Grillezett sertés steak – ez a hús! Sokféleképpen főzünk sült, illatos grillezett sertéspecsenyét. "rózsaszín" sertés steak a grillen

Grillezett sertés steak- nagyszerű alternatíva a szokásos grillezéshez. Ehhez az ételhez jobb, ha a bordás részből veszünk húst, ezt "karajnak" vagy "entrecotenak" hívják. Ennek a húsnak a külső szélén egy kis zsírrétegnek kell lennie, ami lehetővé teszi, hogy a sertésszeletek puhák és lédúsak legyenek. E recept szerint serpenyőben steakeket süthetünk, nagyon finom lesz.

Hozzávalók

A sertés steak grillen való sütéséhez szüksége lesz:

700 g sertés entrecote csonton;

1/2 citrom;

1 nagy hagyma;

5-6 szál majoránna (vagy 0,5 tk szárazon);

só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

A főzés lépései

A húst serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk citromlével, rétegezve apróra vágott hagymával és majoránnaágakkal. Hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni, vagy hosszabb ideig a hűtőszekrényben. Közvetlenül főzés előtt sózzuk meg a húst.

A grillen sült sertésszeletek lédúsak és nagyon ízletesek.

Jó étvágyat, kérjük szeretteit!

Itt a tavasz, vagyis ideje elkezdeni a szezont! És bármit is mond, a természet gyönyörködése mellett mindenki szereti az ilyen rendezvényeket azért is, mert szabad tűzön lehet főzni valami finomat. Leggyakrabban kebabot készítenek, és alternatív lehetőséget kínálok - sertés steak a grillen.

Hozzávalók:
- 1 kg sertéshús;
- 3 evőkanál. l. száraz vörösbor;
- só;
- fűszerek steakekhez.

Persze tudom, hogy készül a klasszikus steak. De ebben az esetben a „helyes” marhahúsra is szükség van. És nem mindig lehet megtalálni. Ezért leggyakrabban sertéshúsból főzök steaket.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A legfontosabb, hogy jó húst válasszunk a grillezett steakekhez. Ideális, ha friss darabot talál. És ha csonttal is - ez az, ételed sikere garantált. Vannak, akik szívesebben vásárolnak nyaki steakért, azzal érvelve, hogy ez a rész zsírosabb. Ez igaz, de ha rendesen megsüti a pecsenyét, nem lesz száraz. Miért veszünk tehát egy tudatosan kövér darabot, ha a bitrész is garantálja a leendő verem ideális megjelenését?

Mint mondtam, a legjobb választás a friss hús. Ezért ha lehetséges, ne korábban fagyasztott húsból készítsünk steaket a grillen. Ha úgy alakul a helyzet, hogy mégis a fagyasztóból származó húst kell felhasználnia, akkor fontos, hogy legalább megfelelően kiolvasztja. Ehhez felejtse el a vizet, a mikrohullámú sütőt és más "gyors" lehetőségeket. Csak "természetes" kiolvasztás: olyan, amelyben a hús magától, az Ön részvétele nélkül történik. Ideális esetben a hűtőben. Szobahőmérsékleten szinte tökéletes. De ha nincs ideje ilyen kiolvasztásra, akkor jobb, ha elgondolkodik rajta: talán elhalasztja a steak főzését a következő alkalomra, hogy mindent jól csináljon, és egy finom ételt készítsen?

Nos, többé-kevésbé a hús mellett döntöttünk. Az én választott darabom.

A bélszínt papírtörlővel vagy szalvétával megszárítjuk - felesleges vízre egyáltalán nincs szükségünk.

Több adagra való darabunk van, ezért fel kell vágnunk. A húst átvágják a szálakon, ezt szerintem mindenki tudja. A mi esetünkben még mindig vannak bordák - ezek útmutatóként szolgálnak a vágásokhoz.

