Tejjel és vajjal készült palacsinta receptje. Palacsinta recept tejjel és vajjal. Tejjel finom a palacsinta, bevált recept

Minden háziasszony a maga módján készít palacsintát. Még ugyanaz a recept is eltérő eredményt, ízt és aromát eredményez, ha két különböző ember készíti. Ugyanakkor minden szakács saját ízlése szerint ad hozzá további összetevőket, amelyek ízesítik a végső ételt. Pontosan ilyenek a tejes vajas palacsinták. Nagyon könnyen elkészíthetők.

Hozzávalók:

Hogyan főzzünk palacsintát tejjel és vajjal?

A tejet a tűzhelyen kicsit felmelegítjük. A búzalisztet finom szitán kell átszitálni, ekkor a palacsinta levegős lesz. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben.

Egy csirketojást verj fel egy mély tálba, majd add hozzá a sót és a cukrot, majd verd simára. Öntsük hozzá a tej és a vaj felét. Az összes hozzávalót simára keverjük.

Az átszitált búzalisztet kis mennyiségű szódával elkeverjük, és kis adagokban a folyékony tojásos-tej keverékhez adjuk. Ezután adjuk hozzá a maradék meleg tejet és verjük fel a tésztát. 15-20 percre meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a szóda hatni fog, és bolyhosságot ad a palacsintának.

Melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat, adjon hozzá egy kis tésztát. Ezután gyors körkörös mozdulatokkal egyenletesen és vékonyan eloszlatjuk a serpenyő felületén. A palacsintákat addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is ugyanígy megsütjük.

Megjegyzés a recepthez:

Az utolsó összetevőnek köszönhetően a vajjal készült tejes palacsinta csodálatos arany színt kap, amely különleges étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek. Jó étvágyat mindenkinek!

Az olaj nélkül sült vékony és ízes palacsinta ideális kisgyermekek számára, mert nem zsíros. Ezenkívül nagyon rugalmasak, ami lehetővé teszi bármilyen töltelék használatát.

Palacsinta elkészítéséhez szükségünk lesz: prémium búzalisztre, bármilyen zsírtartalmú tejre (ha gyermeknek készül, jobb, ha legfeljebb 2,6% zsírtartalmú tejet veszünk), vajra (legalább 72% zsírtartalmú) , vanillin vagy vaníliás cukor (ha a vanillint szereti, akkor egy tasak, ha pedig a vaníliás cukrot, akkor 2 tasak egyenként 8 grammot), tojás, kristálycukor. A tészta dagasztásához a legjobb, ha álló turmixgépet vagy keverőt használ, habverővel kissé megnöveli a tészta elkészítési idejét.

Turmixgépben verjük fel a tojásokat, amíg térfogata megnő. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot ehhez a masszához, és kb. 4 percig közepes sebességgel jól felverjük (a massza térfogata legalább kétszeresére nő), felöntjük a tejjel és rövid ideig keverjük. Ezt követően több kis részletben adjuk hozzá az átszitált lisztet és egy csipet sót, minden adag után alaposan keverjük meg, hogy elkerüljük a csomósodást. Ezután olvasszuk meg a vajat egy külön tálban mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Utolsó hozzávalóként forrón adjuk hozzá a kapott palacsintatésztához, és az első fordulatszámon kb. egy percig keverjük. Az elkészített palacsintakeveréknek krémes szerkezetűnek kell lennie, vastagságában folyékony joghurtra emlékeztetőnek kell lennie. A palacsinta elkészítéséhez szükséges kész keveréket 1 órára (legalább 30 percre) a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a tészta „pihenjen”. Ezenkívül a kész tészta 24 órán át hűtőszekrényben tárolható.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és újra összekeverjük. Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen közepes lángon. Ha tapadásmentes bevonattal ellátott eszközt vagy speciális elektromos palacsintasütőt használ, akkor nem kell további olajjal megkennie a felületüket - csak öntse a tésztát egy száraz serpenyőbe. „Klasszikus” serpenyő használatakor 1 evőkanál olíva- vagy napraforgóolajat kell a tésztához adni, és újra össze kell keverni, és magát a készüléket vékonyan megkenni bármilyen olajjal.Ha a serpenyőnek vékony az alja, akkor közepes lángon megsütjük. hő, vastag aljú serpenyő használatakor A tűz aljának erősnek kell lennie, hogy a palacsinta jól süljön és könnyen lejöjjön. Miután a sületlen oldalán duzzadt buborékokat lát, átfordíthatja a palacsintát a másik oldal.

Ha vajban sütünk palacsintát, akkor annak megfelelő krémes íze és finom tésztaszerkezete lesz, ami az elkészült laposkenyér ízében is megmutatkozik. Számos receptet követve elkészítheti ezt a tápláló és ízletes ételt.

• másfél pohár tejet
• 2 evőkanál cukor
• 3 tojás
• 8 evőkanál liszt (palacsintatésztához érdemesebb prémium minőségű fehér búzalisztet használni)
• 3 evőkanál vaj
• egy harmada teáskanál só.

