Receptek péppel. Adott egy receptet mungóbabból

Az egészséges és sovány receptek rovatban ma mung bab. Először is, értsük meg, mi az a cefre? Ezek apró zöldbabok, aranybabnak is nevezik. A cefret széles körben használják Kínában, Indiában, Japánban, Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban. Minden konyhának megvan a maga klasszikus étele ezekből az egészséges babokból. A cefre nagyon gazdag fehérjében, ami hozzájárul az éhség gyors kielégítéséhez, az izomrostok képződéséhez, pozitív hatással van az agyi tevékenységre és általában az egész test egészére.

A mungóbabot a vörös vagy fehér babtól eltérően nagyon gyorsan elkészítik. Ebben az esetben a bab nem igényel hosszú áztatást vízben, majd ugyanazt a lassú főzést. Elég, ha a mungóbabot hideg vízben megmossuk és fél órán át forraljuk. És akkor ezekből a babokból bármilyen egészséges és ízletes ételt készíthet.

Nagyon sok ötletem van ezzel kapcsolatban. A legegyszerűbb és leggyorsabb dolog, ami eszünkbe jut, az a mung bab citromhéjjal és zöldhagymával. Ilyen körethez a mungóbabot megfőzzük (Klasszikus főzési mód: 1 csésze mungóbab 2,5 csésze vízben. Az első 15 percig főzzük, majd sózzuk, adjunk hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat, és főzzük további 15 percig. ). Ezután adjuk hozzá egy citrom héját, egy kevés citromlevet, ízlés szerint őrölt fekete borsot és 2-3 zöldhagyma tollat ​​apróra vágva. Frissítő citrus íz teszi az ételt nagyon ízletessé és érdekessé.

Sovány szelet mungóbabbal és kuszkusszal

Nagyon szeretem ebben az ételben, hogy gyorsan elkészül, nagyon egészséges és ízletes. Itt két nagyon hasznos komponenst kombinálunk egy edényben. És azok is, akik kipróbálják ezeket a szeleteket, nem tudva, mi van az összetételben, soha nem hiszik el, hogy ott nincs hús! 😉 Szóval

Szükséged lesz:

• 100 gr kuszkusz
• 200 gr főtt mung bab
• 2 evőkanál liszt
• 3-4 evőkanál zsemlemorzsa vagy búzadara
• 2 zöldhagyma (a kínai hagyma jobb, finomabb az íze)
• 2-3 szál kapor
• fél citrom héja
• olívaolaj a sütéshez
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. A kuszkuszra öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz felszíne 1-1,5 cm-rel magasabb legyen, mint a gríz. Fedjük le egy tányérral vagy fedővel, és hagyjuk 5-10 percig. A gabona magába szívja az összes vizet és megduzzad. Ezután összedolgozzuk a mungóbabot és a kuszkuszot, és egy kicsit pépesítjük.
   
2. A kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a kuszkuszhoz és a babhoz. Adjunk hozzá citromhéjat, 2 evőkanál lisztet, és ízesítsük sóval, borssal.
   
3. Az edény tartalmát jól összekeverjük. A szelet kicsontozásához zsemlemorzsát vagy búzadarát külön tányérra öntünk. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat. A keverékből 10-11 golyót formázunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.
   
4. Utána felülről nyomkodj egy kicsit mindegyik golyóra, és formálj belőle szeleteket. A szeleteket mindkét oldalukon 2-3 perc alatt világos aranybarnára sütjük.
   
5. A szeleteket friss zöldségekkel és szósszal vagy tejföllel tálaljuk. Szeretek joghurt és mustár alapú szószt készíteni nekik. Jó étvágyat!

Borsópürét és bab- vagy lencselevest szoktunk. Vannak azonban olyan hüvelyesek, amelyeket ritkán látni a konyhánkban, például a mungóbab. Ha még soha nem találkozott ezzel a termékkel, de most szeretne főzni valamit mungóbabból, receptjeink a bab legérdekesebb ételeinek fotóival segítenek a kulináris kísérletekben.

