A legfinomabb házi majonéz. Házi majonéz - receptek egy nagyon ízletes szósz elkészítéséhez saját kezűleg. Mennyire jövedelmező a majonéz üzlet?
A majonéz kulináris kultúránk szerves része. Enélkül lehetetlen elképzelni sok ételt, beleértve a salátákat is. Mindannyian megértjük, hogy a bolti szószok káros összetevőkkel és mindenféle tartósítószerrel vannak tele. Ezért nem vagyunk lusták, és mindent saját kezünkkel csinálunk otthon. Sőt, otthon könnyebb elkészíteni, mint a párolt fehérrépát).
Az eredeti recept a következőkből áll: nyers tojássárgája, ecet, növényi olaj, só és fűszerek. Leggyakrabban mustár is szerepel a receptben, ezt a fajta szószt provence-inak hívják.
Maga a majonéz 60-80%-ban növényi olaj, amely nem tartalmaz koleszterint. De a klasszikus recept tartalmaz csirke tojásokat, amelyek tartalmazzák. Ezért azoknak, akik koleszterin vagy más élelmiszerhiedelem miatt nem fogyasztják őket, itt összeállítottam egy külön válogatást a tojásmentes receptekből.
Nos, azok számára, akik nem félnek a koleszterintől - 11 különböző recept minden ízléshez. Ezek közül mindenképp kiválaszthatod azt, ami neked tetszik.
Fontos megjegyezni, hogy a házi majonézt csak néhány napig tárolják a hűtőszekrényben. romlandó nyers tojást tartalmaz.
Ebben a receptben megosztunk egy titkot, amely segít abban, hogy ne félj attól, hogy nyers tojást használj. Egyszerű alapanyagokból percek alatt elkészíthető egy finom szósz, amely nagyon lágy és légies lesz.
- Tojás - 1 db.
- Só, cukor - egyenként 1/4 teáskanál
- Növényi olaj - 150 ml.
- Asztali mustár (kész) - 1/2 teáskanál
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál
1. Öntsünk forrásban lévő vizet egy mély tálba, és tegyünk bele egy tojást egy kanállal 1 percre. Ezt követően a tojást jeges vízbe tesszük, hogy megállítsuk a fehérje hajtogatás folyamatát.
Figyelem: hogy ne féljen nyers tojást használni, tegye 1 percre forrásban lévő vízbe.
2. A tojást egy turmixgép tálba törjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mustárt, a tojást 15-20 másodpercig verjük.
3. Anélkül, hogy megállítanánk a habverési folyamatot, vékony sugárban kezdjük hozzá a növényi olajat a tálba. Verjük további 30-40 másodpercig.
4. Csak miután a massza sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromlevet, és verjük további 5-10 másodpercig. A szósz kész. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk finom majonézt fürjtojással
A majonéz könnyen elkészíthető otthon. Mi magunk pedig bármilyen nekünk tetsző ízt adhatunk nekik kedvenc fűszereink és minőségi termékeink felhasználásával.
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy csirketojás helyett fürjtojást adunk hozzá. A fürj nem fertőzött szalmonellózissal. Testhőmérsékletük több fokkal magasabb, mint a csirkék hőmérséklete, így a fürjeknél sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy ezt a betegséget megkapják. Legalábbis az internet ezt írja. Bár a fürjtojást az biztos, hogy forrásban lévő vízben tartom. A szalmonellák 60°C-on elpusztulnak.
A főzéshez szükségünk van:
- Fürjtojás - 6 db.
- Só, cukor - ízlés szerint
- Mustár - 0,5 tk
- Borecet - 0,5 tk
- Piros és fekete bors, szezámmag - egy-egy csipetnyi
- Hidegen sajtolt olívaolaj - 1 teáskanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
1. Piros, fekete bors és szezám mozsárban törve.
2. A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáadjuk a mustárt, az ecetet, a sót, a cukrot és felverjük.
3. Vékony sugárban, tovább verve hozzáadjuk az olajat.
Az alábbiakban részletes videóreceptet láthat a fürjtojás majonézének elkészítéséhez.
Kész az étel, jó étvágyat!
Turmixgépben főzés citromsavval
Ha nincs kéznél citrom a kedvenc házi majonézed elkészítéséhez, nyugodtan helyettesítheted citromsavval.
A főzéshez szükségünk van:
- Tojás - 2 db.
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 2 tk
- Növényi olaj - 400 ml.
- Mustár - 1 teáskanál
- Meleg víz - 2 evőkanál. kanalakat
- Citromsav - 1/4 teáskanál
1. Oldja fel a citromsavat meleg vízben. Várjuk, hogy minden kristály feloldódjon, mert. ha nem oldódnak bele az olajba, akkor kristályok maradnak.
2. Az oldatunkat egy turmixpohárba öntjük, és óvatosan beleütjük a tojásokat, hogy a sárgája ne törjön össze.
Megjegyzés: A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. Elkezdjük felverni a tojásokat, adjunk hozzá mustárt. Vékony sugárban adjon hozzá olajat úgy, hogy a turmixpohárban lévő folyadék teljes térfogata 500 ml legyen. A tömeg térfogata megnő, ezt tartsa szem előtt, amikor olyan edényt választ, amelyben főzni fog.
4. Verjük sűrűre. Ez a majonéz lezárt edényben néhány napig tárolható a hűtőszekrényben.
Próbáld ki, sikerülni fog!
Hogyan készítsünk házi majonézt tejföllel
Ebben a receptben tejföl vagy joghurt alapú szószt készítünk. Igen, ez nem egy igazi, nem egy klasszikus főzési lehetőség, de ettől nem lesz kevésbé ízletes. Remek szósz-alternatíva a nem tojásevők számára.
Finom salátákat fűszerezni ezzel a szósszal, grillezett zöldségekkel, tésztával, burgonyával és sok más étellel tálaljuk.
Ezenkívül ehhez a recepthez nincs szükség turmixgépre.
A főzéshez szükségünk van:
- Só - 1/2 teáskanál
- Cukor - 1/2 teáskanál
- Őrölt bors - 1/2 teáskanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Mustár puha, illatos - 1 teáskanál
- Mustár szemekkel - 1 teáskanál
- 8% zsírtartalmú tejföl vagy joghurt - 400 ml.
- Citromlé - 1/2 teáskanál
1. Az alaphoz tejfölt vagy zsíros joghurtot használunk ízesítők és aromák nélkül.
2. Az alaphoz kétféle mustárt teszünk: az egyik nem csípős, illatos, a másik szemcsés.
3. Adjunk hozzá citromlevet vagy bármilyen ecetet, cukrot, sót és fekete borsot. Az összes hozzávalót egy kanállal keverjük össze.
4. Ebbe a szószba kérésre hozzáadhatja kedvenc ízesítő és fűszer adalékait. Ez lehet torma, fűszernövények, kurkuma, paprika, bármilyen fűszer és fűszer, fokhagyma.
Ez a házi készítésű majonéz vagy szósz akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben.
