Virágméz, hogyan kell ellenőrizni. A méz minőségének önellenőrzése rögtönzött eszközökkel. Természetes méz: hogyan ellenőrizhető az érettség
Üdvözlet minden mézkedvelőnek.
Mindenki, aki méhészeti mézet vásárol a piacon vagy a mézvásáron egy méhésztől, természetes mézet szeretne árulni, valódi. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan ellenőrizhető otthon a méz minősége a természetesség szempontjából különféle módokon: gyufával, vízzel és jóddal, ecettel, tejjel és kitörölhetetlen ceruzával.
Az alacsony minőségű méz néhány jele.
Hogyan lehet azonosítani a hamisítványt vásárláskor, mire kell figyelni és mire kell emlékezni, hogy valódi természetes mézet vásárolhasson. Hogyan válasszunk valódi és nem hamis mézet?
- A méz borostyánsárga fényű és kristályátlátszóságú (hevítették, és már elvesztette előnyös tulajdonságait).
- Egy edénybe öntve a méz felhabzik (valószínűleg nem érett).
- Az illata nem érezhető, a méz pedig természetellenesen fehér (valószínűleg cukorkeverékes méz).
- Ha a tartály, amelyből a mézet gyűjtik, műanyag, réz vagy horganyzott (ebben az esetben a mézet nem tárolják sokáig, és mérgező szennyeződések vannak benne).
- Felül folyékony, alul vastag (ún. köteg). És akkor is, ha a méz késő ősszel, télen, tavasszal folyékony (nem kandírozott). Kivétel a májusi méz.
- Mintavételkor a méz keserű, savanykás vagy karamell ízű, a fel nem oldódó szemek a szájban maradnak (enyhén el kell szakadnia a torkot).
- Dörzsölje az ujjai között, ha szemcsék maradnak közöttük, és a bőr ragacsos - hamis méz (az igazi mézben a kristályok feloldódnak, és a méz teljesen felszívódik a bőrbe).
- Egy kanállal szedjük fel és öntsük vissza, a hamisítvány lecsöpög a kanálról, fröccsenéseket képezve (folyamatos menetben kell leereszkedni és rétegesen „halmozódni”, az utolsó csepp pedig visszahúzódik a kanálhoz).
- Lemérve egy liter méz kevesebb, mint 1,4 kg (valószínűleg éretlen vagy hamis).
Hogyan hamisítják a mézet.
A haszonszerzés érdekében a tisztességtelen termelők ilyen módszereket alkalmaznak a méz hitelességének elrejtésére:
- A méheket cukorsziruppal etetik. Az így nyert mézben kevés a hasznos anyag.
- Hígítsa fel a mézet cukorsziruppal és melasszal, citromsav hozzáadásával.
- Párologtassuk el a görögdinnye, dinnye, szőlő levét. Kiderül, hogy egy viszkózus tömeg.
- A sűrűség érdekében lisztet, keményítőt, krétát, homokot és még fűrészport is hozzáadunk.
Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége.
Hogyan ellenőrizheti otthon a mézet, ha ajándékba kapta, vagy ha sietve vásárolta meg, és kételkedni kezdett eredetiségében?
Mindenekelőtt az illatára és az ízére figyelünk. A természetes méz annak a növénynek az aromáját közvetíti, amelyből a nektárt gyűjtik.
Kóstolás után a méz szó szerint elolvad a szájban, kellemesen gazdag ízű, szilárd részecskéket nem szabad érezni. Lenyelve olyan érzés, mintha a méz enyhén keserű lenne. Ez megerősíti, hogy a termék természetes.
Ha ez nem elég Önnek, akkor nézzük meg közelebbről, hogyan ellenőrizheti, hogy a méz valódi-e, és van-e cukor a mézben.
Hogyan ellenőrizhető a méz jóddal és vízzel, hogy van-e benne keményítő és liszt?
Készítsen oldatot a mézből vízzel, ha a méz természetes, az oldat üledék nélkül válik ki. Cseppentsünk bele 2-3 csepp jódot, ne kéküljön el. Ha a mézben keményítő vagy liszt formájában van adalékanyag, akkor a jód reagál vele, és az oldat kék színűvé válik. A tiszta méz nem reagál a jódra, nem változtatja meg a színét. Ilyen egyszerű módon ellenőrizheti a mézet jóddal.
Hogyan ellenőrizhető a méz ecettel a kréta jelenlétére?
Hígítsuk fel a mézet vízzel, csepegtessünk rá 2-3 csepp ecetesszenciát. Ha az oldat habzik, akkor hamisítványa van. A mézhez kréta formájú adalékanyagot adtak. Az ecet reagál a krétával, és az oldat felforr.
A méz ellenőrzése egy darab papírral vagy szalvétával.
Vigyen fel mézet papírra vagy szalvétára. Ha nedves foltok képződnek a méz körül, felhígítják. 
Méz ellenőrzése egy darab állott kenyérrel.
Mártson mézbe egy darab állott kenyeret. 8-10 perc elteltével ugyanolyan keménynek kell maradnia, és nem kell megpuhulnia.
Hogyan teszteljük a mézet gyufával vagy tűzzel?
Ha a mézhez egy meggyújtott gyufát viszünk, a tűz a minőségi mézet először megolvad, majd csak azután sziszegi.
Papírra is kenhetsz egy kis mézet és felgyújthatod, a természetes mézzel nem történik semmi, folyékony lesz, nem ég meg és nem változtatja meg a színét. Ha égetés közben égetett cukor szaga van, akkor az hamis, nem valódi méz.
Teszt fűtött rozsdamentes acélhuzallal.
Melegítsen fel egy rozsdamentes acélhuzalt, és mártsa mézbe. A jó méz a fémen marad, és nem folyik vissza.
A méz cukortartalmát tejjel tesztelheti.
Forró tej segítségével ellenőrizheti a méz természetességét a véralvadás szempontjából, vagy azt, hogy hozzáadtak-e cukrot a mézhez.
A természetes méz feloldódik a tejben, de nem aludja meg, ha megdermed, akkor a méz hamisítvány, vagyis égetett cukor felhasználásával készült.
Ez a videó részletesen leírja és példákkal bemutatja, hogyan ellenőrizhető a természetes méz otthon vagy sem, és hogyan kell főzni a műmézet.
Érett és éretlen méz.
A tény az, hogy a természetes méz fogalma nem mindig egyértelmű. A méznek feltétlenül érettnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a víztartalom nem haladja meg a 20% -ot.
A méhész ezt egyszerűen meghatározza. Az érett méz zárt lépsejtekben van, és ott kell állnia egy bizonyos ideig, vagyis érni.
Ha a méhészek kiszivattyúzzák a nem teljesen lezárt lépű kereteket, éretlen mézet kapnak.
És úgy tűnik, hogy a méz természetes, de nem jó minőségű, ami befolyásolja az eltarthatóságát és rontja tulajdonságait. Lehet, hogy elkóborol.
Mi a méz?
A mézfajták nem annyira attól függnek, hogy a méhek mely növények vagy gyümölcsfák virágzatairól gyűjtik a nektárt, hanem attól, hogy ezekből a növényekből milyen virágpor keveredik a mézben.
A mézben lévő pollen mennyisége közvetlenül befolyásolja a méz minőségét.
Minél több pollen van a mézben, annál gyorsabban kristályosodik ki, de ez nem jelenti azt, hogy a méz nem természetes.
