Egres lekvár cseresznyelevéllel. Egyszerű receptek egres lekvárhoz télen: királyi smaragd, öt perc, naranccsal és másokkal

Az egres hasznos anyagok tárháza: magnézium, vas és egyéb összetevők. C-vitamint (aszkorbinsavat) is tartalmaz. Tehát az egres lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az emberekben szokás "királyinak" nevezni. Megfelelő elkészítéssel az étel smaragd árnyalatú és gazdag ízű.

A bogyók vásárlásakor minden jó háziasszony meg akarja őrizni a bogyók természetes ízét és aromáját. A lekvár kiváló módja az egres betakarításának jövőbeli felhasználásra, azonban ennek a tárolási technikának az elterjedtsége ellenére nem minden háziasszony tudja megfelelően elkészíteni az ételt.

Mit nem szabad kihagyni? A kompót és az egres lekvár elkészítéséhez általában érett gyümölcsét kell venni. De a smaragd lekvár elkészítéséhez kissé éretlen, de nagy és gyönyörű bogyókat kell használni.

A cseresznyeleveles zöld egres lekvár hagyományos orosz ételnek számít, és II. Katalinnak készült. Ezért a lekvár második neve királyi. A szakács, aki elkészítette, igazán "királyi" ajándékot kapott - egy értékes gyűrűt. II. Katalin öröme teljesen érthető. A cseresznyelevél használata szokatlan, kifinomult ízt és aromát kölcsönöz a lekvárnak. Leggyakrabban nyáron főzik. Ez különösen a bogyók piaci jelenlétének köszönhető, valamint annak, hogy a háziasszonyok nyáron pörögnek télen. Egy szokatlan, mesés ízű befőttes üveg a hideg télben bárkinek tetszeni fog.

A lekvár teljes főzési ideje körülbelül három óra.

lekvár hozzávalók

Az összes szükséges összetevőt előre el kell készíteni egy szigorúan meghatározott mennyiségben. A lekvár összetevői nem ritkák, és bármely piacon vagy akár kiskereskedelmi üzletben is kaphatók:

Éretlen egres - körülbelül 5 normál pohár.
Cukor - 7 csésze.
Fáról leszakított cseresznyelevél - 50-60 db.
Víz - 3 pohár.
Vodka - 50 ml.

Ízlés szerint tehetünk bele diót és egyéb gyümölcsöket. A klasszikus recept azonban egy egrest használ. Bár a diós lekvárt királyinak is nevezik. A dió gyógyászati ​​tulajdonságait figyelembe véve nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vele készült lekvár is csak egészségesebb lesz.

A lekvárkészítés lépései

Készítmény

Először is jól meg kell mosni és válogatni a bogyókat, szárítani és meg kell tisztítani a magvaktól, a lófarokoktól. Ezt úgy teheti meg a legegyszerűbben, ha a közepén szép bemetszést készít, és egy teáskanállal kihúzza a magot. Gondoskodni kell a szabadidő készletről, mert csak a csontok tisztítása egy óránál tovább tarthat.

A bogyók tisztítása után egy nagy tálba kell gyűjteni, és meg kell szórni vodkával. Biztosítani kell, hogy minden bogyó fóliába legyen csomagolva. Ezt követően az egreseket körülbelül 30 percig hűtőszekrényben kell tartani.
Annak érdekében, hogy a lekvár szokatlan ízt adjon, megtöltheti a hámozott bogyókat dióval.

A meghámozott egrest félretehetjük, és elkészíthetjük a szirupot.

Szintén alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell azokat az üvegeket, amelyekbe a kész lekvárt feltekerjük. Ha ezt a szabályt nem tartják be, az összes üres lap elromolhat.

Az előkészítés első szakasza

A vízhez cseresznyeleveleket adnak, amelyek gyógyászati ​​tulajdonságai önmagukban is nagyon értékesek. Körülbelül 50 darabnak kell lennie. A maradék tíz később jól jön. Mindezt alacsony lángra kell helyezni és forralni. Nagyon fontos, hogy mindig közepes vagy akár lassú tüzet tartsunk, hogy ne "égjen meg" a lekvár. A főzéshez célszerű zománcozott edényeket használni, alaposan megmosva. A leveleket és a bogyókat alaposan fel kell forralni, hogy elkerüljük a további erjedést vagy akár a penészedést. Ezután a meghámozott gyümölcsöket felöntjük forró húslével és lehűtjük. A keveréket nem kell hűteni. A hűtésnek fokozatosan, szobahőmérséklethez közeli hőmérsékleti körülmények között kell történnie. Kihűlés után a húslevest egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Ezzel befejeződik a kezdeti szakasz.

