A Kombucha egy üvegből származó antibiotikum. Hogyan készíts saját kombuchát
Tea gomba- Ez különböző baktériumok és élesztőgombák szimbiózisa, amelyek természetes körülmények között keletkeztek. A kombucha annyira népszerű volt a különböző nemzetiségű lakosok körében, hogy szinte minden kultúrában megtalálhatók rá utalások. Ez nem meglepő, mert a kellemes íz és számos hasznos tulajdonság mellett a kombucha kultúrfolyadéka erős antibiotikum.
A kombucha története az ókorba nyúlik vissza. Ennek az egyedülálló italnak az első említése ie 220-ra nyúlik vissza, a Jing-dinasztia idején az ókori Kínában, ahol "Kombuha"-nak nevezték. A „kombucha” kifejezést ma is használják a kombucha kifejezésére különböző kultúrákban.
A Kombucha cellulózszálak és hasznos mikroorganizmusok kolóniáinak lebegő darabja. A Kombucha jellemzően számos hasznos élesztőt tartalmaz, amelyek a cukrot alkohollá alakítják. A kombucha szerkezetében az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló hasznos baktérium, a Gluconacetobacter xylinus a mikrobiológiai cellulóz fő termelője. Ez a mikroorganizmus az etanolt ecetsavvá alakítja, ami csökkenti a kombucha alkoholtartalmát és növeli a probiotikus élelmiszerek mennyiségét.
A kombucha savas környezete megakadályozza a penész és a patogén baktériumok általi fertőzést. Ezenkívül a kombucha számos anyagot termel:
- szerves savak (ecetsav, glükonsav, oxálsav, citromsav, almasav, tejsav, kojsav);
- etanol;
- vitaminok (aszkorbinsav, tiamin, D-vitamin);
- enzimek (kataláz, lipáz, proteáz, szénhidráz, zimáz, levanszacharáz);
- lipidek (szterinek, foefatidok, zsírsavak);
- cukrok (monoszacharidok, diacharidok);
- pigmentek (klorofill, xantofill);
- purin bázisok tealevélből;
- gyanták és tanninok a tealevélből;
- antibiotikus anyagok.
A kombucha antibakteriális hatásai külön tárgyalást érdemelnek.
A Jereváni Állatkert Állategészségügyi Intézetének Mikrobiológiai Tanszékén végzett tanulmány szerint a docens L.T. Danielyan és professzor G.A. Shakarian 1946-1947-ben a kombucha antibakteriális hatással rendelkezik, széles hatásspektrummal. A tudósok szerint a kombucha tenyészfolyadékának antibakteriális hatása elsősorban a benne lévő biológiailag aktív anyagoknak köszönhető.
A Kombucha számos Gram-pozitív és Gram-negatív baktérium ellen hatékony. A legtöbb nem sporogén baktérium 10 perc és 2 óra között elpusztult a kombucha oldatban.
A baktériumok és penészgombák spórái rendszerint jelentős ellenállást mutattak, de 1-4 napos expozíció után még mindig elpusztultak. Ezek közé tartoztak a lépfene kórokozóinak spórái, a talajban spórákat hordozó baktériumok és a penészgombák – a Penicillium, Aspergillus, fam. nemzetséghez tartozó gombák. Mukor amelyek anaerob körülmények között érzékenyek. A kombucha hatására a legérzékenyebbek a streptococcusok voltak, amelyek hígítatlan kombucha hatására 1 óra múlva elpusztultak.
Más szóval, a kombucha folyadék a különféle kórokozók által okozott fertőző betegségek házi gyógyírjává válhat. És a megelőzés érdekében elég csak naponta inni egy italt.
A kombuchát nem nehéz beszerezni: az biztos, hogy egy üveg vele a barátaid vagy a barátaid ismerősei konyhájában áll.
Az alsó réteget általában elválasztják az anyagombától, és egy háromliteres üvegedénybe helyezik, ahová a szokásos erősségű (legfeljebb két liter) lehűtött teát öntik, és öt-hat evőkanál kristálycukrot már feloldottak. Az első három napban a gomba lomhán fekszik az alján, majd felúszik, és egy hét múlva kész az infúzió (melegben minden gyorsabban történik). A gomba felemelkedése a szén-dioxid-buborékok képződése miatt kezdődik - létfontosságú tevékenységének terméke. Más szóval, maga az ital szénsavas lesz.