Ezért a méz vásárlásakor mindenekelőtt a konzisztenciára, színre, viszkozitásra, aromára kell figyelnünk.
A mézet megjelenés és szín alapján határozzuk meg.
A méz árnyalata teljes mértékben attól függ, hogy a nektárt melyik növényről gyűjtötték.
A sötét mézfajták közé tartozik a hegyi méz a sárgától a világosbarnáig és a hajdinaméz (sötét).
A többi fajta világosabb színű. Például a lóhere méz a legvilágosabb vagy legátlátszóbb, a fűfélék pedig aranysárgától sárgásbarnáig terjednek.
A virágméz általában világossárga színű, kevés virágpor van az ilyen mézben, illatos, folyékony, mint minden méz nyugtató, fertőtlenítő hatású. Ide tartozik az édes lóhere, a sáska, az esparcet, az akkuray méz.
Sűrű állagú, magas viszkozitású méz, illatos, magas pollentartalommal. Ilyen mézfajták a hársméz (világossárga), a napraforgóméz (világos borostyán).
A méhészek tavasszal cukorsziruppal etetik a méheiket, hogy növeljék a telep szilárdságát, és ez normális, de ha túlzásba viszi, akkor a méz többnyire cukorszirupból áll, majd fehér színű.
Az ilyen méz alacsony viszkozitású, folyékony, édes ízű, aroma nélküli. Élelmiszerre használhatod. Az ilyen méz cukortartalma nem okoz kárt, de nem rendelkezik a természetes méz jótékony tulajdonságaival.
Kandírozott méz, mit jelent?
Ha folyékony mézet vásárolt, és egy-két hónap múlva besűrűsödött, akkor ez nem szokatlan. A besűrűsödött méz a benne lévő rengeteg virágportól kezdett kikristályosodni. A kikristályosodott (zsugorított) méz a kiszivattyúzás után már 2-3 hónappal természetes folyékony mézzé válik. A méz típusa a cukorkristályok méretétől függ. A mézben szabad szemmel kristályok láthatók. A kristályosított méz nem veszíti el tulajdonságait. Csak nehéz kiszedni az edényekből, ahol tárolják.
Zavaros méz.
A méz kiszivattyúzásakor virágpor kerül bele, és a méz kissé zavarossá válik. A perga egy fehérje. A kaptárban lévő méhek pollent a lárvák etetésére használják. Ezért a perga csak javítja a méz táplálkozási tulajdonságait.
Őszi édes.
A méz egy fajtája a mézharmatméz. Ha a méhészet messze van a mézelő növényektől, akkor a méhek kénytelenek lesznek mézharmatmézet gyűjteni.
A méhei gyűjtik:
- növények leveleiből vagy szárából (édes, ragadós folyadék), például cseresznye, sárgabarack, körte;
- rovarok (levéltetvek, lisztbogarak, psyllidek) kibocsátásával;
- a mézharmatból a méhek édes gyümölcslevet gyűjtenek, amely kiemelkedik a növények levelein;
- tűlevelekből, fenyőből, rózsákból olyan váladékokból, amelyek az éles hőmérséklet-változás hatására jelennek meg.
Milyen tulajdonságok alapján különböztethető meg a mézharmat méz a közönséges virágméztől?
A mézharmat méz a virágméztől íz, illat vagy vizuálisan megkülönböztethető. A mézharmatméz mérsékelten édes, íze keserű. A szakértők szemszögéből a keserűség a fő különbség a mézharmatméz és a virágméz között. A tűlevelű növényekről gyűjtött méz e növények illatával rendelkezik, és kellemes ízű. A mézharmatméznek sajátos színe van a sötétbarnától a feketéig.
Tulajdonságai közül kiemelhető, hogy a mézharmatméz lassabban kristályosodik, mint a virágméz, vagy egyáltalán nem kristályosodik, gyorsan megsavanyodik, folyékony frakciós ülepedés lehetséges.
Éretlen méz.
A túl folyékony méz azt jelzi, hogy a méz éretlen vagy hamisított.
Ha a mézből víz szabadul fel, szaga van, pehely vagy por formájában csapadék van, az erjedés jelei észrevehetők, az ilyen méz nem természetes.
Hogyan ellenőrizzük a mézet vegyi ceruzával?
Ez a videó bemutatja, hogyan lehet tesztelni a mézet egy kitörölhetetlen ceruzával, amely reagál a nedvességre és kékkel ír.
Ha tartós tárolásra vásárolunk mézet, akkor tavasszal és a nyár első felében a méhek által gyűjtött virágfajta mézet kell vásárolnunk.
Reméljük, hogy megtalálja a választ arra a kérdésre, hogyan ellenőrizheti otthon, hogy a méz természetes-e vagy sem, és hogyan válasszon valódi, ne hamis mézet.
Minden jót!
Annak érdekében, hogy vásárláskor jó minőségű mézet válasszon, hasznos legalább a természetességének fő jeleit ismerni.
Az érett méz a legkedvezőbb az egészségre, amelyben fontos biokémiai folyamatok zajlottak: telített és hasznos anyagokban a leggazdagabb.
Az ilyen mézet kiszivattyúzzák a lépekből, miután előzetesen hagyták érni, főzni.Fontos megjegyezni, hogy az érett méz soha nem folyékony. A folyékony, kiöntött méz csak a nyári szezonban lehet jó minőségű és abban az esetben, ha a méhek fehér akácról vagy lóheréről szedték össze. Ha a méz még ősszel is folyékony, az azt jelenti, hogy idő előtt eltávolították a méhsejtből, és van benne felesleges nedvesség.
Egy másik fontos jel minőségi méz - szaga. Kellemesnek, nem feltűnőnek kell lennie. Előfordulhat, hogy a hamisított terméknek egyáltalán nincs szaga, vagy fordítva, az aroma élesen jelenik meg, „vegyszeresnek” tűnik. Igaz, a kiváló minőségű mézek egyes egzotikus fajtái, például a fűzfa teából gyűjtött mézek is szagtalanok lehetnek, de rendkívül ritkán találkozhatunk az akcióval.
Még a kiváló minőségű mézben sem szabad idegen részecskék - méhkitin, méhkenyér, viasz, pollen - lenni. A légbuborékokat tartalmazó mézet szintén jobb nem vásárolni. A gátlástalan eladók így árulják a tavalyi mézet - felmelegítik és szűrik, hogy „eltávolítsák” a kristályosodást, és mézként adják tovább az új termésből.
Az ilyen méz kezdetben nagyon jó minőségű lehet, de ezen eljárások után teljesen megfosztják minden biológiailag aktív anyagtól.Gasztronómiai szempontból semmivel sem rosszabb, mint a méhészetből származó friss méz, de hiába használja ezt a mézet profilaktikus és tonizáló szerként.
Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét?
Először, a méznek érettnek kell lennie. Hiszen a méhek körülbelül egy hétig dolgoznak a nektáron: elpárologtatják a vizet, enzimekkel dúsítják, az összetett cukrokat egyszerű cukrokra bontják.
Ez idő alatt a mézet infúzióval töltik be. A méhek viaszkupakokkal lezárják a kész terméket - ez a méz rendelkezik minden tulajdonsággal, és hosszú ideig tárolható.
A méhészek nagyon gyakran szivattyúzzák ki a mézet a mézgyűjtés során,
meg sem várva az érést, a méhsejt hiánya miatt. Az ilyen méz víztartalma néha kétszerese a szokásosnak, nem dúsított enzimekkel és szacharózzal, és gyorsan megsavanyodik.