Egy kicsit Masáról

Ez a hüvelyes Indiából származik. A cefre apró zöld szemek, formájukban hasonlóak a borsóhoz, csak kisebbek és kissé sötétebbek. Ez egy nagyon hasznos termék, amely számos elemet tartalmaz, mint például rost, foszfor, B-vitamin, jótékony hatással van az emésztési folyamatra, stabilizálja az idegrendszert, valamint pozitív hatással van a többi szervre és rendszerre. test.
Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék - körülbelül 300 kalória 100 grammonként, tápláló és kielégítő.

A legfontosabb szabály, amely mind a mungóbabra, mind a többi hüvelyesre vonatkozik, az előzetes áztatás. Mennyi ideig kell áztatni - közvetlenül a bab korától függ. Ha fiatalok, akkor 50-60 perc elég. De ha a bab több hónapos vagy akár éves, akkor töltse fel vízzel egy éjszakán át.
Az áztatási idő a termék felhasználási céljától is függ. Gyorsételekhez, például néhány leveshez vagy körethez jobb, ha hosszabb ideig áztatjuk a vízben. Azok pedig, akik egy órát vagy tovább főznek, egyáltalán ne áztassák, csak öblítsék le a babot.
Ezek az ajánlások minden mung babot tartalmazó ételre vonatkoznak, amelyek receptjeit alább találja.

Hogyan főzzünk mungbabot köretnek

A leggyakoribb főzési mód ennek a hüvelyesnek a körete a húsételekhez.

Ehhez a következőket kell venni:

• 200 g masha;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• só, bors, kapor magvak.

A köret elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű:

1. Az előzetesen beáztatott szemeket sós vízben puhára főzzük.

1. A hagymát félkarikára pirítjuk növényi olajon, szegfűborssal és kapormaggal. Ha szereted a fűszeres jegyeket, a szegfűborsot helyettesítheted pirossal.

1. A sütés végén hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Tedd ki.

1. A megfőtt mungóbabot tegyük egy serpenyőbe sült zöldségekkel, és jól keverjük össze. Pároljuk további 5 percig, és tegyük félre.

Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Ahhoz azonban, hogy érezze ennek a hüvelyesnek az ízét, más ételeket is meg kell főznie vele. Csak ezután a mungóbab, más receptek, amelyekből alább kínálunk, teljesen más módon tárulnak fel előtted.

Rizottó

Ez a bab a rizottó alapja lehet.

Szükségünk lesz:

• 1 pohár bab;
• 1 kis hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g darált hús;
• 1 pohár víz;
• só, őrölt paprika, fűszerek.

Maga a folyamat egy kis időt vesz igénybe:

1. Áztassa a szemeket 4 órán át (lehetőleg egy éjszakán át).

1. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, és mindent együtt pirítunk.

1. Egy mély edényben keverje össze a mungóbabot a darált hússal.

1. Sózzuk, megszórjuk paprikával. Felöntjük vízzel, lezárjuk, és addig főzzük, amíg a hüvelyes el nem készül. A végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket vagy fűszernövényeinket.

mung bableves

Ebből a termékből kiadós első fogások is készíthetők. Ezek egyikét ajánljuk Önnek főzni.

A leves elkészítéséhez vegye be:

• 300 g marhahús;
• 1 st. masha;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 50 g vaj;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• 3 art. l. Liszt;
• 0,5 tk kurkuma;
• egy csomó zöld;
• 2 liter víz;
• só, fekete bors ízlés szerint.

A levest a következőképpen készítjük el:

1. Vágja fel a hagymát, és süsse meg növényi olajon sárgarépával együtt.

1. Tegye a kockára vágott marhahúst a serpenyőbe.

1. Tegye át a serpenyő teljes tartalmát egy serpenyőbe, öntsön fel hideg vizet, öntse bele a megmosott mungóbabot, és tegye lassú tűzre.

1. A só akkor legyen, amikor a bab már majdnem készen van és megreped. Ellenkező esetben kemény szemeket kap. Sóval, borssal, kurkumával együtt kell hozzáadni.

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a liszttel összekeverjük. A lisztet aranybarnára pirítjuk, és a leveshez adjuk. A leves főzése után meg kell szórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Mint látható, a mungbab receptjei változatosak és sokoldalúak. Akár lassú tűzhelyben és edényben is elkészíthető. Ez a hüvelyes egészséges változatossá teszi az étlapját.

