Házi szilvabor: egyszerű recept

Gyakran a nyári lakosok kertjében ez a bogyó annyira megnő, hogy önkéntelenül is felmerül a kérdés: mi a teendő a betakarítással? A szilva különféle készítmények kedvelt alapanyaga. A lekvár és a kompót mellett különösen népszerű.Egy ilyen italnak megvannak az előnyei és hátrányai is.

Amit főzés előtt tudni kell

Jegyzet:

• A szilvabor nem a szokásos értelemben vett bor. A bor a gyümölcslé erjedésének eredménye. Ezt az italt pedig nagyon sűrű szilvaléből kell elkészíteni, így mindenképpen vízzel kell majd hígítani. A szilvabornak van egy második változata is, inkább tinktúra készítés.
• A bor könnyen romlik, gyakran csak megsavanyodik, vagy olyan százalékos alkoholt kapunk, amilyennek nem szánták.
• A házi szilvabor mindig zavarossá válik, mivel tisztításához speciális, általában nagyüzemben használt berendezés szükséges.
• Az ázsiai konyha elterjedésével a bor szó szerint ellepte Európa piacait, míg Oroszországban még mindig ritka a boltok polcain és a vendéglátóhelyeken.
• Két lehetőség van a borhoz való szilvához: nagyon érett és lédús vagy éretlen, zöld. A főzési technológia ezekben az esetekben eltérő lesz. Különböző szilvafajtákat is használnak: sárga, kék vagy fehér.
• Ha a szilvaborokat olyan recept szerint készíti, amelyben a gyümölcs pépet kell használni, akkor feltétlenül el kell távolítani az összes magot, mivel ezek hidrogén-cianidot tartalmaznak.

Egyszerű klasszikus recept

A borhoz előre fel kell készülnie:

• a szükséges számú szilva (jobb, ha legalább 8 kilogrammot vesz), meg kell mosni;
• cukor;
• borélesztő;
• tiszta ivóvíz;
• tiszta edények szilva erjesztéséhez;
• tartály a bornak.

Ez a klasszikus szilvabor recept egyszerű és gyors az erjedési folyamat időtartamát tekintve.

Főzési mód

Íme egy lépésről lépésre szóló útmutató:

• Válogassa szét a szilvát: dobja ki a rothadt szilvát, távolítsa el a penészes szilvát is. A rothadt gyümölcsök elronthatják az egész tételt. A recept 4 kilogramm szilvát használ.
• Készítsük elő az érett gyümölcsöket: mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat.
• A gyümölcsöt simára törjük.
• Ezután el kell készítenie az indítót: hígítson fel egy pohár cukrot egy liter forró vízben.
• A vizet cukorral felforraljuk, szirupot kell kapni.
• Ehhez a szilvabor recepthez borélesztőre lesz szükség, amelyet a szirupban fel kell oldani a csomagoláson feltüntetett mennyiségben.
• Hagyja a kovászt legalább két órán át.
• 4 liter hideg vizet elkeverünk a kovászsal.
• A kapott folyadékot öntsük a pépesített szilvapépbe, mindent alaposan keverjünk össze.
• Mindent 11 hétig beadnak.

Miután a keverék megerjedt és fiatal borrá alakult, palackokba töltve érlelhető. Amikor bort önt egy edénybe, meg kell próbálnia, hogy az üledék ne kerüljön bele. Öntés előtt a bort több réteg gézen átszűrheti.

Klasszikus recept élesztő nélkül

Ebben az opcióban élesztőt nem használnak, ezért a gyártási folyamat hosszabb lesz. Ez egy egyszerű recept. A szilvából készült házi bort a gyümölcs héján elhelyezkedő gombák erjedésének eredményeként nyerik.

A szilvabor készítéséhez elő kell készítenie:

• szilva;
• tiszta ivóvíz (1 liter víz 1 kg szilva esetében);
• cukor (a mennyiségről lentebb lesz szó);
• edény fermentációhoz;
• palackok.

Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője, hogy önállóan választhatja ki az ízt: száraz vagy édes. A recept ezt a választást a borászra bízza. Ennek megfelelően egy liter vízhez száraz termék előállításához száz gramm cukor, édes bor előállításához pedig négyszáz gramm cukor szükséges.

