Hogyan készítsünk mustárport otthon. Legjobb ízletes és egészséges házi mustárreceptek – A szakácsok titkai
A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt otthon. Megtanulja, hogyan kell mustárporból mustárt készíteni a megfelelő módon. Megnézzük a szósz elkészítésének klasszikus receptjét, valamint uborka savanyúság, méz és almaszósz hozzáadásával.
Hogyan készítsünk mustárport vízzel
A mustár otthoni elkészítéséhez teljes kiőrlésű gabonát és port használnak. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a házi mustár porból történő elkészítésének jellemzőit.
Készíthet saját mustárszószt
A mustár hígítása előtt szitáljuk át a port. Ettől omlósabb lesz, és csökken a csomók mennyisége. Használjon habverőt a keveréshez. Gyorsan egységes állagot kapsz vele.
A házi mustár mustárporból történő főzéséhez meleg vagy forró vizet használnak. A forrásban lévő víz lágyabbá teszi a szósz ízét és nem égeti meg.
Az aromás szósz eléréséhez fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, fehérbort adunk a mustárhoz. A mézes mustár enyhébb és fűszeresebb ízű. Az íz lágyítása érdekében az erőteljes szószhoz majonézt adnak.
Az otthoni mustárporból származó mustár legalább egy napig ragaszkodik hozzá. Minél tovább főzik a szósz, annál élesebb lesz az íze.
Megtanulta helyesen főzni a mustárt. Most nézzük meg a különböző mustárpor recepteket otthon.
Receptek mustárpor készítéséhez
A mustár nem csak szemekből, hanem porból is elkészíthető
Sok recept létezik a mustárpor elkészítésére. A különböző országok lakosai ezt a szószt a maguk módján készítik el, fűszereket, gyümölcsöket, bort adva hozzá. A legtöbb recept a klasszikus mustárpor receptúrán alapul.
Klasszikus recept
Az otthoni mustárkészítés klasszikus receptjében a port vízzel hígítják ecet és különféle fűszerek hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy a szósz hosszabb ideig friss maradjon, tegyen a tetejére egy szelet citromot, és tárolja a terméket lezárt fedéllel a hűtőszekrényben.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 3 evőkanál;
- növényi olaj - 2 teáskanál;
- só - ½ teáskanál;
- víz - 200 ml.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük fel a mustárport vízzel, keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 10 órán át.
- Engedje le a felesleges folyadékot a szósz felületéről.
- Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat, keverjük össze.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. klasszikus mustár 120 kcal.
fűszeres mustár
Ahhoz, hogy a mustár csípősebb legyen, legalább egy hétig kell infundálni, és a por mennyiségét kétszer annyit kell bevenni, mint amennyi a klasszikus receptben szerepel. Fontolja meg a fűszeres mustár receptjét.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 6 evőkanál;
- víz - 8 evőkanál;
- granulált cukor - 1,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1,5 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- A mustárport, a sót és a cukrot összekeverjük, felöntjük forró vízzel, és habverővel összekeverjük.
- Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a szószhoz, keverjük össze, és egy hétig infundáljuk egy szorosan lezárt tartályban.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. fűszeres mustár 193 kcal.
Házi "orosz" mustár
A 18. század elején a mustár megjelent Oroszországban, és azonnal népszerűvé vált. Hús-, szárnyas-, halételekhez adták, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Fontolja meg a házi mustárpor hagyományos receptjét oroszul.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 100 gr;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- babérlevél - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- fahéj - 1 csipet;
- szegfű - 1 db;
- ecet 3% - 125 ml;
- víz - 125 ml.
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze.
- Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
- A kihűlt húslevest leszűrjük.
- Öntsük a mustárport a húslevesbe, és keverjük simára.
- Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze. Folyékony zagy állagát kell kapnia.
- Tegye át a mártást egy üvegedénybe, és infundálja egy napig a fedél alatt.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. Orosz mustár 147 kcal.
Mustár uborka savanyúságban
Pikáns savanyúságot ad a mustárnak a káposzta, paradicsom vagy uborka savanyúsága. Ha nincs ecet a pácban, akkor 3% esszenciát kell hozzáadni a recepthez. Tekintsük a házi mustár receptjét mustárporból uborka sós lében.
Szükséged lesz:
- mustárpor - ½ csésze;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- granulált cukor - ½ teáskanál;
- uborka savanyúság - 150 ml.
Hogyan kell főzni:
- Keverjük össze a mustárport a cukorral, hígítsuk fel sóoldattal és keverjük össze.
- Tegye át a masszát egy üvegedénybe, és hagyja állni egy éjszakán át.
- Engedje le a felesleges folyadékot, adjon hozzá növényi olajat és keverje össze.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. mustár uborkás savanyúságban 177 kcal.
Por mustár mézzel
A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.. A szósz elkészítéséhez friss mézet és kandírozott mézet is használnak. Főzés előtt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Megmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt friss betakarítású mézzel.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 100 gr;
- víz - 60 ml;
- növényi olaj - 25 ml;
- méz - 10 ml;
- só - ¼ teáskanál.
Hogyan kell főzni:
- A mustárport átszitáljuk, sózzuk, felöntjük forró vízzel, és simára keverjük.
- Adjunk hozzá olajat, citromlevet és mézet, keverjük össze.
- Tegye át a mártást egy üvegedénybe, fedje le, és 7 napig infundálja.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. mustár mézzel 306 kcal.
francia mustár
A francia mustár enyhe ízű és fűszeres aromájú. Franciaországban számos hagyományos recept létezik a szósz elkészítésére. Tekintsünk egyet közülük.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 200 gr;
- fahéj - 1 csipet;
- szegfű - 1 db;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- só - ½ teáskanál;
- izzó - 1 db;
- víz - 125 ml;
- ecet - ¼ csésze.
Hogyan kell főzni:
- Szitáljuk át a mustárport, fokozatosan hígítsuk fel meleg vízzel sűrű tészta állagúra.
- A maradék vizet felforraljuk, és a kapott mustáros keverékre öntjük.
- Ragaszkodjon a mustárhoz a nap folyamán.
- A szósz felületéről leöntjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
- Tegye át a hagymát egy húsdarálón, pirítsa meg a kapott masszát minimális lángon, és keverje össze mustárral.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. Francia mustár 168 kcal.
Mustár almaszósszal
A savanyú almafajták, mint például az Antonovka, alkalmasak almaszós mustár készítésére. Fontolja meg a házi mustárpor receptjét gyümölcspürével, amely saláták, hús- és halételek öntésére alkalmas.
Szükséged lesz:
- mustárpor - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 20 gr;
- só - 1 csipet;
- fahéj - 1 csipet;
- növényi olaj - 30 ml;
- ecet - 1,5 evőkanál;
- citromlé - 1 teáskanál;
- alma - 1 db.
Hogyan kell főzni:
- Az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
- A kihűlt almát meghámozzuk, a pépet szűrőn átdörzsöljük, mustárporral, sóval, cukorral, fahéjjal és citromlével összedolgozzuk, simára keverjük.
- Végül adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze. Ha a mustár savanyú ízű, adjunk hozzá cukrot.
- Infundálja a szószt 48 órán át a hűtőszekrényben.
kalóriát:
Kalória 100 grammonként. almaszós mustár 138 kcal.
A mustár főzésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:
Mire kell emlékezni
- Ahhoz, hogy porból mustárt készítsünk, elegendő forró vagy meleg vízzel hígítani. A forrásban lévő víz lágyítja a szósz ízét, csökkenti a csípősségét.
- Az íz javítása érdekében fűszereket, gyümölcsöket, bort adnak a mustárhoz.
- A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.
- Minél tovább ragaszkodik a mustárhoz, annál erőteljesebben válik ki a szósz íze.
Gyerekkora óta ismerős, és általában a hűtőben van, még azok számára is, akiknek egyébként, ahogy mondani szokás, van egy guruló labdája. A fő (a tormával együtt) orosz fűszerezés, a mustár évszázadokon át felváltotta nekünk és őseinknek mindazt és az ezeken alapuló szószokat, amelyeket Amerika felfedezése után a mindkét féltekén élő népek elkezdtek enni.
A mai szupermarketben lehet kapni chilis és csípős szószokat is, mint a Tabasco vagy, de ez a bőség aligha tudja megingatni a mustár pozícióját. Megértjük, mi az a mustár, és miért jó.
Ez egy növény. Pontosabban egy növénynemzetség, plusz néhány unokatestvér, akik csatlakoztak hozzá, amelyekről kicsit távolabb. Az Eurázsia-szerte mindenütt termő mustár egyszerű gyomnövény lett volna, de már az ókori rómaiak is észrevették, hogy ha vízzel ledaráljuk a magját, sírni kezdünk, és eszébe jutott, hogy fűszert készítsenek belőle: mindenesetre a római ínyenc Apicius kulináris könyve tartalmazza ennek a fűszerezésnek az első dokumentált receptjét, amely egészen a 4. századig nyúlik vissza.
Sok évszázadon át a mustár volt az egyetlen csípős fűszer az óvilágban, és Rómából fokozatosan behatolt a tartományokba, és elterjedt egész Európában. De Oroszországban a mustár sokkal később jelent meg, mint gondolná: az első említés 1781-ből származik, amikor T.A. Bolotov "A mustárolaj felveréséről és hasznosságáról."
Ma a mustármagnak számos felhasználási területe van, a gyógyszeripartól a szappankészítésig, de ha csak a kulináris területet vesszük, akkor a következők maradnak:
- az azonos nevű fűszerezés elkészítése;
- befőzéshez és fűszerkeverékek részeként történő felhasználás;
- mustárolaj előállítása;
– méztermelés (a mustár kiváló méznövény).
Ezenkívül nem csak a magvak, hanem a mustár levelei, szárai és virágai is fűszerként szolgálhatnak.
Tekintsük részletesebben a mustár főbb alkalmazásait.
A mustár fűszerként
A fűszerezés elkészítéséhez a mustármagot víz, ecet, só és egyéb összetevők hozzáadásával őröljük. Erre a célra három növény magja alkalmas - fehér mustár, mustár sarepta és fekete mustár.
Itt az az eset, hogy közülük csak egy, a fehér mustár tartozik a Mustár biológiai nemzetségbe. Először is olaj előállítására használják, mivel a belőle származó fűszerezés kevésbé fűszeresnek bizonyul, egyáltalán nem "gonosz". A fehér mustárt azonban fűszerként használják az Egyesült Államokban és másutt Európában, gyakran más fűszerekkel is.
Miben különbözik tőle a mi Sarepta mustárunk, ez is barna mustár, amit néha orosznak is neveznek?
Érdemes azzal kezdeni, hogy a mustárunk káposzta. Nem, komolyan, a Sarepta mustár a káposztafélék családjába tartozó káposzta nemzetségbe tartozik. Az Oroszországban elterjedt alfajt először a 19. század elején, Sarepta falu közelében termesztették német telepesek, akik fűszerezést és mustárt készítettek a magjából. Nagyon jól ismeri a mustárunkat, olyan lendületes tud lenni, hogy érdemes egy keveset szedni, és kicsordulnak a könnyek a szemedből.
A fekete mustár, akárcsak a Sarepta, a káposzta nemhez tartozik, nyilvánvalóan a Földközi-tengerből származik. Ez egy szeszélyesebb növény, amelynek magvai fekete színűek, és széles körben használják fűszerként az indiai konyhában. A Sarepta mustárhoz hasonlóan a fekete mustár is sokkal fűszeresebb, mint a fehér mustár, ezért magvait néha hozzáadják a fehér mustárfűszerhez, hogy fűszeresebb legyen, és néha helyettesítik a Sarepta mustárral a hagyományos mustárreceptekben.
A mustárt meglehetősen nehéz ízesítőként besorolni, mivel receptjei végtelenek, de felsorolom ennek a fűszerezésnek a főbb fajtáit.
Orosz mustár
A Sarepta mustár magjából készül. Egyenes, dühös és lendületes. Ideális zseléhez és általában hideg húsokhoz.
európai mustár
Fehér és barna mustármag keverékéből készül, ennek köszönhetően kevésbé csípős és csípős. Alkalmas húsételekhez, szószok, pácok vagy salátaöntetek összetevőjeként használható. Ha a receptben a "mustár" felirat szerepel konkrét fajta megadása nélkül, akkor a legjobb az európai mustár használata, mert az orosz mustár magára húzza a takarót, különösen, ha azonos mennyiségben veszi be.
sárga mustár
Fehér mustármagból készült fűszer, amelyet az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában készítenek, esetenként más fűszerekkel. Nagyon lágy, szabványaink szerint nem mustáros ízű, gyakorlatilag nem égető. Orosz embernek nem okoz örömet, de az európaihoz hasonlóan főzéshez is használható.
dijoni mustár
Eredetileg a francia Dijon városában állították elő először 1865-ben barna mustármagból verjuice, az éretlen szőlő savanyú levének hozzáadásával. A termék elnevezése nem védett, így a "dijoni mustár" kifejezés nem jelenti sem a fűszerezés gyártási helyét, de még a módszerét sem (verjuice helyett fehérbort használnak leggyakrabban). Az európaival egyenrangúan használható főzéshez.
Általában tiszta mustármagot használok az úgynevezett száraz dörzsölés részeként – száraz fűszerkeverékekként, amelyek sütés vagy sütés előtt bedörzsölik a húst. Az ilyen keverék legegyszerűbb változata, ha mozsárban őröljük, szárított fűszernövényeket, szárított fokhagymát és mustármagot, ízlés szerint paprikát adunk hozzá, lereszelünk egy nagy darab húst, és sütőben megsütjük.
Mustár olaj
Hosszú ideig a mustárolaj volt az egyik fő növényi olajfajta Oroszországban. Ma már, mint minden más olajat, sütéshez, szószok és öntetek készítéséhez használják, és süteményekhez is adják. A mustárolaj erukasavat tartalmaz, amely kis mennyiségben csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amely azokban a régiókban figyelhető meg, ahol az emberek hagyományosan friss mustárolajat fogyasztanak.
Ugyanakkor az erukasav rendszeres használata kóros elváltozásokat okozhat a belső szervekben, amivel kapcsolatban az Európai Unió 5%-ban határozta meg ennek a savnak a maximális tartalmát a mustárolajban. A finomítatlan mustárolaj enyhe ízű, enyhe utóízzel, valójában mustár.
A teljes táblákat mustárral ültetik be, mivel ez a növény részt vesz a vetésforgóban, gazdagítva a talajt. Ebből a szempontból a méheknek nem okoz gondot a mustárföldek megközelítése, és mivel a mustár kiváló méznövény, a mustárméz nagyon gyakori. A mustárméz fő hátránya azonban - a gyors (kb. egy hetes) kristályosodás - ahhoz vezet, hogy folyékony formában ritkán található az értékesítésben.
Sok méhész nem kockáztatja, hogy méheket küldjön a mustárföldekre, és gyógynövényekből készít mézet, amelyek között lehet mustár is. Miközben a mustár számos tulajdonságát megőrzi, a mustárméz kiváló népi gyógymód köhögés és megfázás ellen.
Nem dicsekedhetek azzal, hogy gyakran használok mustárolajat vagy mézet, de mindig van a hűtőmben több üveg mustárfűszer, a fűszeres dobozomban pedig mustármag, ami elég hamar elfogy. Milyen gyakran használsz mustárt? A gonoszt szereted, vagy a lágyabbat?
Egyszer nem kaptam mustárban kedvenc csirkecombomat. Nem volt megfelelő a fűszeressége vagy az íze. A mustár volt. Tehát itt az ideje, hogy otthon főzzön.
A mustár főzésében nincs semmi bonyolult, csak készségre és néhány szabály betartására van szükség:
- Az első szabály, hogy mustárport vásároljon szennyeződések és adalékanyagok nélkül. Könnyebb sót vagy cukrot tenni saját ízlésünk szerint, és az extra adalékanyagok általában haszontalanok.
- A második szabály a por szitálása. Ha ez nem történik meg, akkor biztosan csomók lesznek, és a mustár íze megzavarodik.
- A harmadik szabály, hogy legalább egy éjszakára áztassuk be, különben felesleges keserűség lesz a mustárban.
- A negyedik szabály az, hogy a dagasztás szakaszában ne rohanjunk. Az összes hozzávaló hozzáadása után alaposan keverje össze és próbálja ki, adjon hozzá valamit és próbálja ki.
E szabályok betartásával a mustár biztosan finom lesz. Az orosz mustárt pácokhoz, szószokhoz és főleg csirkefőzéshez használom. Egyszerűen lélegzetelállító aromát és élességet kölcsönöz a madárnak. Ha enyhébb mustárra van szükségem, mindig van francia mustár a hűtőben.
Idő: 20 perc és 2-3 nap áztatás
Nehézségi fok: közepes
Összetétel: 150 ml-hez
- Mustárpor - 50 gr (100 ml-es mérőpohár)
- Só - 0,25 teáskanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál. egy kanál
- Almaecet - 2 evőkanál. kanalakat
Hogyan készítsünk orosz mustárt porból:
- Szitáljuk a mustárport egy edénybe, ahol a mustárt összegyúrjuk és érleljük.
- Állandó keverés mellett öntsünk forrásban lévő vizet, és a mustárt homogén sűrű masszává hozzuk. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
- A kapott keveréket öntsük fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz körülbelül 2 cm-rel ellepje a mustármasszát. Zárja le egy szalvétával és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ez idő alatt a mustár szükségtelen keserűséget ad a víznek.
- Másnap leöntjük a mustárról a felesleges vizet. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet és növényi olajat. A mustárt a kívánt ízre tesszük, és alaposan összegyúrjuk. Ha a mustár túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés ecetes uborka sós lében.
- Az elkészített mustárt csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe öntjük, és hűtőbe tesszük. Hagyja érni.
- 2-3 nap múlva a mustár készen áll.
Az orosz mustár könnyekig beképzelt. Emlékezve a gyerekkor ízére, néha rendezek magamnak egy-egy ünnepet. A kolbászt csak megfőzöm, orosz mustárral ízesítem és friss kenyérrel fogyasztom. És a nevetés és a könnyek biztosítottak. Viccet félretéve, az orosz mustár az egyik fő asszisztens a finom ételek elkészítésében a konyhámban.
Hogyan készítsem el az orosz mustárt:
- A mustár egyneműsége érdekében a mustárport egy kényelmes edénybe szitálom az ülepítéshez és dagasztáshoz.
- Folyamatos keverés közben öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a mustár homogén sűrű konzisztenciájú legyen.
- Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
- Ezután felöntöm forrásban lévő vízzel, hogy a víz kb 2 cm-re ellepje a mustáros masszát.Szalvétával letakarom és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyom.
- Másnap a mustárról lecsepegtetem a felesleges vizet. sózom
- cukor, almaecet
- és növényi olaj.
- Alaposan összekeverem. A mustárt a kívánt ízre és a kívánt állagúra pácolt uborkából sólettel hozom. A sóoldat fűszeres ízt ad a mustárnak.
- Az orosz mustár készen áll.
- A kész mustárt csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe teszem át. betettem a hűtőbe. A mustárt 2-3 nap múlva kezdem el használni, amikor be van fújva.
Jó étvágyat! Ha kérdésed van főzéssel kapcsolatban, tedd fel, biztosan segítek.
Az orosz mustár (szürke, sarepta, repce, Brassica juncea) a káposztafélék nemzetségébe és a keresztesvirágúak családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. A növény gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és főzéshez használják. Észak-Indiában őshonosnak tartják. A lúgos talajt kedveli, kevés hőigényű, fagyálló. Főleg Líbiában, Szudánban, Algériában és Eurázsiában nő. Aktívan termesztik Európában és Kínában. A vadonban az orosz mustár Indokínában és Ázsia egyes régióiban található. A növény eléri a 150 cm magasságot, és a karógyökér 3 méter mélyre hatol. A szár egyenes és viaszos bevonattal rendelkezik. Levelei váltakoznak, levélnyeleik a szár mentén emelkedve csökkennek. A virágok élénksárga színűek, és kefékben gyűjtik őket. A magok elérik az 1 mm átmérőt. Színük a világossárgától a sötétszürkéig változik. A gyümölcsök június végén érnek. Az orosz mustárolajnak technikai jelentősége van. Parfüm-, textil-, szappan- és még gyógyszeriparban is használják.
A Sarepta mustár összetétele és kalóriatartalma
A kutatók megállapították, hogy az orosz mustár kalóriatartalma 184,5 kcal 100 gramm ehető részre számítva, ebből:
- Fehérjék - 8,7 g;
- Zsírok - 11 g;
- Szénhidrátok - 11,6 g;
- Víz - 6,4 g;
- Hamu - 4,8 g;
- Élelmi rost - 8,8 g;
- Telített zsírsavak - 1,4 g;
- Többszörösen telítetlen zsírsavak - 20,7 g.
A növényben található mikro- és makroelemek között szerepel:
- kálium - 608 mg;
- Kalcium - 254 mg;
- Magnézium - 238 mg;
- Nátrium - 37 mg;
- Foszfor - 650 mg;
- vas - 25 mg.
Az orosz mustár linolsav, eruka, olajsav, behén, linolén, lagnocerin, palmitin, földimogyoró és dioxisztearinsav is található. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, támogatják a szív- és érrendszer működését, lassítják az öregedési folyamatokat és javítják a sejtközi anyagcserét.
Fontos! A növénynek mérgező részei vannak. A gyümölcsökben és az éretlen magvakban a tioglikozidok koncentrálódnak, amelyek a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának irritációját, hyperthyreosisot, fejfájást okoznak, a pajzsmirigy növekedéséhez vezetnek és allergiás reakciókat váltanak ki.
Az orosz mustár hasznos tulajdonságai
Az orosz mustár jelentősen befolyásolja az emésztési folyamatot. Étvágygerjeszti, serkenti a gyomornedv termelését és többszörösen fokozza a nyáltermelést. Ezenkívül a növény összetevői gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatásúak.
Az orosz mustár előnyei a következők:
- Javítja a haj állapotát. A Sarepta mustár összetevői fokozzák a szőrtüszők vérellátását, normalizálják fejlődésüket és megelőzik a korpásodást. Külsőleg a haj sűrűséget, selymességet és fényt kap.
- Felgyorsítja az anyagcserét.A növény összetétele hozzájárul a nem kívánt kalóriák gyors elégetéséhez, eltávolítja a bomlástermékeket, a nehézfémek sóit, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezenkívül a szénhidrátok teljes lebontása, az emésztőmirigyek szekréciója és a zsírok átalakulása serkentik.
- DNS-t szintetizál. Ennek oka a folsav jelenléte, amely biztosítja a genetikai információk generációról generációra történő átvitelét. A rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata is jelentősen csökken, a sejtosztódás stabilizálódik.
- Javítja a bőr állapotát. Az A-vitamin és a különféle ásványi anyagok nagy százaléka hozzájárul az epidermisz sebesült területeinek felgyorsult gyógyulásához, helyreállítva a sejtek egyensúlyát. A finom ráncok is kezdenek kisimulni, a faggyúmirigyek működése szabályozódik, és ennek eredményeként az aknés gócok eltűnnek.
- Erősíti az immunrendszert. A növény serkenti az antitestek termelését a megfázás során, megtisztítja a szervezetet a vírusos és fertőző ágensektől. Az ember jobban érzi magát, beindul az intercelluláris anyagcsere, és több energia jelenik meg.
- Erős terhelés után helyreállítja az izomrostokat. Az orosz mustár összetevői megszüntetik az izomfájdalmat, elősegítik a tejsav felszívódását és növelik a szarkoplazmát.
- Javítja az agyműködést. Az agy vérellátása normalizálódik, több oxigén jut be, és az idegsejtek anyagcseréje stabilizálódik. Ennek köszönhetően javulnak az információk memorizálásának folyamatai, felgyorsul a válaszadás, élesedik a figyelem.
A népi gyógyászatban az orosz mustárport vízzel és mézzel kombinálják, és megfázás esetén isszák. A színészek vagy énekesek is ezt az italt fogyasztják, ha torokfájást éreznek, amit mielőbb meg kell szüntetni.
A szürke mustár ellenjavallatai és kárai
Ellenőrizetlen használat esetén a termék jelentős károkat okozhat az emberben és alááshatja az egészséget. Különleges ellenjavallatok nélkül mennyisége napi 30 gramm.
Az orosz mustár a következő esetekben károsíthatja a szervezetet:
- Egyéni intolerancia a termékkel szemben. Fáj a gyomor, légzési problémák lépnek fel, székletzavar, pulzus gyorsul, eszméletvesztés, sőt légzésleállás is előfordul.
- Akut gastritis vagy peptikus fekély. A beteg súlyos nehézlégzéssel, fehér bevonattal a nyelvén, savanyú böfögéssel, kontrollálatlan fogyással és bőséges gázokkal küzd.
- Duodenitis. A nyálkahártya károsodása, általános gyengeség és apátia, láz, láz és puffadás.
- Cholecystitis. Hányinger, amelyet gyakran hányás, görcsös köldökfájdalom, szapora szívverés, hasmenés vagy székrekedés kísér.
- Hasnyálmirigy-gyulladás. Gyakori hányás, étvágy megszűnik, pépes széklet emésztetlen étel maradványokkal, puffadás és fájdalom a has felső részén.
- Májgyulladás. Az összetevők viszketést, fájdalmat okozhatnak a jobb hypochondriumban. A szem és a bőr sclera sárgává válik, a hőmérséklet emelkedik és a szívverés felgyorsul.
- Urethritis. A vizelés során nyálkahártya-gennyes váladék jelentkezik, fáj az alhas, zavart az alvás, az ember túlzottan ingerlékeny lesz.
- Pyelonephritis. Az orosz mustár hidegrázást, lázat, anyagcserezavarokat, fájdalmat a vese területén, égő érzést vizelés közben és gyakori vizelést okozhat.
Jegyzet! Mivel a növény magjai mérgezőek, rendkívül óvatosan kell megközelíteni őket.
Fontos, hogy konzultáljon egy gasztroenterológussal vagy allergológussal, hogy megértse, használhatja-e ezt a terméket, és milyen mennyiségben. Orosz mustárral való mérgezés esetén azonnal le kell öblíteni a gyomrot vízzel hígított ammóniával, és hideg borogatást kell tenni a hasra.
Hogyan használják az orosz mustárt a főzéshez?
A por az orosz mustár száraz magjából készül, amelyet különféle fűszercsokrokhoz adnak. Meleg és hideg ételekhez egyaránt jól illik. Sőt, ha a port a halkonzerválás során adják hozzá, a rothadási vagy erjedési folyamatok megelőzhetők.
A Sarepta mustár harmóniában van zöldségekkel, tojással, sajtokkal, hússal és hallal. A fűszer gyakran szerepel pácokban, szószokban és zöldségsaláták önteteiben. A fekete bors, a szegfűszeg, a koriander és a fahéj segít hangsúlyozni az ízét.
Az asztali mustár összes fajtája közül az "orosz" a legcsípősebb és legerősebb. Elkészítéséhez az ecetet zsírmentes gabonapogácsával kombinálják.
A mustárolajat a cukrász-, sütő- és konzerviparban használják. Fantasztikus ízzel és fűszeres illattal rendelkezik. Ezért sok országban gyakran előnyben részesítik másokkal szemben.
Izraelben, Szíriában, Szaúd-Arábiában és Törökországban még a növény leveleit is fogyasztják, mivel nagy százalékban tartalmaz C-vitamint. Salátákhoz adják, húsételek köreteként szolgálják fel. Kína lakói pedig inkább az orosz mustár fiatal hajtásait savanyítják és tartósítják.
Tanács! Az orosz mustár eltarthatóságának növelése érdekében le kell fagyasztani. De először meg kell nedvesíteni a növényt hideg vízben, hogy „megőrizze” jótékony tulajdonságait.
Orosz mustár receptek
A magvak kiválasztásakor fontos figyelni szerkezetük egységességére, sárga árnyalatára, csomagolásuk integritására és finom csípős aromájára.
Az alábbiakban találhatók az orosz mustáros receptek az ízletes ételekhez:
- Mustár szemekkel. 50 gramm mustárport 70 ml forrásban lévő vízzel összekeverünk. Addig keverjük, amíg homogén és képlékeny keveréket nem kapunk. Ezután kiegyenlítjük, és pár teáskanál forrásban lévő vizet adunk hozzá. Hagyja 15-20 percig. Ezután engedje le a felesleges vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, egy csipet szegfűborsot, 40 gramm orosz mustármagot és 0,5 teáskanál sót. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál almaecetet. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük infúziózni. A mustárt fedővel ellátott üvegedényben kell tárolni.
- Padlizsán előétel. 1 kg padlizsánt alaposan megmosunk, papírtörlővel megszárítunk és apró kockákra vágunk. Öntsünk 100 ml napraforgóolajat a serpenyőbe, melegítsük fel és öntsük rá a padlizsánt. Aranybarnára kell sütni őket. 0,5 kg vöröshagyma és 600 g paradicsom apróra vágva. A zöldségeket is aranybarnára sütjük. Ezután mindent összekeverünk, hozzáadunk egy evőkanál konyhasót, egy teáskanál fekete bors port és 0,5 teáskanál orosz mustárt. Alaposan keverje össze, tegye egy lassú tűzhelybe, és állítsa be a "Sütés" módot 15 percre. A zöldségeket sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és 40 percre a sütőbe tesszük. Ezután az uzsonnát feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
- pizza. 3 teáskanál száraz élesztőt 350 ml szűrt vízben hígítunk és fél órán át állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál sót és 5 csésze búzalisztet. Ha a tészta feszesnek bizonyul, akkor vízzel hígíthatja. Addig kezdik gyúrni, amíg elasztikus és egységes szerkezetű golyóvá nem válik. Olajozza ki a serpenyőt, amelybe a tésztát tette. Fedjük le nedves törülközővel, vagy csomagoljuk be fóliával. Hagyja 2 órán át főzni. A tészta körülbelül 2-szeresére nő. 3-4 pizzára elég. Minden attól függ, hogy milyen alakúak és vastagságúak lesznek a sütemények. A feltekert tésztadarabokat megkenjük paradicsomszósszal, szétosztjuk a kolbász- vagy csirkehúsdarabkákat, megszórjuk orosz mustárporral, fekete borssal és 20-25 percre 180-190 fokos sütőbe tesszük. 5 perccel a vége előtt kemény sajtot reszelünk a tetejére. A kész pizzát célszerű megszórni apróra vágott fűszernövényekkel.
- sült sertés. 800-900 gramm zsíros rétegű sertéslapopot alaposan megmosunk és papírtörlővel szárítunk. Egy külön tálban keverj össze egy teáskanál szárított paprikát, 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot, egy teáskanál suneli komlót, egy csipet konyhasót és egy teáskanál orosz mustárt. Ezt is felöntjük egy evőkanál balzsamecettel és növényi olajjal. A húst késsel átszúrjuk, és minden oldalát fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután fóliával becsomagoljuk, és néhány órán át állni hagyjuk. 150 gramm kaliforniai paprikát meghámozunk, vékony szeletekre vágunk, és fóliára fektetjük. Egy darab sertéshúst teszünk a tetejére, a maradék borssal díszítjük, teljesen fóliába csomagolva. Így a hús a saját levében sül meg. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60-70 percre. A kész sertéshúst további 15 percig nem bontják ki. Ezután óvatosan távolítsa el a fóliát, és tálalja az ételt az asztalra.
- . A számítás egy kétliteres edényre történik. Moss meg 1 kilogramm uborkát, vágd le a végét, és önts fel 1 liter vízzel. Hagyja sötét helyen 6-7 órán át. 3 alkalommal kell vizet cserélni. A cseresznye és a ribizli leveleit megmossuk és szárítjuk. 2 gerezd fokhagyma meghámozva és hosszában vágva. Így aromájuk és ízük jobban megkülönböztethető lesz. Az uborkát sterilizált üvegekbe helyezzük, hozzáadjuk a gyümölcsleveleket, a kapormagot, az orosz mustárt és a fekete borsot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le fedővel. Amikor a víz kihűlt, le kell engedni. Adjunk hozzá fokhagyma gerezdeket. Egy külön edényben forraljuk fel újra a vizet, öntsünk bele 2 teáskanál ecetesszenciát, ízlés szerint sót és cukrot. Ezután a keveréket az uborkába öntjük, az üvegeket feltekerjük és vastag törülközőbe csavarjuk, amíg kihűl. Egy hónap múlva már ehetőek lesznek.
Indiában, Szlovéniában, Romániában, Bulgáriában, Montenegróban, Kanadában, Spanyolországban, Albániában, Algériában, Líbiában és Egyiptomban a Sarepta mustár az egyik legelterjedtebb fűszer. Sok hagyományos ételhez adják.
A Sarepta mustár 3 ezer évvel ezelőtt volt kereslet. Az ókori görög gondolkodó, Pythagoras pedig megjegyezte, hogy ha éhgyomorra veszi be a fűszert, jelentősen javíthatja az agyműködést és élesítheti az intelligenciáját.
Ázsiából származó kereskedők véletlenül mustárt hoztak Oroszországba lenmaggal, amelyet gyomnövénynek tartottak. De az Alsó-Volga régió lakói képesek voltak értékelni a növény olajtulajdonságait, és elkezdték terjeszteni. Először a jelenlegi Volgográd közelében lévő Sarepty falu közelében kezdték el termeszteni. Innen származik a mustár két neve - orosz és Sarepta. 1810-ben pedig megalakult az első mustárfeldolgozó üzem. Már a 19. század végén mintegy 344 tonna olajat tudott termelni évente, a 21. század elején pedig mintegy 13 000 tonnát.
Az ókorban az orosz mustármagot hányáscsillapítóként használták malária vagy ópiummérgezés esetén. Alkalmazható volt "mumpszos" daganatokra is, mivel volt oldó tulajdonsága.
A középkori perzsa orvos, Avicenna "hardal"-nak nevezte a mustárt, és asztma, ízületi fájdalmak és trachoma kezelésére használta. Speciális kötszereket készített, amelyeket a fájó helyekre ragasztott. A szár levét a gyulladt fülekbe és a fájó ínyre csepegtették.
Az orvostudományban a melegítő mustártapaszokat zsírtalanított szemek porából és illó mustárolajból készítik. Leggyakrabban tüdőbetegségekre, perifériás idegek elváltozásaira, hörghurutra, hipotermia után, valamint magas vérnyomású krízisek vérkeringésének fokozására írják fel. Fontos megjegyezni, hogy a magokat abban az időszakban takarítják be, amikor a növény elkezd sárgulni (viaszérettség).
A mustáralkoholt (2%) az orvosok is aktívan használják. A perifériás idegtörzs gyulladására, Sokolsky-Buyo-kórra és radikulopátiára használják.
A kozmetikusok és bőrgyógyászok az orosz mustármag tulajdonságait használják fel a szeplők és öregségi foltok, a fejbőr problémáinak eltávolítására, és speciális arcmaszkokat írnak fel.
A növény virágait a méhek beporozzák és mézet termelnek. Nagyon hasznos és erősíti az immunrendszert.
A Sarepta mustárport a gyapjúruhák zsíros foltjainak eltávolítására használják. A következő arány szerint: 200 gramm keverék 10 liter vízhez.
Nézzen meg egy videót az orosz mustárról:
A cikk az orosz mustárral foglalkozott, ismertette tulajdonságait és történelmi hátteret adott. A magokat légmentesen záródó, száraz zsákokban, szellőztetett helyiségekben és illóolajos növények csoportjával együtt tárolják. Eltarthatóságuk 2 év. A lejárt termék használata katasztrofális következményekkel járhat, ezért legyen óvatos.
Minden szakácsnak van kéznél egy üveg mustár. Segítségével könnyen fűszeresebbé és illatosabbá varázsolhatja az ételt. Csípős fűszereket vásárolhat az élelmiszerboltban, vagy elkészítheti saját magát. Megmutatom, hogyan készítsünk mustárport otthon.
Az általam megosztott receptek nagyon egyszerűek. Kell hozzá néhány szem, és port készít belőlük. Bolti porral meg lehet boldogulni, de én inkább magam készítem.
A klasszikus recept szerint elkészített mustár meglehetősen sűrűnek bizonyul. Ha szereted a folyékonyabb változatot, enyhén növeld a víz mennyiségét. Kedvenc fűszereid és gyógynövényeid hozzáadásával fűszeres mustárt készíthetsz.
Por mustár - klasszikus recept
Hozzávalók:
- Mustárpor - 3 evőkanál. kanalakat.
- Forrásban lévő víz - 100 ml.
- Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál.
- Só - 0,5 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
- Öntsön mustárport egy kis tálba, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze az egészet. Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz keverékre, és jól keverjük össze.
- Öntsünk rá növényi olajat és adjunk hozzá citromlevet, majd alapos összekeverés után fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a fűszerezés bekerüljön.
- Tegye a mustárt egy üvegedénybe, szorosan zárja le és hűtse le.
Most már ismeri a mustárpor otthoni készítésének klasszikus receptjét. A fűszerezés tökéletesen javítja a hús ízét. Megjegyzem, főzéshez csak friss port használjon. A lejárt alapanyagokból készült mustár sűrűre főzve nem működik.
Hogyan készítsünk orosz mustárt
Az emberek régóta megtanulták a mustár készítését, és eddig számos receptet találtak ki ennek a csodálatos fűszerezésnek az elkészítéséhez. Megmutatom, hogyan kell orosz mustárt készíteni. Még egy kezdő szakács is elsajátítja az otthoni technológiát, mert ez rendkívül egyszerű.
Miután elkészített egy csodálatos fűszerezést, lepje meg családját és vendégeit egy sült nyúl vagy más húscsemegével együtt az asztalra.
Hozzávalók:
- Mustárpor - 280 g.
- Ecet - 200 ml.
- Növényi olaj - 100 ml.
- Cukor - 125 g.
- Víz - 350 ml.
- Babérlevél.
Főzés:
- Először készítsen elő néhány fedővel ellátott kis üveget. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket. Ezután elkészítjük a pácot.
- Öntsünk 175 ml vizet egy serpenyőbe, ízesítsük fűszerekkel és forraljuk fel. Az öt percig forralt levest lehűtjük, leszűrjük és ecettel elkeverjük.
- Forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és adjuk hozzá a gondosan átszitált mustárport. Mindent jól összekeverünk. A masszának homogénnek kell lennie.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterrel ellepje a mustármasszát. A víz lehűtése után küldje el az edényeket a hűtőszekrénybe. Tizenkét óra elteltével engedjük le a vizet, és adjunk hozzá olajat a mustárhoz.
- Továbbra is össze kell keverni a keveréket cukorral és páccal.
- Alapos összekeverés után üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk.
- Egy nappal később a házi mustár használatra kész.
Videós recept
Az orosz mustár jól illeszkedik a húsételekhez, kiváló öntet vagy aromás szósz készül belőle. Általában megosztottam a receptet, így már nem kell a boltban vásárolni a terméket, és ez az első lépés a megtakarításhoz.
Hogyan készítsünk mustárt szemekkel
Folytatva a cikk témáját, vegye figyelembe a mustár receptjét szemekkel - kiváló fűszerezés a húsételekhez. Egyes szakácsok szemes mustárt használnak a szokásos és újévi saláták elkészítéséhez.
Ennek a mustárnak az íze nagyon finom. Még azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiknek a fűszeres ételek fogyasztása ellenjavallt. Dőljön hátra, és alaposan tanulmányozza otthon a lépésről lépésre elkészített főzési technológiát.
Hozzávalók:
- Mustárpor - 50 g.
- Mustármag - 50 g.
- Citromlé - 4 evőkanál. kanalakat.
- Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
- Uborka savanyúság, só, szegfűszeg, szerecsendió és bors.
Főzés:
- Öntsön mustárport egy mély tálba, és öntsön egy kevés forrásban lévő vizet. Alaposan keverni. Műanyag masszát kell kapnia. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha túl sűrű a massza.
- A mustáros masszát jól elsimítjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá. A folyadéknak két ujjal el kell fednie a masszát. Ha kihűlt a víz, engedjük le.
- A masszához adjuk a citromlevet, a sót, a magokat, a borsot, az olajat és a cukrot. Összekeverés után kis üvegekbe rendezzük, összenyomkodjuk és fedővel lezárjuk.
- Egy nap elteltével minden üvegbe tegyünk egy kis uborka savanyúságot és fűszereket. Én szegfűszeget és szerecsendiót használok. Ez minden!
Több tucat recept létezik a szemes mustárhoz, de szeretem a főzési technológiát, amelyet most megosztottam. Remélem nektek is tetszik.
Mustár sós lében - 2 recept
Sok ínyence számára a mustár a kedvenc fűszerezés. Levesekhez, húsételekhez, salátákhoz fogyasztják, vagy éppen kenyérre kenik. Az élelmiszerboltok széles választékban kínálnak kész mustárt. De ha szeretné megtapasztalni a házi fűszerezés valódi ízét, főzze meg saját maga. Ugyanakkor a késztermék összetétele nem tartalmaz káros adalékanyagokat és színezékeket, ami jó az egészségre.
A mustár elkészítésének több száz módja van. Megfontolom a mustár elkészítését uborka és káposzta sós lében.
Uborka savanyúság
Hozzávalók:
- Uborka savanyúság - 200 ml.
- Mustárpor - 1 csésze.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
- Ecet, cukor és fűszerek.
Főzés:
- Öntsön mustárport egy mély edénybe, öntsön sós lében, és keverje össze mindent.
- Adjunk hozzá ecetet, olajat és cukrot a kapott keverékhez. Jól összekeverni. Homogén masszát kell kapnia.
- Helyezze a mustárt egy szorosan lezárt üvegbe, és hagyja reggelig meleg helyen. Reggel adjunk hozzá fűszereket az üvegbe. Én szegfűszeget, gyömbért, borsot és fahéjat használok.
káposzta savanyúság
Hozzávalók:
- Káposzta savanyúság - 180 ml.
- Mustárpor - 2 evőkanál. kanalakat
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
Főzés:
- A mustárport öntsük egy üvegbe, öntsük rá a káposzta uborkára, keverjük össze, zárjuk le a fedelet és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá növényi olajat az edénybe, és keverjük újra.
- Ahhoz, hogy a mustár igazán illatos legyen, keverés előtt kissé melegítse fel a sóoldatot. Alternatív megoldásként adhatunk hozzá egy kevés almaecetet, aminek köszönhetően a fűszerezés hosszabb ideig megőrzi az ízét.
Videós recept
Megtanultad, hogyan kell sós mustárt készíteni. Megtagadhatja a vásárolt fűszereket, és csak saját maga által készített természetes terméket ehet.
Mustár főzés mézzel
A mustár sokoldalú termék. Használják krutonok és szendvicsek készítéséhez, hús pácolásához és sok más célra. Egyszerűsége ellenére nélkülözhetetlen az asztalon. A mézes receptnek köszönhetően készítsen finom, éles és édes fűszerezést, amelyet mézes íz jellemez.
Ahhoz, hogy jó mustárt kapjunk, por helyett magokat használjunk. Kávédarálón átpasszírozzuk, átszitáljuk, majd fűszerezésre használjuk. Az eredmény egy édes-savanyú mustár, melynek íze egyszerre finom és fűszeres.
Hozzávalók:
- Mustármag - 70 g.
- Víz - 50 ml.
- Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.
- Méz - 5 ml.
- napraforgóolaj - 20 ml.
- Só.
Főzés:
- Először mustárport készítünk. A mustármagot átszitáljuk egy kávédarálón. Körülbelül ötven gramm kiváló minőségű port kell beszereznie. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
- Öntsön forrásban lévő vizet a száraz keverékhez, és alaposan keverje össze. Ha a keverék nagyon sűrűvé válik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
- Adjunk hozzá mézet, citromlevet, növényi olajat a mustárkrémhez, és keverjük össze.
- Továbbra is át kell helyezni egy szorosan lezárt edénybe, és öt napig hagyni érni. Ezt követően asztalra tálalhatja, vagy kulináris célokra használhatja.
Remélem, a recept elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvében. Az így elkészített fűszerezés jól illik a kolbászokhoz, sült húsokhoz és egyéb finomságokhoz.
Hogyan készül a gyümölcsmustár
Nézzük meg közelebbről a gyümölcsmustár elkészítésének technológiáját, amely tökéletesen kiegészíti a húsételek, például a kemencében sült bárány ízét, és jól illik a sajtokhoz.
Biztosan sejtette, hogy az alap a gyümölcs. Szőlőt, körtét vagy almát használok. Néhány szakácsnak még citromból is sikerül csodálatos gyümölcsmustárt készítenie.
Hozzávalók:
- Édes alma - 1 db.
- Száraz mustár - 1 evőkanál. egy kanál.
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
- Ecet - 2 evőkanál.
- Cukor - teáskanál.
- Citromlé - teáskanál.
- Só és fahéj.
Főzés:
- Almát süssünk a sütőben, előre fóliába csomagolva. 170 fokos hőmérsékleten tizenöt perc elegendő.
- Távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat, és szűrjük át az almát egy szitán. Az almás masszát az ecet kivételével összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és simára keverjük.
- A masszához sugárban öntsünk ecetet és keverjük össze. Kóstolja meg azonnal. Ha túl savanyú a fűszerezés, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
- A gyümölcsmustárral finom íz elnyerése után üvegekbe tesszük és két napig hűtőszekrényben tároljuk. Naponta többször keverjük meg.
A kész gyümölcsmustár édes utóízű, de nem erős. Ezt a kulináris csodát akár gyerekekkel is szabadon kezelheti.
Videók főzés
A mustár körülbelül ötven centiméter magas fűszeres-aromás növény. Sok fajta létezik, de vidékünkön a fekete, barna és fehér fajták a legelterjedtebbek.
Hasznos információk, a mustár előnyei és ártalmai
Nehéz megmondani, hogy az ember mikor használta először a mustárt a főzéshez. Ismeretes, hogy a magvak első említését ősi kéziratokban találták, amelyek több mint ötezer évesek. Történelmi adatok szerint a mustármagot az ókori görög szakácsok széles körben használták a főzéshez. A mustárpasztát, amelyet ma fogyasztunk, az ókori rómaiak találták fel.
Ma nehéz elképzelni egy asztalt mustár nélkül. Ez a fűszeres, zabkásaszerű ételízesítő hús-, hal- és zöldségételek tökéletes kísérője. Széles körben használják szendvicsek, rágcsálnivalók, grillezés és még pizza készítésére is.
Jótékony tulajdonságok
A mustármag sok zsíros és illóolajat tartalmaz. A gabona az a nyersanyag, amelyből étolajat préselnek. A torta- vagy mustárport mustártapasz, reuma elleni tapasz és klasszikus ételízesítő készítéséhez használják.
A mustár tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza a nyáltermelést, felgyorsítja az élelmiszerek emésztését, gyulladásgátló és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
A kis mennyiségben történő étkezés semlegesíti a méreganyagokat, segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. A fűszerek túlzott fogyasztása az emberi nyelőcső nyálkahártyájának irritációját okozhatja.
A tudósok szerint a mustár olyan fűszer, amely gyógyítja a szervezetet. Javítja az emésztést és felgyorsítja a zsíros ételek felszívódását. Ennek eredményeként még egy tisztességes adag finom sertéshús sem okoz nehézséget a gyomorban.
Sok orvos ajánlja a mustárt az időseknek, mivel a fűszer serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét. Mindenkinek, aki reumával, emésztési zavarokkal, magas vérnyomással vagy szív- és érrendszeri betegséggel küzd, ételízesítőt kell fogyasztania.
kapcsolódó cikkek