A sokféle hasznos tulajdonság miatt a mungóbab gyakori növény a keleti országokban. Az egzotikus eredet ellenére a mungóbab ételek egyszerűek és megszokottak: levesek, gabonafélék, burgonyapüré. Otthon magad is csíráztathatod a babot, és finom salátákat készíthetsz belőle. Zöldes kis babból készíts arcmaszkokat és bőrradírokat. A mungóbabnak szinte nincs ellenjavallata, csak egyéni intolerancia és bélproblémák.

Mutasd az összeset

A mung bab összetétele

A mungbabnak vagy mungbabnak nevezett lágyszárú egynyári a Vigna nemzetségből a hüvelyesek családjába tartozik. A miniatűr ovális zöldbab összetétele a következő elemeket tartalmazza:

• cellulóz;
• B-vitaminok;
• proteázok;
• foszfor;
• kálium;
• kalcium;
• Vas.

A bab szerkezeti képlete ásványi anyagokat - nátriumot, magnéziumot, cinket, mangánt - és vitaminokat: A, C, E, K, fitoösztrogéneket és aminosavakat is tartalmaz.

1. táblázat Tápérték 100 g-ra, a napi szükséglet %-a

A mungóbab kalóriatartalma magas: 300-347 kcal / 100 g, de az alacsony zsírtartalom miatt ez a termék diétásnak tekinthető.



Gyógyászati ​​felhasználás

A mungóbab legalább azért hasznos, mert eltávolítja a méreganyagokat, harcol a vírusok ellen és vizelethajtó hatású. A szerkezeti képletben található B-vitaminok nyugtató, stabilizáló hatást biztosítanak. A proteázok – növényi enzimek, amelyek a fehérjékben kötéseket hasítanak fel – biztosítják a fehérjeanyagcsere normális lefolyását.

Használata jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A nyomás fokozatosan csökken, az erek megerősödnek és megtisztulnak a koleszterin plakkoktól, a szív jobban működik.

A mungóbab ételek jelenléte az étlapon segíti az immunitás erősítését, javítja a memóriát, fokozza a szellemi aktivitást és megőrzi a látást. A csontváz megerősödik, a stresszel szembeni ellenállás nő, a veseműködés normalizálódik, a hormonális háttér stabilizálódik. Rendszeres használat mellett az ízületek rugalmassága nő, az idegrendszer megerősödik.

A mungóbab dara a légzőrendszerben, a szájüregben gyulladásos gócok kialakulásában használatos. Lehetővé teszi a cukorszint csökkentését, begyógyítja a kisebb sebeket, bőrirritációkat. A készítményben lévő rost jelenléte miatt a belek megtisztulnak, az emésztés működése stimulálódik.

A mung bab népszerű a vegetáriánusok körében, mivel magas a növényi fehérjetartalma.

Az ezekre a tápláló babokra épülő diéta segít csökkenteni a súlyt a test veszélyeztetése nélkül.



Alkalmazás a kozmetológiában

A mungóbab gyümölcsét kozmetikai célokra használják, mivel képesek visszaállítani a rugalmasságot, lelassítják a bőr öregedési folyamatát.

Porszerűre zúzott bab a maszkok, cserjések része. Az eredmény a pórusok szűkülése, a pattanások tisztítása, az egészséges szín megszerzése. Ugyanakkor a mungóbab hidratálja és táplálja a bőrt, kisimítja a ráncokat.

Gyengéd bőrradír száraz bőrre: hígítsuk fel a mungóbab port egyenlő mennyiségben mentafőzelékkel. Ha el szeretné távolítani a felesleges zsírt, akkor a mentafőzetet citromlével vagy mézzel helyettesítse.

Tápláló és feszesítő arcmaszk: 1 evőkanál. l. mungbab port adjunk hozzá egy csipet kurkumát és 1,5 evőkanál. l. tejföl. Kenje a keveréket a nyakra és az arcra. 15 perc múlva mossa le.



Ellenjavallatok

A cefre ellenjavallatai:

• bab intolerancia;
• az emésztőszervek krónikus betegségei.



Az ártalom túlzott mennyiségű bab használatát okozhatja. Ez tükröződik a puffadás megjelenésében - a gázok felhalmozódása miatti fájdalmas puffadásban - vagy diszperzióban - a belekben áthaladó táplálék hiányos lebontásában. Ezt az állapotot a méreganyagok felszabadulása, hányinger, szédülés kíséri.

