Hogyan főzzünk lekvárt nektarinból magvakkal. Őszibarack lekvár szeletek. Őszibarack lekvár - nektarin egész darabokkal
Az illatos házi őszibarack lekvár csodálatos édes készítmény a télre, amelyet az egész család imádni fog. Ha nem távolítja el a bőrt, a kész desszert olyan lesz, mint a képen, anélkül pedig gazdag borostyán színű lesz a lekvár. A vastag cukorszirupban elasztikus barackszeleteket a citrom enyhe savanyúsága tökéletesen kiváltja: egy ilyen desszertet nem szégyellni még az ünnepi asztalnál is felszolgálni!
A téli baracklekvár receptjében nincs semmi bonyolult, de van néhány árnyalat. Például ehhez az illatos készítményhez nem teljesen érett és sűrű gyümölcsöket kell venni, különben a szeletek egyszerűen felforrnak és burgonyapürévé alakulnak. Pont ilyen barackom volt: nagyon olcsó tételt hoztak a boltba, így már tudtam, hogy pontosan mit főzök belőlük.
Ezenkívül a gyümölcs érettségétől és lédússágától függően eltérő időbe telhet a cukor sziruppá alakítása. Fontos, hogy ne siess, és akkor az elvárásaid kamatostul megtérülnek. Maga az őszibarackszirup sűrűsége hosszabb forralással könnyen beállítható. Mindenesetre biztos vagyok benne, hogy biztosan a legfinomabb és legillatosabb baracklekvárt készíti el családja számára!
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Az őszibarackot megmossuk és szárítjuk, majd a pépet szeletekre vágjuk. Minden a gyümölcs érettségétől és lédússágától függ! Nagyon sűrű és ropogós (mint az alma) őszibarackom volt, így a pép nem akart elhagyni a magokat - csak késsel kellett levágnom. Hogy eltávolítod-e a bársonyos bőrt, az rajtad múlik (lekvárban ez egyáltalán nem zavar). A hozzávalókban az őszibarack tömegét (1 kilogramm) már elkészített formában, azaz kimagozva tüntetem fel. A szeleteket az edényekbe tesszük, amiben a lekvárt elkészítjük.
Elalszunk barackot kristálycukorral - 1 kilogrammra van szüksége. Lehet, hogy soknak tűnik, de hamarosan szirup lesz belőle. A serpenyőt megrázzuk, vagy kézzel összekeverünk (ha sűrű az őszibarack, mint az enyém), hogy a cukor egyenletesen ellepje az összes szeletet. Ebben az állapotban a cukorral ellátott őszibarackot több órán át szobahőmérsékleten kell hagyni, rendszeresen keverve a tartalmat. A kemény gyümölcsöket általában elég sokáig tartom - este cukorral alszom el, és mindent reggelig hagyok.
Reggel (vagy néhány óra elteltével) az összes cukor sziruppá alakul (maradhat egy kicsit az alján) - ideje áttérni a következő lépésre a téli baracklekvár elkészítésében. Csendes tűzre tesszük az edényeket, és hagyjuk, hogy a kristálycukor a lével teljesen sziruppá alakuljon. A tálat (serpenyőt) erre az időre lefedheti fedővel.
Így forraljuk fel az edények tartalmát, és főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot - elég sok lesz belőle. 5 perc forralás után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk szobahőmérsékleten TELJESEN kihűlni a leendő baracklekvárt. Egyáltalán nem kell kapkodni, így legalább 5, legalább 12 órát pihentethetjük a finomságot.
Most óvatosan el kell távolítania az őszibarack szeleteket a szirupból. Nem túl hosszú, ne aggódj. Ezt azért tesszük, hogy a szirupot megfelelően felforraljuk.
Ezután öntsön hozzá 50 ml citromlevet, ami segít, hogy a szirup tiszta és nem zavaros maradjon. Ezenkívül a citrom savanyúságot ad a tisztességesen édes lekvárhoz. Közepes forrásban további 10-15 percig főzzük. A szörp készenlétének próbája egy puha-lágy golyó: ha elég sok szirupot csepegtetünk egy lehűtött csészealjra, a csepp nem terjed, hanem megtartja formáját.
Az őszibarack szeleteket forrásban lévő szirupba tesszük, ismét forralás után még 10 percig együtt forraljuk az egészet alacsony lángon. A házi baracklekvár készen áll - télre bezárjuk.
