Hogyan készítsünk egynapos kefirt otthon. Kefirt mindenki készíthet otthon

1. lépés: készítse elő a tejet.

Ami a tejválasztást illeti! Szedheti az összetevőt, alacsony zsírtartalmú és magas. Ez csak attól függ, hogy milyen célból szeretnél kefirt készíteni! Ha fogyókúrázni szeretne, vegyen zsírszegény tejet. És a gyerekek, akkor viheti a terméket és kövérebb. A főzési folyamat attól is függ, hogy milyen tej lesz - friss vagy pasztőrözött. Az első esetben az összetevőt egy nagy serpenyőbe kell önteni, és közepes lángra kell helyezni. Forraljuk fel a terméket, majd kapcsoljuk ki az égőt, és hagyjuk kihűlni. 36-40°С hőmérsékletig. Ha pasztőrözött tejet használunk, akkor azt 36-40 °C-ra kell melegíteni, és közvetlenül ezután lépni a következő előkészítési szakaszba!

2. lépés: készítsen házi kefirt.

Tejünk hőmérséklete legyen meleg, de ne legyen forró. Az összetevőt egy üvegedénybe öntjük, és az erjesztési folyamat elindításához kiválasztunk egy kefir terméket. Több lehetőség is van! Első: bolti kefirt öntsünk egy evőkanállal vagy joghurtot vagy tejfölt is kiválóan helyettesítheti. Figyelem: Ha a csomagoláson feltüntetik az olyan összetevőket, mint a baktériumkoncentrátum vagy a tejsavbaktérium-tenyészeteken lévő kovász, akkor ez a kefir nem alkalmas. A kompozíciónak tartalmaznia kell a kefirgombák kovászát. Csak akkor lesz finom és természetes a házi kefir. Második lehetőség: megvásárolhatja például a gyógyszertárban a lakto- vagy bifidobaktériumok starter kultúráit. Általában tasakban, por vagy folyadék formájában kerülnek forgalomba. És adja hozzá a szükséges mennyiséget egy edénybe meleg tejjel. Az egészet falapáttal jól összekeverjük, és fedővel szorosan lezárjuk. A leendő kefirünket meleg helyen hagyjuk. Üvegünket mindenképpen takarjuk le vastag pamutkendővel, hogy a közvetlen napsugárzás ne befolyásolja az erjedés folyamatát. Egy nap múlva élvezheti a finom, illatos és enyhén savanykás kefirt.

3. lépés: tálaljuk a házi kefirt.

A kész házi kefirt tálalás előtt néhány evőkanál cukorral édesíthetjük. Figyelem:ügyeljen arra, hogy hagyja el a szükséges mennyiségű kefirt, majd töltsön be egy új adagot egy friss ételből. Napi 200 milliliter ilyen csodaitalból javul a bélmikroflórád, a jó hangulatról nem is beszélve, hiszen jókedvű leszel. Az allergiában szenvedőknél a tünetek néhány héten belül enyhülnek. Ezen kívül a házi kefir állandó használat mellett javítja a bőr és a haj állapotát. Jó étvágyat!

- - A Házi kefir elkészítésekor nagyon fontos, hogy fából készült spatulákat és kanalakat használjon, mivel amikor a kefirgombák fémtárgyakkal érintkeznek, az erjedési folyamat lelassul.

- - Ha speciális starter kultúrákat használ kisebb mennyiségben - legfeljebb 2 evőkanál, akkor az erjedési folyamat akár 1,5-2 napig is megnőhet.

- - Ha pasztőrözött helyett friss tejet használ, akkor a kefir elkészítésének másik megkülönböztető jellemzője az illata. A friss friss tejnek köszönhetően a termék illata kifejezettebb lesz.

- - A Házi kefirt a cukor mellett egy csipet vanillinnel vagy fahéjjal is tálalhatjuk, ha szeretjük ezeket a fűszereket.

Most megtudhatja, milyen egyszerű otthon elkészíteni a kefirt, amely egészségesebb és ízletesebb lesz, mint a bolti.