Használja a főzéshez

A cefret kínai, koreai, japán, indiai konyhákban használják. Ez a kultúra Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és Üzbegisztánban is keresett. A babot héjában vagy egészben fogyasztják. A belőlük nyert keményítő a kínai tészta - funchose vagy fensi - előállításának alapja. Átlátszó állapota miatt üvegtésztának is nevezik. A csíráztatott borsó is népszerű.

csírázó bab

A csírákhoz friss vagy tavalyi betakarításból származó mungóbabra van szükség. A gézet egy alján lyukakkal ellátott tartályba helyezzük, amelyre egy réteg babot öntünk. Egy nagyobb tálba tesszük. Felöntjük vízzel, ügyelve arra, hogy csak a borsót fedje el.

A babos edényt meleg helyen tartjuk, szükség szerint friss vizet adunk hozzá. Az első palánták már másnap kikelnek. Javasoljuk, hogy háromnapos csírákat használjon, amelyeket forrásban lévő vízzel leöntve eltávolítja a keserűséget.

Van egy másik módszer is a bab csíráztatására: kiválogatják, és egy éjszakán át hideg vízbe áztatják. Másnap reggel megmossuk, sterilizált üvegedénybe tesszük. Egy darab géz van rögzítve a nyakra egy rugalmas szalaggal. Öntsön vizet egy tányérba, és helyezze az üveget fejjel lefelé körülbelül 45 fokos szögben. Ez lehetővé teszi, hogy a szemek felszívják a nedvességet.

Az egész szerkezetet napi 4 órán keresztül fényben tartják, a többi időben pedig sötétben, miközben vizet adnak hozzá, ahogy elpárolog. Használjon fehér-sárga csírákat, amikor eléri a 10 mm-es hosszt. Hosszabb ideig nem szabad termeszteni, mert a barna hosszú hajtások íze eltűnik.

A csírákat két napig hűtőszekrényben tárolják, nedves gézbe csomagolva, de jobb, ha azonnal nyersen vagy olajban sütve, csirkehús, gomba és egyéb összetevők hozzáadásával fogyasztják. A csírákat különféle salátákhoz adják.

A „koreai stílusú” snack elkészítéséhez eltávolítják a csíráztatott bab héját, amihez másfél pohárra lesz szükség, és teljesen megtöltik szójaszósszal. Adjunk hozzá egy közepes, vékony félkarikára vágott, előzőleg olajon megsütött hagymát és két csíkokra vágott paradicsomot. Összekeverjük és hűtőbe tesszük. Az egészséges snack 14 órán belül készen áll a tálalásra.

Receptek

A keleti ételek mung babból való főzésének receptjei változatosak. Az aranyszabály, amelynek megvalósításától függ a kész étel íze, a bab előzetes beáztatása. Ha fiatalok, akkor korlátozhatja magát egy órára, de leggyakrabban ajánlott egy éjszakán át tartani őket. Ez a technika biztosítja a gabonafélék jó főzését a főzés során.

A receptek általában meghatározzák az áztatás időtartamát. Pörköltekhez, gyorslevesekhez a babot sokáig áztatják. Ha sok összetevőből álló étel hosszú távú elkészítése várható, akkor elegendő a mungóbabot egy órára vagy kicsit tovább vízbe áztatni.

Zabkása

Hideg folyó víz alatt megmosva a babot egy éjszakán át beáztatjuk. Reggel a folyadékot lecsepegtetjük, a mungóbabot leöblítjük és áttesszük egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, tartsa az 1:2,5 arányt. Forraljuk alacsony lángon 30 percig.

A sót 10 perccel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá. Főtt és sült gomba, pirított sárgarépa hagymával ugyanabba az intervallumba kerülhet. Közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és a vajat a zabkásához.

"Dal" levespüré (India)

Forraljunk fel két liter vizet. Tegyünk két babérlevelet, egy fahéjrudat, öntsünk rá előre beáztatott babot (200 g), és főzzük lassú forralással 20 percig. Adjunk hozzá három vajjal elkevert reszelt sárgarépát (50 g) és egy teáskanál kurkumát.

