Hogyan készítsünk ribizli zselét télre? A ribizli zselé fényes és egészséges desszert. A legjobb receptek a ribizli kocsonyához túróval, tejszínnel, tejjel, borral

Ribizli zselé, egyszerű recept zselatinnal

Mint tudod, nyáron nem igazán akarsz enni. De még a melegben is nehéz megtagadni valami finomat. Csodálatos csemege nyáron felnőtteknek és gyerekeknek is a zselatinos ribizli zselé. A ribizli maga is nagyon finom bogyó. De ha hűvös zselét készítünk belőle, akkor egy ilyen desszert különösen vonzó lesz. Természetesen most néhányan kifogásolhatják majd, hogy nyáron továbbra is a fagylalt a kedvence. És nehéz ezzel vitatkozni. És mégis, az étrend diverzifikálása érdekében sokan nagy örömmel élvezik a ribizli zselét. A mami hostessek különösen örülnek a ribizli zselé egyszerű receptjének, amely igazi lelet lesz számukra. Hiszen nem kell sokáig forró tűzhely mellett állni a hőségben, nem kell sütni semmit. Minden nagyon könnyen elkészíthető. Sőt, egy ilyen egyszerű és egyben izgalmas üzletben a gyerekek szívesen segítenek Önnek. El tudod képzelni, mennyire érdekelni fogják őket a ribizlilé fényes és ízletes zselévé alakításának folyamata? A felnőttek is a bogyós zselé rajongói lesznek. Hiszen a desszert nem terheli meg a szervezetet és tökéletesen frissít.

A megadott mennyiségű hozzávalóból nagyon gyengéd, könnyű zselét kapunk. Ha attól tartunk, hogy a zselé nem keményedik meg, vagy azt szeretnénk, hogy sűrű és rugalmas legyen, használhatunk 30-40 g zselatint. A desszert elkészítésének megkezdése előtt javaslom, hogy olvassa el a zselatin zacskó hátoldalán található utasításokat.

Hozzávalók:

• 500 g piros ribizli;
• 1 st. Szahara;
• 700 ml hideg forralt víz;
• 20 g (2 evőkanál) zselatin;

Hogyan készítsünk ribizli zselét zselatinnal

1. A desszert elkészítésének megkezdése előtt a zselatint vízbe kell áztatni. Felveszünk 200 ml hideg forralt vizet, hozzáadjuk a zselatint, és 20 percig állni hagyjuk, amíg meg nem duzzad.

3. És most a ribizlit kell pépesíteni. Ezt egy burgonyadaráló segítségével fogjuk megtenni. A bogyókat azonnal ledaráljuk cukorral - sokkal könnyebb, és a cukor egy kicsit feloldódik a lében. Az édes süteményből pedig utána lehet kompótot főzni.

4. A kapott ribizlipürét most el kell választani a kis csontoktól és héjaktól. Ehhez két rétegben hajtogatott gézen engedjük át. A folyamat természetesen fáradságos, de szükséges.

5. A pürét kis adagokban szétterítjük és kinyomkodjuk. Ne dobja ki a maradék pépet. Főzhetünk belőle vitaminkompótot is.

6. Amikor az összes pürét kinyomkodtuk, visszatérhetünk a zselatinhoz, ami ekkorra már megdagadt. Most vízfürdőben kell melegíteni, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Fontos, hogy a zselatin ne forrjon fel, különben elveszítheti zselésítő tulajdonságait.

7. Öntsön 500 ml meleg forralt vizet a lébe. Eltávolítjuk a habot, hogy leendő zselénk tisztának és átlátszónak tűnjön. Ezután a kissé lehűtött léhez meleg zselatint és néhány csepp vaníliakivonatot küldünk. A vanília remekül passzol a ribizli levéhez, egyedi ízt ad a zselének, és a felismerhetetlenségig átalakítja az egyszerű desszertet. A vaníliának köszönhetően sokan nem is sejtik, miből készül a zselé, annyira szokatlan az íze.

8. Keverjük össze.

9. Öntse a kész keveréket tálakba, poharakba vagy bármilyen más alkalmas edénybe. Hagyja állni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Ezután a tartályokat a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megszilárdul. Ideális esetben ezt éjszaka csinálja.

Kész a zselatinos ribizli zselé! Egy ilyen finom desszert elkészítése egyszerű, de ha a gyerekek segítettek, akkor számukra is izgalmas és kellemes. És nagyon hasznos is. Jó étvágyat!

A ribizli meglehetősen sok pektint tartalmaz, így a belőle nyert lé és püré sűrítéséhez nem kell további összetevőket vásárolnia és hozzáadnia. Bogyó, cukor és egy kis idő – ennyi kell a téli ribizli zselé elkészítéséhez.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges ribizli zselét készítsünk, amelyet télre is be lehet tenni anélkül, hogy félnénk, hogy romlik, számos szempontot figyelembe kell venni.