A házi kefir előnyei

Az igazi, házi kefir sokkal egészségesebb, mint a bolti. Hiszen sokkal több hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek normalizálják a gyomor és a belek mikroflóráját, és pozitívan befolyásolják az idegrendszert, az anyagcserét, és jelentősen csökkentik a rák kockázatát is.

Ráadásul igazi tehéntejből is készíthető házi kefir, mindenféle "kémia" nélkül. Például a házi kefir csak egy napig, míg a bolti kefir akár 14 napig is eltartható, ami már eleve riasztó. Természetesen a bolti kefir is általában hasznos, de ez semmi a házi kefirhez képest.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a házi kefir gombákon sokkal kellemesebb ízű, mint a boltban vásárolt.

Mi kell a házi kefir elkészítéséhez?

A kefir készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Csak kovászra és tejre van szüksége. A kefir gombát kefir indítóként használják. Kereshet rá az interneten, vagy kérdezheti meg ismerőseit. Az interneten vannak, akik készek a semmiért odaadni.

Ha nem talált kefirgombát, használhat néhány evőkanál kefirt a boltból. De az ilyen joghurt használatának pozitív hatása csökken.

Egy másik lehetőség a Narine (élő baktériumok száraz formában) használata, amelyet a gyógyszertárakban árulnak, starter kultúraként.

A házi kefir készítésének jellemzői

1 evőkanál kefires kovászhoz 1 liter tej szükséges.

A kefir-indító hozzáadása előtt a tejet fel kell forralni, majd kissé szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre hűteni, mivel a nyerstej sok káros baktériumot tartalmaz.

Erjedés közben, körülbelül 10 óra elteltével (a kefir elkészítéséhez szükséges idő fele) ajánlatos összekeverni az edény tartalmát.

Egy tejes és kovászos üvegedényt gézzel vagy más vastag pamutkendővel fedjük le (ha lezárjuk a fedelet, a gomba elpusztul az oxigénhiánytól), és tegyük naptól védett helyre (például konyhaszekrénybe) . A helynek melegnek kell lennie. Például télen az akkumulátor közelébe helyezheti. Így az erjedési folyamat gyorsabban megy végbe.

Egy nap múlva ellenőrizze az edényt: ha a tej sűrűvé vált, akkor a kefir készen áll, és gézen / szűrőedényen át kell szűrni egy tiszta edénybe (vagy kanállal kivenni). Ezután a gombát tiszta, hideg vízzel le kell mosni, nem a csapból, és újra fel kell önteni tejjel.

Gomba helyett 50 ml főtt házi kefirt is bevehet, és későbbi starter kultúrákhoz is felhasználhatja. Azonban jobb, ha így legfeljebb 8-10 napig használja.

Ha egy nap elteltével a tej még nem savanyodott meg, például ha túl sok volt a tej, vagy alacsony volt a hőmérséklet, amelyen a leendő kefirt tartalmazó edényt tárolták, akkor várjon még egy ideig, amíg a folyadék kefirré válik. De figyelje ezt a folyamatot, különben a savó szétválhat, és a kefir savanyú lesz, és nem ízletes.

A kefir gomba fokozatosan növekedni fog, és egyre nagyobb és nagyobb lesz. El kell távolítani a gomba nagy virágzatát (több mint 5 cm), és csak kis szemeket kell hagyni.

Lehetőleg ne használjon vegyi tisztítószereket a kefir indítóüvegekhez.

A fiatal, egynapos kefir általában gyengíti a beleket, a háromnapos pedig éppen ellenkezőleg, erősíti.

A kefirgombát naponta tejjel kell etetni - 2 teáskanál gombát minden pohár tejben, különben elpusztul.

Minél zsírosabb a tej, annál sűrűbb a kefir és annál kevesebb a tejsavó.

