Lula kebab darált csirke nyárson. Csirke kebab

, ...) mindig talál alkalmazást különféle kulináris ételekben - például a kebabban. Nem teszek úgy, mintha egy guru babérjai lennék, aki abszolút mindent tud ennek a húsreceptnek a klasszikusairól. Megtöröm a kánonokat azzal, hogy a kebab klasszikushoz nem úgy verem a darált húst, ahogy a profik gyakorolják, deszkára vagy konyhai felületre ütögetve. Még nem sütöttem meg, parázs vagy grill segítségével.

Az én házamban azonban nem ritka. És minden alkalommal szeretnék hozzáfűzni valami különleges megjegyzést. Bármilyen húsból főzöm, gránátalma szósszal, bazsalikommal. Mindig sok zöldet teszek bele. Én is szeretem a suneli komlót. Ezúttal egy új csirkehús kebab receptet választottam, egyszerűbb, mint a korábban teszteltek. És ennek alapján egy kebab lett - lédús és ízletes, hasonló a világosabb lehetőségek alapján főzötthez.

Baromfi hozzávalók:

Egy kilogramm csirkehúsra

• 1 hagyma (közepes vagy 2 kicsi)
• egy édes paprika
• kis csokor koriander (petrezselyem opcionális)
• egy teáskanál burgonya- (vagy kukorica-) keményítő,
• ízlés szerint gyömbért, olajat, borsot és sót.

Recept csirke lula kebabhoz, fényképpel

A húst és a megtisztított hagymát megmosom. Húsdarálóban való feldolgozásra alkalmas darabokra vágtam őket.

Van fagyasztott korianderem és kaliforniai paprikám. Ezért kiveszem őket a hűtőből. Először a jégtől szabadulok meg, majd a maradék víztől. A paprikadarabokat finomra vágjuk.

A csirkét hagymával megforgatom.

A darált húshoz adom a koriandert borssal, a keményítővel és a fűszerekkel.

Keverés előtt a fa nyársakat megtöltöm hideg vízzel.

Egy tálat teszek magam mellé - szintén hideg vízzel -, hogy csak vizes kézzel formáljak kebabot.

De most közelebbről megvizsgálom ennek alapját. A darált húst nem kanállal, hanem kézzel gyúrom, mert ezeknek köszönhetően a massza tökéletesen képlékeny lesz és jó viszkozitású lesz, a kebab pedig a legfinomabb lesz.

Amíg a sütő 190 fokra előmelegszik, fedjük le a tepsit sütőpapírral. Megkenem egy kis olajjal.

Darált csirkehúsból ovális alakú blankokat sodorok. Mindegyiket átszúrom egy nyárssal.

A kebabot a tepsibe küldöm.

Mindössze fél órát vesz igénybe egy étel sütése a sütőben. Ezt a folyamatot azonban 15 perc múlva meg kell szakítanom, hogy a kebabot a másik oldalára fordíthassam. Ez több percet vesz igénybe. Nem feledkezem meg róluk, hozzáteszem a hátralévő főzési időt.

Ha van friss zöldségem, sütőben megsütöm. A legjobb köretet a csirke kebabhoz nehéz kitalálni! Nem, még közönséges krumplipürével vagy bármilyen zabkásával tálalom. Az eredmény mindig tetszetős!

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

Az illatos és ízletes csirkehús kebab egy egyszerű és könnyen elkészíthető étel, amelyet még egy kezdő szakács is elbír.

Friss fűszernövények, ecetes hagyma, egy kis pita kenyér és pirospozsgás, aranysárga csirke kebab... Néhány perc alatt és minden gond nélkül egy sikkes ebéd vagy vacsora kerül asztalára, amely a legigényesebb ínyenceket is megörvendezteti ízével ! Ami duplán kellemes, az étel csak három fő összetevőn alapul: csirkemell, hagyma és fűszerek, és függetlenül attól, hogy grillen, sütőben vagy serpenyőben főzzük a kebabot, az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog.

Ma két lehetőséget szeretnék kínálni a csirke kebab otthoni főzésére: serpenyőben és sütőben. Csakúgy, mint a pácolt hagyma főzésének két módja - előétel és hagyományos kebabtárs, amely tökéletesen kiegészíti az ételt. Kezdjük?!

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a pácolt vöröshagymát, mert idő kell a befőzéshez.

A vöröshagymát vékony félkarikára vágjuk. Vizet forralni. Adjunk hozzá egy csipet fekete borsot és babérlevelet a forró vízhez. Áztassuk a hagymát vízben 1-2 percig.

Ezután engedje le a forró vizet.