A levest addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. Kis mennyiségű olajon pirítsd meg a köménymagot - 1,5 teáskanál két hüvely szárított pirospaprikával keverve. Amikor a fűszerek megsötétülnek, adjunk hozzá egy teáskanál reszelt friss gyömbért és két gerezd finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze és küldjük a serpenyőbe. Készre főzzük további öt percig. Tálalás előtt tejfölt adunk a tálakba.

A mungóbab nagyon népszerű az egészséges táplálkozás hívei körében. Főleg a keleti országokban terem, és jótékony tulajdonságai miatt az utóbbi időben világszerte elterjedtebbé vált. A mungóbabból finom levesek, saláták, gabonapelyhek készülnek, hatékony kozmetikai termékként is használják. Az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a hüvelyes növényt számos betegség esetén vegye be az étrendbe.

Mutasd az összeset

Mi a mungóbab, összetétele és kalóriatartalma

A mungóbab hazája Kelet. Ezeket a gyümölcsöket más néven is ismerik - mung bab, aranybab. Kicsi, ovális, sima, sötétzöld bab, fényes fényű és finom ízű. A termék széles körű népszerűségre tett szert szerte a világon, számos hasznos tulajdonságának köszönhetően.

A bab hozzávalói:

• cellulóz;
• C, B, A, E, K vitaminok;
• aminosavak;
• proteázok (proteolitikus enzimek);
• kálium;
• Vas;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor.

Annak ellenére, hogy a mungóbab kalóriatartalma meglehetősen magas, és 100 grammonként 340 kcal-t tesz ki, a gabonafélék étrendinek tekinthetők, mivel összetételében alacsony a zsír.

Jótékony tulajdonságok

A keleti gyógyászatban régóta úgy tartják, hogy a mung segít megőrizni az egészséget és számos betegségből meggyógyít.

A termékben található, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok komplexének köszönhetően a gabonafélék a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. 1. Segíti a szív és az erek munkáját. Csökkenti a vérnyomást, erősíti az ereket és megtisztítja a koleszterin plakkoktól. Csökkenti a koleszterin mennyiségét.
2. 2. Megakadályozza a csontritkulás kialakulását a nagy mennyiségű kalcium miatt. Ez különösen igaz a 45 év feletti nőkre.
3. 3. Hasznos cukorbetegség és egyéb anyagcserezavarok esetén.
4. 4. Segít megszabadulni a felesleges kilóktól. A gabonafélék magas kalóriatartalmúak, és gyorsan jóllakottság érzést keltenek anélkül, hogy zsír formájában raktároznának fel a szervezetben.
5. 5. Megakadályozza az onkológia kialakulását.
6. 6. Segít megőrizni a nők egészségét, stabilizálja a hormonszintet.
7. 7. Erősíti az idegrendszert, növeli a stresszes helyzetekkel szembeni ellenállást, aktiválja a szellemi tevékenységet, jótékony hatással van a memóriára és a látásra.
8. 8. Növeli az immunitást. Segít a tüdő, a hörgők és a nasopharynx gyulladásos betegségeiben.
9. 9. Eltávolítja a méreganyagokat és hatékonyan küzd a vírusok ellen.
10. 10. Vízhajtó hatású, hozzájárul a belek normál működéséhez.
11. 11. Javítja az ízületek rugalmasságát, segíti a sebek és bőrgyulladások gyógyulását.



Főzési receptek

A mungóbab a japán, kínai, koreai, indiai, tádzsik, üzbég és türkmén konyhában keresett. A gyümölcsöket hámozottan, egészben vagy csíráztatva használjuk. A babból nyert keményítőből funchose készül - üvegtészta.

Sok recept létezik mung bab felhasználásával, beleértve a vegetáriánus ételeket, köreteket, leveseket. Ahhoz, hogy az étel különösen ízletes és egészséges legyen, a borsót először be kell áztatni. Fiatal babhoz egy óra is elegendő. De pörköltekhez és levesekhez a legjobb, ha egy éjszakára a vízben hagyjuk.



csíráztatott bab

Csíráztatáshoz vegyünk tavalyi vagy friss betakarítású hüvelyeseket. Szüksége lesz egy kis lyukakkal ellátott tartályra, amelynek aljára gézet helyeznek, a tetejére gyümölcsöket öntenek. A tartályt egy széles tálba helyezzük, és annyi vizet öntünk, amennyi szükséges, hogy ellepje a borsót.