Ha megtörtént, hogy több napig nem fog kefirt használni, akkor a kefirgombát egy vízzel töltött edénybe kell helyezni, le kell fedni gézzel és hűtőszekrényben kell tárolni. A hűtőszekrényben a gomba akár egy hétig is élhet. A vizet a tejjel egyenlő arányban is keverheti, és növelheti a gomba élettartamát. Ne felejtse el naponta cserélni a vizet.

házi kefir recept

A fentiekben mindent részletesen leírtak a kefir főzésével kapcsolatban, ezért itt csak összefoglalom, nevezetesen a kefir otthoni elkészítésének receptjét:

1. Tejet felforralni (lehetőleg valódi tehéntejet, de ha nem, akkor tárolhatod is, 2,5% zsírból)
2. Várja meg, amíg lehűl, és kissé szobahőmérséklet fölé kerül.
3. Tegye a kefirgombát egy üvegbe (1 evőkanál literenként), ha nem
gomba, akkor néhány evőkanál bolti kefirrel meg lehet boldogulni.
4. Töltsük meg az üveget a gombával meleg tejjel, és fedjük le vastag pamutruhával
5. Az üveget naptól védett, lehetőleg melegebb helyre tesszük.
6. 15-20 óra elteltével az edény tartalmának be kell sűrűsödnie - a kefir készen áll!
7. Távolítsuk el a gombát, öblítsük le hideg tiszta vízzel, tegyük egy edénybe folyadékkal és tegyük hűtőszekrénybe.
8. Kívánt esetben adjon hozzá cukrot, és élvezze a finom és egészséges házi kefirt!

A kefir erjesztett tejitalokra utal, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyernek. A termék számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik a laktobacillusok és a nagyszámú ásványi anyag tartalmának köszönhetően. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra utal. Gyakran gyermekek számára készül, minden követelményt figyelembe véve. A bolti termékek közé tartoznak a tartósítószerek és az eltarthatósági időt növelő anyagok. Emiatt érdemes megfontolni a házi készítésű recepteket.

A kefir hasznos tulajdonságai

1. A terméket gyógyító és jogosan egyedi összetétele miatt értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sokféle ásványi anyagot (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A-, B-, H-vitamint tartalmaz.
2. Az italban található tejalkoholsavnak (0,2-0,6%) köszönhetően javul az emésztőrendszer tevékenysége, tisztulnak a bélfalak, nő az étvágy.
3. A kefir rendszeres használata rendbe hozza az ember pszicho-érzelmi hátterét, szabályozza a központi idegrendszer munkáját.
4. Javul a szív és az erek tevékenysége, az ital lehetővé teszi a szomjúság oltását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejjel ellentétben a kefir könnyebben emészthető.
5. A komponensek fermentációja során B-vitamin, tejfehérje, állati zsír, vas és kalcium szabadul fel. A felsorolt ​​összetevők segítenek a laktóz intoleranciában szenvedőknek kefir inni anélkül, hogy félnének attól, hogy allergia alakul ki.
6. Mint korábban említettük, az ital diétásnak tekinthető. Köszvényben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, diabetes mellitusban, gyomorbélgyulladásban szenvedők étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használatával segít a fogyásban.
7. A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette annak megértését, hogy a kefir poliszacharidot a kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle (jó- és rosszindulatú) daganat kialakulását.
8. Ha a kefirt felveszi a napi menübe, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, aminek eredményeként az emberi szervezet hatékonyan küzd a fertőzésekkel.
9. A kefir pozitív tulajdonsága, hogy jótékony hatással van a női testre a menstruáció, a menopauza és a szoptatás során. Ekkor a kalcium kimosódik, a savanyú tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.

Házi kefir: klasszikus recept kovászsal

• zsíros tej (3,2%-tól) - 1,2 l.
• csomagolt kovász - 30 gr. (1 csomag)