Ha félsz, hogy nem fogsz tudni egyenesen vágni, segíts magadon: fordítsd meg a darabot, és végezz mély vágásokat, amelyek meghatározzák a jövőbeni steakeket – akkor látni fogod, hogy hova kell célozni, amikor késsel hadonászol.

Meglehetősen vastag, kb 2-3 cm vastag darabokat kapunk, vékonyabbra nem szabad - akkor száraz és nem szaftos lesz a kész hús. Sűríteni sem kell - csak a szakemberek tudják helyesen sütni az ilyen húst, nehéz biztosítani, hogy ne legyen nyers a közepén, és ugyanakkor ne égjen meg kívülről.

Most eljött a fűszerek ideje. Először sózzuk meg a sertésszeleteket. A só mennyisége az Ön ízlésétől függ. Általában 1 kg húshoz egy hiányos evőkanál sót veszek. De talán kevesebbre vagy többre lesz szüksége - próbálja meg, kísérletezzen a kívánt eredmény elérése érdekében, amely teljesen megfelel Önnek.

A kés tompa oldalával enyhén verjük le a húst.

Erre azért van szükség, hogy a fűszerek minél mélyebbre hatoljanak - elvégre nem olyan vékony a darabunk.

Most eljött a fűszerek ideje. A steakekhez speciális keveréket használok - minden szupermarketben árulják. Minden márkának vannak ilyen termékei: csak válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik. Használhat paprika és Provence-i fűszernövények keverékét, ismétlem, minden az Ön ízlésétől függ.

A hátoldalon megismételjük az összes műveletet - sózzuk, verjük le, szórjuk meg fűszerekkel.

A húst egy edénybe tesszük, ahol bepácolódik: lehet műanyag edény vagy üvegtál. Ezúttal a legegyszerűbb serpenyő volt kéznél – az is belefér. Tehát tegye az első húsdarabot egy serpenyőbe, öntsön egy kis bort, körülbelül egyharmadát. Feltesszük a következő darabot, ismét öntsünk bort - a teljes fennmaradó térfogat felét. Most az utolsó darabon és a maradék boron a sor. Zárja le a serpenyőt fedéllel vagy fedje le fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe 2-3 órán át pácolódni. A húst közvetlenül azelőtt pácolhatja be, hogy a természetbe menne - akkor az utazás során csak „elér”.

Tüzet gyújtunk a grillben. Ha kétségei vannak a steak rostély tisztaságával kapcsolatban, süsse néhány percig a tűzön.

Amikor parázsló parázs van a grillben, mint a grillsütőknél, tegye a húst a grillre.

És a grillt a sertéspecsenyével együtt a grillre küldjük. A húst körülbelül 10-15 percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani.

Ha kétségei vannak a steak készenlétében, akkor egy késsel bemetszhet - ha a lé nem rózsaszín, hanem átlátszó - a hús készen áll! Itt fontos, hogy a húst ne süssük túl, nehogy kiszáradjon. Úgy tartják, hogy a férfiak a legjobbak a hús grillezésében: bízza rájuk ezt a feladatot, biztos vagyok benne, hogy senki sem fogja visszautasítani.

Tegye a húst egy tányérra, és azonnal tálalja: a sertés steak forrón csodálatos.

Számomra a grillezett steak egy nagyon önellátó étel: ne tegyük túl bonyolult és szilárd köretekkel, mint például sült burgonya: semmiféle társaságot nem igényel. Kivéve, hogy a zöldségek jól passzolnak hozzá, így egy könnyű saláta friss zöldségekből megfelelő lenne. És külön szeretném elmondani: ne vigyük túlzásba őket, nehogy jelenlétükkel töltsék ki a jó sült hús ízét.




Jó étvágyat kívánunk!

Tegnap végre megnyitottuk a grillszezont. Április végén szülinapunk van a férjemmel, csak 3 nap a különbség. A hagyomány szerint pedig mindig egy-egy ilyen napon összejönnek a szeretteink és húst sütünk.