• Függetlenül attól, hogy a ribizli zselét milyen körülmények között tárolják, jó, ép bogyókból kell készíteni. Korábban a bogyókat válogatni és mosni kell. Egyesek úgy vélik, hogy nincs értelme eltávolítani a szárat a bogyókról, mivel a ribizlit továbbra is át kell dörzsölni egy szitán. Valójában a finomság jobb megőrzése érdekében még mindig jobb a szárat előre eltávolítani.
• Az edényeknek, amelyekben a zselét elkészítik, száraznak és tisztának kell lenniük. Az alumínium edények nem alkalmasak, mivel az oxidáció során mérgező anyagokat bocsátanak ki. A rozsdamentes acél, a zománcozott edények, a fa és kerámia, valamint a műanyag biztonságosan használható.
• A ribizli zselét üvegedényekben tárolják, amelyeket töltés előtt nemcsak jól ki kell mosni, hanem sterilizálni és szárítani is. Ha a terméket hőkezelés nélkül készítették, vagy minimális volt, akkor csak hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolható. A hőkezelés lehetővé teszi a zselé szobahőmérsékleten történő tárolását, feltéve, hogy szorosan le van zárva.
• A zselét üvegekbe kell rakni, mielőtt besűrűsödne, ezért előre el kell készítenie őket.
• Annak érdekében, hogy a főzés nélkül készült zselé „megragadjon”, nem szabad azonnal hűtőszekrénybe tenni. Jobb egy nap alatt megtenni. Hosszabb ideig nem szabad szobahőmérsékleten hagyni a "hideg úton" elkészített zselét.

Részletesebben a zselé elkészítésének technológiáját receptek írják le, amelyektől különösen az édes blank tárolási körülményei is függenek.

Klasszikus ribizli zselé recept

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,2 l.

Főzési mód:

• Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a szárát és a törmeléket, a zúzott és rothadt bogyókat. A maradékot folyó vízben öblítse le.
• Helyezze a bogyókat egy tálba vagy nagy tálba. Jobb, ha előnyben részesítjük a lehető leglaposabb és szélesebb edényeket - így nagyobb a melegítési és párolgási terület, ami jelentősen megtakarítja a zselé elkészítésének idejét.
• Töltsük meg a bogyót vízzel, tegyük a medencét a tűzre, és melegítsük addig, amíg a bogyó el nem kezd repedni és levet engedni.
• A ribizli levét leszűrjük, a maradék bogyókból kicsavarjuk úgy, hogy a bogyókat szitára tesszük, és falapáttal átdörzsöljük. Lehetőleg ne nyomja túl erősen, nehogy a bogyóhéjak a zselébe kerüljenek. Ha sok sütemény maradt, és kár lenne kidobni, cukor, víz és kevés citromsav hozzáadásával finom befőtt főzhetsz belőle.
• A cukrot a ribizli lébe öntjük, keverjük össze.
• A zselét lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. 15 perc elteltével a bogyó tömege körülbelül egyharmadával csökken.
• A zselét még melegen kanalazzuk az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel. Az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk. Egy nap után tedd a kamrába - egy ilyen üres szobahőmérsékleten megéri.

Az e recept szerint elkészített ribizli zselé nagyon sűrű és édes. Jól használható különféle desszertek készítéséhez.

Egy egyszerű ribizli zselé recept

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. Megszórjuk cukorral.
• Hagyja a bogyót 10 percig, keverje meg - a cukornak nedvesnek kell lennie.
• Öntsön egy kis vizet a medencébe a bogyóval, és tegye lassú tűzre.
• Forraljuk fel 10 perccel azután, hogy a víz felforrt.
• Tegye át a kapott masszát egy szűrőedénybe, és egy kanállal törje össze kicsit, hogy a lé kifolyjon. Tartsa a szűrőedényt ebben az időben egy tiszta tál vagy más hasonló edény fölé.
• Az így kapott masszát azonnal sterilizált üvegekbe öntjük.
• Parafa üvegek, fordítsuk meg, csomagoljuk be. Ha kihűltek, tároljuk.

Az egyszerű recept szerint elkészített zselé valamivel kevésbé sűrű és édes, mint a klasszikus, de jól eltartható.

Ribizli zselé "Öt perc"

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• A bogyók válogatása és megmosása után borítsuk be őket cukorral. Hagyja hatni 15-20 percig.
• Sterilizálja az üvegeket.
• Keverjük össze a bogyót a cukorral, és tegyük a tartályt a tűzre. A tűznek elég erősnek kell lennie, és a bogyót folyamatosan keverni kell.
• Forraljuk fel pontosan 5 perccel a forralás után.
• Törölje át a bogyókat egy szitán, miközben semmi extra (héj, gally, ha nem távolította el azonnal) ne kerüljön a zselébe. Jobb több tortát hagyni, mint tönkretenni a munkadarabot.
• Tedd üvegekbe, zárd le főtt műanyag fedővel.
• Hagyja a zselét szobahőmérsékleten 18-20 órán át, majd tedd be télre a hűtőbe.