A felkészülés második szakasza

Reggel ki kell engedni a serpenyőből két pohár sziruphoz való húslevest. A többit ki lehet önteni. A leveleket is kidobják.

A szirup elkészítése egyszerű, de odafigyelést igényel. Nem lehet összekeverni a hozzávalókat, különben nem az lesz, amit vártunk.

A húsleveshez cukrot adunk, és a masszát közepes lángra helyezzük. A keveréket fel kell forralni, majd hozzáadni a befőzött egrest.

Ezt követően forraljuk 15 percig. A bogyóknak átlátszóvá kell válniuk. A főzés során meg kell győződnie arról, hogy a hab nem fut ki a serpenyőből, és távolítsa el. Magát a lekvárt azonban a lehető legkevesebbet kell keverni, mert károsíthatja a bogyókat.

5 perccel az utolsó főzési folyamat előtt hozzáadjuk az összes megmaradt cseresznyelevelet. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a szirupban, csomómentesen.

Végső szakasz

Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár készen áll-e, egy kis szirupot kell tennie egy tányérra. Ha a massza lehűlés után nem terjed, akkor mindent megfelelően főznek. Ha a lekvárból hiányzik az íz, adhatunk hozzá 1 gramm vanillint.

A szépség kedvéért minden edénybe tehet egy levelet, majd öntsön szirupot. Palackozás után minden üveget le kell takarni, és több órán át melegen kell tartani.

A lekvárt pár hét múlva érdemes elfogyasztani. Ebben az időszakban a bogyók és a diófélék, ha természetesen hozzáadták őket, különleges ízt és aromát adnak.

Az egres lekvár előnyei

Az egres és a belőle készült lekvár nagyon hasznos lesz azoknak az embereknek, akik vérszegénységben és súlyos allergiában szenvednek, valamint az emésztőrendszer működésében zavarok. Miért? A bogyópektin lehetővé teszi, hogy megtisztítsa a testet a benne felhalmozódott káros anyagoktól.

Az egres lehetővé teszi a felhalmozódott radioaktív vegyületek testének megtisztítását is.

A smaragd egres lekvár elkészítésének jellemzői

Smaragd egres lekvárt cseresznyelevéllel csak desszertként tálaljuk. Ez a desszert tökéletes kiegészítőként ebédhez vagy vacsorához.

A recept egyértelműen kimondja, hogy csak az éretlen bogyók alkalmasak főzésre. Ezt a szabályt be kell tartani, hogy igazi királyi lekvárt kapjunk. Hiszen a smaragd színt és savanyúságot éppen az éretlen bogyók miatt kapja a lekvár.

Minden háziasszony saját árnyalatokat akar adni a recepthez. Valaki elkezdi a bogyókat forrásban lévő szirupban kenni, mások kristálycukorral keverik össze, és csak ezután teszik fel a tűzhelyre, vízzel keverve ...

Mindenesetre a desszert étel nagyon ízletes, gazdag, egészséges.

Előszó

A királyi egres lekvár elkészítése nem igényel több időt, erőfeszítést és kulináris tapasztalatot, mint bármely más desszert elkészítése más bogyókból vagy gyümölcsökből. Ráadásul a főzési recept egyáltalán nem valami egzotikus, hanem inkább triviális, és több is. Ugyanakkor minőségi alapanyagok felhasználásával az egres lekvár mindig kiválónak bizonyul, és méltó a jogdíjra.

Úgy tartják, hogy az egres lekvár II. (Nagy) Katalin orosz császárnő egyik kedvenc csemege volt. Mindenesetre azt mondják, fogadásokon, ünnepségeken mindig az asztalán volt. És állítólag ezért hívták a királyi egres lekvárt. Hogyan és mikor került először a császárné asztalára - erről külön történet van. De azóta olyan jelzőket fűznek hozzá, mint a királyi és királyi - a császárné iránta való szenvedélyére, valamint smaragd - a bogyók megjelenésére. Méretéből és színéből adódóan a lekváros egres smaragdhoz hasonlít.

Királyi egres lekvár

Az a királylekvár pedig nem valami különleges recept szerint készült. Csak egres volt. Bátran kijelenthetjük tehát, hogy bármilyen egreslekvár "királyi" finomság.