1. A kefir elkészítéséhez vásárolt vagy házi készítésű tehéntejet (egész) használnak. Az első esetben 3,2% vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket válasszon, az időmegtakarítás érdekében az „ultrapasztőrözött tej” jelzésű termék megfelelő. Ezután nem kell felforralni a kompozíciót, csak fel kell melegíteni 38-40 fokra.
2. Ha teljes tej alapú kefirt készít, először forralja fel a terméket, majd hagyja lehűlni 40-45 fokra. Most készítsen elő egy sterilizált tiszta edényt (műanyag vagy üveg). Öntsön tejet egy edénybe. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított kovászból készül, az edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell.
3. Ha szeretné, elolvashatja a gyártó utasításait a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat adhat a fém evőeszközök stb. használatának mellőzésére. Az összetevők összekeveréséhez fa vagy műanyag spatulát használnak.
4. Amikor a tejet egy edénybe öntöttük, öntsük bele az előételt, keverjük simára. Készítsen elő új kis üvegeket, mossa ki és fertőtlenítse. Öntse a kevert kompozíciót tartályokba. Fedje le az egyes edényeket fedéllel, helyezzen rá egy vastag törülközőt.
5. Helyezze az üvegeket a jövő kefirrel melegbe és sötétbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir inni lehet. De javasoljuk, hogy 4 órára hűtőbe tegyük megdermedni.
6. Kívánt esetben édesítse az italt ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint gyenge erősségű kefirt készít. Közepes vagy kemény ital készítéséhez a készítményt 36 vagy 48 órán keresztül infúzióban kell tartani.

Kiegészítések a recepthez

1. A jövőben nem kell vásárolt port vagy préselt indítót használnia. A már elkészített kefir is betöltheti szerepét.
2. Másodszori ital elkészítéséhez vegyen be 2,8 litert. zsíros tejet, forraljuk fel a terméket, és hagyjuk lehűlni 40 fokra. Adjunk hozzá 450 ml-t. kész házi kefir, keverjük össze.
3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej és a kész kefir keverésekor mindkét italnak azonos (körülbelül) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért gondoskodjon erről előre.
4. Az összetevők egyesítése után keverje össze a kompozíciót egy sterilizált edényben, fedje le és csomagolja be egy ruhával. Hagyja meleg helyen 12 órán át hatni. A végén sűrű masszát kapunk.
5. Most van egy második doboz kefir. Az ital később újabb előételként használható. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal hajtják végre.

• bolti kefir (zsírtartalom 2,5%) - 275 ml.
• zsíros tej - 2,2 liter.

1. Rázza fel a tejet a meglévő csomagban, öntse egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, azonnal csökkentse a teljesítményt minimálisra (különben a keverék „elszalad”). Továbbra is forraljuk a terméket további 10 percig.
2. Ha házi készítésű egész készítményt használnak a kefir elkészítéséhez, hígítsa fel vízzel 2: 1 arányban. Forralás után lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig. Ez az időszak szükséges az italban lévő károsító szervezetek kiirtásához.
3. Forrás után a tejet természetes hőmérsékleten hagyjuk, hagyjuk kihűlni. Amikor elérte a kívánt állapotot, adjon hozzá kefirt a kompozícióhoz, és keverje össze. Készítse elő a multicooker edényt úgy, hogy megmossa és forrásban lévő vízzel leforrázza.
4. Öntse a tej és a kefir keverékét egy edénybe, zárja le a fedelet. Kapcsolja be a "Fűtés" programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő elteltével ne nyissa ki a multicookert. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a "Fűtést", de 10 percig.
5. Most a kefir szinte késznek tekinthető. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, parafa. 6 órára hűtőbe tesszük. A beállított idő leteltével folytassa a kóstolóval. A hidegben való tárolás időtartama 3 nap.

Házi kefir: egyszerű recept

• 3,2% zsírtartalmú kefir - 90 ml.
• zsíros tej (2,5%-tól) - 1 l.

