Hogyan pácoljuk az uborkát félliteres üvegekbe. Uborka pácolás hidegen télre: ajánlások és receptek
Miután a gyümölcsök a vízben feküdtek, újra meg kell mosni őket.
A finom sóoldat elkészítéséhez csak forrásvizet használjon. A vizet felforraljuk, 2 evőkanál sót adunk hozzá. l. 1l-ért. Az uborkát a kapott oldattal öntjük. A gyümölcsökhöz hámozott fokhagymát, megmosott kaprot és ribizlilevelet adunk. Az uborka befőzéséhez fiatal ribizli leveleket kell választani. Miután az uborkát megtöltöttük sóoldattal, nyomkodni kell, és néhány napig hűvös helyen kell hagyni.
Ezen idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük és leszűrjük, az uborkát pedig folyó víz alatt megmossuk. A megmosott zöldségeket üvegekbe tesszük, és ismét hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet és a csípős pirospaprikát. A sóoldatot felforraljuk, és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. Töltés után az üvegeket konzerv fém fedővel feltekerjük.
Zöldségek hideg pácolása
A hidegsózás az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb a kezdő háziasszonyok körében, mivel nagyon egyszerű. Ezzel a sózási módszerrel kiváló ropogós nassolnivalót kaphat. Hideg tartósítási módszerrel az asztali ecetet nem használják.
Leggyakrabban a recept összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- zöldségek;
- víz;
- asztali só;
- kapor;
- fokhagyma;
- torma;
- fekete bors;
- fekete ribizli levelek.
A zöldségek tartósításának folyamata bizonyos műveletek sorozatából áll. Az előkészített üvegek alját fűszerekkel és gyógynövényekkel halmozzák fel. Egy 3 literes üveghez elég néhány ribizlilevél, 2-3 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, kapor szál. Ízlés szerint használhatsz chilit is.
Az uborkát szorosan egymásra rakjuk a lerakott fűszerekre és gyógynövényekre.
A lerakás után elkezdik elkészíteni a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 100 g konyhasót vízben. A zöldséges tégelyeket előkészített sóoldattal öntjük, 1-2 cm üres helyet hagyva a tetején. A téli sózás további folyamata abban áll, hogy az uborkát 5 napra nejlonfedél alá helyezzük egy üvegbe.
A sózás következő szakaszát csak azután hajtják végre, hogy a savanyúság leülepedett a télre egy nylon fedél alatt, a sóoldat átlátszóvá válik, és az üledék az edény aljára kerül. Az üvegekből a sóoldatot óvatosan lecsepegtetjük, a visszamaradt üledéket úgy mossuk ki, hogy az üvegeket többször megtöltjük hideg vízzel. A mosást addig végezzük, amíg az edény alján lévő összes üledék el nem tűnik.
Az ősz legelején a családomban eljön az a pillanat, amikor a friss uborka már kissé elfáradt, és túl korai lenne a sózottat kinyitni. Itt az ideje a kis sóknak, amelyeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt imádnak. Ma elmondom, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani az uborkát otthon sokféleképpen: serpenyőben, üvegben és akár zacskóban is.
Ecetes uborka egy üvegben sós lében
Az enyhén sózott uborka a klasszikus pácoláshoz képest gyorsan megfő. Nem kell semmit sem sterilizálni, feltekerni és megvárni a hideg telet, hogy kinyissa az üveget.
Megjegyzés a tulajdonosnak! Számos módja van az ízletes uborka főzésének: szárazon, hidegen és melegen. A nevek magukért beszélnek. Száraz módszerrel csak sót és fűszereket használunk, hidegnél nem melegítjük a sólevet, forrón pedig forrásban lévő vízzel sózzuk.
Frissen sózott uborka főzése literes üvegben. Az uborkát tetszőleges térfogatú edényekben savanyíthatja, majd a hozzávalók számát megszorozhatja az üveg méretének megfelelően.
Hozzávalók 1 literes edénybe sózáshoz:
- Friss uborka - az üveg kitöltéséhez;
- Kapor magvak esernyőkben - 1 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- kősó - 1 evőkanál.
Öblítse le az uborkát, és még hideg vízbe is áztassa. Távolítsa el a fenéket, az orrát. Készítse elő az edényt. Csak öblítse le csapvízzel, nem kell extra munkát kitalálnia magának és sterilizálnia.
A fokhagyma durvára aprítható, hogy jobban érezze az illatát. Néha a recept még reszelést is javasol. Az üveg aljára fektessük a fokhagymát és a kaprot esernyőt. Most az uborkán a sor: tedd függőlegesen a zöldségeket egy üvegbe, hogy egyenletesen bepácolódjanak a gyümölcsök.
Tanács! Használjon pattanásos uborkafajtákat. A méret számít! Válasszon közepes méretű gyümölcsöt. A túl nagy uborka nem lesz kemény, és elveszíti az enyhe sózásra jellemző ropogósságát, míg a kicsi sózásra alkalmasabb télire.
A tetejéig megtöltött üvegbe sót öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Ne aggódjon, az üveg nem reped meg. Zárja le capron fedéllel. Nagyon kényelmes az ilyen uborkát csavarral egy tégelyben tárolni.
A sónak fel kell oldódnia, ezért az üveg lehűtése után minden esetre jól rázzuk fel. A savanyításhoz uborka kell 1 nap.
Egy megjegyzésben! Az első napon a sós lében lévő zöldségek szobahőmérsékleten állhatnak. Ha a sózás véget ért, tárolja az uborkát a hűtőszekrényben. A receptben szereplő ecet hiánya miatt csak pár hét az eltarthatósága, de nem valószínű, hogy másnapra kitartanak.
Ecetes uborka mustárral
A mustárpor az uborka gyors pácolásánál is hasznos.
Egy megjegyzésben! A száraz savanyítási módszerrel az uborkát a saját levében sózzák, és jobban felszívják a fűszerek aromáját. Az elkészítése 2 napot vesz igénybe, de az eredményre érdemes várni.
Ha nyáron főz, akkor a zöldek soha nem feleslegesek. Adjunk hozzá finomra vágott kaprot és petrezselymet a recepthez. Télen fagyasztott zöldeket használhat.
Szükséged lesz:
- Friss uborka - 7-10 db;
- kősó - 1 evőkanál. csúszdával;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Mustárpor - 0,5 evőkanál;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Növényi olaj.
Ne lepődj meg, ha a recept cukrot is tartalmaz. De egy kicsit kevesebbet kell venni, mint a sót. Az édesség szükséges a mustár ízének fokozásához.
Előkészítjük a zöldségeket, megmossuk és mindkét oldalukat levágjuk. Hosszában 4 részre vágjuk és egy tálba tesszük. A fokhagymát összezúzzuk, reszelőn felaprítjuk, és minden darabot jól bedörzsölünk vele. Kezével szórja el a fűszereket, hogy a fokhagyma ízét átitassa az uborkával. Adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót és fűszernövényeket. Az öntethez egy evőkanál olajat használunk, összekeverjük, majd fedővel vagy fóliával letakarva 48 órán át hideg helyen pihentetjük.
Elkészült egy fűszeres mustáros előétel. Vendégei értékelni fogják az erőfeszítést, de legyen ideje kipróbálni, mielőtt az összes uborkát felkapja.
Instant savanyú uborka (nem télire)
Vacsorára sózott gyümölcsöket fogyaszthatunk. A leggyorsabb recept
- Friss uborka - 7-10 darab;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Kősó - 1 evőkanál;
- Szegfű - 2 db;
- Paprika - 2 db;
- Ribizli levelek - 2 db;
- Torma (levél, gyökér) - 40 g.
Sózáshoz használja a csomagot. Azt tanácsolom, hogy vegyél sütőzacskót, mert sűrűek, és a műanyag kapcsok megkímélnek az állandó kötözéstől és kioldástól.
Egy megjegyzésben! Ne savanyítsuk a zöldségeket "csikkekkel". Ott felhalmozódik minden káros anyag. Ha saját kertjében termesztett uborkát használ, akkor a végét elhagyhatja.