Adjuk hozzá 1 citrom (vagy lime) levét és egy fél narancs levét a hagymához.

Adjunk hozzá még egy csipet majoránnát (friss vagy szárított), petrezselymet (elhagyható), 1-2 csipet sót és 0,5 tk. almaecet. A hagymát és a fűszereket jól összekeverjük, és 30 perctől 1 óráig főzzük.

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a gyümölcslé hozzáadásának pillanatától kezdve a hagyma színe megváltozik. Fél óra elteltével a hagyma sötétvörös színűvé válik, egy óra múlva pedig élénk rózsaszín, fukszia árnyalattal. A szokatlan szín mellett a hagyma nagyon kellemes és szokatlan ízzel fog tetszeni. A könnyed gyümölcslé pác édes és frissítő citrusos jegyet kölcsönöz a hagymának.

A snack klasszikus változatának elkészítéséhez vágja a hagymát és a zöldeket vékony félgyűrűkre. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, majd mindent alaposan keverjünk össze. Tálalás előtt hagyjuk állni a hagymát 10-15 percig.

A fa nyársat/nyársat hideg vízbe áztatjuk.

A csirkemellet nagyon apróra vágjuk, vagy turmixgépben aprítjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és hagymát a csirkehúshoz. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot is. Keverjük össze alaposan.

A kapott darált húst 3 percig verjük, amíg viszkózus és sűrű nem lesz.

A darált csirke kebab sütőben történő főzéséhez adjon hozzá csirkecomb húst a mellhez - a kebab lédúsabb lesz. Vágjuk le a húst a csontról, adjuk hozzá a csirkefiléhez, és aprítsuk fel turmixgépben vagy húsdarálóban.

Az előző verzióhoz hasonlóan adjunk hozzá hagymát és zöldeket a csirkehúshoz. Adjunk hozzá 1-2 tk. és 1-2 gerezd finomra vágott fokhagyma. Az egészet jól összekeverjük, és a darált húst 3 percig verjük, hogy sűrű és egységes legyen. Ha időnk engedi, a kész darált csirkét 30-60 percre hűtőbe tehetjük.

A darált húst kis adagokra osztjuk, és vízben enyhén megnedvesített kézzel kis „szeleteket” formázunk a darált húsból. Tegyünk egy adag darált húst egy fa nyársra, és lyukasztjuk le, így adjuk meg a kívánt formát (további részletekért lásd a recept videós változatát).

A csirkehús kebab klasszikus hosszúkás formát kaphat, vagy mintával is felvihető.

A kebabot serpenyőben, grillen vagy grillen mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Vagy 190-200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük: az egyik oldalon 15 percig, a másikon további 15 percig.

Lula csirke kebab készen áll!

Tálaljuk forró darált csirke kebabot pita levelekkel, fűszernövényekkel és ecetes hagymával. Jó étvágyat!

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat.

A csirkefilét alaposan öblítsük le folyó hideg folyóvíz alatt, majd vágjuk közepes kockákra vagy csíkokra ízlés szerint. Hámozzuk meg a hagymát, és öblítsük le hideg víz alatt, majd vágjuk négy-hat részre, hogy kényelmes legyen a húsdarálón.

2. lépés: Készítse elő a darált.

Most az elkészített filét átengedjük egy közepes vagy nagy lyukú húsdarálón, majd kihagyjuk a hagymát. A kapott masszába ízlés szerint őrölt borsot és sót teszünk, majd kevés citromlevet adunk hozzá. Ne feledje, hogy ebben a szakaszban nem kell más fűszereket hozzáadni. Ezután az egész masszát jól összekeverjük, és körülbelül 3 órára hűtőbe tesszük.

3. lépés: A kebab főzése.

Amikor a darált hús befőtt, vegyük ki a hidegből, nedvesítsük meg a kezünket hideg vízben, és kezdjük el a darált húsdarabkákat a kezünkben forgatni, hogy hosszú szeletké formáljunk. Ezután a pogácsa teljes hosszában fűzzünk egy fából készült nyársat. Most melegítse fel a skorodu-grillt közepes lángon, adjon hozzá egy kis növényi olajat, és terítse el a nyársakat szeletekkel. Ugyanazon a tűzön minden oldalukat aranybarnára sütjük, rendszeresen megforgatva egy fatálcán.

4. lépés: Tálaljuk a csirke kebabot.

Ha kész a kebab, szépen elrendezzük őket egy tálra, és a tetejére vágott petrezselymet szórunk. A legjobb melegen tálalva. Köretként burgonyapürét vagy bármilyen más, a lelkednek tetsző ételt tálalhatsz. Jó étvágyat!

