggal tartják a "minden lekvár királyának".

Pelta a dunai népekre (moldovánokra, gagauzokra, oláhokra és románokra) jellemző. Nem bogyókból és gyümölcsökből, hanem azok levéből (ha a bogyók csontosak) vagy főzetekből (ha a gyümölcsök nagy mennyiségű pektint, növényi zselésítő anyagot tartalmaznak) készítik. A forró pellet folyékony állagú, de lehűtve besűrűsödik és átlátszóvá válik, mint a zselé.

A Kiem egyfajta gyümölcsből és zöldségből készült lekvár, ugyanakkor a szirup főzéséhez annyi vizet vesznek fel, mint a cukrot, és néha többet is, míg maguk a gyümölcsök vagy zöldségek csak a térfogat negyedét teszik ki. . Ezért a dákót folyékony lekvárnak nevezik, bár ez nem teljesen igaz. Ez az édes étel széles körben elterjedt a közép-ázsiai népek körében, elsősorban Üzbegisztánban.

A Bekmes, a doshab és a nardek bogyók és gyümölcsök levei, amelyeket alacsony lángon főznek. Állaguk alapján mindegyik mézre hasonlít, és népszerű a Kaukázus és Közép-Ázsia népei körében.

A száraz lekvár fajtái közé tartoznak a mázas gyümölcsök (bogyók), a híres kijevi száraz lekvár és a kandírozott gyümölcsök.

Receptek

1. DIÓBÓL LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1000 db. dió,
• 3 kg cukor
• 10 g őrölt szegfűszeg,
• 10 g őrölt fahéj,
• 5 darab. kardamom.

Főzés:

• Az éretlen diót meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és 6 napig állni hagyjuk, naponta 3-4 alkalommal cseréljük a vizet, amíg a dió elsötétedik. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a diót pedig mészvízbe mártjuk, és időnként megkeverve áztatjuk egy napig.
• A mészvizet 0,5 kg égetett mészből készítjük, amelyet 5 liter hideg vízbe öntünk, megkeverünk, és átszűrjük.
  A diót alaposan öblítse le hideg vízzel, majd timsó hozzáadásával (75 g timsó 5 liter vízhez) öntse le forrásban lévő vízbe.
• A diót 10 percig forraljuk, majd szitára tesszük, hideg vízzel átöntjük és 1 órára áztatjuk benne.
• Készítsünk cukorszirupot. Forró szirupba tesszük a diót, hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot (gézzacskóban), felforraljuk, levesszük a tűzről és egy napig állni hagyjuk.
• Ezt a műveletet háromszor meg kell ismételni, majd a lekvárt puhára főzni, eltávolítva a fűszeres zacskót.

2. RÓZSASZIRM-LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg rózsaszirom
• 6 kg cukor
• 8 g citromsav.

Főzés:

• A tearózsa szirmait lekvárhoz használják. A szirmok alsó fehér részét ollóval levágjuk, a megszáradt szirmokat eltávolítjuk.
• Rázással és szitán való átszitálással válasszuk el a virágport a szirmoktól.
• Az így elkészített rózsaszirmokat hideg vízben leöblítjük, lekvárfőzéshez szükséges tálba tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk és 5 percig főzzük.
• Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a lekvárt puhára főzzük.
• A szirmok természetes színének megőrzése és a cukrosodás megelőzése érdekében a lekvár főzése során citromsavat kell hozzáadni.

3. SÁBARACVIRÁGOKBÓL LEKÉR

Hozzávalók:

• 100 g sárgabarack virág,
• 500 g cukor

Főzés:

• A sárgabarackvirágokat szétválogatjuk, megmossuk és zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel, hogy ne fedje el a szirmokat, és puhára főzzük (folyékony állagú).
• Ugyanez a lekvár készíthető jázminból és orgonavirágból.

4. LEKVÁR FEHÉR AKÁCVIRÁGBÓL

Hozzávalók:

• 4 kg fehér akácvirág,
• 2 kg cukor
• 2,5 csésze víz.

Főzés:

• Készítsünk cukorszirupot, öntsük rá az előkészített fehér akácvirágot, és forraljuk 30 percig.
• Ezután szűrjük le a lekvárt, forraljuk még 20 percig, forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le hermetikusan.

5. BOGYASZIROMLEKVÁR DIÓVAL

Hozzávalók:

• 2 kg fekete bodza szirom,
• 1 kg méz
• dió,
• citromsav.

Főzés:

Öntsük fel forró vízzel a szirmokat, tegyünk bele forrásban lévő mézet, ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat és diószemeket, majd folytonos kevergetés mellett, nehogy megégjen, addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.

6. FEHÉR ÍRISSZVIRÁGLEKÁR

Hozzávalók:

• 100 g fehér írisz virág,
• 200 g cukor.

Főzés:

Válogassa szét az íriszvirágokat, különítse el a fehér részt, mossa meg magukat a virágokat, hogy lemossa a sárga virágport, mérje le, tegye egy zománcozott tálba, adjon hozzá cukrot, öntsön vizet, és főzze meg, mint a sárgabaracklekvárt.

7. SZEGÉSZVIRÁGLEKVÁR

Hozzávalók:

• 100 g szegfű virág,
• 500 g cukor
• 400 g vizet.

Főzés:

• Válogassunk ki egy azonos színű kerti illatos szegfűt, öblítsük le, öntsünk fel vizet, forraljuk puhára, majd adjuk hozzá a cukrot és forraljuk puhára (folyékony állagú).
• A kész lekvárt levesszük a tűzről, és hozzáadunk 5-6 csepp szegfűszegolajat.

8. PITAPPALEKÁR

Hozzávalók:

• 200 db. pitypang virágok,
• 1 kg cukor
• 1 citrom
• 1 liter vizet.

