Fasírt tejfölös mártással a sütőben. Húsgombóc a sütőben tejfölös szószban - eredeti ötletek egy finom forró ételhez mártással

Lédús húsgombóc finom tejfölös szószban, tetszés szerinti körettel.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat

A húsgombócoknál az a legnehezebb, hogy szaftosak, ugyanakkor sűrűek, nem túlszáradtak, de nem is esnek szét. Ebből a szempontból az IKEA húsgombócok tökéletesek. Sokan szabványnak tekintik őket. Illatos húsgombóc, sűrű krémes mártással leöntve. Ugyanakkor a termék összetétele nagyon egyszerű: marhahús, sertéshús, zsemlemorzsa, hagyma, fűszerek, cukor és tojásmelang (más szóval tojáspor). Nincs semmi szokatlan, ami azt jelenti, hogy veled is megtehetjük ugyanezt.

Nem szeretem a sertéshúst, és évek óta nem is vettem. Ezért kizárólag marhahúsból főzök húsgombócot tejfölös szószban. Ha darált húshoz veszünk egy darab marha szegyet, akkor megkaphatjuk a szükséges mennyiségű húst és zsírt, így nincs szükség sertéshúsra. Ha szeretné, kétféle hús kombinációját is választhatja 50/50 arányban. Csak azt javaslom, hogy a darált húst mindig saját maga főzze meg, az eredmény nagyban függ ettől.

Recept húsgombóc mártással

A finom húsgombócokhoz a darált húsnak olyannak kell lennie, mint egy sűrű tészta, a szemcsés nem fog működni. Ezért a húst legalább kétszer megforgatjuk a húsdaráló finom rostélyán. A hagymát azonnal megforgathatod a hússal együtt. Vagy törjük össze nagyon finomra, hogy ne nagyon tűnjön ki, de levet és ízt adjon. A fokhagyma és a friss, apróra vágott zöldek nem lesznek feleslegesek. A fűszerek közül fekete borsot, egy kis szárított bazsalikomot és oregánót vehet.

Fontos információ! Annak érdekében, hogy a húsgombócok határozottan lédúsak és a kívánt sűrűségűek legyenek, semmi esetre se tegyen bele tojást. A tojásfehérje keménysé teszi a húst. Ne aggódjon, a húsgombócok nélkül is remekül megtartják formájukat.

Most beszéljünk arról, hogyan főzzük meg a húsgombócunkat tejfölös szószban (mártásban). Amikor alaposan összekeverted a kívánt állagú darált húst, ideje golyókat formálni. Kézzel egyszerűbb megcsinálni. A tenyerünkből csónakot formázunk, és a darált húsdarabot addig forgatjuk, amíg egy diónyi sima húsgombócot nem kapunk. A kész golyókat minden oldalról nagyon gyorsan, nagy lángon meg kell sütni, hogy az összes levet elzárja benne. Az elkészített húsgombócokat forró tejfölös szósszal öntjük, és körülbelül egy órán át pároljuk. Ideális köret a fehér kerek szemű rizs.

• Adagok:

