A krém helyettesíthető? A tejszín helyettesíthető normál tejföllel? Hogyan cseréljük ki a tejszínhabot - videó

A tejszín nagyon gyakori összetevője a különféle meleg ételek elkészítésének, gyakran használják a sütéshez, és a legtöbb szósz és krém alapanyaga. Nem mindegy, hogy milyen okból döntesz a cseréjük mellett. Függetlenül attól, hogy kevésbé zsírossá szeretné tenni az ételt, vagy egyszerűen csak nem a megfelelő időben fogyasztott tejszínt - megpróbáljuk a lehető legrészletesebben elmondani, hogyan cserélje ki a tejszínt a receptben. Természetesen nincs univerzális helyettesítő - minden attól függ, hogy milyen ételt szeretne főzni.

A tejszínt helyettesítheti tejjel?

A tejszín tejtermék, vagy inkább az infúziós tej felső zsírrétege. Természetesen helyettesíthetik a tejszínt, de a tej maga nem olyan zsíros. Ahhoz, hogy a lehető legjobban hasonlítson a tejszínhez, vajat kell hozzá adni. Az arány a tej zsírtartalmától függ.

• 3,2% tej: 3/4 csésze tej, a többit a tetejéig töltjük vajjal.
• 2,5% tej: 3/5 csésze tej, a többi vaj.
• 1% és aludttej: fél pohár tej fél pohár vajhoz.

Ha 33%-os zsírtartalmú tejszínt szeretne kapni az állag szerint, akkor kissé növelheti a vaj mennyiségét.

Hogyan cseréljük ki a tejszínt a sütés során

A sütés során a tejszín helyettesíthető normál tejjel és sűrített tejjel is. Olaj is tehető hozzá, de a szokásosnál kisebb arányban. Figyelni kell arra, hogy ha a recept cukrot tartalmaz, annak mennyiségét jelentősen csökkenteni kell. És ha sűrített tej már szerepel a receptben, csak adjunk hozzá több olajat. Ha tejszínben vagy péksüteményben tejszínt kell helyettesíteni, akkor a legjobb megoldás a sűrített tej vajjal.

A tejszínt tejföllel helyettesíthetjük

Hogyan lehet a tejszínt tejföllel helyettesíteni? A tejfölt csak tejszínből nyerik, így bármely receptben kiválóan helyettesítheti a tejszínt. De a tejjel ellentétben a tejfölt nem kell zsírosabbá tenni, hanem aludttejjel vagy akár vízzel hígítani. Az arányok a tejföl zsírtartalmától függenek.

• Az 50% feletti zsírtartalmú tejföl bátran fele-fele arányban hígítható vízzel.
• 20-40%-ot fele is lehet hígítani, de ezt jobb tejjel csinálni.
• 10-20%-os tejföl hígítható tejjel 3/4 tejföl és 1/4 tej, vagy 4/5 tejföl 1/5 forralt víz arányában.

Annak érdekében, hogy a szószban a tejszínt helyettesítsük, és az állaga minél sűrűbb maradjon, a tejfölt általában nem lehet semmivel hígítani, csak a mennyiségét kell csökkenteni.

Hogyan cseréljük ki a tejszínt egy vegetáriánus számára

Vegetáriánusoknak, szigorú diétázóknak vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek javasoljuk a növényi tejszín vásárlását. A növényi krémet növényi zsírok alapján készítik, legtöbbször kókusz- és pálmaolajból. Nagyon gyakoriak az ipari élelmiszergyártásban. Kedvezően különböztetik meg a tejszíntől a hosszú eltarthatóságuk miatt. A növényi krémet száraz formában is árusítják. Ízük szinte megkülönböztethetetlen a tejtermékektől. Helyettesítőként való felhasználásuk semmilyen módon nem korlátozott. Arányaik egyik receptben sem változtathatók.