Főzés:

Kora napsütéses reggelen, amikor a pitypang tele van illatos és értékes nektárral, szedjük össze a növények fejét (kocsány nélkül), engedjük vízbe, adjunk hozzá egy szeletelt citromot héj nélkül, és pároljuk egy órán át. Ezután leszűrjük a levest, hozzáadjuk a cukrot, és további 1-1,5 órán át forraljuk. A kész lekvár megjelenése, íze és illata a mézhez kell, hogy hasonlítson.

9. SÁRGA SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg sárga szilva,
• 1,3 kg cukor,
• 200 g vizet.

Főzés:

• Az érett, de nem túlérett szilvát hideg vízben leöblítjük, vékony fatűvel több helyen felaprítjuk, tányérra tesszük, cukorral beborítjuk (a norma fele), és hűvös helyre tesszük 6-8 órára.
• A maradék cukorból és vízből szirupot forralunk, beletesszük a szilvát (lével együtt), és lassú tűzön 30-35 percig főzzük, levesszük a tűzről és 5-6 órát állni hagyjuk.
• Ezt követően lassú tűzön főzzük puhára a lekvárt. A főzés végén távolítsa el a habot és vegye le a tűzről.

10. SZŐLŐLEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg szőlő
• 1 kg cukor
• 2-3 g citromsav,
• 1 g vanillin.

Főzés:

• Áztassa az azonos méretű friss szőlőbogyókat 1-2 percre forró vízbe (80-90°C). Az íz és a kellemes szín hozzáadásához adjon a vízhez egy teáskanál szárított cseresznyeszárat. Ezután tedd a bogyókat cukorszirupba, és hagyd benne 3-4 órát.
• Ezt követően forraljuk fel, pároljuk 50-60 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, majd forraljuk, citromsav és vanillin hozzáadásával főzésig.

11. NARANCS LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg narancs
• 1,5 kg cukor,
• 700 g vizet.

Főzés:

A narancsot héjában megfőzzük, folyó víz alatt lehűtjük, és hideg vízben 12 órán át állni hagyjuk. Ezután vegyük ki a narancsot a vízből, osszuk 2 vagy 4 részre, öntsük fel nem túl forró cukorsziruppal, hagyjuk állni 6-8 órán keresztül, majd 2-3-szor főzzük közepesen sűrűre.

12. NARANCS - SZILVALEKÁR

Hozzávalók:

• 1,5 kg szilva,
• 2 narancs
• 1,5 kg cukor,
• 500 g mazsola,
• 250 g dió.

Főzés:

A meghámozott és darált narancsot héjjal, szilvafélékkel, cukorral, mazsolával egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve kb. 1,5 órán át főzzük, hogy sűrű keveréket kapjunk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott diót, keverjük össze és főzzük további 20 percig. A kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

13. CSEH SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg szilva,
• 1 pohár homoktövislé
• 300 g cukor
• 2 evőkanál. rumos kanál,
• 0,5 st. evőkanál őrölt fahéj
• 5 g vaníliás cukor.

Főzés:

• Ez egy régi cseh recept. A szilvát megmossuk, szárát eltávolítjuk, magját eltávolítjuk, felöntjük a homoktövislével, tűzre tesszük, 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a cukrot és további 10 percig főzzük.
• Ezután adjunk hozzá rumot, fahéjat, vaníliás cukrot, alaposan keverjük össze, öntsük a lekvárt forró üvegekbe, sterilizáljuk (fél literes - 20 perc, literes - 30 perc), és parafázzuk le.

14. CITROMLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg citrom
• 2 kg cukor
• 570 g víz.

Főzés:

• Éles késsel vágjuk le a citrom héját. A hámozott citromot forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük (szirup készítéséhez használjunk vizet), folyó hideg víz alatt öblítsük le, és 10 percig hideg vízben hagyjuk állni.
• Ezután kivesszük a vízből, szeletekre osztjuk, kivesszük a magokat, felöntjük nem túl forró sziruppal, és egy napig állni hagyjuk. Ezt követően a lekvárt időnként felforraljuk.

15. LEKÁR A PHYSALISBÓL

Hozzávalók:

• 1 kg physalis gyümölcs,
• 700 g cukor.

Sziruphoz:

• 500 g vizet
• 500 g cukor.

Főzés:

• A physalis gyümölcseit kiengedjük a csészékből, forrásban lévő vízbe mártjuk, és 2-3 percig blansírozzuk, majd kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
• Készítsünk szirupot, forraljuk 3-4 percig, szűrjük le és öntsük a forró gyümölcsöket egy serpenyőbe.
• Hagyja a gyümölcsöket szirupban 3-4 órán át, a serpenyőt gézzel letakarva, majd adjon hozzá 500 g cukrot, keverés közben óvatosan melegítse, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik, és alacsony forrásban főzzük 10 percig.
• Ezután vegye le a tűzről, álljon 5 órán át, adjon hozzá további 200 g cukrot, és forralja másodszor 10-15 percig. A főzés végére egy lapos tányérra helyezett szörpcsepp kihűléskor ne homályosuljon el, kanálból sűrű sugárban folyjon a szirup.
• A kész lekvárt kihűlés után tiszta, száraz üvegekbe töltjük, a gyümölcsöket és a szörpöt egyenletesen elosztva, majd átkötjük fóliával és sütőpapírral.

16. Padlizsán lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán,
• 1,5 kg cukor,
• 400 g víz
• 5 darab. szegfű,
• 5-8 g fahéj,
• 3-5 szem kardamom.

Főzés:

• Öblítse le az 5-6 cm-nél nem nagyobb padlizsánokat, hámozzuk meg. Ezután mészvizet készítünk, ebbe az oldatba beletesszük a padlizsánt, 40 percig állni hagyjuk, majd hideg vízben alaposan leöblítjük és szitára tesszük.
• Az elkészített padlizsánokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5-7 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük és a padlizsánokat lehűtjük.
• Készítsünk cukorszirupot. Öntsük a padlizsánt forró sziruppal, főzzük 30-35 percig, vegyük le a tűzről, és áztassuk szirupban 2 órán át.
• Ismételje meg ezt a műveletet háromszor, majd forralja fel a lekvárt puhára.
• A főzés közbeni ízesítéshez tegyen egy fűszeres gézzacskót a medencébe, majd vegye ki.

