Mire való a szójaszósz. Szójaszósz a főzésben. A főzéshez szüksége lesz

Kétféle természetes szójaszósz létezik - világos és sötét. Sok időt vesz igénybe az elkészítése – a világos szószhoz több hónaptól a sötét szószhoz két-három évig tart. A szójaszósznak nemcsak a színe, hanem az íze is, és ennek megfelelően a főzés során történő felhasználása is függ az expozíciótól és az erjesztési időtől.

A sötét szójaszósz hosszabb érlelésű termék, sűrű állagú, markáns, gazdag aromájú, ugyanakkor kevésbé sós, mint egy világos színű szósz. A sötét szószt főként húsételek ízesítésére és húspácok készítésére használják. A könnyed szósznak nincs jellegzetes aromája, sós ízű, könnyedebb állagú, ettől kiváló salátaöntet. Főzésben való felhasználása szélesebb, mint egy sötét szószé - a gazdag íz és a sötét szín ronthatja a már elkészített étel megjelenését és ízét. A kétféle szójaszósz mindegyike jó a maga módján, és célszerű, hogy mindkét szósz legyen otthon.

A főzés során leggyakrabban a szójaszószt használják más jól ismert szószok készítéséhez.- garnélarák, hal, mustár, gomba. Adalékanyagok a különféle fűszerek és fűszerek - gyömbér, fahéj, mustár, fokhagyma, ánizs. A szójaszószhoz szezámolajat, mézet, paradicsompürét, lime- és citromlevet, porcukrot adunk. A szójaszósz önálló fűszerként is működhet készételekhez például az utolsó pillanatban adják hozzá a wokban főtt csirkéhez vagy húshoz.

Mit lehet szójaszósszal főzni? Pácként használják kis, keskeny csíkokra előre vágott csirkefilé, sertés- vagy marhahús elkészítéséhez. A húst szójaszószban pácoljuk borral és fűszerekkel, majd hagymával, sárgarépával és paprikával megpirítjuk. A szójaszószt ketchuppal összekeverjük, csirkeszárnyakat vagy csirkegyomrokat pácolunk benne (meg kell tisztítani), majd nagy lángon sütjük, vagy húsleves vagy víz hozzáadásával pároljuk. Ha egy kis mézet adunk a sötét szójaszószhoz, kiváló pácot kapunk garnélarákhoz vagy lazachoz.

Szójaszósz hozzáadásával egy eredeti "Shanghai sertés" étel készül. Egy darab sertéshúst a fűszerekkel megfőzünk, majd erős lángon sötétbarnára sütjük, majd szójaszósszal, cukorral és fokhagymával pároljuk. A kacsa főzéséhez van egy szokatlan szósz receptje is. A kaporleveshez szójaszószt és vodkát adunk, és ebben a lében kacsát főzünk. A szójaszósz javítja a levesek ízét, gomba- és húslevesekhez ajánlott hozzáadni. A szójaszósz pikánsabbá teszi a szokásos káposzta- vagy kaliforniai saláták ízét, feldobja a halas sütemények, különféle tészta ízét.

A szójaszószt teljesen kiegyensúlyozott terméknek tekintik, amely egyesíti a jótékony tulajdonságokat és a kiváló ízt. Természetesen, ha természetesen és természetes termékekből készül. A helyettesítő termék nem lehet hasznos, minimum természetes összetevőket és maximum mindenféle kémiai adalékanyagot tartalmaz.

Ez a sokoldalú fűszerezés népszerűvé vált az ázsiai konyhában. Sós, jellegzetes illatú, a szósz szinte minden ételhez illik. Mi a szójaöntet egyedisége és előnyei, és ki ne szeretne visszaélni vele? Hogyan kell felvinni a szószt, milyen finomságokra különösen alkalmas?

Mi az a szójaszósz

Valójában a keleti konyha kultuszává emelték. Ki gondolta volna, hogy egy csípős szagú, sötétbarna folyékony termék szinte az egész bolygón népszerűségre tehet szert? Ennek bizonyítéka a híres kikkoman (Kikkoman) márka természetes, eredeti szójabab fermentációs terméke, amelyről az egészséges táplálkozás minden ismerője tud.

A bab és a zúzott szemek, az Aspergillus nemzetséghez tartozó gombák keveréke (egyes forrásokban "koji gombának" nevezik) igazi forradalommá vált a főzésben. Jótékony tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma miatt a táplálkozási szakértők szójaterméket javasolnak a diéták során, hogy normalizálják az emésztést és erősítsék a szív- és érrendszert. De vajon mindenki számára hasznos-e a szósz, mik a használat ellenjavallatai?

Szójaszósz - előnyök és károk

Az aromás öntet rajongói nem mindig gondolnak arra, hogy a szójaszósz egészséges-e. Ez a kérdés kétértelmű. Mint minden terméknél, itt is kulcsfontosságú a mértékletesség. Ismeretes, hogy a szójaszósz az egyik vezető aminosav- és antioxidáns-tartalomban, sőt a citrusfélékkel is felveheti a versenyt. Ezenkívül jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az egész szervezetre. De a cukorbetegeknek és a gyomorhurutban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ennek a terméknek a használatával.

Fogyáskor

Ez a termék fogyókúrázóknak is hasznos - alacsony kalóriatartalmú (bju - tápértéke 50 kcal), és nem tartalmaz koleszterint. A szójaszószt gyakran használják fűszerként: helyettesítik a sót, a káros fűszereket (majonéz, ketchup), de a táplálkozási szakemberek hozzáállása nem mindig egyértelmű. Sokat segít a diétás szójaszósz, például a rizs: ízesítik vele a rizst, hogy ne legyen olyan nyájas az étel, és könnyebben menjen a diéta. Ugyanakkor továbbra is nagyon fontos, hogy eredeti, jó minőségű terméket vásároljunk, amely nem tartalmaz rákkeltő anyagokat.

Lehetséges-e terhes nők számára

Mértékkel a szójaszósz fogyasztható terhesség alatt is. Triptofánt, egy aminosavat tartalmaz, amely segíti a szerotonin termelését. Segít normalizálni az alvást, csökkenti az ingerlékenységet. A terhes nőknek emlékezniük kell: a majonéz, a ketchup cseréjekor előnyben részesítsék az alacsony sótartalmú öntetet, különben puffadtság jelenik meg.

Sérelem

A termék megvásárlásakor a fogyasztóra leselkedő fő veszély a hamisítvány. A szójaszósz káros hatása közvetlenül összefügg a fűszerezés minőségével. A gátlástalan gyártók haszonszerzés céljából nem savval hidrolizált szójafehérjéből, hanem káros vegyszerek segítségével állítanak elő egészséget veszélyeztető helyettesítőt, hogy ne keveredjen össze és ne károsítsa egészségét, csak üvegedényben vásároljon fűszereket. A termék összetétele nem tartalmazhat ízfokozókat, aromákat.