Összesít

A tejszínt a lehető legközelebb tejtermékekkel lehet helyettesíteni: tejföllel vagy tejjel. Vegetáriánus vagy személyes tejtermék-intolerancia esetén a gyakori összetevőt növényi tejszín váltja fel. Használja az alábbi ajánláslistát, hogy megértse, melyik módszer a legmegfelelőbb az Ön számára:

• Hogyan cseréljük le a tejszínt a levesben - tiszta vagy enyhén hígított tejföl.
• Hogyan cseréljük ki a tejszínhabot - cukorral felvert hígított tejfölt.
• Hogyan cseréljük ki a tejszínt a tésztában - vajjal kevert tej.
• Hogyan cseréljük le a tejszínt a levespürében - tejföllel enyhén hígítva.
• Hogyan cseréljük ki a tejszínt a sütés során - sűrített tej vajjal.
• Hogyan cseréljük ki a tejszínt a tejszínben - sűrített tej.
• Hogyan cseréljük ki a tejszínt a szószban - tejet vajjal.

Előfordul, hogy valami különlegeset szeretnél főzni, saját magad és családod kedvében járni, de az egyik fő hozzávaló, a tejszín nincs kéznél. Jelenleg felmerül a kérdés: mivel helyettesíthető a krém a kívánt receptben? Nem érdemes idő előtt felháborodni, lecserélhetjük a teájukat, vagy megfőzhetjük magunk is. A tejszín bolti ára pedig magasabb, mint a többi tejterméké. Ha megtanul alternatívát találni ennek az összetevőnek, akkor teljesen eltűnik a vásárlás szükségessége.

Mi az a krém

A tejszín a leülepedett tej felső része, ez a legsűrűbb. Általában folyékonyak, csak a frissek sűrűbbek, mint a pasztőrözöttek. Ebben a formában a tejtermék finoman érthető a szószban, a tésztához adva sütéshez, habokhoz, rakott ételekhez. A tejszínhabot cukros ételek készítésére használják. A termék a habverés hatására levegőssé válik.

A krém közönséges (10-20% zsírtartalmú) és sűrű (35% vagy több).

Nagyon táplálóak, a zsíron kívül a tea nagyszámú fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz. Tartalmaz A-, PP-, B-, E-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort. Az emberi szervezet könnyen felszívja őket.

Csere termékek

Mivel helyettesíthető a krém, ha nincs kéznél?

Tejtermékek egész sora, mondjuk:

• tej;
• kefir;
• tejföl;
• joghurt;
• ryazhenka;
• sűrített tej.

Sűrített tej. Végül a felhasznált termék kiválasztása a készülő ételtől függ. A sűrített tej például jól helyettesíti a tejszínhabot a desszertben. Ehhez egy részre másfél pohár sűrített tejet és 1 teáskanálnyit veszünk. citromlevet, mindent összekeverünk egy mixerrel.

Tejföl. Sokan kételkednek abban, hogy szabad-e a tejszínt tejföllel helyettesíteni. Kétségtelenül! Ez a két összetevő olyan, mint egy hatalmas zsíros tartalomjegyzék. Keksztészta, szósz vagy cukros krém készítéséhez jobb a tejfölt használni.

Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy enyhe savanyú ízt hagy az ételben, de sokan még szeretik is.

A tejfölt a következő ételek elkészítéséhez is használják:

• krémes püré levesek;
• Bogyós és gyümölcsös koktélok;
• salátaöntetek;
• hús vagy hal pároláshoz.

Egyébként a háziasszonyok egy része előszeretettel tesz tejszín helyett krémes ízű ömlesztett sajtot a krémlevesbe. És hogy megfelelőbb legyen, próbálja meg a krémlevesbe tenni a következő keveréket: tej, tejföl és vaj (egyformán).

Kefir, joghurt, ryazhenka. Tésztához nyugodtan fogyaszthat bármilyen zsíros kefirt, vastaghoz pedig 10% joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Tej. Ekkor felmerül a kérdés: szabad-e helyettesíteni a tejszínt közönséges tejjel? Bár nem túl sűrű, de bizonyos ételekben jól helyettesíti a tejszínt. A termék tésztához és szószhoz egyaránt alkalmas. Előnye, hogy a hőkezelés során nem alvadó azonnal, mint a tejföl, és nem ad savanyú ízt.