Sokan szeretik ezt a napfényes gyümölcsöt, amely bársonyos bőrön élénk pírral, finom illattal, lédús péppel és édes-savanyú ízzel rendelkezik. Persze az őszibarack még jó évben sem olcsó, de ha figyelembe vesszük, hogy csak ökológiailag tiszta területen nő (máshol kicsik és íztelenek lesznek ezek a gyümölcsök), akkor érdemes odafigyelni őket. Különösen azoknak, akik betartják az egészséges táplálkozást, mert az őszibarack nemcsak ízletes és szép, hanem egészséges is.
Gazdag A-, C-, P-, B1-, B2-vitaminban, valamint hasznos nyomelemekben: foszfor, kálium, magnézium, nátrium, kén, szilícium, vas. A gyümölcsök fruktózt, szacharózt, glükózt, pektint tartalmaznak. A készítmény szerves savakat tartalmaz: citromsav, almasav, borkősav.
Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik nemcsak a pép, hanem az őszibarack magjából származó magok is. Legfeljebb 50% zsírt és 25% fehérjét tartalmaznak. Őszibarackolajat nyernek belőlük, amelyet a kozmetológiában és a gyógyászatban használnak.
Maguk a sejtmagok lehetnek keserűek vagy édesek. A keserű magvakat likőrök, tinktúrák, borok készítésére használják, édes magvak pedig helyettesíthetik a mandulát. A nektarin egyes fajtáiban - csupasz gyümölcsű őszibarackban - megtalálhatók. De nem szabad elragadtatni őket, mivel amigdalint is tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely a gyomornedv hatására hidrogén-cianidot kezd termelni. Ezért az őszibarack magokat csak ipari méretekben használják.
Terápiás és profilaktikus célokra az őszibarack szívritmuszavarban, gyomorbetegségben, vérszegénységben, alacsony savasságban, székrekedésben szenvedőknek ajánlott. A zsíros ételek kedvelőinek mindenképpen őszibarackot kell enniük, mivel hozzájárulnak az élelmiszerek gyors emésztéséhez.
Ezekből a gyümölcsökből kompótokat, lekvárokat, befőtteket, lekvárokat főznek.
Őszibarack lekvár: a főzés finomságai
- Az érett, de kemény őszibarack lekvárnak megfelelő. Főzhetők egészben, félbevágva vagy szeletekre vágva. Ha egészben főzzük, akkor ne legyenek túl érettek, különben a gyümölcsök a hőkezelés során felforrnak.
- A kemény barackfajtákat főzés előtt forró vízben (85 °C-on) 3-4 percig blansírozzuk, majd gyorsan lehűtjük hideg vízben. Az egész gyümölcsöket ez előtt meg kell szurkálni, hogy ne repedjenek szét.
- A bolyhos őszibarackot főzés előtt meghámozzuk. Ehhez a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük. Annak érdekében, hogy a hámozott gyümölcsök ne sötétedjenek, citromsavval ellátott vízbe helyezik (1 liter vízre 10 g citromsavat kell venni).
- Sok őszibarackfajtánál a kő benő a pépbe, és nehéz onnan eltávolítani. Ehhez használjon speciális kanalat, amellyel óvatosan kivágja a csontokat. A nektarinban a kő leggyakrabban könnyen leválasztható, és a bőrt nem távolítják el róluk, mert puha.
- A baracklekvárt nagyjából úgy főzik, mint a kajszibaracklekvárt, de cukrot lehet kevesebbet beletenni, mert az őszibarack ritkán savanyú.
Baracklekvár: 1. recept
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 1 evőkanál;
- sáfrány - egy csipetnyi;
- citromsav - egy csipetnyi.
Főzési mód
- Mossa meg az őszibarackot hideg vízben.
- Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hámozd le. Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek, mártsa 5 percre citromsavval ellátott vízbe.
- Oszd kétfelé, távolítsd el a csontokat. Helyezze az őszibarackot a főzőedénybe.
- Tegyen cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet a norma szerint. Forraljuk fel a szirupot. Töltsük meg őszibarackkal. Hagyja egy napig. Ez idő alatt a gyümölcsöket sziruppal telítik.
- Másnap öntsük a szirupot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ismét ráöntjük az őszibarackra. Hagyja még egy napig.
- A harmadik napon tegye a medencét a tűzhelyre, forralja fel közepes lángon, eltávolítva a habot. Ezután csökkentse a tüzet. A lekvárt készre főzzük. A főzés végén tegyen citromsavat és sáfrányt. Gyönyörű narancssárga árnyalatot ad a lekvárnak. A lekvár minőségét úgy ellenőrizhetjük, hogy csészealjra csepegtetünk egy kis szirupot. Ha a kihűlt szirup nem terjed, kész a lekvár.
- Hagyja a lekvárt a medencében, amíg teljesen ki nem hűl.
- Tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Zárja le a nyakát pergamennel, és kösse össze zsineggel.