Fogalmazás

Sokakat érdekel: miből készül a szójaszósz? Előállítás: a szójabab erjesztése préselés után. Az eredmény egy tiszta, üledék nélküli folyadék, fehérjetartalma 6-8%, lehet világos vagy sötét, búzával vagy anélkül, erősen sózott vagy csökkentett tartalommal. A fűszerezés elkészítése után pasztőrözés szükséges. Egy nyitott palack körülbelül egy hónapig tárolható, hűtőszekrényben - körülbelül 3.

Hogyan készítsünk szójaszószt otthon

Egy egyszerűsített házi szójaszósz recept kémiai adalékanyagok nélkül, két lépésből áll: áztatás és forralás. 150 gramm éjszakára beáztatott szójababhoz 2 evőkanál vajat, 1 evőkanál búzát és ízlés szerint sót kell venni. Másfél órán át forraljuk a szójababot (a telítettség kedvéért csirke- vagy zöldséglevest adhatunk a vízhez). Ezután le kell engedni a húslevest, és a babot összetörni (zúzóval összetörni), hozzáadni a maradék hozzávalókat, még egy kicsit forralni, és kész is a fűszerezés.

Receptek szójaszósszal

Az univerzális fűszerezés felhasználási módjainak skálája hatalmas. A szójaszószos ételek sok háziasszony igazi kulináris leletté váltak. A szósz kiegészíti a klasszikus főzési recepteket, új színeket ad, előnyökkel jár, és még világosabbá teszi kedvenc ételeinek ízét. Könnyű saláták ízesítőjeként, hal, hús, szárnyas vagy zöldség savanyításának alapjául szolgál. Nézze meg lépésről lépésre házi készítésű recepteket fotókkal.

sült garnélarák

• Főzési idő: 15-20 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 191 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: ázsiai.

A szójaszószban sült garnélarák receptje minden háziasszony számára hasznos. Bár ez az étel könnyen elkészíthető, íze nem lesz kevésbé kifinomult. Tálalás előtt a csemegét megszórhatjuk fűszernövényekkel, leöntjük citromlével, hozzáadjuk a diót (földimogyoró, pisztácia). Köretnek tökéletes a rizs. Hogyan főzzek lépésről lépésre? Ügyeljen a következő receptre egy fényképpel.

Hozzávalók:

• hámozott, előolvasztott garnélarák - 500 g;
• hagyma - 2 közepes fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át (fokhagyma).
2. A hagyma héját eltávolítjuk, finomra vágjuk kockákra.
3. A hagymát és a fokhagymát olajon 2-3 percig pirítjuk.
4. Hígítsuk fel a mézet 2 evőkanál meleg vízzel, öntsük a tenger gyümölcseire.
5. Adjunk hozzá garnélarákot mézzel a fokhagymás hagymához, keverjük össze - pirítsuk további 5 percig.
6. Adjuk hozzá a szószt, majd lassú tűzön pároljuk további 5 percig.
7. Tálaljuk előételként citromkarikákkal és fűszernövényekkel. Külön tálaljuk a szószt mártásos csónakban.

Pácolt hús

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 175 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kínai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sütőben szójaszószban pácolt hús remek módja annak, hogy egy finom, töretlen étellel kedveskedjen családjának. Kérjük, vegye figyelembe - nagyon fontos, hogy ne szárítsa túl a fő összetevőt, hogy a hús ne legyen kemény. Ehhez mindent szigorúan a főzési technológiának megfelelően kell megtennie. A hagyma elengedhetetlen hozzávalója az ételnek – lédússágot és fűszeres ízt ad a húsnak. Ennek eredményeként lédús, ízletes, kellemes, fűszeres ízű csemege lesz.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• szójaszósz - 150 ml;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika - 1 teáskanál;
• friss gyömbér, ízlés szerint - 20 g;
• fekete bors - 10 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• szezám - 20 g.

Főzési mód:

1. A húst közepes darabokra-kockákra vágjuk, papírszalvétával megbeszéljük. Fűszerekkel bedörzsöljük.
2. A hagymát, fokhagymát, gyömbért megtisztítjuk, a paprikát megmossuk. Finomra aprítjuk.
3. A szezámmagot enyhén megpirítjuk egy forró serpenyőben. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és pároljuk a hagymát aranybarnára körülbelül egy percig. Bolgár borsot, friss gyömbért teszünk rá, és további két percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a húst, minden oldalát megpirítjuk, megsütjük.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. Tegye át a serpenyő tartalmát egy kivajazott tepsibe. Öntsük hozzá a szójaszószt, és alaposan keverjük össze.
7. A finomságot körülbelül egy órán át kell párolni a sütőben.

szárnyak

• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 193 kcal
• Úticél: ebédre.
• Konyha: indiai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A szójaszószos szárnyas indiai receptje a bivalyszárnyak ízével vetekedhet. Az édes-savanyú íz kialakításához egy kis mézet (vagy cukrot) adhatunk az öntethez. A fényképes recept szerint készült csirkeszárnyak finomak, fűszeresek, lédúsak, jól kombinálhatók tejföllel vagy savanyú tejmártással fűszernövényekkel és fűszerekkel. Garantáltan dicsérő értékeléseket kap vendégeitől.

Hozzávalók:

• csirkeszárny - 1 kg;
• szójaszósz - 100 ml;
• citrom - fél;
• paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• vaj - 100 gr.;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• száraz fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A vajat egy mély serpenyőben (serpenyőben vagy wokban) felolvasztjuk, kevés finomra vágott fokhagymát megpirítunk. Ezt követően el kell távolítani, hogy az étel ne keserű ízű legyen.
2. Öblítse le a szárnyakat, szárítsa meg papírtörlővel. Az egész adagot három részre osztjuk. Többféle megközelítésben kell sütni.
3. Az elv szerint járjunk el: először öntsük bele az olajat, majd tegyük bele a szárnyak egy részét, és süssük meg alaposan minden oldalukat.
4. Ha elkészült, egy nagy tálban összekeverjük a szárnyakat és a szójaszószt, meglocsoljuk citromlével, és paradicsompürével ízesítjük.
5. Helyezze vissza a csirkét a serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, és főzze puhára (20-30 perc).

saláta

• Főzési idő: 10-15 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 104 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A szójaszószos saláták receptjei változatosak és számosak. Kiválóan alkalmasak a friss zöldségek szerelmeseinek és azoknak, akik követik az alakot. A kalóriák számának csökkentése érdekében görög joghurtot adnak a szószhoz (helyettesíthető normálra). Egy lapos, szép tányérra sült csirkét vagy főtt filét, zöldséget, egy kemény tojást teszünk, friss petrezselyemlevéllel díszítjük – tálalható finom, vitaminos csemege.