A leggyorsabb recept elkészítése nem tart tovább 5 percnél. Az összes fűszert egy zacskóba tesszük, a fokhagymát nagy darabokra vágjuk, a torma gyökerét lereszeljük. Minél több tormát tesz hozzá, annál élesebb és ropogósabb lesz az eredmény.
Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Az uborka 4 részre vágható a só egyenletesebb eloszlása érdekében. Jól rázza fel a zacskót, és zárja le egy klipszel.
Ha reggel savanyított uborkát, akkor este nyugodtan kinyithatja a csomagot. Ezeket az uborkákat főtt burgonyával, csirkehússal vagy hússal tálaljuk a legjobban. Használhatja Olivier és más saláták elkészítéséhez is.
Egy megjegyzésben! Az uborkát 5 perc alatt pácolhatod. Ebben az esetben finomra kell vágni a zöldségeket, és hozzá kell adni az összes fűszert. Zsákba tesszük és jól összerázzuk. Hagyja az asztalon 5 percig. Minden, az étel kész. De az íze más lesz, ez a lehetőség inkább saláta.
Gyors módja az uborka savanyításának zellerrel
A zeller a zöldségek királya. Hasznos a gyökércsúcsoktól a szárvégekig! Tudtad, hogy a zöldekkel vagy zellergyökérrel kiegészített ételek kevésbé kalóriatartalmúak? Hölgyeim, írjátok le a receptet! A fűszeres íz tökéletes egy érdekes snack elkészítéséhez.
Hogyan lehet ízletesen és gyorsan savanyítani az uborkát? Szükségünk lesz:
- Friss uborka - 1,5 kg;
- Torma - 2 lap;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Kősó - 3 evőkanál;
- Cseresznye levelek - 4 db;
- Zellerszár - 70 g;
- Lomb.
Tanács! A jódozott és tengeri só nem alkalmas sózásra. Használjon szokásos edényeket. A helyzet az, hogy a só összetételében lévő jód csökkenti a só természetes tartósítószerként való képességét. Felrobbantak a savanyúságos üvegei? Talán a só a hibás.
Készítse elő az uborkát, vágja le a végét. Vágja darabokra a leveleket, amelyeket sikerült megtalálnia. Ha nem talált cseresznyét, használjon ribizli- vagy tölgylevelet.
A zeller zöldjét apróra vágjuk, és összekeverjük fokhagymával és fűszernövényekkel. Tegye a leveleket az edény aljára, és a zöldeket felváltva uborkával. Amikor az üveg megtelt, sózzuk és töltsük fel hideg vízzel.
Egy megjegyzésben! Nem szükséges, hogy az enyhén sózott uborka receptje túlságosan összenyomkodja a zöldségeket. Az egyenletes sózás érdekében kis távolságot kell tartani a gyümölcsök között.
Az üveget nem kell felrázni, csak takarja le ruhával vagy gézzel, és hagyja sötét helyen megsavanyodni 3 napig. Pár napon belül a tányérodon lesznek.
Tanács! Az enyhén sózott uborkát serpenyőben is megfőzhetjük. Ha van egy műanyag edénye, készíthet egy kis adagot a teszteléshez. Egy héttel a sózás után az enyhén sózott uborka íze már a szokásos téli savanyúsághoz fog hasonlítani, ezért érdemes kis adagokban főzni.
Jobb egyszer látni, mint százszor hallani! Nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet otthon ízletesen és gyorsan savanyítani az uborkát üvegben, zacskóban és serpenyőben:
Minden recept nem igényel különleges készségeket. Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet frissen sózott instant uborkát. Finom ropogtatást kívánok jó társaságban. Jó étvágyat kívánunk!
Helló! Végre eljutottam a kedvenc ropogós savanyúságomhoz. Hamarosan készülünk e csodálatos zöldségek télére. Tavaszra befejeztem a tavalyi előkészületeket. Ebben az évben többet kell tennünk.
Azonban hogyan tippel? Végül is egy ilyen előétel minden asztalon a helyén lesz. Egy ünnep sem teljes fenék nélkül. Egyszerűen felteheti őket az asztalra, vagy salátába vághatja. Nagyon jól mennek pácolni.
Nagyon sokféle recept létezik ezekre a készítményekre, mert minden háziasszonynak megvan a maga különleges titka, hogyan sózzák ezeket a ropogós édességeket.
Elkészítettem számotokra a kedvenc opcióimat, amelyek szerint tényleg nagyon finom sós nassolnivalót kapok télre. Ha már ismer néhány receptet, próbálja ki a többi javasolt módszert.
A lényeg az, hogy ecetes uborkát válasszunk. Mint például - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sózás", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség a téli betakarításhoz. Egyesek számára kinyilatkoztatás lehet, ha egy tölgylevelet látnak az összetevőkben. Különleges ízt ad. Próbáld ki.
Hozzávalók:
- Uborka - 20 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Tölgy levél - 5-6 levél
- Ribizli levelek - 5-6 levél
- Cseresznyelevél -5-6 levél
- Torma - 4 lap torma
- Kapor - 4 esernyő
- Babérlevél - 2 db
- Fekete bors - 6 db
- Só - 3 evőkanál. 3 literes üveghez
Főzési mód:
1. Egy tiszta és száraz tégely aljára tegyen felváltva tölgy-, ribizli-, cseresznye- és babérlevelet. Ezután tegyen kapros esernyőket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket félbevágjuk, üvegbe tesszük. Majd bors és két levél torma.
3. Ezután nagyon szorosan, függőleges helyzetben fektessük rá a megmosott uborkát. A felülről megmaradt térben már vízszintesen fektessük le, hogy a lehető legsűrűbben kerüljenek egymáshoz.
4. Öntsön sót egy félliteres üvegbe, és nem teljesen töltse meg vízzel. Keverje össze a sót, és öntse az oldatot az uborka üvegébe. Ezután adjon hozzá közönséges tiszta hideg vizet majdnem a tetejéig. Ne hagyjon sok helyet.
5. A maradék két tormalapot szorosan a tetejére helyezzük, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a leveleket.
A tormaleveleket a tetejére borítjuk, hogy később ne legyen penész.
6. Ezután tegye az üveget egy tányérra, fedje le fedővel, és hagyja körülbelül három napig. Ezalatt az erjedési folyamat lezajlik, és a víz egy része kifolyik.
7. Három nap elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le szorosan a fedelet és tároljuk hűvös, sötét helyen. Az így pácolt uborka ropogós és nagyon ízletes.
Télre sózás 1 literes üvegekbe melegen, lakásban való tárolásra
Ez a módszer sterilizálással történik. De másrészt az így elkészített házi készítmények szobahőmérsékleten lakásban is tárolhatók. Például a kamrában vagy a magasföldszinten.
Hozzávalók három literes üvegekhez:
- Friss uborka - 1,5 kg
- Kapros esernyők - 3 db
- Torma levelek - 3 db
- Ribizli levelek - 6 db
- Cseresznye levelek - 6 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Fekete bors - 15-18 db
- Borsó édes borsó - 6 db
- Szegfű - 6 db
- Só - 3 teáskanál
- Cukor - 6 teáskanál
- Ecet 70% - 1,5 teáskanál (9% - 4 teáskanál egy literes üvegben)
Mielőtt elkezdené, alaposan öblítse le az uborkát folyó víz alatt. Ezután töltse meg őket, és hagyja 2 órán át. Ha nemrég gyűjtötték össze, akkor egy óra elég lesz.
Főzés:
1. Először a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 percig sterilizálni. A tormaleveleket forrásban lévő vízben 30 másodpercig leforrázzuk.
2. Ezután tegyünk minden literes üveg aljára - egy gerezd fokhagyma, 5-6 szem fekete bors, 2 szegfűborsó, 2 gerezd, 2 ribizli és cseresznyelevél, 2/3 kapros esernyő. Utoljára fektessük le a tormás lapot.
A bankokat először gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket fel kell forralni.
3. Ezután vágja le az uborka mindkét oldalán a hegyeket, és fektesse függőlegesen szorosan üvegekbe. Ha van még hely a tetején, tedd ki, ami maradt. Vághatod darabokra, hogy sűrűbben feküdjenek, vagy tehetünk bele apró paradicsomokat is. Tegyünk a tetejére egy darab kapros esernyőt.