Egy tiszteletreméltó korú, néhány centiméter vastag gomba lehetővé teszi a "teakvasz" napi fogyasztását, ha éjszaka egy új adag hideg édes teával pótolja a fogyását. De jobb használni hét napos infúzió, engedje le egy szabad edénybe. A folyadék hosszan tartó tárolása esetén a gomba felületén ismét vékony, áttetsző réteg képződik, amely végül "felnőtt" egyeddé válik. Ha sokáig megfeledkezik a gombáról, az összes folyadék elpárolog, a gomba kiszárad. De édes teával való öntözés után újra életre kel.
Ha csak egy ízletes, általános erősítő hatású italhoz van szüksége kombucha-ra, akkor csak fekete teából termesztheti a kombucha-t. Szükséged lesz egy háromliteres üvegre, gézszövetre, teáskannára, forrásban lévő vízre, cukorra és nagylevelű fekete tealevélre. Sőt, a tealeveleknek a legáltalánosabbaknak kell lenniük, minden adalékanyag nélkül - minél olcsóbb, annál jobb.
Az első dolog, hogy alaposan mossa ki a három literes edényt, amely a gomba lakóhelyévé válik. Ez kötelező követelmény, hiszen a kombucha szereti a tisztaságot. Ellenkező esetben meg fog halni, és soha nem lesz ideje felnőni. És még egy nagyon fontos pont: semmi esetre se használjon szintetikus mosószert az edény mosásához - elég a szokásos szódabikarbóna.
Tegyünk egy teáskannába öt evőkanál fekete teát, öntsünk rá fél liter forrásban lévő vizet, hagyjuk, amíg a tea teljesen kihűl. Ezután adjunk a teához 7 evőkanál cukrot, alaposan keverjük össze és leszűrjük gézzel. Az édes, erős tealeveleket öntsük egy háromliteres üvegbe, fedjük le gézruhával, és tegyük meleg helyre körülbelül másfél hónapra.
Valahol másfél hét múlva erős ecetszag jelenik meg - ez teljesen normális, türelmesnek kell lennie. 5-6 nap elteltével a szag gyakorlatilag eltűnik, és a folyadék felületén vékony film képződik - ez a Kombucha. Minden nap egyre vastagabb lesz - a gomba növekedése nem áll le egész életében.
Ha a kombucha feladata nemcsak a szomjúság eltávolítása, hanem az egészségének megőrzése is, akkor a legjobb, ha a csipkebogyóból való termesztést részesíti előnyben. Az ilyen kombucha igazi lelet a hideg évszakban, az influenza és a megfázás szezonjában, valamint tavasszal, amikor a beriberi aktiválódik. A termesztés elve ugyanaz, mint az egyszerű tealevelekből, de van néhány árnyalat, amelyekről most beszélünk.
Először el kell készítenie a vadrózsa infúzióját. Ehhez friss és szárított gyümölcsöket is használhat, amelyeket bármely gyógyszertárban értékesítenek. Tegyünk négy evőkanál vadrózsa tűzhelyet egy termoszba, öntsünk rá fél liter forrásban lévő vizet, és fedjük le, hagyjuk állni öt napig.
Miután a csipkebogyó infúzió elkészült, közvetlenül folytathatja a gomba termesztését. Mossunk ki egy háromliteres üveget, öntsünk bele csipkebogyó forrázatot és előre elkészített tealeveleket - egy evőkanál nagylevelű fekete teát egy pohár forrásban lévő vízre. Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, és alaposan keverjük össze, hagyjuk állni egy napig.
Ezután szűrjük le gézruhával, öblítsük ki az edényt, és ismét repítsük az infúziót az edénybe. Fedje le az edényt gézruhával, amelyet korábban több rétegben hajtogatott, és helyezze meleg, sötét helyre. Ezenkívül a folyamat a szabványos séma szerint fejlődik - körülbelül két hét múlva erős ecetszag jelenik meg, amely hamarosan eltűnik. Maga a gomba pedig másfél-két hónap alatt képződik.
A kombuchát otthon a semmiből termeszteni fél siker. A második ugyanolyan fontos fele a gomba megfelelő gondozása. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy nem ízletes italt kap, hanem valami ecetre emlékeztetőt. És ami még rosszabb - az ilyen gonddal termesztett kombucha egyszerűen meghal.