Hogyan főzz magadnak

Ha hirtelen magad szeretnél krémet készíteni, akkor nem lesz nehéz elkészíteni, könnyen eltart egy kis időbe:

• 400 g fagyasztott vajat veszünk, és egy közönséges reszelőn dörzsöljük, majd tejjel (400 ml) összekeverjük és vízfürdőbe helyezzük;
• A melegítési hőmérsékletnek olyannak kell lennie, hogy a vaj megolvadjon, de a tej ne legyen túl forró. Amíg a keverék melegszik, keverni kell. Amikor a folyadékot felmelegítjük, át kell helyezni egy turmixgépbe, és addig kell verni, amíg a konzisztencia teljesen homogén lesz;
• Mostantól minden olyan ételhez hozzá lehet adni házi krémet, ahol szükség van rá. Mielőtt folytatná az eljárást, figyelembe kell venni a receptben előírt zsírtartalmat. Kívánatos mindenféle tejszínt sűrű tejből és vajból elkészíteni, és a jövőben szükség szerint tejjel hígítani, ezáltal csökkentve a zsírtartalom százalékát;
• Ha a háziasszonynak kell tejszínhab, mondjuk egy cukrászdához, azt is könnyedén elkészíti;
• A tej-olaj folyadék elkészítése és turmixgéppel való felverése után fóliával kell lefedni, és legalább 12 órára hűtőszekrénybe kell küldeni;
• Ezt követően a tejterméket keverővel addig keverjük, amíg sűrű habot nem adunk, közben porcukrot adunk hozzá.

Mártáshoz

A tejet általában a tejszín helyettesítésére használják mártásokban és más sós ételekben.

Vegyük például a Besamel szószt:

• Egy vastag aljú tálba tegyünk 50 g vajat, olvasszuk fel, tegyünk ugyanannyi lisztet, és világos arany árnyalatig sütjük;
• Ezután fel kell önteni 1 liter tejet, de nem azonnal, hanem apránként, folyamatosan keverve;
• Hagyjuk a mártásban besűrűsödni a hozzávalókat, 5 perc forralás után adjunk hozzá 10 g cukrot, csipetnyi sót, őrölt fekete borsot és szerecsendiót;
• A kapott készítményt leszűrjük, majd ismét felforraljuk, és további vajat (50 g) adunk hozzá. Általában a hús- és burgonyaételeket egészítik ki ezzel a csodálatos keverékkel;
• De a termék desszertben is használható, ha nem 10, hanem 150 g cukrot teszünk, és az elkészítés utolsó szakaszában adjunk hozzá 5 felvert sárgáját;
• Sűrűbb szószok készítéséhez a tejszínt többször sűrű tejföllel, alkalmanként erjesztett sült tejjel, kefirrel vagy natúr joghurttal helyettesítjük;
• A mártást liszttel sűríthetjük, hozzáadva 0,5 tk. és addig keverjük, amíg a tömeg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Íme az egyik legprimitívebb tejfölös szószok receptje: keverj össze fél pohár fő összetevőt cukorral (10 g), citromlével (néhány csepp), egy csipet sóval és borssal. A citromlevet ebben az esetben sűrítőanyagként használják. Ebben a receptben a mártást nem hőkezelésnek vetik alá, a húsételek könnyen kiegészíthetők vele. Könnyűnek és étvágygerjesztőnek bizonyul.

Egy finom desszertnek

Kitaláltuk a sós ételeket, de az más kérdés, hogy hagyományosan milyen krémet váltanak ki a sütésben. Leggyakrabban a sütés során a kezdeti összetevő helyett tejet vagy kefirt használnak a folyékonyabb állag eléréséhez, a joghurtot - sűrű tésztához. De a cukros péksütemények elkészítésekor csodálatos alternatíva a vajjal kevert sűrített tej (1: 1). Ha sűrített tejet teszünk a tésztába, figyelembe kell venni, hogy cukros, és kevesebb cukrot kell hozzáadni, mint a receptben feltüntetett.

A krémek vastag termékekből készülnek, ezért mindegyiknél jobb a 35% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl. Kevés friss citromlevet adunk hozzá, utána besűrűsödik és krémnek is használható.

Van egy jó módszer a finom, levegős krém készítésére: több rétegben összehajtogatva tegyünk tejfölt a sajtruhára, hagyjuk állni egy éjszakát, majd reggel verjük fel.