Mindenki nagyon várja ezt a napot. Már előre kezdje el érdeklődni az esemény időpontjáról. És nem hagyhatunk cserben senkit, hagyománnyá vált.

Ha meleg az idő, a nyitott verandán gyűlünk össze. És ha hideg van, megyünk a házhoz. De amikor a grillen sül a hús, mindenki kimegy és figyeli a folyamatot, bármilyen időjárástól függetlenül.

A kebab főzésekor – és ezt elég gyakran tesszük – szeretünk kísérletezni a pácokkal. A főzéssel kapcsolatos megjegyzésben a legérdekesebb és legkeresettebb dolgokról beszéltem. Megosztotta a finom és puha hús főzésének titkait is.

Ez a megjegyzés leírja, hogyan válasszunk húst, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot, hogyan sütjük a húst. Általában sok hasznos információ, amelyet felhasználhat. nem ismétlem. Konkrét témára összpontosítson.

Mindenki tudja, hogy a steak marhahúsból készül. Vérrel főzik, vér nélkül... De ma úgy döntöttünk, hogy eltérünk a szabályoktól, és sertéshúsból főzzük.

És ennek több oka is volt. Először is, a sertés steak húst sokkal könnyebb megtalálni. Másodszor, könnyebb és gyorsabb főzni. És harmadszor, a hús nagyon puha, illatos és természetesen ízletes.

A szabályok ugyanazok a marha- és sertéshúsra. De ma másképp pácoljuk be a húst. Ez az opció egyformán használható steak és barbecue sütéséhez. Minden attól függ, hogy milyen húst veszel.

A főzés számomra egy piaci kirándulással és vásárlással kezdődött. Miután körbejártam a közeli húsboltokat, és összehasonlítottam, hol milyen húst árulnak, egy kétkilós disznótoros darabot választottam. Friss volt a hús, csak bevitték, kellemes halvány rózsaszín színű, kis márványos zsírcsíkokkal. Pont úgy, ahogyan szüksége van rá!

Úgy döntöttem, hogy kefirben és tejfölben pácolom. Mivel a sertéshús teljesen soványnak bizonyult, 3,2%-os zsírtartalmú kefirt és 20%-os tejfölt vettem. Mindig van otthon egy készlet a szükséges fűszerekből.

Vettem cukkinit és friss burgonyát is. Rácson megsütjük, hússal tálaljuk. Nos, az uborka paradicsommal és zöldekkel szintén nem árt. Készíthetsz belőlük salátát – a friss zöldségekből készült saláta nagyon jól passzol a sertéspecsenyéhez.

Most elkezdheti a főzést. Az első dolog, hogy felvágjuk a húst és bepácoljuk.

Pác steakhez kefiren és tejföllel

Szükségünk lesz:

• kefir - 0,5 liter
• tejföl - 0,5 csésze
• hagyma - 1 kg
• fűszerek - rozmaring, paprika, oregánó, koriander, zira (sertéshúshoz használhat egy kész fűszerkészletet)
• suneli komló - 2 evőkanál
• bors - piros és fekete őrölt
• gyömbér - por - 2 evőkanál
• szárított gyógynövények - 2 evőkanál
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 1 teáskanál

A steakhez:

• sertéshús - 2 kg.

Főzés:

1. Először el kell készítenie a húst. Öblítse le a húsdarabot folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a felesleges vizet. És törölje le papírtörlővel.

2. A húst egyforma vastagságú darabokra vágjuk. A karajt általában a csontnál vágom, és a darabok 2,5-3 cm vastagok, de ma nem sikerült így levágnom. A sertéshús nagyra sikerült, és az egyik oldalról akkora vastagságú darabokat tudtam vágni, amennyire szükségem volt, de a másik oldalon vastagok voltak a bordák, és a darabok vastagabbak lettek volna a kelleténél. Nehezebb lenne megsütni.

Ahhoz, hogy az összes darab egyforma vastagságú legyen, le kellett vágnom a csontot. És bármennyire nem is akartam, nem volt más választásom. A különböző vastagságú steak nekem nem jött be.

