Hogyan válasszunk érett görögdinnyét. Hogyan válasszunk érett görögdinnyét
A sokoldalú asszociációkkal és sajátos mikroklímával csábító bazár szó, valamint az eljárásrendet, átgondolt árukimutatást sugalló szigorú szupermarket szó. Bárhová is megyünk vásárolni, el kell sajátítanunk a sok ajánlat közül a választás lehetőségét, ma pedig eláruljuk, hogyan válassz görögdinnyét. A kérdésre adott kimerítő válasz érdekében a cikkben leírjuk az összes olyan árnyalatot, amely lehetővé teszi egy jó termék megtalálását, kiemelve azt az általános tömegből indikatív jellemzőkkel.
Nem csoda, hogy a görögdinnyét az egész világon szeretik. Az amerikaiak nem bánták meg, hogy az év legmelegebb hónapját választották a görögdinnyefesztiváloknak. A szlávoknál érett görögdinnye díszíti augusztust és szeptembert.
Az édes és lédús görögdinnye tökéletesen illeszkedik a nem hagyományos élelmiszer-rendszerekbe. A vegetáriánusok és a nyersételek már régóta választották könnyű saláták és desszertek finom összetevőjeként. Korábban már volt szerencsénk belemerülni a kreatív főzésbe, és a legjobbat választottuk
Továbbá! A világ számos népénél a gyógyítók tanácsai között találunk görögdinnyével végzett orvosi eljárásokat. A leghíresebb közülük:
És minden alkalommal a görögdinnye minőségétől – édességétől, lédússágától és az összetétel biztonságosságától – legalábbis az étkezés közbeni hangulatunk és közérzetünk, vagy akár étkezés utáni egészségünk, vagy görögdinnyetisztító diéta függ.
Hogyan válasszunk ki egy jó görögdinnyét? - az évad égető kérdése. A válaszadás során az ismeretek rendszerezése és a mítoszok cáfolata értékes univerzális tanáccsal szolgál majd számunkra.
Folytatjuk a leírást, két kívánatos tulajdonsággal felvértezve - édes érett görögdinnye + felesleges nitrátok nélkül.
Hogyan válasszunk érett görögdinnyét: utasítások
A népszerű pletykákban leggyakrabban az érett édes görögdinnye jeleként keringő jelek vannak: sárga folt az oldalán, tompa hang kopogtatáskor, száraz farok, nem túl nagy.
Foglalkozzunk sorban a felsorolt és kevésbé népszerű táblákkal.
sárga folt az oldalán
Ez egyértelműen jelzi, hogy a görögdinnye érett. Mérete 5-10 cm átmérőjű legyen. A foltnak akár narancssárga is lehet!
De a fehér folt éppen ellenkezőleg, a görögdinnye éretlenségét tükrözi. A túl nagy folt hosszú érést jelez nem kellően meleg körülmények között. Így a görögdinnye kevésbé édes és kevésbé érett. Ezért a tenyerénél nagyobb foltnak mindenképpen figyelmeztetnie kell.
Kényelmes, hogy ez a tulajdonság minden fajtánál ugyanaz, mivel ez a görögdinnye és a kert talajjal való érintkezése miatt merül fel.
Kontrasztos csíkok a héjon
A csíkos fajtáknál a szín intenzitásától függetlenül a csíkok élénk kontrasztja jelzi, hogy jó érett görögdinnyénk van.
Az érett görögdinnye héjának keménysége
Amikor a bogyó teljesen beérett, szinte lehetetlen körömmel átszúrni.
FONTOS!
Ha már találkozott éretlen görögdinnyével, ne próbálja félretenni az érlelést. Ez semmilyen körülmények között nem lehetséges. Jobb, ha éretlen görögdinnyét használunk a főzéshez - a sózott és pácolt készítmények receptjeiben. Kivéve persze, ha ez a nem a legsikeresebb vásárlás a nitráttöbblet jeleit mutatja.
Sima és fényes bőr
Ez általában annak a jele, hogy a görögdinnye érett. Azonban ne feledkezzünk meg a kereskedők trükkjeiről, akik folyamatosan dörzsölik a görögdinnyét. Ezért válassza ki a gyümölcsöt a számítás mélységéből.
Koppintáskor tompa hang
Sajnos ez a jel nem univerzális jelzés arra, hogyan válasszunk érett görögdinnyét.
Mert ilyen hang keletkezik a túlérett görögdinnye ütögetésekor is. A túlérett görögdinnye elfogyasztása pedig komoly egészségkárosodást okozhat a vörös pép megsavanyodása miatt.
FONTOS!
Még a pép ízére észrevehetetlen savanyúsága is túl sok kórokozó baktériumot és mérgező anyagot tartalmaz. Ezért - AZONNAL szagold meg a vágást! Vágáskor a friss, érett görögdinnyének frissen vágott fű illata kell, hogy legyen.
A túlérett görögdinnye második jele a matt, mintha olajos héja lenne. Ez még a pulton is észrevehetően megkülönbözteti a jó érett görögdinnyéktől, amelyek bőre sima és fényes.
száraz lófarok
Kár, de ez a nép körében népszerű tábla csak arra utal, hogy a görögdinnyét több mint 3 napja szedték.
Nem túl nagy
Ismétlem, nem tökéletes útmutató az érett görögdinnye kiválasztásához.
Bár logikusnak tűnik az emberek gondolata: a nagy méret a nitráttáplálás jele lehet. Vannak azonban olyan görögdinnyefajták, amelyek maguk is nagy méretűre érnek, és általában elérik a 17 kg-ot!
Bíbor Gloria
Például a Crimson Gloria görögdinnye, amelynek átlagos súlya 10-17 kg. Ezt a fajtát kifejezetten a Krím-félszigeten hozták létre, hogy nagy távolságokra szállítsák.
Most gyakran ültetik Oroszország déli részén (például a Volgográdi régióban). Jól körülhatárolható világos csíkokkal, enyhén hosszúkás alakkal, észrevehetően vastag héjjal és nem élénkvörös hússal jellemzi.
Kherson görögdinnye
De a Kherson görögdinnye nem lehet több 10 kg-nál! Ha Ukrajna legkedveltebb fajtáját választja, biztonságosan felvértezheti magát egy népi előjellel. A Kherson görögdinnye 10 kg-nál nagyobb súlya a nitrátfelesleg biztos jele.
Khersont a Crimson Gloriától a héja alapján lehet megkülönböztetni. A Kherson görögdinnye bőre sötétebb színű és viszonylag vékony.
Skorik és Photon fajták
Mivel fajtákról beszélünk, koncentráljunk a korai érésűek közül a két legnépszerűbbre - a Skorikra és a Photonra. Az első sötétzöld egyenletes színű, a második pedig észrevehetően világos csíkos héjú. Maximális súlyuk 7 kg.
Ha még július közepén szeretne görögdinnyét enni, az alacsony súlyról szóló népszerű jelre is támaszkodhat. Ellenkező esetben egy nitráttal túltáplált példány lesz a vége. Ne feledje azonban, hogy a korán érő görögdinnye nem lesz olyan édes és lédús, mint a hosszú érésű rokona nyár végén.
Hibrid Chill
Végül felhívjuk a figyelmet az érdekes Kholodok fajtára, amelyet a hosszú távú tárolásra való tekintettel hoztak létre. A hibrid Kholodok egy hosszú érésű fajta, amely csak augusztus végén érik.
Kiválasztásában a fő feladatot egy „Hurrá!”-val oldották meg. Maximális tárolási ideje lakásban is újévig tart! Ehhez csak akassza fel hálóba, száraz, sötét helyen (erkélyen szellőző szekrény, jól karbantartott pince, pince vagy istálló).
Ismerje meg a párt begyűjtésének dátumát a dokumentumok alapján
Az eladó dokumentumaiban ezt a dátumot olvashatóan és egyértelműen fel kell tüntetni. A legtöbb fajta eltarthatósága nem haladja meg a 3 hetet. 2-3 hét elteltével a görögdinnye megsavanyodik (ízlelőbimbók számára észrevehetetlenül!).
Ha 2-3 hét alatt a görögdinnye nem savanyodik el, akkor mindenképpen oltott mésszel, alabástromral vagy paraffinnal kezeljük. Képzelje csak el, mennyi káros anyag hatol be a héjon keresztül az ilyen tárolási bajnokok pépébe!
FONTOS! Bármelyik görögdinnyét is választja, ne felejtse el ALAPON MOSÁS ELŐTT használni - MELEG VÍZ + KEFE!