Őszibarack lekvár: második recept
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 1,5 evőkanál;
- citromsav - 3 g.
Főzési mód
- Válogasd szét az őszibarackot, távolítsd el a ráncosokat. Mossa le folyó víz alatt.
- Forraljuk le őket forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a bőrt.
- Vágjuk félbe, távolítsuk el a csontot. Vágjuk szeletekre. Annak érdekében, hogy az őszibarack ne sötétedjen, mártsa néhány percre vízbe, amelyhez adjon hozzá citromsavat (10 g sav 1 liter vízhez).
- Tedd egy szűrőedénybe, és mártsd forró vízbe, ami majdnem felforrt. Blansírozzuk 5 percig. Gyorsan hűtsük le.
- Öntsön cukrot a főzőedénybe, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Vegye le a tűzről.
- Tegyük a szirupba barackot, citromsavat. Közepes lángon felforraljuk, eltávolítjuk a habot. Tegye félre a medencét, és hagyja a lekvárt 8 órán át főzni.
- A lekvárt visszatesszük a tűzre, és újra felforraljuk.
- Ismételje meg ezt az eljárást még egyszer.
- Miután harmadszor is a tűzhelyre tette a lekvárt, addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- Hűtsük le egy tálban, majd tegyük tiszta üvegekbe. Zárd le pergamennel.
Őszibarack lekvár "Öt perc"
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál;
- cukor - 6 evőkanál.
Főzési mód
- Válogassa szét az őszibarackot, öblítse le folyó víz alatt. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt.
- Vágjuk félbe, távolítsuk el a csontokat. Ha sok az őszibarack, és attól tart, hogy elsötétül, merítse 5 percre savanyított vízbe (1 literhez 10 g citromsavat tegyen).
- Az őszibarackot vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk.
- Tedd egy főzőedénybe. Megszórjuk cukorral, egy csésze cukrot a sziruphoz tartva. Óvatosan dobd rá az apróra vágott őszibarackot, és hagyd állni, amíg kijön a leve.
- Egy serpenyőben keverjük össze a maradék cukrot vízzel. Forraljuk fel a szirupot. Öntsük a gyümölcsös tálba. Keverjük össze, és hagyjuk állni 8-10 órán át infúzióhoz.
- Ez idő elteltével tegye a tűzhelyre az őszibarackkal ellátott tálat. Lassú tűzön felforraljuk, szűrőkanállal leszedjük a habot. A lekvárt 5 percig forraljuk.
- Forrón töltse a lekvárt steril, száraz üvegekbe (előzetesen elő kell készítenie). Azonnal zárjuk le. Fordítsuk fejjel lefelé, és így hűtsük le.
Nektarin lekvár
Hozzávalók:
- nektarin - 1 kg;
- víz - 200 ml;
- cukor - 1 kg;
- fél citrom leve.
Főzési mód
- Lekvárhoz érett, de szilárd nektarint válasszunk. Mossa le őket folyó víz alatt.
- Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a magját. A feleket apró darabokra vágjuk.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot. Hagyjuk kicsit hűlni, és adjuk hozzá a citromlevet.
- Az apróra vágott nektarint beletesszük a szirupba, óvatosan összekeverjük. Hagyja őket ázni egy napig.
- Másnap tedd a medencét a tűzhelyre, és forrald fel a tartalmát, ne felejtsd el eltávolítani a megjelenő habot. Ismét hagyja a lekvárt egy napig.
- Ezután lassú tűzre tesszük a lekvárt, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg kissé megpuhul.
- Hagyjuk kihűlni, majd csomagoljuk tiszta, steril üvegekbe.
Megjegyzés a tulajdonosnak
A lekvár sűrűbbé tétele érdekében, ha üvegbe csomagoljuk, először gyümölcsdarabokat tegyünk, majd töltsük meg sziruppal. A maradék szirupot valamilyen edénybe önthetjük és gyümölcsitalok vagy kompótok készítésére használhatjuk.
A barack szerelmeseinek ma egy meglepetéssel várunk, amely a legjobb baracklekvár receptekből áll.
Az őszibarack nagyon illatos és ízletes gyümölcs, pont ez a gyümölcs napsütéses hangulatot, mosolyt és örömöt ad nekünk, mert nehéz találni legalább egy embert, aki ne szeretné ezt a finomságot.
A legfinomabb, legédesebb és legillatosabb őszibarack a nyár utolsó hónapjaiban jelenik meg a piacokon, ebben az időszakban van maximálisan tele vitaminokkal, szép napos a színe, isteni az illata, az íze pedig nem. elfelejtett.