De a „legkirályibbnak” mégis a szokásos módon, csak egresből főzött desszertnek kell tekinteni az úgynevezett klasszikus receptek egyike szerint. Így bántak a császárnővel. A „legkirályibb” ízlés szerint pedig mindenkinek meglesz a maga egreslekvárja - az, amelyik a legjobban tetszik. A döntéshez sok főzési receptet kell kipróbálnia. Az ilyen kutatások során többször is megbizonyosodhat arról, hogy az egres lekvár teljesen megérdemelten kapta meg a királyi „címet”. Bármilyen recept szerint elkészítve, rendkívül ízletes lesz, valamint élvezni fogja az illatát és a megjelenését. Ezen kívül az egres lekvár is nagyon hasznos. Valójában az egres számos, a szervezet számára szükséges vitamint és mikroelemet, valamint más biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy jobb, ha nem használ túlérett egres lekvár készítéséhez. Nehezebb a feldolgozása, és a lekvár íze sem ugyanaz. A begyűjtött vagy vásárolt egrest alaposan meg kell mosni, majd törölközőre vagy papírtörlőre fektetve szárítani kell. Még mosás közben is azonnal meg kell szabadulnia minden rothadt bogyótól, ha lehetséges.

Egres lekvár készítése

Ezután óvatosan, hogy a gyümölcsöket a lehető legkevésbé károsítsuk, eltávolítjuk az egész egres farkát és szárát. Jobb nem kihúzni, hanem levágni. Erre a legalkalmasabb eszköz a körömolló.

A farok és a szár eltávolítása során egyidejűleg kiválogatjuk a bogyókat. A rothadt, puha és még túlérett egrest eldobjuk. Csak rugalmas és sűrű gyümölcsöket hagyunk. És ha a bogyók különböző érettségi fokúak, akkor ajánlatos válogatni is - az éretlen és az érett külön-külön. Ne használja a kettőt együtt lekvárhoz. Valójában, ha együtt használják, a lekvárban lévő érett és éretlen bogyók készenléti (főzési) foka eltérő lesz. És ez jelentősen befolyásolja a desszert ízérzékelését. És egy ilyen lekvár megjelenése rosszabb lesz, mint az éretlen vagy csak érett gyümölcsök szépsége.

A fent leírt módszerekkel válogatott és előkészített bogyókból el kell távolítani a magokat. Ehhez egy kis bemetszést készítünk a gyümölcs oldalán, majd óvatosan távolítsuk el rajta a magokat a pép egy részével együtt (nem fog másképp működni). Az ilyen "művelethez" a legalkalmasabb eszköz a biztosítótű.

De sok háziasszony nem zavarja az olyan "finomságokat", mint a magok eltávolítása. Ezután ajánlatos minden bogyót legalább több helyen átszúrni ugyanazzal a tűvel vagy fogpiszkálóval. Ellenkező esetben a főzés során a gyümölcsök valószínűleg megrepednek, vagy ami még rosszabb, szétrepednek.

Az összes előző előkészítő művelet után elkészítjük a lekvárt a kiválasztott recept szerint. Természetesen az elkészítési módtól függetlenül az edényekkel szemben támasztott követelmények a csomagolásukkal és az azt követő tárolással azonosak. Mossa ki alaposan az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizálja.

Ha a lekvárt megfőzzük (és nem hidegen főzzük), akkor készen, de még forrva (nem hagyjuk kihűlni) öntsük üvegekbe és azonnal tekerjük fel. Ezután a lezárt egreslekváros edényeket azonnal királyian fejjel lefelé helyezzük valamilyen padlóra terített meleg, sűrű dologra (törülköző, takaró, pléd stb.), és ugyanezt tekerjük rá. Ezután hagyja szobahőmérsékletűre hűlni a főtt egres desszertet. És csak ezután helyezzük át tárolásra.

Az egres lekvárt, mint bármely mást, sötét, hűvös helyen vagy helyiségben kell tárolni - loggián, hűtőszekrényben vagy pincében, pincében és más hasonló helyeken. A hidegen elkészített desszert azonnal oda kerül.

Mint fentebb említettük, az „igazi” királyi egres lekvár főzéséhez éretlen bogyókat kell venni. A többi hozzávaló közül pedig rajtuk kívül csak cukor és víz legyen. Ekkor a színe smaragdnak tűnik, az íze pedig ugyanolyan (vagy majdnem), mint a lekváré, amelyet Katalin császárné annyira szeretett. Az alábbiakban néhány ilyen recept található. Alkalmasak azonban érett bogyókra is.

Recept No. 1 - talán egyike azoknak, amelyeket a császárnénak készítettek. Szükséged lesz:

• éretlen bogyók - 1 kg;
• cukor - 0,8-1 kg;
• víz - 400 ml.

