Moonshine kukoricából - házi bourbon. Bourbon otthon

Sok nép ivókultúrájában van holdfény és ennek alapján készített italok. Amerikában a kukoricából származó Moonshine-t használják a bourbon whisky elkészítésének receptjében. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet otthon kukoricából holdfényt.

Házifőzetű ital

A cefrehez szükségünk van:

• Kukoricadara (helyettesíthető kukoricaliszttel).
• Élesztő - 25 gramm préselt vagy 5 gramm száraz.
• Zöld maláta (árpa) - 200 gramm.
• Víz 5 liter.

A kukoricadara és a liszt közötti választás nem alapvető, mivel ez egyáltalán nem befolyásolja a kész ital ízét.

Tanács! Fontos betartani a megfelelő hőmérsékleti rendszert. Ezért hőmérőt kell felhalmoznia.

Először el kell készítenie a cefrét - zabkását, amely a cefre alapja lesz. Melegítsük fel a vizet 50 °C-ra, lassan öntsük bele a gabonát, a keverés megállítása nélkül. Fontos, hogy a cefrében ne legyenek csomók.

Amikor az összes gabonafélét lefedjük, a melegítési hőmérséklet 65 °C-ra emelkedik, és a cefrét folyamatos keverés mellett további 15 percig forraljuk. Ezután további 20 percig főzzük, miközben a hőmérsékletet 75-80 ° C-on tartjuk. Fedjük le a cefrét fedővel és hagyjuk állni.

Közben a zöld malátát (csíráztatott szemeket) daráljuk húsdarálóban. Ha száraz malátát használunk, azt össze kell törni.

A malátát akkor adják a cefréhez, amikor annak hőmérséklete 65°C-ra csökken. Mindent összekeverünk, a tartályt meleg takaróba csomagoljuk, és a cefrét 7 órára meleg helyre küldjük. A készítmény elcukrosodik, és a sörlé édeskés utóízt kap, a szín jelentősen elsötétül, a konzisztencia pedig vékonyabb lesz.

A cefre hőmérsékletét 25 °C-ra kell csökkenteni, és hígított élesztőt kell hozzáadni. A cefret egy fermentációs tartályba öntik, amelyre vízzárat szerelnek fel. Az erjesztéshez a cefre sötét, szobahőmérsékletű helyet igényel.

6 nap múlva az erjedési folyamat véget ér, a cefre világos lesz. Ez azt jelzi, hogy már elvégezheti a lepárlást.

Lepárlás

A cefre desztillációs folyamatának megkezdése előtt gézen át kell szűrni. A nagyméretű részecskék, amelyek a lepárlási folyamat során éghetnek, hozzájárulnak a késztermék ízének romlásához.

Az első desztillációt a hozam frakciókra osztása nélkül végezzük. Körülbelül másfél liter nyers alkoholnak kell lennie, amelynek erőssége 30 °.

A kész kukoricapárlatot körülbelül 20% -kal hígítjuk fel vízzel, és folytathatja a második desztillációt. Ha szükséges, ezt megelőzően a desztillátumot szénszűrőn keresztül tisztíthatja. Az újradesztilláció során a holdfény a kimenetnél már frakciókra oszlik, az első és az utolsó 100 ml kerül kiválasztásra. Az eredmény 700-800 ml erős holdfény (40-45 °) legyen.

A készterméket szaporítjuk, szénszűrőn keresztül megtisztítjuk az olajoktól és két napig állni hagyjuk. Ezt követően a holdfény használatra kész. A kukorica holdfény édes utóízzel és finom kukoricaillattal rendelkezik. Az ital színe enyhén sárgás.

Kukorica holdfény élesztő nélkül

Úgy gondolják, hogy az élesztő nélküli holdfény jobb minőségű, mint az élesztő megfelelője. Az ilyen holdfény elkészítésének technológiája kissé bonyolultabb, de ha jó eredményt szeretne elérni, akkor megpróbálhatja.

Szükségünk lesz:

• Kukoricaszem - 5 kg.
• Cukor - 6,5 kg.
• Víz - 17 liter.

Először ki kell csíráztatnia a kukoricaszemeket. Ehhez a kukoricát felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadunk 8 csésze cukrot, és hagyjuk csírázni. A kukoricát unalmas édesen és gyengéden venni, minél jobb az alapanyag, annál harmonikusabb lesz az ital.

Tanács! Mielőtt csíráztatni kezdi a kukoricát, először tesztelje. Ehhez tegyen néhány szemet vízbe, és hagyja 3 napig. Ha a hajtások nem kelnek ki, akkor a kukorica nem alkalmas holdfény készítésére.

Amikor a csírák jól láthatóak, a maradék cukrot és a vizet hozzáadjuk az alapanyaghoz, mindent jól összekeverünk. Ezt követően a cefrét vízzár alatt fermentációra küldik. Egy ilyen braga körülbelül 2 hétig áll el. Az erjedési folyamat befejeződését a buborékok hiánya és a megvilágosodott sörlé jelzi. A kukorica holdfény élesztő nélküli desztillációját a fent leírt módon végezzük.