1. Ha kívánja, a boltban vásárolt kefirt helyettesítheti egy speciális, bifidobaktérium alapú starterrel. A termék por formájában kapható, körülbelül 50 gr-ra lesz szüksége.
2. Készítsünk elő egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsünk bele tejet. Tedd a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr. Amikor a buborékolás elkezdődik, csökkentse az égő teljesítményét minimálisra.
3. Pároljuk a terméket körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hűtsük le a keveréket 38 fokra. Ha pasztőrözött tejből készítünk kefirt, akkor nem kell forralni. Elég felmelegíteni az italt, majd hagyja lehűlni a megadott üzemmódra.
4. Engedje át a meleg tejet gézen, amelyet 4-5 rétegben kell hajtogatni. Egy ilyen lépés megmenti az italt a habtól. Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést.
5. Készítsen elő egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porított előételt vagy bolti joghurtot, keverjük össze a keveréket műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémeszközöket, mert az erjedés lelassul.
6. A meleg tej és a kovász összekeverése után zárja le a tartályt fedéllel. Tekerjük át egy törülközővel, áztassuk meleg helyen 5 órára. Erjedés után helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe még egy éjszakára.
7. A megadott idő elteltével az erjesztett tejital felhasználásra késznek tekinthető. Rázzuk fel az üveget, öntsük poharakba, ízesítsük cukorral, mézzel, vaníliával vagy fahéjjal (elhagyható). A terméket legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
8. A főtt kefirt összekeverheti lekvárral vagy lekvárral, majd finomsággal kezelheti a gyermeket, ha nincs egyéni intoleranciája.
9. Hagyjon kb. 60 ml-t. kovász (házi kefir) a következő adag erjesztett tejital elkészítéséhez (az eltarthatóság 14 nap).

1. Az egynapos infúzióval (gyenge erősségű) elkészített kefir jól megbirkózik a székrekedéssel. Tisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a felesleges méreganyagokat, méreganyagokat a belső szervekből, ezért célszerű az étrendbe iktatni.
2. Ha egészségügyi problémái vannak, nevezetesen cukorbetegség tulajdonosa, készítsen kefirt kétnapos expozícióval. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor vastagbélgyulladásában is. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozva a koleszterin plakkok kialakulását.
3. Ha 3 vagy több napos infúziós időtartamú kefirről beszélünk, akkor ez lesz a legsavanyúbb ízű. A legjobb reggeli ébredés után vagy délben fogyasztani. Az időseknek csak este ajánlott kefirt inni. Veseproblémák vagy gyomorfekély esetén szigorúan tilos háromnapos kefirt inni.
4. Azok, akiknek alvási nehézségei vannak (zavaros napritmus, álmatlanság stb.), kefirt kell fogyasztaniuk lefekvés előtt. Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy ébredés után a gyomra gyengül. Emiatt igyon egy bögre erős teát reggelire.
5. Az erjedés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá körülbelül 40 gr. kristálycukor 2 literenként. fogalmazás. Egy ilyen lépés telíti az utóízt, sűrűbbé teszi az italt.
6. Soha ne hagyjon egy üveg kefirt közvetlen ultraibolya fény alatt. A napsugarak csak elrontják az ízét és elpusztítják az összes jó baktériumot. Ha az üveget az ablakpárkányon tartja, először csomagolja be a tartályt egy vastag törülközővel.
7. A komponensek keveréséhez csak fa vagy műanyag edényeket használjon. A fém készülékek oxidálódnak, lelassítják a kompozíció erjedését, és a leendő italt gyors romlásnak teszik ki.

A házi kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően elkészítik. Fontolja meg a lassú tűzhely népszerű receptjét, használjon egyszerű technológiát. Készítsen kiadós és egészséges italt kovászporból és teljes tejből. Adjon hozzá kristálycukrot, hogy gazdagítsa az ízt és adja a sűrűséget. Csak sterilizált edényeket és fa keverőeszközöket használjon.

Videó: hogyan készítsünk házi kefirt

Mindenki ismeri az ilyen finom fermentált tejital, mint a kefir előnyös tulajdonságait. Sokan szívesen javítják egészségüket a rendszeres használatával. Ez az ital egyedülálló technológiával készül, és nem csak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik a savanyú tejes társaitól.

A valódi kefir elkészítésének fő feltétele csak két fő összetevő jelenléte: a tej és a kefirgombákon készített kovász. Ez a termék rajtuk keletkezik, és nem tejsavbaktériumokon vagy bármely baktériumindító tenyészeten.

Jelenleg nagyon nehéz natúr kefirt vásárolni, a polcokon található áruk nagy része csak „utánzat”, a gyártók vágyálomra tett kísérlete. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogy lehet-e otthon elkészíteni ezt az egészséges italt tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?

