Pácolt szilva télre otthon. Ecetes szilva befőzési receptek. Az összes receptben közös technológiai műveletek
Leírás
Sózott szilva télre- egyszerű módszer a szilva előnyös tulajdonságainak hosszú távú megőrzésére. A munkadarab neve a háziasszonyok tudatalattijában azonnal képet rajzol, de a javasolt recept szerint elkészítve a szilva nem közönséges nedves és sós gyümölcs lesz, hanem gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő kinézetű szeletek, impozánsan illatos és átlátszó töltelék olívaolajból, száraz fűszernövényekkel és apró gerezd fokhagymával keverve.
A nagyszerű előételnek olyan az íze, mint az olajbogyó, de nincs fanyar utóíze. Az összetevők abszolút természetessége teszi ezt a készítményt igazán kifogástalanná a jövőre nézve, mert korunkban nagyon nehéz olyan élelmiszert találni, amely nem csak a gasztronómiai vágyakat teljes mértékben kielégíti, de nem is árt. A természetes olívaolaj (vagy bármilyen más, de szagtalan) még nejlon fedél alatt is képes hosszú ideig megőrizni a munkadarabot eredeti formájában, és az illatos száraz fűszerek, amelyeket tetszés szerint kombinálhatsz.
Nagyon könnyű és egyszerű otthon elkészíteni egy ilyen finomságot saját kezűleg. Az Ön időköltsége minimális lesz, és munkája eredménye új kizsákmányolásokra és kísérletekre ösztönöz. A sózott szilva receptje kétségtelenül leírható személyes szakácskönyved aranyreceptek rovatában „megnyalod az ujjaidat”, a következő szezonban pedig az előkészületek növelik a könyvjelzőt, és dupla adagot készítenek egy csodálatos snackből.
Kifogástalan íz, tökéletes megjelenés, csodálatos illat, csodálatos színösszetétel - mindez könnyen elfér és tökéletesen keveredik egy tégelyben, amelybe szeretettel és egy darab lélekkel kerül a szilva egyszerű recept szerint elkészítve, lépésről lépésre fényképekkel, részletes, még a legtapasztalatlanabb háziasszony számára is érthető műveleti magyarázatokkal.
Hozzávalók
-
(kék, 2,5 kg) -
(5-7 darab) -
(50 ml kenéshez + 250 ml öntéshez) -
(íz) -
(íz) -
(1 hüvely) -
(1 csipet) -
(1 csipet) -
(1 csipet)
A főzés lépései
Kiválasztjuk a legszebb és legegyenletesebb, azonos érettségű szilvákat. Tedd őket egy mély tálba, majd alaposan öblítsd le meleg folyóvízben, ujjaiddal töröld át a kékes bevonatot, de próbáld meg ne nyomkodni túlságosan a gyümölcsöket. A megmosott szilvát egy rétegben többrétegű papírszalvétára vagy nagy nedvszívó képességű törülközőre helyezzük, hogy megszáradjanak.
A szárított szilvát óvatosan kettéosztjuk, és egyúttal eltávolítjuk a magot. Ha a szilva rosszul van elosztva (például a pép széle ferdén válik le), akkor segítsen magának egy jól kihegyezett, rövid pengéjű késsel: vágjon mélyen a csontig a szilva teljes kerületén az a hely, ahol a szeletek együtt nőnek, és az ellenkező oldalon. A szépen felosztott szilva elfogadhatóbb megjelenésű a kész snackben, annak ellenére, hogy a szárítás és a sózás során kissé ráncosodik, és felesleges levet bocsát ki.
Előkészítjük a fokhagymát. A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges, mert a fokhagymafejek mérete és gerezdszáma eltérő. Az apróra vágott fokhagyma mennyiségének annyinak kell lennie, hogy minden szilvagerezdre kiterítsen egy gerezd fokhagymát, plusz egy fej (három-négy nagy vagy öt-hat kis gerezd) az olajba, amit még nem pucolsz meg, mert jönni fog. csak tizenkét óra múlva lesz hasznos. A fokhagyma hámozásának megkönnyítése érdekében egészben áztassa hideg vízbe, és hagyja állni tizenöt percig. Engedje le a vizet, és egy éles késsel hámozzuk meg a fokhagymát, időnként hideg vízbe mártva a kést.
A szilva tetejére helyezendő fokhagymát a képen látható módon vékony szeletekre szeleteljük, és óvatosan tiszta tányérra tesszük.
Az előkészített szilvaféléket vágott oldalukkal felfelé fektessük a zöldség-gyümölcs elektromos szárító tálcájára úgy, hogy ne fedjék egymást, de ne hagyjunk réseket közöttük - a szilva meglehetősen gyorsan szárad, így idővel a távolság megnő. . Puha szilikon ecsettel kenje meg az összes szilvát olívaolajjal vagy bármilyen más növényi olajjal. hogy megakadályozza a gyors kiszáradást és egyenletesen száradjon a gyümölcs.
Az olajozott szilva felére tegyünk egy-egy apróra vágott fokhagymás tányért. A fokhagyma elrendezését, valamint az aprítást a legjobb kesztyűben végezni, hogy az illóolajok illata ne kísértsen a következő napon.