Házi bourbon készítés

A kukorica holdfényét jelentősen javíthatjuk, ha házi bourbont készítünk belőle. Köztudott, hogy az igazi whiskyt tölgyfahordókban forrázzák. De otthon a tölgyfaforgács alternatívaként használható. Legalább három hónapig ragaszkodnia kell. Egy ilyen ital nem szégyelli a vendégeket szolgálni.

Fontos! Ha házi készítésű bourbont terveznek készíteni kukorica holdfényből, akkor csak zöld malátát kell tartalmazni az alapanyagok összetételében.

A hamisított alkoholok dominanciája a polcokon egyre több embert kényszerít holdfényre és borkészítésre. Vegye figyelembe a kukorica holdfény elkészítését, és mindig élvezheti a jó házi készítésű bourbon ízét.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

Kukoricából készült. Úgy tartják, hogy ez egy nemes ital, amelyet csak speciális technológiával, speciális gyártásban lehet elkészíteni.

A házi készítésű tinktúrák szerelmesei azonban már régóta rájöttek, hogy ez a fajta alkohol sokak számára ismerős, kukoricával átitatva, és megtanulták főzni. Egy ilyen ital minőségében és ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a boltban vásárolt társai, sőt bizonyos szempontból felülmúlja őket, ha helyesen és lélekkel készítik.

A kukorica holdfény tulajdonságai és íze

A Moonshine from kukorica egy édeskés ízű ital, melyben karamell tónusok, vanília, kókusz és karamellás jegyei sejthetők. Az ilyen alkohol utóíze hosszú, száraz, fás tónusú.

A házi készítésű bourbon színe arany. Lehet világos vagy sötét (a felhasznált alapanyagok jellemzőitől és az elkészítési technológiától függően). Ha az ital készítése során égetett tölgyfahordókban tartották, a kukorica holdfény árnyalata borostyánsárga lesz.

A házi készítésű bourbon erőd 40-45 térfogatszázalék.

Az összetevők megfelelő kiválasztása

A kiváló ízű kukorica holdfény elkészítéséhez fontos, hogy gondosan válassza ki a leendő ital összetevőit. Mindenekelőtt a kukoricára vonatkozik.

Az egész vagy zúzott kukoricaszem nem alkalmas házi készítésű bourbonhoz. A minőségi ital beszerzéséhez a szakértők kukoricadara vagy dara használatát javasolják.

A kukorica whisky másik lényeges összetevője a maláta, amely szükséges ahhoz, hogy a kukorica cukrozzon, erjedjen és kukoricaalkoholt képezzen. Az összetevő kiválasztásának fő szabálya egy nem erjesztett, világos színű termék vásárlása. A maláta típusa nem annyira fontos. Bármilyen - árpa, rozs, búza, zabpehely - szedhető. Saját kezűleg készíthető gabonafélék csíráztatásával.

Főzés otthon

A bourbon otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg kukoricaliszt vagy gabonafélék;
• 300 g maláta;
• 7 liter víz;
• 25 g préselt élesztő (vagy 5 g száraz élesztő).

Az ínyencek azt javasolják, hogy vásároljanak egy speciális konyhai hőmérőt, amellyel szabályozhatja a kukoricacefrének főzésének folyamatát. A hőmérsékleti rendszer betartása fontos feltétel, amelytől nagymértékben függ az ital íze és minősége.

A klasszikus italrecept 3 szakasz egymás utáni végrehajtását foglalja magában. Ezek az erjesztés, a desztilláció és az infúzió.

Az 1. szakaszban a következőket kell tennie:

1. Öntsön 3 liter vizet egy fém fazékba, és gőzfürdőn melegítse +50°C-ra.
2. Keverés közben öntsük a kukorica alapanyagait a folyadékba.
3. Fokozatosan melegítse a keveréket + 65 ° C hőmérsékletre, anélkül, hogy abbahagyná a tömeg keverését. Ezután pároljuk a leendő cefrét vízfürdőben további 15 percig.
4. Adjunk hozzá 1 liter forró vizet a masszához, melegítsük a keveréket +80 °C-ra, keverjük össze, fedjük le. Tartsa a gőzfürdőn 20 percig.
5. A masszát levesszük a tűzhelyről, lehűtjük +65°C-ra, hozzáadjuk a malátát.
6. Fedjük le a tartályt fedéllel, takarjuk be egy takaróval, és tegyük meleg helyre egy éjszakára (7-8 óra).
7. Hígítsuk fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben, várjuk meg, amíg aktiválódik, és öntsük a keveréket a kukorica tuskót tartalmazó serpenyőbe. Adja hozzá a maradék vizet, hogy a folyadék teljes térfogata 7 liter legyen.
8. Öntse a teljes masszát egy üvegedénybe, húzzon fel egy gumikesztyűt a palack nyakára, amely vízzárként fog működni.
9. A cefrét sötét, meleg helyen 3-7 napig infundáljuk.