Mi legyen?

Emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a leghasznosabb a friss kefir, amely még nem telt el a gyártás időpontjától számított 3 napnál. Ez a termék serkenti a bélmozgást, segít megtisztítani a szervezetet, segít megszabadulni a felesleges kilóktól és helyreállítani az alak harmóniáját.

Azonban egy ilyen termék megtalálása a boltok polcain meglehetősen problémás, mert. a legtöbbet" friss és korrekt" elég gyorsan megértették a vásárlók.

Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kerüljön asztalára, ha saját kezűleg főzze meg otthon. A házi készítésű erjesztett tejital elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb, hogy jó minőségű tejet vásároljunk, és mégis megkapjuk a megfelelő kefirt, amelyet előételként használhatunk.

Ha mégsem találna jó terméket, ne keseredjen el, mert a második lehetőség egy finom házi ital elkészítéséhez egy speciális kovász használata.

Fontos megjegyezni, hogy az erjesztett tejital otthoni elkészítésének bármely módszerével az erre a célra használt tejet hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát a pasztőrözött bolti tejet elég 40 fokosra melegíteni, és a teljes házi tejet fel kell forralni. Sült vagy aludttej is használható.

Ugyanakkor meg kell értenie, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és „könnyebb” lesz a végtermék.

Sokan összekeverik a tej savanyúságával nyert terméket a kefirrel. Valójában ezek egy kicsit különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon megsavanyodik, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy aludttej nevű termék. Ha savanyú a tej, hiába próbálkozol a kefir elkészítésével, az már nem fog sikerülni.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb és legidősebb idővel bevált házi kefir úgynevezett klasszikus receptje.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 900 ml tej;
• 100 ml természetes kefir, minden bizonnyal friss (kovászhoz);
• Opcionálisan 1 evőkanál. egy kanál cukrot.

A pasztőrözött tejet 37-40 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni (forralni - hűteni), 100 ml indítót kell bele tenni és óvatosan elhelyezni.

Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamutszövettel kell lefedni, és egy napra meleg, sötét helyre kell küldeni. Ezen idő elteltével a kész italt 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Használat előtt fel kell keverni.

A legjobb, ha az így kapott erjesztett tejterméket 1,0-1,5 napon belül elfogyasztjuk, mert. ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el 100 ml italt hagyni a következő adag előételének.

Hogyan készítsünk gyorsan kefirt tejből? Abban az esetben, ha a következő 6-7 órában a kefir egyszerűen létfontosságú az Ön számára, és nem kíván bolti terméket inni, használhat joghurtkészítőt vagy lassúfőzőt.

Ebben az esetben a kefir elkészítése ezekkel az eszközökkel 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurtkészítő használatakor a főzési időt a környezeti hőmérséklet is befolyásolja – minél alacsonyabb, annál tovább fog főzni a kefir.

Hogyan készítsünk diétás kefirt tejből? Ha ezt az italt fogyáshoz szeretné használni, akkor sovány tejet kell használnia az elkészítéséhez.

Az elkészítés módja nem különbözik a fent leírtaktól, csak cukrot nem szabad hozzáadni, és a legjobb, ha már a második napon inni egy ilyen italt. Azok, akik éppen ellenkezőleg, szeretnének egy kicsit jobb tejet kapni a kefir készítéséhez, 3-4 evőkanál zsíros tejfölt kell hozzáadniuk.

Tedd tejes kefir otthon elképesztően egyszerű! Főzéshez házi kefir probiotikumokban és bifidobaktériumokban gazdag, előételként a Danone termékeket használom. Öt perc munka, egy kis türelem és kiváló házi kefir főtt saját kezűleg!

A tej jótékony hatásairól sokat írtak, de az erjesztett tejtermékek a legértékesebbek, mivel jobb emészthetőségük, valamint magas terápiás és profilaktikus tulajdonságuk van.

házi kefir

házi kefir sem ízében, sem hasznos anyagtartalmában nem rosszabb a gyárinál.