A szilvás tálcákat elektromos szárítóba helyezzük, és kiválasztjuk a szárítási folyamat időtartamát és a fűtési hőmérsékletet, ha ez utóbbi funkció elérhető a készülék számára az Ön konyhai arzenáljában. A szárítás első szakasza körülbelül tizenkét órát vesz igénybe 70 Celsius fokos hőmérsékleten..
A szilvát megszórjuk vajjal, a fokhagymát pedig fűszernövényekkel, ujjainkkal közvetlenül dörzsölve. Vásároljon illatos fűszernövényeket durvára őrölve és csak jó gyártóktól, elkerülve a finomra őrölt keverékeket, mivel nagyszámú adalékanyag van bennük, és nincs kifejezett aroma. Az aszalt szilva minősége, aromája és íze közvetlenül függ a fűszernövények minőségétől. A fűszernövényekkel megszórt szilvát enyhén sózzuk meg étkezési tengeri sóval – ez természetes tartósítószerként működik, és nem teszi sóssá az aszalt szilvát, ellentétben a hagyományos konyhasóval.
Nyolc óra elteltével a szilva úgy néz ki, mint a képen, és nagyon finom az illata. A szilva íze is kifogástalan lesz. Ne engedjük, hogy a háztartás tagjai felnyitva kukucskáljanak be a tálcákba, mert minden pillantással egyre kevesebb a szárított szilva, és nagy a valószínűsége annak, hogy nem lesz mit feltekerni a későbbi felhasználáshoz!
Az aszalásra szánt idő letelte után a szilva másképp fog kinézni: a megszáradt, de nem száraz pép tetején egy teljesen kiszáradt héj, amelyen kényelmesen megtelepedett egy meglehetősen csökkentett fokhagymalap. Téli sózott szilva készen áll!
A sózott szilva további téli előkészítésének folyamata a sózott szárított gyümölcsök lerakásához szükséges üvegek elkészítésével kezdődik. Meleg, szódabikarbónás vízben megmossuk és folyó vízben jól leöblítjük, majd a balesetek elkerülése végett mindegyiket sterilizáljuk pár percig öt percig, vagy tíz percig a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen, és ügyeljünk rá. hogy harmadára töltse fel forró vízzel. A fedőket is le kell mosni a bankokkal analóg módon, majd két percig forralni kell. Sterilizálás után feltétlenül szárítsa meg az üvegeket és a fedőket, és jelölje meg őket a száraz üvegekben. A szilva felét tömörítés nélkül kell lerakni, de anélkül, hogy hézagot hagyna közöttük.
A forró növényi olajat szilvás üvegekbe kell önteni, amelyet egy fej fokhagyma apróra vágott szeleteivel, gyógynövényekkel (zsálya, rozmaring, kakukkfű és egyéb fűszerek, például mustár), apróra vágott chili paprikával együtt felforralunk.
Öntsön annyi olajat az edénybe, hogy a lefolyók közötti rés be legyen töltve.Óvatosan forgassa el az üveget, enyhén döntse egyik vagy másik oldalára, hogy a felgyülemlett levegőt forró olaj váltsa fel.
A töltelék végén lévő tégelyben lévő lefolyókat teljesen le kell fedni, ahogy a lépésről lépésre készült fotónkon is látható.
Az olajban lévő szilvát hagyni kell kissé kihűlni. Ezalatt egy kicsit felemelkednek..
Tiszta, száraz kanállal óvatosan ráhelyezzük a szilvára a kanálban a maradék fűszereket és a borsot.
A télire sózott szilva szinte azonnal használatra kész, de a legjobb, ha egy hétig olajban átitatjuk.
A sózott aszalt szilvát hosszú ideig tárolhatja, mert az olajos töltelék nem engedi, hogy túlságosan megkeményedjen vagy megpuhuljon, emellett kiváló öntet lesz zöldségsalátához és éppen illatos olajhoz, amibe nagyon kellemes a frissen sült aranyhéjú morzsát mártani. légies francia cipó.
Jó étvágyat!
Sokan tudják, hogyan kell szilvából lekvárt vagy befőtt főzni, de én azt javaslom, hogy pácoljuk a szilvát. A pácolt szilva nagyon finom, illatos, fűszeres falat. Egy egyszerű receptet mutatok be a téli ecetes szilva fényképével.
A megfelelően pácolt szilva akár az olajbogyóval is versenyezhet. Nem édesek, savanyú-fűszeresek, jól passzolnak a hús- és halételekhez, tökéletesen kiegészítik az ízüket.
Milyen szilvát érdemes venni pácoláshoz?
A pácolt szilva hideg előétel, és annak érdekében, hogy jól álljon az asztalon, és megőrizze ízét, jobb, ha rugalmas és deformációmentes szilvát veszünk a savanyításhoz.Egy másik fontos körülmény: a pácolt szilvát semmi esetre sem szabad túléretten venni, különben egy finom fűszeres falat helyett egy soha nem látott konzisztenciájú, érthetetlen anyag alakul ki.
A pácolt szilvát érdemes enyhén zöldre, keményre és feszesre hagyni, akkor megőrzi alakját és megjelenését.
A téli pácolásra szánt szilvát sűrű, széles, lédús péppel kell venni. Természetesen lehet kis krémet venni, de az íze és az állaga nem lesz ugyanaz.
Egyes szilvafajták keserű héjúak – ne reménykedjünk, a keserűség a pácolás után sehova sem megy.
Ugorka szilva pácolása (magyar)
A pácoláshoz leggyakrabban különféle ugorkai (magyar) szilvát használnak. A szilva mérete és íze, lédús húsa és feszes, de nem keserű héja kiválóan alkalmas pácolásra. 
Az én egyszerű receptem szerint ugorkai szilvát is savanyítunk télire, a fotón láthatjátok, hogy néz ki.
Hogyan pácoljuk a szilvát. egyszerű recept
Szóval, hogyan kell a szilvát savanyítani? A recept egyszerű, így az ugorkai (magyar) szilva savanyítása nem fog sok időt igénybe venni. 
Mielőtt bepácolná a szilvát, válogatja szét, különítse el a puhát és a túlérettet, mert emlékszik, nekünk nem illik.
A kemény, rugalmas gyümölcsöket alaposan öblítse le, távolítsa el a gallyakat, leveleket és egyéb véletlenszerű törmeléket.
A szilva pácolása télre
Kezdjük a szilva savanyítását télire. E recept szerint a szilvát nem főzik és nem sterilizálják, az egyetlen hőkezelés, amelyen átesik, a blansírozás.
Szilvafehérítés
A szilva megfelelő kifehérítéséhez vegyünk egy széles serpenyőt, öntsünk bele vizet, forraljuk fel.
A szilva egy részét szűrőedénybe helyezzük. Jobb, ha ez egy szűrőháló, mint a recept képén, kényelmesebb és gyorsabb lesz.
A szilvát 2-3 másodpercre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki a vízből, hagyjuk kissé kihűlni. Ismételje meg a szilva blansírozásának eljárását 3-4 alkalommal. A blansírozás védőhálót hoz létre a szilva héjának felületén, miközben megőrzi a friss gyümölcs ízét, színét és aromáját. A szilvafehérítés lehetővé teszi a vitaminok és a gyümölcs alakjának megőrzését a pácolt szilva téli tartósítása során is.
A többször blansírozott szilvát tegyük sterilizált literes üvegekbe.
Annak érdekében, hogy a télre pácolt szilva ízletes és illatos legyen, minden literes üvegbe a következő mennyiségű fűszert kell hozzáadni:
- babérlevél - 2 db;
- Fekete bors - 4 db;
- szegfűbors fekete bors - 4 db .;
- Szegfű - 4 ág.
Tehát a szilva blansírozása után hagyni kell egy kicsit a vizet, majd steril üvegekbe kell tenni, hozzáadva az összes fűszert.
Az üvegekbe hajtogatott szilvát forró páccal öntsük.
Pác szilvához
A legegyszerűbb pác szilvához az én receptem szerint:
- Víz - 1 liter;
- Cukor - 1 pohár;
- Ecet - 0,5 csésze.
A szilvához pácot készítünk a következőképpen. A cukrot vízbe öntjük és tűzre tesszük.
Forraljuk fel és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forrás után végül öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről a szilva pácot.
Forró pácot öntsünk üveges szilvára.
A télire pácolt szilvát parafáljuk le sterilizált fedővel.
A lezárás minőségének ellenőrzése után helyezze az üvegeket fejjel lefelé a fedőkre. És hagyjuk fokozatosan kihűlni szobahőmérsékleten.
A télire pácolt szilvát a pincében, ennek hiányában hűtőben vagy kamrában kell tárolni.
Mivel eszik a pácolt szilvát?
Hogyan és mivel tálalják a pácolt szilvát? Téli ecetes szilva az én egyszerű receptem szerint fotóval tökéletesen kiegészíti a hús- és szárnyasételeket. 
És kiválóan alkalmas sült és főtt halhoz is.
A sötétlila, öntött gyümölcsök minden ételen jól mutatnak, és lehetővé teszik a pácolt szilvát mind köretként vagy díszítésként, mind külön illatos snackként.Ezért képesek lesznek díszíteni az ünnepi asztalt és változatossá tenni családja napi menüjét.
A pácolt szilva szokatlan ízű és illatú, könnyen elkészíthető és nagyon gyorsan fogyasztható.
Amint látja, az én egyszerű receptem szerint, fényképpel gyorsan és gond nélkül főzhetsz télre finom és illatos ecetes szilvát. Mindannyian megszoktuk, hogy a téli szilva vagy édes kompótok, vagy lekvárok, vagy desszertek üresek. De egy pácolt szilva előétel felveszi a versenyt az édes téli tartósítással, és az első elkészítést követően állandó kísérője lesz.
A szilva az egyik legegészségesebb gyümölcs. Segít eltávolítani a szervezetből a koleszterint és a méreganyagokat, erősíti az ereket, segít csökkenteni a vérnyomást és fenntartani a szervezet sav-bázis egyensúlyát, javítja az emésztést. Ez a gyümölcs sajnos egész évben nem áll rendelkezésünkre frissen, de edényben lefagyasztható és télre bepácolható. Bemutatjuk figyelmébe a legjobb pácolási recepteket.
Pácolt szilva „mint az olajbogyó” télre
- szilva - 900 gramm (jobb, ha egy kicsit éretlen, mint túlérett, hogy pácolt állapotban megőrizze alakját, és ne váljon burgonyapürévé);
- cukor - 8 teáskanál;
- só - 5 teáskanál;
- ecet - 4-5 teáskanál;
- szegfűszeg - 10 darab;
- babérlevél - 5-6 darab;
- növényi olaj - 2 evőkanál (jobb, ha finomítatlan olívaolajat veszünk, de a napraforgóolaj is megfelelő);
- víz.
Sterilizálja és szárítsa meg a literes vagy félliteres üvegeket és fém fedeleket a varrathoz. A fűszerek felét az üvegek aljába öntjük. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, szórjuk meg a maradék fűszerekkel. Fektessük szorosan. Töltsd a legtetejéig.
Forrásban lévő vizet öntünk a szilvára, fedjük le és hagyjuk 5 percig. A megadott idő elteltével engedje le a vizet a serpenyőbe egy speciális, lyukakkal ellátott nylon fedél segítségével. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot a vízhez. Forraljuk fel. Öntsön forrásban lévő sóoldatot, és hagyja állni 5-7 percig. Ezután öntsük le a vizet és forraljuk fel újra.
A harmadik töltés előtt minden üvegbe növényi olajat kell adni. Ezután öntsön sóoldatot, tekerje fel és csomagolja be éjszakára.
A fűszeres ecetes szilva „mint az olajbogyó” télre
A szilvát megmossuk (lehetőleg próbáljuk lemosni a bevonatot a héjáról), szétválogatjuk, szétválasztjuk a farkától és levelétől, konyharuhára terítve száradni.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel. Beleöntjük a cukrot. Felöntjük az ecettel. 10-20 percig forraljuk. Adjunk hozzá konyakot.
Helyezze a szilvát és a fűszereket egy üveg- vagy kerámia edénybe. Keverd össze. Forrásban lévő pácba öntjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 1-1,5 órán át. Ezután öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcsre. Ismételje meg még 2-szer 1-1,5 órás szünetekkel. Ezután csepegtessük le a pácot, majd a gyümölcsöket és a fűszereket sterilizált literes vagy félliteres üvegekbe rendezzük, nyakig töltve.
Forraljuk fel a pácot, és öntsük a gyümölcsökre üvegekbe. Fedjük le sterilizált fém fedőkkel. Tekerje fel és csavarja be meleg takaróba éjszakára.
Ha nem szeretné feltekerni, egyszerűen rácsavarhatja a fedeleket, és hűtőbe tesszük. Ebben a formában ecetes gyümölcsök 6 hónapig tárolva. Kevesebb, mint guruláskor (1 év), de újévig biztosan elég.
Pácolt szilva télre „száraz” pácban
Mossa meg a szilvát (lehetőség szerint próbálja lemosni a bevonatot a héjáról), válogatja le, különítse el a farkától és a levelektől, tegye egy edénybe pácoláshoz.
Pácolóedényként olyan edények alkalmasak, amelyek nem oxidálódnak (zománcozott serpenyő, műanyag tál, tölgyfa hordó (legjobb)).
A szilvát és a fűszereket (babérlevél, szegfűszeg és fekete bors) rétegesen fektetjük úgy, hogy a legfelső réteg bogyós legyen.
Öntsön ecetet egy tálbaés forraljuk fel. Kis adagokban öntsön sót és cukrot. Feloldódásig keverjük. Az eredmény egy sűrű szirup legyen, cukorszemekkel.
Öntse a forrásban lévő szirupot a gyümölcsökre egy pácolóedényben. A szirup eleinte nem fogja ellepni az összes pácolt szilvát. Ne hagyd, hogy ez megijesszen. Hamarosan a gyümölcsök lédülni kezdenek, és a szirup elég lesz.
Fedje le a tartályt ragasztófóliával, hogy ne kerüljön bele por, törmelék és rovarok. Hagyja reggelig.
Öt napon át reggel és este öntsük a szilvából a páclét a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük rá újra a bogyókat.
A második (maximum a harmadik) napon a pác elég lesz ahhoz, hogy a szilvát teljesen ellepje.
A pácolás ötödik napjának estéjén öntsük az összes pácot egy serpenyőbeés feltesszük főni. Közben a pácolt gyümölcsöket a fűszerekkel (szükséges!) Sterilizált literes vagy félliteres üvegekbe terítjük. A pácolt gyümölcsöket forrásban lévő páclével nyakig öntjük. Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel.
Tedd a pácolt gyümölcsös üvegeket fedővel egy gyapjútakaróra, és jól tekerd be. Hagyja reggelig.
Az ecetes szilva tálalásának módjai
Önálló snackként
Télen az ecetes szilva az egyik legjobb nassolnivaló erős italokhoz és tökéletes kiegészítője a büféasztalnak. A tálaláshoz üvegből kell kihalászni, gyönyörű tálakba helyezni, finomítatlan növényi olajjal leönteni és apróra vágott fokhagymával meghinteni.
Az ilyen pácolt szilva tökéletesen helyettesíti a szokásos olajbogyót és fekete olajbogyót.
Az üvegekben hagyott pác kiválóan alkalmas a kebab áztatására.
Köretként
A pácolt szilvát húshoz és halhoz köretként tálalhatjuk.
Hogy még jobb ízük legyen, öntözzük meg kevés citromlé.
Kharcho leves fűszereként
Vegyünk körülbelül fél pohár pácolt gyümölcsöt, és válasszuk el a magoktól. Kézzel vagy turmixgéppel őröljük. Adjunk hozzá kharchot a leveshez.
A pácolt szilva ideális kiegészítője lesz a tkemali szilvaszósznak, amely a kharcho leves hagyományos összetevője. Észrevehetően gazdagabbá és érdekesebbé teszik a kharcho ízét.
Télre savanyított szilva, mint az olajbogyó
Fotó: propravilno.ru
A télire pácolt szilva az olívabogyóhoz hasonlóan jó húshoz, salátákhoz, önálló nassolnivalóként, melyhez apróra vágott fokhagymát adhatunk. E recept szerint fűszeresek, illatosak és nagyon ízletesek.
A téli szilva savanyítása nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg, és egyúttal olyan terméket kapjon, amely íze nem rosszabb, mint az olajbogyó és a fekete olajbogyó (és bizonyos szempontból még felülmúlja azokat).
Ráadásul az otthon olívabogyóhoz hasonlóan pácolt szilva sokkal egészségesebb, mint a gyári olajbogyókonzerv.
Fontos a megfelelő szilva kiválasztása, különben hiábavaló lesz a munka. Kis, sötét fajtákra van szükségünk, sűrű és húsos éretlen, kis csontozatú gyümölcsökre. Még úgy néznek ki, mint az olajbogyó.
Hozzávalók 1 literes üvegben
Hogyan pácoljuk a szilvát télire, mint az olajbogyót
Fotó: adderley.livejournal.com
Először is gondosan válogatjuk a szilvát, erős és nem férges marad. Jól mossa le folyó vízben, és törölközőn szárítsa meg.
Minden gyümölcsöt fogpiszkálóval megszúrunk.
Jól kimosott és sterilizált üvegekbe rakjuk, először a fűszereket, majd a szilvát.
Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 5 percig, ne tovább (hogy a szilva ne puhuljon meg).
Engedje le a vizet a serpenyőbe, kapcsolja be a tüzet. A vízbe ecetet, cukrot, sót teszünk, felforraljuk, másodszor is felöntjük a szilvás sóoldattal. Hagyja ismét 5 percig.
És ismét engedje le a sóoldatot, és forralja fel. Az utolsó, harmadik töltés előtt minden üvegbe adjunk egy evőkanál növényi olajat. Javasoljuk a finomítatlan olívaolajat, de a közönséges napraforgóolaj is bevált.
Tehát töltse ki harmadszor, és azonnal tekerje fel a bankokat. Fordítsa meg és csomagolja be a szokásos módon.
Amikor télen kinyitja az edényt, ne rohanjon leereszteni a sóoldatot. Pácolhatunk benne húst és hagymát.
Az olajbogyóhoz való legnagyobb hasonlóság érdekében balzsamecetet használhat, asztali ecetet nem.
Pácolt szilvát próbáltál már? Milyen fajtákat kedvelsz? Mondja el nekünk a megjegyzésekben!
Recept A szilva télre pácolt, mint az olajbogyó
Télre pácolt szilva, mint az olajbogyó Fotó: propravilno.ru A télre pácolt szilva, akárcsak az olajbogyó, jó hús mellé, salátákba és önálló nassolnivalóként is.
Ecetes szilva, íze olyan, mint az olajbogyó
Az ecetes krémes olajbogyó remek téli előétel és köret recept, amellyel szinte bármilyen ételt vagy exkluzív italt díszíthet.
A kis szilva mérete nagy olajbogyóhoz hasonlít, és forralás után gazdag bordó színűvé válik.
A konzerv szilva felhasználható mártások és húsos pácok alapjául, elválasztva a pépet a héjától és a magoktól.
Valamint az otthon főzött szilvát pácolás után azonnal megkóstolhatjuk. Készüljön fel arra, hogy a varrás előkészítése 5-6 napig tart. De megéri!
Pácolt szilva, mint az olajbogyó, recept
3 kg angolna szilva
250 ml 9%-os ecet
10 babérlevél
10 szem bors
1 tk őrölt fahéj
1. Mossa meg és szárítsa meg a szilvát. Mindkét oldalán villával szúrjuk meg, a gyümölcsöt csontig szúrjuk.
2. A megmosott kis szilvát hajtsd egy zománcozott edénybe, adj hozzá megmosott babérlevelet, borsot és szegfűszeget.
3. Egy külön serpenyőben oldjuk fel a cukrot az ecet egy részében, és forraljuk fel a pácot.
4. Óvatosan öntsük fel a szilvát forrásban lévő páccal.
5. Tegye a megtöltött szilvát prés alá (használjon egy üvegedény vizet).
6. 12 óránként öntsük le a szirupot, forraljuk fel újra az ecetes keveréket. Ugyanezzel a sziruppal újratöltjük a szilvát. Így 8-10 alkalommal.
7. Sterilizálja az üvegedényeket és vasalja a fedeleket gőzzel vagy forrásban lévő vízzel.
8. Utoljára adjunk hozzá fahéjat a szilvához. A megpuhult sós szilvát felforraljuk, és sterilre melegített üvegekbe tesszük.