4. Minden üvegbe öntsön 1 teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forró forrásban lévő vizet, töltsük fel kb. 0,5 cm-rel, és fedjük le. Vegyünk egy széles serpenyőt, és tegyünk egy szalvétát vagy törülközőt az aljára, majd tegyünk oda üvegeket, és töltsük fel vízzel a „fogasokig”. Forraljuk 10 percig, hogy alaposan sterilizáljuk.
Ha több sós uborkát szeretne, tegyen sót - 2 teáskanál, cukrot - 1 teáskanál.
5. Forralás után óvatosan vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, öntsünk bele ecetet és tekerjük fel a fedőt. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tedd arra a helyre, ahol a nyersdarabokat tárolod.
A ropogós uborka legfinomabb receptje, akár egy hordóból
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5 kg
- Só - 3 evőkanál. púpozott kanalak
- Torma levél - 1 db.
- Esernyő kapor - 2 db
- Ribizli levél - 2 db
- Cseresznyelevél - 2 db
- Tárkony - 1 szál
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Fokhagyma - 5 gerezd
Főzés:
1. Mossa meg alaposan az uborkát, és áztassa több órán át vízben. Ezután öblítse le újra, és vágja le a szárakat.
2. Öblítse le az összes zöldet és levelet. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.
3. Öntsön 3 evőkanál sót egy bögrébe, és öntsön forró vizet. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
4. Az üveg aljára fektessünk cseresznyeleveleket, ribizlit, tormacombot, 1 db kaporesernyőt. Ezután az első réteg uborka. A fokhagymát és a csípős paprika darabokat az üvegre terítjük. Ezután a lehető legszorosabban rakja egymásra a zöldségeket. A tetejére egy szál tárkony és kapor esernyő kerül.
5. Öntsön körülbelül kétharmadát tiszta hideg víz a megtöltött üvegekbe. Ezután öntsön vizet sóval, és töltse fel tiszta vízzel a nyakig úgy, hogy körülbelül 1 cm-es helyet hagyjon a végén.
6. Tegye az üvegeket tányérokra, és hagyja állni 3 napig. Az uborkának savanyúvá kell válnia, és a sóoldat kissé zavaros lesz.
7. Ezután a sólevet lecsepegtetjük és 1-2 percig forraljuk. Ezután ismét forrón töltsük üvegekbe a nyak széléig, és fedjük le. Tárolja hűvös helyen. Két hét múlva teljesen készen lesznek. Nagyon ízletesnek bizonyulnak, és semmivel sem rosszabbak a hordóknál.
Egyszerű recept mustárral, sterilizálás nélkül
Én is nagyon szeretem ezt a sózási módot. Szeretem a sós lében lévõ mustár csípõs ízét. És maga a módszer meglehetősen egyszerű. Nem fog sok időt tölteni az üresjáratokkal. Minden a dobozok számától és a hozzávalóktól is függ. De egyébként nem fogod megbánni.
Hozzávalók 3 literhez:
- Uborka - 1,7-1,8 kg
- Víz - 1,5 l
- Só - 3 evőkanál
- Ribizli levél - 5 db
- Cseresznyelevél - 8 db
- Tölgy levél - 2 db
- Kapros esernyők - 4 db
- Torma levél - 2 db
- Száraz mustár - 2 evőkanál
- Fekete bors - 10-12 db
Főzési mód:
1. Öblítse le a zöldségeket, és mindkét oldalukon vágja le a végét. Áztassa őket 4 órán át, majd öblítse le újra.
2. Egy háromliteres tégely aljára tegyünk egy lap tormát, majd az összes zöldfélék felét és 5-6 szem borsot. Ezután az uborkát szorosan csomagolja be, hozzáadva a maradék zöldeket.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel. Ezután öntsük egy üvegbe, és zárjuk le a capron fedelét. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük le a fedőt, és fedjük le a nyakát gézzel. Hagyja így két napig, időnként távolítsa el a habot. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Öntsön mustárport egy üvegbe. Ezután öntsön rá forró sóoldatot, és zárja le a fedelet, amíg kihűl. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja állni 6 órán keresztül.
5. 6 óra elteltével ismét engedje le a sóoldatot, és forralja körülbelül 7-10 percig. Ezután öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.
6. Fordítsa le a nyakát, és tekerje be valami meleggel az önsterilizálódáshoz. Ezután tegye el egy olyan helyre, ahol az üres anyagokat tárolhatja. Eleinte a sóoldat zavaros lesz, majd a mustár leülepedik és átlátszó lesz, az uborka pedig hihetetlenül ízletes.
Videó arról, hogyan lehet ecet nélkül befőzni az uborkát üvegekbe
Ha továbbra is kétségei vannak, és nem minden világos a leírásokból és a fényképekből, javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét a „zöldek” elkészítéséhez télen. A recept nagyon egyszerű, sterilizálás nélkül.
Hozzávalók 2 db háromliteres üveghez:
- Víz - 3 l
- Só - 6 evőkanál vagy 200 gr
- Közepes méretű uborka - 4 kg
- Torma gyökér vagy levelek - 6 db
- Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10 db
- Fekete borsó előtt és illatos - egyenként 10 db
- Fokhagyma - 10 gerezd
- Kapor magvakkal
Nézze meg a videót a főzés módjáról.
Most mindennek világosnak és érthetőnek kell lennie. Tedd raktárba, és két-három hét múlva máris elkezdheted enni a finom ropogós uborkát.
Nos, barátaim, megmutattam és meséltem a csodálatos és egyszerű módszerekről a zöld zöldségek télire történő sózására. Válaszd ki kedvencedet, vagy ami még jobb, próbáld ki mindegyiket. Végül is mindenkinek megvan a maga egyedisége.
Jó étvágyat!
Az uborka télre üvegekbe pácolásának fő feladata, hogy ropogós legyen. Talán mindenki szereti a pácolt uborkát, de hogyan kell helyesen főzni?
Ehhez nem csak magát a sóoldatot kell megfelelően elkészítenie, hanem gondosan kell kiválasztania a zöldségeket is. Ezután a kész étel valóban ízletes lesz, és nemcsak a szemet, hanem a gyomrot is örömet okoz.
Tehát a ropogós uborkát télre üvegekbe sózzuk; Hol kezdjem? Természetesen zöldségekkel.
Az uborka különböző - nagy és kicsi, valamint zöld és sárga, pattanásos és sima stb. A legmegfelelőbb zöldség kiválasztása nem nehéz - ehhez ismernie kell néhány egyszerű trükköt:
- Természetesen csak szép, megfelelő formájú uborkát szabad venni. Nem lehetnek horgas, összeolvadt példányok. Sőt, szárított, repesztett gyümölcsök nem megengedettek.
- Az uborkának érettnek kell lennie, különben komoly a veszélye annak, hogy keserű lesz, és ez elrontja az ételt. Másrészt nem szabad megsárgult uborkát venni, beleértve azokat is, amelyek már a sárgás első jeleit mutatják. Hiszen megszoktuk, hogy csak éretlen példányokat eszünk. Érdekes módon még az "uborka" szó görögül is azt jelenti, hogy "éretlen".
- Minden gyümölcs megközelítőleg egyforma méretű, kb 10-15 cm hosszúságú legyen.Kicsit többet és kicsit kevesebbet is vehetünk, de a fő feltétel az, hogy egy üvegben ne legyen túl nagy és túl kicsi zöldség.
- További hasznos megfigyelés, hogy savanyításhoz csak pattanásos uborkát érdemes használni, mert a sima sokkal rosszabbul savanyít, ráadásul nem is olyan gazdag ízű.
- És az utolsó pillanat. Ha az uborkát kis farokkal árusítják (egyenesen a kertből), és ugyanakkor a farok rugalmas, akkor ez a legjobb megoldás. Hasonló tény azt jelenti, hogy a gyümölcsöket nemrég szedték le. És ha a lófarok elszáradt, az azt jelenti, hogy elég sok idő telt el.