2018.08.07-ig

Fasírt tejfölös szószban: Hozzávalók

• - 1 kg
• - 1 db PC
• - 2 szegfűszeg
• - 3-4 ág
• - 1 evőkanál
• - 100 gr zsír
• Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt erős lángra, öntsük bele az olívaolajat, és pirítsuk meg enyhén a húsgombócok mindkét oldalát, hogy az összes levet elzárja benne.
• Elkészítjük a szószt. Egy külön edényben kevés vízben feloldjuk a keményítőt, hozzáadjuk a tejfölt, habverővel összekeverjük. A húslevest egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a keményítős tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, habverővel összekeverjük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
• Az elkészített mártással ráöntjük a húsgombócokat. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk 25-30 percig.
• Burgonyapürével tálaljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Számomra úgy tűnik, hogy egy szabadnapos családi vacsorához nincs is jobb étel, mint a tejfölös szószos húsgombóc a sütőben, amelynek receptjét fotóval együtt kínálom ma, és el sem tudod képzelni. Ítélje meg maga, az étel nagyon finom, illatos, kielégítő. A főzés nagyon egyszerű, legalábbis nincs szükség különleges kulináris tehetségekre. De egyszerre kapja meg a főételt és egy finom csípős szószt. Találj ki valamit köretnek, például készíts egy könnyű zöldségsalátát, és már terítheted is. Nagyon gyors és nagyon finom!
Darált húshoz bármilyen húst vehetsz, amelyet szívesebben vásárolsz. Ha diétásabb ételt szeretne főzni, akkor a legjobb, ha darált csirkehúst vagy pulykahúst készít. És ha szereted, ha zsírosabb a hús, akkor egyenlő arányban vegyen be marha- és sertéshúst. A tapasztalt szakácsok szerint ez a darált hús a legfinomabb és leglédúsabb. Hozzáadhat hagymát, fokhagymát, csirke tojást, finomra vágott zöldeket, fűszereket.
Töltelékként tejföl alapú fehér szószt készítünk. Ehhez a pirított zöldségekhez búzalisztet, majd tejfölt és kevés vizet vagy húslevest adunk.
A fasírtot nem serpenyőben sütjük, hanem azonnal parázslóba tesszük, szósszal leöntjük és a sütőbe tesszük sütni. Így az edény gyengédebb lesz, és még kisgyermekeknek is adható lesz.

Hozzávalók:
- darált hús (sertés- és marhahús) - 800 g,
- karalábé hagyma - 2 db (1 db darált húshoz, 1 db szószhoz),
- friss fokhagyma - 1-2 gerezd,
- csirke tojás - 1 db,
- rizs (kerek) - ¾ csésze,
- só, őrölt bors,
- tejföl - 500 ml,
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.,
- sárgarépa gyökér - 1 db,
- napraforgóolaj (zöldségek pirításához) - 2 evőkanál. l.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A megmosott rizst félig megfőzzük, majd leöblítjük.

Adjuk hozzá a fűszereket, a tojást és a rizst.

Darált húsból húsgombócokat - fasírtokat formálunk. Kivajazott tepsire tesszük őket.

A hagymát-répát megtisztítjuk a héjától és apró kockákra vágjuk.
A hagymát lassú tűzön puhára pároljuk.
Ezután adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott sárgarépát egy reszelőn. Pár percig tovább pirítjuk.

Most beletesszük a búzalisztet, összekeverjük a zöldségeket és 1-2 percig sütjük.

A barnításba tejfölt teszünk, a szószt alaposan összekeverjük és felforraljuk. Adhatunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest.

Öntsük a húsgombócokat a kapott szósszal.






Ha a szósz nem fedi el teljesen, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és tegyük be a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten 35-40 percre.




Javasoljuk a főzést is, amit köretként tálalhatunk fasírttal. Jó étvágyat!

Húsgolyók- sok országban elterjedt étel, ami nem más, mint húsgombóc gabonafélék, tojás, fűszerek vagy zöldségek hozzáadásával. A "Kifteluce" húsgombóc szó a török ​​kyufta szóból származik, ami szószos húsgombócot jelent. Nemcsak húsból, hanem halból és néha tenger gyümölcseiből is készülnek. Nemrég találtam egy receptet a tintahalból való elkészítéshez, ami nagyon meglepett.

A húsgombóc a húsgombóc közeli rokonának számít és. A húsgombócokat a húsgombócokhoz hasonlóan leggyakrabban egy adott szószban vagy mártásban főzik. Népszerű receptek húsgombócokhoz paradicsomos, tejfölös, zöldséges, tejszínes, paradicsomos-tejfölös szószban.

Mivel a húsgombócban sokkal kevesebb hús van, mint a húsgombócokban, gyakran szerepel a diétás ételekben, mivel a szósz nem lesz csípős, magas só- és fűszertartalom nélkül. Az étel leggyakoribb változata a húsgombóc rizzsel.