A méz érettségének meghatározásához kanállal kevergetve 20 fokra melegítjük. Ezután a kanalat kivesszük és megforgatjuk. Érett méz burkolja körül. Idővel kiszáradhat, ami normális. Ha vissza szeretné állítani az előző állapotát, melegítse fel kissé vízfürdőben. De néha további savanyúságot vált ki.
Egyszerű tesztekkel meghatározhatja , hamisított-e a méz. A lisztet és a keményítőt úgy határozzuk meg, hogy kis mennyiségű, vízzel hígított mézhez egy csepp jódot adunk. Ha az oldat megkékül, mézet liszttel vagy keményítővel. Ha az ecetesszencia hozzáadásakor az oldat sistereg, a mézben kréta van. Ha a méz 5-10%-os vizes oldatában fehér csapadék képződik kis mennyiségű lapis hozzáadásakor, akkor cukrot adtak hozzá.
Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét?
szín szerint
Minden mézfajtának megvan a maga egyedi színe. Virágméz - világos sárga, hárs - borostyán, kőris - átlátszó, mint a víz, a hajdina a barna különböző árnyalataival rendelkezik. A tiszta, szennyeződés nélküli méz általában átlátszó, függetlenül attól, hogy milyen színű.
Az összetételében adalékanyagokat (cukor, keményítő, egyéb szennyeződések) tartalmazó méz zavaros, és ha jól megnézzük, üledéket találhatunk benne.
Íz szerint
Az igazi méz illatos illatú. Ez az illat összehasonlíthatatlan. A cukorral kevert méznek nincs aromája, íze közel áll az édesített víz ízéhez.
Viszkozitás
Vegyünk egy mintát a mézből úgy, hogy egy vékony pálcikát a tartályba csepegtetünk, ha valódi mézről van szó, akkor hosszú, összefüggő fonallal nyúlik a rúd után, és ha ez a cérna elszakad, teljesen leesik, tornyot képezve a felületén. a méz, egy pagoda, ami aztán lassan szétoszlik.
A hamis méz viszont úgy fog viselkedni, mint a ragasztó: bőven kifolyik és lecsepeg a pálcikáról, kifröccsenve.
A következetesség szerint
Az igazi mézben vékony, puha. A méz könnyen dörzsölődik az ujjak között és beszívódik a bőrbe, ami hamisítványról nem mondható el.A hamis méz durva szerkezetű, dörzsöléskor csomók maradnak az ujjakon.
Mielőtt mézet vásárolna a tartalék piacon, vegye át a kívánt terméket 2-3 szokásos eladótól. Kezdésként 100 grammal. Végezze el otthon az ajánlott minőségi teszteket, és csak ezután vásárolja meg későbbi használatra ugyanazoktól az eladóktól.
Ellenőrizze, hogy vizet és cukrot adtak-e a mézhez
Ehhez csepegtessen mézet egy gyenge minőségű papírlapra, amely jól felszívja a nedvességet. Ha szétterül a papíron, nedves foltokat képezve, vagy akár átszivárog rajta, ez hamis méz.
Határozza meg, hogy a méz tartalmaz-e keményítőt. Ehhez tegyünk egy pohárba egy kevés mézet, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük meg és hűtsük le. Ezután cseppentsen oda néhány csepp jódot. Ha a kompozíció elkékül, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak a mézhez.Ez hamis méz.
Nézze meg, van-e más szennyeződés a mézben. Ehhez vegyen egy vörösen izzó drótot (rozsdamentes acélból), és engedje le mézbe. Ha ragacsos idegen massza lóg rajta - hamis méz van előtted, de ha a drót tiszta marad - a méz természetes vagy más szóval teljes értékű.
Mire figyeljek mézvásárlás után?
A mézet nem lehet fém edényben tárolni, mivel az összetételében lévő savak oxidációt okozhatnak, ami a nehézfém-tartalom növekedéséhez és a hasznos anyagok csökkenéséhez vezet. Az ilyen méz kellemetlen érzést okozhat a gyomorban, sőt mérgezéshez vezetnek.
A mézet üveg-, cserép-, porcelán-, kerámia- és faedényekben tárolják.
A méz 65-80% fruktózt és szacharózt tartalmaz, gazdag C-vitaminban, emellett szinte minden ásványi anyagot tartalmaz. Ezért amikor a mézet meleg vízzel használjuk, vagy a cukrozott mézet melegítjük, ne hozzuk 60 fokra a hőmérsékletet - ez az a határ, amely után a méz szerkezete felbomlik, megváltozik a színe, eltűnik az aroma, és a C-vitamin, amely megélhet méz sok éven át, fele vagy több elpusztul.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt?
Egy csésze gyenge, meleg teába tegyünk egy keveset abból, amit méz leple alatt vásároltunk. Ha nem tévesztik meg, a tea elsötétül, de nem képződik üledék az alján.
Hígíthat egy kis mézet kis mennyiségű desztillált vízben, és cseppentsen oda 4-5 csepp jódot. Ha az oldat kék színűvé válik, akkor a termék előállításához keményítőt használtak. Nyilván nem méhek. És ha jód helyett néhány csepp ecetesszenciát csepegtet ugyanabba az oldatba, akkor ellenőrizni fogja a méz krétatartalmát. Ha ott van, akkor a megoldás sisteregni fog.
Idővel a méz zavarossá válik és besűrűsödik - és ez a jó minőség biztos jele. És nem, ahogy sokan tévesen hiszik, hogy a méz romlott.
Ha még évek múltán sem sűrűsödött be a mézed, ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és sajnos nincs gyógyító tulajdonsága. A tárolás során a méz néha két rétegre oszlik: csak alulról sűrűsödik, felülről pedig folyékony marad. Ez arra utal, hogy éretlen, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani – az éretlen méz csak néhány hónapig tart.
A gondatlan méhészek nem viszik ki a méheket nektárgyűjtés céljából, hanem egyszerűen cukorral etetik meg őket. A cukros méz nem természetes. Semmi hasznos nincs benne. Az ilyen méz természetellenesen fehér.
Milyen méz a jobb - hegyi vagy mondjuk alföldi méz?
Ne dőlj be a csalinak, amikor megpróbálják elhitetni veled, hogy a hegyi méz jobb, mint az, amit a méhek a szabad helyeinken gyűjtenek. A hegyi méznek nincs különösebb előnye a "sima" mézzel szemben. A méz minősége és a benne lévő hasznos anyagok koncentrációja csak a méhész tisztességétől és tudásától, valamint a mézgyűjtő terület ökológiai helyzetétől függ.
Itt azonban van különbség a méz között, tiszta környezetben gyűjtötték, valamint az, hogy a méhek egy ipari vállalkozás ágyáról gyűjtöttek. De itt minden a méhészen múlik. A lelkiismeret ne engedje, hogy "ipari" mézzel keressen.
Vásárolhatok mézet a kezemből? T Csak ha biztos benne, hogy vásárol. A leggyakoribb mézhamisító a cukorszirup. Ugyanezt a szirupot gyakran éretlen mézzel hígítják, hogy megadja a hiányzó édességet.
Az igazi mézben nincs víz. A szirupos méznek magas a páratartalma - ez a következő módon ellenőrizhető. Mártson egy darab kenyeret mézbe, és 8-10 perc múlva vegye ki. A kenyér megkeményedik a jó minőségű mézben. Ha éppen ellenkezőleg, meglágyult vagy teljesen szétterült, akkor előtted nem más, mint a cukorszirup.