Tedd meleg helyre, és ügyelj arra, hogy mindig legyen elegendő folyadék. A kelő hajtások már másnap láthatók. Élelmiszerként háromnapos, fehér-sárga színű, körülbelül 10 mm hosszú palántákat használnak. A keserűség eltávolítása érdekében forrásban lévő vízzel leöntjük.

A csíráztatott mungóbabot más módon nyerik. A borsót szétválogatjuk, hideg vízzel felöntjük és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a megmosott gyümölcsöket sterilizált üvegedénybe helyezzük, amelyet egy darab gézzel zárunk le. A tartályt fejjel lefelé 45 fokos szögben egy víztányérba helyezzük. Ennek a kialakításnak napi 4 órában világosban kell lennie, a fennmaradó időben pedig sötétben. A folyadékot párolgás közben adjuk hozzá.



Csírázó mung bab üvegben

A hajtásokat legfeljebb két napig tárolják hűtőszekrényben. Ennek a terméknek az előnyei nyersen vagy enyhén sütve fogyasztva lesznek. A csírákat párolt és sült szárnyasokhoz, gombákhoz, zöldségekhez adják, saláták alapanyagaként használják. Tőlük főzhet egy snacket "koreai nyelven". Ehhez a következőkre lesz szükség:

• csíráztatott bab - 300 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• olivaolaj.

A csíráztatott babot meghámozzuk és leöntjük szójaszósszal. A félkarikára vágott hagymát olajon sárgára pirítjuk, a babhoz adjuk. Ott is fel apróra vágott paradicsomot. Mindent összekeverünk és egy napra hűtőbe tesszük.

Kása gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

• bab - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 500 g;
• víz - 1,2 l;
• hagyma - 1 db;
• só.

A darát gondosan szétválogatjuk, megmossuk és egy éjszakán át beáztatjuk. Reggel felöntjük friss vízzel, és fél óráig lassú tűzön főzzük. A gombát olíva- vagy napraforgóolajban sütjük. A félkarikára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát aranybarnára pároljuk. 12 perccel a készenlét előtt gombát és zöldséget adunk a babhoz, sózzuk. Kikapcsolás előtt vajat kell tennie.

leves-püré "Dal"

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• mung bab - 200 g;
• kis sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• friss gyömbér, kurkuma - 1 teáskanál;
• vaj - 60 g;
• víz - 2 l;
• zira - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 rúd;
• babérlevél - 2 db;
• pirospaprika - 2 hüvely.

Forrás után tegyünk bele babérlevelet, fahéjat, áztatott babot, és pároljuk 25 percig. Ezután hozzá kell adni a reszelt sárgarépát, az olvasztott vajat és a kurkumát.

A köménymagot olajon megpirítjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az apróra vágott fokhagymát. Amikor a bab teljesen felforrt, összekeverjük a többi hozzávalóval, és további 6-7 percig puhára főzzük.

Tálalás előtt tejfölt adunk hozzá.

Rizottó

Hozzávalók:

• mung bab - 1 csésze;
• rizs - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• darált marhahús - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• víz - 1 l;
• só, paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A darált húst enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, a paprikát. Felöntjük a norma víz felével, elaludjuk a mungóbabot, és félig főzzük. Ezután tedd bele a rizst, és készítsd el a rizottót. A vége előtt sózzuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.

A mungóbab eddig egzotikus és népszerűtlen termék, de biztos vagyok benne, hogy sokan szívesen felvennék az étlapjukra, ha tudnák, hogyan kell helyesen, gond nélkül főzni a mungóbabot. Különféle főzési receptek léteznek, gyakrabban levesek, főételek és saláták készítésére használják.

Hazánk számára ez a termék egzotikus, kevesen tudják, mi az. Tádzsikisztán, Üzbegisztán, India, Korea, Kína, Japán lakosai azonban már nagyon régóta fogyasztják, ideális tápláléknak tartják a test és a lélek számára.

Botanikailag a mungbab a Vigna nemzetséghez tartozó bab, így a különböző nemzetek által a terméknek adományozott nevek, mint például a mung bab, a mung bab és a dhala, nagyon alkalmasak rá.

Megjelenésében a gyümölcs zöld kisbabhoz vagy hosszúkás borsóhoz hasonlít. Egészben, zöld héjjal vagy hámozottan használjuk, ekkor a színe érezhetően világosabb lesz. A főtt ételek íze kedvezően hasonlít a diós utóízhez és aromához.