17. ZÖLDparadicsom-LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg zöld paradicsom
• 1,3 kg cukor,
• 400 g víz
• 5 darab. szegfű,
• 6-8 g fahéj,
• 2-3 szem kardamom.

Főzés:

A kis zöld paradicsomokat szétválogatjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a paradicsomot lehűtjük, tálba tesszük, forró cukorsziruppal leöntjük, 2-3 órát állni hagyjuk, majd 20-25 percig forraljuk, a tűzről levéve 2 órára szirupba áztatjuk.

A paradicsom szirupban való felforralását háromszor ismételjük meg, majd főzzük puhára a lekvárt. A lekvár ízesítéséhez a főzés végén tegyünk a medencébe egy gézzacskót szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal, majd vegyük ki a zacskót a fűszerekkel.

18. Uborkalekvár

Hozzávalók:

• 1 kg uborka
• 1,5 kg cukor,
• 370 g víz.

Főzés:

• Válasszunk ki apró uborkát, mossuk meg, szárítsuk meg és hagyjuk 10 órán át mészvízben állni. Ezután öblítse le őket folyó hideg víz alatt, és forralja 30 percig, és adjon hozzá egy kis timsót a vízhez.
• Főzés után az uborkát ismét hideg vízbe merítjük, majd áttesszük egy zománcozott tálba, hozzáadjuk a cukrot, vizet és puhára főzzük.

19. Cukkini lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini,
• 1 kg cukor
• 0,5 csésze víz
• 1 citrom.

Főzés:

• Egy lekváros edényben oldjunk fel cukrot és fél pohár vizet. A szirupot felforraljuk, beletesszük a kockára vágott cukkinit, meghámozzuk és a magokat.
• Miután felforrt a cukkiniszirup, hozzáadjuk a héjával együtt nagyon apróra vágott citromot, és 45 percig főzzük. (A citromot a főzés végére is tehetjük).
• Ízlés szerint ez a lekvár hasonlít ananászra, narancsra, de nem cukkinire.
• Tároljuk, mint a többi lekvárt.

20. SÁRGARÉPA LEKÁR CITROLLAL

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg cukor
• 1 citrom
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• A sárgarépát megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk és megszórjuk cukorral. Éles késsel távolítsuk el a citrom héját, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsük le a vizet.
• Az elkészített héjat levágjuk, és cukros vízben 1 órán át puhára főzzük.
• A vékony karikákra vágott citrompépet és a megfőtt citromhéjat beletesszük az előkészített sárgarépába, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik és a sárgarépa átlátszó lesz.

21. RÉPALEKVÁR

Hozzávalók:

• 2 kg vörös sárgarépa
• 2 kg cukor.

Főzés:

• A sárgarépát meghámozzuk, vízben majdnem főzzük, kivesszük és szép csillagokra vágjuk. A cukrot feloldjuk 1 csésze vízben, felforraljuk és leszűrjük.
• Az elkészített sárgarépát mártsuk a szirupba, és addig főzzük, amíg a sárgarépa átlátszóvá nem válik.

22. GÖRÖGDINYÉBŐL LEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye héja,
• 1,2 kg cukor,
• 1,5 teáskanál szóda,
• vanillin ízlés szerint.

Főzés:

• Távolítson el minden ehető pépet a vastag görögdinnye héjáról, távolítsa el a vékony felső zöld héját, vágja apró darabokra (lehet göndör is), és szúrja meg mindegyik darabot villával. Oldjunk fel szódát egy pohár forró vízben, és keverjük össze a szódaoldatot 5 pohár hideg vízzel. Tegye az elkészített görögdinnyehéjdarabokat ebbe az oldatba, zárja le a fedelet és hagyja állni 4 órán keresztül.
• Tegyünk 600 g cukrot egy lekvártálba, öntsünk fel 3 csésze hideg vizet, hagyjuk felforrni és főzzük 10-15 percig.
  Közben a görögdinnye héját vegyük ki az oldatból, öblítsük le többször folyó vízben, majd mártsuk forrásban lévő szirupba, forraljuk fel újra, főzzük 15 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
• Ezután adjunk hozzá további 600 g cukrot a héjas sziruphoz, tegyük újra tűzre, forraljuk fel és pároljuk 3 órán át.
• 2 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint a lekvárhoz.

23. LEKÁR A KAVBUZBÓL

Hozzávalók:

• 1,5 kg kavbuz pép (tök és görögdinnye hibridje),
• 1 kg cukor
• 100 g vizet
• citromsav,
• citrusfélék esszenciája vagy héja.

Főzés:

• A meghámozott kavbuzt apróra vágjuk, jól öblítjük, szárítjuk, forró cukorszirupba öntjük, levesszük a tűzről, és 10 órán át állni hagyjuk.
• Ezután forraljuk fel a kavbuz szirupot 10-12 percig, és adjunk hozzá citromsavat és citrusesszenciát (vagy citrom- vagy narancshéjat) ízlés szerint.
• A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

24. DINNYELEKÁR (ecettel)

Hozzávalók:

• 400 g dinnye,
• 800 g cukor
• 1 pohár vizet
• ecet.

Főzés:

• Az érett dinnyét hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk apró szeletekre, öntsük fel ecettel, hogy ellepje a szeleteket, és hagyjuk állni 2 napig. Ezután vegyük ki a dinnyét az ecetből, és forraljuk fel folyékony szirupban.
• Amint a dinnye megpuhult, vegyük ki a szirupból, tegyük üvegbe, hűtsük le, és forraljuk tovább a szirupot, amíg besűrűsödik.
• A kihűlt dinnyét öntsük fel forró sziruppal, de addig ne zárjuk le az üveget, amíg a lekvár ki nem hűlt.