Főzéshez előkészített egres

Először elkészítjük a szirupot. Egy zománcozott serpenyőben forraljuk fel a vizet. Ezután forrásban lévő vízben oldjuk fel a cukrot. A szirup készen áll és forr. És azonnal, még forrásban lévő sziruppal öntsük a főzéshez előkészített egreseket, amelyeket egy zománcozott edénybe helyeznek a főzéshez (csésze, tál stb.). Ezután hagyja a bogyókat 5 órán át. Ezután öntsük vissza a szirupot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük bele a bogyókat másodszor is. Az egrest még 5 órán át a szirupban hagyjuk. Ezt követően a szirupot a bogyóktól már nem választják el. Egy edénybe tesszük őket a tűzhelyre, és felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük 15 percig.

2. számú recept - modernizált királyi. Szükséged lesz:

• éretlen bogyók - 1 kg;
• cukor - 1-1,5 kg;
• víz - 400 ml.

Az elkészített egrest egy műanyag edénybe tesszük, és enyhén meglocsoljuk vízzel. Majd ebben a formában 20 percre a fagyasztóba tesszük, utána egész éjszakára átrendezzük a hűtő általános részében.

Másnap, lehetőleg reggel, először elkészítjük a szirupot az előző receptben leírtak szerint. Ezután az egész egrest a hűtőből kivesszük a forrásban lévő szirupba. Ezután megvárjuk, míg felforr a „jövő lekvárja”. Amint ez megtörténik, azonnal kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni az egres desszertet. Amikor lehűl, el kell választani a szirupot a bogyóktól. Ehhez az egész masszát szűrőedényen átszűrjük. Ezután a szirupot felforraljuk, és ismét beleöntjük a bogyókat, majd ha minden felforrt, azonnal elzárjuk a tüzet és hagyjuk kihűlni a „leendő lekvárt”.

Ezt a műveletsort még 2 alkalommal meg kell ismételni. Ugyanakkor mind a 4 főzés során lehetetlen beavatkozni a lekvár elkészítésével, különben a bogyók összeroppannak, elveszítik épségüket, és az egész desszert „kása” lesz. Csak az edény tartalmát rázhatja és rázhatja, csak közvetlenül ráhat. Az utolsó (negyedik) főzet nem korlátozódik a forráspontra. Időtartama 30 perc.

"Félig klasszikus" receptek - hogyan készítsünk smaragd lekvárt bármilyen érettségű bogyóból

Ezekben a receptekben cseresznye leveleket adnak hozzá, hogy a lekvár jellegzetes zöld (smaragd) árnyalatot kapjon. Tehát a bogyók érettségi foka nem befolyásolja a desszert megjelenését. Úgy fog kinézni, mint egy igazán királyi. Ezenkívül a cseresznye levelei különleges aromát és pikantériát adnak a finomságnak.

Egres és cseresznyelevél

A korábbi receptekhez hasonlóan az összetevők javasolt arányait saját belátása szerint, saját ízlése szerint módosíthatja. Ezért az alábbiakban csak egy receptet adunk meg egy ilyen főzési módhoz. Szükséged lesz:

• bármilyen érettségi fokú bogyók - 1 kg;
• cukor - 1-1,5 kg;
• cseresznye levelek - szükség szerint;
• víz - 400 ml.

Az elkészített egrest egy lekvárfőzésre alkalmas edénybe tesszük, gondosan megmosott cseresznyelevéllel eltolva. Az egészet felöntjük hideg ülepített vízzel (a receptben feltüntetett 400 ml). Ezután a bogyókat így levéllel 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután dobja őket egy szűrőedénybe. Ezzel egyidőben a vizet egy lábosba szűrjük. Ezután ebből a vízből az 1. receptben leírtak szerint szirupot készítünk, és a bogyókról leszedjük az összes levelet. Ezután a főtt szirupba beledobjuk az egrest, és szinte azonnal elzárjuk a tüzet.

A "leendő lekvárt" 4-6 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, 3 percig lassú tűzön főzzük, majd 6 órán át hagyjuk kihűlni és kelni. Ezután ismételjük meg az előző műveletsort, de 3 perc főzés után azonnal öntsük üvegekbe a lekvárt.

Az egres lekvárjuk egy csodálatos desszert, amely senkit sem hagy közömbösen. Smaragd színével és nagyon finom ízével lenyűgöző. Ezenkívül a lekvár univerzálisan használható. Fogyasztható teával vagy pékáruhoz adható.