Ha a darált marhahús hirtelen, bármilyen okból szétesik, amikor vízbe áztatják, ez segít a darált hús összetartásában.

A csirke kebabot a legjobb szabadban, grillen főzni. Ha van ilyen lehetősége, akkor kövesse ugyanezt a folyamatot, csak a fa nyársakat cserélje ki közönséges kebab nyársra.

A darált húsba kívánság szerint 2-3 gerezd fokhagymát is adhatunk, ekkor a kebab pikánsabb ízt kapott.

A Lyulya-kebab keletről származik, ez a Kaukázusban nagyon népszerű étel nem olyan régen gyökeret vert a szlávok körében. Versenyezhet a grillezéssel egy vidéki pikniken, parázson sütve, vagy sütőben főzve az ünnepi asztal fénypontja lehet.

Előny és kár

Az étel klasszikus receptje szerint bárányhúst használnak benne, de bármilyen hússal finomnak bizonyul. A csirke kebab összetételében tartalmazza a legkevesebb kalóriát, ráadásul a költség szempontjából a leggazdaságosabb.

Annak érdekében, hogy az étel közelebb kerüljön az étrendi kategóriához, a recept vagy a madár más részeiből származó pépet használ, bőr és felesleges zsír nélkül.

Tekintettel a darált baromfi nagy ragadósságára, szükség esetén disznózsír vagy egyéb zsír hozzáadása nélkül is megteheti.

A baromfihúsból készült termékek szinte minden fogyasztói kategória számára megengedettek, kivéve azokat az egyéneket, akik egyéni intoleranciát mutatnak a csirkére vagy allergiás reakciókat okoznak erre a termékre.

Nehézség, főzési idő

A termékek elkészítésének pillanatától a sütés végéig, a hűtési időt leszámítva, nem tart tovább 1 óránál. A recept egyszerű, tetszés szerint változatossá teheti különféle fűszerekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel.

A természetben az étel gyorsan elkészíthető grillen vagy grillen grill segítségével.

Otthon 30 percig sütjük a sütőben.

Étel előkészítés

A baromfihús legyen friss, még rózsaszín színű, foltok és szag nélkül. Jobb, ha nem használunk fagyasztott húst, mert a kész étel nem lesz elég lédús és lágy.

Zsírfarokzsír nem mindig kapható az elosztóhálózatban, a háziasszonyok gyakran használnak disznózsírt, vagy meg is teszik nélküle.

Ebben az esetben jobb, ha nem a madár filéjét vásárolja meg, hanem a pépet a combról vagy a combról.

Annak érdekében, hogy a hús megtartsa a levét főzés közben, jobb, ha nem húsdarálóban vagy turmixgépben csavarja, hanem egy speciális konyhai csatabárddal darálja, használhatunk széles pengéjű kést is.

Hogyan készítsünk csirke lula kebabot?

A hagyományos keleti étel összetételében a kolbászra hasonlít, csak ez a termék sokkal biztonságosabb, természetesebb és egészségesebb. A csirkehús felhasználása az elkészítésében leegyszerűsíti a folyamatot sok háziasszony számára, mivel elérhető, megengedett a gyermekek étrendjében, és nincs ellenjavallata a használatára.

Hozzávalók 10 adaghoz:

• csirke hús - 1 kg;
• zsír farok zsír - 200-250 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• őrölt zira - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Csirke kebab recept a képen:

1. Öblítse le a filét, távolítsa el a felesleges nedvességet, vágja rétegekre.
2. A húst fadeszkára tesszük, egy csatabárd segítségével simára aprítjuk, de ne a darált hús állagára.
   
3. Tegye a zsíros farokzsírt a fagyasztóba 40 percre.
   
4. A kihűlt disznózsírt ugyanúgy ledaráljuk, mint a húst.
5. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk. Aprítsuk fel nagy késsel vagy konyhai csatabárral.
   
6. Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adj hozzá őrölt fűszereket, sót.
7. A masszát addig gyúrjuk és verjük, amíg az összes komponens homogén ragacsos masszává nem válik.
8. A húskeverékben lévő zsír lefagyasztásához 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
9. A kihűlt masszát 10 egyenlő részre osztjuk.
10. Minden részből citrom alakú pogácsát formázunk, majd nyársra vagy nyársra egyenletesen elosztjuk.
    
11. A kebabot jól felforrósított parázson vagy a sütőben 30-40 percig sütjük.
12. Friss zöldségek, fűszernövények, ecetes hagyma, különféle szószok passzolnak a kész ételhez.
    