Az őszibarack nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek és szükségesek a szervezetünk számára. Az őszibarack tolerálja a hőkezelést is, ami nagyon jó, mivel minden téli őszibarack készítmény legfeljebb vitamint tartalmaz.
Nem az őszibaracklekvár az egyetlen kedvelt téli készítmény, ami a jó háziasszonyok körében elterjedt, őszibarackból kiváló befőtt, mindenféle lekvár, hab is készül. Az őszibarackot gyakran egyszerűen félbetekerik, hogy később télen süss vele finom pitét, egyébként itt van egy remek
A forró nyári napokon az őszibarack tökéletesen feltölti szervezetünket minden szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal, nagyon hasznos a károsodott anyagcserével küzdők számára. Ez a gyümölcs sok vasat, hasznos sókat és káliumot tartalmaz, ami jelentősen növeli a vér hemoglobinszintjét. Az őszibarack terhes nőknél is enyhíti a toxikózis tüneteit.
Általánosságban elmondható, hogy az őszibarack jótékony hatásaival kapcsolatban írj ide, ne írj át, de most nem erről beszélünk, a fő feladatunk az őszibarack lekvár készítésének megtanulása, így a témához közelebbről visszatérünk.
Őszibarack válogatás a sikeres lekvárhoz
Az őszibarack általában mindenhol és mindig az év bármely szakában megvásárolható, bár ennek a gyümölcsnek a szezonja augusztus-szeptember, jobb és hasznosabb a szezonban vásárolni. Így legalább tudod, hogy őszibarackot veszel, és nem gyomirtókkal tömött érthetetlen hasonlóságot, és az ára is jóval olcsóbb a szezonhoz képest. Ezért rájöttünk, hogy az őszibarack betakarításának legjobb időszaka a szezon lesz, ez gazdaságos és sokkal hasznosabb.
Itt még a bolond is megérti, hogy minél finomabb lesz az őszibarack, annál jobb lesz a baracklekvárod. Ezért olyan őszibarackot válasszunk, amely ízletes, nagyon lédús, enyhén puha és mindig illatos. Az őszibarack olyan, mint a dinnye, jó illata kell legyen, ha vizuálisan nem tudod megállapítani, hogy egy őszibarack jól érett-e vagy sem, szagold meg, ha illatos, akkor minden rendben van. Mielőtt barackot vásárolnánk lekvárnak, először vegyünk egy párat úgymond tesztelésre, ha jól esik, édes és ízletes, csak azután vásároljunk nagy mennyiségben baracklekvárnak.
Érdemes megemlíteni azokat a helyeket is, ahol jobb nem vásárolni őszibarackot, ha ez piac, akkor azt le kell takarni, és védeni kell a külső portól. Mivel az őszibarack felülete olyan, hogy nagyon jól megtelepszik rajta a por, és elég problémás lesz lemosni, ezért érdemes előre átgondolni.
Szintén nem tanácsos barackot vásárolni olyan kereskedőktől, akik közvetlenül az út mellett árulnak, ez a gyümölcs tökéletesen elnyeli a szén-monoxidot, ezért fennáll a veszélye, hogy "kerek, ízletes mérgezést" vásárol.
Az őszibarack változatosságára is oda kell figyelni, vannak lágy fajták, vannak kemények, ez már attól függ, hogy mit fogsz vele csinálni. Lekvárhoz természetesen finomabb lesz a puha őszibarack, de érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb ilyen őszibaracknál a csont problémás, de nem mindenkinek, ezért először próbálja ki, majd vásárolja meg.
Oké, elmondtuk a főbb problémákat, feladatokat a gyümölcsválasztásnál, remélem itt minden világos. Térjünk át a fő baracklekvár receptekre.
Nagyon sok baracklekvár van, és ezt te is nagyon jól tudod, és ha nem, akkor csak nyisd ki az internetet, és meglátod magad. Annak érdekében, hogy ne lapátoljon össze egy csomó információt, tettünk egy hasznos lépést, és egy cikkben összegyűjtöttük a legmenőbb, és ami a legfontosabb, bevált baracklekvár recepteket, és kezdjük is.
Klasszikus őszibarack lekvár télre
Ehhez a lekvárhoz jobb, ha nem túl puha, közepesen rugalmas őszibarackot választunk, kívánatos, hogy a csont jól álljon.