Megállapítást nyert, hogy a kefirben, az acidophilus bacillusban és egyes tejsavbaktériumokban található tejsav késlelteti a rothadó mikroorganizmusok fejlődését az emberi bélben, jótékony hatással van az emésztési folyamatra, antibiotikumokat választ ki, amelyek elpusztítják a tuberkulózis, diftéria kórokozóit, tífusz és számos más betegség.

A laktóz vagy tejcukor, a csak a tejben található szénhidrát, az egyik leghíresebb prebiotikum - a laktulóz - kinyerésének forrása, szubsztrátként szolgál a kovász mikroorganizmusai számára a fermentált tejtermékek előállításában, és javítja a kalcium felszívódását. . A tejzsír hiányos arachidonsavat, rövid szénláncú zsírsavakat, foszfolipideket, A-, C-, PP-, B1-, B2-, B12-vitamint, enzimeket, hormonokat, ásványi anyagokat, elsősorban kalciumot tartalmaz.

Az erjesztett tejitalok emészthetősége megnő a bennük lévő fehérjék részleges peptonizálódása miatt, azaz. lebontásuk egyszerűbb vegyületekre.Ezen kívül a vegyes tejsav és alkoholos fermentáció eredményeként kapott termékekben a fehérjerögöt a legkisebb szén-dioxid-buborékok hatolják át, így az emésztőrendszeri enzimek működése számára hozzáférhetőbbé válik. Szokolovsky V.P.

Hogyan készítsünk kefirt tejből otthon

A házi kefir első erjesztése

1. Tej 2l melegítse fel 38-40 ° C-ra (ha nincs hőmérő, ellenőrizze a kezével - a tejnek kissé melegebbnek kell lennie, mint a keze, de ne égjen meg).
2. Joghurt Activia termosztát, 1 csésze. Egy 2 literes üveg aljába öntjük. Öntsünk hozzá egy kevés meleg tejet. Alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a maradék tejet.
3. Tekerje be meleg anyaggal (egy pehelysál, egy régi pulóver, egy babatakaró).
4. Hagyja így 6-8 órán keresztül. De ne többet! Ellenkező esetben a kefirnek éles savanyú íze lesz.
5. Tedd el a hidegbe. A kapott kefirt kibontjuk, fa spatulával alaposan összekeverjük és 3 órára hűtőbe tesszük. Ebben a szakaszban ne igyon. A baktériumok továbbra is aktívan szaporodnak, és gyomorrontást kaphat. Alacsony hőmérsékleten a baktériumok növekedése lelassul - a kefir érik.
6. A kefir készen áll. A hűtőben lehűtött kefirt falapáttal minden használat előtt alaposan összekeverjük.

Az ilyen kefir közepes sűrűségű és finom ízű lesz, olyan enyhe savanyúsággal, hogy nincs szükség cukor hozzáadására. És mind a gyermekek, mind a magas gyomorsav-tartalmú emberek számára alkalmas, anélkül, hogy súlyosbodást okozna (saját tapasztalatom alapján tesztelve), ellentétben a kefirgombával főzve, amely nagyon savanyúnak bizonyul.

Ha nem biztos a tej minőségében, például egy ismeretlen gazdálkodótól vásárolja meg, akkor a tejet fel kell forralni és le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre. A tejet felforralják, hogy elpusztítsák az összes mikrobát, amely a levegőből és a fejés során került a tejbe.

Az Activia termosztatikus joghurt helyett bármilyen élő bifidobaktériumot tartalmazó Danone terméket használhat. Joghurtok vagy kefirok. A túró természetesen nem fog menni. Vásárláskor ügyeljen a csomagoláson lévő lejárati időre. Minél hosszabb az időszak, annál kevesebb bifidobaktériumot tartalmaz a termék.

én igen friss kecsketej kefir házi kecskéimtől kaptam, így biztos vagyok a minőségében. Kefirhez nem főzök tejet, nyers tejet használok. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, amelyek forralva eltűnnek.

Családunkban mindenki szereti a házi kefirt! Egy kétliteres üveg pedig egy napra elég. Van elég tejem kefir készítése otthon a patakon áll, i.e. Szinte minden nap csinálom.