A húsgombóc hozzávalói:

• Rizs - fél csésze
• Darált hús - 400 gr.,
• Hagyma - 1 db,
• tojás - 1 db,
• Só és fűszerek - ízlés szerint

A tejszínes szósz hozzávalói:

• Tojás - 1 db,
• Kemény sajt - 50 gr,
• tejföl - 1 pohár,
• Fűszerek és só ízlés szerint

Húsgombóc rizzsel tejfölös szószban - recept

A húsgombócok tejfölös szószban való főzéséhez először fel kell forralnia a rizst. Ehhez mossa meg a rizst, lehetőleg 2-3 vízben. Tedd egy fazék forrásban lévő vízbe. Sózzuk és keverjük össze. 15 percig forraljuk. A rizst szűrőedényben leszűrjük. Öblítse le folyó víz alatt. A hagymát megpucoljuk és finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgéppel pürésítjük. Tegye át a darált egy tálba.

Adjunk hozzá rizst a darált húshoz.

Beleütünk egy tojást.

Adjunk hozzá fűszereket és egy kis sót ízlés szerint.

Keverjük össze a darált.

Hozzáadjuk a hagymapürét, és kézzel újra összegyúrjuk. A darált húsból vizes kézzel 4-5 cm átmérőjű golyókat formázunk, a rizzsel ellátott húsgombócokat egy magas tálba tesszük.

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Amíg melegszik, elkészítjük a tejfölös szószt. A tojást felverjük.

Adjunk hozzá tejfölt.

Ezután adjuk hozzá a reszelt kemény sajtot.

Hogy illatos legyen, tehetünk bele fűszereket, ha szeretnénk. Sózzuk meg.

Keverjük össze. Öntsük a húsgombócokat tejszínes szósszal.

Helyezze a formát a húsgombócokkal a sütőbe. Fasírt rizzsel tejfölös szószban a sütőben legalább 20 percig kell főzni.

Húsgombóc köretként tálaljuk hajdinát, burgonyapürét. Jó étvágyat.

Leírás

Fasírt tejfölös szószban ma sütőben sütjük egy réteg reszelt kemény sajt alatt. A házi készítésű lédús darált hús kombinációja tejföllel, sajttal és fűszerekkel lehetővé teszi, hogy kiváló finomságot készítsen. A sütés során a húsgombócok aranyszínű héjat kapnak, a hús teljesen megsül, a sajt megolvad és még lágyabb lesz. A gazdag darált húst főtt rizzsel, hagymával, fűszerekkel kis mennyiségben hígítjuk. Az ilyen, kemencében sült, tejfölös szószos fasírtokat akár az ünnepi asztalra is tálalhatjuk, a szószhoz a tejfölön kívül hagymát, sárgarépát és lisztet teszünk a sűrítéshez. Ízlés szerint válasszunk fűszereket: fokhagymát és pirospaprikát adjunk hozzá a csípősségért, paprikát az édességért.

Annak érdekében, hogy könnyebben és könnyebben készíthessen otthon egy ilyen ételt, elkészítettünk egy részletes, lépésről lépésre elkészített receptet fényképpel. Leírja és vizuálisan bemutatja a főzés minden szakaszát. Kezdjünk el vacsorára tejfölös szószban húsgombócot főzni.

Hozzávalók

• 
  (1/2 csésze)
• 
  (700 g)
• 
  (1/2 db darált húshoz és 1/2 db szószhoz)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (1/2 darab)
• 
  (200)
• 
  (150 g)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (íz)
• 
  (íz)
• 
  (íz)

A főzés lépései

A feltüntetett mennyiségű rizst alaposan megmossuk hideg vízben, majd megszárítjuk, és az Ön számára ismert és kényelmes módon félig főzzük.