Ez a baracklekvár nagyon népszerű a háziasszonyok körében, egyszerűen elkészíthető, nem kell hozzá semmi szuper hozzávaló, kivéve a szuper őszibarackot J. Gyakran a háziasszonyok, hogy ezt a lekvárt még gyengédebbé tegyék, eltávolítják az őszibarack héját, de számomra úgy tűnik, hogy ez felesleges, a lekvár amúgy is nagyon hűvösnek bizonyul. Igen, a főzés során maga a héj leválik az őszibarackról, és szirupban őszibarack lesz belőle, és külön a héja lebeg, van akinek tetszik, van akinek nem, szóval ez rajtad múlik, ismétlem, ami engem illet. felesleges, mármint a bőr eltávolítását.
Mi kell a baracklekvárhoz:
- Őszibarack - 1500 gramm;
- Cukor - 1000 gramm;
- Fahéj - 1 darab (rúd);
- Tiszta víz - 250 ml;
- Citrom - 1 darab (nem túl nagy).
Őszibarack, alaposan mossuk meg, több vízben. Óvatosan vágja ketté, és távolítsa el róluk a csontokat. Ezt követően késsel nem túl vékony szeletekre vágjuk az őszibarackot.
Készítse elő a szirupot, öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön cukrot és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, elkezdjük erőteljesen keverni, hogy a cukor feloldódjon, pár percig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően az apróra vágott őszibarackunkat szirupos lábasba öntjük, fahéjat szórunk rá, és lassú tűzön felforraljuk. Amikor az őszibarack szirupban felforrt, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.
A citrom levét egy tányérba facsarjuk, ezt kézzel és citrusfacsaró segítségével is megtehetjük.
Most, hogy az őszibarack teljesen kihűlt, öntsünk rá citromlevet. Tűzre tesszük és lassan újra felforraljuk. A lekvárt körülbelül 30 percig főzzük. Ezután elzárjuk a tüzet és kivesszük a fahéjrudat, lehűtjük (nem teljesen) a lekvárt.
Amíg az őszibarack lekvár kissé hűl, kimossuk és sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket, amivel lezárjuk az üvegeket.
Ezután a lekvárt egy merőkanállal óvatosan az üvegekbe öntjük, kulccsal feltekerjük, és teljesen kihűlésig fordítjuk. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, hűvös, sötét helyre szállítjuk őket további tárolásra télig.
Tudtok már egy ilyen egyszerű, de nagyon finom baracklekvár receptet, és akkor még érdekesebb lesz, tartsatok velünk.
Baracklekvár cseresznyével
Az őszibarack- és cseresznyelekvár kiváló felkészülés a télre, kifejezetten azért készült, hogy egy hideg téli estén belemerülhessen az igazi nyárba, emlékezzen a meleg reggeli napsütésre, és ezáltal felvidíthassa magát.
Az őszibarack és a cseresznye kiváló kombináció és kombináció lekvár formájában, amikor a gyakorlatilag nem savanyú őszibarack a meggyel párosul, akkor csak egy remekmű, vagy éppen őszibarack lekvár, közepesen édes, közepesen savanyú. Általánosságban elmondható, hogy ezt a lekváros opciót érdemes kipróbálni, igazán megérdemli, hogy helyet foglaljon a polcon a téli előkészületeknél.
Menő lesz, ha ehhez a lekvárhoz kizárólag érett meggyet használsz, még túlérettet is, nem kell savanyút venni, ami még nem érett, ami csak tönkretehet mindent. A baracklekvárnak ezt a változatát bölcsen kell megközelíteni, és teljes felelősséggel, a hozzávalók mennyiségét tekintve nem lehet túlzásba vinni a cseresznyével, minden mértékkel és recept szerint legyen, akkor igazán menő barackot kapsz. lekvár.
Nos, röviden, el kell kezdenie a közvetlen főzést. A lekvárunkhoz a következő összetevőkre van szükségünk:
- Őszibarack - 1 kilogramm;
- Érett cseresznye - 500 gramm;
- Cukor - 1,5 kilogramm;
- Víz - 0,5 ml.
Ez a mennyiség alapján az adagok számát kívánságainak és igényeinek megfelelően növelheti.
Az őszibarack meggylekvárnak ebben a változatában héj nélkül fogjuk használni az őszibarackot, ezért el kell távolítani. Kezdésnek az őszibarackot jól megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, tíz másodperc múlva a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük és azonnal hideg vízzel felöntjük. Ha megteszi ezeket a lépéseket, az őszibarack bőre szó szerint magától leválik.
Az őszibarackból ki kell szedni a magot, ehhez késsel két részre vágjuk az őszibarackot és kihúzzuk a magot, és ezt tesszük az összes gyümölccsel.
Amikor az összes őszibarackból megkaptuk a csontokat, akkor apró szeletekre kell vágni.
Most elkészítjük a cseresznyét, több vízben megmossuk, lehúzzuk a száráról, és leszedjük a magokat, nem kell a lekvárunkba.
