Omlós tészta - 14 recept finom péksütemények készítéséhez

Az omlós tészta receptek számát nehéz megszámolni. Mindegyik receptnek megvannak a maga sajátosságai, de mindegyikben közös - a nagy mennyiségű olaj kötelező jelenléte.

Az omlós tészta alapreceptje minimális összetevőt használ, és ennek alapján sokféle desszert készíthető.

A standard termékkészlet 12 evőkanálból áll. l. kiváló minőségű liszt, 200 g zsíros olaj, 4 ek. l. Szahara. Vanillint adunk hozzá saját belátása szerint.

Vaj helyett jó minőségű margarin, cukor helyett porcukor szedése megengedett. A nagy kristályok merevebbé teszik a masszát, ezért még jobb, ha a közönséges durva szemű cukrot kávédarálóban por alakúra őröljük.

Főzés:

1. Vegye ki az olajat, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2. Szitáljuk a lisztet. Adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót és keverjük össze.
3. A lisztet vajjal őröljük, nehogy eltömítse a masszát. A süteménytésztát nem szabad erőteljesen dagasztani, mint az élesztőtésztát. A masszának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Néha ehhez egy kis jeges vizet adnak a keverékhez.
4. Golyót formálunk belőle, óvatosan lisztbe forgatjuk, fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.Nem ajánlatos tovább hidegen tartani, mert az olaj kezd megkeményedni, és akkor nehéz egy ilyen masszát hengerelni. a kívánt vastagságú süteménybe.

A kész tészta lefagyasztható vagy a rendeltetésének megfelelően azonnal felhasználható.

Recept pite készítéséhez

Ebből a tésztából nyitott és zárt lepényeket süthetünk különféle sós és édes töltelékkel. A sós péksütemények esetében a cukrot törölni kell az összetevők listájáról.

A szokásos termékeken (4 evőkanál liszt, 1 csomag vaj és 25 g cukor) kívül a következő összetevőkre is szüksége lesz:

• tojás - 2 db;
• sütőpor - 5 g;
• vaníliás cukor - saját belátása szerint.

A főzési algoritmus egyáltalán nem bonyolult:

1. A vajat alig meleg tűzhelyen, megfelelő edényben felolvasztjuk.
2. Beleöntjük a cukrot és összekeverjük. Várja meg, amíg a massza teljesen kihűl.
3. A kihűlt masszába ütjük a tojásokat és összekeverjük.
4. Keverje össze a szitált lisztet más ömlesztett termékekkel.
5. Keverje össze az összes komponenst, és gyúrja össze a rugalmas masszát.

Feltekerjük és 25 percre hideg helyre tesszük, hogy jobban összenyomódjon. Ezután a pite omlós tésztáját egy megfelelő vastagságú rétegre kell kinyújtani, az oldalak szélei mentén kialakítani, és ki kell helyezni az előzőleg elkészített tölteléket.

Kívánatos, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony, hanem sűrű legyen.

A süteményt a sütő alsó részében kell megsütni, különben a tetejét megégett kéreg borítja, és az alja nem lesz ideje sütni. Ha a sütemény teteje már ég, de a belseje még nedves, akkor a helyzet egész egyszerűen orvosolható - elég a sütés tetejét lefedni alufóliával.

Klasszikus süti tészta

Minden háziasszonynak ismernie kell a klasszikus omlós tészta receptjét a sütik elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• liszt - 12 evőkanál. l.;
• olaj - 1 csomag;
• porcukor - 4 evőkanál. l.;
• 2 sárgája vagy 1 egész tojás.

Sütőporra nincs szükség, mivel a nagy mennyiségű zsír miatt laza a sütés.

Főzés:

1. Tedd a vajat a fagyasztóba, hogy megszilárduljon. Durva reszelőn ledaráljuk.
2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral. Adjuk hozzá a zúzott vajat, és dörzsöljük addig, amíg morzsa nem lesz belőle.
3. Hozzáadjuk a sárgáját, és rugalmas, de sűrű tésztát gyúrunk. Nyugodj le.