Mellesleg, van egy kiváló mutatója a kombucha egészségének - mindig a víz felszínén kell lennie. Ha a gomba az aljára süllyedt, vagy a tealevelek feltöltése után nem hajlandó újra felkelni, nagy valószínűséggel megbetegedett. Ha Kombucha megbetegedett, hibát követett el az ellátásban. Ez azt jelenti, hogy kezelni kell, és kivétel nélkül minden esetben ugyanaz a kezelés - tisztaság és megfelelő gondozás.
Mint emlékszik, kezdetben kis mennyiségű folyadék van az edényben - körülbelül 0,5 liter. De amikor a gomba már megnőtt, sokkal több folyadéknak kell lennie - körülbelül három liternek. Magától értetődik, hogy a kombucha nem a díszed, és meg fogod inni. Tehát ne felejtse el rendszeresen hozzáadni a folyadékot.
Ehhez használhatunk már alvó tealeveleket - öntsünk rá forrásban lévő vizet, hűtsük le és adjunk hozzá cukrot, majd öntsük egy üvegbe. A cukor nem lehet túl sok - legfeljebb két evőkanál literenként. Ha szükséges, jobb cukrot adni egy csészébe egy itallal.
Sokan nem szűrik le a tealevelet, csak hozzáadják. Nem árt ebből a gombának, csak nem lesz túl kényelmes később inni az italból. De csak akkor nem lesz baj, ha az összes cukor teljesen feloldódik - semmi esetre sem kerülhet cukorszemcse a gomba felületére.
Két-három hetente egyszer mindenképpen szervezzen egy fürdőnapot a kombucha számára. Nagyon óvatosan távolítsa el magát a gombát az üvegből, tegye széles tányérra, nehogy nagyon deformálódjon. Óvatosan szűrjük le a folyadékot, amelyben a gomba található, gézzel, és öntsük egy tiszta, három literes üvegbe.
Helyezze a tányért a gombával a mosogatóba, és óvatosan öblítse le meleg (de nem forró) vízzel, hagyja pár percig a levegőn.
Ezután szintén óvatosan tegyük át a kombuchát egy üvegbe, és fedjük le gézruhával. Ennyi, a kombucha "rejtvénye" véget ért. Úgy tűnik, egy teljesen egyszerű eljárás, amit nagyon egyszerű elvégezni, és ennek köszönhető, hogy a kombucha egészséges lesz.
Ellenkező esetben a gomba fájni kezd - először megbarnul, majd teljesen leválódni kezd. Nagyon nehéz megmenteni egy ilyen gombát, és a legtöbb esetben könnyebb újat termeszteni. Egy ilyen teagombából való ital egyáltalán nem ajánlott, mert nemcsak az előnyeit veszíti el, de ráadásul az egészségre is veszélyessé válik. Ne feledje, hogy a kombucha infúziójának mindig rendkívül átlátszónak kell lennie.
A kombucha egészségének másik szükséges feltétele a megfelelő tárolás. Először is, a hőmérséklet - csak a kombucha termesztése során kell elég magasnak lennie. Ekkor az optimális hőmérséklet nem haladhatja meg a 18 fokot. Másodszor, a megvilágítás. A fény egyszerűen szükséges a kombucha normál életéhez, és a nappali óráknak legalább 8 órának kell lenniük. A közvetlen napsugárzást azonban kerülni kell, ezért ne ismételje meg azt a nagyon gyakori hibát, hogy egy üveg kombuchát az ablakpárkányra helyez.
Lehetetlen legalább röviden nem megemlíteni a kombucha jótékony tulajdonságait - elvégre nem hiába vacakol vele?
A mai napig biztosan ismert, hogy a kombucha infúzió segít az olyan betegségek gyógyításában, mint:
- A gyomor-bél traktus betegségei;
- A máj és az epehólyag betegségei;
- A fül, a torok és az orr betegségei;
- Krónikus enterocolitis;
- fertőzött sebek;
- hipotenzió;
- Mandulagyulladás;
- angina;
- szemfertőzések;
- Akut vérhas;
- skarlát;
- diftéria;
- Tífusz;
- Influenza;
- Gyomorhurut;
- Kötőhártya-gyulladás;
- Aranyér.
A mikrobák ilyen bősége ellenére az infúzió hasznos volt.
A kezelés egyszerű volt: a beteg óránként 500 ml kombucha-infúziót kapott gargarizáláshoz. Az infúziót 10-15 percig a szájban kellett tartani, és emellett óvatosan az orron keresztül kell húzni. Egy napon belül elmúlt a fájdalom...