3. Keverje össze az elkészített fűszereket, suneli komlót, paprika, gyömbér és szárított fűszernövények keverékét. A koriandert és a köményt mozsárban törjük össze. Dörzsölje be minden steaket a fűszerkeverékkel.

Só még nem szükséges. A só kiszívja az összes levet a húsból, és száraz lesz.

4. A hagymát félkarikára vágjuk.

5. Keverje össze a tejfölt, a kefirt és a növényi olajat. Növényi olajat adunk hozzá, hogy a lé a húsban maradjon. Hiszen emlékezünk arra, hogy a sertéshúsunk teljesen sovány. Ha sok zsíros sertéshús van, akkor nem kell hozzá olajat adni.

6. Készítsen elő egy tálat. Tegye a húst rétegekbe, felváltva hagymával és tejföl és kefir keverékével.

7. Hagyja pácolódni 3-4 órát.

Sertés steak főzés

1. Készítsük elő a grillsütőt, a parazsat és a grillezőt a sütéshez. Szüksége lesz egy üveg vízre is.

2. Gyújtsa meg a parazsat. Jó meleg kell tőlük. Amikor a parazsatok kiégnek, lehet sütni a húst.

3. Tegye a steakeket a rácsra, óvatosan távolítsa el a hagymát. A hagymát el kell távolítani, hogy ne égjen meg sütés közben. Ez keserű ízt és kellemetlen szagot ad a húsnak. Só.

4. Időnként, de nem gyakran megforgatva sütjük. Hogy a lé a húsban maradjon. Mindkét oldalát körülbelül 10-12 percig sütjük. Nem ajánlott tovább sütni, a hús meglehetősen száraz lesz. A hús készenlétét késsel enyhén megvágva ellenőrizhetjük. ha világos lé válik ki, akkor a hús készen áll.

5. Ha tűz keletkezik a parazsán, egy palackból kis mennyiségű vízzel kell eloltani. Hogy ne adják ki a hőt a szénből.

6. Ha kész, vegyük le a steakeket a tűzről, és azonnal tálaljuk – a tűzről, a tűzről.

Mielőtt a hússal foglalkozna, még mindig meg kell sütnie a zöldségeket a sütőben. A zöldségek az évszaknak megfelelően használhatók - szinte bármilyen. Nagyon finom a padlizsán, a paprika, a paradicsom. Ma friss krumpli és cukkini van, ami szintén nagyon finom!

Sütőben sült zöldségek

1. A burgonyát meghámozzuk. Ha a bőr fiatal, kaparjuk le egy késsel, vagy egyszerűen ecsettel és a bőrrel együtt sütjük. A nagy burgonyát kettévágjuk.

2. A cukkinit megmossuk és 6-8 részre vágjuk. A bőrt rajta lehet hagyni.

3. Sózzuk meg a zöldségeket, tegyük rácsra.

4. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a krumpli megpuhul. A készenlétet késsel lehet ellenőrizni. A zöldségeket 40-50 percig sütjük. Ha a burgonya öreg, akkor egy órát lehet sütni.

Amíg sülnek a zöldségek, uborkát és paradicsomot vágok a steak étel díszítésére. Vágok egy salátát uborkából, paradicsomból és friss fűszernövényekből. Hagymát pedig pácolok, mi nagyon szeretjük hússal. Főleg grillezésnél.

Hogyan pácoljuk a hagymát grillezéshez

• A hagymát félkarikára vágjuk. Felöntjük hideg forralt vízzel, és ízlés szerint adjunk hozzá 9%-os ecetet. Hagyja 30-60 percig. A pác ízének savanyúnak kell lennie, de nem sok.
• Ezután leöntjük a vizet, és a húshoz tálaljuk.

Most megterítheti az asztalt. Külön tányérban - sült zöldségek, egy edényben - steak zöldségekkel. Saláta - egy salátástálban, ecetes hagyma egy másik salátástálban.