A masszát kolbászba tekerhetjük és vékonyra vághatjuk, vagy rétegre tekerhetjük és formák segítségével sütiket vághatunk ki. A lapokat sütőlapra fektetjük, és 10-15 percig sütjük 220 fokos hőmérsékleten. Nem szükséges olajjal kikenni a tepsit, mivel a termékekben bőven van zsír, úgysem ragadnak meg.

Tejfölös lehetőség

A tejfölös tészta lágyabb és lágyabb. Hosszabb ideig friss marad, kiválóan alkalmas sütemények és puha piték készítésére.

Kivéve a 12 st. l. liszt, 100 g vaj és 3 ek. l. a cukorhoz továbbra is a következő termékekre lesz szükség:

• tejföl - 10 evőkanál. l.
• citromhéj;
• sütőpor - 2 tk

Főzés:

1. A vajat apró kockákra vágjuk, és hagyjuk megpuhulni.
2. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját.
3. A vajhoz hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és a citromhéjat. Egy kanállal keverjük össze.
4. Hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A masszának homogénnek, lágynak és nem ragadósnak kell lennie a kézhez.

Élesztő alap a sütéshez

Az omlós tészta és az élesztős tészta a két típus legjobb tulajdonságait egyesíti. Az ilyen termékeknek nincs meghatározott zsírtartalmuk. De mivel a massza nagyon sűrű, nem kell számítani arra, hogy a tészta sokat megkeljen. Csak gyengédebb és rétegesebb lesz.

500 g liszt, 250 g vaj és 2 tojás mellett a következő termékekre lesz szüksége:

• víz - 4 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só és vanillin.

Főzés:

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben.
2. A vajat kockákra vágjuk, és a tésztát összegyúrjuk. A masszát golyóvá gyúrjuk, tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órán keresztül kelesztjük.
3. Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag réteggé. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Vágjunk ki pogácsaszaggatókat pogácsaszaggatóval. Kívánság szerint megszórjuk fahéjjal és cukorral.

Legfeljebb 10-12 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Amint a tészta megpirult, ideje kivenni a sütőből.

Keverjük össze tojás nélkül

Tojás nélkül a sütés nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• vaj - 125 g;
• víz - 70 ml;
• porcukor - 25 g;
• só - a kés hegyén.

A tojás nélküli omlós tészta semmiben sem rosszabb, mint "testvérei".

Főzés:

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, és összemorzsoljuk az átszitált liszttel.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük, hogy feloldódjon. Öntsük a többi hozzávalóhoz.
3. Tedd az asztalra a masszát, és addig gyúrd, amíg a kezedhez nem tapad. Ez 1-2 percet vesz igénybe.
4. A kinyújtott tésztaréteget az előkészített formába tesszük, és bármilyen töltelékkel megtöltjük. A darabokra vágott gyümölcsök - alma, körte, szilva - kiválóan alkalmasak egy ilyen vizsgálatra. Gyönyörűen vannak elhelyezve kör alakban. Kívánatos, hogy a gyümölcsszeleteket egy kicsit megszórjuk cukorral, és vajforgácsot rakjunk a tetejére.

30-35 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A kész terméket a szélein meg kell barnítani.

A konyhai robotgépben való főzés lusta módja

Nagyon szerencsések azok a háziasszonyok, akiknek van otthon konyhai robotgépük. Ezzel a géppel percek alatt össze tudja gyúrni a tésztát.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• olaj - 150 g;
• cukor - 150 g;
• hideg víz - 90 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A hideg vajat darabokra vágjuk.
2. Szitáljuk a lisztet.
3. Adjuk hozzá a hozzávalókat a robotgép táljába, és forgassuk össze, hogy omlós morzsát kapjunk. Nem kell sokáig dagasztani.
4. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Kis adagokban morzsára öntjük és összekeverjük.
5. Helyezze át a masszát egy másik edénybe, fedje le fóliával, és tegye fél órára hideg helyre.