Hozzávalók:

• friss uborka - 2 db;
• daikon retek - 1 db;
• piros édes alma - 1 db;
• görög joghurt (vagy kefir) - 50 g;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• szezám - 10 g;
• petrezselyemlevél tálaláshoz - 5 levél.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a retek bőrét. Az almát és az uborkát megmossuk és meghámozzuk.
2. Az uborkát vékony szeletekre kell vágni, a retket durva reszelőn lereszelni, az almát pedig apró kockákra kell vágni.
3. A szójaszószt a joghurttal simára keverjük.
4. Az előkészített zöldségekre öntjük, megszórjuk szezámmaggal, és petrezselyemmel díszítjük.

Hal a sütőben

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 128 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A szójaszószban sült hal remek étel ebédre vagy vacsorára. A főzéshez célszerű olyan halat vásárolni, amelyhez kis mennyiségű csont vagy halfilé tartozik. A csemegét többféleképpen is elkészíthetjük: először szójaszószban pácoljuk, majd fűszernövényekkel sütjük, vagy sütőben főzzük, meglocsoljuk a híres fűszerezéssel. A hal tetejét burgonyakarikával vagy más tetszés szerinti zöldséggel tegyük meg.

Hozzávalók:

• pollock filé, kiolvasztott - 600 g;
• fehérbor (vagy borecet) - 150 ml;
• sózott szójaszósz - 100 ml;
• póréhagyma - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citrom bors - egy csipet;
• koriander - egy csipet;
• bazsalikom, friss levelek tálaláshoz - 20 g.

Főzési mód:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Először készítse el a pácot: keverje össze a szójaszószt a borral.
3. A hagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán átpasszírozzuk.
4. A halfilét darabokra szedjük, fűszerekkel bedörzsöljük.
5. Küldje el a halat, hagymát, fokhagymát a pácba 30 percig. Teljesen le kell fednie a filét.
6. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Helyezzük bele a halat és öntsük rá a mártással. 20-30 perc alatt puhára sütjük.

Zöldségek

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 104 kcal.
• Cél: köret.
• Konyha: vietnami.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vegetáriánus étkezés változatosabbá tételének másik nagyszerű módja a zöldségek szójaszószban való főzése. Ezzel a fényképpel ellátott recepttel köret vagy főétel elkészíthető. Ha szeretsz kísérletezni, akkor tökmagot vagy pörkölt diót adhatsz a zöldségekhez – ez a hozzávalók tökéletes kombinációja!

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• cukkini - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• zöldek - 1 csomó;
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk.
2. A paradicsomot, a hagymát, a cukkinit finomra vágjuk kockákra.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. Egy serpenyőben 3 percig pirítjuk a zöldségeket, folyamatos kevergetés mellett.
5. Csökkentse a hőt, adjon hozzá szójaszószt, fűszernövényeket. Alaposan keverjük össze és pároljuk még egy percig.

Videó

Régóta megtaláltam a „bajnokomat” az univerzális benzinkutak között, azóta mindig a konyha polcán áll a kincses üvegedény.

A szójaszósz kínálata - mégpedig kérdéses - olyan széles, hogy szinte minden elkészített ételhez sikerül hozzáadnom. Családomban már hagyománnyá vált, hogy minden alkalommal, amikor leülünk enni, az asztalra teszem, vidéki kirándulásokon pedig állandó társunkká válik.

Egy kis kulináris történelem

Kiderült, hogy ennek a terméknek hosszú története van, nem is több száz, hanem több ezer évre mérve. Ekkor voltak kénytelenek a kínai szerzetesek, akik vallási meggyőződésük miatt megtagadták a tejtermékek fogyasztását, megfelelő pótlást keresni. És képzeld, sikerült nekik, és hogyan! A kulináris kísérletek eredménye a tofu sajt és természetesen a szójaszósz receptje lett.

Kicsit később a gyakorlati japánok átvették szomszédaik technológiáját, majd később továbbfejlesztették azt. Így az Iyasu Tokugawa-dinasztia virágkorában (kb. Kr. e. 17-19. század) ez a csodálatos öntet már nagyjából olyan ízű volt, mint ami ma asztalainkat díszíti. Legügyesebb gyártói pedig a mai Oszaka környékén éltek – szószaikat messze hazájuk határain túl is ismerték.

És azért, hogy ez a termék behatoljon az európai háziasszonyok konyhájába, azt kell mondanunk: „Köszönöm!” Holland tengerészek, akik 1668-tól kezdtek szójaszószt exportálni Nagaszakiból. Úgy látszik, annyira megfogta őket pikáns, enyhén sós íze, hogy még azt is kitalálták, hogyan szállítsák úgy, hogy ne veszítse el csodálatos tulajdonságait. Tudja, akkoriban még nem voltak hűtőszekrények, és meg kellett tenniük a szinte lehetetlent, hogy ennek a terméknek az értékes tulajdonságai ne vesszenek el valahol a tengerek és óceánok kiterjedésében, Európába vezető úton.

Milyen előnyei vannak a szójaszósznak?

A kutatásaim eredményeként megállapítottak szerint ez a benzinkút gyakorlatilag Klondike mindenki számára, aki törődik az egészségével. A pozitív tulajdonságok és a használati ajánlások listája olyan hosszú, hogy egyszerűen nem tudom, hol kezdjem. És mégis megpróbálom rendbe tenni a fejemben lévő információs dugulásokat és rendszerezni őket - neked és magamnak.

• Csodálatos, de igaz: ez a fűszerezés képes lelassítani biológiai óránk kérlelhetetlen menetét, és megtenni a szinte lehetetlent – ​​lassítani az öregedési folyamatot.
• A keringési rendszerre azonban pontosan az ellenkezője hat: a szójaszósz állandó használata az élelmiszerekben serkenti a vérkeringési folyamatot.
• Ez a termék azoknak is jól jön, akiknek fontos a megjelenésük és a derékbőségük. Száz gramm mindössze ötvenöt kalóriát tartalmaz, amit a helyes táplálkozás és az egészséges életmód hívei kétségtelenül értékelni fognak. Hasonlítsa össze a fenti adatokat az öntetek, például majonéz, ketchup, növényi olaj kalóriatartalmával. Az eredmények lenyűgözőek, nem? Tehát, ha a skálán az ábra eltér a megszokott jelzéstől, ne a gyógyszertárba rohanjon tablettákért, hanem vezesse be a szójaszósz használatát a napi menübe!
• Ezt a terméket szívinfarktusból felépülő, valamint egyéb szívbetegségben szenvedőknek ajánljuk. Csak válassza az alacsony nátriumtartalmú opciót.
• A kötszer ideális az állati fehérjeallergiák „boldog” tulajdonosainak is. A szósz a fehérje mennyiségét tekintve semmiben sem alacsonyabb a húsnál.
• Jótékony hatással van az alvászavarokra és a fejfájásra. és vegye figyelembe: ismét vegyszerek és gyógyszerek nélkül.
• Ez a szójatermék azoknak is segít, akiknél az ödéma gyakori jelenség. Talán ez a magas glutomin-tartalomnak köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy könnyen lemondjon a túlzott sóbevitelről.
• A szójaszósz képes csökkenteni a szabad gyökök mennyiségét, így jó eszköz a rák megelőzésére.