Egészségesnek lenni!
Finom avokádó recept
Milyen majonézt egyél, hogy később ne diétázz? Hiszen a szokásos kalóriatartalma 600-700 kcal lesz. 100 gr-ban. Neked most egy recept karcsú lányoknak. Ízletes szósz az ételeid felejthetetlen ízéhez!
Általában nézze meg az alábbi videót egy részletes receptért az utánozhatatlan mesterszakács Marco Cervettivel.
A főzéshez szükségünk van:
- Citromlé - 1/2 db.
- Főtt rizs - 2 evőkanál. púpozott kanalak
- Avokádó - 1 db.
- Lenmagolaj - 2 evőkanál. kanalakat
1. Főzéshez érett avokádót használunk. Vágja félbe, és küldje el a pépet a turmixgép edényébe.
2. A rizsnek puha kell, a csiszolatlan rizs nekünk nem megy. Az avokádó után főtt rizst küldünk a turmixgépbe.
3. Csavarja ki ott a citrom levét. Vigyázzunk, nehogy véletlenül citrommag kerüljön bele, keserű lesz.
4. Adjunk hozzá növényi olajat: lenmagot vagy kedvencünket.
5. Mindent felverünk, és vitaminos, egészséges szószt kapunk.
Ezzel a szósszal nem kell félni a szalmonellától vagy az allergiától. Használható szendvicsekhez, salátákhoz, zöldségekhez.
Provence főzése turmixgépben ecettel
Nos, néha szabad kezet adhat magának és kalóriákat fogyaszthat, de azzal a feltétellel, hogy ezek szokatlanul ízletes kalóriák.
A főzéshez szükségünk van:
- Tojás - 1 db.
- Só - 1/2 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 200 ml.
- olívaolaj - 50 ml.
- Asztali mustár - 1/2 teáskanál
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál
- Fehér ecet, bor - 1 teáskanál
- fehér bors (elhagyható)
1. Öntse a tojást a turmixgép üvegébe, ügyelve arra, hogy a sárgáját ne törje el.
2. Adjunk hozzá növényi és olívaolajat. Az olíva nem lehet több, mint a többi növényi olaj 1/4-e.
3. Ezután öntsünk rá sót, cukrot, fehér borsot, mustárt és ecetet (alma, bor, normál) vagy citromlevet.
4. Merítse a turmixgépet egy pohár hozzávalókba az aljáig, és fedje be vele a sárgáját. Nagy fordulatszámon bekapcsoljuk, és addig nem emeljük fel, amíg a folyadék fele emulzióvá nem válik.
5. Ezután emelheti a turmixgépet a pohárba, és folytathatja a verést, amíg sűrű majonéz nem képződik. Kívánatos jó teljesítményű turmix használata.
Az eredmény egy vastag provence-i.
Házi majonéz tejjel
Egy másik recept nyers tojás nélküli főzéshez. Tejjel és joghurttal készül. Vedd tudomásul és főzz a változásért.
Ennek a szósznak az állaga megegyezik a szokásoséval, de ízében könnyebbnek bizonyul.
A főzéshez szükségünk van:
- Mustár - 1 teáskanál
- Só - 1/2 teáskanál
- Tej - 100 ml.
- Növényi olaj - 200 ml.
- Almaecet - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Ízesítetlen joghurt - 150 ml.
1. A receptben szigorúan be kell tartani az arányt: 2 rész vaj 1 rész tejhez.
2. A növényi olajat jobb szagtalanul használni. Keverjük össze a vajat és a tejet egy turmixgépben, és verjük fel.
3. A kapott sűrű masszához adjunk hozzá almát vagy bármilyen más ecetet, mustárt és sót. Turmixgéppel még egy kicsit felverjük.
4. Nagyon egyszerű és gyors majonéz recept, olyan íze van, mint a boltinak.
5. A kész szószhoz joghurtot adhatunk, hogy csökkentsük a kalóriatartalmat és változatosabb legyen az íz. Egy kanállal keverjük össze joghurttal.
Ha szeretné, hozzáadhat zöldeket, fokhagymát és minden kedvenc összetevőjét.
A legfinomabb recept a majonéz elkészítéséhez tojás nélkül
Kiadós szósz növényi fehérjével. Ismét egy tojás nélküli recept, amely ízében gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól - babon alapul.
Azoknak, akik félnek a babtól a gázképződés miatt - tanács:
- Először öblítse le a babot hideg vízzel, és áztassa 12 órán át. Adjon hozzá körülbelül egy teáskanál citromlevet minden egyes pohár vízhez. A víznek teljesen el kell fednie a babot.
- Engedje le a vizet, és öblítse le a babot.
- Töltsön meg egy serpenyőt vízzel 3 ujjal a bab szintje felett. Az első felforralt vizet le kell engedni, a babot le kell öblíteni, majd új vízben felforralni. Só a végén.
Dolgoznod kell a babon, de akkor semmi sem rontja el a napodat).
A főzéshez szükségünk van:
- Fehér bab, főtt vagy konzerv - 1 csésze
- Egy főzet bab - 2 evőkanál. kanalakat
- Mustár - 1 teáskanál
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 1,5 teáskanál
- Citromlé - 1 teáskanál
- Curry, fehér bors, Provence-i gyógynövények - 1/2 teáskanál
- Növényi olaj - 100 ml.
1. Öntse a babot a turmixgép edényébe a húslével együtt.
2. Turmixgéppel pürésítjük. Öntsön sót, cukrot, fűszereket, citromlevet és mustárt.
3. Öntsön növényi olajat. A mártást turmixgéppel simára keverjük. A sűrűség tesztelésekor ne feledje, hogy a szósz besűrűsödik a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!
Videó a legfinomabb majonéz elkészítéséről
Ebben a receptben csak a sárgáját használjuk fel, a maradék fehérjét omlettre tehetjük. A termékek száma alapján a kész szósz elegendő egy nagy lakoma elkészítéséhez. Arányosan kevesebb hozzávalót vehet: annyit, amennyire szüksége van.
A házi készítésű majonézt nem ajánlott hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni, a nyers tojás romlandó termék.
A főzéshez szükségünk van:
- Tojás - 5 db.
- Citrom - 2 db.
- Mustár - 2 teáskanál
- Növényi olaj - 500 ml.
- Só - 1,5 teáskanál
- Cukor - 2,5 teáskanál
Az alábbiakban részletes videóreceptet tekinthet meg a legfinomabb házi majonéz lépésről lépésre történő elkészítéséhez.
1. Csak sárgáját használunk a kompozícióban, öntsük a turmixgép tálba. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és keverjük össze turmixgéppel.
2. Arányosan használjon szagtalan növényi olajat: egy sárgájához 100 ml szükséges. növényi olaj.
3. Vékony sugárban öntsük az olajat a tömeg megállítása nélkül.
4. Ezután hozzáadhat savat - citromlevet. Ezután a szósz megvilágosodik és sűrű masszává válik.
Sűrű, finom majonézünk van! Jó étvágyat kívánunk!