25. DINNYELEKÁR (citromsavval)

Hozzávalók:

• 2 kg dinnye,
• 2 kg cukor
• 1 pohár vizet
• 3 g citromsav.

Főzés:

• A nem egészen érett dinnyét meghámozzuk, négyzetekre vagy hosszúkás darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, felforraljuk, szitára tesszük, hideg vízzel leöblítjük, és 15 percre egy edénybe tesszük.
• Elkészítjük a szirupot, felforraljuk, belemártjuk az elkészített dinnyét, és addig főzzük, amíg a dinnye átlátszóvá nem válik.
• Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.

26. DINNYE SZIRUPBAN

Hozzávalók:

• 5 kg dinnye,
• 4 kg cukor
• 2 citrom.

Főzés:

• A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, nagyjából ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, citromlével felöntött vízbe tesszük és felforraljuk. Ezután szitára vagy szűrőedénybe tesszük üvegesre.
• Forraljunk fel sűrű szirupot, mártsunk bele egy dinnyét, forraljuk újra, és hagyjuk állni egy napig. Másnap óvatosan kiszedjük a dinnyeszeleteket, felforraljuk a szirupot és ismét ráöntjük a dinnyére.
• Addig ismételjük, amíg a szirup besűrűsödik. Ezután tegye a dinnyét sziruppal üvegekbe, és szorosan zárja le.

27. TÖKLEKVÁR

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök,
• 1,4 kg cukor,
• 500 g vizet
• 1 citrom.

Főzés:

• A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és kockákra vágjuk. Oldjunk fel 800 g cukrot vízben, és forraljuk fel a szirupot, lassú tűzön forraljuk 10-15 percig, majd tegyük a szirupba az elkészített sütőtököt, forraljuk fel, és 5 perc forralás után hagyjuk állni. 8 óra.
• Ezután ismét tegyük a tűzre a lekváros edényeket, forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék cukrot, a citromlevet és a héjat, majd a cukor teljes feloldódása után ismét tegyük 10-12 órán át állni.
• Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt, és rendezzük üvegekbe.

28. BOGYÓLEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg berkenye gyümölcs,
• 6 csésze cukor
• 4,5 csésze víz.

Főzés:

• Az első fagy után távolítsa el a berkenyét. Miután a bogyókat leválasztotta az ágakról, tegyük forrásban lévő vízbe 3-4 percre, majd áztassuk 12-14 órára folyó vízbe, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd tegyük át a bogyókat forró cukorszirupba és áztassuk benne 8-10 órára. .
• A lekvárt 2-3 adagban 5-6 percig főzzük 12-24 órás érleléssel.

29. BOGYÓLEKÁR (II)

Az összetevők aránya, mint az előző receptben.

• Az első fagy után összegyűjtött hegyi hamut hámozzuk le gallyakról, öblítsük le hideg vízben és tegyük szitára. A megszáradt hegyi hamut szórjuk az asztalra, és enyhe nyomással törjük össze a sodrófát, majd tegyük zománcozott vagy fajansz edénybe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10-15 percig, és hajtsuk szitára.
• Forraljuk fel a cukorszirupot, adjuk hozzá az elkészített berkenyebogyót, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot.

30. rózsabogyó lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg hámozott csipkebogyó,
• 1,5 kg cukor.

Főzés:

• Az érett csipkebogyót lehúzzuk a száráról, hideg vízben megmossuk és szitára tesszük. Az elkészített gyümölcsöket hosszában kettévágjuk, a magokat és a szőrszálakat eltávolítjuk, forrásban lévő vízben 5-10 percig blansírozzuk (érettségi foktól függően), hideg vízzel lehűtjük, zománcozott tálba tesszük és 70%-os töménységű cukorsziruppal felöntjük. .
• A szirupot vízben készítjük el, amelyben a csipkebogyót kifehérítettük. Oldjuk fel a cukrot vízben, amíg a kristályok teljesen eltűnnek, szűrjük át 3-4 réteg gézen, majd forraljuk fel, és öntsük fel a gyümölcsöket a kapott sziruppal.
• Főzzön csipkebogyó lekvárt egy lépésben, előzetes infúzió nélkül, folyamatosan távolítsa el a habot.
• A készre főtt lekvárt szárazra melegített üvegekbe helyezzük, kifőtt fedővel hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

31. ROZEHOVNIKOVO-ROWAN LEKÁR

Hozzávalók:

• 600 g csipkebogyó, szőrről és magról meghámozva,
• 400 g berkenye gyümölcs (jobb, mint a Nevezhinsky);
• 1,3 kg cukor,
• 1 csésze víz (blansírozáshoz).

Főzés:

Az elkészített csipkebogyót és berkenyebogyót forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 percig állni hagyjuk, majd víz és cukor hozzáadásával három adagban főzzük főni.

32. HONESTOCK JAM

Hozzávalók:

• 1 kg lonc bogyó,
• 1 kg cukor
• 100-120 g víz.

Főzés:

• A szirupot lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Mártsuk a bogyókat az elkészített szirupba, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és tartsuk 6-8 órán át. Ez idő alatt a bogyók jól telítődnek cukorsziruppal, és a jövőben nem forralják fel. Ezután tegye ismét tűzre, és forralja fel a lekvárt alacsony lángon 15-20 percig.
• A kész lekvárban a szirupnak átlátszónak és sűrűnek kell lennie.

jegyzet. A lonc lekvárja kellemes ízű, színe pedig a cseresznyére emlékeztet.

33. DIÓS HOMOKTÖVISLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg homoktövis,
• 1,5 kg cukor,
• 2 pohár vizet
• 200 g apróra vágott diószem.