A recept szerint elkészített zselé nagyon lágy. A minimális hőkezelési idő lehetővé teszi a ribizliben lévő vitaminok jelentős részének megtakarítását.

Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit. Több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A zselét desszertként szolgálják fel, vagy télre szüretelik.

Ribizli zselé - főzési alapelvek

Zselé készítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókat használnak. A frisseket eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk és a csap alatt mossuk. A fagyasztottakat fel kell olvasztani.

Gélképző szerként agar-agart, pektint vagy zselatint használnak. Mindenekelőtt a zselatint beáztatjuk, hideg, szükségszerűen forralt vízzel megtöltjük, összekeverjük és legalább fél órán át duzzadni hagyjuk. Az instant zselatint közvetlenül a zselés alaphoz adjuk, előzetes áztatás nélkül.

A ribizli bogyókat a recepttől függően pürésítjük vagy egészben hagyjuk. A ribizlipürét gézen keresztül kell préselni, hogy megszabaduljon a kis csontoktól és bőrtől. A bogyós süteményből kompótot készíthetünk.

A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőben feloldjuk, és ribizlilébe öntjük. Keverjük össze és öntsük formákba.

A bogyós, tejfölös, tejszínes vagy tejes rétegekből készült többrétegű zselé különösen lenyűgözőnek tűnik.

A zselé még finomabb és aromásabb lesz, ha vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat adunk az alaphoz.

Recept 1. Ribizli zselé

Hozzávalók

piros ribizli - fél kilogramm;

zselatin - 20 g;

fehér cukor - egy pohár;

forralt hűtött víz - 700 ml.

Főzési mód

1. Vegyünk egy pohár hűtött forralt vizet. Tegye a zselatint egy csészébe, és töltse fel vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk 20 percig duzzadni.

2. A ribizlit többször öblítse le. Dobd egy szűrőedénybe. Ezután szedje le a bogyókat az ágakról. Tegyük át egy tálba, és burgonyanyomóval pépesítsük össze.

3. Hajtsa félbe a gézet, tegyünk bele bogyópürét, és jól nyomkodjuk ki. A megduzzadt zselatint egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezzük, és addig tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. A ribizli levét fél liter forralt vízzel hígítjuk. Távolítsa el a habot. A feloldott zselatint beleöntjük. Keverjük össze. Az elkészített ribizli keveréket tálakba vagy poharakba öntjük. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Ribizli ágakkal díszítjük.

2. recept. Piros ribizli zselé télire vaníliával

Hozzávalók

granulált cukor - kilogramm;

vanília - hüvely;

piros ribizli - kilogramm;

forralt víz - fél liter.

Főzési mód

1. A ribizlit szétválogatjuk, a bogyókat elválasztjuk a gallyaktól. Tedd egy szitába és öblítsd le. Egy tálba teszünk lekvárfőzésre, felöntjük hűtött vízzel, és közepes lángon feltesszük. Amint a massza forrni kezd, kapcsolja le a tüzet.

2. A hegesztett bogyókat szitára dobjuk, a serpenyőre helyezzük, és falapáttal ledaráljuk. A tortát duplán hajtogatott gézbe toljuk, és óvatosan kicsavarjuk.

3. Szűrje át a levet több réteg gézen. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük közepes lángon. Felforral. Vágjuk félbe a hüvelyt, és öntsük folyadékba, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve.

4. Kivesszük a vaníliarudat. Öntse a forró zselét tiszta, sterilizált félliteres üvegekbe. Főtt fedőkkel hermetikusan lezárjuk. Fordítsa meg, hagyja állni tíz percig, majd térjen vissza eredeti helyzetébe. Becsomagoljuk és kihűtjük. Hűvös helyen tároljuk.

Recept 3. Kétrétegű ribizli zselé

Hozzávalók

bogyós zselé

300 g piros ribizli;

forralt víz;

150 g kristálycukor;

15 g zselatin.

Zselé tejből

fél liter tej;

vanillin - egy zacskó;

cukor - 150 g;

zselatin - 15 g.

Dekoráció

ribizli bogyók;

menta ágak;

100 g csokoládé.

Főzési mód

1. Osszuk el a zselatint két pohárba (egyenként 15 g-os). Öntsünk 150 ml forralt hűtött vizet és keverjük össze. Hagyjuk állni negyven percig, hogy megduzzadjon. Vegyük le a ribizli bogyókat az ágakról, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük le.