Az élelmiszervásárlás helyének kiválasztásakor a józan gondolkodást kell előtérbe helyezni, mérlegelni az előnyöket és a veszélyeket, és egy jó érett görögdinnyét választani.
Természetesen nagyon kényelmes nyári ajándékokat vásárolni a közelben - egy spontán piacon, az útkereszteződés közelében. Ha azonban már a piaci kereskedés híve, akkor sokkal bölcsebb, ha egy szolid, megfelelően szervezett értékesítési pontokkal rendelkező piacon választja a görögdinnyét.
A kívülről jövő szennyeződésekkel szembeni sebezhetetlenség megtévesztő illúzió, amely akkor keletkezik, ha egy vastag bőrű görögdinnyét nézünk. Sőt, GÖRÖGdinnye – MINT A SZIVACTA!
A sérült héjon keresztül minden behatol! Ez különösen gyorsan történik késsel történő vágások és szúrások esetén. Kosz, baktériumok, nehézfémek és környezeti mérgek. Minél hosszabb ideig nem adnak el egy ilyen görögdinnyét, annál veszélyesebb a figyelmetlen vásárló számára.
Ezért a média minden évben felhívja a figyelmet a szerencsétlen mérgezésekre és a bélfertőzésekre. De sok kevésbé súlyos eset a színfalak mögött marad!
Annak érdekében, hogy ne pótoljuk a szerencsétlenek számát, emlékezzünk a lelkiismeretes kivezetés jeleire, hol válasszuk ki a megfelelő érett görögdinnyét:
- Speciálisan kijelölt értékesítési hely (görögdinnye és dinnye);
- Feltétlenül egy lombkorona alatt, amely véd a naptól és az esőtől;
- Kategorikusan távol az úttesttől;
- 20 cm - az a minimális magasság, ameddig a raklapot a talaj fölé kell emelni;
- Járványügyi felügyeleti szolgálat igazolásának rendelkezésre állása minden egyes vásárolt tételhez.
A szupermarket az élelmiszervásárlás legérthetőbb helye sok „aszfaltgyerek” számára, akik a bolti kereskedelem aktív fejlődésének korszakában nőttek fel a városban.
Számos stabil érv szól amellett, hogy a boltban válasszon görögdinnye:
- A görögdinnyét folyamatosan a tető alatt tárolják;
- A görögdinnye távol marad az úttesttől;
- A tárolótálcáknak megfelelő magasságuk van, hogy megvédjék a karcolásoktól, a sérülésektől és a káros anyagok behatolásától;
- A görögdinnyét ömlesztve vásárolják nagy megbízható beszállítóktól.
Vannak azonban hátrányai is. A szupermarketben történő vásárlásból fakadó letisztultság általános benyomása gyakran arra késztet bennünket, hogy ne egy egész görögdinnyét válasszunk, hanem egy darabot vagy felét, amelyet gondosan fóliába csomagolunk.
Tanácsunk: hagyja abba a vágott görögdinnye vásárlását egyszer s mindenkorra!
- Ismeretlen ok az egész görögdinnye felosztására;
- Baktériumok, amelyek aktívan behatolnak a görögdinnye héjába;
- Nem megfelelő kéz- és szerszámhigiénia vágás közben;
- A vágást fóliával fedjük le, ami üvegházhatást kelt a baktériumok felgyorsult szaporodásához.
Mindez eltántorítja Önt attól, hogy vágott görögdinnyét válasszon, még akkor is, ha tetszik a lédús húsa. Érdemes egy jó kisebb görögdinnyét választani, esetleg más fajtát, de semmi esetre sem fél nagy gyümölcsöt.
Egyébként az érett édes görögdinnye helyes megválasztásának jelei a boltban ugyanazok, mint a piacon.
Az új fajták és hibridek bősége ellenére a legtöbb orosz a 20. század 70-es éveiben tenyésztett Astrakhan görögdinnyefajtát fogja a klasszikus és legnépszerűbb fajtának nevezni.
A kereskedelem szempontjából előnyös tulajdonsága - stabilitása tárolás és szállítás során. Augusztus végére a legédesebb és legnagyobb asztrakhani görögdinnye megtelik a polcokon. És itt felmerül a kérdés, hogyan válasszunk ki egy Astrakhan görögdinnyét, és mik a népszerű fajta külső jelei.
Egy átlagos portré egy finom asztrakhani görögdinnyéről:
- Forma - lekerekített vagy enyhén hosszúkás;
- A felület sima;
- Bőrszín - zöld;
- Minta - tüskeszerű sötétzöld csíkok;
- A pép színe élénkvörös;
- A pép íze nagyon édes és lédús;
- A görögdinnye átlagos súlya 8-10 kg.
Az alábbiakban néhány fotó az érett asztraháni gyümölcsökről segít kiválasztani az édes görögdinnyét:
Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét nitrátok nélkül
A görögdinnye megengedett legnagyobb nitrátkoncentrációja: 60 mg / 1 kg bogyó.
Ügyeljen a túlzott nitrát alábbi jeleire:
- A PÉSZBEN A DURVA SÁRGA RÁSZOK, amelyek a húson keresztül a héjig mennek, a nitrátfelesleg biztos jele.
- Az EGYENLETTELEN PULZUSSZÍN (néha világosabb, néha sötétebb, különösen a színintenzitás növekedésével a héjtól a közepéig) a nitráttöbblet másik jele.
- REPEDÉSEK A PULZUSBAN A FÉL VÁGÁSBAN: Ha a piros pépben repedések vannak a középső vágáson, akkor valószínűleg sok nitrát van a bogyóban. Hozzáadták az érés felgyorsítása érdekében, ennek eredményeként a görögdinnye gyorsan és gyorsan növekedni kezdett, amitől a hús megrepedt.
- A TÚL sima pulzus a nitrátok jele és a kellő édesség hiányának pontos jele is lehet. Az édes cukros görögdinnye vörös húsú, észrevehető szerkezettel - kifejezett cukorszemcsék és "cukorszigetek" a vágáson.
- TÖBBSZÍNŰ mag, amikor egy görögdinnyén teljesen sötét és világos magok vannak.
NITRÁTTESZT VÍZZEL
Ha görögdinnyét vásárolt, de kétségek uralkodnak, használhatja a tesztet sima vízzel. Törjünk össze egy evőkanál görögdinnyepépet villával egy pohár vízben (kb. 150 ml).
- Ha egy idő után a víz kissé zavarossá válik - előtted van egy görögdinnye, felesleges nitrát nélkül.
- Ha a víz pirosra vált - ne kockáztasson egy vásárlást! Túl sok nitrát van a pépben.
Különösen ajánlatos a tesztet elvégezni, amikor görögdinnyét tálalnak gyerekeknek, vagy zsúfolt lakomákon, amikor a mérgezés veszélye sok embert érint, beleértve a legsebezhetőbbeket is.
FONTOS!
Speciális pépdarabok kiválasztásával védheti a nitrátoktól. A görögdinnye nitrátjai egyenetlenül oszlanak el - közelebb a héjhoz és a szárhoz. Egy számodra érthetetlen helyzetben, ha mégis görögdinnyével szeretnél etetni a gyerekeket, csak a közepéről vágott pépet add oda nekik.
A népi beszéd sajátossága, hogy az emberek képesek röviden leírni egy összetett fogalmat egy könnyen felismerhető szimbólummal. Így a gyalogátkelőhely „zebra” lett, az elektronikus eszközök csatlakozói pedig „apa” és „anya” nevet kaptak.
Nem kerülte meg a nemzeti nyelvi leleményesség és a görögdinnye. Ugyanezek a kereskedők a piacokon néha felkínálnak nekünk egy „lányt”, azzal érvelve, hogy a lányos görögdinnye édesebb, és egy nagyságrenddel kevesebb mag van benne.
Hogyan válasszunk ki egy érett görögdinnye "lányt"? A „fiú” két szempontból különbözik a „lány”-tól:
- A fenék megkönnyebbülése.
- A hegy rögzítési mélysége vagy a levágáskor a hegyről visszamaradt folt.
A „fiúknak” felemelt fenekük van, a hegye befelé mélyült, a folt pedig egy kis ponttá össze van húzva. A „lánynak” laposabb a feneke és nagy foltja.
Az alábbi képen könnyen láthatja a különbséget.
Fiú
Lány
A legédesebb görögdinnye kiválasztásához egy „lányt” kell keresnie, bár úgy gondolják, hogy sokkal kevesebb van belőlük a polcokon - nem több, mint a teljes eladott termés 20% -a.
Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy sok tenyésztő és tapasztalt eladó szkeptikus a görögdinnye ilyen felosztásával kapcsolatban.
Ha gyönyörű és praktikus szabásokkal szeretné meglepni vendégeit, fogadja meg séfünk tanácsát.
Ha nem tudja, hogyan válassza ki a megfelelő görögdinnyét, akkor annak megvásárlása olyan, mint egy lottó. Ha szerencséd van, élvezd a lédús édes ízt. Ha nincs szerencséd, kórházi ágyon kötsz ki. Tartsa ezt szem előtt, ha alaposan tanulmányozza a görögdinnye kiválasztásának bonyolultságát, és védje meg magát és szeretteit a szennyeződésektől, nehézfémektől és nitrátoktól. És akkor még a legédesebb görögdinnye sem fog tetszeni.
A görögdinnye nem csak az ízét vonzza. Könnyen emészthető cukrokban, főleg fruktózban, nyomelemekben (magnézium, kálium stb.), pektin anyagokban gazdag. NÁL NÉL görögdinnye sok folsav - 150 g gyümölcs elegendő a napi szükséglet kielégítéséhez. Megkülönböztető tulajdonság görögdinnye alacsony kalóriatartalma: a gyümölcs ehető részének 100 g-ja mindössze 27 kilokalóriát tartalmaz. Az egyedülálló bogyó pépje jól oltja a szomjat. A melegben nemcsak vizet veszítünk az izzadsággal, hanem számos nyomelemet is, ezért értékes, hogy görögdinnye, sok itallal ellentétben kompenzálja veszteségeinket folyadékban és nyomelemekben egyaránt, növeli a szervezet ellenálló képességét a meleg időjárással szemben. Elérhetőség in görögdinnye a nagy mennyiségű rost segíti a belek megfelelő működését, javítja az emésztést. Fiber be görögdinnye finom, tehát nagyon finoman működik. És még egy hasznos anyag biztosít számunkra görögdinnye. A likopinról beszélünk - egy természetes antioxidáns, amely olyan anyagok nagy csoportjának képviselője, amelyek főleg növényi termékekben találhatók, és daganatellenes hatásukról ismertek. Jó görögdinnye- értékes diétás termék, amely minden korosztály számára ajánlható. Vízhajtó és choleretikus szer, gyógyító hatással bír a máj, az epehólyag, a vese és a húgyúti betegségekben. A finom rost és az alacsony savtartalom lehetővé teszi a használatát görögdinnye azok, akik gyomorhurutban (gyomornyálkahártya-gyulladás), gastroduodenitisben (a gyomor- és nyombélnyálkahártya gyulladása) szenvednek.
Honnan származik a rossz görögdinnye?
Nemrég kapcsolatok görögdinnye változtak valamelyest. Ez az aggodalom, meg kell mondani, nem alaptalan. Tedd görögdinnye A nem megfelelő tárolási feltételek és a kereskedelmi szabályok megsértése is egészségkárosító lehet. Szakértők szerint az út menti forgalomtól kell először tartani görögdinnyeösszeomlik, ahol nem megfelelő áruk vagy a kereskedelmi és egészségügyi ellenőrök által elutasított áruk áramlanak. A szabályok szerint általában tilos a tökök közúti kereskedelme, az ilyen pontokról árut ki kell vonni. Néhány óra elég görögdinnye az autók kipufogógázaiban található nehézfémek felszívódása. A szabályok szerint a kereskedés helye elkerített, lombkorona alatt legyen. A görögdinnyét a terméktálcákra kell helyezni, nem pedig a földre halmozva. A hanyagul felvázolt görögdinnye a szennyeződések és a kórokozók behatolhatnak a mikrorepedéseken. Az eladónak rendelkeznie kell az Egészségügyi és Járványügyi Állomás (SES) engedélyével a kereskedéshez és orvosi könyvvel. Végül az eladott áruknak a szabvány követelményeinek való megfelelőségét igazoló tanúsítvány szükséges. A tanúsítvány áttekintése után ellenőrizheti az eredetet görögdinnye. Ezen kívül a tanúsítvány szabályozza az ásványi műtrágyák tartalmát, a sugárzás mennyiségét, nehézfémeket stb. Ha a tanúsítványról fénymásolatot készítenek, akkor ügyeljen a pecsétre, amelynek színesnek kell lennie. Ha a pecsét fekete, akkor a tanúsítvány hamis.
Se ablak, se ajtó. Tele nitráttal
A görögdinnye, mint minden dinnye, nagyon hálás növény. Bizonyos feltételek mellett egy szezonban több termést is be lehet takarítani ezekből a bogyókból. De az "intenzív" gazdálkodás, a gyors betakarítás vágya, a lehető legnagyobb gyümölcsök, valamint a szállítási, tárolási és kereskedelemi szabályok megsértése a diétás terméket gondok forrásává változtatja. Nak nek görögdinnye gyorsabban érett és hízott, a kézművesek túletették műtrágyákkal, főleg nitrogén-nitrátokkal (salétromsav sói: nátrium, kálium, ammónium, kalcium-nitrát). A nitrátok talajba juttatását a növény pépében való felhalmozódása kíséri. A napsütés hiánya és a nedvesség bősége egyaránt hozzájárul a nitrátok felhalmozódásához. A nitrátok önmagukban nem túl mérgezőek, de N-nitrozo-vegyületek előanyagai, amelyek képesek rákot és nitriteket okozni. A nitrátok nitritté alakulása a gasztrointesztinális traktusban történik a mikroflóra részvételével. Egy részük kész formában kerül a szervezetbe: a nitrátok egy része már benne van görögdinnye nitritté alakul, amit a magas páratartalom segít. A tárolási idő növekedésével a nitrittartalom megnő görögdinnye többszörösére nő. A nitritek a nitrátokkal ellentétben mérgező vegyületek. Megzavarják a vér szállítási funkcióját, befolyásolják a hemoglobint - a szövetek oxigénhordozóját. Hipoxia fordul elő - a szövetek oxigénéhezése, ami különösen nehéz a gyermekek számára, valamint azok számára, akik szív- és érrendszeri, légzőszervi, kiválasztórendszeri betegségekben szenvednek.
A görögdinnye tisztasága az egészség kulcsa
Gyakran az étkezés kellemetlen következményeinek oka görögdinnye magunkban vagyunk. A héjon görögdinnye talajszemcsék, por, különféle mikroorganizmusok megmaradnak, így a rosszul megmosott gyümölcs bélfertőzést okozhat. Nem kell vásárolni görögdinnye sérült kéreggel vagy már vágva. A baktériumok gyorsan szaporodnak a sérült gyümölcs édes felületén levegő jelenlétében (egy kis seb is elég), és ilyen étel elfogyasztásakor görögdinnye gyomor-bélrendszeri rendellenességek lehetséges előfordulása. Ráadásul gyakran görögdinnye nem fogyasztják azonnal, és szobahőmérsékleten tartsák felvágva. Ilyen körülmények között a mikroorganizmusok is szaporodni kezdenek a gyümölcs felszínén.