Főzés:

• Az őrölt diószemeket 20 percig forraljuk cukorszirupban, hűtsük le körülbelül 80 °C-ra, majd öntsük a szirupba az előkészített homoktövis gyümölcsöket, forraljuk fel nagy lángon, és lassú tűzön forraljuk készre.
• A kész lekvárt lehűtjük és hidegen sterilizált üvegekbe csomagoljuk.

34. ACTINIDIA LEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg aktinidia bogyó (amuri egres),
• 2 kg cukor.

Főzés:

• Az aktinidiából víz hozzáadása nélkül is készíthetünk lekvárt.
• Ehhez a bogyókat le kell fedni cukorral, hűvös helyen kell tartani 3-4 napig, amíg a levet ki nem engedi, és lassú tűzön egy menetben főzni.

35. ACTINIDIA LEKÁR (II)

Hozzávalók:

• 1 kg aktinidia bogyó,
• 1,2 kg cukor
• 4 közepes narancs

Főzés:

• Vágjuk félbe az aktinidia gyümölcsöket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá két csésze vizet, és forraljuk, amíg megpuhulnak.
• A cukor, a lé és a zúzott narancskarikák hozzáadása után gyorsan forraljuk fel egy bizonyos sűrűségűre, majd öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárjuk le.

Jegyzet. Narancs helyett citromot is fogyaszthat a következő arányban: 1 citrom 400 g gyümölcsönként.

36. BARBERIS LEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg borbolya,
• 1-1,5 kg cukor,
• 2-3 pohár vizet.

Főzés:

• Öntsük a megmosott bogyókat meleg vízzel, és ragaszkodjunk 8-10 óráig. Ezután a vizet lecsurgatjuk, cukorszirupot főzünk rá, ráöntjük a bogyókat és főzzük (kb. 30-40 perc).
• A kész lekvárnak kellemes édes-savanyú ízűnek és enyhe aromájúnak kell lennie.

37. SZÖVÉLEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg áfonya,
• 1,2 kg cukor,
• 3 pohár vizet
• 3-4 db. szegfű.

Főzés:

• Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és puha legyen, az elkészített bogyókat először forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 2-3 percig benne kell tartani.
• Ezt követően szitára tesszük, majd lekvártálba tesszük, felöntjük az elkészített sziruppal, és puhára főzzük.
• A főzés végén adjunk hozzá szegfűszeget.

38. CORNEL LEKÁR (I)

Hozzávalók:

• 1 kg kimagozott cornelian gyümölcs,
• 1,5 kg cukor,
• 400 g vizet.

Főzés:

• Lekvárhoz jobb éretlen somfa gyümölcsöt venni, amelyet forrásban lévő vízbe kell mártani és 5 percig benne kell tartani. A nagy termésű somfánál blansírozás után távolítsuk el a csontokat.
• Az elkészített somfát forrásban lévő cukorszirupba öntjük, lassú tűzön 15 percig főzzük, 6-8 órán át hagyjuk főni, majd ismét 30 percig főzzük, a habot eltávolítva és állandó kevergetés mellett.

39. KORNEL LEKÁR (II)

Hozzávalók:

• 1 kg somfa,
• 1,5 kg cukor,
• 3 pohár vizet.

Főzés:

• Válogassa szét az éretlen somfa gyümölcsöket, távolítsa el a szárát, tegye zománcozott vagy fajansz medencébe, öntse fel forró vízzel a VL-t, fedje le szalvétával, hagyja állni 10-15 percig.
• Lecsepegtetjük a vizet, a somfát előre elkészített cukorszirupba tesszük, felforraljuk, majd enyhén megrázzuk a medencét, hogy a habot félreverjük, és kanállal összegyűjtjük.
• Ezután 6-7 óra állás után ismét tegyük a tűzre a lekvárt, és készen állunk.

40. JAM "MEGLEPETÉS"

Hozzávalók:

• 2 kg egres,
• 1 kg méz
• dió (hány bogyó kell).

Főzés:

• Öblítse le az erős, kissé éretlen egrest, és óvatosan távolítsa el a magokat egy hajtűvel. Törjük össze a diószemeket, töltsük meg az egres csészéket a kapott masszával, öntsük a bogyókat mézzel és főzzük puhára.
• A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

41. JAM "TSAR"

Hozzávalók:

• 1 kg egres,
• 1,5 kg cukor,
• 2 pohár vizet
• cseresznye levelek.

Főzés:

• Az éretlen, zöld bogyókat válasszuk ki, alaposan öblítsük le, hámozzuk le a szárukról, mindegyik bogyón tegyünk bemetszést, és azon keresztül távolítsuk el a magokat. Ezután újra öblítsük le a bogyókat, tegyük egy megfelelő edénybe, cseresznyelevéllel rétegezve (hogy különleges ízt kapjunk, és megőrizzük a zöld színt), és 5-6 órán át hideg vízzel öntsük fel.
• Főzés előtt a bogyókat szitán (szűrőszűrőn) leszárítjuk, felöntjük a sziruppal, és legalább 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután 2-3 adagban 5-7 percig főzzük forrásban lévő szirupban 5-6 órás szünetekkel.
• Minden főzés után a lekvárt gyorsan le kell hűteni, semmi esetre sem fedni le.

42. JAM "EGZOTIKUS"

Hozzávalók:

• 2 kemény körte
• 2 alma
• 1 citrom
• 1 narancs
• 200 g szőlő
• 500 g szilva,
• 1 kg cukor.

Főzés:

• A körtét megmossuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük és cukorszirupot főzünk rajta. Tegyük a szirupba szilvát, szőlőt, szeletelt almát, körtét és forraljuk fel.
• A narancsot és a citromot 0,5 cm széles szeletekre vágjuk, a szemeket kiszedjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, szirupba öntjük gyümölccsel, tűzre tesszük, és készre tesszük a lekvárt. (A gyümölcsnek áttetszővé kell válnia).
• A kész lekvárt üvegekbe tesszük.