Ez a lista még egy tucat ponttal bővíthető, de nem ásunk bele a felesleges részletekbe. Aki akar - minden bizonnyal további információkat talál a hálózaton. Szerintem a fentiek mindegyike már elég ahhoz, hogy elszaladjunk a boltba, vagy elkezdjünk házi szójaszósz recepteket keresni a neten (igen, igen, és ez is lehetséges!).

Egy kis légy a kenőcsben: árt a szójaszósznak

Mint minden terméknél, egyszerűen nem nélkülözhetem néhány apró "de" - be kell vallania, riasztó lenne, ha nem lenne még egy kisebb hátránya az előnyök ilyen listájának. Ezért ejtek pár szót a szójaszósz veszélyeiről – nevezetesen az éremnek ez az oldala kinyílik, ha állandóan nagy mennyiségben használod. Nem tudom, te hogy vagy vele, de úgy döntöttem, hogy csökkentem az adagját a családomnak – csak egy kicsit, csak egy kicsit.

• A kötszer túlzott fogyasztása hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához.
• A szója, amelyből szószból áll, néha endokrin betegségeket vált ki, ezért legyen óvatos.
• Azok a lányok, akik családtagjait várják, korlátozzák ennek a terméknek az élelmiszerekben való használatát, hogy elkerüljék a magzat fejlődésének lehetséges szövődményeit.
• És végül emlékezzünk az allergiára – hol van nélküle? Mint minden más sokkoló adagban fogyasztott étel, a szójaszósz is allergiát okozhat.

Ismétlem, hogy csak a józan ész által nem korlátozó fűszerezésről beszélünk. Ahogy mondani szokás, a kis adag gyógyszer, a nagy adag méreg.

Mire kell emlékezni benzinkút kiválasztásakor?

Már ismerjük a pozitív és negatív oldalakat, valamint a szójaszósz használatát, most itt az ideje, hogy áttérjünk a vásárlási eljárásra. Hogyan válasszunk minőségi terméket, és ne fussanak bele egy hamisítványba, amelyet egyébként hatalmas mennyiségben árulnak?

Sok vásárló (bevallom jómagam is) a termék alacsony költsége láttán még a lejárati időt is elfelejti ellenőrizni, nem is beszélve az egyéb fontos jellemzők ellenőrzéséről. De ítélje meg maga: a szójaszósz, amelynek erjesztési folyamatát néha hónapokig számolják, nem kerülhet három kopejkába! Ezért, mielőtt megragadná az áhított üveg sötét folyadékot a pultról, figyeljen néhány pontra.

• Ne vigye el ezt a terméket a piaci bódékban vagy kérdéses helyeken. Ott a tárolási feltételek sok kívánnivalót hagynak maguk után, és a gyártót valószínűleg nem fogják ellenőrizni.
• Az igazi szójaszósz szójababból, búzából, sóból, cukorból és néha ecetből készül. Összes. Nincsenek vegyi adalékok, nincs földimogyoró, ánizs és minden, amit a tisztességtelen üzletemberek gyakran vétkeznek. A palackon fel kell tüntetni a „természetesen erjesztett” feliratot.
• Egyébként a kapacitásról: ez a kötszer üvegben van tárolva, és semmi más!
• A folyadék színének barnának kell lennie, áttetszőnek kell lennie, ha a tartályt fény felé tartja. Bármilyen csapadék és zavarosság a termék gyenge minőségére utal.
• A legjobb, ha a palackot hűtőszekrényben tárolja - ott van a megfelelő hőmérséklet ehhez a folyadékhoz.

Remélem, hozzám hasonlóan te is felfedeztél magadnak valami újat, és a jövőben alaposabban választod majd ezt a benzinkutat.

Házi szójaszósz receptek

Aki biztos akar lenni a minőségben, annak házi szójaszósz készítését javaslom.

Mint tudod, ha valamit jól akarsz csinálni, csináld magad. Hiszen még egy drága, minden márkás „jelvényt” tartalmazó termék is hamisítható, ezért ajánlok néhány házi receptet, melyeket némi szorgalommal és a rendelkezésre álló termékek mellett a saját konyhájában is reprodukálhat.

1. recept

Igazi japán szósz - az autentikus termékek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Természetes szójaszósz - 1 csésze
• Cukor - 2/3 csésze
• Desszert bor - ½ csésze
• Hagyma - ½ fej
• gyömbér gyökér - 2 cm
• Ánizs - 1-2 csillag
• Szárított narancshéj - 15 g.

Főzés:

Az összes komponenst összekeverjük egy nagy edényben, és lassú tűzön pároljuk, amíg a készítmény harmada el nem párolog. Leendő kötszerünket több réteg gézen átszűrjük és lehűtjük.

És ez az. A háziasszony fő feladata, hogy mindent megvásároljon, amire szüksége van, de a szójaszósz előnyei e recept szerint tagadhatatlanok. Mégis – a minőségért mindenképpen a gyártó a felelős!

2. recept

Portabello gombából - azoknak, akik szeretik a kulináris kísérleteket.

Hozzávalók:

• Portabello gomba - 1 db.
• Tengeri só - 1 evőkanál. l.
• Víz - 2 pohár

Főzés:

A gombát apróra vágjuk, és egy turmixgépbe tesszük, felöntjük fél pohár vízzel. Felverjük, majd hozzáadjuk a maradék folyadékot. Ha valakinek nem tetszenek a portabello darabok az így kapott termékben, az megszűrhető. A szójaszósz e technológia szerinti használata hasonló lesz a bolti analóg használatához.

3. recept

Változatok egy témára – azoknak, akik úgy döntenek, hogy a japán technológiát az orosz valósághoz optimalizálják.

Hozzávalók:

• Szójabab - 100 g
• Húsleves - 2 evőkanál. l.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 2 evőkanál. .l

Főzés:

A babot főzésig főzzük, kidaráljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk.

4. recept

Csípős szósz sushihoz - azoknak, akik csípősebben szeretnék.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 kis fej
• Majonéz - 200 g
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Japán erős paprika Shichimi Togorashi - ízlés szerint

Főzés:

Keverje össze az összes fenti összetevőt egy turmixgépben. Tálaljuk egy kis tálkában sushival együtt. Csak kóstolja meg a japán borsot, mielőtt hozzáadja a szószhoz – így maga határozza meg az optimális mennyiséget.

Remélem, hosszú történetem nem untatta meg. Csak azért, mert olyan sokáig kellett lapátolnom az internetet, hogy megbízható és normális nyelven elmondott információkat keressek a szójaszósz előnyeiről, felhasználásáról és a termék receptjeiről, hogy úgy döntöttem, minden értékes információt egy helyen gyűjtök össze.

Most már legalább tudni fogja, hol keresse a szükséges anyagokat, amikor szüksége van rájuk.

Tessék elmagyarázni, elvtársak, mi a szójaszósz / pác lényege és varázsa. Ez a szósz valami trágárság, rosszabb lesz, mint a Coca-Cola. Elolvastam a kompozíciót - sót, vizet és festéket leszámítva, (szója még, úgy látszik, kellene, de ez mind gmo) nincs benne semmi. Nincs benne íz (finom, az "íz" szóból). Miért veszik meg az emberek és mit kezdenek vele. A csirkét szója pácban bepácoltam és megfőztem *** A téma átkerült a "Sajátról, lányosról" konferenciáról

Vita

Só, víz és szója az, aminek szerepelnie kell a szójaszószban. Az íze nagyon jó, pácoláshoz szinte tökéletes.
Nincsenek gének a szószban, ha valami.

Szeretünk. Nos, mi Ázsiában élünk. Nagyon jól illik a gombócokhoz. A szójaszószos halat finom sütni lehet.

(2 adaghoz):
rák rudak - 200 g,
főtt tojás - 3 db,
petrezselyem,
mustár - 1 teáskanál,
túró 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 evőkanál. egy kanál.

A tojásokat "hűvösen" megfőzzük. A rákrudat, a tojást és a petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük.
Ezután öntetet készítünk - egy tálban ledaráljuk a túrót, a mustárt és egy evőkanál (lehet egy pár) kefirt.
Öltöztesd fel a salátát és kész! Nagyon ízletes és nagyon kielégítő.

Lányok, szoktatok szójaszósszal étkezni a gyerekeiteknek? Persze nem sok, de az íze érezhető. Ma vacsorára üvegtészta volt szójaszószos zöldségekkel... Nem emlékszem, hogy a lányom egyáltalán kért volna táplálékkiegészítőt...))) de lehet, hogy még korai?

Vettem Heinz szójaszószt sushihoz, és betegesen édes, így: [link-1] és előtte így vettem a Heinz-et: [link-2] Kérdés: hova tegyem az édes szójaszószt? Nem reális vele sushit enni, a férjem még vízzel hígította is, nem az (((

Vásároltunk-e házi készítésű sushihoz szükséges tárgyakat - speciális szőnyeg, mi van még... Lányok, mondjátok meg, mit kell vásárolnom, hogy otthon készíthessek sushit? Kösz

Vita

Golden Babylonban vásárolok, a szupermarket rendben van.
Nagyon szeretem piros hallal, uborkával, sajtkrémmel.

Ez azt jelenti: nori lapok, ezek hínár, amibe tekercseket tekernek; wasabi - por vagy paszta; a rizs lehet japán, vagy a mi kerek szemű rizsünk; szója szósz; Hát mit fogsz főzni - angolnával, garnélával van hal (én nyers tonhalral és sütőben sült lazaccal csinálom). A szőnyeg kötelező.
Az Egérnek mindez "élelmiszerben" van.

Lányok, szeretnék rendelni egy doboz szójaszószt sushihoz az Egértől, szeretne valaki csatlakozni a társasághoz? A kanna ára 1650r + 15% Kanna 19 liter, 5-öt magunknak veszünk, a maradék 14 litert palackozhatjuk és kioszthatjuk reggel/este Yasenevo-n (a férj kocsival munkából) vagy a munkahelyemről a Teplyben Stan hétköznap 10-től 17-ig. Akit érdekel, iratkozzon fel egy podnikra, a váltságdíj már pénteken van.

Kérem, segítsen megtanulni sushit főzni. Mondja meg, hol árulják mindezt (termékek és szalvéták, amelyekkel csavarják). Rengeteg recept van a neten, de "babakat" és bevált. Valami egyszerűt szeretnék - hal-rizs-avokádó-mi kell még? Lehet mindezt egy helyen megvásárolni? És hogyan válasszunk halat (és melyiket), hogy ne mérgezzünk meg))) Köszönöm)))

Vita

Mindent megvettem és elkészítettem. Csak az első cső nem sikerült.
Aztán megszoktam, kiderült – szuper.
Úgy döntöttem, hogy megrendelésre hozták nekem)))
Köszönök mindent!

vegyük a legegyszerűbb rizst. szárnyas átlátszó zacskóban. hal - csak sózva. levelek - találtam a piacon egy sátorban mindenféle "egészséges" termékkel. rizsvízben egy kicsit több a normálnál, és ez lesz az, amire szüksége van. és hogyan kell becsomagolni - rengeteg tipp van a neten :) minden nagyon egyszerű. többször is megtettem. próbálja ki, és csak akkor üldözi a nyers halat.

GYŰJTEM TÖBBET ÉS A SZÓSZT: 18 liter CSEPP -3 liter Yulya-5 liter koshkat-2 liter alenakrs-3 l Dorofei-1 l Sl@sten@-2 l lenana-1 l dusja1-1l ***** ****** *******-************************-****** Az egértől. Tavaly vettünk egy 10 kg-os zacskót - egy évre elég A zsákban most 22,6 kg ÁR org%-kal - 2,92 dollár Azt hiszem, rubelben fogunk fizetni, a rizsvásárlás napján érvényes árfolyamon (Masha megmondja zacskónként pontosan mennyit, és súly szerint osztom - megkapjuk a kg-os árat) fel tudom akasztani - van egy elektronikus ...

A szójaszósz szintén ki van zárva a gyerekek étrendjéből, a magas sótartalom miatt. Ezenkívül gyakran allergiás reakciókat okoz, mivel "kovászához" speciális mikroorganizmusok hozzáadása szükséges. A szójaliszt csak 5 év után kerülhet be a gyermek étrendjébe, mivel ez a termék olyan anyagot tartalmaz, amely gátolja a duodenumban lévő fehérjéket emésztő enzimek egyikének aktivitását. A hőkezelés során ez az anyag megsemmisül, de az ilyen liszt alapú gabonaféléket továbbra sem szabad csecsemőknek adni. A liszt szenet tartalmaz...

SZÓJASZÓSZ és RIZS. ECET SUSHIHOZ, CJSC Szójaszószra és sushihoz rizsecetre van tartalék, szombat reggel hozzuk Egérből, hétvégén átveheti a CJSC-ben (Krylatskoye-ban vagyok, van egy lány a Mozhaikán). Az árért - körülbelül 85 rubel. literenként, ha jól számoltam. Ennyi pénzért a "K**ikk**om***an" 4-5-ször kisebb mennyiségben vásárolható meg a kiskereskedelemben (nálunk 250 gr. több mint 120 rubel), legalábbis a helyi boltok árain. - NAGYON jövedelmező. SZÓJASZÓSZ: 5l. - ES 5l. - ES (?) 5l. - CSEPP 2l. - ES 2l...

Szűz, nagyon szeretnék szójaszószt sushihoz és mindenféle máshoz, nagyon. És 19 éves. csomagolva. Szereljük össze a ZAO-ban (Krylatskoye-ban vagyok, van egy lány a Mozhaikán). Szerintem egyenként 5 liter, de ha valakinek kevesebb kell - írjon minden esetre :). Most megkérdezem Egeret, hogy hol lehet tárolni és mennyit. Az árért - körülbelül 85 rubel. literenként, ha jól számoltam. Ennyi pénzért a "K**ikk**om***an" 4-5-ször kisebb mennyiségben vásárolható meg a kiskereskedelemben (250 g-unk van. Több mint 120 rubel), legalább ...