2. Tegyük át a ribizlit egy mély tálba, és nyomógéppel pürésítsük pépes állapotba. Tegye át a bogyókeveréket sajtruhára, és jól nyomja ki a levét. Hígítsuk fel vízzel, a folyadék térfogatát fél literre növelve.

3. Öntsük a ribizlilevet egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Öntsük rá a cukrot, keverjük össze, és egy pohárból adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Melegítse fel a folyadékot anélkül, hogy felforrna, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

4. Öntse a bogyózselét a formákba, félig megtöltve. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

5. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot, és óvatosan forgassuk bele a második pohárból megduzzadt zselatint. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Ne forraljuk fel. Hűtsük le a tejet, és öntsük formákba a bogyózselére. Hűtsük le. Mentával, ribizlivel és reszelt csokoládéval díszítjük.

4. recept. Ribizli zselé krémes szuflával

Hozzávalók

piros ribizli - 300 g;

zselatin - 20 g;

granulált cukor - 150 g.

Krémes szufla

zselatin - 10 g;

krém 33% - 400 ml;

cukor - 150 g;

100 g csokoládé a díszítéshez.

Főzési mód

1. Zselatint zseléhez öntsünk 150 ml hűtött forralt vizet. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

2. Távolítsuk el a piros ribizli bogyókat az ágakról, mossuk meg, és tegyük egy turmixgépbe, és őröljük pépesre. A bogyópürét szitán szűrjük át.

3. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél liter lehűtött vizet, cukrot. Keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.

4. Öntse a zselét tálakba a térfogat feléig. Hűtőbe tesszük és több órára hűtőbe tesszük.

5. A szufléhez való zselatint fél pohár vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni. Ezután lassú tűzre tesszük és felolvasztjuk. A tejszínt összekeverjük a cukorral és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és öntsük a bogyós rétegre. A csokoládét finom reszelőn őröljük. Szórjuk rá a szuflára, és tegyük hűtőbe három órára.

5. recept. Ribizli zselé borral télre

Hozzávalók

bor - egy pohár;

kristálycukor;

piros ribizli - két kilogramm.

Főzési mód

1. Tegye a ribizlit gallyakkal és levelekkel egy vastag aljú medencébe. Öntsünk egy pohár kristálycukrot, és öntsük fel a borral. Lassú tűzre tesszük, és időnként egy spatulával megkeverve felforraljuk. Ne forrald fel! Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük. A bogyókeveréket kis adagokban öntjük és szitán őröljük.

2. Öntsük a leszűrt szirupot egy serpenyőbe, adjunk hozzá további 700 g kristálycukrot, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre. Még három percig főzzük, fakanállal kevergetve.

3. Az elkészült zselét száraz steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le főtt fedőkkel. Csomagolja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.

6. recept. Túrós desszert ribizli zselével

Hozzávalók

Korzh

50 g kukoricapehely;

10 ml krémlikőr;

25 g kakaópor;

70 g vaj.

Túrókrém és zselé

200 g krémsajt;

200 g friss ribizli;

125 g tejszín;

három zacskó zselatin;

100 g natúr joghurt;

150 g nádcukor.

Főzési mód

1. A kukoricapelyhet aprítógépbe tesszük, és finom morzsára daráljuk. Tedd egy tálba, add hozzá a puha vajat, a likőrt és a kakaóport. Keverjük össze alaposan.

2. Fedjük le a levehető formát fóliával. Öntsük a torta keveréket a formába, és egyenletesen terítsük el az alján, enyhén megnyomkodjuk.

3. Öntsük a tejszínt egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és verjük sűrű habbá, fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot és a joghurtot. A zselatint beáztatjuk, majd kis lángon felengedjük és a túrókrémhez adjuk. A kapott masszát formába öntjük a torta tetejére, és elküldjük a hűtőbe.

4. Távolítsa el a ribizlit az ágakról. Öblítse le és szárítsa meg. A bogyók egyharmadát a túrókrémre helyezzük. A többi ribizlit egy turmixgép edényébe tesszük, és pürésítjük. Ha nincs meg ez a konyhai géped, akkor krumplinyomóval összetörheted. A zselatint vízbe áztatjuk. Amikor megduzzad, tegyük az edényt forrásban lévő víz fölé, és oldjuk fel. A ribizlipürébe öntjük. Ide küldje a cukrot, és forralja fel. Nyugodj le.

5. A túróréteget megtöltjük ribizli zselével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

• A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőn oldjuk fel, de ne forraljuk fel, különben elveszti tulajdonságait.
• A piros ribizli elég savanyú, ezért ha szereti az édes desszerteket, növelje a cukor mennyiségét.
• A bogyókból megmaradt süteményből vitaminbefőtt készíthetünk.
• A zselét kis tálkákba vagy üvegpoharakba öntjük.