Probléma innen görögdinnye
Sajnos ma már senki sem tudja garantálni a jó minőséget görögdinnye 100 százalék, kivéve, ha személyesen emelte fel. Mivel a rossz minőségű termék elfogyasztása nagyon súlyos következményekkel jár, 2 év alatti gyermekeknek nem szabad kínálnia. Minél fiatalabb a gyermek, annál kevésbé volt megvédve a szervezete a káros hatásoktól - mikrobáktól, nitrátoktól, méreganyagoktól, annál súlyosabbak lehetnek a következmények. Idősebb gyerekek görögdinnye természetes érése során - augusztus végén, ősszel - kívánatos kínálni. Erre a dátumra görögdinnye már műtrágya nélkül érik, és ízük ebben az időszakban sokkal magasabb. Egy 2-3 éves babának 80-100 g elegendő görögdinnye, 3-6 éves gyermeknek - 100-150 g. görögdinnye gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat. Megjelenésük ideje a termék felhasználását követő 1-2 órától 1-2 napig terjed. Minél fiatalabb a gyermek, annál korábban jelentkezhetnek. A rendellenességek külső megnyilvánulásai: gyengeség, levertség, fejfájás, láz, paroxizmális hasi fájdalom, hányinger, hányás, székletzavar, amely kiszáradáshoz vezethet. A szervezetbe került káros anyag mennyiségétől, életkorától és egyéni ellenálló képességétől függően a betegség különböző formákban jelentkezhet. Enyhe formában gyengeség, letargia, hányinger, 1-2 alkalommal hányás és (vagy) 1-2 alkalommal cseppfolyós széklet figyelhető meg. A szervek és rendszerek működésének súlyos rendellenességeit kifejezett gyengeség, fejfájás, magas láz, ismételt hányás és cseppfolyós széklet kíséri, ami kiszáradáshoz vezet. Mielőtt az orvos megérkezik, segíteni kell a gyermeknek. A fő cél az, hogy minél több vizet adjunk a babának, és ezáltal csökkentsük a betegség megnyilvánulásait. Gyakori, részleges ivás szükséges. Hányáskor a gyereket teáskanállal és még pipettával is részeg. Jobb, ha az italhoz REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES - speciális vegyületeket adunk, amelyek nemcsak a folyadék, hanem a sók veszteségét is helyreállítják. Olyan gyógyszereket használnak, amelyek képesek magukhoz vonzani a káros anyagokat és eltávolítani azokat a szervezetből (szorbensek) - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM. A hasi fájdalom esetén olyan gyógyszereket kell adni, amelyek enyhítik a bélgörcsöt - NO-SHPU, PAPAVERIN, de semmi esetre sem fájdalomcsillapítókat (fájdalomcsillapítókat), például analgint. Emlékeztetni kell arra, hogy a mérgezés maszkja alatt gyakran sebészeti patológia rejtőzhet, például vakbélgyulladás - a vakbélgyulladás. A fájdalomcsillapítók szedése elfedheti a vakbélgyulladás jeleit, miközben a kóros folyamat fokozatosan fejlődik ki. A korai diagnózis súlyos szövődményekkel fenyeget, és költséges lehet a gyermek egészségére nézve. A gyermekorvos szakképzett vizsgálat után előírja a szükséges terápiát. Súlyos esetekben a gyermeknek szisztematikus orvosi felügyeletre és segítségre lehet szüksége kórházi környezetben.
Szóval hogy is van ez? Még nem hagytad abba a szeretést görögdinnye? Nos, ez így van. A használatuk okozta bajok elkerülése érdekében pedig vegyük figyelembe a szakember tanácsát.
- Mielőtt vágnád görögdinnye ne felejtse el alaposan lemosni meleg vízzel és szappannal.
- Vágott görögdinnye csak hűtőszekrényben tároljuk.
- A növény különböző részein a nitrátok egyenetlenül halmozódnak fel. A kutatások azt mutatják, hogy in görögdinnye a legmérgezőbb hús a héjánál kb 3 cm vastag, ezért jobb, ha a maghoz közelebb eső részt kínálja a gyerek.
- Amikor élvezi kedvenc termékét, ismerje a mértéket. Egyensúlyozza az összeget görögdinnyeés a gyermek életkora.
A görögdinnye értékes és ízletes termék, amely igazi örömet okozhat. De csak akkor, ha megfelelően termesztik, megfelelően tárolják, megfelelően értékesítik és megfelelően fogyasztják.
Hogyan kell tárolni görögdinnye
A görögdinnye sokáig frissen tartható. Megfelelő tárolással nem csak újévre, de akár március 8-án is díszítheti az asztalt. Ehhez vásároljon ősszel görögdinnye legfeljebb 4 kg súlyú száraz farokkal. Kívánatos, hogy az oldalán lévő sárga folt a lehető legkisebb legyen. Mossuk, szárítsuk, helyezzük el görögdinnye hálóba, és sötét, hűvös helyen, lehetőleg pincében, +5 C-nál nem magasabb hőmérsékleten akasszuk fel úgy, hogy ne érjen semmihez. Természetesen meg lehet boldogulni egy sötét gardróbbal is a lakásban, de ebben az esetben görögdinnye csak az év végéig tarthat.
Hogyan válasszunk görögdinnye. Tanulj meg görögdinnyét választani!
- Nak nek görögdinnyeörömet és élvezetet hozott, emlékeznünk kell: a legjobb idő a vásárlásra görögdinnye Oroszországban nyár vége és ősz van.
- A görögdinnyét kifejezetten kereskedelemre kialakított helyeken, üzletekben kell vásárolni, nem pedig spontán piacokon.
- Tól től görögdinnye egy fajtát és egy tételt jobb választani görögdinnye nagy, de nem gigantikus. Minél nagyobb és könnyebb görögdinnye, annál érettebb. Választáskor görögdinnye túl kicsi és túl nagy kerülendő.
- A száraz farok az érettség jele. érett, görögdinnye Először is „lekapcsol” a dinnyéről - a farka kiszárad. Ekkor megszűnik a számára már nem szükséges pigment klorofill termelődése, megfogja a napfényt, légzést és a növények fejlődését biztosítja, a fény hatására pedig világos foltok jelennek meg. Ez biztos jele annak görögdinnyeérett.
- Világos folt az oldalán, ami lefeküdt görögdinnye lehetőleg sárga legyen, akár narancssárga is.
- A csíkos kéregnek minél kontrasztosabbnak kell lennie.
- Érett görögdinnye szükségszerűen kemény, fényes kéreggel borítva, amelyet nehéz körömmel átszúrni, és mindez azért, mert a dinnyével "tépett" görögdinnye már nem képes felszívni a nedvességet és kérge megkeményedik. De ha a köröm könnyen átszúr görögdinnye bőr - azt jelenti, hogy a gyümölcs nyers, éretlen. Dörzsölheti a kérget és szagolhatja is: a frissen nyírt fű illata is színvonaltalanságról beszél.
- Érett görögdinnyeütés hatására mindig ruganyos, és néha ütéskor visszhangzik. Ha bekopogtat, nem süket, hanem tiszta, zengő hangot hall.
- Alkalmazható görögdinnye a füledhez, és teljes erődből szorítsd a kezeddel. Érett bogyóban a héja kissé meghajlik és recseg.
- . Ellenőrizni görögdinnyeérettségre bedobják a vízbe, felúszik - azt jelenti, hogy érett.
- A görögdinnye egy biszexuális bogyó. A "hím" egyedben a bogyó alja domború, a rajta lévő kör kicsi. A "lányoknak" az alja laposabb, a kör pedig széles. A "lányokat" finomabbnak tartják: kevesebb a csontjuk és több a cukor.
SOS jelek. Nitrát görögdinnye.
Ha egy görögdinnye A nitrátokkal „túltáplált” ő maga jelzi ezt nekünk a következő jelekkel:
- a pép intenzív vörös színe enyhén lila árnyalattal;
- a magtól a kéregig terjedő rostok nem fehérek, ahogy az várható volt, hanem a sárga minden árnyalatával;
- a "rosszban" görögdinnyeés a vágási felület sima, fényes, és a "helyes" görögdinnye szemcsékkel csillog;
- Dörzsölj bele egy darab görögdinnye pépet egy pohár vízbe. Ha egy görögdinnye jó, csak zavarossá válik a víz. Ha egy görögdinnye"ártalmas", a víz pirosra vagy rózsaszínre változik.
A korai termékekben a nitrátok általában többet tartalmaznak, mint a nyár végén vagy ősszel. Bár ez nem csak az évszaktól, hanem az öntözéstől és a termesztési körülményektől is függ. A nitrátok megengedett normája görögdinnye- 60 mg 1 kg-onként.
Édes, érett és nitrátmentes? Számos trükk és trükk létezik az egészséges bogyó megkülönböztetésére a lédús, érett péptől.
A nyár második fele igazi ünnep a görögdinnye szerelmeseinek. Legalább minden nap élvezheti kedvenc bogyóját: egyen szeletelt pépet, készítsen koktélokat és különféle desszerteket. A piacról vagy a boltból hazahozott gyümölcs azonban korántsem mindig ízletes és egészséges: a pép lehet éretlen vagy cukrozatlan, a túlzott nitrátkoncentráció pedig a vér összetételének megsértését és súlyos mérgezést okozhat.
Számos szabály létezik, amelyek betartásával nemcsak érett és édes görögdinnyét választhatunk, hanem a szervezetre káros nitrogén-műtrágyák nélkül is.
A szezon kezdetével a görögdinnye megtalálható a szupermarketekben, piacokon, sátrakban, közvetlenül a szabad ég alatt. A bogyók íze és hasznos tulajdonságai nagymértékben függnek a tárolási körülményektől, ezért mielőtt görögdinnyét vásárolnánk, fontos kiválasztani a megfelelő vásárlási helyet.