Az indiaiak elkezdték ültetni ezt a növényt, később a termék iránti szenvedély átterjedt a pakisztáni Bangladesbe. Jelenleg Indonézia, Mianmar, Kína, Thaiföld, az USA egyes régiói és Dél-Európa foglalkozik a kultúra ipari termesztésével. Tekintettel a hosszú érési folyamatra, a betakarítás időben meghosszabbodik, és novembertől júniusig több szakaszban történik.

Mung bab - hasznos tulajdonságok

A cefre a hüvelyesekben rejlő összes jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Azt:

• magas rosttartalom a jó bél- és gyomorműködés érdekében;
• magas kalóriatartalom, képes a testet hosszú ideig energiával telíteni;
• a termék különféle étrendekkel való felhasználásának lehetősége;
• antiszeptikus, felgyorsítja a megfázásból való felépülést;
• enyhíti a menopauzában lévő nők állapotát;
• gátolja a daganatok kialakulását;
• a fehérje jelenléte lehetővé teszi a hüvelyesek helyettesítését a szervezetre káros hússal.

A termék tartalma:

• kolin;
• a B, PP, H, E csoportba tartozó vitaminok;
• nyomelemek (kalcium, kálium, cink, réz, vas, magnézium, réz, jód, kén, bór, króm);
• cellulóz.

Csíráztatott mungóbab - előnyök és károk

A csíráztatott mungóbab előnyei nagyobbak lesznek:

• csökkenti a "rossz" koleszterinszintet;
• csökkenti a glükózszintet;
• eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből;
• csökken az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, az érrendszeri betegségek, a rák kialakulásának valószínűsége;
• javítja az agyműködést, serkenti az immunrendszert, helyreállítja a látást;
• támogatja a veseműködést, erősíti a csontokat, normalizálja a hormonszintet;
• megakadályozza a vírusos betegségeket;
• stabilizálja az anyagcserét;
• fiatalít, antioxidáns hatású;
• ez a hüvelyes gyakorlatilag nem okoz gázképződést, ami nem mondható el a babról, borsóról és a dhala más „rokonairól”.

Örülök, hogy a mungóbab csírázása meglehetősen egyszerű és gyors művelet. A hajtások már az első napon megjelennek, elegendő a terméket leöblíteni és egy éjszakán át áztatni, reggel tányérra tenni, nedves, vékony ruhával letakarni, rendszeresen megnedvesítve. Reggel a procedúra után este egy egészséges étel fogyasztható!

A hajtások maximális szilárdságúak, legfeljebb egy centiméteres szárhosszúsággal. Jobb, ha a csíráztatott dhalát hidegben tárolja, legfeljebb öt napig, és használat előtt mossa le a terméket. Fogyasztása önmagában vagy más gabonacsírákkal kombinálva ajánlott.

Ellenjavallatok

A terméknek nincs abszolút ellenjavallata, emésztőrendszeri problémák esetén mértékletességet kell követni, tekintettel a dyspepsia vagy a puffadás kialakulásának valószínűségére.

Kalória mung bab

A kultúra kalóriatartalma magas - akár 300 kcal.

Hogyan kell főzni a cefret

Indiában és az ázsiai országokban nagyon jól tudják, hogyan kell főzni a mungóbabot, egyes ételeket a mi szerényebb ízlésünkhöz igazítanak. A csíráztatott szemek friss zöldségekkel salátákba kerülnek, a főtt termék eredeti köret bárányhúshoz és egyéb húsokhoz. Aranybab rizzsel kombinálva indiai pilaf és levesek készülnek. A reszelt babot tésztához, húsgombócokhoz, pörköltekhez és rakott ételekhez adják.

A hostesseket gyakran érdekli, hogy kell-e áztatni a terméket. Nem, nem szükséges, a gabona puha, 30-35 perc múlva megpuhul és puhára forr.

Mennyi cefrét kell főzni

• öblítse le a terméket, távolítsa el a szennyeződéseket (apró kavicsok kerülhetnek rá);
• só nélkül tegyük forrásban lévő vízbe, különben a hüvelyesek lassan főnek;
• várjon 40 percet;
• 15 perccel a sózási készenlét előtt;
• a recept szerint, vagy adjunk hozzá más hozzávalókat leveshez, pörkölthöz, vagy csepegtessük le a terméket egy szűrőedényben.