Egy újonc benyomásai a japán konyháról. Valójában körülbelül 2 éve a legidősebb lányom lelkes híve lett ennek a japán konyhának, és időnként felkavar. Kíváncsi ember vagyok, de őszintén szólva 2 évig valami japánt kóstoltam erővel. Ma pedig betévedtem a munkám mellett megnyílt elegáns bevásárlóközpontba, ahol szokás szerint japán étterem is működik. Mondjuk, és mi nem születünk basával. Nos, ott ittam kávét (mármint egy japán étterem mellett), és... úgy döntöttem. Végül is te...

Vita

rózsaszínes típusú virág – valószínűleg gyömbér volt. A legkitörölhetetlenebb benyomást a kölniben jól átitatott fű tette rám. az állott halbőrtől illatozó, hínárba tekert ragacsos hideg rizs is felejthetetlen volt. Még háromszor próbáltam sushit és sushit enni, különböző helyeken. az eredmény ugyanaz volt - még egy darabot sem tudtam lenyelni, a test nem érzékeli :)
de nagyon-nagyon tisztelem a japán tésztát vagy a rizst zöldségekkel.

01/15/2007 14:56:17 ALora

:) Szilveszterkor, az utolsó munkanapon, irodai pezsgővel kicsit felmelegítve, férjemmel először merészkedtünk benézni a "Two Sticks" japán étterembe. Nem tértünk át a sushira, rendeltünk egy salátát csirkehússal és marhahússal (nem emlékszem az étel nevére). Valami finoman gyalult, szójaszósszal bőségesen ízesített valamit hoztak. Lehetséges, de nem váltott ki lelkesedést. Egyszóval azon keseregtünk, hogy nem mentünk el szeretett Mexikónkba, rendeltünk magunknak egy tequilát, és úgy döntöttünk, hogy itt már nem sétálunk, a konyha idegen az ízlelőbimbóinktól. Egyébként az első látogatás ugyanabban a mexikói tavernában egy időben nagy örömöt okozott :)

"Kígyóleves" Forraljon fel 700 gramm vizet. Néhány marék nagyon jó vékony tésztát dobunk. Dobj bele pár marék fagyasztott borsót. Dobj egy gombakockát. Dobj bele pár marék fagyasztott zöldbabot. Ugyanannyi fagyasztott fiatal sárgarépa és ugyanannyi fagyasztott kagyló. Ízlés szerint - fűszeres adjika. Nagyon sűrűnek kell lennie. Egy kis citromlé és szójaszósz – és hajrá. A kétségbeeséstől, a fagyasztó ürességétől és az éhségtől készülve kiderült - finom. Jó étvágyat kívánunk.

Vita

atets... mondd, ne csak küldj, szürke vagyok...
és mi ez - az igazság főzhető kockákból, vegetából és vegyes fűszerek hozzáadásával, amelyek nátrium-glükominátot és néhány tartósítószert tartalmaznak ...
valamiért azonnal asszociációim támadnak a doshirak és így tovább.
Az igazság kedvéért azt mondom, hogy teljesen fel tudok zabálni egy doboz tészta rolltont és krumplipürét, de ez az áramlat a munkahelyen, amikor nincs más.
és otthon miért gombakocka, ha lehet - gomba? ..

Vegyünk egy pohár rizst, öntsük fel bő hideg vízzel, és nagyon alaposan öblítsük le. Engedje le a vizet, és hajtsa végre ezt a műveletet még többször – amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Dobja a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja száradni 30-60 percig. Tegye a rizst egy serpenyőbe, öntse fel egy pohár hideg vízzel, zárja le a fedelet, és tegye fel nagy lángra. Amikor a rizs felforrt, enyhén mérsékeljük a hőt, és 20 percig főzzük anélkül, hogy kinyitnánk a fedőt. Ezután vegyük le a rizst a tűzről, fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk...

Egy barátom tanácstalan volt, hogy főzzön egy japán vacsorát :) Sushi, sashimi, valami ilyesmi (mondom a neveket, de nem is igazán tudom, miben különbözik az egyik a másiktól), szóval kérem, adja meg, milyen receptek vannak, csak úgy hogy a termékek nem voltak túl egzotikusak. Kösz:)

Vita

A Sashimi nyers haldarabok. Rizs nélkül tálaljuk. Itthon nem mernék főzni, gyorsfagyasztáson megy át a hal stb.
A sushit nagyon könnyű elkészíteni. Különféle nigiri, maki, futomaki is létezik.
Makisushi recept:
Vásároljon fehér rizst, rizsecetet, szusi készítéshez speciális hínárt (Pörkölt tengeri gyom). Olyan fűszereket is, mint a gyömbér, a wasabi és természetesen a szójaszósz.
A rizst főzzük fel, és adjunk hozzá ecetet, ragacsossá teszi a rizst.
Speciális nádszőnyeget használok, körülbelül 15 x 15 cm méretű.
Terítsen rá egy vékony réteg rizst (a rizsréteget kihagyhatja, és kezdje az algákkal), tegyünk a rizs tetejére egy algalapot és még egy réteg rizst. Tegye a halat a közepére, vékony csíkokra uborkát, ha szeretné, krémsajtot, kaviárt, garnélarákot. Általában ízlés szerint változatossá teheti az egyes leveleket. Szőnyeg segítségével mindent becsomagolsz, kapsz egy tekercset. A tekercset vágjuk hat-nyolc részre, és fűszerekkel tálaljuk.
Általában nagyételeket készítek különböző típusú sushiból és nigiriből. A sashimihez sózott halat használok. A halat vastag téglalap alakú darabokra vágjuk. Használd a fantáziádat, és nagyszerű ételt kapsz.
http://www.sushi.pl/menue.htm
Ezen az oldalon a kiszolgálással kapcsolatos információkat talál.
Igen, és még több. A szójaszószt speciális edényben is tálalhatjuk, de a wasabit külön tálaljuk. Nem tudom, hogy vannak-e sushi ételek, de a wasabit és a gyömbért külön tálalják, és mindegyikben ízlés szerint keverik a wasabit szójaszósszal. Ehhez minden vendégnek rendelkeznie kell egy speciális apró csészével.
pálcika is kell. A villa valahogy nem túl jó a sushi fogyasztásában.

Íme egy érdekes recept jó szakács
Chavan-muschi
Főzési mód
Ez egy japán étel, és egy sushi étteremben szolgálják fel.
.............................................................................-...................
Ajánlok egy ilyen receptet, Japánban chawan mushinak hívják.Nagyon finom, pudingra hasonlít, 100%-os, soha nem esik le

A számítás a következő: egy tojáshoz (nagy) -150 ml víz vagy húsleves Ha a tojás közepes, akkor 130 ml.