Válogassa szét a szilvát, és távolítsa el a rothadt. Törölje le a bogyókat egy száraz törülközővel, de ne mossa le, különben az összes fermentációs gomba lemosódik. Ezután három napig közvetlen napfénynek kell kitennie. Ezután vágja le a bogyókat, és húzza ki a magokat, törje össze homogén állagúra. Hígítsuk fel vízzel a szilva pépet. Hagyd egy sötét szobában bolyongani. Miután a massza erjedni kezd, több réteg gézen át kell szűrni, és fedővel ellátott edénybe kell önteni, és a cukor felét a sörlébe kell tenni. Hagyj tovább bolyongani. Az ötödik nap után adjuk hozzá a maradék cukor felét. A tizedik napon tegye a maradék cukrot.

Két hónap múlva készen kell lennie a bornak. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a termék erjedése leállt, az ital fogyasztható. A szilvából kapott bort gézen keresztül óvatosan palackokba öntik, megpróbálva nem önteni az üledéket.

Japán recept

A Felkelő Nap országában a szilvabort inkább likőrként készítik. A borhoz szüksége lesz:

• szilva;
• fermentációs tartály és palackok;
• erős alkoholos ital;
• gyümölcscukor ízlés szerint.

A szilva bármelyik választható. Japánban általában zöld gyümölcsöket használnak, de használnak éretteket is. A színt a borász dönti el. Japánban nagy számban nő a sárga szilva.

A japán szilvabor otthoni elkészítése kevesebb erőfeszítést igényel, mint egy klasszikus recept. A szilvabogyókat válogatják, a farkat és a leveleket elválasztják, a repedt gyümölcsöket szintén nem veszik el. A szilvát előre sterilizált tartályokba helyezzük, és alkohollal töltjük. Ideális esetben szaké vagy soju. De bármilyen alkoholt használhat: pálinkát, gint stb. Mindent fedél fed.

Egy ilyen terméket két-négy hónapig infundálnak. Az időtartam az ízléstől függ. Az infúzió után ízlés szerint gyümölcscukrot adunk a borhoz, és palackozzuk. A japán házi szilvabor fogyasztásra kész.

Egy ilyen ital erőssége átlagosan 12-15 fok.

Bor lekvárból

Ez az egyszerű recept különösen népszerű az egyszerű elkészítése miatt. A kimenet egy ital, inkább egy főzethez hasonlít:

• szilvalekvár;
• tál és üveg;
• víz kilogrammonként lekvár egy liter víz;
• mazsola;
• cukor.

Főzési mód:

• Tegye a lekvárt egy tálba, adjon hozzá meleg ivóvizet. Ha savanyú a lekvár, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
• Adjunk hozzá mazsolát (ízlés szerint). Hozzáadás előtt a mazsolát nem szabad megmosni. Bőrében az erjedési folyamathoz szükséges gombák találhatók.
• Öntse az egész keveréket egy üvegedénybe vagy üvegbe, és zárja le a fedelet, és csináljon rajta egy kis lyukat.

Az edényt sötét, meleg helyre kell tenni tíz napra az erjesztéshez. Ezután az italt szűrjük, és szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegbe öntjük. A kapott bor 45 napig erjed. Szűrjük és palackozzuk. Inni is lehet.

Szilvabefőtt bor

Nem ritkák az olyan helyzetek, amikor annyi a befőtt, hogy nem lehet meginni, mielőtt megromlik. Jó lehetőség lenne bort készíteni.

Az alábbiakban egy remek házi készítésű szilvabor recept található. Kifejezetten finomnak bizonyul. Egy italhoz szüksége lesz:

• tiszta tál és palack;
• szilvabefőtt - 3 liter;
• cukor - 120 gramm;
• víz - 1 liter;
• mazsola - 60 gramm.

A kompótot gézen átszűrjük. A szilvát kiszedjük. A mazsolát hozzáadhatjuk cukorral darálva, vagy csak cukrot adunk hozzá. Melegítse fel a folyadékot a tűzhelyen. Melegítés után a befőttes edényt ronggyal fedjük le. Hagyja vándorolni négy-öt órán át meleg és sötét helyen. Ekkor a befőtt szilvát megőrlik és felmelegítik. Meleg helyen hagyjuk kelni. Az erjedési folyamat aktiválása után a komponenseket összekeverjük, és vízzáras palackba töltjük. A jövő borát három hónapig meleg helyen hagyják, ahol nem esik a napfény. Ezt követően a folyadékot szűrjük és palackozzuk. A fiatal bor készen van, egy ideig hagyhatjuk érlelni.

fűszerezett bor

Ennek a bornak a fűszeres és gazdag íze bárkit meglep. Általában az elkészítés nem sokban különbözik a klasszikus recepttől. Kivéve a hozzáadott gyógynövényeket.