A kiválasztott hús egy darabját folyó hideg víz alatt megmossuk, majd leszárítjuk, és egy fél meghámozott hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.



A kihűlt és száraz rizst a hagymával együtt adjuk a húshoz.



Egy csirke tojást, ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót is teszünk a leendő darált húsos tálba.



Az összes hozzávalót homogén, sűrű darált húsig összegyúrjuk.



A hagyma maradék felét apróra vágjuk. A hagymához illően vágjuk fel a megmosott és meghámozott kaliforniai paprikát is. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn megdörzsöljük.



Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, majd rátesszük a feldarabolt zöldségeket, 10 perc alatt puhára sütjük nem túl magas lángon. Sózzuk és borsozzuk a zöldségeket, ha szükséges, sütés közben.



A szükséges mennyiségű szobahőmérsékletű tejfölt egy serpenyőben zöldségekkel megkenjük, a hozzávalókat összekeverjük, a szószt felforraljuk.



A lisztet fél pohár forralt vízben felengedjük, majd ezt a keveréket a serpenyőbe öntjük. Forraljuk vissza a szószt, de ne hagyjuk, hogy nagyon besűrűsödjön.



A korábban elkészített darált húsból vizes kézzel takaros kis fasírtokat formázunk. Külön, meglehetősen mély serpenyőbe tesszük őket.



Öntsük a húsgombócokat a serpenyőbe még forró tejfölös mártással, majd 40 percre küldjük a serpenyőt a sütőbe. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.



Az összes sajtot, amink van, a legkisebb reszelőn bedörzsöljük.



10 perccel azelőtt, hogy a húsgombócok teljesen megfőnének, szórjuk meg őket reszelt kemény sajttal.



Ez idő alatt a sajtnak meg kell olvadnia, és finom arany kéreggé kell alakulnia.



A kész ételt tányérokra tesszük, és főtt tésztával vagy burgonyával tálaljuk. A tejfölös szószos húsgombóc készen áll!



Jó étvágyat!

A sütőben - egy étel, amely felidézi a gyermekkor emlékeit. Valóban, az óvodában ez volt az egyik kedvenc étel, nyomtalanul fogyasztották. És egy ritka felnőtt megtagadja a szeretettel főzött illatos húsgombóc tányérját. Ez a kiadós étel nem csak nagyon finom, de könnyen elkészíthető is. A számára készült termékek minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók, és az eredmény mindig kiváló lesz. Hús, hal, csirke - sok lehetőség közül választhat, de az eredmény mindig ugyanaz: lelkes felkiáltások az otthonról és az étrend-kiegészítők iránti igény. A recept főtt, és a cikkben részletesebben elemezzük.

Klasszikus recept: fő összetevők

A kiadós, ínycsiklandó húsgombócok elkészítéséhez egyszerű termékkészletre lesz szüksége. Amit fel kell készítened a kiválóság érdekében.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

1. Apróra vágott hús. A helyes elkészítését a következő szakaszokban fogjuk érinteni, egyelőre csak azt mondjuk, hogy jobb, ha saját kezűleg készíti el - egy ilyen ételt minden bizonnyal még nagyon kisgyermekek is kaphatnak, anélkül, hogy félnének allergiás reakcióktól és az üzlet emésztési zavarától. termék. 700 gramm lesz.
2. A csirke tojás is kötelező. Ragadósabbá teszik a masszát, és nem engedik szétesni a hőkezelési folyamat során. Két darab elég lesz.
3. Egy darab zöldség: sárgarépa, hagyma, és sok háziasszony is tesz bele paprikát.
4. Alacsony zsírtartalmú tejföl szósz készítéséhez.
5. Kedvenc fűszerek. A klasszikus recept magában foglalja a só, a fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) jelenlétét.
6. A főzési folyamatban is szüksége lesz egy kis lisztre és növényi olajra.

Darált hús elkészítése

A legjobb darált húst, amelyből a sütőben tejfölös szószban fasírtokat főzhetünk, saját magunk készítjük marha- és sertéshúsból. Hozzávetőleges arányuk 50-50 százalék.