DIY sovány majonéz
Ebben a receptben keményítőn, tojás nélkül mártást készítünk. A keményítő használata alacsony kalóriatartalmú lesz.
A főzéshez szükségünk van:
- Keményítő - 1,5 evőkanál. kanál (lehet kukorica vagy burgonya)
- Víz vagy zöldségleves - 200 gr.
- Növényi olaj - 200 gr.
- Mustár - 1 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - 1/2 teáskanál
- Citromlé vagy ecet - 2 teáskanál
1. A teljes folyadék (víz vagy zöldségleves) 2/3-át öntsük a merőkanálba, és tegyük tűzre, hogy felforrjon.
2. Öntsük a keményítőt a folyadék maradék 1/3 részébe, és egy kanállal alaposan keverjük össze, hogy simára oldódjon. A felforralt folyadékba öntjük a feloldott keményítőt.
3. Folyamatosan keverve főzzünk zselét a keményítőből. A kész zselét szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Amikor a zselé kihűlt, elég sűrű lesz az állaga. Öntsük egy turmixgép tálba, adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, mustárt és növényi olajat.
5. A turmixgépet leeresztjük a pohár aljára, és a zselét úgy verjük, hogy a turmixgépet nem emeljük le az aljáról, legalább 1 percig, amíg a massza homogén, fehér emulzióvá nem válik. Ha a turmixgépet túl korán megemeli, a majonéz kiválhat.
Abban az esetben, ha hirtelen mégis hámlik a masszája, új adag keményítőt kell főznie, le kell hűteni, és hozzáadnia kell az előző hámozott masszához, és mindent újra össze kell keverni egy turmixgéppel.
Elkészült a majonézes szószunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Recept magvakból nyers ételekhez
Magmajonéz? Szerintem nem erre a receptre számítottál. Valójában azonban a növényi olaj magvakból készül - az alapja. De ezeket a magokat megmoshatja, szétválogathatja, és megbizonyosodhat arról, hogy a magokon kívül semmiféle szemét nem került oda.
A napraforgómag nagyon hasznos termék! 100 gramm a tokoferol (E-vitamin) napi értékének több mint 130 százalékát tartalmazza, amely a szív és az erek működéséhez, a gondolkodás tisztaságához, valamint a bőr és a haj szépségének fenntartásához szükséges.
Kívánt esetben bármilyen fűszer, mustár, fokhagyma hozzáadható ehhez a szószhoz.
A főzéshez szükségünk van:
- napraforgómag - 2/3 csésze
- Citrom - 1/2 db.
- Só ízlés szerint
- Bármilyen friss fűszernövény (petrezselyem, kapor, koriander, rukkola vagy más fűszernövények)
1. A magokat folyó hideg vízzel megmossuk, és egy éjszakán át vízbe áztatjuk. Reggel beáztathatod a magokat, még jobb lesz. A nap folyamán többször is cserélheti a vizet.
2. 8-9 óra elteltével a magokat megmossuk. Ez idő alatt még ki is kelhetnek, és ez jó. Vegyük munkába őket.
3. A magokat a turmixgép edényébe töltjük, megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszernövényeket és a citromlevet. Felöntjük hideg vízzel, hogy ellepje a magokat.
4. Merülő turmixgéppel mindent simára darálunk.
5. Salátákat ízesíthetsz ezzel a szósszal, vagy kenheted szendvicsekre. Hűtőben több napig eláll.
Kiváló élő étel hőkezelés nélkül!
Próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!
Majonéz készítés otthon
A bolti majonéz és a házi majonéz között az a különbség, hogy a házi majonéz zsíros, kalóriadús, a boltban bármilyen zsírtartalmú majonézt választasz. A házi majonéz inkább salátákhoz illik, és kenyérre kenéshez, sütésre, sütésre nem alkalmas, a házi majonéz egyikre sem alkalmas, mert magas hőmérsékleten a majonéz komponensekre bomlik (kiválik a növényi olaj, sárgája). koagulál.) És itt van ennek egy szemléletes példája.
De egy plusz, hogy természetes termékekből készítünk házi majonézt, amire mindannyian nagyon törekszünk, hogy természetes termékeket együnk. A majonéz készítése otthon nem nehéz.
A házi majonéz elkészítéséhez csak házi készítésű friss tojást veszünk. Anyámnak például csirkéi vannak, és majonézt főz tojáson "szó szerint a csirke alól". De sajnos édesanyám nagyon messze lakik tőlünk, városban élünk és a vidéki piacon kell a nagymamáktól venni a tojást, de nem mindig a piacon még a nagymamák is tudnak friss tojást venni. Ezért nagyon ritkán főzünk majonézt. Igen, és a házi majonézt nem fogod minden nap kanállal enni, mint a bolti majonézt, különben lehet máj vagy gyomor. Az ünnepekre pedig salátákat készítünk, de van, hogy egy rendes hétköznapon ünnepet csinálunk magunknak, és készítünk egy salátát, és az is nagyon finom, ha egy darab friss, ropogós bagettet megkenünk házi majonézzel, de nem szabad. ne egyél majonézt egy bagettel minden nap, mert a majonéz olyan, mintha nem lenne kalóriatartalmú termék.
Anyukám receptje szerint majonézt készítettünk (kicsit később megosztom anyám majonézes receptjét), és először sárgáján készítjük. Ma a konyhánkban egész kísérletek zajlanak a házi majonéz készítésével, megpróbáljuk habverővel habverővel ecetes majonézt készíteni. A másodikat pedig citromlé hozzáadásával elkészítjük, és mixerrel megverjük, majd összehasonlítjuk, melyik majonéz a finomabb. A szakácsok szerint a klasszikus provence-i majonézt ecettel kell elkészíteni, a citromlé nem ad olyan pikantériát a provence-i majonéznek, mint az ecet. Nos, próbáljuk meg ezt-azt, és meglátjuk.
Hogyan készítsünk házi majonézt
Házi majonéz recept #1.
2 tojássárgája (szobahőmérsékletű)
1 teáskanál mustár
1 evőkanál 9%-os ecet
1 teáskanál cukor
egy csipet só
300 ml. növényi olaj.
A majonéz habverővel, turmixgéppel vagy egyszerű habverővel habosítható, én rendes habverőt használok.
Ami a növényi olajat illeti, használhatunk közönséges finomított növényi olajat, vagy keverhetünk napraforgó- és olívaolajat 1:1 arányban, a majonéz keserű lesz a tiszta olívaolajban, és nem jó finomítatlan növényi olajat használni. házi majonéz készítés.
A majonéz elkészítése előtt a tojásokat folyó víz alatt megmossuk, letöröljük, a tojást a közepén óvatosan feltörjük és a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, a törött tojás illatát mindenképpen meg kell érezni, mert nyers sárgáját használunk, és nem szabad, idegen szag.
Ma majonézt készítek 9%-os ecetből.
Először készítsük elő a majonéz készítéséhez szükséges összetevőket, van közönséges mustárom, nem száraz, házi tojás, közönséges finomított napraforgóolaj.