Ez azonban nem ok arra, hogy megtagadjuk az ilyen zöldségek vásárlását (kivéve természetesen, ha megfelelnek a többi kritériumnak). A tény az, hogy a boltban vásárolt uborkát könnyen „észhez lehet hozni” - ehhez csak hideg vízben kell tartani, mielőtt sózásra kerülne, és egy éjszakán át állni kell.
Ez az eljárás egyébként abból a szempontból is hasznos, hogy megszabadítja a gyümölcsöket a felesleges nitrátoktól, amelyek jól oldódnak vízben.
Az uborkát télre hidegen sózzuk: egyszerű, lépésről lépésre recept fotóval
Természetesen az uborkával szemben a fő követelmény, hogy ropogós legyen, és még ne repedjen szét a sózás során.
Termékek literenkénti edényben:
- 700 g uborka;
- 0,5 liter víz;
- kapor - 2 ág (vehet esernyőket);
- 3-4 levél ribizli és cseresznye;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- só - 1 nagy kanál csúszdával;
- cukor - 1,5 evőkanál csúszdával;
- babérlevél - 2-3 darab;
- szemes bors - 10-15 darab;
- torma gyökerei;
- chili paprika (elhagyható)
A recept szerint 1 literes üvegben kell sózni. Ha az uborkát hagyományos 3 literes üvegekbe szeretnénk savanyítani, akkor az összes komponens mennyiségét háromszorosára kell növelni.
Hogyan lehet ízletesen savanyítani a ropogós uborkát télre
1. lépés Először is le kell hűteni az uborkát - egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hideg vízben kell tartani. Ez megakadályozza, hogy főzés közben felrobbanjanak.
2. lépés: Az edényt alaposan ki kell mosni és sterilizálni (10-15 percig gőz fölött forrásban lévő vízzel).
4. lépés. Tegye a borsot a tetejére, a maradék zöldeket és alaposan keverje össze. Hideg, előzőleg leülepedett vizet öntünk a tetejére, letakarjuk gézzel és 4-5 napig állni hagyjuk. Nem kell azonnal lecsuknia a fedelet - az uborkának először meg kell erjednie.
5. lépés: Az ötödik napon elkezdheti az uborkát egy tégelyben hengerelni. Ekkorra az uborka teljesen megerjed, és a hab jól látható lesz a felületén.
Lecsepegtethető, ha az üvegbe friss, azonos recept szerint készült sóoldatot teszünk. A fő feltétel az, hogy a víz teljesen ellepje az uborkát.
6. lépés Az üveget nejlon fedővel lezárjuk (fém fedővel is feltekerhetjük). Betesszük a hűtőbe vagy a pincébe - hagyjuk, hogy az uborka a szárnyakban várjon.
Egy hónapon belül elkészülnek, és a teljes eltarthatóságuk akár egy év is lehet. Azonban 2 vagy akár 3 évig is tárolható. De akkor az ízük észrevehetően romlani kezd, ezért jobb 1 szezon alatt enni.
Téli uborka pácolás mustárral hidegen
Az így sózott uborka ropogós és zamatos, jól tárolható és nem veszíti el színét.
Tehát a következő termékekre van szükségünk:
Hozzávalók 3 literes üveghez
1 kg uborka; 3 gerezd fokhagyma; 3 levél ribizli és cseresznye; egy darab tormagyökér; több ág kapor; fekete bors 5-8 borsó; 1 teáskanál mustár (por); 3 evőkanál sót.
Emlékeztetünk arra, hogy az uborka téli pácolásához egyszerű, durvára őrölt konyhasót (nem jódozott!)
Hogyan savanyítjuk az uborkát mustárral
1. lépés: Áztassuk az uborkát több órán keresztül, és ekkor előkészítjük az üvegeket - jól mossuk és sterilizáljuk.
2. lépés Az edény aljára helyezzük:
- hámozott és apróra vágott tormát
- cseresznye és ribizli levelek,
- kapor gallyak,
- szemes bors.
Ezt követően az uborkákat szorosan ráfektetjük, fokhagymagerezddel megszórva.
3. lépés: Készítse elő a sóoldatot: oldja fel a sót meleg vízben. Ezzel a sóoldattal üvegekbe töltjük az uborkát.
4. lépés Az utolsó lépés az, hogy minden üveget megtöltünk száraz mustárral. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük és 5 napig állni hagyjuk.
Miután a sóoldat átlátszóvá vált, és az üledék leülepedt az aljára, engedje le a sóoldatot a kannákból. Ezután az üvegeket megtöltjük hideg vízzel, majd kiöntjük.
Ezt a folyamatot többször meg kell ismételni, amíg az összes üledék el nem tűnik, és a víz tiszta lesz.
5. lépés Az utolsó szakaszban óvatosan öntsön vizet az edénybe - lassan, buborékok nélkül, és az edény széléig. Az így megtöltött üveget fém fedéllel feltekerjük.
A mustáros ecetes uborka 3 hónap múlva lesz kész. Az ilyen módon történő téli sózás lehetővé teszi az uborka tárolását 2-3 évig.
Hogyan pácoljunk ropogós uborkát télre: forró mód
A fent leírt módszer hidegre vonatkozik, mivel a lehűtött uborkát hideg vízzel leöntik. Hogy a gyümölcsök kellemes ropogóssá váljanak, kipróbálhatjuk az uborka télire való melegítését is. Kétségtelen előnyei vannak:
- A só, a cukor és más fűszerek sokkal gyorsabban oldódnak fel forró vízben.
- A fűszerek jobban behatolnak a gyümölcsökbe.
- A receptben használt cseresznye, ribizli és egyéb bogyók levelei jobban kiengedik az oldatba az anyagaikat (a folyamat hasonló a teafőzéshez). Összetevőik közül a tanninok különösen értékesek - ezek adják az uborkának a kívánt ropogós ízt.
A savanyúságok télre üvegekben történő elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- 1 kg uborka;
- 1 liter víz;
- só és cukor - 1 nagy evőkanál csúszdával;
- 70%-os ecet - 1 desszertkanál (vagy 3 evőkanál normál 9%-os ecet);
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- kapor - több ág, 2-3 esernyő;
- 10-15 szem bors;
- 3-4 levél ribizli, cseresznye, málna.
Hogyan pácoljuk az uborkát forrón
1. lépés Az uborkát előzetesen hideg vízbe áztatjuk, de az asztalon hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen. Közben sterilizálja az üvegeket (10-15 percig vízgőz felett forrásban lévő víz felett vagy 3-4 percig mikrohullámú sütőben).
2. lépés Közben elkészítjük a sólevet: forraljunk fel 1 liter vizet (előzőleg jobb védekezni), majd adjunk hozzá sót, cukrot, kaporleveleket és bogyókat, valamint borsot (10-15 borsó) . Néhány babérlevelet is tehet oda.
3. lépés Az uborkát egy üvegbe tesszük és forró sóoldattal a tetejéig megtöltjük, 1 órát hűlni hagyjuk és ecetet adunk hozzá. Ezután fedővel (laza) vagy gézzel lefedjük az üvegeket, sötét (de nem hideg) helyre tesszük éjszakára.
4. lépés: Egy nap múlva feltekerjük az üvegeket, vagy egyszerűen csak szoros fedővel lezárjuk. Az uborkát a hűtőszekrényben üvegekbe szedjük.
Időnként meg kell rázni őket - különösen a legelején. Végül is a sót és más fűszereket megfelelően el kell osztani a kötetben.
Ropogós pácolt uborka üvegekben - kiváló felkészülés a télre Az uborka forró pácolása aszpirinnel
Az otthoni téli uborka savanyításának ilyen receptje régóta ismert és népszerű. A bankokat jól tárolják és nem robbannak fel.
Egy 3 literes üveghez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- uborka (lehetőleg kicsi) - 1,5-2 kg;
- kapor zöldek - 1 nagy csokor;
- fokhagyma - 6-8 gerezd;
- víz - 2 liter;
- babérlevél - 5-6 levél;
- szegfűborsó - 3-4 db;
- száraz szegfűszeg - 2-3 db;
- durva konyhai só - 3 evőkanál csúszdával;
- cukor - 6 evőkanál dia nélkül;
- aszpirin (0,5 grammos acetilszalicilsav tabletta) - 3 darab.