Az üzletekben és a speciálisan felszerelt tárolókban sokkal jobbak az egészségügyi feltételek, mint a spontán piacokon és sátrakban. A szakértők határozottan nem javasolják, hogy olyan eladóktól vásároljanak görögdinnyét, akik az utak szélén közvetlenül a földre rakott halmok közül választanak gyümölcsöt. A bogyók vastag héja ellenére számos, a kipufogógázokból lerakódott káros anyagot képesek felvenni, és apró repedéseken keresztül különböző kórokozók is behatolhatnak.
Ha mégis úgy dönt, hogy egy szabadtéri sátorban lévő görögdinnyét választja, ügyeljen a következőkre:
- felülről a gyümölcsöket lombkoronával kell lefedni;
- minden görögdinnyének speciális, legalább 20 cm magas padlózaton kell lennie;
- a legjobb megoldás az, ha a sátor oldalfalai védik a bogyókat a portól és a szennyeződéstől.
Mielőtt görögdinnyét választana a piacon, boltban vagy más értékesítési helyen, a vevőnek joga van az áru minőségét igazoló tanúsítványokat követelni. A dokumentum jelzi a gyűjtés időpontját és helyét, a nitrátok jelenlétét és egyéb olyan adatokat, amelyek lehetővé teszik a választást. Dokumentáció hiányában nem szabad kockáztatni az egészségét, még akkor sem, ha az ár alacsonyabb, mint a többi eladóé.
Bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett a görögdinnye hosszú ideig tárolható, de az utcai árusítóhelyeken lehetetlen ilyen körülményeket biztosítani. Ez azt jelenti, hogy az átlagos eltarthatósági idő nem több, mint 2-3 hét. Ezt követően a bogyók kezdenek megsavanyodni és elvesztik ízüket. Ha nem lehet betakarítási időpontot kitűzni, akkor ezt úgy ellenőrizheti, hogy körömmel letép egy kis bőrdarabot: a friss görögdinnye csak a levágott fű illatát érzi, a felületén kis mennyiségű nedvesség jelenik meg.
Egyes termelők és eladók a termés hosszabb megőrzése érdekében kréta keverékével vagy alabástrom és paraffin oldattal dolgozzák fel. A tárolás időtartama ugyanakkor 1,5-2-szeresére nő, de a bogyók minősége jelentősen romlik: az ilyen görögdinnye pépének gyakori fogyasztása homokképződést okozhat a vesékben.
A leghasznosabb a szabadban termesztett görögdinnye. Mivel ez a dinnyekultúra termofil, az első érett gyümölcsök legkorábban a nyár második felében jelennek meg. Eleinte a közép-ázsiai országokból importált bogyók kerülnek értékesítésre, egy kicsit később - az ország déli régióiból. A kedvenc csemege megvásárlásának optimális ideje augusztus második dekádjától kezdődik és szeptember utolsó napjaiig tart. Ebben az időszakban a legnagyobb eséllyel a görögdinnye nem csak finom, hanem nitrátmentes is.
Megjelenés szerint
Az édes gyümölcsök tapasztalt szerelmesei mindenekelőtt a héj színére és egyéb külső tulajdonságaira figyelnek. Néhány trükk ismeretében előzetes minta nélkül is megállapíthatja a pép érettségét. Mire kell figyelni, és hogyan válasszuk ki a megfelelő megjelenésű görögdinnyét?
Sokakat érdekel a kérdés: meg lehet-e határozni a nitrátok jelenlétét a pépben megjelenés alapján? Sajnos a megnövekedett mennyiségű káros anyag tartalmát a gyümölcs levágása nélkül nem lehet megállapítani, kivéve talán egy speciális eszköz segítségével.
A túlzott nitrát jeleinek ismerete segít elkerülni a mérgezést. Mielőtt elfogyaszt egy felvágott görögdinnyét, alaposan vizsgálja meg:
- a jó görögdinnye pépes, amelynek vágásán jól láthatóak a cukorszemek;
- a nitrátok veszélyes koncentrációját jelezheti a magzat központi részében lévő üregek jelenléte;
- az érett görögdinnyének fekete magjai vannak, az éretlen magvak és az érett vörös pép kombinációja rossz jel.
Hang szerint
Amikor a görögdinnye érik, a pép sűrűsége megváltozik - porózusabbá válik. Ez a funkció lehetővé teszi az érettség meghatározását a bogyó ütögetésekor kiadott hang alapján. Ehhez meg kell ütögetni a kérget a csuklójával. Minél hangosabb a hang, annál érettebb a bogyó. Több görögdinnyét is ellenőrizhet így, és összehasonlíthatja az eredményt.
Hogyan választhatsz még egy görögdinnyét hang alapján? Van egy másik módszer az érettség meghatározására, amely alkalmasabb a férfiak számára. A magzatot két egymással szemben lévő tenyér közé szorítjuk. Középre kell őket helyezni a farok és az alsó rész közé. Az érett gyümölcs tenyerének összenyomásakor a héj jellegzetes lágy reccsenést bocsát ki. Ez a módszer bizonyos fizikai erőt igényel, de megbízhatósága meglehetősen magas.
A fő ízjellemző, amellyel a termés minőségét értékelik, a pépben lévő cukor mennyisége. Ugyanakkor a bogyó édessége nem mindig függ közvetlenül az érettségétől: előfordul, hogy egy piros gyümölcs, érett magokkal egyáltalán nem édes.
Mi befolyásolja a görögdinnye ízét, és a cukortartalom mely mutatói tekinthetők optimálisnak? A tökök tömeges termesztésénél a gyümölcs fogyasztásra való alkalmasságát akkor határozzák meg, ha a cukorkoncentráció eléri a 10%-ot vagy azt. Ennek a mutatónak a meghatározásához speciális eszközt használnak - refraktométert. A különböző helyeken lévő dinnyéken több gyümölcsöt kiválasztanak, felvágnak, és megmérik a gyümölcs középső részén lévő pép cukortartalmát.
Nem minden gyártó kínál azonban olyan terméket, amely megfelel az ajánlott tulajdonságoknak. Mi az oka az ízérzés csökkenésének? Számos tényező befolyásolja a pép ízét.
Először is fontos a fajtaválasztás. A különféle tökfajták nagy száma ellenére a nemesítési munka nem áll meg, aminek köszönhetően új, továbbfejlesztett hibridek jelennek meg. Nem minden tulajdonság javul a keresztezés eredményeként, és gyakran a betegségekkel szembeni ellenálló képesség növekedése vagy a termésnövekedés befolyásolja az ízletességet. A fajtaválasztásnál figyelembe kell venni a termesztési feltételeket, valamint a talaj szerkezetét és összetételét.
Előfordulhat, hogy a megfelelően kiválasztott magvak sem adják meg a kívánt termést, ha nem tartják be a termesztési technológiát, vagy nem követik a kedvezőtlen időjárási tényezőket. A normál cukortartalomhoz a következő feltételek szükségesek:
- Elegendő világítás. Minél több napsütéses nap van a növénynövekedés és a gyümölcsképződés időszakában, annál édesebb lesz a betakarítás.
- A nedvesség jelenléte. A megfelelő talajnedvesség biztosítja a növények jó csírázását és a tökök normális növekedését. De a termés érése során a túlzott nedvesség befolyásolhatja leginkább az ízüket: ha a száraz napok után erős esőzés történik, a növények tovább növekedhetnek, és a gyümölcsökben felhalmozódott anyagok egy részét visszahúzhatják a levelekbe és a szárakba. .
- Étel. A görögdinnye nagyon érzékeny a talajban található ásványi műtrágyákra. Rossz talajra ültetéskor rendszeres növénytakarmány szükséges, ami gazdagabb termést tesz lehetővé, és akár 2-3%-kal is növeli a cukorkoncentrációt. Egyes gátlástalan termelők a talajban lévő nitrogén túlkínálatával igyekeznek növelni a hozamot. Intenzív sejtnövekedést képes előidézni, amelyben számuk változatlan marad, mérete pedig többszörösen meghaladja a normát. A térfogatnövekedés ebben az esetben a víz felhalmozódása és az íz romlása miatt következik be. Megnövekedett nitrogéntartalommal a pép sajátos keserű ízt kaphat.
A várt ízek közötti eltérés másik oka az idő előtti betakarítás. A görögdinnye, ellentétben a gyümölcsök túlnyomó többségével, nem képes beérni a betakarítás után. Az íztulajdonságokat a szállítás és tárolás körülményei is befolyásolják.