A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, én véletlenül, amikor a fehérjét leválasztottam a sárgájától, a sárgája megsérült, hát vannak ilyen gondok. Adjunk hozzá egy teáskanál mustárt a sárgájához.
Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és egy teáskanál cukrot.
Itt van a majonézem.
Fogunk egy tiszta üveget, és a majonézt egy üvegbe tesszük, a fedelet lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.
Most megpróbálok majonézt készíteni citromlé felhasználásával, és még egy kis cukrot teszek hozzá, a majonézt mixerrel felverem.
Házi majonéz sárgáján. Recept
Recept a majonézhez №2.
1 evőkanál cukor
1 teáskanál mustár
egy csipet só
fél citrom (egy közepes méretű citromból 2 evőkanál citromlé)
2 evőkanál szobahőmérsékleten forralt vizet.
0,300 ml. növényi olaj
A majonézhez felforralt vizet öntünk, hogy a majonézünk ne váljon ki.
Készítsünk elő minden hozzávalót a finom majonéz elkészítéséhez.
Tegyük a sárgáját, a mustárt, a sót és a cukrot egy tálba, amiben felverjük a majonézt.
0,300 ml növényi olajra van szükségünk.
A hozzávalókat felverjük, miközben vékony sugárban felöntjük az olaj felét.
Amikor a majonézünkbe (150 ml) beleöntöttük az olaj felét, adjunk hozzá egy-két evőkanál szobahőmérsékleten forralt vizet, semmi esetre se használjunk forró vizet, különben a sárgája egyszerűen kiforr.
Most hozzá kell adnunk egy fél citrom levét, egy közepes méretű fél citromból két evőkanál citromlé jön ki, ügyeljünk arra, hogy a magok ne kerüljenek a lébe.
A citromlevet hozzá kell adni a majonézhez, és ismét vékony sugárban, folytatva a verést, öntsük bele a maradék növényi olajat. A fotón mutatom, mit kapunk, sajnos nem sikerült lefotózni, hogyan öntök bele növényi olajat.
Erre kaptunk majonézt, ez egy közeli felvétel.
A citromlével elkészített majonéz finomabb ízűnek bizonyul, és nem olyan savanykás, mint az ecettel készített majonéz, mi szeretjük az édes-savanyú majonézt, egy kanál cukor hozzáadásával pont ilyen lesz. Véleményem szerint a második majonézrecept tökéletes. Csak főzéskor kell minden arányt betartani.
Ezzel a majonézzel finom egy cipót vagy bagettet is megkenni, mi pedig az első recept szerint elkészített majonézt adtuk a salátához.
Ez a majonéz 5 napig biztonságosan eltartható a hűtőszekrényben. A házi készítésű majonéz tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül 6 fok. De jobb, ha a házi majonézt legkorábban fél órával a tálalás előtt készítik el.
Hogyan készítsünk finom házi majonézt. Recept
Házi majonéz recept anyukámtól.
3 csirke tojás
1 teáskanál cukor
1 teáskanál mustár
1 st. egy kanál 9%-os ecet
egy csipet só
0,800 ml növényi olaj
Először tojást, mustárt, cukrot, sót és 200 ml növényi olajat tesz a tálba, mindent összekever egy mixerrel. Ezután vékony sugárban felönti az összes többi növényi olajat, és tovább verjük, majd a végén hozzáad egy kanál ecetet. Ebből a mennyiségű összetevőből körülbelül egy liter majonézt kapunk. Ünnepekre, születésnapokra anyuka 3-4 literes üvegekbe készít ilyen majonézt, és salátákat ízesít ezzel a majonézzel. Anyának általában sok vendége van.
Cserélheti például a csirketojást fürjtojással, egy csirketojást pedig négy fürjtojással.
Azt is szeretném elmondani, hogy a házi készítésű majonézhez fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymát, fekete borsot adhatunk, érdekes, ízletes és nem egészen megszokott kombinációt kapunk.
Például friss kaprot, petrezselymet és akár bazsalikomot is adhat a majonézhez, a majonéz fűszeres ízt és aromát kap, az ilyen majonéz jól illeszkedik a halételekhez.
A fokhagymát préseléssel belenyomkodhatjuk a majonézbe, az ilyen majonéz némi pikantériát szerez, és akkor lesz finom, ha egy darab friss ropogós bagettre kenünk ilyen majonézt, és minden húsételhez jól passzol. Vagy megpucolhatsz egy gerezd fokhagymát, késsel összetörheted és sóval jól összemorzsolhatod és ezt a fokhagymát egy tálba teheted, amiben felvered a majonézt.
A kemény sajtot finom reszelőn is dörzsölheti a majonézbe, az ilyen majonéz is nagyon ízletes lesz, és zöldségsaláták önteteként vagy csak közönséges friss zöldségekhez használható.
A citromhéjat finom reszelőn is bedörzsölhetjük a majonézbe, nagyon szokatlan ízű lesz, és az ilyen majonéz friss zöldségekhez vagy halételekhez alkalmas.
És ha szereti az olajbogyót, akkor az olajbogyót nagyon apróra vághatja, és majonézzel keverheti, az ilyen majonéz ízében déli jegyeket kap.
A Provence-i fűszernövényeket egy tálba (vagy más edénybe) adhatjuk, amelyben majonézt főzünk, és majonézt főzünk provence-i fűszernövényekkel, egyedi és fűszeres majonézízt kapunk, salátákhoz mártásnak is megfelel.
De emlékeznie kell arra, hogy a majonézt nem szabad fogyasztani a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők, és különösen a betegségek súlyosbodása idején. A magas növényi olajtartalom miatt a majonézt a testsúlyukat figyelő emberek nem fogyaszthatják, mert a majonéz meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.
Főz-e házi majonézt, és milyen majonézt szeret a legjobban egész tojásból vagy csak sárgájából, ecettel vagy citromlével? Ha házi majonézt készített, ossza meg sikerét. Tetszett a házi majonéz íze? Van saját házi majonéz recepted?
A majonéz már régóta megállja a helyét a főzésben. Az üzletek polcai tele vannak ennek a szósznak a különféle változataival, de mindegyiknek gyakorlatilag semmi köze az eredeti változathoz, mert a modern gyártók számos ízesítőt, tartósítószert és egyéb káros összetevőt kezdtek beépíteni.
Ezért sok háziasszony elkezdte saját majonézét otthon készíteni. Csak természetes összetevőket tartalmaz, amelyek fő része a növényi olaj és a friss tojás. A kifejezett íz érdekében cukrot, mustárt és citromlevet is adhatunk hozzá.
A termék kalóriatartalma hozzávetőlegesen 450 kcal/100 g, de ez a szám jelentősen változhat a zsírtartalomtól függően, és elérheti a 800 kcal-t. A 67%-os zsírtartalmú klasszikus Provence körülbelül 650 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Fontolja meg lépésről lépésre és egy fényképpel, hogyan kell majonézt főzni otthon több recept szerint.