Hozzávalók:

2 kg egres, 2 marék cseresznyelevél, 5 pohár víz (1 pohár = 250 ml), 2 kg cukor. Hozam - 3 liter lekvár.

Főzés:

Kezdjük a cseresznyelevél infúzió elkészítésével. Öntsön 5 csésze vizet egy serpenyőbe (egy csésze = 250 ml). Cseresznyeleveleket teszünk, és a tűzre küldjük. A leveleket lassú tűzön kell párolni körülbelül 15 percig.

Egres előkészítése. Ehhez távolítsa el az összes farkát. Ezután minden bogyót két vagy három helyen szúrjunk meg fogpiszkálóval.

Válasszuk le a cseresznyeleveleket az infúziótól. A leveleket nem dobjuk ki, a végén adjuk hozzá a lekvárhoz. Öntsük a cukrot a cseresznye infúzióba, és küldjük a tűzhelyre, forraljuk fel. Forró infúzió lassan
öntsünk bogyókat. Ebben a formában hagyjuk a bogyókat 5-6 órán keresztül. Az idő letelte után a tűzhelyre küldjük, és óvatosan kevergetve 2-3 percig főzzük. Ezután ismét hagyjuk állni 5-6 órát, majd forraljuk 1-2 percig. A második főzés után hagyja a bogyókat 6 órán át. Adjunk hozzá néhány cseresznyelevelet a lekvárhoz, és forraljuk 3-4 percig. Ez a lekvár készen áll. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

smaragd (királyi) lekvár éretlen, élénkzöld, egységes méretű egres. Referencia: Az egres finom, ez az egyetlen bogyó, amely bármilyen érettségi fokon fogyasztható. A legelső, éretlen, kemény és zöld - lekvárhoz, félig érett -, éretten pedig finom illatos desszert és alapanyag a lekvárhoz.

Királyi smaragd lekvár egresbőlÁtlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű.

Smaragd egres lekvár

5/1 vélemény

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel

Hogyan kell főzni a smaragd egres lekvárt. Smaragd egres lekvár recept kedves háziasszonyoknak.

Étel típusa: Előkészületek

Konyha: orosz

Hozzávalók

• egres - 1 kg,
• cukor - 1,3 kg.
• Főzethez:
• Cseresznyelevél - két marék,
• víz - 1 liter.
• Sziruphoz:
• cukor - 750 g,
• cseresznyeleves - 250 ml.

Főzés

1. Öblítsük le a bogyókat, hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük papírtörlőre száradni, éles késsel vágjuk le a bogyók tetejét, és óvatosan távolítsuk el a magdobozt egy kis házi spatulával, üveglapáttal vagy hajtűvel.
2. A meghámozott egrest felöntjük a cseresznyelevél főzetével úgy, hogy az ellepje a bogyókat, és 24 órán keresztül hideg helyen állni hagyjuk.
3. Cseresznyelevél főzet: ehhez két marék cseresznyelevelet kell venni, leöblíteni, felönteni 1 liter vízzel, tűzre tenni, legfeljebb 2-3 percig forralni, hogy a főzet ne piruljon meg, majd lecsöpögtetjük és lehűtjük, hűvös helyen tartjuk, amíg a szirup megfő.
4. Érlelés után vegyük ki az egrest a húslevesből, mártsuk forrásban lévő 75%-os cukorszirupba (750 g cukor, 250 ml cseresznyeleves).
5. Forraljuk fel a keveréket, főzzük puhára körülbelül 15 percig, időnként lefölözve.
6. A smaragd egres lekvár átlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű.

Megjegyzés: Az érett egres egészséges élelmiszerek, beleértve a diétás ételeket is. Gyomor-bélrendszeri betegségeknél, anyagcserezavaroknál, különösen túlzott teltség esetén, az erek erősítésére, vérszegénység és beriberi esetén fogyasztják. Az egresben található folsav (B9-vitamin) megakadályozza az idő előtti őszülést.

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel. A smaragd (királyi) lekvár elkészítéséhez éretlen, élénkzöld, egységes egres alkalmas. Referencia: Az egres finom, ez az egyetlen bogyó, amely bármilyen érettségi fokon fogyasztható. A legelső, éretlen, kemény és zöld - befőtthez, félig érett - lekvárhoz, éretten pedig finom illatos desszert és alapanyagok a lekvárhoz. Az egresből származó királyi smaragd lekvár átlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű. Smaragd egres lekvár 5 1 értékelésből Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel Nyomtatás Smaragd egres lekvár főzési módja. Egres lekváros smaragd recept kedves hostesseknek.…

Ma egres lekvárt fogunk főzni. Különféle recepteket mutatok be ebből a bogyóból. És kiválasztod a neked tetszőt.