Élénkvörös, édes-savanyú ízű, a ribizli bogyóit eredeti formájában ritkán használják az ételekben, de olyan termék, amelyből sok finom étel készíthető. Ribizliből főzhet befőtteket, gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, szörpként adhat hozzá turmixhoz, használhatja töltelékként pitékhez, készíthet édes-savanyú szószokat, lekvárokat, zselét.

Kalóriatartalom és összetétel

A piros ribizli bogyók kalóriatartalma 39 kilokalória 100 gramm termékben. A készítmény tartalma: 0,6 gramm fehérje, 0,2 gramm zsír, 11 gramm szénhidrát.

Sok vas, tannin, pektin, karotin van a bogyóban. A káliumtartalom is magas, ami jó hír a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Jelentős A-, C-, R-vitamin-készlettel rendelkezik. C-vitamin-tartalmát tekintve a ribizli alulmúlja a vitathatatlanul vezető helyet ebben a tekintetben - a fekete, de a málnával vagy az eperrel összehasonlítva nem kevesebb. azt.

Mi a hasznos?

Az A-vitamin fontos a bőr, a haj, a csontok egészsége szempontjából, elősegíti az új sejtek növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat, erős immunitást és jó látást biztosít. Ezeknek a bogyóknak az egész éves étkezése sok éven át segít megőrizni az egészséget és a fiatalságot.

A diétázók számára a piros ribizli a diéta nélkülözhetetlen összetevője. A fent felsorolt ​​tulajdonságain túl kevés kalóriát tartalmaz, így a diétás menükben is helye van, mint vitaminforrás. Emellett a kozmetológiában is széles körben alkalmazzák: a ribizli maszkok feszesítik az arcbőrt, tisztító és gyógyító hatásúak.

A beteg szívűeknek mindenképpen érdemes megbarátkozniuk a ribizli terméseivel, mert jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri aktivitásra, magas kálium- és vastartalma miatt szívinfarktus-megelőzést biztosítanak.

A kultúra elősegíti a sók vizelettel történő kiválasztását. Azáltal, hogy biztosítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, lehetővé teszi a szem alatti táskák és duzzanat megjelenésének megelőzését.

Az érelmeszesedésben szenvedőknek étrendjükbe be kell venniük a vörös ribizlit. A benne található pektinek hozzájárulnak a koleszterin kiválasztásához, és ennek megfelelően megakadályozzák az ateroszklerózisos plakkok kialakulását.

Lehetővé teszi a bélmozgás javítását is. A krónikus székrekedésben szenvedők a probléma megoldására használhatnak infúziót, amelyet 3 evőkanál piros ribizli gyümölcsből készítenek egy pohár forrásban lévő vízzel.

A levelekből infúzió is készíthető: felöntjük 1 pohár vízzel, és ¼ órán át vízfürdőben melegítjük. Az ilyen tea használata segít azoknak, akik cystitisben, hipovitaminózisban szenvednek. Ami a gyümölcslevet illeti, ízletes, szomjat olt, tonizál és tonizáló hatású.

Megjegyzés terhes nőknek: a bogyó segít enyhíteni a toxikózist, leküzdeni az émelygést és megállítani a hányást.

Általánosságban elmondható, hogy a termék hatásspektruma meglehetősen széles - gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fájdalomcsillapító, choleretic, hashajtó, vérzéscsillapító, allergiaellenes hatása van.

Ellenjavallatok

Minden hasznossága ellenére bizonyos esetekben a magzat ellenjavallt lehet. A fekélyek súlyosbodását okozza, valamint azoknál, akik hepatitisben és gyomorhurutban szenvednek.

Alacsony véralvadásnál, hemofíliánál a piros ribizlit el kell felejteni.

Ezenkívül ne használja azokat, akik egyéni intoleranciában vagy allergiában szenvednek a termékkel szemben.

Emellett bizonyos esetekben a ribizli növelheti a fogak érzékenységét, ezért az érzékeny fogzománcúaknak óvatosan kell fogyasztaniuk.

Bevált receptek

Piros ribizli zselé télre

Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akiknek van egy dácsája, és egy varázslatos bogyó, a piros ribizli bokrok nőnek rajta, akkor bűn lenne, ha nem használná fel egy csodálatos cserje termését. A gondoskodó anyák és nagymamák olyan finom termékkel kedveskedhetnek a háztartásnak, mint a zselé. Ennek az ízletes desszertnek az elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló, de rengeteg munka kell ahhoz, hogy télen egy ízletes és egészséges desszert ételt élvezhessünk.

3 kg bogyót és cukrot kell bevennie, azaz 1: 1 arányban. Ennek megfelelően a bogyók bármely súlyához ugyanannyi kilogramm kristálycukrot kell venni.