Hagyományos lehetőség
Ez a recept nagyon egyszerű, és egy kis időt vesz igénybe a megvalósítása. Ahhoz, hogy a szósz megfelelően működjön, minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Bevásárló lista:
- Egy friss tojás;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- Cukor - 2 teáskanál (nem teljes);
- Mustár - 2 kis kanál;
- Frissen facsart gyümölcslé fél citromból;
- Só és bors - egy-egy csipetnyi.
Lépésről lépésre főzési séma:
- Törj fel egy tojást egy turmixgéppohárba vagy egy kerek, magas oldalú tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót, mustárt, majd borsozzuk és facsarjuk ki a citrom levét;
- Az összes hozzávalót botmixerrel jól összekeverjük. Anélkül, hogy leállítaná a habverést, és nem emelné fel a készüléket az edény aljáról, apránként és lassan adagolja hozzá az olajat (használhat napraforgó-olívaolaj keveréket is). Ez egy nagyon fontos pont, mert ha az összes olajat egyszerre kiöntjük, a késztermék réteges lesz. Minél nagyobb ez az összetevő, annál sűrűbb lesz a szósz;
- A házi majonézt turmixgépben addig verjük, amíg a massza sűrű, egyenletes állagot nem kap. Ez csak néhány percet vesz igénybe;
- A folyamat befejezése után tanácsos a terméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldeni. Ezt követően kerülhet a kedvenc ételei közé.
A kemencében sült ételekhez (például franciául mindenki kedvenc húsához) jobban illik a házi majonézes öntet, mint a bolti megfelelője. A hőkezelés során kevésbé rétegesedik és megőrzi egyenletességét.
Sárgájára sűrűn
Ebben a receptben a majonéz elkészítése keverővel történik. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, és jobb, ha házi tojást használunk nagy narancssárgájával.
Bevásárló lista:
- Bármilyen mustár és cukor - egyenként 2 teáskanál;
- Növényi olaj - 370 ml;
- Friss sárgája - 2 db;
- Citromlé vagy ecet - 2 evőkanál nincs tele;
- Bors és só - a kés hegyén.
Főzési útmutató:
- A heréket óvatosan ketté kell vágni, a fehérjét elválasztani a sárgájától és egy mély tálba önteni, sózni, borsozni, cukrot és mustárt adni. Az összes hozzávalót mixerrel simára keverjük;
- Fokozatosan öntse bele az olajat. A normál napraforgó 1/4 olívaolajjal kombinálható. Ne adjunk hozzá többet, különben a kész termék keserű lesz. Kezdetben adjunk hozzá pár evőkanál vajat, hogy habverés közben alaposan elkeveredjen a tojásos masszával. Ezután a nagy sebességű habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a többit;
- Néhány perccel a készenlét előtt ki kell préselni a citromlevet, vagy hozzá kell adni ugyanannyi almaecetet, és keverővel még néhány percig keverni kell, amíg sima nem lesz.
Lean opció
Ez a recept böjtölők számára alkalmas, mert nem tartalmaz tojást.
Szükséged lesz:
- Friss tej - 200 ml;
- Citromlé - körülbelül 2 evőkanál (a mennyiséget ízlés szerint módosíthatja);
- Növényi olaj - 400 ml;
- Mustár - néhány kis kanál;
- Só és bors ízlés szerint.
Sovány majonéz főzés szakaszokban:
- Töltsön meg egy magas tálat szobahőmérsékleten meleg tejjel és napraforgóolajjal, és keverje össze néhány percig keverővel vagy habverővel;
- A sűrűség elérése után adjunk hozzá mustárt és citromlevet. Tehetjük bele kedvenc fűszereinket is. Ezután a szósz eredetibb és ízletesebb lesz. Az összes hozzávalót további három percig összegyúrjuk;
- Az utolsó szakaszban a készterméket egy ideig a hűtőszekrénybe küldjük, hogy kissé lefagyjon és megragadjon.
diétás lehetőség
Ez a könnyű majonézes öntet elkészítési receptje olyan emberek számára alkalmas, akik diétáznak és egészségesen táplálkoznak. A késztermék nem tartalmaz napraforgóolajat, ami kalóriát ad és „súlyozza” a szószt.
Bevásárló lista:
- 2 főtt tojássárgája;
- Natúr joghurt - 100 ml (a kovászon és a tejen házi készítésű tökéletes);
- Mustárpor vagy kész mustár - 2 teáskanál;
- Citromlé - körülbelül 2 evőkanál. kanalak;
- Só;
- Fűszerek (opcionális).
Főzési folyamat:
- Öntsön joghurtot egy magas oldalú turmixtálba, adjon hozzá finomra őrölt sárgáját, és dagasszon néhány percig;
- A mustárt jelentjük, a citrom levét kicsavarjuk, ízlés szerint fűszerezzük és hozzáadjuk. Az élénk ízek szerelmesei kiegészíthetik a receptet finomra vágott fűszernövényekkel vagy olajbogyóval. Minden összetevőt újra alaposan össze kell keverni simára.
Fokhagymás majonézes szósz
Ez az eredeti recept a finom majonézhez vonzó lesz a fűszeres és fűszeres szerelmeseinek.
Alkatrészek:
- Fokhagyma - 6 fog;
- tojássárgája (nyers) - 3 db;
- Növényi olaj - 700 ml;
- Frissen facsart gyümölcslé egy citromból;
- Bors és só.
Főzési séma:
- A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. De sütheti őket a sütőben is;
- Verjük fel a sárgáját, miután megsóztuk;
- Anélkül, hogy leállítaná a habverés folyamatát, fokozatosan adjunk hozzá néhány evőkanál olajat. Amikor a massza sűrűsödik, adjuk hozzá a citromlé egy részét, és a keveréket nagy sebességgel tovább verjük, adjuk hozzá a maradék olajat. Ha vége, facsarjuk ki a citrom maradék tartalmát, adjuk hozzá, borsozzuk meg a masszát, majd gyúrjuk újra alaposan;
- A pirított fokhagymát nyomjuk át és tegyük egy közös edénybe;
- A fokhagymás kész majonézt óvatosan össze kell keverni, és egy bizonyos ideig hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megszilárduljon.
Ez nem a házi készítésű majonézreceptek teljes listája. Elkészítéséhez különféle szokatlan összetevőket használhat, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit. Egyszóval a kísérletek tere meglehetősen kiterjedt. Próbáljon meg saját majonézszószt készíteni természetes alapanyagokból, és végleg lemond a bolti analógról.
Videó: Klasszikus házi majonéz recept
Ma főzni fogunk 3 féle házi majonéz- az egyik legnépszerűbb szósz.
Sokan azt hiszik, hogy a majonéz nagyon káros termék, és van ebben némi igazság, főleg, ha korlátozás nélkül használjuk, és nem gondolunk bele, miből készül a bolti szósz.