Teljesen marha- vagy sertéshúst vehet, de az első esetben a húsgombócok kemények és szárazak lesznek, a másodikban pedig túl zsírosak. Egy másik jó kombináció a darált csirke és sertéshús, szintén 50/50.

A darált húst sózni kell, és ízlés szerint frissen őrölt borsot kell hozzáadni. Ha a gazdaságban nincs malom, az ipari őrölt feketebors is megfelelő. 5, szintén frissen őrölt paprika keveréke még ízesebbé teszi. Szükséges egy tojást is bevinni a darált húsba.

Néhány háziasszony vajban sült zöldségekkel a felét is hozzáadja a darált húshoz - ezt tetszés szerint megteheti. Ezt követően a darált húst félretesszük, hogy a hozzávalók „összekapcsolódjanak” egymással.

tejfölös szósz

A szósz az étel legfontosabb része. Bár tejfölből készül, több lehetőség is lehet. Tegyük rendbe őket.

Klasszikus húsgombócok tejfölös szószban sütőben ezzel a szósszal készülnek. A sült zöldségekben (ne feledje, hogy a felét, ha kívánja, félreteheti a darált húsban), hozzá kell adni egy pohár (kb. 200 g) tejfölt, jól össze kell keverni.

Sütés előtt a zöldségeket a kedvenc módon vágja fel: a hagymát vágja szeletekre, a borsot apró csíkokra, a sárgarépát a szokásos durva reszelővel vagy koreai nyelven sárgarépa daraboló eszközzel vágja. A vajban sült zöldségek lesznek a legfinomabbak, de az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében zöldséget is szedhet, lehetőleg olívabogyót.

Ezután keverjük össze a tejfölt sült zöldségekkel. Külön egy evőkanálnyit hagyunk feloldódni egy pohár (250 ml) vízben, ide is teszünk egy kis lisztet (egy evőkanál is elég). A csomók elkerülése érdekében csavaros kupakkal ellátott üveget használhat. A tejföl, víz, só és bors hozzáadása után mindent jól fel kell rázni. Öntsük a keveréket a zöldségekhez, forraljuk fel.

Főzési folyamat

Amikor a darált hús és a szósz készen áll, folytathatja az étel közvetlen elkészítését. A sütőben tejfölös mártással készült húsgombóc receptje a következő:

Azt is érdemes elmondani, hogy ha valamilyen oknál fogva a sütő nem áll rendelkezésre, használhat léggrillt vagy lassú tűzhelyet sütési módban - a hatás ugyanaz lesz.

Fasírt rizzsel

Egy másik lehetőség, amely diverzifikálja a húsgombócokat tejfölös szószban a sütőben (képük lentebb), rizs hozzáadása. Vessünk egy pillantást az előkészületekre.

A klasszikus receptben felsorolt ​​hozzávalókon kívül szükség lesz még egy fél pohár rizsre, egy tejbe áztatott fehérkenyérzsemle.

A rizst főzésig kell főzni, ekkor kezdheti el a darált hús főzését, ahová hozzá kell adni a kinyomkodott, beáztatott fehér kenyérmorzsát, a tojást, a kedvenc fűszereit és néhány sült zöldséget. Amint kész a rizs, azt is a masszához adjuk és fasírtokat formázunk.

Egy ilyen recept lehetőséget kínál azoknak a háztartásoknak a táplálására, akik nem látják a rizst köretként. Ez a fajta húsgombóc teljesen önálló étel, elvileg nem igényel köretet. Az emberekben "hússünnek" hívták. A gyerekek különösen szeretik őket, és sok édesanya fekete borssal díszíti az ételt, majd a rizsből kilógva nagyon hasonlítanak a kis sündisznókra.

