Piros ribizli szósz télre

A vörös ribizli nagyon népszerű bogyó az otthoni befőzés során. Nemcsak nagyon finom befőtteket, lekvárokat, zseléket készítenek belőle, hanem ízesítőként is használják, például savanyúsághoz. Egy másik nagyon érdekes recept télre a ribizli szósz húshoz. Gazdag, édes-savanyú, fűszeres, jól illik marhabélszínhez, sültekhez, bárányhúshoz, csirkéhez, kacsához vagy fasírthoz. A szósz konzisztenciája zselés lesz, az állagot bonyolíthatja kis mennyiségű egész bogyó hozzáadásával, ami különleges pikantériát ad a szósznak és fokozza a frissesség érzését.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 1,3 kg
• granulált cukor - 175 g
• só - ¼ evőkanál. kanalakat
• citromlé - 25 ml
• szárított szegfűszeg - 1 teáskanál
• paprika keveréke (paprika, cayenne, szegfűbors, fekete) - 1 teáskanál
• fahéj - 1 evőkanál. egy kanál

Hogyan készítsünk ribizli szószt télre

1. Folytatjuk a piros ribizlivel - a bogyót többször megmossuk hideg vízben. Szárítsuk meg.

2. Kiválogatjuk, eltávolítjuk az ágakról.

3. Nagyon finom szitán fanyomóval dörzsöljük bele egy mély tálba, és nyomjuk ki a levét. Tegye át a pépet egy külön tányérra.

4. Ennek eredményeként lesz egy mély tál gyümölcslé és egy tányér süteményünk.

5. A süteményt a tűzre tesszük, kicsit felmelegítjük. Ezután gézbe tesszük, több rétegben hajtogatva - nyomjuk ki a „száraz maradékig”. Hozzáadjuk a már kapott bogyóléhez, fakanállal összekeverjük és kimérjük a mennyiséget. Ez a cukor kiszámításához szükséges, egy adag gyümölcsléhez fél adag cukor szükséges.

6. Az így kapott ribizli törkölyt öntsük egy mély zománcozott serpenyőbe.

7. Tedd a tűzhelyre, melegítsd fel majdnem forrásig. Anélkül, hogy felforrna, csökkentse a tüzet 2 indikátorra. Öntsük a cukrot részletekben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Miután az összes cukrot hozzáadta a szószhoz, tegye bele a sót. Ismételje meg újra a keverést.

9. Végül rárakjuk az összes fűszert: őrölt szegfűszeget, paprika és fahéj keverékét. Azt tanácsolom, hogy apró részletekben adjon hozzá fűszereket, ízlése szerint kóstolgassa meg a fűszerességet. A fahéj egyébként nagyon alattomos, könnyen "csomókat" csinál belőle. Két lehetőség van - vagy intenzíven keverjük, vagy szitán öntjük át és keverjük össze.

10. A ribizli zselés szószt hosszú ideig főzzük alacsony lángon. Minimum 20 perc. Könnyen meghatározható, a készítmény már a serpenyőben sűrűsödni kezd.

11. Amint észrevehetővé válik a jellegzetes állag, adjunk hozzá citromlevet. Sok receptben 9%-os ecet található, de a citromsav természetes tartósítószer, teljesen ártalmatlan. Gyúrd újra!

12. Díszítésképpen egy ágra tehetünk néhány megmosott ribizlit (ha egyneműséget szeretnénk, nem adhatunk hozzá). Mártsa közvetlenül a forró zselébe, és várjon néhány percet.

13. Az üveget hagyományos módon, lehetőleg forrásban lévő vízben 10-15 percig fedővel sterilizáljuk. Óvatosan ráöntjük a zselére. A ribizli ágakat réskanállal mozgatjuk.

14. Zárja le a fedelet vagy tekerje fel a gépet, hűtse le szobahőmérsékletre. A munkadarab rövid ideig megfordítható. A ribizli zselés szósz másnapra elkészül.