Főzzünk szirupot. A főzni kívánt lekvár mennyisége alapján kiszedjük a megfelelő edényeket, vizet öntünk bele. Öntsön cukrot a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre.
A szirupot néhány percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A főtt szirupba öntsük az őszibarackot és adjunk hozzá cseresznyét, mindent jól keverjünk össze.
A gyümölcsöket félretesszük, a bogyókat forró szirupban infundáljuk, amíg a keverék teljesen le nem hűl, de legalább öt órán keresztül.
Most baracklekvárt teszünk egy kis tűzre, és tíz percig főzzük. Ezután ismét 5-7 órán át hűlni hagyjuk.
Kóstoljuk meg a lekvárt, ha a tiéd savanyú, adjunk hozzá még cukrot.
Ismételje meg a folyamatot, lassú tűzön párolja az őszibarackot, és kapcsolja ki, amíg teljesen ki nem hűl.
A főzés következő szakasza lesz az utolsó, a lekvárt ismét tíz percig főzzük, majd kikapcsoljuk. Ezúttal nem kell megvárnia, amíg a lekvár teljesen kihűl.
Ezután öntsük a baracklekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le sterilizált fedővel. A lekvárt teljesen lehűtjük, és télig hideg helyen tároljuk.
Amint beköszönt a tél, kinyit egy üveg illatos baracklekvárt, és egy cseppet sem bánja meg, hogy időt és energiát fordított egy igazán méltó finomság elkészítésére.
Már megtanultál egy ilyen receptet, váltsd valóra, és megérted, hogy az élet menő dolog, és legalább a lekvárok élvezetének pillanataira szeretni kell. Jó étvágyat!!!
Őszibarack és mandula lekvár
Az ínyenc lekvárok szerelmeseinek szeretnék elmondani egy klassz barack mandula lekvár receptjét. A recept nem sokban különbözik a többitől, kivéve, hogy mandula kerül a lekvárba. Ami ennek a téli betakarítási lehetőségnek az ízét illeti, egyszerűen nincsenek szavak, tényleg nagyon klassz érzés, amikor megeszi ezt a lekvárt, egyszerűen nem lehet szavakkal kifejezni, fel kell készülnie, hogy kipróbálja és érezze.
A lekvárba a dió mellett fahéjat is teszünk majd (por formában), ez pikantériát és nagyon kellemes utóízt ad nekünk.
Pénzügyi szempontból a barack mandula lekvár nem túl olcsó, hiszen a mandula nem túl olcsó dió, és az őszibarack sem kajszi. De mindezek ellenére számomra úgy tűnik, hogy ez a lekvár tényleg megéri, legalább egy kis üveget előkészíteni, hogy legalább egyszer megkíméli magát és családját.
A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- Őszibarack - egy kilogramm;
- Mandula - kétszáz gramm;
- Cukor - egy kilogramm;
- Őrölt fahéj - két teáskanál;
A hagyomány szerint őszibarack lekvárt készítünk magából az őszibarackból, itt a régi forgatókönyv szerint járunk el. Mossa meg az őszibarackot, ha lehetséges, távolítsa el a bőrét. Az őszibarackot körülbelül öt percig forró vízben kell blansírozni, majd azonnal megtöltjük hideg vízzel, ezek után a héjat jól le kell távolítani az őszibarackról. Ezután kivesszük a magokat, az őszibarackot két részre vágjuk, és óvatosan eltávolítjuk a magokat. Ezt követően a mód a gyümölcs kis szeletekre.
Öntse az őszibarackot egy meglehetősen nagy főzőedénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és hagyja a levét négy órán át folyni.
Amikor az őszibarack befőtt, adjunk hozzá még egy kis vizet, és tegyük a tűzhelyre felforrni. A baracklekvárt 15 percig főzzük alacsony lángon. Ezután kapcsolja ki, és hagyja kihűlni, és hagyja állni éjszakára vagy tizenkét órán át.
Fogunk egy diót, kiöntjük egy tányérba, és megtöltjük vízzel, tíz percig. Ezt úgy kell megtenni, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen a dióról.
Megtisztítjuk az anyát, és félbe osztjuk, ezt meglehetősen könnyű megtenni, mivel ez az anya két részből áll.
Most feltesszük a tűzhelyre az igazi lekvárt és felforraljuk, hozzáadjuk a mandulát és ráöntjük a fahéjat.
Az egészet összekeverjük és körülbelül tíz percig főzzük, közben időnként megkeverjük a lekvárt.
Ezután az anyag kicsi marad, kissé hűtsük le a lekvárt, és öntsük előzőleg sterilizált üvegekbe. A baracklekvárt a fedők alá tekerjük és hűvös helyre tesszük, hogy télig elálljon.