Ahhoz, hogy sűrű krémet kapjunk a tortához, a joghurtot a tejföllel ketté kell keverni. A pudingot gyakran használják az édességek díszítésére, ha nincs tejszínhab. Szuflé típusú desszertekhez keverje össze a tejet (100 ml), a porcukrot (200 g) és a pürésített, zsíros túrót (500 g). A keverék sűrítése érdekében zselatint adunk hozzá - 20 g / 200 ml víz.

diétás összetevő

Sok túlsúllyal küzdő lánynak kérdése van, mivel helyettesítheti a tejszínt a desszertekben, mert túl sűrűek. Az ezzel az összetevővel készült teaételek pedig kivételesen étvágygerjesztőek. A sűrített tej és a tejföl szintén nem szerepel számos diétás termékben. A kókuszkrém hasonló a hagyományos tejszínhabhoz. Ízben nagyon hasonlóak, de csak jó néhány kalóriát tartalmaznak.

A kókuszos változatot megvásárolhatja a boltban, vagy meg is főzheti. A kókuszreszeléket felvesszük, felöntjük forró vízzel (ez lehetővé teszi a sűrű massza gyorsabb feloldódását), turmixgéppel felverjük.

Hozzávetőleges arányok: 1 rész faforgács 2 rész vízhez. Minél kevesebb vizet használunk, annál sűrűbb lesz a krém. Miután a kompozíció lehűlt, szűrni kell.

Ha valószínűleg kísérletezik a főzéssel, ne féljen az egyik összetevőt egy másikkal helyettesíteni.

Ha jól tudja, hogy melyik terméket és milyen esetben használja, az nem hagy cserben.

Lehetséges, hogy a tejszínt más összetevővel helyettesítő étel kiválóbb lesz, mint az eredeti recept szerint elkészítve. Jó étvágyat!

Krém – teljes tejből leválasztással. A tejszínt normál (10-20% zsír) és zsíros (35% zsír) részekre osztják. A tejszínt édesipari termékek (torták, sütemények, krémek stb.) készítésére, valamint mindenféle szószhoz, krémleveshez használják.

Például, mivel helyettesítheti a tejszínt szószok készítéséhez, tehát a legközönségesebb tejjel vagy tejföllel, amit liszttel kell sűríteni. A tej vagy a tejföl liszttel való sűrítéséhez az átszitált lisztet ½ teáskanál tejfölbe vagy tejbe kell adni, folyamatosan keverve, amíg a termék kívánt vastagsága meg nem alakul. A tejfölt még sűríthetjük citromlével, így egy adag tejfölhöz adjunk néhány csepp citromlevet, és 5 perc múlva besűrűsödik a tejföl. Van egy másik lehetőség a kész sűrítőszerek használata, amelyeket bármelyik szupermarketben vagy boltban megvásárolhat.

A krémekhez 35% zsírtartalmú tejszínt használnak, és itt felmerül a kérdés, mivel helyettesítheti a tejszínt krémet készíteni? E célokra használjon magas zsírtartalmú tejfölt. A tejföl sűrűbbé tételéhez hozzá kell adni néhány csepp friss citromlevet, és öt perc múlva sűrű tejföl lesz, amivel helyettesítheti a tejszínt. Másik lehetőség, hogy 3-4 rétegben gézet teszünk, és a tejfölt egész éjszakán át szűrjük, reggel pedig felverjük, és pépes, puha krémet kapunk, ellenőrizve!

Torták, péksütemények díszítéséhez használjon cukrászati ​​krémeket, amelyeket készen is megvásárolhat a boltban.

Hogyan készítsünk krémet otthon megfelelő zsírtartalommal:

A magasabb zsírtartalmú tejszínt érdemes azonnal elkészíteni, majd tejjel a szükséges zsírtartalomra hígítani. A tejet és a vajat 1: 1 arányban veszünk (100 gramm vaj: 100 gramm tej). A zsírtartalmat a következőképpen számítjuk ki - 3,5% (tej) + 80% (vaj): 2 = 41,75%. És most hígítsuk fel tejszínünket tejjel 1:1 arányban, és ezzel csökkentsük a tejszín zsírtartalmát - 41,75% (tejszín) + 3,5% (tej): 2 = 22,7%. Így bármilyen zsírtartalmat beállíthat a krémhez. És most kezdjük el elkészíteni a szükséges zsírtartalmú tejszínt: A tejet egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a vajat, amit először durva reszelőn felaprítunk vagy apróra vágunk. Lassú tűzre tesszük és megvárjuk, míg a vaj felolvad, de semmi esetre se forraljuk fel (előfeltétel). Mivel a vaj megolvadt, ezt a folyadékot turmixgéppel vagy mixerrel kell felverni, és 4 perc múlva van tejszín, amiből szószok, krémleves, levespüré készíthető. Ha a krém zsírosnak bizonyult, hígítsa fel tejjel 1: 1 arányban a fent leírtak szerint.

