Hogyan készítsünk otthon finom búza kenyeret a sütőben

A kenyér az emberek alapvető tápláléka szerte a világon. Sok közmondás és mondás melegen beszél róla. Egyetlen lakoma sem teljes enélkül. Ezért az, hogy finom kenyeret tudjon sütni, szinte minden jó háziasszony kötelessége. Hogyan készítsünk otthon finom kenyeret a sütőben? Elég egyszerű. Elég, ha 2 óra szabadidőt talál, és megtalálja a szükséges termékeket a konyhájában. A többi megtalálható a megfelelő részben.

Rengeteg fajta van: fehér, fekete, pudingos, borodino és cipó, bagel Amerikából, ciabatta és focaccia Olaszországból, zsidó challa és tortilla Spanyolországból, török ​​pita és indiai chapati kenyér...

Annak ellenére, hogy ma kenyeret a legtöbb kiskereskedelmi üzletben lehet megvásárolni, sok nő saját kezével főzi, mert otthon szokatlanul illatos és ízletes. Az alábbiakban egy részletes lebontás található, gyúrjuk össze a tésztát, és süssük meg az első cipót.

Bármely üzletben a siker érdekében ismernie kell a különféle árnyalatokat. A pékségben is használják. Mielőtt nekilátnánk a kenyérsütésnek, ismerkedjünk meg a főbbekkel.

Milyen lisztet válasszunk

Fehér kenyér sütéséhez két „első” és „magasabb” osztályú búzából készült lisztet használnak. Nagy mennyiségű glutént tartalmazó búzafajtákból állítják elő. Az ezekből a fajtákból származó tészta jól kel, köszönhetően annak, hogy a kiváló minőségű liszt sok vizet szív fel. A morzsa lágy és szellős, a kenyér sokáig nem áll meg.

Másodosztályú korpás lisztből sütött fehér kenyér sűrűbb, nem olyan puha és ízletes, de egészségesebb, mert vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz.

Fekete kenyér sütéséhez használjunk rozslisztet, amely gyantaszerű anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a glutén termelődését. Ennek eredményeként a kenyér sűrűbb, mint a fehér. A nagyobb pompa elérése érdekében a rozslisztet búzaliszttel keverjük össze.

A kukoricaliszt nem tartalmaz olyan fehérjéket, amelyek befolyásolják a glutén képződését. Ahhoz, hogy a kukoricakenyér puha és bolyhos legyen, sütőport és óvatosan felvert fehérjéket adunk a tésztához. Az élesztős kukoricakenyér sütéséhez búzalisztet kell hozzáadni a tésztához. A kenyér íze kissé édeskés.

Az árpaliszt szintén nem gazdag gluténben, aminek következtében a belőle sült kenyér hamar sűrűnek, nem magasnak és állottnak bizonyul.

A glutén teljes hiánya miatt, hajdinához és zabpehelyhez belekeverjük a búzát. Ez a kombináció ropogós héjat, szokatlan ízt és aromát ad a kenyérsütésnek.

Miért szitálunk lisztet a tésztához

Annak érdekében, hogy mindenféle apró törmelék, szemek és poloskák ne kerüljenek a tésztába, finom szitával kell átszitálni. A szitálás során a liszt oxigénnel is keveredik, ami a kenyeret puhává, levegőssé teszi, és javítja az ízét.

Hogyan kell gyúrni a tésztát

A legegyszerűbb kenyérrecept alkalmazásakor, amely négy összetevőből - lisztből, vízből, élesztőből, sóból - készül, a tésztát legfeljebb öt-tíz percig kell dagasztani. Ez elég a pozitív eredményhez. Ezalatt a tészta oxigénnel telítődik, a kenyér puha és levegős lesz.

Ha a kenyér zsírt tartalmaz, de ajánlatos 10 percnél tovább dagasztani a tésztát, hogy a sütés ízletes és buja legyen.

Formázás és lyukasztás

A dagasztás után a tésztát egy órát pihentetjük. Ha cipót akarunk sütni, akkor a tésztát újra kell gyúrni, megadni a kívánt formát és vágni.

Az ismételt dagasztás során az erjedés során felgyülemlett szén-dioxid felesleg kikerül a tésztából. Jobb a dagasztás úgy, hogy a tésztát többször félbe hajtogatja különböző irányokba. A dagasztás és a kívánt forma megadása után a tésztát hagyni kell ismét felkelni - körülbelül 40 percig.

Hogyan lehet tudni, hogy a tészta készen áll-e

Ha az ujjával a tésztára enyhe nyomással a horpadás gyorsan helyreáll, akkor a kenyér készen áll a sütőbe való behelyezésre.

Miért kell bemetszéseket készíteni

A hasítékokra egyrészt azért van szükség, hogy látványosabb legyen a kenyér, másrészt elkerülhető legyen a repedés, ami általában akkor következik be, amikor a fel nem vágott tészta a sütőben megkel, a benne felgyülemlő gáz miatt.

Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben

A sütés kezdetén, körülbelül fél óráig nem ajánlott kinyitni a sütőt, hogy a kenyér ne üljön le. Most szinte minden modern sütő üveggel van felszerelve, ami lehetővé teszi, hogy egyáltalán ne nyissa ki a kenyér elkészítése során.

A tészta változatosságát mák, kömény, szezámmag hozzáadásával lehet elérni.

Fehér cukrozatlan kenyér. Recept

És most tulajdonképpen a kenyérkészítés receptje. A recept egyszerű és egyszerű. Sovány élesztő tészta. Az ilyen kenyeret vegetáriánusok és böjtölők is süthetik és fogyaszthatják.

Hozzávalók

A tojás és tej nélküli búza sovány kenyér elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 330 ml meleg víz
• 2 tk só
• 3 evőkanál Szahara
• 3 evőkanál növényi olaj
• 4,5 csésze liszt (a liszt változó, így 4 vagy mind az 5 csésze is eltarthat)
• 2 tk száraz élesztő
• 1 evőkanál mák
• édes tea kenéshez

Hogyan kell kenyeret sütni tojás és tej nélkül. Recept lépésről lépésre

Szitáljuk át az összes lisztet, gyűjtsük egy kúp alakú edénybe.

Készítsen egy lyukat a kúp közepén.

Öntsünk bele meleg vizet.

Sózzuk, hogy a kenyér ízletes legyen.

Adjunk hozzá cukrot, hogy az élesztő fel tudja kelteni a tésztát.

Öntsünk növényi olajat.

Adjunk hozzá élesztőt, és gyúrjuk a kenyértésztát egynemű, műanyag masszává, amely nem tapad a kezünkhöz.

Nyújtsuk ki a tésztát a tésztából, tegyük a hőre körülbelül negyven percre, hogy megkeljen.

Lyukasztót készítünk, és a tésztájukat egy növényi olajjal kikent tepsibe tesszük.

Mielőtt a tésztát a sütőbe tennénk, egy kihegyezett késsel be kell vágni a tetejét, hogy a gáz távozhasson.

Kenje meg tollal vagy ecsettel édes teával.

Végezzen néhány vágást a tetején.

Megszórjuk mákkal és 15 percig meleg helyen pihentetjük.

A tészta kelni kezd. Ekkor már forró sütőbe lehet küldeni.

180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja állni a kenyeret további húsz percig.

A kihűlt kenyeret kivesszük formájukból. Most megvárhatja a sütés végső kihűlését és az asztalra tálalhatja.

Most már tudja, hogyan kell otthon finom kenyeret sütni a sütőben. Remélem élvezed. Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket, kommentálja és ossza meg benyomásait.