Íme egy másik recept a malacperselyedben, érdemes recept, ki kell próbálnod.
A Pyatiminutka baracklekvár, amelynek receptjeit az alábbiakban ismertetjük, nagyon ízletes és egészséges csemege. Ennek a desszertnek az elkészítése egyszerű. Ezért nagyon népszerű a modern kulináris szakemberek körében.
A Ready kellemes, finom textúrájú és felülmúlhatatlan ízű.
Hogyan válasszuk ki a fő komponenst?
A Five Minute Peach Jam főzéséhez először ki kell választani a megfelelő gyümölcsöt, majd gondosan feldolgozni.
Célszerű őszibarackot vásárolni egy ilyen finomsághoz augusztus végén - szeptember elején. Az évnek ebben az időszakában szinte minden üzletben nagyon kedvező áron árulják a gyümölcsöket.
Annak érdekében, hogy az „Öt perces” baracklekvár finom legyen, a fő összetevő nem lehet túl puha. Nem kívánatos azonban kemény gyümölcsök használata. Ideális esetben őszibarackot kell venni, amely préselve tiszta horpadásokat hagy maga után. Ez a termék hozzájárul ahhoz, hogy ízletes és nem terjengős lekvárt kapjon.
Gyümölcs előkezelés
Az "Öt perc" őszibarack előtt gondosan fel kell dolgozni. A gyümölcsöket alaposan megmossuk forró vízben, eltávolítva a meglévő szárakat. Ezután vágjuk az őszibarackot, félbetörjük (lehetőleg kézzel, a feleket különböző irányba forgatva), és kivesszük a csonthéjasokat. Ezt követően a maradék pépet szeletekre vágjuk. Ha közepes méretű gyümölcsöt vásárolt, akkor felek formájában is felhasználható.
Mellesleg, egyes háziasszonyok a Pyatiminutka őszibarack lekvárt csak a fő komponens hámozása után főzik. Ezt azonban nem javasoljuk. Ez annak köszönhető, hogy az őszibarack szőrös része nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Ráadásul lehetővé teszi, hogy a gyümölcsdarabok megtartsák formájukat, és a lekvárból nem lesz lekvár.
Azt is meg kell jegyezni, hogy egyes szakácsok Pyatiminutka őszibarack lekvárt készítenek csonthéjas maggal. Velük a desszert sokkal ízletesebb és aromásabb lesz.
Egyszerű és gyors baracklekvárt készítünk "Five Minute"
Ha nem szeret sokáig a tűzhely mellett állni, akkor ez a barack desszert recept felel meg a legjobban. A megvalósításhoz szükségünk van:
- kis répacukor - körülbelül 1,5 kg;
- feldolgozott őszibarack, szeletekre vágva - 1 kg;
- ivóvíz - 250 ml.
Főzési folyamat
Egy ilyen csemege otthon elkészítéséhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre vagy egy zománcozott medencére. Az összes feldolgozott őszibarackot bele kell tenni, majd hozzáadni kell a cukrot, és alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs elkezdje kiválasztani a levét, a megtöltött medencét le kell fedni egy újságpapírral, és 20-25 percig melegen kell hagyni. Az idő letelte után az őszibarackot ismét alulról megkeverjük, és nagyon lassú tűzre tesszük. Ugyanakkor ivóvizet öntünk beléjük.
A komponenseket újra összekeverve felforraljuk. Ebben az esetben a lekvárt fokozatosan édes habbal kell bevonni. Egyes háziasszonyok lyukas kanállal tisztítják. Ezt nem javasoljuk.
Miután a baracklekvár felforrt, jegyezze fel az időt. Ettől a pillanattól kezdve pontosan 5 percig főzzük az ízletes és gyengéd finomságot.
Hol kell tárolni?
A megadott idő elteltével az őszibarack lekvárt teljesen meg kell főzni. Kis, sterilizált üvegekbe rakjuk, és műanyag fedővel lefedjük. Ebben a formában a tartályokat szobahőmérsékleten hagyják, amíg teljesen le nem hűlnek.
Tekintettel arra, hogy az általunk vizsgált lekvár kíméletes hőkezeléssel készült, csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Sőt, kívánatos egy ilyen finomságot 2-3 hónapon belül elfogyasztani.
Őszibarack lekvár főzés télre
"Öt perc" ... Egy ilyen nevű desszert több percig és több napig is elkészíthető. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a lekvárt télre, akkor másik receptet kell használnia. A megvalósításhoz meg kell vásárolnia:
- kis répacukor - körülbelül 1,7 kg;
- feldolgozott őszibarack, félbe vágva - 1 kg;
- csonthéjas magok - 150 g;
- citromsav - 3 g;
- ivóvíz - 200 ml.