A jól pácolt szilvát, mint az olajbogyót, konzervnyitóval feltekerjük, és az üvegeket kihűtjük.
Pácolt szilva, mint az olajbogyó, egy recept a télre
A pácolt szilva, akárcsak az olajbogyó, ízében semmiképpen sem rosszabb, mint az igazi olasz olajbogyó, ezért mindenképpen készítsen elő legalább néhány dobozt ebből az előételből télre.
482 szórakozás az elmének
amatőr információs portál
Pácolt szilva, mint az olajbogyó (Eredeti recept)
Érdekes szilva tények:
A Kaukázus és Észak-Irán tengerparti régióit tekintik e gyümölcsfa szülőhelyének.
A szilva minden fajtája és fajtája csak szelekción keresztül létezik.
Pácolt szilva, mint az olajbogyó
Az eredeti recept húshoz, csirkehúshoz, saláták összetevőjeként és alkoholos előételként.
A recept literes tégelyhez készült, bármilyen edényben tárolható (0,5 literes üvegektől a 3 literes hengerekig)
Egy literes üveghez szükségünk van:
A szilva sűrű, enyhén zöldes - 350-450 g (az egyes gyümölcsök méretétől függően a kisebb szilva jobban belefér egy üvegbe)
cukor - 4 teáskanál,
só - 2,5 teáskanál,
Ecet - 2-2,5 teáskanál,
Szegfűszeg - 4-6 db,
Babérlevél - 2-3 dolog,
Növényi olaj - 1 evőkanál (finomítatlan olíva a legfinomabb, de a napraforgó is megfelelő)
Víz – mennyi megy bele.
Szorosan, majdnem a tetejéig üvegekbe tesszük őket. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni szó szerint öt percig. Nem szükséges túlexponálni, a szilva megpuhulhat, megtörhet.
A lecsepegtetett vízben azonnal hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet. Másodszor öntse fel a kapott forrásban lévő sóoldatot, és hagyja állni 5-7 percig.
Az olajbogyóhoz való nagyobb hasonlóság érdekében nem közönséges asztali ecetet, hanem balzsamecetet használhat. Tálalás előtt pedig meglocsoljuk a szilvát finomítatlan olívaolajjal. Jó étvágyat.
A finomságnak nem kell dráganak lennie, az étel ízét egyébként sem változtatja meg.
Köszönöm a figyelmet!
Érdekes szilva tények:
A vegyszerek nélkül termesztett szilva segít megszabadulni a vesebetegségektől és a magas vérnyomástól.
Erősíti a májat és tisztítja a vért, segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól.
Pácolt szilva, mint az olajbogyó (Eredeti recept)
Ecetes szilva, mint az olajbogyó Eredeti recept húshoz, csirkehúshoz, saláták összetevőjeként és alkoholos előételként.
Ez a recept olyan egyszerű, mint a szerinte főtt szilva finom. Eredetileg a húsételek különféle árnyalatait fogják hangsúlyozni. Bármilyen saláta alapja lehet. De önmagukban is – ez az illatos jegyek és az ínycsiklandó finom árnyalatok csodálatos csokorja!
A szegfűszeges pácolt szilva elkészítéséhez csak egy kis szabadidőre van szükséged néhány nap alatt. mert a folyamat nem gyors.
- 2,5 kg szilva
- 750 g cukor
- 250 ml 9%-os asztali ecet
- 10 g babérlevél
- 5 g szegfűszeg
Lépésről lépésre a fűszeres pácolt szilva főzéséhez szegfűszeggel
Használat előtt alaposan öblítse le a szilvát. Távolítsa el a leveleket és a szárakat.
Hajtsa össze a gyümölcsöt egy zománcozott tálba, szórja meg szegfűszeggel és babérlevéllel.
Az utolsó réteg szilva legyen.
Öntsük az ecetet a cukorba, és forraljuk együtt, amíg az édes pác teljesen fel nem oldódik. Főzés közben keverjük össze a pácot.
A forrásban lévő pácot ráöntjük a szilvára, hagyjuk kihűlni. Fedjük le fedővel és hagyjuk 12 órakor(ha este főz, akkor reggelig, reggel - estig).
Ezután a pácot lecsepegtetjük, és egy külön edényben újra felforraljuk.
Töltsük meg őket szilvával. És hagyd őket újra békén 12 órakor. Tehát ismételje meg ezt az eljárást újra és újra. Alatt öt nap meg kell csöpögtetni és felforralni, öntsük a pácot.
A szilvának ráncosodnia kell. A folyadék mennyisége idővel növekedni fog. Ha a főzés kezdetén a gyümölcs felét sem fedte le, akkor a pácolás végén elég sok lesz a szilva által kiválasztott lé miatt.
Az utolsó felöntés előtt a szegfűszeget és a babérlevelet tiszta üvegekbe terítjük. Tegyük rájuk a szilvát, és öntsük fel a páclével (forrásban lévő vízzel).
Tekerjük fel az üvegeket és hagyjuk kihűlni. Később tedd őket alkalmasabb és hűvösebb helyre.
Ne rohanjon megkóstolni a szilvát, még nincs teljesen kész. De 3-4 hét után a fűszeres pácolt szilva szegfűszeggel remek desszert lesz akár finom alkoholos italokhoz vagy szokatlan falatokhoz, vagy köretként különféle ünnepi ételekhez!
Jó étvágyat!
A szegfűszeges pácolt szilva téli receptjét Galina Alexandrovna készítette.
A pácolt szilva nem túl gyakori téli felkészülés a háziasszonyok körében. Az anyák és a nagymamák általában szívesen kényeztetik rokonaikat édes szilvakészítményekkel, például különféle kompótokkal, de a savanyúságra nem gondolnak. Hogy ez miért történik, annak szerintem több oka is van, vagy nem ismerik a recepteket, vagy egyszerűen nem próbálták ki az ecetes szilvát. Mert ha legalább egyszer kipróbálod ezt a készítményt, akkor nincs más lehetőség, a szilva örökre elfoglalja az őt megillető helyet a polcon a pincében a többi hűsítő tartósítószer között.
A pácolt szilvát érdemes legalább egyszer kipróbálni, és soha nem leszel iránta olyan közömbös, ezért főzünk, próbálunk és lepődünk meg, milyen finom.
A szilva savanyítására jó néhány lehetőség kínálkozik, és elvileg mindegyik jó a maga módján, de érdemes megemlíteni néhányat a legnépszerűbbek közül, amelyek különösen népszerűek, amit meg is teszünk.
A pácolt szilva kiváló előétel, amely jól illik a húsételekhez, de ezt a készítményt mindenekelőtt előételként, és csak ezután a fő köret kiegészítéseként használják.
Ahhoz, hogy a szilva nagyon ízletes legyen, ismernie kell néhány titkot, amelyeket a pácolás során fel kell használni.
A pácoláshoz leggyakrabban és legjobban az „angolna” vagy, ahogy mondani szokás, a „magyar” szilvát használjuk, nem lehet túlérett, hanem éppen ellenkezőleg, alulérett. Romlott szilva használata tilos, a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a szártól.
Mivel a szilvának nincs nagy mennyiségű saját savtartalma, ecetet kell használni pácolás előtt, nélküle sehol. Kívánatos, hogy az ecet alma vagy szőlő legyen.
Nos, minden más tapasztalattal és a felkészülés során jön. Valószínűleg már kezdjük is közvetlenül a téli ecetes szilva receptjeinkkel. A recepteket egyébként lépésről-lépésre fotók kísérik, amelyek lehetőséget adnak a főzési folyamat jól megértésére.
Ez a szilva kiváló nassolnivaló, mely nagyon jól passzol a húsételekhez, párolt sertés- vagy marhahúshoz is tehetjük ezt a szilvát.
Ebben a receptben magyar kemény szilvát használunk, kissé alulérett. A pácba szegfűszeget, babérlevelet és egyéb fűszereket dobunk majd.
Hozzávalók a pácolt szilvához:
- szilva - 700 gramm;
- Víz - 400 ml;
- Paprika - 8 darab;
- Ecet - 70 ml;
- Babérlevél - 4 dolog;
- Szegfű - 5 dolog;
- szegfűbors - 5 darab;
- Cukor - 200 gramm;
- Só - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
- Fokhagyma - 2 nagy fej.
Szükségünk van egy ilyen alkatrészkészletre, hogy előkészítsünk egy üres télre. Itt egy adaghoz gyűjtik össze a hozzávalókat, de ha nagyobb léptékben akarunk szilvát savanyítani, akkor azt javaslom, hogy az összes hozzávalót a szilvaszám alapján növeljük.
Először elkészítjük a szilvát, alaposan megmossuk, kiválogatjuk, ha van, romlottat. Távolítsuk el a szilváról a szárat, ekkor kapjuk meg a magokat, hiszen ez a recept mag nélküli pácolást ír elő. A magok eltávolításához a szilváról egy banális késsel vágunk be minden szilvát, és ujjunkkal távolítsuk el belőle a magot, nem kell kettévágni a gyümölcsöt.
Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, normál méretűnek kell lennie, minden gerezdnek meg kell felelnie egymásnak és a csont méretének vagy kicsit nagyobbnak. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell gyorsan és nagy mennyiségben hámozni a fokhagymát, van egy nagyszerű módszer. Ez a módszer annyiból áll, hogy veszünk két fém salátástálat vagy csak egy fedős serpenyőt, belerakunk egy fej fokhagymát, fedővel letakarjuk, és minél intenzívebben felverjük. Első pillantásra a szövegből ítélve semmi sem történhet, de valójában a fokhagyma a legtöbb esetben 90%-ban teljesen megtisztul, csak ki kell szedni a héjából. Mindenképpen próbálja ki ezt a módszert, és felejtse el örökre a fokhagyma unalmas hámozását.
Most veszünk egy szilvát, és fokhagymát szúrunk a vágásba, ezért kívánatos, hogy a fokhagymagerezd megegyezzen a kő méretével, ami nagyban leegyszerűsíti ezt a feladatot.
Száraz, előmosott és sterilizált üvegekbe fűszereket, azaz babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot teszünk.