Óvatosan válassza ki a fő összetevőt - távolítsa el a leveleket, szárakat, gallyakat, romlott bogyókat. A szétválogatott terméket először egy edényben öblítsük ki, majd tegyük szitára, és tegyük folyó víz alá, majd másodszor is mossuk ki. Hagyja lefolyni a vizet.

Fontos, hogy jó ételt válasszunk: az alja vastag legyen, a fedél szorosan illeszkedjen. Tiszta ribizli kerül rá. A levet nyomógéppel préselik ki. Ezt követően a főzőedényt szorosan fedjük le fedéllel. Kezdetben növelje a tűz lángját. Melegítéskor a bogyók szétrepednek, levet engedve. A főzési massza felforralása után csökkentse a tüzet. Fél óra elteltével a bogyókat felforraljuk, és a tömeg térfogata csökken (forraljuk).

Vegyünk egy finom szitát. A bogyót átdörzsöljük rajta. Ezt részletekben, óvatosan kell megtenni. A ribizliben található pektin a héjban és a pépben található – fontos, hogy ne veszítsük el a hasznos anyagokat. A buzgó háziasszony megmaradt süteménye kompót alapanyaga lehet.

A dörzsölés eredményeként kapott ribizli bogyó pürét cukorral kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. A keveréket tartalmazó tartályt a gáztűzhelyre küldjük. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Fontos, hogy ne süssük túl, mert hosszan tartó forralásnál a finomság színe nem élénkvörös (ahogy várható volt), hanem barna árnyalatú lehet. Az égés és a tömeg egyenletes felmelegedésének elkerülése érdekében rendszeresen meg kell keverni, távolítsa el a felületen képződött habot.

Készítsen elő 4 félliteres üveget (mossa ki, sterilizálja), forraljon fel 4 fedőt. Alternatív megoldásként pergamenpapír is használható.

A ki nem hűlt masszát sterilizált meleg üvegekbe rakjuk. Több rétegben fedővel vagy tiszta pergamenpapírral zárjuk. Száraz, sötét helyen tárolandó. Pergamen használata esetén ügyelni kell arra, hogy a nedvesség fokozatosan elpárolog, és a tartályban egyfajta lekvárt kapunk, amelyet akár darabokra is vághatunk.

Ribizli zselé zselatinnal

Fontolja meg lépésről lépésre a főzési utasításokat.

• A zselatint fél órára vízbe áztatjuk (egy pohár vizet egy kanál zselatinra töltünk).
• Az alaposan megmosott ribizlit szitán dörzsöljük át.
• A kapott masszát fél pohár vízzel felöntjük. Ezután forráspontig melegítjük, körülbelül 5 percig forraljuk, időnként egy kanállal keverjük össze.
• A keveréket gézen átszűrjük. A kapott húsleveshez cukrot és citromlevet adunk. Az oldatot felforraljuk.
• Zselatint adunk hozzá. Keverés közben teljesen fel kell oldódnia. Bogyólevet adunk hozzá, az előkészített formákat megtöltjük a kapott folyadékkal.
• A zselét lehűtjük. A fagyasztott masszát az asztalra tálaljuk. Díszítésként használhatunk válogatott bogyókat, mentaleveles krémet, kevés csokit vagy kókuszreszeléket.

Ribizli zselé főzés nélkül

A főzés során a vitaminok elvesztése elkerülhetetlen lesz. A termék vitaminkészletének minél nagyobb megtakarítása érdekében hőkezelés nélkül is készíthet finomságot.

A főzéshez csak két összetevőre van szüksége - egy kiló cukorra és egy font bogyós gyümölcsre.

Nem nehéz ilyen zselét otthon főzni:

• őrölje meg a megmosott és szétválogatott bogyókat húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval;
• adjunk hozzá cukrot, amelyet addig kell keverni, amíg fel nem oldódik, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forró vizet (kb. 50 ml);
• A kapott masszát formákba osztjuk, majd hidegre küldjük.

Zselét ebben a receptben nem használnak, szerepét a bogyóban lévő pektin tölti be. Természetesen ez a zselé nem lesz olyan rugalmas, mint az előző verzióban, azonban a test előnyei egy nagyságrenddel magasabbak lesznek.

Ribizli zselé zselatin nélkül

Az előző recepthez hasonlóan a bogyópektin zselésítőszerként működik.

A bogyók cukorhoz viszonyított aránya három-kettő. Például 300 g bogyóhoz 200 g cukrot és 50 ml vizet veszünk.

• Merítsen egy tiszta bogyót vízbe, forralja fel. A bogyót felforraljuk, lyukas kanállal összetörjük, összenyomkodjuk és felaprítjuk.
• Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük körülbelül öt percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• A sűrű főzetet gézen szűrjük át, majd a szűrés után kapott folyadékot előkészített formákba osztjuk.