43. LEKÁR "NAP BETÖRZÉSBEN"

Hozzávalók:

• 1 csésze apróra vágott sárgabarack, őszibarack és sárga cseresznye
• 1,5 csésze cukor
• 1,5 csésze víz.

Főzés:

• A szirupot felforraljuk, gyümölcsre öntjük, 3-4 órán át állni hagyjuk, majd a lekvárt puhára főzzük – egy csepp szirupnak sem szabad szétterülnie.
• Az elkészült lekvárt tiszta félliteres üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk (vagy sütőpapírral kössük le).

44. Lekvár "GRAIN"

• Távolítsa el a citrusfélék (narancs, mandarin, citrom vagy grapefruit) héját, mártsa vízbe, és áztassa 2-3 napig, időnként cserélve a vizet, hogy a keserűség kijöjjön.
• Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón, és cukorral (1:1) főzzük, kevés citromsavat adunk hozzá.

45.LEKVÁR "MÁLNA ÍZ"

Hozzávalók:

• 1 kg málna,
• 0,5 csésze víz
• 2 kg cukor
• 1 kg éretlen sütőtök pép.

Főzés:

• A málnát felöntjük vízzel, alacsony lángon, zárt fedő alatt 5 percig forraljuk, kicsavarjuk a levét, hozzáadunk 1 kg cukrot és 10 percig forraljuk a szirupot. A sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk, hideg vízben leöblítjük, majd újra kinyomkodjuk.
• Az elkészített sütőtök pépet összekeverjük a maradék cukorral, felforraljuk, levesszük a tűzről és 10 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a málnaszörpöt, még 5-10 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

46. SZEDERELEKÁR

Hozzávalók:

• 1,5 kg szeder,
• 2 kg cukor
• 1/2 citrom
• 500 g áfonya szirup
• 2 evőkanál. kanál lisztet
• 100 g élesztő
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• Szárítsuk meg a megmosott szedereket. Az élesztőt felmorzsoljuk, felöntjük vízzel, majd a cukorral együtt hozzáadjuk a bogyókhoz, felforraljuk, lecsepegtetjük és állni hagyjuk a szirupot.
• Ezután tegyük bele az apróra vágott citromot, öntsük fel áfonyasziruppal, keverjük össze a bogyókkal és a liszttel, majd 1 órás forralás után sterilizált, száraz üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

47. QUINCIE LEKÁR DIÓVAL

Hozzávalók:

• 4 kg birsalma,
• 1 kg dió,
• 2,5 kg cukor,
• 500 g vizet.

Főzés:

• A birsalmát megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk. Hámozza le a diót a héjról és a válaszfalakról.
• A birsalmát tegyük egy tálba lekvárnak, fedjük le cukorral, öntsük fel vízzel, tegyük tűzre, fedjük le, és keverjük meg, hogy ne égjen meg.
• 30 perc elteltével adjuk hozzá a diót, és főzzük teljesen.
• Az enyhén barnás lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

48. LEKÁR TÖVÉBŐL

Hozzávalók:

• 1 kg kökény,
• 1,2 kg cukor,
• 2,5 csésze víz.

Főzés:

• Válogassa szét a kökény gyümölcseit, mossa, blansírozza 5 percig 80 °C-on, majd aprítsa fel vagy vágja fel a csont mentén.
• Készítsünk szirupot 800 g cukorból és 2 pohár vízből, öntsük fel 4 órán át, tegyük tűzre, melegítsük 90 ° C-ra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 5 percig (forralás nélkül).
• A félkész lekvárt hűvös helyre tesszük, és 8-10 órán át állni hagyjuk, hogy megérjen.
• Ezután a maradék cukorból és vízből főzzük meg a szirup második részét, ezt a szirupot öntsük a medencéhez a kör gyümölcseivel, forraljuk 3 percig, álljuk 6 órán át, és rövid, 10-15-ös szünetekkel puhára főzzük. percek.

49. LEKÁR Éretlen fügéből

Hozzávalók:

• 100 g kis zöld füge,
• 400 g cukor
• 1 citrom.

Főzés:

• A kiválasztott és megmosott fügét áztassuk 6 órára mészvízben, majd jól öblítsük le, és citrom hozzáadásával cukrozott vízben forraljuk fel.
• Ezután leengedjük a vizet, cukorszirupot főzünk rá, lehűtjük, a fügét a szirupba mártjuk és a lekvárt puhára főzzük.

50. FÜGE CUKORSZIRUPBAN

Hozzávalók:

• 1 kg füge,
• 1 kg cukor
• 150 g víz
• 2 g citromsav,
• 1 g vanillin.

Főzés:

• A nem túl érett fügét meghámozzuk, egy kicsit vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le, mártsuk bele a fügét, és főzzük puhára 30 percig.
• A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, vanillint és kívánság szerint néhány szegfűszeget.

51. MENTALEKÁR

Hozzávalók:

• 400 g mentalevél,
• 1 kg cukor
• 1 teáskanál citromsav, víz.

Főzés:

• Mossa meg a mentaleveleket hideg vízben, tegyük szitára, tegyük át egy törülközőre, és óvatosan itassuk át. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, öntsünk 500 g cukrot, öntsünk a tetejére citromsavoldatot, rázzuk újra, fedjük le és tartsuk 6 órán át.
• A maradék cukrot felöntjük 1 pohár vízzel, felforraljuk a szirupot, leszedjük a habot és ráöntjük a már megindult levelekre. 6 órás expozíció után tegyük kis tűzre, forraljuk legfeljebb 5 percig, majd öntsük a forró lekvárt sterilizált félliteres üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

52. EMBERLEKÁR

Hozzávalók:

• 400 g eperfa,
• 300 g cukor
• 1 pohár vizet.

Főzés:

• Lekvárhoz jobb, ha nem egészen érett eperfát használunk. Készítsünk sűrű szirupot, öntsük a bogyókra, és forraljuk fel.
• A bogyókat áztassuk a szirupban 1-2 napig, majd csepegtessük le a szirupot, forraljuk fel, öntsük rá újra a bogyókat, és ezt ismételjük meg többször.