A vékony tejszínes palacsinta receptje nyolc adagot tesz ki, a főzési idő körülbelül 40 perc.

Palacsinta elkészítése:

1. A tojásokat, a sót és a cukrot addig keverjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak a keverékben.
2. Adjunk hozzá egy pohár tejet, hagyjunk fél pohárral későbbre, keverjük össze.
3. Adjunk hozzá lisztet, keverjük addig, amíg a tészta homogén nem lesz.
4. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük össze.
5. Hozzáadjuk a meleg (nem forró) olvasztott vajat, és egy kanállal elkeverjük.

Kis mennyiségű növényi olajjal kikent, felmelegített serpenyőben megsütjük. Az első palacsinta megsütése után nem kell kikenni a tepsit, az elkészült süteményeket pedig egy kupacba rakhatjuk, és két-három palacsinta után öntsünk bele egy kis vajat.

Gyors

Az alábbi palacsintákat gyorsan, ha van tapasztalatod, 20 perc alatt elkészítheted. Szükségünk lesz:

• 2 csésze liszt
• 4 evőkanál vaj
• 3 tojás
• 1 liter tej
• egy teáskanál cukrot
• egy harmada teáskanál só.

Készítmény:

1. Sózzuk a tojásokat, majd mixerrel összedolgozzuk.
2. Felöntjük tejjel.
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze a csomókat mixerrel, keverjük addig, amíg a keverék homogénné válik.
4. A vajat megolvasztjuk, megvárjuk, míg kihűl, majd a tésztába öntjük, kanállal keverjük.

A serpenyőt kikenjük egy darab vajjal. Bármilyen töltelékkel fogyaszthatod, de csak zsíros tejföllel.

Ez érdekes

A vajat régóta ismerték - ez az állati zsír a tejföl felverése eredményeként képződik. A házi vaj elkészítése nagyon egyszerű - vegyen egy háromliteres üveget, öntsön bele fél liter házi tejfölt, zárja le a fedelet, és az üveg rázásával felverje a tejfölt. Ha a tejföl a hűtőszekrényből van, akkor körülbelül egy órán át kell rázni. De ha szobahőmérsékleten van (vízfürdőben melegíthető), akkor a verési folyamat 10-15 percig tart. Ha a tejföl túl hideg, és fel kell gyorsítani a folyamatot, adhatunk hozzá egy kevés forró vizet. Amikor az olaj képződni kezd, csomókká válik szét, és az olajsavó külön képződik. Az olajat kanállal összegyűjtjük és csészealjba préseljük.

Az olaj összetételét és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatását a huszadik század elején kezdték vizsgálni. A koleszterint és a telített zsírokat a szív- és érrendszeri betegségek bűnöseinek nyilvánították, a koleszterin pedig különösen nagy volt a fegyverekben. A huszadik században az érrendszeri betegségek elkerülése érdekében az emberek korlátozni kezdték ennek a krémes terméknek a fogyasztását. De a szívbetegségek száma nem csökkent, hanem éppen ellenkezőleg, még inkább. Valószínűleg nem a koleszterinről van szó, hanem arról, hogy a koncentrációja a különböző élelmiszerekben emelkedni kezdett azok minőségének romlása és a mozgásszegény életmód miatt.

De a 20. század végén az olaj gyakran egészen más összetételű volt, mint mondjuk a 19. században. Manapság gyakran adnak hozzá növényi zsírokat, amelyek hajlamosak felhalmozódni a szervezetben és eltömítik az ereket. Ezenkívül tartósítószereket, emulgeálószereket, színezékeket és egyéb adalékanyagokat kezdtek keverni az olajba, amelyek segítségével a termék hosszabb ideig tárolható és jobb megjelenést kapott.

A természetes vaj előnyei:

• az olajban található jótékony anyagok javítják a látást, a bőrt, jó hatással vannak a teljesítményre;
• a laurinsavat gombás betegségek kezelésére használják;
• a telített zsírok ellenállnak a daganatoknak az emberi szervezetben (nem orvosságként, hanem megelőző szerként);
• a koleszterin, amelyet mindenki annyira kritizál, javítja az immunitást, segít az embernek ellenállni az alacsony hőmérsékletnek a hideg évszakban;
• a linolsav erősíti az immunrendszert;
• sok D-vitamin, amely segít a kalcium felszívódásában;
• az arachidonsavat a szervezet az agyműködéshez használja;
• egy magas kalóriatartalmú termék erőt ad (csak inaktivitás esetén járul hozzá az elhízáshoz);
• az olaj normalizálja a gyomor-bél traktus flóráját.

A vaj kis mennyiségben hasznos, de kétségtelenül egy kiváló minőségű krémes terméket hetente legalább többször lehet és kell fogyasztani. Ezen kívül hozzáadható különféle ételekhez, pékárukhoz, sütéshez, és természetesen palacsintába is kerülhet az olaj.