Ezt követően a tészta felhasználható a rendeltetésszerűen.

Szokatlan apróra vágott omlós tészta

Az apróra vágott tészta a legjobb választás különféle desszertek alapjainak elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• liszt - 12 evőkanál. l.;
• olaj - 150 g;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 30 g;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - a kés hegyén.

E recept szerint cukrozatlan apróra vágott tésztát készíthet úgy, hogy eltávolítja a cukrot az összetevők listájáról.

Főzés:

1. Szitáljuk a lisztet és a sót az asztalra. Beleöntjük a cukrot.
2. Az előhűtött vajat kockákra vágjuk. Jobb, ha ezt egy nagy fatáblán késsel végezzük. Keverje össze a lisztet és a vajat kézzel, vagy használjon robotgépet.
3. Beleütjük a tojást és összekeverjük. A massza ne legyen homogén, a lényeg, hogy sűrű és omlós legyen. Ha nagyon omlik, adhatunk hozzá egy kevés tejfölt vagy egy tojás sárgáját.
4. A tésztagolyót fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A lényeg az, hogy ne gyúrjuk a tésztát, hanem labdába gyűjtsük. Csak tömöríteni kell.

Főzés túróval - recept lépésről lépésre

A túró szokatlan lágyságot és gyengédséget ad a tésztának. Mind édes, mind sós termékeket főzhet belőle, amelyek kevésbé magas kalóriatartalmúak lesznek.

Szükséges alkatrészek:

• liszt - 300 g;
• olaj - 1 csomag;
• túró - 200 g;
• cukor - 50 g;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A vajat darabokra vágjuk.
2. A túró kivételével az összes hozzávalót a kombájn edényébe tesszük, és apró morzsára daráljuk. Ez nem tart tovább egy percnél.
3. A túrót szitán átdaráljuk, és a többi masszához adjuk. Keverje kombájnnal legfeljebb 10 másodpercig. A masszának egy csomóba kell gyűlnie.

A tésztát óvatosan össze kell gyűjteni, fóliával becsomagolni és hidegbe tenni.

Műanyag és puha omlós tészta

A műanyag és a szájban olvadó tészta ilyen egyszerű recept szerint készül.

Hozzávalók:

• liszt - fél kilogramm csomag;
• porcukor - 1 evőkanál;
• olaj - 1 csomag;
• 2 tojás vagy 4 sárgája – tetszés szerint.

Főzés:

1. Főzés előtt egy órával vegyük ki a vajat a fagyasztóból.
2. Lapáttal vagy kanállal őröljük meg cukorral.
3. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást.
4. Óvatosan formálj belőle golyót és tedd hidegre.

Először megadhatja a tésztának a kívánt formát, és csak ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A lényeg az, hogy a termékek hűtve kerüljenek a sütőbe.

Ideális tészta süteményekhez és kosarakhoz

Tudnod kell, hogy a nagy melegben szinte lehetetlen tökéletes tésztát készíteni a kosarakhoz. Nem tolerálja a magas hőmérsékletet, ezért hűvös helyiségben kell végezni.

Szükséges alkatrészek:

• liszt - 7 evőkanál. l.;
• olaj - ½ csomag;
• tojás - 60 g héj nélkül;
• víz - 15 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

A lényeg az, hogy minden alkatrész hideg legyen.