A kész étel kalóriatartalma 215 kcal / 100 gramm termék, a fehérjetartalom 19 g, a szénhidrátok 1,8 g.

Videós recept:

Főzési lehetőségek

Csirkekebab zsíros farokzsírral

Hozzávalók 6 adaghoz (210 kcal/100g):

• csirke pép - 600 g;
• zsír farok zsír - 150 g;
• hagyma - 250 g;
• kapor, petrezselyem, fokhagyma;
• zira - 5 g;
• bazsalikom - 5 g;
• só, fűszerek, fűszerek.

Főzés:

1. Helyezzen egy nagy rácsot a húsdarálóra, csavarja rá a csirke húsát.
2. A salót 30 percre fagyasztóba tesszük, majd apró kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk fel egy késsel.
4. Áztasd be a bambusz nyársakat hideg vízbe 1 órára.
5. Keverjük össze az összes terméket, sózzuk, adjunk hozzá köményt, szárított bazsalikomot, fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket.
6. A jól összekevert darált húst 1 órára hűtőbe tesszük.
7. A darált húsból 6 kolbászt sodorunk, nyársra fűzzük.
8. A grillsütőn mindkét oldalon 10 percig sütjük.
9. Sütőben sütéskor állítsa a hőmérsékletet 190 °C-ra, a sütési idő a rácson 30 perc.

Csirke kebab sajttal

Hozzávalók (10 adag, 195 kcal/100 g):

• csirke filé - 1 kg;
• 45-50% - 150 g zsírtartalmú kemény sajt;
• hagyma - 4 db;
• petrezselyem, bazsalikom, kapor, fokhagyma;
• bors, fűszerek, só - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 15 ml;
• natúr joghurt - 300 ml;
• pita kenyér - 2 lap.

Főzés:

1. A darált hús elkészítéséhez öblítse le a csirkefilét, szárítsa meg papírtörlőn, csavarja össze a hagymával egy húsdarálóban, és helyezzen be egy nagy lyukú fúvókát.
2. A hagymát meghámozzuk, késsel kockára vágjuk, friss fűszernövényekkel is megtesszük.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
4. Öntsön fűszereket, borsot, sót a darált húsba, dagasszon mindent homogén állagúra.
5. A sütőben (20 perc) előhűtött darált húsból 10 hosszúkás kolbászt tekerjünk.
6. Fedjük le a tepsit alufóliával, kenjük meg növényi olajjal, rakjunk rá kolbászokat, hogy ne érjenek egymáshoz.
7. 180°C-os sütőben 15 percig sütjük az egyik oldalát, majd fordítsuk meg a darabokat, és süssük tovább 15-20 percig.
8. A szószhoz keverjük össze a joghurtot, az ecetet, a borsot, a fokhagymát és a finomra vágott zöldeket.
9. Lavash lap 6 téglalapra vágva. Minden részt megkenünk mártással, kebabot teszünk rá, befedjük egy levél zöldsalátával.
10. Tálaláskor hozzáadjuk a friss uborkát, a koktélparadicsomot, a maradék szószt.

Csirkemell kebab a sütőben

Hozzávalók 10 adaghoz, kalóriatartalom 200 kcal/100 g):

• csirkemell - 1 kg;
• zsír - 80 g;
• petrezselyem - 20 g;
• hagyma - 250-300 g;
• fokhagyma - 30 g;
• fehér, fekete, piros paprika keveréke - 5 g;
• Kaukázusi fűszerezés húshoz, só;
• növényi olaj - 10 ml.

Főzés:

1. A húst válasszuk el a csonttól, öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk apró darabokra.
2. A hagymát zsírral átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A fokhagymás petrezselymet késsel felaprítjuk.
4. Keverjük össze az összes terméket, verjük fel a darált húst, alaposan keverjük össze sűrű, homogén masszává. 20 percre hűtőbe tesszük
5. A kihűlt darált húst 10 részre osztjuk. Mindegyik formából egy-egy kolbászt, előre vízbe áztatott bambusznyársra fűzzük.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, hangjelzés után a nyársakat növényi olajjal kikent grillrácsra helyezzük, 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Ecetes hagymával és friss zöldségekkel tálaljuk.

Lula kebab kapros rúdon

Hozzávalók:

• filé - 500 g;
• bolgár édes paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• friss fűszernövények - 2 csokor;
• friss bazsalikom - 3 levél;
• bors, egyéb fűszerek ízlés szerint, só;
• kapor rúd - 5 db.