De a piacon senki sem engedi meg, hogy ilyen kísérleteket végezzen, de megpróbálják. A mézet gyakran egy kis papírlapra csepegtetik kóstolás céljából. Ez elég egy újabb kísérlet elvégzéséhez. Ha mézért mész a piacra, vigyél magaddal vegyszeres ceruzát. Ceruzával kenjünk mézet egy papírra, az ujjunkkal kenjük be, és próbáljunk meg kitörölhetetlen ceruzával írni valamit a „méz” csíkra.
Ha néhány másodperc múlva felirat vagy kék foltok jelennek meg, magabiztosan és hangosan tájékoztathatja az eladót (hogy a többi vásárló is hallja), hogy a termék keményítőt vagy lisztet tartalmaz. Ha nincs vegyi ceruza, egy csepp jód is megteszi. A javasolt méz azonos kék árnyalata egyértelműen meghatározza a termékben lévő keményítőt és lisztet.
Néha a sűrűség elérése érdekében valódi méz szirupban vagy éretlen méz bármit hozzáadhat. Liszt, keményítő, keményítő vagy répamelasz és még kréta is. Ezen anyagok mézben való jelenlétének bizonyításához elegendő feloldani azt vízben (1: 2).
Hamis mézes oldat felhős és irizáló lesz, egy idő után csapadék jelenik meg az üveg alján. Ha biztosra akarod tudni, mit adtak a mézhez, adj hozzá néhány csepp ecetet az üledékhez. A csapadék habzása (szén-dioxid felszabadulása) közvetlenül jelzi az oldatban lévő krétát.
Egy hasznos termék eladóinak több trükkje is van.
Először dugja be a fülét, és ne hallgasson arra, amit mondanak. Természetesen egy becsületes eladó beleeshet egy csomó hazugba, de honnan tudhatod, hogy aki előtted áll, az őszinte? Próbálja ki a mézet nem csak felülről, hanem az edény aljáról is. Nyugodtan tedd a kanalat az üvegbe, és ne hallgass az eladókra, akik elkezdenek kiabálni, hogy "Ne tedd tönkre a terméket!"
A méz fertőtlenítő, és egy tiszta kanál üvegben nem tudja tönkretenni. Egy másik dolog, ha nem méz volt az alján.
Ne vásároljon mézet a piacon ellenőrzés vagy felcsavarás nélkül. Az a tény, hogy a mézet jobb bádogfedéllel feltekerve tárolni, mítosz.
A kristályosodás a méz természetes folyamata, amely nem befolyásolja a méz minőségét és tápanyag-összetételét. Ne hagyd, hogy a kristályos méz megtévesszen. Ne gyere másnap ahhoz az eladóhoz, aki kristályos mézet ígért. Ugyanazt hozzák, de bemelegítve. A mézet nem melegítheti. Azoknak, akik a folyékony mézet részesítik előnyben, figyelembe kell venniük ezt a tényt. Tegyen egy üveg mézet meleg vízbe. Amikor a víz lehűlt, cserélje ki. Fokozatosan a méz megolvad.
Az igazi méz a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
1. A minőségi méz nem gurul le túl gyorsan a kanálról. Vegyünk egy evőkanál mézet, és gyors körkörös mozdulatokkal többször fordítsuk meg a kanalat. A méz körbetekered, szinte nem folyik be az üvegbe.
2. Merítse a kanalat a mézes tartályba. Egy kanalat kihúzva értékelje a méz folyásának természetét. A jó szalagot formáz, leül egy dombba, és buborékok keletkeznek a felületén.
3. Minden fajta méznek édes íze van, de néhány fajtának sajátos íze van. Például a dohány-, gesztenye- és fűzfajták keserű ízűek, míg a hanga fanyar ízű. A méz ízének bármilyen eltérése rossz minőséget jelez.
Egyéb ízhibák a szennyeződések miatt következhetnek be. A túlzott savasság összefüggésbe hozható az erjedés beindulásával, a karamell aromája melegítés eredménye, a nyilvánvaló keserűség pedig a rossz minőségű termék helytelen tárolási feltételei.
4. A méz színe kizárólag a fajtától függ. És a barna és a sárga minden árnyalata lehet. Ne féljen a halványsárga, enyhén homályos méztől - ez normális az akác esetében
Melyik mézet válasszam
Mész:
kiváló méz, világos sárga, könnyen kristályosodik, jellegzetes illatú. A légúti betegségek kezelésére használják, beleértve az inhalációt is. Jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, a vesére. Egy hársról a méhek körülbelül 40 kiló mézet tudnak gyűjteni.
Akác:
is az egyik legjobb. Átlátszó, könnyű, folyékonyabb, enyhe akác aromával. Lassan kristályosodik. Szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri betegségek, női gyulladásos megbetegedések esetén ajánlott, beleértve a helyi alkalmazást is, baktericid tulajdonságai miatt.
Gyümölcs méz:
többvirágos, bogyós és gyümölcsös kultúrákkal. Világos borostyán, finom illattal és ízzel. Kivételes diétás tulajdonságokkal rendelkezik.
Lóhere:
színtelen, szinte átlátszó, és a halvány aroma miatt a vásárlók kétségbe vonják természetességét.
Hajdina:
világos, csaknem barna színű, jellegzetes illattal és enyhe keserűséggel. Cukrászatban használják. Mező és rét: többvirágos, kellemes illatú és ízű. Világos borostyánbarna színű. Minden gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik.
Pitypang:
jellegzetes színű és illatú, enyhén kesernyés, sűrű. Gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatása van.
Napraforgó:
aranysárga, kellemes ízű, gyorsan kristályosodik. Gyógyászati tulajdonságait tekintve gyengébb a fő mézeknél.
A hajdina a gyomor, a vér és a bőr betegségeit kezeli
édes lóhere - szívbetegségek
a mész megfázásra és influenzára jó
a lóhere növeli a potenciát.
Ugyanakkor a mézet, mint minden gyógyszert, szigorúan a szabályok szerint kell tárolni és fogyasztani.
A tudomány szerint mézet kell venni.
Ha rossz időben és rossz módon csinálja, még a legjobb méz is kiütést, hányást vagy emésztési zavarokat okozhat. Ha a gyomor savassága normális, a mézet bármikor beveheti, de nem közvetlenül étkezés után. Ha a savasság alacsony, a mézet tíz-tizenöt perccel étkezés előtt kell elfogyasztani. Igyál hideg vizet. Ha a savasság magas - egy-két órával étkezés után, és igyon meleg vizet. A méz éhgyomorra történő bevétele nem ajánlott.
A teába kevert méz már nem gyógyszer, hanem csak cukor.
Tárolási mód
Elegendő a természetes mézet üveg- vagy műanyag edényekben, rendes műanyag fedéllel szorosan lezárva tárolni. Sötét és száraz helyen (lehetőleg nappali, mint konyha) a méz évtizedekig eltartható ilyen edényekben. A közvetlen napfény végzetes a számára (emlékezz arra, hogy a méz hetekig, ha nem évekig áll a napon a piacokon).
A méhészek azt javasolják, hogy több kilogramm mézet vásároljanak egyszerre, ha természetes minőségű terméket találnak. Nem érdemes elhinni, hogy a méz csak az első évben a leghasznosabb. Gyakorlatilag nincs lejárati ideje, és nem veszíti el gyógyászati és ízbeli tulajdonságait.