Így fogunk cselekedni:
1. lépés: Mossa meg alaposan az uborkát (ha erősen szennyezett, tisztítsa meg kefével), és áztassa hideg vízbe több órára.
2. lépés. A kimosott és sterilizált tégely aljára fektessen néhány ág kaprot és néhány gerezd fokhagymát. Ezután az üveget szorosan megtöltjük uborkával, és ismét fokhagymát és fűszernövényeket teszünk a tetejére.
3. lépés: Engedje le a vizet (jobb, ha speciális fedőt használ ehhez), és ismételje meg az egész folyamatot.
4. lépés A második lecsepegtetés után félreteszünk egy üveg uborkát, és elkezdjük a pác elkészítését: egy lábosban ismét felforralunk vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és a szegfűborsot.
5. lépés És most eljött az aszpirin sora: veszünk 3 aszpirin tablettát, finomra törjük és egy üveg uborkába töltjük. És most már öntheti a forró, kész sóoldatot.
6. lépés És most egy varrógép segítségével tartósítjuk az uborkát, fejjel lefelé fordítjuk az üveget, és letakarjuk egy takaróval. Hagyjuk állni néhány napig, hogy teljesen kihűljön. Ezután hűvös helyre tesszük az üveget, és várjuk a telet, amikor finom és ropogós savanyúságot kóstolhatunk.
Nagy uborka sózása télre üvegekbe: hideg mód ecet nélkül
Előfordul, hogy gyakran nagy benőtt uborkák vannak, és a háziasszonyok nem tudnak mit kezdeni velük. Nem fogunk elkeseredni, ha nagy uborka termése van, hanem a saját levünkben sózzuk.
Vegyünk egy 3 literes üveget:
- közepes és nagyobb uborka 700-800 g;
- nagy uborka - 1,5 kg;
- só - 2 nagy kanál csúszdával;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- torma levél;
- kapor és fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan pácoljunk nagy uborkát:
1. lépés A nagy uborkát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn dörzsöljük.
2. lépés. Tegyen ízlés szerint fűszereket az előkészített üveg aljára, öntsön egy evőkanál sót, pár gerezd fokhagymát és egy réteg reszelt uborkát.
3. lépés Ezután mossuk meg és vegyünk közepes méretű uborkát (ha túl nagyok, vágjuk darabokra), tegyük egy üvegbe, és szórjuk meg reszelt uborkával. Tehát a tetejéig megtöltjük az üveget - egész és reszelt uborkát váltva.
4. lépés. Az utolsó réteg reszelt uborkára öntsünk egy evőkanál sót (csúszdával), adjunk hozzá még pár gerezd fokhagymát, és fedjük be egy tormalevéllel.
5. lépés. Ahogy sejtheti, savanyúságot a saját levünkben kapunk! Csak le kell zárni őket egy sűrű polietilén fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe.
Hogyan savanyítsuk az uborkát télre 3 literes üvegekbe: recept meglepetésekkel
A finom ropogós uborka elkészítéséhez szükségünk van:
Termékek:
- 3 kg uborka;
- 1 normál pohár só (10 evőkanál);
- 1,5 liter hideg víz;
- több ribizli, málna, cseresznye levél;
- több esernyő kapor;
- 1 fej fokhagyma.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy túl sok a só, de ne rohanjunk le a következtetésekkel - jobb, ha megpróbáljuk az uborkát ennek a receptnek megfelelően főzni.
Hogyan savanyítjuk az uborkát:
1. lépés: Elkészítjük az uborkát (egy éjszakát hideg vízben feküdjük le), és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk az üvegeket.
2. lépés A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, miután levágtuk a lekerekített végüket (ez nem szükséges, csak szebb lesz). Vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban nem adunk hozzá zöldet.
3. lépés: Oldjunk fel egy pohár sót 4-5 pohár vízben, és öntsük a sóoldatot egy üvegbe.
4. lépés: Fedjük le a tartályt fedéllel (lazán), és távolítsuk el pontosan két napig sötét helyen (de nem a hűtőszekrényben).
5. lépés. És most a beígért meglepetés. Kivesszük az üvegeket és ... teljesen leeresztjük a vizet, már nem lesz rá szükségünk.
Az uborkát folyó víz alatt alaposan megmossuk, rárakjuk a fokhagymát, leveleket, fűszereket és - még egy meglepetés! Öntsük az uborkát sima hideg vízzel. Minden üveget vasfedéllel feltekerünk és hűtőbe tesszük.
Pácolt uborka télire 3 literes üvegekbe Több tucat, ha nem több száz receptet találhat, hogyan lehet finom ropogós uborkát savanyítani télire. De általános elvük ugyanaz - közepesen nagy, megfelelő gyümölcsöket választunk, a sóoldatot megfelelően elkészítjük a só és a víz ellenőrzött aránya alapján (ízlés szerint cukor).
És természetesen hozzáadjuk a bogyós bokrok leveleit - a bennük lévő tanninoknak köszönhetően az uborka igazán ízletes és ropogós.
És az utolsó tipp. Mivel valóban sok recept létezik az uborka üvegekbe sózására, és mindenkinek megvan a saját ízlése, egy egyszerű és bölcs következtetés sugallja magát. Próbáljunk meg 1-2 tégelyt 1 technológiával, másokat pedig egy másik technológiával készíteni.
Hány recept, hogyan készítsünk varrást - annyi tégely. Csak ne felejtse el mindegyiket aláírni. És beállíthatja a sózás dátumát is - akkor igazi kísérletet kap, mert nincs jobb a személyes tapasztalatnál.
Jó étvágyat kívánunk!
Az enyhén sózott uborka okkal vagy ok nélkül remek nyári nassolni való. Főtt burgonyával, nyárssal, sült csirkével és bármilyen más étellel tálalhatóak; Használja saláták összetevőjeként, és csak ropogtassa örömére.
Nem arról beszélek, hogy milyen jók az erős italokhoz – egyszerűen nem találsz jobb falatokat!
Egy ilyen előétel elkészítésének módjait egyszerűen nem lehet megszámolni. És mindez azért, mert az emberek túlságosan szeretik ezt a vállalkozást. Ráadásul, ha a saját ágyukban nőnek, és minden nap vödörbe lövöd őket, akkor már csak konzerválni és enyhén megsózni kell őket. Mert más módon legyőzni őket egyszerűen nem lehetséges.
De ha a tartósítás felelősségteljes és hosszú folyamat, akkor a gyors sózás az, amire szüksége van. Ezért edényekben, üvegekben és egyszerűen zacskóban sózzák. Este sózzuk, reggel pedig már tálalhatjuk is az asztalra. És vannak szupergyors módszerek, amelyeknek köszönhetően fél óra alatt az asztalnál tálalhatók. Ezek a sokak által kedvelt csomagos sózási vagy expressz módszerek.
A mai cikkben az ilyen gyors módszereket fogjuk megfontolni. Természetesen nem tükrözhetjük mindegyiket egy cikkben, hiszen nagyon sok van belőlük! De legalább a legalapvetőbb és legnépszerűbbeket ismerni kell.
A legkényelmesebb módja enyhén sózott uborka főzésének egy serpenyőben. Bármilyen méretű gyümölcs alkalmas erre, de a legjobb, ha közepes vagy kis példányokat szedünk. Egyrészt azért, mert gyorsabban pácolnak, másrészt azért, mert a bőrük sokkal gyengédebb, és ezért maguk is ropogósak és nem puhák lesznek.
Ezenkívül a nagy gyümölcsökben meglehetősen nagy magvak képződnek, és a pép minden ízét megkapják. Ezért a nagy példányokat meg lehet sózni, de csak akkor, ha nincs más.
Szükségünk lesz:
- uborka - 10 darab (közepes méretű)
- torma levél - 1 db.