Amint a keverék eléri a kívánt készenléti fokot, a kesztyű leereszt, a sörlé világos árnyalatot, keserű ízt és kifejezett alkoholszagot kap. Ezt követően folytathatja a 2. szakaszt.

Az otthoni bourbon klasszikus receptje a desztillációt több lépésben foglalja magában. Az első alkalommal a cefrét több rétegben hajtogatott gézen vezetik át, hogy megszabaduljanak a nagy részecskéktől. Ezt követően desztillációt végeznek (kétszer). Először az ital erősségét 25% -ra növelik, majd vízzel hígítják, hogy 20% -os alkoholt kapjanak, majd egy második desztillációt hajtanak végre, a kapott nyersanyagokat „fejekre” és „farokra” osztva. ”.

A következő lépés a kitartás. A desztilláció befejezése és az ital üvegedényekbe öntése után a bourbont 2-3 napig kell érlelni, hogy a kukorica holdfény jellegzetes édes utóízét kapja. Ha azt szeretné, hogy a házi whisky gyönyörű borostyán színű legyen, akkor 3-9 hónapig ragaszkodhat a tölgyfaforgácshoz.

Hogyan és mivel igyunk bourbont?

A kukoricából (bourbon) készült Moonshine tiszta formában is fogyasztható, vagy koktélok készítésére használható. Az italokat széles, kis méretű, lapos vastag aljú pohárból kell inni. Javasoljuk, hogy szobahőmérsékleten bourbont töltsön poharakba, és ivás előtt néhány percig tartson a kezében egy alkoholos edényt, hogy az ital „kinyíljon”.

Ne igyon kukorica whiskyt egy kortyban. Ahhoz, hogy érezze ízének minden árnyalatát, először egy kis kortyot kell inni, és egy ideig a szájában kell tartania az aromás folyadékot. Ez aktiválja a receptorokat a szájüregben.

A whiskyhez zúzott jeget lehet adni, de ne feledje, hogy ez csökkentheti a holdfény erejét és befolyásolhatja az ízét. Ugyanakkor a hűtött bourbont sokkal könnyebb inni.

Úgy gondolják, hogy nem szükséges nassolni egy italt, mert ez zavarja a kukorica whisky ízének élvezetét. De aki nem nélkülözheti a nassolnivalót, az előnyben részesítse a diót, datolyát, gyümölcsöt, húsételeket, étcsokoládét és cukrozatlan ízesítetlen kekszet.

Koktélok készítésekor a bourbon keverhető gyümölcslevekkel (alma, narancs, cseresznye, grapefruit), Cola, Pepsi. Szintén elfogadható más típusú alkohollal kombinálni (,).

A használat ellenjavallatai

A házi készítésű bourbon erős alkoholos ital, ezért szigorúan tilos inni azoknak, akiknek egészségét súlyosan befolyásolhatja a whisky részét képező etanol. Ezt a házi készítésű terméket nem szabad a belső szervek akut és krónikus betegségeiben szenvedőknek, valamint súlyos keringési és anyagcserezavarban szenvedőknek szedni.

A kukoricából származó holdfény ellenjavallt terhesség és szoptatás alatt, valamint gyermekkorban.

A házi készítésű bourbon némileg eltér az eredetitől. De ne felejtsük el, hogy ez a whisky Amerika partjain született és készült. De az ízt és az illatot reprodukálni könnyebb, mint egy üveg bourbont szerezni egy másik kontinensről.

Ennek az italnak az alapja a maláta és a kukorica. Az utolsó összetevő nem pótolható, de a maláta típusa nem számít. Használhat rozst, búzát, árpát – bármit, ami van raktáron, vagy bármit, amit könnyebben beszerezhet. Csak a hőkezelésen átesett fermentált nyersanyagok nem működnek. Bármilyen térfogathoz 20-30% zöld vagy fehér malátát veszünk. Ha a kukorica kevesebb, mint 51%, akkor a kapott italt nem nevezik bourbonnak. Az íz javítása és a szokatlan jegyek megadása érdekében kísérletezhet a keveréssel. De mindez az ital holdfényben desztillációja és tölgyfahordós forrázata után lesz. Az öregedési folyamat, valamint annak időtartama számos tényezőtől függ, nem utolsósorban a helyiség mikroklímájától.

Bourbon készítése: Az összetevők elemzése

A kukorica és a maláta mellett a különféle gabonafélék jelenléte meglehetősen elfogadható a házi készítésű bourbonban. Használatával szokatlan keverékek érhetők eltölgyfaforgácskülönböző fokú pörkölés. A klasszikus recept szerint a kukoricát termikusan dolgozzák fel. Ez segít lágyítani a kemény szemeket, amelyek nem forrnak jól. Annak érdekében, hogy a keményítő gyorsabban megduzzadjon, a gabonát fel kell forralni, majd hagyni kell lehűlni 40 Celsius fokra. Ezután hozzáadhat malátát.