Hogyan főzzünk mungbabot köretnek

Sokan érdeklődnek a köret főzésének módjáról. Hasonló a fentihez:

• kiválogatni, kimosni a terméket;
• forraljon fel elegendő vizet;
• engedje le a gabonaféléket, forralás után csökkentse a tüzet;
• várjon 20 percet;
• öntsön megfelelő mennyiségű sót;
• várjon még legfeljebb 10 percet, hogy a gabona sértetlen maradjon, ne forrjon zabkává, de legyen ideje főzni;
• tegye a babot egy szűrőedénybe;
• húshoz, halhoz tálaljuk.

mung bableves

A főzési receptek változatosak. Az aranybableves ízében érdekes. A legegyszerűbb változat a következő:

Vesz:

• 150 gr. gabonafélék
• 400 gr. darált hús
• gerezd fokhagyma
• sárgarépa
• zöldek
• 3-4 burgonya
• 1,5 liter víz
• fűszerek;

Folyamat:

• Öblítsük le a mungóbabot, főzzük 30 percig alacsony lángon;
• 10 perccel ez előtt adjunk hozzá sót;
• aprítsa fel a burgonyát, sárgarépát, hagymát - párolja a hagymát, fokhagymát növényi olajban szép pírig;
• adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk öt percig;
• öntsük a darált húst a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk, sütjük 7-8 percig;
• öntsük a sütést a serpenyőbe a babhoz, főzzük további 15-20 percig;
• apróra vágott zöldeket dobjunk.

Mung bab szelet

A mungóbab kiváló vegetáriánus szeleteket készít – ízletes, tápláló, egészséges, némi plusz! A főzés nem lesz nehéz:

Veszünk:

• 1 st. aranybab
• ugyanannyi főtt rizst
• sárgarépa
• fűszereket
• növényi zsír

Főzés:

• áztassa a mungóbabot egy éjszakán át tiszta vízben;
• a rizst a szokásos módon főzzük;
• mindkét összetevőt turmixgépben őröljük;
• növényi olajat melegítünk, fűszereket sütünk rajta, sárgarépát keverünk, megpirítjuk;
• az apróra vágott gabonaféléket összekeverjük a sütéssel, szeleteket formázunk, megsütjük.

Mashkhurda

Mungababból elképesztően kiadós üzbég húsleves mashkhurda készül. Nem hallotta? Megér egy próbát!

Veszünk:

• 400 gr. hús
• 200 gr. mungóbab
• 100 gr. rizs
• sárgarépa
• paprika
• néhány burgonya és paradicsom
• fokhagyma, fűszerek

Hogyan kell főzni:

• jobb, ha először feltesszük főni a mungóbabot, ez körülbelül fél órát vesz igénybe (a folyamatot korábban leírtuk);
• serpenyőben, üstben megpirítjuk a darabokra vágott húst, 5-7 perces időközönként hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, sárgarépát, paprikát;
• tegye a paradicsomot (paradicsompürével helyettesíthető);
• adjunk hozzá főtt mungóbabot vízzel;
• ide küldünk burgonyát darabolva, rizst;
• puhára főzzük, a folyamat vége előtt friss fűszernövényeket szórunk rá.

Saláta mung babcsírával

A tápláló babcsíra salátát hússal vagy anélkül készítik (vegetáriánus vagy sovány opció).

Szükséges:

• 200-300 gr. marhahús
• 500 gr. csírázik
• Fokhagyma
• Zöldek (koriander)
• Fűszerek
• Szója szósz
• Citromlé
• Növényi olaj öntethez

Hogyan főzünk:

• A mungóbabot forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük
• a húst apróra megpirítjuk, hagymát adunk hozzá
• a csírákat a kész húsba öntik, a salátát fűszerekkel, szósszal, citromlével öntik, hidegre küldik impregnálásra

Most már tudja, hogyan kell főzni a mungóbabot, minden egyszerű, világos, könnyű. Nem érdemes lemondani kedvenc gabonafélékről egy egzotikus bab kedvéért, de a családi menü változatossá tétele egészen reális. Iratkozz fel az oldal frissítéseire, jó étvágyat!