- kapor - 4 esernyő (2-3 gally)
- fokhagyma - 2 gerezd
- piros paprika - ízlés szerint
- fekete bors - 7 db
Töltelékhez:
1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál sót
Főzés:
1. A friss erős gyümölcsöket megmossuk, a végeit levágjuk. Ha szilárdak, azonnal felhasználhatók. És ha a gyümölcsök lomhák, akkor 3-4 órán át hideg vízzel kell önteni. Ez idő alatt vízzel telítődnek, és sózás után kemények és ropogósak lesznek.
2. Alaposan öblítse le a zöldeket. A kaprot mindig szemre veszem, csak hozzávetőleges mennyiségük van megadva az összetevők összetételében. Bármelyik részét használhatja - magukat az esernyőket, a szárat és áttört lombjait. Ha a kapor bokor nagy, akkor a szárát le kell vágni.
Általában jobb, ha különböző részeit használjuk. Ízre és aromára is jobb lesz.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja vékony szeletekre.
4. Ha szereti a csípős falatokat, főzzön egy darab pirospaprikát. Én személy szerint mindig a savanyúságokhoz adom, legalábbis enyhén sózotthoz. Elég keveset teszek hozzá, hogy a kész terméket elfogyasztva egyáltalán ne érezze. De hagy maga után egy kis íznyomot.
5. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Ha a gyümölcsök nem túl nagyok, akkor egy liternek elegendőnek kell lennie. De még ha ez nem is elég, akkor jobb, ha később még egy kicsit forraljuk.
6. Amint felforr a víz, öntsünk bele sót és keverjük össze. Ha egy kis édességet szeretne hozzáadni, adjon hozzá másfél evőkanál cukrot.
7. Közben a tűzhelyen felforr a víz, az összes megfőtt hozzávalót rétegesen a serpenyőbe tesszük. Tegyen le néhány zöldet, majd az uborkát és a maradék zöldeket.
Elvileg nem mindegy, hogyan osztja el az összetevőket. De kívánatos, hogy egy kis torma és kapor kerüljön a tetejére. Le kell fedniük a felső réteget.
Ennyi gyümölcshöz nem kell nagy edényt venni. Ellenkező esetben több sóoldatra lesz szükség. Ügyeljen arra, hogy miután az uborkát kirakta a serpenyőbe, maradjon neki elegendő hely.
Ezenkívül kényelmetlen lesz egy nagy serpenyőt a hűtőszekrénybe helyezni, ez elfoglalja az összes szabad helyet.
8. Nos, minden ki van rakva, és ekkorra már elkészítettük a savanyúságot. Sósnak kell lennie. Amikor sót ad hozzá, ne féljen attól, hogy sok lehet belőle.
Öntse a forrásban lévő sós vizet a megtöltött edénybe. Teljesen fednie kell az összes tartalmát. Ha a töltelék nem volt elég, akkor forraljunk fel még fél liter vizet, és forralás után adjunk hozzá egy evőkanál sót. Adjon hozzá annyit, amennyire szüksége van.
9. Készítsen elő egy akkora csészealjat, mint a serpenyő belseje, és helyezze a tetejére úgy, hogy az elnyomó szerepet töltsön be, és összezúzza az összes tartalmát.
10. Hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Reggelre elkészült az enyhén sózott uborkánk. Főleg, ha kicsik. Ha nagyobbak, akkor egy kicsit több időre lesz szükségük.
11. De nem számít, milyen volt, reggel be kell tenni a serpenyőt a tartalmával a hűtőszekrénybe. A sózási folyamat is ott fog megtörténni. De a hűtőszekrényben a sóoldat megőrzi átlátszóságát. Ha szobahőmérsékleten hagyja, hamarosan zavarossá és savanyúvá válik. És a gyümölcsök savanyú ízt is kapnak.
Lényegében ennyi! Az uborka ropogós tartalmával és kellemes ízével fogyasztható és élvezhető.
Itt pedig egy videó arról, hogyan főzheti meg kedvenc harapnivalóját egy serpenyőben.
Kifejezetten ehhez a cikkhez készítettünk egy videót, és nagyon reméljük, hogy segít gyorsan megbirkózni a feladattal. Menjen a csatornára, nézzen meg más anyagokat, sok érdekesség van. Barátaim, és ne felejtsetek el feliratkozni és megnyomni a csengőt, hogy ne maradjatok le az új érdekes receptekről!
Uzsonnás uborka 1 órán keresztül zacskóban főzve
A sózásnak ezt a változatát hihetetlenül szeretik az emberek, így otthon, vidéken, de még a munkahelyen is főznek. Aki pedig kiment a természetbe, általában azt tartja a legjobbnak, amint beérik az első termések a kertben, leszüretelik, és néhány friss elfogyasztása után azonnal felveszik a csomagokat.
E recept szerint egyébként nem csak zacskóba, hanem műanyag edénybe is lehet sózni. A hatás pontosan ugyanaz, sőt sokkal gyorsabban érhető el.
De ma egy zacskóba sózzuk, így előkészítjük. Igen, nem egy, hanem kettő, a jobb erő érdekében. Hogy az uborkánk véletlenül se ugorjon ki a csomagból.
És majdnem elfelejtettem mondani, hogy ez a módszer nem csak nagyon finom, de a leggyorsabb is. Termékünk megsózása után 40-60 perc elteltével már teljesen elkészített formában fogyasztható. És azt is el kell mondani, hogy annyira egyszerű, hogy nem valószínű, hogy lehet találni valami még egyszerűbbet.
Szükségünk lesz:
- uborka - 500 gr
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- kapor - fél csokor
- torma - 0,5 lap
- bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
Főzés:
Ehhez a módszerhez a közepes méretű fajták a legalkalmasabbak. Sőt, nem csak a közönséges kis zöldségeket, hanem a hosszú salátafajtákat is sózhatják. Hosszúak és vékonyak, és ez csak jó, azt jelenti, hogy gyorsabban sóznak.
1. A gyümölcsöket megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a végét és felvágjuk. Ezt többféleképpen is megtehetjük, mérettől függően hosszában 2-4 részre vághatjuk. És vághatja őket közepes méretű körökre vagy pálcikákra. A méretüktől is függ.
Minél kisebbre vágja őket, annál gyorsabb a sózási idő.
Ennek a módszernek az a jellemzője, hogy a zöldséget szükségszerűen vágják. Az, hogy hogyan csinálod, nem sokat számít. A lényeg az, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok vagy túl kicsik.
2. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, ez fontos. Fokhagyma levére van szükségünk, amely gyorsan behatol a gyümölcs pépébe. Ezért ehhez vagy nagyon apróra kell vágni a fokhagymát, vagy fokhagymanyomót kell használni.
3. A kaprot is kisebbre kell vágnunk. Ehhez a recepthez csak a kapor zsenge részeire van szükség, a durva szárakat leválasztjuk és eltávolítjuk. Ha más sózási módszerekben bármelyik részét felhasználhatja, akkor itt csak az áttört gallyak alkalmasak.
A szerelmesek még mindig adhatnak hozzá egy kis petrezselymet az íz és az aroma kedvéért.
4. Egy fél tormalapot kézzel tépjünk apró darabokra, hogy később könnyen eltávolíthassuk.
Néha nincs torma, így semmi szörnyű nem történik, ha nem adjuk hozzá. Amikor a munkahelyen így sózzuk az uborkát, senki sem emlékszik rá.
5. A gyümölcsöket, mint a salátánál, sózzuk meg, hogy fogyaszthatóak legyenek. Viszonylag sósnak kell lenniük. Annak megállapításához, hogy van-e elég só, össze kell keverni az apróra vágott rudakat, és feltétlenül próbálja ki.
Ha az íze megfelel Önnek, csak vegyen még egy csipet sót, és öntse a munkadarabunkba. Enyhén sózott uborkát készítünk, nem salátát, így kicsit több só kell, mint egy salátához.
6. Most, hogy mindent felvágott és előkészített, az összes alkatrészt egy műanyag zacskóba helyezheti. Inkább két csomagban az egyiket a másikba kell behelyezni. Akkor megérti, miért van szükség ilyen manipulációra.