Hogyan válasszunk egy görögdinnyét édes péppel? Sajnos nincsenek külső jelek a pép ízének meghatározására. Csak mintavétel után tudhatja meg, mennyire ízletes és édes a gyümölcs.
Sokan inkább a legnagyobb bogyókat választják, tévesen azt hiszik, hogy ezek a legérettebbek. Valójában a túl nagy méret a nagy mennyiségű nitrogén műtrágya kijuttatása miatti mesterséges termésnövekedés jele lehet.
Az optimális súly a fajtától függ: a középső sáv legnépszerűbb fajtáinak többségénél ez a mutató 5-6 kg, a nagy fajták és hibridek ("", "", "Palladin", "" ), a gyümölcs súlya elérheti a 10-12 kg-ot. Ha egy tételből választunk, jobb, ha nem a legnagyobb vagy legkisebb görögdinnyét vásároljuk meg, hanem a közepes méretű példányokat részesítjük előnyben.
Jelenleg nem igaz az a vélemény, hogy a világos bőrtónus az elégtelen érettség jele. Ez a modern tenyésztés vívmányainak köszönhető, amelyeknek köszönhetően a közelmúltban a legkülönfélébb fajok nagy száma jelent meg a világoszöldtől a sötétzöldig, a feketéhez közelítő héjjal.
A szakértők azt tanácsolják, hogy ne arra figyeljenek, mennyire sötét vagy világos a görögdinnye, hanem a héján lévő csíkok közötti kontrasztra. Minél kifejezettebb a különbség a szomszédos csíkok között, annál finomabb a pép.
A görögdinnye kiválasztása előtt ajánlatos megvizsgálni a szárát. A görögdinnye farka legyen teljesen száraz, vagy ez egyáltalán nem jelzi az érettséget? Az érett bogyó abbahagyja a nedvesség fogyasztását, és a szár fokozatosan kiszárad a szárhoz való csatlakozás helyén. A kiszáradt farok az érés egyik jele, de csak akkor, ha törékeny és könnyen eltörik.
Ha egyszerűen lomha a szár, akkor nagy biztonsággal elmondható, hogy a termést idő előtt betakarították, és a szár a szállítás során kiszáradt. A termés éretlenségének egyértelmű jele a lófarok helyesen levágott vége.
A szelekció másik jól ismert módszere a héj felületi állapotának értékelése. Úgy tartják, hogy az érés után a görögdinnye héja ragyogni kezd. Mennyire igaz ez, és az érett gyümölcs felületének simának és fényesnek kell lennie?
Érett állapotban a héj keménysége növekszik, és a felső rétege kifejezett viaszos fényt kap. A görögdinnye fogyasztására legalkalmasabb időszakban ez a fénye megmarad, de túléretten a bőr újra matttá válik.
Ez a tulajdonság azonban nem minden fajtára igaz: sok nemrégiben nemesített hibriden már a gyümölcsképződés kezdetétől viaszos bevonat van. A bogyót az eladók trükkjeit is figyelembe véve érdemes választani, akik kifejezetten fényesre dörzsölik a kéreg felületét.
A talajjal való érintkezés helyén úgynevezett „pofa” képződik - egy világos folt, amelynek árnyalata fehértől narancssárgáig terjedhet. Egy ilyen folt jelenléte a norma, ha átmérője a teljes tömegtől függően nem haladja meg az 5-10 cm-t. A sokkal nagyobb méretű világos területek a termés gyenge minőségét jelzik.
Az "arcok" színével meghatározhatja az érés mértékét. Az éretlen bogyókban fehér, látható csíkokkal, de egy tiszta, teljesen sárga vagy narancssárga folt a görögdinnyén jelzi, hogy már fogyasztható.
Néha a gyümölcs vágásakor kiderül, hogy a pép egyenetlen szerkezetű, és sűrű, világos erekkel van átszúrva. Mit jelentenek az ilyen fehér szálak a görögdinnye belsejében? A fókák megjelenése a növény reakciója a növekedési feltételek hirtelen megváltozása által okozott stresszre. Alapvetően az ilyen szálak hirtelen hőmérséklet-változásokkal jelennek meg.
Ha csíkok vannak a pépben, fogyasztás előtt figyelni kell a szálak színére: a sárgás árnyalat a megnövekedett nitráttartalom egyik jele.
Gyakran a vásárlók megpróbálnak görögdinnyét választani az alsó rész alakja és mérete szerint, amely a lehullott virág helyén marad. Úgy gondolják, hogy a lányoknak szélesebb a „vakonduk”, és az édesség különbözteti meg őket, de a kis domború fenékkel rendelkező fiúk íze sokkal rosszabb. Mennyire igazak ezek a görögdinnye édességének jelei?
Az alsó rész mérete kizárólag a virág méretétől függ, és semmi köze a gyümölcs "szexuális" felosztásához. Egy jó görögdinnyének nem kell széles és lapos aljúnak lennie. Ugyanakkor a „vakond” mérete árulkodhat a benne lévő magvak számáról: az úgynevezett „fiúknak” kevés van belőlük, és kicsik, a „lányok” pépje viszont sok nagy magot tartalmaz.
Lehet-e enni korai görögdinnyét
Már júliusban felkerülnek az első görögdinnyék a boltok és piacok polcaira. Az édes bogyók szerelmesei körében az a vélemény, hogy a korai görögdinnye megnövekedett mennyiségű ammóniás műtrágyát tartalmaz. Mennyire igaz ez, és meg lehet-e enni az első betakarítást?
Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. A nemesítők által kifejlesztett rendkívül korai fajták sokkal korábban képesek termést termelni, mint a termés középső képviselői. További lehetőségeket nyitott az üvegházakban történő növénytermesztés technológiája. Lehetséges, hogy a legkorábbi gyümölcsöket a táplálkozási követelményeknek megfelelően termesztik, és nem jelentenek veszélyt az egészségre. A nitrátok jelenlétét minőségi tanúsítványból vagy kézi nitrátmérő segítségével határozhatja meg.
A fent felsorolt titkok és trükkök ismerete segít kiválasztani azt a görögdinnyét, amely frissítően édes, lédús és egészséges péppel örvendezteti meg.
A kémiai folyamatok egyensúlyát szabályozó és a vérképzési folyamatokat befolyásoló folsav tartalma alapján ez az ízletes sütőtök vezető szerepet tölt be a többi gyümölcs, zöldség és bogyó között. A görögdinnye pedig vasban is gazdag - csak a spenótban és a salátában van belőle több, ezért a vérszegénység megelőzése érdekében ajánlott fogyasztani. A fruktóz teltségérzetet biztosít, a rostok eltávolítják a koleszterint, a pektin pedig normalizálja az emésztést. Egészen a közelmúltig a görögdinnye bogyónak számított. A görögdinnye azonban jelenleg a tökfélék családjába tartozik. De sokan bogyóként ismerik.
A nyomelemek (kálium és magnézium) befolyásolják az intracelluláris vezetőképességet, segítik az ödémát és a magas vérnyomást. A görögdinnye kis mennyiségben tartalmaz B1-, B2-, PP- és C-vitamint is, jelentős azoknak a betegségeknek a listája, amelyekben a görögdinnye használata javasolt.
Mikor vásároljunk görögdinnyét
Mivel a görögdinnye szezonális termék, egyes gátlástalan termelők a profit maximalizálása érdekében túlzott mennyiségű műtrágyát használnak: nátrium-, kálium-, kalcium- és ammónium-nitrátot. Feleslegük a görögdinnye pépében halmozódik fel. Néha azonban az időjárási viszonyok emberi beavatkozás nélkül időzített bombává változtatnak egy értékes terméket. Esős nyáron a forró nap szerelmese fennáll annak a veszélye, hogy nitráttá válik.
Éppen ezért a szezon elején jobb tartózkodni a görögdinnye vásárlásától. Várja meg, amíg a görögdinnye természetesen érik. Augusztus második felére - szeptember elejére esik az az idő, amikor az Astrakhan és a Volgograd görögdinnye eléri a technikai érettséget. Természetesen vannak olyan korai fajták is, amelyek a Krasznodar Területen, a Sztavropol Területen is nőnek, de senki nem ad garanciát arra, hogy maguktól beérett.