Hol lehet kukoricát venni? Jobb, ha megkerüljük az összetett takarmányokat és a piacokat az állattenyésztési termékekkel. A kukoricadara az élelmiszerboltokban olcsó, de jó minőségű. Az ideális lehetőség a teljes kiőrlésű gabona. De ha nincs bejárás a kukoricatáblához, és kint nincs ősz, és nem életszerű friss kukoricát venni, akkor jó alternatíva a csomagból származó gabona. A bourbon édes, kellemes utóízzel és finom illatú.

A maláta ugyanolyan fontos összetevő. A bourbon otthoni elkészítéséhez különféle száraz rozsokat vásárolhat,búza malátavagy árpa sörfőzéshez. Az Alkopribor cég a legjobb minőségű termékeket kínálja otthoni italgyártáshoz, ami nagyban leegyszerűsíti és érdekessé teszi a folyamatot.

A gabonafélék teljes kiőrlésű gabonák, gabonafélék vagy akár liszt formájában is megvásárolhatók. Ma zab, rozs, árpa és búza bármelyik boltban megvásárolható. Érdemes megjegyezni, hogy nem csak a maláta típusa, hanem az alapanyag típusa (liszt, zúzott gabona stb.) is befolyásolja az ízt és az aromás árnyalatokat.

A jó házi bourbon a legjobb, ha halvány malátával készül. Érdemes tudni, hogy ennek a terméknek a címkéje 0 és 1500 egység közötti számokat tartalmazhat. De a mi italunkhoz ideális a 2-15 egység címkézése. Az ilyen alacsony szín elősegíti, hogy a bourbon cefre a lehető legközelebb legyen az ideálishoz. A tervezett célra az olcsó orosz gyártású maláta megfelelő. Ha nem spórol az importra, akkor a legalkalmasabb termékek: Pilsen, München, Pale ale, Bécs.Nagyon fontos, hogy a cefre malátázatlan szemekből készüljön. A kezdeti szakaszban a teljes tömeg legfeljebb 30% -át veszik fel. Ha elérhető zöldmaláta, ami erősebb a halványnál, akkor feleannyit kell venni, pl. Az összes őrlemény 15%-a.

Ha követi a receptet, láthatja, hogy a maláta egy része megmaradt. Ezek a nem igényelt százalékok nem feleslegesek, megkönnyítik a bourbon jellemzőinek egy kis kreativitással történő variálását.

Házi készítésű Bourbon: Recept

A komponensek kiválasztásakor megmérik a szükséges termékmennyiséget, eljön az ideje a legérdekesebb folyamatnak.4 liter vízhez 700 gr-ot kell venni. kukorica szemekben vagy zúzott. A keveréket rozsdamentes vagy zománcozott edényben melegítjük, és felforraljuk. Ezután a tűzhelyet ki kell kapcsolni, és meg kell várni, amíg a tömeg 40 vagy 45 Celsius fokra hűl. Ezt követően 300 gr. maláta. Ezután 1 órán belül fenn kell tartani a beállított hőmérsékleti paramétereket. Ezalatt a keményítő gluténmentesül, az elkészített alapanyag megduzzad.

Ezt követi a legfeljebb 66 Celsius-fok hőmérsékletre való melegítés. Ebben a szakaszban a maradék malátát öntjük. Ezt követi a "maltózpauza", amikor 1-2 órán keresztül mehet a dolgára. Fontos, hogy a hőmérsékletet 62-68 Celsius fokon tartsuk. Ha 1 óránál rövidebb szünetet tart, az alkohol kitermelése kisebb lesz. Ez annak köszönhető, hogy a holdfényben lévő szennyeződések száma növekszik, és a sörlében lévő cukrok mennyisége csökken, amelyek hozzájárulnak az erjedéshez.

Elcukrosodási szakasz. Fontos, hogy a hőmérsékletet 15 percig 70-75 Celsius fokon tartsuk. A fehérje koaguláció során a káros mikroorganizmusok és a szükségtelen mikrobák elpusztulnak, míg a keményítő végül elcukrosodik. A folyamat befejeződése jóddal követhető nyomon. Ha a folyamatot leállítják, nem lesz reakció. Ha a színe lilára vagy barnára változik, akkor a cukrosodás nem teljes. A bourbon cefre elkészítésének utolsó szakaszában a cefret szűrni kell. Ehhez megfelelő területű finom szitát használhat, mert. gyorsan megtelik. Tehát megszabadul a gabonáktól. Összefoglalva, a sörcefrét újra fel kell forralni a desztilláció előtt.