Most azt javaslom, hogy folytassuk tovább, és készítsünk tejszínhabot. Fedjük le a krémet fedéllel vagy fóliával, zárjuk le a tejszínes edényt, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ha kihűlt a krém, tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Reggel belenézünk az edénybe, és ha azt látjuk, hogy nem került olaj a felületére, akkor minden rendben van, és indulhat is a habverés. Ilyen egyszerű módon a bolti tejszínt kiválthatja házi krémmel, és ezzel pénzt takaríthat meg, valamint elkészítheti a kívánt zsírtartalmú krémet.

Remélem a megadott cikk " mivel helyettesítheti a tejszínt? hasznos volt számodra, de

A tejszín a tej leválasztásával készült, legfeljebb 20%-os zsírtartalmú termék, és esetenként a tejszínt zsírokkal is dúsítják, majd az elkészített krémek nagyon zsírosak és ízletesek, és pürésítik a leveseket. a szószok pedig egyszerűen felülmúlhatatlan kulináris alkotások. De ha nincs tejszín a hűtőszekrényben, akkor helyettesíthetők más tejtermékekkel, különösen azért, mert sok gyártó növényi zsírok alapján készíti őket, és az ilyen krémnek semmi köze a tejhez.

Mi helyettesítheti a krémet

A tejszínt helyettesíthetjük tejjel vagy tejföllel, mivel ezt a terméket elvileg a levesek, szószok, italok fehér árnyalatát és kellemes ízét adják, a tejszín azonban tulajdonságaiban jobban hasonlít a zsíros tejhez. Ha reggelente tejjel iszik kávét, nyugodtan cserélje ki egy csészére a tejet, amelyet a kényelem érdekében gyakran adagos kiszerelésben árulnak.

Ha tejszín alapú krémet kell készíteni, helyettesítheti zsírszegény tejföllel. Ha a tejszínt vízfürdőben főzzük, akkor alaposan figyelni kell, hogy a tejföl ne aludjon meg, és ha a recept szerint tejszínhab a krém alapja, akkor a szokásos bolti tejföl, zacskóból, porcukorral felvert, ideálisan helyettesíti a tejszínt a sütemények és sütemények receptjeiben.

A süteményekben a tejszínhabot helyettesítheti speciális péksüteménykrémekkel is, amelyeket a fűszerosztályon árulnak. Tejalapúak és gyakran nem igényelnek főzést, elég egy zacskó tartalmát felverni egy pohár hideg tejjel, és az így kapott levegőkrém ugyanolyan lesz, mint a tejszínhab, amit ezzel a kulináris trükkel helyettesítettél.

Ha a recept nem helyettesíti semmivel a tejszínt, akkor rögtönzött termékekből is elkészíthető. Ehhez tejet és vajat kell venni, 1:1 arányban, azaz egy pohár tejhez 250 ml-hez 250 gramm vajat kell venni.

A vajat kicsit le kell fagyasztani, hogy kemény legyen, és finom reszelőn lereszeljük. A tejet vastag falú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vajat, és lassú tűzön, állandó keverés mellett jól felforraljuk, de semmi esetre se forraljuk fel, hogy a tej ne aludjon meg. Amikor a krém kész, ellenőrizni kell a zsírtartalmukat, ehhez ki kell venni a vaj és a tej zsírtartalmát, és el kell osztani kettővel. Például a tejszín helyettesítésére 3% zsírtartalmú tejet és 82% zsírtartalmú vajat vettél, ami azt jelenti, hogy a kapott krém zsírtartalma 85:2 és 42,5% lesz. Ha ez sok, a tejszínt tejjel hígíthatjuk, hogy nagyon zsíros és zsírszegény krémet kapjunk leveseinkhez, szószainkhoz, krémeinkhez és egyéb ételekhez.