De először - néhány gyakorlati tipp a bogyók elkészítésének és főzésének folyamatához:

1. Kényelmesebb lófarkat vágni ollóval, jobb, mint a manikűrösnél.
2. Az egres lekvárt általában zománcozott serpenyőben főzik. Ha nem áll rendelkezésre, használjon vastag aljú rozsdamentes acél edényeket. Réz medencében főzök, amit örököltem.
3. Jobb, ha az egres bogyóit 2-3 helyen fogpiszkálóval vagy tűvel átszúrja, hogy főzés közben ne törjön ki, és sziruppal telítődjön.
4. A lekvár keveréséhez jobb, ha fa vagy műanyag spatulát használ.
5. A lekváros üvegeket sterilizálni kell. De ügyeljen arra, hogy ne maradjon bennük vízcsepp – szárítsa meg alaposan, vagy sterilizálja sütőben, mikrohullámú sütőben vagy léggrillben. Ellenkező esetben a lekvár tárolás közben megpenészedhet.
6. Hogyan ellenőrizhető a lekvár készenléte? Tegyen egy cseppet egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész a lekvár. Ha az első alkalommal használt receptek feltüntetik a főzési időt, akkor ezt vegyék alapul. De mindig ilyen módon ellenőrizze a lekvár készenlétét.
7. A lekvár forralásakor ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a keletkező pikkelyt (habot).
8. Hogy az üvegek ne repedjenek meg a forró lekvártól, tegyünk bele egy hideg evőkanálnyit.
9. Ha sűrű lekvárt szeretne kapni, akkor vegye be a bogyókat egy kicsit éretlenül: több pektin van, és a lekvár sűrűbb lesz. És az érett és túlérett bogyókból a termék folyékonyabb lesz.
   

Hagyományos klasszikus egres lekvár

Őseink ősidők óta csak három összetevőből készítettek egres lekvárt: bogyókból, cukorból és vízből. Ezért az egres lekvár elkészítésének első receptje a legegyszerűbb, egyéb adalékanyagok nélkül. Ennek ellenére gazdag, vastag és nagyon ízletes lesz!

És hát kezdjük is!

Termékek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 100 ml.

1. Válogassa szét a bogyókat. Rohadt és romlott lekvárnak nincs helye! Mossa meg őket, és szabaduljon meg a lófaroktól és a száraktól.
2. Helyezze a bogyókat az előkészített edénybe.
3. Öntsön oda egy kis vizet.
4. Mindent megszórunk cukorral és összekeverjük.
5. Tegye fel lassú tűzre.
6. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel.
7. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 50 percig. De kezdje el ellenőrizni a készenlétet 30-35 percen belül.
8. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.
9. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten kihűlni.

2,5 liter lekvárról kiderül.

Öt perc egres lekvár receptje

Ez egy korai érésű lekvár, amelynek elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést, mert az egres itt gyakorlatilag nem főzik, hanem szirupban sínylődik. A bogyók egészben jönnek ki. Íze kellemesen frissítő, nyárra emlékeztet.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250 ml.

1. A bogyókat az első recept szerint dolgozzuk fel.
2. Minden bogyót szúrjunk meg fogpiszkálóval.
3. Helyezze a bogyókat egy tálba.
4. Öntsön vizet egy másik zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
5. A szirupot időnként megkeverve felforraljuk.
6. Forraljuk 5 percig minimális lángon.
7. Öntsük a bogyókat forrásban lévő sziruppal, óvatosan keverjük össze.
8. Forraljuk fel a masszát.
9. Távolítsa el a habot.
10. Kapcsold el a tüzet. Anélkül, hogy a lekvárt forrni hagyná, tartsa tűzön ugyanezen 5 percig.
11. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A lekvárt nagyon megéri a magas cukortartalom miatt. De ha kételyei támadnak, vagy a tárolási körülmények nem teszik lehetővé a kockázatvállalást, forralás után forralja a lekvárt 5-10 percig, ne tovább.

Az ízét nem fogja nagyban befolyásolni, de nyugodt leszel.

Illatos egres lekvár

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 500 ml;
• cseresznye levelek - 20 db;
• oregánó ágak - 2-3 db;
• vodka - egy evőkanál.