Számos bourbon recept

• Kukorica 80% + búza (zöld) maláta 20% = finom íz, enyhe, de nem feltűnő savanyúsággal.
• Kukorica 51% + árpa 12% + rozs 12% + árpamaláta 25% = klasszikus íz a megfelelő keménységgel. Ez a Jack Daniel's whisky.
• Kukorica 51% + búza 24% + búzamaláta 25% = enyhe íz, virágos illatjegyekkel és enyhe krémes utóízzel. A rozsmaláta használatakor fanyar, kifejezett íz érhető el „amatőr számára”.

Házi készítésű Bourbon Wort tippek

A nyersanyag elkészítésekor el kell folytatni a desztillációt. E célokra egy modernkiváló minőségű holdfénya szükséges méreteket. A felszereléstől függetlenül a sörcefrét egyértelmű recept szerint kell elkészíteni. Az egyik lehetőség kiválasztásakor kövesse az általános szabályokat:

1. Keményítő felszabadulás . Ehhez zúzott kukoricát vagy darát kell forralni, ez biztosítja a keményítőmolekulák és a malátarészecskék hatékony kölcsönhatását.
2. Hűtés. A forró kukoricának le kell hűlnie. A maláta hozzáadásakor a hőmérsékletnek 61-65 Celsius fokon kell lennie.
3. "Máltai szünet" a hőmérséklet fenntartásával körülbelül 1,5-2 óra. Ha az idő engedi, a határidő meghosszabbítható. A hőmérséklet 10 percnél hosszabb csökkentése/emelése nem kívánatos. Alacsony sebességnél (kevesebb, mint 60 Celsius fok) a cukrok fermentációja jelentősen lelassul. A magas hőmérséklet károsabb, magát az enzimet tönkreteszi.
4. Erjesztés.Az élesztő hozzáadása előtt a cefrét le kell hűteni. A cukrozatlan keményítő az erjedési folyamat során „eljut”. Péphez használhatóspeciális élesztővagy közönséges pékség, különlegesek híján. A Bragát 2 vagy 3 napig főzik, ami elég. Ha nincs idő a nyers lepárlásra, a cefrét több napig, de akár 2-3 hétig is hagyhatjuk, nem romlik el a lakás mikroklímája.

Dupla lepárlással, vagy inkább utána 50-70% erősségű párlatot kapunk. Ahhoz, hogy egy ital a lehető legközelebb álljon a klasszikus amerikai bourbonhoz, alkoholt kell küldenie a címretölgyfa hordóvagy kancsót. Különös figyelmet kell fordítani az erődre. Lakásban való ragaszkodáshoz akár 50%-os kukorica holdfény is elfogadható. Ha a tartály magas páratartalmú pincében van, az erőd elérheti az 55% -ot.

3-4 vagy akár 8 hónap elteltével otthon kapunk egy bourbont, amit íz szerint alig lehet megkülönböztetni egy jó amerikai whiskytől. És mellesleg a hordó elégetése, ahogy sokan tanácsolják, egyáltalán nem szükséges! Az Alkpribor webáruházban könnyedén megtalálhatja a szükséges alapanyagokat, felszereléseket és tartozékokat. Főzz velünk bourbont!

A minőségi bourbon vásárlása ma meglehetősen drága, de jó minőségű házi bourbon készítése nem olyan nehéz. Ehhez alaposan meg kell tanulmányoznia a gyártási technológiát, valamint komolyan meg kell közelítenie az összetevők kiválasztását. Kellő körültekintéssel az ilyen bourbon nemcsak a családi körben élvezhető, hanem a vendégeket is meglepheti egy remek itallal.

A cikkben:

Felkészülés egy ital elkészítésére otthon

A bourbon receptje Észak-Amerikából származik, amikor a britek gyarmatosították. Amerikában még ma is otthon készítik ezt az alkoholos italt. Végül is a gyártásához nem kell különleges feltételeket teremteni.

A Bourbon a whisky kukoricából készült változata, amelyet speciális elszenesedett tölgyfahordókban érlenek. Mielőtt az ital elnyerte azt az ízt, amely a bourbont világszerte híressé tette, az évtizedek során a receptúra ​​összetételében és az összetevők arányában változatos változásokon ment keresztül, és változott az elkészítési technológia is.

Kétségtelen, hogy a hagyományos ízű minőségi ital elkészítésének folyamata nem olyan egyszerű, de bizonyos árnyalatok ismerete pozitívan befolyásolja a késztermék ízét:

• A klasszikus bourbon elkészítéséhez a kukorica és a cefre száraz keverék összetevőinek keményítőtartalmának magasnak kell lennie. Ahhoz, hogy a mennyisége elegendő legyen, pótolhatod a liszt hiányát.
• Mivel a cefre keverék háromnegyed része kukorica és maláta, egynegyede kiegészíthető tetszőleges összetevőkkel. Ezektől az összetevőktől a kész bourbon íze jelentősen megváltozhat;
• A desztillációs eljárás befejezése után kívánatos a félkész terméket szénszűrővel szűrni.
• Ha az italt tölgyfaforgácsokkal töltik meg, akkor elit italokat árusító italboltokban vagy fafeldolgozó üzemekben vásárolhatja meg. A második lehetőség még jobb. Emlékeztetni kell arra is, hogy a kész ital íze a faforgács égésének típusától függ. Például a könnyű pörkölt gyümölcsös jegyeket, a közepesen sült karamell ízt, a nehéz pörkölt pedig csokoládé ízt ad az italnak.