Emlékeztetni kell arra, hogy ha a tejszínt vajjal és tejjel helyettesíti, jobb, ha nem használja őket kávéhoz vagy teához, mivel a tejszín elronthatja az ital ízét. Ez a termék ideális krémlevesekhez és vaj- és tej alapú krémekhez, valamint szószok készítéséhez, beleértve a mártást és a spagettit.

Évente legalább egyszer orvosi vizsgálatot kell végezni. Kínálunk egy ultrahangot Tulában. Egészségi állapotát a legjobb diagnosztikus szakembereknek és a legújabb berendezéseknek köszönhetően fogja ellenőrizni. Minden részlet az oldalon.

Előfordul, hogy valami különlegeset szeretnél főzni, saját magad és családod kedvében járni, de az egyik fő hozzávaló, a tejszín nincs kéznél. Ezen a ponton felmerül a kérdés: mi helyettesítheti a krémet a megfelelő receptben? Nem szabad idő előtt idegeskedni, mert kicserélheted, vagy magad is megfőzheted. A tejszín bolti ára pedig magasabb, mint a többi tejterméké. Ha megtanul alternatívát találni ennek az összetevőnek, akkor a vásárlás szükségessége teljesen eltűnik.

Mi az a krém

A tejszín a leülepedett tej felső része, ez a legzsírosabb. Általában folyékonyak, csak a frissek sűrűbbek, mint a pasztőrözöttek. Ebben a formában a tejtermék tökéletesen érzékelhető a szószban, hozzáadva a tésztához sütéshez, habokhoz, rakott ételekhez. A tejszínhabot édes ételek készítésére használják. A termék a habverés hatására levegőssé válik.

A tejszín közönséges (10-20% zsírtartalmú) és zsíros (35% vagy több).

Nagyon táplálóak, mert a zsíron kívül nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot is tartalmaznak. Tartalmaz A-, PP-, B-, E-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort. Az emberi szervezet könnyen felszívja őket.

Csere termékek

Mivel helyettesítheti a krémet, ha nincs kéznél?

Tejtermékek széles választéka, mint pl.

• tej;
• kefir;
• tejföl;
• joghurt;
• ryazhenka;
• sűrített tej.

Sűrített tej. Természetesen a felhasznált termék kiválasztása a készülő ételtől függ. A sűrített tej például remekül helyettesíti a tejszínhabot egy desszertben. Ehhez egy adaghoz másfél pohár sűrített tejet és 1 teáskanálnyit veszünk. citromlevet, mindent összekeverünk egy mixerrel.

Tejföl. Sokan kételkednek abban, hogy a tejszínt tejföllel lehet-e helyettesíteni. Kétségtelenül! Ez a két összetevő hasonló magas zsírtartalommal. Keksztészta, szósz vagy édes tejszín készítéséhez a legjobb a tejfölt használni.

Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy enyhe savanyú ízt hagy az ételben, de sokan még szeretik is.

A tejfölt a következő ételek elkészítéséhez is használják:

• krémes püré levesek;
• Bogyós és gyümölcsös koktélok;
• salátaöntetek;
• hús vagy hal pároláshoz.

A háziasszonyok egy része egyébként előszeretettel tesz a krémleveshez tejszín helyett krémes ízű ömlesztett sajtot. És hogy egészségesebb legyen, próbálja meg a következő keveréket tenni a krémlevesbe: tej, tejföl és vaj (egyformán).

Kefir, joghurt, ryazhenka. Tésztához nyugodtan fogyaszthat bármilyen zsírtartalmú kefirt, vastaghoz pedig 10% joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Tej. Ekkor felmerül a kérdés: lehet-e helyettesíteni a tejszínt normál tejjel? Bár nem túl zsíros, de egyes ételekben kiválóan helyettesíti a tejszínt. A termék tésztához és szószhoz egyaránt alkalmas. Előnye, hogy a hőkezelés során nem alvadó azonnal, mint a tejföl, és nem ad savanyú ízt.