53. rebarbara lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg rebarbara szár,
• 1,5 kg cukor,
• 3,5 csésze víz.

Főzés:

• A puha, puha rebarbara szárat 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk, és leöblítjük. Ha egyes szálak (szálak) találkoznak a levélnyél felületén, távolítsa el őket késsel. A rebarbaradarabokat 1 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, lehűtjük, felöntjük 800 g cukorból és 2 pohár vízből készült sziruppal, és 20-25 percig főzzük.
• Az első főzés végeztével a lekvárt 10-12 órán át tartjuk, sűrűbb sziruppal felöntjük (1,5 csésze vízhez 700 g cukor) és főzésig főzzük.

54. RETEKLEKvár

Hozzávalók:

• 100 g retek,
• 50 g méz
• 20 g cukor
• 30 g édes mandula mag,
• egy kis gyömbért és szódabikarbónát.

Főzés:

• A fekete retket megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk, durva reszelőn lereszeljük, és 5 percnél nem tovább szódás vízben forralva szitára tesszük. Öblítse le a retket hideg forralt vízzel, és enyhén kinyomkodja. Főzzünk sűrű szirupot mézből és cukorból.
• A meghámozott mandulaszemeket mozsárban törjük össze.
• Forrásban lévő szirupba öntsük a retket, a mandulát, az őrölt gyömbért, és kevergetve tartsuk alacsony lángon 10 percig. Hagyjon meg egy kis gyömbért, hogy az üvegedénybe téve a kész lekvárt meglocsolja.

55. GOMBALEKÁR

Hozzávalók:

• 1 kg friss gomba
• 1 kg cukor
• 400-500 g gyümölcslé vagy víz
• 2-4 szegfűszeg,
• diószemek.

Főzés:

• A gombák nem veszítik el formájukat, és megtartják rugalmasságukat és megjelenésüket 2-3 perc főzés után. Lekvárhoz a vaj a legjobb.
• Először készítse el a szirupot úgy, hogy a cukrot megtölti vízzel vagy gyümölcslével (narancs, citrom, ananász, mangó, vörösáfonya, málna stb.). Forraljuk fel a keveréket, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Ezután adjuk hozzá a vékony, hosszanti szeletekre vágott gombát, és a szokásos módon főzzük össze mindent: hagyjuk többször felforrni, távolítsuk el a habot, majd lassú tűzön forraljuk fel.
• Készenléti jelző - egy csepp szirup egy csészealjra. Amikor már nem homályosodik el, hanem megtartja a formáját, akkor kész a lekvár (a gomba átlátszóvá és egyenletesen eloszlik a szirupban).
• A szegfűszeget a hab eltávolítása után kell beadni.
• A diót sem azonnal, hanem körülbelül 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

56. HÍRES KIEVI SZÁRAZLEKÁR

• Az elkészített gyümölcsöket (gyümölcsöket vagy bogyókat) 65%-os cukorszirupban (650 g cukor 1 liter vízben) forraljuk, és 8 órán át állni hagyjuk benne. Ezután válasszuk el a gyümölcsöket a sziruptól, szórjuk meg cukorral, jól keverjük össze, szitáljuk le a felesleges cukrot, és 40 °C-on szárítsuk a tűzhely felett 10 órán keresztül.
• Csomagolja a kész száraz lekvárt rétegelt lemez dobozba vagy kartondobozba, miután kibélelte őket sütőpapírral.
• Így bármilyen gyümölcsből száraz lekvárt készíthetünk, csak a szilvához kell 70%-os cukorszirupot készíteni.

Minden háziasszony tudja, hogyan készítsen epret, málnát vagy ribizlit télre. De nem mindenki dönt úgy, hogy egzotikus gyümölcsökből vagy akár zöldségekből készít lekvárt. De nagyon egyszerű, ízletes és eredeti. Ezért úgy döntöttünk, hogy megadjuk...

Minden háziasszony tudja, hogyan készítsen epret, málnát vagy ribizlit télre. De nem mindenki dönt úgy, hogy egzotikus gyümölcsökből vagy akár zöldségekből készít lekvárt.

De nagyon egyszerű, ízletes és eredeti. Ezért úgy döntöttünk, hogy nem egészen szokványos recepteket veszünk fel az Ön számára. Próbáld ki és lepődj meg!

Szükséged lesz:

• 7 közepes méretű hagyma
• 600 g kristálycukor

• 2 evőkanál. l. fehérbor és 5% ecet
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Főzés:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
2. Felöntjük a cukorral, felöntjük 100 ml vízzel, és lassú tűzön keverés közben addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Felöntjük borral és ecettel, további 10 percig főzzük.
3. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Szükséged lesz:

• 1 kg cseresznye
• 1,3 kg cukor

• 500 g sárgarépa
• 1 citrom

Főzés:

1. A meggyet megmossuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Távolítsa el a csontokat, adjon hozzá 700 g cukrot. Lecsepegtetjük, hozzáadunk még 600 g cukrot és felforraljuk a szirupot.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát. A sárgarépát és a citromot szeletekre vágjuk. Tegye szirupba a meggyet, a sárgarépát és a citromot. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és hűtsük le.
3. A következő 3 napban forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot és 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.
4. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szükséged lesz:

4 fő részére

• 1 citrom

• 1 lime
• 1 dinnye (1,2 kg)
• 400 g málna
• 1 kg kristálycukor
• 200 ml víz

Főzés:

1. Mossa meg alaposan a citromot és a lime-ot, majd szárítsa meg. Éles késsel távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét. A héját leöntjük 200 g kristálycukorral, és felöntjük a citromlével és a lime levével. Hagyja állni 1 órát.
2. A dinnyét megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre, és vágjuk le a héját. A pépet közepes méretű kockákra vágjuk. A málnát szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
3. A héját a cukorral egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, felöntjük 200 ml vízzel, és felforraljuk. Tedd bele a dinnyét és főzd 5 percig. Adjunk hozzá málnát, főzzük 5 percig, időnként lefölözzük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye ismét a tűzre, és lassú tűzön főzze, amíg vastag szálat nem kap. Hagyjuk kihűlni. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Szükséged lesz:

• 1 kg görögdinnye héja
• 1,2 kg kristálycukor

• 1 tk szóda
• 1 csipet vanília

Főzés:

1. Vágja le teljesen a kemény zöld részt a kéregről. A pépet 3 cm-es darabokra (gyémántok, négyzetek, csíkok) vágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk.
2. Oldjunk fel szódát 250 ml forró vízben, és keverjük össze 1,25 ml hideg vízzel. Tegye rá a kéregdarabkákat, fedje le és hagyja állni 4 órán át, majd tegye egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
3. Öntsön 600 g cukrot 750 ml vízbe, és főzze 10 percig. Tedd rá a héjakat és főzd 15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül.Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 3 órán keresztül.Adjuk hozzá a vanillint, főzzük 3 percig. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

5. Kiwi és citrom lekvár

Szükséged lesz:

• 900 g cukor
• 500 ml almalé

• 1-2 citrom
• 8-10 kivi

Főzés:

1. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. A kivit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy citrommal együtt egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá az almalevet és a maradék cukrot. Forraljuk fel. Öntsük egy kerámia edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
3. Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, alkalmanként megkeverve.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg citrom

• 2 kg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor

Főzés:

1. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Hámozzuk meg a citromokat. Görgessük át a sárgarépát és a citromot egy húsdarálón. Válasszon citrommagot.
2. A sárgarépás-citromos masszát tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, főzzük a habot eltávolítva kb 1 órán keresztül.
3. Tegye át tiszta üvegekbe. Tartsa hűtve.

Szükséged lesz:

3 literes üvegekhez

• 1,5 kg cukkini
• 3 narancs
• 1 citrom
• 1,5 kg kristálycukor

Főzés:

1. A cukkinit megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és éles késsel vékonyan meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, a húsát vágja apró kockákra.
2. A narancsot és a citromot alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Hámozás nélkül vágja fel a gyümölcsöt először vékony karikákra, egyúttal távolítsa el a magokat, majd vágja mindegyiket negyedekre.
3. A szirup elkészítéséhez kristálycukrot öntsünk 250 ml vizet, keverés közben forraljuk fel és főzzük 10 percig.
4. A kapott forrásban lévő szirupba tedd az apróra vágott cukkinit, és forralás után 5 percig főzd. Ezután adjuk hozzá a szeletelt narancsot és a citromot, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 40-45 percig. A készenlétet legjobban egy hideg csészealjra engedett csepp határozza meg: ha nem terjed, kész a lekvár.
5. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, töltse tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le normál fedővel, pauszpapír köröket fektetve rá. Tárolja sötét hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 3 citrom
• 1 kg sütőtök pép

• 1 kg cukor
• 2 szegfűszeg

Főzés:

1. A sütőtök pépet egyforma kockákra vágjuk, beborítjuk cukorral és 3 órán át állni hagyjuk, a citromot megmossuk, leforrázzuk, héjával együtt felvágjuk, magjait kiválogatjuk.
2. Keverjük össze a sütőtököt a cukorral, tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, tegye bele a szegfűszeget, és főzze 30 percig.
3. Távolítsa el a szegfűszeget a kész lekvárból. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet. Nyugodj le. Tárolja hűvös helyen.

Szükséged lesz:

Kannánként 0,5 l

• 5-6 narancs

• 75 ml citromlé
• 10 g gyömbér gyökér

Sziruphoz:

• 400 ml víz

• 400 g cukor

Főzés:

1. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hosszában 4 részre vágjuk. Ezután mindegyik darabot ismét félbevágjuk. Távolítsa el a pépet, és mindegyik szelet héját vágja újra ketté.
2. Ha a narancshéj vékony, minden csíkot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzük be gyöngyként. Helyezze a "gyöngyöket" egy mély tálba, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a héját. Hagyja hatni 3 napig, rendszeresen cserélje ki a vizet (kb. napi 4-5 alkalommal), hogy eltávolítsa a keserűséget. Ha a narancsnak vastag a héja, először be kell áztatni, majd minden csíkról késsel eltávolítani a héj belső oldalán lévő fehér részt, és csak ezután tekerd fel a csíkokat spirálokká.
3. A spirál héjától való áztatása után 3-4 alkalommal 15-20 percig forraljuk, minden alkalommal leengedve a vizet. Minden forralás után a „gyöngyöket” leöntjük hideg vízzel.
4. Egy széles serpenyőben forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, mártsuk bele az elkészített „gyöngyöket”, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig. Hagyjuk kihűlni.
5. A finomra vágott gyömbérgyökeret adjuk a héjához egy serpenyőben, forraljuk fel az egészet, öntsük fel citromlével és főzzük 20-30 percig. Ezután levesszük a lekvárt a tűzről, lehűtjük.
6. Távolítsa el a „gyöngyöket” az elakadásból, és távolítsa el a szálakat. A lekvárt tiszta, száraz üvegbe öntjük, a fedelet lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

10. Datolyaszilva lekvár

Szükséged lesz:

• 4 csésze kockára vágott datolyaszilva
• 3 csésze cukor

• 2 narancs leve
• 1 narancs reszelt héja
• 4 evőkanál. l. vodka

Főzés:

1. Keverjük össze a datolyaszilva, a cukor, a lé és a héja, és főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Tegyük vissza a tűzhelyre, falapáttal gyúrjuk át kissé a datolyaszilva-t, öntsük bele a vodkát, és lassú tűzön forralás után még 10 percig főzzük.
3. Sterilizált üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve. közzétett

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz