A juharszirup egészségügyi előnyei és ártalmai. Juharnedv - korlátozások és ellenjavallatok
A tavasz beköszöntött, ami azt jelenti, hogy megkezdődik a nedváramlás varázslatos időszaka - az az idő, amikor a fák finom és hihetetlenül egészséges gyümölcslevet adnak az embernek.
Szabadterületeinken a nyírfanedv rendkívül népszerű, Kanadában azonban évszázadok óta gyűjtik a juharlevet. Egy ilyen ital népszerűsége Észak-Amerikában könnyen megmagyarázható - itt nő egy különleges, kanadai cukorjuhar. Ő adja az embernek azt a gyümölcslevet, amelyből a világhírű, gyógyító tulajdonságairól híres juharszirup készül. Csoda-e, hogy Kanada számos tartományában egész iparágak működnek, ahol juharnedvből nyerik a világszerte népszerű juharszirupot.
Oroszországban a cukorjuhar ritka. Itt nő a magyal juhar, amely külsőleg jelentősen eltér „testvérétől”. A cukorjuhar levele háromszögletű, a lombozat színe túlnyomórészt vörös és élénk narancssárga, ellentétben a norvég juharral, amelynek levélformája ötoldalú és sárga színű.
Ennek ellenére Oroszországban a norvég juhar a juharnedv fő forrása. Az ilyen gyümölcslé kevésbé édes, de kémiai összetételét és gyógyító tulajdonságait tekintve valójában nem rosszabb, mint a kanadai "testvér". Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a természet eme csodálatos ajándékát.
A juharnedv összetétele
A juharnedv 90%-a víz. Van azonban jó néhány értékes vegyülete, mint pl.
- szacharóz;
- fruktóz;
- szőlőcukor;
- A, C, E, PP vitaminok, valamint a B csoportba tartozó vitaminok;
- ásványi anyagok (vas és nátrium, foszfor és magnézium, szilícium és mangán, cink, kalcium és sok más ásványi anyag);
- többszörösen telítetlen zsírsavak;
- alkaloidok és flavonoidok;
- tanninok;
- antioxidánsok;
- szerves savak (fumársav, almasav, borostyánkősav és citromsav);
- növényi antibiotikumok;
- növényi hormon - abszcizinsav;
- lipidek;
- aldehidek.
Azt is hozzátesszük, hogy a lé édessége nagyban függ a juharok növekedési területétől. A magas páratartalmú területeken növekvő fák édesebb gyümölcslevet termelnek, mint a száraz éghajlatú fák.
Ennek a biológiai folyadéknak az édessége ellenére a természetes juharnedv kalóriatartalma nem haladja meg a 12 kcal-t, így a világ egyik legegészségesebb édes étele!
Jótékony tulajdonságok
A kérdéses italt gyakran "egészségelixírnek" nevezik. És ez igaz, mert ilyen gazdag kémiai összetételével a juharnedv jótékony hatással van a test minden szervére és rendszerére. Ítélje meg maga, a növény sejtközi folyadéka:
1. Tökéletesen megtisztítja a vért a méreganyagoktól, méreganyagoktól és a nehézfémek sóitól. Méregtelenítő tulajdonságait tekintve nem marad el a jól ismert gyógyászati szorbensektől, mint az aktív szén és a Polysorb.
2. Javítja a húgyúti rendszer – vesék, máj és epehólyag – működését. Kiváló eszköz az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzésére.
3. Erősíti a szív munkáját és tökéletesen tisztítja az ereket, így hatékony eszköze a trombózis megelőzésének és az erek koleszterin-lerakódásokkal való eltömődésének. Ez az értékes folyadék egyébként az erek tisztításával és erősítésével megelőzi a súlyos betegségek kialakulását, pl. Alzheimer- és Parkinson-kór.
4. Javítja a gyomor-bél traktus működését, javítja a székletet és megelőzi a krónikus székrekedést. Ezenkívül a juharlé javítja az anyagcserét, hozzájárulva a természetes fogyáshoz és karcsú alakhoz.
5. Hatékony eszköz a fertőtlenítésre és a baktériumok eltüntetésére. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a juharlevet aktívan használják bőrelváltozások - sebek, mély vágások és égési sérülések - kezelésére.
6. Abszcizinsav jelenléte miatt serkenti a hasnyálmirigy működését, aktiválja az inzulin termelődését. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az emberek, akik rendszeresen isznak juharlevet, védettek egy olyan veszélyes betegség kialakulásától, mint a cukorbetegség.
7. Magas C-vitamin-tartalma és egyéb antioxidánsok is tartalmaznak, a juharnedv jó módszer a rák megelőzésére.
8. Ennek a csodálatos fának a leve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ami azt jelenti, hogy kiváló módja a beriberi leküzdésének, különösen tavasszal, amikor a szervezetben hiányoznak a fontos elemek. Ezenkívül a juharlének köszönhetően az immunitás jelentősen megerősödik, ami azt jelenti, hogy ennek az italnak a használatával az ember védelmet kap a megfázás és a fertőzések ellen.
A juharlé előnyei nőknek és férfiaknak
A tisztességes nem számára ez az ital hasznos a test tónusának fenntartásához. Támogató eszközként nélkülözhetetlen azoknak a nőknek, akik a munkanap végére nagyon elfáradtak. Sőt, a juharnedvnek nyugtató hatása is van, ami különösen fontos a premenstruációs időszakban.
Ami az erősebb nem képviselőit illeti, nekik nem kevesebb juharnedvre van szükségük, mint a nőknek. Ha egy férfi keményen dolgozik fizikailag, és a túlterheltség miatt sokáig nem tud aludni, lefekvés előtt fél pohár juharlevet kell meginnia. Ezenkívül a bennszülött kanadaiak gyakran használják ezt az italt a potencia erősítésére és a prosztatagyulladás kellemetlen tüneteinek kezelésére.
Juharlé gyerekeknek
Mielőtt ezt az italt 3 év alatti gyermekeknek adná, konzultáljon gyermekorvosával. A juharlé egészséges folyadék, de nem zárható ki, hogy egy gyermek intoleranciája lehet erre a termékre. Mellesleg, ha szükséges, a gyerekeknek "juhartejet" adhatnak, amelyhez adjunk hozzá 2-3 evőkanálnyit egy pohár tejhez. juharlevet és jól összekeverjük.
juharlé terhes nők számára
A gyermekvállalás ideje alatt a juharnedv nem ellenjavallt. Ez az ital még az immunitás erősítésére és a terhes nők számára veszélyes fertőző betegségek megelőzésére is alkalmas. Azonban nem minden kismama szedheti. Azok a terhes nők, akiknél emelkedett a vércukorszint, vagy akiknél terhességi cukorbetegséget diagnosztizáltak, nem fogyaszthatják ezt a gyümölcslevet.
Juharnedv a főzésben
A juharnedv a tökéletes édesség, amely minimális cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ez a termék kiválóan alkalmas édes, de ugyanakkor egészséges ételek elkészítésére. Az ilyen gyümölcslé hozzáadható fagylalthoz, italokhoz, süteményekhez, különféle gabonafélékhez, szárított gyümölcsökhöz vagy tejtermékekhez. A juharnedv alapján csodálatos limonádék és szénsavas italok készülnek. Ezenkívül az ilyen italok még az allergiában szenvedők számára is alkalmasak.
A juharlé pedig kozmetikai termékként használható, hajbalzsam formájában. Ez a természetes balzsam visszaadja a haj fényét és tökéletesen erősíti a haj gyökereit.
Mikor és hogyan gyűjtsük a gyümölcslevet
Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse ennek a csodálatos italnak az előnyeit, frissen kell inni. Ehhez az első felolvasztott foltokkal mehet a juharnedv kinyerésére. A nedváramlás időszaka a tavaszi nap első sugaraival kezdődik, amikor a hőmérséklet nappal nulla felett van, éjszaka pedig fagyok figyelhetők meg (-4 °C és +4 °C között). Ez a folyamat körülbelül egy hónapig tart, amíg a juharok elkezdenek rügyezni. Ettől kezdve a gyógyító nedvesség keserű ízűvé válik, és elveszíti gyógyító tulajdonságainak 50%-át. A lombozat megjelenésétől számított egy héten belül a nedváramlás leáll.
A legfinomabb juharnedv betakarításához válasszon egy erős, fiatal fát. Győződjön meg arról, hogy a rajta lévő rügyek már megdagadtak, de még nem nyíltak ki. Körülbelül 30–40 cm-re a talajtól készítsen lyukat a csomagtartóba, és hajtson bele egy fémhornyot, szó szerint 1,5–2 cm mélyen. Az értékes folyadék a horony mentén az alulról beszerelt tartályba áramlik. Csak meg kell várni, amíg a tartály megtelik gyümölcslével. Egyébként egy jó fa 20-25 litert ad naponta, és ideális esetben még 30 liter gyümölcslevet is. Hazatérve pedig már csak leszűrni kell a levet, több réteg gézen átengedve az éltető nedvességet, és már használhatod egészségedre.
A juharnedv tárolásának módjai
juharszirup
Kanadában és itt, Oroszországban a juharlevet valódi finomság - juharszirup - készítésére használják. Állagát tekintve ez a termék nagyon hasonlít a mézhez, csak sajátos ízű és gazdag sötét borostyán színű. Igaz, a juharlével ellentétben az ilyen terméket óvatosan kell fogyasztani, különösen a túlsúlyos emberek számára, mivel a juharszirup kalóriatartalma 260 kcal 100 g termékben.
A juharszirupot széles körben használják a főzéshez. Gyümölcssalátákhoz és desszertekhez adják, palacsinta, sajttorta vagy sütemény töltelékeként. Ezenkívül ez a termék ideális cukorhelyettesítő. A tapasztalt szakácsok pedig juharszirupot használnak az eredeti szószok és másodfogások elkészítéséhez.
A juharszirup elkészítéséhez vegyen juharlevet, öntse egy mély serpenyőbe, és tegye közepes lángra, hogy elpárologjon. A gyakorlat azt mutatja, hogy 3 liter gyümölcslé körülbelül 1,5 óra alatt készen áll. Amint az összes felesleges folyadék elpárolog, sűrű, viszkózus, borostyánszínű massza marad az edény alján.
dobozos gyümölcslé
Figyelembe véve, hogy a juharlevet legfeljebb 4 napig tárolják hűtőszekrényben, érdemes megfontolni, hogyan kell tárolni ezt az italt. Az egyik legjobb tartósítási lehetőség az ital befőzése. Ez egyszerűen megtörténik: elegendő a juharlevet 80 ° -ra felmelegíteni, előkészített üvegekbe tölteni, forrásban lévő vízben legalább 30 percig sterilizálni, és légmentesen lezárt tetővel feltekerni. Ez a termék egész évben fogyasztható.
Mellesleg, ha szükséges, a hengerlés előtt hozzáadhat cukrot a felforrósított léhez (legfeljebb 100 g / 1 liter folyadék), és minden üvegbe egy szelet citromot vagy narancsot is tehet.
Juharkvasz
Akárcsak a nyírfalé esetében, ebből a folyadékból csodálatos juharkvaszt nyernek. Elkészítéséhez vegyünk 10 liter gyümölcslevet, tegyük tűzre és főzzük 20 percig alacsony lángon. Miután levette a tűzről, és hagyta lehűlni a folyadékot, hozzá kell adni 50 g élesztőt, és négy napig sötét helyen, gézzel lefedve hagyni kell. A megadott idő elteltével a folyadékot üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni, és 30 napig kell főzni. A kapott kvass tökéletesen oltja a szomjat, és segít az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésében.
A juharlé károsodása és ellenjavallatai
A juharlé rendkívül egészséges ital, amelynek gyakorlatilag nincs ellenjavallata és felhasználási korlátozása. Ezt a terméket azonban cukorbetegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk. Mértékkel a "cukorbetegnek" az immunitásának erősítésével válik hasznára, de ha juharlevet iszol pohárban, vércukorszint-emelkedést válthat ki.
Ennek a csodálatos italnak a megengedett napi mennyisége 1 pohár gyümölcslé. Ha konzerv terméket iszik, jobb, ha heti 2-3 pohárra korlátozza magát.
Mindenesetre, ismerve ennek a csodálatos italnak az előnyeit, mindig élvezheti, és hozzáadhatja a készételekhez, ezáltal támogatva és erősítve testét.
Jó egészséget neked!
Thumb=left]http://www..jpg Fennállásának sok éve alatt az emberiség megtanult sok hasznos dolgot átvenni a természetből. A mindennapi életben aktívan használjuk bolygónk ajándékait, amelyek egy része igazi lelet lehet a test számára. Tehát egy csodálatos egészségügyi termék a juharlé. Tisztázzuk, mi az a juharnedv, mikor kell gyűjteni, mik az ital hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. Hogyan kell főzni és felkészülni a jövőre a télre üvegekben. Milyen recepteket vegyek a juharnedvhez? Beszéljünk róla…
Úgy tűnik, hogyan lehet kinyomni a levét egy juharfáról? Egyébként mi ez a folyadék? Valójában ez az ital egy intercelluláris folyadék, amelyet egy fa törzséből vagy gallyaiból nyernek. Összehasonlítható a nyírfanedvvel - legalábbis a beszerzés módját tekintve.
A juharnedv előnyei
Ez a csodálatos ital összetételében sok hasznos elemet tartalmaz, ami megmagyarázza a testre gyakorolt hatását. Víz és szacharóz forrása, valamint számos szerves sav, köztük ecetsav, borostyánkősav, almasav, fumársav és abszciszsav. Az ital többek között számos, a szervezet számára fontos ásványi elemet tartalmaz, amelyek a káliumot, a kalciumot és a szilíciumot, valamint a mangánt, a magnéziumot és a nátriumot képviselik.
A juhar ital C-vitamint, B-vitamint, E- és PP-vitamint is tartalmaz.
A juharnedv édessége nagymértékben függ fajtájától és termesztési körülményeitől. Tehát a tápláló talajon termő fáról nyert ital finomabb lesz, mint az ásványi anyagokban szegény talajon termő növényből.
Úgy gondolják, hogy a juharlé nagyszerű lelet lehet hipovitaminózisban szenvedők számára, beleértve a szezonálisakat is. Fogyasztása hozzájárul a közérzet általános javulásához és a szervezet erősítéséhez. A juhar ital hatékony vízhajtó, segít a húgyúti rendszer számos patológiájának gyógyításában. Egy ilyen csodálatos gyümölcslé pozitív hatással van a szív és az erek aktivitására, sőt segít megszabadulni az érelmeszesedéstől, megelőzni a trombózist és más patológiákat.
A juharlé fogyasztása meggyógyítja az epehólyagot és a májat, eltávolítja a bomlástermékeket és más agresszív anyagokat.
Az ilyen ital összetételében lévő abszcizinsav pozitív hatással van a hasnyálmirigy működésére.
Bizonyíték van arra, hogy a juharlé jelentősen javítja az agyműködést, a memóriát és a figyelmet. Az ilyen ital hasznos lehet az általános agyi aktivitás károsodásával kapcsolatos patológiákban, például Alzheimer- vagy Parkinson-kórban.
A juharnedv jótékony összetevői közé tartoznak az antioxidánsok. Segítenek megelőzni a különböző lokalizációjú onkológiai patológiák kialakulását, lelassítják az öregedési folyamatokat és általában javítják a szervek és rendszerek működését.
Bizonyíték van arra, hogy a juharlé antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Nem csak belső fogyasztása, hanem bőrelváltozások külső kezelésére is ajánlott.
Juharnedv - kár
Valójában a juharlé gyakorlatilag nem képes károsítani a szervezetet. Fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. A juharlé is káros lehet, ha túlzott mennyiségben iszik. Napi pár pohár bőven elég lesz.
Cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük ennek az italnak a szedésekor, mivel cukrot tartalmaz.
Érdemes megjegyezni, hogy az autópályák vagy vállalkozások közelében növekvő fákból nyert juharnedv is káros lehet, mivel nehézfémeket és más agresszív anyagokat tartalmazhat.
Mikor kell gyűjteni a juharlevet?
Kora tavasszal el kell kezdeni a gyümölcslé gyűjtését, és csak egy-két hét van a gyógyító ital elkészítésére. A legjobb a betakarítást, amint a juharbimbók megduzzadnak. Hiszen ha virágoznak, a lé nem édes lesz, hanem keserű és kellemetlen. Legjobb napsütéses időben, a várostól távol gyűjteni!
Juharnedv - előkészítés
Ahhoz, hogy gyógyító juhar italt kapjunk, fel kell venni egy közepes vastagságú törzsű fát, amelyen nincs sérülés. A talajtól harminc centiméteres magasságban egy lyukat kell fúrni a törzsbe, amelynek átmérője körülbelül másfél centiméter. Helyezze bele a kifolyót, és abba a gyűjtőcsöveket. Gyűjtsük össze a levet egy műanyag edényben, majd dolgozzuk fel, hogy megőrizzük jótékony tulajdonságait. A kezdeti feldolgozásra alkalmas a kettős gézen való áthaladás. A juharnedv (konzerv!) akár egy évig is eltarthat. És ne felejtse el lezárni a fában lévő lyukat kerti szurokkal. Hagyja, hogy a fa magához térjen, hogy jövőre még finomabb italt kapjon.
Hogyan őrizzük meg a juharlevet télre? Receptek
A juharlé elkészítése nem nehéz. Melegítsük fel nyolcvan fokra. Ezután öntse a kapott italt előre sterilizált üvegekbe. Ezután a levet fél órán át pasztőrözzük. Harminc perc elteltével szorosan zárja le az üvegeket steril fedővel.
A juharlevet cukorral is tartósíthatjuk télire. Minden liter gyógyító italhoz száz gramm cukrot kell használni. Ezt a keveréket küldje a tűzre, és keverje addig, amíg fel nem forr. Öntse a forró juharszirupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, pasztörizálja tizenöt percig, majd zárja le steril fedővel.
A juharlé nagyon hasznos, fogyasztása számos betegség megelőzésében, sőt megbirkózásában is segít.
Bár a juhar meglehetősen elterjedt fa nálunk, kevesen tudják, hogy juharnedv nyerhető belőle, és nem csak frissítő italként, hanem a Természet adta természetes gyógyszerként is használható.
De Kanadában, amelyet a juhar szülőhelyének tartanak, a gyümölcslé és származékai nagyon népszerűek, a gyümölcsleveket és szirupokat pedig széles körben értékesítik. És más országokban ennek a fának a levét egészséges csemegének tekintik.
A magyal juhar Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt égövében nő, a fa meglehetősen szerény és gyorsan növekvő, nem igényel különösebb gondosságot.
A juharnedv összetétele
A juharnedv összetétele számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek a normál működéshez.
A vitaminok közül megtalálható volt benne a B csoport, és olyan fontos vitaminok, mint a C (aszkorbinsav) és a PP, valamint a zsírban oldódó A és E.
Ezenkívül a juharlé tartalmazza a szükséges szerves savakat: almasavat és borostyánkősavat, ecetsavat és fumársavat.
A juhar ásványi anyagokban is gazdag, kálium-, kalcium- és szilícium-, nátrium-, magnézium- és mangánsókat tartalmaz.
Ezenkívül a lé a következőket tartalmazza:
- alkaloidok,
- flavonoidok,
- poliszacharidok és természetes cukor, de nagyon kis mennyiségben, így a lé biztonságos a cukorbetegek számára;
- tanninok,
- szénhidrát,
- lipidek,
- zsírsav.
Ráadásul a juharlé alacsony kalóriatartalmú, és diétázók számára is megfelelő, mivel 100 ml lében csak 12 kcal van.
A juharlé előnyei
Természetesen a kémiai és biológiai összetétel megmagyarázza a juharnedv előnyeit. Mint tudják, a tanninok hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normalizálásához és szabályozzák az emésztési folyamatokat, megállítják a gyulladást és hatékonyan küzdenek a patogén baktériumok ellen.
Az alkaloidok szükségesek a vérkeringés normalizálásához, a hipertóniás krízisek enyhítéséhez és a vérnyomás csökkentéséhez. Egyszerűen nélkülözhetetlenek, ha csökkenteni kell a központi idegrendszer ingerlékenységét, enyhíteni kell az ízületi fájdalmakat, meg kell állítani a vérzést. Ezenkívül hozzájárulnak az izomrendszer működésének javításához.
A cukor és a szénhidrátok köztudottan ellátják a sejteket energiával és normalizálják az anyagcserét. A természetes cukrok és a könnyű természetes szénhidrátok gyorsan felszívódnak, és gyorsan helyreállítják az erőt betegség, edzés és izomterhelés után.
Szerves savakra van szükség a szervezet számára az alkaloidok, glikozidok és aminosavak bioszintéziséhez. Megszüntetik a belekben az erjedés során fellépő rothadásos folyamatokat, ami a munkájának normalizálásához vezet. Ezenkívül megnyugtatják az idegrendszert és elősegítik a vörösvértestek képződését.
A juharnedvben található vitaminok egy csoportja is ellátja fontos funkcióját: antioxidánsként szolgál, normalizálja az összes fontos rendszer működését, erősíti az immunrendszert, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, serkenti a vérképzést stb.
A flavonoidok növelik a hajszálerek rugalmasságát és szabályozzák a központi idegrendszer működését, a lipidek biztosítják a hormonok bioszintézisét, a zsírok pedig más hasznos anyagokkal együtt az energiaképzésben és a sejtközi membránok felépítésében vesznek részt.
Juharnedv kezelés
A népi gyógyászatban a juharnedv a 17. század óta ismert. Megőrződött egy régi recept ennek a gyógyszernek a gyógyászati célú felhasználására: 2 evőkanál. kanál szirupot.
Ezt a finom kábítószert számos okból használták.
Ezt használták:
- a máj és a vesék kezelésére, mert vizelethajtó és choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, valamint képes a köveket összetörni és homokot eltávolítani;
- az immunitás növelése és az erő helyreállítása;
- agresszív, depresszív és stresszes körülmények között történő megnyugtatáskor;
- megfázás és torokfájás kezelése, láz megszüntetése;
- vérszegénység és szezonális beriberi kezelésében, skorbutellenes szerként.
Mivel a juharnedv antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, rosszul gyógyuló sebek, torok és orrgarat vírusos betegségeinek kezelésére használják.
Bár a cukorbetegeknek óvatosan kell fogyasztaniuk a gyümölcslevet, köztudott, hogy jótékony hatással van a hasnyálmirigy működésére és serkenti az inzulintermelést.
A juharlevet összehúzó és hányáscsillapítóként is használják. Kozmetikai termékként a haj erősítésére és a szőrtüszők aktivitásának serkentésére használják.
Juharnedv betakarítása és tárolása
Mivel a nedv sejtközi folyadék, a juharban, akárcsak a nyírban, aktív keringése kora tavasszal kezdődik, amikor a természet életre kel. Mindkét fa begyűjtési technológiája nagyon hasonló.
Annak érdekében, hogy ne pusztítsa el, inkább magasakat választanak - legalább 30 cm átmérőjű céllal.
A talajtól körülbelül 30-50 cm-re a fa kérgébe lyukat készítenek, amelybe egy lefolyóhornyot helyeznek. Az átmérője a lyuk nem lehet több, mint 1,5-2 cm, és a mélysége - 5 cm A levet gyűjtik, amikor a rügyek kezdenek megduzzadni, és megáll, amikor az első levelek megjelennek. Így a gyűjtési szezon nem tart tovább 7-10 napnál.
A vastag törzsű öreg fákon akár 3 lyukat is készítenek, és naponta akár 15 litert is begyűjtenek ebből az egészséges természetes italból.
A kanadai falvakban, ahol mindenhol gyűjtik a juharnedvet, szirupokat készítenek belőle, vagyis sűrűsödő állapotba párolják. Az ilyen szirupok évekig tárolhatók, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen készítménnyel készült gyümölcslé fogyasztása nagyon nagy - 10 literből körülbelül 0,5 liter szirupot kapunk. A szirup értéke azonban az, hogy ezzel a módszerrel szinte minden hasznos anyag megmarad.
Ebben a cikkben egy olyan egyedi termékről beszélünk, mint a juharszirup. A cukorjuharfa nedvéből készül, és természetes édesítőszer. A juharszirup nem tartalmaz tartósítószert, ízesítőszert és hozzáadott cukrot. Ez egy igazán környezetbarát termék, gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban.
Oroszországban ez a termék sajnos még nem olyan népszerű, mint például Kanadában vagy az USA-ban. Ezekben az országokban különféle ételek adalékaként szolgálják fel - gofri, palacsinta, fagylalt, cukorka, mindenféle szósz készül belőle, zöldség- és húsételeket fűszereznek. Kanada számára, mint tudják, a juhar még nemzeti szimbólum is. A szirup 90%-át ebben az országban állítják elő. A fő termelési létesítmények Quebec tartományban összpontosulnak. A kanadaiak még ünnepnapot is létrehoztak ennek a terméknek. Sugar Hut Day-nek hívják.
Az észak-amerikai indiánok tudtak a juharszirupról. A cukrot helyettesítették velük, és frissítő italokat készítettek. Azonnal beleszeretett az első európai telepesekbe.
Levet szerezni
Most ennek a terméknek az előállításához szinte ugyanazokat az eljárásokat alkalmazzák, mint korábban. A betakarítást tavasszal végzik, ebben az időben a juharnedv a leghasznosabb és kiváló ízű. A fa törzsében egy kis mélyedést készítenek, ahol egy speciális csövet helyeznek be, amelyen keresztül a folyadék a tartályba áramlik. Nagyon emlékeztet a környékünkön a nyírfanedv gyűjtésre. Egy fa sok-sok éven át szolgálhat juharnedv forrásaként. Egyáltalán nem árt neki. Ezután készítse elő a szirupot.
1 liter sziruphoz körülbelül 40 liter gyümölcslé szükséges. Állaga friss mézé. Lehet átlátszó vagy áttetsző, borostyán árnyalattal.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a juharszirupnak?
Nemzetközi szabványok szerint a juharszirup kétharmadának cukornak kell lennie. Természetesen most nem a közönséges cukorról beszélünk, amelynek hozzáadása szigorúan tilos, hanem arról, amely a lé elpárolgása után marad. Ez a termék nagyon tápláló. 100 gramm szirup körülbelül 260 kalóriát tartalmaz.A közelmúltban a Rhode Island-i amerikai tudósok érdekes tanulmányt végeztek. Eredményei azt mutatták, hogy a juharszirup összetételében egyszerre 54 hasznos elem található. A kutatók ugyanakkor nem zárják ki, hogy akár el is mulaszthatnak valamit. Mindezek az összetevők jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
A juharszirupban olyan egyedi anyagok is vannak, amelyek a természetes környezetben már nem találhatók meg. Ez például messze áll a jól ismert Quebecoltól. A kémikusok az úgynevezett fenolos vegyületcsoportnak tulajdonították. Ennek az elemnek köszönhetően a juharszirup édes ízű, de egyáltalán nem károsítja a cukorbetegeket.
Tény! Annak ellenére, hogy ez a termék szénhidrátban gazdag, glikémiás indexe nagyon alacsony.
Előnyös tulajdonságok:
- Az abszcizinsav, amelyben ez a termék gazdag, pozitív hatással van a hasnyálmirigyre, serkenti annak munkáját, felgyorsítja az inzulin felszabadulását. A tudósok azt remélik, hogy idővel a juharszirup válhat a szerv gyógyszereinek alapjává.
- A juharszirup a különböző szerveket érintő gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben is jól mutatkozott. Segít megtisztítani a keringési rendszert, és még a rákos sejteket is elpusztítja. Ez a csodálatos termék pozitív hatással van az emberi immunrendszerre és lassítja a neurodegeneratív betegségek progresszióját.
- A juharszirup különösen előnyös az emberiség erős fele számára. A tény az, hogy csökkenti a prosztatarák kockázatát és fokozza a potenciát. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék sok cinket és mangánt tartalmaz.
- A juharszirup szív állapotára gyakorolt pozitív hatása is bizonyítást nyert.
- Vannak, akik helyileg használják bőrük állapotának javítására.
A juharszirup kiváló alternatívája a lekvárnak vagy lekvárnak, amelyek nem hoznak túl sok hasznot egészségünkre. És néha még meg is bántotta. Kanada lakosai ezt megerősítik, mert szinte naponta eszik.
Hogyan válasszunk minőségi terméket?
Juharszirup vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk. Kanadában kell gyártani. Csak ebben az állapotban van egy speciális testület, amely szigorúan ellenőrzi a gyártókat, és nem engedi be az alacsony minőségű termékeket a piacon. Kívánatos, hogy a szirup könnyű legyen. Ekkor finomabb illata és íze van. Ha egy liter juharszirup kevesebb, mint 70 dollárba kerül, akkor valószínűleg nem nagyon jó minőségű terméket keres. Ebben az esetben jobb nem spórolni.
Juharszirup fogyásért
A juharszirupon alapuló hatékony étrend is létezik. Alkotói azt állítják, hogy így körülbelül 9-10 kilogrammot lehet leadni. Állítólag sok híresség ül rajta, köztük Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.A juharszirupon kívül citromra, cayenne borsra (chilire) és sima vízre is szükség lesz. Keverjünk össze egy pohár vizet 2 evőkanál juharsziruppal, 2 evőkanál citromlével és 1/6 teáskanál cayenne borssal. Egy napig körülbelül tíz pohárral kell inni ebből a keverékből. Ezen kívül néhányan hashajtót is szednek. Mielőtt ilyen diétát folytatna, még mindig jobb, ha konzultál kezelőorvosával, hogy ne károsítsa egészségét.
Mikor lehet káros a juharszirup?
Annak érdekében, hogy a juharszirup használata csak előnyökkel járjon, nem kell visszaélnie vele. Ha túlzott adagokban fogyasztja, veszélyes szintre emelheti a vércukorszintet, és akár cukorbetegséget is okozhat. Azt sem szabad elfelejteni, hogy bár sok hasznos anyagot tartalmaz, a juharszirup nem helyettesíti például a gyümölcsöket. Ügyeljen az adagok méretére, és csak minőségi termékeket vásároljon.
Videó: juharszirup - kanadai desszert
Oroszország európai és ázsiai részein a juharlevet a norvég juharból vonják ki.
Észak-Amerikában egy másik típusú juhar nő - a kanadai.
Leve kicsit több cukrot tartalmaz, ebből készül az USA-ban és Kanadában oly kedvelt juharszirup.
A juharnedv előnyei
A juharnedv összetétele a víz mellett a következőket tartalmazza:
- szacharóz (dextróz);
- szerves savak (almasav, ecetsav, borostyánkősav, abszcizinsav és fumársav);
- ásványi anyagok - kálium, kalcium, szilícium és kisebb mennyiségben magnézium, nátrium és mangán;
- C vitamin;
Hogyan főzzünk szárított gyümölcs kompótot lassú tűzhelyben
Ezen összetevők különleges kombinációjában való jelenléte biztosítja a juharnedv előnyös tulajdonságait. A szerves savak és ásványi elemek különösen értékesek az emberi egészség szempontjából.
A juharnedv pontosan akkor hozza a maximális hasznot, amikor a szervezetnek a legnagyobb szüksége van mikroelemekre és vitaminokra - kora tavasszal.
Ebben az időszakban szüretelik a juharlevet.
Az általános erősítő hatás mellett nézzük meg, hogyan hasznos a juharlé:
- Diuretikumként használják betegségek és egyéb húgyúti betegségek patológiáiban;
- A gyümölcslé enyhe choleretikus hatása segít az epehólyag- és májbetegségek komplex terápiájában;
- A gyümölcslevet profilaktikus és terápiás szerként használják az erek trombózisának, az érelmeszesedésnek és a szívműködés patológiáinak megelőzésére;
- Az abszcizinsav, amely a gyümölcslé része, és egy növényi hormon, rendkívül előnyös a hasnyálmirigy számára;
- Az antioxidánsok és a C-vitamin jelenléte a juharnedvben a fertőző és onkológiai betegségek kiváló megelőző és terápiás szerévé teszi;
- Antibiotikus hatása is van - nemcsak belsőleg, hanem sekély bőrelváltozások kezelésére is használható;
- A juharnedv kiváló eszköz a véráram megtisztítására a méreganyagoktól;
- Ezt az italt a neurodegeneratív patológiák - Alzheimer- és Parkinson-kór - kialakulásának lassítására használják;
Hogyan és mikor gyűjtsük a juharlevet
A kora tavasz az év azon időszaka, amikor a juharlevet betakarítják. Nedvért akkor kell menni, amikor a fákon a rügyek megdagadtak, de még nem virágoztak ki, és a téli hibernáció idejére felfüggesztett élettani folyamatok már ébredeznek a növények belsejében. A juharnedv termelése néhány hétre korlátozódik.
A juharokban a nedváramlás egy-két héttel korábban kezdődik, mint a nyírekben - fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot. Megértheti, hogy a lé íze elvesztette az időt - a rügyek kinyílása után már nem édes, inkább kellemetlen.
Mi hasznos főzet zab olvassa el itt
A gyümölcslé gyűjtésének folyamatát óvatosan és felelősséggel kell megközelíteni, hogy ne okozzon szükségtelen kárt a fában. Először egy 1,5 cm átmérőjű kis lyukat kell fúrnia a csomagtartóba, a talajtól 30 cm távolságra. A kész lyukba speciális kifolyókat helyeznek (ezeket saját kezűleg is elkészítheti), és rugalmas csöveket helyeznek a kifolyókba, amelyeken keresztül a növényi lé a tartályba áramlik.
Jobb, ha az edény csatlakozása a csővel légmentesen zárható - így elkerülhető, hogy törmelék vagy esővíz kerüljön a folyadékunkba. Tartályként általában üvegedényeket használnak, de célszerűbb lenne nagyobb űrtartalmú műanyag vagy fém edényeket vinni.
A juhar nedvének felszabadulása a napsütéses napokon intenzívebben történik, és a fagyok átmenetileg szünetelnek. A lé gyűjtéséhez egészséges, közepes méretű, sérülésmentes fákat kell választani.
A juharnedv előnyei és káros hatásai nagymértékben függenek a gyűjtés helyének környezeti helyzetétől.
A gyűjtés a legjobb a várostól és különösen az ipari vállalkozásoktól távoli helyeken - mint minden növény, a juhar is fogyasztja a talajban lévő anyagokat, amelyektől a betakarított termék összetétele és hasznos tulajdonságai függenek. A vegyipari vállalkozások területén a gyökerek által a talajból felszívott toxinok csak kárt okoznak.
Tárolás
Hűvös időben a gyümölcslé közvetlenül a szabadban tárolható, de ez a tárolási mód a hőség kezdete előtt néhány nappal korlátozódik.
A juharlevet a legjobb szirup formájában tárolni - az ital előnyös tulajdonságai ettől nem változnak. Hazánkban azonban egy egyszerűbb módszert alkalmaznak - a befőzést. Hogyan kell a juharlevet hengerelni?
Ehhez szüksége van:
- melegítsük fel a friss gyümölcslevet 80 fokra;
- öntsük steril edényekbe;
- pasztőrözze fél óráig;
- szorosan zárja le fedéllel;
Használhat másik módszert is - cukor hozzáadásával.
Hogyan gyűjtsünk juharlevet videó
Most bemutatunk egy videót a juharnedv gyűjtéséről.
És egy másik videó, amely bemutatja, hogyan készíthet juharszirupot.
Több információ
kapcsolódó cikkek