Főzés:

1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval.
2. A vajat kockákra vágjuk.
3. Tegye az elkészített ételt egy edénybe, és hűtse le.
4. A tojásokat habverővel felverjük a vízzel, és szintén hidegre tesszük.
5. A lisztet vajjal tenyérrel morzsává dörzsöljük. Jobb, ha a keverő ezt teszi, hogy az olaj ne érintkezzen meleg kézzel.
6. Ha a vaj nem olvad, azonnal hozzáadhatja a tojásos keveréket. Felmelegedett a baba? Ez azt jelenti, hogy a tojás hozzáadása előtt le kell hűteni, és csak ezután kell néhány másodpercig alacsony sebességgel keverni.
7. Gyorsan, szükségtelen mozdulatok nélkül gyúrja a tésztát. A massza nem tapadhat az asztalhoz, és ha ragad, akkor a tészta túlmelegedett.
8. A tésztát liszttel megszórt sütőpapírra tesszük, kinyújtjuk, egy másik lappal letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
9. Ha szükséges, kicsit kinyújtjuk a tésztát, és formába öntjük. Várja meg, amíg leülepszik, majd finoman nyomja a falhoz. A kiálló oldalakat levágjuk, az alját villával megszurkáljuk.

A francia cukrászok speciális fóliával letakarják a munkadarabot, betakarják rizzsel, majd 1-1,5 órára hűtőbe teszik, majd a tésztát tartalmazó formát 170 fokra előmelegített sütőbe küldik, és barnulásig sütik. Ezután eltávolítjuk a rizzsel ellátott fóliát, és magát az alapot további 10 percig sütjük, majd a legvégén óvatosan rácsra fektetjük és rendeltetésszerűen használjuk.

Édes vagy gazdag omlós tészta alap a sütéshez

Az összetevők listája kiegészíthető kakaóporral, darált dióval, citromhéjjal, gyömbérrel, fahéjjal vagy csokireszelékkel.

Hozzávalók:

• liszt - 3 evőkanál;
• olaj - 200 g;
• majonéz - 200 ml;
• cukor - 11 evőkanál. l;
• nagy tojás;
• vanillin - egy zacskó;
• szódabikarbóna és ecet vagy citromlé.

Főzés:

1. Keverjük össze a cukrot a tojással és a majonézzel. Adjunk hozzá vanillint, oltsuk el a szódát citromlével.
2. Kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a lisztet.
3. A puha vajat darabokra vágjuk, és gyorsan összekeverjük. A masszának lágynak kell lennie, és semmi esetre sem meredek.

Ezzel a tésztával bármilyen desszert elkészíthető.

Omlós tészta egy, kettő, három személyre

Ez a recept jó, mert az összetevők számát egyszer s mindenkorra könnyen meg lehet jegyezni.

Maga a tészta egy egyszerű technológia szerint készül:

• 1 adag cukor;
• 2 adag zsír;
• 3 adag liszt.

Néha egy csomó tojássárgáját adnak hozzá. Az elkészítési elve teljesen hasonló az előző receptekhez. Ennek az egyszerű formulának köszönhetően pontosan annyi tésztát készíthet, amennyire szüksége van.

Csirke tészta – mi a különleges?

A kurnik tésztáját margarinra vagy vajra készítik.

Termékek:

• liszt - 2 evőkanál;
• olaj - 200 g;
• cukor - 2 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• egy kis szódabikarbóna és citromlé.

Főzés:

1. Keverjük össze a vajat a cukorral és a sóval. Keverjük össze villával.
2. Beleütjük a tojást és újra összekeverjük.
3. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és adjunk hozzá oltott szódát.
4. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát és hűtőbe tesszük.

Ezt követően a tésztát a recept szerint használjuk fel. 2 részre osztjuk, 2 rétegre tekerjük, majd az egyiket formába fektetjük. Az oldalakat formázzuk és a hústölteléket elosztjuk. A második réteget a tetejére fektetjük, és több lyukat készítünk benne. A pite főzése nem haladja meg a 40 percet.

A közönséges omlós tésztából rengeteg sós snacket és édes desszertet készíthet. A receptet pedig könnyű kiválasztani a javasoltak közül a saját preferenciáinak és a megfelelő összetevők konyhában való elérhetőségének megfelelően.