Az a kérdés, hogy milyen olajban sütjük a palacsintát, messze nem tétlen. Végül is sok recept létezik ehhez a finom ételhez. Vannak orosz palacsinták, amelyekhez élesztőt adnak a tésztához. Az ukrán recept savanyú tejet, kefirt vagy savót használ. Ilyenkor vékony, finom, csipkeszerű palacsintát kapunk. Önthet növényi olajat a tésztába (a dagasztás utolsó szakaszában). Ezután az ilyen palacsintákat száraz serpenyőben lehet sütni. Egyszóval, ennek az ételnek minden receptje egy bizonyos típusú olaj felhasználását jelenti a hőkezeléshez. De mit kell tudni, hogy az első palacsinta ne legyen csomós? És a második és a harmadik is? Ebben az esszében elolvashatja a palacsinta megfelelő elkészítésének titkait.

Pán

Három tényező játszik döntő szerepet abban, hogy a termékek ne égjenek le vagy tapadjanak meg. Az első a tészta. Ne legyen édes. A cukor elősegíti a termék megégését és a serpenyőhöz való hozzátapadását. Ha a palacsinta még mindig eltörik, egy tojást és egy kis lisztet kell hozzáadni a tésztához. Azt is tudnia kell, mikor kell abbahagyni az alapot a serpenyőbe önteni. Ne legyen túl sok a tészta, még akkor sem, ha vastag palacsintát sütünk. A második tényező a serpenyő. Jobb lenne, ha öntöttvas lenne. Ez a porózus anyag fokozatosan telítődik az olajjal, amelyben a palacsintákat sütötték, és idővel természetes tapadásmentes bevonat képződik rajta. Az öntöttvasat nem sértheti meg a karcolás, mint egy teflon serpenyőben. Ez a fém nagyon jól ellenáll a hőmérséklet-változásoknak. És nem mindegy, hogy min sütjük a palacsintát, milyen olajat öntünk a serpenyőbe, a lényeg, hogy ezt az edényt semmi másra ne használjuk. Vannak modern alternatívái az időtlen klasszikusoknak. Ezek kerámia, gránit vagy márvány bevonatú serpenyők. Többe kerülnek, mint a teflonok, de a minőségük jobb. De az alumínium és a könnyűfém serpenyők egyáltalán nem alkalmasak palacsinta sütésére.

A zsírok fajtái

A főzés során a vajat, az olívát, a kukoricát, a napraforgót, a repcét, a margarint, a kenhetőt, a disznózsírt és a disznózsírt használják különféle ételek sütéséhez. Mint látható, a választék meglehetősen nagy. Milyen olajjal sütjük a palacsintát, hogy aranybarnára süljön, és varázsütésre elváljon a serpenyő aljától, és a tányérba csúszjon? A kérdés megválaszolásához meg kell értenünk a füstpontot. Ez nagyon fontos szempont, és nem csak kulináris szempontból, hanem az egészségügy terén is. Végül is, ha az olaj áthalad a füstponton, visszafordíthatatlan változások következnek be kémiai összetételében, és rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Ebben a tekintetben a szakácsok soha nem sütnek lenmagolajon, mivel annak alacsony a forráspontja. A jó palacsinta pedig csak akkor készül, ha jól felmelegítjük a serpenyőt.

A vaj és fajtái

Ez a tehéntejből származó termék körülbelül 70-80 százalék zsírt tartalmaz. A többi szennyeződés. Hogyan viselkedik a vaj egy serpenyőben? Először is víz szabadul fel belőle, innen ered a sziszegés, fröccsenés. Ezután a szennyeződések - tejfehérje - elkezdenek átégni. Kellemes diós aromát kölcsönöz az ételeknek. A vaj ínycsiklandó ropogós héjat „ad” a benne sült termékeknek. De füstpontja meglehetősen alacsony. Az ételeket csak vajban vagy alacsony lángon párolhatja. A kenhető termékek és a margarin még rosszabbul viselkednek egy serpenyőben. Sok vizet és egyéb nemkívánatos szennyeződéseket tartalmaznak. De hogy palacsintasütéshez milyen olaj lesz jó, az az olvasztott vaj. "Kit érdekel?" - kérdezed. Végül is a vaj, miután folyékony állapotba olvadt és újra megszilárdult, nem veszíti el tulajdonságait. Valójában a füstpontja 100-ról 250 fokra emelkedik. Ezért a ghí-t (a finomított ghí-t Indiában, Pakisztánban és más dél-ázsiai országokban nevezik) gyakran használják ételek sütésére.