A meleg rossz a méznek. +150 feletti hőmérsékleten az éltető balzsam csak szénhidrátok keverékévé válik. A méz fél a naptól. Negyvennyolc órás folyamatos napozás után az enzimek elpusztulnak benne. Először is - az inhibin, egy antimikrobiális hatású enzim.
A méz környezetét gondosan meg kell választani. Azonnal magába szívja a hal, sajt, savanyú káposzta illatát. Egyformán könnyen felszívja a lisztet és a cementport. Túl sok a páratartalom neki a hűtőben. A legjobb hely a méz számára, ahol száraz, hűvös és nincs szaga.
A mézes edényeket (lehetőleg sötét üvegedényt) hermetikusan le kell zárni, különben megsavanyodik. Ha puhafából készült fahordóban tartod a mézet, az magába szívja a gyanta szagát. Tölgyfa hordóban - elsötétül. Ha a hordó már hárs, nyír vagy nyárfa. A méz élelmiszer-műanyag tartályokban legfeljebb egy hétig tárolható. Minden más polimer szigorúan tilos.
A fém edények közül a nikkelezett és zománcozott megfelelő, de forgács nélkül. De a horganyzott és a réz szigorúan tilos. A méz kémiai reakcióba lép a cinkkel és a rézzel, és megtelik mérgező sóval.
A méz eltarthatósága egy év. Ezt követően elveszíti antimikrobiális tulajdonságait. A glükóz és a fruktóz mennyisége tíz-húsz százalékkal csökken. A B1, B2 és C vitaminok lebomlanak. Növekszik a szacharóz és a savak mennyisége.
A méhészet kínálata meglehetősen széles, de egy termék kiemelkedik a teljes tömegből - a méz, amely sok hasznos vitamint tartalmaz, és a hagyományos orvoslásban használják.
Érdemes megjegyezni, hogy csak a természetes méz rendelkezik ilyen tulajdonságokkal. Ha te magad is méhész vagy, vagy ismersz méhészeket, akkor nagyon szerencsés vagy. És ha Ön egy hétköznapi ember, aki soha nem találkozott méhészettel, mit tegyen, hogyan vásároljon kiváló minőségű mézet?
A méz fajtái
Valószínűleg nem egyszer került olyan helyzetbe, amikor olcsó termékeket drágának mutattak be? Ugyanez történik a mézzel is, a kevésbé népszerű fajtákat a drágábbak árán árulják.
Minden fajnak megvannak a saját íztulajdonságai, amelyek közvetlenül a beporzott növénytől függenek. A rovarok soha nem csak egy helyet beporoznak, a méhek szeretnek különböző helyekre költözni. Ebből arra következtethetünk, hogy a tiszta mézfajta soha nem fog működni - bármilyen fajta kevert lesz. A hivatásos méhészek megtanulták megkülönböztetni, hogy mely virágok érvényesülnek a késztermékben.
Mik a típusai, színei
Minden faj külseje különbözik, mindegyiknek személyes tulajdonságai vannak.
- Mész. Ezt a fajt a megfázás leghatékonyabb gyógymódjaként ismerték el. A méz általában borostyánsárga vagy világossárga.
- Hajdina. Ez a faj sötétbarna színű, vörös árnyalatú és kifejezett ízű, amelyben enyhe keserűség van.
- Erdő. Normál ízű. A leggyakoribb szín a világossárga.
- Lugovoi. Világos szín.
- Akác. Ez a fajta méz szinte átlátszó színű. Ha cukorkázza, majdnem fehér lesz.
- Lóhere. A méz gazdag ízű és aromájú, gyakrabban borostyán árnyalatú.
- Karmazsinvörös. Nem lenne kívánatos, de ennek a fajnak világos tónusa van, ami egyáltalán nem hasonlít a bogyók árnyalatára.
A termék minőségének meghatározása megjelenés alapján
Amikor a piacra érkezik, nem fog tudni olyan műveleteket végrehajtani, amelyek segítségével megismerheti a méz minőségét. Ne feledkezzen meg az eladóról, aki nagyon "elégedett" lesz az Ön cselekedeteivel. Tehát hogyan viselkedjen, ha minőségi termékre van szüksége? Ebben csak a méz külső jelei segítenek, amiben jártasnak kell lennie.
- Ha buborékokat észlel a méz tetején, ez azt jelenti, hogy vizet adtak hozzá az erjedés fokozása érdekében. A természetes mézben szükségszerűen viasz és virágpor van, amelyek bármilyen termékben jelen vannak. Ha a termék túl átlátszó, akkor mesterséges.
- Az igazi méz mindig felszívódik a bőrbe.
- Bármelyik fajtának fanyar és enyhe égő érzése kell legyen, édessége pedig mérsékelt legyen. A termékben ne legyen karamell íz, ellenkező esetben tudd, hogy a mézet kiegészítőleg feldolgozták a reprezentatívabb megjelenés érdekében. Ez az egyik jelentős hátránya, mivel a legtöbb hasznos tulajdonság egyszerűen eltűnik, néha az ilyen méz egyáltalán nem fogyasztható.
- A természetes méz mindig erős aromát bocsát ki, a mesterséges változatban a szag gyakorlatilag hiányzik.
- Ha a méz hirtelen kandírozott, akkor ne aggódjon, mert ez a kiváló minőség jele. Az igazi méz mindig kikristályosodik.
Hogyan teszteljük otthon a méz étrend-kiegészítőket
A termék érettsége és viszkozitása. A legfinomabb és legjobb minőségű méz az lesz, amelyet teljesen feldolgoztak. Minden fajtának el kell érnie egy minimális nedvességküszöböt. Sok méhész szeretné minél előbb eladni a terméket, és egyáltalán nem gondol a minőségére. Az ilyen mézet gyakran nagyon rövid ideig tárolják, illata kevésbé élénk, íze pedig nagyon gyenge.
A termék érettségét egyszerűen ellenőrizheti, ehhez egy közönséges evőkanálra van szüksége. Töltsük meg még mézzel, és fordítsuk meg, hogy kis csorogjon. Ha folyamatosan folyik és dombot alkot, akkor a méz érett.
A második módszer majdnem ugyanaz. Ismét több mézet gyűjtünk egy kanálba, tartsuk vízszintesen és csavarjuk a tengely körül. Ha a méz érett, akkor nem terjed. Ellenkező esetben a tömeg folyékony lesz, ami rossz minőséget jelez.
méz súlya. Átlagosan egy 1 literes üveg súlya körülbelül 1,4 kg a termékkel együtt. Ha az indikátor sokkal alacsonyabb, akkor a mézet vízzel hígítjuk.
Az édes ételek ellenőrzésének számos módja
Hogyan lehet azonosítani a hamisítványt, megtekintheti a fényképet
1. Tárcsázzon 1 tk. mézet, és helyezze a terméket meleg vízbe. Egy óra múlva csapadék képződik, vagy lebegő pelyhek jelennek meg.
2. Főzzünk teát mézzel. Ha sötét folyadékot kap, akkor a termék kiváló minőségű.
3. A következő teszt kenyérrel lesz. Mártsa a morzsát mézbe körülbelül 15 percre. Ha a kenyér kemény lesz - a méz minősége jó, a puha kenyér jelzi, hogy a termék felhígult.
4.Vegyünk egy nedvszívó papírt és öntsünk rá mézet, majd kenjük be vele. Nedves nyomokat nem szabad megfigyelni, különben tudja, hogy a mézet sziruppal hígítják.