A kefir második erjesztése

A kefir újrakészítéséhez már nem kell kész joghurtot vásárolnia. A kefirünket fogjuk használni előételnek. Ehhez ne igyunk meg mindent a végéig, hanem hagyjunk kb 1 pohárnyit az üvegben.

Az otthoni kefir készítés további technológiája ugyanaz, csak a kész joghurt helyett a maradék házi kefirünket tesszük.

Reggeli fejés után kefirt készítek. Ez megkönnyíti az idő követését, és nem hagyja abbahagyni.

Hogy gyorsabb legyen, ne koszoljak be plusz edényeket és ne álljak a tűzhelynél, a tejet a mikróban melegítem.

1. lépés. Friss friss tej (természetesen már leszűrve), még melegen, azonnal üvegbe töltöm a maradék régi kefirrel kb a felére. Vagy mindent tiszta üvegbe töltök, hangulattól és időtől függően. keverem.

2. lépés A tej második felét a majonézes vödörbe öntöm és a MW sütőbe teszem maximum 3 perc 30 másodpercre (nekem 800 kW teljesítményű MW-om van).

3. lépés A felforrósított tejet a habfilm eltávolítása után egy üveg kefirbe öntöm. Fa spatulával összekeverem.

4. lépés Tekerje be egy pehelysálat 6-8 órára.

5. lépés 3 órára hűtőbe tesszük.

6. lépés Keverjük össze és igyuk!

Így nem csak házi kefirt kapunk, hanem ActiRegularis bifidobaktériumokkal dúsított probiotikus fermentált tejterméket. Sokkal kevesebb pénzért, mint amennyit a boltban kínálnak nekünk!

Figyelem! Néha előfordul, hogy az első erjedésben a kefir vizesnek bizonyul. Ez rendben van. Igyon, hagyjon körülbelül egy pohár alján, a második és az azt követő alkalommal mindig normál sűrű állagú lesz.

A kefir nagyobb tartályban, például 3 literes üvegben történő elkészítéséhez kissé növelni kell a kovász mennyiségét.

Lefölözött tejből is készíthetünk kefirt, ha eltávolítjuk a tejszínt az elválasztón.

A töltőanyagot tartalmazó termékek alkalmasak házi kefir erjesztésére is. Például néha szívesen teszünk hozzá biojoghurtot vagy Activia kefirt a gabonafélékhez. Ezután a házi kefir nagyon finom, finom aromájú lesz.

Szinte az összes Danone termékből próbáltunk kefirt készíteni. A legjövedelmezőbb és „hosszú ideig játszó” kovász az „Activia termosztatikus” lett.

Mit jelent a "tartós kovász"? Idővel, a következő erjedés után, maga az erjesztés romlik. Csökken a jótékony tejsavbaktériumok tartalma, nagymértékben feldúsul a levegőből származó baktériumokkal. A késztermék íze megváltozik - éles és savanyú lesz. Ez azt jelenti, hogy ideje újrakezdeni – vásároljon friss joghurtot.

Tehát az Activia termosztatikus joghurt működik a legtovább előételként. Akár 7-9 alkalommal ismételt használat. Mások sokkal korábban romlanak: a kefir 3-5 alkalommal újraerjeszthető.

A kefir kémiai összetétele 3,2%:

• víz - 88,3;
• fehérjék -2,8;
• zsír - 3,2;
• szénhidrátok - 4,1;
• szerves savak - 0,9;
• hamu - 0,7%.
• Energiaértéke 59 kcal.
• A vitamin, β-karotin, B1, B2, PP, C.

A kecsketejből származó kefir zsírosabbnak bizonyul, átlagosan 4%, és ennek megfelelően a kalóriatartalom 100 g-onként 80 kcal-ra nő, miközben az előnyei sokszor nagyobbak, mint a tehéné.

Így, készíts otthon kefirt igazán könnyű!

Milyen receptet készítesz? Milyen szokatlan töltőanyagokat használ? Ossza meg tapasztalatait!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+