Egy tálban verjünk fel tojást (pl. 2) és adjunk hozzá 300 ml hideg húslevest, húsleves nélkül, csak vizet, sót ízlés szerint, és mindenképpen vasas vagy egyszerű szitán szűrjük át, ez azért szükséges, hogy az omlettünk sima legyen és szép.

Egy tálba, egy kis edénybe, egy bögrébe (kb. 150 ml térfogatú) az aljára teszünk sonkadarabokat, főtt csirkemellet, gombát, garnélarákot, általában, ha akarja, ki mit szeret, és nem töltjük meg a tálat. tele van tojásos keverékkel, a tál tetejét tekerje be fóliával. Tegye a tálakat egy lábasba és öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a víz kb félig ellepje a tálakat.Ha van speciális lyukas állvány, akkor tegye rá Főzzük 15 percig nagy lángon (gőz), majd a leggyengébbnél 10. Nyissa ki a fóliát és nézze meg, ha kemény a tojásmassza, akkor kész.A szerkezete pudingra emlékeztet, soha nem esik le és számolható az evők számát.Igény szerint díszíthetjük a tetejét brokkoli szeletekkel, paradicsommal.Együk közvetlenül a tálból.

Kérem, világosítsanak fel, akik ismerik (ha nem sok időbe telik, mert keresgélve később én is találok valamit): Szója. Anyósom véleménye - vegyél egy importot, ott azt írja, hogy módosítatlan, itt van például szójaszósz, semmi esetre sem "Bamboo Stalk" 13 rubelért, vegyél 100 rubelt, importált, ez ez jó. Szójaszeletet ettem - nagyon finom és egészséges, sok rost van benne - hasznos, és import szójabab - egészséges, módosítatlan Anyós - nagyon okos és nagyon ...

Ki fogja megmondani a finom vásárolt szószokat? Eddig csak Baltimore-t ismerem – legalábbis nem keményítővel főzött paradicsomlé. Ennek a fehér címkés cégnek a "paradicsomos" szósza pedig általában a szinten van.

Ehet-e egy terhes nő szójaterméket?

Ezenkívül a lecitin a cellulit elleni küzdelem egyik eszköze. A szójatermékek vitaminokban gazdagok (B, D, E csoport), mikro- és makroelemeket (vas, kalcium, foszfor és mások) tartalmaznak. Ezért a szójatermékek hasznosak vérszegénység, csökkent immunitás esetén. Ezenkívül a szója használata csökkenti a csontritkulás - a csontszövet lágyulása - kialakulásának kockázatát. A szója élelmi rostot tartalmaz, amely képes eltávolítani a szervezetből a nehézfémeket, különösen a radionuklidokat. A rákkeltő hatású szója csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára pedig a szója csak egy áldás, mivel csökkentheti a vércukorszintet. Nem igaz, figyeld...
...Ötödször, a szójatermékek gyakran genetikailag módosítottak, és az orvosi világban, mint ismeretes, jó néhány ellenzője van az ilyen termékek használatának. Természetesen minden élelmiszertermékben megtalálhatók negatív oldalak. Ez mind igaz... De nem minden, amit megeszünk, befolyásolja a terhesség kitartását. És ha már terhes, akkor az összes negatív hatás kombinációja negatív hatással lehet a magzatra. De ha tényleg szeretne valami szójaételt enni, akkor ne tagadja meg magát. Mindig emlékezzen az ésszerűség elvére, és ne éljen vissza ezzel a termékkel. Galina Tereshchenkova szülész-nőgyógyász, I. kategóriás orvos,...

Vita

de mégis, bocsánat, mennyi szüksége van szójabab zabálására, hogy a fentiek mindegyike megtörténjen? vagy öntsünk spagettiszószt az is egyenértékű a gyerek előtt elkövetett bűncselekménnyel, és befolyásolja a terhességet?

08/06/2004 08:45:17, A.N.

Igen, a szósz nem ijesztő, ha nem élsz vissza vele. Csak nem szabad szójatermék-helyettesítőt enni – az ipari termékek előállításához használt összes szója génmódosított (szükség van rá? ..) A módosítatlan szóját pedig annyira eltömik a gyomok és megeszik a kártevők, hogy egyszerűen irreális a termesztés ez a la természetes nagy mennyiségben.

Életemben először vettem szójaszószt. Azt olvastam, hogy itt sokan használják. Srácok, mondjátok meg, hol és milyen mennyiségben használjátok. Pl. rizsben.. egy csésze rizshez (ez kb. 3 adag) mennyi szósz kell és mikor tedd? Hol lehet még használni? Ha salátát, akkor melyiket? Friss káposzta salátában raszttal. olajjal működik vagy sem? És akkor egyáltalán nem kell sózni? Kösz

Ezeket is termesztheted. Be is áztatjuk 5 órára, majd vizes kendőbe, megnedvesítjük, hogy ne száradjon ki és 1 rész babból 5 rész csíra derüljön ki. 2-3 nap után. Enni vagy akár megsütni.
Harcsát készíthet csírával. Be kell dobni őket a fóliába és ezt a halat a tetejére, ízlés szerint fűszerezni, és megsütni. Akkor ennek a halnak a leve nem ömlik ki hiába.

05/24/2000 10:27:37, Mariska

Ó, a szójabab olyan rossz dolog, hogy sokáig kell főzni, fárasztó, de költői - ajánlok "keleti" levest, laskagombát (vagy csiperkegombát) szójával, szóját tejfölben (vagy krém). Mi iránt érdeklődik?

05/16/2000 20:18:37, Nyusha

Szósz. Széles körű alkalmazása csak a múlt század kilencvenes éveiben kezdődött.

Terméktörténet

Kínát tartják a szójaszósz szülőhelyének. Ennek a terméknek az első említése az ie 2. században található. Létrehozásának okairól sok találgatás kering. Valaki az akkori sóhiányról beszél, és arról, hogy az emberek a legtakarékosabban akarják használni. Mások azzal érvelnek, hogy ez az ókori szerzetesek vágyának volt köszönhető, akik vallási célból megpróbálták rákényszeríteni az embereket, hogy kizárólag vegetáriánus ételeket egyenek, és teljesen elhagyják a tej- és hústermékeket. Így vagy úgy, de ekkor jelent meg az ismeretlen szójaszósz. Használata élelmiszerekben kötelezővé és meglehetősen ismerőssé vált. Hamarosan ez a termék átlépte országa határait, és gyorsan elterjedt az egész világon. A japánok szerették meg először a szokatlan szószt, és a holland tengerészek segítségével sok európai ország megismerte. A szakácsok örömmel használják ezt a szokatlan ázsiai fűszerezést, hogy új ízt adjanak a régóta ismert ételeknek.