Mi van, ha a majonéz főzni otthon minden "kémia" nélkül a rendelkezésre álló és hasznos termékekből, és egyúttal ne éljünk vissza vele, akkor nemcsak finom és gyengéd szósz hanem teljesen természetes is.
A házi majonéz elkészítéséhez szükségünk van:
Összetevők listája:
Provence-i olíva majonéz
- 1 tojás
- 200 ml. növényi olaj
- 50 ml. olivaolaj
- 2 evőkanál fehér borecet
- 1 tk Szahara
- 1/2 tk só
- 1/2 tk mustár
- fehér bors (elhagyható)
Majonéz tojássárgájára citromlével
- 3 sárgája
- 250 gr. növényi olaj
- 1 citrom leve (2 evőkanál)
- 1,5 tk Szahara
- 1 tk só
- 1 tk mustár
Majonéz tojás nélkül a tejben
- 150 ml. tej
- 300 ml. növényi olaj
- 1 st. l. citromlé (ecet)
- 2 tk Szahara
- 1 tk só
- 1 tk mustár
HÁZI MAJONÉZ, 3 lépésről lépésre házi készítésű majonéz recept:
Szóval, kezdjük, kezdjük olíva majonéz "provanszi" Ehhez egy turmixgépet használunk.
A tojást óvatosan beleütjük a turmixpohárba, ügyelve arra, hogy a sárgáját ne törje el.
Kiöntjük kedvenc olaját (napraforgó, kukorica, repce, gyapotmag stb.) Én finomított napraforgót.
Adjunk hozzá olívaolajat, a recept szerint nem lehet több, mint a teljes olajmennyiség 1/4-e, különben a majonéz keserű lesz.
Pohárba kész mustárt teszünk, lehetőleg dijoni.
Sóval, cukorral és fehér borssal megszórjuk.
Önts hozzá fehérborecetet, ecet helyett használhatsz normál ecetet, alma- vagy citromlevet.
Ezután a turmixgép felemelhető és intenzíven keverhető, amíg homogén mártást nem kapunk.
Minél erősebb a turmixgépe vagy mixere, annál könnyebb és egyszerűbb a majonéz elkészítése.
Elkészült a Provence-i olíva majonézünk, mindössze 3 percet vett igénybe az elkészítése.
Öntsön friss sárgákat egy magas pohárba vagy tálba, lehetőleg házi tojásból, adjon hozzá kész mustárt, öntse ki a sót és a cukrot.
Kapcsolja be a keverőt és verje nagy sebességgel 30 másodpercig.
Ezután a verés abbahagyása nélkül öntsön finomított napraforgóolajat kis részletekben, több lépésben, minden alkalommal jól felverve, miközben a massza sűrűsödni és felderülni kezd.
A majonéz sűrűsége közvetlenül attól függ, hogy mennyi olajat ad hozzá.
Minél több olaj, annál sűrűbb a majonéz.
Most hozzáadjuk a citromlevet, és újra jól felverjük, amíg sima mártást nem kapunk.
Sav hozzáadása után a massza még könnyebbé válik.
6 percem volt elkészíteni.
A hazai tojás sárgájának felhasználása miatt a majonéz sárgás-krémes színt és nagyon finom állagot kapott, ahogyan azt a majonéznek el kell érnie.
Megjegyzem, hogy a majonéz sikeres elkészítéséhez szobahőmérsékletű termékeket kell használni, ezért ne felejtse el előre kivenni a hűtőszekrényből.
Most készítsünk egy egyszerűt. majonéz tojás nélkül
Öntsön tejet, növényi olajat egy turmixgép tálba, adjon hozzá mustárt, és öntsön sót és cukrot.
A turmixgépet leengedjük az üveg aljára, és maximális sebességgel verjük a masszát, amíg homogén emulziót nem kapunk.
Az otthoni majonéz nagyon gyorsan, szó szerint percek alatt elkészül, hűtőszekrényben, zárt edényben legfeljebb 3 napig kell tárolni, ezért ne főzze nagy mennyiségben későbbi felhasználásra.
Ezután adjuk hozzá a citromlevet és keverjük még egy kicsit.
Kevesebb, mint 3 percbe telt elkészíteni ezt a szószt.
A majonéznek ez a változata ízében és állagában egyáltalán nem különbözik a boltitól.
Szóval, barátaim, megmutattam nektek 3 alapreceptet a majonéz elkészítéséhez.
De ennek a szósznak sok származéka van.
A majonéz keverhető joghurttal, tejföllel, uborkát, fűszernövényeket, fokhagymát, paprikát, olívabogyót, kapribogyót, citromhéjat, valamint paradicsomot, hagymát, édes paprikát adhatunk hozzá.
A majonéz nem csak saláták és rágcsálnivalók öntete, hideg ételek készítésére szolgál húsból, halból, szárnyasból, egyes meleg ételekhez, és mindenféle péksütemény készül hozzá.
Próbáljon ki majonézt készíteni otthon, és válassza ki kedvenc ízét.
Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇
👆Feliratkozás 1 kattintással
Dina veled volt. Hamarosan találkozunk, új receptek!
HÁZI MAJONÉZ, 3 házi majonéz recept - videó recept:
HÁZI MAJONÉZ, 3 házi majonéz recept - fotó:
A majonéz sok háziasszony kedvenc alapanyagává vált. Ha korábban minden salátát, borscsot, pörköltet igazi sűrű tejföllel fűszereztek, most valamiért finomabbnak és könnyebbnek tűnt ezt a szószt használni.
És jelenleg nem talál semmilyen lehetőséget a boltok polcain. Ez a termék önmagában olívaolajból, avokádóolajból, fürjtojással és sárgájával készül. Vannak még "könnyű" alacsony kalóriatartalmú lehetőségek is.
Tehát választhat, amit akar. Azonban egyre többen kezdték el otthon elkészíteni ezt a szószt.
Nemrég például ünnepi vacsorát kellett készítenem a késői vendégeknek. És valamikor rájöttem, hogy se majonéz, se tejföl nincs otthon. És ekkor felbukkant az emlékezetemben egy házi majonéz receptje, ami percek alatt elkészül, és sokkal hasznosabb, mint a "vegyszeres" bolt.
Ez a nemes szósz nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető otthon! A lényeg az, hogy minden összetevője friss és szobahőmérsékletű legyen.
Tekintsük az alapvető házi készítésű termék elkészítésének klasszikus változatát. Hagyományos habverővel is elkészíthető a habveréshez, de a folyamat gyorsasága érdekében továbbra is javasolt a botmixer használata.
Szükségünk lesz:
- napraforgóolaj - 150 ml.
- Tojás - 1 db.
- Citromlé - 1 evőkanál. l.
- Só, cukor - egyenként 0,5 teáskanál.
Főzés:
1. Vágjon fel egy friss tojást egy magas edénybe, és azonnal adjon hozzá sót és cukrot.
Ha meg akarja szerezni a "Provence" híres ízét, azonnal adjon hozzá 0,5 tk. kész pépes mustár – egy kis keserűséget ad hozzá.