Frissen facsart vagy fagyasztott ribizli léből készült zselé

Egy liter lére egy kilogramm kristálycukrot veszünk. Kocsonyás fajta ribizli használatakor a cukor feleannyit fogyaszthat. A léhez cukrot adunk, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezt a keveréket egy vastag fenékű serpenyőbe helyezzük, felforraljuk, legfeljebb 5 percig forraljuk.

A zselét korosztálytól és nemtől függetlenül mindenki szereti. A gyerekek és a felnőttek otthon elkészített finomságokat fogyaszthatnak. Természetesen vásárolhat kész porzselét, adjon hozzá vizet és küldje el a hűtőszekrénybe. De ahhoz, hogy saját kezűleg készítse el piros ribizliből vagy más bogyókból, erőfeszítéseket kell tennie. Nézzük meg az alapvető ribizli zselé recepteket.

1. Válassz ép, ehető bogyókat. Ki kell válogatni, horpadni és kikorhadni. Ezután a ribizlit megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A zselét száraz, kimosott edényben kell elkészíteni. Ne használjon alumínium edényeket, mert a főzés során oxidálódnak és károsak az egészségre. Megfelelő edények rozsdamentes acélból, zománcozott, kerámiából, műanyagból, fából.
3. Ha azt tervezi, hogy a zselét télre kavargatja és hosszú ideig használja, előzetesen elő kell készítenie az üvegedényeket. Sterilizálják és szárítják. A tartalom üvegekbe válogatása után a tartályokat a hűtőszekrénybe küldik. Természetesen a szobahőmérsékleten való tárolás is elfogadható, de az üvegeket hermetikusan kell lezárni.
4. A zselét addig válogatják üvegekbe, amíg besűrűsödik, mert akkor a folyamat nehezebbé válik, és a tartalma gyorsan megromlik. Ezért főzés után azonnal öntse a nyersanyagokat előre sterilizált edényekbe.
5. Ha hőkezelés nélkül készít csemegét, a zselének főzés után meg kell szilárdulnia. Ehhez ne küldje azonnal hidegre, tartsa egy napig szobahőmérsékleten.

Ribizli zselé klasszikus technológia szerint

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 200 ml.

1. Először kezdje el a bogyók előkészítését. Válogassa szét, zárja ki az összes sérült és korhadt elemet. Öblítse le a ribizlit szűrőedény segítségével. Távolítsa el a zöld ágakat.
2. Készítsen elő egy mély tartályt, amelyben a hőkezelést elvégzik. Jobb, ha széles aljú tartályt választunk, hogy a fűtési terület nagy legyen.
3. Küldje el a ribizlit az edényekbe, adjon hozzá vizet, küldje a tűzhelyre és melegítse közepes teljesítményen. A ribizlinek levet kell adnia, és elkezd repedni. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt.
4. Szűrje le a gyümölcslevet, préselje ki a bogyókat kényelmes módon. A gyümölcsöket kis lyukú szűrőbe küldjük, őröljük. Ne nyomja túl erősen a tartalmat, nehogy a szemek és héjak behatoljanak a lyukakon.
5. Most adjunk hozzá cukrot a léhez, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Tegye fel a tüzet, kapcsolja be a minimális jelzőt. Keverjük és pároljuk a zselét, amíg besűrűsödik, ez általában egyharmad óra.
6. Egy bizonyos idő elteltével a zselé térfogata kisebb lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, készítsen elő egy tiszta edényt a palackozáshoz, csomagoljon meleg csemegét.
7. A fedelek felhúzását azonnal el kell végezni. Dugulás után fordítsa fejjel lefelé a finomságot, tekerje be egy régi ágytakaróval vagy pulóverrel.
8. Várjon egy napot, amíg a finomság eléri a szobahőmérsékletet. Ezután küldje el a tartalmat a kamrába, vagy hagyja a hűtőszekrényben.

Egyszerű ribizli zselé

• granulált cukor - 800 gr.
• ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 60 ml.

1. Először is fel kell készíteni a bogyókat a további manipulációkhoz. Ehhez válogatja át, távolítsa el a szárakat, szabaduljon meg a romlott példányoktól. A ribizlit megmossuk, szitán száradni hagyjuk.
2. Helyezze a fő összetevőt egy tálba, és negyed óráig szórja meg cukorral. Addig keverjük, amíg a homok kissé nedves lesz. Felöntjük vízzel a recept szerint.
3. Küldje el a tartalmát egy serpenyőben a tűzre, főzze kis teljesítményen negyed óráig a folyadék felforrásának pillanatától. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.
4. Most készítsen egy eszközt: helyezzen egy szűrőedényt vagy egy finom szemcsés szűrőt a tartály fölé, öntse a ribizli készítményt. Spatulával kezdjük el nyomkodni a bogyókat, hogy egy tálba jöjjön ki belőlük a leve.
5. Amikor az összes levet sziruppal kinyomja, azonnal öntse ezt a készítményt tiszta edényekbe, és fedje le. Fordítsa le a nyakát, fedje le egy régi takaróval. Egy nap múlva a biztonság kedvéért tedd hidegre.