A szószgyártás technológiája és fajtái

Manapság a szójaszószt sokféleképpen készítik. Mindenesetre az előállítás technológiája a sült búza és a főtt bab keverékének bizonyos gombafajták jelenlétében történő erjesztési folyamatához, majd az ezt követő fermentálásához és pasztőrözéséhez kapcsolódik. Így készül az igazi szójaszósz. Főzésben való felhasználása gyakorlatilag nincs korlátozva, a desszertek kivételével. Hús- és halételek ízesítő adalékaként, valamint különféle öntetek, pácok készítéséhez használják. Ezenkívül más mustár, garnélarák és mások elkészítésének alapjaként használják. A termék öregedésétől és fermentációjának időtartamától, valamint az alkalmazási területtől függően háromféle szójaszósz különböztethető meg:

• világos színű,
• sötét,
• édes.

Mindegyiknek megvannak a sajátosságai a receptben és a főzési technológiában, és ez befolyásolja a termék felhasználását. Vegyük például a sötét szójaszószt. Felhasználása húsételekre és mindenféle pácokra korlátozódik. Ennek az az oka, hogy ez a szósz sűrű, tömény, ízes és alig sós. A könnyű szósz kevésbé illatos, de sósabb, ezért különféle saláták készítésére használják. Az édes pedig nemcsak a desszert díszítésére, hanem bármely hús- vagy zöldségétel ízének hangsúlyozására is képes.

Hogyan kell használni a szójaszószt

Sokan szeretik a szójaszószt. Alkalmazása, receptjei és gyártási módjai folyamatosan bővülnek és fejlődnek. Lime, paradicsompüré, szezámolaj vagy méz hozzáadásával teljesen új szószokat készíthet. A fahéj, gyömbér, ánizs, mustár vagy fokhagyma adalékanyagként való használata pedig teljesen egyedi ízt ad az ételeknek. A szójaszósz még a legcsúnyább növényt is igazi finomsággá teheti. Például a klasszikus "teriyaki". Könnyen elkészíthető otthon is, ha evőkanállal lemérjük a hozzávalókat. Ehhez csak a következőkre van szüksége:

3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál őrölt gyömbér és 3 evőkanál Mirin bor (ha nincs, használhatunk szakét, száraz vermutot vagy bármilyen

A Teriyakit egy lépésben készítik el:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze, majd melegítse 6-8 percig alacsony lángon.

Teriyaki készen áll. Most már csak kihűlni kell. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben megtenni. Ezt követően az illatos keverék mindenféle salátához, valamint halételekhez és különféle tenger gyümölcseihez öntetként használható. Ebben a fűszeres masszában a szójaszósz játssza a főszerepet. Az alkalmazás, a receptúrák és a termékek kiválasztása további összetevőktől függ.

Hús fűszeres szószban

Az ázsiai konyhában különös figyelmet fordítanak. Közülük sok különböző recept ismeretes, amelyekben szükségszerűen szójaszószt használnak. Ennek az aromás adaléknak a húshoz való használata lehetővé teszi az ízének radikális megváltoztatását. Vegyük például a fűszeres édes-savanyú csirke receptjét. Először elő kell készítenie a következő termékeket:

fél kilogramm csirkefiléhez (vagy combhoz) 6 gerezd fokhagyma, 130 gramm pörkölt kesudió, egy evőkanál keményítő, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál ecet, növényi olaj, só, őrölt fekete bors és egy kevés zöld hagyma.

Az étel elkészítését a következőképpen kell elvégezni:

1. A csirkefilét (vagy -combokat) keményítőben megforgatjuk, sózzuk, megszórjuk borssal, majd forró serpenyőben olajon 5-6 percig sütjük.
2. Tegye át a húst egy tálba, tegye félre, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott fokhagymát az apróra vágott hagymával 30 másodpercig.
3. A húst visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a szószt és fél pohár vizet. Pároljuk 1 percig, majd az ételt még forrón tányérra tesszük és megszórjuk hagymával és dióval.

Ez az étel nagyon finom tésztával.

rizs bőség

Hol nem használják a szójaszószt? A rizzsel való felhasználás például nem korlátozódik a főétel + köret kombinációra. Mindkét összetevő könnyen kombinálható, és teljesen új recepteket hozhat létre a már ismert termékekből. Például rizs zöldségekkel. Szükséged lesz:

250 gramm rizs (jobb a Basmati-t venni), 1-1 sárgarépa, édes paprika, hagyma és uborka, egy evőkanál napraforgóolaj és szójaszósz.

Folyamat technológia:

1. A megmosott rizst 10 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd leöblítjük, és további 10-15 percig fedő alatt állni hagyjuk.
2. Ekkor az apróra vágott hagymát olajon 5 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és ugyanannyi ideig tovább pirítjuk.
4. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsünk pár evőkanál szószt a serpenyőbe.
5. Tedd a serpenyőbe a rizst, a borsot, az uborkát és jól keverd össze.

Most már fogyasztható az étel, és a szerelmesek további szójaszószt önthetnek rá egy tányéron.

Illatos kiegészítő az ételekhez

A közelmúltban meglehetősen gyakran vannak olyan receptek, amelyek szójaszószt használnak. A szószok és öntetek alkalmazása nem korlátozza felhasználási körét. Gyakran "mártószószként" működik, azaz olyan folyadékként, amelybe a főtt terméket mártják. Jó ízű a következő termékekből készült keverék:

2 evőkanál szójafehér szósz és rizsfehér ecet, 1 evőkanál cukor és chili olaj, 2-3 gerezd fokhagyma, só és ½ teáskanál mononátrium-glutamát.

Hogyan készítsünk ilyen szószt? Ehhez szüksége van:

1. A chili paprikát vékony karikákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
2. Tegyük át egy tálba, és nyomjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
3. Ezután egyenként adjuk hozzá a többi hozzávalót, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá chili olajat ízlés szerint.

Most kész, tálalhatod hallal, hússal és mindenféle zöldséggel. Melegen és hidegen egyaránt jó.

Hol használják a szójaszószt?

Sok országban ezt az egyedülálló terméket az igazi királynak nevezik a különféle szószok között. És ez teljesen igazságos. Miért olyan jó a szójaszósz? Főzésben való felhasználása meglehetősen kiterjedt. Ez a termék négy különböző funkciót tud egyszerre ellátni:

• pác,
• tankolás,
• összetevő,
• független étel.

Pácként nemcsak különleges ízt ad a fő terméknek, hanem nagyban lerövidíti az elkészítési időt is. És ha speciális aromás és ízesítő adalékokat ad hozzá a fő recepthez, sokféle egyedi öntetet kaphat. Ezenkívül a szójaszósz összetevőként történő felhasználása lehetővé teszi a só kizárását a receptből, és ez segít minden étel előnyösebbé tételében az emberi szervezet számára. Külön ételként a szójaszósz soha nem lesz felesleges az asztalon. Mindig lesz olyan termék, amelyhez egyszerűen szükséges. Csak alaposan át kell gondolnia a menüt, és időben hozzá kell adnia néhány vonást.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+