Most kezdjük el elkészíteni a pácot a szilvánkhoz. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, öntsön cukrot és sót, keverje össze és tegye tűzre, forralja.
Forraljuk fel, és főzzük körülbelül két percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ezután kapcsolja ki a pácot.
Az üvegeket fedővel lefedjük, de ne csavarjuk, fél órát állni hagyjuk, a szilvát bepácoljuk.
Ezután óvatosan öntse az üvegekből a pácot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Szó szerint egy percig forraljuk, majd kikapcsoljuk.
Most vegyük a frissen főzött szilva pácot, és öntsük vissza a szilvás üvegekbe. Ezúttal kulccsal tekerjük a fedőket. A dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, célszerű az úgynevezett bundába tekerni, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Most már ismer egy ilyen érdekes receptet a pácolt szilvához télre, a pácolás során a fokhagyma elveszti élességét, ugyanakkor pikantériát és érdekes aromát ad a szilvának. A pácolt szilva receptje nagyon klassz, ajánlom kipróbálásra, biztos nem fogod megbánni.
Jó étvágyat!!!
Édes ecetes szilva magokkal
Ami ehhez a recepthez illeti, mindenekelőtt türelemre van szükség, mivel maga a főzési folyamat elég hosszú, akár öt napig is tart, ezért ezt a receptet gyakran „öt napnak” is nevezik. Főzési ideje ellenére a recept nagyon népszerű a háziasszonyok körében, mivel a pácolt szilva valóban nagyon finomnak bizonyul.
Igen, a szilvát tényleg öt teljes napig pácolják, és hogy pontos legyek, naponta kétszer, reggel és este öt napig leöntik a szilvát főtt páccal, és csak az utolsó napon tekerik fel végre. De valójában ezek az időáldozatok könnyen feledésbe merülnek, ha télen kinyitsz egy üveg finom ecetes szilvát és élvezed az isteni ízt.
Ahogy az várható volt, ecetes szilvához ehhez a recepthez kemény, kissé éretlen magyar szilvát is használunk. Használunk majd ecetet is, ezúttal bor lesz.
Nézzük meg közelebbről ennek az ecetes szilva receptnek az összetevőit:
- Szilva - 1 kilogramm;
- Víz - 100 ml;
- Borecet - 100 ml;
- Cukor - 300 gramm;
- Babérlevél - 8 darab;
- Szegfűszeg - 6 darab.
A szilva alapján elkészített adagok számában a hozzávalók számát az Ön preferenciái alapján lehet és kell is növelni.
Ecetes szilva a téli "öt napra" lépésről lépésre fotóval
A hagyomány szerint először a szilvát tesszük, mint mindig, több vízben jól megmossuk, megtisztítjuk a szártól és egyéb véletlenszerű törmeléktől. A szilvát kiválogatjuk, ha romlott, rohadt, férges, ki kell dobni.
Egy elég nagy serpenyőben a szilvák száma alapján rakd ki rétegesen a szilvát, egy réteg babérlevelet, egy réteg szilvát. Adjunk hozzá szegfűszeget.
Készítsük el a pácot, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a borecetet és öntsük rá a cukrot. Tegyük fel egy kis tűzre, és forraljuk fel.
A forralás során mindig keverjük, hogy a cukor szinte teljesen feloldódjon, és ne égjen meg, mivel a folyadék mennyisége nem lesz túl sok, valószínűleg a cukor nem oldódik fel teljesen, és apró kristályok maradnak. - ez nem ijesztő.
Ezután elővesszük az általunk elkészített szirupot, beleöntjük az iszapot a szilvás serpenyőnkbe, miközben a szirup forró legyen, akár forrni is kell. Fedővel letakarjuk és legalább tíz órát várunk estig, hogy a szilva bepácolódjon.
Este a szirupot lecsepegtetjük a szilváról, feltesszük a tűzre, és újra forraljuk körülbelül két percig. Öntsük szilvába, és várjunk reggelig. És ebben a szellemben öt napon át reggel és este végezzük ezt az eljárást. Minden alkalommal a pácnak egyre többnek kell lennie, mivel a szilva kiengedi a levét. Maga a pác színe is idővel változik, telítettebb lesz.
Az ötödik nap reggelén a szilvát már szinte teljesen beborítja a pác, sokkal nagyobb lesz. A szilva elveszti természetes színét, és kissé csökken a mérete.
Este, az ötödik napon, a szilvát jól megmosott, sterilizált és száraz üvegekbe kell helyezni.
Utoljára forraljuk fel a pácot.
Ezután öntsük a páclével az üvegekbe helyezett szilvát, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Ezután az üvegeket megfordítjuk, bundába csavarjuk, és teljesen kihűtjük. Ezt követően bátran tegyük át az üvegeket hűvös, sötét helyre, hogy további tárolásra télig.
Íme két elég érdekes recept a pácolt szilvához, persze tudod, ez nem egy kápolna, és még mindig sok van belőlük, ezért kérlek, írd meg kommentben a téli szilva savanyítási receptjét, és mi megtesszük. mindenképpen megbeszéljük.
És ma megvan az összes ecetes szilva, amit kaptunk, remélem, minden világosan le van írva, és egy lépésről lépésre készült fotó segít. A legjobbakat neked!
kapcsolódó cikkek