Hol lehet görögdinnyét vásárolni
Már írtam, hogyan lehet felismerni a megtévesztést súlyok segítségével (testkészlet). A görögdinnye kiválasztásakor ügyeljen a konnektor felszerelésére. A görögdinnyének speciális tálcákon vagy szellőzőhálókon kell feküdnie, napellenző vagy lombkorona alatt. Álljon ellen a kísértésnek, hogy "útközben" vegye fel a lédús gyümölcsöt az út menti standokon. A görögdinnye nagyon gyorsan felszívja a káros anyagokat. Néhány óra a pályán – és a kipufogógázokból származó nehézfémek már a puha pépben vannak. Egy hegy görögdinnye általában több mint egy napig hever a teljes kiárusítás előtt. Igen, és a pályákon gyakran árulnak nem megfelelő árukat, amelyekhez a legtöbb esetben hiányoznak a dokumentumok.
Ne vásároljon bálnát, ha a földön van. A héjon lévő mikrorepedések a rosszindulatú mikrobák bejárati kapui, amelyek a talajból a pép tápláló édes környezetébe igyekeznek bejutni, hogy ott boldogan éljenek és gyorsan szaporodjanak. Jobb nem tudni, hogyan végződhet a lakossággal való találkozás.
Nem mellékes, hogy igazolást kérsz az áruról, és egészségügyi könyvet kérsz az eladótól (még ha unalmasnak tűnsz is, egészséges unalmas maradsz). Ezenkívül ne vásároljon görögdinnyét a szupermarketben – általában éretlenül szállítják oda.
A megfelelő görögdinnye kiválasztása
Ha az üzlet az összes szabálynak megfelelően fel van szerelve, és minden szükséges dokumentum rendelkezésre áll, akkor valójában folytathatja a gyümölcsök kiválasztását, módszeresen és pontról pontra.
- Egy közepes méretű görögdinnye jobb ízű lesz.Általánosan elfogadott, hogy minél nagyobb a görögdinnye, annál édesebb. Valójában nem szabad venni a legnagyobb görögdinnyét a buliban.
- Két azonos méretű bogyóból édesebb és érettebb az, amelyik könnyebb.
- A bőr megjelenése. Értékelje, hogy néz ki az Ön által kedvelt gyümölcs. A csíkoknak kontrasztosnak kell lenniük(ha olyan fajta, amely biztosítja a jelenlétüket). Az elmosódottak öregedésének természetellenességéről beszélnek.
- Fényes héjú görögdinnyét kell venni. A matt bőr nitrátok használatára utalhat.
- Jó görögdinnye külső sérülés nélkül. A héjon nem lehetnek hibák, repedések, karcolások.
- Ha körömmel átszúrja a kérgét, és dörzsöléskor frissen vágott fű szaga van, akkor a görögdinnye éretlen.
- A talajérintkező foltnak sárga vagy narancssárga színűnek kell lennie. Fehér színe nitrátok jelenlétét jelzi.
- Farok és alsó. A fogyasztók túlnyomó többsége úgy véli, hogy a száraz farok a bogyók érettségének jele. De kiszáradhat, és eladás előtt még tárolják. Oda kell figyelni halo a farok alatt- egy érett görögdinnyénél ő keratinizált.
- A próbatest padlóját a farok másik oldalán alulról határozzuk meg. A "lány" szélesebb. A görögdinnye-lány édesebb, kevesebb magja van.
- Kompressziós és ütögetési teszt. Ne feledje, a rajzfilmben "Nos, várj!" a víziló csak úgy választotta a görögdinnyét? Úgy tűnik, a görögdinnye a rajzfilmkiadóban éretlen volt, ha jobban tetszett neki a farkasfej. Az érett gyümölcs tompa zengő hangot ad, ha megütögeti, és recseg, ha kézzel megnyomja.. Az ilyen diagnózis pontossága még mindig egy bizonyos tapasztalat meglététől függ.
- Csak egész görögdinnyét vásároljon. Egy fél görögdinnye megvásárlásakor azzal a kockázattal jár, hogy késből vagy az eladó kezéből hozott baktériumokat is elkaphat.
- És... hallgass a megérzéseidre;).
Házi vizsgálat
Mi a görögdinnyemérgezés, szeretném, ha ne tudná. Legjobb esetben azt kockáztatja, hogy sok időt tölt egy hangulatos kis irodában egy "fehér barát" társaságában, legrosszabb esetben... De ne beszéljünk szomorú dolgokról, próbáljuk ezt elkerülni. Nézze meg otthon, hogy a görögdinnye tartalmaz-e nitrátokat, még egy gyerek is megteheti. A legegyszerűbb teszt külső jelekkel párosulva fejes csalót ad ki.
A héj megjelenése és állapota könnyen mérlegelhető vásárlás előtt, de sok mindent elárulhat a bogyóról és a pépről. Állapotát árusítóhelyen is felmérheti, ha mintának egy félbevágott görögdinnye van a vitrinen.
A túlzott nitráttartalom jelei:
- sárgás csíkok, amelyek a közepétől a kéregig futnak (normál esetben fehérek);
- tökéletesen egyenletes, sima hús a vágáson (a jobb oldalon jól látható a szemcsés szerkezet);
- a pép gazdag színe;
- a vízzel töltött darab rózsaszínre vagy pirosra változtatja (nitrát hiányában a víz egyszerűen zavarossá válik).
Ha a görögdinnye méltóságteljesen kiállta a próbát, és bebizonyította, hogy előtted tiszta, mint egy babakönny, ugyanakkor érettnek és ízletesnek bizonyult, érdemes visszatérni az eladóhoz, és venni egy kis tételt. tárolás.
görögdinnye tárolására
A hosszú távú tároláshoz kis terméseket (4-5 kg), száraz farokkal és kis sárga foltokkal az oldalán kell vásárolni. Ezt célszerű szeptember végén megtenni. Minden görögdinnyét alaposan meg kell mosni, szárítani és puha hálóba kell helyezni. Célszerű a görögdinnyét bizonytalanságban tárolni. A plusz a magas páratartalom lesz, ez a környezet megakadályozza a gyümölcsök nedvességvesztését. Optimális tárolási hőmérséklet +5 °C. De még melegebb körülmények között is jól fekszik a görögdinnye, de gyorsabban meg kell enni. Jó tárolási körülmények között a görögdinnye egészen újévig tartható.
Szóval minden egyszerű! A megfelelő görögdinnye kiválasztásához és mentéséhez kövesse három feltételt:megfelelő időben, megfelelő helyen és... egy érett görögdinnye!
– Hogyan válasszunk görögdinnyét? - vetődik fel a kérdés több ezer ember fejében, amint elkezdenek feltűnni a zöldcsíkos szépségek a boltok, piacok polcain. A feladat nem könnyű, de megoldható.
Elég, ha emlékezünk néhány bevált módszerre az érett és édes görögdinnye azonosítására.
Számos olyan tulajdonság van, amely segít kiválasztani egy igazán érett és édes példányt a csábító csíkos gyümölcsök halomából. Íme a dédelgetett lista:
- a méret;
- egy folt az oldalán;
- biztonság;
- kopogó hang;
- a pép színe és szerkezete;
- évad;
- a kéreg megjelenése;
- "fele" görögdinnye.
Ezenkívül a görögdinnye érettségének meglehetősen népszerű "jelei" vannak az emberek körében, amelyek nem igazán működnek, és nem segítenek olyan feladatban, mint az érett görögdinnye kiválasztása. Ezek közül a leggyakoribb az a mítosz, hogy az érett görögdinnyének száraznak kell lennie.
Sokan próbálnak nem túl nagy gyümölcsöt választani. Valaki attól tart, hogy túl nehéz és nehezen szállítható lesz, mások pedig attól, hogy a görögdinnye csak a rengeteg nitrát miatt lett nagy.
De végül is a görögdinnye fajtái eltérőek, és egyes fajtákban a gyümölcs mérete elérheti a 20 kilogrammot. Ezért a választás során jobb, ha a közepes méretű görögdinnyét részesítjük előnyben. Az arany középút szabálya ebben az esetben is működik.
Az érett görögdinnye nem rejti el az "arcát"
Referenciaként: a „pofa” egy kis világos folt a görögdinnye oldalán, amely éretten azon a helyen képződik, ahol a görögdinnye feküdt. A folt nem betegség vagy éretlenség jele, csak azt, hogy a nap nem érintette a kéreg ezen részét.
Tehát a jó görögdinnye kiválasztásában segít a héjon lévő világos folt pillantása. Itt minden egyszerű: minél több sárga, annál jobb.
De ha olyan görögdinnyét vásárol, amelynek oldalán fehér kör van, akkor fennáll annak a veszélye, hogy ízetlen termékbe kerül.