Növényi zsírok

Először nézzük meg, hogyan bányásznak. Az olajbogyót, a napraforgó- vagy a kukoricaszemeket prés alá helyezzük és préseljük. Az eredmény szűz olaj. Ez a legjobb. Füstpontja azonban alacsony. Az aroma pedig a nyersanyagok illatát hordozza. Az extra szűz olívaolaj zöldes színű és keserű ízű. De ez nem befolyásolja az ilyen zsírban sült terméket. A lényeg az, hogy az Extra Virgin füstpontja alacsony. Az első préselésből megmaradt süteményeket tovább dolgozzák, hogy minél több olajat kinyerjenek. Néha hőt és vegyszereket használnak erre a célra. Ennek a terméknek a neve Pomace Oil. Ha pedig tényleg felteszi magának a kérdést, hogy milyen olajban süssön palacsintát, akkor ezt a másodlagos extrakciót tudjuk ajánlani. Lehet finomítatlan vagy finomított. Ez utóbbi jobb sütéshez. Magas füstponttal rendelkezik, nem habzik és nem fröccsen ki a serpenyőbe.

Növényi olajok: mik ezek?

Ezeknek a zsíroknak a feldolgozottsági foka szerinti osztályozását már ismertettük. Az olívaolaj, még sütésre is, elég drága nálunk. Nézzünk más típusú növényi zsírokat. A legolcsóbb a 120 fokos. Tisztításkor a füstpont magasabb lesz - 140 o C. Összehasonlításképpen: az olíva törkölyolaj 160 fok után forrni kezd. De a serpenyőt, amelyen termékeket kell sütnünk, egy nagyságrenddel jobban fel kell melegíteni. Most már nem nehéz kitalálni, milyen olajban kell palacsintát sütni. A magas füstpontú. Ezek a kukorica, a szójabab és a repce. A táplálkozási szakértők azonban tiltakozhatnak. Az utolsó két termék sok koleszterint tartalmaz, amire a szervezetnek nincs szüksége. Az egészségügyi előnyök tekintetében az olívaolaj a vezető. De egyben a legdrágább is.

Sertészsír és disznózsír

Ezeknek az állati termékeknek magas a füstpontja is. Ezért a disznózsírral és a disznózsírral is számolni kell, ha még újonc a főzésben, és érdekli, hogyan kell palacsintát sütni egy serpenyőben. A szakácsok tanácsa szerint ezek a zsírok arany színt adnak a termékeknek, és lágy állagot hagynak maguk után. Ezenkívül könnyen használhatóak, különösen a disznózsír. Csak meg kell szúrni egy darabot a villába, és minden alkalommal végigfuttatni a serpenyő alján, mielőtt kiöntjük a tésztát. Itt azonban vannak hátrányok is. A disznózsírnak teljesen frissnek és nem sózottnak kell lennie. Az illatos termék azonnal átviszi kellemetlen aromáját a palacsintára. Ugyanez a követelmény vonatkozik a disznózsírra is. Legjobb tányérba tenni, amit a tűzhely szélére teszünk - nem a tűzre, hanem közel.

Olaj keverék

Minden palacsintasütésre alkalmas zsírnak megvannak az előnyei és hátrányai. A vaj például puhává és ízletessé teszi a termékeket. De rossz koleszterint tartalmaz. A növényi olaj, különösen a finomított olaj nem tartalmaz. De a vele sült palacsinta túl zsíros lesz. Próbáljuk meg kombinálni ezt a két zsírt. Sok háziasszony arra a kérdésre, hogyan kell palacsintát sütni, és melyik olaj a jobb, azt válaszolja: zöldség és vaj keveréke. Sőt, az utóbbit meg kell olvasztani. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a zsír mennyiségét. Minimálisnak kell lennie. A serpenyőnek kicsit csillognia kell a zsírtól, és ennyi. Ezért a szakácsok mindenféle trükköt bevetnek, hogy elkerüljék a túl sok zsír hozzáadását. A fél nyers burgonyát villára fűzzük, a vágott oldalát mártsuk az olajba, és körbecsúsztatjuk a serpenyőben. Vagy használjon modern szilikon ecsetet.

Olaj nélkül megsütjük

Most divat lett zsiradék nélkül főzni. Nagyon keresettek a tapadásmentes teflon serpenyők, valamint a gránit, kerámia vagy márvány bevonatúak. Ilyen konyhai eszközök birtokában nem kell azon töprengeni, hogy milyen olajban sütjük a palacsintát. A vélemények továbbra is azt tanácsolják, hogy zsírozza ki a serpenyőt, mielőtt ráönti a tészta első részét. Akkor teljesen nélkülözheted a zsírokat. De ha van egy jó öntöttvas serpenyőnk, akkor olaj nélkül is süthetünk rajta palacsintát. De ebben az esetben a megfelelő tésztát kell elkészíteni. Vannak olyan receptek, ahol a végső szakaszban bizonyos mennyiségű növényi olajat adnak a palacsintaalaphoz. És ne felejtse el alaposan felmelegíteni a serpenyőt, mielőtt elkezdi önteni a tésztát.