Fontos szempont, hogy a már elkészített és érlelt bourbon hígítására csak tisztított víz alkalmas.

Azok, akik komolyan érdeklődnek a saját kezű bourbon készítés iránt, kezdjenek el alkoholos italokhoz lepárlót vásárolni. Az ilyen eszközök térfogata és mérete az egyéni preferenciáktól függően változhat.

A második legfontosabb lépés a bourbon készítéséhez szükséges összetevők előkészítése, amelyről az alábbiakban lesz szó. A minőségi termékek nagymértékben meghatározzák a végtermék előállításának sikerét. Éppen ezért erre a kérdésre különös figyelmet kell fordítani.

Fontos szerepet kap a hőmérsékleti szabályok betartása az ital elkészítésének folyamatában. Ebből a célból előre vásárolhat hőmérőt, amellyel pontosan meghatározhatja a termék hőmérsékletét.

Az utolsó lépés az ital érlelése. A technológia szerint ahhoz, hogy kiváló minőségű klasszikus bourbont kapjunk, tölgyfahordóban kell ellenállni az alkoholnak. Ebben az esetben vásárolhat egy tölgyfa hordót, vagy használhat üvegedényt, amelynek alját tölgyfaforgácsokkal vagy kéreggel, deszkákkal rakja ki. Természetesen a hordóban érlelt ital jobb minőségű lesz, míg a második lehetőség az olcsóbbak közé tartozik.

Hozzávalók egy italhoz, vagy miből készül a bourbon

A bourbon összetétele klasszikus formájában a következő:

A cefre készítéséhez használt száraz összetétel valamivel kevesebb, mint negyede lehet gabona vagy liszt. A lisztnek magas keményítőtartalmúnak kell lennie - ez egy lágy búzafajtákból készült termék. Abban az esetben, ha úgy döntenek, hogy gabonát, árpát, búzát, rozsot vagy zabot használnak erre a célra.

Ezekre az összetevőkre van szükség egy hagyományos, önmagában elkészített bourbonhoz.

Hogyan készítsünk házi bourbont

A bourbon elkészítésében rengeteg variáció létezik. Egyes esetekben a különbségek szinte észrevehetetlenek. Bárki, aki meg akarja tanulni, hogyan készítse el ezt az italt saját maga, személyes gyakorlati tapasztalata alapján, saját maga határozza meg a preferenciáinak megfelelő módszert. A hagyományos recept alább olvasható.

Az első szakasz az alkatrészek gondos kiválasztását és válogatását foglalja magában. A sérült termékeket tilos használni. Ha ilyeneket találnak, azokat el kell dobni.

A második szakaszban a kukorica és a gabona hőkezelését végzik. Ebben az esetben a gabonát (a gabonával, liszttel együtt) egy serpenyőbe kell tenni, vizet kell önteni és felforralni. Fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók képződését és az égést. Forralás után az edény tartalmát le kell hűteni körülbelül 50 C-ra.

Ebben a szakaszban merül fel a kérdés, hogy mennyi vízre van szükség az ital elkészítéséhez, mivel az egész rendezvény sikere jelentősen függ a cefre víz mennyiségétől és a keverék állagától. Az 1:4 arányt tekintjük optimálisnak, így a teljes száraz keverék egy részéhez 4 rész vizet veszünk.

A harmadik szakaszban malátát kell adni a kapott keverékhez. Hőmérséklete 45-50 C között legyen. Az edény tartalmát megfelelően össze kell keverni. A következő 5-7 órában ellenőrizni kell a hőmérsékleti rendszer megőrzését ezen a szinten. Ebből a célból vízfürdőt használhat. Ehhez a kapott keveréket tartalmazó edényt egy nagyobb edénybe kell tenni, amelybe vizet öntünk. A kívánt hőmérséklet fenntartása érdekében rendszeresen fel kell kapcsolnia a tüzet.

A negyedik szakasz élesztő hozzáadásával jár. Ennek a komponensnek a hozzáadásához le kell hűteni a serpenyő tartalmát 30 C-ra. Ha a hőmérséklet túl magas, akkor gőzölög. A túl alacsony hőmérséklet hátrányosan befolyásolja a duzzanatot.

Az ötödik szakasz a cefre ragaszkodásának folyamata. A cefrével ellátott edényt 2-3 hétig száraz és meleg helyre kell tenni. Ebben az időszakban megtörténik a szükséges alkoholok képződése.

A hatodik szakaszban a desztillációs folyamatot hajtják végre. A bourbon minősége jobb lesz, ha a főzetet kétszer desztilláljuk. Így enyhébb alkoholíz érhető el, és az alkoholöregedés időtartama is csökken.

Hogyan öregszik a bourbon

Az utolsó lépés az ital érlelése. A technológia szerint ez az időszak két évtől tart. Mint fentebb említettük, a bourbon érlelés tölgyfahordó vagy ennek a fa kérgének a használatát igényli. Abban az esetben, ha az ital elkészítésének ez a pontja nem fejeződik be, ennek eredményeként az igazi bourbon már nem fog működni. Éppen ezért különös figyelmet kell fordítani erre a folyamatra. Ezenkívül semmilyen esetben sem javasolt műanyagból készült tartályok használata. Még akkor is, ha az alkalmazási terület lehetővé teszi, hogy alkoholos italok tárolására használják őket.

A hordó vásárlása nagyon hasznos lesz, ha a jövőben mind bourbon, mind egyéb italok, például whisky vagy konyak készítésére kívánja felhasználni. Az expozíció időtartama ebben az esetben a hordó méretétől függ. Otthoni használatra egy kis hordó (2-10 liter) megfelelő. Míg egy 10-50 literes hordó megnöveli az ital érlelési idejét.

Annak érdekében, hogy ellenálljon az alkoholnak, száraz és fénytől védett helyet kell választania. Az előnyben részesített lehetőség egy pince vagy kamra. Elkészíthet egy ilyen helyet egy városi lakásban.

Az országunkban szokatlan ital elkészítésében szerzett személyes tapasztalatnak köszönhetően meghatározhatja az optimális receptet, és tökéletesítheti a bourbon készítésének technológiáját, és akkor az eredmény nem lesz rosszabb, mint a legjobb fajták.

Életében legalább egyszer mindenki álmodott arról, hogy mennyei szépségű és angyali ízű égő főzetet főzzön otthon, hogy ne szaladjon el még egyszer a boltba, és ne érvényesüljön ősei szemében, akik évszázadok óta készítenek holdfényt. De most az egyszerű smaga abból, ami volt, nem felel meg az elkényeztetett polgárok igényeinek. Tálaljuk őket például elit italokkal. Ugyan ugyanaz a whisky közönséges holdfény, de csak szépen hívják. Próbáljuk meg főzni a dicső whisky család legbrutálisabb részét - a kukoricát, amelyet bourbonnak is neveznek. Az Egyesült Államokban nemzeti italnak hívták, de ez nem más, mint a rusztikus kukorica holdfény. De hány dalt énekelt róla és a hozzá hasonlókról. Még a nyelve sem fordul meg, hogy rosszat mondjon róla.

1. lépés: Az alap kiválasztása

Tehát inkább a kukoricát választotta, mint a rozsot és az árpát. És a felsoroltak közül egy jó és egészséges gabonapehely adja a legtöbb cukrot.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonákból meglehetősen durva italt nyernek, ezért jobb, ha elmegy a szupermarketbe, és kukoricadarát vagy lisztet vásárol. De nem számít, mivel főzöl, maláta nélkül nem megy. Ő az, aki a keményítőt cukorrá alakítja: rozs vagy árpa - nincs különbség. Lehetőleg könnyebb. Az egyetlen dolog, hogy próbálj meg nem sörmalátát találni.

Lehetőség van a holdfény készítésére élesztő nélkül, de cukorral. De ez túl brutális és bonyolult.

2. lépés: Készítse elő az alapot

Tehát kezdődik a varázslat.
Először meg kell forralni a kukoricát, hogy hagyja a keményítőt. Itt mindenki kiválaszt magának egy készüléket. Öntsünk vizet (csak 2 kg sörlé legyen 7 liter), melegítsük fel 50 fokra, öntsük ki a grízt. Mindezt 15 percig forraljuk ugyanazon a hőmérsékleten, időnként megkeverve. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 65 °C-ra, és keverje további 15 percig. Ezután öntsön egy liter vizet, és melegítse 80 fokra. Adjunk hozzá 30 g malátát (1,5 kg gabonaféléhez csak 300 g legyen). Ezután jön a legnehezebb pillanat: a sörcefrét 100 fokon kb 2 órán át forraljuk állandó keverés mellett (itt nagyon jól jön az automata keverő).

Továbbá ezt a varázslatot le kell hűteni 62-65 fokos hőmérsékletre, és hozzá kell adni a maláta többi részét. Itt nem nélkülözheti a hőmérőt, mert a magas hőmérséklet elpusztítja az enzimeket, az alacsony hőmérséklet pedig jelentősen meghosszabbítja a folyamatot.
Ezután hőmérsékleti szünetet kell tartani, és a hőmérsékletet 2 órán keresztül 60-65 fokos tartományban kell tartani.

3. lépés: Fermentáció

Most a legfontosabb dolog: hozzá kell adni az élesztőt. Közönséges sütőélesztő, amit zacskóban árulnak. A lényeg az, hogy a főzetet 25-30 fokra hűtsük le. Nincs titok az élesztő tenyésztésében - csak kövesse a csomagoláson található utasításokat. Az arány egyszerű: 10 literhez - 20 gramm száraz élesztő. Most kezdődik a legfájdalmasabb folyamat - az erjedés. Rejtsd el a keletkezett puncit, és hagyd megfelelően erjedni. Ha akarod - vegyél fel kesztyűt, ha akarod - rakj fel vízzárat. Ha van házi sörfőzde, akkor abban minden megvan, ami az erjesztéshez kell. A folyamat átlagosan 3-5 napot vesz igénybe - néha egy hetet. Ha mindent helyesen keverünk össze, akkor a rendetlenség 2-3 órán belül erjedni kezd. Természetesen, ha nincs erjedés, és alkohol borostyán van a levegőben, akkor a folyamat leállt. Tehát nem késlekedhet, és mindent meg kell előzni a lehető leghamarabb. És mellesleg, ne legyen lusta - szűrje le a cefrét gézen.

4. lépés: Desztilláció

És most a folyamat az alkímiához – a desztillációhoz – hasonlít. Eljött a nap, amikor apádhoz vagy nagyapádhoz kell fordulnod, térdet kell hajtanod előttük, és azt kell kérned: „Ó, nagy mester, taníts meg ügyességedre!”.
Hazánkban nincs tilalom, ezért nem nehéz desztillálókészüléket vásárolni. Ha van közvetlen keze és a szükséges szerszámok, akkor a készüléket saját kezűleg is elkészítheti praktikus eszközökből.

A folyamatban nincs különösebb bölcsesség. Öntse a cefrét a kockába, és kezdje el vezetni. Ügyeljen arra, hogy dupla lepárlást használjon, mivel a gabonafélék nem szívesen adnak alkoholt. Az első lepárlás után akár 30%-os szilárdságot is kapunk - ez nekünk nem elég. A megvilágosodás megvárása nélkül ismét autózunk. A második alkalommal lassan melegítjük, elválasztva a „fejeket” (más néven „pervach” - a kezdeti frakció, amelyet éppen meghajtott) az összes alkohol körülbelül 10%-ával. Kiderül, hogy telített szemét, 50-70% erősségű, amelyet a világon „fehér kutyának” neveznek - közönséges kukorica holdfény.

5. lépés: Ragaszkodunk

Annak érdekében, hogy a kapott termék whiskyvé vagy bourbonná alakuljon, vízzel 45-50% -ra kell hígítani. Ha már alig várod, hogy inni, akkor az ambróziát üvegedénybe töltve, jól lezárva 1-2 napig eltartható. De ahhoz, hogy a holdfényből whisky legyen, hordóban kell érlelni. Ezek ma már nem jelent problémát. Cédrus, tölgy - a legfontosabb dolog nem farostlemez. Érdemes kis hordókat használni, mert a felületnek az alkohol tömegéhez viszonyított aránya megkönnyíti, hogy az alkohol felszívja a fa tulajdonságait - jellegzetes illat- és ízjegyeket - és más összetevőket, amelyek közvetlenül magáról a fáról származnak. Kis hordóban a párlat 3 hónap alatt nemesül. És ha kell egy remekmű, akkor türelmesnek kell lennie, és ki kell várnia a fájdalmas 9 hónapot. Úgy gondolják, hogy a hordót meg kell égetni, akkor nem kell hozzá karamell és más ízek. A kapott párlat egyáltalán nem szeszélyes, így lakásban is eltartható.

Ahhoz, hogy valóban méltó italhoz jusson, kiváló minőségű felszerelésre és sörcefre van szüksége. Az "At Dmitrich" online áruházban mindent megtalál, amire szüksége van a bourbon, valamint más alkoholos italok készítéséhez. Például itt megvásárolhatja a Double Snake Whiskey alkoholos élesztőt, amely nemcsak magát az élesztőt, hanem tápanyagokat, valamint vitaminokat, nyomelemeket és amiloglükozidázt is tartalmaz. Ez egyébként egy igazi brit alapanyag, ami azt jelenti, hogy minőségi italt kapsz, természetesen a fent leírt lépések betartásával. Ez az élesztő nem csak bourbon készítésére alkalmas, hanem whisky előállítására is. Ami a felszerelést illeti, minden a költségvetésétől függ. Az "At Dmitrich" online áruházban olcsó eszközök találhatók, amelyek költsége kevesebb, mint 10 ezer rubel, és produktív modellek, amelyek lehetővé teszik nagy mennyiségű bourbon előállítását.