A folt mérete is figyelmet igényel. Ügyeljen arra, hogy a nagy folt azt jelzi, hogy a görögdinnye hosszú ideje érik, nem túl meleg körülmények között. Emiatt a gyümölcs elveszti ízét és kevésbé lesz lédús.
Ha görögdinnyét vásárol a piacon vagy egy autó hátuljáról az út szélén, fordítson különös figyelmet erre a tulajdonságra.
Görögdinnye soha nem kellett volna a következő hibák:
- repedések;
- horpadások;
- bemetszések;
- korhadt területek (még nagyon kicsik is!).
Az tény, hogy a görögdinnye lédús és tápláló pépje ideális táptalaj a baktériumoknak, amelyek a levegővel és az út menti porral együtt bőven bejuthatnak.
A görögdinnye ilyen meglepetéssel történő elfogyasztása mérgezést és gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat. Ugyanez vonatkozik a vágott görögdinnyére is, ezért ne próbáljon meg spórolni azzal, hogy nem egy egész görögdinnyét vesz, hanem csak egy felét. Az ilyen takarékosság nagyon sokba kerülhet.
A görögdinnye érettségének leggyakrabban használt módszere a kopogtatás. Igen, itt van a probléma: mindenki kopogtat, de kevesen emlékeznek rá, milyen hangnak kell lennie egy érett gyümölcsnek. Tehát ne feledje: az érett és lédús görögdinnye zengő, dübörgő hangot ad ki, az éretlen pedig süket hangot ad.
A túlérett görögdinnye is tompán hangzik, amiben már túl sok a nedvesség, és elkezdett savanyú lenni. Az is jobb, ha visszautasít egy ilyen vásárlást. Így a hangos hang jó, a süket hang rossz.
Az biztos, hogy kézzel is összenyomhatod a neked tetsző példányt. Egy enyhe reccsenés a használatra kész állapotot jelzi. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
A pép színe és szerkezete
És ez már egy olyan tulajdonság, amely segít meghatározni a gyümölcs érettségét a vágás után. Ha szupermarketben vásárol, akkor a görögdinnye felét láthatja a pulton.
Fóliába csomagolják, ami szinte kiküszöböli a baktériumok bejutását a pépbe, és lehetőséget ad a termék részletes tanulmányozására. Szóval, hogyan válasszunk ki egy finom görögdinnyét a pép megjelenése alapján?
Két fő pozíció különböztethető meg: szín és szerkezet. A pép színének rózsaszínesnek kell lennie.
A skarlát szín nitrátok jelenlétét jelzi, vagy azt, hogy a görögdinnye túlérett. Mindkettő nem neki kedvez. A szerkezetnek porózusnak, szemcsésnek kell lennie. Az ilyen görögdinnyéket néha „cukornak” is nevezik.
eladási szezon
Általában a görögdinnye szinte nyár elejétől kezd el árulni. Ha azonban egy igazi déli gyümölccsel akarunk betelni, és nem vegyszerből, akkor nagyjából augusztus közepéig kell várni.
Természetesen vannak korai fajták is, de ezek szállítása még időbe telik. Szerencséd lehet, és a júliusi görögdinnye valóban édes lesz, de nem tudni, mennyire lesz hasznos.
Az érett görögdinnyét könnyű megkülönböztetni a fickók között, figyelve a héj megjelenésére.
Itt A finom görögdinnye néhány fő jellemzője:
- a mintát alkotó csíkoknak tisztáknak kell lenniük;
- a héj fényes;
- a kéreg kemény, erőfeszítés nélkül nem lehet károsítani;
- ha a héj színes rétege megsérül, a friss fű felismerhető szaga jelenik meg.
A magzat éretlenségére vagy betegségére utaló jelek:
- a minta törött vagy jellegtelen, a csíkok elmosódottak;
- a héj tompasága;
- a kéreg még körömmel is könnyen megsérülhet.
A görögdinnyét válasszuk úgy, hogy a csíkok között több hely legyen, mert édesebbnek tartják.
A görögdinnye "szex".
Úgy gondolják, hogy a lány görögdinnye édesebb, mint a fiú görögdinnye, bár maga a felosztás önkényes. Hogyan válasszunk görögdinnye lányt? Elég megnézni a foltot, amely azon a helyen maradt, ahol egykor a virág volt.
Ha a folt lapos és meglehetősen nagy, akkor ez egy lány. A hím görögdinnyében a folt domború és kisebb méretű.
Ennek a felosztásnak semmi köze a biológiához, és csak a kiválasztási folyamat egyszerűsítésére szolgál. Valójában a görögdinnye-lányok a gyakorlatban lédúsabbnak és édesebbnek bizonyulnak. Feltételezhető, hogy ez a beporzás jellemzőinek köszönhető.
A száraz farok az érettség jele?
Úgy gondolják, hogy amikor a görögdinnye érlelődik, már nem tud tápanyagot és nedvességet felvenni, és saját súlya alatt elválik a bokortól. Általánosságban elmondható, hogy az elmélet helyes, de megtöri, hogy a gyakorlatban a görögdinnyét a vágás előtt le lehet választani a táplálékútról.
És a farok 3 nap alatt kiszárad, így egy száraz farkú zöld görögdinnye jól heverhet a pulton.
Ha továbbra sem akarja feladni ezt a módszert, figyeljen a farok hegyére. Még szárított szárral is megállapíthatja, hogy természetes úton vágták-e le vagy törték le.
A fent felsorolt összes jellemző általános.
Nem árt kiemelni több görögdinnyefajtát, amelyek gyakrabban esnek az asztalokra, mint mások, és kiemelik azok jellemzőit.
- Görögdinnye Kherson. A khersoni cukros görögdinnye soha nem nő túl nagyra, súlyuk nem haladja meg a 10 kg-ot. Ha mutatnak egy húsz kilogrammos óriást, és azt mondják, hogy Hersonból származik, ne higgye el. Vagy másfajta, vagy néhány nitráton nőtt. Ennek a fajtának a görögdinnye megjelenése klasszikus: világos világos csíkok, hosszúkás forma, lágy rózsaszínű hús és meglehetősen vékony héj.
- Krími Bíbor Gloria. Az ilyen fajta görögdinnye igazán nagy lehet. Egy példány tömege átlagosan 10-17 kg lehet. Ezenkívül a fajta görögdinnye képes ellenállni a hosszú távú szállításnak. Oroszország déli részén is termesztik. Megjelenésükben a Khersonhoz hasonlítanak, de vastag bőrük és nagy súlyuk jellemzi őket.
- hibrid chill. A fajta görögdinnye sajátossága, hogy nagyon hosszú ideig, egészen újévig tárolható. Csak kényelmes tárolási körülményeket kell biztosítani a magzat számára. Ehhez helyezze száraz, sötét helyre. Ennek a fajtának a képviselői azonban csak szeptember elején jelennek meg a piacon, mivel későn érnek.
- Skorik. E fajta görögdinnye korai, és az elsők között jelenik meg a polcokon. Megkülönböztetheti őket a bőr sötétzöld egyenletes színéről és alacsony súlyáról - legfeljebb 7 kg.
- Foton. A korai fajtákra is vonatkozik, és csak abban különbözik a Skoriktól, hogy világos bőrű, markáns csíkokkal.
Piac vagy bolt?
Bárhol is vásárolja ezt a lédús bogyót, ennek a helynek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Mind a piac, mind a szupermarket számára megvan a maguké.
Görögdinnye a piacon
Először is meg kell jegyezni, hogy a piac nem spontán sátrak felhalmozódását jelenti a bejárat közelében, hanem egy kifejezetten erre a célra kijelölt területet. Az út melletti sátrak pedig szóba sem jöhetnek, hiszen egy görögdinnyét vásárolva az ízének élvezete helyett súlyos mérgezést kaphat.
Így, A görögdinnye értékesítésével foglalkozó kereskedőhely tulajdonosának a következő követelményeknek kell megfelelnie:
- egy lombkorona jelenléte, amely megvédi a görögdinnyét a közvetlen napfénytől;
- távolság az úttesttől;
- a tárolótálca a talajtól legalább 20 cm magasságban legyen elhelyezve;
- a járványügyi felügyeleti szolgálat igazolásának rendelkezésre állása minden egyes árutételhez.
Görögdinnye a boltban
Ha görögdinnyét vásárol a boltban ellenőrizze a következő pontokat:
- a görögdinnyét nem tárolják a szabadban, a napon vagy az úttest közelében;
kapcsolódó cikkek