5. Érdekes igazolási módszer rögtönzött eszközökkel. Szüksége lesz egy rozsdamentes vezetékre, amelyet fel kell melegíteni és 1 másodpercig mézbe kell mártani. Ha a vezeték tiszta, akkor a termék szennyeződésektől mentes.
6. Az utolsó mód az, hogy egy teáskanálnyit tűzön melegítünk. Ha a méz rossz minőségű, akkor meggyullad. Az igazi termék kissé elszenesedik.
Egyéb szennyeződések kimutatása
Ha a termék eltarthatóságának vége közeleg, akkor az eladók különféle trükkökhöz folyamodnak, amelyek segítenek hamarosan megszabadulni az árutól. A vásárló megjelenésében nem fogja tudni megkülönböztetni a jó minőségű terméket a sérülttől. Ha az eladó csal, és hozzáad valamit a mézhez, akkor a termék éppen ellenkezőleg, vonzóbbá válik.
Az egyik eszköz, amely képes kimutatni az adalékanyagokat a termékben, a jód. Csupán néhány cseppet tegyél a mézbe, és figyeld a kémiai reakciót. Ha nem történik semmi, akkor a termék valódi. Ha olyan reakció kezdődik, amely során a méz kék színűvé válik, akkor az eladó keményítőt adott a termékhez sűrítőként.
Egy harapás segítségével kimutatható a kréta jelenléte a jódban. Öntsünk fél pohár vizet, adjunk hozzá 1 tk. mézet, majd meglocsoljuk ecettel. Ha a víz nem sziszeg, akkor nincs kréta.
Az ammónia segítségével a melasz kimutatható a mézben. Ehhez vegyen be 2 evőkanál. víz és 1 evőkanál. méz, keverj össze mindent, majd csepegtess le egy kevés alkoholt és rázd fel erőteljesen. A szín semmilyen módon nem változhat, és nem lehet üledék.
És végül elmesélünk néhány szót a kandírozott termékről. Minden az adott fajtától függ. Például a mustárméz a betakarítás után egy héttel kezdheti el a cukrozást, az akácméz pedig hat hónappal később. A fennmaradó fajták átlagosan néhány hónappal a betakarítás után kezdik meg ezt a folyamatot.
Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége otthon jód segítségével
A jód könnyen felfedheti a mézben lévő keményítőt. A kísérlet elvégzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- vegyünk fel valamivel több mint 100 ml vizet, melegítsük fel és oldjunk fel benne 1 tk. édesem.
- simára keverjük.
- adjunk hozzá pár csepp jódot az édes keverékhez.
- figyelje a színváltozást.
- a kék foltok megfigyelésekor vitatható, hogy hamis terméket vásárolt.
Hogyan lehet ellenőrizni a természetes mézet otthon, vagy papír nélkül
A teszthez bármilyen papírszalvétát vehet. Tegyen egy kis mézet egy papírra, és nézze meg, hogy elterül. Ha nedves foltot észlel a méz alatt, akkor ez rossz minőséget jelez, és szirupot vagy vizet adtak hozzá. A termék minőségének teljes körű ellenőrzéséhez mézzel felgyújthatja a papírt. Ha a termék adalékanyagok nélkül készül, akkor a papírnak csak egy része ég meg. A rossz minőségű méz elszenesedni kezd, és égett cukor szaga is lesz.
Vízpróba
Vegyünk egy csészealjat, és adjunk hozzá 1 tk. méz benne. Most öntsünk bele 1,5 evőkanál. vízzel szobahőmérsékleten, és vízszintes helyzetben rázza fel a csészealjat. Ha méhsejtszerű mintát lát, akkor ez a minőségi méz jele.
Hogyan ellenőrizhető a méz minősége kenyérrel
Vegyünk egy darab kenyeret (lehetőleg állott), és mártsuk mézbe. 5 perc múlva vedd ki és nézd meg az eredményt: ha valódi a méz, akkor a kenyér is ugyanolyan kemény maradjon. Kenyérpuhítás esetén azt mondhatjuk, hogy a termék nem az igazi.
Kenhet mézet is a kenyérre, és megnézheti, hogy kenhető-e. A minőségi termék nem csöpög le a szélein, a kenyér puhából állottabb lesz.
Eredmény
Ha nincs ideje az összes fent leírt kísérletre, akkor csak tegyen mézet, és egy idő után a kép magától kitisztul. Szó szerint 2-3 hónapon belül a valódi termék kristályosodni kezd. Ha túl sok fruktóz van a mézben, az hosszú idő után is folyékony marad. Ha egy idő után a méz két rétegre oszlik - vastag és folyékony, akkor tudja, hogy éretlen terméket vásárolt. Ebben az esetben nincs ok az aggodalomra. Ennek a méznek az egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság.
Nagyon reméljük, hogy cikkünk segít a helyes választásban mézvásárláskor. Most könnyedén kitalálhatod a méhészek összes trükkjét!
Mindannyian ismerjük a méz ízét és gyógyászati tulajdonságait. Több mint ötven értékes anyagot tartalmaz, amelyek a normális emberi élethez szükségesek. Csak azokon a piacokon, ahol nem mindig kínálnak természetes terméket. Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól? Az alábbiakban felsorolt módszerek bármelyikét használhatja.
A természetes méz 8 jele
Hogyan ellenőrizhető, hogy a méz valódi-e? Ügyeljen a kizárólag természetes méhészeti termékekre jellemző számos jelre:
Megjelenés. Szeretné otthon tesztelni a mézet? Értékelje a „megjelenését” ötpontos rendszerben. A minőségi termék nem habzik vagy buborékosodik. Így néz ki az erjedési folyamat, és a jó méz nem tud eleve megerjedni.
Kristályosodás. Másfél-két hónap elteltével a méz sűrűsödni kezd és zavarossá válik - ez teljesen normális jelenség, ami természetességét jelzi. Folyékony mézet csak nyáron, szivattyúzás közben lehet vásárolni. Az egyetlen kivétel a hanga- és akácméz - az első zselévé válik, a második tavaszig folyékony marad.
Szag. Az igazi méz illatos és páratlan aromájú, míg a hamis méznek semmi illata.
Íz. A méz minőségét a nyelven megkóstolva tesztelheti. A jó termék kellemes és enyhén fanyar ízű. Egyszerűen elolvad a szájban, és nem hagy maga után üledéket vagy szilárd anyagot. Még enyhe bizsergést is érezhet a torkodban és az orrodban, ami a kiváló minőség másik biztos jele.
Szín. A termék árnyalata a fajtától függ:
- Linden - borostyán;
- Virágméz - világos sárga;
- Hamu - átlátszó;
- Hajdina - barna;
- Hárs - borostyán.
Ennek tudatában nem engedi meg a gátlástalan eladóknak, hogy csalárd tranzakciót kössenek.
Viszkozitás. Mártson egy tiszta és vékony fapálcát a terméket tartalmazó edénybe. Az igazi méz egy hosszú, összefüggő szálban nyúlik, lassan terjedő tornyot alkotva. A hamis termék egyszerűen lecsepeg, és csak fröccsenést hagy maga után.
Következetesség. A méz természetességét nagyon könnyű otthoni laboratóriumban ellenőrizni - konzisztenciája finom és egyenletes. A minőségi termék gyorsan beszívódik a bőrbe és könnyen dörzsölhető az ujjak között. De a hamisítvány dörzsöléskor durva és meglehetősen kemény csomókat képez.