Zsírok, amelyeket nem szabad használni

Szóval palacsinta? Már felsoroltuk azokat a zsírokat, amelyek segítenek abban, hogy termékei aranyszínűek, puhák, gyengéd és ízletesek legyenek. Ezek a finomított kukorica- vagy napraforgóolaj, az olíva törkölyolaj és az olvasztott vaj „ghee”. Milyen zsírok nem alkalmasak palacsinta készítésére? Ezek a margarin- és kenhető, szőlő-, lenmag-, szezám-, kókusz- és dióolajok. Az extra szűz olívaolajjal való sütés sem működik, mert alacsony füstpontja. A repce és a szója kellemetlen szagot kölcsönöz a palacsintának. A sertészsír csak frissen alkalmas sütésre.

Finom és vékony palacsinta krémes ízzel és illattal - mi is lehetne finomabb reggelire :)

ÖSSZETEVŐK

• Tej 400 milliliter
• Tojás 3 db
• Cukor 2 evőkanál. kanalakat
• Só 2 csipet
• Liszt 8 ek. kanalakat
• 75 gramm vaj

A tojásokat a sóval és a cukorral addig verjük, amíg a cukor elolvad.



Adjuk hozzá a tej felét és jól keverjük össze.



Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a kapott tészta sima nem lesz.



Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, és keverjük újra jól a tésztát. Nem lehetnek benne csomók.



A vajat felolvasztjuk és a tésztába öntjük. Az olaj nem lehet forró. Jól keverjük össze.



Jól felmelegített serpenyőben palacsintát sütünk. Az első palacsinta sütése előtt azt tanácsolom, hogy kenje meg a serpenyőt olajjal.


m.povar.ru

Vékony palacsinta tejjel (alaprecept)

107 vélemény

• 1 liter tej (ha a csomag nem 1 litert, hanem pl. 900 ml-t tartalmaz, adjunk hozzá 100 ml vizet, vagy annyit, amennyi egy teljes liter elkészítéséhez szükséges)
• 4 tojás
• 17 evőkanál jó liszttel (kb. 450-500 g liszt)
• 3 evőkanál. finomított növényi olaj (2 evőkanál a tésztához, 1 evőkanál az első palacsinta sütéséhez)
• 1,5 evőkanál cukor
• 0,3 teáskanál só
• 50 g vaj

A vaj második felét (25 g) a kész palacsinták kikenésére használjuk a 16. lépésben, de ha nem akarjuk megkenni a palacsintákat, akkor ebben a lépésben olvasszuk fel a teljes adagot (50 g).

A vaj második felét (25 g) a 16. lépésben a palacsinták kikenésére használjuk, de ha úgy döntünk, hogy nem kenjük meg a palacsintákat, és a teljes adagot (50 g) felolvasztjuk, akkor most adjuk hozzá a tésztához.

Palacsinta tejjel - receptek vékony lyukas palacsintához

Palacsinta tejjel - a klasszikus palacsinta receptje az egyik leggyakoribb. Ezek az egyszerű recept alapján készült tejes palacsinták vékonyak, lyukasak, könnyűek és nagyon finomak. Sokan búzalisztet használnak, de használhatunk hajdinát vagy zabpelyhet is. A palacsinta vastagsága a felhasznált liszttől függ. A legvékonyabb tejes palacsinta búzalisztből készül. Sok múlik a liszt minőségén - tanácsos a legmagasabb minőségű és finomra őrölt termékeket venni.

A második osztályú lisztből vagy korpás lisztből vastagabb és bolyhosabb palacsinta lesz. A zabpehely vagy a hajdina lisztből készül a legbolyhosabb palacsinta. Kísérletezhet és kipróbálhat tejes palacsintát – ez a recept különféle lisztek keverékéből készül. A tejes palacsinta elkészíthető élesztővel vagy anélkül.



Utóbbi esetben szódát vagy sütőport teszek a tésztához. Miután a tészta elérte a kívánt állagot, ideje megsütni magukat a palacsintákat. Lehet, hogy elsőre nem sikerül tökéletes palacsintát sütni. A harmadik-negyedik alkalomra azonban egyenletes és ügyes palacsinta jön ki.

A tészta kiöntésekor tartsa a serpenyőt ferdén, és körkörös mozdulatokkal végezzen úgy, hogy a tészta egyenletesen oszlik el a felületen. Miután megpirította a palacsinta alsó oldalát, spatulával megemeljük és átfordítjuk a másik oldalára.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A palacsintát csak vajjal vagy növényi olajjal kikent, fűtött serpenyőben sütjük. A kész palacsintára egy darab vajat kell tenni - ezután a palacsinta rugalmasabb és lágyabb lesz. A palacsintát tejföllel, cukorral, mézzel vagy lekvárral tálaljuk.

Tetszőleges tölteléket is csomagolhatunk palacsintába:

• Hús;
• Káposzta rizzsel és tojással;
• Túró mazsolával vagy szárított sárgabarackkal;
• Füstölt csirke vagy lazac;
• Csirke gombával;
• Bármilyen édes töltelék.

A palacsinta egy orosz nemzeti étel, híres népszerűségéről, csodálatáról és kínálatáról az ókori Ruszban. A modern világban a palacsinta nem veszítette el népszerűségét, a különféle változatok kivételével. Így született meg a töltött palacsinta, csipkés, különféle termékek és gabonafélék (túró vagy hajdina) keverékével.

Természetesen a legfinomabb tejes palacsintákat édesanyja vagy nagymamája készíti, de számos receptnek köszönhetően Ön is elkészítheti a bemutatott ételt. Vékony palacsinta tejjel - a recept az egyik kedvenc ételem. Sőt, mindenféle töltelékkel, vagy egyszerűen csak tejföllel, lekvárral fogyaszthatók.



Számos lehetőség van a palacsinta töltelékére: palacsinta hússal, májjal, túróval, csirkével és sajttal, vörös kaviárral. A felsorolást még hosszan lehetne folytatni, az édes töltelékekről és feltétekről nem is beszélve. De ezek a receptek közönséges vékony tejes palacsintákon alapulnak. Ezzel kezdjük ma. Egyébként, ha nincs tejed, de van kefire, akkor palacsintát főzhetsz kefirrel.

Palacsinta tejjel - ételek és ételek elkészítése

A tejes palacsinta elkészítésének sikere nagymértékben függ a használt edények típusától. A sütéshez legjobb öntöttvas serpenyőt használni. Ha nincs ilyened, akkor bármilyen vastag aljú és tapadásmentes bevonatú serpenyő megteszi. A serpenyő méretének meg kell egyeznie a palacsinta kívánt átmérőjével.

Szükség lesz még egy tálra, amelyben a tésztát gyúrjuk, egy merőkanálra, egy spatulára, egy villára vagy habverőre, egy késre és egy ecsettel a serpenyő kikenéséhez. További felszerelésre lesz szüksége egy keverőre - segítségével könnyedén megkeverheti a tésztát és feltörheti az összes csomót.

Számos módja van a csomók eltávolítására:

1. Keverhetjük össze a tojást, sót, cukrot, kevés tejet, lisztet és mindent alaposan simára keverhetünk. És csak ezután fokozatosan adjunk hozzá tejet, folyamatosan keverjük a tésztát, hogy homogén legyen. És a legvégén adjunk hozzá növényi olajat;
2. Kiválaszthat egy kis tejet, és hozzáadhat lisztet. Ezután mindent alaposan keverjen össze, majd keverje össze a többi összetevővel;
3. Vagy egyszerűen csak keverőt használhat a tészta dagasztásához.

A termékek elkészítése a liszt szitálásából, a szükséges cukor, só és egyéb ömlesztett termékek mennyiségének méréséből áll. A tejet általában melegítik. Ha élesztőt használunk, azt kis mennyiségű meleg tejben vagy vízben hígítjuk. A vajat is meg kell olvasztani előre. Feltétlenül adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, akkor a palacsintája nem tapad a serpenyőhöz.

És viszont sokkal kevesebb olajra lesz szüksége, amikor palacsintát süt. Növényi olaj helyett tehetünk a tésztához néhány evőkanál olvasztott vajat, ettől a palacsinta több lyukas és kellemes aranyszínű lesz.

Vékony palacsinta tejjel



Hozzávalók:

4. 2 csésze prémium liszt;
5. 2 evőkanál növényi olaj;
6. 1 liter tej;
7. 5 tojás;
8. 1/5 teáskanál szóda;
9. 2 evőkanál cukor.

A vékony palacsinta elkészítésének teljes ideje az adott összetevőket figyelembe véve körülbelül 40 percet vesz igénybe.

10. Először is meg kell verni a megadott mennyiségű tojást cukorral egy kétliteres tartályban;
11. A következő lépésben a keveréket megsózzuk, és a tálba részletekben lisztet adunk;
12. Ezután a tejet részletekben öntik a tartályba, alaposan összekeverve az összetevőket, megakadályozva a lisztdarabok képződését, végül a keveréket homogén állapotba hozva;
13. A tésztát tartalmazó tálat 15 percig állni hagyjuk, így a lisztben lévő glutén megduzzad;
14. A kész tésztához mért mennyiségű növényi olajat adunk, a keveréket újra összekeverjük, majd elkezdik sütni a palacsintákat egy jól felmelegített serpenyőben. Jó étvágyat kívánunk!

Palacsinta tejjel - recept joghurttal



Egy másik egyszerű, de finom recept tejes palacsintához. A különbség ezen palacsinták és más receptek között a joghurt használata.