Darált csirkét használunk

Diétás ételekhez a sütőben a tejfölös szószban lévő csirke húsgombóc jól használható. Sok háziasszony nem meri megfőzni őket, mert úgy gondolja, hogy az étel túlságosan száraz lesz. Van azonban néhány trükk, amelyek segítenek elkerülni ezt a problémát.

Először is, nem csak csirkemellet érdemes darált húshoz használni, hanem combból és alsócombból származó filét is.

Egy másik trükk – ügyeljen arra, hogy a darált húshoz a tojáson és a zöldségeken kívül még egy hagymát és egy gerezd fokhagymát adjon. Ott sok szakács azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy teáskanál cukrot. De több fekete borsot kell tennie, mint a húsgombócokba - akkor a csirke étel illatosabb lesz.

Egyébként a csirke húsgombóc elkészítése nem különbözik a szokásostól. Főtt rizzsel, paradicsompürével vagy mártásban ketchuppal is főzhetjük. Sőt, a sütő ideális az ilyen csirkehúsgombócok sütéséhez - nem sülnek túl és nem száradnak ki, mint ahogy az serpenyőben párolásnál előfordulhat, és csodálatos, étvágygerjesztő kérget kapnak.

Halfasírt

Azt is javasoljuk, hogy a halfasírtokat tejfölös szószban sütjük sütőben. Ez egy ideális lehetőség a halat nem kedvelő háztartások táplálására. Ezenkívül a recept ideális gyermekek számára, mert az anya nem fog aggódni, hogy a baba csontot kap a halban - ez a darált húsgombócban teljesen kizárt.

Szóval, hogyan kell főzni a halfasírtot tejfölös szószban a sütőben?

Először el kell készítenie a darált húst. Bármilyen halfilé megteszi, de jobb, ha fehér sziklákon marad, mint például tőkehal, pollock, szürke tőkehal. A csukából a fasírt is jó lesz. A filét ledaráljuk, közben érdemes zöldségeket is beletenni: hagymát, sárgarépát. A helyzet az, hogy a hal nagyon puha, így a késsel apróra vágott zöldségek kiemelkednek a háttérből. Ezenkívül az apróra vágott zöldségek lédússágot adnak.

Következő - főzés szabványos recept szerint: adjunk hozzá tojást a darált húshoz, egy tejben áztatott zsemlét. Golyókat-húsgombócokat formálunk, megtöltjük klasszikus tejfölös szósszal és elküldjük a sütőbe. Főzési idő - szintén 20 perc 180 fokon.

Melyik köret megfelelő

A sütőben tejfölös szószos fasírtokat klasszikusan burgonyapürével tálalják. De más lehetőségek is lehetségesek: rizs vagy hajdina. Vannak, akik inkább csak egy növényi olajjal fűszerezett zöldségsalátát részesítenek előnyben köretként.

A rizst hozzáadott húsgombóc mindenféle köret nélkül fogyasztható.

Adjunk hozzá fűszert az ételhez

Néha azt szeretné, hogy a sütőben a tejfölös szószos fasírt különleges, a megszokottól eltérő ízű legyen. A szószokkal való variációk segítenek. Diverzifikálásuk érdekében elkészítheti például tejföl és paradicsompüré kombinációjából. A lépések ugyanazok lesznek, csak a zöldségek sütése során, mielőtt hozzájuk adnák a tejfölt, egy evőkanál paradicsompürét kell tenni.

Egy másik lehetőség a tejfölös és fokhagymás szósz. Főzni a legegyszerűbb: elég egy gerezd, présen átpasszírozott vagy a legkisebb reszelőn lereszelt fokhagymát a már megfőtt-főtt keverékbe beletenni. Ha nem volt friss fokhagyma - szárított (granulált) fog segíteni - egy teáskanál elegendő lesz.

Finomra vágott gombát is adhatunk a szószhoz, valamint magához a darált húshoz. A legjobb gombák. Ha befőtt, akkor nem kell elősütni. A nyers gombát az összes zöldséggel együtt megpirítjuk.