2. Merítse a turmixgépet az edénybe, és alaposan keverje össze a tartalmát, amíg homogén masszát nem kap.
3. Folytatva a tojáskeverék felverését, vékony sugárban fecskendezze be az olajat, amíg el nem éri a kívánt sűrűségű konzisztenciát.
Minél kevesebb napraforgóolajat kell önteni, annál folyékonyabb lesz az anyag. Ezért, ha szereti a gazdag terméket, hogy a kanál álljon, adjon hozzá a megadott mennyiségű olajat.
4. A sűrített masszához adjuk a citromlevet, és még kb. percig verjük, hogy a leve simára keveredjen a tojásos-vajas habbal.
5. Helyezze át a kapott terméket egy jól lezárt üvegedénybe és hűtse le.
Ezt a majonézt pedig csak néhány napig tárolja, de biztos lehet benne, hogy semmiféle tartósítószert, stabilizátort vagy mesterséges színezéket nem keverünk bele.
Ezen túlmenően, amikor magad főzöl, megvan a kreatív kifejezés szabadsága. És hozzáadhat különféle fűszereket, fűszereket és egyéb összetevőket, amelyek lehetővé teszik, hogy hihetetlenül ízletes és szokatlan ízkombinációkat érjen el.
Hogyan készítsünk majonézt tojás nélkül egy turmixgépben
A tojás hőkezelésének hiányában mindig fennáll a szalmonella bacilus elkapásának veszélye. Ebben a tekintetben sok háziasszony nem kockáztatja, hogy nyers tojással főzzön valamit.
Kiderült azonban, hogy remek terméket lehet főzni tojás nélkül. Sőt, olyan finom, hogy az egész család örömmel eszi mindkét pofára!
Ne hidd! Ítélje meg maga!
Szükségünk lesz:
- Tej - 150 ml.
- napraforgóolaj - 300 ml.
- Kész mustár - 1 evőkanál. l.
- Citromlé - 3 evőkanál. l.
- Só - hiányos 1 tk.
Főzés:
1. Egy magas edényben keverjük össze a vajat a tejjel.
Ne feledje, hogy minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ha most vették ki a hűtőből, akkor előfordulhat, hogy nem kapja meg a kívánt állagú szószt. Nem csak ez, hanem pelyhesedhet is.
2. Óvatosan sózzuk és csökkentjük a mustáros masszát.
Ha szereted a kis krémes-bársonyos ízt, akkor egy csipet cukor sem árt. És jobb, ha enyhén fűszeres mustárt veszünk.
3. Engedje le a keverőt majdnem az aljáig, és addig turmixolja, amíg sima emulziót nem kap.
4. A verés megszakítása nélkül öntsük bele a citromlevet, ami a szemünk láttára segíti a keveréket a megszokott állapotra besűríteni.
Az így kapott fél liter elképesztő és teljesen ártalmatlan kedvenc ételízesítő adalék, zárt tégelyben a hűtőszekrényben közel egy hétig eláll.
Házi készítésű szósz recept tojás nélkül 5 perc alatt
Tudtad, hogy a vegetáriánusok is szeretik a majonézt? Igen igen! Jól hallottad! De az egész titok az, hogy speciális vegetáriánus vagy sovány receptet használnak, ami akár a nagyböjtben is használható.
Ebben az esetben kiderül, hogy nem egészen majonéz, hanem több szósz. Ízlés szerint savanykásabb citromos jegyei vannak.
Szükségünk lesz:
- olívaolaj - 50 ml.
- napraforgóolaj - 50 ml.
- Citromlé - 1 evőkanál. l.
- Kész mustár - 1 tk.
- Cukor, só - ízlés szerint (kb. csipetnyi)
Főzés:
1. Keverje össze a napraforgó- és az olívaolajat egyetlen keverékben.
2. A kész mustárt összekeverjük 1 tk. keverjük össze az olajat, és habverővel alaposan keverjük össze.
3. Ebbe a keverékbe lassan, kis adagokban öntsük bele az olaj egy részét, és jól verjük fel, hogy a massza ne hámoljon le.
Ha azonnal nagy mennyiségben ad hozzá olajat, akkor az emulzió az első lépésektől fogva hámlik, és lehetetlen lesz megjavítani!
4. Amikor kis adagokban felöntöttük az olaj felét, adjuk hozzá a citromlevet és a cukros sót. Folytasd a habverést.
A citromlé hozzáadásával készült emulzió enyhén fehér lesz, de nem sok.
5. Fokozatosan, kis adagokban öntse be az összes maradék olajat anélkül, hogy abbahagyná a tartalom habverését.
Mivel a sovány majonéz fő titka a mustár vajjal való módszeres felverése, ezért akár orvosi okokból táplálékkorlátozás mellett, fogyókúrás diéták során is használható.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen szósz nem túl sűrű. Inkább emulzióra hasonlít, és hűtőszekrényben tárolva besűrűsödik.
Majonéz főzés turmixgépben ecettel
Soha nem gondoltam volna, hogy ez a finom ételízesítő ecet hozzáadásával is elkészíthető. Valamilyen oknál fogva mindig úgy tűnt, hogy a tojásból származó sav biztosan „le fog főzni”. De ha egyszer kipróbáltam ezt a receptet, most már bátran állíthatom, hogy semmi ilyesmi nem fog történni, és az íze egy enyhe savanyúságtól csak gazdagabb és pikánsabb lesz.
Szükségünk lesz:
- Asztali ecet - 1 evőkanál. l.
- Tojás - 1 db.
- Mustár - valamivel kevesebb, mint 0,5 teáskanál.
- Növényi olaj - 150 gr.
- Cukor, só - ízlés szerint.
Főzés:
1. Üss fel egy nyers tojást egy nagy tálba. Leütéskor megnő a tömeg, fontos, hogy legyen neki hely az edényben.
2. A tojáshoz hozzáadjuk a sót cukorral és a mustárral.
3. A tojáskeveréket egy speciális turmixgép fúvókával a legnagyobb sebességgel verjük fel, hogy besűrűsödjön és egyenletes citromszínű legyen.
4. Folytatva a verést, vékony sugárban adjunk hozzá napraforgóolajat. A verést addig folytatjuk, amíg sűrű hab nem képződik.
5. Öntsön egy vékony sugárban ecetet is anélkül, hogy abbahagyná a turmix használatát.
6. Küldje el a kapott keveréket fél órára hűlni, hogy besűrűsödjön. Ezt követően az asztalra tálalható.
A termék vastag és étvágygerjesztő.
Otthon sárgáján főzött majonéz
A legszebb és legfinomabb szín akkor érhető el, ha a majonézt nem egész tojásból, hanem csak sárgájából készíti.
Szükségünk lesz:
- Tojássárgája - 2 db.
- napraforgóolaj - 120 ml.
- Cukor, só, mustár - egyenként 0,5 teáskanál.