15. Tej - 0,5 csésze;
16. Növényi olaj - 45 ml;
17. Só - negyed teáskanál;
18. Joghurt - 1,5 csésze;
19. Liszt - 2 csésze;
20. Cukor - 0,5 csésze;
21. Soda - 1 teáskanál;
22. Tojás - 2 db.
23. Verjük fel a tojásokat a cukorral és a sóval, majd öntsük bele a joghurtot;
24. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a szódabikarbónával együtt;
25. Verjük fel a tésztát egy keverővel, majd öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra az egészet;
26. Fedje le a tartályt a tésztával egy szalvétával, és hagyja 30 percig;
27. Ezt követően a tészta kissé besűrűsödött, így kevés forralt vizet adhatunk hozzá. A tészta állagának folyékony tejfölre kell hasonlítania;
28. Adjunk hozzá növényi olajat, és mindent jól keverjünk össze;
29. Olajjal felhevített serpenyőben mindkét oldalukon palacsintát sütünk. Jó étvágyat kívánunk!

Tejpalacsinta lyukakkal



Az elegáns tejes palacsinták elkészítése előtt, amelyek felülete porózus szerkezetet kap, érdemes megérteni, hogyan keletkeznek lyukak bennük a palacsinta sütése során. Meg kell jegyezni, hogy a palacsintán a lyukak kialakulása a tésztához adott ecettel oltott szódának köszönhető. A sütés során a szóda és az ecet reakciójából keletkező buborékok felrobbannak, lyukakat hagyva a helyükön.

30. Prémium liszt - 1,5 csésze;
31. Tej - 2,5 csésze;
32. Finomított növényi olaj - 2 teáskanál;
33. Cukor - 1 teáskanál;
34. Só - 0,5 teáskanál;
35. Tojás - 2 db;
36. szóda - 0,5 teáskanál.
37. A javasolt receptet követve először a tejet 40 fokra kell melegíteni egy alumínium vagy rozsdamentes acél serpenyőben;
38. Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást a kívánt hőmérsékletre melegített tejhez, és alaposan keverjük össze ezeket az összetevőket mixerrel, amíg stabil hab nem képződik;
39. A tartályba részletekben öntsön előszitált, azaz oxigénnel dúsított lisztet, adjon hozzá szódát, óvatosan törje szét a csomókat egy keverőhabverővel;
40. Végül öntsük a serpenyőbe a megadott mennyiségű növényi olajat, és fejezzük be a palacsintatészta keverését;
41. A tésztában a buborékok képződésének közvetlen folyamata érdekében szokás hagyni egy ideig. Csak ezután léphet az utolsó szakaszba;
42. A jövőbeni palacsinták tésztáját vékony rétegben kenjük ki néhány percig melegített, zsírozott serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus palacsinta tejjel



A tejjel készült palacsinta nagyon vékony és könnyű lesz, ehetjük tejföllel, mézzel, vagy bármilyen töltelékbe tekerhetjük. A recept lisztet, cukrot, tojást, sót és tejet használ.

43. Só - fél teáskanál;
44. Tej - 0,5 liter;
45. Liszt - 1,5 csésze;
46. Növényi olaj - 15-30 ml;
47. Tojás - 3 db .;
48. Cukor - 0,5-1 evőkanál.

Főzési mód:

49. Törje fel a tojásokat egy mély tálba, és verje fel villával;
50. Öntsük a tej felét;
51. Adjunk hozzá cukrot és sót a keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk. A cukor mennyisége attól függ, hogy milyen töltelék lesz a palacsintában. Az édes palacsintához egy kicsit több cukrot adhatunk, a húsos és sós töltelékekhez pedig ennek megfelelően kevesebb cukor legyen;
52. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tejes-tojásos keverékhez. Jobb, ha nem öntjük ki a lisztet egyszerre - meg kell nézni a konzisztenciát;
53. Ezután felöntjük a maradék tejjel, és az egészet alaposan összekeverjük. A csomók elkerülése érdekében jobb keverőt használni. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A tésztának folyékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie. A tészta legyen mérsékelten folyékony, de ne legyen vizes. Ha túl sűrű a tészta, adhatunk hozzá még tejet, ha pedig túl híg a tészta, adjunk hozzá lisztet;
54. Adjunk hozzá növényi olajat a kész tésztához. Ha vajat ad hozzá, a palacsinta barnább és porózusabb lesz;
55. Egy felhevített serpenyőt kikenünk vajjal, és tejben elkezdjük sütni a palacsintát. A tészta öntésekor a serpenyőt ferdén kell tartani, és körkörös mozdulatokkal egyenletesen el kell osztani a tésztát. Mindent gyorsan meg kell tenni;
56. A palacsintát aranybarnára sütjük és megfordítjuk. Ha a palacsinta elszakad, az azt jelenti, hogy nincs elég liszt. Jó étvágyat kívánunk!

Amerikai palacsinta tejjel "palacsinta"

Nem csak Oroszország készít palacsintát. Az USA-ban például nekik is van saját, hasonló ételük, és ez a „palacsinta”. Az amerikai palacsinta kissé emlékeztet az orosz palacsintára - ugyanolyan bolyhosak, de palacsintának hívják őket, mert „utolérik” az átmérőjű orosz palacsintákat.