1. A bogyókat az első recept szerint dolgozzuk fel.
2. A bogyókat meglocsoljuk vodkával, és 20 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután csak tedd a hűtőbe egy éjszakára.
3. Forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá oregánót és cseresznyelevelet, forraljuk kb. 5-7 percig.
4. Az egrest mártsuk a forrásban lévő szirupba. Forraljuk fel és gyorsan vegyük le a tűzről.
5. Szűrő vagy szita segítségével távolítsa el a bogyókat a szirupból.
6. Hagyjuk kihűlni, majd forraljuk újra, tegyük bele a bogyókat és forraljuk már fel velük.
7. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal. A végső főzésnek legalább fél óráig kell tartania.
8. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan készítsünk egres lekvárt naranccsal

Szintén egy meglehetősen egyszerű és gyors recept az egres lekvár elkészítéséhez. A narancs pedig egyedi illatos citrusos jegyeket ad hozzá. A hosszú téli estéken olyan jó lesz ülni egy csésze tea mellett ezzel a lekvárral megkent zsemlével! A palacsinta vagy a vele fűszerezett palacsinta díszíti a reggeli étkezést.

Hozzávalók:

• egres - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• közepes narancs - 2 db.

Tehetünk bele egy kis citromot is a héjával együtt, akkor a citrus íze erősebb lesz.

Főzés:

1. A narancsot alaposan megmossuk, majd forró vízben pár órára állni hagyjuk, hogy a héja keserűségét eltávolítsa.
2. A citrusféléket papírtörlővel szárítsa meg, és vágja apró darabokra a héjával együtt.

3. Az egrest az előző receptek szerint dolgozzuk fel.

4. Húsdarálóban vagy narancsos egresben megforgatjuk, a masszát az elkészített edényekbe tesszük.

5. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

6. Alacsony lángon, gyakran kevergetve felforraljuk.

7. Forralás után főzzük körülbelül 20 percig, ne felejtsük el keverni.

8. Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Recept királyi vagy smaragd egres lekvárhoz

A legenda szerint ezt a lekvárt II. Katalin asztalánál szolgálták fel. A császárnénak annyira megtetszett az íze és színe, hogy a szakácsnőnek smaragd gyűrűt, a finomság színét adott.

És valóban, a kissé fáradságos főzési folyamat ellenére a lekvár nagyon finomnak bizonyul. Erősen ajánlom, hogy készítse el ezt az igazán királyi finomságot.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg. nagy zöld bogyók;
• cukor - 1,2 kg;
• cseresznye levelek - néhány marék (20 gramm tömeg);
• víz - 400 ml;
• jégkocka (tovább)

Hogyan készítsünk lekvárt - nézze meg a recept alatti videót. És lemásolom írásban.

1. Az egrest feldolgozzuk.
2. Éles kis késsel ejtsünk bemetszést a bogyó oldalán.
3. Vegyünk egy hajtűt, egy kis manikűrlapátot vagy valami mást, hogy eltávolítsuk a magokat a bogyókról.
4. A cseresznyeleveleket kettéosztjuk. Egyelőre tegyél félre egy részt.
5. Mossa meg a levelek második részét.
6. Forraljuk fel a levelek ezen részét vízben alacsony lángon 2-3 percig. A főzetnek zöldre kell válnia.
7. Most öntsük a forró főzetet a levelekkel együtt az elkészített bogyóinkba.
8. Hagyja, amikor minden kihűlt - a masszával ellátott tartályt hideg helyen 10-12 órán át, éjszakán át is megteheti.
9. Ez után az idő elteltével ossza el mindent: öntse a húslevest egy külön tálba, dobja ki a bogyókat egy szűrőedénybe, és dobja ki a leveleket.
10. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, keverjük össze és forraljuk fel.
11. A maradék cseresznyeleveleket megmossuk.
12. Tegye a bogyókat és a leveleket a forrásban lévő szirupba.
13. Körülbelül 15-18 percig forraljuk. Ügyeljen arra, hogy az egres átlátszó legyen.
14. A forrás vége felé készítsünk jeges vizet.
15. Amint az egres átlátszóvá válik, azonnal kapcsolja ki a gázt, és engedje le a tartályt a lekvárral együtt jeges vízbe, hogy a lekvár megőrizze smaragd színét.
16. A kihűlt lekvárt előkészített üvegekbe forgatjuk.

Persze muszáj volt bütykölni, de a kijáratnál igazán királyi egreslekvárt kapsz - megnyalod az ujjaidat - fanyar, kellemes ízzel.