A megfigyelések azt mutatják, hogy a gomba infúziója jótékony hatással lehet más betegségekre, javítja az étvágyat és az emésztést. Az omszki orvosok klinikai megfigyelésekről is beszámoltak a "teakvasz" jótékony hatásáról a betegség szklerotikus fázisában szenvedő magas vérnyomásos betegekre. Szinte minden betegnél két-három hét elteltével enyhült vagy teljesen megszűnt a fejfájás, csökkent a vér koleszterinszintje, egyeseknél a vérnyomás enyhén csökkent. Valószínűleg ennek a hatásnak a mechanizmusa a szervezet anyagcsere-folyamatainak általános javulásában rejtőzik.
Az a tény, hogy az infúzió láthatóan biostimulánsként is működik. Egyáltalán nem csoda. Az ital összetétele nagyon kedvező: kevés cukor, ecetsav, glükonsav, citromsav, oxálsav és piroszőlősav, enzimek, B 1, C, P vitaminok, koffein, tanninok, színezékek és antibiotikus anyagok.
Kiemelten fontos szerepe van a glükonsavnak, melynek tartósításához az infúzióban csak forralt, kevesebb kalciumsót tartalmazó vizet szabad a gombához adni. Mert kölcsönhatásba lépve velük a sav kalcium-glükonátot ad, amely kicsapódik.
Az első dolog, amiről beszélni kell, a vitaminok. A kombucha italban sokkal több hasznos anyag található, mint a legdrágább vitamin- és ásványianyag-komplexben. Vitaminok, ásványi anyagok, szén-, tej- és egyéb savak, ásványi anyagok, enzimek – ez nem teljes lista. Ezért nem meglepő, hogy a teagomba italának van a legpozitívabb hatása az immunrendszer működésére, és normalizálja az anyagcserét.
Gasztritiszben, vastagbélgyulladásban, gyomor- és nyombélfekélyben, diszbakteriózisban szenved? Csak egy pohár kombucha ital, éhgyomorra megiszva, mindössze egy hét alatt javíthat a helyzeten. Rendszeres használata pedig hozzájárul a teljes gyógyuláshoz. Mellesleg, az ital nagyon jól megszünteti még a legsúlyosabb gyomorégést is.
A kombucha forrázata erősíti és kiegyensúlyozza a központi idegrendszer működését, lassítja és enyhíti a tuberkulózis lefolyását.
Gyógyszerként használják égési sérülések kezelésére és általános állapotának enyhítésére.
Nagyon hatékony a székrekedés elleni küzdelemben.
Csökkenti a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél.
Ezenkívül a gomba infúziója aktívan helyreállítja a gyomor természetes mikroflóráját betegség és nagy dózisú antibiotikumok és egyéb orvosi vegyszerek bevétele után.
A Kombucha infúzió antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és előnyösen hasonlít a legtöbb antibiotikumhoz, mivel széles hatásspektrummal rendelkezik, amely szobahőmérsékleten tárolva és forralva sem vész el.
A Kombucha infúziónak van egy másik nagyon hasznos tulajdonsága, nevezetesen a másnaposság enyhítésének képessége. A kombucha hatása másnaposság szindrómában az alkoholtartalmú italokból származó méreganyagok semlegesítésének köszönhető. Ez a szükséges természetes eredetű anyagok teljes egyensúlyának köszönhető. Ez a harmónia, ami a kombuchában megtalálható, szintetikusan nem érhető el.
Tehát a tudomány azt mutatja, hogy a kombucha méltó arra, hogy gyógyszerré váljon az otthoni elsősegélynyújtó készletben. Az omszki orvosok által javasolt eljárás azonban a folyadék orron keresztül történő húzására nem kellemes. Helyettesíthető egy másik, még hatékonyabb. Öntse az infúziót egy melegítőbe, például egy elektromos kávéfőzőbe, és lélegezzen párban az egészsége érdekében naponta többször körülbelül tíz percig. Lélegezz a szádon és az orrán keresztül, és ha az orrod el van dugulva, csepegtess néhány csepp naftizinumot. Mindez jótékony hatással lesz a légzőrendszerre. A gomba forrázata külsőleg is jó gyógymód, például szemmosásra.
Amint látja, a kombucha termesztésében és gondozásában nincs semmi bonyolult. Ezért, ha azt tervezi, hogy maga termeszti ezt a csodagombát - hajrá, mert az előnyök nyilvánvalóak!
kapcsolódó cikkek