7. Igen, majdnem elfelejtettem. Adjunk hozzá még egy kis borsot. Nagyon szeretek ehhez két-három borsó fekete borsot összetörni és hozzáadni. Az aroma ebben az esetben egyszerűen lenyűgöző lesz.
De ha nem akarsz vacakolni, tegyél hozzá egy csipet rendes őrölt borsot.
8. Most kezdődik a móka. Csavarja meg a zacskót, és fel-le mozdulatokkal nagyon erőteljesen rázza fel, hogy az összes komponens összekeveredjen, és lé jelenjen meg.
9. Hagyja feküdni ebben az állapotban körülbelül 10 percig, majd ismét rázza fel. Utána szívj levegőt a zacskóba, ott akár fel is fújhatod és szorosan megkötheted. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
Egy órával később már kész is a finom és illatos harapnivalónk. Nyugodtan tálaljuk az asztalra, és kedveskedjünk minden jelenlévőnek.
Ha nincs hűtőszekrény, akkor szobahőmérsékleten a harapnivalót nem egy óráig, hanem 30-40 percig tarthatja, időnként újra megrázva a zacskót.
A kész terméket a legjobb azonnal elfogyasztani. Ha sokáig fekszik, elveszti ízét. Fokhagyma illata és utóíze kezd érvényesülni. Maga az uborka pedig elveszíti alakját, mert a lé nagyon intenzíven folyik ki. Az ízük pedig vizes lesz. Ezért enyhén sózzuk meg őket egy zacskóba, legfeljebb kétszer.
De még mindig kívánatos, hogy ugyanazon a napon elfogyassza őket.
A koktélparadicsomot ugyanúgy lehet sózni. Ehhez fogpiszkálóval meg kell szúrni őket. A sózás ideje pedig 24 órát vesz igénybe. De kiderül, hogy egyszerűen összehasonlíthatatlanok.
Ez egy nagyszerű és gyors módszer. Egy ilyen előétel elkészítéséhez idővel - mindenre szüksége van - semmire. Vágj le mindent, de rázd meg, ennyi az egész történet.
És az ilyen uborkát mindössze 10 perc alatt lehet savanyítani. Nézze meg a videót YouTube csatornánkról.
Ez olyan gyors és egyszerű!
Enyhén sózott uborka forró sós lében egy éjszakán át
Pontosan egy éjszakába telik, mire így megsózzuk zöld zöldségeinket. Vagyis ha este bepácolod, akkor reggel már bőven fogyaszthatod őket, főleg ha kis példányokat használsz.
Szükségünk lesz:
- uborka - 3 literes üvegben (mennyi kerül bele)
- kapor - 8 esernyő (vagy 1 nagy bokor)
- ribizli levél - 8 db
- cseresznye levél - 8 db
- torma - 1 lap (kicsi)
- fokhagyma - 2 gerezd
- fekete bors - 10 db
- szegfűbors - 3 db
- piros paprika - ízlés és fűszeresség szerint
- szegfűszeg rügyek - 6 db
Sóléhez:
- víz - 1,5 liter
- só - 3 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
Az uborkát háromliteres üvegben pácolom, de lehet pácolni fazékban is. Csupán arról van szó, hogy mindent nagyon tömören és szorosan el lehet pakolni egy tégelybe, és több hely kell majd egy serpenyőben. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget, ezért válassza ki a kapacitást.
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és vágja le a végét. Hadd emlékeztesselek arra, hogy ha kicsik, és pl. reggel leszedik, és este főzzük meg, akkor áztassuk 3 órára vízbe, feltéve, hogy nem tesszük azonnal a hűtőbe. Ugyanez vonatkozik a vásárolt termékekre is.
Ellenkező esetben nem lesz ropogós és sűrű. Most nyár van, és az uborka a hő hatására gyorsan elveszíti a nedvességet. A nedvesség pedig nagyon fontos, hogy minden úgy működjön, ahogy kell.
2. Mosd meg a zöldeket, és azonnal tedd egy tányérra, hogy később ne felejts el semmit. Ma nem volt ribizli levelem, és úgy döntöttem, hogy lecserélem őket málnalevélre. Természetesen nem fogok szagot elérni, de meg tudom tartani a merevséget.
A kapor nemcsak esernyőkben használható, hanem egy egész bokrot is bevethet a szárral együtt. Ha nagy, akkor szükség szerint vágható.
A tormalevelet kisebb darabokra szaggatjuk.
3. Készítsen fűszereket is, egyszerre egy helyen, hogy ne felejtsen el semmit. Én piros csípős paprikát használok. Változó súlyosságú, ezt figyelembe kell venni. A borsom nagyon csípős, ezért elég keveset szedek belőle – keveset.
A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. Három literes üvegre lesz szükségünk. Alaposan le kell mosni szódával és le kell öblíteni forrásban lévő vízzel.
5. Most, hogy mindennel készen vagyunk, mindent egy üvegbe teszünk. Az első rétegben nagyon szorosan egymáshoz helyezzük a gyümölcsöket. Ha az utolsót is be kell szorítani, akkor ezt meg kell tenni. Minél sűrűbben rakjuk ki őket, annál kevesebb sóoldatra van szükségünk.
A nagyobb példányokat lefelé, a kisebbeket felülre rakjuk. A kicsik gyorsabban besavanyodnak, mi pedig gyorsabban megesszük. Közben a lényeg, de a lényeg, az alacsonyabbak már időben megérkeznek.
6. Ezután tegyen néhány különböző zöldet és néhány fokhagymát.
7. Utána ismét uborka, egyszerre két réteg is lehet. És ismét zöldek, fokhagyma és az egész paprika fele, pirossal együtt. Középen - ez a hely.
8. Így váltakozva töltse meg az üveget a nyakig. Közepes méretű mintáim vannak, és sokkal több van belőlük a tégelyben, mint amire számítottam. És még ez sem volt elég. Zseblámpával kellett az üvegházhoz rohannom, és ott keresnem őket a sötétben.
9. Ügyeljen arra, hogy a maradék borsot és a fűszernövényeket a tetejére tegye. Kiváló, minden nagyon szépre sikerült. Holnap pedig finom lesz!
10. Forraljuk fel a vizet, ahogy forr, adjunk hozzá sót és cukrot. Várja meg, amíg feloldódnak, és újra felforralják. Pác, és sóoldatnak is nevezik - kész.
11. Öntse egy tégelybe a nyaka alatt. Körülbelül 1,4 literem volt. De ez az összeg attól függ, milyen szorosan hajtogatta az összes uborkát.
12. Fedjük le az üveget csészealjjal, ha ki akarnak ugrani, akkor tegyünk a tetejére egy literes üveg vizet.
13. Hagyja az üveget a konyhában szobahőmérsékleten reggelig.
14. Reggel láthatod, hogy megváltoztatták a színüket. Ez azt jelenti, hogy készen állnak. És vehetsz mintát.
15. Kipróbálás után tedd be az üveget a hűtőbe és tárold ott. A nappal vagy éjszaka bármikor hideg ropogós uborka vár rád, hogy beszerezd és megkóstold.
Estére a nagyobb példányok is előkerülnek. Ezért főzzön burgonyát vagy süsse meg a húst. Hihetetlen vacsora vár rád!
Gyors recept mésszel és mentával való sózáshoz
Ez az előétel nagyon jó főzni, ha piknikre megy. Szinte azonnal készen állnak. Mindössze 30 percet vesz igénybe, hogy megsózzák és nagyon ízletesek legyenek.
Szükségünk lesz:
- uborka - 1,5 kg
- mész - 3 db
- kapor - 1 csokor
- menta - 4 ág
- só - 2 evőkanál. kanál
- cukor - 1 teáskanál
- szegfűbors - 3 borsó
- fekete bors - 4 borsó
Főzés:
1. A gyümölcsöket megmossuk, és mindkét oldalukat levágjuk. Vágja mindegyiket két-négy részre, méretüktől függően.
2. Törjük össze a borsot mozsárban. Használhat őrölt borsot is, de amikor a borsot éppen összetörték, teljesen más illata van, sokkal gazdagabb és aromásabb.