Főzési mód
Az előző recepthez hasonlóan az őszibarack lekvár otthoni elkészítéséhez nagy zománcozott medencére vagy mély serpenyőre lesz szüksége. Tedd bele a gyümölcs összes felét, és azonnal fedd be kristálycukorral.
Az őszibarackot 1,5 órára újságpapír alatt hagyva a tűzhelyre tesszük, felöntjük vízzel és jól összekeverjük. Miután az edények tartalma felforrt, a lekvárt pontosan 5 percig főzzük. Az idő letelte után eltávolítják a tűzről, és ismét az újság alatt hagyják 5-6 órán át. Az ilyen műveleteket 5 alkalommal kell végrehajtani. Más szóval, a Pyatiminutka lekvárt pontosan 25 percig kell főzni. Ezenkívül a 4. forraláskor csonthéjas magot kell hozzáadni, az 5. napon pedig citromsavat.
Az ilyen feldolgozás hozzájárul a sötét és vastag lekvár előállításához, amely elég hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) tárolható a pincében.
A varrás folyamata és tárolási módja
Amint az őszibarack lekvárt ötödször főzzük, azonnal kis, sterilizált üvegekbe rakjuk, amelyeket bádogfedéllel feltekerünk. Ebben a formában a borostyán desszertet takaróval letakarjuk, és addig tartjuk benne, amíg teljesen ki nem hűl. A jövőben az őszibarack lekvárt egy sötét és hűvös helyiségbe (például kamrába, pincébe, földalattiba stb.) küldik, ahol legfeljebb hat hónapig tárolják.
Hogyan és mivel kell használni?
A fenti receptek bármelyike szerint elkészített, kész baracklekvárt közvetlenül a hőkezelés befejezése után használhatja. De jobb lenne, ha egy ilyen finomságot korábban hűtőszekrényben tárolnának. Ebben az esetben sűrűbb és ízletesebb lesz.
Használhat egy ilyen finomságot teával vagy más itallal. Sok háziasszony édes szendvicset készít belőle. Ehhez a ropogós pirítósra sűrű baracklekvárt kenünk, és azonnal tálaljuk.
Először is alaposan mossuk meg az őszibarackot. Ez a teljes főzési folyamat szinte legnehezebb szakasza, mivel a gyümölcs durva héja tökéletesen felhalmozza a szennyeződéseket és a port. Egyes receptek erősen javasolják, hogy főzés előtt távolítsák el. Elvileg megteheti ugyanezt. De erre nincs különösebb szükség. Először is, a bőr adja azt a borostyánsárga színt, amelyről ez a lekvár olyan híres. Másodszor pedig sokkal könnyebb vele főzni. Az őszibarack bőrének eltávolítása meglehetősen nehéz feladat. Ehhez először forrásban lévő vízbe kell mártani őket, előre vágva. Ellenkező esetben csak késsel kell felvágni, befogni a pép egy részét, ami, látod, nem túl gazdaságos. Nos, hogy a héj ne csússzon le a gyümölcsről a főzés során, és ne rontsa el a lekvár étvágygerjesztő megjelenését, csak meg kell tanulnia a helyes főzést. Az őszibarackot szeletekre vágjuk, a magját eltávolítjuk.
Az elkészített őszibarackot áttesszük egy serpenyőbe, és megszórjuk cukorral a tetejét. A cukor mennyisége 1,5-2 kilogramm között változhat. De jobb, ha kisebb mennyiséget teszünk, hogy a lekvár ne legyen túl édes. Bár ha édesszájúnak tartja magát, előfordulhat, hogy nem követi ezt a tanácsot.
Hagyja a gyümölcsöket lédülni 4-5 órán keresztül, vagy egy éjszakán át, ha este készíti el az ételt. Ezután öntsük a levet egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá citromsavat és tegyük a tűzhelyre forrni. A citromsav savanyúbbá teszi a lekvárt és eltávolítja a felesleges édességet, és lehetővé teszi, hogy a szeletek ne forrjanak puhára és megtartsák formájukat. A forrásban lévő szirupot visszaöntjük a gyümölcshöz. Tedd őket a tűzhelyre, és forrald újra. Ha felforrt, lekapcsoljuk a tüzet és teljesen lehűtjük.
Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal, amíg a lekvár a szükséges sűrűségűvé nem válik. Ezt követően öntsük át sterilizált üvegekbe.
Tekerje fel a fedőket.
sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
kapcsolódó cikkek