Ribizli zselé főzés nélkül

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 2 kg.

1. Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket. Ezután küldje el a ribizlit a turmixgép edényébe, és alakítsa homogén zabkává. A kapott készítményt finom szitán őröljük.
2. Az eljárás segít megszabadulni a csontoktól. A kimenetnek körülbelül 1 liternek kell lennie. ribizlilé. Keverje össze a folyadékot kristálycukorral, és keverje 8-10 percig. Az alapanyagok édességét saját maga állíthatja be.
3. Csomagolja a kész kompozíciót adagolt üvegekbe légmentesen záródó fedéllel. Felhívjuk figyelmét, hogy a tartályt előzetesen sterilizálni kell. Hagyja az üvegeket egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye hidegre.
4. Az ilyen zselét nagy mennyiségben ajánlott télen betakarítani. A kompozíció teljesen megőrzi a szervezet számára szükséges összes hasznos enzimet a beriberi időszakában.

• granulált cukor - 1 kg.
• ribizli - 1 kg.

1. A válogatás után mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, keverje össze cukorral, és várjon egyharmad órát. Ebben az időszakban sterilizálhatja a tartályt a további csavaráshoz.
2. Tegye át a ribizlit egy tálba a kiálló levével együtt. Pároljuk a tűzhely átlagos teljesítményén 5 percig a forrongás kezdetétől. Folyamatosan keverjük.
3. Amikor a főzési folyamat befejeződött, öntse át a tartalmát egy szitára, és őrölje meg úgy, hogy a lé bejusson a tálba. Csomagoljuk edényekbe, zárjuk le ónnal, hagyjuk egy napig hűlni.

Diétás zselé fruktózzal

• instant zselatin - 35 gr.
• ribizli - 550 gr.
• száraz fehér bor - 100 ml.
• fruktóz - 140 gr.
• forralt víz - 240 ml.

1. Az alacsony kalóriatartalmú zselét sikeresen alkalmazzák a dietetikában. A finomság nem teszi lehetővé, hogy extra fontokat szerezzen, és hasznos elemekkel telíti a testet. Ez a kezelés tökéletes azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek.
2. A szükséges mennyiségű zselatint meleg vízbe áztatjuk. Ezzel párhuzamosan folytassa a bogyók klasszikus feldolgozását. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a sérült példányokat. Távolítsa el a dugványokat is. Ellenkező esetben a párt visszavonhatatlanul megromlik.
3. Egy külön tartályban keverje össze a fruktózt és a száraz bort. Forgassa a ribizlit egy megfelelő eszközzel homogén zabkává. Az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőben keverjük össze, hagyjuk fél órát a fedél alatt. Kész.

Narancszselé ribizlivel

• narancs - 1 kg.
• ribizli - 5 kg.
• granulált cukor - 5 kg.

1. Készítsen bogyókat és citrusféléket. Küldje el a ribizlit a facsaróba. A meghámozott narancsot célszerű turmixgépen átpasszírozni. Keverje össze az összes hozzávalót cukorral.
2. Küldje el a nyersanyagokat a zománcbevonatú serpenyőbe. Melegítse fel az alkatrészeket 60-65 fokra. Rendszeresen keverjük, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
3. Tilos a masszát felforralni. Ellenkező esetben minden vitamin elveszik. Lehűlés után a zselét steril edénybe kell csomagolni és szorosan lezárni. Hűtőszekrényben tárolandó.

Mi a teendő, ha a zselé nem sűrűsödik

1. Ha a zselé nem sűrűsödik be, ne essen pánikba. Az étel 2-3 óra vagy egy hét alatt megtalálja a kívánt állapotot. Minden a termékektől és az elkészítési módtól függ.
2. A legtöbb esetben a fő probléma a természetes pektin hiánya vagy a zselatin alacsony minősége. A gyümölcsmasszát zománcozott serpenyőbe küldjük és felmelegítjük. Keverjünk hozzá egy további adag zselatint.
3. Még egy világos receptsor sem mindig vezet a kívánt eredményhez. Mindennek az oka az összetevők sajátossága. Ezért főzés előtt mindig öntsön forrásban lévő vízzel a bogyókat és a gyümölcsöket.

Könnyű elkészíteni saját zselét. Fontos, hogy kövesse az utasításokat, és vegye figyelembe a termékek jellemzőit. Készítsen egy finomságot a télre, hogy ne ütközzen a beriberi problémájába. Gyönyörködtesse a háztartást új receptekkel.

Videó: ribizli zselé recept

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+