A szósz nem szükséges, megszakítja a hús ízét. De mindenki az én "Spark" szószomat követeli. Előveszek egy üveget, kinyitom és az asztalra is tálalom. A szósz csípős, ízletes, a férfiak egyszerűen imádják. Ezt a mártást augusztus-szeptemberben készítem, a téli előkészületként. Jön a szezon – megosztom a receptet is.

Most próbáljuk ki, mit kaptunk. Sikeres volt a kísérlet vagy sem? De itt vannak az első vélemények - "Ízletes!", "Nagyon finom! ..." És a végső ítélet - üres edények és tányérok! És mi lehet ennél jobb? Amikor az egész család, több generáció együtt van a nagy asztalnál! Finom hús, friss zöldségek illata.

És már mindenki megegyezik egy új találkozóban grillezéssel a májusi ünnepek alatt! Nos, kísérletezzünk újra, és próbáljunk ki új recepteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes steakért vásároljon ribeye vagy bélszín marhahúst. Az orosz besorolásban ezek a vágások vastag és vékony élnek felelnek meg. A húsnak a darab teljes felületén ereknek kell lenniük. Ebben az esetben a zsír megolvad a főzés során, és az étel lágy lesz.

A steaket a következőképpen főzzük:

1. Vágjuk a húst 2,5 cm vastagságúra vagy kicsit vastagabbra.
2. Melegítse fel szobahőmérsékletre.
3. A legmelegebb előtt törölje szárazra egy szalvétával.
4. Mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal és megszórjuk sóval.
5. Hagyja állni negyed órát.
6. Terítse szét a darabokat a rácson úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ha sziszegést hall, a serpenyő elég forró.
7. A közepes ritkasághoz a húst 1 percig sütjük. Forgasd meg csipesszel és süsd még 1 percig.
8. Fordítsa meg újra a darabokat, és csökkentse a hőt. A húst mindkét oldalon 2 percig sütjük.
9. Borsozzuk meg a steaket, és tegyünk rá egy kis darab vajat. Ezután letakarjuk alufóliával, és pihentetjük a steaket, hogy a leve eloszlik a darabon, és a hőmérséklet kiegyenlítődik.

Attól függően, hogy milyen fokú pörkölést szeretne elérni, különböző főzési és pihentetési időkre van szüksége.

• A steaket vérben 1-2 percig sütjük mindkét oldalán. Ezután 5-6 percig pihentetjük.
• Az alacsony sült húsokat 2-2,5 percig főzzük, és 5 percig pihentetjük.
• A közepesen ritka húst 3 darabos adagokban sütjük, és 4 percig pihentetjük.
• A jól megsült húst 4,5-ös adagokban megfőzzük, és 1 percig pihentetjük.

Ezek a paraméterek egy 2,5 cm vastag darabra vonatkoznak.

grillezett marha steak receptje

Nem kevésbé finom steaket főzünk a grillen. Szükséged lesz:

• marha steak - 0,8 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• szójaszósz - 7 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• rozmaring - 1,5 evőkanál. l.;
• só;
• bors.

Főzés előtt vágja le a felesleges zsírt a steakről.

A steakeket így készítjük el:

1. Keverjük össze az olajat és a szójaszószt.
2. A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Adja hozzá őket a keverékhez.
3. Sózzuk, borsozzuk, rozmaringot vagy más fűszernövényeket teszünk a húshoz.
4. A húst villával több helyen átszúrjuk, hogy jobban bepácolódjon.
5. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel az elkészített páccal, és fedjük le. Hagyjuk pácolódni 4 órát, ha van idő, akkor egész éjjel.
6. Amikor a parazsat jól megégett, tedd a steakeket a rácsra.
7. Mindkét oldalát jól megsütjük.

Egyél steaket friss zöldségekkel.

A legjobb, ha a steaket főzőlapon tálaljuk, hogy ne hűljön ki gyorsan és szaftos maradjon.