Térfogat és súly. A méz összetétele sok apró részecskét tartalmaz, ezért egyszerűen nem lehet könnyebb, mint a víz. Egy liter méz körülbelül másfél kilogrammot nyom. Az alacsonyabb tömeg magas víztartalomra utal, ami nagyon könnyűvé teszi.
Hogyan határozzuk meg a méz minőségét
A tiszta méz átlátszó, színtől és fajtától függetlenül még csak nyoma sincs semmiféle üledéknek. Szeretné ellenőrizni, hogy nincs-e benne további szennyeződés és adalékanyag? A vásárlást elküldheti a laboratóriumba, és fizethet érte bizonyos összeget, vagy otthon is ellenőrizheti a méz eredetiségét.
- 1. módszer. Papír és gyufa használata
Cseppentsünk mézet egy tiszta papírlapra, és gyújtsuk meg. Ha a méz valóban valódi, a papír megég, de a csepp sértetlen marad. Ha a méz elkezdett égni, megolvadni vagy sötétedni, akkor a méheket nyilvánvalóan hígított cukorral etették.
- 2. módszer. Vegyi ceruza használata
Ez egy másik népszerű módszer, amely lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt meghatározza a méz minőségét otthon. Vigyen fel egy réteg terméket az ujjára, kanalára vagy papírjára, és rajzoljon rá ceruzával. A ceruzát édes nektáros edénybe márthatja. A termék természetességét jelzi, hogy a papír, a kanál vagy a kéz felületén nincs mindenféle nyom.
- 3. módszer: itatópapír használata
Szeretné tudni, hogy a vásárlása tartalmaz-e cukrot, keményítőt és egyéb adalékanyagokat? Tegyen egy csepp mézet egy itatópapírra, és várjon néhány percet. Vízfolt van a hátulján? Rossz hamisítvány van előtted.
- 4. módszer. Tea használata
A termék minősége közvetlenül a teaivás során ellenőrizhető. Csak adjunk hozzá egy kanál mézet egy csészéhez, és hagyjuk teljesen feloldódni. Ha nem tévesztik meg, a folyadék sötétebb lesz. Lesz benne üledék? Egy jó méznél egyszerűen nem létezik.
- 5. módszer. Kenyér felhasználása
A mézet magas higroszkóposság jellemzi. A környezetből nemcsak a szagokat, hanem a nedvességet is kiszívja. Mártson egy szelet friss kenyeret az edénybe, és öt perc múlva ellenőrizze az eredményt. Ha a méz valódi, a kenyér nemhogy nem nedvesedik meg, hanem keményebb is lesz.
- 6. módszer. Ecet
Ecet és desztillált víz használatával megtudhatja, hogy a méz tartalmaz-e krétát. Hígítson fel egy evőkanál terméket fél pohár vízzel, adjon hozzá három csepp asztali ecetet, és alaposan keverje össze mindent. Kréta jelenlétében a keverék egyszerűen felforr (így szabadul fel a szén-dioxid). Opcionálisan bármilyen más savat használjon, amely a konyhai fiókokban található.
- 7. módszer. Ezüst-nitrát használata
A méz otthoni ellenőrzése segít egy másik egyszerű kísérletben. Töltse fel forró desztillált vízzel (1:2), adjon hozzá ezüst-nitrát oldatot (három csepp), és értékelje a kapott keverék állapotát. A jó minőségű mézben nincs üledék vagy zavarosság. De cukor jelenlétében a folyadék zavarossá válik, és fehéres bevonat borítja.
- 8. módszer. Jód használata
Biztos benne, hogy a vásárolt mézben nincsenek keményítőrészecskék? Ezt úgy érheti el, hogy egy kanálnyi terméket fél pohár forró vízzel és három csepp jóddal összekever. A hamisítvány élénkkék árnyalatot kap.
- 9. módszer. Ammónia használata
Az elv ugyanaz, csak ebben az esetben a jódot ammóniával kell helyettesíteni. Az igazi méz tiszta marad, az alacsony minőségű méz barna csapadékkal fehéredik.
- 10. módszer. Tehéntej felhasználása
Keverje össze a mézet forró tejjel. A helyettesítő egyszerűen köteles összegömbölyödni, a jó méz eléri a csésze alját és feloldódik.
- 11. módszer. Láng használata
Tartson egy kanál mézet nyílt tűzön. A jó termékkel nem történik semmi, de a hamisítvány lángra lobban.
Tudod, hogyan lehet otthon megkülönböztetni a jó minőséget a hamisítványtól? Töltsd meg "dobozunkat" tippjeiddel.
Próbáljon olyan eladót találni, akiben 100%-ig megbízhat. Erős foglalkoztatással nyomon követheti májustól októberig. Csak így lehet biztos vásárlása minőségében és előnyeiben.
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet meghatározni a valódi mézet a hamisítványból. A mézkereskedők gyakori és mindenütt jelen lévő jelenség.
Ha viszonteladóval szembesül, nem fogja tudni, mivel általában a gyártót adja ki. A viszonteladók „újrakészíthetik” a mézet, hogy termékeiket diverzifikálják és több vásárlót vonzanak. Azonban velük egyenrangúak a gátlástalan gyártók is. Ebben a cikkben nemcsak a természetes méz megkülönböztetésének módjairól fogunk beszélni, hanem arról is, hogy mely fajtákat nagyon nehéz megtalálni, és melyek egyáltalán nem léteznek.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet
Először nézzük meg a hamisítványok „típusait”. Ezek közül a „legtermészetesebb” a valódi méz lehet különféle adalékanyagokkal (például illóolaj hozzáadásával, hogy „más fajtát” kapjunk). Ezenkívül a méz lehet mesterséges, és olyan termékekből készülhet, amelyek nem virágoktárból származnak.
A "hársfa" készítéséhez a méhészek keményítőt, szacharózt és melaszt használnak, valamint más eszközöket is használnak. Sajnos ma már annyira szakszerűen hamisítható a méz, hogy rendkívül nehéz lesz megkülönböztetni. Főleg egyes "amatőrök" (mert egy igazi jó méhész ezt nem csinálja) szívesebben etetik a méheket cukorsziruppal, majd az utóbbiak a nektárral együtt feldolgozzák. Csak a laboratórium ismeri el az ilyen terméket "rossz minőségért".
A legbiztosabb módja az, ha olyan méhészektől vásárol, akiket ismer és megbízik. Ezekkel azonban nem mindenki rendelkezik. De ne essen kétségbe, számos jel van, amelyek ismeretében a hétköznapi vásárló gyanakodhat egy rossz minőségű termékre.
Kérjük, vegye figyelembe: a GOST 19792 2001 szerint a természetes mézet úgy kell tárolni, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, és az eltarthatósága szivárgó, zárt edényben nem haladhatja meg a 8 hónapot (azaz a tavalyi méz értékesítése esetén a méhészek vagy a viszonteladók megsértik ezeket a szabályokat) ) .
Hamisítvány vizuális jelei
Lássuk, mi figyelmeztethet a méz kiválasztásakor, és bizonyos valószínűséggel „hamis” termékre mutathat.
- Túl alacsony ár. Bármilyen csábító is egy gyógyító készítményt olcsóbban vásárolni, gondoljon arra, hogy egy ennyi erőfeszítést megfeszített méhész miért áruljon „szinte semmiért” jó mézet? Nagy a kockázata annak, hogy spórolva csak egy részét vásárolja meg a cukorsziruppal kevert valódi mézet és színezett teát. Egy ilyen hamisítványt valóban nem könnyű megkülönböztetni.