Főzés:

1. A csirkefilét apró darabokra vágjuk.
2. A borsról kivesszük a magokat, megmossuk és 4 részre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk.
4. Távolítsa el a növény szárát a növényzetből.
5. Helyezze az összes terméket egy konyhai robotgép táljába, őrölje apró darabok jelenlétéig.
6. Tegye a darált húsba fűszereket, borsot, fűszereket, sót.
7. 1 órára hűtőbe tesszük.
8. Hosszúkás szeleteket formázunk, mindegyiket felfűzzük egy kaporrúdra.
9. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a kebabot.
10. 30 percig sütjük 180°C-on.

Hozam - 5 adag, kalóriatartalom - 190 kcal / 100 g.

Lula-kebab darált csirkéből a sütőben

Hozzávalók 8 adaghoz (195 kcal/100 g):

• baromfihús - 800 g;
• hagyma - 250-300 g;
• sertészsír - 150 g;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• petrezselyem és kapor - egyenként 20 g;
• őrölt bors, suneli komló, fűszerek húshoz, só - ízlés szerint;
• sütőfólia;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Darálja meg a csirke pépet szalonnával egy húsdarálóban, szereljen be egy nagy lyukú fúvókát.
2. A hagymát késsel felaprítjuk, a zöldeket és a borsot apróra vágjuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszereket, jól keverjük össze, tegyük hűtőbe 20-30 percre.
4. A darált húst 8 részre osztjuk, mindegyikből hosszúkás tömböt formázunk.
5. Készítse elő a fóliát úgy, hogy olyan méretű négyzetekre vágja, hogy a kebab blank belekerüljön.
6. Csomagolja be a darált hús minden darabját növényi olajjal előzetesen megkent fóliába.
7. 200°C-os sütőben 30 percig sütjük.
8. Ezután hajtsa ki a fóliát, és süsse tovább további 10 percig, amíg meg nem jelenik a kéreg.
9. Vegye ki a kebabot a sütőből, szórja meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

A darált húst le kell verni. A folyamat során a felesleges nedvességet eltávolítják, és megjelenik a viszkozitás. Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezekhez, a szeletkészítés során a kezeket forró vízzel megnedvesítjük.

A sót óvatosan kell használni – fontos, hogy ne sózzuk túl a darált húst, mert így a hús kiszárad és kemény lesz. A fűszerek túlzott használata elrontja a hús ízét, mindössze néhány gramm elegendő az étel fűszerezéséhez.

Az asztalra a kész ételt forrón tálalják, jól illik burgonyához, zöldségekhez, sok friss fűszernövényhez.

A keleti ételeket különféle módon főzheti - sütőben sütheti, parázson vagy serpenyőben sütheti. Mindenesetre ízletes, illatos, egészséges és szokatlan ételt kap minden cég számára.

A megfelelően főzött kebab lédúságában és ízében felülmúlja a grillen sült húst és shish kebabot.

Nem mindig lehet kimenni a természetbe és megsütni kedvenc ételét a grillen, de a serpenyőben lévő kebab is nagyon ízletes és lédús. Az ételhez különféle húsfajta darált húst használhat, nem csak bárányt. Ráadásul a bárányhús meglehetősen zsíros, és ha valami diétásabbra vágyik, akkor itt a csirke vagy a pulyka ideális. A friss fűszernövények íze még eredetibbé és változatosabbá teszi a kész étel ízét. A kaukázusi húsételhez ideális köret a zöldség, frissen vagy parázson sütve.

Hozzávalók

• 350 g darált csirke
• 1 nagy hagyma
• 3 szál petrezselyem
• 3 szál lila bazsalikom
• 1 tk só
• 0,5 tk fűszerek (őrölt koriander, fekete bors, piros paprika, zira)
• 3 art. l. növényi olaj

Főzés

1. Vegyünk kész darált csirkét, bár még mindig jobb, ha magunk készítjük el. Ez egyszerű - csavarja a csirkehús darabjait egy húsdarálón keresztül, akkor a bőrrel és a zsírdarabokkal együtt. A zsírosabb darált húsból lédúsabb kebab lesz.

2. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.

3. Egy kényelmes tálban keverje össze a darált csirkét, az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott hagymát.

4. Sózzuk meg a darált húst, és adjunk hozzá fűszereket – ha szükséges, őrölt piros és fekete borsot, őrölt köményt és koriandert. Jobb lenne, ha a szemeket mozsárban őrölné - az ilyen fűszerek sokkal aromásabbak, mint a kész őrölt fűszerek.

5. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a darált húst egy kicsit a hűtőben állni hagyjuk - így viszkózusabb és ragacsosabb lesz. Nedves kézzel hosszúkás kebabot formázunk, és fa nyársra szurkáljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+