Hozzávalók:

• szilva - két kilogramm;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• cukor - egy kilogramm;
• víz - három liter;
• Babérlevél.

Főzési mód:

Válogassa szét a bogyókat, és távolítsa el a szárát. A szilvát nem szabad mosni, hogy ne mossa le a gombás réteget. Adjunk hozzá fél liter tiszta vizet. A bogyókat addig pépesítjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Felöntjük a maradék vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a kristálycukrot. Tedd fel a tűzhelyre melegedni. A keveréket addig forraljuk, amíg habot nem kapunk. A habot a megjelenés után azonnal eltávolítjuk, a sörcefrét pedig a tűzről. Hagyjuk kihűlni. A keveréket préseljük vagy gézen átszűrjük. A süteményt szétválasztjuk, és újra felöntjük vízzel (1 liter), majd összekeverjük a leszűrt folyadékkal. Ezt a keveréket egy hordóba helyezzük négy napig. Ezután a folyadékot egy üvegbe öntjük, és tizenkét napig sötét helyen hagyjuk.

A bort egy hónapon belül megissza, mert idővel elveszti ízét és romlik.

Főzés víz nélkül

A borhoz szüksége lesz:

• szilva;
• cukrot a kapott szilvamust literenkénti kétszáz grammjával.

Főzési mód:

• ne mossa meg a szilvát, válogatja és hagyja meleg helyen, lehetőleg a napon;
• négy nap múlva pépesítse a bogyókat simára;
• a szilvapürét szűrjük át sajtrongyon;
• adjunk hozzá cukrot ízlés szerint;
• a kapott cefret egy serpenyőbe helyezzük, és tűzre tesszük, alacsony lángon melegítjük (jobb mérni a hőmérsékletet, és nem hagyjuk, hogy meghaladja a 40 fokot, mivel az élesztő elpusztulhat);
• hűtsük le a keveréket szobahőmérsékleten;
• majd a keveréket üvegedénybe öntjük és meleg helyen hagyjuk;
• az üveget gézzel kötik össze, és húsz napig szobahőmérsékleten hagyják;
• ezután cukrot adnak a sörléhez, és új edénybe öntik, elkerülve az üledéket;
• a must még negyven napig erjed.

Ez a legintenzívebb szilvabor. Otthon mindenki reprodukálhatja a receptet, de az íze nem lesz rosszabb, mint a gyári italé, sőt talán még jobb is.

Házi cseresznyeszilva bor

Nem titok, hogy a szilva és a cseresznye szilva ugyanabba a nemzetségbe tartoznak. A cseresznyeszilvát még cseresznyeszilvának is nevezik (botanikai név). A cseresznyeszilva íze is hasonló a szilva ízéhez. Oroszországban már régóta megtanulták, hogy finom és érett cseresznyés szilvát termesztenek. Miért nem használjuk fel a termés egy részét borkészítésre?

A recepthez szüksége lesz:

• cseresznye szilva - 4 kilogramm;
• tiszta víz - 2,5 liter;
• granulált cukor - 2,2 kilogramm;
• citromsav - 2,5 kilogramm.

Ez a recept természetes erjedésen alapul, így a szilvát nem mossuk meg. Hagyja feküdni a napon négy napig. Ezután tedd őket egy tálba, és finomra daráld vagy törd össze. A masszának egységes szerkezetet kell felvennie. Ezután a kapott szilvakását száraz, meleg és sötét helyen három napig erjesztjük. Ezután a masszát leszűrjük, elválasztva a levét a süteménytől. A levet egy tiszta edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukor felét, a citromsavat és a vizet. A leendő bort üvegbe töltjük, és vízzárral lezárjuk. Két hét múlva ürítse ki a bort, miközben az üledék ne kerüljön az italba. A boros edényt hűvös helyre helyezzük, és hagyjuk érni. A szűrési eljárást havonta meg kell ismételni.

A cseresznye szilva íze olyan, mint a szilva. Még egy tapasztalatlan borász is reprodukál egy egyszerű receptet otthoni borkészítéshez ebből a bogyóból.

Milyen ételeket szolgálnak fel szilvaborral

A nehéz húsételek jobban megfelelnek a száraz szilvának és a japán bornak. Míg az édes bor minden desszertet kiegészít majd. Néha a bort aperitifként szolgálják fel az étvágy javítására.