Egres lekvár dióval

Nem minden háziasszony meri megfőzni ezt a meglehetősen fáradságos lekvárt. Erőfeszítéseit azonban értékelni fogja azok, akik kipróbálják ezt a nem kevésbé királyi finomságot.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg. nagy és kemény bogyók;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - másfél csiszolt pohár;
• dió körülbelül 100-150 gramm.

1. A héjas dióféléket serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy kiemelkedjen az ízük.
2. A szemeket az egres méretére vágjuk.
3. Feldolgozzuk az egreseket.
4. Óvatosan vágja le minden bogyó tetejét, és távolítsa el a magokat, mint az előző receptben. Ízesítés céljából hozzáadhatók más bogyókból vagy gyümölcsökből készült kompóthoz.
5. Minden bogyóra helyezzünk egy darab diót.

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Hagyja 5 percig forrni.
2. A töltött bogyókat forró sziruppal megtöltjük.
3. Forralás után 5 percig forraljuk.
4. Hagyja a masszát egy éjszakán át hűlni (10-12 óra).
5. Ennyi idő elteltével lassú tűzön puhára főzzük.
6. Forrón feltekerjük.

Az egrest az egész családdal elkezdheti. A gyerekek nagyon szeretnek diódarabokat szúrni a bogyókba!

Egres lekvár receptje naranccsal és citrommal forralás és varrás nélkül

Kiváló recept a „lusta” egres- és citruslekvárhoz. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. És az íze kellemesen meg fog lepni. Ezenkívül egy ilyen termékben lévő összes vitamin tökéletesen megőrződik, mert. nincs főzési folyamat.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• citrom - 2 db;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1,5 kg.

1. Az egrest feldolgozzuk.
2. A narancsot és a citromot alaposan megmossuk, pár órát forró vízben állni hagyjuk, hogy a héja keserűségét eltávolítsa.
3. A citrusféléket papírtörlővel szárítsa meg, és vágja apró darabokra a héjával együtt. Távolítsa el a csontokat.
4. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölje meg az egrest és a citrusféléket.
5. Tegye a masszát az előkészített edénybe, és szórja meg cukorral.
6. Mindent jól összekeverünk.
7. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik a lében. A folyamat felgyorsítása érdekében időnként megkeverheti.
8. Az elkészült keveréket az előkészített üvegekbe öntjük, és nylon fedővel lezárjuk. Hűtőben vagy más hűvös helyen tárolandó.

Ha kétszer annyi cukrot vesz fel, mint a nyersanyagok, akkor egy ilyen keverék szobahőmérsékleten is tárolható. Az összes vitamin 70%-át megtartja, különösen a C-vitamint.

Megfázás esetén ez a lekvár nélkülözhetetlen. De nem adhatja hozzá forró teához: melegben sok vitamin elpusztul.

Hozzávalók laponként:

• egres - 700 gr .;
• cukor - 500 gr.

1. Az üvegek (0,5 liter) és a fedők lassú tűzhelyben sterilizálhatók. Öntsön egy kis vizet a tálba. Először alaposan mossa ki a tartályt. Ezt általában azzal csinálom. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé. Dobja a fedőket közvetlenül a vízbe.
2. Kapcsolja be a gőzsütési módot fél órára.
3. Közben feldolgozzuk az egrest.
4. Sterilizálás után törölje szárazra az edényt és az üvegeket.
5. Helyezze a hozzávalókat a lassú tűzhelybe.
6. Hagyja 30 percig - a bogyóknak levet kell engedniük.
7. Ha elegendő lé van, kapcsolja be 30 percre az „Oltás” módot, de ne zárja le a fedelet, különben a lekvár átfut a szélén .. Ebben az üzemmódban a cukor fokozatosan feloldódik. A lekvár 10 perc alatt felforr.
8. Időnként megkeverjük, ne felejtsük el lefejteni a habot.
9. Ha letelt az idő, vegyük ki a tálat, és hagyjuk kihűlni benne a lekvárt.
10. Állítsa be a következő "Oltás"-ot 15 percre.
11. Az idő letelte után ismét hűtsük le, és ismét pároljuk 15 percig. Így három lépésben főzünk lekvárt - egyszer 30 percig, kétszer 15 percig.
12. Forrón feltekerjük.

TANÁCS:

1. Ne növelje az összetevők mennyiségét. A lekvár túlcsordulhat, és sok gondot okozhat.
2. Egy lépésben főzhet, ha beállítja az „Oltás” programot egy órára. De három adagban főzve, úgy tűnik, jobb: a bogyók nem forrnak olyan lágyan, és a lekvár ízében és színében is kellemesebb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Mondd meg VK-nak

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+