Főzés:
1. A sót cukorral, a mustárt és a tojássárgákat egy széles tálba tesszük.
2. Habverővel kis sebességgel jól felverjük.
3. A verés megszakítása nélkül csepegtetjük bele az olaj felét, így homogén tojás-vaj keveréket kapunk.
4. Most már vékony sugárban beleönthetjük a maradék olajat, folyamatosan ügyelve arra, hogy a keveréknek legyen ideje homogén állagúra megkötni.
5. Amint megjelenik a kívánt sűrűség, öntsük bele a citromlevet és keverjük össze alaposan egy mixerrel közepes sebességgel.
6. A kész masszát egy jól záródó edénybe tesszük és hagyjuk kihűlni.
Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen majonézt az első néhány napban kell enni, amíg a sárgája el nem romlik. És igen, frissen sokkal jobb az íze!
Ízletes fürjtojás recept
Az utóbbi években egyre többen részesítik előnyben kedvenc fűszereik fürjtojás képével ellátott műanyag csomagolását. Az pedig, hogy valóban benne vannak-e a kompozícióban, vitás kérdés.
De sok anya úgy véli, hogy a fürjtojás sokkal előnyösebb a fiatalabb generáció teste számára. Igen, és maguk a gyerekek is örömmel fogyasztják ezeket a kis "pettyes kokushki"-kat. Ezért a gyerekekkel való otthoni főzés sokkal szórakoztatóbb lesz.
Szükségünk lesz:
- Fürjtojás - 11 db.
- Cukor, só, mustár - 1/3 teáskanál.
- Citromlé - 1 tk
- napraforgóolaj - 150 ml.
- Fekete őrölt bors - 0,5 tk.
Főzés:
1. Törje fel a tojásokat, és tegye a turmixgép edényébe. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a héjak ne kerüljenek be.
2. A cukrot azonnal hozzáadhatjuk sóval, mustárral és citromlével.
3. A tojásos keveréket maximum fokozaton verjük fél percig. Csodálatos masszát kell kapnia.
4. Öntsünk növényi olajat, és alaposan verjük sűrűre.
A napraforgó ízének eltávolítása érdekében a napraforgó-olívaolaj kombinációjából főzhet, a második pedig legfeljebb a teljes olajmennyiség negyedét tartalmazhatja.
5. Adjunk hozzá egy csipet őrölt borsot, és keverjük minimális sebességgel.
6. Hűtsük le 30 percig, és már fogyaszthatjuk is.
Igaz, hogy az íze kissé eltér a csirke tojással főtt majonéztől?
Hogyan készítsünk majonézt száraz mustárral turmixgépben
A legtöbb recept tartalmaz kész mustárt. És ha az egyiket nem tartják be a hűtőszekrényben? Jó megoldás a szokásos száraz mustárpor használata.
Szükségünk lesz:
- Csirke tojás - 1 db.
- Só, cukor - egyenként 0,5 teáskanál.
- Mustárpor - 1 tk.
- Almaecet - 2 tk
- napraforgóolaj - 150 ml.
- olívaolaj - 150 ml.
Főzés:
1. Keverje össze mindkét olajat egy külön nagy bögrében.
2. Törj fel egy tojást egy turmixpohárba.
3. Tegye oda mustárport sóval és cukorral.
4. Közepes sebességgel verjük habosra.
5. Folytatva a verést, vékony sugárban öntse bele az olajok keverékét.
6. Adjunk hozzá almaecetet, és verjük sűrűre.
Almaecet helyett használhatunk borecetet és fehér rizsecetet is. De ne éljen vissza vele - legfeljebb 1 tk. egy tojásért.
7. Tegye át egy tárolóedénybe és hűtse le.
Az almaecet és a mustárpor kombinációjának köszönhetően íze nagyon közel áll az ipari "provanszi"-hoz.
Sovány lisztes majonéz
Egy másik érdekes receptet találtam, amikor valami finomat szerettem volna a nagyböjti hétre. Meglepő, de tény, hogy salátákhoz remek öntetet készíthetsz a ... liszt segítségével!
Szükségünk lesz:
- Liszt - 1 csésze.
- Olívaolaj - 8 evőkanál. l.
- Citromlé - 3 evőkanál. l.
- Kész mustár - 3 evőkanál. l.
- Só - 2 tk
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 3 csésze
Főzés:
1. Öntsön lisztet egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 0,5 csésze vizet.
2. Alaposan keverje össze, hogy homogén, krémes iszapot kapjon.
Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak benne lisztdarabok, különben az íze visszavonhatatlanul romlik
3. Öntsük hozzá a maradék vizet, jól keverjük össze.
4. Forraljuk fel a lisztes masszát az első buborékok megjelenéséig, majd vegyük le a tűzhelyről és tegyük kihűlni.
5. Öntsön olajat a tartályba. Add hozzá a mustárt cukorral, sóval és citromlével.
6. Óvatosan mozgassa és verje, amíg levegős hab nem lesz.
7. A verés megszakítása nélkül, részletekben adjuk hozzá a lisztes masszához.
8. Folytassa a verést a kívánt állag eléréséig.
9. Tegye át a kapott sovány majonézt egy tiszta edénybe, és zárja le szoros fedéllel, hogy ne jusson be levegő.
Az íze egészen sajátosnak bizonyul, nagyon hasonlít az amerikai bolti vegetáriánusokhoz, de salátákba jól illik a zöldségekhez.
Mennyi ideig tárolható a házi majonéz
Sokan kételkednek abban, hogy érdemes-e a házi készítésű majonézt hűtőszekrényben tárolni. Mégis - elvégre a nyers tojássárgája jelenléte nagyon romlandóvá teszi az elkészített szószt.
A legjobb megoldás a főzés, lehűtés és azonnali fogyasztás.
De mi van akkor, ha túl sokat tettél, és nem tudsz egyszerre enni?
Az egészségügyi szabványok szerint az elkészített emulziót tiszta, szorosan lezárt üvegedényben, 4-7 ° C hőmérsékleten, legfeljebb 75% páratartalommal lehet tárolni.
Ilyen körülmények között is csak 3-7 napig tárolható.
- A minimális időtartam akkor javasolt, ha a termék nagyszámú tojást tartalmaz.
- Átlagosan 5-6 napos időszak javasolt, ha a készítményben tejföl vagy tej van.
- A maximális eltarthatósági idő pedig csak azokra a házi készítésű szószokra érvényes, amelyek nem tartalmazzák az előző összetevőket, és mustárral készülnek.
Van tehát egy remek és olcsó alternatívánk a bolti majonézre, amit könnyedén elkészíthetünk otthon is abból, ami szinte mindig kéznél van.
És ha a főzés utolsó szakaszában reszelt sajtot, savanyúságot, fokhagymát vagy apróra vágott fűszernövényeket ad hozzá, akkor ez már egy teljes értékű éttermi szósz lesz, amelyet a szakácsok ilyen készséggel készítenek.
Most, hogy tudja, hogyan kell főzni ezt a néha nélkülözhetetlen terméket, mindig könnyedén megteheti.
Jó étvágyat és egészséges, egészséges önteteket kulináris alkotásaihoz!
kapcsolódó cikkek