Hogyan főzz magadnak

Ha hirtelen magad szeretnél krémet készíteni, akkor nem lesz nehéz elkészíteni, csak egy kis időbe telik:

• 400 g fagyasztott vajat veszünk és rendes reszelőn dörzsöljük, majd tejjel (400 ml) összekeverjük és vízfürdőbe helyezzük;
• A melegítési hőmérsékletnek olyannak kell lennie, hogy a vaj megolvadjon, de a tej ne legyen túl forró. Amíg a keverék melegszik, keverni kell. Amikor a folyadékot felmelegítjük, át kell helyezni egy turmixgépbe, és addig kell verni, amíg a konzisztencia teljesen homogén lesz;
• Mostantól bármilyen ételhez hozzáadhat házi krémet, ahol szüksége van rá. Mielőtt folytatná a folyamatot, figyelembe kell vennie a receptben előírt zsírtartalmat. Célszerű zsíros tejből és vajból bármilyen krémet elkészíteni, majd szükség szerint tejjel hígítani, ezzel csökkentve a zsírtartalom százalékát;
• Ha a háziasszonynak szüksége van tejszínhabra, például egy cukrászdához, azt is könnyedén elkészíti;
• A tej-olaj folyadék elkészítése és turmixgéppel való felverése után fóliával kell lefedni, és legalább 12 órára hűtőszekrénybe kell küldeni;
• Ezt követően a tejterméket keverővel addig keverjük, amíg sűrű habot nem adunk, közben porcukrot adunk hozzá.

Mártáshoz

A tej pontosan az, amit a szószokban és más sós ételekben tejszínnel szoktak helyettesíteni.

Vegyük például a Besamel szószt:

• Egy vastag aljú tálba tegyünk 50 g vajat, olvasszuk fel, tegyünk ugyanannyi lisztet, és világos arany árnyalatig sütjük;
• Ezután 1 liter tejet kell önteni, de nem azonnal, hanem fokozatosan, folyamatosan keverve;
• Hagyjuk a mártásban besűrűsödni a hozzávalókat, 5 perc forralás után adjunk hozzá 10 g cukrot, csipetnyi sót, őrölt fekete borsot és szerecsendiót;
• A kapott készítményt leszűrjük, majd ismét felforraljuk, és további vajat (50 g) adunk hozzá. Általában hús- és burgonyaételeket egészítenek ki ezzel a csodálatos keverékkel;
• De desszertben is használhatja a terméket, ha nem 10, hanem 150 g cukrot tesz bele, és a főzés utolsó szakaszában ad hozzá 5 felvert sárgáját;
• Sűrűbb szószok készítéséhez a tejszínt gyakran zsíros tejföllel, néha erjesztett sült tejjel, kefirrel vagy natúr joghurttal helyettesítik;
• A mártást liszttel sűríthetjük, 0,5 tk. és addig keverjük, amíg a tömeg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Íme az egyik legegyszerűbb tejfölös szósz recept: keverj össze fél csésze fő összetevőt cukorral (10 g), citromlével (néhány csepp), egy csipet sóval és borssal. A citromlevet ebben az esetben sűrítőanyagként használják. Ebben a receptben a mártást nem hőkezelésnek vetik alá, egyszerűen húsételekkel egészítik ki. Kiderül, hogy egyszerű és ízletes.

Édes desszertnek

Sós ételeket találtunk ki, de hogy a sütésnél milyen krémet szoktak helyettesíteni, az már más kérdés. Leggyakrabban a sütés során az eredeti összetevő helyett tejet vagy kefirt használnak a folyékonyabb állag eléréséhez, a joghurtot - vastag tésztához. De az édes péksütemények elkészítéséhez a vajjal (1: 1) kevert sűrített tej kiváló alternatíva. Ha sűrített tejet tesz a tésztába, vegye figyelembe, hogy édes, és kevesebb cukrot adjon hozzá, mint a receptben feltüntetett.

A krémek zsíros ételekből készülnek, ezért a 35% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl a legjobb. Kevés friss citromlevet adunk hozzá, utána besűrűsödik és krémnek is használható.

Van egy jó módja annak, hogy gyengéd, légies krémet kapjunk: több rétegben összehajtogatva tegyünk tejfölt a sajtruhára, hagyjuk állni egy éjszakát, és reggel verjük fel.

Ahhoz, hogy sűrű krémet kapjunk a tortához, a joghurtot a tejföllel ketté kell keverni. A pudingot gyakran használják az édességek díszítésére, ha nincs tejszínhab. Szuflé típusú desszertekhez keverje össze a tejet (100 ml), a porcukrot (200 g) és a pürésített, zsíros túrót (500 g). A keverék sűrítéséhez zselatint adunk hozzá - 20 g / 200 ml víz.