3. Mossa meg és szárítsa meg a lime-ot. Ezután lereszeljük a héját, csak a zöld részét.
A héját hozzáadjuk a mozsárhoz, és a borssal együtt összemorzsoljuk. Érezni lehet az illatát. Itt is, és talán az uborkánk még jobb illatú lesz.
4. A maradék lime levét egy külön edénybe préseljük ki.
5. Mentát és kaprot vágjuk kisebb darabokra. Ha a kapornak nagyon vastag szára van, akkor jobb, ha levágja őket. Ha kicsik, és ami a legfontosabb, nem kemények, vágja le őket is.
6. Tegye át a gyümölcsöket egy tálba. Leöntjük őket, és megszórjuk fűszerekkel. Ezután óvatosan keverjük össze, hogy a rudak egészek maradjanak.
7. Hagyjuk így állni 30 percig. Ennyi idő elteltével készen állnak, és már az asztalnál is tálalhatók.
Kitűnő előételnek bizonyult alatta és valami erősebbnek.
Ezért amikor a természetbe megy, vigyen magával mindent, amire szüksége van. Nehéz elképzelni ennél jobb előételt!
Fokhagymával és fűszernövényekkel sózva szójaszószban
Ez a recept abban különbözik az összes többitől, hogy pácként szójaszószt és sok zöldet használ. Az eredetiben a kaprot és a koriandert veszik. De tudom, hogy nem mindenki tudja elviselni a koriander illatát, és nem is eszik meg más zöldeket, amelyek a közelben hevertek.
Ezért, ha éppen ilyen emberekhez tartozik, cserélje ki a koriandert petrezselyemmel. Vagy csak egy kaprot adjunk hozzá, ahogy a mai változatban tettem.
Szükségünk lesz:
- uborka - 1 kg
- fokhagyma - 5-6 db
- kapor - 1 csokor
- koriander (petrezselyem) - 1 csokor
- szójaszósz - 200 ml
- olíva- vagy napraforgóolaj - 1 teáskanál
- ecet - 1 teáskanál (nem teljes)
- cukor - 1 teáskanál
- őrölt pirospaprika - ízlés szerint (csipetnyi)
- só - 1 teáskanál
- szezám - 2-3 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A gyümölcsöket megmossuk, és mindkét oldalukat levágjuk. Vágjuk 4 részre, és ha hosszúak vagy pocakosak a zöldségek, akkor 6-8 részre vághatjuk. Általában úgy vágjon, hogy azonnal vegyen egy darabot, és egészében tegye a szájába, vagy úgy, hogy két harapásra elegendő legyen.
A tetejére sózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk egy kicsit.
Azonnal készítse elő a hozzávalókat, hogy minden kéznél legyen.
2. Tegye a rudakat egy serpenyőbe vagy tálba.
3. Dörzsölje a fokhagymát egy finom reszelőn. Ha préseléssel összetöröd, vagy apróra vágod, akkor érezhető lesz, és reszelve is pont megfelelő lesz. Teljesen csatlakozik az összes többi alkatrészhez, és semmilyen módon nem fog kiemelkedni.
4. A zöldeket apróra vágjuk. Ha meglehetősen vékony szárú, akkor azokat is feldaraboljuk, de ha nagyok, akkor érdemes eltávolítani.
5. Öntse a szezámmagot egy tálba vagy mély tányérba. Öntsük bele a szójaszószt, az ecetet és az olajat. Keverj össze mindent. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a magvak táplálkoznak.
Az ecetet óvatosan kell hozzáadni. Csak hát mindenkinek más az ízlése, és ezért nehéz mindenkinek a kedvében járni. Szóval add hozzá tetszés szerint.
Egyébként citromlevet is használhatsz hozzá. Még természetesebb is lesz így. Ezen kívül még egy csodálatos aromát kapunk.
6. A zöldeket, a fokhagymát és a fekete borsot egy serpenyőbe öntjük, mindent jól összekeverünk. Ezután öntsük bele a szezámmagos folyékony komponenst, és keverjük újra.
7. Elvileg ennyi! Most csak tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és fedővel zárja le. És 4-6 óra elteltével elkészül a fűszernövényekkel fűszerezett, szójaszószos sózott uborkánk.
Nagyon finom! Mint kiderült, a szójaszósz jól passzol mai történetünk hőséhez.
Egy üvegben tárolhatod őket a hűtőszekrényben. Egy hétig tartottuk és nem történt velük semmi. A tárolás teljes időtartama alatt ízletesek és étvágygerjesztőek maradtak.
Hideg és gyors módszer ásványvízen
És van egy ilyen érdekes módja az uborka sózásának. Ez az úgynevezett hideg sózási módszer. Természetesen használhatunk közönséges hideg vizet is, lehetőleg forrásvizet.
Ezt pedig ásványvízzel lehet szeretni.
Az ásványvíznek szénsavasnak kell lennie. A gázbuborékok hozzájárulnak ahhoz, hogy a sózási folyamat elég gyorsan lezajlik.
Finom szép uborka már másnap fogyasztható.
Nagykövet gyorsan, színveszteség nélkül
Azt hallottam, hogy az uborkát úgy lehet pácolni, hogy ne veszítse el a színét. Mindig is azon töprengtem, hogyan lehet ezt megtenni.
És akkor egy nap a kezembe akadt egy ilyen recept, amiben éppen le van írva, hogyan kell elkészíteni. És tudod, mi volt a titok – vodkát adtak a sós lébe! Ez így van!)
Igen, és hordóban sózzák. Bár lehet pácolni őket egy serpenyőben.
A receptet abban a formában adom, ahogy hozzám került. Az arányok itt elég nagyok, de úgy döntöttem, hogy nem változtatok rajtuk. Valaki csak fél kilogramm gyümölcsöt akar megsózni, valaki 3-at, valaki pedig mind a 10-et. Ezért arra gondoltam, hogy az iskolában mindenkit megtanítottak az arányokkal való munkavégzésre, és mindenki ki tudja majd számítani a szükséges kilogramm- és grammszámot. magukat.
Szükségünk lesz:
- uborka - 10 kg
- kapor - 320 gr
- ribizli levél - 320 gr
- torma levél - 170 gr
- apróra vágott fokhagyma - 20 gr
Sóléhez:
- víz - 7 liter
- só - 320 gr
- vodka - 150 ml
Nagyon kényelmes egy kilogramm zöldséget megsózni a teszteléshez. Ebben az esetben az összes többi összetevő tömegét egyszerűen elosztjuk 10-zel.
Főzés:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és vágja le mindkét végét. Vegyünk nem túl nagy példányokat, a bőrük érzékenyebb, és ettől finomabbak. A vékony bőrön átfolyó sóoldat jobban táplálja a belső pépet.
Azonnal készítse elő az összes zöldet, hogy kéznél legyen.
2. Tegye az uborkát egy hordóba, rétegenként helyezze el fűszernövényekkel és fokhagymával.
A felső rétegnek zöldnek kell lennie.
3. Forraljuk fel a vizet, és sózzuk. Amint a só feloldódik, öntse bele a vodkát, és azonnal kapcsolja ki.
4. Öntse a forró sóoldatot a hordóba. Nem túl erős nyomással nyomjuk le a tartalmát, elég lesz egy lapos tányér.
5. Másnap megeheted őket.
De ugyanazon a napon el kell őket vinni az alagsorba. Szerintem nem minden házban van hordó és pince. Ezért a zöldségünket egy serpenyőben megsózzuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Én magam is szeretem, ha van miből válogatni. Ha különböző receptek szerint próbál főzni, biztosan lesz köztük olyan, amelyet a legjobban szeret.
De mennyi ember, annyi vélemény, főleg ha ízlésről van szó. Amit a legjobban szeretek, nem feltétlenül kell, hogy valaki másnak tetsszen.
Tehát próbálja ki, és keresse meg a receptjét. Hosszú a nyarunk, és hát mi van - micsoda, és az uborka mindig nagy számban születik. Ezért sokféle lehetőséget kipróbálhat.
És itt befejezem. És azt kívánom mindenkinek, hogy mindig csak a legfinomabb uborkát kapja!
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