- Folyékony méz. A termék csak néhány hónapig folyékony állagú, majd sűrűbbé válik. A gyógyító édességnek ez a formája különösen figyelmeztet, ha kint tél van. Ez azt jelenti, hogy a terméket vagy hígították, vagy melegítették, ami szintén nem túl jó. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy egyes fajták sokáig folyékony állapotban maradhatnak. Melyek és miért? Erről a cikkből megtudhatja.
Figyelem: a túlhevített termék 50-60 fokot meghaladó hőmérsékleten elveszíti hasznos tulajdonságait. Sok eladó "elfelejti" a valódi méznek, és ilyen eljárást hajt végre, hogy a méz vonzó megjelenést kölcsönözzen.
- Túl sok fehér. Az ilyen terméket valószínűleg cukorsziruppal hígították.
- Túl sötét szín, karamell íz jelen van. Ez a jel azt jelzi, hogy az édességet felhevítették vagy megolvasztották. Gyakran előfordul, hogy a tavalyi termék ilyen sötét fajtáit, mint például a hajdinát, felolvasztják és eladják, mondván, hogy friss.
Figyelem: a kristályosodási folyamat természetes. Ha az édességet hosszú ideig tárolják, és ezt a folyamatot nem figyelik meg, akkor melaszt tartalmaz, vagy korábban termikusan feldolgozták. Természetesen ebben az esetben a vásárlás már megtörtént, és „túl késő meginni a Borjomit”, de a jövőben tudni fogja, hogy mit vásároljon ettől a méhésztől vagy a cégtől, nem éri meg.
Meghatározási módszerek
A "hamis" termékek gyártói évről évre fejlesztik tudásukat a hamisítvány álcázásában. Lássuk, milyen más módszereket lehet alkalmazni, ha a természetes méz nem határozható meg „szemmel”.
- Módszer egy pohárral, vízzel és jóddal. Íme az első és egyszerű módszer: öntsünk egy kis mézet egy pohárba, majd adjunk hozzá egy kis vizet. Közbeavatkozni. Amikor a méz feloldódik, minden adalékanyag leülepedik az aljára. Ha még néhány csepp jódot adunk az üveghez, és a keverék kék színűvé válik, ez keményítő jelenlétét jelzi.
- A kanál módszer. Ez a módszer csak akkor alkalmazható, ha a helyiség elég meleg (kb. 20 fok). Vegyünk egy kanalat, és kezdjük el köré tekerni a mézet, gyorsan pörgessük meg. Ha a termék természetes, akkor úgy fog viselkedni, mint a karamell – csavarja a kanál köré, és ne ürítse ki. Ellenkező esetben a termék kiszivároghat a kanálból, buborékok jelenhetnek meg, vagy más színű foltokat láthat.
- Blotting papír módszer. Hogyan határozzuk meg a méz természetességét papír segítségével - tegyen mézet a papírra, és várjon körülbelül 5 percet. Ha a papír hátoldalán nincs nedves folt, akkor a méz kiváló minőségű és hígítatlan. Ez egy jó módszer a vásáron - egy eldobható kanálra vagy pálcára veheted a mézet "próbára", majd papírra vetheted.
- tűz módszer. Ez a módszer csak a már kristályosodott mézre alkalmas. Gyújts meg egy darabot, és nézd, ahogy ég. Ha a termék természetes, akkor csendesen megolvad. A hamisítvány recsegve és sziszegve jelenik meg (idegen komponensek jelennek meg).
- A kenyér módszer. Így ellenőrizheti, hogy az édességet cukorsziruppal hígították-e. Vegyünk egy kis darab kenyeret, és mártsuk mézbe. Várjon körülbelül 10-15 percet. Aztán vedd ki és nézd meg. Egy jó és jó minőségű termék nem lágyítja meg a kenyeret, de ha cukorvíz van ott, akkor a kenyér megpuhul.
Tipp: Vásárláskor csak a sűrű mézet részesítse előnyben. Egy átlátszó állagú termék azt jelentheti, hogy az eladó felmelegítette.
Nem létező mézfajták
Egyes méhészek vagy viszonteladók annyira fantáziadúsak, hogy szó szerint feltalálják a mézfajtákat, vagy olyanokat osztanak szét, amelyek már hihetetlenül ritkák, és egy közönséges vásáron nehéz találkozni. Lássuk, mely „fajták” is riaszthatnak.
- Anyatejből. Hihetetlenül nehéz és szinte lehetetlen ilyen mennyiségben ilyen mézet készíteni, hogy később el lehessen adni. Egy anyalúg körülbelül 200 gramm tejet tartalmaz. Hihetetlen erőfeszítésre van szükség egy ilyen méz elkészítéséhez. A legtöbb esetben egy hangos névvel és hihetetlenül hasznos tulajdonságokkal rendelkező címkét, valamint egy „kerek” számmal ellátott árcédulát ragasztanak egy fehér termékkel ellátott tégelyre.
- Vadrózsából, mákból, kukoricából, csillagfürtből, mogyoróból. Annak ellenére, hogy az adott növények virágai nem tartalmaznak nektárt, nem ritka a csipkebogyó-készítmény (a csipkebogyófőzelékkel kevert méz? Csak ezt senki nem mondja meg).
- Kamilla méz. Egy ilyen névnek is figyelmeztetnie kell, nincs ilyen fajta, különösen akciósan.
- Lehet. Májusban egy profi és felelősségteljes méhész eteti mézzel a méheket, amelyek a tél után még csak most kezdenek kolóniát építeni. Ebben a hónapban nem lehet ilyen terméket eladásra gyűjteni.
- Eperből, szederből, áfonyából. Ezekből az eladásra szánt cserjékből nagyon nehéz természetes méhmézet készíteni nektár felhasználásával - nagyon csekély mennyiségű nektárt adnak, ami azt jelenti, hogy rendkívül nehéz mézet készíteni belőle. A másik dolog, ha a méheket bogyók levével etetik, amit nektárnak dolgoznak fel, de ez gyengébb minőségű termék, és az eladók elhallgatják a gyártási módot.
- Sütőtök.Ennek a növénynek a virágainak nektárjából lehet terméket készíteni, de veszélyes is lehet, mivel növényvédő szerekkel kezelik a kártevők ellen.
- Egy ezüst balekból. Ebben az esetben még a megjegyzések is feleslegesek. Van ilyen fajta, de olyan kevésnek bizonyul, hogy az eladásról beszélni sem érdemes.
Figyelmeztetni kell továbbá a vadméz megemlítésével és az eladó túl nagy választékával a "virág" fajtákkal.
Ne feledje: vásárlás előtt mindig kóstolja meg és szagolja meg a terméket. Nyugodtan kérdezz – mikor volt a gyűjtés, hol a méhészet. Pénzt fizet (és néha sokat), így minden joga megvan ahhoz, hogy mindent megtudjon.
Az igazi méz virágos illatú, édes és kellemes (van néhány fajta, aminek az íze egészen eredeti, de ha ilyet veszel, akkor előbb tájékozódj az interneten, hogy pontosan milyen íze és illata legyen). Lenyeléskor kissé „becsípheti” a torkot, és enyhe keserűséget érezhet. Nézze meg, hogyan határozzák meg otthon és a laboratóriumban a hamisítványokat, és hogyan tévesztik meg még a jól ismert cégek is a fogyasztókat
Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
kapcsolódó cikkek
