Piros és fekete ribizli tkemali szósz

Tartalom

A fekete és piros ribizli bogyója igazi C-vitamin tárháza. Még a csipkebogyóban is sokkal kevesebb. A ribizli nyomelemeket, savakat is tartalmaz. A természetes pektin jelenléte miatt a bogyók használata jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

A ribizli zselésítő tulajdonságú, a lekvár sűrű, mintha zselatint adtak volna hozzá. De a bogyókból nem csak lekvár, kompót, lekvár készíthető. Próbáljon meg piros ribizli tkemali szószt, majd feketeribizli szószt készíteni. A késztermék ízében gyakorlatilag nem különbözik a fűszerezéstől, amelyet Grúziában vadszilvából készítenek.

Megjegyzés! Az igazi grúzok nem tkemaliul beszélnek, hanem tkhemaliul.

Piros ribizli tkemali

Figyelem! Ez a recept furcsa módon nem igényel friss fűszernövényeket, csak száraz összetevőket.

Tehát készletezzünk:

• piros ribizli - 2 kg;
• cukor - 6 evőkanál;
• só - ½ evőkanál;
• őrölt szárított kapor - 10 gramm;
• őrölt csípős paprika - 5 vagy 7 gramm;
• fokhagyma - 30 gramm.

Fontos! A bogyókba a tkemali szósz receptjének megfelelően adjunk hozzá egy pohár hideg vizet, de nem szabad csapvizet venni, mert klórt tartalmaz.

A főzés módja lépésről lépésre

Nincs olyan sok recept a ribizli thealihoz. Hiszen a szabályok szerint a szószokat a vadszilva terméséből főzik. De továbbra is javasoljuk, hogy az alábbi recept szerint próbáljon meg főzni egy finom ribizli tkemali szószt. Ne csalódj!

Megjegyzés! A késztermék kibocsátása 500 ml.

Első lépés - a bogyók előkészítése

A ribizlit többször hideg vizet cserélve alaposan megmossuk, szűrőedénybe tesszük.

Megtisztítjuk a fokhagymát a felső pikkelyektől, a belső fóliáktól és átengedjük a zúzón.

Második lépés - püré

Harmadik lépés - végső

Amikor a ribizli besűrűsödik, adjuk hozzá a receptben feltüntetett hozzávalókat a ribizlipüréhez:

• őrölt szárított kapor;
• őrölt erős pirospaprika;
• darált fokhagyma.

Jól összekeverjük és 10 percig forraljuk a ribizliszószt. Kis steril üvegekbe vagy üvegekbe töltjük. Szorosan megcsavarjuk és hűvös helyen tároljuk.

Ha növeljük a hozzávalók mennyiségét és sok szószt kapunk, akkor félliteres üvegekbe forgatjuk.

Fekete ribizli tkemali

Grúzia lakosai a sors akaratából messze hazájuk határain túlra kerültek, nem nélkülözhetik a hagyományos szószokat. De hogyan kell főzni a grúz tkemalit, ha például Transbajkáliában kell élnie, és itt nem nő a vadszilva.

De a találékony háziasszonyok mindig megtalálják a kiutat minden helyzetből. Például szilva helyett meglepően ízletes és illatos feketeribizli szósz készül. Készítsünk ízesítőt a húshoz az egyik olvasónk által küldött recept alapján. Mellesleg tkhemali-t készít ribizlivel nagy mennyiségben télre.

Hozzávalók:

• fekete ribizli bogyók - 10 kg;
• koriander, kapor és petrezselyem zöldje, egyenként 500 gramm;
• fokhagyma - 500 gramm;
• forró piros paprika - 2 hüvely;
• só és cukor ízlés szerint.

Megjegyzés! A Tkemali receptek azt sugallják, hogy a bogyóknak éretteknek, a koriandernek pedig virágosnak kell lenniük.

Hogyan kell cselekedni

1. A fekete ribizlit megmossuk, felöntjük vízzel (2 liter) és 10 percig főzzük, ezalatt a bogyók megpuhulnak, könnyen átdörzsöljük egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat.
2. A serpenyő tartalmát kissé lehűtjük, leszűrjük és finom szitán átdaráljuk.
3. A fekete bogyók felforralásával kapott pürét és folyadékot visszahelyezzük a serpenyőbe, sózzuk, cukrozzuk, és 50-60 percig minimális hőmérsékleten főzzük, amíg a lé elpárolog. Ennek eredményeként a tömeg csaknem harmadával csökken. A feketeribizli tkemalit folyamatosan keverni kell, hogy a szósz ne égjen meg.
4. Amíg a serpenyő tartalma forr, előkészítjük a fűszernövényeket, a fokhagymát és a csípős paprikát. Megmossuk, törölközőn szárítjuk. Borsból, ha nem akarunk túl csípős szószt kapni, rázzuk ki a magokat.
5. Egy óra elteltével adjuk hozzá a receptben szereplő összes többi hozzávalót, és keverés mellett főzzük legfeljebb 10 percig: a szósz ekkorra már nagyon besűrűsödik.
6. Vegyük le az edényeket a tűzhelyről, és öntsük a szószunkat kis edényekbe.

Sokan valószínűleg azt gondolják, hogy a tkemali színe fekete lesz. Ez nem így van: a szósz gesztenyebarna színű lesz.

Fagyasztott ribizli szósz húshoz:

Reméljük, hogy receptjeink hasznosak lesznek olvasóink számára. Ráadásul a themali nem tartalmaz ecetet, ami még hasznosabbá teszi a terméket. A ribizli bogyóiban található sav kiváló tartósítószer.

Következtetés

Igyekezzen különböző színű ribizliből ízletes fűszert főzni télire, hogy családja hús- vagy halételek mellé kóstolhassa. A ribizli tkemali egyébként jól passzol a tésztához és a rizzhez. Még egy darab kenyérnek is jobb íze lesz.