Kulináris receptek és fotóreceptek

A modern kulináris követelmények nem jelentik a termékek természetes ízének cukorral való "eltömődését". A "natúr" meggykonzerv azért jó, mert olyan íze lesz, ami a fáról leszedett bogyókra jellemző. A cukornorma biztosítja a munkadarab hosszú távú megőrzését, de a szirupot és a cseresznyét nem teszi puhává. Az ilyen cseresznye célja sütemények töltőanyagaként szolgálni. Tálaláskor a szörpöt leszűrjük, a meggyet összekeverjük főtt sűrített tejjel és sűrű bazári tejföllel. Kiderül, hogy a legfinomabb bézs-rózsaszín krém. Általában a maradék szirupon készítik el a kisseleket.

Hozzávalók A meggykonzerv elkészítéséhez:

• cseresznye - 1 kg
• cukor - 250 g
• víz - 500 ml

Recept cseresznye konzerv:

Bármilyen cseresznye megőrzhető: elit fajták nagy, gyűrűs bogyói vagy szerény kis "vad". Az íze ugyanaz, és a különbség csak a gyümölcs méretében jelenik meg.

A bogyókat megmossuk, a szárát letépjük.

A magok eltávolítása a "torta" cseresznye elkészítésének szükséges lépése. Csak ha ez a feltétel teljesül, egy tégelybe egy kilogramm cseresznye kerülhet. A kimagozó szerszám egészben és kereken hagyja a cseresznyét. Ha a magokat manuálisan eltávolítják, a bogyók behorpadtak, és sok még félbe is oszlik.

Egy literes sterilizált edénybe cseresznyét töltünk. A cseresznyét nem szükséges összenyomkodni, de érdemes felrázni az üveget, hogy a bogyók szorosan feküdjenek.

A szirupot cukorból és vízből készítik, forrási ideje 5 perc.

A cseresznyét forró sziruppal öntjük, az üveget fedővel lefedjük.

Egy literes üveget 10 percig sterilizálni kell. A cseresznye a sterilizálás nélkül nem tartósítható bogyók kategóriájába tartozik. A bogyók túl sok savat tartalmaznak, hőkezelés nélkül „erjesztő hatást” érhetünk el a téli készítményekben. A sterilizálás optimális környezetet biztosít a cseresznyekonzerv hosszú távú tárolására. A sterilizálás után a cseresznye pépének sűrűsége változatlan marad.

Egy forró tégelyt kiveszünk a forrásban lévő vízből, majd megcsavarjuk, megfordítjuk, leszigetelik, és másnap áttesszük a pincébe.

Kész a cseresznyekonzerv!

Jó étvágyat!