Tehát az USA-ban palacsintát készítenek reggelire, és lekvárral, sziruppal vagy vajjal tálalják. Bár megjelenésük hasonlít az orosz ételhez, ezek a palacsinták teljesen különböznek az orosz emberek számára ismert palacsintáktól.

57. Só - egy csipetnyi;
58. Liszt - fél pohár;
59. Teljes zsírtartalmú tej (legalább 4%) - 1 pohár;
60. Cukor - 2 evőkanál;
61. Vanillin - 1 tasak;
62. Növényi olaj - 2 evőkanál;
63. Sütőpor - 2 tk.
64. Először is el kell választani a tojások fehérjét a sárgájától;
65. Ezután adjunk hozzá sót és tejet a sárgájához, alaposan keverjük össze mindent;
66. Egy külön tálban óvatosan keverjük össze a lisztet és a sütőport. Most ezt az ömlesztett keveréket a sárgájával és a tejjel keverheti a keverékbe;
67. Egy mixer segítségével keverjük össze a tojásfehérjét és a cukrot. Mixerrel sűrű habot kell kapnia - így a palacsinta finomabb és puhább lesz;
68. Adja hozzá a fehérjekeveréket a keverékhez, és alaposan és óvatosan keverje össze mindent egy szokásos habverővel;
69. A végső szakaszban adjunk hozzá növényi olajat;
70. A tészta elkészítésének befejezése után megkezdheti a legérdekesebb folyamatot - a sütést. A palacsintát ugyanúgy sütik, mint a palacsintát, csak egy kicsit tovább;
71. Használjunk teflonbevonatú serpenyőt, és öntsünk egy kevés tésztát egy jól felmelegített felületre. Ne gondolja, hogy a palacsinta elkészítéséhez sok tésztára van szükség - itt elég betartani a közönséges orosz palacsinta elkészítésének elvét. Forgassa meg a palacsintát főzés közben;
72. Tálaljuk forrón, szárazon, ha inkább lekvár vagy szirup kombinációját kedveli. Ha csak élvezni szeretnénk a palacsintákat, azonnal megkenhetjük vajjal. Jó étvágyat kívánunk!

Pudingos palacsinta tejjel



Ez a legjobb palacsinta recept! A pudingos palacsinta puha lesz, a tésztával dolgozni és sütni pedig élvezet! Nem szakadnak, könnyen átfordulnak és gyorsan megsülnek. A recept szinte semmiben nem különbözik a szokásos tejes palacsintától, az egyetlen különbség az, hogy a végén forrásban lévő vizet öntünk bele. A tészta sima, csak selymes lesz. Egy serpenyőben sütjük, mint a szokásos palacsintákat.

73. Növényi olaj - 1 evőkanál;
74. Búzaliszt - 1 csésze;
75. Vanillin - 1 csipet;
76. Só - 1 csipet;
77. Tej - 1 pohár;
78. Forrásban lévő víz - 1 pohár;
79. Cukor - 2 vagy 3 evőkanál.
80. Készítse elő a palacsintához való hozzávalókat. Mérjünk ki egy pohár vizet, és forraljuk fel a vízforralót;
81. A tojásokat habosra keverjük a tejjel, a sóval, a cukorral és a vaníliával;
82. Adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá növényi olajat. Mindent habverővel keverjünk, amíg a tészta homogénné válik;
83. A tészta készen áll a főzéshez. Győződjön meg arról, hogy nincsenek lisztdarabok;
84. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a tésztába, és gyorsan keverjük össze habverővel. Hagyja 10-15 percig;
85. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt. Az első palacsinta előtt megkenhetjük egy darab sótlan disznózsírral. Öntsük a tésztát egy merőkanálba, és süssük aranybarnára a palacsintát;
86. Villával megfeszítjük a szélét, és a kezünkkel megfordítjuk a palacsintát. Süssük meg a másik oldalon;
87. A pudingos palacsinta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Videó „A tejes palacsinta receptje egyszerű és ízletes - vékony lyukakkal”

Palacsinta tejjel



Készítsen ízletes tejes palacsintát családja számára reggelire vagy desszertként teához.



Hogyan főzzünk palacsintát tejjel:



Felöntjük tejjel és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot és sót. Verj meg mindent újra.



Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, amíg folyékony tejfölre nem hasonlít.
Öntsünk növényi olajat és keverjük össze.



A serpenyőt szilikon ecsettel kenje ki növényi olajjal. Vékony rétegben öntsünk bele egy merőkanál palacsintatésztát, oszlassuk el a serpenyőn, körben forgassuk a serpenyőt.



Süssünk palacsintát mindkét oldalon.



Halmozzuk fel a palacsintákat, mindegyik palacsintát megkenjük egy darab vajjal.



Finom tejes palacsintát lehet tálalni. Jó étvágyat kívánunk!



A tejjel készült palacsinta finom, egyszerű recept és nagyon szórakoztató))))

nincsenek szavak))